Сыворотка из козьего молока польза и вред: Козья сыворотка – бесценное доступно

Содержание

Козья сыворотка – бесценное доступно

Сыворотка – одна из составных частей молочных продуктов. Получают ее в процессе изготовления творога или сыра. Козья сыворотка получает более половины сухих веществ молока, за исключением казеина и жиров. В результате в сыворотке остаются белки, обладающие чрезвычайной ценностью. Удивительные лечебные свойства сыворотки были известны еще в Древней Греции. Знаменитый Гиппократ рекомендовал этот продукт для борьбы с туберкулезом, желтухой и кожными заболеваниями. Сыворотка козья является превосходным натуральным мочегонным средством. Кроме того, этот экологически чистый продукт оказывает общеукрепляющее и успокаивающее действие на организм и пищеварительный тракт, вследствие чего применение сыворотки показано при дизентерии, поносе, пищевых отравлениях и мочекаменной болезни.

Сыворотка из козьего молока обладает значительно большей эффективностью, в сравнении с таким же продуктом, полученным из молока коровьего. Это обуславливается свойствами начального продукта – козье молоко по своим параметрам значительно превышает коровье, кроме того оно гипоаллергенно, что позволяет принимать в пищу молочную продукцию этих животных всем, без исключения. Наши предки употребляли сыворотку, опираясь на многовековой опыт и принимая на веру ее удивительные свойства. Современная наука доказала лечебные свойства сыворотки, открыв при этом и новые направления ее использования. Теперь известно, что козья сыворотка чрезвычайно полезна при заболеваниях нервной системы. Ее рекомендуют принимать в качестве профилактического средства от неврозов, а также для восстановления эмоционального и психического состояния. Благодаря высокому содержанию различных витаминов, продукт также рекомендован в качестве профилактического средства от заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Козья сыворотка относится к низкокалорийным молочным продуктам. Калорийность ее втрое ниже, чем у молока. Регулярное применение сыворотки из козьего молока оказывает положительный эффект на выработку секрета пищеварительными железами, что чрезвычайно важно при гастритах, необходимости оздоровить и нормализовать микрофлору кишечника. Козья сыворотка – незаменимый источник энергии для нашей иммунной системы, ее регулярное употребление сведет к минимуму риск заболеваний сезонными вирусными инфекциями. Мужчинам сыворотка даст вещества, необходимые для эффективного прироста мышечной массы, женщины с ее помощью смогут вывести шлаки и очистить организм, дети получат из этого продукта витамины, микроэлементы и минералы, крайне необходимые растущему организму, а люди преклонного возраста смогут свести к минимуму риск заболевания атеросклерозом, гипертонией, ишемической болезнью сердца и других заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Самое главное – получить этот уникальный по своим качествам и незаменимый продукт вы можете на нашей ферме «Экодеревушка», расположенной недалеко от Москвы, в Коломенском районе, село Парфентьево.

польза и вред творога для организма

https://ria.ru/20210402/tvorog-1604038165.html

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Против ожирения и остеопороза: польза и вред творога для организма

Для пищеварения и против стресса: чем полезен и для кого опасен творог

Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь,… РИА Новости, 18.05.2021

2021-04-02T21:17

2021-05-18T13:59

продукты

питание

еда

творог

здоровье — общество

молочные продукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_0:82:3083:1816_1920x0_80_0_0_d445881b82c4cdb429e2d5dfd25f14f5.jpg

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.Состав и калорийностьТворог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.Полезные свойства творогаПо словам врача, творог отлично повышает иммунитет.- В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень «плохого» холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови. Для печени— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.Вред и противопоказанияНесмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.Польза и вред творога для организма женщиныРегулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.- Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.При беременностиТворог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.После 40 летВ период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.Польза и вред творога для здоровья мужчин— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.Польза и вред творога для детей— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.Польза и вред видовКоровий творогТворог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.Козий творогКозий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.Домашний творогДомашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.Обезжиренный творог— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой «обезжиренный», «нежирный» — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.Зерненый творогЗерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.Мягкий творогОтличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.Творог со сметанойТворог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов. При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.Творог с бананомСочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.Творог с заменителем молочного жираЗаменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.Замороженный творогЗаморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя. Глазированные сыркиГлазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно «заработать» ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.Творог с медом или вареньемТворог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.Когда лучше есть творогТворог утром на завтракСъеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.Творог на ужин на ночь— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.Творог при похуденииТворог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.Применение в медицинеТворог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.При сахарном диабетеМагний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.Творог в кулинарииКак правильно выбратьКачественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.Как и сколько хранитьОптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.ВопросыМожно ли есть творог каждый день?— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.Какой творог полезнее всего?— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.В чем польза и вред творога для пожилых людей?— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.Какое время переваривания творога?— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.Какой процент жирности творога самый полезный?— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.Можно ли есть творог при обострении гастрита?— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.В каком твороге содержится больше белка?— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

https://ria.ru/20210328/moloko-1603170297.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201007/tvorog-1578473850.html

https://ria.ru/20201007/tvorog-1578535200.html

https://ria.ru/20200926/tvorog—1577804776.html

https://ria.ru/20210308/myasnikov-1600328740.html

https://ria.ru/20210304/produkty-1599858120.html

https://ria.ru/20210118/gastrit-1593589743.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e5/04/02/1604022893_177:0:2908:2048_1920x0_80_0_0_6307b097bc2d4840c598d23f5a68dcf9.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, еда, творог, здоровье — общество, молочные продукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 2 апр — РИА Новости. Творог — натуральный молочный продукт и источник кальция. В чем польза и вред творога для здоровья женщин и мужчин, когда его лучше есть — утром или на ночь, сколько его можно есть в день взрослому и ребенку, а также как правильно выбрать и сколько хранить — в материале РИА Новости.

Состав и калорийность

Творог — это полезный кисломолочный продукт. Он богат белками, витаминами А, Е, Р, В2, В6 и В12, фолиевой кислотой. Также продукт содержит кальций, железо, натрий, магний, медь, цинк, фтор и фосфор.

— Особенно творог богат метионином — незаменимой аминокислотой, которая обладает липотропным действием. Она снижает уровень холестерина в организме и, что самое главное, предупреждает ожирение печени, — рассказала РИА Новости врач-диетолог Ирина Королева.

Средние показатели КБЖУ самого популярного творога — 9-процентного — на 100 грамм продукта:

—
калорийность — 159 килокалорий;
—
белки — 16,7 грамма;
—
жиры — 9 грамм;
—
углеводы — 2 грамма.

Калорийность обезжиренного творога — 85 килокалорий на 100 грамм, 5-процентного — 121 килокалория, 18-процентного — 236.

Полезные свойства творога

По словам врача, творог отлично повышает иммунитет.

— В продукте много полезных бактерий, которые подавляют развитие патогенной микрофлоры. После приема антибиотиков он нормализует пищеварение, — отметила врач.

Творог способен снимать волнение и устранять последствия стресса за счет синтеза серотонина, снижать уровень «плохого» холестерина, уменьшать риск возникновения гипертонии. Благодаря большому количеству кальция он укрепляет костную ткань, защищает кости от переломов, предотвращает развитие кариеса, артрита и остеопороза. А содержащийся в продукте магний поддерживает в норме уровень сахара в крови.

Для печени

— Метионин в составе творога помогает печени перерабатывать жиры в организме, способствуя нормальной выработке желчи и выведению вредного излишка холестерина, а также позволяет органу бороться с опасными свободными радикалами и токсинами, оберегая клетки от разрушения, — пояснила диетолог.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу творога, существует ряд общих противопоказаний для его употребления. Одно из них — персональная непереносимость. Людям с аллергией на молочный белок придется отказаться от этого продукта.

— Также стоит ограничить употребление творога при заболеваниях почек — ввиду высокого содержания белка продукт ощутимо нагружает органы выводящей системы, — подчеркнула специалист.

Также не стоит увлекаться жирным творогом при атеросклерозе и ожирении.

Польза и вред творога для организма женщины

Регулярное употребление творога улучшает здоровье женщин.

— Продукт помогает стабилизировать цикл, а в пременопаузальный период поддерживает гормоны на нужном уровне, — отметила диетолог.

Кроме того, благодаря высокому уровню витамина D и кальция творог в рационе женщин в пременопаузе сводит риск возникновения рака груди к минимуму.

При беременности

Творог очень важен для организма беременной женщины за счет кальция.

— Этот элемент нужен при построении костей и правильного созревания плода в целом. Также он важен и для самой женщины, испытывающей нагрузки во время беременности, — отметила врач.

Продукт содержит фолиевую кислоту, которая содействует правильному формированию иммунной, нервной и кроветворной систем малыша.

В положении лучше всего отдавать предпочтение не слишком жирным видам творога — 5% и 9%.

После 40 лет

В период менопаузы у женщин часто происходят гормональные нарушения, которые вызывают сбои в работе опорно-двигательного аппарата. Одна из частых проблем — постменопаузальный остеопороз, или хрупкость костей. В этот период назначают диету, в которую входит творог.

В 100 граммах кисломолочного продукта содержится 28% суточной нормы кальция. Он положительно влияет на метаболизм и плотность костной ткани.

28 марта, 08:38

Врач развеяла главный миф о пользе молока

Польза и вред творога для здоровья мужчин

— Богатый кальцием, магнием, цинком творог способствует не только укреплению костной ткани, но и мужской потенции, — сообщила эксперт.

Продукт содержит белок казеин, который медленно усваивается и таким образом помогает наращивать мышечную массу. Недаром многие спортсмены употребляют его перед сном.

Польза и вред творога для детей

— Творог относится к продуктам с высокой пищевой ценностью, потому является важным компонентом меню детей, — отметила врач.

Для малышей старше 6-8 месяцев творог служит источником фосфатов и кальция, необходимых для роста и развития костной и мышечной системы. Кальций — обязательный компонент системы свертывания крови, необходимый для процессов возбуждения в нервной системе, сокращения мышечной ткани и метаболизма. Кроме того, творог — источник полноценного молочного белка, молочного жира и витамина B.

Польза и вред видов

Коровий творог

Творог из коровьего молока является самым популярным продуктом на прилавках магазинов — встречается гораздо чаще козьего или овечьего.

— В коровьем твороге в 5 раз больше, чем в козьем, витамина В12. Его недостаток в организме может привести к развитию хронической усталости, малокровия и шизофрении. Кроме того, в нем в 10 раз больше В9 (фолиевой кислоты), отсутствие которого может спровоцировать анемию, атеросклероз, инсульт и инфаркт, нервные расстройства, — отметила врач.

7 октября 2020, 04:00Сказано в эфиреУтром или вечером? Как правильно есть творогТворог – один из самых полезных и популярных кисломолочных продуктов. Но его польза зависит от того, с чем и когда вы его будете есть, рассказала радио Sputnik врач-диетолог Марият Мухина.

Козий творог

Козий творог встречается в супермаркетах реже, однако он не менее полезный, чем коровий.

— В таком продукте содержится больше, чем в твороге из коровьего молока, полезного для костной ткани кальция; калия, обеспечивающего эффективную работу сердечно-сосудистой системы; селена, являющегося мощным антиоксидантом. Также он не вызывает аллергических реакций у тех, кто не переносит белок коровьего молока, — отметила врач.

В козьем твороге больше, чем в коровьем, витамина В6, позитивно влияющего на нервную и иммунную системы и регенерацию тканей, и витамина А, который необходим для хорошего зрения и иммунитета.

При этом важно употреблять продукт в умеренных количествах. Противопоказания: индивидуальная непереносимость, болезни почек.

Домашний творог

Домашний творог, как и большинство приготовленных своими руками продуктов, более полезен, чем купленный в магазине. Основная причина тому — минимум консервантов и максимальная свежесть блюда.

— Домашний творог получится вкусным и полезным, если вы будете использовать цельное молоко и четко соблюдать процесс приготовления, — пояснила врач.

Обезжиренный творог

— Натурального обезжиренного творога не бывает. Продукт с пометкой «обезжиренный», «нежирный» — это продукт, прошедший химическую обработку, — отметила специалист.

Чем выше жирность творога, тем проще кальцию усвоиться. Минералу для усвоения необходим витамин D, а он является жирорастворимым. Таким образом, из пачки творога с жирностью 9% организм извлечет больше пользы, чем из упаковки с жирностью 3%. Именно поэтому врач рекомендует отдавать предпочтение жирным видам продукта, а не практически обезжиренным.

7 октября 2020, 04:00

С чем лучше есть творог

Зерненый творог

Зерненый (или зернистый, зерновой) кисломолочный продукт, представляющий собой творожные зернышки, — это разновидность творога, чаще всего с пониженной жирностью.

— Такой продукт пользуется популярностью среди людей, следящих за своей фигурой. Характеристики схожи с обычным творогом. Он включает в себя достаточное количество фосфора и кальция, витамины группы B. Полезен людям с заболеваниями ЖКТ и тем, у кого повышен холестерин, — отметила врач.

Противопоказания у зерненого творога те же, что и у обычного: непереносимость, аллергия, заболевания почек.

Мягкий творог

Отличие мягкого творога от обычного в том, что он содержит белка гораздо меньше. При высокой влажности продукта (примерно три части) только одна часть приходится на сухие вещества. Есть его приятнее именно из-за консистенции.

— Такой продукт особенно удобен для маленьких детей, а также для приготовления десертов. Мягкий творог полезен и в сочетании с другими продуктами, например, свежими фруктами. Кроме того, это отличное средство для приготовления косметических масок, — подчеркнула диетолог.

Творог со сметаной

Творог со сметаной представляет собой замечательное сочетание двух полезных продуктов.

— Такой тандем широкого набора витаминов и минералов укрепит кости и будет полезен как малышам, так и людям в возрасте. Совместное употребление продуктов нормализует микрофлору кишечника, что, в свою очередь, повысит иммунитет организма. Кроме того, творог со сметаной хорошо помогает выведению токсичных веществ из организма, — отметила врач.

При этом не стоит злоупотреблять блюдом. Творог со сметаной рекомендуется есть не чаще 3-4 раз в неделю. Также не следует добавлять к ним сахар.

26 сентября 2020, 10:16

Названа неожиданная польза творога

Творог с бананом

Сочетание творога с бананом широко используют в составе диет для похудения. Эти продукты насыщают организм необходимыми белками, углеводами, витаминами и минералами и при этом легко усваиваются и надолго дают ощущение сытости.

Однако таким десертом не стоит увлекаться при сахарном диабете, ишемии, повышенной вязкости крови, тромбофлебите, а также людям, которые перенесли инфаркт и инсульт.

Творог с заменителем молочного жира

Заменитель молочного жира (ЗМЖ), которого в твороге должно быть не более 50% от общей массы, — это один или несколько видов растительного масла (кукурузное, хлопковое, соевое, рапсовое, подсолнечное). Чистое пальмовое масло, начиная с 2014 года, для изготовления молочной продукции и кондитерских изделий использовать запрещено.

— К основным положительным качествам ЗМЖ относятся: снижение уровня жиров в организме, нормализация холестерина в крови, высокое содержание витаминов A и E, отсутствие аллергической реакции, а также улучшение состояния здоровья благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Однако часто производители «химикат» и добавляют в продукты жиры низкого качества. Такие часто можно встретить в глазированных сырках и творожных массах, — пояснила медик.

Основное противопоказание к творогу с ЗМЖ — индивидуальная непереносимость растительного жира. Кроме того, важно употреблять продукт в умеренных количествах.

Замороженный творог

Заморозка — эффективный способ долгосрочного хранения творога. В процессе он сохраняет все свои полезные свойства.

— Однако повторное замораживание творога недопустимо. Продукт приобретет горький вкус, а количество полезных веществ, витаминов, которые в нем содержатся, будет стремиться к нулю, — пояснила эксперт.

Продукт может быть вреден, если имеются заболевания поджелудочной железы или желудочно-кишечного тракта. В таких случаях творогом злоупотреблять нельзя.

Глазированные сырки

Глазированные сырки промышленного производства делают из творога, сахара, сливочного масла, какао. Также в него добавляют подсластители, ароматизаторы. красители и консерванты. Иногда — кусочки фруктов и ягод.

— Несмотря на свойства творога и шоколада, сырки несут больше вреда, чем пользы. Огромное количество сахара и жиров делают этот десерт запретным для диабетиков. Консерванты, увеличивающие срок годности таких батончиков, тоже ненужный для организма компонент. К тому же натуральные составляющие вроде ягод и фруктов часто подменяют синтетическими добавками. А для удешевления сырков вместо сливочного масла в них кладут растительные аналоги, жиры низкого качества, — сообщила диетолог.

Специалист также отметила, что систематически поедая такие продукты, можно «заработать» ожирение, болезни сердца, повышенный холестерин и массу других проблем со здоровьем.

Творог с медом или вареньем

Творог с добавлением дополнительных ингредиентов — это творожная масса. Такой молочный десерт особенно любят дети.

— Польза, которую может принести организму творожная масса, напрямую связана с качеством творога, послужившего основой для ее приготовления. Лучше всего делать такое блюдо дома самостоятельно. Класть в натуральный творог, например, мед или варенье. В магазинной же творожной массе могут быть вредные добавки, — отметила специалист.

Когда лучше есть творог

Творог утром на завтрак

Съеденный творог на завтрак способен насытить организм человека на несколько часов, не нанося вреда фигуре и не прибавляя лишних нежелательных килограммов.

— В утреннее время поджелудочная железа работает активнее, чем по вечерам, поэтому белковая пища усваивается быстрее и качественнее. А поскольку молочный белок казеин перерабатывается 4-6 часов, постепенно распадаясь на аминокислоты, после его употребления человек чувствует долгую сытость, что актуально перед началом рабочего дня, — отметила врач.

Творог на ужин на ночь

— Творог 5-9% вполне подходит в качестве перекуса вечером. Садитесь за стол не позже, чем за час до отхода ко сну, а порцию ограничьте 150 граммами. Этот продукт урегулирует уровень инсулина в крови и восполнит недостаток протеинов в мышцах, — рассказала Ирина Королева.

От жирного творога на ночь лучше отказаться, особенно тем, кто сидит на диете.

8 марта, 09:57

Мясников назвал самые полезные продукты для женщин

Творог при похудении

Творог помогает худеть даже без изнурительных тренировок. Это было доказано в рамках исследования, которое провели в 2015 году.

Люди с избыточным весом придерживались низкокалорийной диеты и регулярно ели творог, не занимаясь при этом физическими упражнениями. Другая группа людей придерживалась той же диеты, но занималась фитнесом. В результате вес удалось сбросить людям в обеих группах.

Применение в медицине

Творог благодаря своему составу часто используется в косметологии. Его добавляют в маски и обертывания. Продукт является натуральным очищающим и увлажняющим средством, уменьшает преждевременные признаки старения, помогает выровнять тон кожи и устранить пигментацию.

При сахарном диабете

Магний в составе творога поддерживает в норме уровень сахара в крови.

— Продукт полезен при диабете II типа, поскольку помогает организму бороться с болезнью и минимизировать ее влияние. Если вы решили включить творог в ежедневное меню, то учитывайте его жирность: она не должна превышать 1,5 %. Продукт с более высокой долей жирности можно употреблять не каждый день и в разумных количествах, — отметила врач.

Перед употреблением продукта диабетикам важно посоветоваться с лечащим врачом.

Творог в кулинарии

Как правильно выбрать

Качественный творог имеет однородный бело-кремовый оттенок, выраженный кисломолочный аромат, без примеси прокисшего молока. Консистенция должна быть жирной, нежной и однородной. Если в твороге есть жидкость, значит, продукт неправильно хранили, и выделилась сыворотка.

— В хорошем твороге содержатся преимущественно натуральные ингредиенты. Это, как правило, молоко, закваска, хлористый кальций и сычужный фермент. Никаких растительных жиров, крахмала, сухого молока, консервантов и сои в списке быть не должно, — подчеркнула врач.

Как и сколько хранить

Оптимальный срок хранения творога в холодильнике составляет 2 дня при температуре от 2 до 8°С. Однако можно хранить продукт и до 4 дней при температуре 0°С.

В морозилке срок хранения творога достаточно длительный и зависит от температуры: он -1 до -6°С — до 6 дней, от -12 до -18°С — в течение двух недель. При глубокой заморозке, когда температура в морозильной камере достигает -35°С — 1-2 месяца.

Вопросы

Можно ли есть творог каждый день?

— В умеренных количествах и при отсутствии противопоказаний творог можно есть и каждый день. Регулярное употребление может значительно улучшить состояние всего организма, — заявила Ирина Королева.

Какой творог полезнее всего?

— Конечно же, максимально натуральный. Самый полезный — сделанный из натурального цельного молока при помощи закваски или сычужных ферментов. Последние стоят достаточно дорого, поэтому и творог из них тоже не может стоить дешево. Хранится он всего несколько дней, — пояснила диетолог.

4 марта, 08:54

Названы продукты, которые можно есть на ночь без вреда

В чем польза и вред творога для пожилых людей?

— После 45 лет потребность в кальции возрастает, кости становятся более хрупкими, с годами увеличивается вероятность остеопороза. Людям пожилого возраста желательно регулярно есть творог средней жирности, — отметила специалист.

Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?

— При тепловой обработке в духовке творог не теряет своих полезных свойств и легко усваивается организмом. Также продукт отлично сохраняет свою пищевую ценность, структуру и вкус при заморозке его в свежем виде, — сообщила медик.

Какое время переваривания творога?

— На этот процесс влияют такие факторы, как совместимость организма с молочными продуктами, а также возраст человека и состояние здоровья. В среднем творог переваривается примерно два-три часа, — пояснила врач.

Какой процент жирности творога самый полезный?

— Рекомендуется отдавать предпочтение творогу жирностью от 2% до 9%. Он имеет приятный вкус, консистенцию, а главное, приносит большую пользу по сравнению с обезжиренным продуктом, — отметила врач.

Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?

— В среднем взрослому человеку в день можно есть до 200 граммов творога. Ребенку с 6 до 9 месяцев — до 30 грамм, от 9 месяцев до 10 лет — 40-60 грамм. Дети старше 11 лет могут съедать и до 100 грамм творога при желании, отсутствии противопоказаний и хорошем самочувствии. Все индивидуально, — пояснила диетолог.

18 января, 20:44

Все о гастрите: как его распознать и лечить

Можно ли есть творог при обострении гастрита?

— В таком случае стоит отдать предпочтение только свежему, нежирному творогу. В нем не должно быть консервантов, сахара, соли, фруктовых наполнителей или орехов. Идеальный вариант для больного гастритом — это творожная запеканка или пудинг, — пояснила эксперт.

Лучше всего при наличии сомнений проконсультироваться с лечащим врачом.

В каком твороге содержится больше белка?

— Чем выше жирность продукта, тем меньше содержание в нем белков. Спортсменам я рекомендую полужирный творог (9%). В нем есть не только довольно большое количество белков (примерно 17-19 грамм), но и он хорошо усваивается благодаря жирам, — отметила врач.

польза и вред для мужчин, женщин и детей

Козье молоко – это удивительный напиток, предназначенный в первую очередь для вскармливания козлят. Однако издревле оно используется и людьми, в частности, как средство, излечивающее от многих недугов.

Фото: Depositphotos.com. Автор: zarraza79.

В настоящее время во всем мире поголовье коз составляет более 400 миллионов, и ежегодно оно дает не менее 5 миллионов тонн молока. Такое распространение эти животные получили благодаря своей неприхотливости и возможности эффективного содержания на небольших территориях.

Этот напиток популярен на Северном Кавказе, в Азии и Крыму, а изготовленные на его основе сыры – на юге Франции и по всему побережью Средиземного моря.

Состав и польза

Химический состав молока зависит от многих факторов: местонахождения козы, ее возраста, рациона и др., но есть и общие черты. Козье молоко обязательно содержит: витамины групп РР, B, A и D, многочисленные микроэлементы, альбумин, бета-казеин и мелкодисперсные полиненасыщенные жиры. При этом в нем практически отсутствует альфа-1 s-казеин, который является основной причиной аллергической реакции на молоко у детей. Калорийность составляет около 68 ккал на 100 г.

Козье молоко, в зависимости от сезона и рациона животного, имеет разный вкус – от ненавязчиво сладкого до чуть солоноватого. Коза чистоплотна и, в отличие от коровы, не подвержена таким заболеваниям, как бруцеллез и туберкулез, а значит, молоко ее не только полезнее, но и безопаснее.

Полезные свойства козьего молока:

профилактика остеопороза у мужчин и женщин и рахита у детей;
укрепляет костную систему человека, способствует быстрому срастанию переломов;
снимает симптомы аллергии;
борется с пищевыми отравлениями;
укрепляет ногти, волосы и зубы;
восстанавливает микрофлору кишечника, предотвращает метеоризм;
уменьшает кислотность желудка, устраняет изжогу;
лечит хроническую бессонницу и последствия чрезмерных физических и психических нагрузок;

повышает работоспособность и иммунитет;
нормализует вес и взрослых, и детей;
восстанавливает печень;
повышает потенцию у мужчин;
используется при реабилитации онкологических больных после химиотерапии;
лечит туберкулез и сахарный диабет;
улучшает самочувствие беременных женщин и повышает лактацию в период кормления грудью.

Молоко с бананом – польза.

Лечебные и свойства

Простудный кашель быстро проходит благодаря отвару овса на козьем молоке. Принимать строго до еды.
Для быстрого избавления от бронхита рекомендовано в день выпивать не меньше 600 мл козьего молока с медом. Это средство эффективно как для взрослых, так и для детей. Но у вас или у вашего ребенка не должно быть аллергии на пчелиный мед.
Гипертоникам для нормализации давления следует смешать 200 мл козьего молока, измельченные ядра трех грецких орехов и чайную ложечку меда. Пить эту смесь необходимо каждое утро в течение 45 дней.

Парным молоком лечат последствия инфаркта или инсульта. Употреблять нужно по 4 стакана в день.
При миоме матки женщины в течение месяца каждое утро натощак выпивают примерно по 200 мл молока, соединенного с 1 ч. л. чесночного сока.
Содержащиеся в козьем молоке метионин, фосфор и лецитин препятствуют накоплению в печени жира, а цистин защищает гепатоциты от токсичных веществ и алкоголя.

Косметические преимущества

Польза козьего молока проявляется и при наружном применении. Продукт используют в качестве основы для домашних косметических средств:

Регулярно умываясь молоком, легко избавиться от характерной для детей подросткового возраста угревой сыпи и улучшить цвет лица.
Обновить кожные покровы поможет замороженное козье молоко. Для этого достаточно каждое утро протирать им лицо и шею.
Для сухой кожи подойдет маска из овсяных хлопьев, залитых на 10 минут теплым молоком.
Укрепляют волосы смесью из молока, размятого банана и небольшого количества мякоти лимона. Через полчаса маску смывают.

Принятие ванн с добавлением 500 мл теплого молока улучшает состояние кожи и расслабляет уставшие мышцы.

Для детского питания

Козье молоко гораздо больше подходит для детского питания. При этом необходимо соблюдать следующие правила:

продукт применим для детей старше 9 месяцев;
предварительно молоко кипятят и разводят водой в пропорции 1:1;
запрещено давать малышу до года более 50 мл козьего молока в сутки, причем начинать нужно с 20 мл, постепенно увеличивая объем.

Но не следует переводить грудничка на козье молоко полностью. Из-за низкого содержания в этом молочном продукте фолиевой кислоты и железа у ребенка может развиться анемия.

Сыворотка из козьего молока

Польза козьего молока распространяется на приготовленные из него продукты: сыры, творог и сыворотку.

Сыворотку заслуженно называют эликсиром здоровья, красоты и молодости, ведь она улучшает работу всех жизненно важных органов, повышает иммунитет, нормализует уровень сахара, восстанавливает водно-солевой баланс. Кроме того, она помогает в борьбе с лишним весом – ее калорийность примерно в 3 раза меньше, чем у молока.

Для этого чудесного напитка практически нет противопоказаний. Употреблять сыворотку можно людям всех возрастов, начиная с маленьких детей и заканчивая людьми пожилого возраста:

для детей это ценный источник витаминов и микроэлементов, необходимых для полноценного роста;
мужчин данный продукт порадует приростом мышечной массы;
женщинам поможет снизить вес.

Сыворотка из козьего молока используется для производства пищевых добавок, диетических коктейлей и эффективных косметических средств. Ее часто смешивают с овощными и фруктовыми соками, а также травяными настоями и экстрактами.

Выбор, обработка и хранение

Фото: Сигаева О.

Хотите знать, какая разница между молоком из магазина и деревенским, только что из-под козы? Смотрите это видео и узнаете, а еще познакомитесь с козой Зайкой.

При выборе козьего молока нужно обратить внимание на его цвет – оно должно быть белоснежным и приятно пахнуть.

Молоко перед употреблением следует кипятить не дольше 1 минуты. В этом случае оно по максимуму сохранит свои полезные свойства. Далее напиток необходимо охладить, перелить в стеклянную тару с плотной крышкой и поместить в холодильник.

Свежее козье молоко может храниться в холодильнике до 5 суток, кипяченое – 7-10 дней, а сыворотка – до 2 недель.

Как выбрать и где купить козье масло.

Противопоказания

Не всегда употребление этого целебного напитка идет во благо. Большое количество козьего молока вредно для маленьких детей, ведь высокое содержание в нем минералов создает большую нагрузку на их мочевыводящую систему.

Некоторые люди страдают индивидуальной непереносимостью козьего молока. Им этот напиток противопоказан.

Всем остальным ограничивать себя не обязательно. Лучшее время приема: за 2 часа до или после еды.

Теперь вы знаете про пользу и вред козьего молока все, что необходимо.

Польза и вред козьего сыра.

Cухая молочная сыворотка: состав, польза и вред

Сухая молочная сыоротка. Данный продукт готовится только из натурального сырья, которое не испытывало на себе никаких генетических воздействий или модификаций.Данное изделие солёно-сладкого вкуса имеет белый или слегка желтоватый оттенок. Практически не имеет запаха, иногда источает легкий специфический аромат. Возможно присутствие небольших комков, которые мягко разваливаются при надавливании.Сухая сыворотка обладает полезными качествами, которые используются спортсменами-атлетами с целью увеличения мышечной массы.Данный продукт обладает богатым на витамины и минеральные вещества составом, включающим такие минералы и витамины как витамины группы А и В, органический кислоты, витамин РР и Н, калий, кобальт, железо, йод и др.В её составе содержаться практически все микроэлементы и соли веществ, растворимых в оде. Особенно много в сухой сыворотке витаминов группы В, являющиеся весьма действенными в процессах успокоения и релаксации. Также витамины этой группы незаменимы в борьбе с авитаминозами и нехватками полезных веществ в организме человека, эти витамины пополняют их запас.В составе белка, содержащегося в сухой сыворотке, содержаться ферменты и вещества, сходные по составу с белковой составляющей материнского молока, а белок коровьего молока во многом отличен от белка, содержащегося в молоке кормящей женщины. Этот показатель делает возможным применение сухой молочной сыворотки в производстве детских питательных смесей, жиры которой обладают повышенной дисперсностью по сравнению с жирами молока коровы, это способствует более легкому усвоению детского питания организмом ребенка.Сухая сыворотка широко используется в различных сферах, разными людьми, независимо от их пола и возрастной категории. Мужской пол может использовать сыворотку как анаболик для роста мышц, получается, что рассказав о применении сыворотки в спорте, мы приоткрыли завесу в тайне секретного питания атлетов. Прекрасная половина нашего общества с помощью сухой сыворотки может вывести накопившиеся шлаки или ненужную жидкость. Сыворотку можно пить каждый день, таким образом, прибавляя количество протеинов в вашем теле и при этом не поправляясь. Этот продукт эффективно утоляет чувство голода, что можно активно использовать, в случае если вы находитесь на диете и ограничиваете себя в питании.Людям преклонных лет рекомендуется пить сыворотку при лечении скрытых форм авитаминоза, атеросклероза, гипертонических проблем и при заболеваниях сердечнососудистой системы. Малышам сыворотка служит источником полезных витаминов, микроэлементов, солей веществ, повышающих защитные функции детского организма. Данный молочный продукт улучшает кровяное давление, повышает общую жизненную энергию, приводит микрофлору кишечно-желудочного тракта в нормальное состояние.Особенно полезными свойствами обладает сыворотка из козьего молока, она оказывает помощь при лечении желудочной и легочной недостаточности, улучшает состав крови при таком заболевании как малокровие.

Козий творог: польза и вред

Издавна продукты, которые готовились на основе молока козы, считались ценными для нашего здоровья. Сегодня у нас на повестке дня – козий творог. Пользу и вред этого продукта «рассмотрим под микроскопом», а также научимся выбирать качественный творог и готовить его самостоятельно.

Творог из козьего молока: польза и вред

Творог получается из молока путем сквашивания, поэтому он обладает нежным вкусом. Это абсолютно натуральный продукт, который невероятно полезен для человека. Козий творог относится к диетическим блюдам, он обладает поистине уникальным составом.

Состав творога на основе козьего молока:

белок животного происхождения – двадцать процентов;
фосфор;

витаминные компоненты – В12 и 2;
кальций;
аминокислоты.

Фосфор в сочетании с кальцием положительно влияет на работу нашего сердца, а витамины и аминокислоты улучшают деятельность печени и почек, они уменьшают «вредный» холестериновый уровень.

На заметку! Если сравнить козье молоко и его коровьего «собрата», можем сделать вывод, что их состав практически одинаков. Но козий продукт наш организм усваивает гораздо легче и перерабатывается он почти полностью.

Козий творог «ненавязчиво» пополняет наш организм белком животным. Именно поэтому он рекомендован к включению в меню больных людей. А содержание кальция помогает справиться с лечением остеопороза.

Как таковых противопоказаний к употреблению творога из молока козы нет, главное, кушать его умеренно. Единственный «минус» продукта – вследствие хорошего усваивания творога, если его много кушать, может появиться лишний вес.

Правила выбора качественного творога:

цвет хорошего творога – чистый белый, в нем не должно быть вкраплений;
аромат продукта с «примесями» говорит о его низком качестве;
структура творога – однородная.

Хранить такой продукт надо в холодильной камере, накрыв емкость крышкой, не дольше трех суток. Если вы видите, что на упаковке написан срок хранения творога больше семи дней, значит, в нем есть консерванты.

Вкуснейший домашний козий творог

Такой творог, благодаря своей нежной структуре, можно кушать как отдельно, так и добавлять в салатики или подавать с бутербродами. Гармонично сочетается он по вкусу с маслинами.

Ингредиенты:

молоко козье – один литр;
йогурт натуральный – одна стол. ложка;
ацидин-пепсин – две таблетки;
соль (лучше – морская) – одна стол. ложка;
вода фильтрованная – третья часть стакана.

Приготовление:

Прогреем молоко до температурной отметки в тридцать два градуса. Важно: оно должно быть слегка прохладным.
Введем йогурт (предпочтительнее – домашний), размешаем.
Перемалываем в порошок таблетки и заливаем их холодной фильтрованной водичкой. Размешиваем и оставляем на часик.
Затем вводим воду с таблетками в молоко. Через полчаса оно свернется, и у нас будет гладенький пласт простокваши густой структуры. Сверху вы увидите мутноватую сыворотку.
Оставляем простоквашу на сутки в комнатных условиях.
Потом пласт нарезаем квадратиками.
Размешиваем хорошенечко творожные квадратики и выкладываем их в марлю.
Подвешиваем марлю в удобном месте и дожидаемся, пока стечет сыворотка.
Оставляем марлю с творогом где-то на двенадцать часов. За это время сыворотка вся стечет.
Переложим продукт в емкость и посолим, размешаем.
Из одного литра молока у нас будет 0,2 кг творога. Сыворотку можно использовать для выпечки.
Оставим творог еще на день в комнатных условиях.
Готово! Храним продукт в холодильной камере.

Простой рецепт

Этот творог готовится всего из двух ингредиентов – молока и соли. Давать его можно деткам. Он обязательно им понравится!

Ингредиенты:

молоко козье – один литр;
соль – три щепоти.

Приготовление:

Вскипятим молоко и введем соль.
Выливаем молоко в стеклянную банку, накрываем марлей и оставляем на двадцать четыре часа в теплом помещении. Молоко скиснет за сутки, практически створожится.
Спустя сутки полученную массу выливаем в кастрюлю и подогреем на минимальном уровне конфорки. Не кипятим молоко, иначе творог получится жестким, как резина.
Берем глубокую емкость. Ставим на нее дуршлаг, накрываем его марлей большого размера. Ее надо сложить в три слоя.
Выливаем творожистую массу в дуршлаг.
Дождемся, когда стечет вся жидкость.
Марлю с творогом подвешиваем над емкостью, чтобы стекла сыворотка.
Спустя час – полтора продукт будет готов.

Совет! Подавайте козий творог со сметаной. А еще на его основе получаются вкусненькие сырники.

Творожная пикантная закуска

Попробуйте сделать и этот творог. Зелень придает ему нотки пикантности и неповторимый вкус. Подавайте творог с крекерами либо хлебом. Можете при его приготовлении использовать любые пряности.

Ингредиенты:

молоко козье – четыре литра;
сливки – один литр;
йогурт натуральный – 600 граммов;
сычуг – четыре штуки;
вода фильтрованная – один литр;
базилик – одна ветка;
тимьян – одна ветка;
укроп;
соль;
купаж приправ;
розмарин – одна веточка.

Приготовление:

Промоем и просушим зелень.
В кастрюлю выливаем молоко, добавляем йогурт, а также сливки.
Завернем зелень в мешочек. Выложим в кастрюлю.
Доводим смесь до тридцати семи градусов, потом выключаем конфорку. Чтобы было легче определить температуру, используйте термометр.
В водичке растворим сычуг. Введем его тоненькой струйкой в кастрюлю, все время размешивая.
Вынимаем зелень, закрываем кастрюлю и оставляем в теплом помещении на час.
Затем берем острый ножик и нарезаем массу.
Подготовим марлевый отрез и дуршлаг. Можно воспользоваться специальной сеткой для сыра. Сливаем массу.
Сворачиваем края отреза марлевого и сверху ставим нетяжелый груз. Можно подвесить массу.
Когда основная часть сыворотки стечет, положим груз потяжелее. Это нужно, чтобы творог получился более плотной структуры.
Оставим продукт на пару часов. Можно выдержать его в таком состоянии и сутки.
Затем солим творог и приправляем специями, размешиваем.
Готово! Храним творог в холодильной камере.

Читайте также:

Нежнейший козий творог и вкусен, и невероятно полезен. Готовьте его самостоятельно, чтобы продукт был качественным. Будьте здоровы!

Молочная сыворотка – польза, вред и применение

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 09.01.2017

О полезных свойствах молочной сыворотки знают не многие и считают ее бесполезной, но на самом деле этот кисломолочный продукт имеет много полезных и лечебных свойств, поэтому рассмотрим чем полезна молочная сыворотка для организма человека и как ее можно использовать и принимать.

Калорийность и состав молочной сыворотки

Молочная сыворотка – это жидкость, которая остается после процеживания свернувшегося молока при производстве творога или сыра. Хоть по мнению некоторых потребителей сыворотка из молока – это ненужная жидкость, которую можно просто вылить и забыть, на самом деле является полезным напитком, который можно просто пить, использовать для приготовления различной выпечки и блюд (например, можно сделать оладьи, блины на сыворотке), а также применять в косметологических целях для оздоровления волос и кожи.

В основном сыворотка из молока состоит из воды (более 90% от общего объема), а в остальных нескольких процентах содержатся все основные полезные составляющие обычного молока. Химический состав молочной сыворотки достаточно богатый. В ней содержаться такие витамины, как A, E, C, витамины группы B, а также такие макро- и микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, железо. Причем в сыворотке из коровьего молока высокое содержание на 100 грамм продукта: калия (161 мг), кальция (47 мг) и натрия (54 мг).

Интересный факт о молочной сыворотке: в одном литре сыворотки содержится суточная норма кальция для взрослого человека, а также половина суточной нормы калия. Белки, содержащиеся в сыворотке из молока намного легче усваивают, чем белок из яиц, поэтому этот кисломолочный напиток полезен для спортсменов.

Молочная сыворотка – низкокалорийный продукта. В 100 граммах сыворотки содержится всего 27 калорий.

Не менее популярна и сухая молочная сыворотка, которую производят на специальном оборудовании, просто выпаривая обычную сыворотку из коровьего молока. Сухая сыворотка из молока сохранят все полезные свойства, присущие жидкой и широко используется в спортивном питании, при производстве выпечки, колбасных изделий, пищевых добавок, кормов для животных и в косметологии. Также среди спортсменов пользуется большой популярностью концентрат белка из молочной сыворотки, который отделяют из нее с помощью современных технологий (полезен для роста мышечной массы и хорошо усваивается в организме).

Полезные свойства молочной сыворотки для организма человека

Молочная сыворотка благоприятно воздействует на весь организм человека, способствует укреплению иммунитета и защитных функция организма, помогает поддерживать здоровье многих органов, а также кожи и волос.
Сыворотка из свежего коровьего молока очень полезна для пищеварительной системы человека, она помогает восстановить микрофлору в кишечнике и нормализовать пищеварительные процессы, а также справиться с запорами, если таковые беспокоят.
Употребление этого кисломолочного продукта способствует выведению из организма холестерина, а также нормализации давления и работы сердечно-сосудистой системы.
Молочная сыворотка помогает почистить наш организм, вывести вредные и токсичные вещества, а также лишнюю жидкость из организма (избавляет от отечности).
В народной медицине практикуется лечение молочной сывороткой диабета, так как она не содержит сахар и помогает вырабатывать инсулин в организме.
Лактобактерии, содержащиеся в молочной сыворотке полезны для мочеполовой системы человека, помогают справиться с грибками и инфекциями, а также почистить почки.
Сыворотка из прокисшего молока полезна для нервной системы, действует как натуральное и безопасное для здоровья успокаивающее средство.
Полезна молочная сыворотка и для детей, так как она хорошо усваивается в организме и содержит много кальция, который необходим растущему организму, при этом данный кисломолочный продукт практически не имеет противопоказаний к применению.
Многим известна польза сыворотки молочной при солнечных ожогах, достаточно намазать обгоревшую летом на солнце кожу этим кисломолочным продуктам и в течении нескольких часов кожа перестанет печь и спадет краснота.

Польза молочной сыворотки для женщин

Жидкость, получаемая в результате скисания молока, а именно молочная сыворотка широко используется девушками и женщинами, которые знают ее богатые лечебные и полезные свойства:

Как используется молочная сыворотка для волос? Еще с давних времен женщинам известна действенная сила молочной сыворотки на волосы. Она помогает укрепить корни волос, а также ослабленные волоски. Некоторые девушки используют сыворотку вместо шампуня ежедневно, чтобы их волосы всегда были красивыми и сильными.
Молочная сыворотка для кожи лица. Существует множество рецептов кремов, масок и скрабов для лица на основе сыворотки из молока, которые способны эффективно чистить поры, разглаживать морщины, делать кожу здоровой и более молодой на вид.
Использование молочной сыворотки при диетах и похудении. Сыворотка из молока широко используется во многих диетах благодаря своим полезных свойствам и невысокому содержанию калорий. Ее используют, как основной продукт в разгрузочные дни, чтобы почистить организм от шлаков и токсинов.

Противопоказания к применению сыворотки из молока

В большей мере молочная сыворотка полезный продукт для здоровья человека, но в некоторый случаях возможна индивидуальная непереносимость на нее (в частности на содержащуюся в ней лактозу), а также воздержаться или сократить объем ее употребления нужно в таких случаях:

Нарушены условия ее хранения или прошел срок годности (это скоропортящийся продукт, в котором высокое содержание молочнокислых бактерий).
Употребление большого количества сыворотки из молока за раз может привести к диареи.

Как правильно пить молочную сыворотку?

Сыворотку из молока лучше пить натощак перед приемом пищи, при этом, по желанию, в нее можно добавлять различные специи, травы (базилик, петрушку, укроп), подсаливать или добавлять сахар для придания оригинальности вкуса. Также молочная сыворотка хорошо сочетается с многими ягодами и медом, в смеси с которыми получается довольно вкусный и приятный напиток.

В среднем взрослому человеку не стоит выпивать больше 3х стаканов сыворотки в день. Разбить «дозы» приема молочной сыворотки можно на 3 раза (завтрак, обед и ужин) и выпивать ее перед едой.

Как можно самому сделать молочную сыворотку в домашних условиях?

Полезную и натуральную молочную сыворотку можно с легкостью сделать самому в домашних условиях. Для этого понадобится обычное коровье молоко, которое необходимо оставить на сутки в стеклянной таре при комнатной температуре, чтобы оно прокисло и получилась простокваша. Далее простоквашу заливают в кастрюлю и ставят на огонь, хорошо нагревая ее (но до полного кипения не доводим), пока не появятся на поверхности сгустки из творога, после чего снимаем ее с огня и даем полностью остыть. В заключение застилаем дуршлаг марлей и процеживаем простоквашу, в итоге получая домашний творог и качественную сыворотку из молока.

На заметку: сыворотка из домашнего коровьего молока будет более полезной, так как такое молоко полностью натуральное и не проходило никаких дополнительных обработок.

Как хранить молочную сыворотку в домашних условиях

Хранение молочной сыворотки в домашних условиях не отличается от многих других молочных продуктов. Лучше ее хранить в стеклянной таре в холодильнике, при этом не стоит забывать, что она долго не храниться и относится к быстро портящимся продуктам.

Иногда в сети можно встретить такой любопытны вопрос: можно ли замораживать молочную сыворотку? Ответ – да! Главное не использовать стеклянную тару для этого (может лопнуть), а использовать пластиковые бутылки или формы для льда.

В заключение к статье можно отметить, что казалось бы такой бесполезный продукт, как молочная сыворотка ничем не должен выделяться, а на самом деле это очень полезный кисломолочный напиток, благоприятно влияющий на весь организм человека и практически безвредны для взрослых и детей. Свои отзывы и советы, чем полезна молочная сыворотка, а также какая от нее польза и вред для организма человека, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Творог козий — описание и калорийность продукта из козьего молока

Калорийность: 156 кКал.

Энергетическая ценность продукта Творог козий:
Белки: 16.7 г.
Жиры: 9 г.
Углеводы: 1.3 г.

Описание

Козий творог получается путем сквашивания козьего молока с использованию закваски, которая состоит из определенных бактерий, которые увеличивают скорость створаживания жидкости. Производят козий сыр, как и другие варианты творога. Сначала молоко соединяют с закваской, затем подогревают до образования творожной массы. После этого происходит процесс отделения сыворотки и фасовка готового продукта.

Как выбрать и хранить

Сегодня среди большого разнообразия представленных вариантов, важно найти качественный козий творог. В первую очередь нужно посмотреть на цвет продукта, он должен быть белым, без каких-либо вкраплений. Аромат творога не должен иметь каких-либо примесей. Консистенция качественного козьего творога должна быть однородной. Хранить продукт нужно в закрытой емкости в холодильнике, но не больше 3-х дней. Если на упаковке указан срок хранения больше недели то, скорее всего, в творог добавлены консерванты.

Польза козьего творога и его калорийность

Польза козьего творога заключается в содержании разнообразных веществ, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма. Калорийность продукта находится на среднем уровне, поэтому употреблять продукт в небольших количествах разрешается в период похудения, а также тем, кто страдает от ожирения или же следит за своей фигурой.

Козий сыр относится к диетическим продуктам, и его рекомендуется употреблять в любом возрасте. Благодаря технологии производства, по белковому содержанию продукт получается близким к мясу.

В большом количестве в состав козьего сыра входя витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани, а также для нормальной деятельности нервной системы. Богат сыр кальцием и фосфором, которые помогают укрепить костную ткань, а также улучшить состояние ногтей и волос. Есть в продукте минералы, необходимые для работы сердечно-сосудистой системы – калий и магний. Врачи рекомендуют включать козий сыр в рацион питания всем, а особенно людям с дефицитом животного белка. Также полезен продукт при остеопорозе. Благодаря содержанию фолиевой кислоты, козий творог разрешается употреблять беременным женщинам.

Использование в кулинарии

Козий творог – это прекрасный самостоятельный продукт, вкус которого можно разнообразить разными наполнителями, к примеру, ягодами, фруктами, травами. Использовать его в рецептах можно подобно привычному творогу из коровьего молока. На его основе готовят сырники, десерты, а также используют в качестве начинки для выпечки, блинчиков и т.п.

Как сделать в домашних условиях

Чтобы сделать домашний козий творог обязательно нужно взять натуральную сметану из козьего молока, которая будет выступать закваской. Возьмите 1 л молока козы, добавьте в него 1 ст. ложку сметаны и хорошенько перемешайте. Закрыть тару нужно тканью и поставить в теплое место, примерно на 8 ч. Периодически проверяйте молоко, и когда оно станет похожим на простоквашу, разогрейте его на водяной бане. Важно разогревать на минимальном огне. Когда творожная масса отделится от сыворотки, сразу отключите газ, так как в противном случае сыр станет сухим и слишком кислым. Когда масса остынет, выстелите дуршлаг марлей и отделите творог от сыворотки. Готовый продукт можно хранить в холодильнике не больше 2-х дней.

Вред козьего творога и противопоказания

Вред творог козий может принести людям, у которых обнаружена индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Не рекомендуется употреблять его в большом количестве, так как в его составе есть жирные кислоты, которые могут привести к повышению уровня холестерина в крови и нарушить жировой обмен в организме.

Пищевая ценность

Преимущества и недостатки козьего молока

Добавить в избранное
Многие люди игнорируют козье молоко как источник питания. Но это не для всех. У козьего молока есть свои преимущества, но есть и недостатки.
В США коз гораздо меньше, чем коров (380 тысяч голов против 9,39 миллиона голов), козье молоко может быть более дорогим, и его часто трудно найти. Чтобы получить представление о пищевой ценности, я поговорил с Мишель Миллер, MS, RD, LDN, CNSC, детским диетологом в детской больнице LeBonheur в Мемфисе, штат Теннесси.Она говорит: «Поскольку это незнакомый продукт, потребители могут поначалу отказываться от козьего молока. Я сам нервничал, пытаясь его попробовать, пока однажды не использовал его для приготовления козьего молока и грюйера с заварным кремом с вешенками. Было очень вкусно!»
What i s в козьем молоке?
Козье молоко богато питательными веществами. Один стакан содержит примерно четверть дневной нормы кальция и витамина А. Он богат фосфором и, если он обогащен для коммерческой продажи, витамином D, которые необходимы для здоровья костей.
Согласно журналу Journal of Dairy Science , «Козье молоко было важной частью питания человека на протяжении тысячелетий, отчасти из-за большего сходства козьего молока с грудным молоком, более мягкого образования творога, более высокой доли мелких жировых шариков молока. и другие аллергенные свойства по сравнению с коровьим молоком ». Уровни белка в козьем молоке различаются в зависимости от породы, сезона, типа корма и стадии лактации. Например, козье молоко Тоггенбург содержит 2,7% белка, а козье молоко Нубии — 3.7% белка по объему. В среднем чашка козьего молока обеспечивает 18% рекомендуемой дневной нормы белка для диеты в 2000 калорий. Молоко карликовых коз содержит больше жира, белка и лактозы, чем молоко других пород.
Как i t сравнивает с коровьим молоком? Козье молоко лучше для вас?
По словам Мишель, «люди могут выбрать козье молоко в качестве альтернативы традиционным молочным продуктам из коровьего молока по разным причинам.Хотя профили питания коровьего и козьего молока могут быть схожими на первый взгляд, есть несколько небольших, но потенциально значимых различий, которые могут повлиять на толерантность и вкусовые качества ».
Пищевая ценность козьего молока:
Лактоза: И козье, и коровье молоко содержат лактозу в качестве основного источника углеводов. Многие люди, особенно с возрастом, испытывают трудности с переносимостью лактозы и могут с трудом соответствовать рекомендациям Министерства сельского хозяйства США о трех порциях молочных продуктов в день.В козьем молоке немного меньше лактозы, чем в коровьем. Переход с коровьего молока на продукты из козьего молока может помочь людям с легкой или умеренной непереносимостью лактозы продолжать наслаждаться ценным вкладом молочных продуктов в сбалансированное питание.
Белок: Есть ли в козьем молоке казеин? Хотя основным белком как в коровьем, так и в козьем молоке является казеин, формы казеина в этих молочных продуктах немного различаются. В коровьем молоке это альфа (α-s1) казеин. Казеин в козьем молоке — это бета ( β ) казеин.Аллергия возникает, когда иммуноглобулин E (IgE), часть иммунной системы организма, связывается с молекулами пищи. Обычно проблема заключается в протеине в пище. Поскольку пропорции этих белков немного различаются между двумя типами молока, иногда люди, у которых есть аллергическая реакция на коровье молоко, не испытывают побочных эффектов козьего молока.
Жир: Более мелкие жировые шарики в козьем молоке расщепляются и перевариваются быстрее, чем коровье молоко. Козье молоко также имеет более высокую долю триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), особого типа жира, который не способствует нормальному распаду жира и вместо этого всасывается непосредственно в кровоток.MCT лучше переносится людьми, у которых есть проблемы с усвоением жира, а в некоторых исследованиях даже было показано, что они помогают при похудании.
Недостатки козьего молока
Как педиатр-диетолог Мишель воочию убедилась в опасности кормления козьим молоком для младенцев. «Козье молоко может быть отличной добавкой для детей и взрослых, но не подходит для младенцев. В начале 1900-х годов у младенцев, которых кормили в основном козьим молоком, обычно развивалась анемия из-за недостатка фолиевой кислоты и B12.Проблема была настолько распространена, что получила название «анемия козьего молока», — предупреждает она. «Сегодня мы по-прежнему будем видеть детей, поступающих в больницу с анемией из козьего молока, обычно в результате того, что родители дают домашние смеси для грудных детей. Даже при использовании в составе индивидуального рецепта для устранения этих недостатков предоставление козьего молока младенцам может привести к дефициту витаминов и / или минералов, замедлению роста, нарушению функции почек и даже судорогам, если рецепт слишком разбавлен ».
«В то время как друзья или незнакомцы в Интернете могут рассказывать истории о младенцах, которые выживают и даже преуспевают на козьем молоке, — предупреждает Мишель, — некоторые люди курят сигареты всю жизнь и не болеют раком; это небезопасно.Грудное молоко мамы — оптимальная еда для ребенка. Если это не вариант, то рекомендуемой альтернативой будет коммерчески приготовленная детская смесь ». Она добавляет: «Я видела исследования, в которых исследователи из других стран работали над созданием детских смесей на основе козьего молока. Такие формулы ранее были доступны в Европе, но теперь их убирают с рынка из соображений безопасности в Европейском Союзе. Смесь для младенцев — это наиболее тщательно контролируемое пищевое вещество в этой стране.Именно потому, что младенцы — одна из групп населения, наименее приспособленных для борьбы с болезнетворными микроорганизмами и неправильного питания ».
Она также предупреждает о замене козьего молока людям с аллергией на молочный белок. «Многие люди, страдающие аллергией на коровье молоко, также предпочитают козье молоко. Проконсультируйтесь с врачом перед испытанием козьего молока у пациента с аллергией на коровье молоко, особенно у пациентов с реакциями анафилактического типа ».
Что о Сырое козье молоко?
Кампания за настоящее молоко, проект Уэстон А.Price Foundation, отстаивающая преимущества сырого молока, утверждает: «Пастеризация разрушает ферменты, снижает содержание витаминов, денатурирует хрупкие молочные белки, разрушает витамины C, B12 и B6, убивает полезные бактерии, способствует развитию патогенов, вызывает аллергию, усиление разрушения зубов, колики в организме. младенцы, проблемы роста у детей, остеопороз, артрит, болезни сердца и рак ». Он добавляет: «Настоящее молоко, произведенное в санитарных и здоровых условиях, является безопасной и здоровой пищей. Важно, чтобы коровы были здоровыми (не были выявлены туберкулезом и волнообразной лихорадкой) и не болели инфекциями (например, маститом).”
Центр по контролю за заболеваниями заявляет, что большая часть питательных свойств питьевого молока обеспечивается пастеризованным молоком без риска заболеваний, связанных с употреблением сырого молока. «Сырое молоко может содержать вредные бактерии и другие микробы, которые могут вызвать сильное заболевание или убить вас. Хотя от многих различных продуктов можно заразиться болезнями пищевого происхождения, сырое молоко является одним из самых опасных ». Хотя большинство здоровых людей выздоравливают от болезни, вызванной вредными бактериями в сыром молоке или в продуктах, приготовленных из сырого молока, в течение короткого периода времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни симптомы.Беременные женщины подвергаются серьезному риску заболеть бактериями Listeria monocytogenes, , которые могут вызвать выкидыш, гибель плода, болезнь или смерть новорожденного. «Пить сырое молоко или есть сырые молочные продукты — все равно что играть в русскую рулетку со своим здоровьем», — говорит Джон Шихан, директор отдела безопасности молочных продуктов и яиц Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. «Каждый год мы наблюдаем ряд случаев заболеваний пищевого происхождения, связанных с потреблением сырого молока».
Заключение
Многие люди, которые считают, что козье молоко будет странным или «козьим», будут приятно удивлены, когда попробуют его на самом деле.Не бойтесь попробовать, и при планировании здорового и сбалансированного питания не упускайте из виду пользу для здоровья козьего молока. Из-за различий в лактозе, жирах и белках люди с непереносимостью и аллергией на коровье молоко часто без проблем переносят козье молоко. Однако у козьего молока есть и недостатки. Никогда не следует кормить грудных детей козьим молоком из-за серьезного риска для здоровья. Козье молоко легко пастеризовать в домашних условиях, нагревая его до 63 ° C (150 ° F) не менее 30 минут или до 72 ° C (162 ° F) не менее 15 секунд.Затем насладитесь бокалом безопасного, здорового вкуса.
Первоначально опубликовано в выпуске Goat Journal за ноябрь / декабрь 2018 г. и регулярно проверяется на точность.
Источники:
Козье молоко: состав, характеристика. Энциклопедия зоотехники
Getane G, Mebrat A, Kendie H. Обзор состава козьего молока и его питательной ценности. Журнал питания и медицинских наук. 2016: 3 (4)
Basnet S, Schneider M, Gazit A, Gurpreet M, Доктор А.Свежее козье молоко для младенцев: мифы и реалии — обзор. Педиатрия. 2010: 125 (4)
Преимущества козьего молока, питание, использование, виды, рецепты и многое другое
Для многих коровье молоко совершенно исключено. Он трудно переваривается, содержит много аллергенов и лактозу, что может нанести ущерб вашему желудочно-кишечному тракту. Попробуйте козье молоко — богатую питательными веществами альтернативу, вкусную, легкую для кишечника и гораздо менее воспалительную, чем обычное коровье молоко. По этим причинам многие диеты с участием молочных продуктов, такие как палео, низкоуглеводная и кетозная диета, рекомендуют козье молоко.
Он не только полон витаминов и минералов, необходимых вашему организму, но и невероятно универсален. Из козьего молока можно легко приготовить полезных сыров , мыло, смузи, средства по уходу за кожей, десерты и многое другое. Это отличный способ добавить простой и питательный вкус к вашим любимым проверенным рецептам.
Что такое козье молоко? (Это молочные продукты?)
Козье молоко — это козье молоко. Он богат многими необходимыми питательными веществами и является хорошим источником витаминов и минералов, таких как кальций, фосфор, , рибофлавин, и другие.Он также богат жирными кислотами со средней длиной цепи. Жирные кислоты со средней длиной цепи — это полезный для сердца жир, который имеет множество впечатляющих преимуществ для здоровья.
Как и коровье молоко, козье молоко считается одним из видов молочных продуктов, поскольку его получают от млекопитающих. Однако на самом деле это отличная альтернатива коровьему молоку, поскольку оно легче переваривается, меньше вызывает воспалительные процессы и содержит меньше многих аллергенов, которые обычно содержатся в коровьем молоке.
Так безопасно ли пить козье молоко? Козье молоко лучше для вас, чем другие виды молока? А козье молоко заставляет вас набирать вес? Продолжайте читать, чтобы получить ответы на ваши животрепещущие вопросы об этом конкретном виде молока.
Польза для здоровья
Легче усваивается
Меньше аллергенов и меньше воспалительных процессов
с высоким содержанием кальция
помогает снизить уровень холестерина
способствует сиянию кожи
Улучшает усвоение питательных веществ
1. Легче усваивается
В то время как содержание жира в козьем и коровьем молоке одинаково, жировые шарики в козьем молоке меньше. Это облегчает переваривание пищи. (1) Попадая в желудок, белок козьего молока образует более мягкий творог, чем коровье молоко.Только около 2 процентов козьего молока составляет творог по сравнению с примерно 10 процентами коровьего молока. Это помогает вашему организму переваривать его с меньшим раздражением, чем коровье молоко.
Козье молоко также содержит меньше лактозы или молочного сахара, чем коровье молоко. Поскольку многие люди не переносят лактозу или испытывают трудности с перевариванием лактозы в коровьем молоке, козье молоко может быть подходящим вариантом. (2)
2. Меньше аллергенов и меньше воспалительных процессов
Большинство людей, не переносящих коровье молоко, на самом деле чувствительны к одному из содержащихся в нем белков, казеину A1, и не способны его переваривать.Кроме того, коровье молоко — аллергия №1 среди детей, которая может сохраняться в течение всего взрослого возраста. Это потому, что он содержит более 20 различных аллергенов (включая казеин A1), которые могут вызывать аллергические реакции. Симптомы аллергии на коровье молоко часто принимают за симптомов сезонной аллергии . Легко понять почему. Симптомы аллергии на коровье молоко могут варьироваться от крапивницы и насморка до спазмов в животе и колик у младенцев. (3)
В чем особенность казеина A1? Этот белок вызывает сильное воспаление у некоторых людей, и воспаление лежит в основе большинства заболеваний .Казеин A1 может способствовать развитию желудочно-кишечных заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона, дырявый кишечник, и колит. Он также может играть роль в некоторых менее очевидных проблемах, таких как прыщи, аутоиммунные заболевания и проблемы с кожей, такие как экзема. (4, 5)
Хотя есть некоторые коровы, которые не производят казеиновый белок А1 , а именно коровы Джерси и Гернси, большинство крупного рогатого скота в США, Западной Европе и Австралии — голштинские и фризские, которые являются производителями казеина А1.
Напротив, молоко, которое содержит в основном или исключительно казеин А2, не вызывает ни одного из этих воспалительных эффектов. Козье молоко содержит только казеин А2. Это делает его по белку наиболее близким к человеческому молоку грудному молоку . Фактически, одно исследование предполагает, что козье молоко, когда оно используется в качестве первого белка после грудного вскармливания, менее аллергенно для младенцев, чем коровье молоко. (6)
3. Высокое содержание кальция
Хотя коровье молоко часто рекламируется как один из основных продуктов питания с высоким содержанием кальция , при переходе на козье молоко не нужно беспокоиться о недостаточном количестве кальция.На самом деле он даже богаче минералами. Козье молоко содержит около 33 процентов рекомендуемой суточной нормы на одну чашку по сравнению с 28 процентами в коровьем молоке. (7, 8)
Кальций необходим для многих аспектов здоровья. Это особенно важно, когда речь идет о здоровье костей. Фактически, более 99 процентов кальция в вашем теле содержится в костях и зубах. Это помогает увеличить костную массу и придает ткани прочность, повышающую прочность костей. (9)
4. Помогает снизить уровень холестерина
Одно из главных преимуществ козьего молока для мужчин и женщин — его терапевтическое воздействие на здоровье сердца.Это связано с тем, что козье молоко имеет высокий уровень жирных кислот со средней длиной цепи. Фактически, в коровьем молоке содержится от 30 до 35 процентов жирных кислот со средней длиной цепи, а не от 15 до 20 процентов. Вместо того, чтобы накапливаться в виде жира, эти жирные кислоты обеспечивают прилив энергии, помогая снизить уровень холестерина. Они даже могут помочь в лечении таких состояний, как ишемическая болезнь сердца, и кишечные расстройства. (10, 11)
Но подождите, это еще не все! Козье молоко также помогает повысить уровень «хорошего» холестерина и снизить уровень плохого.На самом деле, оно обладает лечебными свойствами, аналогичными оливковому маслу, и рекомендуется для контроля уровня холестерина. (12)
5. Придает коже сияние
Жирные кислоты и триглицериды, содержащиеся в козьем молоке, не только обеспечивают бесперебойную работу внутренних органов, но и помогают вам отлично выглядеть снаружи. Их увлажняющие свойства помогают сохранять кожу ребенка мягкой. Козье молоко также имеет высокий уровень витамина А . Витамин А может улучшить цвет лица, бороться с угрями и улучшить общее состояние кожи.(13) Между тем, молочная кислота, содержащаяся в козьем молоке, помогает избавить ваше тело от омертвевших клеток кожи и способствует гладкости и толщине кожи. (14)
Поскольку козье молоко имеет уровень pH, аналогичный человеческому, оно поглощается кожей с меньшим раздражением и помогает сдерживать бактерии (до свидания, прыщи!). По этой причине многие люди часто добавляют лосьон из козьего молока и мыло из козьего молока в свои процедуры по уходу за кожей .
6. Улучшает усвоение питательных веществ
«Му-ве» закончился, коровы.Хотя козье и коровье молоко могут иметь одинаковый рейтинг по содержанию минералов, козье молоко все же может быть победителем.
Это потому, что ранние исследования показали, что такие питательные вещества, как железо, кальций, магний и фосфор, легче усваиваются и используются организмом в козьем молоке, чем в коровьем. Из-за биодоступности этих минералов козье молоко также выглядит многообещающим для лечения дефицита питательных веществ, такого как анемия и деминерализация костей. (15) Кроме того, он может помочь решить слишком распространенный дефицит железа и дефицит магния .
Некоторые исследователи предполагают, что козье молоко следует регулярно употреблять людям с нарушениями всасывания, анемией, остеопорозом или длительным лечением добавками железа.
Регулярное употребление козьего молока увеличивает способность организма усваивать железо. Он также ускоряет регенерацию гемоглобина. В совокупности это делает козье молоко безопасным и естественным средством для лечения остеопороза и борьбы с анемией.
Пищевая ценность
Хотя козье молоко не очень популярно в западном мире, на самом деле оно является одним из наиболее широко потребляемых молочных напитков в остальном мире и не без оснований.У него прекрасный вкус, и он полон питательных веществ.
Одна чашка (около 244 граммов) корма из козьего молока содержит примерно: (16)
168 калорий
10,9 г углеводов
8,7 г белка
10,1 г жира
327 миллиграммов кальция (33 процента суточной нормы)
271 миллиграмм фосфор (27 процентов дневной нормы)
0,3 миллиграмма рибофлавина (20 процентов суточной нормы)
498 миллиграммов калия (14 процентов суточной нормы)
483 международных единиц витамина А (10 процентов суточной нормы)
34.2 миллиграмма магния (9 процентов суточной нормы)
0,1 миллиграмма тиамин (8 процентов суточной нормы)
0,8 миллиграмма пантотеновой кислоты (8 процентов суточной нормы)
29,3 международных единиц витамина D (7 процентов суточной нормы)
0,1 миллиграмма витамина B6 (6 процентов суточной нормы)
0,1 миллиграмма медь (6 процентов DV)
3,4 мкг селена (5% суточной нормы)
3,2 миллиграмма витамина С (5 процентов суточной нормы)
Помимо перечисленных выше питательных веществ, козье молоко также содержит небольшое количество витамина B12, , ниацин и марганец.
Связано: Халлуми: почему вы должны попробовать этот уникальный, богатый белком сыр для гриля
Козье молоко против коровьего молока против овечьего
Так чем же козье молоко соотносится с другими видами молока, такими как коровье или овечье молоко?
Самая большая разница между козьим и коровьим молоком заключается в перевариваемости. Козье молоко легче усваивается. Это делает его отличным вариантом для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта. Козье молоко лучше переносится людьми с проблемами лактозы и не вызывает воспалений, как коровье молоко.Это также отличный вариант для детей, которые перестали кормить грудью. Почему? В нем меньше аллергенов, чем в коровьем молоке.
Однако, поскольку козье молоко встречается не так часто, оно может быть значительно дороже коровьего молока. Вначале это может вызвать шок от наклейки. Более того, лучшее для вас сырое козье молоко может быть трудно найти за пределами магазинов здорового питания и фермерских рынков. Вкус и запах могут понравиться не всем, особенно тем, кто выращивается на коровьем молоке.
С другой стороны, коровье молоко дешево и его можно найти повсюду. Если вам удастся раздобыть коровье молоко с казеином А2 от коров Джерси и Гернси, вы сможете воспользоваться многими преимуществами, которыми пользуются любители козьего молока. Отличный вариант для тех, кто просто не может привыкнуть к вкусу козьего молока. Однако имейте в виду, что коровье молоко A2 трудно достать во многих областях. Обычно у него есть ценник, подтверждающий это. Будь то А1 или А2, коровье молоко все еще труднее переваривать.На переваривание уходит несколько часов, а у козьего молока — около 30 минут. Для людей с аллергией на коровье молоко — а это большая группа — этот тип молока не подходит.
Овечье молоко — еще один полезный для здоровья вариант. Фактически, одна чашка овечьего молока содержит больше кальция, углеводов и белка, чем его козий аналог. Овечье молоко также содержит больше многих витаминов и минералов. Это включает больше витамина B12, , витамина C , фолиевой кислоты, и магния, чем в козьем и коровьем молоке.(17)
Как и козье молоко, овечье молоко легко усваивается организмом. Это благодаря маленьким жировым шарикам, которые облегчают работу пищеварительного тракта. Оно содержит такие же уровни коротко- и среднецепочечных жирных кислот, что и козье молоко, поэтому вызывает меньше раздражения. Те, кто не может привыкнуть к вкусу козьего молока, могут предпочесть овечье молоко, потому что оно менее острое. (18)
Так почему же не все глотают овечье молоко? Его высокое содержание жира многих отталкивает. Хотя это в основном жиры мононенасыщенных жиров и полиненасыщенных жиров (полезные жиры), одна чашка содержит почти вдвое больше, чем коровье и козье молоко.Это может быть проблемой для тех, кто следит за потреблением жира.
Овечье молоко также гораздо труднее найти. В то время как козье молоко медленно продвигается на полки супермаркетов, лучшим вариантом для покупки овечьего молока по-прежнему остается местный фермерский рынок. Если у вас есть возможность купить, вы можете заморозить овечье молоко и разморозить по мере необходимости, сохранив при этом тот же вкус.
Не можете достать овечье молоко? Ешь свой сыр! Некоторые из самых популярных средиземноморских сортов, такие как фета, , рокфор, манчего, пекорино романо и рикотта, сделаны из животных.Овечий йогурт также становится все более популярным. Следите за этим в магазинах.
Виды козьего молока
Если вы готовы добавить козье молоко в рацион своей семьи, у вас есть несколько вариантов. Чтобы получить максимальную пользу для здоровья, вы можете попробовать сырое козье молоко. Его можно найти на местном фермерском рынке или в магазинах здоровой пищи. Как и сырое молоко , полезное для от коровы, употребление сырого козьего молока гарантирует, что вы получите максимальное количество питательных веществ и полезных для здоровья свойств из этого восхитительного напитка.
Если сырое козье молоко недоступно в вашем районе, есть много других вариантов, в основном это ферментированных продуктов . Если вы когда-нибудь задумывались, есть ли в козьем молоке пробиотики? это то, что вы можете захотеть найти. Эти продукты увеличивают количество полезных бактерий, чтобы поддерживать ваше здоровье и поддерживать усвоение питательных веществ в кишечнике. Один из лучших кисломолочных продуктов — кефир из козьего молока. Кефир помогает при повышенной проницаемости кишечника и повышает иммунитет.
Пробиотики, содержащиеся в этом молочном напитке, могут помочь улучшить здоровье кишечника, укрепить иммунную функцию, предотвратить диарею и снизить уровень холестерина.(19) Не забудьте купить кефир из козьего молока, чтобы получить от козьего молока большую пользу. Также продаются версии для коров и овец. Пейте кефир в чистом виде или добавляйте его в любимые блюда, требующие йогурта.
Если жидкое козье молоко вам не нравится, кисломолочный йогурт из козьего молока может быть хорошей заменой. Преимущества пробиотиков , присутствующие в йогурте из козьего молока, могут помочь поддержать здоровое пищеварение, снизить риск диабета, поддержать потерю веса и жира, а также снизить высокое кровяное давление. Попробуйте его с фруктами или мюсли для здорового завтрака или закуски.
Мягкие сырые козьих сыров также содержат пробиотики и доступны по всей стране. Намажьте крекер из козьего сыра или откусите его в одиночку, чтобы получить все преимущества для здоровья вкусным способом.
Где найти и как использовать
Не знаете, где купить козье молоко? Обычно вы можете найти его во многих магазинах здорового питания и на фермерских рынках. Обычно это рядом с молочными продуктами или в холодильном отделении. Интернет-магазины также содержат продукты из козьего молока, в том числе кремы для кожи, сухое молоко и козье молоко топленое масло .
Вы готовы окунуться в козье молоко и включить его в свой рацион? Если вы нервничаете из-за вкуса питья прямо, начните с охлажденного козьего молока. Имеет менее выраженный «козий» привкус.
Когда вы будете готовы использовать козье молоко в своих любимых рецептах, нужно помнить о нескольких вещах. Козье молоко можно использовать вместо коровьего молока в любом рецепте. Однако, когда он нагревается, пастеризуется, или обрабатывается каким-либо образом, ощущается отчетливый «козий» привкус.Те, кто давние поклонники молока, могут не возражать, но для новичков оно может отпугнуть.
Козье молоко особенно вкусно в рецептах десертов. Он придает вашим любимым сладостям кремообразную текстуру, тающую во рту. Он также отлично подходит для смузи. Смешайте свои любимые фрукты и листовую зелень, добавьте немного козьего молока и перемешайте.
Рецепты
Ищете другие рецепты с козьим молоком? Вот несколько примеров, с которых можно начать:
История / Факты
Козы считаются одними из первых животных, одомашненных человеком.Исследования показывают, что безоаровый горный козел, козел, обитающий в Западной Азии в горах Загрос, может быть первым предком современных домашних козлов.
В каменном веке фермеры начали разводить коз для получения молока, мяса и навоза, которые использовались в качестве топлива. Их кости и волосы также собирались и использовались для производства одежды и инструментов. Самые ранние свидетельства существования одомашненных коз датируются примерно 10 000 лет назад до поселения в Иране. Останки коз были также обнаружены во многих других археологических районах, включая Иерихон, Джейтун и Чога Мами.
По оценкам Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций на 2011 год, во всем мире живет около 924 миллионов коз. (20) Сегодня их часто используют для изготовления мяса, молока и кожи. Некоторые также используют коз, чтобы очистить землю, или выступают в качестве вьючных животных, чтобы нести снаряжение или тащить тележки в походах.
Риски и побочные эффекты
Хотя козье молоко может быть очень полезным и питательным, козье молоко имеет несколько недостатков, которые также следует учитывать.
На самом деле, некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов козьего молока включают проблемы с пищеварением, такие как газы или вздутие живота . Это потому, что козье молоко действительно содержит небольшое количество лактозы. Хотя оно ниже, чем коровье молоко или другие молочные продукты, оно может вызывать проблемы у людей с тяжелой непереносимостью лактозы.
Как всегда, лучше начинать с небольшого количества и постепенно увеличивать потребление, чтобы оценить свою переносимость. Если вы испытываете какие-либо негативные побочные эффекты после употребления козьего молока, подумайте о сокращении и уменьшении потребления, чтобы симптомы исчезли.
Имейте в виду, что козье молоко также не подходит для тех, кто придерживается определенных диет, таких как безмолочная диета или веганская диета . Людям, соблюдающим эти диеты, лучше выбрать альтернативные молочные продукты, такие как миндальное молоко или овсяное молоко .
Последние мысли
Козье молоко — это козье молоко. Как и коровье молоко, технически считается молочным продуктом.
Каждая порция козьего молока богата многими важными микроэлементами.К ним относятся кальций, фосфор и рибофлавин, а также полезные для сердца жиры и белки.
Одно из самых больших различий между козьим и коровьим молоком — его усвояемость. Козье молоко легче переваривается, меньше вызывает воспалительные процессы и меньше потенциальных аллергенов.
Овечье молоко — еще одна хорошая альтернатива коровьему молоку. Легко переваривается. Кроме того, в нем даже больше витаминов и минералов, чем в козьем молоке.
В идеале, ищите сырое козье молоко или ферментированное козье молоко, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.Вы также можете выбрать козий сыр или использовать козье молоко для приготовления мыла и сывороток.
Читать дальше: 7 полезных свойств кефира и фактов о питании, которые повышают иммунитет и исцеляют кишечник
Коровье и козье молоко: опасен ли весь казеин ?:
Обычно считается, что овечье и козье молоко лучше для нашего здоровья, чем коровье молоко, но почему? Хотя они содержат казеин, белок, содержащийся во всех молочных, овечьих и козьих молочных продуктах, содержит гораздо меньше бета-казеина A1, самого воспалительного казеина, обнаруженного в молоке, и гораздо больше бета-казеина A2, более легкой для усвоения формы казеина.
В этом посте мы подробно рассмотрим, почему казеин может быть вредным для нас, сколько его содержится в самых популярных типах молока, а также проведем тест вкуса овец, коз и коров. !
Что такое казеин?
Казеин — это один из видов протеина, который содержится в молочных продуктах и придает молоку белый цвет. Различные типы молочных продуктов содержат разные типы казеина и другие белки, такие как сыворотка, в разных количествах. Каждый тип белка, содержащийся в молочных продуктах, по-разному влияет на наше пищеварение (хотя некоторые люди чувствительны ко всему этому).Один из способов, которым мы классифицируем клиентов, участвующих в планах питания, основан на их чувствительности к молочным продуктам. Обычно непереносимость лактозы можно увидеть в генетических картах людей.
Коровье молоко, наиболее часто потребляемое молоко в Америке, содержит 3,3% белка, из которых более 80% белка составляет казеин, а остальное — сыворотка.
В питательном отношении сыворотка считается лучшим источником белка, чем казеин, из-за ее превосходного аминокислотного профиля — важного фактора, определяющего качество пищевого белка, — и она легче переваривается и усваивается.Сыворотка рекомендуется для приготовления детских молочных смесей и часто содержится в пищевых добавках.
Казеин напрягает пищеварительную систему
В отличие от его легко усваиваемой двоюродной сыворотки, казеин расщепляется медленно, создавая нагрузку на пищеварительную систему и, если верить авторам « The China Study », способствует росту рака. . ¹ Китайское исследование на самом деле представляет собой серию исследований, в которых делается вывод о том, что употребление продуктов животного происхождения увеличивает риск многих заболеваний.Белком, который исследователи использовали для оценки своих заявлений, был казеин, что и поставило этот пост о сравнении молочных продуктов на наши радары в первую очередь.
Т. Колин Кэмпбелл, автор исследования The China Study , утверждает, что диеты, богатые продуктами животного происхождения, такими как молоко, могут быть связаны с 70% случаев колоректального рака и рака простаты; 50% случаев рака груди, эндометрия, поджелудочной железы и желчного пузыря; и 20% случаев рака легких, мочевого пузыря, рта и пищевода. ² ³
Итак, позиция лагеря China Study относительно молочных продуктов довольно ясна: не ешьте их от коров, коз или овец.Это подтверждают и другие комментаторы здоровья, такие как доктор Марк Хайман, который написал это сообщение в блоге: 6 причин, по которым вы должны избегать молочных продуктов любой ценой.
Однако не все виды молочных продуктов содержат один и тот же белок в одинаковых количествах, и некоторые, кто не переносит коровье молоко, могут есть овец или коз без особых проблем. Почему?
Белки разные. Если вы решите потреблять молочные продукты, важно знать, что в молоке сельскохозяйственных животных содержится несколько типов казеинов: α-s1, α-s2, ß и κ, каждый со своими свойствами и назначением.⁴
Различия в процентном содержании казеина у животных могут быть резкими — казеин составляет 80% от общего белка в коровьем молоке по сравнению, например, только с 55% от общего белка в конском молоке, — и уровни казеина может даже варьироваться в зависимости от породы, производящей молоко. ⁵
Наконец, производственный процесс в молочных продуктах. Казеин и сыворотка содержатся в молоке, йогурте, сыре и мороженом, хотя во многих сырах казеин коагулируется с образованием творога, пока сыворотка сливается.
Вреден ли казеин для здоровья?
Некоторые очень твердо считают, что это так. Другие не согласны, и, честно говоря, вероятно, еще не было проведено диспозитивное исследование, поскольку такие исследования, как Китайское исследование, основаны на анкетах на уровне населения. Вместо того, чтобы доказывать причинно-следственную связь, они устанавливают корреляции между переменными.
Однако есть основания для беспокойства. Т. Колин Кэмпбелл и его команда показали нам, что рост опухоли у крыс увеличивался, если их кормили рационом, содержащим более 10% казеина, и уменьшался, когда уровень казеина в рационе упал ниже 5%.⁶
В то время как The China Study искренне выступает за растительную диету и полное исключение молочных и других продуктов животного происхождения, давайте посмотрим на тип казеина, который может быть самой большой проблемой — генетические варианты бета-версии. -казеин — и независимо от того, содержат ли коровье, овечье или козье молоко одинаковые уровни одних и тех же типов казеинов.
Варианты бета-казеина A1 и A2
Казеиновый белок Что он делает
A1 бета-казеин Высвобождает бета-казоморфин-7 во время пищеварения, что связано с диабетом 1 типа , болезни сердца, младенческая смерть, аутизм и проблемы с пищеварением
Бета-казеин A2 Отличается от бета-казеина A1 одной аминокислотой и обычно считается безопасным; наиболее часто встречается у коров в Африке и Азии
Бета-казеин A1, по-видимому, худший
Бета-казеин в молоке млекопитающих имеет два варианта: A1 и A2.Однако бета-казеин A1 является единственным казеином, который создает бета-казоморфин-7, природный опиоидный пептид и прямой высвобождающий гистамин, который может быть фактором риска сердечных заболеваний, диабета 1 типа и синдрома внезапной детской смерти. ⁷ Когда породы крупного рогатого скота в определенном регионе не меняются более 50 лет, уровень смертности от сердечных заболеваний коррелирует с потреблением бета-казеина A1. ⁸
В другом исследовании у младенцев, которых кормили смесью, содержащей коровье молоко, в течение первых трех месяцев жизни наблюдалась задержка психомоторного развития и повышенный мышечный тонус.Кормление грудью вместо искусственного вскармливания (коровьим молоком с бета-казеином A1) может снизить риск задержки развития и связанных с ним заболеваний, таких как аутизм. ⁹
Переваривание бета-казеина A1, по крайней мере, может привести к некоторым неблагоприятным желудочно-кишечным эффектам, напоминающим непереносимость лактозы. В одном двойном слепом исследовании 45 субъектов пили молоко с обоими вариантами казеина, а также молоко, которое содержало только бета-казеин A2. ¹⁰
По сравнению с молоком, содержащим только β-казеин A2, потребление молока, содержащего оба типа β-казеина, было связано со значительно более выраженными симптомами PD3 [дискомфорт в пищеварении после употребления молока]; более высокие концентрации связанных с воспалением биомаркеров и β-казоморфина-7; более длительное время прохождения через желудочно-кишечный тракт и более низкий уровень короткоцепочечных жирных кислот; и увеличенное время отклика и количество ошибок на SCIT.Потребление молока, содержащего оба типа β-казеина, было связано с ухудшением симптомов PD3 по сравнению с исходным уровнем у субъектов с толерантностью к лактозе и непереносимостью лактозы. Потребление молока, содержащего только β-казеин А2, не усугубляло симптомы PD3 по сравнению с исходным уровнем (то есть после вымывания молочных продуктов) у субъектов с толерантностью к лактозе и непереносимостью.
От казеина бывает трудно отказаться. Как узнать, есть ли в коровьем молоке бета-казеин A1? Молоко коров с генотипом бета-казеина A1A1 представляет собой основной источник бета-казоморфина-7 (плохого вещества).Не забудьте также проверить этикетки с питанием: казеин может скрываться в ваших белковых добавках и немолочной пище, поскольку он используется в качестве отбеливателя или загустителя.
Знать, как и где выращивали корову, — это только начало, но для большинства из нас это непрактично. Самый эффективный способ избежать бета-казеина A1 — это употреблять другие виды молока.
Есть ли казеин в козьем молоке? А как насчет овечьего молока?
Да, казеин содержится в козьем и овечьем молоке, но не в той форме, в которой он содержится в коровьем молоке.Овечье и козье молоко содержат значительно меньше или не А1 бета-казеина; вместо этого они в основном содержат более легкоусвояемый бета-казеин A2, что является большой частью причины, по которой они считаются более здоровыми.
Каковы еще некоторые различия в питании овечьего, козьего и коровьего молока? В следующей таблице подробно описаны некоторые из основных компонентов трех типов молока.
Что в нашем молоке?
Корова (цельное молоко) Коза Овца
Углеводы 11.3 г 10,86 г 13,13 г
Жир 7,93 г 10,10 г 17,15 г
Белок 7,86 г 98 МЕ 29 МЕ не определено
Кальций 276 мг 327 мг 473 мг
Лактоза 904 904 904 904 904 Лактоза 904 904 904 9045 27 мг 66 мг
Жирные кислоты, всего насыщенные 4.551 г 6,507 г 11,277 г
Гистидин 0,183 г 0,217 г 0,409 г
Коровье, овечье и козье молоко 80 имеют одинаковое соотношение коровьего, овечьего и козьего молока : 20). В овечьем молоке больше всего казеина и сыворотки, помимо жира и сухих веществ. ¹¹
Почему?
Все дело в генетике. Козье молоко и овечье молоко имеют сходные аминокислотные последовательности, которые отличаются от коровьего.И самая большая разница между овечьим и козьим молоком — это более высокие пропорции жирных кислот с низкой цепью; лактозы также немного выше в козьем молоке, чем в овечьем. Однако жирные кислоты в козьем молоке облегчают переваривание коровьего и овечьего молока. Переваривание козьего молока занимает на 20% меньше времени по сравнению с коровьим из-за размера его жировых шариков. ¹²
Как и у коров, состав козьего молока варьируется в зависимости от породы и региона, но из-за отсутствия или гораздо меньшего количества бета-казеина A1 — наряду с другим воспалительным типом казеина, альфа (s1) -казеином — козьим и овечье молоко может быть хорошей альтернативой для детей, страдающих аллергией на коровье молоко, или для взрослых, избегающих его по состоянию здоровья.¹³ ¹⁴ Козье молоко также имеет более высокий уровень незаменимых аминокислот, чем коровье молоко, и может помочь контролировать высокий уровень холестерина. ¹⁵
Однако, если вы чувствительны к коровьему молоку, переход на овечье или козье молоко может не решить всех проблем с аллергией. ¹⁶ Существует высокий риск перекрестной реактивности с коровьим молоком, поэтому детям и взрослым следует с осторожностью употреблять козье молоко. Большинство детей, страдающих аллергией на коровье молоко, чувствительны к казеину сывороточного протеина или и, следовательно, также могут иметь аллергию на козье и овечье молоко.¹⁷
См. Также: Не бойтесь холодильника! Непереносимость гистамина больше, чем еда
Тест вкуса: овечье молоко против коровьего молока против козьего
Для этого вкусового теста я хотел проверить некоторые из этих других типов йогуртов, о которых я слышал. Знаете ли вы, что существует дюжина стилей йогурта? Кокосовое молоко, миндальное молоко, молоко кешью, соевое молоко, цельное коровье молоко и многое другое. Мне нужно было пойти в Whole Foods, чтобы найти некоторые из них, которых, возможно, нет в вашем районе, но в некоторых других магазинах натуральных продуктов может быть йогурт из козьего и овечьего молока.
Я хотел попробовать три новых бренда, чтобы сравнить их с одним из моих резервных, Chobani. Чтобы игровое поле было относительно ровным, я выбрал ванильный аромат для каждого из них и выбрал 0% жирного молока (коровье), когда смог его найти.
Чтобы знать, что вы получаете с точки зрения ингредиентов, йогурт должен иметь 8,25% содержания сухих веществ, а не жира, чтобы считаться йогуртом в США. Нежирное сухое молоко может быть добавлено для увеличения количества твердых веществ или сливок для корректировки. количество жира, в то время как стабилизаторы, такие как альгинаты, желатины, камеди, пектин и крахмал, могут быть включены, чтобы помочь предотвратить отделение сыворотки или повысить твердость.Заквасочные культуры сбраживают лактозу в молоке с образованием молочной кислоты, в результате чего молоко свертывается и образует йогурт.
Особое примечание: Многие йогурты содержат живые активные культуры гистамин-продуцирующих бактерий, таких как L. Casei. Если у вас уже есть проблемы с аллергией, они могут усилить непереносимость гистамина, как Джон обсуждал в этом мега-посте.
1. Йогурт из коровьего молока в исландском стиле от Siggi
Статистика: Натуральный обезжиренный йогурт Siggi с 0% жиром, процеженный обезжиренный йогурт, полностью натуральный с молоком коров, выкармливаемых травой, произведенный без использования гормона роста rBST.Без аспартама, сукралозы, желатина, искусственных красителей, консервантов или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.
Питание: 110 калорий, 15 г белка, 9 г сахара.
Этикетка с ингредиентами: Пастеризованное обезжиренное молоко, органический нектар агавы, мадагаскарская ваниль из бурбона, фруктовый пектин, живые активные культуры.
Цена: 1,69 доллара за 5,3 унции.
Вкус: Siggi’s был действительно хорош. Я бы определенно съел это само по себе и не тратил бы на смузи! Мадагаскарская ваниль из бурбона была ярко выраженной, но не подавляющей, и фактически была заметна в йогурте.Йогурт тоже имел красивую консистенцию. Я как бы ненавижу, когда вы поднимаете крышку йогурта, а сверху вода, которая побуждает вас помешивать перед едой. Siggi’s был густым, гладким и кремообразным. Очень вкусно. Мне особенно нравится, что в нем ТАКОЕ много белка, и это главная причина, по которой я купил греческий йогурт вместо любого другого.
2. Йогурт из козьего молока Redwood Hill Farm
Статистика: Йогурт из козьего молока Redwood Hill Farm, сертифицированный, гуманный, выращенный и обработанный, сертифицированный кошерный, без глютена.Йогурт класса А, медленно культивируемый с сезонными вариациями текстуры.
Питание: 140 калорий, 5 г белка, 13 г сахара.
Этикетка с ингредиентами: Пастеризованное цельное козье молоко класса А, органический тростниковый сахар, органический экстракт ванили, крахмал тапиоки, пектин, живые активные культуры.
Цена: 2,39 доллара за 6 унций.
Вкус: Раньше я никогда не ел йогурт из козьего молока и немного нервничал, мне бы он не понравился. Вкус очень похож на козий сыр — острый, но намного легче! Текстура была довольно гладкой, хотя на мой вкус немного водянистой.Ваниль присутствует, но вкус козьего молока преобладает над ней. Мне любопытно, как это будет на вкус с другими ароматами. В итоге я съел его с виноградом, и он был даже лучше. Однако я немного расстроен тем, сколько сахара было по сравнению с белком.
3. Йогурт из овечьего молока Bellwether Farms
Характеристики: Овечье молоко класса А с семейной фермы и маслозавода, полножирный пробиотический йогурт с 12 живыми активными культурами. Сделано из мадагаскарского бурбона и индонезийской ванили.
Питание: 170 калорий, 10 г белка, 9 г сахара.
Этикетка: Овечье молоко пастеризованное, тростниковый сахар, экстракт ванили, стручки ванили, живые активные культуры.
Цена: 2,19 доллара за 6 унций (в продаже на Whole Foods от 2,49 доллара).
Вкус: Как только я открыл крышку, я был рад увидеть настоящие стручки ванили, смешанные с текстурой, которая была гладкой и менее густой, чем у Siggi, но не водянистой. По вкусу оно было ближе к коровьему молоку, чем козьему, которое мне понравилось, потому что оно было более знакомым, но все же имел тот особый привкус.Для меня это было больше похоже на греческий йогурт. Мне очень понравилось, насколько оно терпкое, текстура и все замечательные факты, связанные с овечьим молоком: больше белка и полезных жиров и меньше натрия. (Мой парень попробовал ложку и отказался продолжать, так что это, возможно, не для всех.)
4. Греческий йогурт Чобани
Характеристики: Обезжиренный греческий йогурт с ванильной смесью класса А, с пробиотиками, кошерным и без глютена. Без rBST или искусственных консервантов; только натуральные ингредиенты без ГМО.
Питание: 110 калорий, 13 г белка, 13 г сахара.
Этикетка с ингредиентами: Йогурт обезжиренный (пастеризованное обезжиренное молоко), тростниковый сахар, вода, экстракт ванили, камедь рожкового дерева, фруктовый пектин, ароматизатор натуральный, концентрат лимонного сока, живые культуры.
Цена: 1,19 доллара за 5,3 унции.
Вкус: Возможно, было несправедливо, что я пробовал Чобани последним в этой линейке, но, поскольку я привык к тому, что получал, я решил, что это не повредит.Чобани оказался моим наименее любимым! По сравнению со всеми остальными, его вкус казался «отвратительным» и немного скучным. Несмотря на то, что на этикетке упоминаются только «натуральные» ингредиенты, остальные казались мне более… свежими. Вкус ванили был прекрасным, но соответствовал вкусу козьего молока по своему вкусу. Это просто не имело для меня большого значения. Наверное, поэтому я использую его только в смузи!
Вердикт: йогурт из овечьего молока лучше йогурта из козьего молока?
Выбор лучшего молока для питья или йогурта для еды — дело каждого человека, хотя исследования показали, что казеин в коровьем молоке может быть опасным.Даже если у вас нет аллергии на коровье молоко, лучше сократить его потребление. Также есть много плохого, что можно сказать о греческом йогурте, или, что более уместно на коммерческом рынке, йогурте в греческом стиле и всех его добавках, но я оставлю эту кроличью нору на другой день. (Если вас интересует процесс приготовления греческого йогурта, ознакомьтесь с этой информативной статьей «Будущее йогурта», опубликованной в Американском журнале клинического питания.)
С этой целью вот победители моего вкусового теста !
Сравнение брендов йогурта
Марка Казеин Жир Сахар Вкус
Siggi’s Исландский стиль коровьего молока64 Нет информации о 904 коровьего йогурта Siggi из коровьего молока, без жира питается 100% вегетарианской диетой (в основном травами), а молоко поступает с ферм в Висконсине и Нью-Йорке 0 г жира на 5 человек.3 унции. 9 г сахара на 5,3 унции. 4 из 5 звезд
Йогурт из козьего молока Redwood Hill Farm Козье молоко с очень низким содержанием бета-казеина A1 и в основном содержит бета-казеин A2 5 г жира на 6 унций. 13 г сахара на 6 унций 3 из 5 звезд
Йогурт из овечьего молока Bellwether Farms Овечье молоко не содержит бета-казеина A1; также содержит на 60% больше белка, чем другие виды молока 9 г жира на 6 унций.Больше жирных кислот со средней и короткой цепью 9 г сахара на 6 унций. 5 из 5 звезд
Греческий йогурт Чобани 0% молочного жира (коровье) Нет информации о казеине от Чобани; из-за процесса процеживания греческий йогурт теряет часть сыворотки, лактозы и сахара, содержащихся в обычном коровьем молоке — это означает, что белок, содержащийся в греческом йогурте, почти полностью состоит из казеина 0 г жира на 5,3 унции. 13 г сахара на 5,3 унции. 3 из 5 звезд
Что касается меня, я буду работать над тем, чтобы чаще включать в свой рацион безмолочные продукты, такие как миндальное молоко и кокосовое молоко, но я бы хотел насладиться йогуртом из овечьего молока время от времени.Хотя цена на овечье молоко была самой высокой, узнав больше о том, как оно производится, а также о том, что в нем содержится дополнительный белок и полезные жиры, стоит потратить несколько центов на особое угощение.
Преимущества сыворотки из козьего молока | Mt. Capra
Прежде чем мы расскажем, почему вам должна быть интересна сыворотка из козьего молока, нам, вероятно, следует потратить несколько минут, чтобы объяснить, что это такое. Если вы читаете это в Соединенных Штатах, велика вероятность, что вы ничего не знаете о сыворотке из козьего молока.
Но, прочитав это, вы поймете.
Сыворотка — это жидкость, остающаяся после того, как молоко свернулось и процежено. В процессе свертывания молоко разделяется на твердые частицы молока (творог) и жидкую сыворотку. В течение многих лет, проведенных в этой стране, на этом история в значительной степени и закончилась. Изготавливали творог, как и другие виды сыра, кроме сыворотки?
Неудивительно, что в других странах сыворотка является очень популярным напитком, а также популярна как сывороточный сыр и сывороточное масло, но в Соединенных Штатах она изначально считалась ненужным продуктом и в огромных количествах сбрасывалась в реки. .В конце концов было обнаружено, что эта практика вызывает рост водорослей, поэтому сыворотку затем распределяли по посевам в качестве удобрения.
Перенесемся в сегодняшний день. Пищевая ценность сыворотки теперь открыта и признана, и это одна из самых популярных добавок для здоровья на рынке.
Так что насчет пищевой ценности сыворотки? В предыдущей статье мы уже обсуждали преимущества козьего молока по сравнению с коровьим, поэтому давайте обсудим, в частности, питательную ценность сыворотки из козьего молока.
Сыворотка из козьего молока содержит лейцин, аминокислоту, которая, как было установлено, способствует росту и восстановлению мышц. Из-за этого эффекта сыворотка из козьего молока очень популярна для наращивания мышечной массы и общей физической подготовки. Различные научные исследования показывают, что сыворотка может помочь в похудании, пищеварительной системе, борьбе с диабетом 2 типа, профилактике рака и укреплении костей.
Мы могли бы продолжить, но суть уже ясна.
Сыворотка из козьего молока полезна!
Но не верьте нам на слово.Спросите у своего врача о сыворотке из козьего молока. Проведите собственное исследование по этому поводу. В конце концов, вы вернетесь сюда, согласившись, и, надеюсь, вы тогда рассмотрите возможность приобрести продукты из козьего молока из сыворотки.
Ваше тело скажет вам спасибо!
Опасности молочных продуктов | Эми Майерс MD®
Эми Майерс, доктор медицины — врач функциональной медицины, прошедшая обучение и сертифицированную Институтом функциональной медицины. Доктор Майерс получила степень доктора медицины (М.D.) в Медицинском научном центре LSU и закончила резидентуру по неотложной медицине в Медицинском центре Университета Мэриленда.
Доктор Майерс вышла на пенсию из своей клиники функциональной медицины Austin UltraHealth, где она обслуживала тысячи пациентов, чтобы дать возможность тем, кто потерпел неудачу с помощью традиционной медицины. Она дважды автор бестселлеров New York Times, а также основатель и генеральный директор бренда электронной коммерции, посвященного здоровью и образу жизни, Эми Майерс MD ^®.
Все эти «Есть молоко?» Реклама последнего десятилетия или около того заставляет нас поверить в то, что молочные продукты являются краеугольным камнем здорового питания, обеспечивая необходимые питательные вещества, укрепляя наши кости и борясь с остеопорозом слева и справа.Но так ли это? Потребление молочных продуктов необходимо или даже полезно для большинства людей? Или вредные молочные продукты больше влияют на ваше здоровье, чем вы думали?
По правде говоря, молочные продукты могут привести к бесчисленным проблемам со здоровьем и для многих могут принести больше вреда, чем пользы. Вы можете узнать, как молочные продукты наносят вред здоровью кишечника, ниже.
Сильно воспалительный
Молочные продукты вызывают воспаление у большого процента населения, что приводит к проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота, газы, запор и диарея, а также к другим симптомам, включая акне, и более выраженным проявлениям аутичного поведения.Я считаю, что молочные продукты — один из самых воспалительных продуктов в нашем современном рационе, уступающий только глютену.
Что такого в молочных продуктах, которые вызывают воспалительную реакцию? Все ли люди с непереносимостью лактозы чувствительны к молочным продуктам? В молочных продуктах есть два компонента, которые вызывают проблемы у людей: сахар и белки. Люди с непереносимостью лактозы не вырабатывают фермент лактазу, который необходим для расщепления лактозы, сахара, содержащегося в молоке, вызывающего проблемы с пищеварением всякий раз, когда они потребляют молочные продукты.Люди, которые вырабатывают фермент лактазу, но все еще плохо реагируют на молоко, реагируют на два белка, содержащиеся в молоке, казеин и сыворотку. Казеин — это белок, молекулярная структура которого очень похожа на глютен, и 50% людей с непереносимостью глютена также не переносят казеин.
Он часто полон гормонов и антибиотиков
Часто, когда люди пьют молоко, они потребляют гораздо больше, чем просто молоко. Американские молочные фермеры уже давно вводят коровам генно-инженерный гормон роста крупного рогатого скота, называемый rBGH, для увеличения производства молока.Это принудительное увеличение производства молока часто приводит к инфекции вымени у коров, называемой маститом, которую затем лечат курсами антибиотиков, которые могут проникнуть в ваши молочные продукты.
Все эти опасения по поводу пользы для здоровья и безопасности молочных продуктов могут вызвать еще больше вопросов. Все ли молочные продукты плохи, лучше ли альтернативные источники молока? Где я возьму кальций, если не из молочных продуктов? Давайте посмотрим на них.
А как насчет козьего и овечьего молока?
Некоторым людям, решившим исключить коровье молоко из своего рациона, по-прежнему нравится козье или овечье молоко, поскольку они легче переносят его.Хотя они имеют такое же содержание лактозы, что и коровье молоко, а это означает, что они не будут легче перевариваться, если у вас непереносимость лактозы, в них есть другой тип казеинового белка, что облегчает обращение с ними для чувствительных к казеину людей.
Казеин существует в двух вариантах: бета-казеин A1 и бета-казеин A2, которые различаются только одной аминокислотой в их белковых цепях. A2 считается исходным бета-казеином, потому что A1 появился всего несколько тысяч лет назад после мутации, произошедшей в европейских стадах коров, и часто люди плохо реагируют на бета-казеин A1.Козье и овечье молоко не содержат бета-казеина A1, что делает их более переносимыми, но поскольку белки A1 и A2 очень похожи, это молоко может вызывать проблемы у некоторых.
А как насчет органического и сырого молока?
Если вы не чувствительны к казеину и по-прежнему хотите употреблять коровье молоко, органическое и сырое молоко, безусловно, может быть более здоровым и менее химическим путем. Органическое и сырое молоко получают от коров, которым не вводили rGBH и не лечили антибиотиками, что устраняет опасения, что эти химические вещества попадут в ваше молоко.
Сырое молоко, хотя постоянно обсуждается, имеет много преимуществ для здоровья, которых нет у пастеризованного молока. Процесс пастеризации, который предназначен для уничтожения вредных бактерий, также убивает многие полезные ферменты, которые естественным образом присутствуют в молоке. Фактически, один из ферментов, присутствующих в сыром молоке, который отсутствует в пастеризованном молоке, — это фермент лактазы, а это означает, что люди с непереносимостью лактозы действительно могут пить сырое молоко, поскольку оно содержит фермент, необходимый для расщепления лактозы, который их организм не может усвоить. производить.
В конечном итоге решение о том, употреблять ли молочные продукты и из какого источника, остается за вашим телом. Попробуйте полностью исключить молочные продукты из своего рациона и обратите внимание на то, как ваше тело реагирует, затем попробуйте снова ввести молочные продукты в их различных формах и источниках и обратите внимание, как вы реагируете.
Если вы решили отказаться от молочных продуктов, не бойтесь, есть много других природных источников кальция, которые вы можете включить в свой рацион!
10 Немолочных источников кальция
1.Миндаль *
2. Капуста
3. Апельсины
4. Зеленая капуста
5. Брокколи
6. Инжир
7. Шпинат
8. Рис *, миндаль *, конопля * и кокосовое молоко
9. Семена кунжута *
10. Тофу *
* Имейте в виду, что миндаль, рис, конопля и семена кунжута, а также тофу (соя) являются отличными вариантами для получения кальция после того, как вы пройдете курс Myers Way® и успешно снова включите их в свой рацион.
Хотите вкусные рецепты без молока? Попробуйте мой 30-дневный план питания в The Autoimmune Solution!
Являетесь ли вы или кто-либо из членов вашей семьи одним из 50 миллионов американцев, страдающих фибромиалгией, синдромом хронической усталости или другим аутоиммунным заболеванием, есть надежда на предотвращение и даже обращение изнурительных симптомов, сопровождающих эти состояния.
В течение многих лет моей миссией было помогать другим избавляться от всего, от артрита до болезни Грейвса, и теперь я включил свою революционную, проверенную программу в план, которому вы можете следовать дома. «Аутоиммунное решение» — это мой пошаговый подход, который восстанавливает организм до его естественного здорового состояния за 30 дней путем исключения токсичных продуктов, введения восстанавливающих ингредиентов и выявления токсинов в окружающей среде.
Преимущества, риски и побочные эффекты каждого продукта
Протеиновый порошок на растительной основе vs.сыворотка. Это тема многих споров. В этой статье я расскажу о science и покажу вам некоторые возможные опасности и побочные эффекты сывороточного протеина, о которых вы, вероятно, не знали.
Во-первых, небольшая история…
Когда я был молодым оленем, мне нравилось поднимать тяжести (до сих пор). После каждой тренировки я проглатывал коктейль из сывороточного протеина… этот слишком сладкий коктейль с химическим вкусом, который, предположительно, — лучший способ быстро набрать мышечную массу.
Помимо вкуса, мои «здоровые» коктейли из сывороточного протеина заставили меня сильно вздуться и нанести ущерб моей пищеварительной системе, как я позже узнал.К середине тридцати мой кишечник был в полном беспорядке. Я посетил бесчисленное количество врачей, в том числе несколько специалистов по желудочно-кишечному тракту, и провел некоторое время в больнице, пытаясь выяснить, что со мной не так.
В дополнение к обнаружению у меня аутоиммунного заболевания, называемого реактивным артритом, вызванного пищевым патогеном (сальмонелла), я узнал, что я был одним из 65% людей, которые не могут правильно переваривать молочные продукты. Тем не менее, я годами подвергал свой кишечник воздействию порошков сывороточного и казеинового протеина ежедневно!
Теперь, как человек, который изучает науку о питании и в свободное время читает клинические исследования, я знаю, что эта история анекдотична.Это всего лишь один пример , который не дает оснований для аргументации аргумента «растение против сывороточного протеина». Однако, как только я начал копаться в науке, я обнаружил, что существуют и другие побочные эффекты сывороточного протеина, о которых я понятия не имел.
Сыворотка может вам подойти. Если это так, вы можете перестать читать и двигаться дальше.
Потому что мы отделим факты от мифов о сыворотке и порошке растительного белка. Из этой статьи вы узнаете:
Что такое сывороточный протеин и как он производится.
Потенциальные опасности, побочные эффекты и мифы о растительных белках сыворотки и .
Критерии, которые я рекомендую при выборе протеиновых порошков.
Щелкните каждую кнопку ниже, чтобы перейти к каждому разделу.
Что такое сывороточный протеин?
Молоко содержит два типа протеина: казеин и сывороточный протеин. Сыворотка содержится в водянистой части молока. При производстве сыра жирные части молока коагулят и сыворотка отделяются от него в качестве побочного продукта.
Является ли сывороточный протеин веганским?
Нет, сыворотка происходит от коров, поэтому она не веганская.
Преимущества сывороточного протеина
Сывороточный протеин — это хорошо усваиваемый источник протеина, который очень полезен для достижения поставленных ежедневных целей по протеину.
Его преимущества включают увеличение мышечной массы (в сочетании с тренировками с отягощениями), ограничение потери мышечной массы во время низкокалорийной диеты и умеренное ограничение набора жира в периоды чрезмерного потребления калорий.
Эти эффекты характерны не только для сывороточного протеина, но, вероятно, он будет более эффективным, чем большинство других источников протеина на грамм.
Побочные эффекты, опасности и риски сывороточного протеина
Гарвардская медицинская школа утверждает, что одним из возможных побочных эффектов молочных белков, таких как сыворотка, является расстройство пищеварения.
Люди с аллергией на молочные продукты или с проблемами переваривания лактозы могут испытывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, если они употребляют протеиновый порошок на основе молока.
В обзоре https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32702243/ 2020, опубликованном в журнале Applied Physiology, Nutrition and Metabolism, говорится:
Хроническое и без профессионального руководства использование добавок сывороточного белка может вызвать некоторые побочные эффекты, особенно на функцию почек и печени.
Другое исследование показало, что длительные диеты с высоким содержанием белка, особенно с высоким содержанием мясного и молочного белка, приводят к увеличению числа случаев:
Нарушения гомеостаза костей и кальция.
Нарушения функции почек и печени.
Рак.
Ишемическая болезнь сердца.
Очевидно, что следует избегать употребления сывороточного протеина в 100% случаев людям с известной аллергией или чувствительностью к молоку или молочным продуктам. Сообщалось об аллергических реакциях (включая диарею, задержку развития, детские колики, сыпь и рвоту) при воздействии сыворотки.
По данным Mayo Clinic, сывороточный белок может отрицательно взаимодействовать с некоторыми лекарствами, включая:
Альбендазол (Альбенса). Избегайте использования сывороточного протеина, если вы принимаете это лекарство от паразитов. Добавка может задерживать или препятствовать действию препарата.
Алендронат (Fosamax). Использование сывороточного протеина с этим препаратом, используемым для профилактики или лечения остеопороза, может снизить абсорбцию препарата.
Некоторые антибиотики. Использование сывороточного протеина с хинолоновыми или тетрациклиновыми антибиотиками может снизить абсорбцию препарата.
Мифы о сывороточном протеине
Миф № 1: Сыворотка — это здоровая пища
Сыворотка — это отходы сыроварения. От него отказывались в течение сотен лет, пока некоторые жадные корпорации не осознали, что могут получить от него прибыль.
В своей естественной форме сыворотка от коров, выращиваемых на пастбищах может иметь некоторые преимущества для здоровья людей, которые могут ее переносить.
Однако большинство молочных продуктов в обычном продуктовом магазине, включая сыворотку, далеко не натуральные.
Большая часть сывороточного протеина, который вы покупаете, поступает от истощенных, страдающих от стресса, больных животных с промышленных ферм. Если этого недостаточно, чтобы отказаться от сывороточного протеинового коктейля, вот этот забавный лакомый кусочек: пищевые компании перерабатывают сыворотку, чтобы ее было дешевле и проще приготовить, используя высокотемпературный химический процесс с промывкой кислотой. Затем они добавляют искусственные ингредиенты, наполнители и нездоровые подсластители, чтобы скрыть кислый химический вкус.
Источники:
https://examine.com/supplements/whey-protein/#effect-matrix
https: // foodmatters.tv / articles-1 / not-all-Whey-protein-is-created-equal
Миф № 2: Сыворотка более «биодоступна»
«Биодоступность» — это научный термин, используемый для описания степени, в которой вещество является впитывается в ваше тело.
Проблема в том, что стандартные меры не слишком хорошо выдерживают научную проверку, когда дело доходит до измерения протеиновых порошков. Несколько примеров:
Биологическая ценность (BV) , которая измеряет, насколько эффективно ваше тело использует белок, не принимает во внимание несколько ключевых факторов, влияющих на пищеварение и взаимодействие с другими продуктами питания.
Значение коэффициента эффективности белка (PER) , которое измеряет эффективность белка в зависимости от роста животных, было продемонстрировано только в исследованиях на животных, что означает, что оно не обязательно коррелирует с людьми.
Шкала аминокислот с поправкой на усвояемость белков (PDCAA) — это показатель, созданный Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) для более точного измерения перевариваемости белков у людей, страдающих от истощения. У большинства растительных белков оценка PDCAA намного ниже идеальной 1 сыворотки.0. Но некоторые из них можно комбинировать, чтобы получить такие же оценки усвояемости аминокислот, как и сыворотка.
Короче говоря:
[bctt tweet = «Большинство доказательств биодоступности протеиновых порошков анекдотичны». username = «Nutritionguy»]
Это означает, что у ученых фактически нет крупномасштабных, прошедших экспертную оценку клинических данных о том, что «биодоступность» действительно влияет на ваше тело.
НЕ является значительным доказательством того, что сывороточный протеин более эффективен, чем другие источники протеина.
Источники:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23107546
https://examine.com/supplements/whey-protein/#effect-matrix
Myth # 3 : Сыворотка — более «полноценный» белок
Возможно, вы слышали, что растительные белки «неполные» и могут стать «полноценными» только тогда, когда вы комбинируете их с другими белками. По словам доктора. Эндрю Вейл и Майкл Блюджей, исследования показали, что это широко распространенное мнение неточно на 100%!
[bctt tweet = ”Исследования показывают, что сывороточный протеин НЕТ ПРЕИМУЩЕСТВ по сравнению с другими источниками протеина.”Username =” Nutritionguy ”]
Источники:
https://www.drweil.com/drw/u/id/QAA142995
http://michaelbluejay.com/veg/protein.html
https: //examine.com/supplements/whey-protein/#effect-matrix
Миф № 4: Сывороточный протеин лучше всего подходит для похудания и набора мышечной массы
Неправда. Examine.com предлагает следующий вывод, основанный на клинических исследованиях:
Источники:
https://examine.com/supplements/whey-protein/#effect-matrix
Опасности растительного белка
So plant протеиновые порошки, такие как рис, конопля, горох и соя, должны быть лучше для вас, верно?
Не обязательно.
Некоторые даже хуже.
Вот почему:
Многие из якобы здоровых растительных белков, используемых сегодня в пищевых продуктах, обрабатываются с использованием гексана, взрывоопасного химического нейротоксина , который может повредить вашу центральную нервную систему. Использование гексана — эффективный и высокодоходный способ удаления растительного масла с растений для производителей продуктов питания.
Веганские протеиновые порошки, не содержащие органических ингредиентов, могут содержать потенциально вредные пестициды и гербициды.Поскольку большинство этих растительных белков поступает из стран, где использование пестицидов не является обязательным, ваш здоровый протеиновый коктейль, скорее всего, будет химическим коктейлем.
Большинство веганских протеиновых порошков, не содержащих глютен и молочных продуктов, производятся с использованием методов высокотемпературной обработки, которые разрушают полезные для здоровья питательные вещества в растениях и затрудняют их переваривание.
Порошки растительных белков содержат больше тяжелых металлов, таких как свинец, кадмий и мышьяк, чем молочные белки.
Источник:
https: // www.naturalnews.com/026303_hexane_soy_food.html
Окончательный вердикт: растительный белок против протеина. Whey
Вот мой совет, основанный на моем обширном исследовании и личном использовании:
Потенциальные побочные эффекты сывороточного протеина могут перевесить его преимущества, если у вас непереносимость лактозы.
И поскольку, по оценкам, 65% людей страдают непереносимостью лактозы, понятно, что многим из них, вероятно, не следует употреблять молочные белки, такие как сыворотка.
Выбирайте органические протеиновые порошки на растительной основе, которые:
1) содержат только ингредиенты, которые вы считаете настоящими продуктами питания, выращенные в США, Канаде и Европе.
2) с низким содержанием сахара и
3) Используйте полностью натуральный, медленный, ферментный метод для отделения белка от растений.
В случае сомнений спросите производителя, как производятся их белки, откуда они берутся и являются ли их ингредиенты органическими. Если они не сообщат вам эту информацию, пора выбрать другой протеиновый порошок.
4 причины, по которым козий сыр лучше коровьего
Ваша любовь к сыру омрачена чувством вины за глотание чистых калорий? Вы тоже один из тех, кто желает идеального, не калорийного и не вызывающего чувства вины сорта сыра?
Что ж, у меня для вас хорошие новости. Есть именно тот сыр, который мы с вами хотели, — это козьего сыра .
Что еще? Козий сыр имеет множество преимуществ для здоровья, и вы можете приготовить бурю с его огромными кусками.Разве вы не хотите знать об этом все? Затем продолжайте и прокрутите вниз!
Содержание
Что такое козий сыр?
Козий сыр изготавливается из козьего молока, он полезнее и лучше, чем сыр из коровьего молока.
По сравнению с коровьим сыром, в нем меньше лактозы, меньше натрия, меньше и легко усваиваются жиры, а также аналогичные, если не более высокие уровни витаминов и минералов. Вы получите лучшую картину, когда позже посмотрите данные о питании.
Как и другие сорта сыра, козий сыр бывает разных типов и текстур.У вас есть незрелый (свежий) или созревший, и текстура каждого определяется как мягкая, полумягкая, твердая или жесткая (с указанием содержания влаги).
Вы можете добавить незрелый свежий сыр в салаты или дать ему выдержаться с некоторыми микробными культурами и использовать его так же, как выдержанный коровий сыр.
Но почему вы должны переходить с коровьего сыра на козий? Что дает козий сыр преимущество и делает его более здоровой альтернативой? Ответ кроется в его питании и биохимическом составе, а также в том, какое воздействие он оказывает на ваше тело.
Прочтите, чтобы понять, что я имею в виду.
Вернуться к TOC
Преимущества козьего сыра перед коровьим сыром
1. Имеет меньшее количество насыщенных жиров и холестерина
Козий сыр является нежирной альтернативой обычному сыру. Он имеет короткие и средние цепи жирных кислот, таких как капроновая кислота, каприловая кислота и каприновая кислота, которые легче перевариваются.
Козий сыр Semisoft содержит 22 мг холестерина на унцию, а сыр чеддер — 28 мг.Снизить уровень холестерина, снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний и повреждения печени. На накопленные производные холестерина действуют свободные радикалы, вызывая повреждение ваших жизненно важных органов.
2. Имеет более низкий уровень натрия
Рекомендуемое потребление натрия для среднего взрослого человека составляет 2300 мг в день, но лучше ограничить его до уровня ниже 1500 мг в день. Избыток натрия может привести к фатальным состояниям, таким как гипертония, ишемическая атака и почечная недостаточность (1).
С другой стороны, недостаток соли в рационе также опасен.Если вы любитель сыра, вам будет приятно узнать, что козий сыр содержит всего 118 мг натрия, тогда как тертый сыр пармезан содержит 511 мг на унцию.
Пора переходить, не так ли?
3. Содержит менее вредный вариант казеина
Казеин — самый распространенный белок в коровьем и козьем молоке. Он также вносит значительный вклад в содержание белка в сыре. Обнаружено, что вариант казеина в коровьем сыре вызывает диабет 1 типа и инсулинорезистентность.
Но козий сыр содержит другой вариант казеина (бета-казеин A2), а также более высокий уровень кальция (251 мг на унцию), который может защитить вас от диабета и повысить чувствительность к инсулину (2).
4. Богат витаминами и микроэлементами
Несмотря на то, что его получают от крошечных и скромных травоядных, козий сыр содержит больше минералов и витаминов, чем коровий сыр. Это также увеличивает абсорбцию этих элементов из пищевых источников (3).
Примечательно, что он богат витаминами А, К, рибофлавином, фолиевой кислотой и ниацином, которые поддерживают здоровье костей и экзоскелета и способствуют синтезу красных кровяных телец (эритроцитов) и свертыванию крови.
Козий сыр — лучший источник минералов, которые не вырабатываются вашим организмом, но необходимы для его поддержания.
Микроэлементы (минералы), такие как фосфор, магний, кальций, железо и медь — все они обеспечивают бесперебойное функционирование ферментативных процессов, а также синтез и активацию этих ферментов, гормонов и других кофакторов.
Чтобы лучше понять ценность свежего (несозревшего) твердого козьего сыра, взгляните на приведенную ниже таблицу питания:
904 904
5 9125 ^{4 9045 9 транс-жирных кислот Всего транс-моноеновых жирных кислот} 912 Всего жирных кислот 912 237 мг4 Фолат3 мг. 0,5 мг
44 9604 96045%
Пищевая ценность Размер порции 1 унция (28 г)
Количество на порцию
калорий 127 калорий из жиров 88
% дневной нормы *
Всего жиров 10 г 15% насыщенных жиров
Транс-жиры 0 г
Холестерин 29 мг 10%
Натрий 97 мг 4%
Всего
Пищевые волокна 0 г 0%
Сахар 1 г
Белок 0 г
Витамин A 10%
Витамин C 0%
Кальций 25%
9045
Железо
Количество на выбранную порцию % DV
Калорий 127 (532 кДж) 6%
Из углеводов 2.5 (10,5 кДж)
Из жира 87,6 (367 кДж)
Из белка 36,5 (153 кДж)
Из спирта 904 0,065 904 0,04 0,05 0,04 0,04 0,060 0,04
Углеводы
Кол-во на выбранную порцию % DV
Всего углеводов 0,6 г 0%
Крахмал
904 942
Крахмал 904 942 0.0 гр.
Насыщенные жиры 6,9 г 34%
Мононенасыщенные жиры 2,3 г
Полиненасыщенные жиры 0,2 г ~
Всего транс-полиеновых жирных кислот ~
Всего омега-3 жирных кислот ~
Белки и аминокислоты
Количество на выбранную порцию % DV
Белок 8.5 гр. %
Витамин D ~ ~
Витамин E (альфа-токоферол) 0,1 мг 0%
Витамин K 9124 9124 904% 9124 904% 0.0 мг 3%
Рибофлавин 0,3 мг 20%
Ниацин 0,7 мг 3%
Витамин B12 1,1 мкг 0%
Витамин B12 0,0 мкг 1%
Пантотеновая кислота 0,1 мг 1% Холин
3%
Магний 15,1 мг 4%
Фосфор 204 мг 20%
Калий 13.4 мг 0%
Натрий 96,9 мг 4%
Цинк 0,4 мг 3%
Медь 960 960 960 0,1 мг 4%
Селен 1,5 мкг 2%
Фторид ~
Корова Я уверен, что вам не терпится сделать партию этого самостоятельно, не так ли?
Вот несколько простых и вкусных рецептов приготовления козьего сыра, а также его использования в других рецептах.Итак, поехали на кухню!
Вернуться к оглавлению
Как приготовить козий сыр в домашних условиях
Вы можете приготовить свежий козий сыр, смешав козье молоко с уксусом или лимонным соком. Вы также можете сделать это, используя закваску и сычужный фермент, в зависимости от того, что доступно.
Что вам нужно
Варочный котел или казан
Козье молоко (цельное, непастеризованное): 1 галлон (можно увеличить объем)
Лимонный сок или уксус: ¼ чашки
Тонкая и чистая марля или кухонная полотенце
Let’s Make It!
Нагрейте галлон козьего молока и доведите его до слабого кипения.
Как только вы увидите пузырьки, образующиеся по углам, выключите огонь.
Добавьте четверть стакана (или чуть больше) лимонного сока или уксуса.
Дайте настояться 10 минут, чтобы образовался творог.
Вылейте творог на чистую марлю.
Оберните марлю вокруг творога и повесьте сверток так, чтобы влага стекала в течение 1-2 часов.
И ваш свежий домашний козий сыр готов!
Personal Touch
Замаринованный творог (теперь козий сыр) с солью и приправами, такими как чеснок, хлопья чили, сушеные помидоры, лавровый лист, петрушка или кинза, свежие листья базилика и мяты, семена тмина, оливковое масло и все, что придет вам в голову.
Хранить в холодильнике 1-2 часа.
Можно есть холодным или обжарить кусочки в оливковом масле и подавать горячим.
Ого! Теперь ЭТО взрыв свежих ароматов!
Давайте сделаем шаг вперед и приготовим вкуснейшие блюда для вашего основного блюда.
Вернуться к оглавлению
Вкусные и простые рецепты с использованием козьего сыра
1. Картофельные ложки с козьим сыром
Что вам нужно
Картофель Maris Piper, очищенный и нарезанный: 500 г
Мелкий лук, очищенный и крупно нарезанные: 1
Яйцо, слегка взбитое: 1
Мягкий козий сыр, протертый вилкой: 50 г
Простая мука: 60 г
Соль и черный перец
Растительное масло для жарки (можно использовать обычное приготовление масло тоже)
Let’s Make It!
Разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C / метка газа 5.
Перемешайте картофель и лук в кухонном комбайне.
Выдавите как можно больше влаги через дуршлаг.
Насухо промакните смесь кухонной бумагой, чтобы убедиться, что она максимально высохла.
Добавить яйцо, козий сыр и муку, приправить солью и перцем.
Нагрейте растительное масло в средней сковороде на среднем огне.
Осторожно бросьте большие десертные ложки или полную лопатку для мороженого на сковороду и обжарьте картофельные лепешки по 2 минуты с каждой стороны.
Поставить в духовку на 10 минут.
Подавать с острым кетчупом или слегка заправленным хрустящим салатом.
После передозировки картофеля и масла давайте перейдем к приготовлению чего-нибудь свежего, травяного, вкусного и выводящего токсины.
2. Сладкий и соленый козий сыр и ягодный салат
Что вам нужно
Порванные листья салата ромэн или листья рукколы: 3 стакана
Черника: ½ стакана
Сушеная клюква: ¼ стакана
Семена подсолнечника: ¼ чашка
Кусочки грецкого ореха: чашки
Крошеный козий сыр: чашки
Кленовый сироп: ¼ чашки или по вкусу
Масло из виноградных косточек или оливковое масло: чашки или по вкусу
Соль: по вкусу
Давайте приготовим Это!
Перемешайте салат ромэн, чернику, сушеную клюкву, семечки, кусочки грецкого ореха и козий сыр в большой миске.
Поливайте салат кленовым сиропом и маслом из виноградных косточек по очереди. Перемешивайте, пока салат не будет равномерно покрыт.
Приправить солью.
Выпейте — потому что в нем нет углеводов и чувства вины.
Какой универсальный ингредиент козьего сыра! Это идеальная замена всем применяемым в бизнесе сортам коровьего сыра с высоким содержанием жира. Вы не согласны?
Вернуться к оглавлению
Каков вердикт?
Коровье молоко и молочные продукты вызывают серьезные желудочные расстройства у детей и взрослых из-за высокого содержания в них насыщенных жиров, лактозы и неизвестных аллергенов.
Замена коровьего сыра козьим может утолить тягу людей с непереносимостью лактозы и / или язвой желудка.
Кроме того, не нужно беспокоиться о его потреблении в больших количествах. Помните, что эти жиры легче усваиваются. Тем не менее, вы все равно должны сбалансировать его с помощью достаточного количества клетчатки и воды в рационе.
Я полностью перешел на козий сыр и добавляю его во все свои блюда. Хотя это немного дороже, оно избавляет вас от боли, связанной с сжиганием ненужного жира и борьбой с кислотностью и желудочными проблемами.
Если вы согласны с этим после того, как попробовали описанные здесь рецепты козьего сыра, расскажите нам, что вы чувствуете, оставив свои комментарии, предложения и отзывы в поле ниже.
Мы будем рады получить от вас еще несколько креативных рецептов и впечатлений с козьим сыром!
Вернуться к оглавлению
Ответы экспертов на вопросы читателей
Можно ли есть козий сыр во время беременности?
Если сыр не сделан из пастеризованного козьего молока, беременным женщинам не следует употреблять сыр и кисломолочные продукты, поскольку непастеризованное молоко или молочные продукты могут вызвать листериоз.Это заболевание вызывается бактерией и может быть смертельным для матери. А в некоторых случаях передается и ребенку.
Можно ли заморозить козий сыр? Как долго это длится?
Свежий и мягкий козий сыр очень быстро портится. Слегка заверните его в вощеную бумагу и поставьте в холодильник. Таким образом, это может длиться 2-3 недели. Свежий намазанный козий сыр или поленья могут храниться в морозильной камере до 2-3 месяцев, если они плотно завернуты.
Если вы хотите использовать этот замороженный козий сыр, размораживайте его очень медленно.Желательно сделать это на ночь. Использовать в течение 2 месяцев с момента открытия.
Ссылки
1. «Риски для здоровья и заболевания, связанные с…» Гарвардская школа общественного здравоохранения
2. «Роль витамина D и кальция в типе…» Журнал клинической эндокринологии и метаболизма, Национальная медицинская библиотека США
3 . «Чем козье молоко полезнее коровьего» National
Рекомендованные статьи:
Была ли эта статья полезной?
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Swathi имеет степень магистра биотехнологии и работал там, где проводятся настоящие исследования и наука. Сочетая свою любовь к писательству с наукой, Свати пишет для Health and Wellness и упрощает сложные темы для читателей из всех слоев общества. А в те дни, когда она не пишет, она учится и исполняет катхак, поет музыкальные композиции Carnatic, строит планы на путешествовать и помешан на чистоте.
ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ
Что такое Кольраби: питание, преимущества и использование
Лучшие поливитамины для женщин — ведущие бренды, преимущества и побочные эффекты
Бок Чой: преимущества, питание, рецепты
Питание лимской фасоли: польза, подготовка и риски
10 Потенциальная польза орехов пекан для кожи, волос и здоровья
जीरा चाय के फायदे और नुकसान — Польза и побочные эффекты чая с тмином на хинди
हींग का पानी पीने के 8 फायदे और नुकसान — 8 преимуществ воды хин на хинди
Ацерола: польза для здоровья, применение, дозировка, побочные эффекты и меры предосторожности
7 преимуществ ягод маки, питание, рецепты и многое другое
.

Казеиновый белок	Что он делает
A1 бета-казеин	Высвобождает бета-казоморфин-7 во время пищеварения, что связано с диабетом 1 типа , болезни сердца, младенческая смерть, аутизм и проблемы с пищеварением
Бета-казеин A2	Отличается от бета-казеина A1 одной аминокислотой и обычно считается безопасным; наиболее часто встречается у коров в Африке и Азии

	Корова (цельное молоко)	Коза	Овца
Углеводы	11.3 г	10,86 г	13,13 г
Жир	7,93 г	10,10 г	17,15 г
Белок	7,86 г	98 МЕ	29 МЕ	не определено
Кальций	276 мг	327 мг	473 мг
Лактоза	904 904 904 904 904 Лактоза	904 904 904 9045	27 мг	66 мг
Жирные кислоты, всего насыщенные	4.551 г	6,507 г	11,277 г
Гистидин	0,183 г	0,217 г	0,409 г

Марка	Казеин	Жир	Сахар	Вкус
Siggi’s Исландский стиль коровьего молока64 Нет информации о 904 коровьего йогурта Siggi из коровьего молока, без жира питается 100% вегетарианской диетой (в основном травами), а молоко поступает с ферм в Висконсине и Нью-Йорке	0 г жира на 5 человек.3 унции.	9 г сахара на 5,3 унции.	4 из 5 звезд
Йогурт из козьего молока Redwood Hill Farm	Козье молоко с очень низким содержанием бета-казеина A1 и в основном содержит бета-казеин A2	5 г жира на 6 унций.	13 г сахара на 6 унций	3 из 5 звезд
Йогурт из овечьего молока Bellwether Farms	Овечье молоко не содержит бета-казеина A1; также содержит на 60% больше белка, чем другие виды молока	9 г жира на 6 унций.Больше жирных кислот со средней и короткой цепью	9 г сахара на 6 унций.	5 из 5 звезд
Греческий йогурт Чобани 0% молочного жира (коровье)	Нет информации о казеине от Чобани; из-за процесса процеживания греческий йогурт теряет часть сыворотки, лактозы и сахара, содержащихся в обычном коровьем молоке — это означает, что белок, содержащийся в греческом йогурте, почти полностью состоит из казеина	0 г жира на 5,3 унции.	13 г сахара на 5,3 унции.	3 из 5 звезд

Пищевая ценность Размер порции 1 унция (28 г)
Количество на порцию
калорий	127	калорий из жиров 88
		% дневной нормы *
Всего жиров	10 г	15%	насыщенных жиров
Транс-жиры	0 г
Холестерин	29 мг	10%
Натрий	97 мг	4%
	Всего

Пищевые волокна	0 г	0%
Сахар	1 г
Белок	0 г
Витамин A		10%
Витамин C		0%
Кальций		25%
9045
Железо
Количество на выбранную порцию		% DV
Калорий	127 (532 кДж)	6%
Из углеводов	2.5 (10,5 кДж)
Из жира	87,6 (367 кДж)
Из белка	36,5 (153 кДж)
Из спирта 904 0,065	904 0,04 0,05	0,04 0,04 0,060	0,04
Углеводы
Кол-во на выбранную порцию		% DV
Всего углеводов	0,6 г	0%
Крахмал 904 942		Крахмал 904 942	0.0 гр.
Насыщенные жиры	6,9 г	34%
Мононенасыщенные жиры	2,3 г
Полиненасыщенные жиры	0,2 г	~
Всего транс-полиеновых жирных кислот	~
Всего омега-3 жирных кислот	~

Белки и аминокислоты
Количество на выбранную порцию		% DV
Белок	8.5 гр. %
Витамин D	~	~
Витамин E (альфа-токоферол)	0,1 мг	0%
Витамин K	9124 9124 904%	9124	904%	0.0 мг	3%
Рибофлавин	0,3 мг	20%
Ниацин	0,7 мг	3%
Витамин B12		1,1 мкг	0%
Витамин B12	0,0 мкг	1%
Пантотеновая кислота	0,1 мг	1%		Холин
3%
Магний	15,1 мг	4%
Фосфор	204 мг	20%
Калий	13.4 мг	0%
Натрий	96,9 мг	4%
Цинк	0,4 мг	3%
Медь	960 960 960	0,1 мг	4%
Селен	1,5 мкг	2%
Фторид	~

Козья сыворотка – бесценное доступно

польза и вред творога для организма

Состав и калорийность

Полезные свойства творога

Для печени

Вред и противопоказания

Польза и вред творога для организма женщины

При беременности

После 40 лет

Польза и вред творога для здоровья мужчин

Польза и вред творога для детей

Польза и вред видов

Коровий творог

Козий творог

Домашний творог

Обезжиренный творог

Зерненый творог

Мягкий творог

Творог со сметаной

Творог с бананом

Творог с заменителем молочного жира

Замороженный творог

Глазированные сырки

Творог с медом или вареньем

Когда лучше есть творог

Творог утром на завтрак

Творог на ужин на ночь

Творог при похудении

Применение в медицине

При сахарном диабете

Творог в кулинарии

Как правильно выбрать

Как и сколько хранить

Вопросы

Можно ли есть творог каждый день?

Какой творог полезнее всего?

В чем польза и вред творога для пожилых людей?

Теряет ли свойства творог при заморозке или запекании?

Какое время переваривания творога?

Какой процент жирности творога самый полезный?

Сколько творога можно есть в день взрослому и ребенку?

Можно ли есть творог при обострении гастрита?

В каком твороге содержится больше белка?

польза и вред для мужчин, женщин и детей

Состав и польза

Лечебные и свойства

Косметические преимущества

Для детского питания

Сыворотка из козьего молока

Выбор, обработка и хранение

Противопоказания

Cухая молочная сыворотка: состав, польза и вред

Козий творог: польза и вред

Творог из козьего молока: польза и вред

Вкуснейший домашний козий творог

Ингредиенты:

Приготовление:

Простой рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

Творожная пикантная закуска

Ингредиенты:

Приготовление:

Молочная сыворотка – польза, вред и применение

Калорийность и состав молочной сыворотки

Полезные свойства молочной сыворотки для организма человека

Польза молочной сыворотки для женщин

Противопоказания к применению сыворотки из молока

Как правильно пить молочную сыворотку?

Как можно самому сделать молочную сыворотку в домашних условиях?

Как хранить молочную сыворотку в домашних условиях

Сохранить в социальных сетях:

Творог козий — описание и калорийность продукта из козьего молока

Описание

Как выбрать и хранить

Польза козьего творога и его калорийность

Использование в кулинарии

Как сделать в домашних условиях

Вред козьего творога и противопоказания

Похожие продукты питания