Картофель в прикорм: Картофель в прикорме — Энциклопедия Детское питание

Содержание

Картофель в прикорме — Энциклопедия Детское питание

Левчук Виктория©

В современном кулинарном мире картофель занимает лидирующие позиции по потреблению, особенно в России. Поэтому большинство родителей стараются быстрее ввести картофель в рацион питания ребенка. Но не все так просто и легко. Когда стоит знакомить малыша с картофелем? Сколько давать? Как давать? И как вводить? Постараемся ответить на все эти вопросы в статье Картофель в прикорме.

Что такое картофель?

Картофель также называют Паслёном клубненосным. Это многолетнее травянистое растение, которое размножается только клубнями. Этот продукт является одним из самых важных составляющих пищевого рациона по сегодняшний день. Но, в связи с содержанием в нем соланина, считают ядовитым. Поэтому строго не рекомендуется употреблять картофель в “зелёном” виде, т.к. это смертельно опасно как и для животных, так и для человека.

В сельском хозяйстве картофель выращивают как однолетник. Самые популярные виды картофеля для употребления считаются: чилийский, клубненосный и андийский. Сезоны продукта приходится на лето и осень. Так же и в России.

История картофеля

Тяжело представить, что несколько тысячелетий назад никто даже и не думал о существовании картофеля. А ведь впервые он упоминался около 9-7 тысяч лет назад на земле, где сейчас находится Боливия. Его введение в сельхозкультуру было начато при помощи использования буйных зарослей. А индейцы не только его употребляли, но и ещё считали за одушевлённый предмет и молились ему.

В Европейском мире приняли картофель в 16 веке, и считали его ядовитым, а еще декоративным. Но благодаря ученому-агроному из Франции Антуан-Огюст Пармантье свершилось открытие, что картофель имеет отличный вкус и массу питательных веществ. Это открытие помогло бороться с голодом во Франции.

В России картофель появился немного позднее, в 17 веке. Петр Первый привёз мешок с клубнями этого продукта в столицу Российской Империи из Голландии для популяризации в губерниях для его выращивания. Однако свою известность картошка получила не сразу. Сначала продукт считали за экзотический овощ, и подавали его на стол только в богатых семьях. А потом, через некоторое время, постепенно вытеснив репу из питания крестьян, картофель приняли по всей России.

Польза картофеля в детском питании

Картофель считается хорошим источником витамина С, витамина B6 (который поддерживает образование новых клеток в теле ребенка) и калия. Он также содержит клетчатку, железо, фолаты, рибофлавин, тиамин, ниацин, цинк и магний!

Картофель — отличный источник витамина С, в среднем помидоре значительно меньше данного витамина. Витамин С является водорастворимым витамином, который действует как антиоксидант, стабилизирующий свободные радикалы, тем самым помогая предотвратить повреждение клеток. Он помогает в производстве коллагена; способствует усвоению железа; и помогает залечить раны и поддерживать здоровье десен. Витамин С также помогает поддерживать иммунную систему организма.

Один средний картофель с кожурой содержит 2 грамма клетчатки или 8% от ежедневной нормы на порцию. Клетчатка представляет собой сложный углевод и является частью растительного материала, который нельзя переваривать и абсорбировать в кровотоке. Растворимые волокна помогают с потерей веса, поскольку они заставляет чувствовать  себя дольше сытым, и исследования показали, что это также помогает снизить уровень холестерина в крови.

Картофель — хороший источник витамина B6, обеспечивающий 10% рекомендуемой суточной нормы.

Витамин B6 является водорастворимым витамином, который играет важную роль в углеводном и белковом метаболизме. Он помогает организму делать несущественные аминокислоты, необходимые для создания различных белков организма; Также В6 требуется для синтеза гемоглобина — основного компонента эритроцитов.

Один средний картофель обеспечивает 6% рекомендуемой суточной дозы железа.

Один средний картофель с кожей обеспечивает 620 миллиграммов или 18% рекомендуемого дневного значения (DV) калия на порцию и считается одним из лучших продуктов с калием. Картофель занимает самое высокое место среди продуктов с калием и входит в число 20 наиболее часто потребляемых сырых овощей и фруктов. Калий — это минерал, который является частью каждой клетки организма. Он помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Калий также жизненно необходим для передачи нервных импульсов или сигналов, а также для оказания помощи мышцам.

Как и во многих других овощах и фруктах, пищевая ценность картофеля максимизируется при приготовлении его с кожурой.

Конечно, картофельная кожура является тяжелой для переваривания детьми младшего возраста, хотя у молодого картофеля она тонкая и нежная, которую легко снять. Но редко маленьким детям готовятся блюда из картофеля с кожурой, например, картофель по-деревенски. Такие блюда предлагаются более взрослым детям, которые оценят вкус продукта со специями.

Картофель упакован углеводами. Углеводы, как правило, считается плохой пищей, но углеводы в картофеле являются сложными углеводами — «лакомствами» углеводного мира! Они являются основным источником топлива, помогая кормить мозг и приносить энергию мышцам ребенка!

Углеводы в картофеле содержат «стойкий крахмал», который не выдерживает переваривания на пути в толстую кишку! Там он действует как волокно, поскольку может способствовать снижению уровня холестерина и помогает защитить от рака толстой кишки. Картофель дает удовлетворительное чувство полноты, поэтому данный продукт — популярная еда для комфорта!

К сожалению, польза для здоровья картофеля, как правило, отрицается нездоровыми методами его приготовления, например обжариванием. Или добавлением различных начинок, которые улучшают вкус картофеля, но уменьшают его пользу. И это позор, потому что картофель, правильно приготовленный, может быть не только вкусным, но и полезным для здоровья маленького человечка.

Картофель вводится в прикорм ребенка в возрасте 7-8 месяцев. В идеальном варианте после 8 месяцев, так как не каждый ребенок способен хорошо переваривать картофельный крахмал. Именно из-за него картофель стараются вводить в прикорм не первым продуктом. В американской педиатрии знакомство ребенка с белым картофелем происходит примерно в возрасте 8-10 месяцев, ближе к 10 месяцам. Не путаем со сладким картофелем. Это в российской кулинарии без картофеля никуда, любой суп или рагу включает данный продукт, а вот другие страны порой предпочитают сладкий картофель. Картофель в прикорме очищается тонким слоем, молодой картофель моется при помощи шершавой губки, которая легко счистит нежную кожуру без ножа.

Картофельное пюре для ребенка готовится при помощи вилки и сита/толкушки. Блендер делает пюре клейким, не каждый ребенок будет кушать такое. Поэтому стараемся приготовить пюре без комочков, если это не получается используем пластиковое сито для придания более однородной консистенции.

В картофельное пюре добавляем всегда сливочное масло. Делаем пюре жидким, поэтому картофельный отвар не выливаем, а используем. Без соли. Знакомим малыша с картофелем в течение 4-7 дней, следим за реакцией организма. Возможен запор.

Пюре из картофеля даем ребенку 1-2 раза в неделю по 100-150 грамм за раз, но лучше меньше, чем больше. Смотрим по состоянию ребенка. Хоть картофель и занимает лидирующие позиции в российской кулинарии, но считаю, что в детском питании картофель должен быть эпизодическим продуктом, который дают немного в сочетании с другими овощами. В большом количестве картофель не принесет много пользы, но и отказываться от продукта не стоит.

Кстати, хранить приготовленный картофель для ребенка можно около суток, до года, потом так, как принято в семье.

Картофель прикорм

До какого возраста вымачивать картофель?

Самый главный вопрос, который задают родители почти всех детей, до какого возраста вымачивать картофель?. Постараемся ответить. Примерно до года картофель желательно вымачивать в холодной воде. Первое время картофель вымачивается около 10-12 часов, чтобы полностью избавится от крахмала, желательная смена воды, хотя бы пару раз. Потом время постепенно сокращается, к году картофель вымачивается около 1-2 часа, не более. После года картофель готовится так же как это принято в семье. Почему мы это делаем? Все просто крахмал плохо усваивается детским организмом, а также он повышает уровень инсулина. А еще картофель клубневый продукт, который любит собирать в себе нитраты, пестициды и т.п., поэтому его обязательно вымачивать хотя бы пару часов, для безопасности всей семьи.

Аллергия на картофель

Аллергия на картофель у ребенка очень редкое явление. Но если произошла, то чаще всего в возрасте до года, в период введения прикорма. У людей может быть аллергия, как на сырой, так и на вареный картофель. Симптомы аллергии на картофель варьируются от легких до серьезных. Они могут повлиять на кожные покровы, дыхательную систему и пищеварительный тракт. Аллергия на картофель может также вызвать опасную для жизни реакцию, называемую анафилаксией.

Картофель содержит большое количество химических соединений, чаще всего аллергию могут вызвать белки (пентон и туберин) и крахмал. Причем если на первые компоненты может быть аллергическая реакция, то на последний компонент может быть повышенная чувствительность, так как продукт плохо переваривается организмом, что приводит к неприятным симптомам в виде газообразования, запоров и т.п.

Аллергия на картофель может проявляться в виде покраснений, сыпи, затрудненного дыхания, отека слизистых, раздражения во рту, нарушением стула, снижению аппетита, рвоты, желудочных болей и т.п. Худший вариант — отёка Квинке и анафилактический шок.

При появлении аллергии на картофель, отменяем продукт и обращаемся к педиатру, который назначит энтеросорбенты и гистаминные препараты. Если ребенок задыхается, краснеет, не может сделать вздох, срочно вызываем Скорую помощь.

В каком виде давать картофель

Картофель в прикорме можно давать до 9-10 месяцев только в виде однородной консистенции, а именно в виде пюре, желательно без комочков. После можно давать отварной картофель в виде маленьких кусочков, как пальчиковая еда. Но картофель выбирается рассыпчатый и хорошо сваренный, чтобы ребенок мусолил кусочек во рту, и проглатывая его не подавился.

Также картофель можно давать в виде отварного, запеченного, сваренного на пару. Все другие варианты до 2-3 лет противопоказаны маленькому человечку. До года картофель в прикорме дается в виде пюре и супчиках. После можно делать из картофеля драники или котлетки, клецки, рагу, борщи, соусы, запеканки и т.п.

Запекание белого картофеля — самый лучший способ его приготовления. Выпечка белого картофеля, особенно для детского питания, выявляет его естественный вкус, сохраняя при этом большинство питательных веществ.

Как выбирать и хранить картофель

В первую очередь, обратите внимание на кожуру. Считается, что чем толще кожура, тем больше зрелым является картофель. А если он зрелый, тем больше есть вероятность того, что картофель переживет зиму. Никогда не покупайте проросший или зелёный картофель, т.к. в таком состоянии у него активируются ядовитые вещества. Небольшие углубления, бороздки, говорят о бывалом присутствии личинок майского жука, а еле заметные дырочки могут рассказать, что клубень картофеля испробовал жук-проволочник. Свидетельствовать о заболевании парши могут бурые пятна. Такая болезнь вызывается благодаря грибковым бактериям. Картофель действительно высокого качества должен быть твёрдым и крепким, с гладкой кожурой и без каких-либо внешних недостатков.

Самые отличные виды картофеля для варки и жарки являются с розоватой кожурой. А для пюре больше всего подходит картофель с белой мякотью и шкуркой.

Хранить картофель в холодильнике не рекомендуется, но такое вполне возможно. Создайте специальные для этого условия. Есть несколько предосторожностей в этом процессе.
Крахмал, находящийся в картошке, при низких температурах может превратиться в сахар. По этой причине картофель может иметь сладковатый вкус. Чем больше процент влажности в холодильнике, тем больше есть риск, что картофель сгниет.

Не храните картофель в холодильнике в целлофановых пакетах. Ему нужно дышать.

Если картофель уже сварен, то лучше съесть её в течение 2-х дней. А если картошка сырая, то в течение недели с ней всё будет в порядке. Помните, что картошку стоит хранить в холодильнике не больше 7-ми дней.

Самый лучший вариант хранения картофеля – это погреб. Он должен быть сухим, темным, а температура постоянной. Наилучшей средней температурой считается от 2-х до 4-х градусов, а процент влажности не должен превышать 70%. Для того, чтобы уменьшить сырость в погребе, его пол засыпают щебнем или галькой. Если в помещении хранения есть окно, то нужно постараться сделать так, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на картофель. Также старайтесь проветривать помещение, т.к. застоявшийся воздух может навредить картошке.

Срок хранения картофеля в погребе: полгода.

Пестициды и картофель

Если при надавливании ногтем, кожура легко прорывается, а на месте следа ногтя есть влага, то это значит, что картофель был выращен при помощи нитратов. Если же будет слышен хруст, то картошка вполне безопасна, и ее можно брать.

Первую дозу пестицидов, гербицидов и инсектицидов от производителей картофель получает при выращивании. Эти вещества помогают избавиться от сорняков, насекомых-вредителей, раздражителей различных заболеваний и грибков. Также применяются нитраты для большего объема растения и быстрого роста. А для улучшения внешнего вида её просто обмывают.

Противопоказания

Рекомендуется ограничить картофель в рационе питания тем, кто страдает проблемами с пищеварением или ожирением, работой ЖКТ. Без направления врача, не стоит лечиться при помощи картофеля, при сахарном диабете. Не исключаем и аллергическую реакцию. Тут потребуется помощь врача. Если необходимо, то следует принять антигистаминный препарат во избежание осложнение состояния больного.

Как приготовить картофель?

Для первого прикорма картофель предлагается в виде однокомпонентного пюре, который варится из свежего продукта. Продукт можно отварить в воде или на пару, выпекать в духовке. Первое время картофель обязательно очищается, но как только малыш познакомился с продуктом, его можно отварить или запечь в духовке в кожуре, вкус продукта отличается, поэтому стоит познакомить малыша со всеми возможными вариантами приготовления. После 3 лет можно дать малышу полакомиться картофелем, который был запечен в костре, только хорошо очищайте его от золы.

Замораживание картофеля

Замораживать картофель не рекомендую, особенно для ребенка. Многие пишут в интернете, что сырой картофель после заморозки и разморозки приобретает сладкий вкус. Честно, нет, не приобретает, особенно если он в майонезе с чесноком, нормально запекается и получается вкусно. Я замораживаю картофель в полноценном блюде для взрослых и делаю это для экономии своего времени, например, мясо по-французски. Но когда готовлю для ребенка, картофель вымачиваю несколько часов, зачем его замораживать после этого. Это не тот продукт, который стоит хранить в морозилке, чтобы потом вытащить и еще варить. Почистить один картофель всего 1 минута, мне не жалко времени для ребенка. А вот мясо по-французски готовится около часа, а потом еще запекать.

Также не стоит замораживать картофельное пюре, оно становится слишком водинистым.

Пальчиковая еда картофель

Младенцы имеют естественное любопытство и нуждаются в исследовании. Почему бы не воспользоваться этим при подаче детского питания? Помочь ребенку развить сильную хватку, предлагая ему пищу для пальцев и пищу для самостоятельного кормления.

Например, белый картофель, смешанный со сплющенным горохом, хороший вариант пальчиковой еды. Делается это очень легко. В картофельное пюре высыпаем сваренный на пару горох, который предварительно помяли. Эта консистенция поможет ребенку развивать моторику рук, пока ребенок пытается выловить зеленый горошек из белой массы картофеля. Также стоит попробовать смешать морковь, брокколи, зеленую фасоль и любую другую красочную еду с картофельным пюре.

Кусочки картофеля можно давать, когда присутствует уверенность, что ребенок не подавиться. Выбирать стоит рассыпчатый сорт картофеля, который хорошо сварен. Кусочки давать мелкие, чтобы можно было их проглотить.

Едим вкусно. Аннабель Кармель.

Суперпитание для вашего ребенка от 0 до 2 лет. Рут Ярон Суперпитание для вашего ребенка от 0 до 2 лет. Рут Ярон Суперпитание для вашего ребенка от 0 до 2 лет. Рут Ярон

Готовое детское питание из картофеля

Готовое детское питание предлагает картофель в виде миксов с другими овощами, мясом или рыбой. Чистого картофельного пюре можно встретить только у фирм Hipp и Gerber.

Потом самое распространенное овощное сочетание – это кабачок и картофель, данный вид детского пюре нам предлагают такие производители как Semper, Fleur Alpine, Hipp, Фрутоняня, Gerber. Причем такие фирмы как Fleur Alpine, Hipp добавляют в данное детское пюре, помимо заявленных овощей еще рисовую муку и рапсовое масло. Также встречается сочетание цветной капусты и картофеля у Fleur Alpine и Gerber, кукурузы и картофеля у Semper, а также тыква с картофелем у Hipp. Интересное сочетание предлагает производитель детского питания Бибиколь:

  • цуккини, картофель и козий творожок;
  • тыква, картофель и козий творожок.

Но внимательно читаем состав детского пюре, так как данный производитель добавил рисовую муку и яблоко в эти пюрешки.

Еще продается много овощных ассорти с картофелем от разных производителей детского питания, например:

  • Овощное ассорти Hipp, 125 грамм,
  • Овощной микс Heinz, 120 грамм,
  • Пюре из сладких овощей Marmaluzi, 125 грамм.

Часто картофель стараются сочетать с мясом и рыбой. В основном нам предлагают что-то похожее на рагу или супчик и борщик, а также рыбные котлетки с картофельным пюре или рыбные супчики, но все это предлагается в виде однородной консистенции. В основном почти все баночки от 120 грамм и более. Самая минимальная дозировка в 80-100 грамм встречается у Фрутоняни и 100 грамм у Бабушкино Лукошко.

Давайте рассмотрим несколько примеров детских пюре из мяса и картофеля.

Напоминаю, что внимательно читаем состав таких многосоставных детских блюд, потому что производители для придания вкуса добавляют травы (базилик, укроп, петрушка), масло (рапсовое, оливковое, кукурузное и т.п.), естественные загустители (рисовая или овсяная мука), специи (перец и соль), продукты, которые еще не вводились в прикорм малыша (шпинат, лук-порей и т.п.). Поэтому если в составе есть хоть один незнакомый продукт для малыша, то данное детское пюре необходимо вводить в рацион питания ребенка, как новый продукт, в течение 4-7 дней.

Hipp

  • Овощной крем-суп с цыпленком, 190 грамм;
  • Молодой картофель и стручковая фасоль с кроликом;
  • Овощная смесь с говядиной, 220 грамм;
  • Картофель с кроликом и фенхелем;

Marmaluzi

  • Овощи со свеклой и языком, 125 грамм
  • Овощное рагу с говядиной;
  • Овощное пюре с мясом курицы;

Gerber

  • Индейка по-домашнему;

Heinz

  • Телятина по-деревенски;
  • Говядина по-крестьянски, 120 грамм;
  • Рагу из овощей с индейкой;
  • Соте из тыквочки с курочкой, 120 грамм;

Бабушкино Лукошко

  • Индейка/овощи, 100 грамм;
  • Говядина/овощи;

Semper

  • Овощи с фрикадельками из индейки, 190 грамм
  • Картофельное рагу с говядиной;
  • Картофельно-овощное рагу с цыпленком;
  • Овощи с кроликом в сливочном соусе;
  • Овощи с телячьей печенью;
  • Овощи с фрикадельками из говядины;
  • Картофельное пюре с овощами и телятиной;
  • Овощи с бараниной;

Фрутоняня

  • Индейка/овощи, 100 грамм;
  • Цыпленок/овощи;
  • Говядина/ овощи;

А теперь еще несколько детских пюре с рыбой и картофелем:

Heinz

  • Хек с картошкой;
  • Овощи с форелькой;

Бабушкино Лукошко

  • Кета/овощи;
  • Судак/овощи;
  • Нерка/овощи;
  • Горбуша и картофель;
  • Сёмга/овощи

Semper

  • Овощное рагу с филе трески, 190 грамм;
  • Соте из овощей с сибасом;
  • Картофель с камбалой;
  • Картофельное пюре с семгой в сливочном соусе, 190 грамм;

Marmaluzi

  • Картофельное пюре с кусочками рыбы, 190 грамм.

В принципе картофель встречается почти у всех известных производителей детского питания, перечисленные выше наименования не полный перечень.

Продукты, которые хорошо сочетаются с картофелем:

Травы и специи, которые прекрасно дополняют вкус картофеля:

Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники, Инстаграм!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.
На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Отказ от ответственности № 1:  Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.

Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.  

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.

Абрикосовое пюре с курицей
Банано-яблочное пюре
Банановое пюре
Борщ
Бульон с горохом и рисом
Бутерброд с кольраби
Быстрый десерт из готового теста
Варенье из кабачков с клубникой
Гречка с зеленым горошком
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детская колбаса
Детский винегрет
Детский кетчуп
Детский салат из огурцов
Детский салат Оливье
Детское печенье из каши
Детское пюре из клубники, банана, желтой черешни, мацони и печенья со злаками
Детское пюре с творогом и фруктами
Домашний дрожжевой хлеб с льняной мукой
Домашняя пицца
Завтрак на улице
Закуска из кольраби
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Зимний салат с топинамбуром
Капуста с белой фасолью
Капустный салат как в столовой
Картофельное пюре
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
каши на завтрак
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Клубничный компот
Компот из диких яблок и малины
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Куриные котлеты с морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Макароны по-флотски
Макароны с апельсиновым соусом
Молочный суп из вермишели
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овощной суп с кукурузной манкой
Овощной суп с сыром и кукурузной манкой
Овощной суп-пюре с болгарским перцем
Овсяная каша
Оладьи на горячем кефире
Омлет в пакете
Омлет с брокколи и цветной капусты
Омлетный блин
Персиковое пюре
Печеные яблоки 7 месяцев +
Пирог из кабачка и моркови
Пирог из кабачков
Пирог из риса и кабачков
Пицца из белокочанной капусты
Плов из кролика
Плов из курицы с зеленым горохом и кукурузой
Пюре из банана и черешни
Пюре из банана, творога и каши 4 злака
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из брокколи, кабачка и цветной капусты
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и банана, запекание
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка и брокколи
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из кролика, брокколи и цветной капусты
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из творога, клубники и банана
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы и кабачка
Пюре из тыквы и яблок
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови и брокколи
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из чернослива
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока и клубники
Пюре из яблока, клубники и черешни
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Пюре с творога и банана
Рагу из индейки, картофеля и моркови
Рагу из кабачков, моркови и брокколи
Рагу из рыбы, картофеля, моркови и брокколи
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Рыбные котлеты с овощами
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные фрикадельки с кетчупом
Рыбный суп для ребенка
Рыбный суп с лососем и сельдереем
Салат из моркови и кольраби
Салат из нута
Самый ленивый суп
Сливочный суп-пюре из кольраби
Смузи с овсянкой
Соус в горшочке
Суп из гороха и бекона
Суп из запеченных овощей
Суп из кольраби
Суп из лосося
Суп из цветной капусты
Суп с картофелем и репой
Суп с фрикадельками для привередливого едока
Суп-пюре из кролика, тыквы, картофеля, брокколи и цветной капусты
Суп-пюре из свеклы
Суп-пюре из тыквы с грибами
Суп-пюре с брокколи и сельдереем
Суп/рагу из свинины с картофелем и морковью
Сырные чебуреки
Сырный соус с тыквой (рецепт Аннабель Кармель)
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Тыквенный кекс
Тыквенный суп-пюре
Фруктовый салат
Фруктовый салат с манго
Хлебный лаваш
Цветная капуста с сыром
Чай липа и чабрец
Экспериментальный суп-пюре с вермишелью и чечевицей
Яблочное пюре
Яблочный сок

Энциклопедия Детское питание

Энциклопедия Детское питание Skip to content

Главная страница

Вода

Без сомнения, вода дает жизнь, увлажняет и является лучшим «лекарством» для детоксикации организма. Детский организм остро нуждается в воде. Фактически, ежедневно следует выпивать достаточное количество воды. Но ребенку трудно пить воду, особенно, если он не приучен к этому.

Общие Овощи

Вместо того, чтобы просто жарить картофель или ставить в духовку, можно приготовить по-другому. Продолжаем тему картофеля, поделюсь своими секретами.

Общие

Нет сомнений: картофель фри — одно из любимых блюд всего мира. Картофель, жареный во фритюре, является популярным гарниром почти во всех сетях быстрого питания, а также во многих ресторанах. А выбор замороженного картофеля фри в обычном супермаркете просто ошеломляет.

Привередливый едок

Жить с привередливым едоком сложно, накормить его почти невозможно. Однако родители как-то умудряются это делать, причем удачно. Сегодня необычная статья, поговорим, почему привередливому едоку кушать картофель фри можно и даже нужно.

Общие

Пост в инстаграме, что мамочка решила кормить малыша грудью, стоя в очереди, вследствие её действий завязался скандал и ей дали пощечину… Она плачет в соцсетях, как несправедливо с ней поступили.

Обучение питанию

Современных родителей бросает из крайности в крайность. Почему вредные продукты в питании детей это кола, чипсы, сухари, газировки, соки, покупное детское питание? Когда детское питание из магазина заняло позицию вредно. И вообще что такое вредные продукты? Можно ли их кушать детям? Как часто? Когда вводить в прикорм вредные продукты? Постараемся ответить на эти вопросы.

18-24 месяцев Рецепты

Дрожжевой хлеб пеку самостоятельно дома уже больше 4 лет. Считаю, что домашний хлеб более полезный, чем покупной. Сегодня поделюсь рецептом Домашний дрожжевой хлеб с льняной мукой.

Прикорм

Лето для детей — это морские купания и развлечения. Но сколько мороженого можно кушать ребенку в день?
Может ли ребенок кушать мороженое каждый день?

Общие

Правильное питание способствует здоровью глаз. Исследования показали, что существуют полезные продукты для зрения детей благодаря своим антиоксидантным свойствам.

10-12 месяцев Рецепты

Легче купить детское печенье.. На сегодняшний день можно купить разные виды печенья для детей из разнообразной муки.

Пищевые расстройства

Поскольку расстройства пищевого поведения по-прежнему угрожают здоровью и жизни девочек, данные, выявленные в результате новых исследований, беспокоят родителей.

Привередливый едок

Вечный вопрос для родителей привередливого едока – как накрывать стол, чтобы он кушал. Если человек не знаком с настоящим привередой, то совет один «не кормить». Так поступает большинство родителей. Однако с привередливым едоком этот фокус не работает.

24-36 месяцев Рецепты

Домашняя детская колбаса — это мясной продукт, который нравится как взрослым, так и детям. Иногда трудно найти сосиски/колбасы действительно хорошего качества, с низким содержанием соли и качественным мясом.

Общие

Ошибки родителей в детском питании реальный факт. Причем с первым ребенком они совершаются чаще, чем с последующими. Случайно родители совершают ошибки в питании. Предлагаю список самых частых ошибок родителей в детском питании.

Обучение питанию

Здоровая диета должна включать три сбалансированных приема пищи в день и перекусы по мере необходимости. Сбалансированная тарелка? Как ее собрать?

Обучение питанию

Во всех статьях на сайте ЭДП пишу про разнообразное правильное питание или сбалансированное питание. Что это такое? Как с ним жить и кушать? Разберемся?

error: Текст защищен!!!

Когда вводить картофель в прикорм и как его приготовить

Мы уже писали о том, с чего начать овощной прикорм. Теперь разберемся, когда можно вводить картофель в прикорм и как его правильно приготовить.

Картофель обладает массой полезных свойств: он позитивно воздействует на состояние органов пищеварения, стабилизирует обмен веществ и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Кроме того, он просто вкусный, питательный и его легко приготовить. Поэтому неудивительно, что у мам возникает вопрос, когда можно вводить картофель в прикорм ребенка?

Чтобы узнать, когда и как вводить прикорм в рацион грудничка, смотрите ориентировочнуютаблицу прикорма.

Когда вводить картофель в прикорм

Обычно картофель вводят в прикорм ребенка в числе первых овощей, вслед за кабачком и капустой брокколи. Не стоит давать картошку ребенку раньше 6 месяцев, поскольку из-за большого количества крахмала, содержащейся в ней, она достаточно тяжелая для детской пищеварительной системы. Поэтому для начала ребенка приучают к более легкимовощным пюре, а затем уже вводят в прикорм картофель.

Если мамы хотят уточнить, со скольких месяцев можно вводить картофель в прикорм ребенка, то знакомить малыша с этим овощем можно уже с 6,5 месяцев. Если вы ориентриуетесь на введение прикорма по Комаровскому, то он рекомендует вводить овощной прикорм в виде картофельного пюре уже после привыкания ребенка к кисломолочным блюдам и кашам.

Доктор Комаровский считает, что картофель в прикорм ребенка можно вводить с 8 месяцев, если у малыша уже появился хотя бы один зубик. Начинать овощной прикорм он советует с отваров, а затем переходить к пюре и разнообразным супам.

Как приготовить картошку для первого прикорма

Когда вводить картошку и как ее приготовить для первого прикорма ребенка

1. Выбирайте картофель без дефектов на кожице или каких-либо пятен.

2. Перед тем как отварить подготовленные овощи, замочите их на пару часов в холодной воде. Это позволит удалить часть крахмала из картофеля. Конечно, уйдет некоторая часть витаминов, но зато и от нитратов следа не останется.

3. Готовить картофель для прикорма лучше в «мундире» – благодаря этому вы сохраните больше полезных веществ. Вы можете варить неочищенную картошку для прикорма в воде или пригтовить ее на пару. Готовый картофель очищают от кожуры и перетирают в кашицу.

4. В пюре можно добавить немного грудного молока и несколько капель растительного масла.

5. Солить картофель не рекомендуется.

6. Обратите внимание, что при варке картофеля витамины группы B, содержащиеся в нем, распадаются, а вот в запеченном картофеле они сохраняются.

7. Из-за большого количества крахмала картофельные блюда рекомендуются маленьким детям лишь 2-3 раза в неделю.

8. Для каждого кормления необходимо готовить новую порцию картофельного пюре, поскольку при продолжительном хранении все его полезные свойства утрачиваются.

Теперь вы знаете больше о картофеле в детском питании, когда вводить картофель в прикорм ребенка и как правильно приготовить картошку для первого прикорма и можете расширить рацион малыша.

Источник

Самое читаемое:

Когда ребенку можно давать картофельное пюре?

Организм малыша начинает меняться с введением в его рацион первого прикорма. Ребенок активно набирает вес, у него усиливается рост костей, а желудочно-кишечный тракт учится переваривать новые продукты. Овощи и фрукты обогащают организм витаминами и минералами. Кроме кабачка, брокколи, цветной капусты и тыквы, меню детей пополняет пюре из картошки. В интернет-магазине «Дочки-сыночки» можно найти одно- и двухкомпонентные продукты для малышей. Большой популярностью пользуются овощные пюрешки с рыбой и мясом, например, картофель и горбуша.

В каком возрасте вводить в меню картофель

Для питания ребенка картофель является нейтральным продуктом – в нем нет особых полезных свойств, овощ содержит много крахмала и углеводов. Практически все малыши любят хорошо взбитое, воздушное картофельное пюре. Педиатры называют разные сроки ввода этого блюда в меню. Доктор Е. Комаровский рекомендует давать его после появления у ребенка первого зуба, примерно в 8 месяцев.

При выборе корнеплода и приготовлении стоит обратить внимание на:

  • внешний вид – овощ должен быть среднего размера, кожица без гнили, вмятин и белого налета. Идеальными будут клубни домашнего картофеля;
  • подготовку перед термической обработкой – хорошо очищенные картофелины необходимо замочить в холодной воде на сутки, чтобы избавиться от крахмала;
  • время приготовления – зависит от способа готовки. Если вы решили сварить картофель, то оптимальное время приготовления составит около 25 минут после закипания. Корнеплод за это время хорошо разварится, вобрав в себя больше воды.

Если вводить в меню картофель в чистом виде, он может вызвать запоры. Поэтому стоит начинать с двухкомпонентных блюд, например, кабачок и картошка. Если вашего малыша мучает диарея, то картофельное пюре поможет нормализовать его состояние.

Важно!

Прикорм из пюре, в состав которого входит картофель, можно вводить с 5-6 месяцев. Однокомпонентный вариант малыш сможет попробовать только в возрасте от 8 месяцев. В готовое блюдо можно добавить немного грудного молока.

Выводы

Прикорм картофельным пюре следует вводить в сочетании с другими овощами. В чистом виде корнеплод дают детям после 8 месяцев. Пюре хорошо сочетается с мясом и рыбой. Оно очень сытное и нравится всем малышам без исключения. В нашем интернет-магазине вы сможете подобрать готовые овощные блюда с телятиной, курицей, кроликом и рыбой.

Когда вводить картофель в прикорм ребенку?

Здравствуйте, дорогие читатели. Пришло время поговорить о картофеле. По своей калорийности он занимает первое место среди овощей, приводит в нормальное состояние обмен веществ, функцию сердца и сосудов, выводит из организма вредные продукты обмена. Картошка входит в состав большого разнообразия блюд. Давайте узнаем, чем полезен этот овощ, с какого возраста его стоит начинать давать крохе и как правильно это делать.

Картофель – полезный продукт

На 100 грамм этого овоща, со снятой кожурой, приходится 76 грамм воды, 16,3 грамма углеводов, 2 грамма белков, 0,4 грамма жиров, 1,1 грамм золы, 1 грамм клетчатки, 0,7 грамм пектинов, 0,2 грамма органических кислот.

Давайте разберёмся, какими же полезными качествами обладает картофель:

  1. Высокое содержание витаминов: аскорбиновая кислота — 15 мг, холин – 13 мг, ниацин 1,3 мг, тиамин 0,09 мг, и другие в меньших количествах (витамины В5, А, В2, Е, В6, К, фолиевая кислота).
  2. Наличие большого разнообразия микро- и макроэлементов. Превалируют К (460 мг), Р (56 мг), Na (28 мг), Mg (20 мг), Ca (10 мг), в меньшем количестве: Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Zn.
  3. Картофель плодотворно влияет на сердечно-сосудистую и нервную систему.
  4. Нормализация обмена веществ и водно-солевого равновесия в организме.
  5. Регуляция кислотно-щелочного баланса.
  6. Используется, как лекарственные препарат, для лечения простудных заболеваний, при болях в голове, патологиях почек, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ожоговых состояниях.
  7. Является источником энергии для растущего организма, покрывает десятую часть потребностей.

Наряду с полезными качествами стоит отметить риск выявления аллергии у малыша на крахмал. Также при переизбытке картофеля в рационе ребёнка – рискуете спровоцировать запор, ожирение. Не стоит употреблять плоды, которые проросли или позеленели. В таких овощах повышенное содержание солонина, который является ядом для организма детей.

Нужно знать, что картошку категорически запрещено принимать людям, у которых диагностирован метеоризм, колики, диабет, мочекаменная болезнь, гастрит с повышенной кислотностью, ожирение.

Когда можно вводить картофель в прикорм

Картошка относится к овощам, которые мы первыми вводим в рацион малыша. Однако не стоит именно с неё начинать расширение меню крохи. Для детского организма картофель является тяжёлым для переваривания продуктом, из-за наличия высокого содержания крахмала. Поэтому сначала следует ввести в питание кабачки, морковь, лук, а картошку оставить напоследок (среди продуктов этой группы).

Таким образом, данные корнеплоды рекомендуется давать приблизительно через месяц после того, как вы начали вводить прикорм крохе. Следовательно, с 7 месяцев для грудничков, которые кормятся материнским молоком, и с 6 – для искусственников.

Стоит помнить, что этот овощ может вызывать аллергическую реакцию, хоть и крайне редко. Поэтому, если у малыша появились какие-то отклонения после употребления картошки, то следует прекратить вводить её в прикорм и отложить этот процесс до годика.

В первые разы мы начинаем давать крохе по пол чайной ложечки картофельного пюре, без комочков. При отсутствии реакций эта порция постепенно увеличивается и доходит до 150 грамм в годик ребёнка.

Не следует кормить малыша картошкой чаще, чем три раза в неделю.

Я ввела картофель своему сыночку в 7,5 месяцев. Сначала у нас возникли некоторые трудности с её употреблением, но потом всё наладилось.

Правильный выбор овощей

Если вы собираетесь готовить крохе картофельное блюдо, то вам необходимо знать, как правильно выбирать клубни:

  1. Выбираем для малыша мелкие и средние плоды.
  2. Приобретаем овощ только при отсутствии проростков.
  3. Следим за отсутствием позеленений (в том числе и пятнышек зелёного цвета) и гнили.
  4. Важно проверять уровень водянистости клубней. Это может свидетельствовать о повышенном использовании нитратов при выращивании.

Как приготовить картошку для прикорма

Когда вы уже решили вводить картошку в прикорм, следует знать некоторые особенности во время её готовки.

Правила приготовления

  1. Прежде, чем вы начнёте очищать кожуру с клубней, необходимо тщательно отмыть картофель от земли.
  2. Если вам приходится готовить для малыша старый картофель – максимально срезайте кожуру. Так вы не рискуете дать крохе вредные вещества, которые могли под ней скопиться.
  3. Лучше приобретайте для ребёнка домашнюю картошку, выращенную на грядке в деревне. Это поможет вам избежать лишних нитратов. Мы начинали ввод именно с картошки, привезённой от бабушки с огорода. А когда пришлось готовить покупную из магазина – малыш не стал её есть, не понравился вкус (сорт картофеля был таким же, как и прежде).
  4. Проверенный картофель можно отваривать или запекать без очистки, так вы сможете повысить уровень витаминов в готовом продукте.
  5. Если овощ приобретён в супермаркете, можете перестраховаться, отмочив плоды в подсоленной воде на протяжении получаса. Также делайте это для выхода крахмала в воду.
  6. Опускайте картошку уже в кипящую воду и варите продукт не меньше 20 минут.
  7. Готовьте овощ лучше на пару, так вы сможете сберечь больше полезных веществ и витаминов.

Как же приготовить пюре для малыша

  1. Вымачиваем клубни в воде. Делаем это для того, чтоб избавиться от лишнего крахмала, а также от возможных нитратов.
  2. Тщательно очищаем картофель от кожуры.
  3. Нарезаем овощ кубиками.
  4. Ставим кипятить воду. После закипания опускаем картошку.
  5. Варим не меньше 20 минут. Проверяем готовность с помощью прокалывания вилкой.
  6. При варке не добавляем соли. Если ваш кроха уж совсем отказывается есть, можете попробовать слегка подсолить, возможно, причина из-за безвкусности пюре. (Это наблюдение из личного опыта. Мой сын не в какую не хотел кушать пюре, пока я не добавила самую малость соли).
  7. Готовый продукт разминаем или измельчаем в блендере.
  8. Пюре должно быть гомогенным, без комочков.
  9. Для деток постарше в готовый продукт можно добавлять капельку масла. Для первого прикорма этого делать не стоит.
  10. Остужаем пюре и даём малышу.

Вот мы и познакомились с таким овощем, как картошка. Узнали о необходимости введения его в рацион питания наших деток. Выяснили, как правильно его выбирать и готовить, когда начинать вводить. Желаю, чтоб вашим малышам она пришлась по вкусу. Приятного аппетита!

Со скольких месяцев можно давать картофельное пюре ребенку?

Блюда из картофеля нравятся большинству детей, поэтому мамам, которые начали вводить прикорм, всегда интересно узнать, когда можно приготовить картофельное пюре для малютки и как правильно дать его малышу.

Плюсы

Картофель положительно влияет на пищеварительную, а также сердечно-сосудистую систему. В этом овоще много калия, железа, йода, фосфора и других элементов, а также органических кислот, антиоксидантов и витаминов.

Большая часть полезных веществ сохраняется не в отварной, а в запеченной картошке, поэтому для детских пюре овощ рекомендуют запекать.

Еще один плюс картофельных блюд – приятный вкус, который нравится детям.

О пользе картофеля для детей и взрослых смотрите в передаче «Жить здорово». Узнаете так же и о том, что стоит есть и сырую картошку, что, к сожалению, в нашей стране не принято.

Минусы

  • Клубни картофеля богаты крахмалом, который может стать причиной аллергии и проблем с пищеварением.
  • Отварной картофель имеет очень высокий гликемический индекс.
  • Если мама не обратила внимания на зеленые пятнышки на корнеплодах, то есть риск отравления младенца соланином.

С какого возраста давать лучше?

Деткам, получающим в пищу лишь мамино молочко, картофель начинают давать с 6 месяцев. Введение данного овоща в рацион малышей-искусственников возможно с 5 месяцев, но лучше первый прикорм отложить до 6 месяцев. Зачастую знакомство с картофелем происходит после введения в детское меню кабачка, цветной капусты и брокколи. Измельченную зелень в пюре из картошки можно добавлять с 10-месячного возраста.

Мнение Е. Комаровского

Известный педиатр рекомендует вводить овощной прикорм в виде картофельного пюре после привыкания малыша к кисломолочным блюдам и кашам.

По мнению Комаровского, давать картофель малютке нужно с 8 месяцев, если у малыша уже появился хотя бы один зубик. Начинать знакомство с овощами доктор советует с отваров, а затем переходить к пюре и разнообразным супам.

Ввод в рацион

Впервые ребенок должен попробовать картофельное пюре в количестве, не превышающем чайную ложечку. Грудничку, нормально отреагировавшему на такое овощное блюдо, в следующий раз порцию увеличивают. Если же мама отметила какие-либо отрицательные или настораживающие признаки, знакомство с картошкой следует отложить.

Как выбрать?

Для детских картофельных пюре стоит использовать клубни небольшого размера, у которых нет пятен и дефектов. Лучше всего, если мама сможет приготовить блюда из картофеля, выращенного на своем огороде. Если мама не уверена в качестве рыночного или магазинного картофеля, то может приобрести баночное питание. При этом предпочтительнее однокомпонентный продукт, в который не добавлены соль и сливки. В составе пюре, с которым мама решила познакомить грудничка, должен быть лишь картофель и вода.

Рецепт для приготовления в домашних условиях

Картофелины можно запечь, отварить в пароварке или в кипящей воде под крышкой. Запеченный либо сваренный картофель нужно измельчить до пюреобразного состояния, после чего добавить в блюдо немного молока.

Если это первая проба картофеля, то в пюре стоит добавлять грудное молочко, отвар, в котором варился овощ либо детскую смесь.

Чуть позже измельченную картошку можно соединять с коровьим молоком. В картофельное блюдо также следует добавлять масло (лучше растительное).

Полезные советы

  • Перед варкой картофель стоит замочить в прохладной воде. Это вызовет потерю части витаминов, однако избавит овощ и от нитратов, и от части крахмала.
  • Оптимальнее всего отварить картофелину «в мундире», так ее полезные вещества сохранятся в большем количестве. Неочищенный картофель можно также варить на пару. Сняв с него кожицу, овощ измельчают в кашицу и дают малышу.
  • Предпочтительнее измельчать картошку в пюре вручную, поскольку после обработки блендером в блюде будет много клейковины.
  • Ребенку следует давать только свежее пюре, которое мама приготовила перед кормлением.
  • Солить первые картофельные пюре, которые попробует грудничок, не советуют.
  • Из-за большого количества крахмала картофельные блюда рекомендуются маленьким детям лишь 2-3 раза в неделю.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

Как готовить картошку для первого прикорма


Прикорм картошкой

Картофель занимает прочные позиции в ежедневном рационе. Трудно представить без этого овоща жидкие горячие блюда, вкуснейший гарнир и салаты. Поэтому абсолютно закономерны вопросы, возникающие у мамы грудного ребенка: когда можно начать давать крохе прикорм из этого овоща? Сколько грамм? Не появится ли на него аллергия? Как лучше приготовить картофельное пюре для грудничка?

Спорный корнеплод

Известные педиатры и диетологи рекомендуют вводить прикорм из картофеля в разное время. Одни считают, что это можно сделать в 4,5-5 месяцев искусственникам и в 6 месяцев грудничкам. Другие утверждают, что так рано включать пюре из картошки в прикорм карапуза нельзя. Серьезным аргументом для подтверждения подобной точки зрения является то, что в этом корнеплоде содержится чрезмерно большое количество крахмала, что делает картошку «тяжелым» продуктом для пищеварения младенца. Более того, ферменты, которые способны качественно переваривать этот крахмалистый корнеплод, начнут вырабатываться у крохи только в 9-10 месяцев. Поэтому мама должна знать, что в действительно раннем возрасте у грудничка может появиться аллергия на картошку.

Все детские врачи сходны в одном: нельзя начинать овощной прикорм именно с этого овоща. Вначале готовят пюре из кабачка, брокколи, цветной капусты или моркови, а затем можно добавить картошку в качестве второго компонента в двухкомпонентный прикорм или давать ее в качестве самостоятельного блюда.

Польза картофеля

Этот корнеплод обладает большим количеством полезных свойств:

  1. оказывает укрепляющее воздействие на сердце, сосуды и кровеносную систему
  2. регулирует метаболизм и общий обмен веществ
  3. хорошо влияет на органы пищеварения

Картофель богат:

  1. йодом
  2. фосфором
  3. калием
  4. железом
  5. кальцием
  6. различными витаминами

Выбираем картошку для грудного ребенка

Диетологи рекомендуют для первого прикорма выбирать:

  1. молодые клубни среднего размера – в них повышенное количество витаминов, а крахмала гораздо меньше
  2. без ростков
  3. ровного цветового окраса без темных пятен и зелени
  4. без гнилостных дефектов и фитофторальных поражений

Идеально, если картофель выращивается на собственном участке экологичным способом, когда не применяются различные химикаты и вредные нитраты. Если это затруднительно, то покупать овощи для детского питания нужно исключительно в проверенных местах.

Перед приготовлением очищенный картофель нужно залить на 2 часа, а еще лучше на целые сутки холодной водой. Этот простой прием поможет убрать из овоща существенную долю крахмала, из-за которого возможна аллергия у малыша. В процессе вымачивания из корнеплода уйдет небольшая часть витаминов и практически все вредные нитраты.

Как часто можно кормить кроху пюре из этого корнеплода?

Читатели Ogrudnichke.ru рекомендуют:- Обзор самых популярных витаминных добавок для детей от компании Garden of Life Читать статью >>>
— Как продукция компании Earth Mama может помочь молодым родителям в уходе за грудничком? Читать статью
— Донг квай (Dong Quai) – удивительное растение, помогающее сохранять молодость женскому организму Читать подробнее…
— Витаминные комплексы, пробиотики, омега-3 от компании Garden of Life, разработанные специально для беременных женщин Узнать подробности >>>

Для сбалансированного питания при условии ежедневного наличия различных овощей в рационе грудничка частота кормления этим видом пюре составляет 2 раза в течение недели до возраста 12 месяцев. После года такой прикорм можно давать 3 раза на протяжении недели.

В рационе малышей до 18 месяцев доля картошки не должна превышать 1/3 от общего количества овощных пюре и рагу, поскольку этот овощ является достаточно высококалорийным.

Готовим корнеплод

Для максимального сохранения полезных веществ картошку лучше всего приготовить в «мундире» – сварить на пару или привычным способом – в воде. Затем готовый клубень очищают от кожуры и измельчают с помощью ситечка или разминают толкушкой. Не рекомендуется использовать блендер, поскольку в этом случае в пюре будет чрезмерно клейким, что делает его трудно усвояемым для организма карапуза.

Секреты приготовления пюре из картофеля

Для первого прикорма блюдо готовится в такой последовательности:

  1. Корнеплод нужно тщательно вымыть и замочить в холодной воде
  2. Затем сварить либо запечь в кожуре до полной готовности
  3. Очистить и тщательно измельчить в пюре
  4. В полученную перетертую массу добавить немного молока или специализированной молочной смеси и развести до приемлемой полужидкой консистенции
  5. Некоторые педиатры рекомендуют добавить несколько капель полезного растительного масла
  6. Солить пюре и добавлять в продукт какие-либо специи до 12 месяцев не рекомендуется
  7. Картофельное пюре для грудничка должно быть однородным, без комочков, нежным, пышным, полужидким и обязательно теплым

Первое знакомство с прикормом из картошки должно начинаться с половинки чайной ложечки. Мама должна проследить, не появилась ли у грудного ребенка аллергия на незнакомую пищу. Если знакомство прошло без негативных реакций, то в следующий прием пищи порцию можно увеличить до чайной ложки, а за тем постепенно до 50-70 граммов за одно кормление.

Для каждого прикорма нужно готовить свежую порцию продукта, поскольку в пюре, которое хранится некоторое время в холодильнике, остается намного меньше полезных свойств, чем в свежеприготовленном.

Если кроха с удовольствием ест прикорм из моркови или кабачка, а картошка ему не понравилась, то можно смешать ее с любимой едой карапуза и давать в новом варианте.

Рецепт овощного супа-пюре

Такой суп можно приготовить для 6-месячного карапуза.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1-2 картошки
  • 1 небольшая морковка
  • 30-50 г капусты
  • несколько капель растительного масла

Приготовление:

  1. Корнеплоды тщательно вымыть, очистить, порезать и залить холодной водой примерно на 1 час. Капусту нашинковать
  2. Через час жидкость слить, залить стаканом свежей воды и варить порядка 30 минут
  3. Когда овощи будут готовы, их нужно измельчить блендером, а отвар охладить
  4. Полученное пюре развести до полужидкой консистенции овощным отваром и добавить масло

После 12 месяцев такой суп можно немного подсолить и заправить сметаной.

Рецепт картофельного супа-пюре

Такой вариант прикорма можно смело вводить в рацион малышей 8 месяцев.

Ингредиенты для его приготовления:

  • 2 небольших клубня
  • 1 стебель лука-порея
  • неполный стакан молока
  • 1 ложка сливочного масла

Приготовить суп-пюре можно так:

  1. Клубни очистить, разрезать и замочить в воде
  2. Лук тщательно промыть, нарезать небольшими кольцами и немного припустить на сливочном масле. Затем залить неполным стаканом воды и накрыть крышкой
  3. В кипящий лук добавить картошку и варить примерно 30 минут
  4. Измельчить с помощью блендера готовые овощи вместе с бульоном, добавить горячее молоко, хорошо перемешать, охладить до теплого состояния и можно давать карапузу

Если у грудничка зафиксирована аллергия на коровий белок, то молоко в суп-пюре добавлять нельзя.

Неожиданные неприятности

При всех полезных качествах и свойствах картошки у некоторых грудничков может появиться сыпь на теле после прикорма – это аллергия на крахмал. Тогда необходимо исключить корнеплод из рациона маленького человечка примерно до его 12 месяцев. Мама не должна волноваться из-за этого, поскольку малыша вполне можно кормить другими гипоаллергенными овощами, из которых он будет получать полезные вещества и важные витамины в полном объеме.

Кроме этого, чрезмерная «любовь» к пюре из картофеля в чистом виде может привести к возникновению запоров у младенца, а повышенное количество углеводов способно стать причиной нездорового увеличения массы тела карапуза.

Если картофельное пюре для грудничка приготовлено правильно, а аллергия на овощ кроху не беспокоит, то этот корнеплод способен стать источником ценных минералов, витаминов и других полезных веществ, которые доступны круглый год, а это значит, что ваше сокровище будет правильно расти и развиваться.

Обратите внимание на видео рецепт картофеля с зеленым горошком и телятиной для грудничка. Приятного аппетита!

Читайте также:

Когда давать, польза для здоровья и простые рецепты

Последнее обновление

Младенцы растут так быстро, что, прежде чем вы это заметите, готовы есть твердую пищу. Как мать, вы скептически относитесь к тому, чтобы давать ребенку разные продукты. Были ли у вас опытные матери, которые говорили вам, что вы можете кормить своего ребенка картошкой, когда вы его отнимаете от груди? Если да, то, вероятно, вам интересно, сколько и в каком виде можно кормить малыша этим овощем.Что ж, все ответы вы найдете в этой статье. Читайте дальше, чтобы узнать все о картофеле, его преимуществах, о том, когда кормить ребенка, и о некоторых простых рецептах, которые можно приготовить в кратчайшие сроки.

Когда вводить картофель в рацион ребенка

Картофель доступен почти во всех частях света. Они богаты углеводами и дают достаточно энергии вашему растущему ребенку. Это один из самых безопасных овощей, который можно давать ребенку в раннем возрасте. Вареный или тушеный картофель — достойный источник не только сложных углеводов; но также некоторые сложные белки и витамин С.Чтобы избежать потери питательных веществ, картофель нельзя жарить.

Давайте посмотрим на пищевую ценность картофеля.

Пищевая ценность картофеля

Картофель полон энергии. Один картофель среднего размера обеспечивает 35 ккал энергии. Обратитесь к таблице ниже, чтобы узнать о других питательных веществах в картофеле среднего размера:

Питательный Сумма
Витамин C 12 мг
Витамин А 2 мкг
Фолат 15 кружка
Калий 270 мг
Магний 12 мг
фосфор 22 мг
Кальций 5 мг
Утюг .3 мг
Натрий 2 мг
цинк 0,14 мг

Источник: IFCT 2017

В приведенной выше таблице указаны приблизительные значения, представленные для одного картофеля среднего размера, и они могут варьироваться в зависимости от размера картофеля.

Так чем же полезен картофель для вашего ребенка? Давайте разберемся.

Польза картофеля для младенцев

Картофель — прекрасная энергетическая пища для вашего ребенка.Вот еще несколько преимуществ, которые ваш ребенок может получить от картофеля:

1. Полезно для здоровья желудочно-кишечного тракта вашего ребенка

Картофель может помочь в развитии желудочно-кишечного тракта вашего ребенка, только если его употреблять без жарки. Картофель способствует росту полезных бактерий. Значительное количество щелочного сахара в картофеле снижает уровень кислоты в организме ребенка и, таким образом, сдерживает кислотность.

2. Снижает вероятность заражения

Некоторые сорта картофеля, например, с красной мякотью, содержат антоцианы — пигмент, обладающий антиоксидантными свойствами.Они помогают в борьбе с различными заболеваниями. Таким образом, добавление картофеля в рацион ребенка может снизить риск инфекций.

3. Полезно для кожи вашего ребенка

Картофель содержит крахмал, витамин С и различные ферменты, которые защищают и питают кожу.

Прочитав о пользе картофеля для младенцев, мы уверены, что вы захотите накормить своего малыша этой энергетической пищей. Но есть определенные вещи, которые вы должны иметь в виду, прежде чем возьмете эту ложку размятого добра.

вещей, которые следует помнить при кормлении ребенка картофелем

Картофель полезен для младенцев. Однако перед тем, как кормить ребенка картошкой, необходимо отметить следующие моменты:

1. Тщательно очистите и очистите картофель

Картофель выращивают под землей, поэтому вы должны избавиться от всей грязи и пестицидов, прежде чем давать его своему ребенку. Убедитесь, что вы тщательно вымыли его перед приготовлением.

2. Начните с малого

Младенцам нравится вкус картофеля, но это не значит, что вы кормите их в избытке.Поэтому для начала давайте только несколько ложек хорошо прожаренного картофельного пюре.

3. Дайте картофель на пару или запеченный

Включите в рацион ребенка картофель, приготовленный на пару или запеченный. Это связано с тем, что когда вы отвариваете картофель и сливаете воду, большая часть его питательных веществ теряется. Картофель можно приготовить на пару, размять и дать ребенку.

Видео: Как приготовить картофельное пюре для младенцев?

Вот как можно приготовить картофельное пюре с картофелем на пару:

Рецепт картофельного пюре для малыша

Лучше всего давать картофель младенцам в протертом виде, так как его можно жевать жевательной резинкой, когда младенцы не могут пережевывать пищу.Вот как можно приготовить картофельное пюре.

Состав

Метод

  • Возьмите картофель, тщательно вымойте его и снимите кожуру.
  • Нарезать картофель небольшими кусочками.
  • Возьмите корзину для пароварки и поместите в нее куски. Налейте воду в кастрюлю (1/4 часть кастрюли).
  • Поставьте корзину для пароварки в кастрюлю и накройте ее крышкой.
  • Готовьте картофель на пару; продолжай проверять воду.При необходимости добавьте еще воды.
  • Когда картофель полностью пропарен (мягкий и пригодный для пюре), снимите его с огня и протрите в миксере до желаемой консистенции. При необходимости добавьте оставшуюся воду.
  • Картофельное пюре для вашего ребенка готово.

Если ваш ребенок уже давно не ест картофельное пюре без добавок, и вы вводите в его рацион больше продуктов, вы также можете попробовать некоторые из рецептов, приведенных ниже.

Другие рецепты из картофеля для младенцев

Вот несколько вариантов рецептов из картофеля, которые можно попробовать для своего малыша.Если хотите, вы можете добавить другие овощи вместе с картофелем, чтобы придать им другой вкус и структуру, а также повысить пищевую ценность блюда.

1. Брокколи и картофельное пюре

Это рецепт картофельного пюре с изюминкой, и это определенно питательный вариант для вашего ребенка. Вот как это сделать.

Состав

  • 1 картофель среднего размера
  • Соцветия брокколи на 1/4 стакана

Метод

  • Возьмите картофель, вымойте его, очистите и нарежьте небольшими кусочками.
  • Возьмите соцветия брокколи и тщательно вымойте их.
  • В пароварке приготовьте соцветия брокколи и картофель.
  • После того, как овощи будут приготовлены, измельчите их в однородное пюре.
  • При необходимости можно добавить воды, чтобы получилась однородная паста.
  • Охладите пюре до комнатной температуры перед кормлением ребенка.
2. Пюре из картофеля и кабачков

Этот рецепт идеален для детского питания для детей старше 6 месяцев.

Состав

  • 1 желудь или мускатная тыква
  • 3-4 картофеля среднего размера

Метод

  • Возьмите кабачки и картофель, очистите их и нарежьте небольшими кусочками.
  • Положите их в пароварку и готовьте на пару до готовности.
  • Вы также можете запечь кабачки и картофель в духовке.
  • Когда все будет готово, сделайте из них пюре, чтобы получилась гладкая паста, и покормите ребенка.
3.Картофельно-свекольное пюре

Этот рецепт наполнен вкусами свеклы и картофеля. Его легко приготовить, и это еще один полезный способ накормить ребенка картофелем.

Состав:

  • Картофель среднего размера
  • Одна свекла среднего размера

Метод:

  • Тщательно вымойте и очистите картофель и свеклу.
  • Порубите их на мелкие кусочки.
  • Приготовьте нарезанные овощи под давлением (от 2 до 3 свистков).
  • Размять овощи в миксере / блендере.
  • Добавьте воды, если необходимо, чтобы получилась однородная паста.
  • Дайте пюре полностью остыть перед кормлением ребенка.

Картофель обычно является одним из первых продуктов питания младенцев. Вы можете включить этот удивительный овощ в рацион своего ребенка, как только начнете приучать его к твердой пище (после того, как ему исполнится шесть месяцев). Если вы хотите включить картофель в рацион ребенка, рекомендуется сначала проконсультироваться с врачом.И, когда вы это сделаете, кормите овощного ребенка пюре или пюре. Однако имейте в виду, что вы не кормите его в избытке, так как это может привести к проблемам со здоровьем и снижению веса.

Ссылки и ресурсы: webmd, homemadebabyfoodrecipes, mylittlemoppet

Также читайте: Сладкий картофель для младенцев

.

Все о картофеле — советы по приготовлению

Инструменты для подготовки | Приготовление картофеля | Приготовление картофеля | Подсказки

Картофель

Самый популярный клубневой овощ в мире. Он доступен в сотнях разновидностей, которые различаются по размеру, форме, вкусу, цвету и содержанию крахмала. Картофель содержит 20% неперевариваемого крахмала, поэтому перед употреблением его необходимо каким-то образом приготовить.Картофель можно приготовить любым способом. Они также превращаются в коммерческие продукты, такие как картофельные чипсы, картофельное пюре быстрого приготовления, консервированный молодой картофель и многие замороженные продукты, включая картофель фри, картофельные оладьи и печеный картофель с начинкой.

Использует:

Картофель часто подают в качестве гарнира к мясу и птице, но он также используется как важный ингредиент во многих блюдах, таких как тушеное мясо, супы, зубчатый картофель и другие блюда типа запеканки.Они являются основным ингредиентом скандинавских лепешек Lefse. Некоторые сорта лучше подходят для определенных целей, чем другие, например, красный картофель, который лучше всего варить, и красновато-коричневый картофель, который лучше всего подходит для жарки и запекания. Они также превращаются в коммерческие продукты, такие как картофельные чипсы, картофельное пюре быстрого приготовления, консервированный молодой картофель и многие замороженные продукты, включая картофель фри, картофельные оладьи и печеный картофель с начинкой.

Как купить:

При выборе выбирайте твердые и пухлые, избегая тех, у которых сморщенная кожа, растущие глаза, мягкие пятна, прыщи и зеленые пятна.

Склад:

Храните картофель в сухом прохладном месте. Они могут храниться при комнатной температуре до двух недель и дольше при хранении в прохладном месте. Если картофель покупается в полиэтиленовом пакете, выньте его из пакета и поместите в корзину или другой контейнер такого типа, чтобы он имел надлежащую циркуляцию воздуха. Бумажный мешок лучше пластикового, потому что пластик задерживает влагу. Не храните в холодильнике, потому что при низких температурах крахмал превращается в сахар, а картофель становится сладким и приобретает темный цвет при приготовлении.Не храните с луком, газ, выделяемый луком, ускоряет гниение картофеля.

Сорта:
Длинный белый картофель Длинный овальный картофель с тонкой кожицей коричневого цвета и очень тонкими глазками. В них средний уровень крахмала, а после приготовления их текстура становится плотной и кремообразной. Их можно приготовить практически любым способом — запеканием, варкой или жарением. Они в основном выращиваются в Калифорнии и встречаются весной и в течение всего лета.
Белый круглый картофель Сорт картофеля более ровной круглой формы и немного меньшего размера, чем красновато-коричневый. Круглый белый картофель имеет средний уровень крахмала, в котором меньше крахмала, чем в красновато-коричневом картофеле, и имеет более тонкую текстуру. Этот картофель с плотной мякотью белого цвета обеспечивает кремообразную текстуру после приготовления, в результате получается мясо, которое хорошо держит форму. Белый круглый картофель лучше всего варить, а не запекать, поэтому его лучше всего использовать для приготовления пюре.

Красновато-коричневый картофель

Продолговатый картофель с коричневой кожурой и белым внутренним слоем, один из самых популярных видов картофеля. У него грубая кожа с множеством глаз и может вырасти довольно большими. Красновато-коричневый с низким содержанием влаги и высоким содержанием крахмала, что делает его подходящим для запекания, варки и приготовления картофеля фри. Иногда их называют старым картофелем или запеченным картофелем. Есть два распространенных сорта картофеля красновато-коричневого цвета.Самый популярный сорт — Рассет Бербанк, имеющий продолговатую форму и среднюю кожицу светло-коричневого цвета. У него белая мякоть, которая при запекании становится легкой и пушистой. Еще одна разновидность — руссет Норкотах. Он также имеет продолговатую форму, но имеет более толстую кожу и более привлекательный внешний вид. В запеченном виде он не такой легкий и пушистый, как Бербанк. Красновато-коричневый картофель доступен в течение всего года.
Красный картофель
Они среднего размера, с тонкой красной кожицей и белой мякотью с хрустящей восковой текстурой.Мякоть может иметь розовый оттенок, но обычно белая. Это хороший картофель для варки, варки на пару и запекания. Они сохраняют свою форму при приготовлении, что делает их хорошим выбором для блюд, в которых готовится картофель, таких как картофельный салат, зубчатый картофель, супы и рагу. Красный картофель доступен круглый год.
Роза Клондайк
Этот красный картофель отличается от других красных тем, что его мякоть имеет золотистый цвет.Он имеет овальную форму и гладкую красную кожицу. Он имеет восхитительный маслянистый вкус и может использоваться для варки, запекания, приготовления на пару, затирания и жарки. При запекании кожица становится коричневой. Картофель Клондайк Роза доступен круглый год в супермаркетах.

Юкон Голд Картофель

Сорт картофеля со светло-желтой кожурой и насыщенным маслянистым вкусом. Они отлично подходят для варки и приготовления пюре, но не так хороши, как красновато-коричневый картофель для запекания.Они также дороже, чем многие обычные сорта картофеля, но вкус компенсирует цену. Картофель Юкон доступен как большой зрелый картофель для рецептов, требующих большего размера, или как маленький молодой картофель-сливочник для рецептов сливок или других подобных блюд, требующих картофеля меньшего размера.

Сливочник для картофеля

Сорта картофеля, которые собирают на ранних стадиях роста, до того, как он созреет, чтобы он оставался маленьким и нежным.Картофель-сливочник, как правило, представляет собой золотой юкон или красный картофель, который собирают в молодом возрасте, размером примерно 1 дюйм в диаметре. Желтая или красная кожица этого картофеля восковая и с высоким содержанием влаги, в то время как сладкая нежная белая мякоть содержит меньшее количество крахмала, что делает его отличным вареным картофелем. Картофель со сливками можно варить, запекать, жарить или жарить, он отлично подходит в качестве гарнира или для использования в картофельных салатах, супах, тушеных блюдах и запеканках. Обычно используется для картофельного блюда, известного как картофель со сливками, когда картофель готовится в сливочном соусе с горохом и луком.Более крупная версия этого картофеля, которая обычно имеет диаметр 2 дюйма, называется новым картофелем, который в основном такой же, за исключением того, что собирают позже и, следовательно, большего размера.

Молодой картофель

Сорт картофеля, который собирают очень рано, когда он достигает примерно 2 дюймов в диаметре. Восковая желтая или красная кожура этого картофеля содержит высокий уровень влаги, в то время как его сладкая нежная белая мякоть содержит меньшее количество крахмала, что делает его очень подходящим для варки.Молодой картофель можно варить, запекать, жарить или жарить, он отлично подходит в качестве гарнира или для использования в картофельных салатах, супах, тушеных блюдах и запеканках. Уменьшенная версия этого картофеля называется сливочным картофелем, который в основном такой же, за исключением того, что его собирают раньше и, следовательно, он меньше по размеру, примерно 1 дюйм в диаметре.

Картофель пальчиковый

Австрийский полумесяц

Картофель с масляным кремом


Русский банан


Французский пальчик

Маленький узкий картофель (обычно от 2 до 4 дюймов в длину), который на самом деле представляет собой очень молодой клубень.Картофель имеет вид пальца и плотную консистенцию, которая варьируется от влажной до сухой, со вкусом от умеренно сладкого до насыщенного и орехового. Как и многие другие картофелины, картофель можно запекать, варить, жарить, жарить на гриле, жарить, готовить на пару или тушить. Есть множество различных картофельных филе. Также называется картофелем с пальцами.

Австрийский полумесяц — хороший картофель для варки или варки на пару, при этом его мякоть кремового цвета хорошо сочетается с салатами и гарнирами.Этот картофель может иметь форму полумесяца или быть несколько прямым.

Buttercream — это картофель меньшего размера с коричневой кожурой, покрывающей кремовую мякоть, которую можно варить, готовить на пару или запекать. Он не считается хорошим картофелем для салатов, так как текстура не плотная и легко крошится.

Русский банан , произрастающий в российском регионе, имеет загорелую кожуру и внутреннюю мякоть от белого до кремового цвета. Его можно запечь, приготовить на пару или поджарить, чтобы подавать как гарнир или картофельный салат.Обладает насыщенным маслянистым вкусом.

French Fingerling , который более пухлый и овальный, чем другие разновидности, имеет красную кожицу, покрывающую влажную мякоть кремового цвета, которая придает несколько ореховый привкус. Его можно запекать, жарить, готовить на гриле, тушить или готовить на пару.

Пурпурный перуанец , уроженец Перу, имеет пурпурную внешнюю оболочку, покрывающую мякоть лилового цвета. Поскольку этот картофель имеет твердую консистенцию и быстро готовится, его можно запекать, готовить на пару или в микроволновой печи в течение более коротких периодов времени, чем картофель с желтой или белой мякотью.Это хороший картофель для салатов.

Модель Ruby Crescent похожа на пальцы с рубиновой кожей, покрывающей кремовую плоть. Этот сорт имеет твердую текстуру и хорошо подходит для запекания или приготовления на пару для подачи в салаты или гарниры.

Картофель фиолетовый
Картофель овальной формы меньшего размера с пурпурно-черной внешней кожицей и ярким пурпурным плотным внутренним слоем. Мясо необычного цвета придаст особый вид любому блюду.

Сладкий картофель

Клубневый овощ, происходящий из Центральной Америки, который в США обычно называют сладким картофелем или бататом. В продовольственных магазинах принято выставлять напоказ, и люди называют сладкий картофель бататом, хотя на самом деле это сладкий картофель. . В США термин батат или сладкий картофель обычно относится к сладкому картофелю с апельсиновой мякотью, который может обозначаться как луизианский ямс. За пределами U.S., батат — это не сладкий картофель, а клубень, выращиваемый на виноградной лозе, который более влажный, чем сладкий картофель. Когда сладкий картофель упоминается за пределами США, это либо сорт с белой или желтой мякотью. Настоящий сладкий картофель имеет форму, которая может быть удлиненной и заостренной на каждом конце или несколько овальной с закругленным концом. Однако батат обычно представляет собой овощ с более грубой кожурой, который может быть длинным и цилиндрическим с заостренным концом или коротким и круглым.

Использует:

Бледный сорт сладкого картофеля можно заменить в большинстве рецептов, требующих обычного картофеля.Их можно приготовить с помощью большинства способов приготовления, таких как кипячение, запекание, жарка, тушение и микроволновая печь.

Как купить:

При выборе выбирайте твердые, от маленького до среднего размера, выбирая те, которые похожи по размеру, чтобы они готовились равномерно. Избегайте тех, у кого сморщенная кожа, мягкие или гнилые пятна или другие пятна. Плохие пятна на картофеле можно срезать, но гнилое или коричневато-черное пятно могло уже вызвать неприятный вкус картофеля.

Склад:

Сладкий картофель следует хранить в прохладном, темном, сухом месте и использовать в течение недели после покупки. Идеальные условия для хранения сладкого картофеля — это темное, сухое место при температуре 55 ° F, что позволит хранить картофель от 3 до 4 недель. Не храните в холодильнике, потому что слишком низкая температура превратит сахар в крахмал и вызовет неприятный вкус и твердую сердцевину.

Белая или желтая мякоть


Белый Сладкий

Сладкий картофель часто классифицируют по цвету мякоти; желтый, оранжевый, белый или фиолетовый.Клубни с желтой, белой и пурпурной мякотью чаще всего продаются как «сладкий картофель», тогда как разновидности с оранжевой мякотью продаются как ямс. К распространенным разновидностям белого сладкого картофеля (по-испански boniato) относятся батата (батата-дульсе, кубинское сладкое или камоте), японское сладкое и белое сладкое.

Белый или желтый сладкий картофель может иметь неправильный светлый бледно-желтоватый цвет или более темные бледно-красновато-оранжевые оттенки с кремовой, но более сухой текстурой, которая не такая сладкая или влажная, как разновидность с оранжевой мякотью.Как правило, картофель будет более сухим и менее сладким, так как цвет мякоти станет светлее.

Апельсиновая мякоть

Борегар


Красный гранат

Некоторые из распространенных разновидностей сладкого картофеля с апельсиновой мякотью включают Beauregard, Jewel и Red Garnet. Как правило, Beauregard — это разновидность, наиболее доступная в магазинах.

Апельсин или сладкий сорт обычно имеет однородный цвет по всей мякоти, который может казаться розоватым, оранжевым, коричневым или пурпурным и считается богатым или сладким на вкус.

Окинава (пурпурная мякоть)

Окинава или Окинава — сорт с пурпурной мякотью, который не так легко доступен. Этот картофель, покрытый тонкой беловатой кожицей, имеет приятный маслянистый и ореховый вкус. Окинава также известна как Тумай Куру или Бени Имо.

Инструменты для препарирования

Овощечистка

Кухонный инструмент, используемый для удаления кожуры с овощей и некоторых фруктов, таких как яблоки, путем снятия их тонкой стружки.Лучше всего работает овощечистка с поворотным лезвием, так как она повторяет контур овощей или фруктов, позволяя удалять более тонкие стружки.


Картофель фри

Кухонная утварь, используемая для измельчения целых мягких продуктов, таких как вареный картофель и морковь, на более мелкие кусочки. Эта посуда, очень похожая на чесночный пресс, но большего размера, имеет открытую камеру, которая обычно имеет ширину от 3 до 4 дюймов. Таран или поршень, соединенный с ручкой рисера, прижимают к продукту, проталкивая его через множество маленьких отверстий в дне, а в некоторых случаях — также по бокам контейнера.Когда пища выдавливается через отверстия, она выглядит как пряди или рисовые зерна. Эту посуду еще называют «согревателем», и ее можно найти во многих магазинах, предлагающих принадлежности для выпечки.


Машинка для картофеля

Кухонная утварь, используемая для пюре из картофеля после того, как он был приготовлен, или для пюре из других мягких продуктов для приготовления пищевых блюд, требующих однородной текстуры ингредиентов. Машинки для картофеля обычно изготавливаются из нержавеющей стали или нейлона и доступны во множестве различных стилей, и все они работают одинаково хорошо.При приготовлении блюд из картофельного пюре, пюре из сладкого картофеля или при приготовлении пюре из ингредиентов для приготовления детского питания прочная машина для измельчения значительно упрощает процесс приготовления.

Приготовление картофеля

Кожура картофеля съедобна, поэтому картофель можно готовить как с кожицей, так и без кожуры. Будет ли кожица снята или оставлена, будет зависеть от личных предпочтений, типа блюда, для которого они готовятся, и инструкций по приготовлению, которые предусмотрены в рецепте.

скинов осталось на

Промойте картофель под струей холодной воды, чтобы удалить остатки грязи с кожицы.

С помощью острого универсального ножа или кончика овощечистки удалите глаза, прыщи или зеленые пятна. Если более половины картофеля зеленого цвета, утилизируйте картофель, потому что он будет горьким, а зеленая часть содержит соланин, который является слаботоксичным.

Снятие шкур

Промойте картофель под холодной водой, а затем удалите кожицу, очистив овощечисткой или острым ножом.

Удалите всю кожу, а затем удалите все оставшиеся зеленые пятна или пятна.

Когда картофель полностью очистится, сразу же поместите его в холодную воду, пока он не будет готов к приготовлению или пока он не будет нарезан до желаемого размера. Холодная вода предотвратит изменение цвета внешней поверхности картофеля.

Приготовление картофеля

Вареный | Пюре | Запеченный | В микроволновке | Жареный | На гриле

Вареный картофель

После очистки картофеля крупный картофель разрезать пополам или на четвертинки.Если кусочки картофеля все еще достаточно большие, разрежьте их еще раз пополам. Чем меньше кусочки, тем быстрее они будут выполнены. Постарайтесь нарезать кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

Положите картофель в кастрюлю и полностью залейте холодной водой. Перед приготовлением посолить воду.

Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15–30 минут до готовности.Проверяйте с 5-минутным интервалом, потому что время приготовления будет зависеть от типа, размера и количества картофеля.
Картофель готов, когда вилку можно вставить в центр и вынуть без сопротивления. Из-за переваривания картофель развалится, а недоварка приведет к твердым центрам. Когда закончите, слейте воду из картофеля.

Кожуру можно оставить, чтобы сохранить форму и удерживать питательные вещества, но если картофель собирается размять, его нужно немедленно очистить, чтобы он оставался горячим для затирания.Снять шкурку сразу после приготовления сложно, потому что с горячим картофелем трудно обращаться.

Картофельное пюре

Варите, как показано выше.

Слив картофель, положите его обратно в сковороду, в которой они готовились, и снова поставьте на плиту. Выпаривайте лишнюю влагу на слабом огне в течение 1-2 минут. Встряхните сковороду, чтобы картофель перевернулся и не прилипал ко дну. Картофель немного рассыпется, станет более сухим и ярким.

Измельчите картофель с помощью картофелесилки, картофелеварки или электрической взбивателя на низкой скорости. Растушуйте до желаемой гладкости.

Добавьте размягченное масло (не растопленное), а затем добавьте горячее молоко. Добавляйте только 1/4 стакана молока за раз, чтобы контролировать количество добавляемого молока. Добавляйте молоко, пока картофель не станет желаемой консистенции.

Печеный картофель

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Подготовьте, как показано выше, для оставленных шкур.

Перед тем, как поместить в духовку, проткнуть кожу вилкой несколько раз. Отверстия обеспечат место для выхода пара, предотвращая лопание картофеля, и они помогут произвести сухой и пушистый картофель.

Не заворачивайте в фольгу. Фольга задерживает влагу в картофеле, создавая мягкий картофель с влажной текстурой. Чтобы кожа была более хрустящей, слегка смажьте ее маслом или сливочным маслом.Для нежной кожи оставьте ее без покрытия.

Выпекать от 1 до 1 1/2 часа, пока картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой. Время будет варьироваться в зависимости от размера картофеля.

Если вы запекаете с другими продуктами, которые требуют запекания при температуре 350 ° F, увеличьте время приготовления картофеля на 15–20 минут.

Картофель, запеченный в микроволновой печи

  1. Промойте картофель под струей холодной воды, чтобы очистить и удалить любые прыщики или зеленые пятна.
  2. Проткните кожу вилкой несколько раз перед тем, как поместить в микроволновую печь. Отверстия обеспечат место для выхода пара, предотвращая лопание картофеля.
  3. Для одной картофелины в микроволновке в течение 6 минут. Для более чем одной картошки, микроволновая печь следующим образом: две картошки на 8 минут, три картошки на 10 минут, 4 картошки на 12 минут. Переверните по истечении половины времени приготовления.
  4. Проверьте степень готовности, проткнув вилкой. Картофель должен быть нежным.Если картофель не готов, продолжайте готовить в микроволновой печи с интервалом в 1 минуту, пока он не будет готов.
  5. Дайте картофелю постоять 5 минут перед подачей на стол.

Жареный картофель

Картофель на гриле

Картофель можно приготовить на гриле разными способами. Их можно готовить целиком, половинками, ломтиками или дольками. Обычно их готовят на гриле с кожицей, но можно и без. Следующие способы приготовления на гриле — это некоторые из способов, которыми можно приготовить картофель на гриле.

Ломтики картофеля в кожуре

Картофельные дольки с кожурой

Картофель вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Не снимайте кожуру. Разрежьте картофель пополам вдоль, а затем на дольки шириной 2,5 см.

Немедленно смажьте дольки растительным маслом, чтобы они не стали коричневыми и не прилипли к решетке при размещении на гриле.

Поместите клинья на решетку на среднем прямом огне одной из срезанных сторон вниз. Готовьте 5-6 минут и переверните на другую сторону среза. Готовьте на второй стороне 5–6 минут, а затем переверните дольки кожицей вниз. Готовьте до готовности. Дольки картофеля должны быть хорошо коричневыми. Подавать горячим.

Молодой картофель — целиком в кожуре

подсказок

  • Предотвратите потемнение только что очищенного картофеля, сразу приготовив его или поместив в холодную воду до использования.
  • Чтобы очищенный картофель не развалился во время приготовления, перед приготовлением замочите его в холодной соленой воде на 10-15 минут.
  • Добавьте немного лимонного сока или чайную ложку уксуса в воду при варке картофеля, чтобы он не обесцветился.
  • При приготовлении картофеля для использования в картофельном салате добавьте немного уксуса в воду при варке картофеля. Уксус заставляет картофель образовывать тонкую корочку, которая помогает ему сохранять форму.
.

Как приготовить печеный картофель в тостере

Поскольку мы несколько месяцев назад обновили нашу кухню, моя семья решила приобрести тостер. Когда нам нужно было попробовать, мы все были удивлены легкостью, с которой мы могли использовать тостер. Даже самые маленькие из моих братьев и сестер могли без проблем приготовить все свои любимые блюда. Что делает ее даже лучше, чем обычную духовку, так это возможность установить таймер, по истечении которого она может прекратить готовку. Это особенно полезно для запекания на длинные дистанции, например, для запекания картофеля в тостере.Сделав всего несколько простых шагов, вы сможете вкусно поесть на одного.

Картофель, запеченный в тостере

  • Время приготовления: 5 минут
  • Время приготовления: 55 мин.
  • Общее время: 1 час
  • Порций: 1
  • Легко

    Состав

  • 1 картофель — я выбрала красновато-коричневый картофель
  • 1/4 чайной ложки оливкового масла
  • Любимые начинки — по желанию
Клаудиа Карадемас
  • Шаг 1

    Разогрейте тостер до 400 ° F с таймером на 55 минут.

    Клаудиа Карадемас
  • Шаг 2

    Вымойте картофель.

    Клаудиа Карадемас
  • Шаг 3

    Натереть картофель оливковым маслом.

    Клаудиа Карадемас
  • Шаг 4

    Проделайте дырочки в картофеле вилкой. Проделать это от 6 до 8 раз будет достаточно. Если вы пропустите этот шаг, картофель может взорваться в духовке, так что не забывайте!

    Клаудиа Карадемас
  • Шаг 5

    Выложите картофель в тостер.

    Клаудиа Карадемас
  • Шаг 6

    Когда картофель готов, тостер издаст звуковой сигнал. Ваш печеный картофель готов!

    Клаудиа Карадемас
  • Шаг 7

    Дайте картофелю немного остыть на тарелке, затем съешьте его просто или добавьте любую начинку, которая вам нравится.

    Клаудиа Карадемас

Если вы не забываете проделывать дырки в картофеле, мало что может пойти не так, как надо, при запекании картофеля в тостере.Некоторые веб-сайты рекомендуют завернуть картофель в фольгу, но это зависит от того, какой печеный картофель вам нравится. Если вам нужна мягкая кожа, заверните ее в фольгу, в противном случае оставьте. Поскольку запеченный картофель позволяет использовать множество различных начинок, вы можете приготовить запеченный картофель в тостере для каждого приема пищи и при этом каждый раз делать его немного по-другому. Есть также множество вкусных блюд, которые можно приготовить в тостере. Независимо от того, что вы делаете, это тот прибор, о покупке которого вы не пожалеете.

.

Как приготовить картофель в горшочке быстрого приготовления (Отварить картофель в кастрюле)

Сварить или приготовить картофель в горшочке быстрого приготовления — это очень быстрый и простой метод.

Картофель — самый универсальный овощ, который можно сочетать с любыми другими овощами. Это основная еда на индийской кухне, по крайней мере, на моей кухне. Я делаю много сабзи, карри, тикки из картофеля. И, конечно же, многие неиндийцы также используют картофель, например, картофельный салат, картофельное пюре, печеный картофель и т. Д.

Раньше я варил картофель в своей традиционной скороварке, где я отслеживал количество свистов, и мне нужно оставаться там, чтобы выключить плиту, когда она будет готова.Но когда мы готовим картофель в Instant pot, нам не нужно беспокоиться о подсчете свистков. Короче говоря, вам не нужно присутствовать там, пока он готовится.

На самом деле в большинстве случаев я использую отсрочку старта для приготовления картофеля в Instant pot. Например, мне нужен отварной картофель утром, чтобы приготовить сабзи для ланч-бокса или для приготовления алоо паратха на завтрак. Накануне вечером я настраиваю отсрочку старта (примерно на 6-7 часов), и горячий вареный картофель готов, когда я иду на кухню на следующее утро.Это такая экономия времени. Иметь мгновенный банк — такое благословение !!!

Как приготовить картофель в горшочке быстрого приготовления?

Начните с добавления 2 стаканов воды во внутреннюю кастрюлю. Затем поместите подставку, поставляемую с IP. А сверху на подставку разложить картофель. Затем готовьте в ручном режиме (высокое давление).

Дайте давлению сброситься естественным образом. Проверьте степень готовности, вставив нож или вилку в центр.

Указатель времени приготовления:

— Для картофеля среднего размера (показано на рисунке) потребуется около 8 минут.
— Если у вас картофель небольшого размера, уменьшите время приготовления — 6 минут.
— Если у вас картофель большего размера, увеличьте время приготовления — 9,10 минут.

Кроме того, варки картофеля в указанное время приготовления дают нежную, мягкую, но твердую консистенцию вареного картофеля. Эта текстура идеально подходит для сабзи, карри, салата или бутербродов бомбей, которые мы нарезаем или нарезаем ломтиками.

Увеличьте время приготовления на 2–3 минуты, чтобы получить очень мягкую и почти кашеобразную текстуру. Это идеальный вариант, когда мы делаем пюре из картофеля, такого как алоо паратха, батата вада, картофельное пюре.

Какой сорт картофеля использовать?

— В картофеле красновато-коричневого цвета или в картофеле Айдахо больше крахмала. Так что они хороши для жарки или запекания. Не используйте этот тип для кипячения в IP.
— Я предпочитаю использовать красный или золотой картофель. Идеально подходит для индийской кухни.

Отъезд — Нут быстрого приготовления

Пошаговые фотографии выше Хотите сделать его идеальным с первого раза? Не забудьте ознакомиться с пошаговыми фотоинструкциями и полезными советами и хитростями !!

Как приготовить картофель в горшочке быстрого приготовления (отварить картофель в IP)

Пробовали рецепт? Оставьте комментарий и / или поставьте ★ оценки

Узнайте, как приготовить или отварить картофель в горшочке быстрого приготовления.Это очень просто и не требует внимания.

Курс: основы

Кухня: индийская

калорий: 131 ккал

Время приготовления 2 минуты

Время приготовления 15 минут

Общее время 17 минут

Используются мерные чашки США (1 чашка = 240 мл) Подробнее .

Использование картофеля для крупного рогатого скота | Помощь фермерам в Шотландии

Запасной картофель в настоящее время выглядит в изобилии, и при нынешних ценах около 18-25 фунтов стерлингов за тонну он определенно заслуживает внимания.

Несколько вариантов использования картофеля:

Силосование сырого картофеля и травяного силоса

Хорошо зарекомендовавшая себя, испытанная и распространенная процедура — силосование картофеля травой в обычном силосе. Картофель следует по возможности очистить от почвы (так как это приводит к появлению плохих пятен на силосе) и либо перемешать, либо укладывать чередующимися слоями; около 0.6 м травы, затем 0,15 м картофеля. Обычно рекомендуемое соотношение травы и картофеля составляет 5: 1, но некоторые авторитетные источники считают приемлемым соотношение 3: 1.

Силосование сырого картофеля и драффа (обратите внимание, что в настоящее время поставки очень ограничены, поэтому это не вариант). Draff (или пивные зерна или суперзерна) и картофель, смешанный в соотношении 2: 1, также является безопасным и эффективным способом хранения картофеля. В идеале смесь следует силосовать, когда сквозняк горячий, так как тепло частично сваривает картофель и уменьшает поток стоков.Эти два корма хорошо уравновешивают друг друга, так как низкое содержание протеина в картофеле компенсируется более высоким уровнем в сваях. Такая силосованная смесь должна иметь содержание сухого вещества около 250 г / кг, белка 170-200 г / кг сухого вещества и ME 11,6 МДж / кг сухого вещества.

Кормление картофеля для хранения / откорма крупного рогатого скота и крупного рогатого скота на траве

При хорошей зиме кормления большой скот в запасе может оказаться дальше, чем ожидалось, вместо того, чтобы выгонять его на траву, может быть, оставить его в доме и убрать его будет альтернативой? Картофель может быть хорошим вариантом дешевой добавки к ячменю, предлагая долгожданный стимул для крупного рогатого скота, близкого к завершению.В качестве альтернативы, если крупный рогатый скот отсутствует на лето и ему нужно подтолкнуть, чтобы закончить, возможно, стоит кормить картофель травой?

Осторожно при кормлении картофелем
  • Убедитесь, что картофель максимально чистый
  • Зеленый и проросший картофель содержат химические вещества — гликоалкалоиды (GA), токсичные для животных. Эти токсины аналогичны токсинам древесного и черного паслена, что неудивительно, поскольку эти растения являются членами того же семейства, что и картофель.Картофель всегда содержит небольшое количество ГА, даже если он не зеленый. Воздействие света и прорастание приводит к значительному увеличению концентрации токсинов, причем ростки содержат до 30 раз больше, чем зеленые клубни. Белые ростки содержат на 30-40% меньше токсинов, чем зеленые, поэтому важно отметить, что ростки не обязательно должны быть зелеными, чтобы быть токсичными. Крупный рогатый скот и овцы более устойчивы к токсичности, чем свиньи или люди, и похоже, что часть токсина разрушается в рубце.
  • Силосование также уничтожает от 30% до 40% токсинов, поэтому включение слегка озелененного картофеля с силосом из травы должно быть безопасным. Поэтому силосование плохо озелененного или проросшего картофеля сопряжено с риском, и необходимо приложить все усилия, чтобы перед силосованием удалить наиболее токсичные проростки.
  • Всегда кормите картофель на уровне земли, чтобы не подавиться или порезать его перед кормлением.
  • Следует отметить, что при кормлении картофелем травой, если выпас происходит поочередно с выращиванием картофеля, существует риск заражения почвы мучнистой паршой (14 лет + для искоренения) и картофельной цистовой нематодой (PCN) (7 лет + для искоренения). ).Это также относится к домашним животным, которых кормили в домашних условиях, и к навозу, разбрасываемому на суше для выращивания картофеля.

Карен Стюарт, [email protected]

Картофель недорогой корм для скота?

В условиях засухи в этом году картофель может стать источником корма для крупного рогатого скота.

«Сухая погода до и во время вегетационного периода 2012 года привела к низким урожаям кормов и высоким ценам на сено и кукурузу, поэтому производители говядины будут искать другие, более дешевые источники кормов», — говорит Карл Дален, специалист службы поддержки мясного скота Университета Северной Дакоты.Побочные продукты питания, такие как зерно дистилляторов, также могут быть ограниченными и более дорогими, потому что многие производители заключили контракты на побочные продукты, оставляя перерабатывающие предприятия с небольшими излишками для других производителей.

Кроме того, по словам Эндрю Робинсона, агронома NDSU Extension, специализирующегося на картофеле, увеличение посевных площадей картофеля в Северной Дакоте на 5% привело к увеличению предложения картофеля и низкой рыночной цене.

Картофель очищенный

Сухая погода привела к увеличению заболеваемости и пороков развития картофеля, а это означает, что количество отбракованного картофеля, вероятно, будет выше, поскольку картофель больше не продается на свежих рынках или для переработки.

Картофельные склады часто выбрасывают картофель, который не может быть реализован на рынке, выкидывая его на поля, чтобы избавиться от него. По словам Далена, производители крупного рогатого скота могут найти недорогие корма, если обратятся на картофельные склады по поводу закупки отбракованного картофеля. Заводы по переработке картофеля также могут быть хорошим источником корма для домашнего скота.

Вот несколько факторов, которые производители должны учитывать при принятии решения о том, кормить ли свой скот картофелем:

  • Картофель как кормовой по качеству не уступает ячменю по сухому веществу.
  • Картофель на 70-80 процентов состоит из воды; поэтому их транспортировка в сухом виде стоит дорого.
  • Проросший или обгоревший картофель может содержать соединения (гликоалкалоиды), которые ядовиты для крупного рогатого скота. Ростки, которые, скорее всего, являются проблемой весной, следует удалить.
  • Для успешного силосования картофеля с содержанием сухого вещества от 60 до 65 процентов производителям необходимо нарезать или нарезать картофель и добавить сухой корм (солома, сено и т. Д.).).
  • Картофель можно сублимировать, разложив его зимой, а затем подкармливая весной / летом.
  • Крупный рогатый скот может подавиться картофелем, особенно если он заморожен, поэтому перед скармливанием его следует измельчить.
  • Скот следует приспосабливать к рациону, содержащему картофель, медленно, чтобы избежать расстройств пищеварения.

По словам Райана Ларсена, доцента кафедры агробизнеса и прикладной экономики NDSU, при сравнении различных источников кормов простая цена за фунт не является точной.Некоторые простые математические вычисления помогают сравнивать корм на основе цены на энергосодержание.

По словам Ларсена, картофелеводы и скотоводы также должны учитывать стоимость выкапывания картофеля, перевозки грузов, нарезки / измельчения и смешивания с соломой или сеном при определении окончательной цены на картофель.

За информацией о возможных источниках картофеля обращайтесь к Теду Крейсу, директору по маркетингу и коммуникациям Ассоциации производителей картофеля Северных равнин, по телефону (218) 773-3633.

Картофель Возможный источник корма для крупного рогатого скота — Новости сельскохозяйственных исследований и сельскохозяйственных исследований

Засуха в этом году может привести к тому, что картофель станет источником корма для крупного рогатого скота.

Сухая погода до и во время вегетационного периода 2012 года привела к низким урожаям кормов и высоким ценам на сено и кукурузу, поэтому производители говядины будут искать другие, более дешевые источники кормов, — говорит Карл Дален, специалист Службы поддержки крупного рогатого скота Государственного университета Северной Дакоты. . Побочные продукты питания, такие как зерно дистилляторов, также могут быть ограниченными и более дорогими, потому что многие производители заключили контракты на побочные продукты, оставляя перерабатывающие предприятия с небольшими излишками для других производителей.

Кроме того, по словам Эндрю Робинсона, агронома NDSU Extension, специализирующегося на картофеле, увеличение посевных площадей картофеля в Северной Дакоте и на национальном уровне на 5% привело к увеличению предложения картофеля и низкой рыночной цене.

Сухая погода привела к увеличению заболеваемости и пороков развития картофеля, а это означает, что количество отбракованного картофеля, вероятно, будет выше, потому что картофель больше не продается на свежих рынках или для переработки.

Картофельные склады часто выбрасывают картофель, который не может быть реализован на рынке, сбрасывая его на поля, чтобы избавиться от него. По словам Далена, производители крупного рогатого скота могут найти недорогие корма, если обратятся на картофельные склады по поводу закупки отбракованного картофеля.Заводы по переработке картофеля также могут быть хорошим источником корма для домашнего скота.

Вот несколько факторов, которые производители должны учитывать при принятии решения о кормлении своего крупного рогатого скота картофелем:

  • Картофель как кормовой по качеству не уступает ячменю по сухому веществу.
  • Картофель на 70–80 процентов состоит из воды; поэтому их транспортировка в сухом виде стоит дорого.
  • Проросший или обгоревший картофель может содержать соединения (гликоалкалоиды), которые ядовиты для крупного рогатого скота.Ростки, которые, скорее всего, являются проблемой весной, следует удалить.
  • Для успешного силосования картофеля с содержанием сухого вещества от 60 до 65 процентов производителям необходимо нарезать или нарезать картофель и добавить сухой корм (солома, сено и т. Д.).
  • Картофель можно лиофилизировать, разложив его зимой, а затем подкармливая весной / летом.
  • Крупный рогатый скот может подавиться картофелем, особенно если он заморожен, поэтому перед скармливанием скоту его следует измельчить.
  • Крупный рогатый скот следует медленно адаптировать к рациону, содержащему картофель, чтобы избежать расстройства пищеварения.

По словам Райана Ларсена, доцента кафедры агробизнеса и прикладной экономики NDSU, при сравнении различных источников кормов простая цена за фунт не является точной. Некоторые простые математические вычисления помогают сравнивать корм на основе цены на энергосодержание.

Картофелеводы и скотоводы также должны учитывать затраты на выкопку картофеля, транспортировку, нарезку / измельчение и смешивание с соломой или сеном при определении окончательной цены на картофель, говорит Ларсен.

За информацией о возможных источниках картофеля обращайтесь к Теду Крейсу, директору по маркетингу и коммуникациям Ассоциации производителей картофеля Северных равнин, по телефону (218) 773-3633.


NDSU Agriculture Communication — 26 сентября 2012 г.

Пищевая ценность и польза картофеля для здоровья

По данным Министерства сельского хозяйства США, картофель является овощной культурой №1 в Соединенных Штатах и ​​четвертой по потребляемой культуре в мире после риса, пшеницы и кукурузы.

Исторически сложилось так, что американцы ели большую часть картофеля в свежем виде. Однако с 1950-х годов переработанный картофель — например, картофель фри и картофельные оладьи — стал более популярным по мере совершенствования технологии замораживания овощей. По данным Министерства сельского хозяйства США, переработанный картофель составлял 64 процента от общего потребления картофеля в США в 2000-х годах по сравнению с 35 процентами в 1960-х годах. Американцы в среднем съедают 55 фунтов. (35 кг) замороженного картофеля в год, 42 фунта. (19 кг) свежего картофеля, 17 фунтов.(8 кг) картофельных чипсов и 14 фунтов. (6 кг) сушеных продуктов из картофеля.

Картофель часто считается удобной пищей — он обильно протерт со сливочным маслом и сметаной или обжарен до хрустящей корочки на растительном масле. Но, по данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, приготовленные таким образом, они могут привести к увеличению веса, диабету и сердечным заболеваниям.

Фактически, исследование, опубликованное в 2017 году в Американском журнале клинического питания, показало, что люди, которые ели жареный картофель два раза в неделю, имели повышенный риск смерти.В исследовании изучалось потребление картофеля у 4400 человек в возрасте от 45 до 79 лет. К концу восьмилетнего исследования 236 человек умерли. Исследователи обнаружили, что вероятность смерти тех, кто ел жареный картофель — картофель фри, картофельные оладьи, картофель фри и многое другое, — более чем в два раза выше.

Однако исследование не обнаружило корреляции между потреблением необжаренного картофеля и риском смерти. Это подтверждает позицию Виктории Ярзабковски, диетолога Техасского института фитнеса Техасского университета в Остине: картофель не обязательно вреден для вас.При правильном приготовлении — без кучи масла, сыра или сливок — они даже могут быть вам полезны.

Картофель низкокалорийный — запеченный картофель среднего размера содержит всего около 110 калорий. Они являются хорошим источником витаминов C и B6, марганца, фосфора, ниацина и пантотеновой кислоты.

Пищевая ценность картофеля

Согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о национальной маркировке и образовании:

26 г
Картофель Размер порции: 1 средний (5.3 унции. / 148 г) 110 калорий; Калории из жира 0 * процентная дневная норма (% DV) основана на диете в 2000 калорий.
Сумма на порцию % DV * Сумма на порцию % DV *
% Всего 57 9%
Холестерин 0 мг 0% Пищевые волокна 2 г 8%
Натрий 58 8165 9015 9015 9015 Белок 3 г
Витамин А 0% Кальций 2%
67 6%

Польза для здоровья

Картофель наполнен фитонутриентами — органическими компонентами растений, которые считаются полезными для здоровья, согласно Министерству сельского хозяйства США.Фитонутриенты, содержащиеся в картофеле, включают каротиноиды, флавоноиды и кофейную кислоту.

Витамин С в картофеле действует как антиоксидант. По данным Национального института здоровья, эти вещества могут предотвратить или отсрочить некоторые типы повреждения клеток. Они также могут помочь в пищеварении, здоровье сердца, кровяном давлении и даже в профилактике рака.

Пурпурный картофель — особенно хороший источник фитонутриентов и антиоксидантов. Исследование 2012 года, опубликованное в Журнале сельского хозяйства и пищевой химии, показало, что от шести до восьми маленьких пурпурных картофелин два раза в день помогли снизить кровяное давление и риск сердечных заболеваний и инсульта у людей с избыточным весом и страдающих гипертонией.Несмотря на углеводы в фиолетовом картофеле, участники не прибавили в весе.

Кровяное давление

Картофель может помочь снизить кровяное давление по нескольким причинам. Ярзабковски сказал, что клетчатка, содержащаяся в картофеле, может помочь снизить уровень холестерина, связываясь с холестерином в крови. «После связывания мы его выводим».

Картофель также является хорошим источником калия. «Весь картофель богат калием, — сказал Ярзабковски. — В нем даже больше калия, чем в банане, и много его содержится в кожуре [картофеля].Она отметила, что внешняя кожура картофеля также содержит много клетчатки. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, калий — это минерал, который помогает снизить кровяное давление. сосудорасширяющее средство (расширитель кровеносных сосудов). Ученые из Института пищевых исследований обнаружили, что картофель содержит химические вещества, называемые кукоаминами, которые связаны с понижением кровяного давления.

Функционирование мозга и здоровье нервной системы

Витамины B6 в картофеле: критически важен для поддержания неврологического здоровья.По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, витамин B6 помогает вырабатывать полезные химические вещества в мозгу, включая серотонин, дофамин и норадреналин. Это означает, что употребление картофеля может помочь при депрессии, стрессе и даже, возможно, при синдроме дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ).

Картофель с высоким содержанием углеводов может иметь некоторые преимущества, в том числе помогает поддерживать хороший уровень глюкозы в крови, что необходимо для правильного функционирования мозга. Исследование 1995 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что умеренное повышение уровня глюкозы может помочь улучшить обучение и память.Калий, который способствует расширению кровеносных сосудов, также помогает мозгу получать достаточно крови.

Иммунитет

По данным Картофельной комиссии штата Вашингтон, витамин С может помочь предотвратить все, от цинги до простуды, и картофель полон этого питательного вещества, составляя около 45 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления на средний запеченный картофель.

Воспаление

Некоторые люди думают, что картофель и другие представители семейства пасленовых, такие как баклажаны, помидоры и перец, вызывают обострения артрита.Однако, по данным Фонда артрита, существует ограниченное количество научных доказательств, подтверждающих эту гипотезу. Организация предлагает людям с артритом попробовать исключить пасленовые овощи из своего рациона на две недели, чтобы увидеть, улучшатся ли симптомы.

Некоторые исследования показывают, что эти овощи действительно могут помочь уменьшить симптомы артрита, говорится в сообщении фонда. Например, исследование 2011 года, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что картофель может уменьшить воспаление.

Пищеварение

Самая большая польза для здоровья, которую приносит картофель, заключается в том, как он может помочь пищеварению благодаря высокому содержанию клетчатки, сказал Ярзабковски.Высокий уровень углеводов в картофеле облегчает его переваривание, а его кожица, наполненная клетчаткой, помогает поддерживать организм в норме.

Здоровье сердца

Картофель дает вашему сердцу множество причин упасть в обморок из-за содержания клетчатки. Ярзабковски сказал, что клетчатка связана с очищением кровеносных сосудов от холестерина; витамины C и B6 помогают уменьшить количество свободных радикалов; каротиноиды помогают поддерживать нормальную работу сердца.

Кроме того, B6 играет решающую роль в процессе метилирования, который, среди прочего, превращает потенциально опасную молекулу гомоцистеина в метионин, компонент новых белков, согласно Гарварду.Слишком много гомоцистеина может повредить стенки кровеносных сосудов, а высокие его уровни связаны с повышенным риском сердечного приступа и инсульта.

Спортивные результаты

Ярзабковски рассказал, как картошка может быть победой для спортсменов. «Картофель может помочь восстановить баланс электролитов», — сказала она. «Натрий и калий, содержащиеся в картофельной кожуре, являются двумя важными электролитами, и спортсмены теряют их с потом». Электролиты необходимы для оптимального функционирования организма, а их недостаток может вызвать судороги, как знают многие спортсмены.

Уход за кожей

Согласно Organic Facts, витамин C, витамин B6, калий, магний, цинк и фосфор могут помочь сохранить кожу гладкой и кремовой, как и картофельное пюре. Все эти питательные вещества присутствуют в картофеле.

Риск рака

Исследование 2017 года, опубликованное в журнале «Биохимия питания», показало, что употребление фиолетового картофеля может снизить риск рака толстой кишки. Фиолетовый картофель обладает высоким содержанием антиоксидантов и противовоспалительных свойств, которые могут снизить уровень интерлейкина-6 или IL-6, белка, связанного с ростом раковых клеток в толстой кишке.В ходе исследования были изучены группы свиней на трех разных диетах, одна из которых была дополнена пурпурным картофелем. В конце исследования у свиней, которые ели пурпурный картофель, уровень ИЛ-6 в шесть раз ниже, чем в других группах. Хотя исследование еще не было воспроизведено на людях, исследователи ожидают, что результаты будут перенесены, потому что пищеварительная система свиньи похожа на пищеварительную систему человека.

Риски для здоровья

В 2017 году австралийский мужчина по имени Эндрю Флиндерс Тейлор фигурировал в заголовках газет за то, что в течение года ел почти ничего, кроме картофеля, и потерял около 110 фунтов., согласно данным Australian Popular Science. Это вызвало интерес общественности к картофельной диете. Однако диетологи не рекомендуют такую ​​диету, потому что получить все 20 незаменимых аминокислот и 30 витаминов и минералов из одного продукта практически невозможно. Однако смесь белого и сладкого картофеля сделает вас ближе, чем большинство продуктов. Тем не менее, если есть только картошку, ваше здоровье пострадает, — сказал Ярзабковский.

Сахар в крови

Картофель обезжиренный, но он также содержит крахмалистые углеводы с небольшим содержанием белка.Согласно Гарварду, углеводы в картофеле — это те углеводы, которые организм быстро переваривает и имеет высокую гликемическую нагрузку (или гликемический индекс). То есть они вызывают скачок, а затем падение уровня сахара в крови и инсулина. Этот эффект может заставить людей снова почувствовать голод вскоре после еды, что может привести к перееданию. Быстрое повышение уровня сахара в крови также может привести к увеличению выработки инсулина. Ярзабковски сказал: «Последнее, что я бы посоветовал диабетику, — это картошка».

С другой стороны, картофель также является отличным источником клетчатки, сказал Ярзабковски, и содержание клетчатки помогает дольше чувствовать сытость.

Кроме того, исследование, проведенное в 2016 году в Американском журнале клинического питания, показало, что разные люди по-разному реагируют на значение гликемического индекса пищи. Следовательно, как показало исследование, гликемический индекс ограничен в своей полезности с точки зрения рекомендаций по выбору продуктов питания.

Углеводы

Ярзабковски рекомендовал, чтобы при планировании еды люди помнили о содержании углеводов в картофеле. «Картофель должен занять на тарелке место крупинки.Используйте его в качестве углеводов, а не в качестве единственного овоща », — сказала она.

Даже при правильном приготовлении картофель может вызвать проблемы со здоровьем у людей с ожирением или диабетом. В нем много простых углеводов, что может привести к весу. Таким образом, Ярзабковски сравнил овощи с белым хлебом.

Гарвардская школа общественного здравоохранения отслеживала диету и образ жизни 120 000 мужчин и женщин в течение примерно 20 лет и обнаружила, что люди, которые увеличили потребление картофеля фри, запекания или пюре картофель со временем прибавил в весе — целых 3.4 фунта. каждые четыре года.

Исследование 2016 года, опубликованное в BMJ, изучило большую когорту женщин и показало, что те, кто ели четыре или более порций картофеля в неделю, имели более высокий риск артериального давления по сравнению с женщинами, которые ели картофель менее одного раза в месяц. Риск существует для женщин, которые ели печеный, вареный, пюре или жареный картофель, и для мужчин, которые ели жареный картофель. Однако мужчины, которые съели такое же количество картофельных чипсов, не заметили риска повышения кровяного давления. Это исследование также показывает, что картофель может способствовать различным результатам для здоровья у разных людей, возможно, в зависимости от их уникальных реакций гликемического индекса.Это также подчеркивает важность приготовления картофеля.

Самые полезные способы приготовления картофеля

Вы, наверное, догадались, что поливать картофель сметаной и беконом — не самый полезный способ насладиться им, но какой? Что более питательно — печеный, отварной или тушеный картофель?

Ярзабковский подчеркнул важность приготовления в потреблении картофеля. «Лучший способ есть картофель — целиком, необработанным», — сказала она. По ее словам, лучший способ его приготовления — это запекание картофеля, так как при запекании или в микроволновой печи картофель теряет наименьшее количество питательных веществ.

Еще один полезный способ приготовления картофеля — это приготовление на пару, при котором потери питательных веществ меньше, чем при варке. Приготовление очищенного картофеля таким способом приводит к значительной потере питательных веществ, поскольку водорастворимые питательные вещества вымываются в воду.

В картофеле водорастворимые питательные вещества включают витамины B-комплекса, витамин C, калий и кальций. Если вы отварите овощ, 80 процентов витамина С в картофеле может уйти в канализацию. То же самое может случиться с очищенным картофелем, который оставляют замачиваться — метод, используемый для предотвращения потемнения.Однако, если вы используете воду после варки картофеля в качестве бульона, вы все равно получите некоторые питательные вещества.

Как бы вы ни варили картошку, попробуйте съесть кожуру. По словам Ярзабковски, кожица содержит больше питательных веществ, включая большую часть растительной клетчатки, чем остальная часть картофеля.

Ядовиты ли картофельные глазки?

Если глазки картофеля не прорастают, их можно есть. Если они прорастают, Национальный институт здоровья рекомендует срезать глазки и ростки перед употреблением картофеля.

Стебли, ветви, листья и плоды картофеля токсичны и содержат такие алкалоиды, как мышьяк, чаконин и соланин. Согласно NIH, соланин «очень токсичен даже в небольших количествах».

Яд также содержится в зеленом картофеле. Овощи становятся зелеными, если на них слишком много света. Согласно NIH, вы не должны «есть картошку, которая испорчена или зеленеет под кожицей».

Другие факты о картофеле

Вот несколько фактов о картофеле из U.S. Potato Board и Музей картофеля в Айдахо:

Слово «картофель» происходит от испанского «патата». Прозвище «окорочка» происходит от инструмента для копания, используемого при посадке картофеля: «espada» по-испански, «spyd» по-голландски и «лопата» по-английски. Со временем это слово стало ассоциироваться с самой картошкой.

Это миф, что слово «окорочка» является аббревиатурой Общества по предотвращению нездоровой диеты, предполагаемой группы активистов, которая в XIX веке хотела не допустить картофеля в Британию.

Картофель относится к семейству пасленовых, как и помидоры, баклажаны и перец.

Это не корнеплоды; картофель на самом деле является набухшей частью стебля многолетнего растения Solanum tuberosum . Эта часть растения называется клубнем, который обеспечивает питание листовой части растения.

«Глаза» картофеля — это почки, которые, если оставить их в покое, разойдутся на ветки.

Существуют тысячи разновидностей картофеля, но не все они коммерчески доступны.Популярные разновидности включают красновато-коричневый, красный, белый, желтый, пурпурный / синий, сеголетки и миниатюрные.

Айдахо, на номерных знаках которого есть лозунг «Знаменитый картофель», является крупнейшим штатом по производству картофеля, но окорочка выращивается во всех 50 штатах США. За Айдахо следуют Вашингтон, Висконсин, Северная Дакота, Орегон, Колорадо, Миннесота, Мичиган, Мэн и Калифорния.

В 2013 году было посажено и собрано более 1 миллиона акров картофеля, что дало 43,7 миллиарда фунтов. (20 млрд кг) овощей.

Средний американец съедает около 124 фунтов. (56 кг) картофеля в год; Немцы едят примерно вдвое больше.

Картофель традиционно использовался для изготовления водки, хотя сегодня большая часть водки производится с использованием ферментированных зерен, таких как кукуруза, пшеница или рожь.

Согласно Книге рекордов Гиннеса, самый большой выращенный картофель весил 7 фунтов 1 унцию (3,2 кг).

Инки в Перу первыми начали выращивать картофель, выращивая овощи около 8000 г. до н. Э. до 5000 г. до н. э.

В 1536 году испанские конкистадоры завоевали Перу и вернули картофель в Европу.

Сэр Уолтер Рэли завез картофель в Ирландию в 1589 году. Потребовалось почти четыре десятилетия, чтобы картофель распространился по остальной Европе. Поскольку картофель не упоминался в Библии, многие люди смотрели на него с подозрением. Многие годы люди думали, что употребление картофеля может вызвать проказу.

Картофель прибыл в британские колонии в 1621 году, когда губернатор Бермудских островов Натаниэль Батлер отправил губернатору два больших кедровых сундука с картофелем и другими овощами.Фрэнсис Вятт в Джеймстауне.

Шотландско-ирландские иммигранты посадили первые постоянные грядки картофеля в Северной Америке в 1719 году, недалеко от Лондондерри, штат Нью-Гэмпшир.

Королевский повар А. Парментье помог королю Людовику XIV популяризировать картофель во Франции в 18 веке. Он устроил праздник только из картофельных блюд, что, как он понял, стало возможным, когда его кормили только картофелем, пока он находился в заключении в Германии. Бенджамин Франклин, посол во Франции, присутствовал на празднике Парментье в 1767 году.

Мария-Антуанетта превратила картофель в модное явление, когда она маршировала по французской сельской местности с цветами картофеля в волосах.

Картофель фри был завезен в Соединенные Штаты Томасом Джефферсоном, который подавал его в Белом доме во время своего президентства (1801–1809).

Другой королевский повар, Коллине, шеф-повар французского короля Луи Филиппа, однажды ночью в середине 1800-х годов непреднамеренно приготовил суфле или воздушный картофель. Когда король опоздал к обеду, Коллине погрузил уже обжаренный картофель в очень горячее масло, чтобы разогреть его.К удивлению шеф-повара и радости короля, картофель надулся, как маленькие воздушные шары.

Ирландский картофельный голод. В 1840-х годах по Европе прокатилась вспышка картофельного ожога, уничтожившая урожай картофеля во многих странах. Ирландский рабочий класс в основном питался картофелем, и когда болезнь достигла Ирландии, основная пища жителей исчезла. Многие бедные семьи пытались выжить. Во время голода почти 1 миллион человек умер от голода или болезней.Еще один миллион покинул Ирландию, в основном, в Канаду и США.

В 1853 году железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт пожаловался, что его картофель был слишком толстым, и отправил его обратно на кухню на курорте в Саратога-Спрингс, штат Нью-Йорк. Шеф-повар Джордж Крам, назло ему, нарезал картофель тонкими ломтиками, зажарил его в горячем масле, посолил и подал. К всеобщему удивлению, Вандербильт полюбил свои «Саратога-хрустящие чипсы», и на свет появились картофельные чипсы.

Картофель был первым овощем, выращенным в космосе.В октябре 1995 года НАСА и Университет Висконсина создали эту технологию с целью кормить астронавтов во время длительных космических путешествий.

Дополнительные ресурсы

Если вы прочитаете эту статью, то сможете получить хорошие баллы в нашей викторине.

Тест: тест Tater

Человек, который 2 месяца ест ничего, кроме картофеля

Крис Войт любит свою работу. И, кажется, тоже любит картошку. Как исполнительный директор Комиссии штата Вашингтон по картофелю, Войт пообещал в течение двух месяцев не есть ничего, кроме картофеля.

Без начинки. Без сторон. Всего лишь полезная польза от 20 картофелин в день для удовлетворения его потребностей в калориях с 1 октября по 29 ноября.

«Я хочу показать миру, что картофель настолько полезен, что вы можете жить одним только им в течение длительного периода. времени без какого-либо негативного воздействия на ваше здоровье », — пояснил Фойгт на своем веб-сайте.

Вы не получите такого рода обязательств от комиссара по луковице, этого никчемного лакея. Но если перефразировать диктора перед любым трюком Эвела Книвела: «Дети, не пытайтесь делать это дома.«

Картофель или орехи?

Было проведено много исследований по картофелю, и каждый врач и диетолог на планете пришел к выводу, что нужно быть чокнутым, чтобы думать, что можно жить за счет картофеля.

К чести Фойгта, его беззаботный трюк расскажет публике о многих полезных для здоровья аспектах картофеля: достойном и недорогом источнике витамина С, витамине B 6 , калия, магния и, если оставить кожицу, о пищевых волокнах.

Кроме того, сторонники низкоуглеводной диеты относятся к картофелю жестче, чем позволяет им быть наука. Некоторые сорта картофеля, приготовленные правильно, могут быть такими же полезными, как и цельнозерновые. [7 действительно эффективных диетических приемов]

Войт не вслепую перешел на эту диету. Он рассказал LiveScience, что сначала проконсультировался с врачом и диетологом, чтобы подтвердить, что может 60 дней питаться только картошкой. Вам нужны здоровые почки, чтобы обрабатывать избыток калия, который доставляют 20 картофелин в день. Вам также нужен запас питательных веществ, которых не хватает картофелю, таких как витамин А для правильного зрения, иначе откажутся от этой диеты вслепую.

Картофель против всего мира

Очарование картофеля в его посредственности: это достойная пища для голода, потому что он содержит скромное количество многих питательных веществ, в отличие от так называемого полезного апельсина, который просто поставляет витамин С и немного клетчатки. Организация Объединенных Наций рекламировала картофель как средство борьбы с голодом в мире.

Проблема в том, что у картофеля высокий гликемический индекс, показатель того, насколько быстро углеводы всасываются в кровоток. Продукты с более высоким гликемическим индексом, в первую очередь, обработанные пищевые продукты, связаны с увеличением веса, инсулинорезистентностью и диабетом.

Картофель ухудшается при обычном приготовлении: в пюре и подаче с маслом или подливой или жареным и соленым.

«Картофель может быть отличной частью здоровой диеты, но не является здоровой пищей из одного источника», — сказал Барри Свонсон, профессор-регент и временный директор Школы пищевых наук Университета штата Вашингтон и Университета Айдахо, парень. который пересекает два штата, которые производят около половины картофеля в Северной Америке. «Для большинства картофельных продуктов высвобождение глюкозы в организме довольно велико, поскольку крахмал легко усваивается.»

Это означает, что картофель изначально удовлетворяет потребности в энергии, но, если это ваш основной источник пищи, через несколько часов вы будете голодны и устали,» — сказал Суонсон. Как и все крахмалы, картофель наиболее полезен, когда его едят с другими овощами.

Гликемический индекс запеченного красновато-коричневого составляет 76. Большинство крахмалов имеют более низкий гликемический индекс, например, белый рис (64), коричневый рис (55), чечевица и фасоль (до 30) и ячмень (25), согласно Линусу Полингу. Институт в Государственном университете Орегона.Уксус и хранение в холодильнике понижают гликемический индекс. Холодный вареный красный картофель имеет гликемический индекс 55.

Для справки, Фойгт сообщил LiveScience, что его уровень сахара в крови находится в середине 90-х, немного высокий, но в пределах нормы и на самом деле ниже, чем его измерения перед диетой.

Человек не хлебом единым живёт

Могут ли люди выжить на какой-то одной пище? Кит или другое морское млекопитающее могут помочь. Некоторые инуиты долгое время выживали исключительно на мясе, получая витамин С в муктуке, коже и сале китов.

Удивительно, но картофель предлагает полноценный белок, если вы съедаете его в достаточном количестве, более 10 в день. Но в конечном итоге вы столкнетесь с дефицитом витаминов A, B , 12, и E, а также кальция и селена, если будете ограничиваться только картофелем. Картофель тоже немного токсичен. Яд находится в стебле и листьях, но следовые количества могут быть в зеленоватых пятнах на самом картофеле и могут вызвать серьезные заболевания, если вы съедите достаточно.

Употребляя любой овощ, вы жертвуете питательными веществами.Соевые бобы, нут, чечевица или морковь также содержат хороший набор питательных веществ. Субъективно, да. Я приветствую ваши предложения.

Кристофер Ванек — автор книг «Плохая медицина» и «Пища на работе». Его колонка «Плохая медицина» регулярно появляется на LiveScience.

Правильный возраст, польза для здоровья и рецепты

Картофель — популярный овощ из семейства пасленовых, а также баклажаны, помидоры и перец чили. Это один из широко потребляемых овощей в мире, богатый несколькими питательными веществами (1).В белом картофеле больше калия, чем в сладком картофеле или банане. Неудивительно, что родители задумываются о добавлении картофеля в рацион своего ребенка при отлучении от груди.

Прочтите этот пост, чтобы узнать о подходящем возрасте для кормления детей картофелем, его возможной пользе для здоровья и рецептах, которые стоит попробовать.

Когда давать картофель младенцам?

Младенцы могут есть вареный картофель в возрасте от шести до семи месяцев (2) (3). Вы можете начать кормить картофель вареным или приготовленным на пару в виде пюре или пюре, чтобы дать ребенку развить вкус и усвояемость.Когда ребенок подрастет, вы можете смешивать пюре или пюре с другими овощами и фруктами.

Младенцы старше девяти месяцев могут есть запеченный, жареный или приготовленный на гриле картофель в качестве еды руками. Если вы собираетесь кормить малыша картофельными чипсами, дольками или другими картофельными закусками, разрежьте их на тонкие и маленькие кусочки, чтобы не подавиться (4).

Пищевая ценность картофеля

Картофель — это богатый углеводами овощ с необходимыми питательными веществами, включая витамин C, B6 и калий (5).Некоторые из его распространенных разновидностей, потребляемых в США, — это белые круглые, красные круглые, красновато-коричневые, желтые, синие и сеголетки (6).

Пищевая ценность этих сортов различается, но, приблизительно, кормление одного вареного молодого картофеля без кожицы (60 г) может обеспечить ребенка следующими питательными веществами (7) (8) (9) (10).

Имя Сумма RDA (7-12 месяцев)
Вода 43,3 г
Энергия 75 Ккал 9015 .12 г
Углеводы, по разнице 12,3 г
Магний, Mg 14,4 мг 60 мг
90 мг 158 Phosphorus, P (AI) *
Калий, K 223 мг 700 мг
Натрий, Na 100 мг 200 мг
Витамин С, аскорбиновая кислота всего 7 .26 мг 50 мг (AI) *
Витамин B6 0,193 мг 0,6 мг

* AI = Адекватное потребление — предполагаемый уровень питательных веществ для обеспечения адекватности питания

Министерство сельского хозяйства, Всемирная организация здравоохранения и Университет штата Орегон

Возможные преимущества картофеля для здоровья детей

Картофель богат крахмалом и несколькими питательными микроэлементами, что делает его важным дополнением к хорошо сбалансированной диете ребенка.Ниже приведены некоторые из заметных преимуществ картофеля для младенцев.

  1. Легко употреблять: Хорошо приготовленный картофель легко проглотить благодаря его мягкой и кашеобразной консистенции. Кроме того, его нейтральный вкус делает его отличным выбором для смешивания с различными продуктами, такими как злаки, бобовые, мясо и листовые овощи.
  1. Богаты энергией: Один молодой картофель обеспечивает примерно 75 ккал энергии (7). Младенцы старше шести месяцев нуждаются в высококалорийной диете для поддержки их быстрого роста, развития и здорового набора веса (2).
  1. Содержит питательные микроэлементы: Картофель содержит значительное количество магния, калия, натрия, витамина C и витамина B6, которые необходимы для поддержания здоровья ребенка.
  1. Помогает правильному пищеварению: Картофель содержит устойчивый крахмал. Клинические исследования показывают, что регулярное потребление резистентного крахмала может стимулировать рост здоровых кишечных бактерий, поддерживая здоровье пищеварительной системы (11).

Помимо этого, в зависимости от сорта и цвета, картофель может содержать большое количество фитохимических веществ, таких как антоцианы, фенольные кислоты и флавоноиды, обладающие антиоксидантным действием (12).Антиоксиданты в пище полезны с раннего возраста для поддержания общего состояния здоровья.

Как выбрать и хранить картофель?

Вот несколько простых советов, которым нужно следовать при выборе и хранении картофеля (13).

Советы по выбору картофеля

  • Предпочитайте органический свежий картофель, который выглядит твердым и сухим.
  • Выбросьте картофель с зеленой и сморщенной кожицей, косточками, надрезами и ростками.

Советы по хранению картофеля

  1. Храните картофель в прохладном, сухом и темном месте, неплотно закрытый бумажным пакетом или корзиной для хранения.Не храните их в холодильнике.
  1. Храните картофель отдельно от фруктов и других овощей, так как они могут выделять газ этилен, который может перезреть картофель.
  1. Храните приготовленный картофель в пластиковых контейнерах без бисфенола А или герметичных коробках в холодильнике в течение двух часов после приготовления.

Меры предосторожности при кормлении картофелем младенцев и малышей

  1. Давайте ребенку очищенное и вареное или приготовленное на пару картофельное пюре или пюре.Постепенно включайте рецепты печеного, жареного и жареного картофеля в рацион вашего ребенка при отлучении от груди.
  1. Начните с чайной ложки во время еды и постепенно увеличивайте потребление до столовой ложки, а затем до двух.
  1. Если ребенок выглядит неуютно после еды картофеля, прекратите кормление и попробуйте через некоторое время.
  1. Аллергия на картофель встречается редко, но возможна. Его симптомы могут проявиться сразу после прикосновения к картофелю или его употребления в пищу (14). Будьте внимательны к его признакам, таким как кожная сыпь (крапивница), кашель и одышка, рвота и диарея.
  1. Если в семейном анамнезе ребенок страдает аллергией, особенно на продукты из семейства пасленовых (помидоры, перец чили), проконсультируйтесь с врачом, прежде чем давать ребенку картофель.
  1. Для малышей подавайте тонко нарезанные или небольшие кусочки картофельной закуски, чтобы предотвратить удушье.
  1. По мере роста вашего малыша поощряйте его есть картофель с кожурой, чтобы увеличить содержание клетчатки в еде.

Здоровые и вкусные рецепты из картофеля для младенцев и малышей

Вот несколько подходящих по возрасту рецептов из картофеля, которые вы можете приготовить для младенцев и детей ясельного возраста.

1. Картофельное пюре

Вам понадобится:

  • 1 картофель среднего размера (очищенный)
  • 1 стакан воды

Как:

  1. Разрежьте картофель на четыре половинки и приготовьте их. в пароварке на среднем огне в течение 15 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и кашеобразными.
  1. Выключите огонь, положите кусочки картофеля в миску и отставьте в сторону, чтобы они остыли.
  1. Сделайте из картофеля однородное пюре с помощью блендера или кухонного комбайна.Убедитесь, что не осталось комков. При необходимости добавьте две-три столовых ложки воды, чтобы добиться консистенции.
  1. Перелейте пюре в сервировочную миску, и вы готовы к кормлению.
  1. Когда ваш ребенок научится есть картофельное пюре, вы можете смешивать его с другими продуктами, чтобы приготовить восхитительные рецепты, например, картофельное пюре и тыквенное пюре (рецепт представлен ниже).

2. Картофельное пюре с кабачками

Вам понадобится:

  • ½ стакана картофеля (очищенного и нарезанного кубиками)
  • ½ стакана тыквенных орехов (очищенных и нарезанных кубиками)
  • ½ чайной ложки семян тмина
  • ½ чайной ложки оливкового масла
  • Щепотка соли

Инструкции:

  1. Положите кабачки и картофель в кастрюлю, залейте их водой и доведите овощи до кипения на среднем огне.
  1. Через пять минут убавьте огонь и дайте овощам готовиться с закрытой крышкой на медленном огне в течение 15 минут.
  1. Когда картофель и кабачки станут мягкими и мягкими, выключите огонь, слейте воду и дайте овощам остыть в течение десяти минут.
  1. Положите овощи в миску и разомните их вилкой. Добавьте одну-две столовые ложки воды и убедитесь, что не осталось комков.
  1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте семена тмина.
  1. Когда семена тмина начнут трепетать, убавьте пламя и добавьте затор при постоянном помешивании. Готовьте около 20 секунд, а затем выключите огонь.
  1. Перелейте затор в миску и накормите ее теплой.

3. Суп-пюре из картофеля и шпината

Вам понадобится:

  • 1 красновато-коричневый картофель (очищенный и нарезанный кубиками)
  • 1 стакан молодого шпината (нарезанный)
  • 1-2 стакана домашнего овощного бульона
  • ¼ чашка зеленого лука (нарезанного кубиками)
  • 1 зубчик чеснока (измельченный)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне.
  1. Когда масло нагреется, обжарьте лук около трех минут или пока он не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте чеснок и готовьте четыре-пять секунд.
  1. Добавьте овощной бульон и картофель в кастрюлю и дайте ингредиентам покипеть на слабом огне около 15 минут или пока кусочки картофеля не станут мягкими.
  1. Добавьте шпинат и соль, готовьте еще три минуты и снимите сковороду с огня.
  1. Смешайте ингредиенты, когда они остынут.Убедитесь, что не осталось комков.
  1. Перелейте суп в сервировочную тарелку и сразу подавайте.

4. Сливочный картофельный салат

Вам понадобится:

  • 2 молодых картофеля (очищенных и отварных)
  • ½ моркови (натертой и приготовленной)
  • 1 маленькая красная луковица (мелко нарезанная)
  • ½ стакана простой греческий йогурт или натуральный йогурт
  • ¼ стакана свежего укропа (нарезанного)
  • 1 столовая ложка петрушки (нарезанной)
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Порошок черного перца, по вкусу
  • Соль, по вкусу

Как получить:

  1. Смешайте в миске картофель, оливковое масло и черный перец вилкой.
  1. Добавьте лук, морковь, йогурт, укроп, петрушку и соль и аккуратно перемешайте так, чтобы картофель был почти размятым, и хорошо перемешайте с другими ингредиентами.
  1. Переложите салат в сервировочную миску, чтобы сразу же накормить.
  1. В этот рецепт можно добавить еще несколько вареных овощей и злаков.

5. Запеченные картофельные палочки

Вам понадобятся:

  • 2 желтых картофеля (очищенных и с соломкой)
  • 4 столовые ложки сыра Пармезан (тертый)
  • 1 столовая ложка петрушки (нарезанной)
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 2 столовые ложки сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • Соль по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Как:

  1. Разогрейте духовку до 392 ° F (200 ° C) и выровняйте печь противень с противнем или алюминиевой фольгой.
  1. В большой миске смешайте ломтики картофеля с двумя столовыми ложками оливкового масла и сыра. Отложите смесь для отдыха.
  1. Возьмите отдельную миску, добавьте порошок чили, чесночный порошок, орегано и соль и тщательно перемешайте.
  1. Добавьте смесь приправ к картофелю и тщательно покройте картофель приправой.
  1. Выложите ломтики картофеля на противень и запекайте 40 минут. Время от времени проверяйте, чтобы не запечь.
  1. Через 40 минут проверьте, достаточно ли мягкий картофель, чтобы его можно было сломать вилкой.
  1. Подавайте прямо сейчас с домашней мятой или соусом из авокадо.

6. Небольшой картофельный бутерброд

Вам понадобится:

  • 1 желтый картофель (очищенный и отварной)
  • 2 ломтика цельнозернового хлеба (края удалены)
  • 1 чашка моркови и огурца (натертые на терке) )
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 1 столовая ложка томатного соуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции:

  1. Положите картофель в миску и разомните вилкой до однородной массы.
  1. Добавьте к картофелю морковь, огурец, майонез и томатный соус и все тщательно перемешайте.
  1. Нагрейте оливковое масло в сковороде на слабом огне и слегка поджарьте ломтики хлеба.
  1. Намажьте картофельную начинку на ломтик хлеба и накройте его другим ломтиком хлеба, чтобы получился бутерброд.
  1. Разрежьте бутерброд на четыре равные половинки и подавайте в качестве вкусной закуски для вашего малыша.

Картофель — универсальный овощ, который может добавить текстуру и добавить жизненно важные питательные вещества к еде ребенка или малыша.Его регулярное употребление с хорошо сбалансированной диетой может быть полезным в долгосрочной перспективе. Подавайте ребенку и малышам разные сорта картофеля, используя подходящие по возрасту и привлекательные рецепты.

Ссылки:
Статьи о здоровье MomJunction написаны после анализа различных научных отчетов и утверждений авторов-экспертов и организаций. Наши ссылки (цитаты) состоят из ресурсов, созданных властями в соответствующих областях. Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем, в нашей редакционной политике.

Как ухаживать за картофелем в контейнерах

Картофель, выращенный в контейнерах, прост в уходе поскольку у них мало потребностей, кроме воды, когда они в ней нуждаются, и кормление через равные промежутки времени. Как и все контейнеры и приподнятая грядка однако эти потребности увеличиваются по сравнению с открытыми растениями. наземные растения. Одно из преимуществ выращивания картофеля в контейнерах — это то, что в прополке нет необходимости!

ЗАЗЕМЛЕНИЕ
Окучивание (иногда называемое окучиванием) позволит производство большего количества картофеля в высоком контейнере.Мы обсудили плюсы и минусы окучивания в этом Предыдущая страница.

Если вы решили окучить картошку, то сначала сделайте это когда ростки картофеля составляют около 10 см / 4 дюйма над поверхностью компоста. Просто добавьте еще компоста пока ростки не окажутся на 2 см выше поверхности компоста. Повторить этот процесс, если ростки на 10 см выше поверхность компоста до тех пор, пока компост не станет 3 см / 1 дюйм ниже верхней части контейнера.

ПОЛОЖЕНИЕ И КЛИМАТ
Потребность в первичном уходе за растениями в молодости этап — не допустить, чтобы они пострадали от мороза. Если мороз попадая на листья, они почернеют и рост будет строго проверен с низкими культурами и произведен позже в год. Если грозит мороз, лучше временно переместить контейнер в незамерзающее положение. Картофельные растения не будут чрезмерно страдают, если у них мало или совсем нет света на пару дней, но они будут серьезно повреждены, если подвергнутся морозу всего на час или два.

Еще одна хитрость с картошкой в ​​контейнерах на морозе угрожает добавить больше компоста в контейнер, чтобы побеги просто прикрыты. Это защитит их от морозов, и они легко прорастут через компост в несколько дней без каких-либо побочных эффектов. Вы в эффект, окучивание на более раннем этапе, чем вы могли бы обычно делаю.

Мороз в сторону, лучшая позиция для выращивания картофеля в контейнеры один на полном солнечном свете и где воздух движущийся.Застойный воздух, особенно во влажных условиях, — это верный огненный рецепт картофельной гнили.

ПОЛИВ КАРТОФЕЛЬНЫХ РАСТЕНИЙ В КОНТЕЙНЕРЫ
Следующее необходимое для картофеля в контейнерах на всех этапах их жизни вода. Картофельные растения впитывают много воды так что будьте готовы поливать картофель часто, ежедневно, если необходимо, в жарких условиях. Чем выше становятся растения тем больше воды им понадобится.

При поливе картофеля старайтесь направлять воду на основание растения на компосте, а не на листьях.Это позволит избежать ожога листьев, а также снизит риск фитофтороз, потому что листва не станет влажной.

КОРМОВЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ РАСТЕНИЯ В КОНТЕЙНЕРАХ
Если вы все время следовали нашим инструкциям, вы добавили горсть или две крови, рыбы и костей, когда вы посадил семенной картофель. Повторите это в конце июля, работая кровь, рыбу и кости легонько в почву Руки.

Каждые две недели, начиная с первой недели мая по первую неделю сентября подкармливайте растения картофеля томатный корм согласно инструкции на упаковке.Если вы используете универсальный корм, он будет способствовать появлению слишком большого количества листвы рост; томатный корм, однако, будет способствовать развитию клубней картофеля. рост.

ОБЩИЙ УХОД ЗА КАРТОФЕЛЬНЫМИ РАСТЕНИЯМИ В КОНТЕЙНЕРАХ
Когда вы поливаете или подкармливаете растения картофеля, держите обратите внимание на цветы. Где они появляются, отщипните их твои пальцы. Причина этого в том, что цветы будут скоро «завяжут» и начнут давать семена.

Это отнимает у растений картофеля небольшое количество энергии (хотя и не так много). Прищипывание цветов заставляет всю энергию тратиться на клубни.

Здесь стоит упомянуть, что да, картофель растения действительно производят цветы, и иногда очень привлекательные единицы. Цветы опыляются, а затем дают ягоды. Настоящие семена картофеля создаются в ягодах, и если их оставить, они упадет на землю, и небольшое количество семян прорастить и дать новые саженцы картофеля в следующем году.

СЛЕДУЮЩИЕ ДЕЙСТВИЯ
Ухаживать за картофелем на протяжении всего вегетационного периода последней задачей будет сбор урожая и хранение вашего картофеля.Щелкните ссылку ниже или «СЛЕДУЮЩУЮ СТРАНИЦУ КАРТОФЕЛЯ» на внизу этой страницы.

КАК ЧИТ / КАРТОФЕЛЬ ИЗ РОСТОВ

ПОСАДКА КАРТОФЕЛЯ В КОНТЕЙНЕРАХ

УХОД ЗА КАРТОФЕЛЕМ В КОНТЕЙНЕРАХ

УБОРКА КАРТОФЕЛЯ В КОНТЕЙНЕРАХ

КАК ХРАНИТЬ КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ В КОНТЕЙНЕРАХ НА РОЖДЕСТВО

ПЕРЕЙДИТЕ НА СЛЕДУЮЩУЮ СТРАНИЦУ КАРТОФЕЛЯ

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *