Как делаются конфеты: Конфеты из сахара — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Домашние конфеты «Коровка» из молока пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления домашних конфет «Коровка» из молока.

Рецептов таких конфет много, но я нашла для себя тот самый вкус. Иногда такую массу называют фаджем. Готовить это лакомство легко, но труднее добиться необходимой консистенции, чтобы конфеты не «поплыли». Готовить их нужно обязательно в посуде с толстыми стенками, но не эмалированной, чтобы масса не пригорела. Идеальный вариант – кастрюля не только с толстыми стенками и дном, но и с антипригарным покрытием.

Чтобы конфеты были максимально похожи на оригинал, густую массу нужно обязательно слегка взбить. Если этого не сделать, то конфеты больше будут похожи на ириски. Готовьте, наслаждайтесь и делитесь впечатлениями!

Ингредиенты

Молоко сгущенное — 150 г
Молоко 3,6% — 150 мл
Сахар-песок — 400 г
Масло сливочное — 75 г

Как приготовить дома молочные конфеты Коровка

В кастрюлю с толстыми стенками и дном выложить сразу все ингредиенты по рецепту.
На слабом огне при постоянном помешивании поварить смесь до светло-коричневого цвета. Готовность массы можно определить, капнув в миску с ледяной водой немного смеси. Если комок не расплывётся, а на ощупь будет твердеть, то масса готова.
Перелить горячую массу в посуду, удобную для взбивания, и взбивать смесь миксером до начала кристаллизации сахара.
Получившуюся массу перелить в посуду, смазанную маслом, и разровнять. Особенно хорошо подходит для этого силиконовая форма. Форму оставить при комнатной температуре для остывания, а затем поместить в холодильник для застывания.
Застывшую смесь отделить от стенок формы и выложить на доску.
Получившийся брикет нарезать небольшими кубиками.
Домашние конфеты «Коровка» из молока готовы. Подать, как десерт, к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Видео рецепт домашней коровки

развивающие игры для детей. Рецепты конфет в домашних условиях просто выручают! О пользе самодельных сладостей и подборка лучших рецептов домашних конфет

Как делают конфеты? Сегодня мы совершим удивительное путешествие в кондитерский цех и увидим своими глазами, как делают конфеты, какие машины помогают кондитерам. Узнаем, как получаются конфеты разного вкуса и запаха. Посмотрим интересный фильм для малышей . И как всегда, рассмотрим картинки и поиграем в полезные и интересные игры . Приятного путешествия в сладкий мир конфет и детства!

О кондитерах, которые делают булочки, мы уже знаем из статьи А сегодня мы пойдем в гости к кондитерам, которые делают конфеты.

1.Речевое упражнение

Конфеты любят все – и взрослые, и дети. И все знают, что они сладкие. Что еще бывает сладким?

СладкИЙ мед, торт, пряник, компот, морс, сахар;
СладкАЯ клубника, черешня, малина, курага, земляника;
СладкОЕ пирожное, мороженое, печенье;
СладкИЕ ягоды, торты, пирожные, коврижки, …

Отгадай мою загадку:

СладкАЯ, вкуснАЯ — это конфета или печенье? Если ребенок ответит «печенье», то спросите его: «Разве мы так говорим — сладкАЯ печенье? Мы говорим сладкОЕ печенье» После нескольких первых загадок, малыш уловит, в чем загвоздка этих речевых загадок, и будет правильно отвечать. А заодно в этом упражнении ребенок научится отличать женский. мужской и средний род в словах.

СладкОЕ, холоднОЕ — это мороженое или торт?
СладкИЙ, вкуснЫЙ — это кисель или печенье?
СладкИЕ, хрустящИЕ — это кукурузные палочки или пирог?

2.Эксперимент. Почему конфеты цветные?

Из чего же делают конфеты? Раньше люди делали конфеты из сладких фруктов с медом, с орехами. А сейчас их делают из сахара.Как же так получается, что сахар белый, а конфеты цветные? (В сахар добавляют краски, говорит малыш). Правильно, чтобы сахарный сироп стал цветным, в него добавляют — но не краски, а красители. Краски добавлять нельзя, ведь их нельзя есть.

Сделайте с малышом небольшой вкусный эксперимент , чтобы показать ему, как действуют красители. Возьмите творог и разделите порцию на несколько чашечек. Обсудите с малышом, что творог белый. Как же его сделать цветным? В каждую чашечку с творогом прибавьте свой краситель: для розового цвета – сок свеклы, для желтого цвета – сок моркови или куркуму (она продается в гастрономах как приправа). Дайте малышу самому добавить красители и размешать творог с ними, чтобы получилась цветная масса. Можно попробовать добавлять варенье, например, черничное. Затем из каждой порции сделайте творожный шарик. Получатся разноцветные творожные шарики. Иногда к творогу надо добавить сметану, чтобы шарики скатались. Выложите красиво Ваши цветные творожные шарики и угощайтесь!

Если Вы делаете белковую глазурь для украшения выпечки, то также с малышом покажите, как Вы ее окрашиваете в разные цвета.

3.Как делают конфеты на кондитерской фабрике? Видеоролик для малышей.

Как ты думаешь, как называется профессия людей, которые делают конфеты? Они кондитеры! Кондитеры делают конфеты на большой кондитерской фабрике. Предложите малышу отправиться в гости к кондитерам и посмотрите вместе с ним этот удивительно интересный и познавательный видеоролик о том, как делают конфеты.

4. Как машины помогают людям делать конфеты?

Ты видел в фильме, что кондитерам помогает делать конфеты много разных машин. Их придумали люди, чтобы облегчить себе труд. Вот какие это умные машины. Догадайся из названия, что делают эти машины. Правда, интересные и очень веселые названия у этих машин?

Тянульная машина – какое веселое название. Тянульное – похоже на какое слово? На слово «тянуть». Догадался, почему она так называется? В ней карамельная масса тянется в длинную-длинную карамельную реку и перемешивается в красителями (вспомните отрывок из видеоэкскурсии о длинной карамельной реке – получается такая длиннющая карамелька)
Карамелеобкатывающая машина – обкатывает карамельку вокруг начинки. Получается такая длинная-предлинная карамелька с начинкой.
Жгутовытягивающая машина – делает из нашей длиннющей карамельной речки красивый ровный жгутик. Точно также, как ты делаешь жгутик из пластилина.

Следующая машина — формующая — нарезает карамельки из нашего жгутика и наносит на карамельку рисунок (рассмотрите конфеты с малышом – на них всегда есть полосочки, клеточки или другой рисунок)
Дальше наши конфетки едут по и остывают. А едут они в цех, который называеся «упаковочный» . Что же в нем делают?

Вот и запаковали конфеты и отправят их в магазин. Так к нам конфеты на стол приходят.

5. Кто делает конфеты? Речевое упражнение на образование новых слов – названий профессий и на развитие у ребенка языкового чутья.

В кондитерском цехе не только названия машин очень веселые и интересные, но и названия разных работ людей. Кондитеров много на фабрике, и каждый занимается своим делом. Кондитеры, которые работают на кондитерской фабрике, называются по-разному.

(Все профессии, названные ниже, реально существуют и так и называются. Я их не придумала. Думается и мы, взрослые, сейчас многое узнаем о кондитерах.)

Отгадай, что делает кондитер-конфетчик ?
А что делает помадчик ?
Бисквитчик ?
Тестомес ?
Упаковщик ?
Кондитер, который варит карамельную массу называется… как ты думаешь, как? Варщик .
А еще есть на кондитерской фабрике шоколадчик и ирисчик . Ты уже догадался, что они делают?
Как ты думаешь, как называется кондитер, который делает карамель. Ребенок может придумать свое название и проявить словотворчество. Это очень хорошо! Похвалите его за это. А по-настоящему такой кондитер называется «карамельщик »
А как называется кондитер, который делает мармелад и пастилу? Пусть малыш придумает свои названия. Когда ребенок образовывает новые слова от известных, то отлично развивается интеллект малыша (ему ведь надо вывести общее правило образования слов и творчески применить это правило в новой ситуации) и совершенствуется языковое чутье. Языковое чутье в дальнейшем очень поможет малышу хорошо освоить не только родной язык, но и иностранные языки. После того, как ребенок придумал свои названия, скажите ему, как называются эти кондитеры. Называются они пастильщицы —мармеладчицы .

А кондитер, который покрывает конфеты глазурью, называется тоже очень интересно — глазуровщик .
А что же делает кондитер-резчик ? Правильно, режет. Что же он режет? (Например, резчик режет пастилу на кусочки).
А еще в цехе, где делают зефир, есть склейщицы . Что же они делают? Выслушайте предположения малыша и уточните его ответ. Вспомни, как выглядит зефир. Он склеен из двух половинок (покажите в магазине как это выглядит, если малыш не видел зефира). Склейщицы склеивают половинки зефира друг с другом.

Вот как много кондитеров на фабрике, и все они помогают друг другу!

5. Какие бывают конфеты?

Конфеты бывают разные. Какие виды конфет ты знаешь? (Шоколадные, мармеладные, ириски, батончики, карамельки и леденцы…)

Конфета бывает простой и с помадкой,
Немного с кислинкой и приторно-сладкой,

В обёртке блестящей и малоприглядной,
Клубничной, малиновой и шоколадной.
И мягкой, и твёрдой, и даже тягучей,
Бывает орешков в ней целая куча.
И каждый, кто пробывал, сам понимает:
Ненужной она – никогда не бывает! Дмитрий Половнев

Почему же леденцы так называются? На какое слово похоже слово «леденец»? На слово «лед». Чем похожи леденец и лед (прозрачные, твердые)? Чем отличаются? (леденцы съедобные, а лед несъедобный)

Раньше леденцы делали у себя дома, а потом их стали выпускать на кондитерских фабриках. Говорят, что появились такие конфеты случайно. Как-то раз на одной кондитерской фабрике варили карамель, помешивая ее палочками. Хозяин фабрики отнес эти палочки с налипшим на них сахаром домой и угостил своих детей. Детям такая конфета очень понравилась. И через три года на этой фабрике стали выпускать конфеты на палочке.

6. Игра «Хорошо и плохо»

Пофантазируем. Представим, что конфеты стали огромные – размером с комнату. Чем это будет хорошо? А чем плохо?

А теперь конфеты стали малюсенькие. Чем это хорошо? А чем плохо?

Такое упражнение учит малыша размышлять и высказывать свое мнение.

7. Полезные конфеты.

Спросите малыша, почему нельзя есть много конфет? Напомните пословицу «Все хорошо в меру» и обсудите, что она означает.

Если Вы увлечены здоровым образом жизни и пытаетесь к нему привлечь и Ваших малышей, то можете сделать вместе с детьми полезные для здоровья конфеты без сахара. Они делаются из размолотых – провернутых через мясорубку сухофруктов (курага, чернослив) и орехов с медом. Эту массу надо размешать и скатать из нее шарики. Затем каждый шарик нужно обвалять в сухарях или кунжутном семени или в любой другой посыпке. Размешивать и катать шарики, обваливать их в посыпке Вам помогут дети. Такие самодельные конфеты при желании можно заворачивать в фольгу и дарить.

Вы можете познакомить малышей с другими профессиями в рубрике «Мир вокруг нас»

Получите НОВЫЙ БЕСПЛАТНЫЙ АУДИОКУРС С ИГРОВЫМ ПРИЛОЖЕНИЕМ

«Развитие речи от 0 до 7 лет: что важно знать и что делать. Шпаргалка для родителей»

Кто же не любит сладости? А детишки и вовсе без ума от всяких лакомств! Только вы не всегда знаете, из чего сделаны магазинные конфеты. Поэтому не мешало бы знать, как сделать конфеты своими руками из доступных ингредиентов. Далее мы вам расскажем, как сделать конфеты дома быстро и легко.

Рецепт 1. Великолепные шоколадные конфеты

Вы удивитесь, так как сделать шоколадные конфеты дома проще простого. Вам понадобятся: орехи грецкие (можно арахис), черный шоколад (примерно 150 г), 4 столовые ложки меда, печенье «К чаю» (примерно 100 г), сливочное масло (50 г). Далее рассмотрим подробно, как делают конфеты из шоколада:

Измельчаем орехи, печенье с помощью блендера. Только не стоит все превращать в мельчайшую крошку, должны получиться просто маленькие кусочки.
Растапливаем на печке масло, добавляем туда мед. Смесь довести до кипения. Заем кидаем туда орешки орехи с печеньем. Все хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная густая масса.
Растапливаем шоколад на водяной бане. Из получившейся смеси скатываем шарики, окунаем в шоколад и раскладываем на фольгу. Даем застыть, и конфеты своими руками готовы.

Рецепт 2. Лакомство из сахара

Теперь вы узнаете простой рецепт, как сделать конфеты на палочке дома за несколько минут. Это простое и любимое многими лакомство, но далеко не все знают, как сделать дома конфеты из сахара из простых продуктов.

Возьмите емкость и смешайте в ней примерно 200 мл воды, пару столовых ложек уксуса и 0,5 кг сахара. Поставьте на плиту и варите до тех пор, пока жидкость не станет ярко желтого цвета. Выбранные вами формочки смажьте растительным маслом, а затем влейте туда сахарную смесь и вложите зубочистки. Минимум затрат и максимум удовольствия, так как сделать сахарные конфеты дома сможет каждый.

Рецепт 3. Вкусняшки-желейки

Еще один рецепт любимого лакомства – мы расскажем, как сделать желейные конфеты дома из доступных ингредиентов. Вам понадобятся: быстрорастворимый желатин, плодово-ягодный сок (примерно 150 г), 0,5 стакана холодной воды, сахар (около 300 г).

Желатин замачиваете в холодной воде. Затем готовите сироп из сахара и сока: все смешиваем и варим на плите до растворения сахара. Добавляем к смеси растворенный желатин, после этого все разливаем по формам и даем застыть.

Подробнее о том, как сделать конфеты дома, видео из Youtube обязательно вам расскажет, смотрите его прямо сейчас.

Рецепт 4. Домашние карамельки

А вы знаете, как сделать карамельные конфеты дома, чтобы удивить своих родных? В этом нет ничего сложного! Для приготовления молочных карамелек берете 0,5 л молока, сливочное масло (100 г), сахар (3-4 стакана).

Ставим молоко на плиту, доводите до кипения, всыпаете туда сахар и варите до образования массы коричневатого цвета. Затем добавляете туда сливочное масло и варите примерно 1-1,5 часа. После чего разливаете полученную смесь по формам.

Рецепт 5. Аппетитные ириски

Ничего не стоит приготовить конфеты своими руками, фото демонстрируют это. Также вы можете приготовить любимое лакомство детства – ириски. Вам понадобится сгущенное молоко (около 300 мл), 40 г муки, стакан молока, сливочное масло (примерно 100 г).

Масло растопить на медленном огне, добавить туда муку и обжаривать ее до золотистого цвета. Затем вливаем туда сгущенку и варим в течение 10 минут на медленном огне, постоянно мешая. Молоко нужно нагреть до комнатной температуры и добавить его к сгущенке. Варим массу до загустения. После этого выкладываем массу в форму и даем остыть, а затем разрезаем на кубики или прямоугольники.

Не бойтесь экспериментов, побалуйте свою семью различными лакомствами, так как дома сделать своими руками конфеты леденцы, ириски и другие конфеты совсем легко!

Готовьте для себя, своих детишек и семьи, и делитесь вкусными Советами со своими друзьями в социальных сетях прямо сейчас!

aslan wrote in July 1st, 2014

Шоколадная фабрика «Россия» в Самаре является одной из самых крупных в нашей стране. Фабрика была построена по проекту итальянской фирмы «Карле и Монтанари» в 1969 году, а первая продукция была получена в апреле 1970 года. В 1992 году фабрика стала Открытым акционерным обществом, а в 1995 вошла в группу компаний «Нестле» в России. В 1996 году на фабрике начат выпуск международных брендов «Нестле» — шоколада «Nestle classic» и батончиков «Nuts».

В 1997 был рожден слоган «Россия» — щедрая душа. В 2001-м начато производство шоколада премиум-класса «Золотая марка». В 2007-м фабрика получила сертификаты ISO 9001, ISO 22000 и OHSAS 18001. В 2010 году начат выпуск премиальных комфет «Комильфо». В марте 2011 года ОАО «Кондитерское объединение «Россия» было преобразовано в ООО, а в июне этого же года фабрика присоединена к ООО «Нестле Россия» в качестве основного производственного филиала. Сегодня на фабрике производится более 170 наименований продукции под брендами «Россия» — щедрая душа!», «Nestle», «Nesquik» и «Nuts».

01. Проходная на проспекте Кирова, 257. На фабрике работает около 1350 человек.

02. На фабрике поддерживается очень высокий уровень чистоты и порядка — все работники ходят в спецодежде и шапочках. На входе в производство обязательно мытьё рук.

03. На полу повсюду разметка для пешеходов и транспорта.

Цех №1 Отделение обработки какао-бобов

04. Итак, с чего же начинается производство шоколада? Конечно же с обработки какао-бобов. Предварительно обжаренные какао-бобы нужно тщательно измельчить.

05. Дробилка. Чем лучше будет измельчена какао-крупка, тем более насыщенным и тонким будет вкус шоколада. Конечный размер твердых частиц какао, прошедших через измельчающее оборудование, не должен превышать 75 мкм.

06. Какао-тертое содержит 54% очень ценного вещества — какао-масла, которое является основной составляющей для производства настоящего шоколада. Для получения какао-масла какао-тертое нагревают до определенной температуры и затем в нагретом состоянии прессуют. Вот так какао-масло отделяется от твердого остатка. Твердый остаток в дальнейшем используется для приготовления какао-порошка.

08. Танки, в которых хранится какао-тертое, предназначенное для прессования.

10. Тут куча всякого оборудования и трубопроводов.

12. Жидкий шоколад течет

13. Цех, в котором стоят так называемые «мельницы» для получения порошка.

15. Здесь сохранился один из старейших агрегатов фабрики 1967 года выпуска, предназначенный для конширования (перемешивания) шоколадной массы.

16. Логотип итальянской фирмы «Карле и Монтанари» на нём.

17. Сейчас процесс конширования идет на новой современной линии. Это один из важнейших этапов в производстве шоколада. После смешивания и измельчения шоколадная масса подвергается интенсивному вымешиванию при высоких температурах. Это весьма длительный процесс, в результате которого из шоколадной массы испаряется лишняя влага, устраняются комочки, которые еще присутствуют, а также вытесняются летучие кислоты и чрезмерная горечь, а твердые частицы какао округляются. Конширование может идти от нескольких часов до нескольких дней.

Производство шоколадных батончиков

19. В цехе «кухне» готовится пастила, которая по трубам поступает в цех выпуска шоколадных батончиков.

20. Пастила с помощью больших барабанов раскатывается в в длинный пласт, который едет по конвейеру.

21. Пастила охлаждается

22. и разрезается на полоски.

23. Большой нож нарезает полоски в зависимости от длинны батончиков.

24. Строго при определенном температурном режиме батончики обливаются жидким шоколадом.

25. Здесь же станок наносит узор сверху батончиков.

26. Работники участка глазировки выборочно проверяют батончики на размер и вес.

Упаковка шоколадных батончиков

28. Цех упаковки

29. Перед упаковкой батончики проверяются металлодетектором.

30. В цехе упаковки практически всё автоматизировано.

31. Лента для упаковки батончиков «Несквик».

32. Коробки для батончиков «Несквик»

33. Робот-укладчик складывает батончики в коробки. В каждой коробке строго определенное, фиксированное количество батончиков.

34. Часть же батончиков укладывается в коробки без счета.

35. Такие коробки взвешиваются и маркируются.

36. Коробки укладываются на тележку и увозятся на склад.

Производство куполообразных конфет

37. В цехе куполообразных конфет производятся конфеты, имеющие форму купола. В данном случае мы видим, как станок отливает конфеты «Родные просторы».

38. Длинными стройными рядами конфеты едут в аппарат, где происходит заливка жидким шоколадом.

41. Залитые шоколадом конфеты вываливаются в вафельной крошке.

42. Готовые конфеты едут к участку упаковки.

43. Упаковка подобных конфет производится вручную.

44. Промежуточный контроль готовых коробок.

45. Коробки упаковываются в большие картонные коробки, маркируются и увозятся на склад.

Производство шоколадных плиток

47. Горячий шоколад заливается в подобные формы и отправляется по транспортерной ленте через холодильник. На этом же этапе, если того требует рецептура, в шоколад вносят различные добавки (например, орехи).

48. Затем формы с застывшим шоколадом переворачивают вверх дном и вытряхивают на конвейер.

51. Точно так же делаются большие шоколадные плитки.

52. По коробкам готовые и упакованные большие плитки раскладываются вручную.

53. В цехе упаковки.

Производство шоколадных конфет

55. Наиболее сложным является производство конфет премиум-класса, типа «Комильфо».

56. Большинство операций здесь делается вручную.

57. Линия производства шоколадных конфет «Комильфо».

58. Упаковка конфет.

Центральная лаболатория

59. На фабрике есть лаборатория, где в миниатюре можно можно создать шоколад «от и до». Используется для создания новых сортов шоколада перед внедрением в производство.

60. В лаборатории также выборочно проверяется вся продукция на точное соответствие всем стандартам, начиная с упаковки и заканчивая вкусом шоколада. Хорошо быть дегустатором наверное:)

61. Примеры продукции шоколадной фабрики «Россия».

Взят у chronograph в Самара: шоколадная фабрика «Россия»

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите пишите мне — Аслан ([email protected] ) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта http://ikaketosdelano.ru

Подписывайтесь также на наши группы в фейсбуке, вконтакте, одноклассниках и в гугл+плюс , где будут выкладываться самое интересное из сообщества, плюс материалы, которых нет здесь и видео о том, как устроены вещи в нашем мире.

Жми на иконку и подписывайся!

Шоколадные конфеты по праву считаются излюбленным лакомством взрослых и детей. На сегодняшний день полки магазинов усеяны различными десертами, но все они напичканы стабилизаторами вкуса и эмульгаторами. Опытные хозяйки предпочитают готовить шоколадные конфеты собственными силами, и это неудивительно. В конечном итоге вы получите полностью натуральный продукт, который понравится всем членам семьи. Рассмотрим самые вкусные рецепты.

Особенности приготовления шоколада

Прежде всего, стоит помнить, шоколад во всём своём разнообразии не любит воду. По этой причине рекомендуется быть крайне осторожными в процессе приготовления конфет на шоколадной основе. Следите за тем, чтобы посуда всегда была сухой. Во время разогрева продукта на водяной бане жидкость с кастрюли не должна попасть в миску с шоколадом. Если вода попадёт в состав, конфеты свернутся комками, а сама основа будет слишком густой.
Молочный шоколад густеет намного быстрее, чем белый или чёрный. Поэтому легче всего готовить конфеты из двух последних ингредиентов, это поможет вам контролировать консистенцию и подобрать нужную форму. Молочная масса чрезмерно чувствительная к различным факторам, будь то перепады температур или повышенная влажность.
Если вы планируете готовить трюфель в домашних условиях, предварительно подержите начинку в холодильнике. После формирования конфет также поместите их в камеру, чтобы готовый продукт просох после глазировки.

Трюфели

сахарная пудра — 45 гр.
чёрный шоколад — 225 гр.
сливки жирные (15-20%) — 65 гр.
коньяк — 30 мл.
фундук — 45 гр.
порошок какао — 85 гр.

Подберите небольшую эмалированную кастрюлю, вымойте и высушите её. Даже одна капля воды может испортить консистенцию готового продукта. Поломайте шоколад на небольшие кубики, поместите в ёмкость, поставьте посуду на плиту. Постоянно помешивайте, чтобы состав не прилипал к стенкам.
В отдельной миске соедините сахарную пудру и сливки, вымешайте до однородной консистенции. Поставьте ёмкость на плиту, тоже разогрейте. Тонкой струйкой влейте к шоколадной основе, перемешайте деревянной лопаткой.
Пожарьте фундук на сухой сковороде без растительного масла. Порубите его на небольшие кусочки, смешайте с коньяком и добавьте к предыдущей смеси. Вновь перемешайте, поставьте на 1,5-2 часа в холодильник.
По истечении указанного срока вы получите состав, по консистенции напоминающий пластилин. Слепите из массы кружочки, обваляйте их в порошке какао. Выложите готовые трюфели на поднос или разделочную доску, оставьте в холодильнике на 1 час.

Конфеты с грецким орехом

грецкий орех (ядра) — 55 гр.
горький шоколад — 25 гр.
мёд — 20 гр.

Пожарьте грецкие орехи на сухой сковороде, измельчите их в кофемолке или блендере. Смешайте стружку с мёдом, сформируйте кружочки.
Разломайте шоколад на небольшие квадратики, поместите в кастрюлю и растопите на водяной бане. Обмокните готовые шарики в растопленную массу, выложите на поднос.
Отправьте готовые конфеты в холодильник до окончательного застывания. Как правило, они затвердеют через 2 часа. Можно заменить грецкие орехи миндалём или фундуком.

сливки (жирность 20%) — 110 гр.
масло сливочное — 55 гр.
растительное масло — 10 мл.
чёрный шоколад — 45 гр.
ирисовые конфеты — 210 гр.
фундук — 45 гр.

Достаньте сливочное масло из холодильника, оставьте его при комнатной температуре. Поместите ирис в глубокую миску, растопите на водяной бане. После этого разотрите жидкую смесь со сливками и маслом при помощи вилки или блендера.
Раскалите сковородку, выложите на неё фундук и хорошо обжарьте. Снимите с орехов кожуру, приготовьте форму для конфет и смажьте её растительным маслом.
Положите в каждую секцию по одному цельному фундуку, сверху залейте расплавленной ирисовой смесью. Поставьте заготовку в холодильную камеру, выждите четверть часа.
Поломайте шоколад на небольшие квадратики, растопите на водяной или паровой бане, постоянно помешивая. Достаньте ирисовые конфеты, залейте их шоколадной глазурью, поставьте лакомство в морозилку.
Примерно через 6 часов конфеты застынут, вам останется лишь достать их и переместить в герметично закрывающийся контейнер. Срок годности ирисовых «Тоффи» составляет 10 дней.

Конфеты со сгущёнкой

порошок какао — 25 гр.
шоколад белый — 55 гр.
масло сливочное — 15 гр.
сгущёнка — 410 гр.

Достаньте масло из холодильника, порубите его небольшими кубиками, выложите в глубокую миску. Растопите состав до комнатной температуры, затем всыпьте какао-порошок и влейте молоко (жирность от 3%).
Приготовьте водяную баню, растопите состав до жидкой консистенции. Томите смесь не дольше 10 минут, иначе какао потеряет свой аромат.
Выключите плиту, остудите смесь сначала при естественных условиях, затем уберите на полчаса в холодильник. В это время измельчите белый шоколад на тёрке, пересыпьте его в плоское блюдо.
Достаньте из холодильника сливочную массу, скатайте из неё шарики. Полученные конфеты обваляйте в тёртом белом шоколаде, выложите на поднос. Поставьте лакомство в холод на 1 час.

сахарный песок — 55 гр.
молочный шоколад — 75 гр.
фундук — 90 гр.
масло сливочное — 25 гр.

Прежде всего, поместите фундук на сухую сковородку, поджарьте его до коричневого цвета. Измельчите в кофемолке или же порубите кусочками.
Всыпьте сахарный песок в толстодонную кастрюлю, растопите его на плите. Следите за тем, чтобы состав не подгорел, собирайте массу со стенок ёмкости.
После того как вы сварите сахарный сироп, всыпьте к нему измельчённый фундук. Выложите готовую массу на пергаментную бумагу, остудите.
Когда смесь затвердеет и остынет, переместите её в блендер и измельчите. Далее добавьте предварительно растопленное при комнатной температуре сливочное масло, взбейте состав. Начинайте потихоньку добавлять сахарный сироп с орехами.
В конечном итоге у вас получится густая паста, сформируйте из неё кубики или кружочки. По желанию в каждую конфету добавьте по одному цельному фундуку. Уберите готовые конфеты в холодильник на четверть часа.
Растопите шоколад на водяной бане, обмокните в него сформированные конфеты. Выложите десерт на поднос, отправьте в холодильник до полного застывания.

Конфеты с «Маскарпоне»

сыр мягкий (подойдёт «Маскарпоне») — 145 гр.
молочный шоколад — 85 гр.
чёрный шоколад — 90 гр.

Заранее приготовьте бумажные или силиконовые формы для конфет, они не должны быть большого размера. Растопите чёрный шоколад на водяной бане или в микроволновке (режим «Разморозка», 15 минут).
Смажьте шоколадной глазурью стенки формочек, отправьте их в холодильник на 25 минут. По истечении этого срока вновь смажьте формы шоколадом, опять поместите в холод на полчаса.
Пока основа застывает, поломайте молочный шоколад на квадратики, отправьте в ёмкость и растопите на водяной бане до однородного состояния. Остудите в течение 7 минут, добавьте мягкий сыр.
Взбейте массу миксером или блендером, достаньте формочки из холодильника. Попробуйте отделить застывший шоколад от стенок, чтобы у вас получились формы с бортиками.
Полученную смесь из сыра и молочного шоколада перелейте в кондитерский мешок. Нажмите на него, чтобы наполнить шоколадные формы. Поставьте конфеты на поднос, отправьте в холодильник на 1 час. Срок хранения — 5 дней.

арахис без соли — 50 гр.
фундук — 60 гр.
сметана жирная — 100 гр.
какао порошок — 55 гр.
сахарный песок — 55 гр.
масло сливочное — 45 гр.
шоколад белый — 80 гр.
кокосовая стружка — 30 гр.

По желанию вы можете заменить арахис или фундук другими видами орехов, к примеру, кешью, грецким, фисташками. Раскалите сковороду с антипригарным покрытием, всыпьте арахис и фундук, обжаривайте до коричневой корки.
Когда оболочка начнёт отделяться, снимите продукт с огня и очистите. Измельчите его в блендере до состояния муки или же порубите ножом на кусочки.
Достаньте сливочное масло из холодильника, разрежьте его на небольшие кубики, растопите на водяной бане. Постепенно всыпайте какао, предварительно просеяв порошок.
Продолжая помешивать массу, добавьте сахарный песок, доведите состав до полного растворения гранул. Снимите смесь с огня, остудите до комнатной температуры, добавьте сметану.
Перелейте состав в блендер или взбейте миксером, добавьте орехи, отправьте в холодильник на 1 час. В это время растопите на водяной бане белый шоколад, пересыпьте кокосовую стружку в плоское блюдо.
Достаньте сливочную массу, скатайте из неё шарики, обваляйте в растопленном белом шоколаде. Затем сразу же присыпьте кокосовой стружкой и выложите на поднос. Оставьте в холоде до полного застывания (около 3 часов).

Конфеты с миндалём

сахарна пудра — 80 гр.
сливочное масло (60-72%) — 110 гр.
порошок какао — 80 гр.
миндаль — 60 гр.

Нарежьте сливочное масло кубиками, переместите в кастрюлю, поставьте на плиту и растопите на водяной бане. Просейте какао, начинайте всыпать порошок по одной чайной ложке, одновременно размешивайте. То же самое проделайте с сахарной пудрой.
В итоге у вас должна получиться сливочная масса. Снимите продукт с плиты, когда смесь станет однородной. Остудите до комнатной температуры, затем поместите в холодильник на полчаса.
Когда указанное время истечёт, сформируйте из массы шарики, поместив внутрь по одному обжаренному ореху миндаля. Присыпьте конфеты сахарной пудрой, смешанной с какао порошком в равных пропорциях.

Конфеты с варёной сгущёнкой

грецкий орех — 150 гр.
мука пшеничная — 40 гр.
сгущёнка — 300 гр.
порошок какао — 85 гр.
ягоды от варенья (цельные) — для украшения

Снимите этикетку с консервной банки со сгущённым молоком. Поставьте её в кастрюлю и залейте крутым кипятком, чтобы вода покрывала ёмкость полностью. Варите на умеренном огне 2,5 часа, после этого выключите конфорку и остудите состав.
Когда сгущёнка остынет до комнатной температуры, откупорьте банку, переместите содержимое в глубокую миску. Просейте какао через кухонное сито, смешайте со сгущённым молоком.
Выстелите противень пергаментной бумагой или пищевой фольгой, присыпьте пшеничной мукой. Возьмите две чайные ложки, первой из них набирайте смесь, второй снимайте состав, выкладывая его на противень. Расстояние между конфетами должно быть не менее 3 см.
Поместите поверх смеси по одной ягоде. Подогрейте духовку до 180 градусов, отрегулируйте мощность, чтобы она не колебалась. Отправьте внутрь противень, выпекайте продукт в течение четверти часа.
Когда указанный срок пройдёт, выключите духовку, достаньте противень и остудите содержимое до комнатной температуры. Аккуратно подденьте каждую конфету лопаткой, выложите на поднос и поместите в холодильник на 1 час.

Конфеты с сухофруктами

сладкий миндаль — 90 гр.
курага — 110 гр.
изюм без косточек — 80 гр.
сушёный инжир — 120 гр.
лимон — 1,5 шт.
мёд — 210 гр.
грецкий орех — 100 гр.
какао — 115 гр.
молочный шоколад — 100 гр.

Поджарьте на раскалённой сухой сковороде миндаль и грецкие орехи, очистите от шелухи и измельчите в блендере/кофемолке. Соедините между собой изюм, курагу, лимоны, инжир. Отправьте сухофрукты в мясорубку, прокрутите 2 раза.
Смешайте две массы в один состав, добавьте мёд и хорошо перемешайте. Поставьте смесь в холодильник на полчаса, затем нанесите на руки порошок какао и начинайте формировать шарики.
Когда конфеты будут готовы, ещё раз обваляйте их в какао. Растопите шоколад на водяной бане, доведите до однородности, остудите. Опустите в массу готовые изделия, выложите их на плоское блюдо.
Поместите конфеты в холод. Когда шоколад схватится корочкой, приступайте к употреблению. Срок годности домашних конфет составляет 10-14 дней.

кокос — 0,5 шт.
белый шоколад — 100 гр.
сахарная пудра — 55 гр.
масло сливочное — 110 гр.
какао — 80 гр.
миндаль — 175 гр.

Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками, растопите на водяной бане. Медленно начинайте всыпать сахарную пудру, одновременно размешивая продукт.
Снимите состав с огня, добавьте просеянный какао-порошок. Взбейте массу миксером и поставьте в холодильник на 45-60 минут.
В это время очистите кокос, натрите половину плода на мелкой тёрке. Обжарьте полученную стружку на сухой раскалённой сковороде в течение 1 минуты. Переместите её в плоское блюдо.
Достаньте сливочную массу из холода, сформируйте шарики небольшого размера, внутрь положите предварительно обжаренный миндаль. Растопите шоколад на водяной бане, дайте остыть.
Поочерёдно макайте конфету сначала в шоколадную глазурь, затем посыпайте кокосовой стружкой и немного прижимайте руками. Выкладывайте готовые конфеты на разделочную доску.
По окончании всех манипуляций поместите готовый продукт в холод на 1,5 часа. Подавайте к несладкому кофе или чаю. Храните не дольше 5 дней.

Конфеты с карамелью

масло сливочное — 30 гр.
овсяные хлопья — 90 гр.
сахарный песок (коричневый) — 50 гр.
лесной орех (цельный) — 110 гр.
тёмный шоколад — 90 гр.
белый шоколад (можно молочный) — 100 гр.

Подготовьте силиконовые или бумажные формы для конфет. Растопите тёмный шоколад на водяной бане, затем остудите и разлейте по отсекам формы. Оставьте застывать в холодильнике на 15 минут.
Порубите масло кубиками, оставьте при комнатной температуре до размягчения. Всыпьте сахарный песок, разотрите массу вилкой. Если гранулы не растворяются, прибегните к помощи водяной бани.
Измельчите овсяные хлопья в кофемолке или блендере, добавьте к предыдущей смеси. Обжарьте лесной орех на сухой сковороде, измельчите ножом на мелкие кусочки, отправьте в сливочно-овсяную массу.
Перелейте состав в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и растапливайте до полной карамелизации. Вы почувствуете характерный запах, масса станет коричневатой.
Достаньте шоколадные формочки из холодильника, разлейте по ним остуженную смесь. Растопите на паровой бане белый шоколад, вылейте его поверх основы.
Поставьте формочку в холодильник на 3 часа. После этого можно обернуть каждую конфету в фольгу и украсить лентой. Храните не дольше недели.

Срок годности домашних шоколадных конфет достаточно короткий, это обуславливается полностью натуральным составом и отсутствием консервантов. Хранение в холодильнике ограничивается двумя неделями, в других условиях — 6-7 днями.

Видео: шоколадные конфеты Баунти

Шоколад производят из какао-бобов. Какао-бобами называют семена из плодов какао-деревьев, которые произрастают в теплом и влажном климате Северной и Южной Америки, Австралии и некоторых островов Азии.

Свежие какао-бобы имеют горько-терпкий вкус и бледную окраску. Для того, чтобы получить из какао-бобов шоколад, их подвергают сложной технологической обработке: очищают, сортируют, обжаривают, измельчают в какао-крупку и перемалывают ее. Получается тертое какао. Его подвергают прессованию, конечными продуктами которого являются какао-жмых и какао-масло. Из какао-жмыха получают порошок какао. В зависимости от способа обработки какао порошок бывает двух видов: какао порошок для приготовления напитка какао, и какао порошок производственный, применяемый для приготовления кондитерских изделий.

Для производства шоколада какао-порошок спрессовывают в большие «ковриги».

Шоколадные конфеты производят на шоколадных фабриках с помощью специального оборудования. Шоколад поступает в бункер машины, где расплавляется. В другом отделении делается начинка. Затем расплавленный шоколад и начинка поступают в формочки для отливки конфет, которые могут быть разной формы и с разным рисунком на поверхности.

После того как форма отлита, формочки поступают на охлаждение. Охлажденные конфеты выбивают на листы.

В обертки конфеты заворачивают заверточные машины. Затем их пакуют в коробки и в таком виде развозят по магазинам.

В материале использованы фотографии с сайтов

5 вкусненьких рецептов для приготовления дома

Рецепт 1. Великолепные шоколадные конфеты

Измельчаем орехи, печенье с помощью блендера. Только не стоит все превращать в мельчайшую крошку, должны получиться просто маленькие кусочки.
Растапливаем на печке масло, добавляем туда мед. Смесь довести до кипения. Заем кидаем туда орешки орехи с печеньем. Все хорошенько перемешиваем, чтобы получилась однородная густая масса.
Растапливаем шоколад на водяной бане. Из получившейся смеси скатываем шарики, окунаем в шоколад и раскладываем на фольгу. Даем застыть, и конфеты своими руками готовы.

Рецепт 2. Лакомство из сахара

Рецепт 3. Вкусняшки-желейки

Подробнее о том, как сделать конфеты дома, видео из Youtube обязательно вам расскажет, смотрите его прямо сейчас.

Рецепт 4. Домашние карамельки

Рецепт 5. Аппетитные ириски

Как делают конфеты M&M’s ?

Основной вопрос: как удается изготавливать абсолютно гладкие многослойные конфеты дисковидной формы в огромных количествах на полностью автоматизированных линиях — человеческая рука впервые прикасается к этим конфетам только после того, как открывается пакет. Просто обмакнуть шоколад в расплавленную сахарную глазурь — это плохое решение. Вам ведь придется куда-то поместить конфеты, пока глазурь будет затвердевать. Если сделать так, одна сторона конфеты окажется плоской, как у обычных шоколадных конфет. Один из изобретательных (но неверных ответов) был таким: «У них есть противень с горячим кипящим шоколадом, арахис специально замораживают и „простреливают“ через горячий шоколад, который мгновенно затвердевает на конфете еще до того, как она коснется конвейера».[143]

Реальный метод, используемый компанией Mars, и прост, и остроумен. К несчастью, догадаться, как он работает, очень трудно, если только вы не эксперт по технологиям изготовления конфет. Шоколадные сердцевины «обычных» конфет M&M’s сначала отливаются в небольших формах. Затем эти шоколадные эллипсоиды помещают в большой вращающийся барабан, похожий на бетономешалку. Пока конфеты «трясутся» в этом барабане, на них напыляют сахарную глазурь, которая затвердевает и становится белой твердой оболочкой конфеты. Поскольку конфеты постоянно двигаются и перемешиваются, они не слипаются в комок. Кроме того, благодаря постоянному движению и соударениям конфеты становятся гладкими и все неровности удаляются. Тот же принцип вращающегося барабана используется для шлифовки драгоценных камней.

Потом конфеты еще раз опрыскивают, но уже цветной сахарной глазурью, которая застывает поверх белой глазури.

Еще одна тайна: как им удается печатать маленькие буквы «m» на-конфетах — очевидно, это делается не вручную. Причем эти буквы всегда находятся в середине одной из двух плоских сторон конфеты. Это значит, что каждая из конфеток должна быть проштампована клише с красителем. Вот в чем секрет: конфетки попадают на конвейер, на котором тысячи углублений по форме конфеток M&M’s. Каждая конфетка попадает в одно из этих углублений. Затем к каждой из них очень легко и осторожно прикасается резиновый штамп с белым съедобным красителем — и на конфетах появляются знакомые буквы «m».

Это одна из нескольких головоломок Microsoft, время и место появления которой я смог установить. Джон Сполски, работавший в команде, разрабатывавшей электронные таблицы Excel, придумал ее примерно в 1990 году. «Все, что я помню, — мы болтали с другими менеджерами программ в Microsoft и спрашивали друг друга: «А какие вопросы ты используешь?». Я сказал: «Вы знаете, а я вот подумал про M&M’s. Я буду спрашивать про M&M’s». Мне сказали: «Вряд ли это будет хорошим вопросом. Очень трудно догадаться. Нужно много знать про шоколад»».

Сполски рассказывал, что он использовал этот вопрос всего несколько раз. Сейчас он считает, что есть более удачные вопросы. Так же, как и вопрос о форме крышки люка, вопрос о M&M’s получил широкую известность и используется другими фирмами.

Интервьеры не шутят, когда говорят, что тому, кто задает вопрос, не обязательно знать «правильный ответ». Сполски признал, что даже он сам не знает, как делаются M&M’s. Это не обязательно знать, чтобы оценивать ответы кандидатов на работу. Цель этого вопроса, как и большинства других, — проверить, может ли кандидат сказать по этому поводу что-то убедительное и, напротив, не давать глупых ответов.

домашние шоколадные конфеты

Шоколад — одно только слово вызывает у сладкоежек бурю эмоций, а также желание отведать этот сладкий десерт. Но не многие фирмы, даже самые знаменитые предлагают нам качественный шоколад. Настоящий шоколад на вкус конечно не такой сладкий как шоколад молочный или белый шоколад. Он горький, с большим содержанием какао. Конечно, в шоколадных плитках, которые мы чаще употребляем, уже содержится неимоверное количество различных добавок, которые делают шоколад более приятным на вкус и сам шоколад становится не «хрустящим», то есть, когда мы ломаем шоколадную плитку, она не издаёт треска, а ломается беззвучно, мягко. Так как я большой любитель вкусного шоколада, а также шоколадных конфет, мне очень давно хотелось приготовить свой домашний шоколад в домашних условиях.

Но эта работа только на первый взгляд кажется простой. Первым делом, нужно использовать только качественный шоколад: тёмный или светлый, но обязательно проверенный, чтобы не получилось казуса… Также, знающие мастера шоколатье советуют использовать для приготовления конфет шоколад, с большим содержанием какао. Поэтому я приобрела плитку шоколада «Бабаевский» с содержанием какао в количестве 75%.

Ещё очень важный момент — перед тем, как начать заливать шоколад в формы, его нужно темперировать. Темперирование шоколада (кристаллизация) — это процесс нагревания/охлаждения шоколадной массы до определённой температуры. Благодаря темперированию, шоколад (шоколадные конфеты) в готовом виде сохраняет блеск и твёрдую текстуру. Шоколад, приготовленный по всем правилам, не будет крошиться и растекаться у Вас в руках, а сохранит твёрдую форму и должен ломаться с характерным звуком.

Способов темперирования конечно существует множество, но правильное темперирование шоколада осуществляется на мраморной или гранитной плите. Это достигается за счёт того, что камень отлично держит холод и шоколад будет быстро охлаждаться до необходимой температуры. Но так как мы делаем домашние шоколадные конфеты впервые и конечно мраморной плиты у нас нет, будем использовать способ более упрощённый, но не менее эффективный.

Приведу пример некоторых упрощёных способов темперирования шоколада в домашних условиях (если у вас нет мраморной плиты):

1. Шоколад растопить на водяной бане, поставить миску в холодную воду (без льда). Охладить, постоянно помешивая до 25 градусов. Снова поставить на водяную баню и нагреть до желаемой температуры 30-32 градусов для горького шоколада и 29 градусов для молочного и белого шоколада.

2. 9/10 часть шоколада крупно порубить и растопить на водяной бане. Снять с водяной бани и добавить остальной шоколад целым куском. Мешать до тех пор, пока не достигнет шоколадная масса желаемой температуры.

3. 3/4 шоколада крупно порубить и растопить на водяной бане. Снять с водяной бани и добавить тёртый оставшийся шоколад. Мешать до тех пор, пока мы не получим нужную температуру шоколадной массы.

Я решила воспользоваться на мой взгляд самым простым способом (№2). Мы будем подвергать таянию не весь объём шоколада, а сначала разогреваем 60-70 % имеющегося шоколада, а затем будем вводить остальной шоколад, кусками, доводя растопленный шоколад до нужной температуры.

Сначала нам нужно разогреть шоколад до 40-45 градусов, а затем быстро охладить до 30-31 градуса. Могу Вам сказать, что на мой взгляд этот вариант темперирования шоколада удался. Конфеты получились твёрдыми, ломались с треском и не таяли в руках и на тарелочке. Конечно, это мой первый опыт, поэтому прошу меня не судить строго.

Возможно кому-то из Вас мои дорогие, тоже захочется приготовить домашний шоколад или вкусные конфеты своими руками и Вы смело можете делать их по моему рецепту. Даже тот факт, что готовые конфетки просто отлично выпрыгнули из силиконовой формы (довольно тугой) — это уже большой плюс… В общем, рассказываю мои дорогие, поделюсь с Вами рецептом приготовления домашних конфет, а Вы приходите ко мне на чашечку, другую чая…

Потребуется:

Плитка шоколада (75% какао) — 100 гр.
Чернослив — 3-5 шт.
Курага — 3-5 шт.
Варенье густое (повидло) — 2 ч.л.
Орехи любые — у меня были семечки подсолнечника.
Форма виликоновая

Количество ингредиентов указано для небольшого количества конфет — 12-15 шт, в зависимости от объёма Ваших формочек.

Как приготовить домашние шоколадные конфеты:

Начинку для конфет можно подготовить сразу. Для этого я замочила в кипящей воде чернослив и курагу, чтобы ягоды хорошо распарились. Затем вытащила их и хорошо просушила. Несколько черносливин и парочку ягод кураги я оставила целыми и начинила из семенами подсолнечника. Можно начинить ягоды любыми имеющимися у Вас орехами. Эти сухофрукты я просто обмакну в растопленный шоколад. Оставшиеся сухофрукты я порезала мелким кубиком. Они будут у нас начинкой, вместе с яблочным джемом и семечками.

А теперь настаёт пора шоколада. От плитки отделаем 60%, оставляем на последок целым куском 30% шоколада. Большую часть плитки ломаем и выкладываем в тарелочку (мисочку).

Отправляем в микроволновую печь или ставим на паровую баню и топим 30-60 секунд (в печи), а на паровой бане до полного растворения шоколада.

Растопленный шоколад хорошо вымешиваем. Температура нашего шоколада должна быть не выше 45 градусов. Это можно проверить с помощью лазерного градусника или кухонного градусника электронного. Также имеются в продаже кухонные специальные градусники, встроенные в кулинарные лопаточки. У меня ПОКА к сожалению нет такого градусника, значит будем действовать как говорится НА ГЛАЗ… В растопленный шоколад крупными кусочками добавляем оставшиеся 30% шоколада и снова вымешиваем до получения красивой гладкой блестящей массы.

В это время шоколад начинает быстро охлаждаться до необходимой нам температуры 29-31 град. Проверить, правильно ли мы подготовили шоколад можно так: на пергаментную бумагу намазываем немного шоколада и ждём 1-2 минуты. Затем снимаем его с листа и он должен хорошо сниматься и быть плотным и блестящим. Вот так и происходит темперирование шоколада в домашних условиях.

Заранее мы подготовили силиконовую форму для шоколадных конфет. С помощью маленькой ложечки выкладываем шоколад на дно формочек и ставим его в морозильную камеру на 2-3 минуты.

Шоколад хорошо и быстро застывает. Сверху в каждую формочку выкладываем подготовленную начинку.

Вот так… А теперь снова заливаем оставшимся шоколадом, делая донышки нашим конфетам.

У меня осталось немного растопленного шоколада и я просто обмакнула в него подготовленные чернослив и курагу с орешками. Получились очень даже отличные конфеты.

Такие даже продают в магазине: чернослив и курага в шоколаде. Сверху я их просто украсила семечками. Готовые залитые в формы конфеты я убрала в морозильную камеру на 5-10 минут, затем вытащила и аккуратно извлекла из силиконовой формы. Вот такие вкусные домашние конфеты у меня получились.

Подаём их со свежезаваренным чаем или кофе. Вкусные и простые в приготовлении домашние шоколадные конфеты Вы можете предложить своим домашним даже на праздничном столе, а также можно делать заранее такие конфеты в подарок, оформляя их в красивые коробочки. Думаю, что это будет сладкий и очень желанный подарок для любимых и дорогих людей!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

Как сделать в домашних условиях шоколадную колбасу — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Взрывная карамель: что это, как ее делают и ее состав

Многие из вас неоднократно видели конфеты и десерты с начинкой, которая начинает шипеть и «стрелять» во рту как маленький фейерверк. Все ее видели, но не все знают, что это – взрывная карамель, пищевая добавка с очень простым составом, но весьма интересным эффектом.

Больше всего сладости с эффектом «взорвавшейся бомбы» любят дети, но в последнее время ее применение стало гораздо шире. Особенно ценится такая карамель в модной нынче молекулярной кухне.
Ниже вы узнаете о том, как делают взрывную карамель, можно ли ее приготовить дома и как ею правильно пользоваться на кухне.

Состав и особенности взрывной карамели

Взрывная карамель (в оригинале – popping sugar) – это смесь сахара и углекислого газа, сочетание которых и дает такой необычный эффект. Кристаллики сахара удерживают газовые пузырьки в общей массе и освобождают их только при соприкосновении с влагой. Именно поэтому такие сладости начинают «стрелять» во рту. И именно поэтому их нужно хранить в плотно закрытой таре вдали от пара и жидкостей.

Тот же результат можно получить, добавив такую карамель в воду или в другую нежирную жидкость. А вот жиросодержащие и вязкие массы не провоцируют выход углекислого газа из карамели, благодаря чему ее можно добавлять во многие десерты и не бояться, что сюрприз сработает раньше, чем окажется у гостей во рту. В качестве присыпки для мороженого и фруктовых салатов такой продукт тоже можно использовать, но не заранее, а прямо перед подачей десерта на стол.

Если рассматривать подробный состав, взрывная карамель кроме сахара и углекислого газа (диоксида углерода) также содержит глюкозу и лактозу. В продажу она поступает в виде маленьких гранул (до 4 мм в объеме) бежевого или янтарного цвета. Теперь, увидев подобное вещество в магазине или у кого-то на кухне, вы будете знать, что это взрывная карамель – яркое дополнение к любому блюду.

Готовить самим или покупать?

Многим хозяйкам интересно, как делается взрывная карамель в домашних условиях. В интернете есть рецепт с кленовым сиропом и разрыхлителем – он может стать неплохой идеей для совместной готовки вместе с детьми. Но если вы занимаетесь десертами профессионально или у вас просто нет времени долго стоять на кухне, вы можете купить взрывную карамель в магазине KондиPRO, это сэкономит вам кучу времени и нервов. Она продается в удобных, плотно закрывающихся банках, которые помогут уберечь продукт от влаги в течение всего срока годности.

Похожее

Шоколадные конфеты своими руками | Меню недели

Эти шоколадные конфеты своими руками делаются элементарно просто. Конечно, время занимает, но удивительно немного.

Общее время готовки – 2 часа
Активное время готовки – 1 час
Стоимость – 5,5 $
Калорийность на 100 гр – 457 ккал
Количество порций – Примерно 2 формы конфет. Около 30-40 штук – зависит от величины формочек

Шоколад темный – 170 грамм
Ликер – 15 грамм (Бейлис)
Маскарпоне – 170 грамм (сливочный сыр)
Сахарная пудра – 40-50 грамм
Ваниль – по желанию

Не берите лишь бы какой шоколад. Он может иметь вкус мыла или ужасно, комьями плавиться, а в итоге превращается в сухую, скомканную массу. Мой шоколад содержит 72% какао и он хорош. Делала и с шоколадом с содержанием 60% какао -тоже нормально.
Ломаем плитки и плавим его на водяной бане: В большую кастрюлю наливаем воду, ставим в нее маленькую, в которой находится наш шоколад, даем закипеть и ждем расплавления. Опять же, лучше на открытый огонь кастрюльку с шоколадом не ставить – велика вероятность, что пригорит.

Очень трудно, практически невозможно сказать количество конфет, которое у вас в итоге получится. Всё зависит от величины конфетных формочек. Но если хоть как-то определиться, то это где-то 2 полные формочки. Я делаю в одной конфетной и в одной силиконовой, мягкой, для кубиков льда. Кисточкой намазать на стенки формочек один слой шоколада и поставить в холодильник. Если много шоколада стекло вниз – переверните форму и слейте его обратно в кастрюльку.

В некоторых рецептах конфет можно увидеть и услышать, что автор тут же вытирает края и формочку от шоколада. Я этого не делаю – дорого время, а лишний шоколад сам отвалится после заморозки, а если не весь – слегка поможем ему с помощью пальцев, это быстрее, чем вытирать каждый край.
Специальная формочка для конфет:

Сливочный сыр маскарпоне смешать с сахарной пудрой, ликером Бейлис (или подобным ирисовым ликером) и, если есть желание, добавить немного ванили (я не добавляю). Количество сахарной пудры регулируйте по вкусу – просто попробуйте начинку после перемешивания… но аккуратно, она такая вкусная, что рискуете тут же всё съесть! Итак, перемешиваем, буквально минута и начинка готова.

Кстати, шоколад на стенках формочек скорее всего уже тоже застыл (да- да, ему надо пару-тройку минут и готово).

Начинка для конфет:

Достаем формочки и покрываем вторым слоем шоколада. В итоге слой будет примерно 2 мм, может чуть меньше. Ставим опять в холодильник или морозилку. И опять же для застывания нам понадобится буквально 5 минут. Выбираем и наполняем середину кремом, оставляя пару мм от верха.
Сверху заливаем шоколадом, делая будущее донышко наших конфет. Всё готово. Сейчас ставим наши конфеты застывать окончательно. Кстати, после морозилки они будут как мороженое в шоколаде, а после холодильника – как нежнейшие сливочные конфеты. Мне нравятся оба варианта. Кстати, замороженные конфеты быстро оттаивают.

Если вам не терпится – выберите конфеты уже через час-два и попробуйте достать одну – скорее всего они будут уже достаточно замороженные. Я же всегда их делаю с вечера и достаю утром. Конфеты из специальной формочки просто аккуратно выворачиваете на стол или тарелку.

Конфеты из силиконовой специальной формочки:

А вот если вы делаете конфеты своими руками в формочках для льда, то сразу же их не выберайте – большой риск, что шоколад останется на стенках. Налейте, например, в раковину немного горячей воды и опустите формочку по плечики на несколько секунд. Если конкретизировать, то секунд 5-10 должно хватить. Попробуйте перевернуть и аккуратно нажать на дно, помогая конфете выйти… мой результат на фото – ни одной конфеты не испортила.

Скажу по секрету, не сразу у меня начало получаться – то слой шоколада был слишком тонкий, то нажимала и сгибала сильнее, чем нужно. Ну а вам я всё подробно рассказываю, так что учитесь лучше на моих ошибках.

Сначала дайте нашим конфетам “прийти в себя”, подсохнуть, а уж потом придумайте, как их упаковать, если делаете на подарок. Ну а если вы собираетесь их просто съесть, то можете начинать пробовать сразу и решать – нравится ли вам замороженный вариант или уже подтаявший. Если что – какое-то количество конфет базируйте обратно в морозилку и доставайте по желанию.

А так эти конфеты хранятся как обычные – недолго на столе или чуть дольше в холодильнике (пару-тройку дней)… в любом случае, вряд ли они долго продержатся – съедите и не заметите! Просто не забывайте, что наша начинка из сливочного сыра, который имеет свойство портиться.

Конфеты в разломе:
Приятного вам чаепития с вкуснейшими конфетками!

История конфет — изобретение и факты о конфетах

Конфеты изготавливаются путем растворения сахара в воде или молоке с образованием сиропа. Окончательная текстура конфет зависит от различных уровней температуры и сахара. концентрации. При высоких температурах получаются твердые леденцы, при средних температурах — мягкие, а при низких температурах — жевательные конфеты. Английское слово «конфеты» находится в используется с конца 13 века и происходит от арабского qandi , что означает «сделано из сахара».

Мед был любимым сладким лакомством на протяжении всей письменной истории и даже упоминается в Библии. Древние египтяне, арабы и китайцы засахаривали фрукты и орехи в меде, который был ранней формой конфет . Одна из старейших леденцов — ячменный сахар, который изготавливали из зерен ячменя. Майя и ацтеки ценили какао-бобов , и они были первыми, кто выпил шоколада. В 1519 году испанские исследователи в Мексике обнаружили дерево какао, и привез в Европу.Люди в Англии и Америке ели вареные леденцы в 17 веке.

Конфеты, особенно , такие как мятные конфеты и лимонные дольки, начали становиться популярными в 19 веке.

Первые шоколадные конфеты были изготовлены Джозефом Фраем в 1847 году с использованием сладко-горького шоколада. Молочный шоколад был впервые представлен в 1875 году Генри Нестле. и Даниэль Питер.

Происхождение конфет восходит к древним египтянам, которые сочетали фрукты и орехи с медом.Примерно в то же время греки использовали мед для изготовления цукатов и цветов. Первые современные конфеты были изготовлены в 16 веке, а производство сладостей быстро превратилось в отрасль в начале 19 века.

Сладости, какими мы их знаем сегодня, существуют с 19 века. Производство конфет быстро развивалось за последние сто лет. Сегодня люди тратят на шоколад более 7 миллиардов долларов в год.Хэллоуин — праздник с самыми высокими продажами конфет, на конфеты во время этого праздника тратится около 2 миллиардов долларов.

Candy Science — Химия изготовления конфет с вкусными рецептами

Candy Science : Что может быть лучше интересного урока естествознания с большим количеством практических занятий? Тогда, по окончании учебы, вы не только станете умнее, но и получите вкусные сладкие конфеты? Наука, лежащая в основе изготовления конфет, на удивление сложна и включает сложные химические концепции.Эти лабораторные эксперименты прекрасно пахнут, но могут привести к большому разочарованию. Однако, получив эти вкусные лакомства в качестве приза за успешную науку, ваши дети будут просить большего!

Дети во всем мире любят сладкие конфеты. Это делает его исключительным способом представить относительно сложные научные темы таким образом, чтобы дети были в восторге от их изучения. Почему? Потому что успех в научной лаборатории здесь такой сладкий!

Но прежде, чем мы прыгнем в этот сладкий мир обеими ногами, небольшое предостережение … Candy Science использует опасно горячие жидкости.Надзор со стороны взрослых требуется постоянно, и эти занятия лучше всего подходят для подростков и подростков.

Играйте осторожно, учитесь безопасно, будьте в безопасности!

Химия, лежащая в основе науки о конфетах

Что вы узнаете из этой статьи!

Наука, лежащая в основе изготовления конфет, — это химия и химические реакции.
Это молекула сахара:
Молекула сахарозы представляет собой дисахарид, что означает, что она состоит из двух молекул, склеенных вместе.Эти два моносахарида — глюкоза и фруктоза. Из-за структуры молекулы сахарозы мы можем делать все виды конфет, просто используя сахар и жидкость, а иногда и немного жира.
При нагревании молекулы сахарозы до нужной температуры она распадается и образует карамель. Этот процесс называется карамелизацией. Поскольку молекула сахарозы ненавидит расщепление, она пытается преобразоваться в кристаллы сахара. От того, когда и как вы позволите кристаллам сахара образоваться, зависит, какие конфеты вы сделаете.
Растворить сахар в жидкости относительно легко. Просто перемешайте. Все просто, правда?
Ну, не когда дело доходит до приготовления конфет. Вы никогда не сможете растворить достаточно сахара в жидкости, просто помешивая, чтобы получить леденец. Вместо этого нам нужно использовать тепло. Повышая температуру жидкости, вы можете заставить раствориться больше сахара. Этот принцип очень важен при изготовлении конфет. Это создание перенасыщенной жидкости.
Связанный контент Исследование перенасыщения: выращивание гигантских кристаллов
По мере охлаждения перенасыщенной сахарозной жидкости молекулы сахара будут пытаться кристаллизоваться обратно в твердые молекулы.Здесь мы можем вмешаться и превратить наше решение в одно из множества замечательных конфет.
Разве Candy Science не классная ???
Есть две категории конфет, изготовленных в процессе кристаллизации :
Кристаллические — конфеты, которые содержат кристаллы в их готовой форме.
Некристаллические — конфеты, не содержащие кристаллов в готовом виде.
Кристаллизация и ее роль в конфетной науке
Перенасыщенные жидкости очень нестабильны, и их молекулы начинают очень быстро и легко кристаллизоваться.
Некоторые конфеты, которые мы можем изготовить с помощью кристаллизации, включают:
Каменные конфеты
Geode Candy
Fudge
Kendal Mint Cake
Некоторые конфеты не требуют кристаллизации. Есть несколько методов, которые мы используем, чтобы предотвратить кристаллизацию. В каждом рецепте содержится подробная информация о том, как это делается для конкретного типа конфет, но агенты, препятствующие кристаллизации, могут включать добавление большего количества глюкозы, использование коричневого сахара вместо белого (коричневый более кислый), добавление жира или добавление кислот, таких как уксус или бикарбонат сода или винный камень.
Некоторые конфеты, которые требуют предотвращения образования кристаллов, включают:
Леденцы
Карамель
Ириски
Зефир
Карамельная головоломка
Карамель изначально представляла собой стеклянную конфету, сделанную из сахара и воды, кипяченной до достижения карамелизации. Они пахли чудесно, имели восхитительный вкус, но были очень неприятными для зубов!
Температура сиропа в этом старом процессе в момент карамелизации составляла около 320-350 ° F.При этой температуре молекулы сахарозы фактически расщепляются, а атомы превращаются в новые и разные молекулы, которые придают карамелизацию прекрасные вкусы и ароматы, которые ценят повара и повара всего мира. В этой статье подробно рассмотрен химический состав карамели.
Мягкие жевательные карамели, которые мы знаем и любим сегодня, создаются при гораздо более низкой температуре, около 240F, и с добавлением молока или сливок и масла. Получающееся окрашивание происходит в результате процесса, известного как реакция Майяра.Это аромат, который мы часто ассоциируем с карамелизацией, но на самом деле это совсем другой процесс.
Понимание стадий сахара в конфетной науке
Sugar Stages — это температура раствора. Температура является индикатором концентрации сахара в жидкости, и эта концентрация является важной частью того, как получится готовая конфета. Вполне логично, что с повышением температуры насыщенность раствора увеличивается.Это связано с тем, что при нагревании раствора вода испаряется.
При изготовлении конфет у них есть забавные термины для различных этапов приготовления сахара. Вот краткая разбивка:
Резьба
Температура: 223-234 F / 106-112 C
Концентрация сахара: 80%
Используется для изготовления: Rock Candy
Soft Ball
Температура: 234 — 240F / 112-115 C
Концентрация сахара 85%
Используется для изготовления: Kendal Mint, Fudge
Firm Ball
Температура: 242-248 F / 116-120 C
Концентрация сахара 87%
Используется для изготовления: Карамель, зефир
Hard Ball
Температура: 250-266 F / 122-130C
Концентрация сахара 92%
Используется для изготовления: Яблоки ириски и орехи ириски
Мягкие трещины
Температура: 270-290 F / 132-143 ° C
Концентрация сахара 95%
Используется для изготовления: Butterscotch
Твердые трещины
Температура: 295 — 310 F / 146 — 155 ° C
Концентрация сахара 99%
Используется для изготовления: Леденцы на палочке и Хрупкие орехи
Карамель
Температура: 320-350 F / 160-182 C
Концентрация сахара 100%
Используется в качестве покрытия для орехов и украшения для тортов
При температуре выше 350 F сахар начинает гореть и приобретает горький вкус.
Точное определение температуры — ключ к успеху конфетной науки
Итак, теперь мы знаем стадии сахара, как мы можем проверить наши сладкие смеси, чтобы убедиться, что у нас есть правильные стадии сахара? Мы не хотим делать помадку и получать леденец на палочке!
Один из методов, который популярен среди очень опытных кондитеров, — это метод холодной воды. Объяснение здесь. Этот метод может быть очень сложным и сложным, поэтому тем, кто только начинает изучать Candy Science, я рекомендую использовать термометр для конфет.
Но не все термометры для конфет одинаковы … и кто знал, что место вашего проживания повлияет на вашу способность делать конфеты?
Эта наука о конфетах действительно отправит вас в познавательное путешествие!
Сначала проверьте термометр для конфет, поместив его конец в кипящую воду и проверив, достигает ли он 212f или 100c. Если нет, и вы хотите продолжать использовать термометр, вам придется отрегулировать разницу в температуре.
Имейте в виду, что электронные термометры мгновенно регистрируют изменения тепла, тогда как механическим термометрам требуется время, чтобы достичь температуры, которую они показывают.
А теперь пришло время безумной конфетной науки… влияния места, где мы живем, на изготовление конфет.
Высота над уровнем моря и ее влияние на изготовление конфет
При изготовлении конфет используются чрезвычайно точные значения температуры, поэтому важно учитывать высоту, на которой вы живете, потому что с увеличением высоты атмосферное давление падает. И да, это влияет на нашу конфетную науку!
Если вы когда-нибудь поднимались в горы или летали на самолете, вы испытали это изменение атмосферного давления.Эти хлопки в ушах — это то, что ваше тело приспосабливается к изменению давления.
Но какое это имеет отношение к изготовлению конфет?
Во-первых, изменение атмосферного давления связано с меньшей плотностью воздуха на больших высотах. Когда мы нагреваем нашу перенасыщенную жидкость и доводим ее до кипения, играет роль давление пара. Давление пара является показателем скорости испарения жидкости.
Как мы обсуждали в разделе «Этапы сахара» этой статьи, скорость испарения является критическим фактором при изготовлении конфет.
Таким образом, когда атмосферное давление ниже, давление пара, необходимое для достижения точки кипения, ниже. Следовательно, требуется меньше тепла, чтобы давление пара стало равным атмосферному давлению.
Чем выше высота, на которой вы находитесь во время исследования конфет, тем меньше тепла вам требуется.
Как вам такая крутая Candy Science?
Если вы живете высоко над уровнем моря, вам нужно будет изменить рецепты конфет с помощью этой формулы, чтобы обеспечить успех в ваших экспериментах по конфетам:
На каждые 1000 футов / 300 метров над уровнем моря вычтите 2 градуса F.
Если вы предпочитаете работать в градусах Цельсия, для каждых 900 футов высоты вычтите 1 градус Цельсия.
Для справки, мы находимся примерно на 650 футов над уровнем моря. Таким образом, мы рекомендуем температуру для этой высоты.
Давайте приготовим вкусную науку о конфетах!
В каждой из этих статей я углубляюсь в более подробную информацию о науке о конкретных конфетах. Объедините уроки из этой статьи с практическим обучением на кухне, чтобы получить хорошо продуманный единичный урок.Тот, который заканчивается восхитительным угощением!
Рецепт леденцов
Рецепт конфет Geode
Рецепт мятного торта Kendal
Изготовление домашних леденцов на палочке
Рецепт лавового ириса
ДОМАШНИЙ МАРШАЛ
БОЛЬШЕ ВЕСЕЛЫХ НАУК
Эти занятия не о науке, лежащей в основе изготовления конфет, а о забавных научных занятиях, которые можно выполнять с конфетами и другими сладостями.Щелкните изображения, чтобы получить доступ к этим занятиям и рецептам.
На кухне | См. Конфеты
Первая конфетная кухня находилась в задней части магазина First See’s в Лос-Анджелесе, Калифорния. Хотя с годами многое изменилось, мы по-прежнему используем многие из тех же традиционных методов для создания наших знаменитых конфет (и даже некоторые из оригинальных рецептов Мэри Си!). Загляните в кухню See и методы изготовления конфет прошлых лет и посмотрите, как они сравниваются с нашими кондитерскими кухнями сегодня.
ШОКОЛАДНЫЕ ЯЙЦА, УКРАШЕННЫЕ РУЧНОЙ
Затем
Сейчас

Этот кадр был снят до пандемии Covid-19.
Благодаря восхитительному вкусу от Бордо ™ до Роки-роуд, наши большие пасхальные яйца в шоколаде по-прежнему искусно украшаются вручную, как и с самого начала. Изготовители конфет используют пипетки для создания элегантных дизайнов и милых конфетных цветов, тщательно вручную декорируя каждое яйцо.Это непростая задача, но результаты говорят сами за себя.
Затем
Сейчас

Этот кадр был снят до пандемии Covid-19.
В то время Candy Makers делали центры Bon Bon вручную и окунали их по одному в горшок с помадкой. Сегодня все наши Bon Bons по-прежнему индивидуально пропитаны и украшены нашими талантливыми мастерами по изготовлению конфет. Умелое вращение запястья придает каждому окунутому вручную Bon Bon свой фирменный блеск.На самом деле, наши давние мастера по ковке Bon Bon говорят, что они могут идентифицировать производителя каждого изделия по особому стилю поворота.
Затем
Сейчас

Этот кадр был снят до пандемии Covid-19.
Несмотря на то, что оборудование было обновлено, наши конвейеры для конфет по-прежнему выглядят так же, как и в первые дни. Эти конвейеры несут леденцы по конвейеру для сортировки, глазирования в шоколаде, посыпки или упаковки в коробки.Не говоря уже о том, что они послужили источником вдохновения для одного из самых известных (и самых смешных) выступлений Люсиль Болл в песне «Я люблю Люси».
Наука кулинарии: рецепты конфет, экскурсия по фабрике и многое другое
Изготовление конфеты — это вкусное и веселое искусство! Но это еще и увлекательный и точная наука. Когда ты делать конфеты, знаете ли вы об этом или нет, вы химик — преобразуете переходят из одного состояния в другое!

Найти Узнайте, как изготавливаются различные виды конфет в Candy-o-matic !
(пожалуйста проявите терпение — загрузка
может занять несколько минут.)
Плагины Справка
Сделал Тебе известно?

Марка конфеты дома и изучайте сладкие науки с этими рецептами и деятельность .
Получить близко и лично с молекулой сахарозы .

Почти все
любят съесть
сладость.
Какие конфеты делают и понравилось там, где вы живете?
Следует ли добавлять воск в рецепт окунания шоколада при приготовлении конфет?
Посетить Кендон Кэнди, фабрика по производству леденцов в Сан-Хосе, Калифорния, и Fudge Дом на Рыбацкой пристани в Сан-Франциско!

Также: исследуйте сладкую науку и историю шоколада , и найти расходные материалы и дополнительную информацию через Candy Links !
Когда были изобретены конфеты? | Вондрополис
Какой ежегодный праздник вам больше всего нравится? Некоторые дети скажут «Рождество», потому что им нравится открывать подарки от друзей и членов семьи.Кто-то может назвать День независимости, потому что пикник и фейерверк освещают ночное небо — это очень весело.
Тем не менее, другие дети могут любить Хэллоуин больше, чем любой другой праздник. И почему бы нет? Всегда здорово одеваться как супергерой, гоблин или пожарный. Конечно, есть и другой аспект Хэллоуина, который дети очень любят. О чем мы говорим? Конечно же, конфеты!
От мармеладных мишек и присосок до шоколадных батончиков и жевательной резинки — большинство детей получают самые разные конфеты на Хэллоуин.Фактически, типичный пакет конфет на Хэллоуин может содержать десятки и десятки различных видов конфет. Так кто изобрел все это?
Люди пристрастились к сладкому на протяжении тысячелетий. В первые дни люди узнали, что мед, производимый пчелами, сладок и его приятно есть. Вероятно, у древних людей не заняло много времени сочетание меда с орехами и другими продуктами, чтобы сделать первые в мире домашние конфеты.
Поскольку исторические записи насчитывают всего несколько тысяч лет, невозможно точно указать, когда были изобретены конфеты и кто виноват.Слово конфеты происходит от персидского слова qandi, но эксперты знают, что сами конфеты намного старше древних персов.
Определяя конфету как любое кондитерское изделие, сделанное из сахара, меда или другого подсластителя, эксперты обнаружили рукописи, в которых изображены конфеты из Древнего Египта. Археологи считают, что этим документам более 2000 лет.
По этой причине некоторые эксперты считают, что древние египтяне изобрели конфеты. Древние египтяне использовали мед для изготовления конфет, сочетая его с орехами, инжиром, финиками и специями.Они использовали эти конфеты как часть ранних религиозных служб.
Другие древние цивилизации, включая древних римлян, греков и китайцев, также наслаждались конфетами. Помимо меда, эти цивилизации использовали ячменный сахар, смешанный с кунжутом, фруктами и другими ингредиентами.
В средние века сахар стал популярным ингредиентом для изготовления конфет. Однако цена на сахар была очень высокой, поэтому леденцами в основном пользовались только богатые. Некоторые из самых ранних конфет также считались лекарственными формами и использовались для улучшения пищеварения или снятия боли в горле.
Только через пару сотен лет во время промышленной революции было изобретено оборудование для массового производства леденцов из сахара, который стал более доступным. Самые ранние конфеты были основными продуктами питания, такими как конфета и жевательная резинка. На рубеже 20-го века шоколадные батончики стали приобретать все большую популярность, подняв популярность конфет на совершенно новый уровень.
Candy Made in USA
АМЕРИКАНСКИЕ КОНФЕТЫ, ЧТОБЫ ИСКЛЮЧИТЬ ВАШ ВКУС…
Мы в Vermont Country Store гордимся тем, что находимся в США. Нам нравится поддерживать наши местные кондитерские компании, ремесленников и мастеров, и мы всегда ищем продукты, произведенные здесь, в нашей родной стране, которые понравятся нашим клиентам. Вот почему мы собрали коллекцию лучших и вкуснейших конфет американского производства и американских конфет от производителей конфет из Соединенных Штатов. Конечно, эти модные немецкие шоколадные конфеты и изысканные итальянские сладости восхитительны.но когда дело доходит до вкуса, вы просто не ошибетесь, выбрав конфеты американского производства, произведенные опытными кондитерами прямо здесь, в США.
Американский шоколад, помадки, сливки и многое другое
В нашем ассортименте конфет американского производства есть типичная американская классика: сладкий, липкий кусок восхитительной помадки. Если вы любите фадж так же сильно, как и мы, у нас есть все необходимое. Поклонники орехов оценят наши сорта кешью, арахисового масла и грецких орехов, а любители шоколада оценят нашу оригинальную помадку из молочного шоколада.А если вы просто не можете принять решение, воспользуйтесь нашим пробником для помадки, чтобы вы могли попробовать все вкусы в одном месте. Кстати о шоколаде, попробуйте наши кремовые конфеты, покрытые молочным и темным шоколадом, сделанные в США, с восхитительной ароматной начинкой, гладкой, как масло. Что касается американских леденцов и жевательных конфет, не бойтесь. У нас есть чем заняться! Прилавок кондитерских изделий Vermont Country Store до краев заполнен фруктовыми желе, кислыми леденцами, медовыми каплями, лакричником, жевательной карамелью, конфетами с начинкой, мармеладными конфетами и многим другим.Мы даже предлагаем как обычные мармеладки, так и мармеладки без сахара, чтобы каждому было вкусно.
Совершите путешествие по переулку памяти с классическими конфетами американского производства
Вы помните, как в молодости заходили в магазин на углу и покупали Bit-O-Honey или набор наборов на свои деньги? Настоящие конфеты американского производства — это больше, чем просто сладкое угощение. Для многих из нас это прогулка по переулку памяти, где мы можем вспомнить сладкие удовольствия того времени, когда жизнь была проще.Мы можем быть старше и мудрее, но здесь, в The Vermont Country Store, мы говорим, что вы никогда не слишком стары или слишком молоды, чтобы наслаждаться сладким. Наши американские шоколадные конфеты, мармеладки и американские леденцы имеют здесь наследие: имея за плечами десятилетия или даже столетия опыта, эти производители конфет обладают ноу-хау, чтобы предоставить вам высочайший стандарт конфет американского производства. Наши американские конфеты — это не просто сладкое лакомство. Это способ выразить признательность этой великой стране, поддержать ремесленников и местный бизнес и гордиться замечательными конфетами, произведенными в США прямо здесь, на нашем собственном дворе.
Технология изготовления конфет — Sweet Home Chicago
Начиная с 1840-х годов машинное оборудование позволяло изготавливать конфеты. в большем масштабе. Вращающиеся паровые кастрюли и машины для приготовления леденцов были одними из немногих. первых нововведений. В 1855 году два брата из Чикаго основали Компания Savage Brothers.Начиная с сжигания дров и конфет на угле печи они спроектировали и изготовили оборудование специально для Candymaker. Из года в год делались новые улучшения и изобретения, пока пар и уголь в конечном итоге были заменены газом и электричеством, а производство кондитерского оборудования стало собственной отраслью.
К концу 1800-х годов снижение цен на такие ингредиенты, как сахар, сыграло большая роль в росте отрасли. Сделан более дешевый сахар очень прибыльное производство конфет и, в свою очередь, более широкий выбор кондитерских изделий. стали доступными для потребителей.
Простые, но важные усовершенствования, такие как термометры для домашнего использования позволил аккуратно приготовить конфеты на домашних кухнях. Как печать стали дешевле, были выпущены инструкции и книги рецептов для заполнения спрос на кулинарные книги и руководства по изготовлению конфет. Кулинарных книг не было дольше исключительно для богатых, чтобы читать своим слугам, которые в Очередь готовила копии экзотических блюд. Были написаны поваренные книги имея в виду средний класс и потребителей, которые стремились изучить искусство и наука изготовления конфет на своей домашней кухне приобрели недорогие книги.
С принятием Закона о пищевых продуктах 1906 г. государственные стандарты ужесточились, что позволило качественные конфеты для процветания и создания общественного доверия к упакованным конфетам. Упаковка для конфет стала самостоятельной отраслью. Такие материалы, как специальная бумага, целлофан, чернила, фольга, пергамин, а затем пластик фильмы стали важными компонентами, помогающими рынку, бренду и дифференцировать продукт. Достижения в упаковке кондитерских фабрик свежий, заметный на торговой полке и запоминающийся потребителю разум.
Многие кондитерские компании разработали продукты для военного времени, которые продолжали продают в послевоенную америку. Во время Первой мировой войны шоколадные компании отправляли большие блоки шоколада за границей, но стало ясно, что GI на ходу потребовались готовые к употреблению блюда, отсюда и родился шоколадный батончик в упаковке. в 1930-е годы, кондитерские изделия в оболочке привлекли внимание Форреста Марса-старшего. когда он наблюдал, как испанские солдаты ели шоколадные шарики во время Гражданская война в Испании. Глазированные конфеты не таяли и во время войны II, M&M, упакованные в длинные тубы, продавались исключительно в США. военный.Hershey’s произвела в армии моноблок под названием «Field Ration D». он был настолько успешным, что к концу 1945 г. примерно 24 миллиона бары производились каждую неделю.
Thomas Mills and Brothers, Inc. Реклама
Confectioners Journal, январь 1923 г., стр. 146-7. Crerar 641.O51 C76
.