Как вводить кашу в прикорм в 5: Схема введения прикорма | полезные статьи от детского магазина Helptomama

Содержание

Прикорм кашей — схема введения прикорма кашей для малыша

Грудное молоко дарит ребенку вещества для развития с момента рождения и примерно до полугода. После этого возникает необходимость вводить малышу прикорм, ведь исключительно грудного вскармливания становится мало.

Каши – один из первых прикормов, которые малыш узнает в своей жизни. В случае необходимости, например, если кроха мало весит или склонна к анемии, их можно предлагать ей в конце 4-го или на 5-6 месяце жизни.

С какой каши начать первый прикорм

В качестве первого прикорма следует выбирать каши из 1 вида круп без глютена. Это может быть прикорм гречневой, рисовой или кукурузной кашей. Зачастую, для первого прикорма малыша выбирают монокомпонентную кашу из риса или гречки.

В рисе низкое содержание белков. К тому же рисовый крахмал хорошо переваривается и усваивается в организме детей и помогает им нормализовать стул. В рисе есть калий, магний, кальций и фосфор, а также много витаминов.

При этом, рис не следует давать детям с избыточным весом или сильными запорами.

В свою очередь, гречка – богатый источник железа и клетчатки, насыщенный белками и прочими веществами, нужными детям раннего возраста, особенно во втором полугодии жизни.

Глютенсодержащие крупы – пшеницу, рожь, ячмень – лучше использовать в прикорме позднее. И хотя согласно последним рекомендациям, не имеет большого значения, когда давать малышу глютенсодержащие каши, но в пище малютки их должно быть не много.

Важно понимать, что обычные каши не подходят для использования в качестве прикорма. Когда мы говорим о прикорме гречневой, рисовой, кукурузной или любой другой кашей, имеется в виду специально приготовленная детская каша. Ее можно готовить дома самостоятельно или купить уже готовую детскую кашу промышленного производства. Однако ни в коем случае не используйте для прикорма ребенка каши для взрослых.

Первая каша в прикорме Вашего малыша должна быть однородной текстуры без комочков, чтобы ребенок не испытывал трудностей с глотанием такой пищи, после того как привык пить материнское молоко или смесь.

В начале введения прикорма малыши не всегда благосклонно воспринимают каши с первого раза. В этом нет ничего страшного, не стоит расстраиваться по этому поводу. Если ребенку не понравился прикорм – не заставляйте его есть и будьте терпеливы. Иногда необходимо предложить кашу несколько раз в течение нескольких дней, чтобы малыш начал привыкать к новому вкусу. Однако важно помнить, что только из разнообразного меню дети могут получить достаточно питательных веществ для нормального роста, и каши из различных видов злаков – неотъемлемая часть такого меню.

5 советов, как вводить кашу грудничку — Ozon Клуб

Богатые растительными белками, углеводами и витаминами каши – обязательный компонент в рационе питания младенцев на первом году жизни. Они питательны, полезны, улучшают пищеварительную систему и нормализуют стул. С какой каши начинать прикорм и в каком возрасте ее начинать давать, следует ознакомиться заранее.

Хайруллина Лилия

4 Декабря

Вводить в качестве прикорма каши следует исходя из общего состояния ребенка, его веса и самочувствия. Так, если у малыша недостаточный вес, каши в прикорм можно вводить даже раньше, чем фруктовые и овощные пюре. А если избыточный — то наоборот. В этом случае добавлять их в рацион следует примерно через месяц после введения предыдущего прикорма.

Различают каши молочные, безмолочные, глютен-содержащие и безглютеновые, каши вэллинги. Глютен содержат овсяная, пшеничная, ячневая и манная каши. К безглютеновым относятся гречневая, рисовая и кукурузная. Начинать прикорм следует с безглютеновых и безмолочных каш. Желательно, чтобы это была крупа одного вида. При этом добавлять в нее соль, сахар и прочие приправы не стоит. Оставьте их на более позднее время. А пока достаточно развести кашу водой, грудным молоком или молочной смесью. Давайте на первый раз не больше половины чайной ложечки и внимательно следите за тем, как ваша кроха отреагирует на прикорм. Если никаких видимых реакций нет, можно постепенно увеличивать порции.

Безмолочные каши в более старшем возрасте также следует давать, если у вашего малыша выявлена лактозная недостаточность. Вэллинги – это не что иное, как жидкие молочные каши, которыми сперва ребенка поят из бутылочки, а позднее – из чашечки. Именно с помощью вэллингов малышу проще перейти от молочного питания к более густой и плотной еде.

Можно кормить малыша покупными готовыми кашами, а можно приготовить их самостоятельно. Однако начинать прикорм лучше все-таки с промышленных каш, где все компоненты тщательно подобраны и сбалансированы. Готовьте смесь строго следуя рекомендованным пропорциям. Даже если сделать немного гуще кашу, чем следует – это может вызвать у малыша запор. При этом помните важное правило – кормить кроху можно только свежеприготовленными кашами. Если смесь полежала уже больше получаса, давать ее ребенку не стоит.

Самому приготовить кашу несложно. Крупу необходимо тщательно смолоть в кофемолке и сварить. Как вариант – можно сперва отварить крупу и затем измельчить ее в блендере. Пропорции простые – берем 5 грамм крупы и разводим ее 100 граммами воды. Постепенно количество крупы можно увеличивать и делать кашу гуще. Начиная с 7 месяцев кашу можно пробовать приправлять несколькими каплями растительного масла. В 8 месяцев в ход может идти уже и качественное сливочное масло, однако не больше одной трети чайной ложки для начала. В это время можно приправлять каши овощными смесями. Проверенный вариант – сочетание моркови с тыквой. Фрукты вводить в кашу лучше не раньше 9 месяцев. И только после этого стоит обратить внимание на ягоды и то выбирать нужно такие, что не вызывают аллергии.  

Как вводить прикорм?

В мире существует множество схем введения прикорма детям первого года жизни. Зависит это от национальных особенностей питания и доступности специализированного детского. Даже в нашей стране есть региональные особенности по рекомендациям от педиатров.

В этой статье будет предложен подход питерской школы педиатров пошагового введения прикорма, предложенный профессором Воронцовым И.М. с учётом современных позиций.

Шаги прикорма:

1 шаг – каша или пюре из надземных овощей

2 шаг – пюре из подземных овощей или каша

3 шаг – мясное пюре

4 шаг – масло растительное

5 шаг – кисломолочный продукт

6 шаг – сливочное масло

7 шаг – творог

8 шаг – желток яйца

9 шаг – рыбное пюре

10 шаг – фруктовое пюре

11 шаг – хлебобулочные изделия

Чтобы совершить первый шаг, ребенку необходимо быть готовым к нему.

Признаки готовности к введению первого прикорма:

  • возраст 4 месяца и старше, но оптимально с 6 месяцев
  • прибавка веса за месяц менее 500 грамм
  • проявление интереса ребёнка к другой пище, кроме грудного молока/молочной смеси
  • отсутствие выталкивания ложки языком
  • резкое увеличение двигательной активности
  • стабильное требование еды в одни и те же часы хотя бы раз в день

Наличие только одного признака готовности не является основанием для ввода прикорма. При наличии всех признаков следует начать вводить прикорм. При наличии нескольких, получить совет у педиатра.

После решения ввести прикорм следует выбрать первый продукт. Сначала определяемся с типом. Это может быть каша или овощ.

Основания для первого прикорма кашей:

  • небольшие прибавки веса
  • частые срыгивания
  • частый стул
  • беспокойный сон

Основания для первого прикорма овощами:

  • большие прибавки веса
  • редкий стул

Нецелесообразно начинать с молочных продуктов и фруктов из-за высокого риска аллергии, пищевой непереносимости и нарушений пищевого поведения.

После выбора типа продукта определяем вид и форму.

Каши для первого прикорма: гречневая, кукурузная, рисовая
Форма: жидкая, безмолочная, без добавок, гипоаллергенная
Приготовление: на грудном молоке или основной смеси

Овощи для первого прикорма: кабачок, капуста цветная, капуста брокколи, тыква
Форма: пюре без добавок, гипоаллергенное

Выберите только один продукт по типу, виду и форме. Например, гречневая гипоаллергенная каша на грудном молоке.

Согласно современным требованиям к безопасности детского питания предпочтение отдаётся специализированным продуктам: «коробкам» и «банкам» с указаниями «гипоаллергенно» и/или «для первого прикорма». Изучайте состав, чтобы ничего другого, кроме овоща или крупы не было. Тем не менее, если родители уверены в качестве и безопасности тех продуктов, что едят сами, то допустимо использовать их для приготовления детского питания в домашних условиях.

Далее выбираем время когда даем первый прикорм. Обычно это после первой прогулки или продолжительного ночного/дневного сна без кормления. Стратегически помним, что каши дают на завтрак, а овощи на обед.

Затем определяемся с посудой, нужны индивидуальные две ложки и тарелка. Помните о безопасности и приобретайте качественную детскую посуду. Не кормите детей прямо из банок и иных упаковок для детского питания. Это формирует неправильное пищевое поведение, ведь сами вы едите с тарелки. Вручите во время кормления ребенку его ложку и позвольте подражать действиям взрослых за столом. Обязательно кушайте одновременно с ребенком, чтобы он закреплял свой пищевой интерес.

Блюдо прикорма готовим непосредственно перед кормлением. Количество не больше 150 грамм. Температура должна быть не выше температуры тела, а густота такая, чтобы не стекало с ложки при наклоне. Ребёнок снимает пищу с ложки губами и само собой почти сразу глотает.

В первый день дайте одну-две ложки для оценки первичного навыка и переносимости. Затем докормите основным питанием – грудным молоком или смесью. Приготовленный прикорм не храните до завтра.

На следующий день примерно в то же время предложите съесть в два раза больше, то есть две-четыре ложки. И каждый день увеличивайте в два раза предыдущий объём порции в тарелке. Ребёнок не обязан съесть всё, мы лишь предлагаем всё большие порции новой еды.

1 — 2 — 4 — 8 — 16 — 32 — 64 …

При вводе прикорма оцениваете следующие моменты:

1) количество срыгиваний

2) наличие изменений кожи – сыпь и/или покраснения

3) частота стула

4) вид кала

5) поведение

При появлении отклонений от привычного состояния, позвоните педиатру или обратитесь на приём, временно остановив ввод прикорма.

При достижении предлагаемого объёма 150 грамм ввод первого прикорма можно считать состоявшимся.

Очень важный момент – речь идет о предлагаемом объеме питания, а не о съедаемом. Если ребенок из 150 грамм съест несколько ложек, то не нужно пытаться заставить съесть остальное.

Если хочется разнообразить блюдо первого прикорма, то новый продукт добавляем к введенному. Например, перед гречневой кашей предлагаем 2-4 ложки рисовой. На следующий день 4-8 ложек. И так далее до объёма 150 грамм. При этом количество гречневой будет уменьшаться, чтобы не увеличивать порцию.

Если разнообразие не очень важно, а хочется чаще кормить, то переходим ко второму шагу.

Второй шаг совершается по тем же принципам, что и первый. Формируем второй приём пищи. Выбираем другое время для приема пищи и другой продукт. Если первым вводили кашу на завтрак, то вводим овощное пюре на обед. Если первым вводили овощное пюре, то вводим кашу на завтрак или пюре из подземных овощей: картофель, свекла, морковь. Обратите внимание, что подземные овощи не заменяют надземные, но вполне могут заменить кашу.

Если на момент второго шага ребенку исполняется 7 месяцев, то ему предлагаем не более 170 грамм на прием. Съедать он может как все 170, так и 10 грамм. В этом нет ничего особенного. Наша задача – предлагать прикорм, а не заставить его съедать.

Если хочется разнообразия второго приема пищи, то далее предлагаем новые каши или новые овощи из перечисленных 10 продуктов (рис, гречка, кукуруза, кабачок, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, картофель, свекла, морковь).

Если хочется быстрее накормить мясом, то переходим к третьему шагу. Добавляем к овощному пюре на обед мясное.

Вид мяса для первого знакомства, одно из трех самых гипоаллергенных: кролик, индейка, конина
Форма подачи: мясное пюре.
Приготовление: детские консервы или самостоятельно сваренное и протертое по старинке через сито (пропущенное в современном мире через самый крутой блендер).

Количество увеличиваем очень медленно — по 1-2 ложки в день.

1 — 2 — 3 — 4 — 5 — 6 — 7 — 8 — 9 — 10 …

Доводим до соотношения к овощному 1:3. Например, если овощного пюре ребенок ест 150 грамм, то мясного можем положить не более 50 грамм.

И снова, если хотим разного мяса, то после ввода одного, пробуем следующее из перечисленной выше тройки.

Если хочется разнообразия овощей и каш, то на четвертом шаге можем вполне этим заняться. Добавка растительного масла как раз производится вместе с вводом новых каш и овощей для формирования третьего приёма пищи. Масло выбираем то, которое любят папа с мамой. Подсолнечное, оливковое или рапсовое – не важно. Количество – не более чайной ложки на порцию каши или овощного пюре.

Напоминаю, что к этому шагу у нас есть завтрак и обед. Теперь можно озадачиться ужином. Принцип выбора всё тот же, что и для первого прикорма. Если ребёнку к этому шагу исполнилось 8 месяцев, то можем предлагать злаковые каши: овсянка, пшеничная, перловая. Если ещё не исполнилось, то пшенка. Из овощей можем предлагать помидоры, огурцы, сладкий перец, капусту белокочанную или брюссельскую.

С 8 месяцев в тарелку можно положить уже до 180 грамм овощей/каши. И это уже не пюре и жидкие каши, а блендированные овощи и густые каши для формирования начала жевания. А на обед варить суп с кусочками разваренных овощей и с добавкой нового мяса: свинина нежирная или мясо поросенка, говядина, курица.

С этого момента ребенок знакомится с аллергенными в нашем регионе продуктами и готов к пятому шагу. Это время кисломолочного прикорма.

Для детей на искусственном вскармливании это может быть кисломолочная смесь. Ребенок должен быть не младше 8 месяцев и учиться пить из чашки/поильника для ввода кефира или йогурта. Обычно эти продукты предлагаются на полдник или второй ужин в зависимости от режима конкретного ребенка.

Молочные продукты можно покупать готовые или готовить сами с помощью заквасок.

Помним, что начинаем с 1-2 чайных ложек и увеличиваем каждый день в два раза как каши/овощи. Количество конечного предлагаемого жидкого кисломолочного продукта не должно быть более 200 мл.

Если молочный прикорм прошёл без аллергии, то можем каши готовить на молоке и добавить сливочное масло, не более чайной ложки на порцию 200 грамм с 9 месяцев. Это шестой шаг, на котором можно пробовать новые каши и их сочетания. Или шагать дальше.

Седьмой шаг знакомит ребёнка с творогом. Покупаем в магазине детский или готовим сами с помощью заквасок. Такие можно давать ежедневно. Осаждённый хлоридом кальция или покупной, без маркировки «детский» из магазина, можем давать через один-два дня.

Время для творога – второй завтрак или полдник. Увеличиваем так же медленно, как мясо – по 1-2 чайных ложки в день. Максимальное количество предлагаемого – не более 50 грамм. А съедаемого, как и всегда, по аппетиту малыша.

На восьмом шаге вводим ещё один аллергенный продукт – желток яйца. Используем те, что ест семья – куриное или перепелиное, а может индюшки или цесарки – не имеет значения. Начинаем с 1/4 куриного (индюшки, цесарки) или 1/2 перепелиного. Добавляем к готовым блюдам из овощей или просто вприкуску на обед. Давать можно ежедневно в течение 10-14 дней, оценивая реакцию. Если она не возникла, то можно либо расширять ассортимент каш, овощей, мяса, либо шагать дальше.

Девятый шаг знакомит с рыбой. Если семья её не ест, то можно и пропустить. Если ест, выбираем сначала белую и даём вместо мясного пюре два раза в неделю. Соотношение к овощам 1:4. То есть, если овощей едим уже 200 грамм с 9 месяцев, то рыбы можно положить не более 50 грамм.

Не требуется медленного увеличения продукта, так как реакции не зависят от количества, а организм после ввода мяса рыбу переварит уже хорошо. Если реакции за две недели знакомства не возникло, то можно предложить красную в следующие две недели. Или шагать дальше.

Десятый шаг – фрукты. Да, время для них пришло только сейчас, поскольку это самый вкусный продукт. А вкусное даётся на десерт или второй завтрак. Для первого знакомства выбираем: яблоко, грушу, банан.Количество с 1-2 чайных ложек, но после уже введенных блюд прикорма, увеличивая ежедневно в два раза.

Форма: пюре, протертые фрукты, ниблер, компот.
Время для того чтобы предложить ребенку фрукты: второй завтрак, как десерт на обед или ужин, полдник с творогом.

1 — 2 — 4 — 8 — 16 — 32 …

Максимальное количество на прием определяется количеством месяцев, умноженным на десять. То есть, в 9 месяцев это 90 мл компота или 90 грамм пюре. Число приемов в пищу фруктов может доходить и до пяти, но не вместо каши, овощей, мяса и молочного, а именно в качестве десерта.

Не стоит использовать компоты в качестве питья между приемами пищи. Не нужно использовать фрукты в качестве перекуса между приемами пищи. Содержащиеся в них простые сахара меняют пищевое поведение детей, а так же угрожают развитием кариеса.

На текущий момент признано нецелесообразным использование в питании детей первого года жизни фруктовых соков. В качестве питья между основными приемами пищи используйте воду или просто дайте грудь.

На ввод одного фрукта 7-10 дней, затем предлагаем следующий, если хотим разнообразия. Можно уже предлагать фрукты кусочками для формирования навыков откусывания и продолжения жевания. Или шагаем дальше.

Одиннадцатый шаг знакомит с последним аллергеном и самым распространенным продуктом в нашем регионе – пшеницей. Выбор здесь огромный, но сначала предложим хлебобулочное изделие в качестве добавки к нашим пяти приемам пищи: хлеб, сухари, сушки, простое печенье. Количество не более 5-10 грамм на прием. Число приемов тоже может доходить и до пяти.

Реакцию оцениваем две недели, затем можем разнообразить или начать вводить все остальные изделия из пшеницы, которые любят папа с мамой.

На этом шаги прикорма заканчиваются и все новые продукты просто добавляются к имеющимся один раз в 7-10 дней.

Ребенок питается по режиму

завтрак: молочная каша+масло+компот

2 завтрак: фрукты и йогурт/кефир

обед: овощи+мясо+масло+желток+хлеб+/-компот

полдник: фрукты и творог+сушка/печенье

ужин: овощи+/-рыба +хлеб+/-фрукты

Ребенок продолжает получать грудное молоко так, как удобно маме. На искусственном вскармливании происходит полная замена бутылочки и перевод на питье смеси из чашки.

Все возникающие проблемы питания обсудите с Вашим педиатром.

Как правильно вводить и во сколько месяцев гречку грудничку

Сразу после рождения ребенка и в период первого года жизни важно правильно организовать его питание. Ведь от этого зависит активность малыша, развитие и рост. К продуктам и их количеству выдвигают особые требования, так как возможности пищеварительной системы ребенка еще ограничены.

У мам всегда возникает масса вопросов по поводу того, как правильно вводить докорм, какие именно продукты давать и когда. Наша статья подробно ответит на вопрос, можно ли использовать гречневую кашу для первого прикорма?

Когда начинать прикорм кашами

Когда и как вводить в рацион новорожденного каши, зависит от того, чем питается малыш. Если он находится на искусственном или смешанном вскармливании, то первый докорм вводят немного ранее, так как ферментативные системы у таких детей более развиты. Это возраст около 5,5-6 месяцев.

Грудным детям до 6 месяцев любая пища, кроме грудного молока или его заменителей, не только не пойдет на пользу, но и скорее навредит.

С какого возраста

Дополнительное кормление ребенок получает с 6 месяцев. Первыми в рацион вводят овощи. С 7 месяцев в меню грудничка появляется каша: гречневая, кукурузная, рисовая. Они более безопасны для здоровья малыша, так как не содержат глютен, который провоцирует заболевание тонкого кишечника (целиакию).

Детям, которые плохо набирают вес, имеют проблемы со стулом, склонны к срыгиванию, педиатр может рекомендовать начать прикорм с безглютеновых каш, в их число входит гречневая крупа. Каши должны быть безмолочными. Молоко разрешено вводить в рацион после с года.

Правила введения гречки в рацион грудничка

Существуют определенные рекомендации по поводу того, когда начинать и как правильно вводить в рацион гречневую крупу:

  1. Докорм гречкой начинают, если в ближайшее время малышу не собираются ставить прививки.
  2. Если ребенок беспокойный, плохо себя чувствует, перед тем как знакомить его с новым продуктом, в том числе и гречневой крупой, целесообразно получить консультацию педиатра. Возможно, потребуется сдать кровь на анализы.
  3. Лучше всего предлагать малышу гречку на голодный желудок, чтобы определить реакцию организма на такую пищу.
  4. Каша не должна храниться, ребенок получает только свежеприготовленную еду.
  5. В кашу не добавляют специи, соль, сахар.
  6. Если малыш отказывается есть гречневую кашу, заставлять его не надо, так как уже в первый год жизни формируются вкусовые привычки.
  7. При аллергии на гречку ее необходимо исключить из рациона, повторно вводить не раньше, чем через 2 месяца.
  8. Не рекомендуется давать ребенку сразу несколько новых видов еды.

Тем не менее лучше все же посоветоваться с педиатром, с какого возраста точно начинать давать гречневую крупу, в каком количестве, как приготовить гречку для прикорма грудничка.

Может пригодиться:

Можно ли есть гречку при панкреатите

Польза употребления гречки с кефиром натощак утром

Разгрузочный день на гречке и яблоках

В каком виде давать

В каком виде предлагать гречку малышу, зависит от предпочтений родителей. Удобно использовать готовые безмолочные каши, которые просто разбавляют водой. А еще лучше приготовить кашу самостоятельно в домашних условиях. Главное, чтобы пища была мягкая, однородной консистенции.

Для первого прикорма каша должна быть жидкой, 5%-ной. Это значит, на 100 мл воды понадобится 5 г гречневой муки. Более старшего малыша уже можно прикармливать кашей погуще — 8-10%.

В каком количестве

Гречневую кашу начинают давать ребенку с половины чайной ложки ежедневно. При отсутствии аллергических проявлений и других негативных реакций со стороны пищеварительной системы постепенно на протяжении недели объем пищи увеличивают до 100-150 г, заменяя одно кормление.

Совет. В детский рацион гречку вводят постепенно, каждый раз наблюдая за состоянием малыша, ведь аллергия может появиться после того, как объем крупы был существенно увеличен.

Выбираем кашку для первого прикорма

Прикорм педиатры советуют вводить в питание ребенка в промежутке с 4 до 6 месяцев. Если малыш находился на искусственном вскармливании, первую кашку он может пробовать уже в 4 месяца. Для грудничков знакомство с новой пищей можно отложить. Считается, что по достижению полугодовалого возраста ребенок перестает наедаться молоком мамы или смесью. Какие каши подходят для прикорма?
Рисовая подойдет недоношенному малышу или крохе, который плохо набирает вес. Эта крупа богата пищевыми волокнами.

Однако родители опасаются знакомить ребенка с такой полезной рисовой кашей, так как считается, что употребление этой крупы провоцирует запор.

Спешим успокоить мамочек: стул малыша может закрепить только блюдо из дробленого риса. Если для приготовления использовать рисовую муку — никакого побочного эффекта не возникнет.

Овсянка богата белками и минералами, однако вводить в рацион ребенка ее можно лишь ближе к году. Не стоит торопиться и с прикормом кукурузной кашей. Хоть крупа является источником клетчатки и необходимых растущему организму микроэлементов, для пищеварительной системы грудничка она не подходит. В прикорм кукурузную кашу вводят после знакомства малыша с другими крупами. Итак, что же остается?

Современные педиатры утверждают: идеальным вариантом для перового прикорма является вареная гречка. Такое блюдо — кладезь витаминов и полезных микроэлементов, в которых нуждается растущий организм. Кроме того, ядрица редко вызывает аллергию.

Однако вводить гречку, как и любой другой продукт, следует с осторожностью. Лучше не торопиться с гастрономическими изысками, а использовать проверенный рецепт. Ведь блюдо для грудничка должно быть максимально простым. Гречневая каша — первый прикорм ребенка — должна быть приготовлена без добавления соли, сахара и масла.

Как вводить прикорм? После знакомства малыша с гречихой, новый продукт крохе нельзя давать ранее, чем через 2-3 недели. В течение этого времени стоит отслеживать реакцию организма и вести для удобства дневник питания.

Ядрица — это крупа №1 не только для малыша, но и его родителей. Она богата самыми полезными микроэлементами. Рассмотрим положительные стороны гречихи.

ЭлементПолезные свойства

сложные углеводыданные элементы являются бесценным источником энергии для роста маленького непоседы
растительный белокнеобходим для активного формирования и развития мышечного скелета
повышенное содержание клетчаткиукрепляет работу ЖКТ
витамины группы Внеобходимы для правильной работы жизненно важного органа — сердца. Укрепляют иммунитет

Кроме того, гречиха крайне редко вызывает появление сыпи и прочих проявлений аллергии или дерматита, так как является гипоаллергенной.

Однако, ядрица может привести и к негативным реакциям организма. Так, если рецепт каши содержит дополнительные ингредиенты, не подходящие по возрасту малышу, ЖКТ ребенка может «взбунтоваться». Кроме того, от переизбыточного употребления гречки у крохи может появиться вздутие живота, колики, возникнуть запор или, наоборот, жидкий стул. Поэтому необходимо соблюдать меру.

Особого внимания требуют детки с неврологическими проблемами. От блюд из гречки может повыситься тонус организма. Кроме того, в стуле может появиться слизь.

Впрочем, для введения в прикорм ядрицы следует придерживаться правил:

  1. Для первой каши выбирайте только цельнозерновую крупу либо готовую смесь проверенной фирмы.
  2. Рецепт не должен содержать коровье или козье молоко, сливочное масло, соль или сахар. Естественно, сухофрукты и прочие добавки малышу до достижения 6 — месячного возраста, противопоказаны.
  3. Готовить гречку следует непосредственно перед кормлением. Крупу, сваренную накануне, малышу предлагать крайне нежелательно.
  4. Первая порция каши не должна превышать чайной ложки. Во второй день крохе предлагают уже около 20 грамм каши. В течение двух недель количество продукта в рационе младенца доводят до 150 грамм.
  5. Угощать ребенка новым блюдом нужно только в утренние часы, чтобы избежать негативных реакций организма во время ночного сна.
  6. Сначала — прикорм, после — докорм грудью или бутылочка со смесью.
  7. Хорошо поможет маме в деле прикорма пищевой дневник. Отслеживайте, не возникло ли у ребенка запора, вздутия живота, усиленного газообразования на тот или иной продукт.

Чтобы малышу понравилась греча, сваренную крупу можно развести грудным молоком или адаптированной детской смесью.

Итак, как приготовить гречневую кашу для первого прикорма грудничку? Разберем популярные рецепты ниже.

Как сварить кашу для младенца? Важно придерживаться некоторых правил, а именно: выбирать ядрицу от проверенного производителя и перебирать крупу перед приготовлением. Готовьте блюдо для ребенка только на плите. Не допускается использование микроволновой печи, так как излучение от СВЧ негативно влияет на продукты. Разберем самый популярный рецепт.

  1. Проверьте крупу на наличие некачественных зерен.
  2. Ядрицу необходимо промыть под проточной водой несколько раз, а после — высушить в духовке при низкой температуре.
  3. Для того чтобы перемолоть крупу, используйте кофемолку (только не забудьте ее хорошо очистить перед использованием) или кухонный комбайн либо блендер. Измельчите ядрицу.
  4. Для приготовления возьмите одну чайную ложку гречихи и залейте ее 100 мл очищенной воды. Лучше всего использовать для этих целей бутилированную воду или пропущенную через фильтр.
  5. Для приготовления необходимо использовать кастрюлю с толстыми стенками: доведите кашу до кипения и варите на медленном огне еще четверть часа.
  6. После — остудите до комфортной температуры и разведите блюдо грудным молоком или смесью.

Стоит отметить, что в некоторых регионах педиатры советуют молодым мамам начинать прикорм с ложки. Врачи утверждают: такой способ знакомства с пищей в будущем скажется самым положительным образом — кроха быстрее освоит жевательный рефлекс.

Как варить гречневую кашу для введения в прикорм с ложки? Для этого рецепта маме придется чуть больше времени провести на кухне, но и пользы от такого блюда больше. Гречиха сохранит практически все полезные свойства:

  1. Переберите крупу (2 столовые ложки в сухом виде) и промойте зерна проточной водой.
  2. Включите духовой шкаф и просушите в нем чистую ядрицу.
  3. Пока гречиха остывает, включите плиту и доведите литр воды до кипения.
  4. Засыпьте зерна в воду и снова доведите все до кипения.
  5. После следует убавить огонь на минимум и варить кашу около часа, прикрыв кастрюлю крышкой.
  6. Если крупа хорошенько разварилась, откиньте ее на сито и с помощью толкушки для приготовления пюре протрите получившееся блюдо дважды.
  7. Добавьте пару ложек кипяченой воды в кашу до получения однородной консистенции.

Если малышу исполнилось уже полгода, то в его рацион можно вводить фрукты, например, банан и сухофрукты (предварительно разваренные) — курагу и чернослив. Эти ингредиенты можно добавлять в кашу крохе. Как варить гречку для каши с топингом? Выберите любой из понравившихся рецептов, но перед тем как подавать блюдо на стол, добавьте в него протертый фрукт или сухофрукт.

Может полуфабрикат?

Конечно, лучшим решением для прикорма ребенка станет крупа, приготовленная самой мамой. Впрочем, ритм жизни заставляет нас бежать все быстрее, и некоторые родители в целях экономии времен, предпочитают покупать готовые каши.

Кроме того, развести такую смесь в необходимом для первого прикорма количестве (буквально пару чайных ложек) проще, чем варить обычную ядрицу и отмерять несколько ложек. Не стоит исключать вероятность того, что блюдо ребенку не понравится.

И в случае с покупкой готовой смеси, выкинуть такой продукт будет не жалко, ведь для его приготовления не пришлось проводить несколько часов на кухне.

Разберем, что сегодня предлагает производитель мамам и папам:

  1. Быстрорастворимая смесь в коробочке.
  2. Консервированный продукт в банке — блюдо, уже готовое к употреблению. Продукт необходимо только разогреть.
  3. Новинка рынка — вэллинги.

Остановимся на последнем подробнее. Вэллинг — это традиционное блюдо северных народов, что-то среднее между жидкими кашами и молочными коктейлями. Малыши в восторге от такого блюда, однако вводить в прикорм его можно только с 5 месяцев.

Предлагаем ознакомиться Симптомы беременности в первые дни и на 1 неделе

Рецепт вэллинга известен еще со времен скандинавских викингов. Что же это за блюдо? Пьют его из кружки или из бутылочки, если речь идет о грудном ребенке. По вкусу продукт напоминает ванильный коктейль, и благодаря своей жидкой консистенции является прекрасным блюдом для крохи: он поможет постепенно перевести ребенка на взрослый стол и более густые каши.

Вэллинг — промежуточный между смесью и кашей вариант — обогащен железом, йодом, витаминами. И в отличие от обычной густой каши, разведенной водой, не теряет своих полезных свойств, несмотря на консистенцию. В одной порции такого коктейля содержится необходимая суточная норма микроэлементов.

Рассмотрим и готовые каши. Как разводить такую смесь? Обратите внимание на упаковку: производитель указывает необходимое количество готовой каши и воды для приготовления. Главное правило для всех сухих смесей едино: жидкости (воды или грудного молока) должно быть больше, чем каши.

Какие же плюсы у блюда из коробки?

  1. Готовая греча является безглютеновым продуктом, поэтому подходит для рациона малышей на специальной диете, у которых есть аллергическая реакция на такие крупы, как, например, овсянка.
  2. Если у крохи непереносимость лактозы — коровьего белка, содержащегося в молоке, то такая каша прекрасно подойдет для рациона ребенка, ведь она является безмолочной смесью.
  3. В составе готового блюда есть необходимый витаминно-минеральный комплекс и бифидобактерии.

Несмотря на то, какой злак вы выберете для начала прикармливания, приготовите блюдо своими руками или приобретете готовую смесь, помните о том, что главное — качественный продукт. Не скупитесь на покупку хорошей ядрицы или адаптированной детской каши, ведь здоровье малыша — в ваших руках.



Рецепты гречневой безмолочной каши для первого прикорма

Наиболее полезна для организма ядрица — целые зерна, очищенные от поверхностной оболочки. Можно также готовить кашу из гречневой муки или смоленской гречки (очищенных и мелко измельченных зерен). Однако оба продукта по питательным и полезным свойствам уступают ядрице.

Как варить гречку для грудничка на воде:

  1. Ядрицу перебрать, промыть до прозрачной воды, высушить.
  2. Зерна переложить в блендер или кофемолку, смолоть до состояния муки.
  3. 1 ч. л. гречневой муки залить 100 мл очищенной воды, после закипания готовить 15-20 минут. Остудить до комнатной температуры.

Годовалому ребенку и детям старшего возраста воду заменяют нежирным молоком. Малышу до года педиатры не рекомендуют употреблять молочные каши, так как они негативно влияют на слизистую пищеварительного тракта, повышают риск заболеваний ЖКТ.

Для справки. Сколько варить молотую гречку для ребенка? Время зависит от сорта крупы, степени помола зерна. В среднем достаточно томить кашу на медленном огне под крышкой 15-25 минут, периодически помешивая.

Как измельчать

Измельчают гречневую крупу (ядрицу) или уже готовую кашу.

В первом случае алгоритм действий следующий:

  1. Перебрать зерна, очистить от посторонних примесей.
  2. Хорошо промыть, через дуршлаг отцедить лишнюю воду, просушить крупу.
  3. Далее с помощью блендера или кофемолки размолоть зерна до состояния муки.

Как готовить гречку для грудничка:

  1. Качественную крупу подсушить в духовке, пока она не станет золотисто-коричневого цвета.
  2. Зерна залить водой в пропорциях 1:2, отварить до готовности на протяжении 15-20 минут, остудить.
  3. Теплую кашу переложить в блендер, хорошо измельчить. Добавить воды, адаптированной смеси или грудного молока до нужной консистенции.

В качестве кухонного инвентаря удобно использовать сито. Для этого готовую гречневую кашу без воды перетирают через него и разбавляют водой.

Добавки к каше

Если ребенок отказывается есть пресную гречневую кашу, добавьте к ней грудное молоко или адаптированную смесь. Более разнообразный рацион будет у малыша 8 месяцев и старше. В его меню включают овощи, фрукты, ягоды, рыбу, мясо, кисломолочную продукцию, творог, зелень, растительное масло. Все вышеперечисленные продукты хорошо сочетаются с гречневой крупой.

Реже всего аллергия у детей бывает на овощи. Специалисты рекомендуют изначально сочетать гречку с кабачком, морковью, цветной капустой и брокколи, тыквой или со слабо- и умеренно аллергенными овощами (бананом, грушей, зеленым яблоком, персиком). Далее по возрасту идут кисломолочные продукты (натуральный йогурт, кефир), творог, нежирные сорта мяса (говядина, индейка, крольчатина).

Составляя режима питания, ориентируйтесь на вкусовые предпочтения и пищевые привычки малыша. То, что полезно и вкусно для одного ребенка, будет неприемлемо для другого.

Польза и вред

Гречневая крупа обладает богатым составом, каждый элемент которого благоприятно влияет на человеческий организм, в особенности, в период развития и роста. В ней содержится белок, железо, кальций, фосфор, марганец, йод, сложные углеводы, клетчатка, витамины разных групп и многие другие полезные компоненты.

Благодаря им, гречка отличается рядом преимуществ. Она:

  • питает и заряжает энергией;
  • укрепляет сердечно-сосудистую систему;
  • легко усваивается;
  • способствует развитию мышц;
  • повышает иммунитет;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • не вызывает запоров из-за отсутствия глютена;
  • не приводит к ожирению за счет низкой калорийности;
  • является активной профилактикой анемии.

Так как гречиха – гипоаллергенный продукт, новорожденный не будет страдать от аллергических реакций, свойственных в этом возрасте. Если всё же появляется аллергия, то она обусловлена индивидуальной непереносимостью, причины которой изучаются и ещё неясны.

Противопоказаний у гречневой каши нет, но переедать её тоже не стоит. Появление метеоризма, слизи или чёрной желчи в стуле говорит о расстройстве желудка, которое может быть связано с употреблением гречки. Поэтому не нужно давать её ребёнку в большом количестве или держать открытой, ведь она впитывает запахи, частицы пыли и прочие неприятные вещи.

Что лучше: приготовить своими руками или купить

Многие мамы задаются вопросом, какое питание лучше: готовые безмолочные каши или домашнего приготовления. Педиатры допускают безмолочные каши быстрого приготовления и баночное питание как вариант прикорма. Главное, чтобы ребенок получал качественную пищу.

Готовое детское питание сбалансировано, насыщено витаминами и минералами, содержит белки, жиры и углеводы в количестве, необходимом по возрасту малыша. К тому баночки удобны в использовании, не требуют времени и усилий для приготовления, представлены в широком ассортименте.

Лучше покупать продукты детского питания отечественных поставщиков или аналогичный зарубежный продукт известных и проверенных производителей. Обращайте внимание на сроки годности и состав каши. В детском питании не должно быть пальмового олеина, искусственных красителей, стабилизаторов, других химических добавок.

Для справки. Пальмовый олеин вместе с кальцием образует в организме соединения, которые не усваиваются и не выводятся наружу. Результатом таких процессов будет зашлакованность организма, нарушение обмена вещества, проблемы с опорожнением кишечника, проблемы с усвоением кальция.

Для приготовления домашней каши обязательно покупайте крупу высшего сорта. Зерна должны быть светлого или коричневого цветов, что говорит о низкой степени их прожарки. Темно-коричневую крупу не рекомендовано использовать в рационе детей младшего возраста.

с какой начинать, как вводить, какая каша лучше для прикорма / Mama66.ru

Современные педиатры рекомендуют после 5-6 месяцев начинать вводить прикорм, каши, по мнению многих специалистов, для этого подходят идеально. Расширение рациона питания ребенка – ответственный момент. Несоблюдение его сроков и правил может нанести вред здоровью малыша. Каша благотворно воздействует на пищеварительную систему крохи, является дополнительным источником витаминов, микроэлементов и энергии.

В каком возрасте нужно начинать прикорм кашами? Какие из них больше подойдут – готовые или приготовленные мамой? О том, какой должна быть первая каша для прикорма, пойдет речь с нашей статье.

Зачем нужен прикорм

Грудное молоко является источником всех необходимых для роста и нормального развития новорожденного веществ. Но по мере взросления крохе нужно больше витаминов и микроэлементов. Ребенок начинает сидеть, ползать, ходить. Такие активные движения требуют больших затрат энергии.

Прикорм в первую очередь нужен для обеспечения малыша необходимыми витаминами и питательными веществами, потребность в которых увеличивается по мере его роста. Он позволяет сформировать вкус и научить его жевать, удовлетворяет любопытство и интерес крохи к содержимому тарелок. Таким образом ребенок познает окружающий мир. Это второе предназначение дополнительной еды.

По сравнению с предыдущими годами, можно отметить отодвигание сроков введения прикорма. Если раньше педиатры считали, что его пора вводить после 3 месяцев, то сегодня ВОЗ рекомендует начинать не раньше 6 месяцев при условии грудного вскармливания. Для деток, питающихся искусственными смесями, дополнительную еду начинают давать раньше, с 5 месяцев.

До этого возраста пища, отличная от молока или адаптированной смеси, не принесет пользы ребенку, поскольку его пищеварительная система созревает примерно в пять-шесть месяцев.

Особенности введения каши детям до года

Как начинать прикорм кашей?

Алгоритм сводится к соблюдению следующих правил:

  1. Каши для первого прикорма должны состоять из одного компонента и не содержать в составе молока, сахара, фруктозы, ароматизаторов и прочих искусственных добавок.
  2. Первые злаковые блюда должны быть безглютеновыми. Глютен – это растительный белок, который имеет свойство плохо перевариваться большинством детей до 6 месяцев жизни. По мере созревания пищеварительной системы сложности с его усвоением проходят, но в редких случаях проблема может сохраняться на всю жизнь. Лучшая каша для первого прикорма – гречневая и рисовая. Кукуруза тоже не содержит глютена. А вот с пшеничной, овсяной кашей придется повременить. Прикорм будет полезен в том случае, если педиатр определит, с какой каши лучше начинать прикорм. Важно выбирать первый прикорм исходя из особенностей физического развития малыша.
  3. Блюда из злаков, введенные в рацион ребенка, могут подкорректировать имеющиеся проблемы с пищеварением у малыша. Например, кукурузная каша пойдет на пользу малышам со склонностью к запорам по причине большого содержания в ней клетчатки.
  4. Когда ребенок хорошо усваивает однокомпонентные безглютеновые каши, то через 1-1,5 месяца можно ввести безглютеновую молочную.
  5. Манка детям до года не рекомендуется. Ее вкус нравится малышам, и многие родителя начинают давать это блюдо довольно рано. Но делать этого не стоит. Манка снижает способность организма малыша усваивать кальций.
  6. Каши на цельном коровьем молоке можно готовить детям старше года.

Прикорм кашей в 4 месяца рекомендуется только для деток-искусственников, плохо набирающих вес. Перед этим требуется консультация педиатра. Введение новых продуктов в меню малыша такого раннего возраста без специальных рекомендаций врача может вызвать аллергическую реакцию или проблемы с пищеварением. Каша для прикорма грудничка рекомендуется не ранее 6 месяцев.

Как ввести кашу в прикорм? Первая дегустация этого блюда должна состояться с утренним приемом пищи. Начинать надо с одной чайной ложки, а после нее предложить крохе грудь или смесь.

Правильное введение каши в прикорм предполагает приготовление ее на воде. Постепенно, в течение 7-10 дней, ежедневное количество ее увеличивают, доводя до полной порции одного кормления.

Сначала готовят блюдо из расчета 5 гр крупы на 100 гр воды. Если новая еда хорошо переносится малышом, то через несколько недель можно увеличить содержание крупы до 10%. Позже разрешается попробовать другой злак. В месячный срок предполагается введение в прикорм нескольких видов злаков.

Примерная схема введения прикорма:

День Количество чайных ложек
1 1
2 2
3 3
4 4
5 5
6 10
7 20
8 25

Виды каш для прикорма

Чтобы понимать, с какой каши начинать прикорм, нужно изучить их ассортимент.

Сегодня можно:

  • Купить готовый быстрорастворимый продукт в коробке.
  • Приготовить кашу для первого прикорма своими руками.
  • Приобрести полностью готовую к употреблению консервированную еду в баночке. Она может быть без молока с добавкой фруктов, или же на молоке. Такой вариант очень удобен для применения в дороге.

Как разновидность жидкой каши для первого прикорма можно отметить такую новинку для российского покупателя, как вэллинги. Эта традиционная еда скандинавов представляет собой нечто среднее между молочным коктейлем и очень жидкой кашей. Начинать давать вэллинг малышу можно не раньше 5 месяцев.

Каши могут быть безмолочными и на молоке. Лучше начинать прикорм с безмолочных. Главное их преимущество – отсутствие сахара, молока, крахмала и других компонентов, создающих дополнительную нагрузку на еще не зрелую пищеварительную систему крохи. Среди безмолочных каш, рекомендуемых для начала прикорма ребенка, можно рекомендовать гречневую, рисовую и кукурузную.

Какую кашу выбрать для первого прикорма? Лучше начать с гречневой. Она богата белком, железом, витаминами группы В и магнием. Именно поэтому гречневая каша для первого прикорма – наиболее походящий вариант.

Рисовая каша для первого прикорма особенно рекомендуется малышам с недостаточным весом. В этом продукте много полезных пищевых волокон. Многие мамы опасаются давать рисовую кашу для первого прикорма, считая, что она может спровоцировать запор у ребенка. Это заблуждение. К запору может привести еда из дробленого риса. А вот продукт из рисовой муки такого побочного действия оказать не может.

Кукурузная каша как прикорм — не менее ценный продукт, чем рисовая. Она богата белками, клетчаткой и микроэлементами. Но вводить ее рекомендуется после гречки и риса.

Несмотря на высокое содержание белка, минеральных веществ и витаминов, овсяная каша как прикорм рекомендуется в более позднем возрасте.

Различают однокомпонентные (состоящие из одного злака) и многокомпонентные (из нескольких злаков) каши. Первая каша обязательно должна быть безглютеновой, безмолочной и состоять из одного вида крупы.

Покупная или приготовленная?

Какие каши лучше для первого прикорма – покупные в коробках или приготовленные самостоятельно из крупы? Если говорить о рекомендациях, то ВОЗ советует использовать для этих целей готовый продукт в коробках.

Это связано с тем, что он:

  • обогащен железом, калием, цинком и другими важными микроэлементами;
  • имеет однородную консистенцию, необходимую для легкого усвоения;
  • не содержит соли, красителей, искусственных компонентов;
  • имеет безопасный состав, не содержит примесей тяжелых металлов и химикатов;
  • проходит тщательный контроль.

Начиная прикорм с продукта в коробке, можно быть уверенным, что он изготовлен из сырья высокого качества. Часто решающим аргументом в его пользу является скорость и простота приготовления.

Однако с экономической точки зрения, выгоднее варить такую еду дома. Срок годности у продукта в пакете небольшой, а поначалу малыш употребляет очень малое количество прикорма. Некоторые мамы просто не доверяют содержимому коробки и предпочитают готовить самостоятельно.

В таком случае необходимо неукоснительно соблюдать правила гигиены и пропорции крупы. Проще всего приготовить гречневую кашу. В любом случае какую кашу выбрать, решать маме.

Как правильно готовить каши для первого прикорма

У неопытных мам может появиться вопрос, как приготовить кашу для первого прикорма. Это совсем несложно, если она из коробки. В этом случае нужно просто внимательно прочитать инструкцию на упаковке. Обычно содержимое пакета надо залить теплой кипяченой водой или смесью и хорошо перемешать. Маме даже не придется задумываться о том, как варить кашу. Единственное правило — готовить этот продукт нужно непосредственно перед едой.

Если же прикорм в виде каш решено вводить с еды собственного приготовления, то схема приготовления будет следующей:

  • Перед тем как варить кашу для первого прикорма, крупу перебирают, промывают и просушивают. Затем ее измельчают в кофемолке в муку.
  • В отношении каш для первого прикорма важно соблюдать пропорции — на 100 гр воды 5 гр крупы.
  • После приготовления доводят консистенцию до необходимой с помощью добавления воды, смеси или грудного молока.
  • Соль и сахар не добавляют.

После 8 месяцев в готовое блюдо можно добавить немного сливочного масла и разведенного детского молока. Цельное молоко можно использовать только после года.

Обзор детских каш

Современная пищевая промышленность выпускает так много детского питания, что несведущему человеку непросто разобраться в том, какие каши лучше. Рассмотрим состав продукции наиболее известных производителей и составим рейтинг каш для первого прикорма.

Итак, каши какой фирмы для первого прикорма лучше?

Nestle

Продукция компании «Нестле» занимает лидирующую позицию в нашем рейтинге. Она пользуется любовью малышей за хорошие вкусовые качества и имеет спрос среди мам благодаря широкому ассортименту. «Нестле» выпускает молочные и безмолочные каши для первого прикорма. Сырье для их производства проходит строгий контроль.

Каши «Нестле» для первого прикорма совершенно безопасны, удобны в применении. Но у продукции этой фирмы есть один недостаток – наличие в составе лецитина, редко, но все же способного вызвать аллергическую реакцию у крохи.

Gerber

Многие педиатры рекомендуют для введения в прикорм каши «Гербер». Продукция этого производителя идет с пометкой «органическая». Это означает, что для ее производства применяется сырье высочайшего качества. Она не содержит сахара, очень хорошо растворяется, приятна по консистенции и на вкус.

Нeinz

Линейка каш этого производителя включает в себя четыре направления:

  • низкоаллергенные;
  • безмолочные;
  • молочные;
  • с вкусовыми добавками.

Каши «Хайнц» для первого прикорма подойдут не всем. Да, ассортимент продукции этой фирмы разнообразный, питание вкусное, хорошо разводится водой. Но продукция содержит множество добавок, которые подойдут не каждому грудничку.

Hipp

Прикорм кашей в 5 месяцев можно смело начинать с марки «Хипп». Продукцию этого производителя отличает добавление отваров трав, успокаивающих кроху, и гипоаллергенного молочного компонента.

Размышляя над тем, с какой каши нужно начинать прикорм, можно довериться продукции этого производителя. «Хипп» выпускает как молочные, так и безмолочные каши, а также серию «Спокойной ночи». После 8 месяцев малыши могут полакомиться питанием с печеньем, какао и фруктами.

Friso

Продукция этой марки отличается высоким качеством и разнообразным ассортиментом. Но для первого прикорма она не рекомендуем, поскольку в составе присутствуют сахар и ванилин. Можно порекомендовать употребление каш этой марки с 6 месяцев, а еще лучше после достижения малышом годовалого возраста.

«Малютка»

Прикорм кашами «Малютка» можно смело начинать с 5 месяцев. Продукция компании «Нутриция» разнообразна, включает молочные и безмолочные, монозлаковые и мультизлаковые каши, с различными добавками.

Преимуществами продукции «Малютка» являются невысокая цена и хороший ассортимент. Среди недостатков можно отметить, что иногда при приготовлении прикорма образуются комочки.

«Спеленок»

Среди отечественных производителей детского питания хочется отметить продукцию марки «Спеленок». Из достоинств – широкий ассортимент, высокое качество ингредиентов. К минусам отнесем наличие сахара в составе. Поэтому прикорм кашей «Спеленок» лучше начинать в 6 месяцев, даже если на коробке указан более ранний возраст.

Введение прикорма в виде каш можно начинать с 6 месяцев, для малышей-искусственников срок введения его может отодвинуться на месяц раньше. Для первого опыта лучше всего приготовить гречневую кашу. Позже меню карапуза можно разнообразить. Независимо от того, будет мама использовать готовые каши или варить сама, при соблюдении всех правил эта еда пойдет на пользу малышу.

Автор: Вероника Иванова,
специально для Mama66.ru

Полезное видео о введении прикорма

как вводить каши в прикорм ребенка. Правила ВОЗ

Оксана Шевченко

Каши – важный источник витаминов и минералов, углеводов и растительного белка. Они хороши тем, что даже после термической обработки не теряют свою пищевую ценность.

Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует повременить с прикормом до шести месяцев, а начинать знакомство с чем-то, кроме грудного молока, рекомендуется с овощных пюре или каш.  Таблица прикорма по ВОЗ предлагает начинать с кабачка, цветной капусты и брокколи, и только после этого знакомить ребенка с кашами. Хотя многие педиатры Украины считают, что каши — более питательны, а значит, быстрее смогут насытить подросшего малыша. Особенно если он не страдает от лишнего веса.   

Анастасия Черногор, автор статьи, редактор

Как вводить каши в прикорм?

Для знакомства со злаковыми культурами прикорм грудного ребенка лучше начинать с каши без содержания глютена – гречневая, рисовая и кукурузная. Растущему организму будет тяжело справиться с клейковиной, которая есть в пшеничной, овсяной и ячменной каше, их рекомендуется вводить позже.

Таким образом последовательность введения каш в прикорм выглядит так:

  • 6-7 месяцев – гречневая каша, рис, кукурузная каша;
  • 7-8 месяцев – овсяная каша и злаковые, которые уже усвоены детским организмом;
  • 9-10 месяцев – ячмень (перловка) и пшеничная каша;

Вводить нужно всегда сначала моно каши, а потом, когда малыш испробовал все компоненты  отдельно, и многокомпонентные каши.

Как готовить первую кашу?

Специальную сухую кашу для детского питания просто разведите грудным молоком или смесью согласно инструкции.

Ну, а если для прикорма выбрана каша из цельного зерна, ее можно приготовить несколькими способами: измельчить сухую крупу в порошок и отварить. Или сварить зерно, а затем пюрировать кашу блендером. Предпочтительно готовить крупу на воде или в овощном бульоне (если овощи уже хорошо усвоились ребенком).

Первый прикорм из каши делают достаточно жидким, соблюдая пропорцию – 5 г крупы на 100 г воды. Так грудничку будет легче привыкнуть к консистенции нового продукта. Со временем, примерно через неделю, объем каши можно увеличить, постепенно делая ее гуще.

Для полного привыкания к новому блюду вам понадобится около трех недель. Когда желудочек ребенка адаптируется к лакомству, и вы начнете дегустировать фрукты, можно будет побаловать маленького гурмана кашей с фруктовыми добавками.

Как предложить новое блюдо?

Начинают введение прикорма с одного кормления в день. Делать это предпочтительно во время завтрака. Так у вас будет возможность понаблюдать за реакцией организма на протяжении дня. Усадите малыша себе на руки или детский стульчик и предложите 1-2 чайные ложки каши перед основным кормлением (грудью или смесью). 
Поднесите ложечку ко рту так, чтобы малыш ее видел. Прикоснитесь к губкам и подождите, пока откроет рот. 

Фото: depositphotos.com

Удивленный ребенок вполне может отказаться от вашего предложения и выплюнуть кашу. Но не стоит сдаваться, попробуйте еще раз или перенесите трапезу на более благоприятное время, когда кроха будет в лучшем настроении. Главная наша задача не накормить, а только дать ему возможность почувствовать вкус новой непривычной пищи во рту. Ни в коем случае не перекармливайте, даже если еда пришлась по вкусу ребенку, и он требует больше.

Главные показатели, которые свидетельствуют о том, что организм грудничка хорошо справляется с прикормом, это отсутствие высыпаний и качество стула. Если вы обнаружили там остатки непереваренной пищи, введение продукта лучше перенести на несколько недель, малыш еще к нему не готов. В случае проявления аллергии незамедлительно обращайтесь к врачу.

Фото: depositphotos.com

Читайте также

Каша или мясо: девять золотых правил введения первого прикорма

Согласно современным российским рекомендациям, первый прикорм детям целесообразно вводить в возрасте 4-6 месяцев. «Сроки введения прикорма устанавливаются индивидуально для каждого ребенка, с учетом особенностей развития пищеварительной системы, органов выделения, уровня обмена веществ, степенью развития и особенностями функционирования центральной нервной системы, то есть к восприятию новой пищи. Как ни странно, наши исследования показали, что более ранее введение прикорма требуется детям, находящимся на грудном вскармливании: ведь продукты, которыми питается современная мама, не всегда могут обеспечить полноценное питание ребенку», — говорит Петр Шумилов.

Ученые установили, что к 4 месяцам гастроэнтерологический тракт ребенка становится более зрелым, а сам малыш уже способен проглатывать полужидкую и более густую пищу (ибо рефлекс «выталкивания ложки» к этому времени уже угасает). До 4-месячного возраста обычно рекомендуют кормить ребенка молоком 6 раз в сутки; после введения первого прикорма количество кормлений начинает постепенно уменьшаться.

– В 70-е годы прошлого века всем мамам предписывали вводить малышам с 3-месячного возраста по капельке яблочный сок. Сейчас представления о прикорме сильно поменялись. В Европе, например, рекомендуют начинать к более концентрированных насыщенных продуктов, с каши. У нас многие педиатры рекомендуют начинать с овощей. Однако и тут все строго индивидуально и зависит от состояния желудочно-кишечного тракта ребенка, функции печени. Все эти особенности нужно учитывать при выборе первого прикорма. Поэтому нужно обязательно посоветоваться с детским врачом, которому вы доверяете. Детям, склонным к запорам, в качестве первого прикорма подойдут овощи, с дефицитом железа (анемией) — мясо, а иногда рекомендуют начинать с фруктового пюре. Хотя, если проблем нет, мясо и творог лучше вводить детям не раньше 6 месяцев, — рассказывает профессор Шумилов.

Детям со сниженной массой тела, учащенным стулом в качестве первого основного прикорма целесообразно назначать каши, обогащенные железом, кальцием, цинком, йодом, а детям с избыточной массой тела и склонностью к запорам – овощное или фруктовое пюре. «Для абсолютно здоровых детей в качестве первого прикорма идеально подойдет молочная каша, которая обеспечивает до 30% суточной потребности малыша в энергии. Каша — один из важнейших источников углеводов растительных белков и жиров, пищевых волокон, железа, селена, витаминов В1, В2, РР и др. Лучше всего использовать растворимые (инстантные) каши промышленного производства, причем, отечественные. Ведь при варке образовываться быть комки, к тому же по время варки разрушается большая часть полезных веществ — кипячение снижает пищевую ценность на 60-70%. Усвоение железа из такой каши даже выше, чем из мяса, а витамина D больше, чем в желтке. Для первого прикорма выбирайте каши без глютена и без лактозы, особенно, если ваш ребенок склонен к аллергии. Если у малыша нет запоров, можно начинать с гречки», — продолжает Петр Шумилов.

На следующем этапе доктор рекомендует переходить к более густым кашам, а также к кашам, смешанным с овощами и фруктами — структура каши смягчает введение новых вкусов. Детям, с трудом воспринимающим густую пищу, как переход от жидкого питания к густому прикорму, возможно назначение питьевых молочно-зерновых продуктов. Кстати, вводить следующий новый для малыша продукт нужно где-то дней через 5-7 дней после первого. Стоит обратить внимание, что введение каждого нового продукта следует начинать с небольшого количества (с полчайной ложки), увеличивая его объем постепенно, внимательно наблюдая за реакцией малыша.

Фруктовые соки сходны по составу и пищевой ценности с фруктовыми пюре. Они содержат природные сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), органические кислоты (яблочную, лимонную и др.), положительно влияющие на процессы пищеварения. Они богаты калием (до 150 мг/100 мл). Первым рекомендуют назначать яблочный или грушевый соки, которые реже вызывают аллергические реакции.

Что касается овощного прикорма, то овощи — это прекрасный источник микроэлементов и пищевых волокон, необходимых для нормального стула. Но овощи вводить сложнее, чем кашу, и многие педиатры рекомендуют начинать прикорм именно с них. «Ученые доказали, что ребенка можно приучить к любой пище, даже той, которая нам кажется невкусной. Овощной прикорм следует начинать с монокомпонентых пюре. Лучше всего — с брокколи, цветной капусты и светлых сортов тыквы. Начинайте с половины чайной ложечки. И если в первые разы ребенок отказывается от такой еды — не беда. Пробуйте еще и еще раз, проявляйте настойчивость. Если мама предлагает нелюбимое блюдо 7-8 раз, 70% детей начинают есть его с удовольствием. Проще, лучше и безопаснее использовать готовое детское пюре», — продолжает Петр Шумилов. По рекомендациям Национальной программы вскармливания детей первого года жизни в РФ, лучше использовать готовые детские пюре. Сырье для них отбирают тщательно, гигиенические требования и показатели безопасности соблюдены, химический состав, в том числе и витаминный, неизменен. При этом независимо от сезона они имеют необходимую степень измельчения. Дело в том, что содержание витаминов в овощах и фруктах в последние годы резко изменилось. Так, количество железа в яблоке снизилось в 6 раз, магния — почти вдвое. С 1914 по 1992 год содержание железа в капусте стало вдвое меньше, кальция — в 5 раз меньше и магния — в 4 раза меньше.

Кстати, сегодня производители постоянно расширяют линейку детских продуктов. Появились даже детские салаты, кисели, морсы, десерты. «При этом в России более жесткие нормы на нитраты, в Европе к ним относятся сквозь пальцы», — рассказал «МК» эксперт в области пищевой безопасности, директор по качеству и новым технологиям одной компании Дмитрий Макаркин. Единственный продукт из области детского питания, который сегодня сложно найти — это рыба. К сожалению, ее приходится издалека везти, к тому же для выпуска детских рыбных консервов требуется отдельная производственная линия.

Традиции прикорма в разных странах разнятся. Например, в Испании его начинают с … апельсинов. Но если у наших детей этот фрукт очень часто вызывает аллергию, то испанцы привыкли к ним генетически.

Ну а родителям следует помнить, что питание на первом году жизни закладывает основы здорового или наоборот питания на долгие годы.

ДЕВЯТЬ ПРАВИЛ ВВЕДЕНИЯ ПЕРВОГО ПРИКОРМА

1. Прикорм вводится индивидуально, в зависимости от особенностей ребенка. Насколько ребенок готов ко введению прикорма, поможет определить педиатр.

2. Оптимальный возраст для введения прикорма — от 4 до 6 месяцев жизни малыша.

3. В питании детей раннего возраста рекомендуется использовать продукты прикорма промышленного производства.

4. Введение каждого нового продукта начинают с небольшого количества (примерно с ½ чайной ложечки).

5. Прикорм вводится постепенно (за 5-7 дней) увеличивают до необходимого объема; при этом внимательно наблюдают за переносимостью.

6. Новый продукт следует давать в первой половине дня, для того чтобы отметить возможную реакцию на введение.

7. Каши, фруктовые соки и фруктовые пюре начинают вводить с монокомпонентных, низкоаллергенных продуктов, постепенно вводя другие продукты данной группы.

8. Прикорм дают с ложечки, до кормления грудью или детской молочной смесью.

9. Новые продукты не вводят, если ребенок болен и в период проведения профилактических прививок.

РЕБЕНОК ГОТОВ К ПРИКОРМУ, ЕСЛИ

1. Он сидит с поддержкой

2. Поднимает голову вверх на короткие промежутки времени

3. Исчез рефлекс выталкивания ложки

4. Появилась способность глотания более твердой пищи

5. Начинает открывать рот при приближении ложки

6. Отворачивает голову от ложки, когда не голоден

7. Проявляет интерес при виде пищи

РЕБЕНОК ГОТОВ К «НОВЫМ ВКУСАМ» ЕСЛИ:

1. Демонстрирует нравится ему или нет пища

2. Начинает жевать

3. Может формировать пищевой комок

4. Плотно сжимает губы, если не хочет есть

5. Удерживает бутылочку с поддержкой

6. Двигает верхней губой, чтобы приспособиться к ложечке

Состояние питания эфиопских продуктов для прикорма и прикорма: обзор

Исследовательская статья Открытый доступ
Мелесе Темесген *
Кафедра пищевой науки и послеуборочной технологии, Технологический институт, Университет Харамая, почтовый ящик, личный, 1848 Дыре-Дауа, Эфиопия
* Автор для переписки: Melese Temesgen
Департамент пищевых наук и технологий после сбора урожая
Технологический институт, Университет Харамая, почтовый ящик
, личный адрес, 1848 Дыре-Дауа, Эфиопия
Электронная почта: [защита электронной почты] или [защита электронной почты]
Поступила в редакцию 29.11.2012; Опубликовано: 25 января 2013 г.
Образец цитирования: Temesgen M (2013) Состояние питания эфиопских продуктов для прикорма и прикорма: обзор.2: 621 doi: 10.4172 / scientificreports.621
Авторские права: © 2013 Temesgen M. Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution License, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии, что автор и источник являются оригинальными. зачислено.
Аннотация
В этом документе содержится обзор доступной литературы и результатов исследований по традиционным и коммерчески доступным продуктам для отлучения от груди и прикорму в Эфиопии.Продукты для отлучения от груди в Эфиопии могут быть приготовлены из местных зерновых и бобовых культур, и многие виды продуктов для отлучения от груди предназначены для кормления грудных детей. Отлучение от груди и улучшение прикорма должны быть наивысшим приоритетом для питания детей грудного и раннего возраста из-за его решающей роли в предотвращении смертности и ускорении развития детей. Формулировке и разработке питательных продуктов для отлучения от груди из местного и легкодоступного сырья уделяется большое внимание во многих развивающихся странах.Глобальная стратегия кормления детей грудного и раннего возраста гласит, что младенцы должны находиться на исключительно грудном вскармливании в течение первых шести месяцев жизни для достижения оптимального роста, развития и здоровья, а затем получать полноценный и безопасный прикорм с достаточным питанием, в то время как грудное вскармливание продолжается до двух месяцев. лет или позже.
Белково-энергетическая недостаточность обычно возникает во время решающей переходной фазы, когда детей отлучают от жидкой пищи к полутвердой или полностью взрослой пище.В этот период детям необходимы сбалансированные по питанию, высококалорийные добавки в дополнение к материнскому молоку из-за возрастающих потребностей растущего организма в питательных веществах. Таким образом, кормление в период отлучения от груди играет большую роль в росте и развитии ребенка. Традиционную пищу для отлучения от груди можно улучшить путем обогащения широко потребляемых основных продуктов питания и комбинирования продуктов, доступных на местном уровне, которые дополняют друг друга, которые необходимо изменить или модифицировать для улучшения их статуса питания. Эфиопские продукты для прикорма, которые дают младенцам матери или опекуны, испытывают дефицит как макронутриентов (белков, углеводов и жиров), так и микронутриентов (минералов и витаминов).Это приводит к дефициту PEM и определенных питательных микроэлементов или к тому и другому. Следовательно, адекватное питание и медицинское обслуживание в течение первых нескольких лет младенческой жизни имеют основополагающее значение для предотвращения недоедания и детской смерти. Целью данной статьи является изучение статуса питания и состава эфиопских кормов для отлучения от груди, прикорма и питания.
Ключевые слова
Традиционный; Продукты для отлучения от груди; Фортификация; Питательный; Недоедание
Введение
Эфиопия — одна из стран Африки к югу от Сахары с самыми высокими показателями недоедания среди детей.Это является результатом взаимодействия между неправильным питанием и болезнью и приводит к большинству антропометрических дефицитов, наблюдаемых у детей в Эфиопии [1]. Питание играет решающую роль в определении механизма защиты организма от инфекции. Белково-энергетическая недостаточность (PEM) по-прежнему является основным нарушением питания среди детей дошкольного возраста (до пяти лет) в развивающихся странах и всегда сопровождается инфекционными заболеваниями. Высокая заболеваемость острой и хронической инфекцией может увеличить смертность от [2].Общие тенденции кормления младенцев и детей в Эфиопии следующие.
Практика грудного вскармливания
Грудное вскармливание почти повсеместно в Эфиопии: от 93% в Аддис-Абебе до 99% в Харари. Для многих детей прикорм не вводится своевременно. В возрасте 6-8 месяцев 14% детей по-прежнему находятся на исключительно грудном вскармливании, 9% получают простую воду в дополнение к грудному молоку, 6% потребляют другие жидкости на водной основе, 20% употребляют другое молоко и 50% потребляют продукты для прикорма. .Доля детей, находящихся на исключительно грудном вскармливании, к возрасту 9-11 месяцев составляет всего 5% [3].
В период отлучения от груди (4-6 месяцев) рекомендуется исключительно грудное вскармливание. Было показано, что слишком раннее введение любой другой жидкой или твердой пищи в широком спектре социально-экономических условий снижает выработку грудного молока и повышает риск инфицирования [4]. ВОЗ рекомендует продолжать кормить детей грудью до двух лет и старше, получая при этом полноценный и безопасный прикорм [5].Младенцы и дети в возрасте до 2 лет являются уязвимыми группами в целом и почти во всех странах, в частности в развивающихся странах, таких как Эфиопия [6]. С научной точки зрения доказано, что грудное молоко является идеальной пищей для младенца в течение первых шести месяцев жизни. Он содержит все питательные вещества и иммунологические факторы, необходимые младенцу для поддержания оптимального здоровья и роста. Кроме того, грудное молоко также защищает младенцев от двух основных причин детской смертности, инфекций верхних дыхательных путей и диареи [2,5].
Однако в возрасте шести месяцев и старше, когда ожидается удвоение веса ребенка при рождении, грудного молока уже недостаточно для удовлетворения пищевых потребностей растущего младенца. Более того, младенчество — это период быстрого физического роста, а также физиологического, иммунологического и умственного развития, когда потребности в питании наиболее высоки [6].
Эксклюзивное грудное вскармливание
Детям необходимо разнообразное питание, чтобы удовлетворить потребности в питании.Диета, в которой отсутствуют продукты животного происхождения (мясо, птица, рыба или яйца, а также молочные продукты), не может удовлетворить потребности в питании детей в возрасте от 6 до 24 месяцев, если не используются обогащенные продукты или добавки. Если молоко и другие продукты животного происхождения не потребляются в достаточных количествах, оба зерновых бобовых следует употреблять ежедневно, желательно с одним приемом пищи, чтобы обеспечить надлежащее качество белка [4].
Рост и выживание ребенка продолжаются после рождения, поскольку он получает питание через грудное вскармливание в течение первых шести месяцев жизни.Было отмечено, что во время отлучения от груди ребенку требуется большая энергия и примерно в два раза больше белка по сравнению с массой тела взрослого. Это потребовало обеспечения адекватных диет при отъеме для практики ухода за ребенком, помимо социально-культурных, экономических и демографических факторов. Каким-то образом эти методы представляют собой одну из наиболее игнорируемых детерминант недоедания у детей младшего возраста, несмотря на их важную роль в структуре роста детей.
Исключительно грудное вскармливание в течение первых четырех-шести месяцев с соответствующим прикормом, по крайней мере, в течение первого года жизни, может предотвратить смерть еще одного ребенка.3 миллиона младенцев ежегодно. Младенец, вскармливаемый исключительно грудью, примерно в 14 раз реже умирает от диареи, почти в 4 раза реже умирает от респираторных заболеваний и почти в 3 раза реже умирает от других инфекций, чем младенцы, не вскармливаемые грудью [2]. Использование надлежащего грудного вскармливания и практики исключительно грудного вскармливания может уменьшить недоедание у детей. Практика кормления, такая как время введения и тип прикорма, качество и количество подаваемой пищи были определены как один из наиболее важных факторов, влияющих на состояние питания ребенка.
Кроме того, различные методы обработки пищевых продуктов могут повысить биодоступность питательных веществ; вкусовые качества и удобство пищевых добавок, подходящих для продуктов питания при отъеме, включая обжаривание, проращивание, измельчение, выпечку, сушку, ферментацию и экструзию.
В Эфиопии наиболее важными проблемами питания при отлучении от пищи, потребляемой детьми во многих частях, являются белковая энергетическая недостаточность и дефицит основных макроэлементов и микроэлементов [7].Высокая стоимость и неадекватность производства продуктов, богатых белком, привели к увеличению дефицита белковой энергии среди детей и других уязвимых групп в развивающихся странах.
Недоедание у детей приводит к задержке роста, ограниченным интеллектуальным способностям, что снижает их работоспособность в зрелом возрасте, снижает сопротивляемость болезням и инфекциям и, в конечном итоге, ухудшает здоровье и приводит к смерти. Он также задерживает моторное и умственное развитие и подвергает частым приступам диарейных заболеваний, что наиболее важно, может помешать достижению полного человеческого потенциала [7].Чтобы свести к минимуму страдания от недоедания, в различных частях мира сообщалось о переработке недорогих продуктов питания для младенцев [8].
Белковая энергетическая недостаточность у детей связана с бедностью и плохими знаниями о питании, что приводит к раннему отлучению от груди, задержке введения прикорма, низкобелковой диете и тяжелым или частым инфекциям [9]. Уязвимость младенцев перед проблемами, связанными с процессом отлучения от груди, вызывает озабоченность во всем мире, но, что более важно, в экономически развивающихся странах [10].
Практика дополнительного кормления в Эфиопии
Принятие рекомендованных практик грудного вскармливания и прикорма, а также доступ к продуктам надлежащего качества и количества являются важными условиями для обеспечения оптимального питания детей грудного и раннего возраста [11]. Период прикорма — это время, когда недоедание начинается у многих младенцев, что в значительной степени способствует высокой распространенности недоедания среди детей в возрасте до 5 лет во всем мире [11].Многие факторы способствуют уязвимости детей в период прикорма. Прикорм часто имеет низкую питательную ценность и предоставляется в недостаточном количестве. Когда их дают слишком рано или слишком часто, они вытесняют грудное молоко [5]. В Эфиопии плохая практика кормления и нехватка пищи являются наиболее важными прямыми факторами, ответственными за недоедание и болезни среди детей [5], а сочетание неполноценного питания и неправильной практики кормления являются основными факторами, способствующими развитию недоедания у детей [12] .Улучшение прикорма должно быть наивысшим приоритетом для питания детей грудного и раннего возраста из-за его решающей роли в предотвращении смертности и ускорении развития ребенка [11].
Основные традиционные продукты прикорма на зерновой основе
Прикорм Использованное сырье
Каша Teff, сорго, ячмень, кукуруза, пшеница, пшеница emmer и набор
Каша Teff, сорго, ячмень, кукуруза, пшеница, пшеница emmer и enset
Fetfet 1 теф, сорго, ячмень, кукуруза, пшеница, бобы, нут, полевой горох и чечевица
Китта 2 теф, сорго, ячмень, кукуруза, пшеница, нут и горох
Дабо 3 Teff, сорго, ячмень, кукуруза, пшеница и пшеница emmer
Распространенность детского недоедания в Эфиопии
Недоедание является основным нарушением питания среди детей дошкольного возраста в африканских странах, таких как Эфиопия, из-за неадекватного потребления сбалансированной диеты и высокого бремени болезней [1].Наиболее важными проблемами питания, задокументированными в Эфиопии, являются белковая энергетическая недостаточность и дефицит питательных микроэлементов (дефицит витамина С, витамина А, йода, железа и цинка) [1]. Недоедание среди детей в Эфиопии представляет собой серьезную проблему, поскольку в 2001 году в стране уровень смертности детей в возрасте до пяти лет составлял 17%, из которых, по оценкам, 57% были связаны с тяжелым и легким или умеренным недоеданием [13].
Согласно Firmin et al. [3] региональные различия в состоянии питания детей значительны.Дети в Бенишангуль-Гумузе реже всего получают добавку витамина А по сравнению с детьми в другом регионе, в то время как домохозяйства в Дыре-Дава, скорее всего, потребляют соль, достаточную для йодирования, а меньше всего в Бенишангуль-Гумузе. Более того, процент детей в возрасте 6-59 месяцев, классифицированных как страдающих анемией, по фоновым характеристикам. Более половины (54%) эфиопских детей в возрасте 6-59 месяцев страдают анемией, 21 процент — легкой анемией, 28 процентов — средней анемией и 4 процента — тяжелой анемией [3].
Уровень недоедания является значительным: почти каждый второй (47%) эфиопский ребенок в возрасте до пяти лет (низкорослый для своего возраста), 11% страдают истощением (худые для своего роста) и 38% имеют недостаточный вес [3] . В целом, сельские дети и дети необразованных матерей более склонны к задержке роста, истощению или недостаточному весу, чем другие дети [1]. Однако при сравнении данных EDHS 2005 г. и EDHS 2000 г. было отмечено некоторое улучшение состояния питания за последние пять лет.Доля детей с задержкой роста снизилась на 10% с 52% в 2000 году до 47% в 2005 году. Аналогичным образом процент детей с недостаточным весом снизился на 19% с 47% в 2000 году до 38% в 2005 году. Однако изменений не произошло. пятилетний период в процентном соотношении детей, страдающих истощением [14].
Это из-за; детей в Эфиопии вводят непосредственно в обычную домашнюю диету, состоящую из зерновых или крахмалистых корнеплодов. Это вводится непосредственно в семейную трапезу; вариант создает проблему, так как ребенок может быть не в состоянии съесть достаточно пищи для взрослых, чтобы удовлетворить свои потребности в питании [15].
Недостаточное питание для прикорма является основной причиной высокой распространенности недоедания среди детей. Период отлучения от груди является наиболее критическим периодом в жизни ребенка, поскольку младенцы переходят с питательного и незагрязненного грудного молока на обычную семейную диету, что может привести к недоеданию и болезням. Вторая причина высокой распространенности недоедания у детей также связана с традиционным прикормом. Традиционное детское питание из злаков и бобовых может содержать мало некоторых питательных веществ, включая белок, витамин А, цинк и железо.Кроме того, объемность традиционных продуктов для отлучения от груди и высокая концентрация клетчатки и ингибиторов являются основными факторами, снижающими их питательную ценность. Кормление ребенка зерновыми и бобовыми продуктами содержит антипитательные факторы, которые снижают биодоступность питательных веществ.
Период отъема
Отлучение от груди — это процесс введения полутвердой или твердой пищи ребенку, находящемуся на грудном или искусственном вскармливании, для удовлетворения дополнительных потребностей в питании для быстрого роста и развития.На это влияет социально-экономический статус, культурные и религиозные верования и обычаи [10]. Кормление грудных детей связано с «периодом отлучения от груди» — переходом от грудного вскармливания к полной зависимости от других продуктов [15]. Низкая плотность питательных веществ и большой объем продуктов для отъема, раннее введение твердой пищи и антисанитарные методы предрасполагают младенцев к недоеданию, задержке роста, инфекциям и высокой смертности [15]. Помимо белка и энергии, рационы грудных детей в развивающихся странах при отлучении от груди требуют больше кальция, витаминов A и D, железа и некоторых важных микроэлементов.Их можно получить, комбинируя местные продукты питания, доступные в стране. Можно использовать комбинацию обычно используемых злаков с источниками растительного белка, такими как бобовые.
Факты о продуктах для отлучения от груди
Согласно рекомендациям Белковой консультативной группы по продуктам для отъема, содержание белка должно составлять 20%, уровень жира — до 10%, влажность — от 5% до 10%, общая зола — не более 5% [5]. Принятие пищи — это постепенный отказ от кормления материнским молоком и начало кормления твердой пищей.Переход от молока к твердой или взрослой пище является критическим периодом в жизни ребенка, поскольку отлучение от груди матерью во многом определяет рост и развитие ребенка [16]. Прием пищи полутвердые продукты, которые используются в дополнение к грудному молоку, а не только заменяют его. Готовится в виде жидких каш. Было обнаружено, что бобовые в рационе улучшают плотность питательных веществ в пище и улучшают потребление питательных веществ, что приводит к предотвращению проблем с неправильным питанием [17].
Потребность в пищевых добавках для младенцев в нутриентах
Согласно Эшлеману [5], квалифицированный корм для отлучения от груди должен обладать следующими характеристиками: высокое содержание энергии, низкая вязкость (т.е.е. приемлемой толщины или консистенции), сбалансированное содержание белка (содержащее все незаменимые аминокислоты), необходимое содержание витаминов и минералов (железо, фолиевая кислота, кальций), отсутствие (безопасный уровень) антипитательных компонентов и приятный вкус (приятный на вкус).
Энергия: Для новорожденного, находящегося исключительно на грудном вскармливании, грудное молоко обеспечивает все необходимые калории (95–145 ккал / кг (150 мл)) в течение первых 6 месяцев. К 6 месяцам потребность в энергии у очень хорошо воспитанного ребенка увеличивается на 32 ккал, а у беспокойного ребенка — на 60 ккал.Сообщается, что энергетическая плотность корма для отъема должна составлять 4 ккал на грамм в пересчете на сухой вес [18]. Младенцы и маленькие дети имеют ограниченную емкость желудка и потребность в энергии на единицу массы тела примерно в три раза выше, чем у взрослых. Если диета имеет очень низкую энергетическую плотность, дети могут быть не в состоянии есть в достаточном количестве из-за громоздкости диеты. Плотность энергии наиболее важна для детей с истощением, поскольку у них повышенная потребность в энергии для догоняющего роста [19].Продукты с низкой энергетической плотностью при отъеме, вызванные большим объемом каши, уже давно связаны с белково-энергетическим недоеданием.
Белки: Белки являются основными источниками незаменимых аминокислот и источником энергии в периоды энергетической депривации, хотя жир и углеводы преимущественно используются организмом [5]. Дефицит белка почти всегда сопровождается недостаточным потреблением энергии, и оба вместе приводят к белково-энергетической недостаточности питания, одной из самых распространенных форм недоедания во всем мире.Тяжелая белково-энергетическая недостаточность приводит к клиническим синдромам маразма, квашиоркора или маразма-квашиоркора. Для поддержания целостности и функции клеток, а также для обеспечения здоровья и роста жизненно важно обеспечить достаточное количество диетического белка. Зерновые, бобовые и / или мука из масличных семян, по отдельности или предпочтительно в смеси, могут составлять подходящий источник белков. При условии, что они приготовлены таким образом, что в готовом продукте белки в смеси должны соответствовать количеству аминокислот с поправкой на усвояемость белка (PDCAAS) не менее 0.70, а энергия от содержания белка должна составлять не менее 10% от общей энергии от продукта [18].
Жиры: Пищевые жиры обеспечивают младенцев и детей раннего возраста энергией, незаменимыми жирными кислотами и жирорастворимыми витаминами A, D, E и K. Жир не только обеспечивает энергию в рационе, но также играет важную роль для укрепление здоровья людей [5]. Жир составляет примерно 50% энергии грудного молока и является основным источником энергии для детей младше 6 месяцев.С введением прикорма жир постепенно вытесняется углеводом в качестве основного источника энергии, и вместе они удовлетворяют энергетические потребности растущего ребенка. Предполагается, что диапазон пропорций энергии из жира в рационе младенцев и детей раннего возраста составляет 30-45% [18].
Углеводы: Крахмал, вероятно, будет основным компонентом многих дополнительных продуктов питания для младенцев старшего и младшего возраста. Чтобы обеспечить реализацию его энергетической ценности, этот крахмал должен быть в легкоусвояемой форме [18].Увеличение потребления пищевых волокон увеличивает объем стула, может вызвать метеоризм и снизить аппетит. Клетчатка также может влиять на эффективность усвоения важных питательных веществ из рациона с минимальным содержанием питательных веществ. Поэтому содержание пищевых волокон в обогащенном прикорме следует снизить до уровня, не превышающего 5 г на 100 г в пересчете на сухой вес [18].
Витамины и минералы: Витамины и минералы — это микроэлементы, которые необходимы в незначительных количествах для нормального функционирования организма.Они являются обычными химическими компонентами пищевых продуктов в их активных формах или в качестве предшественников активных форм. Они образуют компоненты ферментов или кофакторов, необходимых для метаболических реакций в организме [19]. Согласно рекомендации Комиссии Codex Alimentarius, когда пища дополнена одним или несколькими из этих питательных веществ, общее количество добавленных витаминов и / или минералов, содержащихся в 100 г корма в пересчете на сухое вещество, должно составлять не менее 50% дневной нормы [18].
Общее содержание минералов: Достаточное количество питательных микроэлементов, таких как железо, цинк и кальций, важно для обеспечения оптимального здоровья, роста и развития младенцев и детей младшего возраста [18]. В Индонезии потребление железа, цинка и кальция с пищей низкое, особенно среди маленьких детей, живущих в сельской местности, и, вероятно, способствует высокой распространенности железодефицитной анемии и умеренного дефицита цинка среди этой возрастной группы.Зерновые и бобовые — важные источники железа, цинка и кальция для младенцев и детей в сельских районах. Тем не менее, фитиновая кислота; диетический фактор, содержащийся в основном в неочищенных зерновых, зерновых, бобовых и масличных культурах, является мощным ингибитором абсорбции железа, цинка и кальция. Следовательно, чтобы гарантировать абсорбцию этих минералов из пищи, важно учитывать молярные соотношения фитат: минерал в каждой растительной пище, содержащейся в ней. Желательные молярные отношения фитат: минерал для абсорбции минералов меньше единицы для фитата: железа [20] и меньше 0.17 для фитата: кальций [21]. Более того, в Азии отсутствует информация о концентрациях фитатов и минералов в готовых кашах для детского питания, несмотря на их растущее использование для кормления детей грудного возраста.
Пищевые волокна: Пищевые волокна соответствуют определению функциональной пищи, которая может положительно влиять на одну или несколько целевых функций в организме. Повышенное содержание клетчатки в пище для отъема может препятствовать усвоению минералов и снижать усвояемость белка в пище [10].Существует множество доказательств того, что пищевые волокна (DF) могут в будущем принести пользу для здоровья детей раннего возраста. Например, DF оказывает большое влияние на колонизацию желудочно-кишечного тракта бактериями и его созревание, способствует расслаблению и установлению здорового режима питания, в то время как потребление продуктов с высоким содержанием DF признано важным, существуют разногласия по поводу рекомендаций по потреблению DF для младенцев [ 22]. Немногие организации дали количественную оценку своих рекомендаций, избегая установления конкретных значений, предлагая людям вводить различные фрукты, овощи и легкоусвояемые DF в очень маленьких младенцах.Недавно Институт медицины в США рекомендовал конкретное значение 19 г / день для детей в возрасте от 1 до 3 лет. Это значение, основанное на потреблении тенофовира 3,3 г / 1000 кДж (14 г / 1000 ккал), основано на снижении риска ишемической болезни сердца у взрослых в возрасте 19 лет и старше [23].
Развитие продуктов питания для отлучения от груди в Эфиопии
Корм ​​для отлучения от груди обычно может производиться с использованием традиционных технологий, таких как солодирование, взбивание и ферментация, и современных технологий обработки пищевых продуктов, таких как вальцовая сушка и экструзионная варка [8].В основном для употребления в пищу используют отъемные, приготовленные в виде жестяной каши или кашицы [24]. На выбор прикорма влияют такие факторы, как семейный рацион питания, влияние старших, культура, обычаи, убеждения в отношении пищевых табу, предыдущий опыт режимов питания, сельское хозяйство, недостаточные знания в области питания, география и климат [24]. При разработке прикорма руководствуются высокой пищевой ценностью в дополнение к грудному вскармливанию, приемлемостью, низкой ценой и использованием местных продуктов питания.
Концепция улучшенного кормления детей грудного и раннего возраста не совсем понятна большинству семей в Эфиопии. Момент, когда младенцы начинают собственно процесс отлучения от груди, то есть введение твердой пищи на зерновой основе, неодинаков по всей стране. Он значительно варьируется в зависимости от этнического состава населения, степени урбанизации и социально-экономического статуса семей [25]. Как правило, младенцы в сельской местности рождаются очень поздно, с 8 до 12 месяцев, тогда как городские младенцы рождаются примерно в 5 месяцев [3,14].Когда матери дают своим младенцам твердую пищу, они традиционно дают кашицу, приготовленную из различных злаков. По мере роста младенцев кашу дают в дополнение к каше, и оба продукта дают вместе примерно до конца 2 года. Когда ребенку около 2 лет, даются «фетфет, кетта» и «дабо»; вскоре после этого ребенку вводят диету для взрослых, состоящую в основном из тонкого дрожжевого хлеба ( Injera ) с острым соусом (wot) из бобовых (расколотых или молотых и приправленных).Везде, где это возможно, масло добавляется ко всем этим продуктам для отлучения от груди, будь то поджаренные или вареные цельные злаки, бобовые или и то, и другое, также даются небольшими порциями детям старшего возраста, которые могут их тщательно пережевывать.
Как правило, продукты для отъема от груди в Эфиопии изготавливаются из злаков или крахмалистых клубней, таких как кукуруза, сорго, просо, рис и батат, картофель, ячмень и ямс. Традиционные каши для прикорма или каши основаны на крахмалистых основных продуктах питания, таких как пшеница, рис, кукуруза, ячмень, овес, теф, просо или сорго, но в некоторых регионах также образуются крахмалистые корни или клубни, из которых получается вязкая каша, которую трудно усвоить детям. потребляют [26].В результате матери обычно разбавляют кашу водой, чтобы уменьшить ее вязкость. Однако такое разбавление также снижает удельную энергию смеси. Поскольку маленькие дети имеют небольшой объем желудка, они не могут потреблять достаточное количество разведенной каши для удовлетворения своих энергетических потребностей и, как следствие, могут недоедать. Эту проблему высокой вязкости, низкой плотности энергии или того и другого в прикорме часто называют «диетической массой» [27]. Дети, потребляющие эти продукты, плохо растут и имеют более высокий уровень смертности.Повышение питательной ценности продуктов для прикорма — это стратегия, обычно рекомендуемая для улучшения питания детей.
Можно достичь адекватного потребления питательных веществ, увеличив ежедневное потребление такой пищи с низким содержанием питательных веществ, но объем потребляемой пищи может быть слишком большим, чтобы ребенок мог проглотить всю пищу, необходимую для покрытия потребности в питательных веществах. Например, младенцу в возрасте 4–6 месяцев потребуется около 62 г кукурузной кашицы для удовлетворения суточной потребности в энергии в размере 740 (ккал) и потребности в белке в размере 13 г [27].Это невыполнимая цель, учитывая размер живота младенца.
Бобовые, зерновые и клубнеплоды, наиболее подходящие для отъема или приготовления дополнительных продуктов питания
Фасоль обыкновенная ( Phaseolus Vulgaris L )
Он известен как фасоль, военно-морской флот, фасоль, фасоль и зеленая фасоль [28]. Фасоль — это фасоль размером с горошину кремово-белого цвета.Они имеют мягкий вкус, плотные и сливочные, и из них обычно делают запеченные бобы. Это древний мир происхождения, культивируемый во многих частях мира. Он был создан и одомашнен в Латинской Америке [29]. Урожай был завезен в Африку из Бразилии в прошлую колумбийскую эпоху, а его становление в качестве продовольственной культуры, как говорят, началось в доколониальную эпоху. Предполагается, что бобы были завезены в Эфиопию в 16 годах португальцами, в то время как потребление черной и темно-синей фасоли, как было показано, снижает индуцированный азоксиметаном рак толстой кишки у крыс [30].
Фасоль является важной пищей во многих традиционных диетах. Эпидемиологические исследования показали, что употребление сухих пищевых бобов полезно для здоровья человека. Сухие бобы пинто являются хорошим источником диетической меди как с точки зрения концентрации, так и с точки зрения биодоступности. Сухие бобы содержат клетчатку и различные питательные вещества, такие как белки, аминокислоты, углеводы и витамины. Фенольные соединения, которые в основном содержатся в оболочке семян фасоли, являются эффективными поглотителями свободных радикалов.
Сухие бобы широко потребляются в центральной рифтовой долине Эфиопии в виде традиционных блюд и считаются одними из самых питательных бобов. Однако известно, что сухие бобы содержат несколько антипитательных факторов, которые могут ограничивать их потребление [28]. Блюда, приготовленные из бобов, являются потенциальным источником белка и энергии для детей. Многочисленные исследования продемонстрировали разнообразие подходов к получению подходящих пищевых продуктов при отъеме.Сухие бобовые муки, приготовленные из дробленых бобов, низкосортного побочного продукта на рынках цельных бобов, продемонстрировали потенциал для предварительно приготовленных пищевых продуктов с увеличенным сроком хранения для отлучения от груди, которые могут обеспечить младенцев белком и энергией, а также предложить приготовление удобство. В период прорастания содержание крахмала уменьшилось; редуцирующие и невосстанавливающие сахара увеличились; уменьшились дубильные вещества, ингибитор трипсина и фитаты; и in vitro усвояемость увеличилась. Следовательно, проросшие бобы являются преимуществом для приготовления прикорма.
Ячмень
Это одна из важнейших основных продовольственных культур в высокогорных районах Эфиопии. В настоящее время ячмень широко используется в качестве продовольственного зерна с желаемым содержанием питательных веществ, поскольку продукты питания и закуски становятся все более доступными благодаря недавним исследованиям, которые показывают, что волокна ячменя содержат бета-глюканы и токотринолы, химические вещества, которые, как известно, снижают уровень холестерина в сыворотке крови. [31].В Эфиопии ячмень является пятой по значимости зерновой культурой после кукурузы, тефа, сорго и пшеницы. Это основное продовольственное зерно для высокогорных земель Эфиопии, которые обрабатывают урожай с использованием местных технологий и используют различные части растений для различных целей.
Ячмень используется как мука, манная крупа и цельное лущеное зерно. Большой выбор блюд, включая супы, хлеб и кускус, готовят из продуктов из ячменя. Препараты включают как продукт из полностью созревших зерен, так и зерна, собранные при физиологической зрелости ( Azenbou ).Некоторые рецепты, такие как Besso (тонкая мука из хорошо прожаренных зерен ячменя, смоченная водой, маслом или маслом), Zurbegonie (мука того же типа, что и для Besso , растворенная в холодной воде с сахаром) и Chiko ( besso , пропитанный маслом и специями), которые имеют длительный срок хранения, могут быть приготовлены только из зерна ячменя. Другие рецепты, такие как Genfo (густая каша), Kolo (очищенное и обжаренное зерно ячменя в качестве закуски), Kinche (густое приготовление), наиболее популярны при приготовлении из зерна ячменя, но могут быть приготовлены из другие крупы также.Ячмень является одним из предпочтительных видов зерна после теф для приготовления традиционного хлеба под названием Injera , который можно использовать либо отдельно, либо в сочетании с мукой теф или другой мукой из злаков. Другие рецепты, такие как Dabbo (хлеб), Kitta (тонкий, пресный, сухой хлеб) и Atmit (каша), могут быть приготовлены с ячменем или смешаны с мукой из других злаков. Среди местных напитков выделяются Tella и Borde , которые лучше всего производятся из ячменя.Колосья ячменя как незрелые на стадии молока или теста, так и спелые и сухие, также обжариваются на огне, и зерно употребляется в качестве закуски под названием Eshete или Wotelo , если колосья незрелые, или Enkuto , если жареные колосья ячменя сухие. [32]. Ячмень также традиционно используется для приготовления кашицы, используемой в качестве корма при отъеме. Ячмень в основном используется как источник углеводов, хотя содержание белка также важно [32]. Белок ячменя состоит из 19 аминокислот, но с низким содержанием лизина и метионина.Это может быть причиной того, что большинство традиционных рецептов ячменя готовят или употребляют вместе с бобовыми или продуктами животного происхождения, чтобы восполнить дефицит аминокислот.
Овес ( Avena sativa )
Овес широко используется в пищевых продуктах. Чаще всего их раскатывают или измельчают в овсяные хлопья или измельчают в мелкую овсяную муку. Овес широко используется для производства готовых завтраков, хлебобулочных изделий, закусок, детского питания и других продуктов.Овес обладает рядом уникальных свойств, его можно использовать как цельнозерновые продукты, которые придают характерный ореховый вкус и обладают сравнительно высокой питательной ценностью. Однако в овсе отсутствует глютен, и поэтому невозможно производить высококачественный квасный хлеб из овса без добавления пшеницы [32].
Овес обычно считается «здоровым» или здоровым продуктом питания, так как коммерчески считается питательным. Открытие полезных свойств снижения холестерина привело к более широкому признанию овса как пищи для человека.Овсяные отруби — это внешняя оболочка овса. Считается, что его потребление снижает уровень холестерина ЛПНП («плохой») и, возможно, снижает риск сердечных заболеваний [33].
Овес имеет более высокое содержание масла и, следовательно, более высокую плотность энергии. Белок овса имеет относительно высокий аминокислотный баланс, и овес также содержит значительное количество пищевых волокон с высоким содержанием растворимых волокон. Эта растворимая клетчатка, состоящая в основном из β-глюкана, также известна как овсяная камедь.Овес также вносит значительное количество пищевых минералов (Mg, P, Fe, Cu и Zn) и витаминов (тиамин, витамин E, фолиевая кислота, ниацин) [34].
Овес — единственный злак, содержащий глобулин или бобовый белок. Глобулины характеризуются разбавленным солевым раствором и растворимостью в воде. Белок овса почти эквивалентен по качеству соевому белку, который, как показала Всемирная организация здравоохранения, равен белку мяса, молока и яиц. Содержание белка в ядре без шелушения (крупа) составляет от 12 до 24%, что является самым высоким показателем среди злаков.Овес — это хорошо адаптированная кормовая культура, долгое время выращиваемая в высокогорьях Эфиопии [33]. Его производят некоторые пригородные производители молочного скота и мелкие фермеры, владеющие помесными дойными коровами [34]. Овес, являющийся однолетней кормовой культурой, очень полезен для интеграции в преобладающие системы смешанного растениеводства и животноводства в высокогорьях благодаря своим характеристикам краткосрочной урожайности, использованию для преодоления сезонной нехватки кормов, удобству севооборотов и своим характеристикам сохранения кормов.Более того, фермеры могут легко выращивать его, потому что его выращивание аналогично выращиванию других зерновых, таких как ячмень и пшеница.
Ввиду хорошего профиля питания, низкой аллергии, вкусовой совместимости и стоимости овес является полезным компонентом детского питания. Овсяная мука часто является предпочтительным ингредиентом, а технические характеристики включают низкий уровень свободных жирных кислот и отсутствие шелуха при использовании муки для детского питания [34]. Это показывает, что смешивание овса в составе корма для отъема является хорошим источником необходимых питательных веществ.
Teff ( Eragrostisis tef (Zucc) Trotter)
Это одна из основных и местных зерновых культур в Эфиопии, откуда, как полагают, она возникла и на которую приходится наибольшая доля посевных площадей под зерновыми культурами. По данным Центрального статистического управления, teff составляет около 34 340 420,63 центнера продукции на площади 2 722 739,42 га при урожайности зерна 12.61 ц / га [3]. Он обеспечивает более двух третей питания населения страны. Этот злак считается высоко питательным, но имеется ограниченная информация о его полезности в смесях для отъема. Мука из теффа в основном используется для приготовления кисломолочных лепешек под названием Injera . Урожай также является отличным источником клетчатки и железа и содержит большое количество кальция, калия и других необходимых минералов, которые содержатся в том же количестве, что и в других зерновых культурах. В то время как сообщаемое высокое содержание железа в семенах теф опровергается некоторыми работами, отсутствие анемии в Эфиопии считается из-за доступного железа из Injera [35].Добавление муки теффа во все продукты для отъема и прикорма обогатит продукты железом и другими важными минералами.
Арахис ( Arachis hypogaea )
Это полезный источник тиамина, ниацина, витамина Е и фолиевой кислоты. Однако арахис содержит некоторые антипитательные факторы, включая ингибиторы трипсина, гемагглютинни, гойтрогены, сапонины и фитиновую кислоту, которые могут быть разрушены или снижены до минимального уровня с помощью традиционных методов приготовления и обработки, таких как замачивание в воде и обжарка [36].Несмотря на то, что в бобовых культурах не хватает серосодержащих аминокислот, их можно использовать для увеличения содержания белка в рационах, основанных на злаках, и для улучшения статуса питания за счет выделения лизина. Можно использовать сочетание обычно используемых злаков с недорогими источниками растительного белка, такими как бобовые. В зерновых мало лизина, но в них содержится достаточно серосодержащих аминокислот, которых ограничено в бобовых [37], тогда как бобовые богаты лизином. Эффект от добавления продуктов из предварительно обработанных орехов к корму для отъемов очень полезен, поскольку питательная ценность продукта также улучшается.
Просо пальчатое ( Ragi, Eleusine coracana )
Он богат белком, железом, кальцием, фосфором и витаминами. Содержание кальция выше, чем во всех зерновых культурах, и в белке самого высокого качества с присутствием незаменимых аминокислот, некоторого количества провитамина A, витамина B и фосфора [36]. Таким образом, раги является хорошим источником питания для растущих детей, людей пожилого возраста и пациентов.Зерно пальчатого проса имеет хороший вкус и является отличным диетическим источником метионина, которого не хватает в рационах многих бедняков, которые живут на крахмалистой пище. Благодаря этому просо является хорошим источником питания для растущих детей и является важным фактором профилактики недоедания.
Фрукты и овощи как дополнительные продукты обогащения
Помимо того, что они являются богатым источником витаминов, минералов и других ценных питательных веществ, фрукты и овощи также содержат несколько каротин, фотохимические и антиоксиданты, такие как аскорбиновая кислота, токоферол и полифенольные соединения, которые считаются полезными для здоровья, и поэтому они рассматривается некоторыми как прикорм [36].Корнеплоды, такие как морковь и сладкий картофель, содержат большое количество каротина и представляют собой основной диетический источник для развития прикорма. Поэтому важно включать сырые фрукты и овощи или продукты из них во время отлучения от груди и приготовления прикорма. В частности, желтые и оранжевые фрукты и овощи, такие как манго, папайя, персики, чернослив, желудь, зимние тыквы и апельсины, рекомендуются для дополнительного обогащения пищи.
Традиционно доступные дополнительные продукты в Эфиопии
Общей чертой растительной пищи является высокое содержание воды, клетчатки, низкая калорийность и плотность питательных микроэлементов [6].Эта характеристика становится особенно поводом для беспокойства в период прикорма у младенцев и детей. Следовательно, традиционные продукты для отлучения от основных растительных продуктов часто не удовлетворяют пищевые потребности младенцев из-за жесткой консистенции и большого объема, которые в совокупности обеспечивают недорогую сытную еду, в которой часто не хватает необходимых питательных веществ [36]. Поэтому известно, что они плохо поддерживают рост и развитие.
Плохая комбинация и рецептура частично способствовали снижению эффективности традиционного прикорма.Ряд исследований [6,26] показали, что сочетание злаков и бобовых или клубней с фруктами, овощами и продуктами животного происхождения, а не отдельные диеты, может лучше поддерживать рост и развитие.
Было показано, что присутствие в растительной пище непитательных компонентов (антипитательных факторов) также отрицательно влияет на биодоступность питательных веществ. Лучше всего задокументирована щавелевая кислота, которая образует осадки оксалатов с пищевым кальцием, тогда как фитиновая кислота образует нерастворимые фитаты с Ca, Fe, Zn и, возможно, другими металлами.Например, относительно низкая доступность зерновых с достаточно высоким содержанием Fe в основном объясняется их соответственно высоким уровнем фитиновой кислоты [27].
Плохие методы обработки и гигиена также были определены как другие факторы, ответственные за низкую плотность питательных веществ в местных продуктах для прикорма из-за отсутствия знаний о простых методах обработки для производства питательной пищи. Простые традиционные домашние технологии использовались для обработки злаков с целью улучшения их питательных качеств.К ним относятся обжарка, проращивание или проращивание; ферментация, приготовление и замачивание, которые сильно влияют на их питательную ценность. Из них приготовление и проращивание играют важную роль, поскольку они влияют на биодоступность использования питательных веществ, а также улучшают вкусовые качества, что может привести к повышению усвояемости и питательной ценности [38].
Антипитательные факторы в прикорме
Пищевая ценность зернобобовых культур зависит, прежде всего, от их пищевой ценности и наличия или отсутствия антипитательных и / или токсических факторов.Пищевая ценность — это способность пищи обеспечивать полезные формы питательных веществ, белков, углеводов, витаминов и минералов. Таким образом, анти-питательные вещества снижают биодоступность микроэлементов, крахмала и белка. Антипитательные соединения включают (трипсин, химотрипсин и ингибитор амилазы, фитиновую кислоту, дубильные вещества, другие фенольные соединения и сапонины). Эти составляющие играют важную роль в биологической функции растений. Некоторые из этих соединений несут потенциальную пользу для здоровья, связанную с контролем антипитательных сердечно-сосудистых заболеваний (реакция холестерина в крови) и антиоксидантной активностью.Антипитательные факторы можно в широком смысле классифицировать как питательные, присутствующие в зерне и вызванные загрязнением, которое может иметь грибковое происхождение или может быть связано с почвой и другим влиянием окружающей среды [38]. Эти факторы изменяют питательную ценность отдельных зерен, и некоторые из них имеют серьезные последствия для здоровья потребителей.
Фитиновая кислота, фитат и фитин
Фитиновая кислота (гексафосфат мио-инозита) широко распространена в пищевых продуктах для растений, таких как зерно злаковых и семена бобовых.Образование минерально-фитатных комплексов в желудочно-кишечном тракте является основным механизмом, с помощью которого фитат снижает биодоступность минералов [36]. Фитат: соль фитиновой кислоты, очень распространенная в растениях, зерновых и бобовых культурах. Оно может составлять 1-5% по сухому веществу. Фитат считается антипитательным, потому что он связывает питательные микроэлементы, такие как Ca, Zn, Fe и Mg. Фитин: комплексная соль фитиновой кислоты, неорганических катионов и белков. Это форма, в которой большинство фитиновой кислоты содержится в растениях [36].
Фитиновая кислота образуется при созревании семян растений. В покоящихся семенах он составляет 60-90% всего фитата. Таким образом, фитаты являются обычным компонентом растительной пищи. В зависимости от количества продуктов растительного происхождения в рационе и уровня обработки пищевых продуктов, суточное потребление фитата оценивается между 200-2600 мг для вегетарианской диеты и рациона жителей сельских районов в развивающихся странах и примерно 150-140 мг. для смешанного питания [36].Фитиновые кислоты связывают микроэлементы и макроэлементы и образуют комплекс с белком, протеазой и амилазами кишечного тракта, тем самым подавляя протеолиз. Более того, фосфор в фитате считается в значительной степени недоступным для организма из-за ограниченной способности моногастральных видов гидролизовать фитат в тонком кишечнике.
Антипитательный эффект фитиновой кислоты в первую очередь связан с ее сильной хелатирующей способностью с минералами и белками.Это ассоциация с его шестью реактивными фосфатными группами. Поливалентные действия особенно чувствительны и образуют нерастворимый и неперевариваемый комплекс. Фитат также влияет на активность ферментов, оказывая негативное влияние на ключевые пищеварительные ферменты, включая амилазу, пепсин и трипсин [36]. Снижение содержания фитата в добавке к пище на основе злаков с 1150 до 660 мг / 100 г на сухой вес приводит к увеличению растворимости железа in vitro с 4,8% до 18,8%, но показало незначительное влияние на статус гемоглобина у младенца в возрасте от 6 лет. 12 месяцев.Таким образом, повышение растворимости железа in vitro после неполной деградации фитата не гарантирует повышения уровня железа у людей, потребляющих пищевые продукты, содержащие фитат. Чтобы иметь лучший статус гемоглобина, важно большее снижение фитата.
Фитиновая кислота подверглась значительному разложению в зерновых при отъеме за счет добавления коммерческой экзогенной фитазы или активации нативной фитазы путем сочетания процесса замачивания, прорастания и ферментации [20].Гидролиз фитата может происходить в желудочно-кишечном тракте до места всасывания в кишечнике. Поскольку большинство основных минералов и микроэлементов всасывается в двенадцатиперстной или тощей части тонкого кишечника, место и степень разложения фитатов могут повлиять на питательную ценность диеты с высоким содержанием фитатов. Кроме того, ферментативный гидролиз фитата в желудочно-кишечном тракте приводит к образованию специфического изомера инозитолфосфатов, образующихся во время обработки пищи или разложения в желудочно-кишечном тракте, или их предшественники всасываются в пищеварительном тракте человека, что может иметь важные последствия для здоровья [20] .
Фенолы и дубильные вещества
Танины представляют собой очень сложную группу вторичных метаболитов растений, которые растворимы в полярном растворе и отличаются от других полифенольных соединений своей способностью осаждать белки и другие макро- и микроэлементы, особенно железо [39]. Предполагаемый механизм, лежащий в основе этого, заключается в предположении, что танины корма и белки слюны образуют во рту комплексы, тем самым давая неприятный вяжущий вкус, а также что дубильные вещества могут влиять на ферменты пищеварения [20].
Сообщалось, что танины ингибируют пищеварительные ферменты и снижают усвояемость большинства питательных веществ, особенно белков и углеводов [39]. Танины подразделяются на две группы: конденсированные танины, которые являются полимерами флавонов и дают антоцианидины при нагревании в кислотном растворе, и гидролизуемые танины, которые производят галловую кислоту в качестве продукта разложения [40]. Последние легко устраняются действием желудочного сока и не представляют серьезной проблемы при кормлении животных.Флаван, основная структурная единица конденсированных таннинов, состоит из двух бензольных колец, связанных вместе фрагментом из трех атомов углерода [40]. Эта единица также является основной структурой антоцианидинов и их гликозидов (антоцианов), последние обычно ответственны за алый, красный, лиловый, пурпурный и синий цвета в органах растений [41].
Танины при попадании внутрь в чрезмерных количествах подавляют абсорбцию минералов, таких как железо, что может, если продолжительное время, привести к анемии [40].Это связано с тем, что таннины являются хелаторами ионов металлов, а ионы металлов, хелатированные с танинами, не являются биодоступными. Было показано, что дубильные вещества осаждают белки, которые препятствуют у некоторых жвачных животных абсорбции питательных веществ из зерен с высоким содержанием танинов, таких как сорго. Существует важное различие в способе взаимодействия фенольных соединений с различными моделями гидроксилирования (галловая кислота, катехин, хлорогеновая кислота) и их влиянии на абсорбцию железа. Содержание железосвязывающих галлоильных групп может быть основным детерминантом ингибирующего действия фенольных соединений [38].
Продукты для отъема, имеющиеся в продаже в Эфиопии
Пищевая промышленность, такая как Fafa, произведенная в Эфиопии, которая содержит пшеницу, нут, соевую муку и 5% сухого обезжиренного молока (DSM), является примером CSA [43]. Кроме того, в настоящее время эта фабрика использует в качестве ингредиентов ячмень, овес, кукурузу, предварительно приготовленную пшеничную муку, витамины и минеральные смеси, фермент (α-амилазу), ванильный ароматизатор, йодированную соль, кальций и сахар.
Согласно Сачдеву и Чоудхури [8], было разработано и испытано около 100 разновидностей недорогих обработанных кормов для отъема от груди. Некоторые были произведены коммерчески; у некоторых есть их самый большой выход через учреждения; медицинские центры, школы, программы обеда или религиозные и другие организации. Некоторые предприятия пищевой промышленности в Эфиопии использовались для переработки в больших количествах в качестве продуктов питания на случай чрезвычайной ситуации в лагерях беженцев. Другие продукты, такие как эджет, церифам, смесь ячменя, фамикс и фавена, разрабатываются в качестве прикорма.
Различные типы недорогих смесей включают смеси на основе местных злаков с добавлением концентрата растительного белка и смеси на основе пшеницы с высоким процентом предварительно приготовленных гороха и чечевицы для обеспечения большей части белка, эта смесь содержит 10% сухое обезжиренное молоко [42]. На основе смеси злаков и бобовых с добавлением концентрата растительного белка и сухого обезжиренного молока.
Продукты для прикорма и их признаки качества
Функциональные свойства, такие как растворимость, гелеобразование, вязкость, свойства связывания воды и жира, будут отражать уровень взаимодействия белка с водой, в то время как абсорбция жира и эмульсия зависят от взаимодействия белка и жира.Растворимость азота является хорошим показателем функционального потенциала продуктов, богатых белком [43], в напитках с высоким содержанием белка, растворимость важна, и это сохраняет вязкость на низком уровне, препятствует осаждению и облегчает проблемы равномерного распределения. Вязкость — важное функциональное свойство пищевых продуктов, которое влияет на ощущение во рту и текстурные качества жидкой пищи, которая показала, что вязкость зависит не только от концентрации твердого вещества, но также от типа крахмала и белка, содержащегося в продукте [44]. Когда гранулы крахмала нагреваются в воде, они набухают и желатинизируются, образуя вязкую объемную пасту, удерживающую воду, при охлаждении такого густого корма, каша будет слишком густой и вязкой для того, чтобы младенец мог потреблять продукт [43].Сообщается, что концентрация белка, особенно фракции глобулина, взаимодействие с углеводами и липидами будет влиять на свойства белковых концентратов. Это взаимодействие отвечает за гелеобразование белка бобовых и масличных культур. Связывание воды белками является функцией нескольких параметров, включая размер, форму, конформационные характеристики, стерические факторы и гидрофильно-гидрофобный баланс аминокислот в молекулах белка, липидов и углеводов, связанных с белком [44].Поглощение масла связано с физическим захватом масла и количеством неполярных боковых цепей белков, которые связывают углеводородные цепи жирных кислот [44].
Влияние условий обработки на антипитательные факторы дополнительных пищевых продуктов
Варка и предварительная обработка, такая как проращивание, проращивание и ферментация, могут изменить состав, физико-химические свойства компонентов и снизить уровень антипитательных веществ.Домашний метод обработки пищевых продуктов, включая замачивание, проращивание, играет важную роль, поскольку он влияет на биодоступность, использование питательных веществ, а также улучшает вкусовые качества, что может привести к повышению усвояемости и питательной ценности [33].
Эффект брожения
Ферментация — это традиционная обработка пищевых продуктов, подвергающихся воздействию микроорганизмов или ферментов, так что желаемые биохимические изменения вызывают значительную модификацию пищи [35].Это очень интересный процесс, используемый в растительной пище для повышения питательной ценности и удаления нежелательных соединений. Ферментация с участием молочнокислых бактерий имеет потенциал для широкого применения, особенно в отношении сохранения зерновых, бобовых и корнеплодов, а также обеспечения безопасных и недорогих кормов для отъема от груди в развивающихся странах. Ферментация смеси злаков и бобовых является потенциально важным методом обработки, который, как можно ожидать, улучшит пищевую ценность продуктов для отъема за счет снижения водосвязывающей способности муки из злаков.Это позволяет каше иметь сыпучую консистенцию даже с высоким содержанием муки [35]. Плохая перевариваемость крахмала и белков злаков вызвана фитиновой кислотой и полифенолами, которые связываются с ферментами пищеварительного тракта и, таким образом, препятствуют использованию белков и углеводов. Ферментация и проращивание улучшают усвояемость за счет частичного гидролиза запасных белков и углеводов эндогенными и микробными ферментами. Этот неблагоприятный эффект можно преодолеть ферментацией и проращиванием.
Эффект обжарки
Обжарка — это один из этапов обработки, направленных на улучшение вкуса, цвета, текстуры и общей приемлемости продукта. На текстурные характеристики цельного ядра в некоторой степени влияют условия обжарки. Во время обжарки содержание влаги в большей части зерна уменьшается, а текстура становится более рассыпчатой ​​и хрупкой (менее твердой). Состояние обжарки цельного ядра следует должным образом контролировать, поскольку оно способствует не только развитию вкуса и аромата, но и цвету продукта.Цвет — важный показатель качества процесса обжарки. Развитие вкуса и аромата жареного зависит от температуры и времени обжарки, а также от типа зерен и применяемых технологий. Разнообразные продукты, в том числе продукты для младенцев, изготавливаются из зерна с использованием традиционных методов обработки, таких как обжарка и солод [34]. Традиционная обжарка зерна используется в первую очередь для снижения антипитательных факторов и продления срока хранения [34]. При обжарке получается пастообразный продукт с повышенной вязкостью по сравнению с другими методами обработки (ферментация и проращивание).Повышению вязкости способствовала разница в процентном содержании влаги в составляющих муки. Просо особенно богато цинком и железом по сравнению с другими злаками. Однако из-за наличия твердой кожуры и высокого содержания клетчатки он имеет низкую потребительскую привлекательность. Кроме того, присутствие антипитательных соединений, таких как фенолы и дубильные вещества, снижает его предпочтение и по этой причине не идеально подходит для приготовления продуктов для отлучения от груди. Было высказано предположение, что различные методы обработки могут снизить антипитательные факторы и улучшить питательные качества проса.Таким образом, обжаривание — это один из простых способов приготовления продуктов для отъема с использованием разнообразного и доступного на месте сырья по невысокой цене.
Эффект всхожести
Прорастание — это естественный процесс, происходящий в период роста семян, когда они удовлетворяют минимальным условиям для роста и развития [35]. Это метод обработки пищевых продуктов, с помощью которого можно улучшить качество зерновых и бобовых как с точки зрения усвояемости, так и с точки зрения физиологической функции.Во время прорастания внутри семян повышается ферментативная активность и биоактивные соединения. Это вызвано регидратацией семян, которая увеличивает как дыхательную, так и метаболическую активность, что позволяет мобилизовать первичные и вторичные метаболиты. Процесс проращивания состоит из трех основных операций: замачивания, проращивания и сушки [45]. Проращивание — это практичный, экономичный и устойчивый процесс производства кормов для отъемов с минимальной вязкостью пасты и высокой энергетической и питательной плотностью.Корм для отъема с более высокой энергетической плотностью при приемлемой кажущейся вязкости может быть приготовлен из проросших семян злаков. Проращивание семян бобовых — один из методов обработки, повышающих питательную ценность и полезные свойства. С помощью этого простого и недорогого метода были проращены различные семена для потребления человеком. К ним относятся бобовые (соя, чечевица и фасоль), злаки (рожь, пшеница, ячмень и овес) и семена некоторых овощей [35]. Проращивание было предложено как эффективное средство для удаления антипитательных факторов из бобовых и мобилизации вторичных метаболитов.Следовательно, проращивание обходится дешево и более эффективно для повышения питательной ценности, и есть надежда, что это может способствовать питанию младенцев.
Правила надлежащей гигиены и безопасности
Младенцы могут подвергаться воздействию загрязнителей пищевых продуктов через детское питание и продукты для прикорма и, таким образом, сталкиваются с проблемами безопасности пищевых продуктов, с которыми сталкивается население в целом. Поскольку младенцы и маленькие дети особенно восприимчивы, они подвергаются большому риску заражения инфекциями.Если рецидивы сохраняются в течение длительного периода времени, инфекционное заболевание отрицательно сказывается на нутритивном статусе. Круг проблем, связанных с безопасностью пищевых продуктов, широк и разнообразен. Он включает проблемы, связанные с микроорганизмами (бактериями, паразитами и вирусами), а также с опасными химическими веществами, которые могут естественным образом присутствовать в пищевых продуктах или проявляться в виде загрязнителей в результате загрязнения или неправильной сельскохозяйственной практики. Более того, на протяжении всего процесса приготовления, смешивания, варки, упаковки и транспортировки необходимо соблюдать осторожность, чтобы предотвратить загрязнение продукта [46].
Загрязненные продукты прикорма являются основным путем передачи диареи среди младенцев. По этой причине более высокая частота диареи во втором полугодии жизни совпадает с увеличением потребления этих продуктов. Надлежащая практика материнства в отношении обращения с продуктами для прикорма, приготовления, приема и хранения продуктов для прикорма может снизить их загрязнение [4]. В домашних условиях; Избежать микробного заражения каши во время кормления будет сложно.К счастью, присутствие одного или двух живых микроорганизмов, таких как аэробная флора, общие колиформные бактерии, плесень, дрожжи и сальмонелла, в каше во время кормления обычно не вызывает беспокойства. С другой стороны, если складские помещения неадекватны и каша в течение некоторого времени хранится при температуре окружающей среды, эти несколько микроорганизмов будут быстро размножаться, вызывая порчу, опасность для здоровья населения или и то, и другое.
Заключение
Как ясно обсуждалось в приведенном выше обзоре, недоедание, младенческая смертность и заболеваемость являются основными проблемами питания детей в возрасте до пяти лет в развивающихся странах.Причина в том, что наиболее распространенными продуктами для кормления грудных детей в развивающихся странах являются крахмалистые кашицы, произведенные из традиционно очищенных зерен или клубней злаков. В крахмалистых продуктах отсутствует белок или незаменимые аминокислоты надлежащего качества, и они имеют высокую вязкость, что ограничивает их потребление, особенно для младенцев. Коммерческое детское питание очень дорогое и недоступно для семей с низкими доходами в развивающихся странах. Следовательно, требуется разработка продуктов для отъема, которые были бы легкоусвояемыми, сбалансированными по питательной ценности, с низким содержанием пищи и высокой калорийностью [44].Традиционную пищу для отлучения от груди можно улучшить, комбинируя доступные на месте продукты, дополняющие друг друга и нуждающиеся в изменении или модификации для улучшения их состояния питания. Обогащение широко потребляемых основных продуктов питания, таких как качество белка, улучшается за счет взаимного дополнения их ограничивающих аминокислот. Смеси зерновых и бобовых при разработке продуктов питания в период отлучения от груди являются очень значительным вкладом в снижение уровня белково-энергетического недоедания [47, 48]. Для определения питательной ценности продуктов для отлучения от груди можно использовать несколько стратегий.Бобовые в значительной степени заменяют молоко и другие источники животного белка, которые являются дорогими и труднодоступными, в качестве стабильной замены высококачественного белка. Коммерческие продукты для отлучения от груди предназначены для обеспечения здорового смешанного питания младенцев. Многие продукты для отлучения от груди разработаны с учетом рекомендаций экспертов по питанию и соответствуют действующему законодательству Великобритании и рекомендациям Министерства здравоохранения в отношении суточного количества основных питательных веществ.
Благодарность
Настоящая обзорная рукопись подготовлена ​​в то время, когда автор работал в Университете Харамая в качестве руководителя и преподавателя кафедры пищевых наук и послеуборочной обработки.Автор благодарит университет Харамая, CSA (Центральное статическое агентство), Минздрав (Министерство здравоохранения) и EHNRI (Институт здоровья и питания Эфиопии) за возможности для поиска литературы.
Каталожные номера

  1. Williams CL (1995) Важность пищевых волокон в детстве. J Am Diet Assoc 95: 1140-1149.

  2. Edwards CA, Parrett AM (2003) Пищевые волокна в младенчестве и детстве.Proc Nutr Soc 62: 17-23

  3. Firmin JI, Wilson KE, Rossen K, Johnston AW (1986) Активация флавоноидами генов клубеньков в ризобизлине, обратимая другими соединениями, присутствующими в растениях. Пищевая химия 18: 90-92.

  4. Temple VJ, Badamosi EJ, Laeji O, Solomon (1996) Примерный химический состав трех местных продуктов для прикорма. Западноафриканский журнал биологических наук 5: 134-143.

  5. Эшлеман М.М. (1991) Питание и диетотерапия, JB Linpicott Company, Пенсильвания, США, Академик Пресс, Нью-Йорк: 18-20.

  6. Phillippy BQ (2003) Инозитолфосфаты в пищевых продуктах. Adv Food Nutr Res 45: 1-60.

  7. Bukusuba JF, Isabirye F, Nampala P (2008) Влияние технологий обработки на энергетическую плотность и вязкость готовящегося банана: значение для отъема от груди в Уганде: Inter J Food Sci Tech. 43: 1424-1429.

  8. Sachdev HP, Choudhury P (2004) Питание детей: проблемы развивающихся стран. (2 Roundn), BI Publications Pvt Ltd, Нью-Дели.

  9. Рамакришна В.П., Джанеси Рани, Рамакришнарао П. (2006) Антипитательные факторы во время прорастания семян индийской фасоли (Dolichors lablabl).Всемирный журнал молочных продуктов и наук о продуктах питания 1: 6-11.

  10. Амуна П., Зотор Ф., Чиньяна Ю.Р. (2000) Роль традиционных смесей на основе злаков / бобовых / фруктов в отъеме в развивающихся странах. J Food Sci Nutri 30: 116-122.

  11. PAG (1971) Консультативная группа по белкам Организации Объединенных Наций, директива PAG № 8, богатые белком смеси для использования в качестве корма для отъема. Нью-Йорк: FAD / ВОЗ / ЮНИСЕФ.

  12. Jacobs M, Rubery PH (1988) Природные регуляторы транспорта ауксина.Наука 241: 246-349.

  13. Алему М., Никола Дж., Бекеле Т. (2005) Решение проблемы детского недоедания в Эфиопии: отражают ли программы устойчивого развития по сокращению бедности, лежащие в основе политических допущений, местные реалии? Young Lives, международное исследование детской бедности: рабочий документ № 19.

  14. Melaku U, West CE, Habtamu F (2005) Содержание цинка, железа, кальция и их ингибиторов абсорбции в пищевых продуктах, обычно потребляемых в Эфиопии. J Food Compost Anal 18: 803-817.

  15. Grando S, Gormez H (2005) Пищевые продукты едва. Международный центр сельскохозяйственных исследований в засушливых регионах (ИКАРДА).

  16. Solomon M (2005) Пищевая ценность трех потенциальных продуктов для прикорма на основе злаков и бобовых. Afr J Food Nutr Sci 5: 1-14.

  17. Фекеде Фейисса (2009) Различия в зрелости между сортами овса и их значение для интеграции в системы земледелия высокогорья. Исследования животноводства для развития сельских районов 21: 10.

  18. Huffman SL, Martin LH, (1994) Первые кормления: Оптимальное кормление младенцев и детей ясельного возраста. Nutr Res 14: 127-159.

  19. Даэльманс Б., Сааде Р. (2003) Глобальные инициативы по улучшению прикорма. В бюллетене SCN: Решение проблемы улучшения прикорма. Постоянный комитет системы Организации Объединенных Наций по питанию. Moreira, A.D. (Ed) Lavenhem Press UK: 10.

  20. Welch RW (1995) Овес в питании и здоровье человека.

  21. Krebs NF, Westcott J (2002) Цинк и младенцы на грудном вскармливании: существует ли и когда существует риск дефицита.Adv Exp Med Biol 503: 69-75.

  22. Bultosa G (2007) Физико-химические характеристики зерна и муки 13 сортов зерна теф [Eragrostis tef (ZUCC.) Trotter]. J Appl Sci Res 3: 2042-2051.

  23. Национальный исследовательский совет (1996) Затерянные урожаи Африки. Том I: Зерна. Национальная академия прессы, Вашингтон, округ Колумбия. Общество питания.

  24. Lutter CK, Rivera JA (2003) Состояние питания младенцев и детей раннего возраста и характеристики их рациона. J Nutr 133: 2941-2949.

  25. Сухасини А.В., Маллеши Н.Г. (2003) Пищевые и углеводные характеристики кормов для отъема на основе пшеницы и нута. Int J Food Sci Nutr 54: 181-187.

  26. Рамакришна В., Джанеси Рани П., Рамакришнарао П. (2006) Антипитательные факторы во время прорастания семян индийской фасоли (Dolichors lablabl). Всемирный журнал молочных и пищевых наук. 1: 6 — 11.

  27. Sucan MK (1987) Выявление и предотвращение неприятных запахов. J Food Tech 58: 36-87.

  28. Oliveres AB, Martinez C, Lopez G, Ros G (2001) Влияние дизайна продукта на минеральную доступность гомогенизированных кормов для отлучения in vitro.Инновации в области пищевых продуктов и технологий в чрезвычайных ситуациях. 2: 181-187.

  29. Гугса А., Йоханнес К. (1987) Традиционные практики отлучения от груди в Эфиопии. В книге «Улучшение кормления детей раннего возраста в Восточной и Южной Африке: продукты питания и технологии на уровне домашних хозяйств». Материалы семинара, проведенного в Найроби, Кения, Октябрь, Анвик, Моисей и Шмидт: 70-75.

  30. Зенит Г., Богале В. (2008) Дополнительное питание в больнице Тикур Анбесса, исследование знаний и практики матерей. Эфиопские журналы педиатрии и здоровья детей.1: 19-26.

  31. Lee YR, Kim JY, Woo KS, Hwang IG, Kim KH, et al. (2007) Изменения химических и функциональных компонентов корейского риса-сырца до и после прорастания. Пищевая наука и биотехнология 16: 1006-1010.

  32. Anderson B, Zue Q, Newman R Newman R (1991) Концентрации липидов в сыворотке у цыплят, которых кормили диетой с мукой или красной собакой из различных типов генетики ледникового ячменя VI: 461-465.

  33. Sandberg AS, Andlid T (2002) Фитогенные и микробные фитаты в питании человека.Int J Food Sci Technol.

  34. Svanberg U (1987) Объем рациона при отъеме и его влияние на питание и потребление энергии. 12: 272-287.

  35. Gahlawat P, Sehgal S (1992) Влияние обжарки и соложения на общее и извлекаемое минеральное содержание смесей для отъема человека, приготовленных из индийского сырья. Food Chem 46: 253-256.

  36. Фри. J, M.L., Miranda, R. Doblado, C.Vidal-Valverde (2004) Влияние прорастания и ферментации на содержание витаминов-антиоксидантов и антиоксидантную способность Lupinus albus L.var. Мультолупа. Food Chem 92: 211-220.

  37. Plahar WA, Nti CA, Annan NT (1997) Влияние метода обогащения сои на характеристики ферментации и питательные качества ферментированной кукурузной муки. Растительная пища Hum Nutr 51: 365-380.

  38. Mariam S (2005) Пищевая ценность трех потенциальных продуктов для прикорма на основе злаков и бобовых. Африканский журнал J Food Nutr Sci 5: 1-15.

  39. ВОЗ (2008) Питание для здоровья и развития. Всемирная организация здравоохранения ООН, Женева, Швейцария.

  40. Обатолу В.А., ColeAH (2000) Функциональное свойство дополнительных смесей сои и коровьего гороха с соложеной или несоложеной кукурузой. Food Chem 70: 147-153.

  41. ВОЗ (2003) Кормление и питание детей грудного и раннего возраста: Руководство для Европейского региона ВОЗ с упором на страны бывшего Советского Союза, Публикация региона ВОЗ, Европейская серия: 87.

  42. Brabin BJ, CoulterJB (2003) Болезнь, связанная с питанием. В: Тропические болезни Мэнсона. Cook GC & Zumla AI (Eds) Saunders, London: 561-580.

  43. CSA (2006) Обзор демографии и здравоохранения Эфиопии (EDHS, 2005) Аддис-Абеба Эфиопия, Эфиопия и Калверстон, Мэриленд, США

  44. Шимелис А., Ракшит С.К. (2008) Влияние естественной и контролируемой ферментации на α-галактозиды, антипитательные вещества и усвояемость белков бобов (Phaseolus Vulgaris L.). Inter J Food Sci Tech 43: 658-665.

  45. Brunken GS, Silva SM, França GV, Escuder MM, Venâncio SI (2006) Факторы риска для раннего прерывания исключительно грудного вскармливания и позднего введения прикорма среди младенцев в средней части Западной Бразилии.J Pediatr (Rio J) 82: 444-451.

  46. Onweluzo JC, Nwabugwu CC (2009) Разработка и оценка кормов для отъема из голубиного гороха и проса. Пакистан Дж. Нутр 8: 725-730.

  47. Abelsom P (2005) Продовольственная политика, экономика, питание и исследования. Американская ассоциация развития науки. Вашингтон, округ Колумбия.

  48. Yewelsew Abebe, Stoeker BJ, Hinds MJ, Gates GE (2006) Пищевая ценность и сенсорная приемлемость корма на основе кукурузы и кочо с добавлением бобовых для вскармливания младенцев в южной Эфиопии.АЙФАНД 6: 1-19.

Кормить новорожденного твердым телом? Остановись прямо сейчас!

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что адекватное питание в младенчестве необходимо для здоровья и благополучия на протяжении всей жизни.

С этой целью организация рекомендует всем матерям практиковать исключительно грудного вскармливания, что означает, что никакие другие жидкости или продукты не должны даваться в первые шесть месяцев жизни их ребенка для достижения оптимального роста, развития и здоровья.Недавние исследования показывают, что твердые вещества можно вводить через 17 недель, если ваш лечащий врач согласен с этим.

Совершенно очевидно, что исключительно грудное вскармливание остается наилучшей практикой, но многие родители по-прежнему вводят твердую пищу, такую ​​как злаки, в рацион своего ребенка в возрасте до четырех-шести месяцев, а некоторые уже в две недели, ссылаясь на такие причины, как отсутствие достаточное количество молока, желание выспаться и давление со стороны семьи, среди прочего.

Однако медицинские эксперты настоятельно не рекомендуют раннее введение твердых веществ, потому что это может иметь ужасных последствий, таких как риск заражения, удушья, недоедания и смерти в краткосрочной перспективе и повышение вероятности ожирения, сердечных заболеваний и диабета в долгосрочной перспективе.

Практика кормления напрямую влияет на выживание ребенка, так как влияет на его состояние питания, рост и общее состояние здоровья. Stats SA сообщает, что в 2016 году почти 73% детей в возрасте до одного года находились на грудном вскармливании, в то время как 32% детей той же возрастной группы находились на исключительно грудном вскармливании. Хотя эти статистические данные улучшились, важно, чтобы они продолжали улучшаться, поскольку они вполне могли бы спасти жизни очень многих детей.

Опасности реальны

Согласно отчету Stats SA о смертности и причинах смерти в Южной Африке за 2018 год, основной причиной смерти младенцев являются респираторные и сердечно-сосудистые заболевания, характерные для перинатального периода (14,8% смертей), а кишечные инфекционные заболевания занимают третье место среди причин смерти (6,7%).Профессор Сиязи Мда, главный педиатр в Академической больнице доктора Джорджа Мухари недалеко от Га-Ранкува, говорит, что младенцы и маленькие дети, страдающие диареей, инфекциями нижних дыхательных путей и недостаточным питанием, рискуют усугубить эти состояния при введении твердой пищи до шести месяцев.

По словам профессора Мда, ряд исследований показывает, что раннее введение твердой пищи младенцам связано с аллергическими заболеваниями, включая экзему и учащение хрипов .«В развивающихся странах дети, рано начавшие принимать твердую пищу, склонны к недоеданию, в то время как в развитых странах существует связь с ожирением и повышенным содержанием жира в организме, которые являются факторами риска развития диабета», — говорит он.

Он добавляет, что ротовые мышцы ребенка младше четырех месяцев не подходят для твердой пищи и часто возникают проблемы с координацией глотания, что увеличивает вероятность удушья.

Хайди дю Пре, профессиональный естествоиспытатель из Кейптауна, говорит, что до четырех месяцев пищеварительный тракт ребенка становится незрелым, а твердые продукты повышают риск развития аллергии у ребенка.

«Кишечник младенца в течение первых шести месяцев очень пористый, что означает, что чужеродные белки в продуктах, вызывающих аллергию, легко всасываются из кишечника в кровь. Слишком раннее внесение злаков может привести к запорам, заложенности носа, зуду кожи и пищевой непереносимости », — говорит она.

Оправдания, отговорки

Аарон Мотсоаледи, министр здравоохранения ЮАР, сказал, что оправдания, которые родители использовали при введении твердой пищи, включают предполагаемую недостаточность молока, трудности с грудным вскармливанием и возвращение матери к работе.

«Даже когда матери хорошо начинают грудное вскармливание, часто через несколько месяцев после родов, наблюдается резкое снижение показателей и практики грудного вскармливания. Факторы, изначально вызывающие это, были связаны с продвижением молочных смесей для младенцев (которые сейчас прекратились) и неправильными представлениями о том, что грудное вскармливание является признаком бедности », — сказал он.

Профессор Мда говорит, что большое количество родителей или их родителей считают, что рано начинать прием твердой пищи, поскольку они считают, что грудного молока недостаточно для их растущего ребенка.Однако он подтверждает, что только грудное молоко — это все, что нужно вашему ребенку в течение первых шести месяцев его жизни.

Если вы кормите ребенка твердой пищей, чтобы он выспался, забудьте об этом. Помните, что вашему маленькому ребенку нужно часто кормить грудью, и эти двух-трехчасовые кормления будут продолжаться некоторое время.

«Детей, находящихся на грудном вскармливании, необходимо часто кормить, что не означает, что в предыдущий раз их не хватало, но означает, что они голодны и должны снова получать молоко.Некоторые родители утверждают, что рано начинать твердое питание — это их культура, но это утверждение не подтверждается фактами, антропологами или историками », — говорит он.

Лучшие практики кормления

После того, как вашему ребенку исполнится 6 месяцев, ВОЗ рекомендует вводить ему безопасный и адекватный с точки зрения питания прикорм, а также продолжать грудное вскармливание до 2 лет и старше.

Хайди дю Пре говорит, что у большинства детей прорезываются зубы примерно в 6 месяцев, так что это наиболее разумный возраст для введения твердой пищи.Она говорит, что в первый год молоко очень важно, и дети могут развиваться только на молоке. На втором году жизни достаточно 400-500 мл молока каждые 24 часа.

Идеально продолжать кормить грудью как можно дольше, даже если ваш ребенок придерживается твердой пищи. «В период от 6 до 8 месяцев молоко по-прежнему является основным источником пищи для младенцев, обеспечивая большинство питательных веществ, в то время как родитель вводит ребенку твердую пищу.

Через 8–9 месяцев родители начинают добавлять зерновые в рацион, а младенцам от 9 до 12 месяцев можно вводить более грубую консистенцию протертой, измельченной или тертой пищи и более разнообразную », — говорит Хайди.

Грудного молока достаточно

Молозиво, первое молоко, которое ребенок получает сразу после рождения, фактически считается первой иммунизацией и богато питательными и защитными веществами, жизненно важными для ребенка.

По данным Национального департамента здравоохранения, грудное молоко является единственным питанием, которое необходимо младенцам, поскольку оно обеспечивает все питательные вещества, необходимые ребенку для роста и развития в течение первых нескольких месяцев. Таким образом, грудное молоко обеспечивает большую часть питательных веществ, необходимых ребенку от 6 до 12 месяцев.

Исследования показывают, что грудное молоко содержит антитела, которые укрепляют иммунную систему ребенка и предотвращают такие заболевания, как диарея и пневмония. Он способствует сенсорному и когнитивному развитию и защищает вашего ребенка от инфекционных и хронических заболеваний. Дети, находящиеся на грудном вскармливании, также менее подвержены респираторным инфекциям и инфекциям среднего уха и имеют меньший риск смерти от недоедания.

Профессор Мда говорит, что младенцы, находящиеся на исключительно грудном вскармливании в течение 6 месяцев, имеют лучший рост, чем те, кто рано начинает есть твердую пищу.

«Некоторые исследования показывают, что их IQ обычно выше, и у них меньше поведенческих проблем, чем у тех, кто не вскармливается исключительно грудью в первые 6 месяцев жизни. Грудное молоко также содержит полезную флору, которая поддерживает здоровье пищеварительного тракта вашего ребенка, повышает иммунитет и помогает предотвратить колики и экзему », — говорит он.

Когда вы познакомили своего ребенка с твердой пищей? Расскажите нам, оставив комментарий ниже.

Подробнее:

Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку , чтобы получать истории Parent24 прямо на свой почтовый ящик.

Советы по введению твердой пищи младенцам на этапе дополнительного кормления

Введение

ВОЗ рекомендует исключительно грудное вскармливание в течение первых 4-6 месяцев жизни. В возрасте от 4 до 6 месяцев одного грудного молока недостаточно для удовлетворения повышенных потребностей ребенка в питании. Этот дефицит питательных веществ требует введения более калорийной твердой и полутвердой пищи при продолжении грудного вскармливания.Таким образом, прикорм — это любая пища, кроме грудного молока или детской смеси, которую дают младенцу в дополнение к любому из них. Тем не менее, введение твердой пищи младенцам — обычная проблема для родителей и общества. При неправильном выполнении прикорм (CF) может быть важной причиной болезней, плохого роста или даже смертности у маленьких детей, особенно в условиях ограниченных ресурсов. В этом кратком сообщении обсуждается «когда», «что» и «как» при CF и в основном используется литература ВОЗ.1-7 Краткое описание не распространяется на относительно небольшое количество младенцев, у которых во время МВ развивается пищевая непереносимость или пищевая аллергия.

Когда следует вводить CF?

Как указано выше, время введения твердой пищи зависит от потребностей ребенка в питании. Этому способствуют естественные признаки роста и развития младенца, поскольку у большинства младенцев к возрасту 4-6 месяцев проявляется следующее:

  1. Способность сидеть без опоры или минимальной поддержки
  2. Потеря рефлекса выдавливания
  3. Интерес к тому, что едят родители или другие члены семьи
  4. Высыпание 2 нижних и верхних резцов и способность пережевывать мягкую твердую пищу
  5. Хорошая координация языка для передачи пищи в ротоглотку
  6. Имейте хорошую координацию глотания
  7. Имеют пищеварительные ферменты, способные справиться с предлагаемой пищей

Что такое дополнительное питание в достаточном количестве?

Достаточное дополнительное питание должно соответствовать определенным минимальным критериям, которые включают следующее:

  • Он должен иметь достаточное количество энергии, белков, жиров и микроэлементов
  • Младенцу должно быть легко есть
  • Он не должен содержать микробиологических и химических загрязнителей
  • Он должен содержать минимальное количество специй и солей
  • Он должен быть доступен, и его легко приготовить

На основе нескольких факторов, включая емкость желудка и потребление энергии 0.8 ккал / г корма, ВОЗ рекомендует 2–3-разовое питание CF в период от шести до восьми месяцев жизни, 3-4 приема пищи в день между 9 и 24 месяцами с дополнительными перекусами ежедневно в возрасте 12 месяцев.

Как следует давать прикорм?

Рекомендуется вводить пищу постепенно, по одному и небольшими количествами, позволяя пройти несколько дней или недель, прежде чем вводить следующую пищу. При первом контакте новую пищу нельзя принимать.Нередко новое блюдо предлагается несколько раз, прежде чем оно будет принято. Консистенция пищи должна соответствовать развивающимся навыкам питания ребенка и изначально должна быть полутвердой и мягкой в ​​виде пюре. В восемь месяцев ребенку можно давать семейную еду, которую измельчают, измельчают, измельчают или разрезают на куски. К 12 месяцам большинство младенцев едят ту же пищу, что и другие члены семьи, при условии, что они были должным образом приготовлены по содержанию и консистенции.На этом этапе полутвердые вещества ограничены. Следует избегать еды с острыми предметами и твердой консистенции, так как она может задушить ребенка. Хотя использование общепринятой посуды допустимо, следует избегать использования бутылочек для кормления. Помимо того, что они являются источником инфекции, они могут также вызвать «спутанность сосков».

Заключение

Грудное вскармливание следует продолжать в течение периода МВ, как указано в таблице ниже. Проблемы, связанные с CF, варьируются от одного сообщества к другому и в значительной степени зависят от социокультурных обстоятельств.Бедность, невежество, общая продовольственная безопасность и государственные интересы играют важную роль.

Десять шагов к здоровому вскармливанию детей младше 2 лет

ШАГ Подробная информация Рекомендация
1 Кормите грудного ребенка исключительно грудным молоком до 6 месяцев. Не предлагайте воду, чай или любую другую еду
2 Через 6 месяцев постепенно вводите другие виды пищи.Обеспечивать грудное молоко до 2 лет или дольше
3 С шести месяцев давать прикорм (крупы, овощи, мясо, фрукты) три раза в день, если ребенок находится на грудном вскармливании, и пять раз в день, если он больше не находится на грудном вскармливании
4 Дополнительное питание должно предлагаться по запросу с учетом аппетита ребенка
5 Дополнительный корм должен быть соответствующей консистенции и подаваться ложкой; вначале он должен иметь пастообразную консистенцию (каша / пюре), и постепенно он должен становиться гуще, пока ребенок не сможет есть семейную еду
6 Предлагайте ребенку разную еду в течение дня.Разнообразная диета красочна
7 Стимулируйте ежедневное потребление фруктов и овощей
8 Избегайте сахара, кофе, консервов, жареной пищи, безалкогольных напитков, конфет, соли и лакомств в первый год жизни
9 Мойте руки перед тем, как брать пищу; храните продукты надлежащим образом
10 Поощряйте больного ребенка есть. Предлагайте обычные и любимые блюда и уважайте аппетит ребенка

Ссылки

1.ВОЗ / ЮНИСЕФ. Дополнительное питание маленьких детей в развивающихся странах: обзор современных научных знаний. Женева: Всемирная организация здравоохранения, WHO / NUT / 98.1, 1998

2. Кормление детей грудного и раннего возраста: образцовая глава для учебников для студентов-медиков и смежных медицинских работников. Женева: Всемирная организация здравоохранения, 2009. Раздел 3.

3. Хритиана М. Дж. Монте, Эльза Р. Дж. Глуглиани. J Рекомендации по прикорму ребенка на грудном вскармливании. Педиатр (Rio J).2004; 80 (5 доп.): S131-S141

4. ВОЗ / ЮНИСЕФ. Дополнительное питание маленьких детей в развивающихся странах: обзор современных научных знаний. Женева: Всемирная организация здравоохранения. WHO / NUT / 98.1,1998

5. ВОЗ. Дополнительное вскармливание: Семейные продукты для детей, находящихся на грудном вскармливании. Женева. Всемирная организация здравоохранения. WHO / NHD / 00.1: WHO / FCA / CAH / 00.6; 2000

6. ПАОЗ / ВОЗ Дополнительное вскармливание ребенка, находящегося на грудном вскармливании. Отдел укрепления и защиты здоровья. Отчет о глобальной консультации.Краткое изложение руководящих принципов. Бюллетень по пищевым продуктам и питанию, 2003 г .; 24 (1)

7. Кэтри Дж. Дьюи. Проблемы удовлетворения пищевых потребностей детей грудного и раннего возраста в период прикорма: эволюционная перспектива. J. Nutr. 143: 2050-2054, 2013.

.

(Удивительно) лучшие продукты для начала

Как только вы узнаете, что ваш ребенок готов попробовать твердую пищу, возникает вопрос: какая первая еда лучше? (Нет, наверное, это не пирог.)

Детское питание

Для большинства из нас, мам, мы не можем дождаться, пока ребенку исполнится 6 месяцев, чтобы ввести твердую пищу, после чего мы можем дать ребенку пюре из яблок или авокадо, или пойти по пути отлучения ребенка от груди и дать ребенку несколько ломтиков груши. грызть.

Хороший выбор питания, не так ли? Да, но имейте в виду, что младенцев имеют особые потребности в питании , которые получают пользу от смеси продуктов животного и растительного происхождения. (В конце концов, наш пищеварительный тракт рассчитан на диету всеядных .) Несмотря на то, что капуста и киноа прекрасны, они не обязательно являются лучшим первым продуктом питания для ребенка.

Лучшая первая еда для ребенка

Приведенные ниже продукты чрезвычайно богаты питательными веществами. Это очень важно, так как пищеварительный тракт ребенка еще очень маленький и незрелый — ребенку нужно больше всего питательных веществ за свои деньги.

1. Яичный желток

В то время как многие родители могут сделать паузу, предлагая 6-месячному ребенку такую ​​сильно аллергическую пищу, как яйца, новое исследование показывает, что раннее введение имеет решающее значение для снижения вероятности пищевой аллергии.(источник)

Начните с яичного желтка , так как он наиболее легко усваивается и содержит большинство питательных веществ, таких как холин (отлично подходит для мозга и глаз ребенка) и необходимый холестерин — строительный блок для всех гормонов. (Источник) Яичные желтки также содержат важные минералы, которые нужны ребенку прямо сейчас, такие как кальций, цинк, селен, фосфор и витамины E и B6.

Для приготовления: Осторожно приготовьте яичные желтки с небольшим количеством сливочного, топленого или кокосового масла на плите.Яичный желток должен быть мягким и жидким для облегчения пищеварения.

2. Авокадо

Когда дело доходит до первой еды ребенка, авокадо — отличный выбор. Он содержит много полезных жиров, а также всемогущий минерал магний , который так важен для нашего здоровья, но его труднее получить с пищей. Авокадо также содержит витамины группы B, включая ниацин, витамин E, витамин K, калий, фолиевую кислоту и клетчатку.

Для приготовления: Очистите и нарежьте длинными ломтиками, если вы хотите, чтобы ребенок ел самостоятельно.Вы также можете размять и кормить с ложечки. Очень вкусно с бананом в соотношении 1: 1.

3. Смешанное красное мясо

Почему красное мясо? Это один из продуктов с высоким содержанием трех основных питательных веществ, дефицит которых может быть у младенцев: железа, цинка и витамина B12. (источник)

Имейте в виду, что в грудном молоке мало железа (в отличие от смеси), поэтому ребенок должен получать его с пищей. , но растительные источники железа трудно преобразовать в пригодную для использования форму, особенно в незрелом пищеварительном тракте ребенка.

Для приготовления: Приготовьте экологически чистую говядину или баранину, выращенную на пастбищах. Говяжий фарш, нежное жаркое или бараньи отбивные — отличные варианты. Осторожно готовьте и нарежьте на мелкие кусочки, если ребенок ест самостоятельно. Или поместите его в блендер с небольшим количеством бульона или воды и смешайте со сливочным пюре, которое можно кормить ложкой.

4. Банан

Некоторые люди считают, что в первую пищу ребенка не должны входить фрукты, потому что ребенок отдает предпочтение сладкому. По правде говоря, ребенок уже отдает предпочтение сладкому благодаря грудному молоку.Не беспокойтесь о том, что ребенок станет сахарным клопом из-за фруктов. Бананы — отличный первый источник углеводов для младенцев, потому что они содержат амилазу , фермент, необходимый для переваривания углеводов (например, бананов). Бананы также являются отличным источником витамина B6, витамина C, марганца, магния и калия.

Для приготовления: Подавайте очень спелые бананы с коричневыми пятнами — крахмал превратился в простой сахар, что облегчает его переваривание. Очистите и разрежьте пополам для автоматов кормления или смешайте с небольшим количеством авокадо или грудного молока.

5. Зимний сквош

Еще один легко усваиваемый углевод — это хорошо прожаренные зимние тыквы (например, желудь, мускатный орех). А из-за низкого содержания нитратов это безопасный первый продукт питания для ребенка. Кабачок также богат витамином А, витамином С, магнием, калием и марганцем.

Для приготовления: Разрезать тыкву и удалить семена. Запекайте в духовке около часа при температуре 350 градусов, или пока кабачки не станут мягкими и кожица не отделится от овощей.Вы также можете положить его в кастрюлю быстрого приготовления с 1 стаканом воды и варить 7 минут. Дайте остыть и вычерпайте мякоть. Нарежьте его ломтиками для автоматов кормления или разотрите с небольшим количеством масла или жира, , который помогает преобразовать бета-каротин в полезный витамин А. (источник)

6. Йогурт

Органический цельный йогурт — отличный первый молочный продукт, поскольку он предварительно переваривается и его легче есть. Это хорошо сбалансированная пища с полезными жирами, белками и молочным сахаром для питания ребенка.Кроме того, богат кальцием, витамином D и фосфором. Йогурт также от природы богат пробиотиками, способствующими укреплению здоровья и способствующим заселению кишечника ребенка полезными бактериями .

Примечание: принято считать, что нужно подождать, пока ребенку не исполнится 8 или 9 месяцев, прежде чем давать ему йогурт, но новое исследование показывает, что более раннее введение общих продуктов с аллергенами, таких как молочные продукты, может помочь предотвратить пищевую аллергию. (источник) Конечно, если у вас в семейном анамнезе аллергиков на молочные продукты или у вашего ребенка нарушен иммунитет, очень важно, чтобы вы поговорили с педиатром вашего ребенка о лучших первых продуктах питания для ребенка. Ваш врач может порекомендовать что-то вроде Ready Set Food как более безопасный и научный подход к введению аллергенов.

Для приготовления: Ключ к внедрению молочных продуктов — это не торопиться и следить за реакцией. Начните с 1 чайной ложки йогурта и подавайте ребенку. Подождите день или два и медленно увеличивайте количество, пока не сможете подавать 1/4 стакана в день.

7. Горох зеленый

Если вы хотите приучить ребенка к зеленой пище, начните с зеленого горошка, который содержит и высокое содержание резистентного крахмала .Как бы то ни было, это означает, что они устойчивы к пищеварению и проходят через желудок и тонкий кишечник в толстый кишечник, где питаются полезными кишечными бактериями.

Вы можете быть удивлены, узнав, что это небольшое бобовое растение содержит широкий спектр витаминов и минералов. Всего в 1/2 стакана гороха содержится 4 грамма клетчатки, 4 грамма белка, 34 процента дневной нормы витамина А и 34 процента дневной нормы витамина К — питательного вещества, которого может быть особенно мало у младенцев. .(источник)

Если ребенок сопротивляется вкусу, подсластите блюдо, натерев пюре из зеленого горошка с небольшим количеством тыквы.

8. Мясные субпродукты

Хорошо, я знаю, это звучит так, но мясные субпродукты на являются наиболее питательными из всех продуктов животного происхождения. Раньше они были частью американской диеты, но потеряли популярность в 60-х и 70-х годах. Большая часть мяса органов богата истинным витамином А , который чрезвычайно важен для развития ребенка. Печень также содержит витамины A, D, все витамины группы B, фолиевую кислоту, цинк и CoQ10. Куриная печень также богата железом.

Подготовить: Немного имеет большое значение. Покупайте высококачественную курицу, говядину, бизон или баранью печень. Готовьте на среднем огне на сковороде с небольшим количеством топленого или кокосового масла. Как только одна сторона станет коричневой (не подрумяненной и не подгоревшей), переверните печень и подрумяните другую сторону. (Он готовится быстро, так что следите за ним.) Дайте остыть и натрите 1 чайную ложку на 1 ТБ печени поверх яичного желтка ребенка или бананового пюре. Или нарежьте его на мелкие кусочки, если ребенок ест самостоятельно.

(Удивительно) лучшая первая еда для ребенка — пост для малышей от Mama Natural Pinterest

Получите бесплатные обновления в первый год жизни ребенка! — Бесплатные обновления в первый год [в статье]

Запишите меня!

Питательные вещества для ребенка

Хотите расширить детское меню за пределы этих восьми пунктов? Есть такая поговорка: «еда раньше — просто для развлечения», и хотя это может быть правдой по сравнению с потреблением взрослого, есть некоторые важные питательные вещества, которые необходимы ребенку из твердой пищи по мере того, как он / она переходит в возрасте шести месяцев.

Согласно исследованию Уэстона А. Прайса (дантист, который провел 10 лет, изучая рационы разных культур, чтобы выяснить, какие питательные вещества наиболее необходимы детям для оптимального развития), грудных младенцев в возрасте около 6 месяцев необходимо:

  • Белок
  • жир
  • Утюг
  • Цинк
  • B6
  • Ниацин
  • Витамин E
  • Кальций
  • фосфор
  • Магний и другие микроэлементы
  • Жиры Омега-3 и Омега-6 (в надлежащем соотношении)

В возрасте около 8 месяцев ребенку также нужны:

  • Витамины A, B, C, D и K
  • Калий

Продукты, которых следует избегать

В то время как нёбо ребенка может быстро расширяться, у ребенка не должно быть свободы.Вот несколько продуктов, которые родители не должны кормить младенцам (некоторые из них довольно удивительны!):

1. Продукты с высоким содержанием нитратов

Корнеплоды и листовые овощи — например, шпинат, сельдерей, салат, редис, свекла, репа и зелень капусты — очень богаты нитратами. Нитраты могут превращаться в нитриты, которые затем в желудке превращаются в нитрозамины (известный канцероген).

Когда знакомить? Подождите 6-8 месяцев, прежде чем давать корнеплоды младенцам; подождите год, чтобы дать ребенку листовую зелень.Также полезно подавать эти продукты с продуктами, богатыми витамином С, чтобы избежать превращения нитратов в нитриты в нитрозамины.

2. Кислые продукты

Помидоры и цитрусовые могут раздражать пищеварительный тракт у маленьких детей.

Когда знакомить? Подождите, пока не менее 9 месяцев.

3. Подсластители

Очевидно, вы не хотите давать ребенку слишком много сладостей или полуфабрикатов. Однако есть время и место для угощения… например, их пирожного.

Когда знакомить? Натуральный сахар — например, мед, кленовый сироп или патока — может быть введен в продажу после первого дня рождения ребенка в очень малых дозах. (Сырой мед может быть очень опасным, если предлагать ребенку до одного года.) Вы также можете подслащивать продукты, используя фрукты (финики, бананы, яблочное пюре и т. Д.).

А как насчет зерна?

Цельнозерновые продукты могут стать дополнением здорового питания маленьких детей, но не спешите использовать их в качестве основного источника твердого топлива.У новорожденных почти нет амилазы поджелудочной железы, важного фермента, переваривающего сложные углеводы. (К 6 месяцам они вырабатывают много амилазы слюны, которая предназначена для переваривания простых форм углеводов, содержащихся во фруктах, овощах и грудном молоке.)

Значит, дети не могут переваривать зерна?

Хотя поджелудочная железа ребенка может плохо переваривать сложные углеводы, исследования показывают, что в его фекалиях остается очень мало непереваренного крахмала. Это может означать, что полезные бактерии в толстой кишке используют этот непереваренный крахмал в качестве «пищи», помогая заселить их толстый кишечник полезными бактериями. Все мы знаем о преимуществах разнообразного и надежного микробиома, в том числе о более низком риске практически всех воспалительных заболеваний, поэтому , включающий предварительно замоченные, хорошо приготовленные зерна для младенцев, может быть хорошей практикой.

Когда знакомить? Вы можете вводить зерновые в возрасте 6 месяцев с одной или двумя столовыми ложками вареного зерна в день. К 7-8 месяцам вы можете увеличивать дозу по мере необходимости, балансируя с полезными жирами, белками, фруктами и овощами.

Для приготовления: Замочите просо, киноа, овес или ячмень в фильтрованной воде на ночь с небольшим количеством сырого яблочного уксуса, чтобы лучше переваривать зерно.Готовьте долго и медленно, чтобы зерновая смесь превратилась в разновидность каши. После охлаждения добавьте грудное молоко, чтобы увеличить содержание амилазы (да, грудное молоко богато этим энзимом, поедающим крахмал) и подавайте ложкой.

А как насчет аллергенов?

К сожалению, число случаев пищевой аллергии растет. Фактически, согласно новому отчету, обращений в отделения неотложной помощи по поводу анафилаксии (острой аллергической реакции) более чем удвоились среди детей с 2010 по 2016 год — .Это пугающая статистика, когда вы думаете о том, чем кормить вашего малыша. Хорошие новости? Появляется все больше свидетельств того, что, когда младенцы знакомятся с распространенными аллергенами до их первого дня рождения, у них с меньшей вероятностью разовьется аллергия.

Важность раннего и частого введения аллергена, начиная с 6 месяцев

Как отмечалось выше, новые исследования по профилактике пищевой аллергии показывают , что вы можете снизить риск развития пищевой аллергии у вашего ребенка до 80 процентов за счет раннего и длительного введения аллергена. Что квалифицируется так же рано? Исследования показывают, что беременные мамы, которые едят орехи, реже заводят детей с аллергией на орехи. Дальнейшие исследования показывают, что, когда ребенок будет готов к употреблению твердой пищи примерно в 4-6 месяцев (узнайте, почему Mama Natural рекомендует подождать не менее шести месяцев), у детей с высоким риском развития аллергии на арахис гораздо реже развивается аллергия. при введении в арахис до того, как им исполнилось 12 месяцев.

Ключ к профилактике зависит не только от времени, но и от того, чем вы кормите ребенка и как часто.Начните с арахиса, яиц и молочных продуктов, таких как сыр или йогурт (не давайте коровьего молока пить, пока им не исполнится 12 месяцев), поскольку они составляют более 80 процентов наиболее распространенных пищевых аллергий у детей. Если вы не знаете, с чего начать, обратитесь к компаниям, таким как Ready, Set, Food , у которых есть научно проверенные программы, помогающие родителям мягко и медленно вводить известные аллергены. (Подробнее о введении аллергенов.)

Последнее слово о лучших первых продуктах для ребенка

Младенцы развиваются, поедая твердую пищу как растений, так и животных.Если вы кормите своего малыша продуктами, богатыми питательными веществами, он будет иметь более светлый ум и настроение, физическую силу, здоровую иммунную систему и защитный микробиом. Хороший старт прямо сейчас с помощью этих лучших первых продуктов для ребенка поможет обеспечить здоровье на всю жизнь.

Список литературы

  • https://www.westonaprice.org/modern-diseases/how-to-restore-digestive-health/
  • https://www.westonaprice.org/childrens-health/nourishing-a-growing-baby/
  • https: // www.westonaprice.org/health-topics/the-liver-files/
  • https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index
  • https://bmjopen.bmj.com/content/6/5/e010665.full

План дополнительного питания для младенцев ~ Самостоятельно …

Бесплатное питание с пятого месяца

С пятого месяца жизни ваш малыш может получать не только молоко, но и первый прикорм.Однако всегда помните, что каждый ребенок развивается по-своему — некоторые малыши готовы к первой каше чуть позже. Однако если вы заметили серьезные отклонения от нормы, вам следует поговорить с ответственным педиатром.

При введении прикорма следует помнить, что ваш ребенок пока привык только к жидкой пище — более твердая каша для него — совершенно новый опыт. Поэтому менять кормление грудью на кашу следует только постепенно.Так ваш ребенок сможет постепенно привыкнуть к новой пище. Также вводите новые продукты медленно — их не должно быть больше одного раза в неделю.

Первая каша

Когда вы начинаете вводить прикорм, вам следует сначала заменить грудное вскармливание в полдень на кашу. Лучше всего начать с чистой овощной каши, которую вы даете ребенку попробовать в небольших количествах. Каша должна быть максимально жидкой и протертой. Если каша слишком твердая, можно разбавить ее небольшим количеством воды или фруктового сока.

Хорошо подходят сладкие овощи, такие как морковь или пастернак. Но рекомендуются и другие сорта — попробуйте то, что больше всего нравится вашему малышу. Пока следует избегать только шпината и фенхеля, так как они содержат много нитратов. Их стоит использовать только в том случае, если каша дополнительно приготовлена ​​с картофелем (и мясом).

В первый раз, когда вы попробуете, каша, скорее всего, еще не накормит вашего ребенка. Поэтому кормите ребенка дополнительно грудью или кормите его из бутылочки.Однако не забывайте немного увеличивать количество каши изо дня в день, пока ваш ребенок не съест кашу целиком.

Добавить картофель и мясо

Как только малыш не задумываясь съест свою овощную кашу, можно добавить картофель и чуть позже мясо. Младенцы до шести месяцев могут получать около 20 граммов мяса в день, младенцы до двенадцати месяцев — 30 граммов. Также важно, чтобы каша содержала достаточно жира. Поэтому в кашу, которую готовишь самостоятельно, всегда следует добавлять немного растительного масла.Например, хорошо подходит рапсовое масло.

Вечерняя каша: каша молочно-крупяная

При второй каше вводится каша из злаков. Между шестым и восьмым месяцем ребенку сначала предлагают кашу из злаков, а затем кашу из злаков и фруктов. Зерново-фруктовая каша вводится примерно через месяц после молочно-зерновой каши. Молочно-зерновая каша обычно заменяет вечернюю пищу грудного вскармливания; злаково-фруктовая каша избавляет от необходимости кормить грудью днем.

Кашу молочно-зерновую можно приготовить на грудном, грудном или цельном молоке. Если в упаковке уже есть молоко, кашу нужно только смешать с водой. Какое зерно использовать для каши — решать вам. Овес особенно часто используют для приготовления прикорма.

Дополнительная диета: 5-7 мес жизни

Вот как может выглядеть диета вашего ребенка между пятым и седьмым месяцем жизни. Однако имейте в виду, что каждый ребенок развивается по-разному.

  • Утро: грудное или детское молоко
  • В полдень: каша овощная с молоком; Картофельное пюре с молоком овощное; Овощно-картофельно-мясная каша и вода
  • После полудня: грудное или детское молоко
  • Вечер: грудное или детское молоко

Дополнительная диета: с 6-го по 8-й месяц жизни

Вот как может выглядеть диета вашего ребенка в возрасте от шести до восьми лет.

  • Утро: грудное или детское молоко
  • В полдень: овощные, картофельные и мясные каши и вода
  • После полудня: грудное или детское молоко
  • Вечером: каша молочно-зерновая и вода

План бесплатного питания: с 7 по 9 месяц жизни

Вот как может выглядеть диета вашего ребенка между седьмым и девятым месяцами жизни.

  • Утро: грудное или детское молоко
  • В полдень: овощные, картофельные и мясные каши и вода
  • После полудня: каша из хлопьев и вода
  • Вечером: каша из цельного молока и круп и вода

Представьте семейную еду

Примерно с десятого месяца жизни или немного позже для некоторых детей ваш ребенок может принимать участие в семейной трапезе. Четыре приема пищи из каши теперь заменены тремя большими порциями и двумя небольшими закусками утром и днем.Как и в случае с введением прикорма, вы также можете шаг за шагом переходить к семейному питанию, например, сначала замените только одну кашу.

Приучите ребенка к твердой пище

Теперь ваш ребенок готов к более плотной пище — блюда больше не нужно измельчать, просто выжимайте пищу. По мере того, как пища становится более твердой, ваш ребенок испытывает повышенную потребность в жидкости. Поэтому дайте ребенку пить достаточно воды или чая.

Как сейчас выглядит семейная еда? Например, утром вы можете дать ребенку поесть чашку молока и немного хлеба.В обеденное время, в зависимости от вашего меню, вы можете съесть мягкие овощи и картофельное пюре. Вечером, как и утром, предлагают молоко, хлеб и еще немного фруктов. Утром и днем ​​можно предложить ребенку хлеб, фрукты, овощи или хлопья из злаков.

Опасность:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *