Жирность йогурта: Йогурт как часть здорового образа жизни

Диетолог рассказал, как правильно выбрать йогурт

https://ria.ru/20210923/yogurt-1751388583.html

Диетолог рассказал, как правильно выбрать йогурт

Диетолог рассказал, как правильно выбрать йогурт — РИА Новости, 23.09.2021

Диетолог рассказал, как правильно выбрать йогурт

Доктор медицинских наук, врач-диетолог Михаил Гинзбург рассказал в интервью радио Sputnik, на что нужно обратить внимание при покупке йогурта. РИА Новости, 23.09.2021

2021-09-23T02:15

2021-09-23T02:15

2021-09-23T02:15

общество

питание

еда

здоровье

россия

михаил гинзбург

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/148892/87/1488928704_0:79:1500:923_1920x0_80_0_0_2354ba2bf7292daecd6c8bf92ff62348.jpg

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Доктор медицинских наук, врач-диетолог Михаил Гинзбург рассказал в интервью радио Sputnik, на что нужно обратить внимание при покупке йогурта.Прежде всего стоит убедиться, что продукт не содержит чрезмерного количества лактозы, отметил он.По его словам, «сахаросодержащие» йогурты так же вредны, как другие сладкие напитки.»В йогурте полезно все, если это не сахар: бифидобактерии, кальций, удобный для переваривания белок», — отметил Гинзбург.Зато жирность молочного продукта не является таким важным показателем, как принято считать, продолжил он. Не нужно стремиться включать в свой рацион только обезжиренные йогурты, уверен врач.Чем меньше в йогурте жиров, тем меньше в нем и белков.»С белками в йогурте очень просто: если дополнительно не добавлять белок, то его содержание будет 2,5-3 процента в зависимости жирности», — уточнил диетолог.Термостатный йогурт, то есть заквашенный в той же таре, в которой он продается, не обладает какими-то особыми преимуществами, отметил Гинзбург.»У него приятнее органолептика, сохраняется структура сгустка, но в остальном дополнительной диетологической пользы у термостатного йогурта нет», — сказал он.Диетолог порекомендовал также выбирать йогурты, содержащие орехи, злаки и ягоды. Полезно заливать йогуртом мюсли или овсянку, не требующую варки, заключил собеседник радио.

https://ria.ru/20210916/kholesterin-1750427029.html

https://rsport.ria.ru/20210916/dieta-1750407462.html

https://ria.ru/20210714/kefir-1741168483.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/148892/87/1488928704_84:0:1417:1000_1920x0_80_0_0_41c3bb07161ce160e98ed5f40a884533.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, питание, еда, здоровье, россия, михаил гинзбург

Диетолог рассказал, как правильно выбрать йогурт

МОСКВА, 23 сен — РИА Новости. Доктор медицинских наук, врач-диетолог Михаил Гинзбург рассказал в интервью радио Sputnik, на что нужно обратить внимание при покупке йогурта.

Прежде всего стоит убедиться, что продукт не содержит чрезмерного количества лактозы, отметил он.

«В молоке содержится 5 процентов сахара — лактозы, которая так же вредна, как и другие сахара: фруктоза, сахароза и так далее. В йогурте должно быть меньше лактозы по сравнению с молоком, потому что в процессе брожения часть лактозы превращается в молочную кислоту», — сказал диетолог.

По его словам, «сахаросодержащие» йогурты так же вредны, как другие сладкие напитки.

16 сентября, 23:11

Названы три «убийцы» холестерина

«В йогурте полезно все, если это не сахар: бифидобактерии, кальций, удобный для переваривания белок», — отметил Гинзбург.

Зато жирность молочного продукта не является таким важным показателем, как принято считать, продолжил он. Не нужно стремиться включать в свой рацион только обезжиренные йогурты, уверен врач.

«Дополнительное выведение жирности — это палка о двух концах, поскольку с жиром в йогурте связан ряд вещей, например, содержание витаминов А и D. Я бы за этим не гнался», — подчеркнул Гинзбург.

Чем меньше в йогурте жиров, тем меньше в нем и белков.

16 сентября, 20:14ЗОЖБелковая диета: ее влияние на организм, как похудеть и что не нужно есть

«С белками в йогурте очень просто: если дополнительно не добавлять белок, то его содержание будет 2,5-3 процента в зависимости жирности», — уточнил диетолог.

Термостатный йогурт, то есть заквашенный в той же таре, в которой он продается, не обладает какими-то особыми преимуществами, отметил Гинзбург.

«У него приятнее органолептика, сохраняется структура сгустка, но в остальном дополнительной диетологической пользы у термостатного йогурта нет», — сказал он.

Диетолог порекомендовал также выбирать йогурты, содержащие орехи, злаки и ягоды. Полезно заливать йогуртом мюсли или овсянку, не требующую варки, заключил собеседник радио.

14 июля, 02:15

Диетолог назвала доступный продукт для укрепления иммунитета

7 причин есть греческий йогурт каждый день :: Здоровье :: РБК Стиль

© Stage 7 Photography/Unsplash

Автор Ульяна Смирнова

17 мая 2019

В отличие от классического йогурта, в греческом вдвое больше белка, но меньше углеводов и калорий. Pink рассказывает о том, почему стоит добавить этот суперфуд в свой ежедневный рацион.

Греческий йогурт — это густой фильтрованный йогурт, из которого удалена почти вся молочная сыворотка. Вместе с жидкостью из него уходит большая часть сахара, калорий и углеводов. Для приготовления этого продукта используется вдвое больше молока, а потому содержание протеина, полезных бактерий и кальция в нем намного выше, чем в обычном йогурте.

Причина №1. Снижает чувство голода

Греческий йогурт — низкокалорийный продукт. В 100 г этого йогурта содержится всего 59 калорий. К тому же в нем практически нет углеводов и сахара, поэтому его можно включать в рацион худеющих. А за счет большого количества белка греческий йогурт надолго сохраняет ощущение сытости. Благодаря плотной кремовой консистенции и кисловатому вкусу греческий йогурт подходит для замены высококалорийного сливочного сыра, майонеза и сметаны. При этом, в отличие от последней, такой йогурт не сворачивается даже при высоких температурах. Можно сделать десерт, смешав его с любимыми ягодами, добавить к мюсли и съесть на завтрак или использовать в качестве соуса к мясным блюдам.

Причина №2. Улучшает здоровье кишечника

Натуральный греческий йогурт содержит большое количество пробиотиков — бактерий, которые восстанавливают микрофлору кишечника и повышают защитные функции организма. Эти полезные ферменты борются с инфекциями, препятствуют размножению вредных бактерий, восстанавливают слизистые после приема антибиотиков, ускоряют процесс пищеварения и помогают усваивать питательные вещества. Кроме того, пробиотики улучшают состояние кожи, волос и ногтей. При покупке йогурта важно обратить внимание на этикетку. Чем короче состав, тем полезнее продукт. Натуральный греческий йогурт производят только из двух ингредиентов: молока и закваски. Если в его составе есть кукурузный крахмал, сухое молоко, консерванты и загустители — такой продукт лучше оставить на полке. Он не принесет пользы.

Причина №3. Способствует росту мышц

В греческом йогурте много белка, который необходим для набора мышечной массы и восстановления тканей. Количество молочного протеина, по сравнению с обычным йогуртом, в этом продукте выше в два-три раза. Такое различие достигается с помощью метода ультрафильтрации. При сквашивании из йогурта удаляют лишнюю жидкость, вместе с которой уходит большая часть лактозы — молочных углеводов. В результате получается концентрированный белковый продукт. Съев 200–250 граммов греческого йогурта после силовой тренировки, вы получите 15–20 граммов протеина. Голландские медики выяснили, что именно столько требуется, чтобы запустить рост мышц. Если хотите разнообразить вкус йогурта, попробуйте добавить в него немного семян чиа и ложку меда.

Причина №4. Помогает укрепить кости

Греческий йогурт богат кальцием. В небольшом стакане продукта сконцентрировано от 300 до 400 мг этого минерала, что составляет треть суточной нормы для взрослого человека. Ирландские исследователи выяснили, что употребление йогурта с низким содержанием сахара и высоким содержанием пробиотика хотя бы два-три раза в неделю повышает плотность костей и снижает риск остеопороза у пожилых людей. При этом молоко и сыр подобного эффекта не дали. Кроме того, большое значение для роста и укрепления костей имеет «солнечный» витамин D, который входит в состав греческого йогурта. Он помогает усваивать кальций и укрепляет иммунитет.

Причина №5. Ускоряет метаболизм

Благодаря высокому содержанию протеина греческий йогурт способен ускорить обмен веществ примерно на 10%. Дело в том, что для усвоения белковой пищи организму требуется намного больше времени и энергии, чем на переваривание жиров или крахмала. Кроме того, на скорость метаболизма влияет кальций, входящий в йогурт. Исследование ученых из Университета Теннесси показало: люди с ожирением, увеличившие суточное потребление этого минерала до 1200–1300 мг, худели вдвое быстрее участников, которые получали по 400–500 мг кальция в день. Вместе с тем греческий йогурт — отличный источник йода. Этот микроэлемент нужен для правильной работы щитовидной железы, гормоны которой контролируют общий обмен веществ.

Причина №6. Поднимает настроение

© pablo merchan montes/unsplash

Кишечник и мозг связаны между собой через нейронную сеть, поэтому тревожное состояние и депрессии иногда сопровождаются хроническими болями в животе и проблемами с пищеварением. Входящие в состав греческого йогурта бактерии-пробиотики стимулируют выработку «гормона счастья» серотонина и поддерживают здоровый баланс между кишечником и мозгом. С их помощью можно победить хронический стресс, поднять настроение, успокоить нервную систему и избавиться от тревоги. Поэтому для обозначения кишечных бактерий ученые стали часто использовать новое слово «психобиотики». Кроме того, греческий йогурт богат витамином B12, который улучшает память и защищает нервные волокна от повреждений.

Причина №7. Укрепляет сердце

Содержащийся в греческом йогурте калий нормализует работу сердечно-сосудистой системы и выводит из организма лишнюю жидкость, что уменьшает нагрузку на сердце. В одном стакане нежирного йогурта сконцентрировано около 240 мг калия. А благодаря кальцию магнию и полезным бактериям, этот продукт сокращает риск заболеваний сердца, снижает повышенное артериальное давление и уровень холестерина в крови. Поддерживать здоровье сердца помогают в том числе витамины группы B. Они улучшают тонус сердечной мышцы и сосудов. Кроме того, греческий йогурт — ценный источник витамина B12, который участвует в формировании клеток крови и нервных волокон. Это особенно важно для вегетарианцев, так как витамин B12 не встречается в растительной пище. 

Диетолог рассказал, как выбрать настоящий йогурт

Врач-диетолог Михаил Гинзбург перечислил критерии, на которые стоит ориентироваться при покупке йогурта. По его словам, ключевой показатель, на который надо обратить внимание при покупке йогурта — содержание сахара.

«Сахаросодержащие йогурты – это вообще не йогурты, а по сути напитки, которые так же вредны, как и другие сахаросодержащие напитки. В молоке содержится 5% сахара – лактозы, которая так же вредна, как и другие сахара: фруктоза, сахароза и так далее», — сказал диетолог.

Он также отметил, что жирность йогурта не рассматривают как важный критерий.

«Считается, что в йогурте полезно все, если это не сахар: бифидобактерии, кальций, удобный для переваривания белок. Дополнительное выведение жирности – это палка о двух концах, поскольку с жиром в йогурте связан ряд вещей, например, содержание витаминов А и D», — сказал Михаил Гинзбург.

Содержание белков в йогурте тоже напрямую зависит от жирности — если дополнительно не добавлять белок, то его содержание будет 2,5-3% в зависимости жирности. Чем меньше жирность, тем меньше белка по принципу соотношения.

Диетолог отметил, что касается йогуртов с добавлением других продуктов, то лучше выбирать с хлопьями или злаковыми, орешками или ягодами. Также диетолог отметил, что не нужно гнаться за термостатными (заквашенными в той же таре, в которой они продаются) йогуртами. У таких йогуртов, кроме внешнего вида и органолептики, дополнительной диетологической нет, сообщает Радио Sputnik.

Читайте также: гастроэнтеролог рассказал о подходящей после коронавируса диете. Пациентам рекомендован тип питания, который в советское время назывался «диетой первого и второго стола». Это максимально щадящее питание — отварные и протертые блюда: овощные пюре и овощи, приготовленные на пару, паровые котлеты, чуть подсушенный хлеб, считает президент Научного общества гастроэнтерологов России, врач-гастроэнтеролог Леонид Лабезник.

Все о кокосовом масле: польза и вред в одном флаконе. Одни специалисты буквально боготворят кокосовое масло за пользу, которую оно приносит организму, если использовать его в качестве еды или наносить на кожу. Другие видят в нем «опасный яд», который повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, провоцирует образование «плохого холестерина» и аллергические реакции.

Йогурт греческий — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

66

Углеводы, г: 

3.5

Греческий йогурт (фильтрованный йогуртовый сыр, дахи, лабранех) – это один из видов йогурта, при изготовлении которого происходит его фильтрация через бумажный фильтр или ткань для удаления сыворотки. Это позволяет сделать данный молочный продукт по консистенции близким и йогурту, и сыру. Греческий йогурт имеет кисловатый вкус и обладает богатыми полезными свойствами.

Греческий йогурт обладает свойством не сворачиваться. Поэтому его часто используют при приготовлении различных блюд народов Азии, Востока (калоризатор). Также популярен греческий йогурт в западноевропейских странах, так как в нём содержится меньшее количество жиров по сравнению с обычным йогуртом, обилие белков и меньший процент углеводов благодаря выпариванию лишней воды, сыворотки.

Греческий йогурт производится на основе молока с добавлением жира. В Греции же, откуда пришел данный молочный продукт, йогурт производится из овечьего молока. Греческий йогурт изготавливается из натуральных продуктов при помощи бактерий лактобацила, бифидобактерий и молочнокислых коков.

Калорийность йогурта греческого

Калорийность йогурта греческого составляет 66 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства йогурта греческого

Греческий йогурт очень полезен для организма человека. Он содержит малое количество калорий, что делает его диетическим (calorizator). Большое содержание кальция укрепляет костную систему. Наличие белка способствует нормализации уровня глюкозы в крови.

Применение йогурта греческого в кулинарии

Греческий йогурт используется в повседневной кухне, добавляется в различные блюда, из него готовят десерты, также он является основой соуса дзадзики.

Калорийность домашнего йогурта. Польза и вред домашнего йогурта



Свойства домашнего йогурта

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит домашний йогурт ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

 

Бытует мнение о том, что приготовленные в домашних условиях продукты питания более вкусные и полезные для здоровья человека, чем то, что предлагают потребителям современные производители продовольственных товаров. С этим утверждением достаточно трудно не согласиться, ведь качество многих продуктов питания массового производства заставляет желать лучшего.

Такой продукт как йогурт в настоящее время считается чуть ли не самым полезным и обязательным для здорового и сбалансированного рациона питания. Кроме того медики и диетологи рекомендуют употреблять в пищу йогурт как диетический продукт питания. По своей сути йогурт — это кисломолочный продукт питания, в состав которого входит молоко различных домашних животных, а также закваска и различные дополнительные вкусовые добавки.

В процессе производства йогурта используют как правило закваску, которая состоит из двух основных видов молочно-кислых бактерий — болгарской палочки и стрептококков термофильных. Современные производители йогурта обогащают продукт дополнительным комплексом витаминов, а также минеральных соединений. Такой прием помогает улучшить питательные, а также полезные характеристики готового кисломолочного продукта.

Однако, помимо полезных соединений в составе йогурта зачастую содержатся вредные пищевые добавки. Чаще всего вред человеческому организму наносят красители и консерванты, которые содержатся в составе йогуртов промышленного производства. Чтобы избежать негативных последствий регулярного употребления в пищу йогурта профессионалы советуют приобрести йогуртницы и изготавливать продукт в домашних условиях.

Польза домашнего йогрута

Пользы от домашнего йогурта явно больше, да и входящие в состав продукта соединения зависят только от выбора кулинара. Домашний йогурт изготавливают так же как и промышленный вариант продукта из молока и закваски. В качестве вкусового наполнителя в процессе производства домашнего йогурта может быть использовано варенье, джем или же фруктовые, а также плодово-ягодные сиропы.

Калорийность домашнего йогурта будет зависеть от состава продукта, а в первую очередь от жирности молока и количества сахара в кисломолочном продукте. В среднем калорийность домашнего йогурта равна 59,6 Ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта.

Домашний йогурт употребляют в пищу как самостоятельный продукт питания. Помимо того, домашний йогурт используют как заправку в процессе приготовления фруктовых салатов. Домашний йогурт используют в качестве начинки для сладких десертов, а также выпечки.

Вред домашнего йогрута

Что примечательно помимо пользы есть и вред от домашнего йогурта. Все дело в том, что вред домашний йогурт может принести, если хозяйка неправильно приготовила кисломолочный продукт. В промышленном производстве процесс изготовления йогурта контролируется оборудованием автоматически, поэтому практически невозможно испортить готовый кисломолочный продукт. При изготовлении йогурта в домашних условиях специализированного оборудования нет, поэтому кулинару приходится самостоятельно определять степень готовности продукта.

Калорийность домашнего йогурта 59.6 кКал

Энергетическая ценность домашнего йогурта (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 3.98 г. (~16 кКал)
Жиры: 2.4 г. (~22 кКал)
Углеводы: 5.78 г. (~23 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 27%|36%|39%

Рецепты с домашним йогуртом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав домашнего йогурта

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 40934

Сколько калорий в йогурте питьевом 1.5/2.5 жирности, сколько калорий в йогурте Активиа, Чудо, Даниссимо, Фруттис, Нежный

О пользе молочнокислых продуктов сказано много, особенно это касается йогурта, который, в отличие от многих других продуктов, хорошо усваивается организмом в любом возрасте. Кроме того, йогурт благотворно действует на желудочно-кишечный тракт человека, улучшая пищеварение и нормализуя деятельность других систем. Первый йогурт изобрели на территории современной Болгарии, поэтому и специальная бактерия, используемая для приготовления йогурта, называется болгарской. Промышленное производство йогурта было начато лишь в начале 20-го века, а сегодня этим занимаются многочисленные предприятия, предлагающие йогурты в широком ассортименте. Делают йогурт и в домашних условиях, вот только, в связи с большой популярностью, возникает вопрос – сколько калорий в йогурте, и можно ли его включать в рацион питания, особенно если вы сидите на диете.

Сколько калорий в разных видах йогурта

Йогурты, действительно, крайне полезны для организма, однако стоит разделять их, в первую очередь, по жирности, от чего и зависит калорийность продукта. Есть нежирные йогурты, процент жирности которых незначительный, а есть йогурты, жирность которых достигает 5%. Предлагается много вариантов упаковки йогурта, но особого внимания заслуживают питьевые. Употребляя их в неограниченных количествах, мы не задумываемся, сколько калорий в йогурте питьевом. Калорийность в данном случае напрямую зависит от компонентов, входящих в состав йогурта, но в среднем это 72 ккал на 100 грамм продукта. Производители предлагают йогурт в широком ассортименте, но есть среди них известные компании, в качестве продуктов которых не стоит сомневаться. Мы предлагаем узнать калорийность йогуртов от разных производителей

• Одним из самых популярных производителей йогуртов является «Активиа», поэтому следует знать, сколько калорий в йогурте Активиа. На прилавках специализированных магазинов и супермаркетов можно встретить большое разнообразие йогурта данной марки, а калорийность одного из самых популярных видов – йогурта с добавлением злаков, составляет 81 ккал, при этом жирность продукта – 2,2%.
• Учитывая большой выбор, сложно говорить, сколько калорий в йогурте Чудо, который является не менее продаваемым, чем йогурты «Активиа». В зависимости от жирности и количества добавок, это может быть 80-90 ккал.
• В числе лидеров продаж также йогурты Даниссимо, появившиеся на рынке в числе первых. В зависимости от жирности и включаемых в состав йогурта добавок, калорийность такого йогурта может составлять 70 ккал (натуральный йогурт), есть и более калорийные йогурты, «вес» которых превышает 100 калорий.
• Хорошими вкусовыми качествами отличается и йогурт «Фрутис», однако сказать однозначно, сколько калорий в йогурте Фрутис сложно, ведь натуральный нежирный йогурт этой торговой марки весит 60-70 ккал, а вот йогурт с содержанием жира 5% содержит свыше 100 калорий.
• Такая же ситуация и с йогуртом «Нежный», который не меньше любят взрослые и дети. Одно дело, сколько калорий в йогурте 1,5 жирности, и совсем другие цифры звучат, если речь идет о том, сколько калорий в йогурте 2,5 жирности. Поэтому, если вас интересует, сколько калорий в йогурте Нежный, посмотрите на упаковке его жирность. Калорийность нежирного йогурта лежит в пределах 60-70 ккал на 100 грамм, а с возрастанием жирности растет и количество калорий в йогурте.

ТЕСТ: Чем греческий йогурт отличается от остальных и как надо выбирать хороший продукт

Для приготовления любого йогурта нужна закваска. Это два типа бактерий: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Закваска выполняет несколько задач: она расщепляет молочный сахар и производит органические кислоты (в основном молочную кислоту), коагулирует молочный жир. Также благодаря закваске у йогурта появляются особые вкусовые свойства и запах, обеспечивается соответствующая плотность и синтезируются различные витамины. Бактерии, содержащиеся в закваске, способны расщепить молочные жиры и белки, благодаря чему молочные компоненты лучше усваиваются организмом человека.

”По сравнению с молоком, йогурт содержит меньше молочного сахара и поэтому подходит и тем людям, у которых присутствует непереносимость лактозы, — объясняет директор по маркетингу компании Farmi Рута Калласпоолик. — Меньше всего углеводов в йогурте без вкусовых добавок”.

Скажите ”а-а-а!”

Йогурт очень полезен для человека (ладно, животным тоже — очень многие собаки и кошки с удовольствием поедают кисломолочные продукты, и это очень хорошо: если обычное молоко и сливки совсем не полезны, то из продуктов брожения (благодаря ферментации, снижающей ”неполезность” молока) организм животного получает массу полезных микроэлементов).
Самый главный витамин, содержащийся в йогурте, — это витамин А, который важен для нашей иммунной системы, также витамин D и большая коллекция витаминов группы B (B2, B5, B10 и B12), которые нужны для нормализации процесса обмена веществ и полезны для кожи, ногтей, волос и зрения.

Из минералов в йогурте содержится много кальция, калия, магния и фосфора, которые нужны для укрепления зубов и костей. Так что нет никаких причин не употреблять йогурт. Как отмечают специалисты, регулярное употребление этого кисломолочного продукта вполне может свести к минимуму потребности организма в витаминах. Он прекрасно восполняет нехватку.

Йогурт в нашем понимании — это достаточно жидкий продукт. По консистенции он ближе к кефиру. Тогда как в восточных странах йогурт сильно отличается от привычного нам. Его текстура более плотная, вкус насыщеннее. Чтобы побаловать потребителей разными вкусами, производители изготавливают самые разные йогурты — от обычных до турецких, греческих и пр.

Расцвет именно греческого йогурта произошел благодаря греческой компании, поставляющей свою продукцию на мировые рынки. А огромным плюсом этого средиземноморского продукта стала его особенность не сворачиваться при высоких температурах. Например, сметана нагрева не выдерживает. А в странах средиземноморского региона без этого йогурта жизни вообще не представляют.

Эти свойства не могли упустить жители Европы и Америки, отметив также и то, что у такого йогурта богатая структура и одновременно более низкое содержание жира по сравнению с обычным йогуртом. Кроме того, во время фильтрации йогурт лишается сыворотки, а потому содержит больше белков и меньше сахара и углеводов.

”На самом деле, название ”греческий” не имеет отношения к технологии производства, — поясняет директор по маркетингу компании Farmi Рута Калласпоолик. — Это лишь отсылка к стране происхождения — средиземноморские йогурты отличаются своей текстурой. Именно поэтому в продаже имеются греческие йогурты, изготовленные с применением разных технологий. Farmi использует термостатный метод, другие производители метод сепарации”.

Действенные методы

Если говорить о технологии изготовления греческого йогурта, то все объясняется довольно просто. Во-первых, Википедия помогает разобраться с консистенцией: греческий (турецкий, иранский) — это тип йогурта, профильтрованного через ткань или бумажный фильтр с целью устранения сыворотки, что придает среднюю консистенцию между йогуртом и сыром, сохраняя характерный кислый вкус йогурта.
Консистенция у греческого йогурта действительно такая же плотная, как у жирной сметаны. Но при этом он не так насыщен жирами, в нем полно полезных бактерий, и он куда больше подходит для любителей и поклонников здорового образа жизни.

А теперь на производство. ”Как уже говорилось, Farmi производит греческий йогурт термостатным методом, — говорит Рута Калласпоолик. — Если обычно йогурт готовится в специальной емкости и затем разливается в упаковки, то по термостатному методу сквашивание йогурта происходит непосредственно в упаковке. Такая технология не разрушает структуру и позволяет сохранить консистенцию, йогурт остается густым и плотным”.

Так называемый обычный йогурт, приготовленный в емкости, разливается в упаковки по трубам. Этот способ, как отмечают специалисты, может нарушить необходимую густоту продукта. Поэтому частенько для улучшения консистенции в состав йогурта добавляют загустители: например, крахмал или желатин. Еще один вариант добиться более густой консистенции — повысить процент жирности продукта. Поэтому всегда обращайте внимание на состав — чем меньше лишнего, тем лучше. ”Правильный” йогурт в составе ничего, кроме молока (сливок) и закваски, не имеет.

Вкус у греческого йогурта, как и у большей части кисломолочных продуктов восточного региона, очень характерный: он более кислый, чем привычные нам йогурты. Но при этом он не такой кислый, чтобы вызывать гримасу, скорее вкус можно назвать освежающим. И еще любопытный нюанс для гурманов. Кислинка греческого йогурта прекрасно подчеркивает вкус любых добавок, будь то ягоды или овощи в салате.

”Уточню, что сыворотка и/или пузырьки, возникающие на поверхности йогурта, говорят о том, что мы имеем дело с натуральным продуктом”, — подчеркивает Рута Калласпоолик.
Полезные организмы

Йогурты хороши тем, что в них прекрасно живут бактерии. Но мы сейчас говорим о полезных — тех самых, которые называются ”пробиотическими”. Они препятствуют возникновению и развитию возбудителей болезней в кишечнике; бактерии в йогурте облегчают процесс пищеварения, производят различные витамины, биоактивные пептиды и антиоксиданты, уменьшают последствия расстройств, вызванных непереносимостью некоторых компонентов (молочного жира и молочного сахара) и регулируют работу кишечника; обогащают микрофлору, что особенно важно при расстройствах пищеварения, а также восстанавливают микрофлору кишечника после приема антибиотиков.

Вот так. Поэтому, если в составе йогурта увидите вот такие магические латинские сочетания: Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus Thermophilus, Bifidobacterium Bifidum, покупайте смело. (После написания этого абзаца, я взялась за изучение упаковок. К сожалению, нигде в составе не было перечислено наличие этих культур. На самом деле, это огромный минус — покупатели с большей охотой будут приобретать продукты, чья полезность не только в составе, но и отдельно указана на упаковке.)

И еще немного о сочетании жирности и пользы. Если речь идет о йогуртах, то жирность этого продукта можно назвать скорее полезной. И вот почему: ”Жирность йогурта напрямую зависит от жирности исходного сырья, — говорит Рута Калласпоолик. — Например, турецкий йогурт изготовлен из молока — он менее жирный и более жидкий. Греческий готовится на сливках — его жирность 10%. Но вообще по жирности йогурты делятся на три группы: прежде всего маложирные продукты, жирность которых находится в пределах 0,1–0,5%; во второй группе — питьевые йогурты с жирностью 1,5–3%; в третьей группе — десертные йогурты, жирность которых составляет 5–10%. Десертные йогурты по жирности превосходят только некоторые виды сливочных йогуртов. Жиры, содержащиеся в йогурте, важны прежде всего из-за своей энергетической ценности. Также они придают продукту мягкость, нежность и особенный вкус. Без них было бы не так вкусно”.

Ну а у нас на испытании четыре греческих йогурта от четырех разных производителей. Мы оцениваем состав (молоко (сливки) и закваска), консистенцию (плотный нежный йогурт), вкус (очень субъективно, но основное все же можно вычленить: кислинка, никаких посторонних привкусов и ароматов, сливочность). А еще упаковка — некоторые топсики иногда неудобно закрывать. И читабельность состава — внятная и читабельная этикетка очень важна в таком тонком деле, как йогурт.

Экспертиза

Alma, 370 г/1,05 € (2,84 €/кг)

Состав: молоко, сливки, закваска.
Консистенция: плотный йогурт, без комочков, отличная текстура.
Вкус: Очень приятный нейтральный, напоминает сметану и молодой сыр маскарпоне, но не такой жирный. Слабая кислинка.
Упаковка: С удобной крышечкой — если все сразу не осилили, можно закрыть и поставить в холодильник.
Информативность: Здесь самая читабельная этикетка. Яркие буквы, приемлемый шрифт. Не нужно напрягаться.
Комментарий: Очень приятный йогурт с нейтральным вкусом. Пробовали и в салате, и со сладким — нигде не подвел. Можно есть и просто так — по текстуре этот йогурт очень похож на сыр маскарпоне. Производитель пишет, что на изготовление килограмма этого йогурта уходит 2,5 литра молока, что в 2,5 раза больше, чем для изготовления обычного йогурта.
Оценка: 5/5

Saare, 380 г/0,75 € (1,97 €/кг)

Состав: Пахта, обезжиренное молоко, сливки, молочный белок, закваска, сычужный фермент
Консистенция: Консистенция плотная, но рыхловат. Как будто очень мелкозернист.
Вкус: Напоминает топленое молоко — выраженный сливочный тон. Необходимой кислинки почти нет.
Упаковка: Крышечка есть, удобно.
Информативность: Мелковато, но за счет довольно яркого цвета шрифта прочитать можно.
Комментарий: Вот уж намудрили с составом. Тут все что угодно, правда, натуральное: что молоко с пахтой, что закваска с сычужным ферментом. Но поскольку классическая рецептура не предусматривает такого изобилия, балл мы минусуем. Текстура показалась несколько непривычной, но под условия она попадает хорошо — плотная. Полбалла за слабую кислинку. То есть почти невыраженную.
Оценка: 3,5/5

Farmi, 370 г/1,07 € (2,89 €/кг)

Состав: Сливки и закваска.
Консистенция: Плотная, без комочков и зернистости.
Вкус: Выраженный нейтрально-сливочный с выраженной кислинкой.
Упаковка: Если сразу не съели, можно закрыть крышечкой
Информативность: Очень мелкий шрифт, читать круговые надписи крайне неудобно.
Комментарий: К содержимому баночки нет никаких претензий. Хорошая консистенция — никакой зернистости, все очень однородное и цельное. У йогурта насыщенный и приятный вкус. Присутствует очень характерная йогуртовая кислинка. Но с упаковкой подвели: информацию о составе прочитает только очень терпеливый и дотошный человек.За это сняли балл. А жаль.
Оценка: 4/5

Rimi, 400 г/0,89 € (2,22 €/кг)

Состав: Молоко, сливки, закваска
Консистенция: Рыхлая и очень мелкозернистая текстура. Больше даже напоминает творог.
Вкус: Больше творожный.
Упаковка: Неудобно, потому что крышки нет.
Информативность: Мелкие, плохо читаемые шрифты.
Комментарий: Ожидался более выраженный сливочный вкус. А на поверку больше походило на кулинарный творог, просто чуть более густой консистенции. Текстура также хоть и однородная, но зернистая и появляется ощущение ее слоистости. Баллы сняли за отсутствие крышечки и информативность.
Оценка: 3/5

Оставить комментарий Читать комментарии (1)

Греческий йогурт против. Обычный йогурт: что полезнее?

Еще недавно греческий йогурт считался экзотическим вариантом. Сегодня это так же повсеместно, как и обычный молочный йогурт. Большинство потребителей высоко оценивают его вкус — более острый, менее сладкий и более сливочный, чем обычный «обычный» йогурт из цельного молока. Но действительно ли греческий йогурт полезнее, чем его обычный аналог? А как насчет множества других видов йогуртов?

(Getty Images)

Во-первых, поясню: греческий и обычный йогурт, в их простом, обезжиренном или обезжиренном виде, а также широкий спектр йогуртов на растительной основе и йогуртов премиум-класса могут быть частью полезных для здоровья продуктов. диета.Они низкокалорийны и содержат кальций и живые бактериальные культуры. Но у нашего средиземноморского друга, который интенсивно процеживают, чтобы удалить большую часть жидкой сыворотки, лактозы и сахара, придавая ему густую консистенцию, есть неоспоримое преимущество. При примерно таком же количестве калорий он может содержать вдвое больше белка, при этом снижая содержание сахара вдвое. Это «две вещи, которые любят диетологи», — говорит Доун Джексон Блатнер, зарегистрированный диетолог и автор книги «Гибкая диета». «Для тех, кто хочет более кремовой текстуры, небольшого количества протеина и снижения сахара, переход на греческий язык — определенно не повод для шумихи.

Шэрон П. Банта, диетолог из Бруклина, Нью-Йорк, соглашается. «Греческий йогурт лучше, чем обычный йогурт, потому что в нем больше белка», — говорит Банта. «Я предлагаю своим пациентам простой нежирный греческий йогурт. как вариант с низким содержанием жира и богатым питательными веществами «. В последнее десятилетие продажи греческого йогурта по всей стране резко выросли, вероятно, потому, что продукт удовлетворяет потребности потребителей в отношении здоровья, удобства и вкуса, согласно Nielsen, глобальному маркетингу и рекламе исследовательская компания.По данным статистической фирмы Statista, в 2016 году продажи греческого йогурта составили 52% от общего рынка йогуртов в США.

В дополнение к греческому и обычному йогурту, сейчас на рынке есть множество других йогуртов, говорит Дженна Белл, диетолог из Санкт-Петербурга, Флорида. Она является соавтором книги «Энергия для сжигания: полное руководство по питанию и питанию для поддержания вашего активного образа жизни». Среди множества вариантов йогурта — немолочный йогурт, немолочный греческий йогурт, обезжиренный йогурт, обезжиренный йогурт, йогурт с высоким содержанием белка и йогурт без сахара.

Вот более подробный обзор того, как греческий и обычный йогурт сочетаются с питательными веществами.

Белок

Греческий йогурт богат белком, который способствует сытости. Типичная порция на 6 унций содержит от 15 до 20 граммов, то есть от 2 до 3 унций нежирного мяса. Это делает его особенно привлекательным для вегетарианцев, которым иногда сложно получить достаточное количество питательных веществ. С другой стороны, идентичная порция обычного йогурта содержит всего 9 граммов, а это значит, что вы можете почувствовать голод раньше.

«Ежедневное получение достаточного количества протеина важно для вашей иммунной системы, баланса жидкости и нервов», — говорит Энн Луиза Гиттлман, сертифицированный специалист по питанию из Пост-Фолс, штат Айдахо. Она является автором книги «Радикальный метаболизм: новый мощный план сжигания жира и восстановления энергии всего за 21 день».

Белл говорит, что протеин в греческом йогурте высокого качества. Она советует, если вам нужна альтернатива, богатая высококачественным белком, подумайте о йогуртах на основе сои.«У них около 9 граммов протеина на порцию», — говорит Белл. «Но растительные белки, кроме сои, не содержат всех незаменимых аминокислот, чтобы сделать их полноценным белком. Например, в большинстве орехов мало пары незаменимых аминокислот, и они считаются неполноценными белками». Это не имеет большого значения, потому что недостаток аминокислот в растительном белке обычно можно восполнить другими продуктами, такими как цельнозерновой хлеб, фасоль и бобовые.

Углеводы

Going Greek — разумный выбор для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты.Он содержит примерно половину углеводов, чем обычный вид — от 5 до 8 граммов на порцию по сравнению с 13-17 граммами. Кроме того, процесс процеживания удаляет часть молочного сахара и лактозы, что снижает вероятность того, что греческий йогурт нарушит непереносимость лактозы. Однако помните, что «оба типа йогурта могут содержать большое количество углеводов, если они подслащены сахаром или другим подсластителем», — говорит Кари Хартел, зарегистрированный диетолог из Миссури. «Независимо от того, какой сорт вы выберете, выбирайте йогурт с меньшим содержанием сахара.«

Если у вас непереносимость лактозы, вы можете попробовать йогурт, приготовленный из ультрафильтрованного молока, в котором удалено 99% лактозы», — говорит Сара Кригер, диетолог из Санкт-Петербурга, Флорида.

Жиры

Остерегайтесь жирности греческого йогурта. Всего в 7 унциях полножирного греческого йогурта Fage содержится 16 граммов насыщенных жиров — или 80% от общей суточной нормы, если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий. больше, чем в трех батончиках Snickers.) Обычный полножирный йогурт Dannon содержит 5 граммов насыщенных жиров в порции объемом 8 унций.Насыщенные жиры повышают уровень общего и «плохого» холестерина, включая риск сердечных заболеваний. Внимательно читайте этикетки с питанием. Если вы выбираете греческий, придерживайтесь обезжиренных и обезжиренных версий.

Натрий

Порция греческого йогурта в среднем содержит 50 миллиграммов натрия, что примерно вдвое меньше, чем у большинства брендов обычного йогурта. (Доступны варианты обычного йогурта с низким содержанием натрия.) Слишком большое количество соли может повысить кровяное давление и увеличить риск других проблем с сердцем. Рекомендации федерального правительства по питанию на 2015-2020 годы призывают американцев ограничивать потребление натрия до 2300 миллиграммов в день или 1500 миллиграммов, если они старше 50 лет, афроамериканцы или страдают гипертонией, диабетом или хроническим заболеванием почек.

Кальций

Обычный йогурт обеспечивает 30% рекомендованной федеральным правительством дневной нормы. Греческий йогурт теряет часть своего кальция в процессе процеживания, но по-прежнему содержит много кальция. Чашка на 6 унций обычно обеспечивает около 20% дневной нормы. Если вы все еще беспокоитесь о потреблении кальция, добавляйте в йогурт еще одну порцию молока или размешивайте миндаль каждый день, — советует Кригер.

Все еще не определились, к какой команде присоединиться? Сравните этикетки регулярных блюд Dannon и их греческих сортов Oikos.Другие популярные марки греческого йогурта включают Chobani и Fage.

Ойкос греческий (5,3 унции, обезжиренный, простой)

• Калорийность: 80.
• Всего жиров: 0 грамм.
• Холестерин: 5 миллиграммов.
• Натрий: 60 миллиграммов.
• Сахар: 6 грамм.
• Белок: 15 грамм.
• Кальций: 15% при диете в 2000 калорий.

Обычный (6 унций, обезжиренный, простой)

• Калорийность: 90.
• Всего жиров: 0 грамм.
• Холестерин 5 миллиграммов.
• Натрий: 120 миллиграммов.
• Сахар: 12 грамм.
• Белок: 9 грамм.
• Кальций: 30% при диете в 2000 калорий.

Хотя большинство экспертов сходятся во мнении, что греческий йогурт имеет преимущество в питательной ценности по сравнению с обычным йогуртом и другими разновидностями, все его виды могут помочь вам похудеть за счет меньшего количества калорий. Главное — придерживаться простых, обезжиренных или нежирных сортов.

Исследования показывают, что йогурт помогает контролировать возрастную прибавку в весе. В одном исследовании, например, люди, как правило, теряли почти 1 фунт каждые четыре года, если добавляли ежедневную порцию йогурта в свой рацион, вероятно, из-за того, как бактериальные культуры влияют на наш кишечник.

Обзор 17 исследований показывает, что потребление йогурта «связано с более низким индексом массы тела, меньшей массой тела / увеличением веса, меньшей окружностью талии и меньшим количеством жировых отложений в эпидемиологических исследованиях», согласно исследованию, опубликованному в 2016 году в International Journal of Ожирение.«Хорошо контролируемые, достаточно мощные испытания в исследованиях и в общественных местах, по-видимому, могут выявить скромный, но положительный эффект от употребления йогурта для предотвращения увеличения веса и управления ожирением», — пишут авторы.

Йогурт, особенно греческий, настолько универсален, что его легко вписать в еду или перекусить, говорит Кригер. «Йогурт в сочетании с мюсли и фруктами — классический и вкусный, но как насчет того, чтобы добавить его в тесто для блинов вместо пахты или смешать с медом, чтобы украсить ваши любимые цельнозерновые продукты?»

Йогурт — идеальная закуска сам по себе или в смеси с орехами, семенами и измельченными фруктами.Также это может быть десерт на обед или ужин. Простой греческий йогурт с измельченной свежей зеленью, рубленым чесноком и свежей цедрой лимона — это легкое блюдо с овощами или как добавка к зерновой миске с различными зерновыми, такими как киноа, фасоль, красочные овощи и нежирное мясо, например говяжья вырезка, Кригер говорит.

Йогурт также является приемлемым заменителем жирных ингредиентов, таких как сливочный сыр, майонез и масло, добавляет Хартель. «Его густая текстура делает его отличным заменителем майонеза для бутербродов или таких блюд, как картофельный салат, яичный салат, салат из макарон и салат из капусты.Поскольку это удобные продукты, это упрощает переход на использование йогурта в рецептах ».

Пищевая ценность простого йогурта — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в простом йогурте? Количество калорий в простом йогурте: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в простом йогурте? Количество жира в простом йогурте: Всего Жир
Сколько насыщенных жиров в простом йогурте? Количество насыщенных жиров в простом йогурте: насыщенный жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в простом йогурте? Количество мононенасыщенных жиров в простом йогурте: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в простом йогурте? Количество полиненасыщенных жиров в простом йогурте: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в простом йогурте? Количество холестерина в простом йогурте: холестерин
Сколько натрия в простом йогурте? Количество натрия в простом йогурте: Натрий
Сколько калия в простом йогурте? Количество калия в простом йогурте: Калий
Сколько углеводов в простом йогурте? Количество углеводов в простом йогурте: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в простом йогурте? Количество чистых углеводов в простом йогурте: Нетто углеводы
Сколько сахара в простом йогурте? Количество сахара в простом йогурте: сахар
Сколько клетчатки в простом йогурте? Количество клетчатки в простом йогурте: клетчатка
Сколько белка в простом йогурте? Количество белка в простом йогурте: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в простом йогурте? Количество витамина А в простом йогурте: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в простом йогурте? Количество витамина А в простом йогурте: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в простом йогурте? Количество витамина B6 в простом йогурте: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в простом йогурте? Количество витамина B12 в простом йогурте: витамин B12
Сколько витамина С содержится в простом йогурте? Количество витамина C в простом йогурте: витамин C
Сколько витамина D содержится в простом йогурте? Количество витамина D в простом йогурте: витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в простом йогурте? Количество витамина D МЕ в простом йогурте: витамин D МЕ
Сколько витамина D3 содержится в простом йогурте? Количество витамина D3 в простом йогурте: витамин D3
Сколько витамина Е содержится в простом йогурте? Количество витамина E в простом йогурте: витамин E
Сколько витамина К содержится в простом йогурте? Количество витамина К в простом йогурте: витамин К
Сколько кофеина содержится в простом йогурте? Количество кофеина в простом йогурте: кофеин
Сколько кальция в простом йогурте? Количество кальция в простом йогурте: кальций
Сколько железа в простом йогурте? Количество железа в простом йогурте: железо
Сколько магния в простом йогурте? Количество магния в простом йогурте: магний
Сколько фосфора содержится в простом йогурте? Количество фосфора в простом йогурте: фосфор
Сколько цинка в простом йогурте? Количество цинка в простом йогурте: цинк
Сколько меди в простом йогурте? Количество меди в простом йогурте: медь
Сколько фтора в простом йогурте? Количество фтора в простом йогурте: фтор
Сколько марганца в простом йогурте? Количество марганца в простом йогурте: марганец
Сколько селена в простом йогурте? Количество селена в простом йогурте: селен
Сколько ретинола в простом йогурте? Количество ретинола в простом йогурте: ретинол
Сколько ликопина содержится в простом йогурте? Количество ликопина в простом йогурте: ликопин
Сколько тиамина в простом йогурте? Количество тиамина в простом йогурте: тиамин
Сколько рибофлавина содержится в простом йогурте? Количество рибофлавина в простом йогурте: рибофлавин
Сколько ниацина в простом йогурте? Количество ниацина в простом йогурте: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в простом йогурте? Количество фолиевой кислоты в простом йогурте: фолиевая кислота
Сколько холина в простом йогурте? Количество холина в простом йогурте: холин
Сколько бетаина в простом йогурте? Количество бетаина в простом йогурте: бетаин
Сколько воды в простом йогурте? Количество воды в простом йогурте: вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в простом йогурте? Количество триптофана в простом йогурте: триптофан
Сколько треонина содержится в простом йогурте? Количество треонина в простом йогурте: треонин
Сколько изолейцина содержится в простом йогурте? Количество изолейцина в простом йогурте: изолейцин
Сколько лейцина в простом йогурте? Количество лейцина в простом йогурте: лейцин
Сколько лизина в простом йогурте? Количество лизина в простом йогурте: лизин
Сколько метионина в простом йогурте? Количество метионина в простом йогурте: метионин
Сколько цистина в простом йогурте? Количество цистина в простом йогурте: цистин
Сколько фенилаланина содержится в простом йогурте? Количество фенилаланина в простом йогурте: фенилаланин
Сколько тирозина в простом йогурте? Количество тирозина в простом йогурте: тирозин
Сколько валина содержится в простом йогурте? Количество валина в простом йогурте: валин
Сколько аргинина в простом йогурте? Количество аргинина в простом йогурте: аргинин
Сколько гистидина содержится в простом йогурте? Количество гистидина в простом йогурте: гистидин
Сколько аланина в простом йогурте? Количество аланина в простом йогурте: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты содержится в простом йогурте? Количество аспарагиновой кислоты в простом йогурте: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в простом йогурте? Количество глутаминовой кислоты в простом йогурте: глутаминовая кислота
Сколько глицина в простом йогурте? Количество глицина в простом йогурте: Глицин
Сколько пролина в простом йогурте? Количество пролина в простом йогурте: пролин
Сколько серина содержится в простом йогурте? Количество серина в простом йогурте: серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Готовы ли американцы к жирным, кето-дружественным йогуртам?

На обширном канадском севере есть продукт настолько редкий и хороший, что он позиционирует себя как «роскошный», «САМЫЙ СЛАДКИЙ» и «самый богатый и сливочный».

Я, конечно же, говорю о 9-процентном йогурте Liberté Méditerranée, кисломолочном продукте, настолько вкусном, что я думал о его богатстве каждый божий день с тех пор, как ел его в отпуске в 2015 году.После того, как я закончил, я почувствовал себя буквально пьяным и споткнулся о свой Airbnb, сжимая яйцо своего наполненного йогуртом желудка. Была грань между удовольствием и болью; с тех пор я мечтала вернуться.

Из «Питание и ваше здоровье: диетические рекомендации для американцев», 1980 г.

В Америке большинство жирных йогуртов содержат от 4 до 5 процентов жира. (Подумайте о своем стандартном полножирном фаге.) В Liberté Méditerranée почти вдвое больше, увеличение жира настолько вопиюще пышное, что вы могли бы с таким же успехом назвать это мороженым температуры холодильника.В течение многих лет я искал американский аналог, что на самом деле заняло гораздо больше времени, чем ожидалось. Десятилетия сомнительных тенденций с низким содержанием жиров вытеснили молочные жиры на обочину нашей культуры. Только в прошлом году, когда кето — модная диета с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов — стало преобладать, йогурты с высоким содержанием жиров дебютировали на наших полках как нечто среднее между продуктом здорового питания и лакомством.

Сегодня на рынке представлены два разных продукта: 9-процентный тройной крем Siggi и 17-процентный йогурт Peak.Прежде чем я смог их попробовать, мне сначала пришлось спросить: «Что заставило американцев вообще ненавидеть молочный жир?»

Любовь Америки к нежирным молочным продуктам

Вплоть до 1940-х годов американцы придерживались диеты с высоким содержанием жиров. По словам историка кулинарии Энн Ф. Ла Бердж, большинство американцев на Севере ели «мясное тушеное мясо, тунец со сливками, мясной рулет, солонину и капусту, [и] картофельное пюре с маслом». Американцы на Юге предпочитали (так же с высоким содержанием жира) окорока, жареную курицу, деревенскую ветчину, [и] печенье и кукурузный хлеб с маслом или подливой.”

К 1940-м годам ишемическая болезнь сердца была основной причиной смерти в Соединенных Штатах. Америка никогда не является страной, которая может перевернуться и умереть, поэтому врачи и ученые приступили к изучению причин и превентивных мер. В это десятилетие появилось несколько исследований здоровья сердца, таких как Исследование семи стран и Фрамингемское исследование сердца, которые, по словам Ла Берже, «показали сильную корреляцию между диетами с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина и повышением частоты сердечно-сосудистых заболеваний.”

В течение 1950-х и 1960-х годов несколько организаций, включая Американскую кардиологическую ассоциацию, опубликовали отчеты, в которых предполагалось, что диета с низким содержанием жиров может снизить риск сердечных заболеваний. Эти отчеты были предварительными; Большинство из них рекомендовали изменение диеты только тем, у кого проблемы с сердцем.

Тем не менее, к 1977 году, когда Сенат созвал первый Специальный комитет по питанию и человеческим потребностям, так называемая гипотеза диетического сердца была неверно истолкована как евангелие диетического сердца.Первые «Диетические рекомендации для американцев», выпущенные в 1980 году, рекомендовали всем американцам есть меньше продуктов с высоким содержанием жира и заменять цельное молоко нежирным молоком. «К 1984 году, — пишет Ла Берже, — ученые пришли к единому мнению, что диета с низким содержанием жиров подходит не только для пациентов с высоким риском, но и в качестве профилактической меры для всех, кроме младенцев».

Подстегиваемый требованиями публики, страдающей фобией жира, в 80-е годы наблюдался рост новых обезжиренных снеков, которые, как правило, покрывали спред с добавлением сахара.Печенье SnackWell, символ нашего времени, заполнило шкафы сидящих на диете тетушек. Они отлично сочетаются с обезжиренным или обезжиренным молоком, совокупные продажи которого впервые в истории превысили цельное молоко в 1988 году. В период с 1980 по 2014 год продажи цельного молока снизились на 45 процентов, а продажи на 2 процента и обезжиренного выросли на 7 процентов и 9. процентов соответственно.

Эта линия тренда распространилась на кисломолочные продукты. Если вы, как и я, родились в 90-х, вы, вероятно, выросли на обезжиренных йогуртах, таких как Original Yoplait (обезжиренные на 99 процентов) или Dannon Fruit on the Bottom с низким содержанием жира.Даже YoCrunch, этот йогурт для нездоровой пищи с начинками, использовал (и до сих пор использует) обезжиренный йогурт в качестве основы. Это просто означает, что обезжиренный йогурт был йогуртом ; это было то, чего хотели люди, когда говорили, что хотят йогурт. То, что начиналось как недоказанная теория болезней сердца, стало воплощением неявной потребительской логики.

Вопрос о том, какие жиры следует есть, все еще остается нерешенным. Сегодня мы знаем наверняка следующее: на самом деле не имеет значения, сколько жира вы едите, если вы не потребляете слишком много калорий.(Жиры содержат 9 калорий на грамм, по сравнению с углеводами и белком, которых в каждом по 4.) Мы также знаем, что трансжиры — это плохо, и мы вроде как думаем, что ненасыщенные жиры могут быть лучше, чем насыщенные. Помимо этого, мы не можем сказать слишком много наверняка. Что касается пищевых тенденций, это не имеет особого значения, потому что причуды редко подкрепляются конкретными фактами.

Возвращение молочного жира

Итак, в 90-е годы думали: «Жиры — это плохо, а углеводы — это хорошо». Ситуация начала меняться с появлением диеты Аткинса, которая стала известна в конце десятилетия как быстрый способ похудеть.Согласно мудрости доктора Роберта Аткинса, углеводы на самом деле были плохими, а жиры — хорошими. Его логика заставила моего дедушку целый год есть свиные шкурки. Это также вызвало резкий спад в продаже хлеба и принесло трудные времена продавцу пончиков Криспи Крем.

Как и все причуды, в конечном итоге это прошло, но только после того, как жиры были снова включены в американскую диету. За десятилетие после Аткинса появилось хороших жиров, , ненаучный подкласс жиров, который включает ненасыщенные жиры в авокадо, рыбе и кокосовом масле.Совсем недавно кето-диета использовала даже насыщенные жиры. Приверженцы стремятся поддерживать свое тело в состоянии кетоза, употребляя в пищу определенный баланс макроэлементов или макросов, состоящих в основном из жиров, небольшого количества белка и очень небольшого количества углеводов. Чтобы достичь этих макро-целей, некоторые заходят так далеко, что добавляют в кофе кусочки травяного масла.

«Молоко и йогурты с повышенным содержанием жира являются движущей силой роста категории», — говорит Рэйчел Килло, старший вице-президент по развитию и инновациям Kemps, дочерней компании Dairy Farmers of America.«Потребители узнают, что молочные продукты с высоким содержанием жира имеют место в здоровом питании».

В 2018 году продажи цельного молока и цельножирного йогурта выросли на 1,6 процента и 11,6 процента соответственно, а обезжиренный йогурт снизился на 10,9 процента. Этот сдвиг во вкусе породил множество йогуртов с высоким содержанием жира. 9-процентный тройной крем Siggi впервые появился на рынке в 2017 году; Теперь он доступен по всей стране на таких рынках, как Whole Foods, где я купил свою.

Peak, бренд кето-йогурта из Портленда, штат Орегон, пошел еще дальше, выпустив ванильный йогурт с содержанием жира 16 процентов и простой йогурт с содержанием жира 17 процентов.Мне не удалось найти Peak в магазинах, но компания была достаточно любезна, чтобы отправить мне ящик с сухим льдом. В течение недели, которая потребовалась до прибытия, я обнаружил, что испытываю влечение к липидным полезным веществам. Неужели оно на вкус так же вкусно, как моя давно потерянная Либерте?

Пик Йогурт

Без особого вампинга, я просто скажу, что команда Goods любила йогурты с высоким содержанием жира: Peak с простым вкусом был великолепно округлым, со сладкой жирностью, которая компенсировала отсутствие сахара.Пик со вкусом ванили был также восхитителен — более острый, более прохладный родственник паннакотты. Безусловно, мы согласились с тем, что тройной крем Siggi’s лучше всего. 9-процентный жир был сочным, но не настолько сочным, чтобы его нельзя было сразу распознать как йогурт. Мы все думали, что малиновый вкус был бы великолепен, если бы было, например, 15:30, и вы выходили из приема врача и хотели съесть что-нибудь существенное, что не испортит ваш ужин.

В общем, наша команда изо всех сил старалась есть йогурты с высоким содержанием жира, хотя бы не шутя насчет калорий.Один простой пик содержит 270 калорий. (В таком же количестве цельножирного простого чобани содержится 143 калории.) Макросы Пика имеют смысл, если вы соблюдаете кето-диету, но большинство американцев этого не делают. В особенности для американских женщин йогурт уже давно позиционируется как продукт питания для людей, сидящих на диете, то есть то, что вы едите, когда хотите похудеть. Даже в гендерно-нейтральную эпоху после Чобани мы по-прежнему думаем о йогурте как о полезном для здоровья «угощении». Готовы ли мы принять йогурт как настоящее лакомство? Ответ на этот вопрос, вероятно, решит судьбу жирных йогуртов на нашем рынке.

Йогурт — обзор | Темы ScienceDirect

Сыр и йогурт

Сыр и йогурт были специально протестированы. Наиболее важным исследованием является последующее 12-летнее исследование Framingham Offspring, которое показало, что потребление жидких молочных продуктов и молока было положительно связано с МПК бедра, но не позвоночника, и что потребление йогурта было положительно связано с вертелом. -BMD, в то время как потребление сыра не было связано с BMD. Данные о переломах свидетельствуют только о потреблении молока и йогурта.

Некоторые сыры, богатые натрием или жирами, а также сливки или мороженое, могут даже оказывать негативное воздействие на кости (Weinsier and Krumdieck, 2000).

Йогурт : небольшое интервенционное исследование у женщин в постменопаузе с низким потреблением кальция с пищей <600 мг в день показало, что три порции йогурта снижали уровень N-телопептидов, маркера резорбции костей, до значений на 22% ниже, чем в контрольной группе. перекусил (Heaney et al. , 2002). В основном это эффект кальция.Кальций из йогурта обладает высокой биодоступностью. Кроме того, йогурт содержит белки и фосфор, которые также важны для костей. Йогурт можно употреблять людям с непереносимостью лактозы.

В упомянутом выше большом обсервационном исследовании во Фрамингеме участники, потреблявшие> 4 порций йогурта в неделю, имели более высокую МПК вертельной кости, в то время как связь с МПК шейки бедра была слабой ( P : 0,09) (Sahni et al. , 2013).

Дополнительный эффект пробиотиков в йогурте, способствующий усвоению кальция, был задокументирован только в исследованиях на животных.

Сыр : Кальций в сыре усваивается так же хорошо, как и кальций в йогурте, несмотря на отсутствие лактозы, которая способствует усвоению молочного кальция. Это касается нежирных твердых сыров. Они богаты кальцием, но обычно также богаты натрием. При регулярном употреблении эти сыры увеличивают потребление натрия на несколько граммов, что необходимо учитывать. У девочек препубертатного возраста сыр оказывал более сильное воздействие на кости, чем таблетки кальция с витамином D, и оказался более полезным для набора кортикальной костной массы, чем добавки кальция с витамином D или без него.

Греческий йогурт или обычный йогурт: что лучше?

Есть ли разница между греческим йогуртом и обычным йогуртом?

От протеина до пробиотиков — йогурт — это здоровая цельная пища, которая обеспечивает ряд различных преимуществ для здоровья, но с таким множеством различных вариантов, какой йогурт выбрать? В последние годы греческий йогурт становится все более популярным среди любителей здоровья, но действительно ли он лучше для вас? А в чем разница между греческим йогуртом и обычным йогуртом? Давайте углубимся и ответим на большой спор: греческий йогурт vs.обычный йогурт, что лучше для вас?

Греческий йогурт по сравнению с обычным йогуртом

В чем разница между греческим йогуртом и обычным йогуртом?

И греческий йогурт, и обычный йогурт — кисломолочные продукты, сделанные из молока, и на самом деле они намного больше похожи, чем вы думаете.

Обычный йогурт получают путем сквашивания молока бактериальной культурой. Свежее молоко сначала пастеризуется для уничтожения бактерий, а затем в молоко добавляются закваски (культуры) молочных бактерий, чтобы начать процесс ферментации.После добавления культур молоко выдерживают при определенной температуре, чтобы стимулировать активность бактерий, которые превращают лактозу (сахар, который содержится в молоке) в молочную кислоту, чтобы загустить молоко и придать йогурту характерный пикантный вкус.

Греческий йогурт производится с помощью того же процесса, что и обычный йогурт, однако при ферментации йогурт процеживается для удаления излишков жидкой сыворотки (водянистый компонент молока) и лактозы (молочного сахара), оставляя йогурт более густой текстуры.По крайней мере, это был традиционный процесс.

Традиционно приготовленный греческий йогурт процеживают в тканевые пакеты для получения густой кремовой текстуры, однако некоторые современные производства используют другие методы для достижения того же результата. Сегодня не весь йогурт с надписью «греческий йогурт» производится традиционным способом. Некоторые из более недорогих и обработанных форм греческого йогурта получают густую консистенцию за счет добавления молочных белков, загустителей или других сухих ингредиентов, поэтому лучше читать ингредиенты, чтобы убедиться, что вы покупаете традиционный греческий йогурт, а не поддельный обработанный. версии.

Каковы преимущества греческого йогурта по сравнению с обычным йогуртом?

И обычный йогурт, и греческий йогурт, если они приготовлены естественным путем, представляют собой богатые питательными веществами и хорошо сбалансированные цельные продукты, содержащие белки, жиры и углеводы.

• Состав: Обычный йогурт и греческий йогурт содержат похожие ингредиенты, поскольку их отличает только процесс производства. И обычный йогурт, и греческий йогурт производятся из молока и активных бактериальных культур.
• калорий: греческий йогурт и обычный йогурт содержат примерно одинаковое количество калорий на порцию. На порцию 3/4 чашки 2% обычного йогурта дает 100 калорий, а греческий йогурт — 160 калорий. Расхождение в калориях можно объяснить разным балансом макроэлементов в разных стилях йогурта.
• Белок: Греческий йогурт от природы содержит больше белка и меньше углеводов на порцию из-за процесса процеживания, используемого для его производства.Удаляя излишки жидкой сыворотки и лактозы (или натурального сахара), создается продукт с более высоким содержанием белка. На порцию 3/4 чашки 2% обычного йогурта обеспечивает 7 граммов белка, а 2% греческого йогурта — 19 граммов белка.
• Жир: Количество жира, присутствующего в греческом йогурте по сравнению с обычным, в основном незначительно. На порцию 3/4 чашки 2% обычного йогурта обеспечивает 2,5 грамма жира, а 2% греческого йогурта — 3,5 грамма жира. Процесс процеживания очень мало удаляет излишки жира из йогурта, скорее, он в значительной степени зависит от содержания жира в молоке, используемом для создания йогурта.
• Углеводы: Поскольку греческий йогурт был подвергнут процедуре для удаления излишков сыворотки и лактозы, он содержит меньше углеводов, чем обычный йогурт. На порцию 3/4 чашки 2% обычного йогурта обеспечивает 12 граммов углеводов, а греческий йогурт — 5 граммов углеводов.
• Сахар: Большинство углеводов, теряемых в процессе приготовления греческого йогурта, на самом деле являются натуральными сахарами, в частности, лактозой; поэтому греческий йогурт содержит немного меньше сахара.На порцию 3/4 чашки 2% обычного йогурта дает 7 граммов сахара, а греческий йогурт — 5 граммов сахара.
• Витамины и минералы: Процесс создания греческого йогурта очень мало влияет на состав питательных веществ йогурта, поэтому как греческий йогурт, так и обычный йогурт являются отличными источниками кальция, магния, витамина B12 и йода.

ПИТАНИЕ НА 100 г	2% ОБЫЧНЫЙ ЙОГУРТ	2% ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ
калорий	100 калорий	160 калорий
Белок	7 граммов	19 граммов
жир	2.5 грамм	3,5 грамма
Углеводы	12 граммов	5 граммов
Сахар	7 граммов	5 граммов

Все данные о питании основаны на 2% обычного йогурта и 2% греческого йогурта.

Пробиотики в греческом йогурте по сравнению с обычным йогуртом

Йогурт известен тем, что является источником пробиотиков; форма полезных бактерий, содержащихся в ферментированных продуктах. Пробиотики создаются в процессе ферментации, превращающего молоко в йогурт, и представляют собой формы живых бактерий, которые питают наш кишечник и поддерживают наше общее состояние здоровья.И обычный йогурт, и греческий йогурт являются хорошими источниками пробиотических бактерий, если предположить, что они производятся традиционным способом и содержат только молоко и активные бактериальные культуры.

Вкус и текстура греческого йогурта по сравнению с обычным йогуртом

Из-за своей слегка кислой природы обычный йогурт имеет слегка кислый вкус, однако он все же немного слаще, чем греческий йогурт. Греческий йогурт по своей природе более густой и сливочной по текстуре, имеет более острый вкус йогурта и, следовательно, является отличной альтернативой или заменой сметаны или майонеза.

Итак, греческий йогурт лучше обычного?

Хотя обычный йогурт и греческий йогурт имеют небольшие различия в питании, один не лучше другого, они просто разные. Греческий йогурт — это обычный йогурт, подвергнутый интенсивному процеживанию, чтобы создать йогурт с чуть более высоким содержанием белка, более густой и кремовой текстурой. Если вы хотите увеличить потребление белка или предпочитаете более густой йогурт, греческий йогурт — отличный вариант, однако обычный йогурт столь же богат питательными веществами и богат пробиотиками.

Итог

И греческий йогурт, и обычный йогурт — это богатые питательными веществами цельные продукты, которые можно включить в здоровый рацион. Независимо от того, какой вариант вы выберете, обязательно ознакомьтесь с ингредиентами и выберите несладкие версии, приготовленные исключительно из молока и активных бактериальных культур, чтобы убедиться, что вы получаете все преимущества для здоровья, которые может обеспечить йогурт.

Какой йогурт лучше? — Food Insight

За последние несколько десятилетий супермаркеты в США.S. был наводнен растущим предложением новых сортов йогурта. В более простые времена любителям йогурта нужно было сосредоточиться только на покупке вкусов, которые им нравились больше всего. Однако сегодня процесс покупки йогурта включает несколько слоев принятия решений, в том числе выбор между множеством различных типов и количеств белка, жира и сахара. Что еще больше запутывает ситуацию, становится все более доступным йогурт различных стилей, таких как греческий, исландский и французский варианты.

Столкнувшись со всеми этими вариантами, у вас может возникнуть соблазн случайно выбрать контейнер и как можно быстрее покинуть молочный проход.Но не все стили йогурта одинаковы, и важно понимать, насколько они питательны. Мы провели детективную работу и проанализировали содержание питательных веществ в некоторых из самых популярных видов йогурта, которые сегодня доступны в магазинах.

Греческий йогурт

Греческий йогурт известен густой кремообразной консистенцией, которая является результатом специального процесса процеживания, при котором удаляется жидкая сыворотка. Типичный контейнер от пяти до шести унций (150 г) простого обезжиренного греческого йогурта содержит около 90 калорий, 15 граммов белка и около пяти граммов сахара.Высокое содержание белка может помочь улучшить чувство сытости, сохранить и восстановить безжировую массу тела и поддержать здоровье иммунной системы.

Многие греческие йогурты также содержат пробиотики в виде живых и активных микробов, которые могут улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Что касается витаминов и минералов, большинство продуктов являются хорошим источником кальция, а также содержат калий. Однако не все простые греческие йогурты содержат витамин D, который имеет решающее значение для здоровья костей. Проверьте нижнюю часть панели «Пищевая ценность», чтобы определить, содержит ли конкретная марка витамин D.Если это так, рассмотрите возможность сочетания обезжиренного йогурта со здоровым источником жира, например орехами или семенами, чтобы улучшить усвоение витамина D в кишечнике.

В дополнение к простому обезжиренному йогурту греческий йогурт также может быть приготовлен из цельного молока и содержит жир. Цельное молоко придает йогурту восхитительно насыщенный вкус и текстуру, но не забудьте внимательно прочитать этикетки, потому что эти сорта также могут содержать большое количество насыщенных жиров.

Независимо от содержания жира в молоке, важно проявлять осмотрительность при употреблении любого сорта со вкусом фруктов или десертов.В то время как некоторые из них сделаны с низкокалорийными подсластителями и имеют низкое содержание сахара, другие могут содержать добавленный сахар. DGA рекомендует ограничить потребление добавленных сахаров до менее 10 процентов от общего количества калорий, чтобы помочь в построении здорового режима питания. Добавление в йогурт без добавления сахара свежих или замороженных фруктов — отличный способ добавить сладости без добавления сахара.

Skyr

Происходящий из Исландии, скир производится путем процеживания, аналогичного греческому йогурту, но из-за возможных различий в типах бактериальных культур, обнаруженных в продукте, он фактически считается одним из видов сыра.Skyr имеет чрезвычайно густую кремовую текстуру с уникально терпким вкусом. Как и греческий йогурт, скир можно найти как в обезжиренных, так и в жиросодержащих разновидностях. Общий состав макроэлементов очень похож на греческий йогурт с несколькими дополнительными граммами белка. Обезжиренные сорта с фруктовым вкусом имеют такое же содержание протеина, что и обычный ароматизатор, но содержат больше калорий и сахара. Это также источник кальция и калия, но в настоящее время скир не обогащен витамином D.

Французский йогурт

Французский йогурт — новейшее дополнение к полкам супермаркетов США. Он производится путем сочетания цельного молока — здесь нет обезжиренных сортов — и живых бактериальных культур в небольших стеклянных емкостях, в результате получается чрезвычайно густой и богатый продукт с более низким содержанием белка по сравнению с греческим йогуртом и скиром. Как и его сливочные родственники, французский йогурт является источником кальция и калия, хотя он не обогащен витамином D. A Поскольку французский йогурт сделан из цельного молока, в этом стиле больше калорий и жира.Кроме того, содержание белка обычно намного ниже, чем в других стилях йогурта.

Как видите, каждый вид йогурта (или сыра!) Имеет свой набор питательных свойств. Если вы ищете сытное лакомство, не беспокоясь о содержании белка, вам подойдет французский йогурт. Если вы больше настроены на еду или закуску, богатую белком и витамином D, то греческий йогурт может быть лучшим выбором. А если вы ищете лучшее из обоих миров с богатой и сливочной белковой закуской, то Skyr может вас приятно удивить.Каждому стилю можно найти место в сбалансированном и здоровом образе жизни.

Элисон Вебстер, стажер-диетолог, внесла свой вклад в создание этого материала.

Что искать в йогурте

Что такое крутое, сливочное и вкусное? Йогурт! Более того, это отличная часть здорового питания для детей и взрослых. Йогурт богат белком, кальцием и калием. Некоторые йогурты содержат живые активные культуры бактерий, как указано на этикетке. Эти культуры или пробиотики считаются «полезными бактериями» для кишечника и могут помочь поддерживать здоровье пищеварительной системы.

Йогурт бывает разных вкусов и стилей. За одну поездку в супермаркет покупатель мог легко увидеть более дюжины различных брендов с множеством разновидностей каждой. Между нежирным, обезжиренным, фруктовым, ароматизированным, простым, греческим и традиционным — выбор может быть огромным.

Какой йогурт купить?

• Цельное молоко с низким содержанием жира или обезжиренное? В целом, лучше всего выбирать обезжиренный или обезжиренный йогурт, как рекомендовано в Руководстве по питанию для американцев и MyPlate.Есть много вкусных нежирных и обезжиренных блюд на выбор.
• Фруктовые, ароматизированные или простые? Добавленный сахар — распространенный ингредиент фруктовых и ароматизированных йогуртов. Не добавляйте сахар, выбирая простой йогурт и добавляя собственные фрукты или ароматизаторы, такие как корица и ваниль. Когда вы читаете этикетку «Nutrition Facts» на простом йогурте, вы все равно увидите, что там указан «сахар», даже если он не был добавлен. Это потому, что даже простой йогурт содержит лактозу, естественный сахар в молоке.
• Греческий йогурт или традиционный йогурт? Греческий йогурт процеженный. Этот процесс делает его более густым, сливочным и гладким, чем традиционный йогурт. Он также содержит вдвое больше белка, чем традиционный йогурт, но содержит меньше кальция. Как в традиционном, так и в греческом йогурте, бактерии помогают расщеплять лактозу, поэтому йогурт иногда легче переваривается тем, кто не переносит лактозу. Греческий йогурт содержит меньше лактозы, чем традиционный йогурт, поэтому люди, чувствительные к лактозе, могут переносить его даже лучше, чем традиционный йогурт.
• Молочная или растительная? Независимо от того, не можете ли вы употреблять молочные продукты или решите не употреблять их, хорошая новость заключается в том, что на рынке существует множество альтернативных молочных продуктов на растительной основе. Обязательно ищите версии, обогащенные кальцием и витамином D. Обогащенный соевый йогурт по питательности ближе всего к молочному йогурту, в то время как кокосовое молоко и разновидности миндального молока содержат меньше белка.

Купила йогурт. Что теперь?

1. Окуните его .Повеселитесь на кухне вместе с ребенком, добавив йогурт в соус для различных фруктов. Для более здоровой альтернативы типичному фруктовому соусу на основе сливочного сыра смешайте 1 стакан обезжиренного греческого йогурта с 1 чайной ложкой корицы и 1 чайной ложкой ванильного экстракта.
2. Подсластить. Хотя весь йогурт содержит немного натурального сахара, старайтесь выбирать йогурты с низким содержанием добавленных сахаров или без добавленных сахаров. Руководство по питанию для американцев рекомендует ограничивать количество калорий из добавленных сахаров до не более 10% в день, что равно 200 калориям для диеты, состоящей из 2000 калорий.Свежие или замороженные фрукты можно добавить в йогурт или попробуйте использовать корицу или заменитель сахара. Кроме того, вы можете подслащивать йогурт медом (для детей старше 1 года), но помните, что он считается добавленным сахаром.
3. Смешайте. Начните утро с йогурта на завтрак. Смешайте 6 унций обезжиренного йогурта с ½ стакана нарезанных ягод, горсткой мюсли и 2 столовыми ложками орехов, чтобы получить быстрый и сытный завтрак.
4. Растушуйте. Приготовьте смесь закуски, богатой кальцием, используя этот рецепт йогуртового смузи: 1 контейнер на 6 унций нежирного йогурта, ¾ стакана нежирного молока, ½ стакана замороженной клубники, ½ стакана замороженной черники, 1 банан, 1 чайная ложка корицы и 1 чайная ложка. экстракт ванили. Затем смешайте все вместе с помощью блендера. В зависимости от вкусов членов вашей семьи вы также можете предложить ореховое масло, овощи, семена или другие питательные добавки.
5. Выпей. Пусть ваши дети напоят свои кости крепкими домашними йогуртовыми напитками.Сделайте свой собственный, взбивая контейнер объемом 6 унций нежирного йогурта со вкусом клубники и стакана нежирного молока. Разлейте смесь по чашкам и наслаждайтесь. Если жидкости слишком много, добавьте еще йогурта; если смесь слишком густая, добавьте еще молока.
6. Ложка. Ложка восхитительной начинки на следующий вечер тако с простым йогуртом. Используйте ½ стакана простого нежирного греческого йогурта, 2 чайные ложки приправы тако и 1 чайную ложку сока лайма, чтобы получить забавную альтернативу сметане. И это еще не все: простой йогурт — универсальный ингредиент, и его часто можно заменить сметаной в рецептах.
7. Замочить. Окунитесь в веселье с йогуртом и повысьте уверенность в своих навыках на кухне с бананом, йогуртом и мюсли. Возьмите половину банана, положив на дно палочку для мороженого. Пусть ваш ребенок окунет банан в обезжиренный йогурт, обвалится в мюсли и наслаждайтесь!

Сколько хорошего?

Одна чашка обезжиренного или нежирного йогурта на молочной основе обеспечивает от 30 до 45% дневной нормы кальция, так что вы можете получить большую пищевую ценность за свои деньги.Если вы используете замороженный йогурт, 1 чашка обеспечивает около 10% дневной нормы кальция. Не забывайте искать обогащенные сорта, если вы выбираете альтернативы на растительной основе.

Одна чашка йогурта на молочной основе или обогащенного йогурта на растительной основе считается одной из трех порций молочных продуктов, рекомендованных MyPlate для детей от 10 лет до взрослого возраста. Для малышей рекомендуется от 1 ½ до 2 стаканов молочного или обогащенного кальцием напитка в день. Детям до 10 лет — 2½ стакана в день.

.