Можно ли детям горький шоколад: Какой шоколад полезен детям?

Содержание

Шоколад для детей — Все о шоколаде

Автор Irina На чтение 3 мин. Просмотров 604 Опубликовано

Шоколад – прекрасное лакомство, которым хочется поделиться с самыми родными и близкими людьми, чтобы они смогли почувствовать наше тепло и любовь. Тем более что шоколад не только вкусный, но и очень полезный.

Читайте также нашу рубрику: О пользе шоколада.

Вот только для всех ли он будет так полезен и всем ли можно его употреблять?

Сегодня Chocolatery.net хочет поделиться с вами информацией о том, когда и в каких количествах можно давать шоколада детям.

Многие педиатры вообще советуют не давать детям шоколад, но ведь он так полезен, разумеется, если его употреблять в разумных количествах, да и желательно качественный.

Американские ученые установили, что содержащийся в шоколаде триптофан воздействует на определенные участки головного мозга, которые отвечают за желание к познанию, к тому же триптофан способствует выработке серотонина. Это помогает детям быть более собранными и не воспринимать, к примеру, процесс учебы как тяжелый и неприятный труд.

А вот фенилаланин, содержащийся в шоколаде, способствует улучшению памяти, что также очень необходимо для детей. А чтобы обучение было не в тягость и приносило удовольствие, тоже поможет шоколад, ведь небольшой кусочек ароматного лакомства способствует выработке эндорфина – так называемого “гормона счастья”.

Ну и в конце не стоит забывать о том, что благодаря наличию в какао-бобах антиоксидантов, можно повысить иммунитет, защитить своего ребенка от простуды.

Так что из отчетов американских ученых и

практического опыта можно сделать вывод, что шоколад полезен и необходим детям, и качественный шоколадный продукт принесет им больше пользы, чем вреда.

Хотя, конечно, нельзя ко всему относиться однозначно и безоговорочно. Chocolatery.net называет несколько правил, которых стоит придерживаться, чтобы обезопасить своего ребенка от неполезных влияний шоколада на здоровье.

1. Начинать угощать шоколадом ребенка нужнее не раньше трехлетнего возраста, когда печенка и поджелудочная железа полностью сформированы.

2. Покупайте только высококачественный шоколад проверенных фирм-изготовителей, которые на протяжении многих лет подтверждают свою репутацию (к сожалению, Chocolatery.net вынужден рекомендовать вам отказаться от украинского шоколада и остановить свой выбор на продукте высокоразвитых стран – Швейцария, Бельгия, Германия, Британия).

3. Проверяйте срок годности на упаковке и обращайте внимание на внешний вид шоколада. Он не должен быть «седым», что говорит о его неправильном хранении.

4. Детям не стоит давать белый шоколад, поскольку в нем нет какао-массы или какао-тертого, и слишком много сахара.

5. Шоколад – высокоаллергенный продукт, поэтому, если у вашего ребенка наблюдается пищевая аллергия или нарушения пищеварения, шоколад ему давать не стоит. И запрещено к употреблению теми, у кого сахарный диабет. Сегодня есть шоколад, предназначенный для диабетиков, но касательно его употребления ребенком лучше проконсультируйтесь с врачом.

6. Осторожно давайте шоколад ребенку с нервной перевозбудимостью. Иногда шоколад может привести к бессоннице, перевозбуждению, раздражительности и даже головным болям.

Вот основные «шоколадные правила» для детей.

Но следует также помнить, что детям давать шоколад можно не чаще двух-трех раз в неделю и не более 40 граммов в день.

Шоколад – это полезное лакомство, приносящее праздник и удовольствие, если его правильно употреблять. Нельзя растить детей только на запретах и ограничениях, и в их жизни должно быть место и для маленьких шоколадных радостей!

Chocolatery.net желает вам и вашим близким шоколадного здоровья и счастья!

Автор: Irina Shevchenko

Можно ли детям шоколад? – Wild Chocolate – Бельгийский шоколад ручной работы

Еще в раннем возрасте дети начинают употреблять сладкие кондитерские изделия, в частности шоколад. Поэтому родителям особо нужно знать можно ли ребенку шоколад, а если можно, то в каком количестве и с какого возраста.

Для того, чтобы разобраться в этих вопросах, родители должны знать, что, несмотря на полезные свойства темного шоколада, давать его детям категорически не рекомендуется. Темный шоколад содержит большее количеством какао-порошка и какао-масло, что может негативно может сказаться на пищеварение малыша. А вот молочный шоколад, в составе которого молоко, сахар, и другие компоненты, употреблять детям можно, но не в большом количестве. Также ребенку стоит давать лишь натуральный, качественный шоколад, содержащий триптофан, оказывающий успокоительное средство и фенилаланин, кислоту, улучшающую работу мозга. Ребенку рекомендуется давать шоколад и с орехами, однако, лучше всего употреблять именно с цельными орешками, снижающие аппетит у детей.

Как можно увидеть, давать детям шоколад можно, более того, шоколад является незаменимым продуктом в процессе развития ребенка. Однако, врачи рекомендует соблюдать ряд мер. Во-первых, употреблять шоколад можно детям, достигшим двухлетнего возраста. Из-за большого количества кофеина и сахара, шоколад может возбуждать нервную систему, из-за чего поведение детей становится часто непредсказуемым и безрассудным. Во-вторых, употреблять шоколад детям необходимо в маленьком количестве.

Еще в раннем возрасте из-за переедания шоколада у ребенка может развиваться аллергия на шоколадные изделия. Особенно если у одного из родителей есть аллергия на сладкие лакомства. В-третьих, не рекомендуется давать шоколад детям, которые с рождения проявляют признаки гиперактивности. И в-четвертых, давайте шоколад только в первой половине дня. Если ребенок будет употреблять шоколад ближе к вечеру, то кофеин и теобромин только усилят активность вашего ребенка.

В целом, мнения по поводу шоколада как всегда различны. Пожалуй, самым главным является выбор шоколада. Не забывайте, что, чем качественнее шоколад, тем больше он будет оказывать положительное влияние на вашего ребенка.

польза и вред, состав, пищевые свойства и рецепты приготовления

Калорийность: 539 кКал.

Энергетическая ценность продукта Горький шоколад:
Белки: 6.2 г.
Жиры: 35.4 г.
Углеводы: 48.2 г.

Описание

Горький шоколад является кондитерским изделием, которое готовят на основе какао-бобов. Этот вариант такого десерта был приготовлен раньше всего. Изначально горький шоколад представлял собой напиток и только через некоторое время он превратился в привычные многим плитки.

Горький шоколад должен на 60% состоять из тертого какао, а также в состав должен входить сахар и какао-масло. Настоящие ценители этого лакомства уверяют, что чем больше какао, тем вкуснее и качественнее будет шоколад.

Вкус горького шоколада должен быть весьма приятным, с присутствием легких ванильных ноток. Кроме того, хороший горький шоколад точно не должен содержать в себе привкус сладости, горечи или жжения. Если вкус у данного продукта очень кислый, следовательно, были нарушены условия хранения шоколада. А если привкус горького шоколада кислый и вяжущий, значит, изделие было неправильно изготовлено.

Чем отличается темный шоколад от горького? Эксперты утверждают, что в первом шоколаде содержится около сорока процентов какао, двадцать процентов масла какао и большое количество сахара. А вот в горьком шоколаде содержится более пятидесяти пяти процентов какао, примерно тридцать три процента масла какао и незначительная доля сахарного песка. В связи с этим горький шоколад, в отличие от темного, рекомендовано употреблять во время диетического питания, поскольку он считается низкокалорийным продуктом. Однако темный шоколад намного вкуснее, чем горький (но это спорное утверждение, поскольку некоторым, наоборот, больше нравится именно горький шоколад), хоть и относится к калорийным изделиям.

Виды и сорта горького шоколада

Все виды шоколада горького различаются между собой по процентной составляющей измельченных какао-бобов и по вкусовым характеристикам продукта. Итак, в зависимости от количества содержащегося внутри шоколадной плиточки какао тертого горький шоколад бывает:

  • 55%;
  • 65%;
  • 70%;
  • 80%;
  • 90%;
  • 99%.

Однако разные изготовители могут давать другую процентную долю используемого какао в продукте. Но она точно не должна быть ниже пятидесяти пяти процентов, а также шоколад должен содержать не менее тридцати процентов масла какао.

По вкусовым характеристикам шоколад горький делится на два вида – горький и сладкий. А они в свою очередь характеризуются соответствующими вкусами. Например, горький вкус может быть очень горьким, в меру горьким и полугорьким. А сладкий вкус может быть сильно сладким, в меру сладким либо полусладким.

На такое разнообразие вкуса влияет количество содержания пудры сахарной и измельченных какао-бобов в шоколадной массе.

Как выбрать?

Знать, как правильно выбрать горький шоколад очень важно, ведь сегодня среди большого ассортимента можно встретить много подделок, которые не только разочаруют своим вкусом, но и могут принести вред организму.

Получается так, что многие производители заменяют натуральные компоненты, поэтому первое, что нужно сделать при покупке шоколада – посмотреть на его состав. Обратите внимание на упаковку, она должна быть целостной и не мятой. У качественного шоколада будет гладкая однородная поверхность, которая должна блестеть (см. фото). Цвет плитки должен быть темно-коричневым, но не черным.

Рекомендация по проверке уже купленной плитки: съешьте кусочек, если продукт плохой, он будет тянуться, прилипать к зубам и иметь салистый вкус.

Настоящий горький шоколад должен содержать как можно больше тертого какао. От этого зависит и качество товара, и его неоценимая польза для всего организма. Помимо этого, в списке используемых продуктов сахарный песок должен стоять в самом конце.

Качественный горький шоколад точно должен быть без кислого либо вяжущего привкуса. Обратное может свидетельствовать о том, что изделие приготовили неправильно или же были использованы бобы низкого качества.

Согласно научным тестам, настоящий шоколад горький способен вырабатывать гормон радости, укрепить кости, а также нормализовать давление.

Плитка качественного шоколада при разламывании должна хрустеть. А еще стоит упомянуть о том, что на этикетке любого шоколада горького должен указываться Госстандарт.

Ниже прилагается видео, как выбрать качественный горький шоколад.

Самые лучшие марки

Качественный горький шоколад выпускается бельгийскими, швейцарскими, российскими и французскими изготовителями.

Научно доказано, что бельгийский горький шоколад создается исключительно из натурального сырья. Лакомство на семьдесят два процента состоит из измельченных какао-бобов. Изделие, изготавливаемое в Бельгии, знаменито такими марками, как «Леонидас», «Нойхаус», «Пьер Марколини», «Виттамер», «Годива» и «Гилииан».

Швейцарский горький шоколад делается не из дешевого сырья, а скорее наоборот, поэтому в его составе не присутствуют дополнительные пищевые примеси. В связи с этим изделие хранится совсем недолго. Самыми лучшими марками такого продукта являются следующие: «Шпрюнгли», «Вилларис», «Фрей», «Линдт», «Тойчер» и «Маестрани».

Элитный горький шоколад, который выпускается французским производителем, может порадовать сладкоежек как превосходным вкусом, так и используемыми ингредиентами. На сегодняшний день французский товар начинает постепенно сдвигать с лидерских позиций бельгийский и швейцарский шоколад. Примечательно, что в некоторых коробочках с шоколадными плиточками установлены небольшие датчики, которые способны поддерживать температуру и влажность воздуха, необходимые для шоколада. Наиболее известными марками данного французского лакомства являются такие: «Мишель Шатийон», «Ришар», «Мадам Севинье» и «Мишель Ришар».

Российский шоколад горький представлен многими известными марками, которые в действительности изготавливают невероятно вкусный и весьма качественный шоколадный продукт. Среди наиболее популярных марок выделяются следующие: «Богатырь», «Верность качеству», «Бабаевский», «Россия щедрая душа», «Победа вкуса», «Одинцовская кондитерская фабрика» и еще «Русский шоколад».

Также настоящий горький шоколад выпускается еще под тремя марками: «Альпен Голд» (американский производитель), «Спартак» и «Коммунарка» (белорусские изготовители).

Полезные свойства

Полезные свойства горького шоколада заключены в его богатом составе. Несколько кусочков, употребляемых каждый день – это прекрасная профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы.

В качественном десерте содержатся биологически активные вещества, которые противостоят образованию тромбов, что в свою очередь снижает риск возникновения инсульта и инфаркта.

В состав продукта входят танины, которые имеют антибактериальное действие, они противостоят образованию зубного налета. Поэтому мнение о том, что горький шоколад провоцирует образование кариеса, неверно.

Продукт с большим содержанием какао обладает способностью снижать артериальное давление, а также он улучшает способность организма усваивать сахар. Только учтите, что пользу от горького шоколада можно получить, употребляя его в небольших количествах. В состав десерта входит стеариновая кислота, которая прекрасно очищает сосуды и укрепляет кровеносную систему. Наличие фенола дает способность шоколаду противостоять окислению холестерина.

Учеными была доказана также польза горького шоколада для работы нервной системы: он помогает справиться с бессонницей, усталостью, стрессом и депрессией.

Горький шоколад при гастрите допустимо есть только в период стойкой ремиссии и не больше одной дольки в день. Однако прежде чем пробовать сладкий продукт, нужно проконсультироваться с лечащим врачом. Если после съеденного кусочка у вас обострилась болезнь (изжога, боль в желудке), следовательно, от изделия следует отказаться. Но если никаких болевых ощущений нет, то продукт можно и дальше кушать.

У горького шоколада гликемический индекс равен 23, поэтому изделие можно кушать при повышенном сахаре в крови. Горький шоколад для диабетиков должен содержать как минимум восемьдесят пять процентов измельченного какао. Суточная норма съеденного изделия составляет тридцать граммов. Кроме того, сейчас на прилавках супермаркетов можно встретить специальный горький диабетический шоколад, который при диабете будет как нельзя кстати.

Также горький шоколад очень полезен для сердца. Шоколадный продукт способствует нормализации артериального давления, снижает риск развития приступов, благотворно воздействует на кровоток, тем самым ослабляя нагрузку на сердце. Однако злоупотреблять данным продуктом не стоит. Достаточно будет съесть пару кусочков в день, чтобы принести огромнейшую пользу всему организму.

Горький шоколад при повышенном холестерине можно и даже нужно кушать, ведь данный продукт способен нормализовать обмен жиров и тем самым снизить уровень холестерина в крови. Суточная норма шоколада не превышает пятидесяти граммов.

Горький шоколад повышает или понижает давление? Ученые утверждают, что данный шоколад способен нормализовать артериальное давление. При гипертонии горький шоколад можно кушать раз в два дня, но не больше двадцати граммов в день. Кроме того, горький шоколад повышает гемоглобин.

Можно ли горький шоколад при онкологии? Специалисты разрешают кушать данный продукт тем людям, у которых диагностировали онкологическое заболевание. При раке горький шоколад следует кушать не более двадцати граммов в сутки, при этом перемолотых какао-бобов в продукте должно быть не меньше семидесяти процентов. Также бытует мнение, что горький шоколад следует кушать лишь в качестве профилактического средства при борьбе с раковыми клетками, а при развитии болезни от сладкого продукта следует отказаться.

Прыщи от горького шоколада не могут появиться на лице или теле, но только если у человека не проблемная кожа, которая склонна к высыпаниям.

Горький шоколад полезен для мозга? Безусловно, да. Употребление даже маленького шоколадного кусочка способствует улучшению работы мозга. Благодаря горькому шоколаду повышается концентрация внимания, сообразительность, а также улучшается реакция.

Чем полезен горький шоколад для женщин? Например, при месячных горький шоколад следует кушать, чтобы снять болевые ощущения, а также устранить раздражительность.

Также горький шоколад разрешается кушать беременным женщинам. Суточная доза не должна превышать 30-60 граммов, поскольку в изделии содержится достаточно большое количество кофеина.

После родов горький шоколад можно будет попробовать только через шесть месяцев после рождения ребенка. При грудном вскармливании горький шоколад в первый раз лучше всего съесть утром в объеме пяти граммов, чтобы в течение дня, а потом и в последующий день проследить за самочувствием малыша. Если ребенок будет чувствовать себя хорошо, то шоколад можно будет еще скушать аж через два месяца, увеличив дозу до двадцати пяти граммов. Горький шоколад кормящей маме полезен тем, что продукт помогает бороться со стрессом, наполняет организм силой и энергией.

С какого возраста можно давать горький шоколад детям? Специалисты советуют давать пробовать данный продукт только тогда, когда ребенку исполнится пять лет. Рекомендуемая доза – до двух долек. Шоколад следует кушать в утреннее время (после приема пищи) в виде десерта. Однако если у малыша есть аллергия на шоколад, значит, от сладкого изделия лучше воздержаться.

Горький шоколад при похудении также зарекомендовал себя с хорошей стороны. Диетологами были разработаны несколько диет, которые рассчитаны на один день и на три дня.

Трехдневная диета на горьком шоколаде предусматривает следующее. В течение указанного периода разрешается кушать только горький шоколад и пить черный кофе либо черный или зеленый чай. В день можно есть не больше ста граммов шоколада, после этого выпивать чашку кофе или чая.

Разгрузочный день следует проводить только один раз в неделю. Можно есть только один шоколад (не больше ста граммов) и пить воду. Или же можно употреблять те продукты, которые вы кушали ранее, только перед приемом пищи необходимо будет съесть десять граммов шоколада.

Можно ли на ночь горький шоколад? Диетологи не запрещают кушать вечером сладкое. Однако во всем нужно чувствовать меру. Если вы не можете без десерта, можно скушать за час до сна несколько долек горького шоколада. Продукт способствует поднятию настроения и утолению чувства голода.

Многие девушки часто спрашивают: «Толстеют ли от горького шоколада?» Пищевая ценность продукта такова, что при правильном питании горький шоколад не станет причиной набора лишнего веса, если, конечно, кушать лакомство в меру.

Также сладкое изделие нашло применение в косметологии. Очень часто горький шоколад применяется для создания масок для лица. Рассмотрим несколько из них.

Маска

Способ приготовления и нанесения

Для жирной кожиСоединить в емкости пару столовых ложечек растопленного шоколада горького с десятью граммами жидкого меда, белком, чайной ложкой теплого молочка, белой глины и молотых кукурузных хлопьев, а также со столовой ложкой апельсинового сока, ромашкового отвара и пюре из кислых ягод (вишни, смородины или клюквы). Готовую маску распределить по лицу, а через двадцать минут смыть теплой водичкой либо минеральной водой.
Для нормального типа кожиВ блендере измельчить до состояния пюре половинку яблока (без шкурки и семечек). А затем отдельно пюрировать двадцать граммов дыни, после влить туда несколько капелек масла миндаля, пять миллилитров сока лимона, по двадцать четыре миллилитра меда и сока из апельсина, пару столовых ложек растопленного шоколада и яблочного пюре. Приготовленную маску тщательно помешать, распределить по чистому лицу и спустя минут двадцать ополоснуть кожу в тепленькой водичке.
Для сухой кожиВ одной мисочке следует смешать четыре чайные ложечки растопленного горького шоколада, десять граммов молотых кофейных зерен, по чайной ложечке сметаны, пюре из клубники, муки овсяной и масла оливы, вбить желток и влить пять капелек масла лавандового. Смесь перемешать и распределить по чистой коже. Через четверть часа маску нужно будет просто смыть тепленькой водичкой.
Для увядающей кожиВ неглубокой емкости совместить пару столовых ложек растопленного горького шоколада, двадцать граммов овсяной муки и столько же сока алоэ вера, чайную ложечку молочка и растопленного меда. Смесь тщательно помешать, а после смазать маской чистую кожу. Спустя четверть часа лицо требуется ополоснуть теплой водичкой.

Все маски для лица с использованием горького шоколада следует наносить на кожу не больше трех раз в неделю. А маску для жирной кожи лучше делать не чаще одного раза в неделю. Если есть аллергия на шоколад либо на лице имеются царапины, трещинки, значит, от шоколадных масок следует воздержаться.

Чем полезен горький шоколад для мужчин? Полезно кушать горький шоколад для потенции. Ежедневно следует съедать по десять граммов такого продукта, у которого процентная доля содержания молотого какао будет не ниже шестидесяти пяти.

Благодаря высокой энергетической ценности шоколад горький в бодибилдинге едят для укрепления и роста мышечной массы. Рекомендуемая суточная доза лакомства равна пятидесяти граммам.

Кроме того, полезно кушать горький шоколад перед тренировкой, поскольку изделие способствует увеличению выносливости, поднятию настроения, а также повышению энергии.

Использование в кулинарии

Горький шоколад в кулинарии – это самостоятельный десерт, который также можно использовать в качестве ингредиента для многих блюд. На его основе можно приготовить соус, который подойдет как к сладким, так и к несладким блюдам. Еще из черного шоколада можно сделать крем, подливку и многое другое. Кроме этого, горький шоколад может служить прекрасным украшением для других блюд.

Как растопить?

Как растопить горький шоколад? Можно воспользоваться тремя проверенными и весьма эффективными методами: в микроволновке, на водяной бане или просто на плите. Рассмотрим каждый способ детальнее.

Чтобы растопить шоколад в кухонном приборе, следует шоколадную плиточку разделить на небольшие одинаковые части, сложить в специальную емкость для микроволновки и отправить в электроприбор на тридцать секунд, выбрав среднюю мощность. Через полминуты емкость с чуть подтопленным шоколадом нужно вынуть и помешать, а затем снова отправить в микроволновку на тридцать секунд. Спустя указанное время емкость извлечь из прибора, шоколад помешать и вновь поместить в микроволновку. Данная процедура повторяется до тех пор, пока плитка шоколада полностью не растопится.

Как растопить горький шоколад в домашних условиях при помощи водяной бани? Понадобится большая кастрюля, в которую следует налить воды в таком количестве, чтобы жидкость только наполовину заполнила емкость. Затем кастрюлю с водой поставить на печь для закипания. Как только жидкость закипит, огонь убавить до минимума, сверху на емкость поставить сухую кастрюльку чуть меньшего объема, а после выложить туда кусочки шоколада. Когда шоколад начнет таять, необходимо взять силиконовую лопатку и постоянно помешивать, пока шоколадные кусочки не растают. После этого растопленный горький шоколад нужно перелить в холодную миску.

Если хочется попробовать растопить горький шоколад на плите, значит, нужно взять емкость с очень толстым дном, выложить туда шоколадную плитку, поломанную на небольшие кусочки, и поставить на печь. Шоколад следует растапливать на минимальном огне. Как только кусочки начнут таять, массу необходимо постоянно мешать, пока шоколад полностью не растает.

Как приготовить горький шоколад в домашних условиях?

Может у вас и не получится в домашних условиях своими руками приготовить самый вкусный горький шоколад, но на достойный и полезный десерт вы можете рассчитывать. Итак, для его создания необходимо взять такие ингредиенты:

  • 60 г тертого какао,
  • столько же какао-масла,
  • 80 г сахарной пудры.

Купленное вами какао-масло непременно должно быть нерафинированным. В таком случае оно будет желтоватого цвета и с ощутимым запахом какао.

Еще, в зависимости от своих предпочтений, вы можете выбрать вкусовую добавку, к примеру, ванилин, острый перец, орешки или что-либо другое.

Тертое какао и какао-масло необходимо измельчить и растопить на водяной бане. Затем необходимо помешивая добавить сахарную пудру, в итоге получится однородная масса. Снимите смесь с водяной бани и немного остудите, температура примерно 50 градусов. Если вы решили использовать добавки, то пришло время положить их в шоколад. В нашем случае мы используем пару капель эфирного масла апельсина и 2 мл спиртового экстракта ванили. Следует хорошенько все перемешать и придать шоколаду желаемую форму. Вы можете разлить его по формочкам, лучше всего силиконовым. Осталось поставить шоколад в холодильник до его полного застывания.

Как видите, сделать своими руками в домашних условиях настоящий горький шоколад очень просто!

Чтобы шоколад не впитал в себя посторонние запахи, оберните формочки с ним пищевой пленкой.

Вред горького шоколада и противопоказания

Вред горький шоколад может принести людям, у которых была обнаружена индивидуальная непереносимость продукта, а потому для них такой десерт противопоказан. При злоупотреблении десертом можно принести вред фигуре, норма потребления составляет не больше 25 г в день. Нельзя есть горький шоколад людям, у которых есть проблемы с обменом веществ. Также вред принесет некачественный десерт. В таком случае могут возникнуть проблемы с ЖКТ.

От глистов горький шоколад не спасет. Данный продукт вообще категорически запрещен в период заражения организма паразитами, поскольку сладости способны спровоцировать изменение желчи, а еще вызвать бродильный процесс в кишечнике. Все это является отличной средой обитания для глистов.

Горький шоколад крепит или слабит? Эксперты однозначно говорят, что данный продукт крепит. Поэтому кушать горький шоколад при запоре не рекомендуется, чтобы не усугубить состояние.

При поносе горький шоколад разрешается кушать, но только не больше тридцати пяти граммов в сутки. Но если жидкий стул вызван обострением колита, то продукт употреблять противопоказано.

Как видим, горький шоколад может принести как пользу, так и вред для здоровья.

Рецепты приготовления блюд c фото

Торт Птичье молоко

70 мин.

Новогодний торт Ёлка

280 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Насыщеные жирные кислоты20.8 г
  Зола1.1 г
  Крахмал5.6 г
  Моно- и дисахариды42.6 г
   Вода0.8 г
  Органические кислоты0.9 г
  Пищевые волокна7.4 г

Витамины

Минеральные вещества

Какой шоколад можно есть маленьким детям. Когда можно давать детям шоколад? Можно ли детям шоколад, мнение доктора Комаровского

Главная→Томаты→Какой шоколад можно есть маленьким детям. Когда можно давать детям шоколад? Можно ли детям шоколад, мнение доктора Комаровского

Когда можно давать детям шоколад?

Шоколад – лакомство, которое мало кого оставляет равнодушным, особенно ребенка. Секрет в приятном вкусе и поднятии настроения. Родители ищут ответ на вопрос, когда можно давать шоколад детям, и чем он для них полезен. Можно ли угостить сладостью годовалого малыша или оставить конфеты до более взрослого возраста?

С какого возраста давать детям?

Нельзя давать шоколад детям до двух лет. Это минимальный возраст для введения лакомства в рацион. Большинство педиатров и детских врачей, в том числе и доктор Комаровский, не рекомендуют добавлять его в меню ребенка младше 3 лет. Пищеварительные органы еще не до конца окрепли в этом возрасте, а кишечник не созрел настолько, чтобы переваривать подобные продукты.

Для 10-месячного, годовалого или полуторагодовалого карапуза шоколадка может обернуться развитием аллергии и проблем с пищеварением. Даже если в первый раз негативных проявлений со стороны детского организма не было, при следующем употреблении возможно появление сильной аллергической реакции.

Для детей 1-3 лет шоколад лучше заменить зефиром, пастилой, мармеладом или сухофруктами. Они менее тяжелые для пищеварительного тракта.

В каких количествах давать ребенку?

Шоколад относится к лакомствам, потребление которых должно быть ограниченным. Дневная норма для 3–5 летнего ребенка – 20-25 грамм (2-3 квадратика шоколадной плитки). В этом количестве учитывается все – конфеты, батончики, киндеры. Например, если сегодня ребенок уже съел конфеты, то киндер лучше оставить на следующий день.

  • В нем повышенное содержание сахара и жира.
  • Перебивается аппетит.
  • Ребенок привыкает завтракать и перекусывать сладостями, потом сложно заставить его есть нормальную пищу.

Шоколадные конфеты на ночь – тоже не лучший вариант. Они содержат кофеин, который возбуждает ЦНС и может стать причиной проблем со сном.

Польза и вред для детей

Какао-бобы, из которых сделан шоколад, содержат не только жиры. Это богатый источник ценных компонентов, таких как:

  • Белок
  • Крахмал
  • фолиевая кислота
  • витамины А и Е
  • минералы (магний, железо, калий, фосфор, кальций, цинк, медь и марганец).

Шоколад улучшает настроение, так как способствует выделению эндорфинов в головном мозге. Флавоноиды в составе укрепляют иммунитет.

Употребление шоколада в пищу не заменит здоровой сбалансированной диеты, но его небольшое количество время от времени не причинит вред (даже ребенку старше 3 лет), при условии, что это хороший продукт.

Полезные свойства

Содержит много незаменимых веществ. Самые значимые из них:

  1. Углеводы – источник энергии при интенсивных физических и умственных нагрузках.
  2. Триптофан – стимулирует выработку эндорфинов и серотонина в головном мозге. Эти вещества улучшают настроение.
  3. Незаменимая аминокислота фенилаланин – помогает головному мозгу вырабатывать химически активные вещества, улучшающие памяти и мышление.
  4. Кальций и фосфор – влияют на костную систему и зубы.
  5. Теобромин – повышает внимание, снимает усталость и придает сил. Действует аналогично кофеину, но в отличие от последнего не так сильно возбуждает нервную систему.
  6. Магний – укрепляет сердечную мышцу, участвует в образовании крови.
  7. Масло какао – несмотря на то, что это жир, полезно для организма и предотвращает образование вредного холестерина.
  8. Антиоксинданты – укрепляют стенки сосудов, участвуют во многих химических реакциях в организме.

Вред

В больших количествах шоколад вреден. Не стоит им злоупотреблять, даже если ребенок требует дополнительную порцию.

  • Чаще других сладостей вызывает аллергию. Ребенка может обсыпать мелкими красными прыщиками, особенно в области щек и ягодиц.
  • Содержит натуральные жиры, которые нагружают поджелудочную железу. При панкреатите посоветуйтесь с врачом.
  • Калориен, поэтому противопоказан деткам с избыточным весом.
  • Кофеин и теобромин мягко стимулируют нервную систему, но в избыточном количестве становятся причиной бессонницы и необоснованных капризов.
  • Содержит углеводы и сахар, противопоказан детям с сахарным диабетом. Таким ребятам разрешено употреблять только специальный шоколад с фруктозой в составе.
  • Содержит оксалаты, избыток которых становится причиной образования камней и песка в почках.
  • Неблагоприятно воздействует на зубы.

Покупая шоколадку, читайте этикетку. Пальмовое или кокосовое масло в составе – плохой признак. Некоторые производители заменяют ими настоящее какао-масло, чтобы удешевить товар. Данные жиры калорийны и не полезны для маленьких детей.

Шоколад очень сладкий. Попробовав его, некоторые дети начинают постоянно требовать конфеты и перестают интересоваться фруктами, сухофруктами и другими привычными ранее сладостями. Родителям важно ввести ограничения и не поддаваться капризам.

Детям 3-5-летнего возраста лучше давать молочный шоколад, так как он содержит меньше кофеина, какао и больше молока. Продукт противопоказан при лактозной недостаточности.

Минимальный возраст, когда можно давать детям шоколад, установлен не случайно. В 3 года ребенок может кушать все, за исключением очень тяжелой пищи. Его кишечник содержит весь набор полезных бактерий, а поджелудочная железа вырабатывает достаточное количество секрета. Риск появления аллергии тоже снижается в несколько раз.

Метки: ,

Среди сладостей шоколад особенно популярен. В жарких научных и околонаучных спорах доказана польза и выявлен вред этого лакомства. Но как найти золотую середину? Как сделать знакомство ребенка с шоколадом полезным? И как избежать нежелательных последствий?

Темный

Качественный шоколад требует обязательного наличия двух компонентов: масла какао и какао тертого. В продукт также добавляют сахарную пудру и в зависимости от процентного соотношения какао тертого и сахара получают вкус в градации от горького до сладкого.

Подобную рецептуру используют для элитных видов шоколада – черного и экстрачерного. Причем, чем больше тертого какао (от 60 %) содержится в плитке, тем выше качество продукта и ярче, специфичнее вкус.

Молочный

Если при производстве в состав добавляют сухие сливки или молоко, получается молочный шоколад. Нежный, без выраженной горчинки вкус делает его самым востребованным на российском рынке.

Белый

Белый шоколад не содержит какао тертое; готовится из масла какао, сухого молока и сахара. По поводу принадлежности продукта к шоколадному семейству до сих пор не утихают споры. Но врачи уверены, что для детского организма он не представляет особой ценности.

Состав

Хороший шоколад – не только источник энергии. В его составе находятся витамины (B1, B2, PP, провитамин A), антиоксиданты, микроэлементы (кальций, фтор, калий, магний, натрий).

Пользу продукту обеспечивают и незаменимые аминокислоты. Триптофан используется организмом для выработки гормона серотонина (гормона счастья), защищает от стрессов и депрессии. А фенилаланин участвует в сложной мозговой деятельности, улучшая память и внимание.

Но! В какао-бобах содержится теобромин, относящийся к группе алкалоидов. По тонизирующему воздействию на организм человека он аналогичен кофеину.

Плохой шоколад

Производители в поисках способов уменьшения затрат нередко заменяют классические ингредиенты рецептуры дешевыми аналогами. Вкус продукта удовлетворит неискушенного потребителя, но вот состав может насторожить.

Место какао тертого займет какао-порошок. Отсутствие масла какао скомпенсирует пальмовое, арахисовое, кокосовое с сомнительной репутацией либо жирная лауриновая кислота. В бюджетном варианте лакомства наверняка обнаружатся и добавки, запрещенные в детском питании.

Такой продукт – яркий пример высокой калорийности при отсутствии пользы. Его ближайшие аналоги – шоколадные конфеты и батончики.

Какой можно детям?

Диетологи советуют давать ребенку молочный шоколад. Содержание в нем какао-продуктов ниже (от 25 до 50 %) делает вкус приятным и мягким. Продукт отличается еще и меньшим содержанием жира за счет введения в объем сухого молока или сливок.

В шоколаде для ребенка нежелательно присутствие дополнительных составляющих: орехов, карамели, фруктов, ликера и коньяка, вафельной крошки. Чем лаконичнее состав, тем меньше риск появления аллергии.

Между тем лакомство, название и внешний вид которого ассоциируются с детством (например, шоколадная плитка с героями мультика на этикетке), может «не по-детски» удивить списком ингредиентов: молоко сгущенное с сахаром, патока крахмальная, миндаль, кешью, спирт этиловый, масло сливочное, пюре яблочное и клубничное, консерванты, регуляторы кислотности и ароматизаторы.

Из пищевых добавок в составе шоколада, предназначенного ребенку, допускается только наличие лецитина – для уменьшения вязкости продукта. Это вещество относится к группе эмульгаторов и обозначается как E322.

Лучшими по качеству признаны: бельгийский, швейцарский, французский шоколад и продукция крупных отечественных фабрик: «Красный Октябрь», «Бабаевский», «Рот Фронт».

Таблица пищевой ценности шоколада разных брендов

Производитель Содержание какао (в названии) Фактическое содержание какао Содержание сахара Жирность Вкус
«Победа вкуса» 72 % 69,1 % 33,1 % 36 % Невыраженный вкус и запах
Lindt 85 % 86 % 17 % 46 %
«Коркунов» 72 % 71,7 % 30,9 % 43 % Ярко выраженный шоколадный гармоничный вкус
«Бабаевский» 75 % 73,4 % 29,7 % 37 % Сильнокислый, сильновяжущий вкус
«Красный октябрь» 80 % 79,8 % 24,5 % 40 % Невыраженный вкус
«Золотая марка» 70 % 70,3 % 33,5 % 43 % Ярко выраженный шоколадный вкус
Ritter Sport 73 % 72,5 % 28,2 % 49 % Шоколадный вкус, без посторонних вкусов
«Априори» 75 % 74,5 % 28,7 % 43 % Шоколадный вкус со слабокислым вяжущим привкусом

С какого возраста давать?

Преждевременное знакомство со сладкими продуктами в раннем возрасте всегда чревато последствиями: аллергией, избыточным весом, нарушением углеводного обмена.

До года необходимости в шоколаде, как и в других сладостях, у малыша нет. Дети старше 12 месяцев многое едят с общего стола, а к 3 годам уже не требуют приготовления особых блюд. Но сохраняются продукты, которые все еще находятся под запретом.

Шоколад с обилием жира в составе (около 30 г на 100 г), высокой калорийностью (550 и более ккал) и репутацией потенциального аллергена не принесет пользы ребенку младше 3 лет, поскольку ферментативная система малыша еще слишком слабая и не сможет «без надрыва» переварить продукт.

Другое дело, если знакомство отстрочено к 3, а лучше к 5-6 годам, когда развитие органов пищеварения уже позволяет попробовать небольшой кусочек лакомства без вреда для здоровья. Ведь именно в возрасте 5-6 лет повышается активность ферментов поджелудочной железы, совершенствуются функции печени и переваривания пищи.

Правила знакомства

  • Первое знакомство должно происходить по схеме, справедливой для всех новых продуктов в рационе ребенка – маленькая порция в начале дня.
  • Появившиеся на коже высыпания укажут на аллергическую реакцию. В этом случае о шоколаде на время придется забыть.
  • Если дегустация прошла успешно, изредка можно разнообразить детское питание этим видом сладкого.

Конкретных возрастных дозировок для шоколада нет. Он не имеет в составе незаменимых и полезных для детского здоровья ингредиентов, которых бы не смог предложить сбалансированный рацион. Это всего лишь вкусное лакомство.

  1. С 3 лет ребенку достаточно 1-2 небольших кусочков, что в весовом эквиваленте соответствует 5-10 г в день.
  2. Специалисты рекомендуют давать шоколад ребенку не более 2 раз в неделю, и только после основного приема пищи. Калорийный продукт быстро устраняет чувство голода, а сытый малыш наверняка откажется от предложенного завтрака или обеда.
  3. Содержащийся в лакомстве теобромин возбуждающе действует на нервную систему. Поэтому угощайте своего сластену в первой половине дня или не позднее полдника.
  4. Детям школьного возраста молочный шоколад можно заменить черным, но не более 25 г в сутки 2-3 раза в неделю при условии, что ребенок ведет активный образ жизни, не страдает избыточным весом, аллергией или сахарным диабетом.

Врачебное мнение

Лакомство не принесет вреда подвижным и энергичным непоседам, быстро расходующим калории на физическую активность. Полезен будет шоколад детям, штурмующим спортивные высоты и продвинутые школьные программы.

Разумное употребление с соблюдением возрастных норм благотворно скажется на обменных процессах, иммунном статусе и настроении.

Схожую позицию занимает руководитель отдела детского питания РАМП академик, д. м. н. Игорь Конь. Он считает, что неусидчивые дети нуждаются в углеводах больше, чем взрослые. Часть расходуется на энергетические потребности, а часть необходима для построения белков и гормонов в растущем организме.

Подробнее о вреде

Причинить вред шоколад способен при нарушении возрастных рекомендаций, чрезмерном употреблении и при наличии противопоказаний. При этом чем меньше возраст ребенка, тем выше риски.

  • Аллергическая реакция. Причина кроется в недостаточной зрелости пищеварительной системы и высокой проницаемости кишечной стенки. В результате плохо переваренные белки легко попадают в кровь, вызывая проявления аллергии (сыпь, боли в животе, рвоту, расстройство стула).
  • Нарушение поведения. Теобромин возбуждает неокрепшую нервную систему, что откликается бессонницей, повышенной раздражительностью, состоянием гиперактивности.
  • Чрезмерная нагрузка на пищеварительный тракт. Высокое содержание жира и быстрых углеводов в шоколаде вынуждает печень и поджелудочную железу выполнять непосильные по возрасту задачи.
  • Как и другие сладости, шоколад может стать причиной кариеса.

Отказаться от продукта в детском меню необходимо, если в семье есть случаи аллергии на шоколад, при нарушении углеводного обмена, сахарном диабете или лактазной недостаточности у малыша. Недопустимо увлечение шоколадом у детей со склонностью к полноте и малоподвижному образу жизни.

Специальные виды

Пищевая промышленность не оставила без внимания поклонников шоколада, которым в силу определенных заболеваний или обстоятельств продукт запрещен. Для них производят специальные виды.

  • Диабетический. Приятным сладким вкусом эта разновидность обязана заменителям сахара: сорбиту, ксилиту, фруктозе и пр. Выпускается для больных, страдающих сахарным диабетом.
  • Диетический. Отличается отсутствием сахара или малым его содержанием. Может производиться без жиров, объем которых в продукте заменяют водой или воздухом. В малых дозах рекомендуется при диете.
  • С витаминами. Относительно новый продукт, обогащенный витаминами A, D, E. Имеет низкую калорийность (до 80 ккал в 100 г) за счет заменителей сахара (таких как изомальт) и добавки: кусочков апельсиновой цедры или шариков из злаков (продукция фабрики «Рот Фронт»).

Родителям нужно осознать, что продукт с низким содержанием углеводов и жира, а тем более содержащий дополнительные компоненты – ошибочный выбор для ребенка. Специальный шоколад рассчитан на конкретную «целевую аудиторию», в которую дети не попадают. И чем больше дополнительных ингредиентов в составе, тем он дальше от идеалов хорошего шоколада.

Ну, какой малыш откажется от сладенького на десерт? Мороженое, леденец на палочке, хрустящее печенье, мармелад, зефир – столько всего вкусного нужно попробовать! Многие родители по своему личному опыту знают, как сложно порой объяснить ребенку, что много сладкого кушать вредно. Иногда дело доходит до настоящей истерики, и, как правило, кроха все равно добивается своего.

Существуют «хорошие» сладости, которые никак не навредят здоровью малыша. К ним относятся изготовленные в домашних условиях (а не купленные в магазине!) зефир, мармелад, цукаты, халва, фруктовые пироги и другие изделия, в качестве которых можно быть уверенным на 100%. К тому же, во время приготовления этих продуктов можно самостоятельно контролировать количество сахара, а значит, оградить своего ребенка от различных недугов, например, сахарного диабета и ожирения. Как вы заметили, в вышеперечисленном списке нет шоколада – любимого лакомства ребятишек. С какого возраста можно давать шоколад детям? Чем вреден шоколад? Есть ли замена шоколаду?

С какого возраста можно давать шоколад детям? Непреодолимая тяга к сладкому.

Практически все существующие на сегодня сладости изготавливаются с добавлением большого количества сахара, зачастую, превышающего суточную норму. Сахар относится к легкоусвояемым углеводам и является прекрасным источником энергии. Именно поэтому детям не рекомендуется предлагать сладкое до основного приема пищи, ребенок «перебьет» аппетит и откажется от еды.

Любовь к сладкому появляется у младенца в тот момент, когда он впервые пробует материнское молоко. В грудном молоке содержится молочный сахар – лактоза, который придает ему сладковатый привкус. Со временем, после введения первого прикорма, питание ребенка становится более разнообразным. Некоторые овощи и фрукты также имеют сладковатый привкус, поэтому в «подслащении» готовых детских блюд нет необходимости.

Можно ли давать шоколад ребенку до года?

Мамочки, которые утверждают, что ребенку можно всего понемногу – далеко не редкость. К сожалению, даже такой высокоаллергенный продукт, как шоколад, попадает в список условно разрешенных продуктов. Малышу дали лизнуть, укусить или пожевать кусочек шоколада – не важно, главное, что первый контакт с какао-продуктом уже произошел. Те родители, которые считают, что таким образом «закаляют» организм крохи от появления аллергии в дальнейшем, очень ошибаются. Первая встреча с шоколадкой, естественно, пройдет без проявления диатеза, а вот в следующий раз так может не повезти. Как правило, такой безобидный, на первый взгляд, поступок мамы с папой может стать причиной тяжелой аллергии в будущем, что существенно ограничит пищевой рацион ребенка. Нужен ли шоколад детям до года? Однозначно, нет.

Можно ли давать шоколад детям от года до трех лет?

При отсутствии отклонений в развитии и проблем со здоровьем, годовалый ребенок может кушать ту же пищу, что и взрослые, за исключением острых, соленых, копченых, консервированных и других продуктов, которые могут нанести вред здоровью. Родителям может показаться, что их кроха уже совсем большой, а значит, пора снимать все запреты на сладкое и шоколад. Отламывая кусочек шоколадки, взрослый может испытывать чувство вины перед ребенком, внимательно наблюдающим за каждым его движением. «Можно я ему дам крохотный кусочек шоколада?» — интересуется бабушка. «А с чего вы взяли, что детям в таком возрасте шоколад нельзя?» — удивляется подруга. В итоге, кроха все же получает сладость, а родители твердо убеждены, что таким образом выражают свою любовь.

Чтобы ответить на вопрос, можно ли детям до трех лет шоколад, достаточно вспомнить его состав. Кроме какао, шоколад содержит большое количество жиров, которые оказывают огромную нагрузку на пищеварительную систему ребенка, в частности, на поджелудочную железу.

Ребенку в возрасте от 1 до 3 лет дать попробовать кусочек шоколадки или шоколадной конфеты можно, но на свой страх и риск. Во-первых, после такой дегустации при виде шоколадного продукта кроха будет настойчиво требовать свою положенную долю, громко возмущаясь и закатывая истерику, и виноваты будут в этом его родители. Во-вторых, увлечение сладким с высоким содержанием сахара может нарушить пищевой рацион малыша, для которого привычный суп или каша будут казаться безвкусными.

ВАЖНО! Для детей в возрасте от 1 до 3 лет суточная норма сахара не должна превышать 40 грамм.

С какого возраста можно давать шоколад детям? По мнению педиатров…

На вопрос, с какого возраста можно давать шоколад детям, любой уважающий себя детский врач ответит: чем позже, тем лучше. В идеале, первый свой шоколадный батончик ребенок должен попробовать после 5 лет, когда риск возникновения аллергической реакции не так уж велик. Употребление шоколадных кондитерских изделий раньше времени может спровоцировать появление зуда, тошноты, болей в животике, кожной сыпи и нарушения стула. Длительное употребление шоколада и других сладостей в большом количестве может привести к ожирению, а в будущем – развитию сахарного диабета. Кроме того, было установлено, что кариес чаще всего появляется у тех детей, которые начали увлекаться сладким в раннем возрасте.

Каждый сам решает, с какого возраста можно давать шоколад детям. Однако не стоит забывать о последствиях, которые влечет за собой употребление данного продукта ребенком младшего возраста. Если вы хотите порадовать своего малыша чем-нибудь вкусненьким, пусть это будут фрукты, которые не только не навредят, но и помогут обогатить детский организм витаминами и микроэлементами.

Мама, хочу «щикалатку»!

Кто же из нас, слушая в детстве сказку о стране с кисельными реками и шоколадными берегами, не хотел туда попасть. Эх, хотя бы на часок! Чтобы мама не отбирала лишнюю конфетку, чтобы просто так посиживать, отламывая от берега еще один . Время идет, следующее поколение детишек мечтает о такой волшебно-сладкой стране, а тем временем взрослые задаются вопросом: сладкое для моего ребенка – на пользу или во вред, можно ли давать ребенку до 3 лет шоколад?

Шоколад – любимец всех детей. Это и награда за хорошее поведение, и выражение бабушкиной любви, и угощение для маленькой подружки . С все понятно, педиатры категорически против того, чтобы давать такому малышу шоколад. Только грудное молоко или смесь и разрешенный прикорм. Но как же хочется побыстрее открыть маленькому любимцу еще один вкус жизни! Ну, может быть, на первый день рождения? Ну, может быть совсем маленькую долечку? Кто-то из родителей всячески пытается отодвинуть встречу ребенка с шоколадом. А кто-то наоборот, дает малышу сладости, чтобы он не чувствовал себя ущемленным или обиженным в то время, когда его товарищи по песочнице с удовольствием уплетают очередную конфету.

Давайте рассмотрим такой вопрос как «можно ли давать детям до 3 лет шоколад»:

Взрослым нужно иметь в виду, ребенку от года до трех лет в день можно употреблять не более 40 граммов сахара в день . Знакомство ребенка со сладким лучше не начинать с шоколада. Он содержит жиры, которые трудно усваиваются организмом, тем более детским. Кроме того, он создает существенную нагрузку на поджелудочную железу и желудок. У малыша до трех лет желудочно-кишечный тракт не достаточно развит, поэтому не может переварить такой тяжелый продукт. Очень часто это может стать причиной аллергических реакций.

Поэтому детям, склонным к аллергии, а также имеющим заболевания поджелудочной железы, шоколад противопоказан даже в малых количествах , так как может вызвать обострение заболевания. Если ребенок здоров и проявляет интерес к шоколаду, с трех лет можно начать давать белый и молочный, но в очень ограниченном количестве. Давать попробовать ребенку горький шоколад можно только после пяти лет. Спешка в этом деле не нужна, так как употребление такого вкусного, но коварного продукта как шоколад, может вызвать самые неприятные последствия: крапивницу, зуд, тошноту, боль в желудке и даже проблемы со стулом.

Полезный и вкусный шоколад – излюбленная сладость многих людей, его ест и взрослое население разных лет, и маленькие дети, и практически каждый день. Кондитерское изделие, изготовленное из какао-бобов, знакомо миру аж с XIX века, а конкретнее — с 1847 года. С тех лет, когда шоколад был жидким, терпким и горьким, значительно видоизменились способы технологической обработки, методы приготовления, и состав ингредиентов. Неизменны польза и положительные свойства продукта.

Современный рынок богат разновидностью шоколада На сегодняшний день существует много типов содержащего какао лакомства, и выделяются следующие виды:

Зачастую производители совмещают несколько видов в одном изделии, добавляют различные начинки и глазури. Дети очень любят сладости в виде медальонов или в форме животных.

Но для ребёнка ранних лет, который ест много лакомств изо дня в день, целесообразнее приобретать специализированный шоколад. Как правило, это кондитерские изделия, не имеющие в своём составе пищевых добавок, консервантов, ароматизаторов, гидрированных жиров.

Как это сделано \ Твердый шоколад

Виды специализированного шоколада для маленьких детей


Многие продукты, демонстрируемые на витринах современных магазинов, имеют в своём составе немало вредных веществ. Поэтому для ребёнка родители предпочитают приобретать специализированное питание. Шоколад для детей имеет несколько разновидностей.


В последнее время достаточно популярны у детей кейк-попсы. Это своеобразные конфеты на палочке, которые предпочитают давать современные родители своим чадам. Чаще всего они представлены маленькими пирожными в шоколадной глазури. А шарообразная форма делает десерт похожим на чупа-чупс. Данное лакомство также подразделяется на основные виды:

  • кейк-попсы из крема и бисквитных крошек;
  • кейк-попсы из смеси воздушного риса и тянучей массы из сахара, кукурузного сиропа, желатина и глюкозы;
  • кейк-попсы из бисквитного теста, украшенного кондитерской посыпкой;
  • кейк-попсы из сахарного печенья;
  • кейк-попсы из шоколадной массы.

Как видно, основные типы необычного десерта не содержат много какао, вот почему он полезен для маленьких сладкоежек.

С какого возраста и в каком количестве употреблять шоколад детям

Практически все взрослые хорошо знают, какая от шоколада имеется польза, особенно если малышу уже исполнилось три года. Он усиливает мозговую активность, улучшает память, укрепляет сосуды, повышает иммунитет, нормализует обменные процессы. Но мало кто задумывается о том, что всё хорошо в меру.


Сколько грамм в день и со скольки лет можно маленьким детям давать какао-продукты? Если ребёнок ест много сладостей, и каждый день, то ничего хорошего это не принесёт. Основные правила приёма помогут родителям избежать ошибок и уберечь детей от неприятных последствий.


  • Давать шоколад ребёнку, когда тому не исполнилось трёх лет, нельзя. Но это совершенно не означает того, что с наступлением данного возраста малыш ест много сладостей в неограниченном количестве столько, сколько ему вздумается. Вполне достаточно 25 грамм (3-4 дольки) в день. Шоколад можно кушать не чаще 2 – 3 раз в неделю.
  • Строго запрещено кушать сладкое на голодный желудок. Если малыш ест приторности натощак, то происходит активная стимуляция аппетита. Вследствие этого организм начинает требовать больше инсулина, что чревато развитием патологических состояний.
  • Необходимо правильно выбирать продукты, когда находишься в магазине. Гладкая блестящая поверхность конфет говорит об использовании натуральных компонентов. Также хороший шоколад должен таять в руках. И нельзя забывать читать состав на этикетке. Обязательными компонентами качественного изделия являются тёртое и какао-масло, сахарная пудра и лецитин.
  • Белые плитки употреблять нельзя, даже если малышу уже исполнилось три года. Почему он вреден? Потому что предполагаемое цельное молоко не присутствует в данном продукте. А сахара белая сласть содержит намного больше, чем обычный молочный или горький шоколад. Польза от него минимальна, а вред очевиден.

В завершение хочется опровергнуть обидную считалку: «Шоколад Алёнка – отрави ребёнка». На самом деле, если малыш ранних лет ест именно данный вид гостинцев, то ничего страшного в этом нет. Можно спокойно давать лакомство «Алёнка» своим домочадцам.

польза, вред горького, черного, темного, молочного, белого шоколада для организма

Чаще всего люди, не задумываясь над тем, пользу или вред приносит шоколад, просто с удовольствием съедают кусочек этого лакомства на десерт или во время полдника, а некоторые любят полакомиться шоколадной конфеткой на ночь. Медики спешат успокоить: пользы от шоколада (особенного горького) больше, чем вреда, причем значительно, а учитывая то, что он ещё и повышает настроение, просто кощунственно лишать себя этого замечательного продукта.

В чем польза шоколада и какао

Пусть у тебя будет все в шоколаде! – говорят человеку, которому хотят пожелать самого хорошего. Почему именно в шоколаде? Да потому, что он давно стал символом роскоши и благополучия. Идеальный продукт, который обладает лечебными свойствами при использовании внутрь и снаружи, ароматен, вкусен и доступен, не оставляет равнодушными детей и стариков, капризных дам и мужественных мужчин…

Шоколад – любимое лакомство многих людей. Правда, есть и те, кто к нему равнодушен, и, как выясняется, зря! Ведь шоколад не только вкусный продукт, но еще и лечебное средство. Полезен ли шоколад и чем именно? Во-первых, не следует отрицать бодрящее действие шоколада, обусловленное наличием в нем какао-бобов. Чем полезен шоколад, так это тем, что даже маленький кусочек помогает при резком упадке сил, стимулирует работу мозга. Правда, ненадолго, надо следом обязательно закрепить эффект полноценной трапезой. Отметим, что мы говорим только о настоящем горьком шоколаде, подделки долой! Польза горького шоколада издавна использовалась в медицине. Он снижает боли в сердце, улучшает работу печени и пищеварения. В косметологии популярны шоколадные маски и обертывания. Но лучше всего, а главное – вкуснее, лечиться шоколадом изнутри! Польза шоколада для детей, правда, не так высока. Вообще, педиатры советуют знакомить малышей со сладостями как можно позже, начиная где-то с двух-трех лет, тогда детишки будут спокойнее отн
оситься к сладкому.

Польза шоколада для организма заключается в том, что натуральные вещества, содержащиеся в какао-бобах, помогают организму вырабатывать нейротрансмиттеры (химические вещества мозга) – серотонин, триптофан и допамин, влияющие на общее настроение и энергию. При низком уровне выработки указанных веществ наступает депрессивное состояние, способствующее возникновению различных неврозов.

Ниже перечислены основные пункты, подчеркивающие пользу шоколада и какао для здоровья и внешности человека:

  • Какао благоприятно воздействует на кожу человека, являясь превосходным природным косметическим средством.
  • Какао благотворно влияет на волосы, поддерживая их рост и здоровое состояние.
  • Какао активно участвует в регенерации кожного покрова и лечит многие кожные заболевания и ожоги.
  • Какао полезно для питания и имеет мало ограничений к употреблению.
  • Какао входит в число диетических продуктов, показанных к употреблению при лишнем весе, а также вегетарианцам.
  • Какао важно для питания спортсменов и занимающихся фитнесом.
  • Какао является действенным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление шоколада в течение пяти лет (40 граммов в день) улучшает работу сердца.
  • Какао улучшает состояние сосудов и предотвращает такие болезни, как варикозное расширение вен, атеросклероз и инсульт.
  • Какао стабилизирует уровень холестерина в крови.
  • Какао, воздействуя на сосуды, улучшает состояние больного сахарным диабетом. Природные компоненты какао нормализуют обменные процессы, связанные с уровнем сахара в крови.
  • Какао богато активными антиоксидантами и является профилактическим средством против онкологических заболеваний.
  • Какао богато магнием, цинком, хромом, йодом и другими минералами и позволяет восполнить их недостаток в организме человека.
  • Какао поможет всем, кто курит или находится в условиях вредных производств или неблагоприятной экологической обстановке.
  • Какао лечит стресс.
  • Какао борется с депрессией.
  • Какао улучшает мыслительные процессы, работоспособность и общее самочувствии.

Горький и темный шоколад – полезный выбор диабетика.

Современная медицинская наука постигает механизмы многих недугов и ищет оптимальные способы не только в лечении тех или иных болезней, но и в действенной их профилактике. То же самое касается и нашей внешности. Мы хотим оставаться молодыми, но как эффективно сохранить свою внешность и сделать ее более привлекательной – трудная задача. Однако оказывается, что рядом с нами существует прекрасный борец с болезнями и эликсир молодости. Шоколад и какао – хорошие средства в решении проблем подобного рода, хотя способы их применения и их польза сейчас только чуть приоткрылась нам, долгое время ценившими лишь отменные вкусовые качества их продуктов.

Чем ещё полезен темный шоколад для красоты и здоровья? Помимо всего прочего этот продукт является еще и прекрасным пребиотиком и, как следствие, важной составной частью диетических продуктов. Что мы вообще знаем о пребиотиках? Согласно стандарту – это неперевариваемые составные части пищи, стимулирующие рост и жизнедеятельность микрофлоры толстого кишечника. К таким ингредиентам относятся трисахариды, полисахариды, пищевые волокна, антиоксиданты, микробные экстракты и другие пребиотики. Попадая в кишечник, пребиотики избирательно стимулируют рост полезной для человека микрофлоры, и в первую очередь лактобацилл и бифидобактерий. Что касается пользы шоколада для женщин и мужчин, то ученые из научно-исследовательского центра «Нестле», при участии коллег из немецких компаний BASF и Metanomics, в 2010 году пришли к заключению, что при ежедневном употреблении 40 граммов темного шоколада меняется метаболизм кишечной микрофлоры. Похожее исследование позднее провели компания Mars и университет Рединга, а руководил ими доктор наук Д. Спенсер. Для исследования отобрали группу из 21 человека, часть из которых употребляла какао с высоким содержанием флавоноидов (494 мг), а часть довольствовалась напитком с низким содержанием полезных веществ (23 мг). Результат показал существенный рост в кишечнике бифидобактерий и лактобактерий у испытуемых, выпивавших обогащенный флавоноидами напиток какао. Доктор Спенсер отмечал: «Увеличение роста лакто– и бифидобактерий стало результатом получения организмом флавоно-идов какао. Важно отметить, что эти бактерии благоприятно воздействуют на кишечник, подавляют рост патогенных организмов и в настоящее время являются наиболее распространенными пребиотиками. Увеличение роста полезных бактерий влияет на положительные процессы в толстой кишке. Они подавляют рост патогенной микрофлоры, стимулируют синтез некоторых витаминов, например B9, и снижают уровень холестерина».

Большое значение метилксантины имеют в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, благоприятно воздействуя теобромином и кофеином на сердце и кровеносную систему. Как уже было отмечено, еще в XIX веке замечено благоприятное воздействие теобромина при стенокардии. Сто лет назад теобромин в составе с салицилатом натрия применялся как сосудорасширяющее лекарство. В те же годы ставились вопросы о влиянии теобромина на артериальное давление. Последние исследования показали, что теобромин и кофеин в природных дозах, то есть в составе какао, никак не влияют на артериальное давления здоровых и больных гипертонической болезнью первого типа. То же самое обносится и к какао-напиткам, искусственно обогащенных теобромином. Попутно исследователи установили любопытные вещи. Какао, и в частности входящий в него теобромин, значительно повышали «хорошего» холестерина, того самого, что защищает наши сосуды. При этом уровень «плохого» холестерина в крови исследуемых снижался!

Далее вы узнаете, какой шоколад полезен и в чем заключаются его ценные качества.

Польза горького шоколада для мужчин и женщин

Доказано, что польза горького шоколада для мужчин заключается в том, что он снижает риск инфарктов у представителей сильного пола на 17 %. Этот вывод сделали ученые после эксперимента, в котором мужчины съедали 63 грамма шоколада в неделю в течение десятка лет.

Польза шоколада для женского организма не менее ощутима. Однако, как и другими сладостями, им нельзя злоупотреблять, иначе эффект будет обратным: здравствуйте, лишние килограммы! Чтобы польза горького шоколада для женщин не омрачилась излишним весом, лакомство нужно есть небольшими порциями. Например, одну четвёртую часть плитки в день. Это не только не скажется на фигуре, но и принесёт пользу. Известно, что шоколад помогает избавиться от грустного настроения или стресса, то есть снижает выработку гормона кортизола. Натуральный горький шоколад способен помочь женщине выйти из депрессии. Шоколад позволяет женщине оставаться молодой и красивой, потому что в его состав входят антиоксиданты, препятствующие образованию морщинок на лице.

Польза шоколада для мужчин и женщин ещё и в том, что какао благоприятно воздействует на сексуальную жизнь.

Какой шоколад полезен для здоровья мозга

Головной мозг – самый важный орган человека. Он отвечает за правильное функционирование всех органов и систем организма. А для того, чтобы все структуры мозга работали слаженно и без сбоев, необходимо полноценное питание, содержащее необходимые витамины и микроэлементы. При больших умственных нагрузках мозг просто требует глюкозы. В такой ситуации не стоит себя мучать, а утолить голод мозга по сладкому помогут сухофрукты или немного шоколада. Какой шоколад полезнее для мозга и чем именно?

Горький шоколад является важным стимулятором мозговой деятельности. Он активизирует мозговые клетки, расширяет сосуды, участвует в снабжении мозга кислородом. Шоколад полезен при нарушениях работы мозга, вызванной недосыпаниями и переутомлениями. Помогает быстрее восстанавливаться при инсульте. Кроме того, в нем содержится фосфор, питающий мозг, и магний, ответственный за клеточный баланс.

Горький какао без содержания посторонних компонентов улучшает кровообращение головного мозга и повышает тонус. Он безумно полезен, но только не в виде шоколадного напитка, пропагандируемого рекламой, а именно настоящего горячего шоколада. Считается, что древние ацтеки очень любили этот напиток употреблять по утрам. Зная о том, какой шоколад полезнее для мозга, пейте его с небольшим количеством воды, молоком и добавлением корицы по вкусу.

Наверняка, сомнения по поводу того, полезен ли горький шоколад, у вас уже отпали.

Польза темного шоколада для организма

Какой шоколад полезнее — темный или молочный? После горького самый полезный шоколад – темный, причем он давно из роскоши превратился в повседневную необходимость. В какао содержится много веществ, которые повышают настроение, например магний, необходимый для производства серотонина в организме. Еще один элемент, содержащийся в какао, называется андамин, он вызывает ощущение эйфории. Он воздействует на те же, участки мозга, что и марихуана. Помимо этого, ваша шоколадка содержит фенилэтиламин – вещество, сходное с амфетамином, и, теобромин, который бодрит не хуже кофеина.

Польза темного шоколада заключается в том, что в этом продукте содержится полифенол – очень эффективный антиоксидант из группы флавоноидов: он защищает клетки тела от свободных радикалов. В 40 г темного шоколада содержится столько же полифенолов, сколько и в бокале красного вина. Если каждый день съедать немного темного шоколада, можно нормализовать давление.

Темный шоколад содержит ряд антиоксидантов, проантоцианидинов и полифенолов, с содержанием какао 70 % и более. Полифенолов в одной дольке шоколада содержится больше, чем в стакане красного вина, и так же много, как и в чашке зеленого чая. Молекулы этих веществ замедляют рост опухолевых клеток и ограничивают ангиогенез (процесс образования новых кровеносных сосудов в органе или ткани). При раке этот процесс очень интенсивен.

Чтобы темный шоколад принес пользу, а не вред, употребляйте его в разумных количествах.

Польза черного шоколада для здоровья

Чтобы узнать, какой шоколад полезен для здоровья, ознакомьтесь со следующей информацией: исследования показывают, что употребление в пищу даже небольшого количества черного шоколада два или три раза в неделю может помочь снизить кровяное давление. Черный шоколад улучшает кровоток и может помочь предотвратить образование тромбов. Черный шоколад может также предотвратить атеросклероз (затвердение артерий).

Велика польза черного шоколада и для мозга. Он увеличивает приток крови к мозгу, а также в сердце, поэтому она может помочь улучшить когнитивные функции. Также помогает снизить риск инсульта. Черный шоколад содержит несколько химических соединений, которые оказывают положительное влияние на настроение и когнитивное здоровье человека. Шоколад содержит фенилэтиламин, вещество, которое продуцирует мозг при чувстве влюбленности. Поэтому потребление черного шоколада помогает чувствовать себя счастливыми. Черный шоколад также содержит мягкий стимулятор кофеин. Тем не менее, черный шоколад содержит значительно меньше кофеина, чем кофе. Маленькая плитка шоколада (50 гр.) содержит около 30 мг кофеина, а чашка кофе 250 мл – 200 мг.

Черный шоколад помогает контролировать сахар в крови, помогает сохранить кровеносные сосуды здоровыми и неповрежденными. Он способен защитить от диабета второго типа. Флавоноиды в черном шоколаде также помогают уменьшить резистентность к инсулину, помогая клеткам нормально функционировать и восстановить способность использовать инсулин организма эффективно. Черный шоколад также имеет низкий гликемический индекс, то есть он не будет вызывать огромные всплески уровня сахара в крови.

Черный шоколад полон антиоксидантов. Они помогают защитить организм от свободных радикалов, которые вызывают окислительные повреждения клеток. Свободные радикалы ускоряют процесс старения и могут быть причиной рака. Богатые антиоксидантами продукты, такие как черный шоколад, могут защитить от многих видов рака и замедлить появление признаков старения.

Черный шоколад содержит теобромин, который, как было доказано, способствует прочности зубной эмали. Это означает, что этот шоколад, в отличие от большинства других сладостей, снижает риск возникновения кариеса при надлежащей гигиене полости рта. Теобромин является также мягким стимулятором, хотя и не таким сильным, как кофеин. Он, однако, может помочь подавить кашель.

Черный шоколад содержит ряд витаминов и минералов, которые могут поддерживать здоровье. В особо высоких концентрациях он содержит такие минералы как калий, медь, магний, железо. Медь и калий в черном шоколаде помогают предотвратить инсульт и сердечно-сосудистые заболевания. Железо в шоколаде защищает от железодефицитной анемии, а магний помогает предотвратить диабет второго типа, высокое кровяное давление и болезни сердца.

И снова, не забывайте, что для того чтобы черный шоколад приносил пользу, а не вред, не злоупотребляйте этим продуктом.

Польза и вред молочного шоколада для организма

Теперь пришла пора узнать о пользе и вреде молочного шоколада для организма человека.

Молочный шоколад оказывает на организм практически тот же эффект, что и черный. Принципиальная разница заключается в составе: на этикетке молочной плитки, помимо информации о 30-50% содержании какао, вы найдете упоминание какао/растительного масла, какао-порошка, сухого либо сгущенного молока (это также могут быть сухие или обезжиренные сливки), сахара. Молочный шоколад отличается от черного прежде всего тем, что содержит меньше какао-продуктов. Второе главное отличие — высокая жирность, которая достигается за счет добавления молочных продуктов. Польза молочного шоколада несколько меньше, чем черного. Содержание полезных веществ и витаминов (катехин, калий, магний, кальций, железо), которыми богаты какао-бобы, снижается вместе с процентным содержанием какао.

Если польза молочного шоколада заключается, прежде всего, в выработке эндорфинов (гормонов радости) и поднятии настроения, то вредных эффектов у него значительно больше. Все они связаны с высокой жирностью лакомства и рекордным содержанием сахара. Отсюда легко предугадать последствия: повышение уровня холестерина, лишние калории, кариес, проблемы с сосудами и другие всем хорошо известные «сладкие» последствия. Правда, некоторые из них часто преувеличивают.

Польза и вред белого шоколада для здоровья

А чем полезен белый шоколад и в чем его вред для здоровья? В ингредиентах сладкого присутствует загуститель-лецитин и ванилин, производители добавляют в него орехи, кокос, изюм и прочие компоненты. Высокие ароматические свойства и низкое содержание сахара – несомненная польза белого шоколада, кроме этого в нем присутствует какао-масло, богатое витамином Е. Он помогает женщинам выносить плод во время беременности. Польза белого шоколада ещё и в том, что наличие в этом лакомстве линоленовой и арахиновой жирных кислот способствует профилактике сахарного диабета.

Польза белого шоколада известна благодаря входящему в его состав танину, он обладает противовоспалительными свойствами, метилксанину, применяемому при лечении бронхиальной астмы и заболеваниях легких. В продукте содержится обезболивающий кофеин, который улучшает мозговое кровообращение. Благодаря кофеину он оказывает стимулирующее воздействие на организм, а из-за содержания в нем танина продукт заживляет ссадины и раны на коже. Из него делают маски, которые используются при сухой или воспаленной коже, им лечат последствия фурункулеза и устраняют другие дефекты кожи.

Вред белого шоколада наблюдается из-за большого содержания в нем молочных жиров, которые чрезвычайно калорийны. Продукт не рекомендуется употреблять страдающим от ожирения больным. Известен вред белого шоколада от его способности вызывать привыкание. Кроме того, благодаря высокому содержанию жиров и углеводов он может привести к увеличению веса, если употреблять его в больших количествах.

Вред белого шоколада для аллергиков заключается в содержании в продукте какао-масла, которое способно вызвать сильнейшее раздражение. Он также может повышать давление или спровоцировать аритмию.

Высока польза белого шоколада для молодых людей. Он успешно борется с подростковой угревой сыпью, защищает нежную кожу от обветривания и даже обморожения, а значит, придает нам хороший внешний вид.

Польза горячего шоколада и чем полезен какао для женского организма

В чем польза горячего шоколада для человека и в особенности для женского организма? Современные биохимические исследования показывают, что в какао-бобах содержится свыше 400 химических соединений, главным из которых является фенилэфиламин. Именно это вещество вырабатывается в организме человека, когда он влюблен. Польза горячего шоколада ещё и в том, что он возбуждает сексуальный аппетит.

Горячий шоколад или какао очищает ум, способствует пищеварению и мыслительной деятельности, омолаживает организм, а еще работает с женскими половыми клетками. Польза горячего шоколада ещё и в том, что этот напиток помогает при сбоях менструального цикла, восстанавливает функции яичников после родов и гинекологических операций. Незаменим он и при нарушениях функции щитовидной железы.

Кстати, вопреки распространенному мнению, какао помогает сбросить лишние килограммы. Всем, кто следит за своей фигурой полезно садиться на какао-диету.

Ну а «в минуту жизни трудную» для поднятия тонуса и улучшения настроения пейте горячий шоколад, приготовленный из тертого шоколада со сливками и сахаром. Такой же напиток предложите своему любимому перед интимной близостью – чтобы разжечь желание, ровно как и после – чтобы восстановить силы и стимулировать работу предстательной железы.

Польза шоколада для детей

Хотя польза шоколада для детей достаточно высокая, врачи настоятельно рекомендуют не давать его малышам до 1,5 лет. Причина кроется в кофеине, теобромине и сахаре. Эти вещества возбуждают нервную систему, что совсем не во время в период младенчества. Малыш только начинает познавать натуральную пищу, у него режутся зубки, поэтому дополнительная стимуляция нервной системы совсем лишняя.

Ученые разработали новый вид шоколада с добавлением сока. Новая технология поможет заменить около 50% жира в шоколаде соком, водой с витамином С или диетической колой.

Такой шоколад гораздо полезнее для детей, чем обычный, так как 60 граммов обычного темного шоколада содержат 13 граммов жира (это 20% от суточной нормы), большинство жиров в шоколаде – это вредные насыщенные жиры. Новая технология позволит снизить количество жира в продукте.

Также эта технология позволяет снизить количество сахара в шоколаде, что также полезно для здоровья детей. На сегодняшний день технология работает с темным, молочным и белым шоколадом. Ученым уже удалось получить шоколад с яблочным, апельсиновым и клюквенным соками.

Польза и вред соевого шоколада с лецитином

Существует такой продукт, как соевый шоколад: пользу или вред он приносит? Тех, кто панически боится сои, нужно предупредить: в большинстве сортов шоколада содержится соевый лецитин Е476, относящийся к группе стабилизаторов. Лецитин для пищевой промышленности получают из многих растений, например подсолнечника, но соевый дешевле, поэтому используется чаще. Говоря о пользе и вреде соевого лецитина в шоколаде, врачи успокаивают: в небольших количествах он полезен для организма, в первую очередь для нервной системы.

Польза лецитина в шоколаде ещё и в том, что он положительно влияет на работу печени, мозга, замедляет окислительные процессы в организме. Но соевый лецитин в неумеренных количествах приносит вред: он содержит фитоэстрогены, оказывающие негативное влияние на гормональный фон человека. Соевый лецитин входит в состав практически любого шоколада.

В ряде стран использование соевого лецитина запрещено, однако в России, Украине и большинстве европейских государств Е476 свободно используется в пищевой промышленности.

Какой шоколад самый полезный: горький, темный, белый или молочный?

Для того чтобы разобраться, какой именно шоколад самый полезный, следует знать, что он из себя представляет. Горький, темный, белый, молочный – все эти сорта, несмотря на общее название «шоколад» обладают абсолютно разными свойствами. Какой шоколад полезнее: темный или горький, белый или молочный? Польза молочного и белого шоколада из-за высокого содержания в них сахара и других добавок вызывает сомнения, а вот горький или темный шоколад в разумных количествах, бесспорно, полезен. В состав настоящего темного шоколада должны входить только три ингредиента: тертое какао, какао-масло и сахар.

Какао, а значит, качественный темный шоколад, богато флавонолами, которые предотвращают закупоривание сосудов, тем самым снижая риск возникновения инфаркта миокарда и приступов стенокардии. Благодаря способности флавонолов синтезировать окись азота, принимающую активное участие в циркуляции крови в организме, темный шоколад снижает кровяное давление. Кроме того, в какао содержится магний, один из важнейших для здоровья сердца минералов. Таким образом, при регулярном, хотя бы дважды в неделю, употреблении темного шоколада риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний значительно снижается.

Какой шоколад самый полезный для детей и взрослых: лучшие марки

Ну а теперь немного конкретики: марки какого шоколада полезнее для детей и взрослых? Натуральный шоколад без искусственных добавок найти очень трудно. Даже производители дорогих и эксклюзивных марок шоколада испытывают трудности с поиском качественного сырья. Мелкие шведские производители часто используют 64 %-ную шоколадную массу из какао с дикорастущего дерева какао из джунглей Боливии. Швейцарский производитель шоколада «Фельчлин» (Felchlin) договорился с индейцами Амазонки, что будет собирать урожай дикорастущего дерева какао в определенный период времени на их условиях. Истинные гурманы, помимо марки «Фельчлин», выбирают «Вальрону» (Valhrona), «Каллебаут» (Callebaut), «Чоковик» (Chocovic), «Белколад» (Belcolade) – марку шоколада, производители которого соблюдают правила справедливой торговли. Найти его довольно сложно.

Старейший гастрономический шоколадный бренд Испании «Valor» производится в Вильяхойосе, которую зачастую называют «шоколадным городом». В городе много развлечений, связанных c шоколадом, например, музей, где можно познакомиться с технологией производства этого лакомства. Слава пришла в город в XVIII веке, когда сюда стали привозить какао-бобы из Эквадора и Венесуэлы. Самый полезный шоколад марки «Valor» широко известен по всей Европе. В ведущем бутике компании и в различных кафе Аликанте можно попробовать вкуснейшие шоколадные муссы, холодные шоколадные напитки с мороженым, а также местный деликатес, горячий шоколад с пончиками.

Какой горький шоколад самый полезный: лучшие марки

Ни у кого нет сомнений, какой горький шоколад самый полезный и вкусный – конечно же бельгийский! Согласно старинным стандартам производства бельгийский шоколад не содержит искусственных ароматизаторов, консервантов и добавок. В нём только натуральное масло какао и тёртое какао, причём самого высшего качества. Горьким в Бельгии считается шоколад, содержащий не менее 72 % тёртого какао. Почти в каждом бельгийском городе есть небольшая фабрика по изготовлению шоколада, а также небольшие магазинчики-бутики, где вы можете приобрести вкуснейший шоколад ручной работы. Какой горький шоколад полезен и известен по всему миру? Общепризнанной мировой столицей шоколада считается бельгийский город Брюгге. Самые известные марки шоколада бельгийского производства: «Нойхаус», «Леонидас», «Годива», «Гилиан», «Пьер Марколини», «Виттамер».

Французские производители качественного шоколада в последнее время начинают смещать бельгийских и швейцарских шоколатье с верхних строчек рейтинга лучшего шоколада.

Лучший горький шоколад французского производства изумляет не только изысканностью вкуса и смелостью в подборе ингредиентов. Коробка шоколадных конфет фабрики Ришар, к примеру, оснащена встроенными датчиками, контролирующими температуру и влажность. Лучшие марки французского шоколада представлены брендами: «Ришар», «Мадам Севинье», «Мишель Ришар», «Мишель Шатийон», «Debauve & Gallais».

Лучшие марки горького шоколада в России производятся на фабриках: «Верность качеству», «Русский шоколад», «Россия», «Победа вкуса», «Одинцовская кондитерская фабрика», «Богатырь». Вся гамма вкусов горького шоколада наиболее полно представлена, пожалуй, в продукции фабрики «Верность качеству». Содержание тёртого какао в плитках шоколада премиум-класса: 65%, 75%, 85% и 99%. Внутри одной 100-граммовой упаковки шоколада марки «Ассорти горьких вкусов шоколада» находится 20 квадратных 5-граммовых плиточек, представляющих весь ассортимент вкусов горького шоколада, производимого этой фабрикой. Вкусовая палитра горького шоколада Одинцовской кондитерской фабрики (производящей шоколад марки «А. Коркунов») содержит от 55 до 72% тёртого какао.

Также лучшие марки русского шоколада производятся на трёх фабриках холдинга «Объединённые кондитеры»: Концерн Бабаевский, Рот Фронт, Красный Октябрь. Горький шоколад, выпускаемый концерном Бабаевский, поражает разнообразием вкусовых добавок. В него добавляют орехи (фундук, миндаль), витамины, кусочки цукатов, кунжут, имбирь. Некоторые сорта шоколада изготавливаются с использованием сахарозаменителя (изомальта). Горький шоколад без добавок содержит 75 и 87% тёртого какао. Фабрика Красный Октябрь выпускает горький шоколад марок «Слава» (пористый и десертный) и «Горький», содержащий 80% тёртого какао. Фабрика Рот Фронт, входящая в этот же холдинг, выпускает 3 варианта горького шоколада марки «Осенний вальс», содержащего 56% тёртого какао: горький шоколад с содержанием спирта; горький шоколад с кусочками апельсина; горький пористый шоколад, содержащий спирт и кусочки апельсина.

Купить хороший шоколад не так-то просто как кажется. По-настоящему вкусный шоколад — шоколад ручной работы, произведение искусства, мимо которого сложно пройти. Сегодня словом «шоколад» называют, чаще всего, плитки, сделанные из сочетания белков какао, жиров, сахара и других ингредиентов.

Шоколад обычно производится в небольших моделируемых формах квадратиков, зверей, людей или фантастических предметах. Нередко их выпускают для праздничных событий, к примеру, в виде кроликов и яиц на Пасху, монеток – на Хануку, Святых Николаев – на Рождество, сердец – на день Валентина и Дедов Морозов на Новый год.

Вред шоколада для организма

Ну а теперь немножко дегтя в бочку «шоколадного меда». Зная о том, марки какого шоколада самые полезные, нельзя забывать и о вреде этого продукта.

Шоколад – высококалорийный продукт. В одной плитке шоколада (100 г.) содержится более 500 ккал, это примерно 1/5 часть дневного рациона. Чрезмерное употребление этого лакомства ведет к тому, что начинает откладываться жир между мышцами, в соединительной ткани и под кожей.

В состав шоколада имеется большое количество жиров (до 40 г. на 100 г. шоколада), что негативно сказывается на сердечно-сосудистой системе. В этом лакомстве содержится кофеин, который может спровоцировать изжогу, заболевания ЖКТ, тошноту и увеличение простаты у мужчин. Даже от одной кружки шоколада увеличивается пульс, поднимается артериальное давление. Людям, пережившим инфаркт и инсульт, лучше отказаться от этого продукта.

Совсем не польза, а вред шоколада для здоровья будет существенным, если употреблять дешевую продукцию от неизвестного производителя. Мелкие производители часто заменяют дорогое какао-масло пальмовым и кокосовым маслом. Такая шоколадная продукция будет содержать транс-жиры, которые могут спровоцировать гормональный дисбаланс, лишний вес, атеросклероз, злокачественные опухоли и другие тяжелые патологии. Шоколад способен усилить аллергическую реакцию. Поэтому, как только появились первые признаки любой аллергии, сладость нужно прекратить есть на неделю.

Перед тем, как совершить покупку, мы советуем внимательно читать надписи на упаковке. Если среди ингредиентов обнаружится «растительный жир», это означает, что из какао изъяли его естественный жир – масло какао, за которое косметическая индустрия готова платить любые деньги. Скорее всего, масло какао заменили дешевым растительным маслом или кокосовым жиром.

В кусковой шоколад порой добавляют пальмовое масло, очень вредное для здоровья. Так, например, любимая шведами с детства марка какао «Эгонкакао» (Oegonkakao) обязана своим вкусом и ароматом искусственным добавкам и ароматизаторам. Поэтому хорошенько подумайте, прежде чем хватать с полки у кассы шоколадку и кидать в тележку. Вместо того чтобы есть плохой шоколад, лучше вообще от него отказаться.

Что произойдет с организмом, если есть шоколад каждый день

https://rsport.ria.ru/20210513/shokolad-1732112265.html

Что произойдет с организмом, если есть шоколад каждый день

Что произойдет с организмом, если есть шоколад каждый день — РИА Новости Спорт, 13.05.2021

Что произойдет с организмом, если есть шоколад каждый день

Всем известно, что наиболее полезным шоколадом является горький, содержание какао-бобов в котором составляет не менее 70 процентов. Молочный же шоколад и… РИА Новости Спорт, 13.05.2021

2021-05-13T12:50

2021-05-13T12:50

2021-05-13T12:50

зож

питание

еда

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/95384/35/953843585_0:129:2500:1535_1920x0_80_0_0_4098ad7418083d01e88e6f40709dd657.jpg

МОСКВА, 13 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Всем известно, что наиболее полезным шоколадом является горький, содержание какао-бобов в котором составляет не менее 70 процентов. Молочный же шоколад и различные шоколадные плитки с вкусовыми добавками содержат лишь малую долю какао, а большую их часть занимают переработанные масла и сахар. Однако и в горьком шоколаде встречается сахар, хотя его количество значительно меньше.Шоколад — продукт высококалорийный. Все из-за высокого содержания жиров, что можно считать отличным энергетическим топливом, а не угрозой фигуре. Кроме того, горький шоколад содержит витамины Е, К, некоторые витамины группы В, а также большое количество железа и меди. Немного отстают от них магний, фосфор, цинк и марганец. Семейный врач Наталия Горн так ответила на вопрос РИА Новости о вреде и пользе регулярного употребления шоколада: «Если по дольке и каждый день, то будет просто хорошо». Она также отметила, что главным различием между молочным и горьким шоколадом можно назвать процент содержания в них какао. Именно высокая концентрация какао-бобов и несет все те плюсы от употребления продукта: защиту от свободных радикалов, улучшение настроения за счет выработки эндорфинов, а также насыщение полезными минералами. А вот людям с диабетом или ожирением от частого употребления шоколада стоит отказаться в любом случае, заключила специалист.Недавнее исследование также показало, что шоколад полезен для активизации работы мозга. В какао-бобах содержатся ценные вещества — флавонолы, которые защищают участки мозга, отвечающие за память и внимание, а также за скорость протекания мыслительных процессов. Кроме того, улучшение когнитивных способностей может быть вызвано и улучшением работы сердечно-сосудистой системы. Шоколад способствует разжижению крови и повышению тонуса сосудов, что приводит к бодрящему эффекту, схожему с эффектом от кофе. Польза для сердца обусловлена еще и тем, что в составе какао содержатся полезные мононенасыщенные жиры, а также стеариновая кислота. Регулярное употребление шоколада способствует предотвращению отложения холестерина и закольцованности сосудов. Более того, в шоколаде содержится эпикатехин. Согласно данным другого исследования, это вещество, содержащееся в горьком шоколаде, способно повышать физическую выносливость человека во время тренировок. Так, если вы готовитесь к марафону или работаете над увеличением мышечной массы, регулярное употребление одной-двух долек горького шоколада может быстрее привести вас в цели. Главное — не превышать эту норму и выбирать шоколад с максимальным процентом содержания какао.

https://rsport.ria.ru/20210513/kofe-1731825722.html

https://rsport.ria.ru/20210512/mozg-1731819767.html

https://rsport.ria.ru/20210510/pomidory-1731630501.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/95384/35/953843585_143:0:2359:1662_1920x0_80_0_0_93b0307d6b00ee46de7fc8c1c97fe8c2.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

питание, еда, здоровье

МОСКВА, 13 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Всем известно, что наиболее полезным шоколадом является горький, содержание какао-бобов в котором составляет не менее 70 процентов. Молочный же шоколад и различные шоколадные плитки с вкусовыми добавками содержат лишь малую долю какао, а большую их часть занимают переработанные масла и сахар. Однако и в горьком шоколаде встречается сахар, хотя его количество значительно меньше.

Шоколад — продукт высококалорийный. Все из-за высокого содержания жиров, что можно считать отличным энергетическим топливом, а не угрозой фигуре. Кроме того, горький шоколад содержит витамины Е, К, некоторые витамины группы В, а также большое количество железа и меди. Немного отстают от них магний, фосфор, цинк и марганец.

Замена кофе: пять продуктов, которые заряжают энергиейСемейный врач Наталия Горн так ответила на вопрос РИА Новости о вреде и пользе регулярного употребления шоколада: «Если по дольке и каждый день, то будет просто хорошо». Она также отметила, что главным различием между молочным и горьким шоколадом можно назвать процент содержания в них какао. Именно высокая концентрация какао-бобов и несет все те плюсы от употребления продукта: защиту от свободных радикалов, улучшение настроения за счет выработки эндорфинов, а также насыщение полезными минералами. А вот людям с диабетом или ожирением от частого употребления шоколада стоит отказаться в любом случае, заключила специалист.Недавнее исследование также показало, что шоколад полезен для активизации работы мозга. В какао-бобах содержатся ценные вещества — флавонолы, которые защищают участки мозга, отвечающие за память и внимание, а также за скорость протекания мыслительных процессов. Названы замедляющие старение мозга продукты

Кроме того, улучшение когнитивных способностей может быть вызвано и улучшением работы сердечно-сосудистой системы. Шоколад способствует разжижению крови и повышению тонуса сосудов, что приводит к бодрящему эффекту, схожему с эффектом от кофе.

Польза для сердца обусловлена еще и тем, что в составе какао содержатся полезные мононенасыщенные жиры, а также стеариновая кислота. Регулярное употребление шоколада способствует предотвращению отложения холестерина и закольцованности сосудов.

Более того, в шоколаде содержится эпикатехин. Согласно данным другого исследования, это вещество, содержащееся в горьком шоколаде, способно повышать физическую выносливость человека во время тренировок. Так, если вы готовитесь к марафону или работаете над увеличением мышечной массы, регулярное употребление одной-двух долек горького шоколада может быстрее привести вас в цели. Главное — не превышать эту норму и выбирать шоколад с максимальным процентом содержания какао.Что произойдет с организмом, если каждый день есть помидоры?

Международный день шоколада

#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – Сегодня любители сладкого отмечают Международный день шоколада. Это лакомство считается самым доступным, а его разнообразие впечатляет: существует белый, молочный, горький, шоколад с нугой, печеньем, кокосом и даже с хлопьями.

Считается, что в Европу первый шоколад в XVI веке завез испанский конкистадор Эрнан Корте. Но делать шоколад горячим и сладким начали лишь через 100 лет, добавляя в него молоко, мед и различные специи. Запатентован твердый шоколад был лишь в 1828 году, когда голландец Конрад ван Гутен научился выжимать масло какао из какао тертого.

По некоторым данным, первую шоколадку создали в 1847 году в Лондоне. Но французы твердят, что годом раньше парижский кондитер Жан Пьетро уже получил твердый шоколад. Впрочем, пока идут споры о том, где была создана первая шоколадка, сегодня мировыми лидерами по этому сладкому лакомству является Бельгия, Швейцария и Франция.

Важно смотреть и на состав шоколадки: если вместо какао-масла в ней содержится подсолнечное, соевое, хлопковое и пальмовое масло, то это кондитерская плитка.

«Маркировка на упаковке шоколада в плитках массой более 50 граммов должна содержать: товарный знак, наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение, наименование экспортера, импортера, страны и места происхождения. Также наименование продукта, состав основных компонентов, массу нетто, дату выработки, срок годности, условия хранения, информационные сведения о пищевой (белки, жиры, углеводы) и энергетической ценности 100 граммов продукта, обозначение стандарта (ГОСТ 6534—89), знак обращения на рынке (ЕАС)», – рассказали в региональном Роспотребнадзоре.

Шоколад имеет свои полезные свойства: повышает работоспособность, концентрацию внимания, стимулирует умственную деятельность. Антиоксиданты, входящие в шоколад, способствуют замедлению процесса старения, укрепляют иммунитет. Однако медики напоминают, что чрезмерное его потребление приводит к ожирению и увеличивает риск возникновения сахарного диабета.

Взрослый человек может употреблять не более 50 граммов шоколада за один прием не более двух раз в неделю. Детям до трех лет есть шоколад не рекомендуется, а с пяти-шести лет можно разрешить ребенку около 20 граммов шоколада не более двух раз в неделю.

Ранее «Таймырский телеграф» рассказывал о Всемирном дне комара, Дне сна и Дне лени.

Подписывайтесь на нас в Telegram, Instagram и Facebook.

Екатерина Елканова

Фото: открытые источники

13 сентября, 2021

Последние новости

шоколадных конфет для малышей и детей

Наша цель FirstCry Parenting — предоставить вам наиболее полную, точную и актуальную информацию.

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования, как нашей редакционной командой, так и экспертами. Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей. Напишите нам по адресу [email protected]

Последнее обновление

Для многих детей первая плитка шоколада, которую они получили в свой день рождения, могла быть тем самым стимулом, в котором они нуждались, чтобы пообщаться с новыми людьми.Шоколад также был любимой едой для многих. Но родители часто задаются вопросом, хорошо ли это для детей. Это потому, что это часто связано с плохим состоянием зубов. Что ж, ответ довольно прост: относиться к шоколаду как к угощению, а не как к обязательному продукту питания, — вот как вы можете начать контролировать свои привычки поедания шоколада. Сочетание этого со здоровым выбором шоколада тоже будет правильным решением. В этой статье вы найдете некоторую полезную информацию о шоколаде, которая поможет выбрать правильный сорт и защитить здоровье вашего ребенка.Но прежде чем мы перейдем к этому, давайте рассмотрим несколько интересных фактов об этом сладком угощении.

История шоколада для детей и интересные факты

Прежде чем ваш ребенок погрузится в свою первую плитку шоколада, мы собрали некоторую информацию о шоколаде для детей, чтобы они также заинтересовались.

  • Какао-бобы, ингредиент, из которого сделан шоколад, использовались в качестве валюты в цивилизации майя.
  • Шоколад обычно считался пищей божеств.
  • В 1847 году была изготовлена ​​первая плитка шоколада. До тех пор люди будут пить только шоколад.
  • Христофор Колумб был первым человеком, который привез какао-бобы в Испанию и подарил их царям.
  • В цивилизации ацтеков короли выпивали около десяти чашек шоколадных напитков за один день.

От какао-бобов, шоколадного молока до батончиков, которые можно купить во всех уголках мира, шоколад проделал настоящее путешествие в различных формах.Ниже мы обсудим еще некоторые из этих форм, доступных в настоящее время.

Различные виды шоколада

Хотя большинство детей знакомится с шоколадом в его популярной форме в виде плитки шоколада, существует множество форм шоколада, которые можно использовать. Они различаются по вкусу и составу, что делает их предпочтительным выбором для использования в различных рецептах.

1. Молотый шоколад

Что вы получите, если будете продолжать разбивать плитку шоколада, пока она не превратится в порошкообразное состояние? Именно это и есть молотый шоколад, и он также коммерчески доступен.Молотый шоколад используется в различных приготовлениях как гарнир или даже как важный компонент. Не путайте его с какао-порошком, который легко продается в супермаркетах.

2. Несладкий шоколад

Добавление сахара и других подсластителей в плитку шоколада подчеркивает ее вкус и делает ее восхитительно съедобной. Чистый шоколад, который получают из ликера с таким же веществом после его застывания, совсем несладкий. Его также называют горьким шоколадом или даже шоколадом для выпечки, поскольку чистый шоколад является неотъемлемым компонентом различных запеченных блюд и даже тортов.

3. Шоколадный ликер

Шоколадный ликер, предшественник несладкого шоколада, можно назвать начальной стадией, которая приводит к образованию других видов шоколада. Он напоминает гладкую жидкость со вкусом шоколада, хотя слово «ликер» не следует связывать с алкоголем. При заготовке какао-бобов их измельчают до образования пасты с гладкой текстурой. Эта паста обычно содержит значительную часть масла какао, которое экстрагируется после плавления пасты для отделения ликера.

4. Какао-порошок

Другой популярный ингредиент, который многие люди используют в различных приготовлениях, какао-порошок, многие считают похожим на молотый шоколад. Однако это не так. Какао-порошок — это именно то, что указано, порошкообразная форма какао-бобов. С бобов удаляют скорлупу, а затем бобы измельчают. Порошок также содержит небольшое количество какао-масла. Этот порошок — первый шаг в приготовлении вкусных напитков со вкусом шоколада.

5. Белый шоколад

Если сравнивать с технической точки зрения, белый шоколад не будет рассматриваться в категории шоколадных конфет, поскольку в его составе отсутствует основной ингредиент шоколадного ликера. Однако причина, по которой он популярен и включен в список шоколадных конфет, заключается в том, что в его форме содержится около 25% шоколада, который в сочетании с сахаром и продуктами на основе молока придает ему уникальный вкус.

6. Сладко-горький шоколад

BIttersweet шоколад — один из тех видов шоколада, которым клянутся многие фанатики здоровья и которым они регулярно предаются, чтобы удовлетворить свои пристрастия.Это не то же самое, что темный шоколад, который на самом деле является его вариантом с немного большей сладостью. Сладко-горький шоколад в основном содержит определенное количество сахара, какао-масла и сырого шоколада. Эти пропорции должны быть точными, чтобы обеспечить сочетание горького и сладкого вкуса одновременно.

Информация о формах шоколадных конфет, представленная выше, должна помочь вам сделать здоровый выбор для вашего малыша. Еще несколько советов по выбору правильного шоколада также даются позже в статье.А пока давайте выясним, как правильно подобранный шоколад в правильной пропорции приносит пользу ребенку.

Польза шоколада для здоровья детей

Для детей шоколад обычно считается лакомством или случайной роскошью, чтобы побаловать себя. И, как бы правильно это ни было, дело не только в вкусе, в шоколаде есть витамины для детей, которые также обеспечивают множество преимуществ для здоровья.

  1. Состав шоколада, как известно, содержит определенные элементы и вещества, которые влияют на различные гормоны, регулирующие настроение в нашем организме, такие как серотонин, и помогают вернуть их на нормальный уровень.Темный шоколад особенно полезен для поднятия настроения.
  1. Когда вы чувствуете нехватку энергии или чувствуете усталость, кусочек шоколада поможет вам почувствовать себя помолодевшим и даст вам быстрый заряд энергии, чтобы вернуться к своим делам.
  1. Темный шоколад рекомендуют многие люди, поскольку он играет жизненно важную роль в стимуляции гиппокампа мозга за счет присутствия флавоноидов. При стимуляции этих элементов у ваших детей развиваются хорошая концентрация внимания и эффективная память.
  1. Определенные флавоноиды присутствуют в какао-порошке, используемом для производства шоколада. Помимо улучшения свойств предотвращения воспаления, увеличения количества антиоксидантов и улучшения свертываемости крови, чувствительность к инсулину также повышается, что снижает вероятность развития диабета в будущем.
  1. Молочный шоколад и темный шоколад при эффективном сочетании обеспечивают соответствующий баланс флавоноидов последнего и снижение потребления кофеина в первом.
  1. Флавоноиды, присутствующие в какао-порошке, используемом в шоколадных конфетах, аналогичны флавоноидам, содержащимся в красных винах и некоторых фруктах. Поскольку врачи полагают, что бокал красного вина полезен для вашего сердца, то же самое можно сделать и для ваших детей в отношении шоколада.
  1. Если ваш ребенок страдает кожными заболеваниями или у него нет здоровой кожи, употребление шоколада может помочь восстановить здоровую кожу, не вызывая появления прыщей.
  1. Антиоксиданты, присутствующие в шоколаде, играют ключевую роль в борьбе со свободными радикалами в организме ребенка и предотвращении их внутреннего повреждения.
  1. Темный шоколад многие считают полезным для здоровья просто из-за наличия в его составе различных минералов, таких как селен, цинк, калий, магний, железо и многих других.
  1. Большинство родителей избегают давать детям шоколад из-за веры в то, что употребление шоколада вызывает разрушение зубов. На самом деле на самом деле все обстоит наоборот, поскольку шоколад действительно снижает количество зубного налета. Правильная чистка зубов, по крайней мере, два раза в день, снизит вероятность кариеса и поможет сохранить здоровье зубов.
  1. Одним из ключевых эффектов употребления шоколада является немедленное усиление кровообращения в организме. Это также помогает поддерживать развивающуюся функцию мозга у детей.
  1. Большинство темных шоколадных конфет содержат триптофан. Это важно для поднятия настроения и снижения стресса в организме.

У каждой еды есть свои плюсы и минусы. Мы уже перечисляли некоторые преимущества для здоровья от употребления шоколада выше. Но знаете ли вы, что есть и побочные эффекты? Читайте дальше, чтобы держать их в страхе.

Побочные эффекты шоколада при приеме чрезмерного количества

Несмотря на то, что шоколад приносит много счастья и приносит определенную пользу для здоровья, воздействие шоколадных конфет на малышей и детей при употреблении в ненадлежащих обстоятельствах или в ненадлежащих количествах может быть вредным временно или даже в долгосрочной перспективе.

1. Бессонница

Да, это проблема не только для современных взрослых. Хотя это может быть не из-за стресса у детей, присутствие кофеина в большинстве шоколадных конфет сегодня может быть стимулятором для детей, не давая им уснуть по ночам и лишая их необходимого количества сна.

2. Отказ от здоровой пищи

То, что время от времени начинается с истерики, вполне может превратиться в привычку. Пристрастие детей к сладости и вкусу шоколада может заставить их отказаться от любой другой здоровой пищи, в результате чего их развитие сильно пострадает.

3. Повышенный риск аллергии

Различные шоколадные конфеты содержат множество других компонентов, таких как молоко, орехи или ароматизаторы. Если ваш ребенок страдает аллергией на любой из них, слепой выбор шоколада и его употребление в пищу может спровоцировать их сразу и вызвать неотложную медицинскую помощь.

4. Много писает

Емкость мочевого пузыря у детей со временем увеличивается, поэтому им нужно чаще ходить в туалет. Присутствие кофеина в шоколаде еще больше усугубляет его, поскольку он обладает мочегонным действием. Это может привести к тому, что ваш малыш будет много раз ходить в туалет или даже намочить штаны.

5. Склонность к зависимости

Шоколадная зависимость реальна. Очень реально. Будь то малыши или маленькие дети, вкус шоколада может быть слишком трудным, чтобы иногда сопротивляться, из-за чего дети начинают плакать, когда им отказывают в шоколаде, или прибегают к еде шоколадных конфет, скрывая его от родителей.

6. Повышенная гиперактивность

Дети — это уже сгустки пульсирующей энергии, занятые тем или иным. Присутствие сахара в шоколаде дает еще один импульс, повышая уровень сахара и адреналина в крови. Это может помешать вашему ребенку оставаться на одном месте и концентрироваться.

7. Риск диабета

Причиной диабета является не шоколад, а его влияние на чувствительность к инсулину.Даже у детей потребление шоколада в чрезмерных количествах может вызвать огромную нагрузку на производство инсулина в организме и может создать основу для запуска диабета 2 типа в довольно раннем возрасте.

8. Риск ожирения

Не только сахар и кофеин, но и шоколад содержат много жира благодаря наличию какао-масла и других ингредиентов. Употребляя большое количество шоколада и ведя образ жизни без физических упражнений, ваш ребенок в значительной степени сам открывает дверь к ожирению.

Советы по выбору правильного шоколада для детей

Нет ничего плохого в том, чтобы давать детям шоколадные конфеты. Однако не менее важно выбрать здоровый шоколад для детей и дать им в нужное время.

  • Используйте шоколад как способ поощрения хорошего поведения вашего ребенка, но не используйте его, чтобы заставить его вести себя должным образом, или как взятку за выполнение задания.
  • Вместо того, чтобы выбирать большие плитки шоколада, выбирайте меньшие по размеру и в ограниченном количестве.
  • Выбирайте шоколад с низким содержанием жира, сахара и молока.
  • Время от времени чередуйте обычные шоколадные конфеты с печеньем со вкусом шоколада или мороженым.
  • Есть также шоколадные плитки без кофеина. Выбирайте их вместо обычных.

Влюбленность в шоколад не занимает много времени, как и пристрастие. Контролируя потребление шоколада с самого начала, вы можете быть уверены, что ваш ребенок получает от него пользу и избегает любых потенциальных побочных эффектов, сохраняя при этом свое здоровье на всем протяжении.

Также читайте: Простые рецепты шоколада для детей

Может ли мой ребенок есть шоколад?

Когда дело доходит до отлучения от груди, родители часто задают себе вопрос: можно ли малышам и малышам есть шоколад, и если нет, то когда? Это также вопрос, который я часто задаю на Пасху, Хэллоуин и Рождество — времена, когда нашим малышам может быть предложено много более сладких блюд!

В этом блоге я хотел ответить на некоторые из основных вопросов, которые мне задают, предлагая шоколад очень маленьким детям.

Вообще говоря, я не советую предлагать детям младше 1 года шоколад, и вдобавок к этому я обычно рекомендую, чтобы шоколад все еще действительно ограничен (и даже изначально не рекомендуется) детям старше одного года.

Почему не вводить шоколад слишком рано

Шоколад, как правило, с высоким содержанием добавленных сахаров и очень сладкий. Одна из основных причин, по которой я рекомендую подход к отлучению с использованием овощей, заключается в том, что он может помочь детям познакомиться с широким спектром вкусов, а не укрепить их врожденное предпочтение более сладким вкусам.

Регулярно добавляя шоколад и другие сладкие вкусы в свой рацион на раннем этапе, у детей может развиться большее предпочтение более сладкой пище и они начнут отказываться от множества других вкусов, включая более острые и горькие. Мы хотим, чтобы они испытали настоящее разнообразие вкусов во время отлучения от груди, чтобы помочь младенцам выработать здоровый образ питания и с самого начала принять действительно широкий выбор вкусов.

В шоколаде слишком много сахара для младенцев?

Что касается сахара, рекомендуется избегать добавления сахара младенцам и детям младшего возраста.Вы можете узнать больше о том, ПОЧЕМУ сахар не рекомендуется для младенцев и детей, в моем блоге о сахаре для младенцев и детей.

Национальная служба здравоохранения сообщает: «Нет (конкретных) нормативов для детей младше 4 лет, но им рекомендуется избегать сахаросодержащих напитков и продуктов с добавлением сахара». Таким образом, наше правительство рекомендует не предлагать сладкие напитки или еду с добавлением сахара до достижения им 4-летнего возраста. Для сравнения: в США в 2021 году были выпущены новые руководящие принципы, в которых рекомендовалось, чтобы дети в возрасте до 2 лет не употребляли продукты, содержащие добавленный сахар.

Шоколад — это пища, которая может содержать довольно много сахара, но при этом не имеет большого количества питательных веществ, что может означать, что дети будут насытиться шоколадом, не получая достаточного количества витаминов и минералов из других продуктов. Шоколад, в частности, тоже очень вкусная еда, поэтому нам легко съесть его много и в результате получить больше сахара и калорий.

Дети вряд ли будут способны думать о «балансе» и важности разнообразия и получения большого количества питательных веществ из других продуктов, поэтому им еще труднее самостоятельно ограничить количество шоколада, которое они могут съесть.

Советы по предложению шоколада детям

Однако с практической точки зрения я знаю, что может быть сложно полностью отказаться от шоколада, особенно если его предлагают благонамеренные семья или друзья или у вас более одного ребенка! Если вы решите предложить своему малышу шоколад, в этом нет абсолютно ничего плохого, если он является случайной частью его рациона и не мешает ему получать баланс питательных веществ из пищи.

Вот несколько моих советов, если вы предлагаете шоколад:

  • Старайтесь придерживаться количества, предлагаемого только небольшими порциями — это поможет не вытеснить другие продукты, богатые питательными веществами.
  • Старайтесь не предлагать его в рационе малышей до того, как вам это понадобится, и до того, как они узнают, что его едят другие.
  • Продолжайте предлагать шоколад в умеренных количествах, если хотите, но наряду с действительно большим разнообразием других продуктов

И кое-что, что вы тоже можете сделать сами:

  • Избегайте слишком частого употребления шоколада в доме
  • По возможности не ешьте шоколад в присутствии ваших малышей
  • Практикуйте умеренность, чтобы показать им, что это такое
  • Не беспокойтесь, если у них есть шоколада и избегайте чрезмерных ограничений, когда они его видят
  • Подумайте о балансе и разнообразии: сосредоточьтесь на том, что еще они едят
  • Посмотрите на их потребление в течение недели, а не дня

По моему опыту Что касается Раффи, я был очень осторожен и не предлагал шоколад примерно до двухлетнего возраста, когда он стал более осведомлен о таких продуктах и ​​о других, которые их едят.Затем я позволил ему быть гидом, и как только он начал спрашивать больше об этих видах еды, я предложил ему умеренно. Но это не то, что у нас часто бывает в доме, и мы стараемся не есть это перед ним. Если он видит это и просит что-то, мы обычно позволяем ему, но постараемся объяснить, что такое баланс, и попросить его прислушаться к своему животику, чтобы решить, когда он насытится.

Как насчет содержания кофеина в шоколаде?

Помимо содержания сахара, еще один ингредиент, о котором следует знать в шоколаде, — это кофеин.

Данные EFSA показывают содержание кофеина в различных типах шоколада:

  • Темный шоколад содержит около 19 мг кофеина на 45 г (плитки среднего размера)
  • Молочный шоколад содержит около 9 мг кофеина на 45 г

Для сравнения, кружка (350 мл) кофе содержит около 140 мг кофеина, так что пока это сравнительно небольшое количество кофеина не рекомендуется для маленьких детей. Белый шоколад не содержит кофеина, поскольку он сделан только из какао-масла, а не из твердых веществ какао.

Исследования воздействия кофеина на детей младшего возраста ограничены, и поэтому сложно дать рекомендации относительно того, какое количество кофеина безопасно. В анализе исследования, проведенного в 2015 году, EFSA предположило, что общая суточная доза около 3 мг на килограмм веса тела была в пределах безопасного лимита для детей и подростков. Для 12-месячного ребенка весом около 10 кг это будет равняться 30 мг в день — чуть больше, чем общее количество в плитке шоколада весом 45 г.

Хотя исследования воздействия кофеина конкретно на детей ограничены, к негативным последствиям повышенного потребления кофеина у взрослых относятся: учащение пульса и артериального давления, нарушение сна, головные боли и трудности с концентрацией внимания.

Кофеин также может препятствовать усвоению кальция, который является чрезвычайно важным минералом для маленьких детей — подробнее см. В моем блоге о кальции для младенцев. Скорость, с которой кофеин проходит через детский организм, по крайней мере такая же, как и у взрослых. Это означает, что вероятность негативного воздействия у детей аналогична, но, поскольку размер их тела и, следовательно, переносимость ниже, меньшее количество кофеина может привести к возможным негативным воздействиям.

Интересно, что исследование EFSA показало, что шоколадные напитки вносят важный вклад в потребление кофеина детьми и младенцами.Поскольку эта возрастная группа вряд ли будет употреблять много других продуктов, содержащих кофеин, важно знать о содержании кофеина в шоколаде и о том, как это может повлиять на вашего ребенка.

Можно ли дать моему ребенку темный шоколад?

Темный шоколад часто ассоциируется с определенной пользой для здоровья по сравнению с молочным шоколадом. Это правда, что какао содержит соединение, называемое флаванолами, которое является разновидностью полифенола — соединения, содержащегося в растительных продуктах, таких как чай, кофе, вино и шоколад.Некоторые исследования флаванолов показали потенциальную пользу для здоровья сердца.

Однако количество флаванолов в различных какао-продуктах значительно варьируется в зависимости от того, как они были обработаны, а также от того, где и как были получены какао-бобы. Как правило, количество обычного шоколада, доступного для покупки, значительно меньше количества, которое использовалось в исследованиях, и также будет зависеть от того, как был приготовлен шоколад. Таким образом, неясно, будет ли такой же эффект от коммерческого темного шоколада.

В целом, чем темнее шоколад, тем ниже содержание сахара, поэтому, если вы собираетесь предлагать шоколад, может быть предпочтительнее выбрать более темный вариант. Проверьте этикетку бренда, который вы выбираете, и постарайтесь установить наименьшее количество сахара на 100 г, которое вы можете найти. Хотя в темном шоколаде больше кофеина, чем в молочном шоколаде, в небольшом количестве шоколада содержание кофеина все равно будет довольно низким, поэтому лучше выбрать более низкое содержание сахара и только небольшое количество, где это возможно.

Могу ли я дать ребенку какао?

Какао-порошок и какао-крупка — это ингредиенты, которые часто можно найти в магазинах здорового питания, с различными предлагаемыми преимуществами для здоровья. Чистый какао-порошок можно использовать в выпечке или добавлять в смузи или молоко, но проверьте ингредиенты, чтобы убедиться, что сорт, который вы используете, не содержит добавленного сахара.

Эти продукты по-прежнему будут содержать кофеин, поэтому их рекомендуется употреблять в небольших количествах. С точки зрения пользы для здоровья, как и в случае с темным шоколадом, количество флаванолов в этих продуктах будет варьироваться, как и их потенциальная польза, особенно в небольших количествах.Лучший способ убедиться, что ваш малыш получает хороший баланс питательных веществ, — это предлагать как можно больше разнообразия из всех групп продуктов. Прочтите мой блог о правильном балансе для малышей, чтобы узнать больше о сбалансированном питании.

В чем разница между какао и какао?

Нет существенной разницы между какао-порошком и какао-порошком, а терминология, используемая производителями, противоречива. Основное различие заключается в способе обработки какао-бобов: сначала бобы ферментируются, а затем их можно обжарить, прежде чем они будут измельчены до порошка.Продукты, помеченные как «сырое какао», подвергались меньшей тепловой обработке (например, обжарке) во время обработки, что может сохранить часть содержания антиоксидантов. Всегда проверяйте ингредиенты при выборе и убедитесь, что в них нет сахара.

Возьмите домой баллы за шоколад для младенцев и детей

Надеюсь, в этом блоге есть ответы на любые вопросы, касающиеся предложения шоколада вашему малышу. Вкратце, вот мои основные советы, когда дело доходит до того, чтобы давать шоколад вашему ребенку или малышу:

  • По возможности избегать для младенцев до 1 года и ограничивать для младенцев / детей старшего возраста.Я решил не предлагать много добавленного сахара Раффи до того, как ему исполнилось 2 года, и позволил Раффи быть проводником, просто обращая внимание на то, когда он узнает — до этого времени нет необходимости, и рекомендации действительно предлагают избегать добавления сахара (включая шоколад) у младенцев и детей младшего возраста.
  • Если вы предлагаете, выберите небольшое количество более темных сортов с меньшим содержанием сахара
  • Помните о содержании кофеина — предлагайте в небольших количествах
  • Если вы решите использовать какао или какао-порошок, имейте в виду, что он все равно будет содержать кофеин, и проверьте для вариантов без добавления сахара.Можно использовать чистое какао / какао — проверьте, нет ли добавленного сахара и используйте немного

И, наконец, посмотрите мой блог о сладких рецептах с низким содержанием сахара для детей в качестве альтернативы предложению шоколада!

Если вы хотите получать от меня больше материалов о детском питании, присоединяйтесь ко мне в Instagram.

Книга Шарлотты

«Как отлучить ребенка от груди» — это ваше руководство по отлучению от груди. В нем содержатся пошаговые инструкции и вкусные рецепты. Он поможет вам избавиться от суетливого питания еще до того, как оно начнется, и поможет вашему ребенку выработать привычки здорового питания, необходимые для его процветания.

Купить сейчас!

Свинец и кадмий в темном шоколаде: дети подвергаются воздействию

В некоторых случаях требуется всего три плитки темного шоколада обычного размера в месяц, чтобы превысить лимит, что подвергает детей риску ряда заболеваний.Молочный шоколад содержит более низкие уровни, но при чрезмерном употреблении может подвергнуть детей сильному воздействию.

30 образцов протестировано в Бразилии

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry Хавьером Вилла и др. . в Университете Кампинаса с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии в графитовой печи были измерены концентрации свинца и кадмия в 30 коммерчески доступных шоколадных конфетах в Бразилии.

Они обнаружили, что ни один из 30 протестированных образцов не превысил максимальные уровни, рекомендованные законодательством Бразилии, ЕС и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ).Обнаруженные концентрации кадмия и свинца колеблются от 1,7-107,6 до 21-138,4 нг / г соответственно. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) установила месячный предел потребления в 25 микрограммов на кг массы тела, что соответствует 375 000 нг в месяц для ребенка со средним весом (15 кг).

Исследователи заявили, что, если бы ребенок ел 10 г темного шоколада в день с наивысшей концентрацией кадмия, обнаруженной в их исследовании, это составило бы 8,6% от рекомендованного им месячного потребления.

«Таким образом, потребление темного шоколада может быть значительным источником кадмия, особенно для детей», — заявили они.

Однако некоторые расчеты показывают, что детям придется съесть 77 плиток обычного размера (45 г) шоколада с высоким содержанием кадмия, определенного в исследовании. Следует также помнить, что это была самая высокая концентрация кадмия из 30 образцов. Средняя концентрация кадмия в темном шоколаде составила 47,85 нг / г. Это означает, что ребенку придется съесть 174 плитки темного шоколада обычного размера, чтобы превысить ежемесячные рекомендации ВОЗ. Для молочного шоколада эта цифра составит 789 батончиков.

«Ваши расчеты верны.Однако в нашем исследовании расчеты проводились с учетом самых высоких обнаруженных уровней, а не средней концентрации. Это рекомендуемая процедура, чтобы убедиться, что вы рассматриваете наихудшую сцену », — сказал этому сайту профессор Соланж Кадоре, один из исследователей.

«Если учесть самые высокие найденные уровни и потребление 10 г шоколада в день для ребенка весом 15 кг, это будет представлять собой максимальный вклад в размере 20% от TWI, рекомендованного Европейским союзом, что может быть релевантным. учитывая, что шоколад, вероятно, не единственный источник Cd в рационе.”

Также исследование показало, что два образца темного шоколада превзошли 100 нг / г свинца в конфетах Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Источник кадмия

Правила ЕС

В мае Европейская комиссия установила ограничения на содержание кадмия в шоколаде и какао-продуктах из-за опасений, что дети могут подвергнуться воздействию тяжелого металла. Правила, вступающие в силу с 1 января 2019 года, гласят, что молочный шоколад с содержанием какао менее 30% не должен превышать 0.1 мг / кг сырого веса. Шоколад с 30-50% сухого вещества какао не должен превышать 0,3 мг / кг сырого веса, в то время как предел темного шоколада будет 0,8. Какао-порошок, продаваемый для питья шоколада, также будет иметь колпачок 0,6.

Кадмий и свинец естественным образом присутствуют в окружающей среде и могут вдыхаться, а также с такими продуктами, как моллюски, печень, почки, злаки и детские смеси, но исследователи заявили, что какао было самым большим вкладчиком в повышение содержания тяжелых металлов.

Исследователи измерили пять образцов одного и того же бренда с разным содержанием какао — от 34% до 84%.

«Согласно результатам, существует линейная корреляция между содержанием какао и концентрациями Cd и Pb, что позволяет предположить, что основным источником загрязнения Cd и Pb в шоколаде является какао, используемое в производственном процессе».

Предыдущее исследование Ранкина и др., . И Януса и др. сказал, что следы кадмия и свинца были выше в какао-масле и порошке, чем в сердцевине какао-бобов, предполагая, что производственный процесс оказал большое влияние.

«Контроль содержания кадмия и свинца в шоколадных продуктах — проблема общественного здравоохранения, особенно потому, что дети более восприимчивы к отравлению свинцом и кадмием из-за потребления шоколадных продуктов», — говорится в текущем исследовании .

Поглощение и риски для здоровья

Но исследователи отметили, что только часть кадмия или свинца, поступивших из шоколада, попадает в кровоток.

Исследование Януса показало, что в кровоток ребенка попадает больше тяжелых металлов, чем у взрослого, из-за более низкой массы тела и более высокого поглощения пищеварительным трактом.

Отравление свинцом связано с множеством заболеваний, таких как боли в животе у взрослых. Исследования показали, что воздействие свинца может замедлить интеллектуальное развитие детей.

Кадмий, содержащийся в сельскохозяйственных культурах, выращиваемых на почве, также токсичен в следовых количествах. Он может повредить несколько органов человека и привести к множеству других нарушений здоровья.

Темный шоколад также связан с множеством положительных эффектов для здоровья, таких как защита от нейродегенеративных заболеваний и поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы.

Источник:
J. Agric. Food Chem. , 2014, 62 (34), pp 8759–8763
DOI: 10.1021 / jf5026604
«Кадмий и свинец в шоколаде, коммерциализируемом в Бразилии»
Авторы: Хавьер Эль Вилла, Рафаэлла Р.А. Пейшото и Соланж Кадоре

Может ли вас заболеть переедание темного шоколада?

Женщина отдыхает дома с плиткой темного шоколада.

Кредит изображения: DenizA / iStock / Getty Images

Если вы съедите слишком много темного шоколада, у вас могут сразу возникнуть неприятные симптомы, такие как несварение желудка, головная боль и изжога.Легкие психоактивные эффекты шоколада также могут вызывать чувство бодрости и восторга, за которым следует летаргия и депрессия. Темный шоколад, полусладкая смесь, содержащая не менее 70 процентов какао-порошка, плюс сахар, молоко и другие ингредиенты, также может вызвать быстрое увеличение веса. Если вы едите умеренное количество темного шоколада, вы увидите преимущества, а не проблемы со здоровьем.

Увеличение веса

Плитка темного шоколада весом 1,5 унции с содержанием какао от 70 до 85 процентов добавляет к вашему рациону 251 калорию.Ежедневное употребление такого количества дополнительных калорий может добавить 1 фунт жира всего за две недели, пишет доктор Кирсти А. Дайер на веб-сайте Medical Wellness Archives. Половину веса темного шоколада можно получить из какао-масла. Жиры какао-масла включают олеиновую кислоту, которая помогает снизить уровень холестерина в крови, и два насыщенных жира, которые не улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Пальмитиновая кислота на самом деле вызывает повышение уровня холестерина, а стеариновая кислота не оказывает никакого эффекта. Гидрогенизированные масла, добавленные для улучшения вкуса и текстуры, увеличивают содержание нездоровых жиров.

Диабет

Слишком много темного шоколада может вызвать опасные колебания уровня сахара в крови, если вы страдаете диабетом. Гликемический индекс темного шоколада составляет 22, что делает это лакомство намного безопаснее, чем молочный шоколад, с рейтингом 40. В среднем гликемический индекс шоколадных батончиков составляет 70, что приводит к еще более быстрому повышению уровня сахара в крови. Несмотря на то, что темный шоколад менее сладкий и считается более полезным для здоровья, он содержит 25 процентов глюкозы по весу. Психоактивные соединения, вызывающие легкое привыкание, в шоколаде утоляют тягу, не связанную с голодом, потенциально влияя на то, что вы добавляете сахар в свой ежедневный рацион по чисто эмоциональным причинам.

Гипертония

Порошок какао, основной ингредиент темного шоколада, вносит в этот продукт не менее 380 сложных химических соединений. Некоторые химические вещества какао влияют на частоту сердечных сокращений и артериальное давление, а также на общее настроение. Фенилэтиламин в шоколаде вызывает учащенное сердцебиение. Небольшие количества стимуляторов, включая кофеин и теобромин в какао-масле темного шоколада, увеличиваются, если вы злоупотребляете. Темный шоколад может вызвать проблемы, если вы уже страдаете гипертонией или сердечными заболеваниями.Разумное потребление представляет очень небольшой риск. Чтобы получить такое же количество кофеина, как в одной чашке кофе, вам нужно съесть дюжину плиток шоколада, пишет Эллен Кувана на сайте Neuroscience for Kids.

Болезнь от аллергии

Некоторые виды темного шоколада содержат ингредиенты, которые могут вызывать аллергические реакции, в том числе молоко, орехи или соевые ингредиенты. Эти аллергии могут вызывать тошноту после еды, что приводит к симптомам, которые могут включать головные боли, головокружение и странный металлический привкус во рту.Аллергические реакции на пищу могут стать серьезными или даже опасными для жизни, поэтому, если у вас появятся симптомы аллергии после употребления шоколада, вам следует обратиться за медицинской помощью.

Рекомендуемые суммы

Чтобы избежать вредных для здоровья последствий, ограничьте потребление в среднем до одной унции в день или до 7 унций в неделю, рекомендует Мичиганский университет. Если у вас хорошее здоровье и вы сократили потребление калорий в другом месте, вы заметите улучшение здоровья от употребления черного шоколада. Разумное количество шоколада защищает сердечно-сосудистую систему от болезней.Сложный состав шоколада содержит важные микроэлементы, необходимые для хорошего здоровья. Флавинолы в шоколаде могут помочь предотвратить рост раковых опухолей. Если вы беременны или страдаете такими заболеваниями, как ожирение, проблемы с сердцем или гипертония, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем делать темный шоколад регулярной частью своего рациона.

Есть шоколад во время беременности: темный шоколад, молочный шоколад и многое другое

Шоколад совершенно безопасен для большинства беременных — в умеренных количествах.Фактически, есть некоторые доказательства того, что употребление шоколада во время беременности может снизить риск преэклампсии и гестационной гипертензии.

Одно исследование показало, что ежедневное употребление небольшого количества темного шоколада, начиная с первого триместра, улучшает кровоток к плоду. Ожидаемые мамы в этом исследовании ели около 30 граммов темного шоколада в день — это примерно четверть плитки шоколада или 54 шоколадных кусочка.

Вы не хотите переусердствовать по двум причинам. Во-первых, употребление большого количества шоколада сделает вас менее голодными к другой здоровой пище, необходимой для сбалансированного питания.Шоколад также имеет высокое содержание сахара и калорий и может способствовать нездоровому увеличению веса. Диетические рекомендации для американцев от Министерства сельского хозяйства США (USDA) и Министерства здравоохранения и социальных служб рекомендуют взрослым ограничивать количество добавленных сахаров и насыщенных жиров до менее 10 процентов калорий в день.

Вторая причина в том, что шоколад содержит кофеин. Американский колледж акушеров и гинекологов рекомендует беременным женщинам сохранять потребление кофеина ниже 200 миллиграммов (мг) в день.Если вы пьете напитки с кофеином и любите перекусить шоколадом, будьте осторожны, чтобы не превысить лимит.

В общем, немного шоколада не повредит: примерно одна унция из девяти молочных шоколадных поцелуев Hershey’s, например, содержит 160 калорий, 16 граммов сахара и менее 10 мг кофеина. Темный шоколад обычно содержит меньше сахара и больше кофеина, чем молочный шоколад: обычно одна унция темного шоколада содержит 155 калорий, около 10 граммов сахара и 12 миллиграммов кофеина.

Но вы можете вообще отказаться от шоколада, если:

  • У вас проблемы с контролем уровня сахара в крови
  • У вас диагностирован гестационный диабет
  • Вы набираете лишний вес

Подробнее:

Узнайте, почему кофеин вызывает беспокойство во время беременности и сколько его содержится в обычных продуктах питания и напитках.

Узнайте, что можно есть во время беременности (а что нет).

Темный шоколад | Источник питания

Для этой очень ценной еды, которая датируется 2000 годом до нашей эры, не требуется никаких представлений.В то время майя из Центральной Америки, первые ценители шоколада, пили его как горько-ферментированный напиток, смешанный со специями или вином. Сегодня длинные ряды шоколадных квадратов, аккуратно стоящих на полках ваших магазинов, являются конечным результатом многих шагов, которые начинаются как стручок какао, превышающий размер вашей руки. Семена (или бобы) извлекаются из стручка и ферментируются, сушатся и обжариваются в то, что мы называем какао-бобами. Затем оболочки бобов отделяются от мяса или ядер какао-бобов.Ядра измельчают в жидкость, называемую шоколадным тертым, и отделяют от жирной части или масла какао. Ликер дополнительно очищается для производства твердых веществ какао и шоколада, которые мы едим. После удаления ядер какао-бобы измельчают в какао-порошок, который используется в выпечке или напитках.

Темный шоколад содержит 50–90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар, тогда как молочный шоколад содержит от 10 до 50% твердых веществ какао, какао-масло, молоко в той или иной форме и сахар. Хотя темный шоколад не должен содержать молока, могут быть следы молока от перекрестного загрязнения во время обработки, так как одно и то же оборудование часто используется для производства молока и темного шоколада.В шоколад более низкого качества также могут добавляться сливочное масло, растительные масла или искусственные красители или ароматизаторы. Белый шоколад не содержит твердых веществ какао и состоит просто из какао-масла, сахара и молока.

Источник

Темный шоколад и здоровье

Какао богат растительными химическими веществами, называемыми флаванолами, которые могут помочь защитить сердце. Темный шоколад содержит в 2-3 раза больше сухих веществ какао, богатых флаванолами, чем молочный шоколад. Было показано, что флаванолы способствуют выработке оксида азота (NO) в эндолетии (внутренней клеточной выстилке кровеносных сосудов), что помогает расслабить кровеносные сосуды и улучшить кровоток, тем самым снижая кровяное давление.[1,2] Флаванолы в шоколаде могут повышать чувствительность к инсулину в краткосрочных исследованиях; в долгосрочной перспективе это может снизить риск диабета. [3,4]

Наблюдательные исследования подтверждают пользу флаванолов какао. Связь между кровяным давлением и высоким потреблением какао была описана в исследовании индейцев куна, изолированного племени, проживающего на Карибском побережье Панамы. [5] Гипертония была чрезвычайно редкой в ​​этой группе, даже среди пожилых людей, и даже при более высоком потреблении соли, чем в большинстве западных групп населения.Когда куна мигрировали в городскую среду и изменили свой рацион, у них повысилось кровяное давление. Примечательно, что их традиционное потребление какао в виде напитка было очень высоким — более пяти чашек в день домашнего или колумбийского какао-порошка, богатого флаванолами. Уровни флаванолов в моче у островитян Куна были значительно выше, а уровень смертности от болезней сердца, рака и диабета значительно ниже, чем у их собратьев, живущих в городских центрах.

Другие обсервационные исследования предполагают связь между высоким потреблением какао или шоколада в количестве 6 граммов в день (1-2 маленьких квадрата) и снижением риска сердечных заболеваний и смертности, возможно, частично за счет снижения артериального давления и воспаления. [6,7]

Темный шоколад высококалорийен (150-170 калорий на унцию) и может способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении. Однако шоколад, как и орехи, может вызывать чувство насыщения, поэтому долгосрочные последствия для контроля веса не ясны. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно повлиять на уровень липидов в крови, хотя его защитное действие на сердце от флаванолов, по-видимому, перевешивает риск.Выбор темного шоколада и употребление в умеренных количествах может принести наибольшую пользу для здоровья.

Закупка и хранение
  1. Выберите темный шоколад с содержанием 70% или выше, чтобы получить как можно больше флаванолов. Однако имейте в виду, что чем выше процент сухих веществ какао, тем сильнее горький вкус.
  2. Хранить в сухом прохладном месте (65-70 F) в плотно закрытой таре. Не храните в холодильнике, это может способствовать «цветению» шоколада — белесому налету, вызванному поднятием сахара на поверхность из-за избытка влаги.Цветение не влияет на вкус, но не выглядит привлекательным.
  3. При правильном хранении темный шоколад прослужит до двух лет.

Подавать
  • Для плавления: Темный шоколад следует нагревать постепенно, чтобы не допустить пригорания. Это можно сделать на плите на слабом огне или в микроволновой печи на 50% мощности. Разбейте шоколад на более мелкие кусочки и положите в кастрюлю или микроволновую печь, чтобы нагреться. Постоянно помешивайте (или через каждую минуту), чтобы обеспечить равномерное нагревание. Полейте 1-2 столовыми ложками растопленного черного шоколада овсянку, йогурт или свежие фрукты, чтобы получить легкую полезную закуску.
  • Подайте несколько квадратов темного шоколада или шоколадных завитков со свежими фруктами и орехами, чтобы получился легкий элегантный десерт.
  • Смешайте 1-2 столовые ложки необработанного какао с одним большим замороженным бананом, чтобы получить безмолочное шоколадное мороженое.
  • Поскольку горький вкус усиливается с увеличением содержания сухого вещества какао, попробуйте взять небольшой кусочек и дать ему медленно растаять во рту. Эта техника может предложить другое, более приятное занятие, чем быстрое пережевывание и глотание шоколада.

Знаете ли вы?
  • Какао иногда обрабатывают щелочью или подвергают голландской обработке для улучшения вкуса и внешнего вида. Однако это вызывает значительную потерю флаванолов. Натуральное какао, которое содержится в проходе для выпечки, сохраняет большинство флаванолов. [8]
  • Чем выше процент сухих веществ какао, тем выше содержание кофеина. Две унции 70% темного шоколада содержат около 50-60 мг кофеина. Для сравнения, чашка кофе на 8 унций содержит 100-200 миллиграммов кофеина.
  • Если ваш шоколад расцвел, его не нужно выбрасывать! Вы можете удалить налет, растопив шоколад, хорошо его перемешав, а затем дав ему медленно остыть до твердого состояния.
  • Шоколад получают в процессе интенсивного земледелия, сбора урожая и транспортировки, часто с использованием менее дорогой рабочей силы или детского труда за границей. Маркировка «Справедливая торговля» на шоколаде подтверждает, что шоколад был произведен по справедливой заработной плате и с исключением использования детского труда.

Связанные Каталожные номера
  1. Фишер Н.Д., Хьюз М., Герхард-Херман М., Холленберг Н.К.Какао, богатое флаванолами, вызывает у здоровых людей вазодилатацию, зависимую от оксида азота. Дж Гипертенз . 2003; 21: 2281-6.
  2. Энглер М.Б., Энглер М.М., Чен С.Ю. и др. Темный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am Coll Nutr . 2004; 23: 197-204.
  3. Грасси Д., Дезидери Г., Май Ф. и др. Какао, толерантность к глюкозе и передача сигналов инсулина: кардиометаболическая защита. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия .2015; 63: 9919-26.
  4. Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Ам Дж. Клин Нутр . 2012; 95: 740-51.
  5. Холленберг Н.К., Фишер Н.Д., Маккалоу М.Л. Флаванолы, куна, потребление какао и оксид азота. J Am Soc Hypertens . 2009; 3: 105-12.
  6. Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Arch Intern Med . 2006; 166: 411-7.
  7. Buijsse B, Weikert C, Drogan D, Bergmann M, Boeing H. Потребление шоколада в зависимости от артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых немцев. Eur Heart J . 2010; 31: 1616-23.
  8. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ и др. Влияние подщелачивания на содержание антиоксидантов и флаванолов в коммерческих какао-порошках. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2008; 56: 8527-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

У вас аллергия на молоко? Некоторый темный шоколад, маркированный как «не содержащий молока», может все же содержать молоко

Изображение

Español

ПРИМЕЧАНИЕ. Это обновление для потребителей проливает свет на результаты недавнего исследования FDA по продуктам из темного шоколада, заявляющим, что они не содержат молочных продуктов.


Если у вас аллергия на молоко и вы любите черный шоколад, как узнать, можно ли полакомиться плиткой темного шоколада без аллергической реакции? Это то, что хотело узнать Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA).

Молоко является разрешенным ингредиентом темного шоколада, но оно также является одним из восьми основных пищевых аллергенов (веществ, которые могут вызывать реакции, иногда опасные). Закон США требует от производителей маркировать пищевые продукты, являющиеся основными аллергенами, а также продукты питания, содержащие основные аллергенные ингредиенты или белки.Восемь основных пищевых аллергенов — это молоко, яйца, рыба, ракообразные, моллюски, орехи, арахис, пшеница и соя.

Некоторые продукты из темного шоколада изготавливаются без использования молока в качестве ингредиента, но иногда в этих продуктах содержится молоко. В чем проблема? Отчасти это связано с тем, что молоко может попасть в продукт из темного шоколада, даже если оно не добавлено намеренно в качестве ингредиента, поскольку большая часть темного шоколада производится на оборудовании, которое также используется для производства молочного шоколада. В таких случаях молоко может случайно попасть в темный шоколад.Если продукт из темного шоколада помечен как «не содержащий молочных продуктов», FDA ожидает, что он не должен содержать молока.

Аллергены, содержащиеся в пищевом продукте, но не названные на этикетке, являются основной причиной запросов FDA об отзыве пищевых продуктов, а необъявленное молоко является наиболее часто упоминаемым аллергеном. Шоколадные конфеты — один из наиболее распространенных источников незаявленного молока, связанный с реакцией потребителей.

Молоко в темном шоколаде: что мы нашли

FDA опубликовало результаты нового исследования продуктов из темного шоколада, проведенного в течение 2018 и 2019 годов.Опрос охватывал продукты, помеченные как «не содержащие молочные продукты» или с аналогичными заявлениями. FDA обнаружило, что четыре из 52 отобранных продуктов (12 из 119 образцов), все плитки темного шоколада, имели потенциально опасные уровни молочного аллергена. Уровни в диапазоне от 600 до 3100 частей на миллион (ppm) потенциально могут вызвать серьезные реакции у потребителей с аллергией на молоко. Были отозваны все четыре продукта.

«Присутствие молока в продуктах из темного шоколада, заявляющих, что они не содержат молочных продуктов, представляет собой потенциально серьезную проблему для здоровья, поскольку люди, страдающие аллергией на молоко, могут потреблять эти продукты», — говорит Стефано Луччиоли, M.D., аллерголог Центра безопасности пищевых продуктов и прикладного питания FDA. «Мы напоминаем производителям продуктов из темного шоколада, которые заявляют о том, что они не содержат молочных продуктов, что эти утверждения указывают на то, что молоко не содержится в продуктах.

FDA требует, чтобы производители указывали на этикетке все основные пищевые аллергены, содержащиеся в продукте. Кроме того, производители пищевых продуктов должны внедрить план обеспечения безопасности пищевых продуктов, который предусматривает меры предосторожности для предотвращения появления аллергенов. Когда обнаруживаются аллергены, не указанные на этикетке, FDA принимает меры, чтобы запросить отзыв.

FDA будет продолжать следить за этой проблемой, что будет включать дополнительный отбор проб отечественного и импортного темного шоколада в соответствии с требованиями для выявления темного шоколада с необъявленным аллергеном молока и обеспечения его удаления с рынка.

Что вы можете сделать, чтобы оставаться в безопасности, если у вас аллергия на молоко

  1. Проверьте этикетку, чтобы увидеть, содержит ли продукт молоко. Молоко может быть включено в список ингредиентов или в формулировку типа «содержит молоко».
  2. Если молоко не указано в списке ингредиентов или в заявлении, например, «содержит молоко», имейте в виду, что темный шоколад часто производится на общем оборудовании вместе с молочным шоколадом, поэтому темный шоколад может представлять значительный риск для людей с аллергией на молоко.
  3. Прочтите все остальные надписи на упаковке. Такие рекомендательные утверждения, как «может содержать молоко» или «произведено на предприятии с молоком», предполагают, что молоко может присутствовать.
  4. Даже если на этикетке написано «без молочных продуктов» или аналогичные заявления, вы можете связаться с производителем, чтобы узнать, как был приготовлен шоколад. Было ли это сделано на оборудовании, которое использовалось только для производства шоколада, полностью не содержащего молока? Используемые ингредиенты не содержат молока? Какие шаги предпринимает производитель для этого?
  • Текущее содержание с:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *