Проба Манту в Звенигороде
Зачем и кому нужна проба Манту?
Многие взрослые помнят, как когда-то в школе медсестра вводила им особое вещество в руку, после чего нельзя было мыться определённое время. Но мало кто из детей в серьёз задумывался, зачем это нужно.
Проба Манту – это метод, который направлен на выявление туберкулёзной палочки в организме ребёнка еще до развития болезни или на стадии инфицирования. Второе название пробы – туберкулинодиагностика.
Важно отметить, что проба Манту не имеет никакого отношения к вакцинации! Прививка для формирования продолжительного иммунитета к туберкулёзу называется БЦЖ. Самую первую вакцинацию делают малышам в роддоме по письменному согласию родителей.
Диагностика туберкулёза у взрослых в большинстве случаев проводится другими способами, например: флюорография, рентген, томография, общий анализ крови и т.д.
Когда делают пробу Манту?
Для определения заболеваемости по туберкулёзу достаточно провести одну процедуру за год. Если у ребёнка наблюдается положительная реакция на введение туберкулина, то проба проводится повторно. Максимальное количество туберкулинодиагностики – три в год.
Как проходит проба Манту?
- Препарат туберкулин вводится в область предплечья.
- Результат реакции пробы Манту оценивается педиатром через 72 часа после её проведения.
- Если у “пуговки” не наблюдается побочных эффектов в виде сильного покраснения или увеличения в размерах – значит, можно спокойно делать плановую прививку.
После пробы Манту может проявиться слабость, головные боли, сыпь на коже и снижение аппетита. Пугаться таким проявлениям не стоит, поскольку они являются естественной реакцией организма на любые инъекции. Однако при резком проявлении анафилаксии нужно незамедлительно обратиться за помощью к врачу.
Что нужно делать после пробы Манту?
В первый же день малыши могут проявлять интерес к новообразованию в виде пуговки, поэтому родители должны соблюдать обязательные меры:
- следить за тем, чтобы ребёнок не чесал и не ковырял место укола;
- не наклеивать пластырь;
- не обрабатывать пуговку никакими антисептическими препаратами;
- не давать ребенку продукты питания или напитки, которые могут вызвать аллергическую реакцию, включая шоколад, апельсины, клубнику и т.д.;
- не тереть мочалкой новообразование;
- аккуратно промакивать сухим полотенцем руку малыша, если на неё случайно попала вода.
Прививка Манту имеет определённые противопоказания, которые способны исказить результат: аллергические реакции, эпилепсия, высокая температура, инфекционные, кожные и хронические заболевания.
За более подробной консультацией просим обратиться за помощью к специалисту!
Вопрос-Ответ » Государственное бюджетное учреждение здравоохранения
16.12.2020 20:38:23
Делали КТ обнаружили слева С9 кальцинат до 4 мм и КТ признаки полисегментарной вирусной пневмании.Подскажите что делать с кальцинатом какие иследования , анализы может какие то лекарства.опасно ли это.Спасибо. Возраст: 37
Здравствуйте! Вы можете обратиться к участковому врачу-фтизиатру на консультацию.
08.12.2020 18:32:27
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, где делают анализ t-shot в Воткинске, Ижевске, Чайковске? Цены в этих городах какие? Спасибо!)
Здравствуйте! ГБУЗ «Пензенская областная туберкулезная больница» не располагает информацией о ценах на медицинские услуги в других регионах.
07.12.2020 19:52:14
Здравствуйте, дочке 4,5 года сделали диаскинтест-гепермия 9 мм, сдали анализы кровь,моча,томография легких все в норме, ставят диагноз ЛТИ группа Vl A и назначают лечение изониазит. Хотим убедится в точности постановки диагноза,можем сделать квантифероновый тест,если будет отрицательный результат,лечение будет отменено?
Здравствуйте! Вы можете сделать квантифероновый тест не ранее, чем через 2 месяца после постановки диаскинтеста. При получении отрицательного результата назначенное лечение может быть пересмотрено.
03.12.2020 23:29:21
Добрый вечер, ребенку 7 лет, сделали манту в тубдиспансере, сказали плохая, сделали рентген. Рентген хороший. Сдали анализы, сделали узи брюшной полости, узи почек, все хорошо. Сделали кт легких, тоже все хорошо. Фтизиатр сказала туберкулеза нет. Но хочет отправить в санаторий специальный. Можем ли мы отказаться туда отправлять ребенка? А вдруг там заразится. И что для этого нужно, чтобы не отправлять туда ребенка. Кстати флг всех проживающих тоже сделали, ни у кого ничего не выявленно.
Здравствуйте! Проведение санаторного лечения осуществляется с согласия родителей(законных представителей) ребенка.
03.12.2020 07:30:04
Здравствуйте! Ребенку сделали диаскин тест он оказался положительный, но рентген,кровь,мочя все идеально! Что это может быть?фтизиатор утверждает что может и в анализах не показатся если инфекция только начинается! Что нам делать?
Здравствуйте! Вам нужно выполнять рекомендации врача-фтизиатра. Если у Вас остаются вопросы, можете записаться на прием к Стасько Елене Юрьевне, главному внештатному детскому фтизиатру Пензенской области, телефон 8(8412)68-25-89
24.11.2020 20:30:13
Здравствуйте! Обязательно ли маме ребенка, которому сделали Т-спот и он отр., делать флюораграфию, чтоб ребенку выдали справку от фтизиатра , что ребенок здоров?
Здравствуйте! Да, обязательно, так как в необходимый диагностический минимум обследования ребенка у врача-фтизиатра входит флюорографическое обследование родителей.
23.11.2020 10:34:48
Добрый день. Ребенку 4,5 года. Манту в 2,5 и 3,5 были нулевые. В 4,5 манту 8 мм (мы аллергики). В диспансере сделали диаскин. Завтра (24 ноября) проверять поедем. НО врач сказал, что даже при хорошем результате диаскина мы должны сделать ренген ребенку. Можем ли мы отказаться от ренгена? На основании каких документов (название) на правляют после хорошего теста на диаскин на ренген?
Здравствуйте! Вы можете отказаться от рентгена.
16.11.2020 21:53:56
Здравствуйте. После увеличенной пробы манту в школе ребенка (7 лет) направили к фтизиатру. Для заключения фтизиатра о здоровье ребенка достаточно будет квантиферонового теста ребенка и флюорографии родителей?
Здравствуйте! Да, достаточно.
15.11.2020 20:32:53
Добрый день! Можно ли отказаться от Диаскинтеста в школе и поставить Манту?
Здравствуйте! Да, можно. Необходимо оформить письменный отказ от постановки диаскинтеста, и обратиться к участковому врачу-педиатру либо детскому фтизиатру для направления на постановку реакции Манту.11.11.2020 17:13:24
Здравствуйте, ребёнку 6 лет поставили Манту, оказалась положительная, следом сделали Диаскентест, рентген. Все в порядке и в этот же месяц по ошибке воспитателя ребёнку в садике ещё раз сделали Манту. У ребёнка поднялась температура и держится уже 2 сутки. Чем это грозит? И от пробы Манту ли это?
Здравствуйте! Подъем температуры не характерен для пробы Манту. В любом случае необходимо вызвать участкового педиатра.
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9Почему в России до сих пор детям делают реакцию Манту? Тагильчанка столкнулась с серьезной проблемой, отказавшись от пробы
В редакцию TagilCity.ru обратилась пользователь Ирина, которая поделилась довольно неприятной ситуацией. У Ирины есть ребенок, дочь ходит в детский сад, и накануне маме сказали подписать согласие на реакцию Манту.
В России детям раз в год проводят эту процедуру, и несмотря на высокую ложноположительную результативность и частые аллергические реакции, за последние сто лет так ничего и не изменилось. Детям упорно делают реакцию Манту, не принимая во внимание существующие альтернативные методы с доказанной высокой точностью и не требующие никакого введения препаратов в тело. Суть в том, что без справки о реакции Манту ребенку будет отказано в посещении детского сада, общеобразовательного учреждения, а если вы сделаете альтернативный анализ, то у вас его не примут, он не будет считаться действительным.
А вот что TagilCity.ru рассказала Ирина:
Когда мне сказали подписать согласие на реакцию Манту, конечно, я спросила, кто производитель, что входит в состав препарата. Я наслышана о частых случаях серьезных аллергических реакций на пробу Манту, мало ли что. А мне в грубой форме заявили, мол, если откажетесь, не будете ходить в детский сад. И что они хотели от меня, конечно, я сказала, что никакую Манту нам ставить не надо. На следующий день дали очень странное направление к фтизиатру, где, в том числе, был прописан и отказ нам в посещении детского сада. Причем на бумаге не было ни даты, ни срока, ничего, только подпись заведующей и печать садика.
Понимая, что справка оформлена не по стандарту, Ирина догадалась, что ее просто хотят напугать, поэтому решила помониторить проблему отказа от реакции Манту в интернете. Оказалось, для родителей есть даже формы документов для отказа. Причем с прилагающимся списком современных законов на права граждан. Подготовив аналогичное заявление об отказе, Ирина на следующий день вновь пошла к заведующей детского сада. Со слов тагильчанки, та призналась, что отказывать в посещении садика они не могут, но в течение месяца необходимо пройти рентген-обследование на туберкулез в клинике и принести результаты от фтизиатра, иначе точно ходить в д/с будет нельзя.
В этот же день Ирина позвонила детскому фтизиатру. Во время телефонного разговора врач, Борисенко Наталья Владимировна, доходчиво объяснила, что не делая пробу Манту, люди попросту усложняют себе жизнь, тревожить начнут со всех сторон. В нашей стране эта проба – профилактика, позволяющая вовремя выявить болезнь. Вот что говорит фтизиатр:
По данным ВОЗ, у нас эпидемия, 107 человек из 100 тысяч болеют туберкулезом ( в Европе этот показатель ниже в 30 раз – прим.ред.). Дети заражаются от взрослых, мы живем в инфекционной яме, поэтому нельзя рисковать ребенком, ждать, пока он инфицируется. И наша основная работа – это профилактика, а не лечение. Рентген покажет уже туберкулез, а проба даст возможность предотвратить развитие болезни.
К слову, Наталья Владимировна высказалась в защиту реакции Манту. По ее словам, вещество производят в России, ребенку вводится 0,1 миллилитра внутрикожно. И только по реакции за последние шесть месяцев врач выявила в Нижнем Тагиле 5 детей с туберкулезом.
В очередной раз понимаешь, что против системы идти очень сложно, и если в нашей стране принимают за единственно верные результаты только реакцию на пробу Манту, у тагильчан нет выбора, хочешь, не хочешь — придется давать согласие на пробу. Последствия уже озвучены – ни садика, ни школы, и замучают со всех сторон. Конечно, при таких обстоятельствах в Нижнем Тагиле нулевая статистика по отказам от Манту. Добавим, услышав адекватный ответ на изначальный вопрос (кто производитель и как проходит процедура), тагильчанка приняла решение все же дать согласие на процедуру. И это говорит еще об одной проблеме системы – с людьми не разговаривают, не объясняют, почему так, а не эдак. От непонимания и возникают негативные и даже агрессивные реакции друг на друга, в коллективах, по всей стране.
Единственное, что можно сказать напоследок, пока кому-то нужно, чтобы в России детей проверяли на туберкулез именно по реакции Манту, ничего не изменится, хоть какие выдержки из законов у вас будут на руках. Можно не удивляться, если даже детям наших правнуков по-прежнему будут делать пробу Манту.
Нашли опечатку в тексте? Выделите её и нажмите ctrl+enter
Можно ли не делать пробу манту
Проба Манту — это тест, который показывает, что ребенок не болеет туберкулезом. То есть он никого не заразит в детском саду, школе или детском лагере. Без пробы Манту в детский садик, как правило, не принимают вообще, а в школе могут изолировать ребёнка (удалённое обучение). Если вы не хотите делать подкожную инъекцию Манту своему ребёнку – выходом из ситуации послужит прохождение осмотра у врача-фтизиатра и получение соответствующей справки. Разобраться в ситуации помогает врач-фтизиатр детского центра Феникс-Мед Наталья Викторовна Глухова.
— Что делать, если я не хочу делать пробу Манту своему ребёнку? Как избежать изоляции в детском саду или школе?
— Используйте другие методы обследований. Есть специальные анализы, когда у ребенка берут кровь из вены и так выясняют, что у него нет активной формы туберкулеза. При этом под кожу ничего не вводят. Или можно сделать рентген — это тоже способ доказать, что ребенок здоров, но есть ограничения по возрасту. Подходящий вариант подскажет врач.
— Профилактических прививок это тоже касается?
— Профилактические прививки — это когда ребенку вводят вакцину, чтобы он не заболел чем-то опасным: корью, столбняком или коклюшем. От таких прививок можно отказаться. Если ребенок заболеет, это будет ответственность родителей, а не школы или детского сада. Поэтому требования к этим процедурам разные. ДДУ или школа не может отказаться принять или учить ребенка без прививки от кори или столбняка. Если у других детей есть прививки от этих болезней, то рискуют не они, а непривитый ребенок. А вот без пробы Манту в школу хоть и примут, но могут изолировать. А в детские сады обычно вообще не принимают, потому что в школе есть обучение на дому, а садика на дому быть не может. Пока это работает так.
Иногда изолируют и детей без профилактических прививок. Например, если ребенку не сделали вакцинацию от полиомиелита, он два месяца не может ходить в одну группу с детьми, которым недавно сделали такую прививку. Потому что непривитый ребенок сам рискует заразиться. Обычно разобщение выглядит так: «Мама, не водите своего ребенка в детский сад два месяца, это для него опасно». Больничный маме при этом не дадут. Куда девать ребенка — проблема мамы.
— Какое решение проблемы?
Пройдите обследование и получите справку от фтизиатра. Эта справка подтвердит, что ребенок никого не заразит. Ее могут выдать на основании других видов диагностики, а не только пробы Манту. Иногда проба показывает реакцию, а рентген подтверждает, что болезни нет.
Предъявите справку в школе или детском саду. Это не значит, что ребенка точно не изолируют, но часто такого подтверждения достаточно. Справка — это не допуск к посещению вместе с обследованными детьми, медработник имеет право решать, изолировать ребенка или нет. Так что в интересах родителей подстраховаться соответствующими документами.
Для получения данной справки от фтизиатра необходимо предоставить следующие документы:
- пройти осмотр у фтизиатра;
- предоставить выписку из прививочной карты;
- предоставить результаты флюорографии, для людей старше 15 лет/родителей или законных представителей ребенка.
Обязательным условием для получения справки является наличие в прививочной карте пометки о проведении прививки БЦЖ. Также должна быть указана информация о проведении пробы Манту или альтернативного теста на выявление наличия в организме туберкулезной инфекции (Квантифероновый тест или Т-Spot).
Стоимость в медцентре Феникс:
- Квантифероновый тест — 4000 руб/Шушары
- ТestPot — 5800 руб/Колпино
- Оформление справки фтизиатра 1000 руб/при сдаче анализов в наших мц или 1500 руб при наличии результата анализа из других лабораторий.
После осмотра, при наличии всех необходимых отметок в карте прививок, фтизиатр выдает справку, которая может быть предоставлена по месту требования.
Прием ведет Глухова Наталья Викторовна, врач фтизиатр, врач общей практики, опыт работы более 15 лет. Прием ведется по предварительной записи.
Также вы можете оставить заявку на сайте, а также в приложении UDS.
Проба Манту: делать или нет?
Раньше туберкулез считался заболеванием людей с низким достатком, но сейчас ситуация изменилась. Из-за неблагоприятной эпидемиологической обстановки заразиться туберкулезом можно где угодно, независимо от уровня достатка. Заболевание передается воздушно-капельным путем. При кашле больной туберкулезом выделяет микобактерии – палочки Коха. Они отличаются очень высокой устойчивостью к воздействию факторов внешней среды: способны довольно длительное время сохранять свои болезнетворные свойства в земле, бытовой пыли, снегу, во льду. К примеру, на страницах книг палочки Коха могут сохранять свою жизнеспособность 3 – 4 месяца, в уличной пыли – 10 дней, в воде – до года, в сухом состоянии – до трех лет, а при нагревании выдерживают температуру выше 80°С. Погибает туберкулезная палочка только при кипячении в течение 30 минут. Вот почему врачи большое внимание уделяют профилактике туберкулеза и его своевременному выявлению.
Нужен тест
– Ирина Анатольевна, давайте развеем мифы и расскажем, зачем детям ставят пробу Манту.
– Иммунологические пробы Манту и Диаскинтест проводятся для скрининга туберкулезной инфекции. Детям в возрасте от 1 до 7 лет ежегодно проводится проба Манту, а в возрасте 8 – 17 лет – Диаскинтест. Подросткам, кроме Диаскинтеста, с интервалом в шесть месяцев от пробы еще проводится флюорография. С помощью пробы Манту мы выявляем первичное инфицирование ребенка. Повторю, что эта проба – не прививка, как думают многие родители, это иммунологическая проба. В организм ребенка внутрикожно вводят малые дозы туберкулина, после оценивают аллергическую кожную реакцию. Проба является безвредной для ребенка. Туберкулин не содержит живых микобактерий туберкулеза и в применяемой дозировке не влияет ни на иммунную систему организма, ни на организм в целом.
– О чем же говорит положительная проба Манту?
– Впервые положительная проба Манту, не связанная с вакцинацией против туберкулеза, это ранний признак инфицирования микобактериями туберкулеза. Проба помогает установить, когда ребенок впервые встретился с микобактерией и она попала в его организм. При этом в большинстве случаев ребенок не заболевает. Вакцинация БЦЖ и личный иммунитет позволяют побороть инфекцию. Врачам важнее оценить то, как реакция на пробу меняется от года к году, имеет ли место так называемый вираж туберкулиновых проб, когда проба Манту была отрицательной, а когда стала положительной, или выявить ее нарастание. Вот почему при первой положительной реакции Манту ребенок направляется в противотуберкулезный диспансер, где его обследуют дополнительно и при необходимости назначают профилактическое лечение.
– Чем проба Манту отличается от Диаскинтеста?
– Диаскинтест – проба с аллергеном туберкулезным рекомбинантным. Если этот тест положительный, значит, у детей в организме туберкулезная палочка начала размножаться и при определенных условиях может вызвать активный туберкулез. Такие детки тоже направляются к фтизиатру для дообследования и предупредительного лечения.
Инфекция по воздуху
– Ребенок инфицировался туберкулезной палочкой, а результаты флюорографии у родственников хорошие, то есть в семье больных туберкулезом нет. Такое возможно?
– Конечно! Туберкулезная инфекция, как я уже говорила, передается воздушно-капельным путем. Инфицироваться можно в общественном транспорте, супермаркете, кинотеатре и других общественных местах. Некоторые больные туберкулезом даже не знают о своих проблемах со здоровьем, так как не проводят необходимые ежегодные исследования. Другие, напротив, знают о болезни и намеренно не выполняют рекомендации врачей. В практике фтизиатров нередки случаи, когда у ребенка по иммунологическим пробам выявляется латентная (скрытая) туберкулезная инфекция, а у его близких результаты флюорографии хорошие. Нередко источником заражения является больной сосед, проживающий в одном подъезде с семьей. У нас собрана база данных больных туберкулезом, по которой мы устанавливаем источник инфицирования ребенка.
– Многие родители отказываются от проб Манту. Вы что посоветуете?
– С учетом эпидемиологической ситуации по туберкулезу в России, в том числе в Омской области, родители должны понимать реальность инфицирования ребенка туберкулезной палочкой и не подвергать риску развития у него тяжелых форм заболевания. В случае отказа родителей или законных представителей от проб Манту или Диаскинтеста можно предложить альтернативные методы обследования, основанные на высвобождении Т-лимфоцитами Y-интерферона. В настоящее время существует два коммерческих диагностических теста: Т-SPOT.TB и QuantiFERO-NT Cold (Квантифероновый тест). В отличие от кожных проб альтернативные проводятся в пробирке из крови, взятой из вены ребенка. Эти методы не входят в программу государственных гарантий бесплатного оказания гражданам медицинской помощи. В документе утверждены только пробы Манту и Диаскинтест.
Фенол не навредит
– Родители отказываются иногда из-за содержащегося в пробе фенола. Действительно ли он там присутствует?
– Миф о том, что проба Манту вредна для ребенка, является одним из самых опасных и невежественных представлений, против которого активно борются медики. По информации Роспотребнадзора, туберкулин – абсолютно безопасный препарат, прошедший государственную регистрацию, досконально изученный и неспособный навредить пациенту при грамотном применении. Да, в составе препарата действительно присутствует фенол. В основе туберкулина – белок, выделенный из туберкулезных микобактерий и непригодный для долгосрочного хранения. Для того чтобы препарат можно было хранить и применять в течение продолжительного периода с момента изготовления, необходимо добавить консервант – фенол. Но та доза фенола, которую ребенок получает при инъекции туберкулина, по определению неспособна навредить, так как она ничтожно мала – всего 0,25 миллиграмма. Для сравнения: в организме каждого человека с момента рождения естественным путем вырабатывается 250 миллиграммов этого вещества, то есть в тысячу раз больше. Кроме фенола туберкулин также содержит поверхностно-активное вещество Твин-80, которое нетоксично и допущено к применению в детской косметике.
– Как правильно подготовиться к пробе Манту?
– Детям с частыми проявлениями неспецифической аллергии пробу Манту рекомендуют ставить на фоне приема десенсибилизирующих средств (по назначению педиатра) в течение семи дней (за пять дней до постановки пробы и два дня после нее). Также необходимо исключить из приема пищи предполагаемые пищевые аллергены. В случае сезонной аллергии пробы лучше проводить в осенне-зимний период.
Профилактика туберкулеза начинается с первых дней жизни малышей. В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок новорожденного ребенка при отсутствии противопоказаний вакцинируют еще в роддоме. Вакцина БЦЖ является ослабленным штаммом микобактерий, которые в течение первых 2 – 5 месяцев жизни формируют у малыша иммунитет против туберкулезной инфекции. А сохраняется этот иммунитет в течение первых трех лет его жизни. В то же время прививка не является гарантией того, что при встрече с туберкулезной инфекцией ребенок не заболеет. Но в случае развития заболевания в ста процентах предотвратит развитие тяжелых форм туберкулеза, в том числе туберкулезного менингита.
Прививка от туберкулеза | Областное бюджетное учреждение здравоохранения «Курская городская клиническая больница № 4»
Прививка от туберкулеза
Туберкулез еще 100 лет назад косил без разбора как миллионеров, так и бедняков. Но если вы думаете, что эта напасть осталась в далеком прошлом, то глубоко ошибаетесь. Туберкулез не только медицинская, но и социальная проблема.
С 1989 года в России отмечается ежегодный подъем заболеваемости туберкулезом, причем в первую очередь болезнь поражает детей. Защититься от нее можно одним-единственным способом – с помощью прививки. Более того – Всемирная организация здравоохранения включила Россию в число стран, где рекомендована обязательная вакцинация против туберкулеза.
Туберкулез – хроническое инфекционное заболевание, возбудителем которого является микобактерия туберкулеза, или палочка Коха. Чаще всего инфекция поражает легкие, но не исключено и поражение глаз, костей, кожи, мочеполовой системы, кишечника и т.д. Передается инфекция воздушно-капельным путем, причем заразиться можно где угодно и для этого совсем не обязательно находиться в тесном контакте с заболевшим человеком.
Микобактерии очень устойчивы к влаге, теплу, свету, в уличной пыли они сохраняют жизнеспособность в течение 10 дней, на книжных страницах – целых 3 месяца, в воде – до 150 дней. При активной форме туберкулеза они быстро размножаются в легких больного и разрушают пораженный орган, отравляют организм человека продуктами своей жизнедеятельности – токсинами. Если болезнь не лечить, есть два варианта развития событий: летальный исход через 1-2 года или хронический туберкулез. Самые тяжелые формы туберкулеза возникают у новорожденных детей. Вместе с легкими поражается головной мозг, что приводит к развитию туберкулезного менингита – воспаления оболочек головного мозга.
Лечить туберкулез сложно, так как микобактерии мутируют и появляются формы, устойчивые даже к очень сильным антибиотикам.
Защита от туберкулеза
Надежным средством профилактики болезни является вакцинация. Вакцина против туберкулеза была создана в 1923 году французскими учеными – Кальметтом и Гереном. Отсюда и ее название — Bacillum CalmetteGuerin, BCG; в русской транскрипции — БЦЖ. Она способна предотвратить до 80% случаев тяжелой инфекции и надежно защищает от первичных форм туберкулеза, особенно от тяжелых – таких, как менингит, поражение костей, диагностировать которые и лечить труднее всего. Отказ от прививки чреват высоким риском заражения туберкулезом. Чтобы его избежать, придется раз и навсегда исключить любые контакты ребенка с больными туберкулезом, что практически невозможно сделать, живя в большом городе.
Первую прививку делают прямо в роддоме – она проходит на 3-7 сутки после рождения малыша. С 1 января 2008 года в соответствии с Приложением к приказу Минздравсоцразвития (так тогда называлось Министерство здравоохранения) от 30 октября 2007 года №673 новорожденным делают прививку от туберкулеза вакциной БЦЖ-М. Если в окружении малыша есть больные, вакцинация проводится вакциной БЦЖ.
Эти вакцины содержат живые ослабленные бычьи микобактерии. Вводятся они внутрикожно. В месте укола развивается местный туберкулезный процесс, совершенно неопасный для здоровья крохи.
Через 1,5-2 месяца после введения вакцины в месте прокола возникает небольшое уплотнение, напоминающее комариный укус. Оно может быть красноватым, синеватым, фиолетовым или даже почти черным. Это нормальная реакция организма на прививку БЦЖ, поэтому пугаться ее не нужно. Затем в центре уплотнения (внутри которого находится инфильтрат) формируется маленький прыщик с жидким содержимым. Главное – не трогать этот гнойник. Если из него течет сукровица или гной – следует промокать его ватным диском. Не давайте ребенку расчесывать это место и сдирать образовывающуюся там корочку. Старайтесь не мочить его и не трите мочалкой во время купания. Ранка должна зажить сама. Процесс заживления может длиться несколько месяцев, и в итоге на месте инъекции формируется небольшой, но заметный рубчик диаметром от 0,2 до 1 см. Появление рубца на плече – это следствие перенесенного туберкулезного процесса. Если рубец отсутствует, значит, основная цель вакцинации не достигнута – иммунитет к туберкулезу не сформировался.
В результате успешно прошедшей вакцинации организм вырабатывает защитные антитела против палочки Коха. Полноценный противотуберкулезный иммунитет формируется в течение года.
Другие прививки после введения вакцины БЦЖ можно делать только через месяц. Исключение – прививка против гепатита В, которую новорожденному делают за 3-4 дня до БЦЖ.
Противопоказания
Вакцинацию против туберкулеза не делают детям, в семьях которых есть случаи врожденного или приобретенного иммунодефицита, если у братьев или сестер отмечались осложнения после аналогичной прививки, и детям с тяжелыми наследственными заболеваниями или поражениями центральной нервной системы, например, при детском церебральном параличе или синдроме Дауна.
Прививка откладывается до выздоровления при любых ОРЗ и ОРВИ, инфекционных заболеваниях, при гемолитической болезни новорожденных (она развивается из-за несовместимости крови матери и малыша по резус-фактору или группе крови) и при глубокой степени недоношенности.
Осложнения после прививки БЦЖ
Вакцина БЦЖ – хоть и ослабленная, но все-таки живая. Потому возможные осложнения делятся на 2 большие группы: связанные с распространением инфекции и местные. Первые вызывают «неправильное» развитие туберкулезного процесса. Это обычно бывает в тех случаях, когда доктор не увидел существующих противопоказаний к прививке или его о них не проинформировали.
В одном случае из 200 тысяч привитых фиксируется такое осложнение как остеит, или туберкулез костей.
Вторые возникают, когда нарушается техника введения вакцины. В таких случаях месте инъекции может образоваться уплотнение более 1 мм в диаметре, инфильтрат образуется под кожей (должен на коже) и прощупывается под ней как «шарик». Это говорит о том, что вакцину ввели слишком глубоко. Нужно как можно быстрее обратиться к фтизиатру, чтобы содержимое «шарика» не прорвалось внутрь и не попало в кровь. После прививки могут увеличиться также подмышечные лимфоузлы, но при этом они остаются безболезненными. Мама чаще всего замечает это осложнение при купании малыша. В таком случае опять-таки нужна консультация фтизиатра.
Ревакцинация
Иммунитет, приобретенный после прививки БЦЖ, сохраняется в среднем 5 лет. Чтобы поддержать его на должном уровне, рекомендуется пройти ревакцинацию в возрасте 7 и 14 лет. Но проводится она только туберкулиноотрицательным детям, организм которых даже несмотря на вакцинацию БЦЖ, не знаком с палочками Коха или успел уже о них забыть.
Выявить таких детей помогает проба Манту, которую проводят ежегодно. Ее принцип – введение в организм человека малых доз туберкулина – аллергена, полученного от палочки Коха, и наблюдении за реакцией. Если организм с инфекцией встречался, реакция будет бурной, проба – положительной. Через 72 часа после инъекции измеряют диаметр образовавшейся «пуговки» (папулы). В зависимости от его размера и делаются соответствующие выводы. Но надо учитывать, что возможны ложноположительные и ложноотрицательные результаты. Более совершенной пробой является диаскинтест.
Первая проба Манту предстоит ребенку в 1 год, далее – ежегодно. При отрицательной пробе вакцинацию проводят не позднее, чем через 2 недели после проведения пробы. С рождения до 2 месяцев прививку против туберкулеза делают без предварительной пробы Манту.
Важно помнить, что проба Манту не прививка. Если ребенок по каким-то показаниям освобожден от профилактических прививок, это не значит, что ему нельзя делать пробу Манту. Если же у вас есть опасения по этому поводу, доктор может рекомендовать диаскинтест.
Бесплатные услуги — Противотуберкулезный диспансер №11 // ГБУЗ ПТД 11 Выборгского района Санкт-Петербурга
Ниже перечислены виды медицинских услуг, предоставляемых бесплатно, либо категории граждан, имеющих право на бесплатное обслуживание в ПТД №11.
- Обследование, диагностика и лечение граждан РФ, зарегистрированных в Выборгском районе, состоящих на диспансерном учете в ГБУЗ ПТД №11
(В объеме, соответсвующем программе Государственных гарантий обеспечения граждан РФ бесплатной мед. помощью.) - Консультации и обследование граждан РФ, зарегистрированных в Выборгском районе по направлениям лечебных учреждений
- Обследование граждан, которые имели контакт в впервые выявленных очагах туберкулезной инфекции в Выборгском районе Санкт-Петербурга
- Обследование детей и подростков (граждан РФ), зарегистрированных в Выборгском районе
- Обследование граждан РФ, прибывших из мест лишения свободы, ранее зарегистрированных в Выборгском районе
Профилактические осмотры:
- для оформления опекунства
- выписка новорожденных
- для плановой госпитализации в лечебные учреждения
- для поступления в ВУЗ в год окончания школы
- детей-сирот
- при призыве на срочную военную службу
- при постановке на воинский учет, поступлении в военные образовательные учреждения профессионального образования и призыве на военные сборы
- для прохождения контрактной службы в органах МВД, ФСБ, МЧС
Реакция Манту(RM 2TE)/диаскинтест (ДСТ) ставится бесплатно в поликлинике по месту регистрации.По желанию, реакция Манту в диспансере ставится на платной основе детям до 7 лет, детям с 8 лет и взрослым проводится диаскинтест (ДСТ)
По всем вопросам обращайтесь в регистратуру.
Для гурманов на каждый день | Манту — Афганские пельмени
Жюстин Шофилд
Ежедневный гурман
Время приготовления 40 минут
6 порций (30 пельменей)
Состав
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
2 коричневых лука, мелко нарезанных
600 г нарезанных кубиками помидоров (1½ банки)
2 столовые ложки томатной пасты
400 г чечевицы, промытой, высушенной
2 веточки кориандра, мелко нарезанные
250 г говяжьего фарша
½ чайной ложки молотый кориандр
½ чайной ложки молотого тмина
Соль и перец
30 круглых оберток wonton / gow gee / gyoza
Сушеная мята, для сервировки
Йогуртовый соус
1 измельченный зубчик чеснока
250 г Греческий или натуральный йогурт
½ лимона, цедра и сок
Метод
Чтобы приготовить томатный соус, нагрейте немного масла и обжарьте половину лука до мягкости.Добавьте томатную пасту, помидоры и ½ стакана воды, хорошо перемешайте, убавьте огонь до средне-слабого и тушите 12-15 минут или пока соус не загустеет. Добавить чечевицу и варить еще 2 минуты. Приправить и добавить в конце нарезанный кориандр. Накройте соус, чтобы он оставался теплым, и отставьте в сторону.
Нарежьте оставшийся лук в Cuisine Companion. Добавьте масло и потейте лук до мягкости. Добавьте фарш и специи, соль и перец по вкусу, а также дополнительное масло. Мясо варить на среднем огне 15 минут.Это также можно сделать в сковороде на плите. Отставьте фарш в сторону, чтобы полностью остыть.
Смешайте все ингредиенты йогуртового соуса в миске. Приправьте и отложите.
Положите обертку из вонтона на чистую рабочую поверхность и добавьте 1 ½ чайной ложки смеси фарша в центр каждой обертки. Смажьте края небольшим количеством воды. Сложите обертку в форме полумесяца и нажмите, чтобы запечатать начинку. Поместите в корзину для пароварки, застеленную бумагой для выпечки, с дырочками.Повторите процесс с оставшимися обертками и говяжьей смесью. Готовьте пельмени на пару, готовя их партиями, используя функцию пароварки на устройстве Cuisine companion или в пароварке в течение 15-20 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.
Для подачи сбрызнуть йогуртовым соусом блюдо, выложить сверху клецки и полить их разогретым томатным соусом. Сверху налейте еще немного йогуртового соуса, посыпьте сушеной мятой и сбрызните оливковым маслом перед подачей на стол.
Mantoo рецепт: SBS Food
Начинка
Нагрейте масло в сковороде.Добавьте фарш и перемешайте до золотистого цвета. Добавить лук и варить до прозрачности, затем добавить кориандр и перец и перемешать. Снимите кастрюлю с огня и поместите смесь в посуду, чтобы она остыла. (Примечание: в этой смеси должно быть больше лука, чем мяса.)
Топпинг для соуса
Замочите горох на 2–3 часа или на ночь. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте лук и чеснок до слегка подрумянивания. Добавьте томат и томатную пасту. Добавьте горох и стакана воды и варите 30–45 минут до мягкости.Приправить солью и перцем и отложить.
Йогуртная начинка
В отдельной посуде смешайте йогурт с чесноком и солью по вкусу.
Если вы используете квадратные обертки gow gee, поместите ложку начинки в центр каждой обертки. Край квадратов теста смочить водой. Поднимите угол к углу и запечатайте, затем заверните два угла треугольника, чтобы запечатать заполнение.
Для домашнего теста (см. Ниже) положите ложку начинки в центр раскатанного теста.Окуните палец в воду и смочите форму теста по периметру. Поднимите внешний край, чтобы он встретился посередине. Заклейте края, прижав друг к другу, чтобы получились клецки.
Смажьте основание пароварки маслом, чтобы предотвратить прилипание, и аккуратно выложите клецки на масло. Готовьте на пару 25 минут.
Смажьте основу двух больших сервировочных тарелок тонким слоем чесночного йогурта. Разложите клецки декоративными кругами. Равномерно полейте клецки оставшимся йогуртом, а затем гороховым соусом.Посыпать сушеной мятой и порошком чили.
Кондитерские изделия (при приготовлении)
Поместите муку в большую миску и постепенно добавляйте воду, перемешивая руками, пока она не станет тестообразной. Оставьте тесто отстояться на 15–20 минут или пока оно не станет твердым. Разделите тесто на небольшие горсти и скатайте в отдельные шарики. Посыпьте поверхность скамейки мукой и скатайте шарики круглой формы.
Афганские равиоли из говядины (Мантво) Рецепт
Мне очень понравилось это блюдо.Это было совсем другое. На все у меня ушло всего около 50 минут: я начал нарезать горох, пока говядина подрумянилась, достала около чашки поджаренной говядины для пельменей и начала поливать мясной соус, прежде чем налить пельмени Я приготовила пельмени на медленном огне воды около минуты на партию. Я подала его с жареными овощами: баклажанами, перцем и помидорами, заправленными измельченным чесноком и оливковым маслом. Очень вкусно!
Не так сложно приготовить, как я сначала подумал, когда взглянул на рецепт.Самым сложным было сделать так, чтобы «равиоли» выглядели красиво! Интересный и отличный вкус и текстура, которые мы с муженьком решили, что нам очень понравились. Вы должны любить чеснок и не относиться к категории «мясо и 3 овоща», чтобы получать от него удовольствие. Хотя он не будет вращаться, это блюдо, которое я приготовлю снова для особого случая.
Ресторанное качество! Отличное блюдо, приготовить которое было ОЧЕНЬ весело. Я добавил мелко нарезанный красный перец и зеленый лук в говяжью смесь для цвета и потому что они у меня были.Мне также пришлось использовать зеленый горошек вместо желтого, исходя из того, что было доступно. Я приготовил равиоли на пару, и у меня тоже были проблемы с их слипанием. В следующий раз я могу попробовать смазать их оливковым маслом. Очень рекомендую это блюдо. Если бы я мог дать ему 6 звезд, я бы это сделал! Обновление от 9.02.15 — я делал это много раз, и, хотя мне нравится рецепт в том виде, в каком он написан, я обнаружил, что предпочитаю использовать базилик вместо мяты. Просто личное предпочтение, но вся семья соглашается. Также в инструкции не сказано, что нужно накрывать горох во время приготовления, но я обнаружил, что это единственный способ получить текстуру кашицы.Когда я не был накрыт, я добавлял воду каждые 5-10 минут и просто не получал нужной текстуры. Накрытие кастрюли решило эту проблему.
Я люблю люблю люблю этот рецепт — это мой новый фаворит. Я распечатала его несколько недель назад и говорила о его изготовлении, но мой муж удивил меня едой в День святого Валентина. Он приготовил его из баранины вместо говядины, что, я думаю, сделало его еще лучше. Он также приготовил тесто для пасты для равиоли. Это такое великолепное блюдо со слоями разных вкусов и текстур.Я хочу, чтобы один из нас поскорее сделал это снова (и на этот раз сфотографировал!). Думаю, его хватило бы на четыре, если вы не голодны (или если у вас есть закуска и салат). Но когда я делаю такой трудоемкий рецепт, я хочу, чтобы он прослужил, поэтому в следующий раз я удвою его.
Я подумала, что это действительно хорошо, и мой муж согласился. Было легко приготовить много ингредиентов, но не так много подготовительной работы. Я использовал зеленый горошек и сушеную мяту и варили равиоли около 4 минут вместо того, чтобы готовить на пару (соображение времени).Я использовал очень нежирный говяжий фарш, и это было похоже на легкую еду.
Отличный вкус! Замечательная презентация! Я сложил обертки из вонтона пополам поверх мясной смеси, затем запекал при 350 в течение нескольких минут (слишком долго в моем случае, поскольку они начали коричневеть!). Я использовал зеленый колотый горошек, так как желтого не было. Все вкусы дополняли друг друга. Я сделаю это снова!
Очень понравился этот рецепт! Это было очень похоже на афганское место, которое нам нравится в Балтиморе! На приготовление ушло чуть больше часа (варили пельмени около 4 минут).Я чувствовал, что можно было бы использовать больше соли / тмина / кориандра, но мне нравятся действительно ароматные продукты! Как и другие, я не мог найти желтый колотый горошек и использовал вместо него зеленый. Сделали 16 равиоли, и двое из нас могли съесть только 4 на порцию, поэтому у нас были остатки на следующую ночь!
Люблю вкусы текстуры и цвета. Я тоже варил равиоли 4 минуты на пару для сравнения, и если вы их хорошо слейте, все в порядке. В следующий раз попробую баранину.
Я только что приготовила этот рецепт сегодня вечером, и мой муж был в восторге от него.Это был интересный рецепт (очень весело) и очень ароматный. Мы неравнодушны к ближневосточной кухне, и это было отличное блюдо. Я сделал рецепт точно так, как указано, без изменений.
Мой колотый горох тоже никогда не превращался в «кашицу», а больше напоминал довольно густую пасту. Тем не менее, вкусная еда! Я действительно думаю, что их следует готовить на пару, если у вас есть время, потому что вкус намного легче.
Афганские клецки манту Самади
- Нагрейте половину растительного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавить фарш и варить около 5 минут, пока он не подрумянится. Добавьте лук и 1 зубчик чеснока и готовьте до полупрозрачности около 2 минут. Добавьте молотый кориандр, тмин и молотый перец чили и готовьте еще около минуты до получения аромата. Снимите с огня и переложите в миску. Отложите, чтобы остыть.
- Пока смесь остывает, смешайте в миске йогурт с 1 зубчиком чеснока, перемешивая. Добавьте воду и размешайте, чтобы смесь йогурта стала жидкой и легко сбрызгивалась из ложки. Отложите до подачи.
- Когда смесь ягненка остынет, добавьте зеленый перец чили, половину нарезанной кориандра, имбирь и соль. Перемешайте.
- Работая с одной оберткой вонтон за раз, заполните каждую обертку чайной ложкой с горкой мясной начинки. Соедините 2 противоположных угла обертки вместе, слегка смочите углы водой и прижмите, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшимися двумя углами, чтобы сформировать небольшой сверток в форме звезды. Повторяйте, пока все обертки и начинка не будут использованы. Отложите наполненные вонтоны до подачи на стол, накрыв влажным кухонным полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.
- Чтобы приготовить, поместите вонтоны в большую корзину пароварки над кипящей водой, пока обертки не станут мягкими и слегка полупрозрачными, около 10 минут. Используйте две штабелированные корзины для пароварки или готовьте порциями, сохраняя приготовленные вонтоны теплыми.
- Пока вонтоны готовят, нагрейте оставшееся растительное масло в сковороде среднего размера на среднем огне. Добавьте оставшийся зубчик чеснока и жарьте, пока он не начнет окрашиваться. Добавьте нут, помидоры и томатную пасту и варите около 5 минут, пока помидор не превратится в густой соус.Держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.
- Переложите вонтоны на сервировочную тарелку. Сбрызнуть томатным соусом из нута и йогуртовым соусом, украсить оставшимся нарезанным кориандром и немного сушеной мяты.
Рецепт для Family Food Fight, любезно предоставленный семьей Самади, смотрите последние выпуски на сайте 9Now.
(Девять)
Как приготовить Манту — SK Khazana, рецепт MasterChef Sanjeev Kapoor
Шаг 1
Для приготовления йогуртового соуса возьмите йогурт в большую миску, добавьте чесночную пасту, выжмите сок 1/2 лимона и посолить.Хорошо перемешайте и отложите.
Шаг 2
Нагрейте топленое масло на сковороде с антипригарным покрытием, добавьте чеснок и тушите 1-2 минуты. Добавить лук, хорошо перемешать и обжарить до полупрозрачности.
Шаг 3
Добавить бараний фарш, перемешать, ломая комочки, и тушить на сильном огне 2–3 минуты. Добавьте соль, порошок тмина, порошок кориандра, порошок красного чили, порошок гарам масала и порошок черного перца, хорошо перемешайте и обжарьте до готовности фарша.
Шаг 4
Добавить листья мяты, листья кориандра и выжать сок оставшейся ½ лимона, хорошо перемешать и обжарить несколько секунд. Снимите кастрюлю с огня, переложите в миску и отставьте в сторону, чтобы остыть.
Шаг 5
Поместите часть смеси фарша в центр каждого листа вонтона, нанесите немного воды на края, сведите противоположные углы вместе и защипните, чтобы запечатать и сформировать манту.
Шаг 6
Нагрейте достаточное количество воды в нижней кастрюле пароварки, смажьте верхнюю кастрюлю, поместите в нее манту, накройте крышкой и готовьте на пару 10-15 минут.
Шаг 7
Чтобы приготовить дал, нагрейте топленое масло в другой сковороде с антипригарным покрытием. Добавить чеснок и обжарить 1-2 минуты. Добавить лук, перемешать и обжарить до золотистого цвета.
Шаг 8
Добавьте порошок куркумы, порошок гарам масала, соль, порошок кориандра, порошок тмина и ½ стакана воды и хорошо перемешайте.
Шаг 9
Добавьте мякоть тамаринда и хорошо перемешайте. Добавьте грамм бенгалии, хорошо перемешайте. Добавьте ¾ стакана воды, перемешайте и варите, пока смесь не загустеет. Добавьте листья мяты и хорошо перемешайте. Снимите его с огня.
Шаг 10
Снимите манту с пароварки и поместите на тарелку.
Шаг 11
Для подачи на стол разложите немного йогуртового соуса по кругу на сервировочной тарелке и положите сверху манту.
Step 12
Сбрызните йогуртовым соусом каждый манту и полейте смесью дал. Украсить каждый манту веточкой мяты и сразу же подавать.
Манту (афганское блюдо) — Food Fusion
Состав:
Йогуртовый соус:
- Дахи (Йогурт) взбитый 1 стакан
- Лехсановая паста (чесночная паста) 1 ч.л.
Приготовить топпинг из чечевицы (Chana Daal):
- Масло 4-5 ст.л.
- Пязь (Лук) нарезанный 1 средний
- Адрак (имбирь) нарезанный 1 столовая ложка
- Порошок Haldee (порошок куркумы) 1 чайная ложка
- Томатная паста 1 и ½ столовые ложки
- Намак (соль) ½ чайной ложки или по вкусу
- Chanay ki daal (Разделенный бенгальский грамм) вареный 1 стакан
- Пани (вода) ½ стакана
Приготовить фарш:
- Масло 2-3 ст.л.
- Beef qeema (Говяжий фарш) 500 г
- Паста Адрак лехсан (паста из имбиря и чеснока) 1 и ½ чайных ложки
- Пязь (Лук) мелко нарезанный 6 средний
- Kali Mirch Powder (порошок черного перца) 1 столовая ложка
- Порошок Lal mirch (порошок красного перца чили) 1 чайная ложка
- Dhania порошок (порошок кориандра) 1 чайная ложка
- Гарам масала порошок 1 чайная ложка
- Намак (соль) ½ чайной ложки или по вкусу
- Hari mirch (Зеленый перец чили) нарезанный 4
- Подина (листья мяты) нарезанные ½ стакана
- Хара дхания (свежий кориандр), нарезанный ½ стакана
Приготовить тесто и пельмени:
- Майда (универсальная мука) 2 стакана
- Намак (Соль) 1 чайная ложка
- Пани (вода) ½ стакана или по необходимости
- Пани (вода) 2-3 чашки
- Хара Дхания (Зеленый кориандр)
Направление:
Йогуртовый соус:
В миску добавить йогурт, чесночную пасту, хорошо взбить и отставить.
Приготовьте начинку из чечевицы (Chana Daal):
В вок добавить масло и лук, обжарить до золотистой корочки.
Добавить имбирь и перемешать.
Добавьте куркуму, томатную пасту и хорошо перемешайте.
Добавить соль и хорошо перемешать.
Добавьте грамм бенгальского молока и оставшуюся воду и хорошо перемешайте.
Добавьте воды и хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте на медленный огонь на 6-8 минут.
Приготовить фарш:
В кастрюлю добавить масло, говяжий фарш и хорошо перемешать, пока вода не высохнет.
Добавить имбирно-чесночную пасту и хорошо перемешать.
Добавить лук и перемешать, добавить порошок черного перца, порошок красного перца чили, порошок кориандра, порошок гарам масала, соль и хорошо перемешать.
Добавить зеленый перец чили, листья мяты, свежий кориандр и хорошо перемешать.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне 4-5 минут.
Приготовить тесто и пельмени:
В универсальную муку всыпать соль и перемешать, постепенно добавлять воду и хорошо вымешивать, пока не сформируется тесто.
Накройте крышкой, дайте ему постоять 20 минут и снова замесите тесто, пока оно не станет однородным.
Разрежьте тесто на четыре равные части, возьмите небольшое тесто и сделайте шар.
Раскатайте плоское тесто с помощью скалки и с помощью резака разрежьте тесто на четыре равные квадратные части.
Возьмите один квадратный кусок, смажьте края водой и добавьте фарш, сложите все четыре стороны друг с другом и плотно прижмите края, чтобы склеить вместе. Продолжайте делать это с оставшимися клецками.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения, поставьте пароварку и смажьте пароварку маслом.
Теперь поместите пельмени на решетку, накройте крышкой и готовьте на пару 15-20 минут.
Сборка:
На сервировочной тарелке выложить йогуртовый соус, выложить клецки, налить йогуртовый соус, посыпать хлопьями красного перца чили, добавить приготовленный фарш и начинку из чечевицы и украсить зеленым кориандром.
Айза:
Йогуртовый соус:
- Дахи (Йогурт) взбитый 1 стакан
- Лехсановая паста (чесночная паста) 1 ч.л.
Приготовить топпинг из чечевицы (Chana Daal):
- Масло 4-5 ст.л.
- Пязь (Лук) нарезанный 1 средний
- Адрак (имбирь) нарезанный 1 столовая ложка
- Порошок Haldee (порошок куркумы) 1 чайная ложка
- Томатная паста 1 и ½ столовые ложки
- Намак (соль) ½ чайной ложки или по вкусу
- Chanay ki daal (Разделенный бенгальский грамм) вареный 1 стакан
- Пани (вода) ½ стакана
Приготовить фарш:
- Масло 2-3 ст.л.
- Beef qeema (Говяжий фарш) 500 г
- Паста Адрак лехсан (паста из имбиря и чеснока) 1 и ½ чайных ложки
- Пязь (Лук) мелко нарезанный 6 средний
- Kali Mirch Powder (порошок черного перца) 1 столовая ложка
- Порошок Lal mirch (порошок красного перца чили) 1 чайная ложка
- Dhania порошок (порошок кориандра) 1 чайная ложка
- Гарам масала порошок 1 чайная ложка
- Намак (соль) ½ чайной ложки или по вкусу
- Hari mirch (Зеленый перец чили) нарезанный 4
- Подина (листья мяты) нарезанные ½ стакана
- Хара дхания (свежий кориандр), нарезанный ½ стакана
Приготовить тесто и пельмени:
- Майда (универсальная мука) 2 стакана
- Намак (Соль) 1 чайная ложка
- Пани (вода) ½ стакана или по необходимости
- Пани (вода) 2-3 чашки
- Хара Дхания (Зеленый кориандр)
Направление:
Йогуртовый соус:
Чаша mein dahi aur lehsan paste dal ker ache tarhan венчик karein aur side per rakh dein.
Приготовьте начинку из чечевицы (Chana Daal):
Масло Karhai mein aur pyaz dal ker золотисто-коричневое обжаривание ker lein.
Адрак дал кер микс карейн.
Порошок Haldee и томатная паста dal ker ache tarhan mix ker lein.
Намак дал кер аче тархан микс кер леин.
Чанай ки даал пани ка саат дал кер аче тархан микс карейн.
Pani dal ker mix ker lein, dhak ker 6-8 минут клия дум на рах деин.
Приготовить фарш:
Pot Mein Oil aur beef qeema dal dein aur pani sukh janay tak ache tarhan mix ker lein.
Паста из адрак лехсана dal ker ache tarhan mix ker lein.
Пяз дал кер микс карейн, кали мирч порошок, лал мирч порошок, дхания порошок, гарам масала порошок аур намак дал кер аче тархан смесь кер леин.
Hari mirch, podina aur hara dhania dal ker ache tarhan mix karein.
Dhak dein aur halki ancch за 4-5 минут kliya paka lein.
Приготовить тесто и пельмени:
Майда мейн намак дал кер микс карейн, тора тора кер ка пани шамиль карейн аур гонд кер тесто тайяр кер леин.
Dhak ker 20 минут kliya rakh dein, dubara ghond ker smooth dough tayyar ker lein.
Тесто из четырех равных частей, Mein cut ker lein, chota test lein aur ball bana lein.
Тесто, скалку, и резак, и резак, и тесто, четыре равных квадратных кусочка, вырезанные из керлей.
Эк квадратный кусок леин, края для пани лага леин аур кима начинка рах деин, тамам с четырех сторон ко эк саат фолд кер леин аур края ко плотно запечатайте кер леин. Это тархан тамам пельмени тайяр кер леин.
Pot mein pani dal ker ubal lein, паровая стойка rakh dein aur stream rack ko oil sa grease ker lein.
Решетка для пара на пельмени rakh dein, dhak ker 15-20 минут kliya steam cook ker lein.
Сборка:
Сервировка palte mein dahi, соус pheela lein, клецки rakh dein, верхний sa dahi соус dal dein, красный перец чили, посыпанный карейн, приготовленный qeema aur chanay ki daal, топпинг dal dein aur hara dhania sa, гарнир karein.
Nooria’s Mantu «Fiesta Farms
»По сути, это афганские клецки, приготовленные двумя разными способами — с мясом и с вегетарианскими блюдами.Йогурт, намазанный на дно тарелки, придает свежий вкус, как в яркий летний день. Это версия Нурии на основе мяса. Не бойтесь сырого лука. На самом деле это делает его невероятно вкусным.
Ингредиенты для начинки манту
- ½ фунта говяжьего фарша
- Соль
- Черный перец
- ½ фунта лука
- 1 пучок кориандра
- Упаковка оберток для пельменей или оберток Wonton (можно купить в местном продуктовом магазине)
Ингредиенты для 2 начинок
Топпинг — Томатный соус
- 1 луковица
- Томатный соус 400 мл
- Масло — 3 столовые ложки
- Соль — щепотка
- 3 Чесночные перчатки
- Черный перец — щепотка
- ½ стакана замороженных овощей (зеленые пироги, смесь кукурузы и моркови)
Нарезать лук и обжарить на масле, добавить чеснок, а затем добавить томатный соус, когда лук и чеснок станут мягкими.Смешайте и добавьте соль, черный перец. Через минуту добавьте замороженные овощи и дайте им покипеть около 5 минут.
Топпинг — Йогуртовый соус
- Йогурт 250 мл
- 2 Чесночные перчатки
- ½ чайной ложки сушеной мяты
— Чеснок мелко нарезать, смешать с йогуртом и добавить мяту
Проезд
Приготовьте говяжий фарш с солью и черным перцем, пока вся вода не испарится. Убедитесь, что говяжий фарш разбит на мелкие кусочки (он не должен образовывать большие куски)
При приготовлении положите его на бок, чтобы он мог остыть
Используйте кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать лук (он должен быть цельным).Отложите в миску.
Нарежьте кориандр на мелкие кусочки с помощью кухонного комбайна
Смешать лук, говядину и кориандр (все должно быть комнатной температуры)
Нужно проверить специи и соль на свой вкус.
Убедитесь, что обертки имеют комнатную температуру. Выньте один; обмакните уголки бинта в воду. С помощью столовой ложки разметьте смесь и поместите ее в центр обертки. Соедините углы вместе и сделайте любую форму, которая вам нравится.
Завернут один ваш клецок; поместите его на пароварку. Убедитесь, что противень пароварки залит маслом. Когда противень наполнится, доведите воду до кипения и поставьте пароварку сверху.
Дайте ему пропариться примерно 20-30 минут, но следите за тем, чтобы клецки были твердыми, но мягкими.
Обслуживание
Возьмите большую тарелку, выложите на нее йогуртовую смесь (разложите по кругу).
Добавьте сверху клецки и залейте смесью томатного соуса и еще смеси йогурта.
.