Ванильное мороженое пошаговый рецепт с фото
Обычно, для того, чтобы приготовить домашнее мороженое используется специальный бытовой прибор — мороженица. Она охлаждает молочную массу, одновременно перемешивая её. Без перемешивания масса будет застывать не равномерно и в мороженом появятся кристаллики льда.
Конечно же, самый частый вопрос, возникающий у человека, желающего приготовить мороженое дома, можно ли без этого хитроумного прибора как-то обойтись? Я нашла, кажется, самый простой рецепт, не требующий использования мороженицы. Главный (и практически единственный) ингредиент здесь — жирные сливки.
Это мороженое просто готовится, получается очень вкусное, но имеет один недостаток — оно довольно жирное, поэтому если следите за фигурой, не съедайте всё мороженое за раз.
Ингредиенты
- сливки 33-35%
- сахарная пудра (или мелкий сахар) 50 г
- ванильный сахар 8 г
Теперь давайте обсудим сливки.
А теперь по поводу производителей, сейчас в России сложно купить сливки, которые действительно хорошо взбиваются. Я перепробовала разные, Клевер — не взбивается (по крайней мере у меня не взбились 2 раза из 2), Пармалат — не взбились (пробовала 1 раз), Петмол — взбиваются через раз (50/50 — не такой уж плохой шанс), кстати мороженое из них получается вкусное, но процент взбиваемости хотелось бы повыше. Недавно гостили в Алма-Ате, там покупали Президент, они прекрасно взбились, но вкус мне не очень понравился, но это, может, индивидуально. Я покупаю сливки Fine Life, пока они всегда взбивались, купить можно в Метро. Если вам удалось найти ещё какие-нибудь стабильно взбивающиеся сливки, пишите в комментариях.
Приготовление
Мороженое пломбир в домашних условиях
Очень простой рецепт мороженого пломбир в домашних условиях, который прислала Елена Лебедь:
Мороженое мы не покупаем уже несколько лет.
Из всех вариантов мороженого, которые готовила, этот – самый простой и самый любимый.
Из всех вариантов мороженого, которые готовила, этот – самый простой и самый любимый.
Существует множество рецептов мороженого в домашних условиях – со сгущенкой, творожное, но самое простое, действительно, из взбитых сливок, при этом оно получается как настоящий пломбир.
Главное в приготовлении пломбира, как пишет Елена, взять качественные сливки, так как они должны хорошо взбиться – от их жирности зависит жирность мороженого и наличие льдинок в нем (чем больше жирность, тем меньше льдинок).
Мороженое пломбир в домашних условиях
Состав:
- 500-600 гр сливок для взбивания (жирность от 30%)
- 100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар)
- щепотка ванилина
Мороженое пломбир в домашних условиях – рецепт:
- В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут.
Взбитые с сахаром сливки
- Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер.
Выкладываем сливки в форму
- Убираем в морозильную камеру на ночь.
- Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и можно раскладывать в креманки.
Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут.Домашнее мороженое пломбир
Такой пломбир можно делать разным – с добавлением какао (кэроба), мороженых ягод – особенно вкусно с жимолостью (только ягоды предварительно нужно пюрировать блендером, а потом добавить в взбитую смесь и еще раз взбить). А также можно приготовить мороженое с коричневым сахаром гур.
Пломбир в домашних условиях
P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!
Приятного аппетита!
Juliya автор рецепта
Рецептов: 651
Loading…Домашнее мороженое из сливок и сгущенки. Пошаговый рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фотоДомашнее мороженое из сливок и сгущенки – один из самых вкусных вариантов домашнего мороженного. Приготовить его можно, используя разные рецепты. Сливочное мороженое, на основе сливок и сгущенного молока можно приготовить заварным (горячим способом) либо холодным способом, то есть, без варки. По вкусу сливочное мороженое, пошаговый рецепт с фото которого размещен ниже, по вкусу напоминает магазинное мороженое.
Мороженое будет готовится простым способом, без варки и без яиц. На приготовление этого мороженого уйдет не более пятнадцати минут времени. Что касается ингредиентов, то сливки желательно использовать более жирные. Я использовала сливки жирностью 33 %. Жирность же магазинной сгущенки может варьировать от 4 до 12%. Важно помнить, что чем выше будет жирность сгущенки, тем выше будет и калорийность готового мороженого. Кстати, сгущенное молоко можно приготовить и в домашних условиях. Рецепт ее приготовления вы найдете тут – сгущенка в домашних условиях.
А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить мороженое из сливок и сгущенки – пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- Сливки 33 % жирности — 500 мл.,
- Ванилин — 1 пачка,
- Сгущенное молоко — 1 баночка
Домашнее мороженое из сливок и сгущенки – рецепт
Сливки налейте в миску. Взбейте их миксером до состояния густой сметаны. Чтобы они хорошо взбивались, взбивайте их охлажденными.
Чтобы сливочное мороженое получилось еще более ароматным, добавьте к сливкам ванилин или ванильный сахар.
Влейте сгущенное молоко. Так как сгущенка очень сладкая, сахар в рецепте мы не будем использовать.
Все ингредиенты будущего мороженого тщательно взбейте миксером до получения пузырьков воздуха на поверхности массы. Насытившись кислородом, мороженое получится пышным. По желанию в полученную массу можно добавить рубленные орехи, кусочки шоколада.
Полученную смесь перелейте в пластиковый лоток или любую другую тару.
Домашнее мороженое из сливок и сгущенки поставьте в морозильную камеру. Если оставить мороженое замерзать самостоятельно, то в нем образуется много крупных кристаллов льда.
Чтобы получить мороженое однородной структуры его, как и другие виды домашнего мороженого необходимо периодически перемешивать. Перемешивайте мороженое каждый час. Примерно через пять часов сливочное домашнее мороженое из сливок и сгущенки будет готово. На этом фото хорошо видно консистенцию готового мороженого.
Ложкой для мороженого, прогретой в горячей воде, наберите мороженое. Шарики мороженого выложите в креманки или пиалки. Кроме того, шарики мороженого просто идеально будут смотреться в вафельных трубочках. Сегодня у многих хозяек на кухне есть электровафельницы, поэтому вафли дома приготовить могут многие.
С чем подавать мороженое из сливок и сгущенки в домашних условиях? Готовое мороженое можно полить топпингом, вареньем, фруктовым или ягодным сиропом, посыпать шоколадной крошкой, кусочками фруктов, ягодами или рублеными орехами.
А еще по этому рецепту можно приготовить и мороженое из сливок и вареной сгущенки. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт сливочного мороженого в домашних условиях из сливок и сгущенки вам понравится. Не менее вкусным получается и мороженое из черной смородины.
Домашнее мороженое из сливок и сгущенки. Фото
3 рецепта в домашних условиях
Лучшее мороженое готовится дома!
Кто бы ни пришел к Вам в гости, с большим удовольствием испробует этот десерт. Мороженое, приготовленное в домашних условиях, получается не менее вкусным и к тому же очень полезным. Большинство хозяек используют для приготовления этой сладости специальную мороженицу, а некоторые готовят и без нее. Приготовлению данного лакомства не нужно уделять много времени и тратить многочисленное количество продуктов. Готовится все быстро при минимальных затратах без особого труда.
Домашнее мороженое является исключительно натуральным продуктом, что привлекает сейчас множество людей.
Стремление употреблять в пищу качественные продукты присуще практически каждому человеку. Покупное мороженое не может похвастаться натуральным составом, и включает в себя множество неполезных компонентов.
Придать домашнему мороженому со сгущенкой воздушности и мягкости позволит использование жирных сливок. Получится очень калорийно, но зато удастся насладиться безупречным вкусом этого десерта, что заставит на некоторое время забыть все свои идеи про диеты.
Если же Вам противопоказано жирное или фигура все-таки дороже сладостных наслаждений, то вместо сливок можно использовать нежирное молоко. Калорийность данного продукта будет меньше, а нежный вкус лакомства останется прежним.
Ниже представлены несколько рецептов домашнего мороженого на основе сгущенки.
Ванильно-клубничное мороженое
Ваниль и клубника — классическое вкусовое сочетание сладкоежек. Украсьте готовые порции свежей ягодой, и Вы получите яркий праздничный десерт.
Ингредиенты те же, что и в предыдущем рецепте, плюс свежие ягоды:
- 500 мл жирных сливок,
- 1 банка сгущенки,
- 1 пакетик ванилина,
- 200 г свежей или замороженной клубники.
Процесс приготовления:
- Промойте клубнику, если она свежая. Если Вы используете замороженную ягоду, размораживать ее не стоит.
- Измельчите клубнику в блендере.
- Добавляем к клубнике сливки, сгущенное молоко и пакетик ванилина.
- Взбиваем смесь миксером, пока не получим консистенцию близкую к сметане.
- Переливаем полученную массу в пластиковый контейнер, закрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру.
- Чтобы не образовались кристаллики льда — перемешиваем мороженое каждые два часа.
Через 5 часов мороженое будет готово к употреблению.
Классический рецепт мороженого из сливок и сгущёнки
Вам понадобится:
- сливки жирные – 0,5 л,
- ванильный сахар – 1 ч.л,
- сгущенное молоко – 400 г.
Процесс приготовления:
- Перед тем, как готовить домашнее мороженое, нужно поставить жирные сливки в холодильник и достать их по истечению 3-х часов.
- В охлажденные сливки добавляем ванильный сахар.
- Взбиваем получившуюся смесь миксером на самой высокой мощности до получения кремообразной смеси.
- Затем необходимо не спеша добавлять в сливочную массу сгущенное молоко, не переставая помешивать смесь миксером на минимальной скорости.
- После того, как мороженое из сливок и сгущенки будет замешано, необходимо получившуюся массу выложить в форму под крышку и поставить в холодильник. Чтобы в итоге не получилась ледяная глыба, следует периодически доставать форму и размешивать приготовленную смесь.
Используя данный рецепт при приготовлении домашнего мороженого со сливками и сгущенкой, удастся удивить любого. Каждый Ваш гость будет доволен этим десертом и с удовольствием оценит его. Для украшения продукта можно использовать тертый шоколад, фрукты, ягоды и тому подобное.
Мороженое из вареной сгущенки
Вам понадобится:
• 2 стакана вареной сгущенки;
• 3 стакана молока;
• ¼ чайной ложки ванили.
Как готовить
1. Берем миску и выливаем в нее молоко, сгущенку и ставим на плиту.
2. Продолжаем варить до загустения массы и убираем с плиты.
3. Добавляем ваниль, немного соли и ждем, пока консистенция остынет до 15-20 градусов.
4. Высыпаем мороженое в формочки и ставим на 2-4 часа в морозильник. Периодически перемешиваем мороженое.
5. Приготовление десерта не займет много времени и приятно удивит не только детей, но и взрослых членов семьи. Пробуйте, экспериментируйте и радуйте близких собственным мороженым.
Диетическое мороженое со сгущенкой (без сливок)
Рассмотрим еще один вариант рецепта домашнего мороженого со сгущенкой.
Это мороженое вполне можно считать диетическим, так как для его приготовления не будут использованы сливки.
Необходимо:
- молоко – 500 мл,
- сгущенное молоко – ½ банки,
- ваниль — ¼ ч. л.
- яичные желтки – 4 шт,
- сахар – 100 г.
л.Процесс приготовления мороженого из сгущенки без сливок:
- Необходимо немного подогреть молоко и добавить в него ваниль. Подогревать смесь до закипания.
- Затем нужно взбить яичные желтки до образования пенки. Медленно соединить горяченькое молоко и взбитые желтки, постоянно помешивая. Держать на огне необходимо до получения сметанной консистенции.
- Далее необходимо остудить получившуюся смесь и добавить в нее сгущенное молоко. Смешать и выложить все в форму, которую затем поставить в холодильник минимум на три часа. Не стоит забывать постоянно мешать получившееся мороженое из сгущенки.
Рецепт Мороженое с варёной сгущёнкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Мороженое с варёной сгущёнкой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 280.6 кКал | 1684 кКал | 16.7% | 6% | 600 г |
| Белки | 3.5 г | 76 г | 4.6% | 1.6% | 2171 г |
| Жиры | 19.1 г | 56 г | 34.1% | 12.2% | 293 г |
| Углеводы | 23.5 г | 219 г | 10.7% | 3.8% | 932 г |
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Вода | 52.7 г | 2273 г | 2.3% | 0.8% | 4313 г |
| Зола | 0.7966 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 119.1 мкг | 900 мкг | 13.2% | 4.7% | 756 г |
| Ретинол | 0.112 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.042 мг | 5 мг | 0.8% | 0.3% | 11905 г |
| Витамин В1, тиамин | 0. 029 мг | 1.5 мг | 1.9% | 0.7% | 5172 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.164 мг | 1.8 мг | 9.1% | 3.2% | 1098 г |
| Витамин В4, холин | 34.27 мг | 500 мг | 6.9% | 2.5% | 1459 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.434 мг | 5 мг | 8.7% | 3.1% | 1152 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.087 мг | 2 мг | 4.4% | 1.6% | 2299 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.492 мкг | 400 мкг | 0.4% | 0.1% | 26810 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.398 мкг | 3 мкг | 13.3% | 4.7% | 754 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.46 мг | 90 мг | 0.5% | 0.2% | 19565 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.114 мкг | 10 мкг | 1.1% | 0.4% | 8772 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0. 458 мг | 15 мг | 3.1% | 1.1% | 3275 г |
| Витамин Н, биотин | 3.105 мкг | 50 мкг | 6.2% | 2.2% | 1610 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8644 мг | 20 мг | 4.3% | 1.5% | 2314 г |
| Ниацин | 0.119 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 166.9 мг | 2500 мг | 6.7% | 2.4% | 1498 г |
| Кальций, Ca | 136.49 мг | 1000 мг | 13.6% | 4.8% | 733 г |
| Магний, Mg | 14.07 мг | 400 мг | 3.5% | 1.2% | 2843 г |
| Натрий, Na | 56.85 мг | 1300 мг | 4.4% | 1.6% | 2287 г |
| Сера, S | 34.07 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.2% | 2935 г |
| Фосфор, Ph | 96.4 мг | 800 мг | 12.1% | 4.3% | 830 г |
| Хлор, Cl | 60. 51 мг | 2300 мг | 2.6% | 0.9% | 3801 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.207 мг | 18 мг | 1.2% | 0.4% | 8696 г |
| Йод, I | 1.78 мкг | 150 мкг | 1.2% | 0.4% | 8427 г |
| Кобальт, Co | 0.508 мкг | 10 мкг | 5.1% | 1.8% | 1969 г |
| Марганец, Mn | 0.0018 мг | 2 мг | 0.1% | 111111 г | |
| Медь, Cu | 7.63 мкг | 1000 мкг | 0.8% | 0.3% | 13106 г |
| Селен, Se | 0.763 мкг | 55 мкг | 1.4% | 0.5% | 7208 г |
| Фтор, F | 8.9 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 44944 г |
| Цинк, Zn | 0.2542 мг | 12 мг | 2.1% | 0.7% | 4721 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 16.8 г | max 100 г | |||
| Лактоза | 5. 822 г | ~ | |||
| Сахароза | 11.0593 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.7203 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.061 г | ~ | |||
| Валин | 0.1152 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.0432 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.1063 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.1368 г | ~ | |||
| Лизин | 0.1373 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0419 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0585 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0773 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0242 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0814 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.1678 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 1.1471 г | ~ | |||
| Аланин | 0.06 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.1347 г | ~ | |||
| Глицин | 0. 0356 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.4045 г | ~ | |||
| Пролин | 0.1983 г | ~ | |||
| Серин | 0.1063 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0859 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0175 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 80.85 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 11.4 г | max 18.7 г | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.6559 г | min 16.8 г | 3.9% | 1.4% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.628 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.0814 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.7% | 0.2% | |
| 18:2 Линолевая | 0.0458 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.0153 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.0203 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0. 1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 0.7% |
Энергетическая ценность Мороженое с варёной сгущёнкой составляет 280,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Мятное мороженое на основе сливок
Мятное мороженое прекрасно охладит и взбодрит в летний зной.
Возьмите поллитра жирных сливок и 1 банку сгущенки. Если Вы готовите мороженое летом, то наверняка можете найти пучок свежей мяты. Если нет — возьмите 1 чайную ложку мятного сиропа и добавьте в основу для мороженого.
- Оборвите мятные листочки с веточек и измельчите их с помощью блендера.
- Налейте сливки в сотейник и подогрейте.
- Добавьте в хорошо прогретые сливки измельченную мяту и оставьте остывать.
- Когда сливки остынут, взбейте их блендером.
- Сливки процедите через ситечко, чтобы крупные части листьев не испортили консистенцию мороженого.
- Добавьте к сливкам сгущенное молоко и снова взбейте миксером до состояния густой сметаны.
- Перелейте полученную массу в подходящую для замораживания емкость. Оставьте ее в морозильной камере на 5 часов.
Советы по украшению и подаче
В идеале лучше действительно использовать специальную ложку. Так у вас получится откалывать шарики мороженого, это очень красиво смотрится при подаче. Выкладывайте пломбир порционно, общая тарелка не годится.
Каждую порцию можно украсить на свой вкус. Для этого пойдут кусочки фруктов, ягоды, измельченные орехи, тертый шоколад. Дайте волю своей фантазии, вы можете превратить обычный пломбир в настоящее произведение искусства.
Хранить остатки мороженого нужно в морозилке. Это не магазинный вариант, в холодильнике он просто испортится. Откалывайте кусочки пломбира по необходимости и наслаждайтесь холодным домашним десертом.
Шоколадное
Для приготовления необходимы сливки 2-х видов, одни взбивают, другие используют для разбавления шоколада.
Из чего готовить:
- плитка 80% горького шоколада – 100 г;
- 50 мл жидких нежирных сливок;
- молоко сгущенное – 150 г;
- сливки 35-процентные – 500 мл.
Как готовить:
- Шоколад охлаждают, крупно натирают в эмалированную миску. Устанавливают на кастрюлю, до половины наполненную кипятком, медленно растапливают массу нагревом на водяной бане. Отставляют, дают шоколаду медленно остыть.
- Жирные сливки взбивают миксером, постепенно повышая обороты. Когда их масса заметно сгустится, начинают подливать сгущённое молоко. В процессе снимают пробу, когда основа станет достаточно сладкой, добавление сгущёнки прекращают.
- К шоколаду по ложке подливают жидкие сливки, перемешивают, добиваясь умеренной густоты. Шоколадную массу выкладывают к сливочной основе, смешивают ложкой, миксер использовать нельзя.
- Застывает домашнее мороженое до 6 ч, удобно поместить его для этих целей в контейнер из плотного пищевого полиэтилена. Перед подачей десерт ненадолго вынимают из морозилки, украшают шоколадной крошкой, яркими цукатами.
Шоколад может быть с орехами, хотя при такой концентрации какао это редкость. Допустимо добавить крошки обжаренного фундука в десерт самостоятельно.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим продукты. Сливки берите только жирные. Их необходимо будет взбить, а взбиваются только сливки с жирностью минимум 30%. Перед взбиванием сливки лучше охладить, так они лучше взобьются.
Шаг 2:
Начинаем взбивать сливки на небольших оборотах миксера, затем переходим на быстрые. Сливки, если они жирные и хорошо охлажденные, взбиваются быстро. Но не переусердствуйте, сливки могут превратиться в масло при слишком долгом взбивании. Как только начнут образовываться явные следы от миксера – остановитесь.
Шаг 3:
Теперь добавляем сгущенное молоко.
Для домашнего мороженого берите хороший, качественный продукт без заменителей молочного жира. От вкуса сгущенки зависит вкус будущего мороженого.
Шаг 4:
Опять включаем миксер и перемешиваем сливки с мороженым. На этом этапе долго мешать не нужно – помним о превращении сливок в масло. Просто смешали до однородности – и все.
Шаг 5:
Помещаем наше будущее мороженое в контейнер с крышкой и убираем в морозилку.
Шаг 6:
Далее нам надо будет каждые 40 минут доставать и перемешивать сливочную массу. Этим мы предупредим образование кристалликов льда в мороженом. Сделать это надо будет 3-5 раз, на сколько хватит терпения и времени. С каждым разом мороженое будет становиться все более густым и твердым. Оставляем его для окончательной заморозки на 6-8 часов. Перед употреблением достаем контейнер и оставляем на 5-10 минут, чтобы мороженое стало мягким. Приятного аппетита!
Мороженое получилось почти как настоящий пломбир по вкусу! Сливочное, насыщенное, сладкое.
Если вы не любитель сладкого, то советую уменьшить сгущенку до 100, и даже 80 грамм. По объему получилось около 350 мл мороженого. Обязательно в следующий раз добавлю ванилин, тогда сходство с пломбиром будет еще более сильное. А вообще можно проявить фантазию и сделать мороженое с разными добавками. Какао или растопленный шоколад сделает ваше мороженое шоколадным. Только берите горький, а то будет очень сладко. Можно также добавить кусочки фруктов, свежих или сухих, орехи, шоколад в виде крошки, кусочки печенья или вафель, все что вашей душе угодно!
Домашнее мороженое. Пошаговый рецепт Сергея Джуренко
Вступление
От момента, когда маленькие дети осознают свое «Я» и до бесконечности, самое любимое и желанное — вкусное мороженое в вафельном рожке, шоколадное или домашнее мороженое с сиропом или вареньем. Кто-то сказал, что это витамины счастья. Были времена, когда летний день без пломбира в стаканчике казался безрадостным и прожитым впустую. А эскимо на палочке считалось высшим классом.
Покупное сливочное мороженое — самый простой и доступный десерт. Если конечно оно приготовлено из натуральных продуктов. Многие даже не задумываются, как просто приготовить мороженое дома из натуральных продуктов, даже если мороженица не входит в список кухонного инвентаря. В самом простом варианте домашняя мороженица это емкость, лопатка для перемешивания и много льда.
Домашнее мороженое это смесь сливок, молока и сахара. В промышленные рецепты добавляют различные эмульгаторы — желатины, крахмал, яичные белки. Рецепт домашнего мороженого не сложнее рецепта крем-брюле, технология схожа, только крем поддается термообработке, а сливочное мороженое заморозке. Не содержащие молока виды мороженого встречаются реже, но они не менее вкусные — замороженные соки или фруктовые пюре.
Существует множество экзотических видов мороженого. Одно из них — японское мороженое с зеленым чаем Green Tea Ice Cream, смесь обычного сливочного пломбира с необычным порошком зеленого чая matcha (матча, маття).
Десерт радует глаз и очень вкусен, хотя цвет его несколько необычен. Мороженое с чаем или чайный айскрим — украсит любой стол и станет изюминкой вечеринки.
Рецепт домашнего мороженого прост и приготовление десерта не вызывает трудностей. Если есть домашняя мороженица — можно без усилий приготовить пломбир и, добавив порошок чая матча (маття), отличное зеленое мороженое без красителей.
По большому счету, мороженое в домашних условиях готовится быстро, но практически все время уходит на охлаждение и замораживание. Если есть мороженица — процесс значительно упрощается, так как нет необходимости в заготовке льда и ручном перемешивании смеси. Как правило, сначала подготавливается простая смесь на основе сливок и сахара, на основе которой потом можно сделать любой сливочный пломбир, с любым наполнителем — фруктовым, ванильным, ягодным, кофейным или мороженое с зеленым чаем.
Домашнее мороженое из сливок и сгущенки пошаговый рецепт приготовления дома
Posted on
Как сделать домашнее мороженое в домашних условиях?
Приготовить мороженое самому, своими руками очень просто, проще простого!
- Состав мороженого:
- Сливки жирные (лучше 30%) – 200 мл. ;
- Молоко сгущенное – 200 мл.;
- Ягоды – 200 г.
;Рецепт мороженого
Сливки и сгущенка берутся в одинаковых пропорциях по весу или по объему, без разницы.
Подойдут как свежие, так и мороженые ягоды.
Ягоды при этом не размораживаем.
Я использовала свежие ягоды малины.
Перемалываем малину в блендере.
Если хотите мороженое без косточек — тогда необходимо малиновое пюре протереть через ситечко.
Затем добавляем сгущенку и сливки.
Перемешиваем блендером или ложкой, как вам будет удобнее.
Заливаем мороженое в пластиковый контейнер, закрываем крышкой и ставим в морозилку.
Через час или два перемешиваем, и так делаем несколько раз за несколько часов.
Это необходимо для того, чтобы мороженое оставалось мягким и воздушным, а не смерзлось в один неразбиваемый ком.
Если вы хотите, чтобы домашнее мороженное получилось более диетическим, используйте не 30%, а 20% сливки.
Вкус мороженого получается очень нежный и тонкий.
Ягоды можно вообще не добавлять, использовать при приготовлении мороженого только сгущенное молоко и сливки.
Тогда морожено получается белым.
Можно подавать белое сливочное мороженное с ягодами.
А можно полить мороженое сверху еще и малиновым джемом.
Приятного аппетита!
Итак, я вам дала рецепт как приготовить натуральное домашнее мороженое.
Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить мороженое своими руками дома.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!
(Visited 190 times, 1 visits today)
А еще можно приготовить:
Сливочное мороженое » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Ну что, покупкой похвастался. Нужно и результат показать. Собственно ради домашнего мороженого всё и задумывалось. Я взял первый, самый простой рецепт из инструкции. Перевёл на русский. Он показался мне подозрительно простым.
Что делать, нужно рискнуть и попробовать. Если честно, до последнего момента были сомнения в том, что что-то получиться. Уж очень всё просто, о чём посудите сами.
Как приготовить сливочное мороженое – видео рецепт:
Ингредиенты для сливочного мороженого:
сливки 20% 350 гр.
молоко цельное 2,5-3,5 150-170 мл. или грамм (не важно)
сахар 120-150 гр. (по вкусу)
ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
Приготовление сливочного мороженого:
Я уже провёл ряд экспериментов, буду сразу вносить свои поправки. Начнём с ингредиентов. Можно просто взять 500 гр. 20-ти процентных сливок, сахар и ванилин. Просто в магазине продавалась упаковка по 350 гр. Пришлось добавить молока. Все ингредиенты смешиваете в миксере на маленькой скорости до растворения сахара. Можно просто смешать ложкой в кастрюльке. Но зачем!? У меня же есть миксер J. Пробуем… Вот он! Тот самый вкус растаявшего мороженого!!! Если сахара мало или много добавляем сахар или молоко со сливками.Что же дальше… Выливаем получившуюся смесь в специальное ведёрко, которое идёт с мороженицей. Ставим её в холодильное отделение. Устанавливаем лопатку, накрываем крышкой и ставим мотор. Включаем мороженицу на 50 минут – понеслось. Сначала она просто перемешивает смесь. Через две минуты включается холодильник. И вот на табло уже -21 градус Цельсия. В случае, если используется более простая мороженица. С ведром, которое охлаждается в морозилке. То сначала она собирается, включается. И уже при работающей мешалке сливочно-молочная смесь вливается в ведёрко для приготовления мороженого. Если смесь залить сразу, она примёрзнет к ведёрку и мешалка уже не встанет на своё место с дальнейшими последствиями.
Конечно, когда я делал мороженое первый раз, весь процесс наблюдал через окошко. Минут через 20-30 мороженое начинает густеть. Ближе к 50-ти минутам мотор останавливается, потому что не может провернуть замороженный продукт.
Получается мягкое мороженое. После чего я снимаю мотор и прямо в мороженице закаляю вожделенный десерт. Постоянные читатели знают, что моя морозилка просто не справится с этой задачей. Для этого требуется хотя бы -18 градусов Цельсия.
Пробуем… Ну что сказать, ничего подобного я не ел лет 15 точно!!! Очень вкусно. А по сути как просто: смешал, залил и подождал 50 минут. Всё остальное делает мороженица. Приятного аппетита!!!
Мороженое из сливок и сгущенки
Мороженое — любимое лакомство, придуманное много веков назад, и по сей день не утратило свою популярность. С появлением новых видов, добавок и рецептов, оно становится более популярным.
Мороженое-рулет / торт / сэндвич, мороженое в рожке, сливочное, шоколадное, сорбет, коктейль — всего перечесть невозможно. Зато возможно приготовить мороженое всего из двух ингредиентов. Да-да, на домашней кухне, имея в наличии лишь миксер и морозилку, применяемое специальное оборудование, не готовая база для данного десерта на основе желтков (кастард или заварной крем).
Не верите? Тогда проведем эксперимент. Я приготовлю его двумя способами — в мороженице и заморозив лакомство без дополнительного перемешивания.
На просторах интернета несколько вариантов приготовления мороженого из сливок и сгущенного молока, с разными пропорциями и способами приготовления. Попробовав некоторые из них, почитав отзывы пользователей, я сделала важные для себя выводы:
- Сливки обязательно взбить до устойчивых пиков.
- Составляющие должны быть высокой жирности и отличного качества.
Соблюдая эти два условия, я пришла к третьему выводу: мороженое можно приготовить без мороженицы и перемешивания. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 13
Подготовим ингредиенты: охлажденные сливки для взбивания жирностью 33% и сгущенное молоко с сахаром, приготовленное по ГОСТу. Вес продуктов указан в граммах, а не в миллилитрах, будьте внимательны!
Шаг 2 из 13
Сливки взобьем миксером.
Продукт хорошего качества взбивается без добавления загустителя.
Начинаем взбивать на небольшую скорость, чтобы избежать брызг. Как только сливки начнут густеть, прибавляем скорость миксера до максимума. Примерное время взбивания (в зависимости от мощности техники) — 5-7 минут.
Шаг 3 из 13
Хорошо взбитые сливки образуют устойчивые пик, не стекают с венчика или лопатки, не отсекают жидкость на дне миски.
Шаг 4 из 13
2-3 ст.л. полученной воздушной массы смешиваем со сгущенным молоком. На этом этапе можно не волноваться за объем, нам нужно лишь облегчить процесс вмешательства сгущенки во взбитые сливки, ведь оба ингредиента имеют разную консистенцию.
Шаг 5 из 13
Выкладываем смесь в миску к остальным взбитым сливкам.
Шаг 6 из 13
Осторожно соединяем две массы. Перемешиваем движениями снизу вверх, как бы поднимая смесь со дна миски на поверхность.
Шаг 7 из 13
А теперь обещанный эксперимент: меньшую половину массы для мороженого я переложу в небольшой контейнер и уберу в морозилку на 6 часов.
Шаг 8 из 13
Оставшуюся (бОльшую) половину массы я переложу в мороженицу. У меня самый простой агрегат, который не доводит мороженое до полной готовности, а лишь подготавливает его к окончательному замораживанию.Чашу нужно заранее подержать в морозилке в течение 8 часов, затем я включаю и при работающей лопасти выливаю в нее массу.
Шаг 9 из 13
Мороженица перемешивает мороженое в течение 20 минут. За это время смесь станет заметно гуще, она равномерно охладится и начнет застывать.
Шаг 10 из 13
Получилась консистенция мягкого мороженого, которое я переложила во второй контейнер и убрала в морозилку до полного замораживания.После мороженицы для этого достаточно 2-3 часа.
Шаг 11 из 13
По прошествии нескольких часов я достала из морозилки и обнаружила, что оба десерта одинаковую консистенцию. Мороженое без кристаллов. Но, прежде чем сервировать лакомство, ему нужно постоять при комнатной температуре 5-10 минут.
Шаг 12 из 13
Мороженое из сливок и сгущенки тает довольно-таки быстро, ведь мы не добавляли никаких стабилизаторов и прочей «химии».Однако оно не становится жидким, ведь мы хорошо взбили сливки.
Шаг 13 из 13
Приятного аппетита!
Это базовый рецепт и с ним можно экспериментировать бесконечно. Например, перед взбиванием к сливкам добавить ваниль, корицу или какао-порошок, а во время смешивания взбитой сливочной массы и сгущенки — кусочки шоколада или ириса.
Подать мороженое можно с разноцветными конфетками, вафельными трубочками или соленой карамелью.Вкусно в любом варианте.
Имея в кухонном арсенале мороженицу, я продолжаю экспериментировать, но именно про это мороженое моя семья сказала: «то самое!».
Мороженое из сливок в домашних условиях: пломбир и сливочное
Родственники знают, как быстро мое улучшение настроение: ведерко мороженого, ложка — и полчаса тишины. Я быстро прихожу в себя =) Конечно, магазинным я никогда не могла удовлетвориться — такое оно сладкое, что свербит в горле.
А тут еще дети родились, такие же любители мороженого, как и я. Поэтому я принялась готовить настоящее домашенее мороженое из сливок. Каждый неудачный эксперимент (а неудачными они были все) мое любопытство разжигал с новой силой. В мороженом ведь что главное? Консистенция. Его потрясающая магическая структура: оно не должно быть похоже на крем, на мусс или что-то еще. И как раз эта структура у меня не получалась. То слишком жидко, то слишком твердо..одним словом все не то ((
Конечно, я изучала все кондитерские форумы и сообщества в соцсетях.И везде писали, что мороженое — дело тонкое. Без мороженого ничего не выйдет. А если и выйдет, то не сразу. А если сразу, то только в полночь и с кровью черного петуха.
А разгадка лежала на поверхности! Сливки для домашнего мороженого должны быть фермерские, деревенские. Самые жирные, которые только бывают. По своей структуре такие сливки сильно смахивают на маскарпоне. Видимо за счет их плотности и высокой жирности, при замораживании в сливках не возникает кристаллики льда, что позволяет мороженому получить идеальную консистенцию.
Ингредиенты:
- Деревенские сливки (самые жирные и плотные) — 250 г
- Жирное молоко (тоже из-под коровки возьмите, фермерское) — 400-450 г
- Сгущенное молоко — 1 стандартная банка (380 г)
Количество — на 5-6 порций
Как приготовить домашнее мороженое из сливок (простой рецепт)
Вылейте в миску сливки, сгущенку и молоко.
Взбейте миксером 2-3 минуты, чтобы на поверхности появилась пена.
Разлейте в формы для мороженого (можно использовать пластиковый контейнер или стеклянные стаканы).
Поставьте в морозилку на несколько часов.
Шоколадный топинг для мороженого
Пока мороженое готовится в морозилке, приготовьте вкусный шоколадный топинг
- Какао-порошок — 5 ст. л.
- Сахарный песок — 6-8 ст.л.
- Жирное молоко — 5 ст.л.
- Сливочное масло — 50 г.
Приготовление топинга
В сотейнике смешайте все в однородную массу и поставьте на маленький огонь.
Постоянно помешивая, доведите до кипения. Подождите, пока масса остынет и станет полностью однородной (как правило, после закипания уходит одна-две минуты).
Снять и сразу же полить топингом мороженое. Поставьте обратно в морозилку.
Когда я научилась делать такое мороженое, не могла остановиться все лето. Делала его два-три раза в неделю. Без остановки. Такой вкусный и простой рецепт, что ничего другого вкусненького не хотелось.
Ягодный пломбир с мятой в домашних условиях
Конечно, этот рецепт для меня стал идеальным, но из любопытства я периодически пробую новые варианты.Тот, которому поделюсь ниже, взят из журнала Saveurs. Здесь такое обалденное сочетание вкусов: мята, ягоды, сливки, что устоять невозможно!
Забегая вперед, скажу, что кристалликов льда в структуре мороженого избежать не удалось, но их настолько мало, что можно закрыть глаза вовсе. Тем более, от них так легко избавиться — стоит лишь дать постоять домашнему мороженому 10 минут перед тем, как подавать.
Ингредиенты:
- Свежая клубника (или другие ягоды) — 300 г
- Мята — 3 веточки
- Желтки — 3 шт.
- Сахарная пудра — 65 г
- Сливки — 200 г
Количество порций — 4-5
Как приготовить пломбир в домашних условиях
Взбейте желтки с сахарной пудрой, затем поместите миску на водяную баню и продолжайте взбивать до посветления массы. Консистенция содержимого миски должна напоминать густой крем. Снимите с водяной бани и взбейте еще 5 минут.
Клубнику и мяту нарежьте мелкими кусочками, добавьте яичный крем.
Сливки взбейте до жестких пиков и перемешайте с ягодно-желтковой массой.
Разлейте по формочкам и в морозилку на несколько часов (4-5). Перед подачей подержите 10 минут при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Вконтакте
Google+
Одноклассники
3 рецепта в домашних условиях
Лучшее мороженое готовится дома!
Кто бы ни пришел к Вам в гости, с большим удовольствием испробует этот десерт.
Мороженое, приготовленное в домашних условиях, получается не менее вкусным и к тому же очень полезным.Большинство хозяек используют для приготовления этой сладости специальную мороженицу, а готовят и без нее. Приготовлению данного лакомства не нужно уделять много времени и тратить большое количество продуктов. Готовится все быстро при минимальных затратах без особого труда.
Домашнее мороженое исключительно натуральным продуктом. Стремление употреблять в пищу качественные продукты присуще практически каждому человеку. Покупное мороженое не может похвастаться составом, и включает в себя множество неполезных компонентов.
Придать домашнее мороженому со сгущенкой воздушности и мягкости позволит использование жирных сливок. Получится очень калорийно, но зато удастся насладиться безупречным вкусом этого десерта, что заставит на некоторое время забыть все свои идеи про диеты.
Если же Вам противопоказано жирное или фигура все-таки дороже сладостных наслаждений, то вместо сливок можно использовать нежирное молоко.
Калорийность данного продукта будет меньше, а нежный вкус лакомства останется прежним.
Ниже представлено несколько рецептов домашнего мороженого на основе сгущенки.
Ванильно-клубничное мороженое
Ваниль и клубника — классическое вкусовое сочетание сладкоежек. Украсьте готовые порции свежей ягодой, и Вы получите яркий праздничный десерт.
Ингредиенты те же, что и в свежем рецепте, плюс свежие ягоды:
- 500 мл жирных сливок,
- 1 банка сгущенки,
- 1 пакетик ванилина,
- 200 гей или замороженной клубники.
Процесс приготовления:
- Промойте клубнику, если она свежая. Если Вы используете замороженную ягоду, размораживать ее не стоит.
- Измельчите клубнику в блендере.
- Добавляем к клубнику сливки, сгущенное молоко и пакетик ванилина.
- Взбиваем смесь миксером, пока не получим консистенцию близкую к сметане.
- Переливаем полученную массу в пластиковый контейнер, закрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру.
- Чтобы не образовались кристаллики — перемешиваем мороженое каждые два часа.
Через 5 часов мороженое будет готово к употреблению.
Классический рецепт мороженого из сливок и сгущёнки
Вам понадобится:
- сливки жирные — 0,5 л,
- ванильный сахар — 1 ч.л,
- сгущенное молоко — 400 г.
Процесс приготовления:
- Перед тем, как готовить домашнее мороженое, нужно поставить жирные сливки в холодильник и достать их по истечению 3-х часов.
- В охлажденные сливки добавляем ванильный сахар.
- Взбиваем получившуюся смесь миксером на самой высокой до получения кремообразной смеси.
- Затем необходимо не спеша добавить в сливочную массу сгущенное молоко, не переставая помешивать смесь миксером на минимальной скорости.
- После того, как мороженое из сливок и сгущенки будет замешано, необходимо получившуюся массу выложить в форму под крышку и поставить в холодильник. Чтобы в итоге не получилась ледяная глыба, следует периодически доставать форму и размешивать приготовленную смесь.
Чтобы в итоге не получилась ледяная глыба, следует периодически доставать форму и размешивать приготовленную смесь. Используя данный рецепт при приготовлении домашнего мороженого со сливками и сгущенкой, удастся удивить любого. Каждый Ваш гость будет доволен этим десертом и с удовольствием оценит его. Для украшения продукта можно использовать тертый шоколад, фрукты, ягоды и тому подобное.
Мороженое из вареной сгущенки
Вам понадобится:
• 2 стакана вареной сгущенки;
• 3 стакана молока;
• ¼ чайной ложки ванили.
Как готовить
1. Берем миску и выливаем в нее молоко, сгущенку и ставим на плиту.
2. Продолжаем варить до загустения массы и убираем с плиты.
3. Добавляем ваниль, немного соли и ждем, пока консистенция остынет до 15-20 градусов.
4.
Высыпаем мороженое в формочки и ставим на 2-4 часа в морозильник. Периодически перемешиваем мороженое.
5. Приготовление десерта не займет много времени и приятно удивит не только детей, но и взрослых членов семьи.Пробуйте, экспериментируйте и радуйте близких собственных мороженым.
Диетическое мороженое со сгущенкой (без сливок)
Рассмотрим еще один вариант рецепта домашнего мороженого со сгущенкой.
Это мороженое вполне можно считать используемым сливки.
Необходимо:
- молоко — 500 мл,
- сгущенное молоко — ½ банки,
- ваниль — ¼ ч.л.
- яичные желтки — 4 шт,
- сахар — 100 г.
Процесс приготовления мороженого из сгущенки без сливок:
- Необходимо немного подогреть молоко и добавить в него ваниль. Подогревать смесь до закипания.
- Затем нужно взбить яичные желтки до образования пенки. Медленно соединить горяченькое молоко и взбитые желтки, постоянно помешивая. Держать на огне необходимо до получения сметанной консистенции.
- Далее необходимо остудить полученную смесь и добавить в нее сгущенное молоко. Смешать и выложить все в форму, затем поставить в холодильник на три часа.Не стоит забывать постоянно мешать получающееся мороженое из сгущенки.
Держать на огне необходимо до получения сметанной консистенции.Рецепт Мороженое с варёной сгущёнкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Мороженое с варёной сгущёнкой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма ** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы | |||||||||
| Калорийность | 280.6 кКал | 1684 кКал | 16,7% | 6% | 600 г | |||||||||
| Белки | 3,5 г | 76 г | 4,634% | 1,6% | 9034 9034 г 19,1 г56 г | 34,1% | 12,2% | 293 г | ||||||
| Углеводы | 23,5 г | 219 г | 10,7% | 3,8% | 9345 | 9346 | 0. 2 г | ~ | ||||||
| Вода | 52,7 г | 2273 г | 2,3% | 0,8% | 4313 г | |||||||||
| Зола | 0,7966 г | 0,7966 г | Витамин | Витамин А, РЭ | 119,1 мкг | 900 мкг | 13,2% | 4,7% | 756 г | |||||
| Ретинол | 0,112 мг | ~ | ||||||||||||
| 042 мг | 5 мг | 0,8% | 0,3% | 11905 г | ||||||||||
| Витамин В1, тиамин | 0,029 мг | 1,5 мг | 1,9% | 0,7% | Витамин В2, рибофлавин | 0,164 мг | 1,8 мг | 9,1% | 3,2% | 1098 г | ||||
| Витамин В4, холин | 34,27 мг | 500 мг | 2,5 1459 г | |||||||||||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.434 мг | 5 мг | 8,7% | 3,1% | 1152 г | |||||||||
| Витамин В6, пиридоксин | 0,087 мг | 2 мг | 4,4% | 1,6% | Витамин В9, фолаты | 1. 492 мкг | 400 мкг | 0,4% | 0,1% | 26810 г | ||||
| Витамин В12, кобаламин | 0,398 мкг | 3г | 0,398 мкг | 3г 9034% | 3г 9034% | 3г 9034% 754 г | ||||||||
| Витамин C, аскорбиновая | 0.46 мг | 90 мг | 0,5% | 0,2% | 19565 г | |||||||||
| Витамин D, кальциферол | 0,114 мкг | 10 мкг | 1,1% | 0,4% | 0,4% | Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0,458 мг | 15 мг | 3,1% | 1,1% | 3275 г | |||
| Витамин Н, биотин | 3,105 мкг | 9034 9034 6,25 мкг | 906 50г 9034% .2% | 1610 г | ||||||||||
| Витамин РР, НЭ | 0,8644 мг | 20 мг | 4,3% | 1,5% | 2314 г | |||||||||
| Ниацин | ~ | Макроэлементы | ||||||||||||
| Калий, K | 166,9 мг | 2500 мг | 6,7% | 2,4% | 1498 г | |||||||||
| Кальций, Ca | мг 136,49 мг | .4,8% | 733 г | |||||||||||
| Магний, Mg | 14,07 мг | 400 мг | 3,5% | 1,2% | 2843 г | |||||||||
| Натрий, Na 56,8345 мг 1300 мг | 4,4% | 1,6% | 2287 г | |||||||||||
| Сера, S | 34,07 мг | 1000 мг | 3,4% | 1,2% | 2935 г 90фор346 | 96.4 мг | 800 мг | 12,1% | 4,3% | 830 г | ||||
| Хлор, Cl | 60,51 мг | 2300 мг | 2,6% | 0,9% | ||||||||||
| Железо, Fe | 0,207 мг | 18 мг | 1,2% | 0,4% | 8696 г | |||||||||
| Йод, I | 1,78 мкг | 9034 9034 9034 1,28 мкг 9053% 0,1%111111 г | ||||||||||||
| Медь, Cu | 7,63 мкг | 1000 мкг | 0,8% | 0,3% | 13106 г | |||||||||
| Селен, Se | Селен, Se | 1. 4% | 0,5% | 7208 г | ||||||||||
| Фтор, F | 8,9 мкг | 4000 мкг | 0,2% | 0,1% | 44944 г | |||||||||
| 44944 г | ||||||||||||||
| Цинк, Zn 12 мг | 2,1% | 0,7% | 4721 г | |||||||||||
| Усвояемые углеводы | ||||||||||||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 16,8 г | макс 100 г | 822 г | ~ | ||||||||||
| Сахароза | 11.0593 г | ~ | ||||||||||||
| Незаменимые аминокислоты | 0,7203 г | ~ | 9034 9034 9034 | 0,1152 г | ~ | |||||||||
| Гистидин * | 0,0432 г | ~ | ||||||||||||
| Изолейцин | 0,1063 г | ~ | ||||||||||||
| Лейцин | 90. 3461368 г~ | |||||||||||||
| Лизин | 0,1373 г | ~ | ||||||||||||
| Метионин | 0,0419 г | ~ | ||||||||||||
| Метионин + Цисте6 | 0,0773 г | ~ | ||||||||||||
| Триптофан | 0,0242 г | ~ | ||||||||||||
| Фенилаланин | 0,0814 г | ~ | ||||||||||||
Тирозинла. 1678 г | ~ | |||||||||||||
| Заменимые аминокислоты | 1,1471 г | ~ | ||||||||||||
| Аланин | 0,06 г | ~ | 0,06 г | ~ | ||||||||||
| 0,0356 г | ~ | |||||||||||||
| Глутаминовая кислота | 0,4045 г | ~ | ||||||||||||
| Пролин | 0,1983 г | ~ | ||||||||||||
| Серин1063 г | ~ | |||||||||||||
| Тирозин | 0,0859 г | ~ | ||||||||||||
| Цистеин | 0,0175 г | ~ | ||||||||||||
| Стерерин | макс. мг | |||||||||||||
| Насыщенные жирные кислоты | ||||||||||||||
| Насыщеные жирные кислоты | 11,4 г | макс 18,7 г | ||||||||||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.6559 г | мин. 16,8 г | 3,9% | 1,4% | ||||||||||
| 18: 1 Олеиновая (омега-9) | 0,628 г | ~ | ||||||||||||
| 11 Полиненасыщенные жирные6 0,08346 | 11 9034,2 до 20,6 г | 0,7% | 0,2% | |||||||||||
| 18: 2 Линолевая | 0,0458 г | ~ | ||||||||||||
| 18: 3 Линоленовая | 0,0153 г | ~ | 0. 0203 г | ~ | ||||||||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0,1 г | от 4,7 до 16,8 г | 2,1% | 0,7% |
6%Энергетическая ценность Мороженое с варёной с,6 кгущалкой составляет 280
Основной источник: Создан в приложении. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Мятное мороженое на основе сливок
Мятное мороженое прекрасно охладит и взбодрит в летний зной.
Возьмите поллитра жирных сливок и 1 банку сгущенки. Если Вы готовите мороженое летом, то наверняка можете найти пучок свежей мяты. Если нет — возьмите 1 чайную ложку мятного сиропа и добавьте в капсулу мороженого.
- Оборвите мятные листочки с помощью веточек и измельчите их с помощью блендера.
- Налейте сливки в сотейник и подогрейте.
- Добавьте в хорошо прогретые сливки измельченную мяту и оставьте остывать.
- Когда сливки остынут, взбейте их блендером.
- Сливки через ситечко, чтобы крупные части листьев не испортили консистенцию мороженого.
- Добавьте к сливкам сгущенное молоко и снова взбейте миксером до состояния густой сметаны.
- Перелейте полученную массу в подходящую для замораживания емкость. Оставьте ее в морозильной камере на 5 часов.
Советы по украшению и подаче
В идеале лучше действительно использовать специальную ложку.Так у вас получится откалывать шарики мороженого, это очень красиво смотрится при подаче. Выкладывайте пломбир порционно, общая тарелка не годится.
Каждую порцию можно украсить на свой вкус. Для этого пойдут кусочки фруктов, ягоды, измельченные орехи, тертый шоколад. Дайте можете волю своей фантазии, вы превратить обычный пломбир в настоящее произведение искусства.
Хранить остатки мороженого нужно в морозилке.
Это не магазинный вариант, в холодильнике он просто испортится.Откалывайте кусочки пломбира по вкусу и наслаждайтесь холодным домашним десертом.
Шоколадное
Для приготовления сливки 2-х видов, одни используют для разбавления шоколада.
Из чего готовить:
- плитка 80% горького шоколада — 100 г;
- 50 мл жидких нежирных сливок;
- молоко сгущенное — 150 г;
- сливки 35-процентные — 500 мл.
Как готовить:
- Шоколад охлаждают, крупно натирают в эмалированную миску.Устанавливают на кастрюлю, до половины наполненную кипятком, медленно растапливают нагревом на водяной бане. Отставляют, дают шоколаду медленно остыть.
- Жирные сливки взбивают миксером, постепенно повышая обороты. Когда их масса заметно сгустится, начинают подливать сгущённое молоко. В процессе снимают пробу, когда основа станет достаточно сладкой, добавление сгущёнки прекращают.
- К шоколаду по ложке подливают жидкие сливки, перемешивают, добиваясь умеренной густоты. Шоколадную массу выкладывают к сливочной массе, смешивают ложкой, миксер использовать нельзя.
- Застывает домашнее мороженое до 6 ч, удобно его для этих целей в плотного пищевого полиэтилена. Перед подачей десерт ненадолго вынимают из морозилки, украшают шоколадной крошкой, яркими цукатами.
Шоколадную массу выкладывают к сливочной массе, смешивают ложкой, миксер использовать нельзя.Шоколад может быть с орехами, хотя при такой концентрации какао это редкость. Допустимо добавить крошки обжаренного фундука в десерт самостоятельно.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовим продукты.Сливки берите только жирные. Их необходимо будет взбить, а взбиться только сливки с жирностью минимум 30%. Перед взбиванием сливки лучше охладить, так они лучше взобьются.
Шаг 2:
Начинаем взбивать сливки на небольших оборотах миксера, переходим на быстрые. Сливки, если они жирные и хорошо охлажденные, взбиваются быстро. Превратиться в масло при слишком долгом взбивании. Как только начнут образовываться явные следы от миксера — остановитесь.
Шаг 3:
Теперь добавляем сгущенное молоко. Для домашнего мороженого берите хороший, качественный продукт без заменителей молочного жира. От вкуса сгущенки зависит вкус будущего мороженого.
Шаг 4:
Опять включаем миксер и перемешиваем сливки с мороженым. На этом этапе долго мешать не нужно — помним о превращении сливок в масло. Просто смешали до однородности — и все.
Шаг 5:
Помещаем наше будущее мороженое в контейнер с крышкой и убираем в морозилку.
Шаг 6:
Далее нам надо каждые 40 минут доставать и перемешивать сливочную массу. Этим мы предупредим образование кристалликов льда в мороженом. Сделать это надо будет 3-5 раз, на сколько хватит терпения и времени. С каждым разом мороженое будет становиться все более густым и твердым. Оставляем его для окончательной заморозки на 6-8 часов. Перед употреблением достаем контейнер и оставляем на 5-10 минут, чтобы мороженое стало мягким. Приятного аппетита!
Мороженое получилось почти как настоящий пломбир по вкусу! Сливочное, насыщенное, сладкое.
Если вы не любитель сладкого, то советую уменьшить сгущенку до 100, и даже 80 грамм. По получилось около 350 мл мороженого. Обязательно в следующий раз добавлю ванилин, тогда сходство с пломбиром будет еще более сильное. А вообще можно проявить фантазию и сделать мороженое разными добавками. Какао или растопленный шоколад сделает ваше мороженое шоколадным. Только берите горький, а то будет очень сладко. Можно также добавить кусочки фруктов, свежих или сухих, орехи, шоколад в виде крошки, кусочки печенья или вафель, все что вашей душе угодно!
9 вкусных пошаговых рецептов — кушаисовкусом.ru
Доброго времени суток! Сегодня мы рассмотрим как приготовить вкусное мороженое в домашних условиях. Мороженое — очень популярный десерт, его любят не только дети, но и взрослые. Поэтому я решила попробовать приготовить это лакомство дома самостоятельно, и результат меня очень порадовал.
Готовить мороженое из молока, сливок, сгущенки и различных вкусовых добавок. Все зависит от того, какой вкус Вы хотите в итоге получить.
Можно добавить шоколад или какао, ванилин, различные фрукты, сок и т.д. Домашнее мороженное несомненно отличается по вкусу от магазинного, и гораздо полезнее. В статье ы с вами рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты домашнего мороженного.
1. Домашнее мороженое вкус советского пломбира пошаговый рецепт
Продукты необходимые для приготовления домашнего мороженого:
- Молоко — 250 мл;
- Сливки 33% — 350 мл;
- Сахар — 200 гр;
- Желтки яичные — 3 шт;
- Ванилин — 1 пачка.
Всегда используйте только свежие продукты, это даст гарантию вкусного мороженого
Как приготовить домашнее мороженое:
1. Первым делом нужно подготовить яйца, они должны быть комнатной температуры. Отделяем желтки от белков в отдельную емкость. К желткам добавляем сахар и ванилин и хорошо перемешиваем с помощью вилки или венчика, но не миксера. Сахар должен полностью раствориться.
2.На плиту нужно поставить кастрюлю с молоком и довести молоко до кипения, как только закипит — сразу убрать кастрюлю с плиты. Далее нужно очень аккуратно влить к молоку смесь желтков с сахаром, хорошо перемешать и поставить кастрюлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая нужно довести смесь до загустения, но ни в коем случае нельзя кипятить! Как только смесь загустеет, снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. Нужную густоту можно проверить деревянной ложкой. Опустите ее в кастрюлю и вытащите.Проведите пальцем по задней стороне ложки. Если от пальца остается полоса — то пора снимать с огня.
3. Теперь нужно взбить сливки. Для этого их нужно было охладить. Лучше подержать сливки в морозилке около 30 минут. Затем необходимо затемить их в кастрюлю или миску и взбить с помощью блендера до густой устойчивой пены.
4. После этого нужно добавить к взбитым сливкам смесь молока и яичных желтков, перемешать до однородного состояния.
Затем будущее мороженое нужно разлить по подготовленным формам и убрать в морозильную камеру на 1 час.
5. После того как пройдет 1 час необходимо достать мороженое и хорошенько перемешать. Желательно это делать миксером, но если такой возможности нет — то нужно хорошо перемешать вилкой или венчиком. Это делается для того, чтобы в мороженом не образовывался лед. Далее убираем мороженое в морозилку до окончательного застывания. При подаче можно добавить джем, варенье, ягоды, орешки или тертый шоколад.
Домашнее мороженое советский пломбир готово! Приятного аппетита!
2. Домашнее мороженое из молока
Какие продукты необходимы для приготовления домашнего мороженого из молока:
- Молоко 3,2% — 1 литр;
- Желтки от куриных яиц — 5 шт;
- Масло сливочное — 100 гр;
- Сахар — 2 стакана;
- Крахмал — 1.5 ч.л.
Как приготовить домашнее мороженое из молока:
1.
Первое что нужно сделать при приготовлении мороженого это перетереть желтки с сахаром. Для этого нужно подготовить яйца комнатной температуры и отделить желтки в отдельную миску. К желткам нужно добавить сахар и перетереть до полного растворения сахара. Затем следует крахмал и хорошо добавить перемешать.
2. Молоко вылить в кастрюлю и довести до кипения. Как только молоко закипит -его нужно снять с плиты и медленно к молоку желтки перетертые с сахаром. Далее смесь нужно поставить на плиту на медленный огонь и добавить сливочное масло нарезанное небольшими кусочками.Постоянно помешивая смесь нужно довести до загустения, но не кипятить! Как только смесь загустеет до состояния сметаны, ее сразу нужно снять с плиты и остудить до комнатной температуры. Для ускорения процесса кастрюлю можно поставить в холодную воду.
3. Остывшую массу взбивать миксером в течение примерно 4-5 минут, а затем разлить в подготовленные формы. Далее будущее мороженое нужно убрать в морозилку на 1 час.
Достать перемешать и снова убрать до полного застывания. Домашнее мороженое из молока готово! Приятного аппетита!
3.Домашнее мороженое из сливок
Список продуктов необходимых для приготовления домашнего мороженого из сливок:
- Сливки 33% — 900 мл;
- Сахарная пудра — 200 гр;
- Желтки куриные — 7 шт;
- Ванилин — 50 гр.
Для домашнего мороженого используются только жирные сливки, не менее 33% жирности
Как приготовить домашнее мороженое из сливок:
1. Для начала в кастрюлю нужно влить сливки и довести до кипения.Как только это произойдет — кастрюлю нужно снять с огня и охладить до комнатной температуры.
2. Пока сливки остывают отделим желтки от белков в отдельную миску. Затем добавим к желткам сахарную пудру, ванилин и все перемешаем с помощью миксера.
3. К остывшим сливкам добавим желтковую массу, аккуратно перемешаем и поставим на небольшой огонь.
Варить нужно постоянно помешивая до загустения.
4. Готовую загустевшую массу нужно остудить до комнатной температуры и далее взбивать миксером в течение 5 минут.Затем будущее мороженое нужно перелить в подготовленные формы и убрать в морозилку на 1 час. Далее вытащить, снова хорошо перемешать и опять убрать до окончательного застывания.Домашнее мороженое из сливок готово! Приятного аппетита!
4. Домашнее мороженое простой рецепт
Что нужно для приготовления домашнего мороженого:
- Молоко 3,2% — 2 стакана;
- Яйца куриные — 2 шт;
- Сахар — 4 ст.л;
- Ванилин — 1 пакетик.
Как приготовить домашнее мороженое:
1. Первым делом нужно смешать в миске яйца, сахар и ванилин. Далее с помощью блендера нужно все перемешать до растворения сахара. Потом нужно добавить молоко и все тщательно перемешать до однородности.
2. Кастрюлю с подготовленной массой поставить на медленный огонь.
Далее, постоянно помешивая нужно довести смесь до загустения. Доводить до кипения нельзя!
3. Загустевшую смесь убрать с огня и дать остыть до комнатной температуры.Затем будущее мороженое необходимо разлить по подготовленным формам и убрать в морозилку на 1 час. Затем вытащить, перемешать и снова убрать до окончания застывания. Домашнее мороженое готово! Приятного аппетита!
5. Домашнее мороженое из сливок и сгущенки
Какие продукты нужны для приготовления домашнего мороженого из сливок и сгущенки:
- Сливки 33% — 500 мл;
- Сгущенка — 1 банка;
- Ванилин — 1 пачка.
Сливки перед взбиванием нужно обязательно охладить.Лучше использовать их в морозилку за 15-20 минут до взбивания
Как приготовить домашнее мороженое из сливок и сгущенки:
1. В миску вылить сливки и добавить ванилин. Затем взбить сливки до устойчивой пены с помощью миксера.
2.
К сливкам добавить сгущенное молоко. Далее нужно тщательно перемешать с помощью миксера.
3. Готовую массу перелить в подготовленную форму и убрать в морозильную камеру. Через 1 час нужно достать мороженое и хорошо перемешать, а потом снова убрать на 1 час.Затем опять достать и перемешать. Далее мороженое нужно убрать до полного застывания. Домашнее мороженое из сливок и сгущенки готово! Приятного аппетита!
6. Домашнее мороженое без сливок
Какие продукты необходимы для приготовления домашнего мороженого без сливок:
- Молоко 3,2% — 0,5 литра;
- Масло сливочное — 120 гр;
- Яичные желтки — 4 шт;
- Сахар — 150 гр;
- Крахмал — 1 ч.л;
- Ванилин — 1 пакетик.
Как приготовить домашнее мороженое без сливок:
1. Первым делом нужно отделить желтки от белков в отдельную миску. Добавить ванилин, сахар и крахмал и взбить с помощью блендера.
2. Затем нужно налить молоко в кастрюлю и довести до кипения.
Как только молоко закипит его нужно снять с плиты, дать остыть и добавить в кастрюлю яичную смесь.
3. Полученную массу поставить на небольшой огонь и помешивая довести постоянно до загустения.В процессе варки нужно добавить сливочное масло. Как только масса загустеет ее нужно снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
4. Остывшую массу нужно разлить по формам и убрать в морозильную камеру. Через час вынуть формы с мороженым и все перемешать. Затем снова убрать в морозилку до полного застывания. Домашнее мороженое без сливок готово! Приятного аппетита!
7. Домашнее мороженое из фруктов.
Какие продукты необходимы для приготовления домашнего мороженого из фруктов:
- Клубника — 300 гр;
- Бананы — 150 гр;
- Киви — 300 гр;
- Сливки 33% — 150 гр;
- Сахар — 150 гр.
Как приготовить домашнее мороженое из фруктов:
1. Все фрукты нужно по очереди измельчить с помощью блендера и распределить в разные миски.
Измельчая фрукты каждый раз со вкусом 50 гр сахара. То есть измельчая клубнику добавляем 50 гр сахара, киви — 50 гр сахара, бананы — 50 гр сахара. По желанию Вы можете заменить данные в рецепте фрукты и ягоды на любые другие.
2. Сливки взбить до устойчивой пены и добавить к измельченным бананам. тщательно перемешать.
3. Предварительно подготовленные формы нужно выложить измельченное киви на 1/3 часть формы и убрать в морозилку на 10 минут. Затем вытащить форму и добавить смесь бананов со сливками еще на 1/3. То есть заполнено должно быть 2/3 формы. Снова убираем в морозилку на 10 инут. Далее формы снова нужно достать и заполнить их клубникой. Затем убрать в морозилку до полного застывания. Домашнее мороженое из фруктов готово! Приятного аппетита!
8. Домашнее мороженое из дыни
Список продуктов необходимого для приготовления мороженого из дыни:
- Мякоть дыни -400 гр;
- Сахар — 100 гр;
- Сливки 33% — 200 гр.
Как приготовить мороженое из дыни:
1. Дыню мелко порезать, добавить сахар и измельчить блендером до однородного состояния. Вместо дыни Вы можете использовать любые фрукты или ягоды.
2. Охлажденные сливки взбить миксером до устойчивой пены. Добавить измельченную дыню и взбивать еще 3 минуты.
3. Готовую смесь разлить по формам и убрать в морозилку до полного застывания. Первые 2 часа мороженое нужно перемешивать каждый час. Домашнее мороженое из дыни готово! Приятного аппетита!
9.Домашнее мороженое с мандаринами
Продукты необходимые для приготовления домашнего мороженого с мандаринами:
- Сметана 20% — 400 гр;
- Сгущенка — 1 банка;
- Мандарины — 8 шт.
Как приготовить домашнее мороженое с мандаринами:
1. Для начала нужно очистить мандарины от кожуры, разделить на дольки и измельчить блендером. Затем полученную массу перетереть через жесткое волокно.
2.
В миске с помощью блендера смешать мандариновое пюре, сгущенку и сметану до однородного состояния. Далее полученную массу нужно разлить по формам и убрать в морозилку. Через 1 час мороженое нужно перемешать и снова убрать в морозилку. Затем спустя час снова перемешать и убрать до полного застывания. Домашнее мороженое с мандарином готово! Приятного аппетита!
Надеемся, что статья оказалась Вам полезна!
Поделиться рецептом с друзьями:
Как сделать мороженое в домашних условиях
Мороженое — один из самых желанных десертов для сообщества детей и взрослых.Особенно старшее поколение любит ностальгировать по мороженому, которое они ели в детские годы. Дескать, сейчас такой же вкуснятины не найти! Везде сплошная «химия», при этом еще и не по самой низкой цене. В таком случае, может, стоит попробовать сделать мороженое в домашних условиях?
И как раз в этой статье вы узнаете, как быстро и просто приготовить вкусное мороженое в домашних условиях.
Причем готовить будем из минимума ингредиентов и без специальных технических устройств, то есть, без морожениц.
Мороженое в домашних условиях
Вы будете получать мороженое, без всяких маргаринов, трансжиров, усилителей вкуса, химических красителей и ароматизаторов, при этом вы будете есть мороженое, вы будете приятно удивит (и правда, сделаете настоящее мороженое намного выгоднее, чем покупать готовое). Всё максимально натуральное!
Рецептов домашнего мороженого достаточно много, но я решил отобрать лишь самые простые варианты, не требующие большого количества ингредиентов и всяческих хлопот.Отмечу лишь то, что здесь мы будем делать молочное мороженое, а не так называемый «фруктовый лед».
И ниже представлено несколько популярных рецептов. Первые с пошаговыми фотографиями, а дальше идут варианты просто с подробными описанием и с фото готового блюд. Вы убедитесь, что в приготовлении мороженого нет никаких сложностей, и почти все рецепты строятся на общих принципах.
Рецепты
Простой рецепт домашнего мороженого (из сливок и сгущенки с шоколадом)
Безумно вкусное, нежное и очень ароматное мороженое с кусочками шоколада, сделанное из трех ингредиентов.Нам понадобятся жидкие сливки, банка сгущенки и плитка темного шоколада. Согласитесь, выглядит очень аппетитно! И всё это сделано без мороженицы.
При желании сюда же можно добавить какой-нибудь сироп, ванильный экстракт, орешки и прочие вкусности.
Ингредиенты:
- Жидкие сливки (33%) — 500 мл.
- Сгущенное молоко — 380 г.
- Темный шоколад (или молочный) — 90 г.
Процесс приготовления
Вот наши ингредиенты.Сгущенку лучше заранее перелить из баночки в какую-нибудь чашку. Сливки должны быть холодными, они будут легче взбиваться.
Мелко режем шоколад, практически до состояния крошек. Делается это острым ножом.
Теперь тщательно взбиваем миксером сливки до такой пышной консистенции.
Выкладываем немного взбитых сливок в чашку со сгущенкой и хорошенько перемешиваем лопаткой.
Теперь эту массу выкладываем к сливкам и еще раз всё хорошенько промешиваем, можно еще раз взбить миксером.
Всыпаем шоколадные крошки и в очередной раз перемешиваем.
Вливаем жидкое мороженое в какую-нибудь форму и подравниваем лопаткой. Это могут быть маленькие силиконовые формочки для выпечки, может быть какой-то пластиковый контейнер, можно воспользоваться специальными формочками для мороженого.
Теперь нужно накрыть этой массой пергаментом и убрать в морозилку на 5-6 часов. Достаем, убираем пергамент и видим вот такую консистенцию.
Теперь можно это мороженое зачерпнуть специальной ложкой, чтобы образовались шарики. Укладываем их на тарелочку, украшаем мятой и небольшими кусочками шоколада. Можно полить джемом или жидкой карамелью.
Мороженое «крем-брюле» (вариант из творога)
Еще одно замечательное мороженое, вкус которого многим известен еще с детства.
В этом рецепте используется обычное молоко, вареная сгущенка, а также творог. Готовится просто простого! Самое то в знойные дни.
Очень приятный карамельный вкус, но кому-то это мороженое может показаться слишком сладким. В таком случае добавляйте меньше сгущенки или замените ее жирными сливками.
Имейте в виду, что творог должен быть некислым.
Ингредиенты:
- Творог (берите пожирнее) — 200 г.
- Вареное сгущенное молоко — 170 мл.
- Молоко — 50 мл.
Начинаем готовить
- Взбиваем миксером или блендером все вышеуказанные ингредиенты.Творог должен быть измельчен, а потому, если у вас нет блендера, чтобы произвести предварительное протереть через сито, а потом уже взбивать с молоком и сгущенкой.
- Полученную массу нужно уложить в формочки для кексов или любые другие емкости.
- Отправляем наше мороженое в морозильную камеру и ждем не меньше 4-5 часов.
- Извлекаем мороженое из формы, подаем, украсив по желанию джема, карамелью, кусочками фруктов.
Ароматное мороженое из сметаны с апельсином и шоколадом
Если хотите в мороженом каких-то ярких цитрусовых ноток, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом.Десерт получается нежным и очень ароматным.
По желанию в это мороженое можно изюм, курагу, корицу или грецкие орехи.
Необходимые продукты:
- Сметана (20%) — 240 г.
- Сахарная пудра — 3 ст. ложки;
- Апельсин (сладкий) — 1 шт.
- Шоколад (горький или молочный) — 20 г.
- Ванильный сахар — 2-3 щепотки;
Готовим
- Взбейте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром до нежной однородной массы.
- Вы вводите сокого целого лимона, затем натрите на мелкой терке цедру (пару чайных ложек). Натрите ли мелко порошите шоколад.
- Влейте в сметану сок, добавив цедру и шоколад. Повторно взбейте до однородной консистенции.
- Полученную массу разложите по формочкам и отправьте в морозилку на пару-тройку часов (до застывания).
Видео по теме
Необычное мороженое из зефира и шоколада
Хотите больше шоколада? Тогда приготовьте это шоколадное мороженое, которое делается на основе зефира и сливок.Замечательный холодный десерт!
Как вы заметили, этот десерт подается с фисташками. Как раз зеленоватый цвет орешков будет здорово контрастировать с привычным шоколадным оттенком. А вообще, внешний вид десерта зависит лишь от вашей фантазии и личных вкусов.
Нам нужно:
- Жидкие сливки (20-30%) — 300 мл.
- Зефир — 100 г.
- Шоколад — 40-60 г.
- Фисташки (или другие орешки) — 100 г.
Приготовление
- В кастрюльку налить сливки, выложить кусочки зефира, натереть шоколад.Поставить на слабый огонь или на водяную баню, варить, помешивая, до растворения зефира.
- Снимаем с огня, даем остыть, затем разливаем по формам. Ставим формочки в морозильник на 4-6 часов. Если хотите мороженое на палочке, то эти палочки лучше вставлять спустя первые 2 часа.
- Фисташки почистить, слегка прогреть на сухой сковороде, затем измельчить с помощью блендера (или нарубить ножом).
- Мороженку извлекаем из формы, подаем, посыпав колотыми фисташками.
Ставим формочки в морозильник на 4-6 часов. Если хотите мороженое на палочке, то эти палочки лучше вставлять спустя первые 2 часа.Домашний пломбир — вкус детства
Пломбир — это самое известное и самое любимое мороженое на территории бывшего СССР.Именно его называют «вкусом детства», по нему ностальгируют и сравнивают с современными «аналогами».
Как ни удивительно, но домашних рецептов пломбира тоже существует много, и этот один из самых популярных. Здесь нет яиц, но и без них вкусное мороженое получается «тем самым». На мой взгляд, это самый вкусный вариант из всей предложенной здесь подборки. Рекомендую!
Ингредиенты:
- Молоко (3-3,2%) — 430 мл.
- Сливки (от 30%) — 360 мл.
- Сахар (можно коричневый) — 140 г.
- Сухое молоко — 50 г.
- Кукурузный крахмал — 20 г.
- Ванильный экстракт — 0,5-1 ч. ложка;
Готовим
- В отдельную чашку всыпьте крахмал, влейте 100 мл. молока, хорошо перемешайте.
- В кастрюле или сотейнике смешайте сухое молоко и сахар, добавьте 50 мл. молока и хорошенько перемешайте. Влейте оставшиеся 280 мл. молока и поставьте кастрюльку на плиту.
- Постепенно доведите до кипения, далее влейте в кастрюлю смесь молока и крахмала. Томите на слабом огне и постоянно помешайте получение консистенции близкой к сгущенке.
- Снимите с огня, аккуратно взбейте (осторожно, так как могут быть горячие брызги) и дайте этой массе полностью остыть. Добавьте экстракт ванили.
- Охлажденные сливки взбейте до остойчивой пенки, затем хорошенько вмешайте ее в заварной крем.
- Всё, эту нежную выложите в подходящую емкость и поставьте в морозилку на 1,5 часа.
- А теперь важный момент! Спустя время достаете мороженое, аккуратно взбиваете (миксером или ручным способом) и ставите обратно в холод еще на 1,5 часа. Повторяете это еще 1 раз, а потом просто выдерживаете эту массу морозилке еще 4-5 часов.
Повторяете это еще 1 раз, а потом просто выдерживаете эту массу морозилке еще 4-5 часов.Да, не так уж и быстро, не так уж и просто, но результат того стоит! Тем более у вас на выходе должно получиться около 1 килограмма великолепнейшего пломбира. Подавайте его, украсив свежими ягодами и дольками разных фруктов (как на фотографии выше).
А здесь видео с похожим сочетанием
Теперь вы знаете, как делать мороженое в домашних условиях. Естественно, в будущем будут и другие рецепты, а потому советую вам подписаться на страничку в контакте или в одноклассниках («Все пирожки»). Приятного вам аппетита и хорошего настроения!
Смотрите отличный рецепт как приготовить маффины.
Советуем посмотреть рецепт яблочный пирог из песочного теста
Мороженое из сливок и сгущенки по пошаговому 🍨 рецепту с фото
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, миксер, сотейник, столовая ложка, контейнер, морозильная камера.
Ингредиенты
| молоко любое жирности | 250 мл |
| сливочное масло | 250 г |
| сгущенное молоко | 250 мл |
Пошаговое приготовление
Подготавливаем ингредиенты
- Прежде чем сделать мороженое дома, нужно изготовить для него такой компонент, как сливки. Для этого помещаем в кастрюлю с толстым дном 250 мл молока любого жирности.Добавляем к нему 250 граммов сливочного масла 72-процентной жирности и запросем, помешивая, полное до растворения сливочного масла.
- Горячую смесь из молока и сливочного масла выливаем в чашу блендера и взбиваем в течение 7-10 минут. Переливаем взбитую массу в отдельную посуду, например, в стеклянную банку, даем остыть до комнатной температуры, помещаем в холодильник на 6-10 часов. По истечении этого времени имеем готовые сливки и готовим теперь домашнее мороженое.
Готовим мороженое
- Глубокую миску наливаем 500 мл жирных сливок, взбиваем их миксером 2–3 минуты, добавляем сгущенное молоко в количестве 250мов. Если вы хотите получить более сладкое мороженое, то количество сгущенки можно увеличить.
- Перемешиваем массу с помощью миксера до полной однородности. Накрываем емкость пищевой пленкой и помещаем в морозильную камеру на 40 минут. После как пройдет сорок минут, достаем мороженое из камеры, берем деревянную кухонную ложку с длинной ручкой и перемешиваем массу, чтобы убрать кусочки льда.
- Снова накрываем емкость с мороженым пищевой пленкой или крышкой, помещаем в морозильную камеру еще на сорок минут.
- Через 40 минут снова достаем емкость из морозилки, перемешиваем мороженое кухонной ложкой, возвращаем в камеру на 40 минут. Так проделываем 2-3 раза, перемешивая мороженое и помещая его в морозильную камеру. Когда вся масса хорошо загустеет, можно добавить шоколадную крошку, ягоды, наполнитель, вареную сгущенку, немного перемешать мороженое.
- После последнего перемешивания выкладываем мороженое в специальный контейнер, разравниваем, накрываем крышкой и помещаем в морозильную камеру для длительного хранения. Достаем мороженое за 7-10 минут перед подачей, чтобы оно немного размягчилось, набираем круглой емкостью, чтобы получались шарики, выкладываем в небольшие вазочки для мороженого, подаем на стол.
Если вы хотите получить более сладкое мороженое, то количество сгущенки можно увеличить. 
Достаем мороженое за 7-10 минут перед подачей, чтобы оно немного размягчилось, набираем круглой емкостью, чтобы получались шарики, выкладываем в небольшие вазочки для мороженого, подаем на стол. Полезные советы
- Домашнее мороженое можно готовить из сливок меньшего процента жирности, например, десятипроцентных. Оно тоже будет очень вкусным, менее калорийным.
- Хранить такое домашнее изделие можно дома в морозильной камере длительное время, оно ничем не уступает по вкусовым качествам магазинному продукту.
Видеорецепт
Этот видеоматериал несет наглядную информацию готовки домашнего мороженого в домашних условиях. Вы увидите процесс приготовления, узнаете о длительности, условиях хранения вкусного домашнего изделия.
youtube.com/embed/63IxvhS0mro?feature=oembed&wmode=opaque» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/> Уважаемые читатели многие из вас имеют маленьких детей, которые хотят побаловать вкусным мороженым, причем сделанным собственноручно. Есть только экологически чистые продукты.Расскажите, удалось ли вам сделать такое изделие в домашних условиях, руководству рецептом статьи? Как отнеслись к домашнему изделию ваши детки?
Как сделать мороженое в домашних условиях: 5 вкусов
Ешьте необычное мороженое хоть каждый вечер! Мы собрали для вас рецепты, как сделать мороженое в домашних условиях с ягодами, арахисовой пастой, зеленым чаем и даже авокадо.
Обожаете на фестиваль мороженого и пробовать новые необычные вкусы? Мы тоже решили научиться делать необычное мороженое.Больше не нужно будет думать, купить два шарика или три: дома мжно приготовить хоть ведро любимого десерта.
Как сделать мороженое в домашних условиях с авокадо
Ингредиенты:
- банка (400 мл) подслащенного концентрированного молока,
- 1 большое (около 200 грамм) спелое авокадо,
- 2 чашки жирных сливок.
Приготовление:
1. В блендере смешайте мякоть авокадо и концентрированное молоко.Взб на большой скорости, пока масса не станет однородной. Перелейте в большую миску.
2. Взбейте охлажденные сливки до твердых пиков.
3. Аккуратно введите 1/3 взбитых сливок в смеси молока с авокадо. Затем добавьте еще 1/3 сливок и, наконец, оставшийся объем.
4. Перелейте смесь в форму, пригодную для использования с морозильной камерой. Оставьте замораживаться на ночь.
Источник: Kirbie’s Cravings
С ежевикой
Ингредиенты:
- 350 грамм свежей ежевики,
- 1/2 чашки + 2 столовые ложки сахара,
- сок 1 лимона,
- 1 1/4 чашки жирных сливок,
- 3/4 чашки молока,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 5 крупных желтков,
- 1/2 чашки крошки темного шоколада.
Приготовление:
1.
В небольшой кастрюле смешайте ежевику и сахар. Разогрейте почти до кипения и разминайте ягоды деревянной ложкой около пяти минут, пока они не отдадут весь сок. По желанию — процедуре.
2. Влейте в смесь лимонный сок и молоко, добавьте соль и снова доведите до легкого кипения (так, чтобы пузырьки образовывались только у стенок кастрюли).
3. Положите желтки в миску среднего размера. Постоянно помешивая, начните по 1/2 чашки вливать в них теплую смесь из кастрюли.После того, как в миске около 2 чашек смеси, влейте остальное. Хорошо взбейте венчиком.
4. Накройте крышкой и оставьте остывать на 4 часа или на ночь.
5. Вылейте смесь в неглубокую емкость и посыпьте шоколадной крошкой.
6. Поставьте в морозильник и вынимайте каждые 30 минут, чтобы взбить смесь миксером.
7. После 2 часов смесь будет уже отлично взбитой, но все еще мягкой. Закройте емкость и дайте мороженому застыть. Перед подачей дайте десерту несколько минут постоять в тепеле.
Источник: Десерт на двоих
С чаем матча и мятой
Ингредиенты:
- 3 чашки необжаренных кешью,
- 1 1/2 чашки соевого или миндального молока,
- 1/3 чашки кленового сиропа,
- 3/4 чайной ложки экстракта перечной мяты,
- 1/8 чайной ложки морской соли,
- 1 1/2 столовых ложки порошка чая матча,
- 1 чашка стружки темного шоколада.
Приготовление:
1. Заранее на 6 часов или на ночь замочите кешью в холодной воде.
2. Обсушите кешью, положите в блендер, добавьте молоко, кленовый сироп, чай, соль и экстракт мяты. Смешайте, пока масса не станет однородной.
3. Перелейте смесь в мороженицу * и оставьте прибор работать на 20 минут. В конце добавить шоколадную крошку.
4. Перелейте смесь в контейнер для заморозки, накройте крышкой и оставьте охлаждение на ночь.Перед подачей дайте слегка оттаять.
* Если мороженицы нет, сразу перелейте смесь в контейнер для заморозки и поставьте в морозилку. Через 20 минут достаньте и взбейте миксером. Повторите 4-5 раз. Чем чаще вы будете взбивать мороженое, тем больше шансов, что в нем не образуются кристаллики льда.
Источник: Здоровая счастливая жизнь
С голубым кремом
Ингредиенты:
- 3 чашки свежей или замороженной голубики,
- 2 больших яйца,
- 3 крупных желтка,
- 1 1/3 чашки сахара,
- 3 столовых ложки кукурузного крахмала,
- 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока (2-3 лимона),
- 110 грамм (8 столовых ложек) сливочного масла,
- 3/4 чашки жирных сливок,
- 3/4 чашки цельного молока.
Приготовление:
1. Положите голубику в небольшую кастрюлю, добавьте 2 столовых ложки воды и положите, помешивая, на медленном огне. Не доводя до кипения, подождите 5-10 минут, пока ягоды дадут сок. Снимите с огня. Процедите жидкость через сито и затем через марлю. У вас должно получиться около 1 чашки сока.
2. Добавьте в кастрюлю с соком цельные яйца, желтки и чашку сахара. В отдельной емкости смешайте крахмал и лимонный сок, добавьте к остальным ингредиентам.
3. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Нагревайте крем, взбивая его венчиком, 10-15 минут, пока он не загустеет. Уберите с действия и вмешайте небольшие порции размягченное масло. Объем крема должен быть равен примерно 2 1/2 чашки.
4. В небольшую кастрюлю налейте молоко и сливки, добавьте оставшиеся 1/3 чашки сахара. Нагревайте на среднем огне, помешивая, но не доводя до кипения, пока сахар не растворится. Вмешайте в крем.
5. Перелейте все в миску и накройте пищевой пленкой, положив ее прямо на поверхность смеси.
Оставьте охлаждение в холодильнике.
6. Приготовьте мороженое в мороженице или в морозилке, периодически взбивая.
Источник: Savory Simple
С арахисовой пастой и шоколадом
Подпись к картинке
Ингредиенты:
- 1 1/2 чашки кокосового или миндального молока,
- 1/2 чашки арахисовой пасты,
- 1/4 чайной ложки соли,
- 2—4 столовых ложки сахара,
- 1/2 чайной ложки экстракта ванили,
- по щепотке молотой корицы и мускатного ореха,
- 200 грамм шоколада и 2 столовые ложки кокосового масла для глазури.
Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет однородной. Закипевшую смесь интенсивно взбивайте венчиком около 30 секунд. Снимите с огня, охладите 10 минут.
2. Разлейте по формочкам и заморозьте.
3. Растопите шоколад и кокосовое масло в микроволновке или на водяной бане.