Иван чай заготовка приготовление: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Заготовка Иван-чая: сбор, сушка, ферментация, хранение

Чайный напиток на основе иван-чая согреет прохладным вечером и освежит жарким днём: ароматные листья кипрея сделают напиток свежим, ароматным и приятным на вкус.

Чтобы наслаждаться иван-чаем круглый год, необходимо позаботиться о его сборе заранее и правильно пройти все этапы заготовки чудодейственной травы.

Лучшее время для сбора и обработки кипрея, в зависимости от разных регионов страны, с середины июня до середины сентября.

Собираем так: держим растение за верхнюю часть, где находятся цветы, а второй рукой снимаем листья движением вниз. Делать это нужно только с верхней серединой ствола, так как нижние листочки необходимы для питания влагой и дальнейшего роста кипрея. Не нужно вырывать растение с корнем, в таком случае иван-чай погибнет, и в следующем году заготовки делать будет не из чего.

Обратите внимание и на нежные цветочки иван – чая: аккуратно соберите их в отдельный мешочек. Их можно будет высушить отдельно от листиков и добавлять в любимый чай круглый год.

Завершив сбор, мы отправляемся домой с драгоценной добычей, чтобы продолжить заготовку вкусного напитка.

Теперь нам пригодится любая ровная чистая поверхность: на нее вы выложим собранные листики и подождем 24 часа, пока они потеряют достаточное количество влаги. Время от времени ворошите листья, переворачивайте их, чтобы процесс завяливания проходил равномерно. Когда лист станет мягким, но не сухим, можно переходить к следующему этапу.

Самый трудоемкий и ответственный этап заготовки: скручивание иван-чая. Во время скручивания происходит разрушение клеточной структуры листа, выделение сока, который потом участвует в ферментации. Если количество листьев небольшое, можно справиться вручную: катать литья между ладонями в небольшие колбаски, пока не выделиться сок. Если запасы травы внушительные, прокрутите листики через мясорубку.

Переходим к ферментации. Что это и зачем? Ферментация – это окисление чайного листа. Сок чайных листьев вступает в реакцию с кислородом, и под действием микроорганизмов, которыми насыщены листья, начинается брожение. После нее лист иван-чая обретет такие свойства, как цвет, аромат и вкус настоящего напитка.

Проделываем следующее: скрученный лист плотно укладываем в емкость слоем не больше 20 см. Слегка придавливаем, накрываем влажной тканью или крышкой, убираем в темное место. Оставляем иван-чай в таком состоянии на время от 3 до 36 часов.

Мы уже на финишной прямой: нам осталось засушить наши листья. Следует разложить их на поднос тонким слоем и отправить в духовку, либо оставить на свежем воздухе. При температуре около 100 градусов листьям достаточно 60 минут, при комнатной температуре придется подождать 24 часа.

Готовую продукцию необходимо разложить в закрывающиеся емкости и через месяц можно приступать к завариванию. Конечно, пить иван-чай можно сразу после сушки, но тогда он не даст такого насыщенного аромата и вкуса, как чай, которому позволили «настояться». Хранить заготовку лучше в сухом темном месте.

Заготовка иван-чая занятие продолжительное и не простое. Если Вы не готовы на такие эксперименты или просто не можете найти на них время, предлагаем попробовать иван-чай от компании «Компас здоровья». В линейке чайных напитков представлен классический «Сибирский» иван-чай и варианты с натуральными добавками: «Смородина», «Земляника»,«Душица».

Больше информации:

Заготовка иван-чая. Как собирать и сушить

Русское название «иван-чай» дано в связи с тем, что цветки и листья растения употребляли в качестве суррогата чая крестьяне села Капорье Ленинградской области, откуда и чай, и растение получили еще название «капорского чая».
В рецепте дано пошаговое описание всего процесса заготовки иван-чая в домашних условиях – это сбор сырья, подвяливание, скручивание, ферментация и сушка листьев растения.

Шаг 1

Держа стебель одной рукой чуть ниже соцветия, другой рукой провести по стеблю сверху вниз, собирая листья в пучок.

Шаг 2

Листья уложить в полиэтиленовый пакет.

Шаг 3

Собранные листья в пакете плотно прижать, удалив внутри воздух, пакет завязать и оставить в теплом месте примерно на сутки, чтобы листья стали более мягкими и влажными.

Шаг 4

Затем листья переложить в большую емкость, перебрать их, удаляя листья с коричневыми пятнами, стебли и мусор.

Шаг 5

Теперь листья размять руками, перетирая их между ладоней и разминая движениями как при замесе теста. Разминать до выделения сока.

Шаг 6

После этого небольшой пучок слегка влажной массы взять в руку и скрутить между ладоней в валик.

Шаг 7

Валики как можно плотнее уложить в банку, банку закрыть крышкой, оставив небольшую щель для доступа воздуха и выдержать заготовку при температуре 22-25 градусов примерно сутки для ферментации.

Шаг 8

После окончания ферментации валики из листьев разрезать ножом на кусочки толщиной 0,5-1 см.

Шаг 9

Выложить массу на противни слоем 1-2 см и поставить в духовку для сушки (чем тоньше слой, тем быстрее проходит сушка).

Шаг 10

Сушить чай в духовке при температуре 80 градусов. Дверцу духовки держать слегка приоткрытой. Листья часто перемешивать, поднимая нижний влажный слой наверх, и проверять готовность чаинок на ощупь. Хорошо высушенный чай имеет цвет обычного чая, чаинки при сдавливании ломаются.

Шаг 11

Высушенный чай достать из духовки и выдержать еще несколько дней открытым для окончательного просушивания, после чего убрать в полотняные мешочки. Приятного чаепития.

Рецепт: Иван-чай, заготовка | по -домашнему, с цветками, простой рецепт иван-чая

Для себя я пару лет назад открыла ароматный и душистый иван-чай.
С тех пор заготовку листьев провожу каждый год.
Для начала собираю листики и цветки в солнечный день(важно, чтобы они были сухими).
Период сбора конец июня-начало июля, в зависимости от территории вашего проживания.
Если район севернее, то сбор листьев проводится чуть позже.

Итак, готовим!
Листья и цветки необходимо собрать и перебрать, затем выложить в хорошо проветриваемое помещение для подвяливания, часов на 12.
Смотрите, чтобы листья не пересушились, а лишь немного подвялились.
Как проверить готовность? Если вы берете лист, ломаете его и он не хрустит, значит он достаточно подготовлен для дальнейшей обработки.

Далее листья для ферментации можно заготовить несколькими способами:
-взять растереть и перекрутить между ладонями
или
-прокрутить через мясорубку.

На этом этапе важно, чтобы листья дали небольшой сок.
Они начинают выделять приятный грушевый запах и готовы к последующей ферментации.

Их необходимо плотно уложить в банку, немного примять, придавив сверху тарелкой или любым грузом, а сверху емкость закрыть влажной хлопковой тряпкой или марлей.


И поставить банку в темное, теплое место на 12-36 часов(периодически проверяйте листья, чтобы они не заплесневели).

Чем дольше времени ваш чай стоит, тем более темный он будет и тем насыщенный будет вкус.

Я ферментировала 12 часов.

Затем следует достать листья выложить их в поддоны дегидратора (или можно воспользоваться духовкой с приоткрытой дверцей)и сушить до полного высыхания.

Тут же попробуйте ваш чаек.
Я люблю заварить его и пить без сахара.
Тогда можно в полной мере ощутить его вкус и аромат.
Приятного чаепития!

Видео:

Время приготовления: PT10H00M10 ч.

Это хороший рецепт?

Ферментация Иван чая в домашних условиях (копорский чай)

Описание

Часто на полянках и пепелищах можно встретить розовые свечки цветущего Иван чая. Люди проходят мимо, считая бросовой травой, не догадываясь насколько волшебны его целебные свойства. Ферментация иван чая в домашних условиях это вполне осуществимая затея. В этой статья я Вам расскажу как происходит этот таинственный процесс, а именно сбор листьев, завяливание, ферментация и сушка. Я также расскажу как заваривать Иван чай правильно (приготовление копорского чая)

. Конечно можно купить такой чай, но ведь намного приятнее заготовить его самостоятельно!

Как собирать Иван чай:

Собрать его нужно в период цветения с июня по август в сухую погоду. Визуально разделите стебель с листьями на три части. Собрать нужно верхние две трети, для этого зажмите стебель и рукой проведите сверху в низ. Цветочки собирать отдельно и сушить без ферментации.

Завяливание листьев Иван чая:

Листья нужно хорошо промыть, разложить на ткань в теплом хорошо проветриваемом помещении (в идеале подвесить). Оставить завяливаться на 12-24 часа, не забывая периодически ворошить листья. Главное не засушить, иначе все труды будут насмарку. Но мы обычно уезжаем далеко и собираем в экологически чистом районе, поэтому листья не моем — собираем в чистую наволочку и оставляем завяливаться в ней на ночь.

Ферментация Иван чая в домашних условиях:

Сначала нужно разрушить структуру листа Иван чая. Если Вы хотите получить гранулированный копорский чай, то листья пропустите через мясорубку. Если же Вам нравится листовой чай то листья нужно перетирать между ладонями небольшими пучками, или возьмите большой пучок листьев и скручивайте, так словно выжимаете полотенце. Сами листья должны потемнеть от выступившего сока. Затем листья нужно уложить контейнер слоем не более 10 сантиметров и прикрыть влажной тканью. Оставить ферментироваться на 36 часов. Качество ферментации напрямую зависит от температуры, чем она выше тем ферментация будет происходить быстрее. Главное не передержать, иначе вкус напитка будет напоминать гниль, а если недоферментровать, то вкус чая не будет насыщенным.

Сушка Иван чая. Как заваривать Иван чай правильно (копорский чай):

Ферментированные листья Иван чая разложить на лист слоем 2-3 сантиметра и сушить в духовке при температуре 40-100 градусов около часа, периодически перемешивая (чем ниже градус, тем дольше сушиться будет чай, но тем он будет и вкуснее!). 

Копорский чай после сушки должен выстоять (созревать) в темном месте не менее месяца. Он как пуэр, чем дольше вызревает, тем больше набирает «Звезд».

Для заваривания копорского чая воду нужно вскипятить, и через несколько минут залить заварку. Одну и туже заварку можно заваривать до 7 раз, и с каждым разом вкус будет раскрываться по новому! К такому вкуснейшему чаю подойдет не менее полезное имбирное варенье с лимоном.

🌱 как сушить и ферментировать

Заготовка Иван чая (кипрея, Ива-травы, копорского чая) – длительный процесс. В магазине индийских товаров Ашанти можно купить готовые продукты – витаминные, успокаивающие, целебные. Они оказывают антибактериальное, противомикробное действие, останавливают кровотечение. Для сохранения полезных веществ кипрей проходит поэтапную заготовку.


Где и как собирать Иван-чай

Иван-чай растет в безлюдных местах, около заброшенных деревень, на опушках леса, вдоль автомобильных трасс. В российских регионах сбор травы идет с конца мая до октября, в основном в июле. Молодой кипрей срывают до появления бутонов, обычно в июне. Особенности сбора и заготовки Иван-чая:

  • выбирают места, находящиеся вдали от дорог и жилья;
  • листочки и цветы собирают отдельно;
  • их срывают утром, после росы, когда солнце не агрессивное;
  • если растение небольшое, то собирают только листья – для горячего чая;
  • для лекарственных заготовок подходит лишь кипрей высотой от 1 м;
  • самые полезные листья у растения с нераскрытыми бутонами;
  • можно заготовить кипрей с частично распустившимися цветами;
  • срывают только листья с верхушки вниз до центра;
  • для сортировки дома стебель обламывают посередине;
  • чтобы приготовить витаминный напиток на зиму собирают листья и цветы верхней части кипрея;
  • если в собранное сырье попадет пух кипрея, то оно становится непригодным для заготовки.

Собирать его у дорог не рекомендуют – такое растение впитывает вредные вещества, становится непригодным. В дождь или после него кипрей не срывают. Если листья сильно подсохли или цветы начали покрываться пухом, то они не подходят для обработки.

Как изготовить Иван-чай в домашних условиях

Заготовка Иван чая происходит в несколько этапов. Собранную зелень нельзя мыть, это приводит к частичной утрате полезных качеств. Вода смоет бактерии, необходимые для ферментации, из-за чего изменится аромат, вкус чая. Его очищают от мусора, завяливают, скручивают, ферментируют, потом сушат, обжаривают. Из 5 кг растения получают один килограмм готового сырья.

Сортировка сырья

Перед тем, как заготавливать Иван-чай в домашних условиях, собранную зелень очищают от мусора. Убирают сорняки, поврежденные листья – с пятнами, желтые, рваные. Выбрасывают зелень, на которой имеются насекомые или их личинки, следы от птичьего помета. Сортировку проводят на всех этапах заготовки.

Завяливание

Завяливание – начальная обработка собранного Иван-чая. Листья теряют лишнюю влагу, становятся более мягкими, эластичными, быстрее перерабатываются. На время завяливания влияют:

  • уровень влажности помещения;
  • погода в период сбора;
  • уровень влажности и размеры листьев;
  • возраст кипрея.

Если заготовляем молодую зелень – вялят 5 часов, когда листья большие, плотные – до суток. Держать их долго в корзинах нельзя, сразу рассыпают слоем в 6 см на простынь, расстеленную в тени, под навесом, вдали от солнечных лучей. Место должно хорошо проветриваться. Чтобы листья не начали гнить – их периодически перемешивают.

Для ускоренного завяливания потребуется 15 минут. На сухую простынь выкладывают листья слоем в 1 см. Плотно скручивают ткань в рулон. Через 15 минут его разматывают и собирают сырье.

При завяливании Иван-чая в домашних условиях помещение должно быть закрытым, проветриваемым, но без сквозняков. Зелень рассыпают равномерно по простыни, шторами закрывают от солнечных лучей. Окончание завяливания проверяют по эластичности листьев. Они должны быть мягкими, легко скручиваться, не рассыпаться в сжатом кулаке. Признак передержки – подсыхающие края.


Скручивание

После завяливания выполняют скручивание листочков. Оно предотвращает разрушение структуры клеток, помогает получить сок для последующей ферментации. Если перед скручиванием высыпать зелень в полиэтиленовый пакет и оставить на несколько часов, то начнется выделение сока, это упростит последующую обработку. Минус – снизится качество чая.

Скручивание проводят несколькими способами. Ручной – долгий, но получают качественный ароматный чай. Механический – простой, быстрый, дает больше сока. Недостаток – при контакте листьев с металлом происходит окисление, которое ухудшает аромат, вкус копорского чая.

Скручивание руками на столе

Скручивание вручную на столе помогает выжать нужное количество сока для ферментации, а целостность листьев сохраняется. Из них выходит самый дорогой чай. Завяленную массу рассыпают на столе, начинают сильно мять руками, как при замешивании теста. Периодически останавливаются, разбирают образовавшиеся комки.

Листья разминают, пока не появится сок, а зелень не начнет липнуть к рукам. В зависимости от длительности скручивания получают чай разных сортов, который отличается по вкусу. Хранить сырье, отличающееся по времени обработки, нужно отдельно.

Скручивание между ладонями

Другой вариант скручивания – между ладонями. Берут несколько завяленных листочков, начинают их интенсивно перетирать, пока они не потемнеют, и не начнет выделяться сок. Затем скручивают следующую порцию. Но этот способ не подходит, если готовить большую партию сырья – очень долго.

Скручивание с помощью приспособления

Механическое скручивание выполняют через ручную или электрическую мясорубку с крупной насадкой. Зелень измельчают в кашицу, с максимальным выделением сока. Из высушенных получают мелкий или порошковый чай, который потом расфасовывают в одноразовые пакетики. Метод скручивания через мясорубку дешевле, быстрее, заварка становится вкуснее, ароматнее.

Второй метод – перетирание зелени в грануляторе. В него насыпают завяленные листья, включают прибор. На выходе получают маленькие плотные гранулы. Аппарат чаще применяют в промышленных целях, для заготовки Иван-чая в домашних условиях используют небольшие роллеры.

Ферментация чая

Ферментация – это процесс окисления листьев, который придает чаю цвет, аромат. Для каждого сорта предусмотрен определенный промежуток времени. Сок кипрея вступает в реакцию с кислородом, начинается брожение. Ферментированный Иван-чай получает свойства красного сорта – цвет, вкус, аромат.


Способы ферментации

   Способ 

 Описание

   Первый     

1. Скрученные листья высыпают в деревянные бочонки или стеклянную тару. Держат 3-36 часов, в зависимости от того, какой сорт планируют получить – черный чай, красный, зеленый.

2. Листья утрамбовывают плотно, слоем не больше 20 см.

3. Накрывают их влажной тканью, убирают в темное, теплое место. Для ускорения выделения сока на материю ставят гнет.

4. Ферментация закончена, когда запах сырья меняется с травяного на фруктовый, цветочный.

   Второй

1. Сырье делят на две одинаковых части.

2. Одну пропускают через соковыжималку, другую высыпают в чистую керамическую емкость.

3. Обе части смешивают, ставят на них гнет. Посуду оборачивают пищевой пленкой.

4. Убирают ее в темное, теплое место на 36 часов.

Процесс брожения активнее протекает в липовых бочках. Скорость ферментации зависит от температуры в помещении, степени влажности массы, активности окисления и количества бактерий на листьях.

Для приготовления чая с цветочным ароматом сырье держат в бочках 3-6 ч, для крепкого напитка без запаха потребуется 20-36 ч. Когда ферментация занимает меньше трех часов – получают зеленый чай, средний промежуток времени – красный.

Если заготавливают небольшое количество Иван-чая, то для остановки ферментации его выкладывают на чугунную сковородку. Томят его на маленьком огне 40 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой. Использовать металлическую кухонную утварь нельзя.

Сушка кипрея

Следующий этап после ферментации – сушка. В сырье не должно оставаться влаги, чтобы не образовалось плесени.

 Способ сушки

 Описание

 На улице

Зеленую массу выкладывают на сухой простыне на солнце, чтобы полностью остановить ферментацию. Когда они подсохнут – переносят под навес, перекладывают на сухую поверхность, периодически перемешивают. Укрывают сухой тканью, хорошо пропускающей воздух, чтобы уберечь от насекомых. Время сушки – от 5 часов до суток.

 В электрической   сушилке для овощей

Листья раскладывают по поддонам. В сушилке выставляют температуру 80°С. Раз в час поддоны меняют местами, чтобы трава сохла равномерно. Время сушки – 4-5 часов.

 В духовке

Зелень равномерно распределяют по противню слоем 1 см. В духовке выставляют температуру 50°С. Дверцу держат открытой для циркуляции воздуха. Готовность сырья проверяют, попробовав раскрошить листик.

Если он легко превращается в порошок – сушка окончена. Когда в духовку убирают цветы кипрея, то готовность проверяют по цвету, запаху. Они должны быть сиреневыми, с ароматом меда. Время сушки – час.

 В печи

Протапливают печь, через час ставят в нее противень с кипреем, выложенным слоем в 1 см. Важно перемешивать зелень через каждые полчаса, пока они не потемнеют. Время сушки – 4-5 часов.

Заготовка Иван чая разного сорта зависит от температуры сушки:

  • зеленый – 40-45°С;
  • красный – 90-100°С;
  • байховый – 140-150°С.

Цветки нужно сушить сразу после скручивания, пропуская ферментацию. Правильно приготовленные листья – матовые, ломаются при касании.

Обжарка

Обжарка – не обязательный, а дополнительный этап заготовки. Данная обработка частично уменьшает полезные качества растения, но придает насыщенный вкус и яркий цвет напитку. Обжаривать кипрей рекомендуют в электрической духовке – для равномерной обработки. Такой чай не будет окрашивать эмаль зубов.

Зеленую массу равномерно распределяют по противню тонким слоем, убирают в духовку, выставляя температуру 100 градусов. Держат, пока листья не подрумянятся. На выходе получают чай, похожий на цейлонский, индийский. Если во время обжарки добавлять разные ягоды и цветы, то интересно экспериментировать с привкусом напитка.


Выдержка чая

Самый вкусный чай – полученный из кипрея, который только что прошел ферментацию. Но после сушки рекомендуют выдержать заварку минимум месяц. Тогда чай получится вкуснее, полезнее. В результате выдержки процесс ферментации продолжается, но медленнее, чем в сырых листьях.

Хранение заготовленного сырья

Качество чая, его полезные свойства зависят от условий хранения. Готовую заварку держат в сухом, теплом месте, вдали от солнечных лучей. Хранить на кухне не рекомендуют, она начнет впитывать влагу, окружающие запахи.

Держать ее нужно в емкостях, пропускающих воздух – тканевых мешочках, крафт-пакетов. Обработанный Иван-чай в виде маленьких плиток можно убирать в стеклянные банки, закрытые крышкой. Срок хранения заготовок – 2 года.

Как заваривать Иван чай

Заваривать листья и цветы Ивы-травы можно вместе или отдельно, в зависимости от цели – получение потом чая или лечебного настоя. Но детям до 6 лет давать напиток не рекомендуют. Чай нельзя пить при одновременном употреблении седативных, жаропонижающих препаратов. Способы заваривания:

  1. В 600 мл кипятка высыпают 2 ч. л. заварки. Чайник закрывают крышкой, настаивают 15 минут. Его можно пить три дня, разбавляя водой, так лучше усваиваются полезные вещества. Чай пьют в горячем или холодном виде. Для вкуса можно добавить сахар, мед.
  2. В эмалированную кастрюлю высыпают 2 ст. л. свежесобранного кипрея. Заливают 800 мл теплой воды, ставят на маленький огонь, нагревают, но закипеть не дают. Снимают с плиты, настаивают 10 минут.
  3. Рецепт холодного чая. В стакане кипятка 8 минут настаивают 1 ч. л. заварки. В напиток можно добавить лед.
  4. На 250 мл кипятка берут 2 ч. л. заварки. Сначала водой заливают треть стакана, через 5 минут – доливают остальную. Сахар не добавляют, а полезные свойства чая сохраняются три дня.
  5. Чтобы сделать из Иван-чая квас берут 20 г заварки, заливают ее 3 л кипятка. Добавляют 3 ст. л. меда, нарезанный на кусочки лимон с кожурой, 1 ч. л корицы. Емкость накрывают марлей, настаивают сутки, пока напиток не начнет пузыриться, издавать приятный аромат.

Рекомендуют делать новые заготовки Иван-чая с интервалом 1-2 года, иначе заварка теряет пользу. Не обработанные свежие остатки листьев и цветов можно использовать в косметологии, народной медицине, для приготовления салатов и супов. Дольше месяца чай пить не рекомендуют – это может нарушить работу пищеварительной системы.

В готовом виде Иван-чай имеет много вариантов, которые можно заказать в магазине индийских товаров Ашанти: 

Покупатели комментируют, что продукт высокого качества. Успокаивают нервную систему, борется с зимними простудами, помогает в лечении гиперплазии простаты, астмы, кожных заболеваний.


Также будет интересно


В статье использовались следующие категории
Статьи

Иван-чай — заготовка и приготовление

Иван-чай (или кипрей, Берендеев чай, Копорский чай) давно известен на Руси благодаря своему целебному составу.

Ещё наши предки отмечали врачебные свойства Иван-чая в лечении болезней мочеполовой системы, желудочно-кишечного тракта, при нарушениях сна и отравлениях организма.

Он не содержит кофеина, а по своему вкусу не уступает известнейшим сортам цейлонского чая. Многие отмечают схожесть животворного эффекта кипрея с содой. Это действительно так, ведь основное место произрастания Иван-чая – зола, образовавшаяся после пожарищ. И зола, и сода, как известно, имеют щелочную природу.

Но, как любое лекарственное растение, при неправильной обработке листьев, ферментации и условий хранения, кипрей может утратить свои лечебные свойства, неповторимый вкус и аромат.

В интернет-магазине Иван-чая и мёда «Кукуйка» Мы особенно тщательно следим за тем, чтобы представленный чай был наивысшего качества, дабы каждый желающий смог ощутить пользу целебного напитка на себе.

Потребуется приложить немного усилий, чтобы приготовить настоящий Иван-чай: заготовка и приготовление его достаточно трудоёмкий процесс и занимает немалое количество времени, но результат, несомненно, того стоит. Начинается он со сбора растения, далее следует ферментация и сушка листьев. Мы расскажем Вам подробнее о том, как заготавливается Иван-чай в интернет-магазине Кукуйка.

Процесс сбора Иван-чая

Собирают кипрей в период цветения. Иван-чай цветёт по-разному: начиная с конца мая-начала июня и до конца лета. В конце мая можно срывать верхушки молодых побегов. Считается, что из них получается особо вкусный чай. Но уже в августе на нижней части растения можно увидеть его плоды – небольшие бобы, наполненные пухом. Наши специалисты следят за тем, чтобы этот пух не попал в общий сбор. Мы обращаем внимание на каждый листок, чтобы в травяной сбор ненароком не попал клоп. Иван-чай собирается людьми внимательно и бережно, только тогда получается вкусный, ароматный, а главное, полезный напиток.

Листочки и цветы этого растения собираются обязательно вдали от автомагистралей, подальше от шумных дорог и грязных мест или вовсе за чертой города. Мы выбираем только лучшие листки: растение не должно быть грязным, в пыли, больным или поражённым. Побеги от листьев полностью не «очищаются»– купированные побеги Иван-чая на следующий период цветения разрастаются ещё больше.


Осуществляют сбор Иван-чая обычно утром, так как на жаре собранные листочки засушатся и станут непригодными. При этом Мы, как правило, дожидаемся полного высыхания росы, ведь влага – такой же враг для собранных листочков, как и прямые солнечные лучи, поэтому дождливая погода не годится для собирания кипрея. Начинаем собирать Иван-чай с верхушки побега и двигаемся вниз. Этот способ удобен и позволяет выбрать самые красивые листья для будущего чая.

После того как собрано нужное количество, листки Иван-чая начинают немного вялить. Для этого их расстилают на полу, столе или любой другой плоской поверхности неплотным слоем (около 5 см) и оставляют на некоторое время, достаточно от 2 до 8 часов. Время это зависит от толщины листа. Ни в коем случае нельзя оставлять листья кипрея под прямыми лучами солнца, вянуть они должны только в тени. Чтобы листочки не подсыхали, периодически их необходимо переворачивать. В результате трава теряет немного влаги, становится мягкой и тогда можно приступать к процессу ферментации.

Ферментация Иван-чая

Необходимо знать, как правильно ферментировать Иван-чай, заготовка и приготовление которого в большей степени зависят от этого процесса. Все способы приготовления чая основаны на ферментации. Что же она представляет собой?

Ферментация – химический процесс брожения, который придаёт травам неповторимый аромат. Назван он так потому, что смятые листочки Иван-чая выделяют сок, в котором содержатся питательные вещества, витамины и различные ферменты. Эти компоненты, вступая в реакцию с воздухом, изменяют биохимический состав кипрея, делая его таким полезным для человека. Ферментация состоит из двух этапов: окисления и прожарки. Привялый, смятый лист постепенно истекает соком и вступает в реакцию с воздухом – окисляется. Чтобы остановить процесс брожения, листья необходимо прожарить или, попросту, высушить.

Считается, чем больше времени проходит между окислением и сушкой, тем более ферментированным получается чай. Интернет-магазин Иван-чая и мёда «Кукуйка» рекомендует употреблять чай только из ферментированного сырья, ведь только после ферментации растение наделяется необходимыми полезными свойствами и приобретает уникальный вкус и аромат. В зависимости от степени ферментации, Иван-чай бывает зелёным, красным или чёрным. Для получения зелёного чая промежуток между окислением и прожаркой невелик, чтобы получить красный Иван-чай потребуется немного больше времени, и для чёрного чая, соответственно, потребуется наибольшее количество времени для окисления. Кроме того, Иван-чай можно смешивать с другими ароматными травами, добавлять цветки и ягоды – и создавать уникальные сборы для ароматного, а главное, полезного напитка.

Способы ферментации Иван-чая

На сегодняшний день известно несколько способов ферментации Иван-чая. Наиболее простой из них, не требующий особых усилий, следующий: листья необходимо скрутить, чтобы они пустили сок, плотно уложить в эмалированную или стеклянную посуду (можно использовать обыкновенные банки для консервации), накрыть влажным полотенцем, крышкой или тарелкой подходящего диаметра и убрать в тёплое тёмное место. Сколько времени должен простоять так Иван-чай зависит от того, напиток какой степени насыщенности Вы хотите получить. В среднем необходимо около суток, но можно так ферментировать кипрей от 6 до 36 часов. Время процесса ферментации зависит от температуры в комнате – чем она выше, тем быстрее ферментируется кипрей.

Об окончании процесса ферментации свидетельствует изысканный цветочно-фруктовый аромат. Тогда и можно приступить к сушке. Листья измельчают, выкладывают тонким слоем на противень, предварительно застелив его пергаментом, и выпекают при температуре 100оС около 60-ти минут. При этом необходимо постоянно проверять готовность Иван-чая, перемешивая его. Рекомендуется выбирать режим с подогревом сверху и снизу, также можно использовать режим конвекции. Готовность листьев нужно определять на глаз, но и здесь нет чётких рамок – цвет Иван-чай, заготовка и приготовление которого на этом этапе подходят к концу, может иметь от светло-коричневого, карамельного и до глубокого чёрного.

В старину прикладывали немало усилий, чтобы сделать Иван-чай, заготовка и приготовление которого выглядели примерно так: собранные листья складывали на ткань, ранее смоченную водой. Это было необходимо для того, чтобы она не впитывала в себя сок растения. Ткань сворачивали в жгут, перевязывали верёвкой и усердно разминали 20–30 минут, потом оставляли на 2–3 часа. Периодически необходимо было проверять жгут на ощупь – если он стал горячим, его раскрывали, листья утрамбовывали в ведёрки или деревянные ящики и оставляли на 36 часов. После этого листья снова усердно разминали, складывали в небольшие кучки ещё на 6–8 часов. Затем сушили в печи, постоянно помешивая. Такой способ можно использовать и в современных условиях, заменив печь на духовой шкаф, но для него понадобится больше времени. В некоторых регионах древней Руси Иван-чай заготавливали в форме плиток размером с противень для русской печи. Его продавали на рынках, отрубая топором нужный покупателю кусок.

Есть ещё один оригинальный способ заготовки Иван-чая. Для этого собранные листья кипрея необходимо разделить на две части. Первая часть прогоняется через соковыжималку, при этом получается небольшое количество сока. Остальные листья складываются в металлокерамическую посуду и заливаются получившимся соком. Далее, необходимо накрыть посуду крышкой немного меньшего диаметра и поставить гнёт не менее 20 кг. Для этого можно использовать гирю, завёрнутую пищевой плёнкой. После этого Иван-чай необходимо оставить на 36 часов. По прошествии этого времени чай нужно высушить в духовке при температуре 100°С, периодически переворачивая сырьё. Получатся своеобразные плитки чая, совсем как в старину, весом около 250–300 г.


Сбор, ферментация и сушка Иван-чая – процесс, занимающий большое количество времени. Также не всегда в домашних условиях есть возможность сделать чай самостоятельно. В интернет-магазине Иван-чая и мёда «Кукуйка» представлен Иван-чай только высшего сорта, подготовленный профессионалами специально для Вас.

Хранение и приготовление Иван-чая

Чтобы готовый Копорский чай прослужил долго, радовал своим утончённым ароматом и целебными свойствами не один вечер, его необходимо правильно хранить. Если соблюдать все необходимые условия для хранения, то чай со временем станет ещё вкуснее. Особых рекомендаций, по сути, нет: чай нужно хранить при комнатной температуре в стеклянной банке, плотно закрытой полиэтиленовой крышкой. Плиточный чай после сушки заворачивают в плотную бумагу. В таких условиях хранить Иван-чай можно не один десяток лет. Рассыпчатый чай обычно хранится не менее трёх лет.

Готовый чай можно купажировать с другими ферментированными травами, подсушенными ягодами и фруктами, добавлять лепестки цветов и сами бутончики, тем самым создавая только Ваш, оригинальный и неповторимый напиток. Сам Иван-чай может служить как отдельным напитком, так и добавкой к обычному чёрному чаю.

Качество готового напитка также зависит от правильного заваривания. Каким ароматным ни было сырьё, чтобы ощутить волшебный вкус Копорского чая, важную роль играет вода. Вряд ли можно сказать, что Иван-чай на водопроводной отфильтрованной воде будет вкусным. Мы советуем попробовать чай на основе талой или родниковой воды. Все, кто когда-либо пробовали такой чай, отмечают его неповторимый мягкий вкус и волшебный аромат. Родниковая или талая вода также усиливают все целебные свойства Иван-чая, поэтому с такой водой он становится вдвойне полезней. Если же нет такой возможности, Вы можете использовать обычную очищенную воду.

Обычно на одного человека приходится примерно 5 г. сырья, чтобы приготовить 4–5 чашек ароматного Копорского чая. Такой напиток будет насыщенного цвета, а также будет иметь ярко выраженный вкус и аромат.

Для этого в листья Иван-чая необходимо залить около полулитра кипящей воды. Посуду, в которой чай заваривается, нужно плотно накрыть и дать напитку настояться не менее 20 минут. Если Вы хотите получить более насыщенный напиток, время настаивания можно увеличить до 40 минут. Не запрещается настаивать чай и 6–8 часов, но не больше, иначе заварка испортится.


Если в доме появились свежие листочки и цветы кипрея и хочется поскорее насладиться чаем, обойдя процесс ферментации и сушки, можно воспользоваться таким способом: свежие листья кипрея высыпать в эмалированную посуду, залить водой комнатной температуры и поставить на слабый огонь. После закипания воды огонь выключить и настоять Иван-чай в течение 15 минут.

Заваренный Иван-чай можно хранить несколько дней, и напиток не испортится. Всё дело в эфирных маслах, содержащихся в нём. К тому же в охлаждённом виде Иван-чай такой же вкусный, как и в горячем, поэтому баловать себя им можно и в жаркие летние деньки. Если Вы захотите подогреть чай, внимательно следите, чтобы он не закипел, иначе его аромат исчезнет.

Лучше пить Иван-чай без сахара, ведь, как известно, сахар превращает любой чай в просто подслащённую воду и мешает сполна насладиться его вкусом. Употреблять Иван-чай можно с мёдом, финиками или другими сухофруктами.

Чтобы получить удовольствие от такого исключительного напитка, как Иван-чай, заготовка и приготовление которого стоят потраченного времени, нужно приложить немало усилий. А можно приобрести качественный Копорский чай в нашем интернет-магазине и без особых усилий насладиться напитком, с которым Вы почувствуете себя частью истории и великой многовековой культуры Руси.

правильный сбор, сушка и приготовление

Давно хотел написать статью об иван-чае, да все откладывал. Думаю, многим читателям будет интересно узнать, как правильно собрать, заготовить и приготовить полезный и вкусный русский чай, из этого удивительного растения. Раньше на Руси люди заваривали из листьев этого растения вкусный и целебный чай, но через некоторое время об этом русском чае начали забывать. В этой статье хочу рассказать, как правильно собрать иван-чай и как его высушить и заготовить. На самом деле при сборе и приготовлении чая ничего сложного нет, но все, же есть определенные правила, без соблюдения которых может получиться не вкусный чай. Итак, сначала подробно рассмотрим, как и где собрать иван-чай.

Правильный сбор иван-чая

В первую очередь необходимо знать, когда и в какое время можно собирать иван-чай. В Центральной и южной части России Иван — чай начинает цвести в конце июня и до конца июля. Обычно для приготовления чая собирают листья, хотя некоторые люди используют и цветы. Листья начинают собирать в период цветения, в конце июня и продолжают собирать до начала августа. Рекомендую собирать их утром, после того как обсохнет на траве роса, желательно в сухую погоду.

Для сбора выберите чистое и не засоренное место, отдаленное от города и автомобильных дорог. Самая лучшая местность это – поляна ближе к лесу или посадке. Кстати иван-чай любит солнечный свет, поэтому вы можете встретить его на открытых солнечных местах, на поляне или опушках.

Так же существует лесной кипрей. С виду он похож на Иван – чай, и является его разновидностью, только в отличии от иван-чая он может негативно повлиять на здоровье. Отличить его можно по внешнему виду. Иван-чай достигает в длину от 70 см до 200 см, а лесной кипрей достигает всего 15 см.
При сборе иван-чая, старайтесь выбирать здоровые и чистые листья, а загрязненные, запыленные, больные и пораженные листья не собирайте. Теперь рассмотрим как правильно собрать листья. Стебли можно сорвать или отрезать посередине, затем заготовить листья дома. Если сохранить корневую систему растения, то на следующий год можно собрать листья на том же месте, поэтому не рекомендуется вырывать растение с корнем.

Как правильно собирать иван чай видео

Еще можно стебель иван-чая слегка зажать между пальцами и аккуратно провести рукой сверху вниз. Таким образом, листья окажутся у вас в руке. По желанию можете добавить немного цветков. Собранные листья сложите в тканевый мешок.

Промывка и просушка листьев иван-чая.

Промойте собранные листья Иван – чая от пыли, затем рассыпьте в тени, в чистом и сухом месте на плотной ткани или чистой бумаге.

Листья необходимо сушить в течение суток и дать им подвялятся Изредка перемешивайте листья рукой, при этом старайтесь не допустить пересыхания листьев, они должны стать вялыми.

Ферментация листьев.

Рассмотрим как правильно приготовить чай. Теперь листья необходимо проферментировать, то есть листья должны выделить клеточный сок. Делается это следующим образом. Именно при ферментации чай получается с насыщенным и цветочным вкусом.

Возьмите несколько подвяленных листьев и положите на ладони и скрутите узелки или трубочки двумя руками. Листья должны промокнуть и выделить сок.
Скрученные и промокшие узелки уложите слоями в 5 см, в чистую эмалированную посуду и накройте плотной влажной тканью, затем поставьте в теплое место. Желательно листья плотно прижать сверху. Можно просто поставить на кухне или на балконе. Держать необходимо от 8 до 20 часов при температуре +25-27 градусов. При этом важно листья не передержать, так как 24 часа много. В посуде листья Иван- чая окисляются кислородом, затем травяной запах переходит в цветочный.

Приготовление чая – заключительный этап.

  • Застелите противень или поддон пергаментной бумагой.
  • Большими ножницами или ножом мелко нарежьте созревшие листья.
  • Разложите листья тонким слоем на поддоне.
  • Накройте сверху пергаментной бумагой или натуральной тканью.
  • Разогрейте духовку до 50 — 60 градусов и поставьте туда противень.
  • Сушить необходимо в течение 1 – 2 часов при низкой температуре с приоткрытой дверцой.
  • Время сушки чая зависит от духовки и от слоя рассыпания.
Готовый и просушенный чай похож на смесь черного и зеленого чая, при этом высушенный чай легко ломается и не рассыпается в труху или пыль. Готовый чай рекомендую хранить с закрытой крышкой в железной, а лучше всего в стеклянной банке. Для того чтобы чай получился с насыщенным вкусом, его необходимо выдержать в течение нескольких недель.

Так выглядит чай, листья которого были скручены руками. Такой чай похож на смесь черного и зеленого чая.

Кстати правильно заваренный ферментированный иван-чай намного вкуснее самого качественного цейлонского или индийского чая. Иван-чай можно заваривать самостоятельно, а так же и с другими травами. Можете попробовать заварить чай с листьями земляники, душицы, свежей мяты, черной смородины и с шиповником. Особенно вкусным чай получается со свежей мятой. Такой чай успокаивает и укрепляет нервы.

Загрузка…


Легкий и быстрый способ приготовления

Если вы не хотите скручивать листья руками, то можете использовать для этого мясорубку, для этого прокрутите вяленые листья иван чая на мясорубке, затем уберите полученную массу в эмалированную посуду и плотно прижмите листья с верху. Поставьте в тёплое место и держите пока листья не потемнеют, после того как потемнеют, выложите на противень и поставьте в духовку. Листья необходимо сушить при температуре не более 60 градусов, с слегка приоткрытой дверцей духовки до готовности. Этот способ самый легкий, при желании можете использовать его.

Так выглядит чай приготовленный с помощью мясорубки. Готовый чай имеет однородный тёмный цвет и после сушки в духовке получается с более насыщенным ароматом.

Правильное заваривание Иван-чая

И в конце хотел бы поделиться с вами секретом правильного заваривания целебного, полезного и оздоравливающего чая.
  • Заварочный чайник ополосните кипятком.
  • Пропорции для заваривания: 2 — 3 ч.л. высушенного иван-чая на 0,5 литра воды. Так же вы можете изменить пропорции, в зависимости от того, какой чай вам больше по крепости нравится.
  • Положите в чайник высушенные листья иван-чая и залейте кипятком. Воду лучше всего использовать очищенную, а лучше всего родниковую.
  • Дайте настоятся чаю 10 — 15 минут.
  • Ароматный и вкусный чай готов.
  • Чай можно пить без сахара, с сухофруктами или медом.
  • Кстати чай можно заваривать несколько раз, при этом он не теряет полезные свойства.

Иван-чай обладает успокаивающими, противовоспалительными, обезболивающими и болеутоляющими свойствами. Раньше на Руси им лечили все подряд, от нервного истощения до проблем с желудком. Иван-чай применяли для поднятия тонуса и увеличения силы, при помощи него лечили головные боли, применяли для снятия напряжения и нормализации сна.

Серьезных противопоказаний иван-чай не имеет, но все же к некоторых людей к иван-чаю может быть индивидуальная непереносимость, поэтому чай не стоит пить в большом количестве больше 2 недель. Сайт «Вегетарианская кухня» всем читателям желает добра и здоровья. Если вы желаете узнать какие напитки приготавливали и пили на Руси, то можете ознакомиться со статьей «Что пили на Руси»

При использовании и перепечатке материала активная ссылка


Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Готовим Ивана к чаю к знаниям. Иван-чай — банальная сила. Як приготувати иван-чай

Иван-чай. Я много знаю о сезонном чае, но в домашних условиях приготовить такой чай — большая редкость. Вірніше, не готовься, а готовься к зиме. Як чаю пьет, когда его руками бьешь. Тим побольше, как известно, это натуральный чай, без добавок. Ибо только с этими добавками, как хотите.

Троши о коричневой силе иван-чая.Перед выступлением заодно назовите еще два названия: ципрейский чай и копорный чай. В принципе, все три названия говорят об одном и том же чае. Выращивает чай по всей европейской части России, в Сибири и на Дальнем спуске. Його легко узнать. Це багаторічна рослин высотой до двух метров. Листья у нового вуза заостренные, сверху и снизу ярко-зеленые. Каракули фиолетовые и отобранные во многих мешочках пушистые кисти. Рослина красива сама по себе.Информацию я взял из книги-путеводителя.

Возьмите те же листья и цитаты для чая. Подбирать листья необходимо каждый час по цвету. Сама во времена Иван-чая великая держава.

Надо сказать, что в научной медицине чай не заменитель, народная медицина … То и просто пить иван-чай будет с корицей. Вино пикантное и крупный цвет. Количество заваренного иван-чая будет складываться как в способе его приготовления, так и в количестве чая, залитого в чайник.

Иван-чай эффективен при воспалительных процессах, а также при острых недугах, гастритах и ​​простудных заболеваниях. Чай Цей — гарн заспокиливе и протисмему засиб. Його використовуют при бессоннице, головной боли. Chamenere для стимуляции сердца. Большое количество витамина С в листьях и наличие флавоноидов лишают кипрея витаминов.

В общем, если вы заботитесь о своем здоровье и хотите попробовать приготовить иван-чай для себя и своей семьи, то читайте дальше.

Приготовить иван-чай не так-то просто. Весь процесс можно описать следующими шагами:

  • збир листья и цитаты
  • увядание сирвина
  • ферментация
  • сушка

1. Возьмите лист и цитату. Немного по порядку. Взгляните на список. Робити цереба верна. Стебель ламати не требуется. Если вы соберете листья и не повредите стебель, то при зловонном росте розелина вы будете знать, что даст вам достаточно листьев для чая.А если отломите стебель, то, ввват, застегните один розелин.

Оже, подберите правильный лист для чая, нужно взять стебель одной рукой, а стебель протереть сверху вниз. Все листья оказываются в ваших руках. Этот ранг займет количество сиропов.

2. Завьялування крови. Для того, как взяли листья, квартиры и все привезли в дом, необходимо приготовить сироп для дальнейшего приготовления.Примерно через час процесс заимствования у вас будет завершен. Просто положите листья на палубу и поставьте в тень. Бажано, весь сироп вышел в эфир. Нас разместили на балконах в маленькой дамской шухлядце. Естественно, тара виновата в том, что она чистая и сухая. Час из часа нужно перевернуть, чтобы разрушить его.


Легко узнать о тех, кто отпускает листья цини. Свежий лист, как ты, зигнет, дрожит.А увядший — гневайся или не дрожи. Процесс сушки занимает около 24 лет. Пока есть еще листья, которые нужно сгибать или не дрожать, вы можете начать до начала стадии.

3. Ферментация. Завершить цикл невидимого процесса. На разряде химии. Взагал, ферментация означает биохимическую переработку сиропа для введенных ферментов. Нам нужны закваски, чтобы перерабатывать закваски, чтобы мы могли использовать листья иван-чая.Чтобы запустить процесс брожения, нужно размять листья. Взагал, можно на всем этапе развития двумя разными способами.

первый путь … Можно просто листать на мясорубке листы. Это быстро и просто. Многие люди готовят себе иван-чай, чтобы не радоваться, если в сироп наливают металл. На последнем ротси качнулась так, с помощью мясорубки скрутила все листочки. В целом роты ломались по-ински.Могу сказать вам по собственному досвиду, что смакуйте вийшов за чаем. Тогда попробуйте и сами выберите те, которые для вас красивее.

Другой способ. Цей спосиб более трудоемок. Эль затянет процесс. Необходимо взять лист в руки и прокрутить его. Пока не увидишь сок. Сок, надо сказать, в листьях. Том не сможет получить капати. Листья эля становятся даже блеклыми и меняют цвет на темно-зеленый.


В общем, на данном этапе ваше главное завдання — змусити працювати закваски, словно месть в листьях иван-чая.Для этого, когда вы мяли листья на земле, ферменты погладили в течение часа. Положить листы в посуду и положить сверху, положить сверху. Залище в таком лагере-сиропе 12 лет. Что еще более красиво, не будет посторонних запахов в течение всего часа во время процесса брожения. К тому же, если вы собираете в 12 лет мясо готувати, вам лучше убрать сироп с кухни.


4. сушка … Ну, нарешты, остановите этап. Надо сказать, что это самый распространенный этап в большинстве случаев, чтобы заложить целое состояние от вашего чая и его обилия цвета. Сушку прекраснее всего, не зря, проводить в духе. Когда двери открыты, дух шафи. От температуры сушки вы почувствуете вкус чая. Чай более высокой температуры, чай тим мицнише вииде. І тим большой насыщеной будет йога колір. Сушу практически при температуре не более 90 градусов.

О чуде Копорского чая, которое встречается в исторических хрониках России с XII века. Иван-чай из кипрея на больших пошанах в царской России, як и в багато европейских странах, Ёго поставлялся к императорскому столу, а также широко экспортировался за границу, прежде всего в Англию. Сыровин к Копорскому чаю (в честь села Копорь, обжаренный в Петербурге) подавали с листком знати.

Иван-чай славится своим богатым вкусом вишуканим, проникающим в организм.В наш час у нас есть листовой чай, который нам доставят из Шоду (индийского, китайского), практически напоившись. Спиконвічно русский чай, помимо пикантных вкусов, не приносит в жертву заморских рыбоводов, но также говорит о питьевом эффекте. Суть того, что мы отправили, — рассказать вам об этом.

В этой статистике я хотел бы предоставить подробную информацию о том, как приготовить иван-чай, в любое время суток, забрать побольше, а также ферментацию листа, рассказать об основных правилах сушки и закрепления готового syruini.Правильно высушенный иван-чай имеет легкий фруктовый аромат, а при заваривании не передает запаха и легкого солодового привкуса, поэтому необходимо добавить зукру.

Иван-чай: описание

Лыкарская рослина має безличных народных названий: Русский чай, пуховик, Пушник, Копорский чай, Копорка, Дикий лев, Курильский чай, Скрипник, Полова левкония и інші, дані в инітій фантазии. Официальное название — иван-вуз-листовой чай или вуз-листовой кипрей. Рослина багаторична, растет повсеместно на территории Пивничного пивкула.На окраине Колишного Радянского союза чаще всего встречаются в смузи из хвойных листьев, а также в Сибири. Иван-чай частых гостей на лисах и узлах, по тропинкам холмов, у заснеженных полей, зарядка водой на горных реках.

Одно из цикави и даже более важных для здоровья свойств иван-чая. До сих пор это не просто горячий вигляд. Оставив заварку, навит стояла доба, ни соленого, ни соленого вкуса не употребляла! И тем более трава будет известна тем, что мстит такое же количество антиоксиданта, который находится под сильным давлением — Витамин S, а также название джереля языка: черная смородина и красный красный перец (около 600 мг% на 100%). г сиропа).Ось также имеет беспрецедентный рост. А теперь желаю вам приготовить иван-чай для сохранения максимального количества коричневых слов в Сыровине.

Иван-чай: збирання и заготовка

Рослин собирают в период активных цветков — от липовых початков до конца весны. Как правило, окраску не снимают, сбривая листья, для чего стебель одной рукой прижимают ближе к верхушке, а одной рукой резко вытягивают сверху вниз, когда молодые листья обмолачиваются.Збирь вибрирует в засушливую погоду, лучший час для уборки — ранние ранки. Особо уважаю слайд приехать на знаменитый вигляд розлина. По неосторожности братья листья у засохших, больных, пораженных, сильно поврежденных и упали с пилой. Шоб не капризничает посреди среды, Не косите траву направо и налево. Красивее потрохов набирают зеленый пахон из маленьких далянков.

Брожение для иван-чая

Зная, что вы приготовили иван-чай, вы можете в любой час радоваться велме, мы с радостью примем ее и напомним, что вы собираетесь повеселиться с императорами и царями, и пригласим их в гости. любимые гости и друзья.Зибрану сировину следует присвоить певческий чин. Перед листом соскользните вниз по текущей воде, а затем разложите его шариком примерно на 5 см, чтобы он завял для доба. Сыровина время от времени ходила переодеваться.

Затем листья скручиваются. Я передам весь процесс: кожанный лист потом протирают лепестками, повторно трансформируя сироп в тонких кувшинах, а то в маленьких колесницах он розовый, если не потемнеет зловоние, можно увидеть клинкер sic. Наступательная стадия без брожения.Быстрые листья растирают шариком 3-4 см на деко или в лотки для эмаливана, сверху накрывают чистой тканью волого (можно полотенцем).

Положите много вещей в теплое место (температура напитка близка к 27 ° C), так как процесс брожения лучше проходит в теплом месте. Дозировка тривиальна, меняют от 8 до 12 лет. В течение часа свежий запах травы сменяется тонким ароматом стиглиховых плодов и наборов, что является сигналом об окончании брожения.Перетримувати листья не идут, так как вонь может просто киснуть и отчаянно зипсуватися

Як сушити иван-чай

Листья для брожения немедленно вытягивают ножом или ножами, подвешивают тонким шариком на листьях, покрывают вощеной бумагой, чтобы исключить контакт воска с металлической поверхностью, и сушат в печи. в сухом духовом шкафу при особой температуре, в духе 55 ° С, то виновата дверца в том, что была перевязана, поэтому для сухой сушки необходима вентиляция.Сыровину нужно периодически перемещаться за добавочную деревянную лопатку, одновременно меняя готовность.

Готовый иван-чай — нагаду Цейлонский, много черного цвета, чаев, если виноват, когда виноват, не привыкайте. Пересушенные листья будут пахнуть картоном, а со вкусом — звычанью сино. Процесс сушки и резки требует стеганого распила. Час лежать в килькости сировини, мяч, яким фоно росипано и духовный шафи, заезжай примерно на 40 минут.Чай «Копорский» берем во флаконах, мы его стряхнем, чтобы аромат не испарился. Час збериганни не более 2 років.

В народной медицине активно разрастается не только листья, но и корень растущей линии. Їх подготавливают к зиме, викопуют, промывают с земли, настаивают и сушат в сушилках или в духовке при температуре, близкой к 70 ° С.

Як приготувати иван-чай

Варить и пить Копорский чай для нас тоже цейлонский или индийский. Чайник для заваривания нужно промыть брызгами, затем налить немного сухого иван-чая с чайной ложкой на бутылку с водой, залить горячей водой (95 ° C), настоять около 5 килограммов и разлить по чашкам.Правильно приготовленный чай богат ликером, но когда вы его пьете, его можно слегка запить натуральным медом.

Традиционно готовится рецепт и секрет заключается в том, как приготовить иван-чай, который переносится с вуста на шкуру родины, зважаючи вотчину. Собрали листья иван-чая с вуз-листового, высушили, облили деревья брызгами, полили вручную до появления сока вина, повесили на большую татся, разложенную в Русские печи.Молодая зелень иван-чая повсюду побеждала в качестве зеленых добавок в салатах и ​​супах, причем корень рослина в некоторых выпадках заменял билокачанну капусту. Свисающие корешки растирали в кору, яку добавляли в пироги и выпечку.

Поняли, как приготовить иван-чай, и ось про эти светлые пятна Володя Ця Рослина и как внести в народную медицину для оздоровления всех больных детей, если наша статта «Иван-чай» «Грядет политическая сила и засосування».

в одну сторону:

Рецепт иван-чая от Дмитрия Самусева

По-прежнему живучая в Белоруссии, я буду жестоко уважать название roslini и попробую просто повесить и заварить. Вошла дурница: sino sinom.

Килка образовалась после того, как попробовала яко инакше. Давайте узнаем о ферментации, или даже не зная об этом.

Придя уже весной на свою землю и обрубив молодую стаю под растущим деревом, я понял, что хочу разгадать секрет чая и выпить нормальный напиток.На расстоянии. Догадавшись в секрете.

Все намного проще. Сама Рослина должна отомстить за все необходимое для брожения. Цельные соки и закваски. Как только вы держите листик в руках, то часть комков лопается, розелин кладется в сик. С другой стороны, есть витамины, веселые речи и внутренние закваски. Ось ферментации, которая была удалена из вакуолей, активно ремонтирует биохимический склад линии выращивания.Цена ниби самопереваривания. Уходя в то же время, темно, кажется, что это так, принимая закпа. На весь процесс брожения засыпаю поросят, барашки — это любезно скомканные листья в неметаллической емкости снизу (при смене контакта с едой и металлом витамины берутся) по 1-2 добавления при комнатной температуре. Якшо тримати еще — чай ​​ферментированный с капустой яка.

V в состояние шелка. Он больше подходит для силоса из зерна, если скошенная трава подбирается в стаде и прокисает силами собственных ферментов.Предположим, что молочная кислота — это натуральный сорт консервов. Я уже писал ранее, что брожение дикорастущих роз бе-яки ликарски можно проводить на основе процесса Готувати, не оставляя чай. Вкус и запах свежесушеных и ферментированных трав не имеют запаха. В чай можно добавить гранулы наборов, сушеные ягоды, фрукты …

Итак, ось, отправляющая брожение, лист виклада в кастрюлю для чавуна и на лук «молодой», протягивающий сорок хилин. Процесс прогревания до горячего ларька необходим для ускоренного брожения, когда часть неразрушающих неэкстрагируемых частей росистой ткани превращается в конструкцию и легко усваивается.Цэ ти речи, придающие чаю вкус, запах и цвет.

Включают огонь сорока чилин, включают средний огонь, и лист постепенно уменьшают деревянной лопаткой, и лист доводят до сухого состояния. Осторожно! Чи не спал. А потом будем менять чай на буде.

За зовом вигляда стоит очень экстравагантный черный крупнолистный чай, протез с легким запахом. При заваривании иван-чая да хорошего цвета и приятный запах, а при увеличении припухлости — интенсивный цвет и терпкость, как аппетитный чай.

Это цикаво, заваривание иван-чая — это не фарбун зуб-эмаль, который взагали в трещины иван-чая более пикантный, чем индийский или цейлонский. По силе употребления иван-чая, ссудный як, состоящий из двух номиналов, между черным и зеленым, в зависимости от состояния и цены. А если в чай ​​добавить чай, сушеные ягоды и фрукты, то не стоит!
И все это «еда», дар природы, экологически чистые витамины, продукт разложения своими руками на радость и на восприимчивость к подив.
Отже, подборка молодого пагонского иван-чая (можно и бросить, эль с кавычками еще не пробовал, не знаю), тоже листики рисуем, руками зеленая маса стала волчонок, положить в таз на ходу комнатной температуры.
Дать теплу уйти на сковороду с небольшим количеством воды с натяжкой 40 хвили. Я, нарештый, в непрерывной задумчивости зависаю посреди огня.
Иван-чай, вино Копорский чай готов! Хороший чай.
Небольшая рекомендация по сбору иван-чая
Вы вспомнили плантации иван-чая, висит, почти на початках травы, хочу в середине дня может быть небольшой семестр, с верхушкой молодых пагонов , из них у вас будет Копорский чай отличного сорта.И куст язычника начнет расти кустистым, и пока колос не распустится, листья на росинках будут расти все более низвичей.
http://www.epochtimes.com.ua/ru/articles/view/34/4653.html
По материалам: anastasia.ru

По статистике еще лучше. Хочу дать себе: скручиваю руками большой объем листика, совсем как робот, вот листики пролистываю на мясорубке с большой сеткой. Дальнейшая технология такая же. Чай в гранулированном виде из яка.

29 мая

Збира листовой иван-чай

Прежде, чем мы расскажем вам о тех, которые являются технологиями заваривания иван-чая в домашних умах, его освобождения, сбора иван-чая.

Шукати иван-чай треба в узлиссах, на полях, в заброшенных деревнях, в згарищьих местах. Иван-чай — один из первых, позаимствованных людьми, лишенными земли, которые, очевидно, не взяли в руки кропотки, лопухи и росы, так как любят селиться на пролитой земле.Часто бывает уздечка дорог и автомобильных дорог, но здесь брать не собираются. Пошутите над большой экологией и неважным.

Поднимите красивее из раны, ибо упала та роса. Не рекомендуется брать в руки лист на час и доску. Идеальный збирь — в период будет сухо.

В регионах России срок сбора иван-чая составляет от одного до трех месяцев. Примерно от середины травы до конца весны.


Самый красивый и крепкий чай получают из молодых листьев, которые не известны своим типичным ростом. В период початков лист может хорошо цвести, но хорошо доделать до конца цветения, а в период, если иван чай «пух в пух» (как на фото), лист не распустился. достаточно хорошо, чтобы сделать это хорошо.


Оторвите необходимые листья, так как они находятся в верхней трети линии роста. Это принято так: trimmaєmo растет за верхней частью, означает, что нужно прекратить, а с другой стороны, как известно, идет вниз.Начебто шашлык от шампуня отличает. Заметив, перед лицевой, отломите верхнюю часть линии выращивания, приготовьте приличные панцири иван-чая, а затем снимите с них лист.

В том числе по сорту виновата технология приготовления иван-чая. якисный чай см. в ряду боковых домиков. Их необходимо очистить от кожных покровов на стадии выробивания, более устойчивым к употреблению. Если хотите его увидеть, возьмите листочек, и он будет красивее. В то же время с листом в сумке для сбора вы можете съесть бурьян, невиданный лист, яды, инфекции, комы, комы личинок, сами комы и последних морских птиц.


Есть маленький секрет. Як, мы не пытались собирать листья, вся одна смиття светила в маленькую. Його будет присутствовать на всех этапах наступления.

Если вам нужно взять лист, помните: из 5 кг свежего листа получается примерно 1 кг готового сухого чая.

Сказав все про збирь начто и ничего не упустив, переходим к другому этапу — засохшему листу.

Завьялювання иван-чай

Технология приготовления иван-чая в домашних условиях начинается с увядания листа иван-чая.Завьялювання необходима, если лист потерял часть своей вологии, и когда он становится кротким, как биэластичный, утратив хрупкость свежего листа.

Час увядания хорош. Можно сложить как лист, как лист, если вы ждете час, чтобы собрать его с самого листа. Примерно можно сказать, что цена кредита составляет от 5 до 24 лет.

главное: как только заварки набрали достаточное количество, надо побыстрее прийти в дом и викласта листка из мишкив.Справа, в том, где листик в малышке, или в покупке, будет сделано, чтобы «загореться». Приметы этого: если опустить руку глибоко в зверя, в самую чашу листа, то увидишь тепло. Технология приготовления иван-чая виновата в том, что на час остается вивиреном, поэтому вы не дадите листу загореться. Для этого лист от мишки на чистой поверхности плоским шариком размером около 4-6 см измельчается и начинает засыхать.


Идеальное место для начала листовки — это пойти на улицу и пройти тестирование, а не промокнуть посреди доски.

Час из часа лист заявки должен быть уничтожен. Если не сломать, то часть листа может быть выбита, а часть просто свисать. критерий головной готовности листа — ого зовнишний вигляд, Не конкретный час увядания. Лист виноват бутти мяким, эль не сухой. Виновны, но мы податливы на скручивание, а не на крики. Признаком того, что вы ремонтируете лист, является то, что это неприятный край. Це также может быть знаком с тем, что вы противны или резко портите листья.

Скрутка иван-чая

Технология приготовления иван-чая в домашних условиях на другом этапе основана на скручивании чайного листа. Цемий кропотливый и полный общий этап. Чтобы увидеть разрушенную структуру листа, увидеть сок, чтобы мы могли принять участие в ферментации, требуется час. В домашних условиях избавьтесь от небольшого количества способов скручивания.

Скручивание рук на столе

Ручное скручивание — трудоемкий процесс. Тогда вы можете забрать чай, и вы будете соблазнены одним из спокойных головных вкусов чая, о китайском чайном каноне.Сила власти связана с красотой чайного листа, поскольку вы можете видеть его свисающим, чтобы заваривать и пить чай. Я бы сказал, что листовой чай — очень хороший чай для самых умных. А если объяснять по-простому, то еще более приемлемо бачить тех, ты ти паш. Ми з Юля, оставь такой чай robimo trocha, и самое дорогое.

Я видел троих. Отже, технология приготовления иван-чая для закручивания полей в наступление. Повесьте чайный лист на стол и почините чай.Процесс даже похож на nibi vi tisto misit. Через час из часа необходимо противостоять раздавливанию и удалить клубочки, для того чтобы перекручивание прошло более-менее.


В классический вариант скручиваем лист до такой стойки, пока не увижу достаточно сока и не прилипнет к рукам. Однако скручивание — справа не только важно, но и более креативно, и даже более восторженно. После того, как ноги скручены листом, можно обрезать кусок чая.Поэкспериментируйте, а может быть, и увидите свой уникальный сорт чая.

Скручивание лепестками

Есть еще один способ скрутки. Берем листья и перекатываем их между долями до тихого пирса, когда листья не дают зевать. На пидсумку есть видео с простыни, или, как кажется, «буйвола». Мы не сможем помочь нам с Юлей, и это не победа.

Скручивание в помощь зависимым

Зараженный, провожу эксперимент по скручиванию простыни для самосасывания… Як ого виготовити, тут можно поинтересоваться. Прикрепляю еще листик иван-чая, крутила эффектно, эль, жаль, пока не могу рекомендовать до выходных. Справа в том, что качество скрученной простыни уступает короткой, а схватки, на мой взгляд, захлестывают колики. Ale і хорошие новости — эксперименты с фокусом я не бросил, и добьюсь приемлемых результатов, сообщая читателям нашего блога о тех, что были.


Прощение способов скручивания — детали на мясорубке

За большим рахунком скручивающийся, назвать его как-то нельзя, для этого просто перемолоть лист на мясорубке.Технология приготовления иван-чая в способе еще более недолговечна, такая поляна в том, что целостность аркуша безвозвратно нарушается, а в дороге используется меловой чай, как их неправильно называют продавцы «гранулы». ».

Расту немного лирично, и скажу, для грануляции, иван-чай — цельный чай, похожий на гранулы цилиндрической формы, как на фото. Гранулы перерабатываются в специальных грануляторах. Гранулированный чай может быть приготовлен для придания твердой структуры и по видмине меньш схильный модифицированный на мясорубке, превращающийся в «борошно» за час.


Всего в сотне дефицитов, таких как мел или гранулированный чай, недобросовестные выробники могут не прийти к должному уважению к разнообразию чайных листьев в смиття, комах, личинках, равных и важных наставниках. Загалом можно здорово зашаджувати, для этого у покупателя больше не может быть браконьерства: фарш — вино и фарш.

Є, что положительного качества толченый чай. Перш, вино дешевле. Ми з Юля, например, продают чай на треть дешевле, нижний лист.Другими словами, он быстро заваривается и интенсивно видит вливание цвета и силы. Як вглядывает меловать готовый чай, добро видно на фото. Цвет может быть гибким: от серого до черного.


ферментация

Технология приготовления иван-чая в домашних условиях на третьем срезе на основе ферментации чайного листа. На мой взгляд, самый творческий и загадочный процесс. Це тайна. Дневная ферментация — это цена окисленных чайных листьев. Чайный лист вступает в реакцию с кислым, и до того, как микроорганизмы, как плакучий лист, начнут блуждать.Пишущий лист иван-чая знает силу, правящий класс носит имя червя чая: изгибы цветов проявляются в настое, смакуют запах.


Закваска иван-чай с наступательным чином. Листья при скручивании складываю в клубок не более 20 см. Я — використское дерево для цич, но я планирую сделать специальные деревянные ящики для брожения. В крайнем случае можно собрать много материалов, головни, зловония, були, нервов и не окислиться при контакте с листом.Сверху нужно закрыть салфеткой волого и убрать в темное теплое место. Идеальная температура для брожения — 23-25 ​​градусов.


Критерий готовности может служить заменой травянистого запаха листа разумному запаху. Весь критерий органики, кроме того, изменяя этапы брожения, можно отрезать разные виды чаев, которые будут насыщенными яркими ароматами: вкусом, цветом чая и цветом настоя.

Даже знать, сколько брожения можно найти при примитивных температурах, кислых листьях, немного микроорганизмов на аркуши (тому, что лист был отправлен на доску, не следовало), вологости.
И еще … брожение зупиняется либо в сонном свете, либо в перепадах температуры, потом переходим к сухости.

сушка

Технология заваривания иван-чая в домашних условиях в четвертый раз с утра. Висушити иван-чай — это сокровище, так что его можно отправить в окно, а потом для того, чтобы достать, он не готов. Другими словами, чай бывает сухим или даже сухим. Когда листок мят пальцами, виновата вина. Але, до выступления оверсушувати иван-чай идти не собираюсь.

  • Сушить на sotsi treba вот так: Ассорти чая из спальных дворов — брожение и прочее vologue, затем убирать до конца дня. Можно накрыть тканью.
  • Сушка в суши треба при температуре не выше 70 градусов. Найкраще разложили по пиддонам тонким шариком. Нижний час пиддона от часа смены холма, чтобы чай быстро высох.


обжарка

Вот такая штука, як обсмажування.При обмаскивании части корицы речи испорчены, но потом начинают выходить с большим вкусом и цветным настоем. Обсудить будку в доме можно при температуре не ниже 100 градусов. Не пережигайте чай.

Витримка к чаю

В целом, вы можете пить чай или даже привыкнуть к нему, но только через десять лет или около того вы можете собрать свою банальную силу и смаковать йогу, чтобы прижаться к классическому чаю. Затем, после высыхания, хорошо полежать месяц или два.Вважается, что лучше соврать, тем красивее. Конечно, необходимо, чтобы брожение в листьях вина происходило в сухом чае, каким бы крепким он ни был, и нужен вкус вкуса бокала.

Ось так выглядит витриманий готового листового иван-чая, подобного ми робимо.


зберигання

Чай Зберигати Иван-Треба в сухой темной каше. Обрезь давалась от всевозможных запахов, потому что кухня для збериганни не самая лучшая.Mi zberigaєmo в пакетах с крафт-бумагой, в таком случае она продается. Еще лучше тара — цена ткани. Чай в банках пить не рекомендую, все-таки чай виноват в дихати.


Ось уже не жизнеспособна и все хочу написать. Пробуйте и творите!

Гурьева Ксения, 13782

Про банальную силу иван-чая можно написать целую диссертацию. Популярный у всех копорский чай сразу войдет в моду.И беспомощные люди кинулись самостоятельно добывать его. Люди побеждают пить и продавать его другим, но это далеко не тощее, как правильно собирать сироп, сбраживать его своими руками и сушить, чудесно выращивая.

Как только инструкции не принимаются во внимание в мире, можно растрачивать дорогостоящую и образовательную силу знаний высоколиственных.

Том хотел бы взглянуть на самые популярные в быту заготовки.

ферментация

Ферментация — важный процесс обработки любого чая. Если вы видите брожение черного чая и пьете травяной напиток бачити в подобном вигляде, то брожение кипрея якраз для вас. Необязательно правильно его сбраживать, чтобы его не нужно было использовать как наследие и одновременно с характерными характеристиками.

Увага : Одна из причин заболевания, это непросто є проблема с гребнем.Угадайте, а почему бы вам не беспокоить боль в груди, боль в груди? Если так, то откажитесь от рекомендаций нашей статистики и спецпредложений прямо для спины, так процесс проще перед швидше. Хотели бы вы научиться работать? Я с большим уважением отношусь к нешкольному курсу от домашней лечебной гимнастики:

  • Для ферментации свежих листьев травы, чтобы закончить неприятное. Томьїх спатку вянут. Всего за одну ошибку я включу процедуру в процессе.
  • Процесс сушки шеста в всем известном сыровине в стеклянной посуде в приложении с визуальной подсветкой. Непросто получить прямые сонные обмены на протяжении всего процесса.

После завершения этапа процедуры сушки переходите к начальному этапу приготовления — разогрев будет производиться вручную или на мясорубке.

  • Помилково пропуск шага, даже в тот момент, когда вы видите sic, который необходим для остальной обработки.
  • Кроме того, есть много неадекватных заготовителей, которые проходят через мясорубку для выполнения своей работы, если они хотят обрезать лист кипрея в мешке. Я навпаки, вручную покручиваю, но урезайте параметры грануляции.


Давайте всю хитрость развести в эмалированной таре, свернуться клубочком с криком и поправить.

  • Ошибка № 5 — Робити угнетает великий. В самых разных случаях нижние листья ферментируются в большем масштабе, чем верхние.Це загрузите кислое.
  • Оптимальный час без предварительной ферментации домашнего иван-чая — 10-15 лет. Невозможно позволить задержку процесса на 2 или более дБ.

зберигання


Идеальный способ приготовить готовый иван-чай — это маленький мишка, похожий на бумагу или ткань, в темноте.

  • Помиляются, хто вважают, стоит пойти за лишней целлофановой упаковкой при покупке, размещенной на окнах. Пакет может выжить при употреблении.

висновок : качество отделки, учитывающее все факторы. Если не поете, то сможете грамотно провести заготовку ликувального иван-чая. Это красивее не грабить самостоятельно, а сделать по-максимуму у профессионалов.

Май на уважі : Крым рекомендация даных вище, относиться к своей пище нужно с уважением. Правильно, їжа богата чому = здоровым гребнем, о звуке недугов с гребнем уже говорили.Внизу коробки вы узнаете 17 рецептов соленых и недорогих трав (которые можно было хорошо съесть раньше) для здоровья спины, скачать її:

Так и брожение? Це процесс, без всякой честная корица иван чай не удаляет. Недостаточно просто повесить траву и заварить ее присыпкой. Пейте, каким бы ни был результат, если его просто задушить водой. Банально произнес кипрей, надо ферментувати, и як пидготувати иван-чай , Даль видна.

Ферментация или ферментация, или окисление — целая складная фурма для химических реакций, позволяющая производить уникальный склад готового чая Яка. Ради пристрастия к вину не жертвуют ни цейлонским, ни индийским, но иван-чай с ферментированной корицей отличный , Непорочный с зеленым чаем и зеленым чаем:

  • антиоксидантная сила, тобто, отек;
  • регулировка тонуса иммунитета, эффективная борьба с вирусами, завершение швидке процессов воспламенения; за последним индикатором цены обнаружен розлин русской флоры;
  • тиски до нормальных показателей;
  • чай из ферментированных листьев иван-чай вторая половина дня гарантирует крепкий ночной сон;
  • Для того, чтобы красивее начать работу и в целом улучшить работу кишечного тракта робота; обволакивание питьевой дополнительной помощи помогает подтянуть наклон и двенадцатипалый кишечник;
  • управляющий вирусом герпеса;
  • tse стресс-протектор; у людей, подобных пьют иван-чаю, наблюдается снижение агрессивности, появляются головные боли, бессонница, рассудительность, нормализация настроения;
  • настой положительный на сердце, обнаружение аритмии;
  • лечение оглушающих шкурных покрытий, галмовую терапию при псориазе и экземе, дерматитах; борьба со старой школой, продвижение упругости, эластичности;
  • можно взять болезнь яка;
  • уменьшение проявления аллергических реакций;
  • корица для женщин, что хорошо — стимулирует лактацию;
  • понижающую либидо у головиков;
  • не побед и не много порочных эффектов.

Ферментация иван-чая — корица и ниякой шкоди. Вино — это не просто бурая сила, а особый аромат. Цэ дуже сочный напиток, Традиции выробництва, как буль, забыты, а теперь возрождаются потроха.

Як ферментувати иван-чай в домашних умах правильно

Чудо тоже. Это сложно и даже проще!

Для початков нужно использовать подходящую траву. Звездный час для всего — трава, если рост только росквитло.Бобы устанавливаются вверху. Оставьте зловоние в мясе, на «молочной» мельнице, тогда вы сможете забрать его сразу с листов и листов. Пизниш растет в бобах и пухе. Запах посторонних людей.

Отобранный зеленый масу необходимо привить. Це означает просто место и свидание, чтобы лечь вечером. Материал виноват в состоянии троша вялым, эль не сухим.

Подробная информация. Его можно измельчить пальцами, а много можно измельчить на мясорубке.Алёце — крайний вариант, металл уходит с маслом и окисляется, в результате чего разрушаются витамины. Чтобы ориентироваться на вкус рассыпания, я передам чай, чтобы его было видно из «механического».

Отриману масу поменять в посуде, накрить и поставить в теплое место. Skіlki fermentuvati ivan-tea , Совершенно верно. Часто залишают по ночам. В зависимости от цвета мази меняется на темный фруктовый аромат. Це означает, що шик, якы витик из памяти листа, заграв.

Брожение можно разделить на два этапа: один, который происходит на следующем, и тот, который происходит в. Меняя листья, вы видите сик, вино начинает блуждать. Жарка с комбинацией интенсивного процесса и затем zupinyaє yogo. Затем чим ферментирует маса, ферментацию тим дал зид. В таком ранге можно узнать традиционную градацию чая: зелень, червония, черный. Як довго, пока заквашу иван-чай в домашних головах полежать, как лакомство. Масу положил блюдо на сковороду, красивее, чем чавунна, и приготовило тушеное мясо.Можно попробовать в духовке на слабом огне. Это ускорит ферментативные реакции, большая часть перейдет в легкоусвояемую форму. Напиток в результате будет ароматным и пикантным, с более ярким цветом.

Теперь остаток и завершение процесса брожения. Развертка на палубе до остаточного висящего триммера в духе под углом 90 градусов. Помишувати. Чай гранулированный, темный, майже черный. Как можно скорее измените температуру, пейте легонько, побольше зелени.А если, навпаки, хотите назвать мяту, то духовку нужно повернуть на 150 градусов. Брожение иван-чая в любом случае будет банальной силой mati masu.

Фото приготовления, брожения иван-чая и снятия результата.



Старайтесь не мстить кофе и не добавлять темный ликер в зубы традиционному чаю. И даже больше этого вы можете смаковать рост из-за натуральных добавок. Иван-чай можно сбраживать с помощью местного розлина и ягод.Например, добавьте листья смородины и малину. Змішуватьих требуется от самого уха. А ось ягоды, та же смородина, красивее растереть, а живость на готове, пока масу не высохнет. Экспериментировать с приправой можно бесконечно. Один из невидимых и далеких вариантов — иван-чай и кленовый лист … Ну, в нашем объяснении вы безупречны, на этой стороне вы можете посмотреть небольшое видео о тех яках fermentuvati ivan-tea .

Копорский чай.Иван-чай еще называют Копорским, а название напитка — Копорским. Раньше жители деревни были мали, секретами його. Например, кисточки с квадратами брали и клали на подлози, чтобы набить шариком 5 см, а затем скручивали в рулон. С большим количеством roslinnu masu сильно отжали, выпустили сик и засчитали брожение. Так рулет пролежал 10 лет, а потом перестали попадать в деревянный ящик под вологоганчиркой.

Инфекции, те, кто хочет продемонстрировать все традиционные технологии, могут просто положить траву в целлофановый мешок, раздавить и заморозить закваску.

И расти еще проще. Цена на ферментированный иван-чай Выясняется, в каком регионе брали, какие добавки производились. Деталь завязана пачкой хорошего цейлонского чая, а корявость больше.

Видео. Як швидко зробити иван-чай в домашних головах.

Иван Чай — Permakultur Sverige

— Ферментированный травяной чай из дикой ивовой травы (Epilobium angustifolium)

Фото: Надин Кулешова

Чай из ферментированных ивовых трав (Epilobium angustifolium) был традиционным горячим напитком в России на протяжении сотен лет, прежде чем его почти повсеместно заменили черный и зеленый чай из Индии и Китая.Обладая богатым составом минералов и витаминов, ивовая трава делает полезный чай без кофеина, который не содержит вредной мочевой кислоты или оксалата. Чай Willowherb также является мягким успокаивающим средством. Растение широко распространено на обширных территориях региона Балтийского моря, и его довольно легко собрать в больших количествах в дикой природе. Ферментированный травяной чай можно производить в экопоселках с помощью простых устройств. Как чистый и местный продукт, «Иван Чай» — отличная замена импортным чаям.

История

Русское название «Иван Чай» предположительно было придумано иностранцами после его вывоза в Англию и другие европейские страны: «Иван» — традиционное русское имя, а «Чай» означает чай, слово индийского происхождения.Было время, когда Иван Чай был вторым по экспорту русским товаром, опережая даже лен и мех! В то время у него было три названия — Иван Чай, Русский Чай и Капори Чай, по названию места, где он производился в огромных количествах. К концу 19 века он начал уступать позиции индийскому и китайскому чаю Ост-Индской компании. После Октябрьской революции 1917 года в России коммерческое производство «Ивана чая» прекратилось. Сегодня препарат Иван Чай вернул себе некоторую популярность и привлек внимание многих производителей.

Характеристика завода

Willowherb содержит микроэлементы — микроэлементы, полезные для крови, такие как железо, титан, никель, медь, марганец, литий, молибден, а также бор, калий, кальций, натрий и другие. Он содержит биофлавоноиды, клейкие вещества, пектин и дубильные вещества, а также богат как витамином C (содержащим больше, чем содержится в цитрусовых), так и витамином B. Интересно, что ивовая трава, произрастающая в северных регионах мира, содержит гораздо больше витамина C, чем что растет в южных регионах.Зелень ивовой травы также содержит белок, который легко и быстро усваивается организмом. Willowherb легко и в изобилии растет по всей России, включая Северо-Западный регион, а также во всех соседних странах Балтийского моря. Willowherb имеет много названий, а в некоторых местах его называют кипреем, поскольку это первое растение, появившееся после того, как земля была выжжена огнем. Цветет с июня по август, быстро размножается ветровыми семенами. Во влажном умеренном климате лучше собирать траву в июле, пока листья не стали слишком толстыми — это значительно сократит время, необходимое для высыхания.Сушка ивовой травы после июля становится более трудной из-за того, что затем необходимо удалить цветы и семена, которые в противном случае созреют во время сушки и разлетятся, покрывая все вокруг ивовой « ватой » и разрушая засыхающие чайные листья (которые должны потом выбросить).

Инструкции по производству

Есть десятки рецептов приготовления Ивана Чай. Мы опишем два основных способа изготовления Ивана Чай в экодеревне Гришино (которая находится в регионе, исторически известном производством Ивана Чай).

I Иван Чай среднего брожения

1. Сбор растений: В Гришино мы на тачках привозим все растения с поля. Растение нужно собирать примерно в 20 см от земли, где листья ровные.

2. Удаление листьев / первое брожение : Снимите листья вручную и поместите их в бочку или другой большой контейнер или сковороду, где они будут оставлены на некоторое время в течение периода начальной ферментации.Время, которое занимает этот процесс, зависит от температуры места, где хранятся контейнеры, и варьируется от нескольких часов до одного дня. Вы можете проверить прогресс, поместив руку в контейнер с листьями, чтобы убедиться, что температура не стала слишком высокой. Также проверьте цвет листьев, которые должны оставаться зелеными: если они начинают желтеть, температура слишком высока. На этом этапе вы также должны перемешать листья, чтобы они не стали слишком горячими, так как тепло исходит из центра массы.

Ферментация происходит, когда естественные ферменты в листьях начинают обрабатывать материал, что приводит к образованию новых ароматических соединений. Эти естественные ферменты представляют собой белки, которые дезактивируются при температуре выше 60 градусов — при слишком высокой температуре листья горят и желтеют, в результате чего чай имеет кислый запах и вкус.

3. Шлифовка: Для шлифования Гришино использует мясорубки. Некоторые производители считают, что чай вкуснее, если листья не соприкасаются с металлом, поэтому для измельчения используют специально изготовленные деревянные терки.

4. Для более сильного брожения измельченные листья можно сложить в небольшие кучки и оставить на пару часов (по желанию).

5. Сушка (второе брожение). Массу измельченных листьев теперь нужно разложить на листе или трафарете и высушить при температуре не выше 60 градусов. Сколько времени это займет, зависит от того, где вы сушите чай, и от того, насколько влажно и жарко. В Гришино есть электросушилки и специальная сушилка с дровяной чугунной печью, где сушат чай обычно не менее двенадцати часов.Кое-где (например, в экодеревне Большой Камень) сушат чай в русской печи, и он даже вкуснее. Готовый чай должен быть действительно сухим, но не настолько сухим, чтобы рассыпаться в порошок. По окончании его нужно сложить в мешки, которые затем аккуратно закрывают и запаковывают в сухом месте. Будьте осторожны в местах, где чай может впитывать воду из воздуха и разлагаться.

II Быстро сохнущий Иван Чай

Шаги 1 и 2 такие же, как указано выше.

Шаг 3.Листья нагревают на сковороде на небольшом огне, постоянно помешивая, до высыхания. После этого «обжаривания на сковороде» листья следует дополнительно высушить при более низкой температуре на плите, с помощью электрической сушилки или другими специальными средствами (как описано выше). В некоторых местах люди перед сушкой вручную скручивают листья в маленькие «сосиски», а затем кладут их под легкий пресс на несколько часов. После этого «колбаски» разрезают на кусочки и сушат на сковороде на медленном огне.

Производство ивового чая в экодеревне Гришино

В Гришино готовим Иван Чай как для личного, так и для коммерческого использования.В розницу этот травяной чай продается по цене 50-100 евро за кг. Этот небольшой бизнес-проект использует труд помощников и волонтеров каждый июль для производства необходимого количества чая. Помощники зарабатывают на производстве «Иван Чай», а волонтеры получают бесплатное жилье и питание, а также чай для себя. Однако самая ценная часть процесса — это хорошая компания, свежий воздух, естественно здоровая, красивая окружающая среда с рекой и лесами, а также чудесный запах Ивана Чай, который пропитывает воздух Гришино в июле.Один человек, работающий 5-6 часов, может производить около 5-6 кг сухого чая в день.

История ивового чая в Гришино

Интервьюируемый — Владислав Кирбятьев, вождь и один из первых жителей Гришино. В Гришино он с 1993 года, а с 1998 года поселился там на постоянной основе. Технологию приготовления Ивана Чай я узнал у местных, когда приехал сюда на первый год. Меня пригласили на чай, и когда я попробовал иван чай, он мне очень понравился.Так как я вообще не пью черный чай, а только немного зеленого чая, я начала готовить его для себя. Несколько лет назад мы начали делать это и для других людей. Гришино — очень красивое место, и большая часть его красоты — это огромное розовое поле дикой ивовой травы — так что само место подсказало мне эту идею.

Кстати, заваривание чая — не единственный способ использовать иванскую траву. Это также очень хороший медонос. Палочки можно сушить и использовать для приготовления настоя, чтобы бросить их на камни в русской сауне: они дают самый мягкий пар.Этот настой также можно использовать в качестве шампуня или отличного кондиционера для волос. В мае-июне первые нежные верхние листья травы можно использовать в салатах и ​​супах, потому что они богаты белком и имеют приятный вкус.

Автор: Мирзагитова Л.В. (REEN)

Л.Мирзагитова изначально написала текст для брошюры «Вдохновляющие истории из экопоселений: опыт использования экологических технологий и практик» — результат проекта «Экопоселения для устойчивого развития сельских районов», финансируемого Программой ЕС для региона Балтийского моря на 2007–2013 гг.

Экопоселение Гришино, Россия — Ассоциированный партнер REALS

Дополнительная информация об экопоселении Иван Чай и Гришино: Владислав, e-mail: vasudeva @ bk.ру

Русский чай Rosebay Willowherb | журнал Tea in the City

В свое время Rosebay Willowherb был на пике популярности в Британии. Сообщается, что в конце 19 века его вкус был более популярен, чем классический черный чай, но причины его выхода из моды менее ясны. Российские источники утверждают, что Ост-Индская компания начала целенаправленную клеветническую кампанию против «ивановского чая».Цель заключалась в том, чтобы дискредитировать вкусное российское пиво, чтобы удалить его как конкурента с британского рынка. Другие указывают на коллапс коммерческого производства в России после русской революции. Так или иначе, в 21 веке копорский чай, или ивановский чай, остается чем-то вроде спрятанного сокровища.

За годы до того, как китайский чай прибыл в Россию, местные жители использовали Rosebay Willowherb для приготовления горячего напитка, известного своими полезными для здоровья свойствами и в целом полезными свойствами.Когда китайский чай начал проникать на российские рынки в 19, и годах, чай Rosebay Willowherb стал популярным как местный дешевый заменитель. Рецепт его приготовления имитировал рецепт китайского чая с вкладными листами, и полученный ликер сильно напоминал субтропический чай, даже в той степени, в которой он иногда обманным путем экспортировался как «обычный» чай недобросовестными торговцами.

Rosebay Willowherb или Fireweed

Растение, которое русские крестьяне использовали для изготовления ивановского чая, называется Rosebay Willowherb, трава, особенно много росшая вокруг чайной базы в селе Копорье, недалеко от Санкт-Петербурга.Высокое многолетнее растение с элегантными розовыми цветками и красноватым стеблем, это растение встречается по всему Северному полушарию, где оно всегда ценилось местными народами за его лечебные свойства и изобилие в качестве пищевого продукта. В Северной Америке его иногда называют кипреем из-за быстрого освоения земель, только что выжженных лесным пожаром. В военное время в Британии розовые цветы Rosebay часто видели среди обломков и руин построек, снесенных во время Блица.

Молодые побеги Rosebay Willowherb издавна собирались коренными американцами в пищу, в то время как более зрелые стебли собирали для получения сердцевины — богатого источника витамина С и провитамина А.На Аляске сиропы и желе традиционно изготавливают из кипрея, а в Канаде, где Rosebay Willowherb является цветочной эмблемой Юкона, побеги кипрея варят и едят как «дикую спаржу».

Но, конечно, нас больше всего интересует использование этой травы в качестве чая в России. Хотя ивановский чай, возможно, никогда не вернет свою популярность до 19 века как всемирно известный экспорт, он по-прежнему широко продается и потребляется в России. Изобилие и широкая доступность Rosebay делают его производство очень локализованным процессом, но метод обработки чая — широко известный рецепт, унаследованный от копорских сенокосов несколько сотен лет назад.

Приготовление чая Rosebay Willowherb (или Fireweed)

Популярность чая Rosebay Willowherb, возможно, заключается в сходстве его производства с производством «обычного» китайского чая. Его тоже можно «ферментировать» так же, как листья Camellia Sinensis, , что приводит к получению богато ароматного и насыщенного цвета пива, которое выходит за рамки разочаровывающей мягкости некоторых трав. Листья собирают, когда Rosebay Willowherb находится в начале сезона цветения, в течение июля и августа.Затем их раскладывают на ткани и оставляют в тени примерно на день вянуть.

Чтобы начать «ферментацию» или окисление чая, листья слегка скручивают вручную, пока они не станут более темными и слегка сочными. После того, как основная часть тяжелой работы завершена, листья Rosebay оставляют в теплом месте, чтобы они созрели и приобрели более свежие травяные нотки и приобрели более полный фруктовый вкус. Завершающим этапом процесса является сушка, которая традиционно проходит в глиняных горшочках, приготовленных в русских печах.Чай из кипрея представляет собой особенно интересную траву, потому что его часто выдерживают для получения более глубоких тонов и более богатого вкуса. В результате получается вещество, которое по цвету напоминает обычный черный чай, но может иметь немного более сильный аромат.

Теперь, когда чайные листья больше не стоят того состояния, которое они когда-то стоили, Rosebay Willowherb не пьют как более дешевую альтернативу китайскому чаю, акцент сместился на его многочисленные преимущества для здоровья. Не содержащий кофеина и обладающий легким успокаивающим действием, Rosebay Willowherb часто заваривают вместо обычного чая перед сном.Помимо расслабляющего действия, он также известен своими противовоспалительными свойствами и способствует пищеварению. Богатый витаминами С и А, он пьют как общее тонизирующее средство для всей системы, но особенно ночью и после еды.

Купите наш чай Rosebay Willowherb

Но, признавая долгую историю Rosebay как тонизирующего средства и признавая его лечебные свойства, мы более твердо верим, что он заслуживает того, чтобы его пили из-за прекрасных достоинств его вкуса, как приятной вариации обычного листового чая.Наш любимый «иван-чай» был выдержан в течение летних месяцев 2016 года и обладает глубоким, богатым вкусом, не отличающимся от фруктового красного вина.

[Купить чай Rosebay Willowherb]

«Иван Чай» | Уникальные травяные чаи Алтая

Описание

«Иван Чай» — Chamerion angustifolium сибирский

История этого растения насчитывает тысячи лет, в недрах древней ведической культуры, когда древние племена, жившие на холмах нижнего Урала, у побережья Карского моря, открыли целебные свойства этого невероятного растения. .На протяжении веков Иван Чай стал повседневным напитком Древней Тартарии и важной частью русской культуры.

Иван Чай — это не только вкусный напиток, который можно пить в любое время дня, каждый день, но и источник хорошего самочувствия. О пользе этого растения написаны целые книги. Эта трава не только обладает приятным ароматом и утоляет жажду, но и обладает множеством природных преимуществ. В нем нет кофеина, таурина, пурина, щавелевой кислоты или мочевой кислоты — основных повреждающих компонентов обычных чаев (которые отрицательно влияют на обмен веществ и функции мозга, очень вредны для системы пищеварения человека и могут привести к развитию камней в почках. ).

Иван Чай — очень мягкое растение, не вызывающее привыкания. В то же время регулярное употребление этой удивительной травы помогает повысить энергию, омолодить тело, снизить утомляемость и улучшить выносливость. Он имеет очень высокое количество белков ДНК, что с точки зрения биологии указывает на противовоспалительные свойства вещества. Это число становится еще выше, когда листья измельчаются и ферментируются должным образом.

Преимущества Ивана Чай: *

Уникальный состав микроэлементов определяет природные преимущества Ивана Чай.Обладает мягким слабительным, смягчающим, обволакивающим, ранозаживляющим, обезболивающим, противосудорожным действием.

Научно доказано, что Иван Чай имеет самый высокий противовоспалительный индекс среди широко известных растений благодаря очень высокому содержанию флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов и т. Д.

Иван Чай мягко нормализует работу кишечника. Благодаря высокому содержанию дубильных веществ и витамина С он может быть очень полезен при заболеваниях пищеварения, таких как язва желудка, гастрит, колит, энтероколит, дизентерия, диарея и метеоризм.Испокон веков препараты Иван Чай используются для облегчения гастрита с повышенной кислотностью, колик, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Уникальное сочетание биофлаваноидов в этом растении мягко способствует нормализации обмена веществ (особенно липидного и углеводного обмена), что может быть полезно для людей, страдающих диабетом и ожирением.

Иван Чай — отличный естественный способ держаться подальше от простатита и аденомы. Он помогает продлить жизнь «второго сердца» — предстательной железы, мягко оптимизируя уровень тестостерона и улучшая эректильную функцию.Недаром Иван Чай называют «Мужским Травой». Например, один из самых известных исследователей Ивана Чай, профессор Бадмаев П.А., стал отцом в столетнем возрасте, дожив до ста десяти лет!

Иван Чай рекомендуется детям в период прорезывания зубов. Обладая превосходным противовоспалительным и обезболивающим действием, он значительно облегчает и облегчает этот сложный процесс. По мнению стоматологов, Иван Чай улучшает состояние слизистой рта, что служит хорошей профилактикой кариеса и заболеваний десен.

Потребление Иван Чай очень подходит беременным (кроме последних 3 месяцев) и кормящим женщинам, и он безопасен даже для младенцев, благодаря своим полезным свойствам и отсутствию побочных эффектов.

«Иван Чай» не пачкает зубную эмаль, и действительно, он намного вкуснее индийского или цейлонского чая!

При местном применении в виде компрессов (состоящих из свежих измельченных листьев) Иван Чай обычно используется для заживления ран, синяков, обморожений и болей в суставах.В народной медицине настойки этой травы принимают при головных болях, бессоннице и воспалениях ушей, носа и горла. Также обычно используется для облегчения любых воспалительных заболеваний половых органов у мужчин и женщин.

Это удивительное растение замедляет преждевременное старение кожи, делая ее эластичной и эластичной. Все это благодаря веществам, стимулирующим естественный синтез коллагена (фитостерины, витамин С, биофлавоноиды, каротиноиды и органическая кислота меди). Он также довольно эффективен для укрепления корней волос.

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Эти продукты не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Для получения дополнительной информации посетите страницу «Иван Чай» — (нажмите здесь)

Настоящий травяной чай:

Подготовка:
  1. Купите стеклянную бутылку для чая с таким ситечком, как ЭТО.
  2. Хорошо вымыть и вымыть. Убедитесь, что вся силиконовая прокладка на сетчатом фильтре находится в правильном положении и закрывает обе стороны края корзины фильтра.
  3. Наполните корзину ситечко для чая травяным чаем до 3/4 корзины. Плотно закройте крышку.
  4. Добавьте горячую воду (желательно не кипящую).
  5. Настаивайте и встряхивайте бутылку в течение нескольких минут.
  6. Наслаждайтесь чаем и продолжайте добавлять горячую или холодную воду в течение дня
  7. На следующий день снова загрузите в сетку-корзину свежий чай.
  8. Наблюдение за состоянием вашего здоровья 🙂

Для большей пользы пейте его за 30 минут до еды!

Иван-чай (Копорский) с жасмином и зеленым чаем

100 г Иван-чай (Копорский) с жасмином и зеленым чаем

Иван-чай в сочетании с жасмином и зеленым чаем тонизирует весь организм, обладает противовоспалительным, антибактериальным, патогенным и седативный эффект.

Иван-чай (Epilobium angustifolium) — старинное русское название, сохранившееся до наших дней. Иван-чай также известен как чай Капор или узколистная ива. Использование иван-чая неразрывно связано с национальной культурой, хозяйством и историческими традициями русского народа.

Древняя легенда гласит, что когда-то жил человек по имени Иван. Он любил гулять среди цветов в красной рубашке. Как только местные заметили пурпурный цвет, мерцающий среди зелени, они сказали: да, это Иван, он идет пить чай.

Иван-чай тесно связан с названием «Копорский чай». Так назывался напиток, который в древности готовил иван-чай. Напиток был приготовлен по особой технологии и рецепту, который долгое время держался в секрете в поселке Копорье под Санкт-Петербургом.

Полезное действие:
Иван-чай:
Иван Чайно обладает исключительно полезными свойствами. Это связано с огромным количеством питательных веществ, содержащихся в растении, в том числе: витамин С, каротин, пектин, дубильные вещества, алкалоиды, мед, железо, марганец и другие.

Напиток, приготовленный иван-чаем, обладает следующими полезными свойствами:
— стимулирует процессы кроветворения;
— тонизирует все тело;
— обладает противовоспалительным, антибактериальным, патогенным и седативным действием;
— выводит из организма шлаки;
— улучшает обмен веществ.

Зеленый чай:
Зеленый чай изготавливается только из листьев чайного куста, которые в процессе обработки подвергаются минимальному окислению. Зеленый чай происходит из Китая, но также ассоциируется со многими другими азиатскими странами, такими как Япония и Южная Корея.
Зеленый чай повышает тонус и оказывает бодрящее действие. Растение очень рекомендуется при переутомлении. Зеленый чай очищает кровь, снижает уровень холестерина и способствует похуданию.

Жасмин:
Жасмин обладает доказанным седативным действием, снижает последствия негативного стресса и стимулирует антиоксидантную активность в организме. Польза для здоровья также включает снижение риска сердечных приступов, укрепление иммунной системы и предотвращение диабета.

Заявка:
Обилие полезных веществ в иван-чае позволяет благотворно воздействовать на:
— анемию и авитаминоз — как дополнительный источник железа и витамина С;
— Усталость, стресс и депрессия — как успокаивающее средство;
— Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний — как антикоагулянт;
— Острые респираторные инфекции, простуда и ангина — как антисептическое и бактерицидное средство.

Состав:
Иван-чай (Epilobium angustifolium), зеленый чай (Camellia Sinensis), цветок жасмина (Jasminum).
Не содержит кофеина! Не содержит глютен!

Способ применения:
Положить 1-2 ч. в 200-500 мл. Горячая вода. Максимальная температура воды должна быть 70-80 С. Для достижения наилучшего результата подождите 15-20 минут, чтобы получить насыщенный вкус и аромат.

Можно употреблять в горячем и холодном виде. Холод можно употреблять до 2 дней при хранении при комнатной температуре. При хранении в холодильнике употребить до 5 дней после приготовления.

Благодаря высокому содержанию фитонутриентов его можно заваривать 2–3 раза без ущерба для качества напитка.

Русский кипрей Иван-чай Классический, 100 пакетиков с этикеткой, 150 г / 0,33 фунта Продажа | 11,99 долл. США

Процесс брожения листьев иван-чая придает чайному напитку терпкий вкус, насыщенный цвет с послевкусием сухофруктов.

Не содержит кофеина, благотворно влияет на организм, а именно:

Кипрей — это полевой цветок, и это означает, что его наиболее полезная часть не повреждается красителями и ароматизаторами, которые в изобилии присутствуют в таких культивированных напитках, как черный чай и кофе

Регулярное употребление иван-чая благотворно влияет на пищеварительный тракт — снимает воспаление, снижает кислотность, восстанавливает микрофлору, тем самым обеспечивая нам сильный иммунитет.

Чашка иван-чая, выпитая перед сном, успокаивает и расслабляет нервную систему, улучшает качество сна и помогает организму восстановить силы. Выпейте на ночь иван-чай, и вам будет легче справиться со стрессом и радоваться жизни!

Иван-чай помогает почкам регулировать водный баланс и выводить токсины. Таким образом, он способствует похуданию, исчезновению отечности и профилактике заболеваний мочеполовой системы.

По вкусовым качествам иван-чай во многом превосходит черный чай и кофе, которые источают горечь.Цветочно-фруктовый аромат и мягкий вкус сохраняются и раскрываются даже при многократном заваривании.

В упаковке 100 пакетиков чая, что непременно порадует поклонников иван-чая, ведь его хватит надолго, а процесс заваривания будет быстрым и удобным.

Состав: листья кипрея ферментированные

Он не содержит красителей, ароматизаторов, консервантов или ГМО.

Способ приготовления: 1-2 чайных пакетика залить 250 мл горячей воды 100 ° С. Подождите 5-7 минут, чтобы чай раскрылся и попробовал. Наслаждаться!

Рецепт приготовления иван-чая в домашних условиях. Копорский чай (иван чай)

Как сбродить иван-чай (кипрей)

Предлагаю вашему вниманию два способа настоящего старого брожения иван-чая путем скручивания листьев. Вкус этого ферментированного чая восхитителен.

Сушка листа описана в статье «». Поэтому подробности описания сушеных листьев я специально опускаю.

Я рекомендую прочитать все мои статьи о приготовлении копорского чая, в основном «И статья». Поскольку в этой и следующей статьях мы намеренно не будем описывать детали некоторых моментов, которые встречаются в первых статьях, потому что в них нет смысла Повторяю. То же и с фотографиями.

МК видео упрощенным методом, не хуже старого.Попробуйте и оцените

Двойное брожение иван-чая

Ваши листья иван-чая прошли этап сушки. Сложите их в одну емкость. Я складываю их в сумку (далее «сумка»).

Возьмите емкость с плотно закрывающейся крышкой. Это может быть даже трехлитровая банка с пластиковой крышкой (если рука проходит через горлышко). Я беру пластиковое ведро с плотной крышкой, а потом перейду к ведру.

Поставьте ведро на табурет и рядом с ним сумку.

Возьмите листья из пакета небольшими порциями и начните забивать их в ведро. Лучше делать стоя, чтобы в руках было больше сил.

Медленно утрамбовывайте их до самого края ковша и даже на большом холме.

Закройте ведро крышкой. Если возможно, выдавите из него воздух.

Делается это следующим образом: одной рукой надавите на пластиковую крышку ведра, а другой слегка приоткройте щель края его крышки.И такими манипуляциями старайтесь следить, чтобы в ведре с листьями практически не было воздуха. Тогда брожение будет протекать без контакта с кислородом и, следовательно, без окисления.

Вот почему я люблю пластиковое ведро с плотной крышкой.

Отложите ведро с листьями в темное теплое место на день.

День прошел. Выньте ведро. Открыв его, вы увидите, что цвет листьев изменился и ушел легкий аромат компота.Первый этап ферментации завершен.

Теперь сядьте, чтобы не болела спина. Поставьте рядом такое же ведро и начните скатывать листья в сигары.

Возьмите несколько листиков в левую ладонь, закройте их правой ладонью и начните скручивать. Движение как будто потирает ладони от холода. Получаются такие сигары.

Сигары станут липкими, как от меда. Храните их плотно в отдельном ведре.

Наполнив второе ведро, плотно закройте его крышкой и поставьте на 6 часов в теплое темное место для второго брожения.

Прошло 6 часов. Достань ведро сигар с иван-чаем. Вы открыли крышку и увидели такую ​​сигару. Аромат у них изумительный — вкусный компот.

Измельчите каждую сигару на кусочки бумаги и свободно сложите их в отдельный контейнер. Это может быть пластиковое корыто. Я использую пластиковое ведро большего размера. Накрыть влажной тканью и оставить на 3 часа.

Мой совет. Не сушите «сигары» сразу, не поднимая их вверх. Если поставить скрученный продукт в духовку, края сигары загорятся, а середина запарится. Это предотвратит их высыхание. Чай испортится.

Ломать листья на противне — обезьянье дело.

Прошло 3 часа. Листья отдыхали.

Духовку поставить на слабый огонь, листья выложить на противень слоем не более 1,5 — 2 сантиметров, поставить противень в духовку.Слегка откройте духовку. И начните сушку, проверяя и перемешивая сырье каждые 15 минут. См. Статью

.

Сложите сушеные теплые листья в отдельную емкость. Переливаю с противня в картонную коробку. Затем кладу на хранение в темную жестяную банку с плотной крышкой.

Чай двойного брожения восхитителен. Ароматный, сладковатый. Нельзя приготовить дважды. Если заварить его второй раз, аромат потеряется, и чай станет светлее.

Одного брожения иван-чая

Листья иван-чая прошли первый этап — сушку.

Положите их в емкость (пусть это будет корзина, большая кастрюля, пакет). Сядьте поудобнее, так как следующий процесс будет трудоемким.

Возьмите несколько листиков в левую ладонь, закройте их правой ладонью и начните скручивать листочки. Движение как будто потирает ладони от холода. Получаются такие сигары.

Свернуть скрученные листья в отдельную емкость. Емкость не должна быть металлической. Я использую пластиковое ведро с плотно закрывающейся крышкой.

Таким образом, скрутили все листья, заполнили емкость до краев.Закройте плотной крышкой, выдавите воздух и поставьте на сутки для брожения в тёплое темное место.

День прошел. Получите свое «золото» в укромном месте для следующего этапа обработки. Как видно на фото, сигары не очень темные. Проверьте аромат. При желании можно заквашивать три дня. Главное, не прокиснуть продукт. Как видно на фото, сигары не такие темные, как у двойного брожения.

Салли цветущий Узколистный (кипрей узколистный) — многолетнее растение с длинными темно-зелеными листьями и розовыми или пурпурными цветками.Иван-чай издавна использовали как пищевое растение. Его толстые корневища имеют сладковатый вкус, их едят сырыми, варят и жарят, часто используют в виде муки, а из листьев делают копорский чай, который пьют вместо обычного из листьев китайской камелии. Однако не многие знают, что это растение обладает рядом полезных свойств, содержит полезные витамины и минералы, помогает при таких опасных заболеваниях, как язва желудка.

Иван-чай употребляют в виде отваров, настоев, настоек и т. Д.Однако наибольшую популярность приобрел копорский чай.

Из листьев иванского узколистного чая путем ферментации получают Копорский чай — напиток, который когда-то был очень популярен в России и Европе. Копорский чай обладает рядом полезных свойств, его рекомендуют употреблять при лечении таких заболеваний, как язва желудка, аденома простаты, бронхит.

Копорский рецепт чая

Копорский чай получают из молодых листьев иванского узколистного чая. Для этого нужно собрать листья, отделив их от стеблей.Цветки можно оставить, либо перебрать — все равно основная польза заключена в листьях.

Листья сразу после сбора необходимо измельчить, свернуть в маленькие спирали, убедившись, что сок растения начинает выделяться. Далее скрученные в спираль листья нужно поместить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре, в недоступном для солнечного света месте. Через 24-36 часов нужно открыть банку и понюхать — по окончании процесса брожения появляется приятный фруктовый запах.

После этого листья раскладывают тонким слоем для просушки в проветриваемом помещении, недоступном для солнечных лучей.

Окончательно высушенные листья ивового чая хранятся в плотно закрывающейся, желательно запечатанной упаковке.

Любители иногда сушат цветы кипрея, измельчают и смешивают с иван-чаем.

Как заварить иван-чай в домашних условиях — видео

Народные рецепты с иван-чаем

Ниже представлены наиболее популярные рецепты применения иван-чая узколистного при лечении различных заболеваний:

Настойка цветков иван-чая при климаксе

Сушить и измельчить цветки иван-чая узколистного.Литровую стеклянную емкость наполните сырьем ровно наполовину, и залейте 500 мл 40-градусной водки. Плотно закройте емкость. Настаивать в защищенном от прямых солнечных лучей месте 30 дней, периодически встряхивая. Настойку пьют для устранения неприятных симптомов климакса по 30 капель 3 раза в день, до еды.

Настой для нерегулярных периодов

Столовую ложку сухих измельченных листьев ивы узколистной заварить 200 мл кипятка, настаивать час, затем процедить. Использовать весь приготовленный настой в течение дня по 3-6 приемов или выпить по 1 ст.3-4 раза в день, до еды.

Настой корней иван-чая при лейкорее (белках).

Корневище и корни иван-чая узколистного просушить и измельчить. Две столовые ложки сырья заварить 200 мл кипятка, варить на медленном огне 10 минут. Затем оставить на 2 часа, процедить. Настой пьют от белей у женщин по трети стакана 3 раза в день за 20-30 минут. до еды.

Настой иван-чая узколистного при пневмонии

Листы иван-чая высушить и измельчить.15 г сырья залить 200 мл кипятка, настоять час, затем процедить. Настой принимают внутрь по трети стакана 3 раза в день по 20-30 минут. до еды.

Иван-чай при хроническом бронхите.

Мандарин пилинг обсушить и растереть до порошкообразной консистенции, смешать с иван-чаем в соотношении 5: 1 (по объему). Эту смесь можно заваривать и пить как обычный чай. Рекомендуется запивать медом. Также этот чай обладает антибактериальными и противовирусными свойствами, поэтому помогает при ОРЗ и гриппе.

Настой при гайморите

Налейте 2 столовые ложки в небольшую эмалированную кастрюлю. сухие измельченные листья иван-чая узколистного залить 500 мл кипятка. Довести до кипения на слабом огне, затем оставить на полчаса. Настой принимают внутрь при острых и хронических гайморитах по трети стакана 3-4 раза в день, за полчаса до еды.

Настой при простатите и аденоме простаты

Столовую ложку сухой измельченной травы ивы узколистной заварить 200 мл кипятка, укутать и настоять два часа, затем процедить.При хроническом простатите или аденоме простаты, а также после операций на простате настой пьют теплым, по трети стакана 3 раза в день, за полчаса до еды.

Копорский чай при простатите и аденоме простаты

Сам по себе иван-чай помогает при простатите и аденоме простаты. Однако эффект можно усилить, смешав листья ивового чая с сушеными измельченными листьями лещины в соотношении 1: 3. Смесь заваривают кипятком и пьют как обычный чай. Рекомендуется употреблять без сахара и меда, а вместо этого добавить небольшую щепотку морской соли.

Настой кипрея при воспалении поджелудочной железы

Лист иван узколистной просушить и измельчить. 3 столовые ложки сырья залить 1,5 стаканами кипятка, настаивать 10 минут. Настой принимают внутрь в теплом виде по 1/4 стакана до и после еды.

Настой при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Две столовые ложки сухих измельченных листьев иван-чая залить 1,5 л чистой воды, поставить на медленный огонь, довести до кипения, но не кипятить. Укутать, настоять полчаса, процедить.Настой употребляют внутрь по 1/3 стакана 3-4 раза в день, до еды.

Чай для снятия тяги к алкоголю

Для снятия тяги к алкоголю и снятия симптомов похмелья иван-чай смешивают с сушеной травой тимьяна ползучего в соотношении 5: 1. При сильном желании распить спиртное заваривают такой чай и пьяный с медом. В день можно выпивать 1 — 1,5 литра этого напитка.

Бросить курить Успокаивающий настой

Для снятия нервного напряжения, которое часто возникает у бросивших курить, рекомендуется пить следующий настой: смесь 1 дес.л. чай из кипрея узколистный и мята перечная. Залить смесь 500 мл кипятка, выдержать на водяной бане 15 минут. Затем остудить, процедить и пить по полстакана 5 раз в день. Настой активизирует детоксикацию организма, улучшает сон и оказывает легкое успокаивающее действие на нервную систему. Все неприятные симптомы исчезнут в течение 15-20 дней.

Иван-чай при заболеваниях суставов и позвоночника

Осенью собрать и высушить около трехсот желтых листьев клена платанового.Листья пропустить через мясорубку, а затем смешать с 0,5 кг иван-чая. Вечером одну столовую ложку смеси залить 0,5 л кипятка, оставить на ночь в термосе. Примите 150 г перорально за 15 минут. до еды, 3 раза в день. Курс приема чая — 1 месяц с 10-дневным перерывом. Всего следует выпить 3 курса. Этот чай помогает надолго снять боли в суставах различной этиологии.

Иван-чай с пониженной остротой зрения

Сухие листья очанки измельчить в порошок и смешать с иван-чаем в соотношении 1: 2.

Иван-чай с лепестками шиповника

Лепестки и бутоны шиповника сушат в сушилке или духовке при температуре 40 o C, затем смешивают с копорским чаем в соотношении 1 к 10 (по объему). Заваривать и пить 1-5 раз в день. Этот чай способствует скорейшему выздоровлению от ряда заболеваний и патологических состояний, в том числе: анемии, бронхолегочных заболеваний, гиповитаминоза, патологии желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, рвоты, тошноты, отрыжки.

Сбор лекарственных трав с иван-чаем

Несколько рецептов сборов, рекомендуемых к применению при аденоме простаты, приведены в статье Иван-чай (кипрей узколистный) — полезные свойства, состав, применение в медицине.

Сборник от головной боли

Сборник Состав:
  • мята перечная;
  • орегано;
  • иван чай узколистный.
Измельчите все растения и возьмите в равных пропорциях. Столовую ложку сбора залить 500 мл кипятка. Укупорить, настоять полчаса, затем процедить через мелкое сито или тройную марлю. Настой принимают внутрь по 100-200 мл в сутки в течение 30 минут. до еды.

Сбор при язве желудка и двенадцатиперстной кишки

Состав:
  • Чай иван-лист узколистный — 20 г;
  • цветки липы — 20 г;
  • цветки ромашки — 10 г;
  • Плоды фенхеля обыкновенного — 10 г.
Измельчить и перемешать все ингредиенты. Две чайные ложки сбора залить 200 мл кипятка. Укутайте, оставьте на 30 минут, затем процедите. Настой принимают внутрь до еды по 200 мл 1-3 раза в день.

Кулинарные рецепты иван-чая

На Руси издревле кипрей узколистный был включен в кулинарные рецепты. Щи, салаты готовили из ивового чая, молодые листья и корневища растения употребляли в свежем, жареном и тушеном виде, перемалывали в муку, из которой делали полезные каши, выпекали хлеб, делали блины, блины и многие другие вкусные блюда.Ниже представлены самые популярные рецепты из этого растения.

Щи из капусты

Состав:
  • Вода — 1 литр;
  • Молодые листья крапивы двудомной — 100 г;
  • Щавель кислый — 100 г;
  • Картофель — 200 г;
  • Репчатый лук — 40 г;
  • Морковь — 10 г;
  • Другие ингредиенты: 20 г сливочного масла, 2 куриных яйца, 20 г сметаны, соль и перец — по желанию.
Зелень мелко нарезать, вылить в сковороду, добавить масло и тушить на медленном огне.После мытья и измельчения моркови и лука добавьте их в сковороду и осторожно перемешайте. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, в кипящую воду поместить нарезанный картофель, а за пять минут до его готовности всыпать в сковороду обжаренные овощи и зелень. Перед приготовлением можно добавить соль и специи. Подавать со сметаной и половиной вареного яйца.

Суп вегетарианский

Состав:
  • Молодые листья кипрея — 100 г;
  • Молодые листья крапивы двудомной — 100 г;
  • Прочие ингредиенты: один, не слишком крупная морковь, два клубня картофеля, укроп.
Зелень залить кипятком на одну минуту, затем мелко нарезать и обжарить. Нарезанные овощи помещают в кипящую воду и на 4-5 минут. перед приготовлением добавьте обжаренную зелень. Укроп, соль и специи добавляются индивидуально.

Суп с корнями кипрея

Состав:
  • Корневища иван-чая — 130-150 г;
  • Картофель — 100 г;
  • Морковь — 50 г;
  • Репчатый лук — 30 г.
Суп приготовлен на основе мясного бульона.Корневища и корни кипрея измельчают, переливают в кастрюлю, добавляют масло и тушат на медленном огне. В кипящий бульон кладут измельченный картофель, морковь и лук. Сразу же добавляют обжаренные корни кипрея и варят до готовности. За пять минут до готовности в суп добавляют свежие нарезанные листья белокочанной капусты, накрывают крышкой и варят. Соль и специи добавляются по индивидуальным предпочтениям. Подается со сметаной.

Икра кипрея

Состав:
  • Молодые листья кипрея — 200 г;
  • Морковь — 1 шт;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Прочие ингредиенты: томатная паста — 1 столовая ложка, масло, соль, специи.
Листья кипрея залить кипятком на 1 минуту, измельчить на терке, затем также морковь измельчить, перемешать, добавить измельченный лук и обжарить (желательно на оливковом масле). Помидор добавляется за десять минут до приготовления. макаронные изделия. Соль и специи — по индивидуальным предпочтениям. Икру подают в качестве закуски.

Вареные листья кипрея

Молодые листья кипрея узколистного залить соленой кипятком на пять минут. Подавать как холодную закуску с кусочком сливочного масла. Подается как закуска.

Салат витаминный из корневищ кипрея

  • Корневища иван-чая — 100 г;
  • Морковь — 30 г;
  • Другие ингредиенты: зеленый горошек, один зубчик чеснока, майонез.
Опустить корневища в кипящую подсоленную воду и варить десять минут. Морковь натереть на терке и добавить вместе с зеленым горошком. Перемешать, добавить чеснок и другие специи по желанию.

Салат из кипрея и зеленого лука

Состав:
  • Молодые листья кипрея узколистного — 100 г;
  • Лук зеленый — 50 г;
  • Сметана — 30 г;
  • Лимон — 1 шт;
  • Прочие ингредиенты: одна столовая ложка тертого хрена, 30 г сметаны, соль и другие специи.
Листья кипрея промываем, затем заливаем кипятком на минуту, мелко нарезаем и добавляем мелко нарезанный лук, хрен, специи. Добавьте в салат сметану и выдавите сок лимона. Блюдо готово.

Салат из корневищ иван-чая с сыром

Состав:
  • Молодые корневища кипрея узколистного — 100 г;
  • Чеснок — 4 г;
  • Сыр твердый — 30 г;
  • Морковь — 20 г;
  • Майонез — 30 г.
Промойте корневища и замочите в соленой воде на пять минут.Затем измельчите корнеплоды и все остальные ингредиенты, натрите сыр и морковь на терке. Перемешать, заправить майонезом.

Салат Иван-чай и щавель

Состав:
  • Молодые листья кипрея узколистного — 200 г;
  • Щавель кислый — 100 г;
  • Другие ингредиенты: три куриных яйца, соль и специи по вкусу.
Измельчить молодые листья кипрея и щавеля, яйца отварить и измельчить, смешать с ивовым чаем. Затем добавляем соль и специи и все перемешиваем.

Салат из кипрея со сметаной

Состав:
  • Картофель — 2 клубня;
  • Молодые листья кипрея узколистного — 100 г;
  • Лук зеленый — 50 г;
  • 1 столовая ложка тертого свежего хрена;
  • Прочие ингредиенты: 2 куриных яйца, лимонный сок — 1 столовая ложка, сметана — 2 столовые ложки, петрушка, сельдерей, соль.
Листья кипрея помещают в воду при температуре 95-100 градусов, затем удаляют через дуршлаг и мелко нарезают. Яйца сваренные вкрутую и мелко нарезанные, а также картофель. К измельченному кипрею добавляют измельченный зеленый лук, яйца, хрен, картофель, соль. Добавить сметану, выжать лимонный сок и все перемешать. Сверху салат можно посыпать тертым вареным яйцом, а также положить петрушку и сельдерей.

Обжаренные побеги кипрея

  • Побеги кипрея узколистного — 500 г;
  • Яйца куриные — 2 шт;
  • Мука — 1 стакан.
Яйца взбить, побеги и хлеб обвалять в муке. Обжарить до золотистой корочки. Блюдо рекомендуется употреблять в горячем виде.

Жареные корневища кипрея

Заготовлено 200 г молодых корневищ иван-чая. Мои корневища нарезать кусочками не более 3 см, обвалять в панировочных сухарях и тушить пять-десять минут в топленом масле. Подавать как горячее блюдо.

Отварные корневища кипрея

Состав:
  • Молодые корневища кипрея — 100 г;
  • Морковь — 1 шт;
  • Свекла вареная — 1 шт;
  • Вспомогательные ингредиенты: зеленый горошек — 1 столовая ложка, чеснок — одна долька, две столовые ложки майонеза, соль.
Корневища варить в соленой воде десять минут, нарезать соломкой длиной не более 3 см, смешать с горошком, измельченной свеклой, измельченным чесноком. Заливаем все майонезом и перемешиваем.

Вареные побеги кипрея

Состав:
  • Побеги кипрея узколистного — 100 г;
  • Луковая зелень — 50 г;
  • Хрен, измельченный на терке — 30 г;
  • Вспомогательные вещества: сметана — 20 г, сок лимона — 5-10 г, соль и специи.
Поместите промытые и отсортированные побеги кипрея в кипящую воду на 2 минуты, слейте воду через дуршлаг и мелко нарежьте побеги.Добавить нарезанный лук, хрен, соль. Добавить сметану и сок лимона, все перемешать. Подается как закуска к мясу, рыбе и другим блюдам.

Мука из корневищ кипрея

Кипрей узколистный, а именно его сушеные корневища, широко используются в хлебопечении и кондитерских изделиях. Превращая корневища в муку, из нее готовят кашу для молока и сладкую кашу, жарят оладьи и оладьи. Его часто используют в сочетании с мукой из других злаков, что только улучшает вкус и полезность продукта.С помощью специальной ферментации этой муки можно приготовить особый алкогольный напиток, который используется при приготовлении домашних вин.

Вареные молодые листья и ростки кипрея добавляют в овощные салаты для придания терпкости.

Блинчики из кипрея

Смешать 100 г муки корневищ кипрея узколистного с 200 г пшеничной муки, добавить 0,5 л кефира, сырое куриное яйцо, сахар, соль. Все тщательно перемешать. Жарить оладьи можно на подсолнечном, оливковом или топленом масле. Рекомендуется подавать со сметаной. Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

До появления обыкновенного чая на Руси, в Российской Империи, как и в других странах Европы, в почете был русский чай или Иван-Чай, сырьем для которого служили листья кипрея. Такой чай поставлялся к императорскому столу и широко вывозился за границу. Этот чай еще называют «копорским чаем» в честь села Копорье, что под Санкт-Петербургом. Пуховик еще называют «пуховиком»; в деревнях матрасы и подушки набиты пухом.

Рецепт приготовления иван-чая передавался из поколения в поколение, это считалось семейной тайной. Молодые листья кипрея сушили, затем ошпаривали в кадках с кипятком, перетирали в корытах, раскладывали на противнях, сушили в русских печах. Салаты и супы готовили из молодых побегов и листьев. Вместо капусты использовали свежие корешки, а из сушеных готовили муку. Но разве сегодня забыты древнерусские секреты использования иван-чая для оздоровления организма? К счастью, их спасли! И мы поделимся ими с вами!

В чем уникальность Ивана Чай?

Произрастает по всей России.Знаете ли вы, что он не впитывает вредные вещества? НЕ ПРИНИМАЕТСЯ! Чем еще интересен Иван-Чай? Можно пить холодным! Обычно мы не пьем холодный чай, но этот чай можно доливать много раз, это может занять день-два, при этом не теряя своих полезных свойств.

Достоинства Иван-Чая.
  • Содержит огромное количество аскорбиновой кислоты и витамина С. Это витамин молодости. В Иван-чае его больше, чем в шиповнике.
  • Содержит множество необходимых микроэлементов, таких как железо, медь, никель, магний, калий, кальций, натрий, марганец.
  • Укрепляет иммунную систему.
  • Мощный натуральный очиститель.
  • Обладает жаропонижающими свойствами.
  • Подщелачивает кровь, тем самым способствуя восстановлению сил в случае истощения.
  • Снижает интоксикацию при раке.
  • Очень полезно для мужчин — повышает потенцию.
  • Содержит много белка, который легко усваивается организмом и придает силы.Именно поэтому Иван-Чай так любят охотники, лесорубы, геологи и странники.
  • Обладает противовоспалительными свойствами и обволакивает, поэтому его хорошо пить при гастрите, колите, язве желудка, метеоризме.
  • Иван-чай очень полезно пить при различных нервных состояниях. Обладает успокаивающим действием, снимает тревогу и депрессию.
  • Улучшает процессы кроветворения.
  • Устраняет головные боли, мигрени.
  • Сильный антиоксидант.
  • Отличное средство для профилактики и лечения воспаления простаты и аденомы. Не дает аденоме простаты переродиться в онкологическое состояние.
  • Не содержит кофеина и щавелевой кислоты, поэтому не нарушает все обменные процессы в организме.
  • Обладает кровоостанавливающим действием.
  • Содержит эфирные масла, поэтому все полезные свойства сохраняются в нем до трех дней.
  • Нормализует артериальное давление.
  • Снимает пищевое отравление.
  • Отличное средство для профилактики любой онкологии.
  • Укрепляет корни волос.

Чай с иван-чаем.

Иван-чай листья, сушеные яблоки, шиповник, рябина, боярышник, мелисса, микс. Заварите смесь как чай.

Капорский чай из Иван-чая.

200 гр. высушить молодые листочки иван-чая на воздухе, скрутить в трубочки, положить в эмалированную кастрюлю или глиняный горшок, слегка смочить водой, добавить 150 гр.морковь нарезать крупными кусочками, можно добавить душицу и перечную мяту, подержать в теплой духовке или духовке несколько часов. Затем вынуть морковь, высушить листья иван-чая в теплой духовке, нарезать соломкой. Используйте для заваривания чая.

Остальные рецепты сбора, заквашивания и приготовления иван-чая вы найдете в конце статьи в приложенных к ней видеофильмах. А теперь поговорим о рецептах от Иван Чай.

Салат Иван-Чай.
  • побеги и листья иван-чая: 50-100 гр.,
  • зеленый лук: 50 гр.,
  • тертый хрен: 2 столовые ложки,
  • сметана: 20 гр.,
  • сок 1/4 лимона.

Способ приготовления:

Молодые побеги и листья иван-чая погрузить в кипяток на 1-2 минуты, вынуть, дать воде стечь и измельчить. Добавить нарезанный зеленый лук, натертый хрен, соль. Перемешать, заправить сметаной и лимонным соком.

Заправка для салата: смешайте в равных пропорциях лимонный или клюквенный сок и нерафинированное растительное масло холодного отжима.Добавьте зеленый лук, мелко нарезанную петрушку. Смешивание. Салат готов, можно подавать к столу.

Салат Иван-Чай листовой с хреном.

Молодые побеги опустить в кипящую воду на 2 минуты, затем мелко нарезать и смешать с зеленым луком и тертым хреном. Сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом. Салат готов, можно подавать к столу.

Салат Иван-Чай листовой со щавелем.

Смешать мелко нарезанные листья Иван-Чай с зеленью щавеля или вишни, добавить домашний сыр и сметану.Салат готов, можно подавать к столу.

Салат Иван-Чай из корневища с сыром.

100 г корневищ промыть, очистить, мелко нарезать или измельчить. В получившуюся массу добавить 1-2 зубчика чеснока по 30 гр. тертый голландский сыр и морковь. Заправить домашней сметаной. Салат готов, можно подавать к столу.

Иван-чай и салат из зеленого лука.
  • зеленый лук — 50 гр .;
  • домашняя сметана — 30 гр.;
  • лимон — 1 шт.

Второй вариант:

    Молодые листочки Иван-чая узколистные — 100 гр .;

    одна столовая ложка тертого хрена,

    меню из свежих или консервированных кукурузных зерен,

    30 гр. домашняя сметана,

    соль и другие специи.


Листья кипрея промываем, мелко нарезаем и добавляем мелко нарезанный лук, хрен, специи. Добавьте в салат домашнюю сметану и выдавите сок лимона.Блюдо готово.

Салат Иван-Чай из корневища со свеклой.

100 г корневища промыть и отварить в подсоленной воде. Нарезать соломкой. Добавьте 20 гр. тертая морковь, свекла и зеленый горошек. Заправить салат 1-2 дольками измельченного чеснока и домашней сметаной, перемешать. Салат готов, можно подавать к столу.

Щи с иван-чаем.
  • вода — 1 литр;
  • щавель кислый — 100 гр.;
  • картошка — 200 гр .;
  • репчатый лук — 40 гр .;
  • морковь — 10 гр .;
  • соль и перец — по желанию.

Зелень мелко нарезать, вылить в сковороду, залить маслом и тушить на медленном огне. После мытья и измельчения моркови и лука добавьте их в сковороду и аккуратно перемешайте. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, в кипящую воду поместить нарезанный картофель и за 3 минуты до его готовности всыпать в сковороду обжаренные овощи и зелень. Перед приготовлением можно добавить соль и специи.Щи готовы. Подавать со сметаной домашнего приготовления.

Щи из сырой капусты с иван-чаем.
  • вода или домашний квас — 1 литр;
  • молодых листиков иван-чая — 100 гр .;
  • листьев молодой крапивы двудомной — 100 гр .;
  • щавель кислый — 100 гр .;
  • Иерусалимский артишок — 200 гр .;
  • репчатый лук — 40 гр .;
  • морковь — 10 гр .;
  • соль и перец — по желанию.

Все мелко порубить ножом или пропустить через измельчитель блендера.Влить воду или квас. Прогреть до 40 градусов. Добавьте домашнюю сметану по вкусу. Щи готовы, можно подавать к столу.

Вегетарианский суп с иван-чаем.
  • молодые листочки иван-чая — 100 гр .;
  • молодых листьев крапивы двудомной — 100 гр .;

Второй вариант:

  • одна, не слишком крупная морковка,
  • два клубня картофеля,
  • Укроп.

Зелень промывают, затем измельчают и обжаривают.Нарезанные овощи кладут в кипящую воду и за 3 минуты до приготовления добавляют обжаренную зелень. Укроп, соль и специи добавляются индивидуально по вкусу. Суп готов, можно подавать к столу.


Суп из корней кипрея.
  • корневища иван-чая — 130-150 гр .;
  • картофель — 100 гр .;
  • морковь — 50 гр .;
  • репчатый лук — 30 гр.

Суп приготовлен на овощном бульоне.Корневища и корни кипрея измельчают, переливают в кастрюлю, добавляют масло и тушат на медленном огне. В кипящий бульон кладут измельченный картофель, морковь и лук. Сразу же добавляют обжаренные корни кипрея и варят до готовности. За 3 минуты до готовности в суп добавляют свежие нарезанные листья капусты, накрывают крышкой и варят. Соль и специи добавляются по индивидуальным предпочтениям. Подается со сметаной.

Икра Иван-Чай.
  • Молодые листочки Иван-чая — 200 гр.;
  • морковь — 1 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;

Второй вариант:

  • томатная паста — 1 столовая ложка
  • масло растительное,
  • соль, специи по вкусу.

Листья иван-чая заливаются кипятком, измельчаются на терке, затем морковь натирается, перемешивается, добавляется измельченный лук и обжаривается (желательно на оливковом масле, но можно использовать все, что угодно). Добавьте томатную пасту за десять минут до приготовления. Соль и специи — по индивидуальным предпочтениям.Икра готова и подается на закуску.

Суповая заправка с травами Иван-Чай.

Хорошо промытую свежую зелень иван-чая, щавеля и медузы мелко нарезать, натереть солью (5-10% от общей массы зелени) и переложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике.

Жареные корневища иван-чая.

Молодые корневища промыть холодной водой, нарезать кусочками длиной 2-3 см, обвалять в сухарях и запекать в духовке или обжарить на подсолнечном масле.

Каша из круп с корневищами Иван-Чая.

Сушеные корневища измельчить в крупу, влить в кипящее молоко, постоянно помешивая. Добавьте сахар (или соль и специи) по вкусу. Варить до готовности. Подавать с маслом.

Мука из корневищ Иван-Чай.

Сушеные корневища Иван-Чай широко используются в хлебопечении и кондитерских изделиях. Корневища перетирают в муку, из нее готовят молоко и сладкую кашу, жарят оладьи и оладьи.Его часто используют в сочетании с мукой из других злаков, что только улучшает вкус и полезность продукта. Например, из такой муки выпекают хлеб, блины, блины, печенье, кексы.

Блины из корневищ иван-чая.

100 г муки из корневищ иван-чая смешать с 200 гр. пшеничная мука, всыпать 0,5 л. кефир, домашняя сметана, сахар, соль. Все тщательно перемешать. Жарить оладьи можно на подсолнечном, оливковом или топленом масле. Рекомендуется подавать со сметаной или сливками.


Торты из корневищ Иван-Чай.

Смешать 3 столовые ложки муки из сушеных корневищ иван-чая с 2 столовыми ложками пшеничной муки, добавить щепотку пищевой соды, соль (по вкусу), 2 столовые ложки растительного масла, домашнюю сметану, 1/2 стакана кефира. Хорошо взбить. Выпекать лепешки на горячей сковороде. Подавать с кефиром или йогуртом.

В качестве иллюстраций к этой статье предлагаем видеофильмы:

Здравствуйте, друзья!

Ферментация иван-чая или кипрея — не такой простой процесс, как кажется, к тому же есть свои тонкости, благодаря которым чай из него сохраняет наибольшее количество полезных веществ.Поэтому очень рад, что Владимир поделился своим опытом. Я предоставляю ему слово.

Три года назад, весной, когда мы с женой были в гостях у нашего друга Юрия, он угостил нас иванским чаем с медом. И с этого момента я открыл для себя этот отличный напиток. Правда, стоит отметить, что Юрий искал этот чай практически по всей России. Но я нашел немного, так что … пару сумок или что-то в этом роде. В общем, мне повезло, и я впервые познакомился с иван-чаем не как-нибудь, а, можно сказать, самым лучшим…

Я еле дождалась, пока не зацветет кипрей, чтобы сама заварить чай. Тогда я еще плохо представлял технологию заваривания чая, в том числе сроки заготовки сырья. Сегодня я уже знаю, что листья можно собирать задолго до цветения. В некоторых случаях даже лучше не давать растению вообще цвести, например, если вы хотите собирать лист с одного участка все лето, до осени.

В то лето мы с женой, моей любимой Настей, приготовили несколько маленьких порций чая.На мой взгляд, пару раз мы собирали иван-чай в несколько обычных пакетиков с ручками. Скажу вам, чай у нас получился отличный. Это также оказало мощную поддержку на будущее. Этого чая хватило на полгода.

Потом снова ждем следующего сезона. И уже приготовление иван-чая с большим запасом. Пришлось подойти к этому вопросу более основательно. Купили емкости, бидоны, керамические ножи, инфракрасные потолочные обогреватели, вентиляторы, доски и т. Д. Купили какую-то дробильную машину (она вообще-то для ягод) с резиновыми шестернями.Адская машина … Но если на семью подготовить одного-двух, то покупать ничего особенного не нужно.

Сам процесс брожения иван-чая ничем особо не отличается, скажем, от того, как солят капусту под коромыслом. С той лишь оговоркой, что кроме листа ничего класть не нужно, лучше лист раздавить, чтобы он весь пропитался его соком, и не забывайте каждые 12 часов помешивать чай. Скажем утром и вечером. Через два дня плюс-минус в зависимости от температуры и т. Д., Иван-чай уже можно пить.

А вот наш рецепт приготовления крупнолистового сырого черного иван-чая — это весь технологический процесс без контакта с металлом и при температуре не более 40 градусов. Сыроедам его можно заварить в термосе с 40-градусной водой):

  1. Собираем крепкие, зеленые, сочные листья.
  2. Листья раскладывать в тени слоем не толще 5 сантиметров на сутки, пока они не станут слегка увядшими, при этом их нужно периодически взбалтывать, не давая высохнуть листьям верхнего слоя и по краям из.
  3. Далее размять листья в толчке до образования сока (или перекрутить руками).
  4. Укладываем в эмалированную кастрюлю с широким дном, сверху накрываем влажной марлей и ставим гнет. Прессованных листьев должно быть не больше половины сковороды, чтобы потом было удобно перемешивать.
  5. Брожение ивового чая длится от 2 до 5 дней. Обязательно 1-2 раза в день тщательно перемешивайте листья и при необходимости смочите марлю.Когда чай потемнеет и его запах изменится с травянистого на цветочно-фруктовый, можно приступать к сушке. По нашим наблюдениям, наиболее ароматный чай получается при брожении около 3 дней. Чем длиннее, тем он становится чернее, но аромат становится менее выраженным.
  6. Если листочки очень большие, то разрезаем их керамическим ножом через каждые 5 сантиметров. Затем раскладываем вырезанные листы на рамах с натянутой ситецовой тканью тонким слоем (не более 1 см). Сушат под инфракрасным обогревателем, дополнительно обдувая вентилятором.Время от времени помешивайте. Контролируем, чтобы температура не поднималась выше 40 градусов.
  7. Также можно сушить в открытой духовке при самой низкой температуре на противнях, застеленных пергаментной бумагой. При этом противни не должны быть очень горячими — чтобы можно было дотронуться до них руками.
  8. Когда иван-чай высохнет, остынет, переложите его в стеклянные банки и закройте крышками. Хорошо высушенный иван-чай имеет цвет черного чая или смеси зеленого и черного, чайные листья при сжатии ломаются, но не рассыпаются в пыль. Иван-чай достигает товарного состояния примерно через месяц хранения, а в дальнейшем его свойства еще больше улучшаются. При заваривании иван-чай приобретает янтарный цвет и терпкость, аналогичные обычному чаю.

В слайдере ниже вы найдете статьи о различных лекарственных растениях. Щелкните по желаемой картинке, чтобы перейти.

Добавьте сайт в закладки, а лучше подпишитесь на обновления в форме ниже, чтобы анонсы новых статей приходили на вашу электронную почту.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.