Как приготовить мороженое в домашних условиях пломбир: Пломбир в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мороженое пломбир в домашних условиях

Очень простой рецепт мороженого пломбир в домашних условиях, который прислала Елена Лебедь:

Мороженое мы не покупаем уже несколько лет. Из всех вариантов мороженого, которые готовила, этот – самый простой и самый любимый.

Существует множество рецептов мороженого в домашних условиях – со сгущенкой, творожное, но самое простое, действительно, из взбитых сливок, при этом оно получается как настоящий пломбир.

Главное в приготовлении пломбира, как пишет Елена, взять качественные сливки, так как они должны хорошо взбиться – от их жирности зависит жирность мороженого и наличие льдинок в нем (чем больше жирность, тем меньше льдинок).

Мороженое пломбир в домашних условиях

Состав:

• 500-600 гр сливок для взбивания (жирность от 30%)
• 100 гр сахарной пудры (или мелкий сахар)
• щепотка ванилина

Мороженое пломбир в домашних условиях – рецепт:

1. В глубокую посуду кладем охлажденные сливки, сахарную пудру и чуточку ванилина. Взбиваем до пышной устойчивой пены 4-5 минут.

   Взбитые с сахаром сливки

2. Взбитую смесь помещаем в пластиковый контейнер.

   Выкладываем сливки в форму

3. Убираем в морозильную камеру на ночь.
4. Достаем уже готовый пломбир, пусть он немного оттает и можно раскладывать в креманки.

Домашнее мороженое пломбир

Такой пломбир можно делать разным – с добавлением какао (кэроба), мороженых ягод – особенно вкусно с жимолостью (только ягоды предварительно нужно пюрировать блендером, а потом добавить в взбитую смесь и еще раз взбить). А также можно приготовить мороженое с коричневым сахаром гур.

Пломбир в домашних условиях

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Мороженое Пломбир в домашних условиях

Меня долго уверяли в том, что настоящий пломбир в домашних условиях сделать невозможно. Для таких целей нужно специальная мороженица, которая вымешивает смесь при замерзании. Я таки решилась поэкспериментировать и заменить мороженицу миксером. Результат мне понравился, а трудов ненамного больше. Пока моя кухня не может вместить невместимое для редких рецептов.

Ингредиенты

молоко	500 мл
сливки	400 мл
сахар	150 г
молоко сухое	60 г
ванильная пудра	1 ч.л.
крахмал кукурузный	3 ч.л.

Общая информация

Видеорецепт

ОСНОВА ДЛЯ МОРОЖЕНОГО
Смешать в сотейнике сухое молоко, сахар, ванильный сахар и крахмал.
Постепенно ввести молоко и все перемешать.
Включить нагрев и при постоянном помешивании довести смесь до кипения.
Прогреть одну минуту и выключить нагрев.
Охладить до комнатной температуры.

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
Взбить хорошо охлажденные сливки.
Ввести в них охлажденную смесь для мороженого.
Если у вас есть мороженица, загрузить смесь туда и действовать согласно инструкции.

МОРОЖЕНОЕ ПЛОМБИР
Если мороженицы нет взять любой подходящий контейнер и вылить смесь в него.
Закрыть и убрать в морозильник на час.
Через час достать будущий пломбир из морозильника и пробить его блендером.
Это нужно сделать, чтобы избежать образование льда.
Убрать в морозильник еще на час.
Достать, собрать подмерзшее мороженое со стенок и опять все пробить блендером.
Это надо сделать два раза минимум, иначе в мороженом образуются льдинки.

Когда смесь становится гладкой отправить ее в морозильник до полного застывания.
Можно добавить в него натертый на терке шоколад.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Домашний пломбир за 5 минут, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Если Вы будете использовать в рецепте шоколад, натрите его на мелкой терке и отставьте в сторону до употребления.

Шаг 2

Сливки вылейте в чистый высокий стакан для взбивания объемом около 500 мл, добавьте ванилин или ванильный сахар (необязательно), погрузите туда венчик блендера и взбейте (сначала на небольшой скорости, чтобы избежать разбрызгивания продукта, а затем увеличив ее до максимума) до образования пышной массы с рельефной поверхностью. Совет: Если у Вас нет специального узкого стакана для погружного блендера, Вы можете взбить сливки миксером с обычными венчиками в любой удобной для Вас емкости, но учтите, что, если она широкая, «вездесущих» брызг скорее всего избежать не удастся.

Шаг 3

Порциями (по 1 ст. ложке с горкой – примерно по 40-50 гр.) добавьте во взбитые сливки сгущенное молоко, каждый раз аккуратно вмешивая его уже ручным венчиком, чтобы смесь не потеряла свою пышность. Если Вы используете в рецепте шоколад, то в конце добавьте его в подготовленную массу, перемешайте.

Шаг 4

Вылейте заготовку пломбира в форму размером 18×14×6 см или любую другую, имеющуюся у Вас в наличии объемом около 1-1,2 литра, подходящую для замораживания, закройте ее крышкой и уберите в морозилку при температуре -18°С на 3-5 часов или до достижения пломбиром желаемой консистенции.

Шаг 5

Перед подачей достаньте емкость с пломбиром из морозилки и дайте ему постоять при комнатной температуре минут 5-10, не снимая с него крышку. В это время ягоды (если Вы их используете) помойте, обсушите на бумажной салфетке, выньте из них косточки (если есть) и порежьте на кусочки или оставьте целыми (на Ваше усмотрение). С помощью специальной или обычной ложки разложите мороженое по креманкам, украсьте сверху целыми ягодами или их кусочками и подавайте к столу.

Шаг 6

Храните остатки мороженого в закрытой емкости в морозилке при температуре -18°С до недели. В процессе хранения оно может застыть чуть сильнее, поэтому перед употреблением ему может потребоваться полежать при комнатной температуре чуть большее время (минут 15-30).

Полезный совет

При желании Вы можете добавить к смеси (см. п. 4) натертый на мелкой терке молочный или горький шоколад (около 15-20 гр. или по вкусу). Если в его составе уже есть ванилин, то к смеси ванилин или ванильный сахар (см. п. 3) добавлять необязательно. Шоколад перед натиранием лучше всего подержать хотя бы час в холодильнике, чтобы он меньше таял в руках, а стружка получалась мелкой.

Хозяйке на заметку

И сливки, и сгущенку необходимо как следует охладить перед использованием, т.е. подержать в холодильнике до употребления не менее суток.

Мороженое пломбир в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Добро пожаловать на мой вкусный блог, дорогие друзья!

Думаю, у многих людей слово «пломбир» вызывает непременно хорошие ассоциации, и связаны эти чувства с очень вкусным и полезным мороженым, зарекомендовавшим себя еще с тех давних времен, когда продукция нашей пищевой промышленности была по-настоящему качественной.

Иной раз и сейчас можно встретить в магазинах что-то достойное. Но у меня лично нет доверия к производителям, так как я слишком много раз была обманута упаковкой с текстом «ГОСТ». К сожалению, в настоящее время написать не всегда означает сделать…

Поэтому я принципиально не ем покупное мороженое, предпочитая ему домашний вариант, который получается намного лучше. К тому же только в данном случае можно быть уверенной в составе десерта, да и в процессе приготовления пломбира своими руками нет ничего сложного.

Итак, предлагаю приступать к рецепту от сайта «Pro Vkusnyashki»…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 5.71/7.68/16.21.

Ккал: 152.85.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 15 мин активного + 4-7 ч в морозилке.

Количество порций: 700 г пломбира.

Ингредиенты блюда.

• Сливки жирные от 33 % — 250 г (1 ст).
• Сахар — 100 г (1/2 ст).
• Яйцо 1 С (желток) — 3 шт.
• Молоко 6 % — 200 мл (4/5 ст).
• Ванильный сахар — 4 г (1/2 ч.л).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Сливки и посуду, используемую для их взбивания, заранее убираем в холодильник, они обязательно должны быть охлажденными. Яйца моем. Отделяем белки от желтков, нам понадобится только последний из этих продуктов.

Сахар, желтки и ванильный сахар помещаем в глубокую миску.

Растираем эти продукты до однородности венчиком.

Молоко нагреваем в сотейнике до горячего состояния, но не кипятим.

Выключаем плиту. Тонкой струйкой, одновременно работая венчиком, вливаем в молоко смесь из желтков.

Добиваемся однородности массы и остужаем ее.

Охлажденные сливки взбиваем до состояния мягких пиков.

Вливаем смесь из молока и желтков во взбитые сливки. Взбиваем массу миксером около 1 мин.

Переливаем приготовленную жидкость в контейнер и ставим посуду в морозилку минимум на 4 часа.

Секрет от сайта «Pro Vkusnyashki»: обязательно каждый час достаем емкость из холодильника и тщательно взбиваем пломбир миксером, разрушая тем самым кристаллики льда.

Подаем нежное и тающее во рту мороженое в вафельных рожках (рецепт вафель можно посмотреть тут) или просто нарезав на порции.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

---

---

Как сделать мороженое-пломбир в домашних условиях

Как сделать мороженое-пломбир в домашних условиях 

Главное – купить качественные сливки. Если в продаже нет магазинных жирных сливок, можно взять деревенские. Процент жирности должен быть не менее 30 %. Если сливки будут нежирными, в мороженом будет много льдинок.

Приготовление:

1. Охладить сливки.
2. Взбивать сливки, ванилин и пудру 5-6 мин. до пышной пены. Масса должна быть густой, блестящей и хорошо стоять.
3. Переложить смесь в пластиковый контейнер и поставить в морозильную камеру на ночь.

Температура в морозильной камере должна достигать -20 °С. Если температура выше, мороженое нужно вынимать каждые 3 ч. и взбивать, чтобы не допустить образования кристалликов льда.

Дать готовому пломбиру немного оттаять и разложить специальной круглой ложкой по креманкам. Украсить кусочками фруктов или ягод.

Как сделать пломбир времен СССР по рецепту в домашних условиях

Это мороженое просто тает во рту. Большую порцию такого пломбира не съесть, но даже маленький шарик этого вкусного десерта подарит массу удовольствия. Даже детям можно давать лакомиться таким мороженым,но только в пределах разумного.

Ингредиенты:

• сахар – 150г;
• молоко – 100 мл;
• сливки – 300 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• ванильный сахар – пакетик.

Приготовление:

1. Подогреть молоко, снять с огня и добавить желтки. Взбить.
2. Добавить сахар и ванилин. Перемешать до однородности.
3. Поставить емкость с сахарно-молочной смесью на водяную баню и нагревать до загустения, постоянно помешивая.
4. Массу охладить и процедить.
5. Сливки в отдельной емкости взбить до крепких пиков. Если нужно шоколадное мороженое, на этом этапе к взбитым сливкам нужно добавить предварительно растопленный шоколад или просеянное какао.
6. Соединить две массы, при этом температура их должна быть одинаковой.
7. Перемешать лопаткой, выложить в форму и разровнять.

Через час форму с мороженым нужно вынуть и тщательно перемешать ее содержимое венчиком.

Готовый десерт можно посыпать измельченными орехами, шоколадной или кокосовой стружкой, сгущенным молоком, джемом или вареньем.

Такое мороженое – отличный десерт для любого домашнего праздника.

Читайте также: рецепты халвы

Пломбир по ГОСТу СССР — рецепт приготовления мороженого в домашних условиях

Мы привыкли воспринимать пломбир применительно к любимому сладкому продукту современности. И сейчас уже мало кто знает, что это слово обязано французскому городу Пломбьер-ле-Бен, где и было изобретено еще во времена Наполеона. Именно там его впервые изготовили из жирных сливок, цельного молока, яиц и вкусовых добавок. Мега популярным у нас оно стало во времена СССР, его стали производить по ГОСТу 117-41.

Самым вкусным оно было конечно же в Москве, и Ленинграде. И мы всегда, когда случалось бывать в этих двух столицах, уже на вокзале первым делом покупали брикет мороженого. Продавали его конечно же везде, в любом городе и селе. Но видимо именно здесь соблюдались все технические характеристики процесса приготовления  и главное, нужные пропорции. Благодаря чему оно и было по-настоящему волшебным.

Пломбир по ГОСТу СССР

В настоящее время ГОСТ изменен на 31457-2012. Такой продукт, как раньше купить в магазине можно, но он стоит недешево. Если прочитать состав на брикете современного недорогого десерта, то там можно встретить и стабилизаторы, и эмульгаторы, и усилители вкуса, и заменители молочного жира. Вкус у такого уже совсем не такой. Хоть в Москве оно куплено, хоть где-либо в другом месте.

Но можно приготовить пломбир в домашних условиях. Также, как и другие сорта любимого лакомства. По вкусу оно будет точь-в-точь, как то самое, из детства. И для этого не потребуется много времени. Затраты конечно будут не маленькие, но ведь готовить будем полностью из натуральных продуктов нужного качества и жирности. И без всяких лишних добавок.

Домашний пломбир советского времени по ГОСТу 117-41

Этот рецепт имеет некоторые вариации по количеству ингредиентов, но сами ингредиенты строго регламентированы. В составе обязательно должны присутствовать жирные сливки, жирное молоко, свежие яичные желтки и сахарная пудра. Для ароматизации добавляется ваниль.

Здесь не участвует сгущенное молоко в качестве загустителя. Им будет являться сваренный самостоятельно крем. Технология приготовления также должны быть полностью соблюдена.

Настоящий пломбир по ГОСТу СССР

В сегодняшнем рецепте я расскажу, как все это делается. А также постараюсь объяснить, зачем делается именно так, а не по-другому. Когда есть понимание процесса в целом, то меньше допускается ошибок, а главное результат всегда радует!

Нам понадобится:

• сливки не менее 33% – 500 мл
• молоко жирное не менее 3,4-4,5 % – 200 мл
• сахарная пудра – 150-200 гр
• яичные желтки – 4 шт
• ванилин – 0,5 ч. ложки

Обратите внимание на то, что сахарной пудры указано два значения. Кто-то любит более сладкие продукты, кто-то менее. Лично я добавляю среднее количество, а именно 170 грамм. Мороженое получается не слишком сладким, и для нас оптимальным по вкусу. Но вы можете поэкспериментировать, и в последующем выберете для себя самый приемлемый вариант.

Для удобства разделим весь процесс на четыре части.

Приготовление крема

1. Свежие яйца разделить на белки и желтки. Это можно сделать при помощи специального разделителя. Или просто воспользоваться старым способом, где желток переваливается из одной разбитой скорлупки в другую. При этом белок под воздействием своей же тяжести сливается в подготовленную мисочку.

2. Поместить их в чашу, удобную для перемешивания.

В нее же влить жирное молоко (жирность 2,5 и не подойдет) и всыпать сахарную пудру и ванилин. Если его не нашлось, то подойдет и ванильный сахар, но в этом случае учитывайте сладость, находящуюся в нем. И если добавьте 10 граммов, то уменьшите на это значение количество сахарной пудры.

Можно также добавить и ваниль на кончике ножа, или несколько капель ванильной эссенции.

3. Все компоненты смешать при помощи венчика. Взбивать здесь ничего не понадобится. Для нас важно просто все перемешать в единую смесь.

4. Переместить ее в сотейник и поставить на небольшой огонь. Вооружиться силиконовой, или лучше деревянной лопаткой и при постоянном помешивании довести смесь до такого состояния, пока по краю сотейника не станут появляться пузырьки.

Здесь нужно будет набраться терпения, поскольку крем нуждается в постоянном помешивании.

5. Следующим действием нам нужно будет уварить крем. Нужное состояние, когда он станет не таким жидким. Для этого может понадобиться от 20 до 25 минут его варки на минимальном огне, и в течение этого периода времени, его нужно будет практически постоянно мешать, чтобы он не пристыл ко дну и не пригорел.

Задача крема не только дать вкусовую окраску, он также будет являться загустителем. Когда делаешь мороженое на сгущенке, то она сама им и является. Здесь же мы используем свежее молоко, которое нужно довести до нужной кондиции.

6. Обязательно выдерживайте маленький огонь. Если за этим не следить, то крем пойдет «крупинками», которые потом перейдут в готовый продукт и будут мешать восприятию нежного вкуса.

Готовность крема можно определить следующим образом. На лопатке, которой перемешивали смесь, пальцем провести поперечную полоску. Если края не соединятся, значит нужная густота получена и сотейник можно снимать с плиты. Именно снимать, а не просто выключить под ним огонь.

7. Теперь крем необходимо быстро охладить. Для этого понадобится набрать в большую миску холодную воду и поместить в нее сотейник с кремом. Дать постоять, периодически перемешивать содержимое. Когда вода в миске станет теплой, ее вылить и налить снова холодной. Так можно поменять ее два-три раза.

Для более быстрого охлаждения можно добавить в воду кубики льда.

В последний раз оставить в ней охлаждаться и приступим ко второму этапу.

Приготовить основу для мороженого

Раньше меня всегда страшили рецепты, где нужно было использовать взбитые сливки. Они у меня редко получались нужного качества. Пока не поняла для себя, что сливки для сбивания должны быть обязательно жирными, а посуда, в которой происходит сам процесс – холодными.

Теперь сливки у меня всегда сбиваются просто на раз-два.

1. И так для начала нам следует охладить их. Если они до этого уже лежали в холодильнике, то просто отлично, если же только что принесли их с магазина, то оставьте и в холодной камере минимум на час.

Туда же отправьте венчики и чашу для сбивания. Им нужно будет 40 минут для охлаждения.

2. Затем вылить сливки в миску, вооружиться миксером и начать сбивать их на маленьких оборотах. Когда станут появляться большие пузыри, скорость прибавить, и так постепенно, выйти на максимальные обороты.

Сбивать их понадобится от 3 до 7 минут. Это в зависимости от скорости вашего миксера. В данном случае нужно будет равняться не на время, а на внешний вид продукта.

Готовые сливки становятся густыми настолько, что если перевернуть миску, в которой их сбивали, они не вывалятся из нее. Также на поверхности появятся не опадающие пики. И если сделать на них пальчиком бороздку, то линия так и останется в том виде, какой ее нарисовали.

Здесь также важно не перебить их, чтобы не превратить в масло. Поэтому следите за нужным состоянием.

3. И так, мы имеем две смеси – взбитые сливки, и полностью холодный крем. Их нам необходимо соединить. Сделать это по-правильному, значит в несколько приемов добавить крем во взбитые сливки и перемещающими движениями по часовой стрелке,  от края к центру смешать обе смеси в единую.

Я же уже приспособилась сбивать их миксером. Мне даже кажется, что в этот момент обе смеси лучше напитываются молекулами кислорода.

Делаю я это на минимальной скорости, постепенно в несколько партий добавляя крем в сливки. На мой взгляд, преимущество этого способа еще и в том, что если в креме все-таки образовались «крупинки», то они все собьются и не будут ощущаться.

Я вам рассказала о двух способах, выбирайте для себя более удобный. В общем и целом, смесь нужно сделать однородной по консистенции.

Правильная заморозка

Правильная заморозка также, как и первые два этапа, играет важную роль. Вы пробовали когда-нибудь мороженое, в котором попадаются льдинки? Это как раз потому, что его не правильно замораживали. Я расскажу вам, как этого избежать.

1. Разместить полученную ароматную смесь в две примерно одинаковые по размеру миски. Можно оставить и в той, что сбивали, но тогда времени на заморозку понадобится несколько больше. В меньшем объеме смесь заморозится быстрее и качественнее. Готовим ведь в домашних условиях, в обычном холодильнике.

Делить не обязательно точь-в точь, все приблизительно.

2. Накрыть крышками и поставить в морозильник. Если есть таймер, то воспользуйтесь его помощью. Нам нужно будет охлаждать смесь три раза по 40 минут. Если оставили ее в большой емкости, то три раза по полтора часа.

Через 40 минут (1,5 часа), чаши достать и перемешать содержимое при помощи деревянной лопатки. Затем снова поставить в холод еще на 40 минут. Снова перемешать и выдержать еще 40 минут.

Данная процедура не даст образоваться кристалликам льда, и мороженое получится очень нежным, тягучим, без всякого намека на то, что оно находилось столь долго в холодной камере.

3. Я не пользуюсь таймером, и поэтому могу пропустить период времени в 40 минут, порой перемешаю смесь и через час. Это ничего страшного. Главное не забыть про него на более долгий срок, и перемешать нужно обязательно трижды.

Тройка – магическое число в русских традициях. Видимо поэтому и любимое лакомство за эти три раза превращается в столь вкусный десерт!

4. После трех перемешиваний, поставить миски снова на холод и оставить их там минимум на 5-6 часов, но можно и на 10-12. Через это время оно окончательно охладиться и будет готово радовать нас своим безупречным вкусом.

Подача мороженого

Чтобы красиво подать наш десерт нужна специальная ложка. Она набирает смесь и в ней формируется шарик. Затем шарик просто выкладывается в креманку, или тарелку.

Если такой ложки у вас нет, то можно набирать и простой столовой ложкой. Также формируя ей красивые завитки.

Но и в том, и в другом случае, смеси нужно дать немного постоять на кухонном столе, чтобы она слегка отошла от холода. У нас не магазинный продукт, где масса всяких стабилизаторов и других не нужных компонентов, где мороженое изначально мягкое и податливое.

У нас полностью натуральный продукт, поэтому, если только достать с холода, он будет довольно твердым, и красиво ложками его не набрать. Если только нарезать ножом. Но вот если он постоит на кухонном столе минут 15, то сделать это уже будет проще.

Настоящий пломбир советского времени

Также для удобства формирования, ложку можно обмакнуть в горячую воду. И на каждый новый набираемый шарик, снова обмакивать.

К моменту написания статьи у меня еще не было нужной ложки. Да и ждать никто не хотел, когда оно слегка подтает, поэтому мы просто выложили его в креманки кусочками.

Подать десерт можно и просто без всего. А можно украсить его свежими ягодами или фруктами, шоколадной стружкой, орешками, вареньем. Тем, что любите. Здесь уже как подскажет вам фантазия.

И в заключение хочу сказать, что наш десерт получается таким, как в советские времена. Сейчас такого уже не купишь. Он настолько вкусен, что те, кто пробуют его, отказываются верить в его домашнее происхождение.

И это без всякой специальной мороженицы и без специального оборудования. Просто с одним лишь миксером и холодильником. Ну и конечно же, посредством ваших рук.

Пломбир с клубникой

Готовьте пломбир обязательно. Это совсем не трудно. Приготовив хотя бы раз, вы станете делать это довольно часто. У меня на блоге есть и другие рецепты приготовления мороженого, также очень вкусного. Там есть и представленный сегодня вариант и многие другие.  А какое там клубничное лакомство! М-м-ммм…, просто закачаешься. Баскин Робинс отдыхает!

Друзья, надеюсь, что рецепт вам понравился. Пишите об этом в комментариях, а также делитесь там же своими любимыми рецептами. Пусть всем будет вкусно!

Приятного аппетита!

Мороженое «Пломбир» – 8 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Какое мороженое самое любимое у детей и взрослых? Конечно же «Пломбир». Это вкусное лакомство можно приготовить в домашних условиях, главное взять качественные свежие продукты. Мы подготовили 8 замечательных рецептов мороженого «Пломбир».

Классический рецепт Мороженого «Пломбир» по ГОСТу советского времени

🕜5 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Назад в СССР. Советское мороженое запомнилось нам великолепным вкусом и натуральным составом. Приготовить холодный десерт в домашних условиях не составит труда.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

• Отделите желтки от белков.

• В отдельную кастрюлю влейте молоко, сильно нагрейте его, но не кипятите. Затем молоко влейте в желтковую массу и быстро перемешайте.

• Полученную массу перелейте в кастрюлю с толстым дном, поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая. Консистенция должна быть гладкой без комочков, добавьте соль и сахарную пудру. Кастрюлю снимите с огня и поставьте на холодную водяную баню, чтобы крем полностью остыл.

• В отдельной миске взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков. Затем обе массы соедините друг с другом.

• Жидкое мороженое разлейте по пластиковым контейнерам или бумажным стаканчикам и поставьте в холодильник на 4 часа.

• После этого мороженое «Пломбир» будет готово.

---

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное мороженое «Пломбир» из молока и сливок?

🕜5 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Вкусный ванильный пломбир в домашних условиях. Такой «Пломбир» в разы вкуснее магазинного. Чтобы при застывании оно не расслоилось, его следует периодически перемешивать.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Молоко 3,2 % – 300 мл.
• Сливки 33-35 %– 250 мл.
• Молоко сухое – 35 гр.
• Сахар – 90 гр.
• Крахмал кукурузный – 10 гр.
• Сахар ванильный – 1 пакетик.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле смешайте сухое молоко, обычный и ванильный сахар.
2. Добавьте в кастрюлю 250 миллилитров молока, перемешайте, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
3. Отдельно смешайте 50 миллилитров молока и кукурузный крахмал. Затем добавьте эту массу в кастрюлю и варите все вместе до загустения.
4. Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите.
5. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков.
6. Смешайте сливки с охлажденной молочной массой.
7. Мороженое выложите в пластиковый контейнер и поместите в морозилку. Каждые полчаса перемешивайте мороженое, чтобы оно не расслоилось.
8. Через 5-6 часов мороженое «Пломбир» будет готово.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусное шоколадное мороженое «Пломбир» в домашних условиях

🕜5 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Шоколадный «Пломбир» – это космическое по вкусу лакомство. Невероятный шоколадный вкус и плотная бархатистая консистенция – настоящий восторг. Это лучшее шоколадное мороженое, которое можно приготовить дома.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Сахар – 2 ст.л.
• Шоколад горький 70 % – 100 гр.
• Молоко 3,2 % – 100 мл.
• Сливки 33-35 % – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Молоко подогрейте, но не доводите до кипения. Добавьте сахар и перемешайте.
2. Шоколад разломайте на мелкие кусочки и добавьте в кастрюлю.
3. Постоянно помешивая полностью растворите шоколад в теплом молоке.
4. Отдельно взбейте холодные сливки, затем смешайте их с шоколадной массой.
5. Переложите мороженое в контейнер и поместите в морозильную камеру на 4-6 часов. Через 2-3 часа мороженое взбейте блендером. Это предотвратит расслоение.
6. Шоколадный «Пломбир» получается мягким и воздушным.

Приятного аппетита!

Как самостоятельно приготовить мороженое «Пломбир» в домашней мороженице?

🕜5 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Нет ничего проще, чем приготовить мороженое в мороженице. Минимум усилий и ингредиентов, необходимо только дождаться результата и можно порадовать себя и свою семью вкусным прохладным лакомством.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 ст.
• Сливки – 2 ст.
• Молоко – 2 ст.
• Желтки яичные – 5 шт.
• Соль – ¼ ч.л.
• Экстракт ванильный – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Желтки разотрите вместе с половиной сахаром до светлой массы.
2. Смешайте молоко, сливки, соль и оставшийся сахар, доведите массу до кипения и снимите кастрюлю с огня.
3. Немного молочной смеси влейте в желтковую массу, быстро перемешайте. Затем всю желтковую массу перелейте в кастрюлю и поставьте на медленный огонь, подогрейте, но не доводите до кипения.
4. Снимите кастрюлю с огня, остудите ее содержимое до комнатной температуры. Чаша мороженицы должна предварительно находится в морозилке минимум сутки.
5. Перелейте жидкое мороженое в чашу мороженицы. Через 20-25 минут «Пломбир» будет готов.

Приятного аппетита!

Простой рецепт мороженого «Пломбир» без добавления сливок

🕜5 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Никакое покупное мороженое не сравнится с приготовленным в домашних условиях десертом. Домашний «Пломбир» можно подавать с фруктами, топпингом, джемом, шоколадом, добавлять его в коктейли, кофе или к выпечке.

Время готовки: 5 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Для мороженого:
• Молоко – 2,5 ст.
• Желтки яичные – 4 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Ванилин – по вкусу.
• Для клубничного соуса:
• Клубника – 200 гр.
• Сахар – 5 ст.л.
• Базилик – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Желтки переложите в миску, добавьте сахар и ванилин, взбивайте ингредиенты миксером 3-4 минуты.
2. Переложите желтковую массу в кастрюлю, добавьте горячее молоко, перемешайте и поставьте на огонь, варите, постоянно помешивая. Когда начнут появляться пузырьки, снимите кастрюлю с огня и остудите до комнатной температуры.
3. Мороженое переложите в пластиковую емкость и уберите в морозилку на 4 часа.
4. Каждые 40 минут мороженое необходимо перемешивать или взбивать блендером.
5. Приготовьте клубничный соус. Разомните клубнику, добавьте сахар и поставьте массу на огонь, доведите до кипения, снимите пенку и добавьте измельченный базилик. После второго кипения снимите соус с огня, остудите и добавьте к мороженому.

Приятного аппетита!

Очень быстрый рецепт домашнего мороженого «Пломбир» за 5 минут

🕜5 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Абсолютно натуральный домашний «Пломбир» с нежной, однородной структурой готовится буквально за 5 минут. Однако, вкус десерта напрямую зависит от качества используемых ингредиентов, поэтому ответственно подходите к этому вопросу.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Сливки 33 % – 300 мл.
• Молоко сгущенное 8,5 % – 150 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Взбейте сливки с обычным и ванильным сахаром.
2. Затем небольшими порциями добавьте во взбитые сливки сгущенное молоко, каждый раз полностью вымешивайте массу.
3. Полученную смесь выложите в пластиковую форму, закройте ее крышкой и отправьте в морозилку на 3-5 часов.
4. Застывший «Пломбир» достаньте из морозилки и оставьте при комнатной температуре 5-10 минут.
5. Затем мороженое можно разделить на порции, украсить свежими ягодами или шоколадом по своему вкусу и подавать в качестве десерта на стол.

Приятного аппетита!

Восхитительно вкусное сливочное мороженое «Пломбир» со сгущенкой

🕜5 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Этот рецепт позволит приготовить мороженое «Пломбир» без использования куриных яиц, что значительно облегчит саму процедуру. Без особых усилий у вас получится замечательный десерт с приятным сливочным вкусом.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Сливки 35 % – 450 мл.
• Молоко сгущенное – 400 мл.
• Клубника – 20 гр.
• Цукаты – 10-20 гр.

Процесс приготовления:

1. Очень холодные жирные сливки взбейте миксером на низкой скорости.
2. Во взбитые сливки добавьте охлажденное сгущенное молоко и перемешайте ингредиенты венчиком до однородного состояния.
3. Половину полученной массы влейте в пластиковый контейнер, добавьте нарезанные ягоды и цукаты.
4. Сверху выложите вторую часть мороженого, закройте контейнер крышкой и поместите его в морозилку.
5. В процессе заморозки мороженое перемешивать нет необходимости. Через 4-6 часов у вас получится вкусное мороженое с фруктовыми добавками.

Приятного аппетита!

Как приготовить торт-мороженное «Пломбир» на праздничный стол?

🕜5 час. 30 мин. 🕜30 🍴4 🖨

Летом решить вопрос с основным десертом на праздничном столе поможет торт-мороженное «Пломбир». Такое лакомство понравится взрослым и детям, а также освежит в жаркое время.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Печенье – 250 гр.
• Шоколад черный горький – 70 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Для крема:
• Мороженое «Пломбир» – 500 гр.
• Сливки 33-35 % – 300 мл.

Процесс приготовления:

1. Печенье измельчите в крошку с помощью блендера.
2. Масло растопите на медленном огне, добавьте к песочной крошке и перемешайте.
3. В разъемную форму выложите песочную массу и сформируйте корж с бортиками.
4. Охлажденные сливки взбейте до устойчивых пиков.
5. Затем во взбитые сливки частями выложите мороженое и продолжайте взбивать.
6. Полученную массу выложите на песочный корж, разровняйте ее и отправьте в морозилку на 40-60 минут.
7. Шоколад растопите на водяной бане, украсьте им торт, верните его в морозилку еще на 10-20 минут. Когда шоколад застынет, извлеките торт из формы и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить мороженое дома

В знаменитом греческом мифе об Икаре и его отце Дедале Икар летит над морем с крыльями, которые Дедал, мастер-ремесленник, сделал из перьев и воска. Не обращая внимания на предупреждение отца, Икар подлетает слишком близко к солнцу, и все мы знаем, что будет дальше: крылья тают, и он ныряет в воду и тонет. Эта печальная история обычно преподносится как поучительная история о высокомерии, но в стихотворении Анны Секстон 1960 года «Другу, чья работа увенчалась триумфом» она прославляет Икара за его авантюрный дух и упрекает Дедала за то, что он слишком осторожен.

Почувствуйте огонь на его шее и посмотрите, как
он небрежно поднимает взгляд и ловится, чудесным образом направляя
в этот горячий глаз. Кого волнует, что он упал обратно в море?
Смотри, как он приветствует солнце и падает вниз
, пока его разумный папа идет прямо в город.

Как ни странно, слова Секстона прекрасно описывают давнюю вражду между мной и моим другом Дэйвом по поводу лучшего способа приготовить мороженое. Дэйв хорошо готовит, и он более изобретателен, чем я — он может что-то изобрести из воздуха, и, вопреки всей логике, это работает.Если я попробую это, я обычно получаю пузырящийся осадок, поэтому мой метод выглядит примерно так: я думаю о блюде, которое хочу попробовать (например, пирог с курицей), а затем смотрю на пару десятков рецептов, смешивая и подбирая ингредиенты. пока я не получу смесь, которая хороша, но также уникальна для меня.

Когда дело доходит до мороженого, я с большей вероятностью буду делать и модифицировать проверенные временем фавориты — клен-грецкий орех, клубнику, персик — в то время как Дэйв, подобный Икару, проверяет границы возможного. Раньше он делал мороженое из красного вина, которое было вполне съедобным, наряду с необычными и вкусными творениями, в состав которых входили зеленый чили, красный чили и текила.В меню ниже, которое моя жена написала вручную для вечеринки с мороженым, которую мы с Дейвом устроили вместе несколько лет назад, вы можете увидеть разницу в стилях. Я Дон Диего Дэйрииз; он же Singletrack Farms.

Споры о мороженом между мной и Дэйвом будут длиться вечно, но мы согласны в одном: мороженое своими руками стоит затраченных усилий — просто спросите людей, пришедших на нашу вечеринку, — и это намного проще и дешевле сделать, чем вы подумаю. Как я уже говорил в своей недавней статье о курении курицы, я стараюсь готовить хорошую еду простыми и доступными способами.Давайте возьмемся за руки и посмотрим, как мороженое, сделанное своими руками, превращается из мечты в реальность.

Создайте свою базу

Мороженое обычно состоит из некоторой комбинации молочных продуктов, сахара, ароматизаторов, таких как ваниль, миндаль и шоколад, и, в рецепте, который я использую, яиц. Дэйв отказывается использовать яйца. Я попросил его объяснить, почему, и он резко ответил в ответе по электронной почте: «Я делаю американское мороженое, которое иногда называют Филадельфией, а не французское мороженое или замороженный крем. А почему бы и нет? Мои предки не воевали в Лексингтоне и Йорктауне только для того, чтобы поддаться капризам Лафайета.”

Хм. Лафайет был на нашей стороне во время Войны за независимость, так что эта напыщенная речь могла бы иметь больше смысла, если бы Дейв проверил имя XYZ Affair. Но неважно, потому что суть достаточно ясна: франкофобия моего друга заставила его делать мороженое, которое выходит намного менее насыщенным, бархатистым и восхитительным, чем мое. Это печально, но, по крайней мере, он звучит как Оливер Венделл Дуглас, произносящий патриотическую речь на Green Acres.

Рецепты различаются, но основа французского стиля, на которой я остановился (после множества проб и ошибок), выглядит следующим образом.После того, как вы сделали это, вы можете добавить дополнительные вещи для создания любого количества вариаций. И если вам интересно: вы не попробуете яйца.

Состав

• 2 яйца
• 1 стакан сахара
• ¼ чайная ложка соли
• 2½ стакана жирных сливок
• 2 чашки пополам
• 1 стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта

Ступеньки

В тяжелой кастрюле смешайте все, кроме ванили. Нагрейте смесь на слабом огне, используя мгновенный термометр, медленно, но постоянно помешивая, пока температура не достигнет 160 градусов.(Это делает яйца безопасными для употребления.) Снимите с огня и добавьте ваниль. Остудить в холодильнике на ночь.

Я использую меньше яиц, чем во многих рецептах, которые я видел — иногда просят от шести до восьми! — но даже в этом случае вы можете быть шокированы тем количеством яиц, молочных продуктов и сахара, которые входят в стандартную кварту ванили. Все, что я могу сказать: это мороженое, ребята. Наслаждайтесь этим без чувства вины, но, может быть, не каждый день.

Увеличьте скорость

Впервые я попробовал домашнее мороженое на семейной встрече в Миссисипи в конце 1960-х годов.Мне было, наверное, 10 или 11, и я бродил вокруг, глядя на столы, загруженные лучшими из всех обедов — жареным цыпленком, ветчиной, ребрышками, колбасой, картофельным салатом, пряными яйцами, сыром pimento и… я сказал жареным курица уже? — когда я столкнулась с дружелюбным человеком, которого не знала, потому что он не был одним из моих многочисленных дядей или кузенов взрослого размера. (Моя мама выросла в фермерской семье с 12 детьми.) Он сидел в складном стуле и крутил старомодную машину для мороженого, похожую на большое деревянное ведро с металлической ручкой наверху.

Если бы этот человек объяснил, как это работает, я бы его не понял, но вот суть: в ведре находится металлическая канистра с молочной смесью и устройство для перемешивания и соскабливания, называемое дашером, которое поддерживает движение смеси и добавляет воздуха, когда вы отталкиваете. Канистра находится в ванне со льдом и каменной солью. Каменная соль снижает температуру водно-ледяной бани до 27 градусов, при которой сливки могут начать замерзать. Без соли вы просто бессмысленно перемещали смесь при температуре 32 градуса, пока лед не растаял, и вам пришлось бы сдаться и начать рыдать.

На воссоединении я был очарован этой штуковиной, и вскоре я подключился и провел долгую сессию прокрутки, что было тяжелой работой. Я не возражал. Это было весело, и я хотел разделить аплодисменты, которые, как я думал, выльются дождем, когда мы закончим.

Что и произошло. Мороженое, которое мы приготовили, было немного острым, но восхитительным. Кто-то посоветовал мне положить нарезанные сиропом желтые персики. Я сделал. Это сделало его еще лучше.

Вы все еще можете купить ведра с ручным приводом, но теперь они также выпускаются в виде электрических моделей, и в наши дни есть также чудо компрессорных машин для мороженого, которые замораживают смесь с использованием технологии холодильника.Я избегал обоих, потому что старомодные машины неуклюжи, а научно-фантастические — дорогие. (Этот модный компрессор Cuisinart продается по цене до 550 долларов!) Вместо этого я использую его. Он доступен по цене (обычно около 60 или 70 долларов), вы можете хранить его в кладовой, и он работает.

Ключевой компонент — это чаша, которую вы видите под прозрачной пластиковой крышкой. Он изготовлен из прочного металла с двойными стенками и внутренним слоем жидкости, который постоянно закрыт. Внутри не простая вода, но я не знаю, что именно: в моей инструкции по эксплуатации это просто называется «охлаждающая жидкость».”

Вы храните миску в морозильной камере, когда ею не пользуетесь. Когда пришло время готовить мороженое, вы ставите миску на круглую платформу основания, добавляете пластиковую пасту и молочную смесь и нажимаете выключатель. В моей модели чаша движется, а рывок остается неподвижным. Процесс замораживания занимает около 20 минут. Мороженое, которое вы получите, может показаться слишком мягким, но это нормально. Просто храните его в морозильной камере на ночь, и он станет невероятно твердым, но не ледяным.Вы должны дать ему постоять пять-десять минут, прежде чем черпать. А потом — конфетка.

Собирать и изобретать рецепты

Есть несколько отличных книг с рецептами, но больше всего я слышал о том, о чем я слышал больше всего на улице мороженого, — это книга Дэвида Лебовица The Perfect Scoop: мороженое, сорбеты, гранита и сладкое сопровождение. Лебовиц знает об этом предмете гораздо больше, чем я, и его блог содержит множество замечательных идей и замечательных смесей, в том числе потрясающую вариацию печенья и сливок, называемую черным хлебом.

(Пока мы работаем, вот одно из фирменных творений Дэйва, безумие Маргариты.)

Некоторые из моих личных фаворитов включают в себя клен-грецкий орех, лимон, кофейный солод, кардамон-ваниль, бурбон-клен-карамель пекан и тот, который я сделал из воздуха, вихрь миндальной пасты. Когда-нибудь мы все снова сможем устраивать обычные званые обеды. Когда наступит это время, пожалуйста, попробуйте это на своих друзьях, и дайте мне знать, как это происходит.

Рецепт простого ванильного мороженого без приготовления

Пищевая ценность (на порцию)
310	калорий
23 г	Жир
21 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	310
% Дневная стоимость *
23 г	30%
Насыщенные жиры 15 г	74%
73 мг	24%
43 мг	2%
21 г	8%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 22 г
4 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 109 мг	8%
Железо 0 мг	0%
Калий 141 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Ванильное мороженое, сделанное с нуля, — настоящее удовольствие, и оно может быть основой многих вкусных замороженных десертов. Этот простой рецепт ванильного мороженого не требует яиц и готовки, поэтому готовится быстро.

При использовании обычных рецептов мороженого вам нужно охладить смесь, прежде чем помещать ее в морозильную камеру для мороженого.Однако, поскольку это рецепт без приготовления, молоко и сливки должны быть достаточно холодными. Если вы поместите чашу мороженицы в морозильную камеру, вы сможете приготовить отличное домашнее ванильное мороженое примерно за 15 минут. Однако имейте в виду, что вашей машине может потребоваться заморозить готовое мороженое на некоторое время после взбивания. Хотя это может немного задержать ваше домашнее угощение, простота приготовления этого рецепта того стоит.

12 лучших производителей мороженого 2021 года для домашнего мороженого

Хотя это воскресенье признано в США Национальным днем ​​мороженого, вы можете наслаждаться этим угощением в любое время года.Фактически, шеф-повар Хироки Одо, бывший шеф-повар нью-йоркского ресторана Kajitsu, отмеченного звездой Мишлен, и владелец o.d.o by ODO и HALL by ODO, сказал, что мороженое — это удовольствие, которое люди находят комфортным круглый год. Семьи и друзья снова начинают собираться по мере того, как все больше американцев получают вакцины, а совместное приготовление или употребление мороженого — увлекательное занятие для людей любого возраста в любое время года.

ПРОПУСТИТЬ ВПЕРЕДИ Лучшие производители мороженого | Лучшие аксессуары для мороженого

С добавлением оригинальных или высококачественных ингредиентов мороженое также может стать роскошным десертом.Энтони Соботик, соучредитель компании Lick Honest Ice Creams в Остине, штат Техас, отметил, что привлекательность мороженого отчасти зависит от его настраиваемости. Идеальное мороженое для каждого, от множества вкусов мороженого до пикантных и сладких начинок, может выглядеть совершенно по-разному. Эксперты говорят, что люди часто думают, что приготовление мороженого — это долгий и сложный процесс, но на самом деле это очень просто и не требует каких-либо кулинарных навыков. Вот несколько советов и приемов от экспертов по мороженому, которые помогут вам начать работу, а также рекомендации для производителей мороженого и другие инструменты, которые помогут вам на этом пути.

Сопутствующие товары

Лучшие производители мороженого

Если вы планируете делать мороженое дома, производитель мороженого может сделать это намного проще и вкуснее. Мы попросили экспертов, с которыми мы консультировались, поделиться своими любимыми мороженым и советами по покупкам, чтобы помочь вам найти лучшее для вашей кухни.

1. Cuisinart ICE-45P1 Устройство для приготовления мягкого мороженого

Эта машина позволяет вам наслаждаться свежим мягким мороженым дома, а также йогуртом, сорбетом и шербетом.Все, что вам нужно сделать, это залить ингредиенты в машину и повернуть ручку, так как работа полностью автоматическая. Эта машина для мороженого оснащена держателем для рожков, а также тремя встроенными контейнерами для приправ для хранения начинок, таких как посыпка, шоколадная стружка и орехи.

2. Ninja CREAMi

Ninja CREAMi с семью предустановленными программами позволяет готовить мороженое, шербеты, чашки для смузи, молочные коктейли и многое другое. Вы можете настроить вкус и текстуру своего десерта, а с помощью программы смешивания вы можете равномерно распределить ингредиенты, такие как конфеты и орехи.В дополнение к самой машине Ninja CREAMi также поставляется с тремя пинтами по 16 унций и крышками для хранения, а также книгой рецептов.

3. Электрическая машина для мороженого Nostalgia

Комбинация льда и каменной соли замораживает смесь, которую вы добавляете в эту машину, так же как электродвигатель сбивает ее вместе для получения густого мороженого, замороженного йогурта и мороженого. К мороженице прикреплена ручная конфетная дробилка, которую вы можете использовать, чтобы разбивать смеси и настраивать свой десерт. В нем есть съемное ведерко для мороженого, в котором мороженое остается холодным до тех пор, пока оно не будет готово к подаче.Nostalgia также продает смеси шоколада и ванильного мороженого, совместимые с этим автоматом, на Amazon.

4. Машина для приготовления мороженного в духовке, машина для приготовления сорбетов и замороженного йогурта

Литровая чаша, поставляемая с этой машиной, содержит охлаждающую жидкость. После того, как чаша помещена в морозильную камеру и присоединена к блоку питания, охлаждающая жидкость внутри помогает смеси для мороженого быстро застыть. В машине есть боковые прорези, которые упрощают добавление начинки, и вы также можете приготовить замороженный йогурт и сорбет.

5. Whynter ICM-220CGY Ice Cream Maker

Созданный, чтобы накормить толпу, этот аппарат может приготовить 2 литра мороженого за одну партию. Он имеет встроенный компрессор-морозильник, что означает, что вам не нужно предварительно замораживать миксерную чашу из нержавеющей стали перед заливкой смеси. Вы можете приготовить мороженое, мороженое и сорбет на этой машине, она также имеет функцию инкубатора для йогурта. Также имеется функция защиты двигателя, которая помогает предотвратить повреждение машины путем ее отключения в случае замерзания смеси.

6. Настольный миксер KitchenAid Насадка для мороженого

Настольный миксер KitchenAid пригоден не только для приготовления тортов и печенья, но и для мороженого. Вращающаяся лопасть и изолированная чаша морозильной камеры прикреплены к миксеру, который может приготовить до 2 литров мороженого при включении. Насадка для настольного миксера для мороженого KitchenAid совместима со всеми настольными миксерами KitchenAid, кроме наклонной мини-головки Artisan.

7. Cuisinart Замороженный йогурт, мороженое и устройство для приготовления сорбетов

Компания Sobotik порекомендовала эту мороженицу как начинающим, так и опытным поварам мороженого.Он использует его дома, а также использовал его для тестирования вкуса мороженого Lick Honest Ice Cream перед тем, как открыть свои магазины. Он подчеркнул, что ее легко использовать и чистить, а компактная чаша помещается в небольшие морозильные камеры. Машина оснащена морозильной камерой с двойной изоляцией, и она может приготовить до 1,5 литров мороженого, замороженного йогурта или сорбета. Их лопатка для смешивания, на которую подана заявка на патент, приготовит ваши замороженные лакомства всего за 20 минут.

8. Ежедневная машина для мороженого Dash

На этой универсальной машине можно приготовить кварту мороженого, шербет, замороженный йогурт и фруктовое мороженое одним нажатием кнопки.Он поставляется с изолированной чашей для замораживания с двойными стенками, которая позволяет охлаждать угощения, а также с формой для мороженого и палочками для мороженого. Все неэлектрические части этой машины, такие как чаша и лопасть, можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

9. Chef’n Sweet Spot Ice Cream Maker

После того, как основание мороженого помещено в морозильную камеру на 24 часа, оно может за считанные минуты приготовить как классическое, так и рулонное мороженое, а также замороженный йогурт и сорбет. , мороженое, слаши и замороженные маргариты.Вылейте смесь на замороженную поверхность, и она мгновенно замерзнет. Затем с помощью скребка и лопатки, поставляемых в комплекте с миксером, сформируйте мороженое и разложите по тарелкам. Если вы не уверены, какой рецепт хотите приготовить, у этой мороженицы есть собственная книга рецептов, которая поможет вам.

10. Компрессор для мороженого Breville Smart Scoop

Компрессор для мороженого Smart Scoop компании Breville является полностью автоматическим, избавляя от необходимости делать мороженое, сорбет и мороженое. Он имеет 12 настроек, от супермягких до особо жёстких, что позволяет вам выбирать консистенцию замороженного лакомства.Когда машина переворачивает смесь мороженого или сорбета, она издает звуковой сигнал, сообщая вам, когда добавлять смеси, такие как измельченные фрукты и конфеты. Если вы не готовы съесть мороженое, как только оно будет готово, функция «Удерживать» сохранит его желаемой консистенции до трех часов.

11. Yaylabs Softshell Ice Cream Ball

Популярный для походов и вечеринок по случаю дня рождения, этот шар-мороженое представляет собой интерактивный способ приготовления замороженного угощения. Наполните одну сторону шара сливками, сахаром и ванилью, а другую сторону — льдом и каменной солью.Плотно закрутите крышки и катайте шарик в течение 20–30 минут, чтобы заморозить ингредиенты и смешать их. Шарик мороженого Yaylabs бывает двух размеров: пинта и литр.

12. Cuisinart Pure Indulgence Ice Cream Maker

Эта мороженица позволяет приготовить 2 литра мороженого, сорбета или замороженного йогурта примерно за 25 минут, согласно заявлению бренда. Он полностью автоматический и оснащен встроенным двигателем, морозильной чашей с двойной изоляцией и лопастью для смешивания. Чтобы использовать устройство, все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты и включить его.Вы также можете использовать мороженицу для приготовления замороженных напитков, и у нее есть большой носик для ингредиентов, чтобы перемешивать смеси, такие как посыпки, фрукты и многое другое.

Лучшие аксессуары для мороженого

1. Ванна для мороженого Tovolo

Храните домашнее мороженое, сорбет, замороженный йогурт и мороженое в этой ванне объемом 1,5 литра. Его продолговатая форма позволяет собирать большие круглые порции мороженого, а его нескользящее дно позволяет не двигать ванну, пока вы черпаете. Эту ванну для мороженого можно мыть в посудомоечной машине на верхнем уровне, и она изолирована, чтобы мороженое оставалось свежим.

2. Сделано в посуде Saucier

Часто рецепты мороженого требуют, чтобы основа готовилась на медленном огне в кастрюле, прежде чем добавлять ее в машину. Для этого «Соботик» рекомендовал использовать это соусник. Он неглубокий, что, по словам Соботика, позволяет вашей смеси готовиться быстрее, а его округлое дно облегчает перемешивание жидкости. Это соусе имеет 5-слойную конструкцию, которая обеспечивает равномерное приготовление соусов, и имеет длинную ручку для охлаждения.

3. Противень для листов Nordic Ware Hi-Side

Чтобы равномерно распределить смеси, такие как посыпка или сироп, по всему мороженому, Sobotik рекомендовала использовать противень.После приготовления выложите домашнее мороженое на дно противня, а затем посыпьте любыми дополнительными ингредиентами, например кусочками фруктов и крошками печенья. Затем с помощью лопатки соскребите мороженое с противня, перемещая лопатку спереди назад. Соботик сказал, что таким образом создаются шарики для мороженого с завитками добавок. Этот противень изготовлен из чистого алюминия, чтобы предотвратить ржавчину, и усилен герметизированной сталью, чтобы предотвратить его деформацию. Более 26 200 клиентов Amazon дали этому продукту 4.В среднем 8 звезд.

4. Chef’n Ice Cream Sandwich Maker

После приготовления мороженого превратите его в бутерброд с мороженым с помощью этой силиконовой формы. Форма состоит из трех частей: двух, в которых вы запекаете внешние слои сэндвича, и одной, которую вы заполняете своим домашним мороженым. На форму можно приготовить до четырех бутербродов с мороженым одновременно, и она поставляется с приспособлением для черпания и намазывания мороженого.

5. Лопатка для мороженого Spring Chef

Этот инструмент поможет вам получить идеальную ложку мороженого.Лопатка прорезает мороженое, так что оно скручивается, создавая сферическую форму и порцию одинакового размера. Эта лопатка бывает шести цветов: черный, зеленый, мятный, красный, розовый и розовый лимонад.

6. Стеклянное десертное блюдо Bormioli Rocco Alaska

Эти широкогорлые стеклянные глубокие десертные блюда могут вместить более одной мерной ложки вашего любимого замороженного лакомства. Их короткий стержень и детали снаружи придают им ретро-стиль и создают впечатление, будто они принадлежат закусочной.Блюда поставляются в упаковке по шесть штук, и их можно мыть в посудомоечной машине.

7. Профессиональный диспенсер для взбитых сливок EurKitchen

С помощью этого диспенсера добавьте в мороженое взбитые сливки домашнего приготовления. Он поставляется с тремя декоративными насадками и вмещает до одной пинты крема. Дозатор для взбитых сливок изготовлен из нержавеющей стали или алюминия, и его можно промыть с помощью прилагаемой щетки для легкой очистки.

8. Десертные ложки HISSF

Для облегчения вычерпывания мороженого и удержания его на ложке эти принадлежности имеют плоский затупленный конец.Ложки из нержавеющей стали поставляются в упаковке по четыре штуки, и их можно мыть в посудомоечной машине.

9. Прозрачный контейнер для приправ AIQI

Держите ваши посыпки, конфеты и другие начинки организованными с помощью этого контейнера для приправ. Он поставляется с крышкой и небольшими сервировочными ложками, и он сделан из прозрачного акрилового материала, который позволяет вам видеть, что внутри. Диспенсер оснащен четырьмя отдельными банками на съемном поддоне, поэтому вы можете снимать отдельные банки для ручной стирки, пополнения или передачи по столу.

10. Держатель для рожков для мороженого Artliving Black Iron

Вы можете использовать этот держатель для рожков для мороженого, чтобы украсить свой десерт и продемонстрировать свои творения. Он имеет основание и пять отверстий для крепления конусов. (Вы также можете приобрести держатель с двумя, тремя или четырьмя отверстиями.) Artliving также предлагает круглый держатель для рожков мороженого с шестью отверстиями, если вы предпочитаете.

Сопутствующие товары

Как приготовить мороженое дома

Соботик объяснил, что процесс приготовления мороженого зависит от рецепта, которому вы следуете.

1. Часто процесс начинается с изготовления основы для мороженого и ее приготовления на плите.
2. Затем основу обычно добавляют в мороженицу, которая замораживает и перемешивает смесь.
3. После того, как машина выполнит свою работу, вам иногда нужно заморозить мороженое еще на несколько часов, чтобы оно застыло.

Sobotik сказал, что процесс изготовления мороженого занимает около трех часов от начала до конца, но эти временные рамки варьируются. Он рекомендовал прочитать рецепты или посмотреть видео в Интернете, чтобы понять суть приготовления домашнего мороженого, прежде чем начать.Он добавил, что многие блоги о еде и кулинарные сайты полны разнообразных рецептов домашнего мороженого, а также кулинарные книги, такие как его любимая книга Дэвида Лебовица «The Perfect Scoop».

Какие ингредиенты использовать по мнению экспертов

Как и в случае с домашним мороженым, ингредиенты зависят от рецепта, которому вы следуете. Однако основные ингредиенты включают молоко, жирные сливки, белый сахар и ваниль. Соботик также добавляет в свою основу сироп из коричневого риса вместо жидких подсластителей, таких как кукурузный сироп, — это придает мороженому ореховый привкус.Он также использует муку тапиоки, чтобы сделать мороженое густым и поглотить лишнюю влагу, присутствующую в смеси.

Хотя Соботик сказал, что он редко готовит мороженое на основе яиц или заварного крема, Одо часто использует яйца в своих рецептах мороженого. Он рекомендовал разморозить яйца перед приготовлением с ними и добавлять яйца в вашу смесь по одному, перемешивая после каждого добавления. Одо отметил, что нельзя добавлять воду в основу для мороженого, поскольку избыток влаги может создать ледяную, а не гладкую текстуру. Он также рекомендовал использовать сырое молоко в основе мороженого, что придаст ему более глубокий вкус, чем традиционное молоко, которое вы пьете из картонной упаковки.

Как создавать собственные вкусы для мороженого

Соботик зависит от сезонных ингредиентов и ностальгии по созданию его вкусов для мороженого. Он переосмысливает блюда, в которых он вырос, и превращает их в мороженое, например Mixed Berry Cobbler, а также проводит инвентаризацию сезонных продуктов в Техасе в разные месяцы года. Одо также привносит свой личный опыт в создание вкусов мороженого. Одо, родом из региона Кюсю в Японии, сказал, что некоторые местные фрукты, такие как манго Миядзаки, являются для него особенными, и он хочет поделиться этими вкусами с посетителями в своем ресторане.В целом Соботик предложил использовать те вкусы и ингредиенты, которые вам нравятся, чтобы лучше всего вдохновить ваши ароматы — не бойтесь вносить уникальные изюминки в рецепты, как он посоветовал, например, добавляя перец халапеньо или ароматные специи.

Советы и уловки от экспертов по изготовлению мороженого

• Готовьте основу для мороженого примерно на 5-10 минут дольше, чем рекомендовано в рецепте, при слабом кипении, предложил Соботик. По его словам, он испаряет влагу из основы мороженого, что помогает замороженным лакомствам получить более кремовую текстуру.
• Когда дело доходит до создания вкусов мороженого, Соботик отмечает, что бурбон, кокосовое молоко и банан хорошо дополняют друг друга. Он также порекомендовал добавить немного порошка быстрорастворимого эспрессо, который усиливает вкус шоколада. По его словам, виски — один из любимых вкусов Одо для добавления в мороженое, отметив, что вы можете кипятить виски, чтобы исключить содержание в нем алкоголя, если вы хотите приготовить мороженое для всей семьи.
• Одо посоветовал положить лопатку для мороженого в горячую воду, чтобы нагреть ее, прежде чем подавать мороженое.Это поможет разрезать твердое замороженное мороженое. Одо также сказал, что ложки с углублениями в них для ложки мороженого могут придать ему красивую форму.
• Если у вас дома нет мороженицы, Одо рекомендовал использовать кухонный комбайн.
• При приготовлении мороженого из молока без молока или на растительной основе Одо предложил добавить в смесь оливковое масло, которое может помочь сделать основу мороженого без молока менее водянистой.

Связанные

Следите за последними новостями из руководств и рекомендаций NBC News по шоппингу и загрузите приложение NBC News для полного освещения вспышки коронавируса.

10 сладких уловок для приготовления лучшего мороженого

Мороженое — это чудо. Вы начинаете с молока, одного из самых химически сложных продуктов, которые мы едим. Добавьте сахар, чтобы снизить температуру замерзания, а также яичные белки и эмульгаторы, чтобы препятствовать образованию кристаллов льда. Затем вы помещаете этот мягкий материал в портативный морозильник и накачиваете его воздухом до тех пор, пока вращающиеся шарики молочного жира не слипнутся и не придадут ему форму. Это бананы, но как-то работает. Самое странное: сделать это самому на самом деле очень просто.

Технология замороженных десертов прошла долгий путь с тех времен, когда император Нерон отправлял римских рабов в горы, чтобы они собирали глыбы льда, сбривали их и подслащивали медом. В 1843 году Нэнси Джонсон из Филадельфии запатентовала первую морозильную камеру для мороженого, но для этого требовалась неустанная работа вручную, а для снижения температуры льда использовалась каменная соль. Сегодня доступные производители мороженого начального уровня могут производить заметно превосходящий продукт по сравнению с массовыми промышленными брендами, и ими так же просто управлять, как блендером.

Для приготовления отличного мороженого не нужно профессиональное оборудование

Лучший производитель мороженого, совок и другие инструменты для вашего домашнего фруктового мороженого

Как утверждает Дана Кри, автор библии по мороженому Hello, My Name is Ice Cream , для мороженого профессионального качества не требуются тысячи долларов оборудования. Но это требует понимания того, как на самом деле мороженое работает , и использования этих знаний в войне против мягких вкусов и ледяных текстур.

После долгих лет приготовления мороженого и разработки сотни с лишним вкусов, вот 10 сладких приемов, которые я усвоил, которые помогут вашему домашнему мороженому, независимо от вкуса.

1) Тщательно охладите вашу базу

Охлаждение основы гарантирует, что она как можно быстрее превратится в мороженое, что превращается в маленькие кристаллы льда для более сливочного мороженого.

Готовите ли вы легкий и свежий рецепт без яиц или густой и сливочный заварной крем, обогащенный яйцами, первый шаг к правильному сливочному мороженому начинается еще до того, как вы взбиваете его.Перед тем, как вставить его в машину, убедитесь, что он полностью охлажден до температуры ниже 50 ° F, которую вы можете измерить с помощью термометра (см. Ниже) или предположить, оставив в холодильнике в течение ночи.

Во многих случаях подобное «старение» основы улучшает ее вкус и текстуру, поскольку ингредиенты объединяются, а жировые шарики частично сливаются, образуя более стабильные пузырьки воздуха по мере взбивания мороженого. По крайней мере, охлаждение основы гарантирует, что она как можно быстрее превратится в мороженое, что превращается в маленькие кристаллы льда для более сливочного мороженого.Охлаждение вашей основы также дает вам дополнительное преимущество, заключающееся в том, что вы можете попробовать ее в почти готовой форме, чтобы вы могли внести окончательные корректировки вкуса.

2) Повышение уровня молочного жира для объема

Масляный жир добавляет текстуры, защищающие от обледенения, что особенно удобно, если в вашей основе есть водянистые элементы, такие как фруктовое пюре.

По своей структуре мороженое — это в основном хлеб. Они оба представляют собой пену — сеть соединений, соединяющих миллионы крошечных пузырьков воздуха, — и, как и в случае с тестом для хлеба, вы можете настроить формулу мороженого, чтобы изменить его текстуру.Обогащая хлебное тесто маслом, буханка станет нежнее. То же самое и с мороженым; чем больше вы добавите молочного жира (т. е. чем больше сливок, а не молока), тем богаче будет мороженое. Молочный жир также обеспечивает защиту текстуры от обледенения, что особенно удобно, если в основе есть водянистые элементы, такие как фруктовое пюре.

Парадоксально, но больше молочного жира приводит к более легкому и пышному мороженому, поэтому сверхплотное мороженое больше зависит от молока, чем от сливок.

3) Возьмите под свой контроль альтернативные подсластители

Высоковязкие жидкие подсластители, такие как мед, глюкозный сироп и да, хороший кукурузный сироп, делают основу более вязкой, что превращается в жевательную насыщенность взбитого мороженого.

Продолжая нашу аналогию с хлебом: пекари добавляют в хлеб сахар, чтобы он оставался мягким и влажным, а производители мороженого меняют консистенцию с сахаром. Связываясь с жидкостями, молекулы сахара предотвращают полное замерзание основы мороженого в хрустящий лед. То есть, чем больше сахара вы добавите, тем мягче и менее ледяной будет ваша партия.

Также имеет значение вид сахара, который вы добавляете. Высоковязкие жидкие подсластители, такие как мед, глюкозный сироп и да, хороший кукурузный сироп, делают основу более вязкой, что превращается в жевательную насыщенность взбитого мороженого.Замена небольшой порции простого столового сахара в рецепте одним из этих высоковязких подсластителей может сильно повлиять на конечную текстуру.

Когда дело доходит до сахара, важно не только вязкость; сладость тоже. Мед, например, слаще столового сахара, и для мороженого со слишком большим количеством меда легко: а) подавить вкус всего остального и б) сделать мороженое приторным. Вот почему я большой поклонник кукурузного сиропа, который всего на треть и сладок, как столовый сахар, добавляет жевательную вязкость и позволяет мне повысить уровень сахара в рецепте для улучшения текстуры, не перегружая мороженое сладостью. .

Помните: кукурузный сироп, который вы покупаете в супермаркетах, очень отличается от продуктов с высоким содержанием фруктозы, которые входят в обработанные пищевые продукты. Это буквально просто сахар-рафинад из кукурузы, а не сахарный тростник или свекла. Не нужно этого бояться. Но если вы предпочитаете избегать кукурузного сиропа, подойдет и глюкоза (в порошке или в форме сиропа).

Многие руководства призывают добавить пару рюмок ликера в основу мороженого в качестве дополнительной страховки от антифриза. Это работает, но вы должны знать, что это на самом деле означает и как при определенных обстоятельствах это может больше навредить вашему мороженому, чем помочь.

Алкоголь действительно снижает температуру замерзания мороженого, в результате чего мерная ложка становится более мягкой. Но это не совок для сливок, или более стабильный, и не обязательно лучший совок: просто более мягкий, без какого-либо увеличенного тела. Мороженое с алкоголем тает быстрее, чем без спирта, а мороженое с слишком много, никогда полностью не замораживается. Вот почему я предпочитаю регулировать содержание жира или сахара в своем рецепте, прежде чем начинать возиться с выпивкой, чтобы сделать ее более сливочной.

Настой для заварного крема и мороженого

Лист пандана, который часто используется в карри из Юго-Восточной Азии и индийских блюдах из риса, придает этому кокосовому мороженому тонкую экзотическую пикантную нотку.

Тем не менее, ликер действительно занимает важное место в арсенале производителей мороженого. Думайте о виски, роме или коктейльной горечи как о еще одном виде ванильного экстракта. Оба содержат мощные ароматические углеводороды, растворенные в спирте, и могут придавать сложный фоновый аромат простой основе. Поэтому в любом рецепте мороженого, который требует ароматизированных экстрактов, таких как ваниль или мята, попробуйте заменить равное количество ваших любимых коктейльных биттеров. (Я большой поклонник апельсина, Пейшо, ангостуры и шафрана.)

Для приготовления отличного мороженого не нужно профессиональное оборудование

Лучшие инструменты для приготовления мороженого в вашем доме

Если вы готовите более густую партию мороженого с заварным кремом, вы рискуете пережарить яйца, свернув основу и добавив неприятный яичный вкус. Многие рецепты требуют, чтобы вы проверяли степень готовности заварного крема, наблюдая, как он покрывает тыльную сторону ложки и держит линию, когда ее проводят пальцем, что я считаю безумно неточным (существует широкий диапазон температур, при которых это произойдет, но не все. подходит для мороженого) и негигиенично.

Качественный термометр (Thermapen — лучший в своем классе по точности, скорости и читаемости) поможет вам определить точку сладкого вкуса мороженого и заварного крема: 170 градусов. Он также сообщит вам, когда охлажденное мороженое будет готово к взбиванию, без каких-либо догадок.

Для получения четких завихрений не создавайте завихрений — слой. Когда вы перекладываете партию в контейнер, чередуйте мороженое с моросящим маслом ириски, карамелью, шоколадным соусом или гранатовой патокой. Это сохранит ваши завитки аккуратными и аккуратными; завитки образуются естественным образом, когда вы черпаете.

8) Просейте измельченные смеси

Просеивание — это небольшой шаг, но он очень важен, чтобы не допустить попадания песчинок в мороженое.

Если вы хотите добавить орехи в мороженое кусочками, поджарьте их на сухой сковороде, чтобы усилить их вкус. Затем нарежьте их до желаемого размера и встряхните на сите, чтобы удалить все осколки и кожицу. Просеивание — это небольшой шаг, но он очень важен, чтобы не допустить попадания песчинок в мороженое. Выполните тот же шаг для шоколадной стружки, полутвердых конфет — всего, что образует мелкие крошки.

Крахмалистые сладости, такие как печенье и попкорн, со временем станут сырыми в мороженом. Чтобы они были хрустящими, обмажьте их шоколадом или конфетами с сахаром. Или попробуйте эти предварительно покрытые глазурью варианты, которые гарантированно отлично подходят для мороженого: Cracker Jacks и Pocky.

Добавление кусочков свежих фруктов к взбитому мороженому — рискованное занятие, которое обычно приводит к ледяным кристаллизованным фруктам, которые на вкус больше похожи на морозильные, чем на летние. Обычно я предпочитаю добавлять фрукты в качестве начинки, чтобы избежать проблем, но бывают случаи, когда это просто не годится.Итак, вишню, клубнику и другие мелкие фрукты нарежьте на мелкие кусочки и вымачивайте в сахаре и своем любимом ликере (подойдет Grand Marnier) в течение нескольких часов в качестве защиты от замерзания. Или используйте надежный готовый продукт: мараскино вишню Luxardo.

домашнего мороженого за 5 минут!

Вы можете приготовить домашнее мороженое всего за 5 минут вообще без мороженого! Это отличное летнее занятие для детей и супер-вкусное легкое угощение, которое понравится всей семье.

Приготовление домашнего мороженого — это веселое занятие, которым я занимался в детстве. Я приготовила его как по этому рецепту, в сумке, так и в банке. Тот же принцип применим к обоим, и в конечном итоге детям становится весело провести время на кухне и приготовить вкусное угощение.

Что соль делает со льдом? Какая наука стоит за тем, как это работает?

Соль снижает температуру замерзания льда. Когда вы добавляете соль в кусок льда, у вас получается лед, температура которого выше точки замерзания.Лед немедленно начнет таять и высвобождать свою энергию, снижая общую температуру ледяного раствора с 32 градусов по Фаренгейту до нескольких градусов ниже. Молочные продукты в мороженом требуют температуры замерзания ниже 32 градусов F. Добавление соли к вашему льду обеспечит более низкую температуру и передаст всю эту энергию вашему раствору мороженого. Итак, когда ваш лед тает, ваше мороженое замерзнет.

Какую соль мне следует использовать? Что такое соль для мороженого?

Соль для мороженого — это крупная кристаллическая соль.Единственная разница между солью для мороженого и поваренной солью — это размер кристалла. И то, и другое можно использовать для приготовления мороженого, но кристаллы большего размера будут давать более равномерное таяние льда, поэтому обычно это предпочтительнее.

Как приготовить мороженое в банке

Тот же принцип, что и при приготовлении мороженого в пакете, можно применить и при приготовлении мороженого в банке. Вам понадобятся две банки, одна большего размера и одна достаточно маленькая, чтобы поместиться в большую банку и быть окруженной льдом.# 10 банки для хранения продуктов или кофе хорошо подходят для этого. Просто поместите жидкое мороженое в центральную банку. Убедитесь, что он герметичен и не протекает. Окружите центр своим льдом и солью. Закройте его крышкой и просто встряхивайте банку в течение 5 минут или перекатывайте взад и вперед, пока мороженое не замерзнет.

Могу ли я приготовить мороженое в пакетах с другим вкусом, кроме ванили?

Да! Вы можете использовать любой рецепт мороженого и использовать тот же метод, чтобы заморозить его. Некоторые рецепты вкуса мороженого могут потребовать большей подготовительной работы, поэтому имейте это в виду, так как на приготовление многих других вкусов потребуется более 5 минут.Любую основу для мороженого, которую необходимо нагреть или приготовить на плите, необходимо полностью охладить, чтобы заморозить с помощью мешка для льда или скручивающейся банки. Вы можете легко приготовить шоколадную, клубничную или мятную шоколадную крошку.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch , или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Вы можете приготовить домашнее мороженое всего за 5 минут вообще без мороженого! Это отличное летнее занятие для детей и супер-вкусное легкое угощение, которое понравится всей семье.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Ингредиенты

• 1 стакан жирных сливок
• 1 половина и половина стакана
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Закрывающиеся пластиковые пакеты размером 2 галлона
• 2 стакана кубиков льда
• 1/2 стакана соли

Инструкции

• Налейте сливки, половину, сахар и ванильный экстракт в закрывающийся пластиковый пакет размером галлон.Хорошо запечатайте. Раздавите смесь, пока сахар не растворится.

• Поместите кубики льда и соль в другой закрывающийся пластиковый пакет размером галлон.

• Поместите пакет со смесью мороженого в пакет со льдом. Закройте мешок большего размера.

• Встряхивайте, пока смесь не замерзнет, ​​примерно 5-7 минут.

Калорий: 383 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 3 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 18 г | Холестерин: 103 мг | Натрий: 48 мг | Калий: 123 мг | Сахар: 25 г | Витамин А: 1090 МЕ | Витамин С: 0.9 мг | Кальций: 102 мг

Простой рецепт домашнего мороженого

Из этого простого домашнего рецепта мороженого можно приготовить самое вкусное мороженое, и вы можете приготовить его без мороженого. Да, действительно!

Плюс в нем всего два ингредиента для основного рецепта и никаких загадочных веществ! 😎🙌🏻

Мы делаем это мороженое годами. И я даже уже опубликовал в блоге несколько различных вариантов. Но я сразу понял, что я никогда не выкладывал базовый реципиент эл. 😱 Я знал, что должен немедленно поделиться этим!

Вам понадобится этот маленький трюк в вашей жизни, друзья интернета! Мы буквально избавились от нашего мороженицы, когда начали делать мороженое таким образом.

Как использовать базовый рецепт

Базовый рецепт — это простой рецепт домашнего ванильного мороженого. Вы можете использовать этот базовый рецепт так же, как и любое ванильное мороженое. Мы подали это вместе с клубничными кексами на семейные дни рождения или с нашими любимыми клюквенно-яблочными чипсами по праздникам.

Мы подали его с шоколадным сиропом или в банановых нарезках, и мы наслаждались им просто в рожках мороженого.

Или с орошением! 😍🌈

Как приготовить мороженое без мороженицы

Сделать домашнее ванильное мороженое без мороженого очень и очень просто. Во-первых, вам просто нужно что-то, чтобы взбить жирные сливки. Я использую настольный миксер KitchenAid или маленький ручной миксер.

Для взбивания сливок можно использовать блендер.Но я предпочитаю использовать миксеры, потому что так легче увидеть, когда текстура правильная. Вы должны бить его, пока не начнут формироваться эти пики. Это выглядит так.

Некоторые люди взбивают сливки вручную. Я бы не рекомендовал это. 😂🙅🏼‍♀️ На мой взгляд, слишком много работы.

Затем влейте сгущенное молоко с сахаром.

Затем с помощью лопатки или ложки соскребите все это. Затем аккуратно сложите все вместе, пока все хорошо не соединится.

Примечание: иногда я использую немного ванильного экстракта (примерно 1/2 чайной ложки или больше по вкусу). Вы можете попробовать его на вкус, чтобы увидеть. Но у вас нет , чтобы иметь это , поэтому я не включил его в рецепт.

Наконец, переложите смесь в контейнер для замораживания. Хорошо, если у вашего контейнера есть крышка, но вы можете использовать немного алюминиевой фольги в крайнем случае.

Заморозьте, пока мороженое не застынет, примерно от 7 до 8 часов. Обычно я замораживаю свою на ночь. И вуаля! У вас есть самый вкусный и легкий рецепт домашнего мороженого!

Более простые рецепты домашнего мороженого

Вы также можете использовать этот базовый рецепт, чтобы настроить свой собственный вкус.Просто чтобы дать вам несколько идей, вот еще несколько вариантов, которыми я поделился в блоге.

Примечание. Все эти рецепты мороженого, включая базовый рецепт, отлично подходят для людей, которым нужен вариант без яиц.

Простой рецепт домашнего мороженого

Вы пробовали этот рецепт? Дайте ему звездный рейтинг. Прикрепите его и поделитесь, если он вам нравится. И будьте уверены и оставайтесь на связи в социальных сетях!

Instagram | Pinterest | Facebook | YouTube | Twitter

Простой рецепт домашнего мороженого

Из этого простого домашнего рецепта мороженого можно приготовить самое вкусное ванильное мороженое, и вы можете приготовить его без мороженого.Да, действительно!

Общее время 7 часов 8 минут Автор Марджори @APinchOfHealthy

Ингредиенты

• 16 унций жирных сливок (2 чашки, охлажденные)
• 14 унций сгущенного молока (1 банка)

Инструкции

1. Налейте жирные сливки в в большой миске и взбивайте миксером на высокой или средней мощности до образования пиков. Моя заняла около 5 минут, к вашему сведению.

2. Осторожно добавьте сгущенное молоко с сахаром, пока все хорошо не смешается.

3. Перелейте в посуду, подходящую для замораживания, накройте и заморозьте до застывания, примерно 8 часов. Совет: я обычно готовлю его на ночь перед тем, как мы его съедим.

Примечания к рецепту

Вы можете приготовить это с ванилью или без нее, и это все равно будет великолепно! Если вы хотите добавить его, я предлагаю от 1/2 чайной ложки до 1 чайной ложки по вкусу. Сгущенное молоко уже может содержать немного ванили, к вашему сведению.

Взбивать сливки можно с помощью настольного миксера, ручного миксера или даже блендера.Будьте осторожны, не взбивайте его слишком сильно, потому что оно превратится в масло! Просто взбивайте достаточно долго, пока не начнут формироваться пики. С моим ручным миксером это заняло около 5 минут, к вашему сведению. Это может быть быстрее, чем в блендере.

Пищевая ценность

Простой рецепт домашнего мороженого

Количество на порцию

Калорий 355 калорий из жиров 225

% дневная норма *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 100%

Холестерин 95 мг 32%

Натрий 85 мг 4%

Калий 227 мг 6%

Углеводы 29 г 10% 9002

Белок 5 г 10%

Витамин A 965IU 19%

Витамин C 1.7 мг 2%

Кальций 178 мг 18%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

(Посещали 38 216 раз, 1 посещений сегодня)

Простых рецептов домашнего мороженого

АВТОР ПОВАРНОЙ КНИГИ ТЭММИ АЛГУД ПОКАЗАНО, КАК СДЕЛАТЬ СВОЙ ВКУС МОРОЖЕНОЕ И СОЛНЕЧНЫЙ ЛИМОННЫЙ ГРАНИТ — Автор поваренной книги Тэмми Алгуд показала, как Мороженое и солнечный лимонный гранит.Рецепт Тэмми мороженого «Выбери свой вкус» можно найти в ее книге «Воскресный ужин в южной кулинарной книге». Рецепт солнечного лимонного гранита можно найти в кулинарной книге Tammy’s Farm Fresh Southern Cooking. Обе книги уже доступны.

Мороженое «Выберите свой вкус» (с воскресного ужина на юге) — это для тех, у кого есть мороженица

Выход: 1 кварта

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 половинные чашки

1 стакан жирных сливок

1 стакан сахара

3 столовые ложки фруктового джема (клубника, ежевика, персик, абрикос или малина)

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

НАПРАВЛЕНИЯ

Положите половину, сливки, сахар, джем и стручки ванили в большой кастрюле на среднем огне.Прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли, стараясь не касаться кончиком дна кастрюли. Доведите до 165 ° F и время от времени помешивайте. Снимите с огня и дайте остыть в течение 30 минут, затем добавьте экстракт. Полностью остудить, накрыть крышкой и охладить не менее 8 часов или на ночь. Заморозьте в машине для мороженого в соответствии с инструкциями производителя.

Sunny Lemon Granite (от Farm Fresh Southern Cooking) — это для тех, у кого нет мороженицы

Урожай: 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 стакана сахара

1 стакан воды

1/2 стакана лимонного сока

НАПРАВЛЕНИЯ

Доведите до кипения сахар и воду в средней кастрюле на среднем или сильном огне.Варить 5 минут. Охладите 30 минут и добавьте сок.

Вылить в неглубокую форму для запекания и поставить в морозильную камеру. Примерно через 45 минут смесь должна быть заморожена примерно на 1 дюйм по бокам. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать, пока он не станет однородным.