Если полоска на тесте бледная что это значит: Тест на беременность: слабая (бледная) вторая полоска. Что это значит?

Содержание

О чем говорит слабая полоска на тесте на беременность?

Тест на беременность – наиболее простой и удобный способ определения беременности в домашних условиях, которым пользуется большинство женщин. Однако многие из нас сталкивались с таким неоднозначным результатом, как бледная полоска на тесте. Как расшифровать этот результат и отчего случается такой казус – рассмотрим в сегодняшней статье.

О полосках на тесте

Начнем с того, что определим, откуда вообще берется вторая полоска и что она означает. Появление второй полоски говорит о том, что уровень гормона ХГЧ (хорионический гонадотропин человека) увеличился, что является верным признаком наступления беременности. Максимальный уровень этого гормона наблюдается на 8-9 неделях беременности. Однако уже на 7-10 день после оплодотворения, благодаря концентрации ХГЧ в крови, по анализу крови можно определить наличие беременности. В современных тестах на беременность, уровень ХГЧ определяют в моче, куда этот гормон попадает намного позже, нежели в кровь. Именно поэтому, тест на беременность рекомендуется проводить не раньше, чем через 2 недели после оплодотворения или с первого дня задержки менструации.

При использовании теста на беременность мы, как правило, определяем наличие или отсутствие беременности по одной или двум ярко выраженным полоскам. Если вы приобрели качественный тест и согласно инструкции, все правильно сделали, что одна полоска должна появиться в любом случае. Почему? Дело в том, что эта полоска является контрольной, которая говорит о пригодности теста и правильности результата. А вот вторая полоска является тестовой и своим проявлением сигнализирует наступление беременности.

Бледная вторая полоска – что это значит?

Если вы приобрели действительно качественный тест на определение беременности, и правильно его использовали, то, как правило, появление второй полоски, даже бледной, говорит о наступлении беременности. Тем более, что во многих инструкциях к тесту есть предупреждение о том, что даже бледная полоска свидетельствует о беременности. Ну а такой «бледный» вид обусловлен тем, что в вашей моче уровень ХГЧ пока не ярко выражен, однако наличие этого гормона, даже в наименьшем количестве уже говорит о наступлении беременности.

Бледная полоска на тесте на беременность – что делать?

Ну, во-первых, даже если вы полностью удовлетворены результатом, не лишним будет сделать еще один контрольный тест, желательно, если этот тест будет от другого производителя. При этом вы можете приобрести не обычный тест-полоску, а электронный, чтобы результат был наиболее достоверным. Если оба теста подтвердили наличие беременности – нам остается вас только поздравить!

Во-вторых, иногда положительный тест на беременность может быть показателем внематочной беременности, поэтому в любом случае, после использования теста следует обратиться за консультацией к врачу. Особенно, если вы в последнее время ощущаете боли внизу живота, общую слабость и другие отклонения в состоянии здоровья. Да и в любом случае, если вы беременны, встать на учет к гинекологу следует как можно раньше.

Еще один секрет бледной полоски на тесте на беременность

Оказывается, по бледной полоске на тесте можно узнать пол будущего ребенка. Как правило, невысокий уровень ХГЧ, а следовательно, и бледная полоска оповещает вас о том, что вскоре вы станете мамой мальчика. А вот высокий уровень ХГЧ и яркая полоска на тесте свидетельствует о том, что у вас будет девочка.

Как видите, бледная полоска на тесте может о многом рассказать, поэтому мы надеемся, что сегодняшняя публикация вам пригодится.

Мы же от всей души вам желаем легкой беременности и крепкого здоровья!

Специально для beremennost.net Ира Романий

проводим правильно, безошибочно определяем ключевой момент

Слабая полоска на тесте на овуляцию способна вызывать у женщин тревогу и замешательство, так как не сразу понятно, как оценивать возникшую ситуацию. Может быть тест использовался не в тот момент цикла? Или вообще он некачественный и верить его показаниям нельзя? Или сам процесс исследования проводился не по инструкции и что-то произошло не так? Вопросов может возникнуть много, тем не менее необходимо узнать истинную причину, приводящую к тому, что цветовая полоска на тесте выражена недостаточно.

Что это значит – слабая вторая полоса теста

Слабая вторая полоска теста на овуляцию бывает результатом того, что в момент измерения выявлен недостаток лютеинизирующих гормонов, которые достигают своего максимального уровня в момент овуляции. Чем больше этого гормона, тем ярче будут выражены контрольные полоски на тесте. Если вторая полоска слабая и недостаточно выраженная, это значит, что еще не произошел достаточный выброс лютеинизирующего гормона для разрыва фолликула, и овуляция по этой причине пока не произойдет. При повторных измерениях, стабильный рост интенсивности цвета на тесте является свидетельством того, что ожидаемый момент уже близок.

Бледная вторая полоска теста на овуляцию является результатом того, что измерения немного запоздали и овуляция уже произошла. В этом случае характерно то, что все последующие тестирования будут отрицательными. Чаще такое наблюдается у женщин, имеющих нерегулярный менструальный цикл, когда наступление благоприятного для оплодотворения периода, может сдвигаться в ту или иную сторону, и даже в некоторых случаях происходить в самом конце цикла перед месячными. Чтобы результат в таких случаях был достоверным, нужно использовать для расчета наиболее короткий цикл, а в последующем цикле проводить измерения раньше на пару дней, чем в этом.

Если подобное повторяется

Бледная полоска теста на овуляцию, стабильно повторяющаяся на протяжении 2-3 циклов, может быть результатом некачественного теста, у которого истек срок хранения или тест неправильно хранили. Недорогие тесты могут содержать недостаточное количество реагента, и поэтому реакция не происходит. Посещение туалета и большое количество жидкости, употребляемые перед исследованием, также могут способствовать развитию ситуации, когда в исследуемой моче может быть недостаточное количество необходимого для овуляции гормона, хотя на самом деле это не так. Насторожить должно то, что в случае, когда женщина строго придерживается рекомендаций, изложенных в инструкции, а тест показывает стабильный результат – неяркую и слабую вторую полоску что, скорее всего, является признаком ановуляции и нужно срочно обратиться к специалистам.

Часто ошибка в результате теста заключается в том, что не соблюдаются требования, при которых тест после использования должен некоторое время полежать. Многие не придерживаются этого и просто не дожидаются, когда на тесте проявится вторая полоска. Но и слишком растягивать период ожидания также не стоит, если в течение получаса вторая полоска теста на овуляцию остается слабой, лучше через день повторить диагностику.

Чтобы достоверность проведенной диагностики была высокой и теста соответствовал действительности, необходимо помнить, что:

Что покажет тест при беременности

Тест на овуляцию применяют в тех случаях, когда необходимо определить момент, наиболее благоприятствующий зачатию. Помимо этого, чтобы убедиться в достоверности результата если планируется беременность, гинекологи одновременно советуют сделать УЗИ и вести график базальной температуры. Если этот момент интересует женщину лишь с точки зрения предохранения, от нежелательной беременности, то необходимо просто быть более внимательной при половых контактах в эти опасные дни.

Иногда тест способен показать ложные результаты, например, если беременность развивалась стабильно, а тест вдруг показывает слабую полоску, то необходимо сразу же обратиться к врачу. Подобное изменение способно быть свидетельством возникшей угрозы замирания плода или прерывания беременности.

Неправильные значения теста, показывающие слабую полосу при существующей беременности, являются результатом того, что оба гормона – лютеинизирующий гормон и хорионический гонадотропин во многом похожи и имеют близкие по составу формулы, а тест на овуляцию хотя и слабо, но может отреагировать на беременность. Нелишним будет иметь в виду тот факт, что тест на беременность не имеет такую высокую степень чувствительности, как тест на овуляцию, и поэтому в подобных исследованиях для определения дня для зачатия они использоваться не могут. Можно, конечно, воспользоваться тестом для овуляции попробовать определить произошла беременность или нет еще до задержки месячных, но это считается нецелесообразным.

Что покажет тест после овуляции

Тест на овуляцию реагирует не на нее саму, а на произошедшие изменения в гормональном фоне, в частности, на резкий подъем лютеинизирующего гормона. После того как воздействие повышенного уровня этого гормона привело к разрыву фолликула и выходу из него зрелой яйцеклетки, потребность в нем уменьшается и постепенно приходит в первоначальный стабильный уровень. Однако, это происходит не сразу, и в течение некоторого периода результат теста на овуляцию, реагируя на подобное повышение, может быть положительным, показывая слабую вторую полоску.

Подобные изменения в стабильном уровне является результатом гормональных скачков, присущих овуляционным процессам, но могут происходить и по другим причинам. Например, в случае когда овуляционные процессы произошли без нарушений и в соответствии с нормой, то тест в конце цикла не должен быть положительным и не иметь яркой полоски. Но при истощении яичников, почечной недостаточности, в момент постменопаузы тесты могут быть положительными.

Что еще может повлиять на достоверность теста

Любая дисфункция гормонального фона, будь она временная, или имеющая хроническую форму, способна изменить достоверность показателей теста на овуляцию в виде слабой полоски используемого теста. Как, казалось бы, несерьезные факторы, на которые мало кто обращает внимание при возникших сомнениях в достоверности проводимой диагностики, могут повлиять на показатели теста. Например, после отмены приема некоторых гормональных препаратов. Также резкий переход от привычного питания на вегетарианство или употребления в пищу только сырых продуктов тест способен искажать показатели, которые не будут соответствовать действительности.

В ожидании долгожданной беременности, девушки спешат приобрести тест полоски на овуляцию. Однако иногда результаты теста трудно распознать. О том, что говорят нам полоски, подробно рассказано ниже.

Как работает тест полоски на овуляцию?

При овуляции в женском организме происходит всплеск гормонов, на которые реагирует тест. В медицине эти гормоны имеют условное обозначение LH. Проверить гормональный состав можно по моче либо слюне.

Овуляция – процесс, в котором разрыв фолликула способствует выходу яйцеклетки наружу. В некоторых ситуациях фолликул недостаточно созревает либо желтое тело остается в нем.

Тест полоска не называет диагноз, но зато показывает наступление овуляции либо свидетельствует о других гормональных изменениях.

Можно ли доверять тестам?

Конечно, все надежды возлагать на это обследование не стоит, так как домашняя самопроверка еще не дошла до высокого медицинского уровня.

У каждой женщины период овуляции разный, и высчитать точную дату сложно. Проблема просчета состоит не только в длительности цикла, но и в том, что у одной женщины овуляция происходит своевременно, у другой – раньше, у третьей – позже, а у некоторых этот день выпадает вообще на период месячных. Кроме того, у каждой здоровой девушки 2 – 3 раза в год цикл проходит без овуляции. А так же случаются моменты с повторной овуляцией за один и тот же период.

Помимо сказанного, многие девушки, в силу своей неосведомленности, допускают ошибки при тестировании. Чтобы добиться максимально правильного результата следует соблюдать ряд правил:

проверка тестом должна проходить в одинаковое время;
проверяться на овуляцию 2 раза в сутки: утром и вечером;
перед тестированием не ходить в туалет по-маленькому, как минимум, 4 часа;
контролировать прием жидкостей;
периодичность между процедурами с тестом составляет от 8 до 10 часов.

Если женщина все сделала правильно, и появилось 2 полоски, но, к сожалению, второй линии почти не видно, то это не повод для расстройства. Опять-таки, тесты могут ошибаться или девушка незадолго до этого принимала гормональные препараты (та же искусственная стимуляция овуляции может стать причиной бледной полоски).

Что делать, если вторая полоска бледная или слабо выраженная?

Без медицинского подтверждения, можно строить только догадки. На прием к врачу лучше явиться с тестом, на котором одна полоска слабая. Врач после осмотра назначит ультразвуковое обследование.

Самый достоверный метод определения гинекологических проблем – это УЗИ-диагностика.

Но не терпеливые девушки хотят уже сейчас знать, в чем же загвоздка. Для них ниже выложен ряд предполагаемых причин:

неправильное использование либо хранение теста, соответственно, то, что показал тест – неправда;
слабая полоска может свидетельствовать о наличии воспалений или венерических болезней;
дисфункция репродуктивных органов также может выражаться в качестве бледной полоски;
употребление гормональных медикаментов;
конец овуляции;
низкий или высокий уровень LH, что несет индивидуальный характер;
испорченный тест.

Таким образом, очевидно, что две полоски, одна из которых слабей другой – это не всегда печальные прогнозы. Поэтому, консультация у врача и вера в лучшее – сильней любых других средств. И чтобы тесты не показали, всегда есть шансы забеременеть.

Женщина, планирующая беременность, обязательно позаботится об определении оптимального дня для зачатия заранее, воспользовавшись тестами, как наиболее доступным вариантом. Давайте рассмотрим, что это такое, как действует и о чем говорит тест на овуляцию, слабая вторая полоска у которого видна после исследования.

Как работают тесты на овуляцию

Для начала надо внимательно ознакомиться с инструкцией, тогда любой даме будет по силам проведение такой процедуры и оценка полученных результатов по цвету полосок, что достигается действием специального реагента. Теперь разберемся, как работает и что показывает в разные моменты тест на овуляцию и что значит слабая вторая полоска: выход клетки или еще нет.

Окрашивание второй полоски

Мы помним, что овуляция – это время разрыва фолликула и освобождение яйцеклетки, зреющей всю первую фазу в яичнике, пока не достигнет предусмотренного природой размера. Прорвав оболочку, она устремляется в маточную трубу с целью оплодотворения. Такой разрыв сопровождается выбросом в кровь ЛГ (лютеинизирующего гормона) и скачок его уровня доказывает выход клетки. Тест полоска, пропитанная специальным веществом, как раз и показывает это повышение изменением оттенка, чем подтверждает свершившееся событие.

Лучшие дни для тестирования

Чтобы не переживать, что тест на овуляцию показал слабую вторую полоску, надо правильно выбрать момент тестирования и сбора проб, а также соблюдать определенные правила. Почти все дамы знают, что клетка освобождается почти в середине регулярного процесса, который исчисляется количеством дней между месячными. Идеальным считается циклический процесс в 28 дней, но возможны колебания от 21 до 35 дней.

Овуляция находится между фазами, и менять свое значение может только первая, потому как рост фолликула может происходить с разной скоростью, а вторая – постоянная и длится 14 дней. Исходя из этого, выявлена формула, определяющая нужный день для выхода клетки – из длины цикла вычитается 14. Поскольку обычно эта процедура продолжается 1-2, максимум 3 дня, к 14 добавляется 3, получаем число 17, именно его надо вычесть из продолжительности ритмического периода для расчета первого дня тестирования.

Правила проведения анализа

Сделав тест на овуляцию и получив слабую вторую полоску, будет ли овуляция в ближайшее время, однозначно утверждать нельзя. Для большей достоверности его нужно проводить в течение следующих 5 дней, а возможно дважды в сутки и не допускать ошибок во время пробировки, строго следуя инструкции:

Собрать в емкость жидкость.
Опустить в нее тест до обозначенной отметки и подержать 5 секунд.
Отложить на поверхность на 5-10 минут.
Проверить результат.

Четкая линия, похожая на контрольную или даже ярче, указывает на положительный результат. Выброс ЛГ зафиксирован, значит, момент для зачатия наступил. Если, оценивая ответ, видим на тесте на овуляцию слабую вторую полоску, когда ждать овуляцию подскажут повторные исследования в следующие дни, так как в настоящий момент уровень ЛГ еще низкий. Чтобы не допустить искусственного искажения результата, следует помнить правила:

не следует брать для пробы утреннюю порцию мочи сразу после сна;
воспользоваться временным промежутком с 10 до 20 часов;
до забора не пить жидкость пару часов;
не мочиться 2-4 часа;
собирать материал для исследования и проводить процедуру в одинаковые часы ежедневно.

Оценка полученного ответа – о чем говорит слабая полоска

Анализировать результат необходимо по рисункам в инструкции. Разобраться в том, что значит слабая вторая полоса теста на овуляцию, помогут фото на упаковке, если вы сравните свои показания с предложенными образцами. Чаще всего нужно всего лишь повторить тестирование. Но если изменений не происходит, вероятно, концентрация ЛГ у девушки ниже нормы и данный результат выступает положительным.

Отсутствие или слабое окрашивание контрольной полоски

Отсутствие контрольной линии или обеих показывает, что исследование проведено неправильно или же тест некачественный. Причинами искажения результата считают:

женщина принимает гормональные лекарства:
нарушение гормонального баланса:
выдержано недостаточное время при тестировании;
бракованный тест или нарушение правил его хранения:
нарушение инструкции.

Дополнительные факторы

Повлиять на конечные показатели еще могут:

стрессовая ситуация;
поездка в экзотические страны и смена места жительства;
изменение веса;
гинекологические и воспалительные болезни.

Индивидуальные особенности

Индивидуальные особенности также играют свою роль. В организме лютеинизирующий гормон присутствует постоянно в незначительном количестве, поэтому еле заметная линия должна быть видна всегда. Во время выхода яйцеклетки она четкая и яркая, а если вы проведете позже тест на овуляцию, слабая вторая полоска после овуляции также будет различима. Еще бледная линия может быть, если есть нарушения в развитии фолликула. Он недостаточно вызрел или не смог лопнуть, либо яйцеклетка вышла раньше времени. Этот механизм в детородной функции женщины неизменен и всегда идет по одному и тому же пути:

После месячных формируются фолликулы.
Клетка вызревает.
Стенка лопается, клетка движется к матке.

Пробы показывают не сам процесс освобождения женской клетки, а только выброс гормона, стимулирующего данное явление. Так что слабая вторая полоса теста на овуляцию несколько дней подряд указывает либо на еще не повышенный уровень ЛГ и анализы надо повторять, либо это особенность индивидуальная и овуляция происходит при таком значении гормона, а может ее вообще нет в данном цикле.

Так и высокое содержание лютеинизирующего гормона не обязательно означает готовность клетки. Иногда, желание получить положительный результат, может сыграть злую шутку, поскольку подсознательно, все время, думая о проблеме, женщина провоцирует ложный результат. Нужно помнить, что нервное состояние влияет на показатели.

Интересный тест на овуляцию:

Выводы

Тест на овуляцию – слабая вторая полоска может означать как положительный результат при низком содержании ЛГ у девушки, так и отрицательный результат или низкое качество самого теста. В любом случае, необходимо как следует разобраться с инструкцией по применению теста и четко следовать рекомендациям по использованию для достижения достоверных результатов.

Тест полоски на овуляцию – это самый простой и точный способ узнать именно те дни, когда вероятность зачатия ребенка максимальна. Поэтому женщинам, которые не могут забеременеть достаточно долгое время, либо тщательно планируют рождение малыша, рекомендуется проводить специальные тесты, позволяющие определить овуляцию почти наверняка. Как делать подобные исследования, как правильно выбрать время для тестирования, как интерпретировать результаты читайте ниже.

Когда вероятность беременности высока

Примерно в середине менструального цикла в организме начинает активно синтезироваться особый гормон ЛГ (лютеинизирующий), который «запускает овуляцию», то есть приводит к разрыву фолликула с яйцеклеткой. И если яйцеклетка в течение ближайших 1-2 суток встретится со сперматозоидом, то произойдет оплодотворение, и наступит беременность. Но так как после выхода из яичника клетка живет всего (примерно) сутки, очень важно определить время овуляции, чтобы зачатие произошло наверняка. Этому могут помочь специальные тесты, которые свободно продаются в аптеках. Обычно упаковка содержит 5 полосок для тестирования на определение овуляции, 2 теста-полоски на беременность, а также контейнеры для сбора мочи.

Когда нужно проводить тест на овуляцию

Основа подобного исследования – проверка содержания гормона ЛГ в организме. Делаются тесты просто: достаточно собрать порцию мочи, но не утром (как для теста на беременность), а в середине дня или вечером. После следует погрузить в нее тест и подождать появления результата: вероятность зачатия наиболее велика, если вы увидели две яркие полоски теста на овуляцию. Если же одну – продолжайте исследования еще несколько дней. Чтобы достаточно точно рассчитать время проведения таких исследований, нужно от количества дней цикла отнять 17. К примеру, если ваш менструальный цикл составляет 29 дней, то тестирование следует начать на 12-й (29-17=12). Если же месячные приходят нерегулярно, то за количество дней рекомендуется взять минимальную продолжительность вашего цикла.

Как читать результаты

Итак, рассчитав время проведения исследования, вам нужно правильно интерпретировать (читать) его результаты. К примеру, если тест на овуляцию показал две полоски когда возможно зачатие – при половом акте в течение 48 часов после получения данного результата. В этом случае вероятность наступления беременности очень высока. Современные тесты очень чувствительны, их достоверность – до 99%. Поэтому одна полоска теста показывает, что яйцеклетка еще не вышла из яичников, то есть сопровождающий процесс гормон ЛГ в моче отсутствует. Бледная полоска теста на овуляцию говорит о том, что выброс ЛГ в достаточном количестве еще не произошел, в этом случае вам нужно продолжать тестирование до тех пор, пока вторая полоска станет такой же яркой, как и первая, контрольная. Обычно максимальная концентрация гормона в моче обнаруживается в течение 48 часов (именно в это время яйцеклетка движется по маточной трубе и готова ко встрече со сперматозоидом), то есть на вопрос о том, сколько дней тест на овуляцию показывает 2 полоски, можно ответить – примерно 2 дня. Именно в эти двое суток вероятность зачатия максимальна.

Обратите внимание, что тест не всегда дает верный результат. На него могут оказать влияние некоторые принимаемые гормональные препараты, наличие ряда заболеваний, связанных с дисфункцией яичников, а также почечная недостаточность и др. Немалую роль в этом вопросе играет питание, к примеру, если ваша пища богата фитоэстрогенами, либо произошел резкий переход на вегетарианскую диету или сыроедение, результаты теста могут быть ложноположительными. Учитывайте эти факторы при проведении исследований и при необходимости проконсультируйтесь с гинекологом, который может назначить УЗИ (фолликулометрию) для самого точного определения овуляции.

Если тест на овуляцию показал слабую вторую полоску, что это может означать? Об этом расскажет врач-гинеколог. Действительно, — это большой прогресс в медицине, так как у любой женщины всегда найдется личная причина для обращения к этому методу. Кому-то нужно узнать день выхода яйцеклетки, для того чтобы предохраниться от нежелательной беременности, а другим, наоборот, запланировать самый плодотворный день в менструальном цикле. Этот метод удобен еще и тем, что очень прост в использовании, и любая женщина, следуя указаниям, написанным в приложенной инструкции, без труда сможет провести тестирование самостоятельно.

Общая информация

Тест-полоски пропитаны специальным реагентом — веществом, который нанесен на палочки. Реагент при контакте с гормоном, который участвует в процессе выхода женской клетки и содержится в моче, меняет свою окраску. И чем больше гормона бывает в моче, тем темнее окрас на полоске.

Гормон этот называется лютеинизирующим. Благодаря ему яйцеклетка созревает в фолликуле. А когда наступает момент выхода яйцеклетки, происходит разрыв фолликула и выброс лютеинизирующего гормона в кровь. Именно на количество этого гормона и реагирует тест-полоска.

Итак, если тест на овуляцию показал две полоски, это будет означать, что зрелая яйцеклетка в течение нескольких часов покинет яичник, направившись к сперматозоиду. Сначала полоса номер 2 может быть чуть бледной. Но при повторном тестировании, с приближением момента выхода женской клетки, она становится ярче. Когда зафиксирован момент выхода женской клетки, нужно переждать несколько часов, для того чтобы дать ей возможность спокойно покинуть яичник. Но не надо забывать, что клетке отведено 24 часа на встречу со сперматозоидом. Поэтому не стоит оставлять этот момент на последние секунды, потому что для встречи клеткам понадобится несколько часов.

Что означает слабая полоска на тесте на овуляцию? Когда вторая полоса еле видна, это говорит о том, что до момента выхода яйцеклетки есть еще время, т.е. тест отрицательный. Если у вас в организме нет никаких нарушений и нет факторов, препятствующих выходу яйцеклетки, то с каждым днем вторая полосочка будет становиться все ярче.

Вторая полоска бледная, что это означает? Но есть некоторые причины, из-за которых тест-полоска останется светлой, т.е. выход женской клетки не произойдет:

Пациентка лечится и принимает гормональные препараты.
Прием противозачаточных средств.
Гормональный дисбаланс.
Просроченный или бракованный тест.
Правила тестирования были не соблюдены.
Перенесенный стресс, депрессия.
Поездка в другую страну.
Нужно помнить, что лютеинизирующий гормон в небольшом количестве всегда присутствует в организме и проявление светлой полоски совершенно естественно. Может произойти и так, что яйцеклетка вышла раньше времени, и момент овуляции был упущен.

Для получения правильного результата, очень важно соблюдать правила, которые непосредственно влияют на качество мочи и соответственно на результат исследования.

Как надо проводить тестирование?

Правила проведения исследования. Данное обследование проводится многократно, в отличие от теста на беременность. Проведение контроля следует начать за 2,5 недели до предполагаемой менструации, т.е. где-то за 17 дней. Первый анализ надо сделать за 3 дня до начала овуляции. Если рассматривать 28-дневный цикл, то овуляция приходится ровно на середину, на 14 день. Если у женщины нерегулярный цикл, то проводить исследование будет сложнее.

Время проведения исследования должно быть одним и тем же. Для точного ответа лучше проводить тестирование 2 раза в день, утром и вечером. Самое лучшее время суток — это интервал с 10.00 до 20.00 часов. Первую порцию урины лучше не тестировать.

Если пациентка принимает гормональные препараты, то результат получится неверным. Следует ограничить потребление жидкости, так как она разбавляет мочу. Нужно постараться воздержаться от мочеиспускания.

Для проведения исследования следует набрать в чистую сухую емкость мочу. Далее опустить тест обозначенной стороной до метки и выждать секунд 5. Положить полоску в сторону на 10 минут и только после этого оценить результат тестирования.

Рассчеты цикла

Если у дамы регулярно происходят месячные, то нужно учесть только продолжительность цикла. Цикл в 28 дней. Середина — это 14 день, т.е. предполагаемый день выхода женской клетки. Вычитываем 3 дня, получаем 11. Значит, тестирование надо начать на 11-ый день.

Циклы более 28 дней рассчитываются аналогичным образом. Если цикл не стабильный, вычисляют самый короткий цикл, который был у женщины в ближайшие месяцы. Например:

цикл в 32 дня тестируют с 15-го дня;
в 24 дня — тестируют с 7-го дня;
в 26 дней — тестируют с 9-го дня.

Подводя итоги, надо сказать, что если анализ показал слабую вторую полоску, то это может означать:

положительный результат — низкое содержание лютеинизирующего гормона;
отрицательный результат — до выхода клетки еще есть время, или она отсутствует;
некачественный тест;
неверно проведенный тест.

Стоит ли делать тестирование каждый день? Никаких ограничений по этому поводу нет. Для бесплодных пар ежедневное тестирование будет даже полезным. Хотелось бы только сказать, что если пара желает зачать ребенка, то стоит успокоиться и не изводить себя ежедневным тестированием, так как психологическое спокойствие может поспособствовать благополучному оплодотворению. А для женщин, желающих наоборот предохраниться, следует быть крайне осторожной, так как проявление даже слабой полосочки может ввести в заблуждение.

И не забывайте, что и у совершенно здоровых женщин со стабильным менструальным циклом могут быть неожиданные сдвиги. Слабая полоска на тесте должна насторожить женщину, а яркая — укажет только на высокий уровень гормона ЛГ, т.е. на выход яйцеклетки, который продлится 24 часа. Как только пройдет это время, анализ вновь будет показывать отрицательный результат, заметьте, даже если женщина забеременеет.

У разных производителей тесты отличаются друг от друга точностью результатов. Если у покупателя возникли сомнения по поводу достоверности полученного анализа, то стоит сменить тест и сравнить полученные результаты.

Есть ли беременность если первая полоска четкая. Причины слабоокрашенной второй полоски при проведении теста на беременность

Беременность – вы давно о ней мечтали и с замиранием сердца ждете этого момента.

Или это событие вызывает у вас страх? В любом случае вы приобрели современный тест на беременность, осуществили необходимую процедуру и увидели слабую вторую полоску.

Что это значит, может ли это быть ошибкой и какими способами еще проверяется результат, разберемся далее.

Как устроен тест на беременность.

Основная характеристика заключается в том, что это индикатор, показатель наличия беременности. Он определяет хорионический гонадотропин человека, который вырабатывается в организме женщины.

ХГЧ – это специальный белок-гормон, вырабатываемый оболочкой развивающегося плода уже в первые дни зачатия. Он развивается на протяжении всех 9 месяцев. Данный реактив постепенно накапливается в организме женщины и достигает того уровня, на который уже реагирует тест.

Разнообразные виды тестов обладают способностью определить, готовиться ли женщине стать матерью уже с первого дня отсутствия менструального цикла, т.е. они дадут ответ на вопрос «да» или «нет».

Виды тестов:

1) Бумажные или матерчатые тестовые полоски – это тесты, пропитанные специальным реактивом (меченые антитела к ХГЧ). Они включают в себя тестовый и контрольный участок. Чтобы узнать результат, необходимо собрать в сухую емкость мочу. Затем опустить туда стрип-полоску до линии ограничения, отмеченной стрелками. Подождав меньше минуты, тест надо извлечь и дать ему высохнуть. При проведении процедуры моча поступает на тестовый участок по специальным каналам. На тест зоне можно увидеть одну полоску, которая является контрольной. Если проявится вторая полоса, то это будет означать положительный результат, т.е. беременность. Имейте в виду, что обе полоски должны располагаться параллельно, быть одинаковой толщины и иметь ярко выраженный четкий цвет. Однако не исключено, что получится результат, когда вторая полоска будет еле видна. Повторное использование указанного теста не допускается. Можно будетпровести дополнительные процедуры, на которых остановимся ниже.

2) Планшетные тесты – в данном случае тестовая полоса находится в т.н. пластиковом планшете. Для его использования необходимо с помощью пипетки нанести каплю мочи на первое окошко. Если бесцветный реактив окрасится, то это будет означать вашу беременность.

3) Струйные и электронные тесты – это тесты нового поколения. Они показывают более точный результат и удобны в использовании. Вам просто необходимо на некоторое время подставить его во время мочеиспускания и через некоторое время увидеть результат. Плюс означает наличие беременности, а минус – отсутствие.

Нарушение инструкции к тесту – может стать причиной слабой второй полоски?

В нашей статье речь пойдет о первом виде теста и его особенностях. Перед тем, как использовать любые виды тестов обязательно ознакомьтесь с инструкцией. В ней подробно будет изложен порядок применения. Однако существует ряд общих несложных правил, выполнение которых позволит свести к минимуму появление бледной второй полоски на тесте.

1. Проводить указанную процедуру рекомендуется не раньше, чем через несколько дней после задержки месячных. Молодые мамочки спешат уже в первый день после того, как произошло задержание менструального цикла использовать тест. Однако это будет преждевременным действием и результат не даст 100%-й гарантии. Вы также будете думать, что это значит, когда увидите слабую вторую полоску на тесте на беременность.

2. При проведении процедуры желательно использовать утреннюю мочу, так как именно в это время в ней находится высокая концентрация гормона. Этот совет носит рекомендательный характер, так как осуществлять данное действие можно в любое время суток, но достоверность результата будет под вопросом.

3. Непосредственно перед проведением анализа не употребляйте большое количество жидкости и различные мочегонные препараты.

4. Воздействие мочи на тест должно быть примерно 10-15 сек. Неточное выдерживание времени может привести к некорректному результату или к тому, что вторая полоска будет еле видна.

5. Обязательно проведите гигиенические процедуры. Несоблюдение этого правила может также привести к неточному результату.

6. Учитывайте, что мгновенно результат вы не увидите. После вступления веществ в реакцию друг с другом, необходимую информацию вы сможете получить примерно через 10-15 минут.

Появления слабой второй полоски на тесте – может ли быть ошибкой?

При проведении теста на беременность всегда следует учитывать вероятность того, что возможно он и не даст точный ответ на ваш вопрос. Речь идет о случае, когда вторая полоска на тесте еле видна. Здесь возможны ошибки, которые делятся на два вида:

1) ложно отрицательный результат – беременность есть, но тест показывает отрицательный результат или вторая полоска еле видна;

2) ложно положительный результат — беременности нет, но тест показывает положительный результат или вторая полоска бледная. Это довольно редко встречающийся случай, так как вероятность такого итога очень низка.

Рассмотрим причины.

1. Наличие беременности. На практике очень часто ошибочный результат свидетельствует о наличии беременности.

2. Вторая полоска может быть еле видна в случае, когда беременности нет .

3. Вы проводите тест на очень раннем сроке . Минимальное содержание реактива ХГЧ приводит к тому, что он очень слабо проявляется и на тесте на беременность. Этот результат у вас может появиться, если вы проводите тест в первый день после возможного зачатия (полового акта), за неделю до месячных или в некоторых случаях в первый день задержки месячных.

4. Некачественный тест. Этот вариант также нельзя исключать, так как очень часто бывают случаи, когда слабая вторая полоска означает, что тест на беременность испорчен, просрочен или бракован. Вас должно насторожить, если обе полоски имеют размытый и невыраженный окрас, контрольная зона покрылась пятнами или внизу появилась красная полоса. Обязательно проверяйте срок годности на упаковке.

5. Низкая чувствительность теста . Современные тесты характеризуются чувствительностью от 10 до 25 mME/ml. Если у теста чувствительность не высокая, то на ранних сроках показатель наличия беременности может быть искажен.

6. Большое попадание жидкости на тест. Неправильное применение молодой мамочкой теста может также привести к ошибочному результату.

7. Нарушение менструального цикла , связанного с какими-либо нервными потрясениями или гормональными расстройствами может привести к ложному результату.

8. Использование теста после аборта . В это время у женщины уровень хорионического гонадотропина в крови еще находится на высоком уровне и не снизился. Кроме того, ей назначают антибиотики и противозачаточные средства, которые необходимы для восстановления гормонального фона. Входящие в их состав вещества, могут привести к неправильному результату.

9. Бледная вторая полоска может появиться и в случае, когда женщина долгое время принимала лекарства от бесплодия , если у нее есть нарушения в области функционирования почек, различные опухоли или иные патологии.

10. В случае искусственного оплодотворения , используемые гормоны также могут показать появление второй бледной полоски. Здесь тест необходимо проводить минимум через две недели после оплодотворения;

11. Замершая беременность , т.е. фактически она есть, но по каким-либо причинам перестала развиваться. На ранних сроках женщина может и не определить у себя признаков замершей беременности. Однако должно насторожить резкое прекращение появившихся признаков (перестала болеть грудь, отсутствует токсикоз), боли внизу живота, повышенное кровотечение или повышение температуры.

12. Внематочная беременность . В этом случае вторая полоска остается бледной даже после двух недель задержки. Дополнительными признаками такой беременности могут быть: тянущая боль внизу живота, в пояснице или в одном из яичников, а также кровянистые выделения.

Важно: беременность, протекающая с патологиями, представляет опасность для жизни и здоровья женщины.

Как проверить результат убедиться в причинах появления еле заметной второй полоски на тесте?

При использовании теста на беременность всегда следует помнить, что гарантированный результат вам сможет дать только опытный врач лечебного учреждения. Однако если вы не готовы и хотите узнать, что значит слабая вторая полоска на тесте на беременность, то предлагаем вам следующие варианты.

1. Повторная диагностика. Самый простой способ, который предполагает повторное проведение тестирования с учетом всех необходимых факторов. Не проходите его сразу в этот же день. Подождите несколько дней после получения первоначального итога, это увеличит шанс на более конкретный и более правильный результат. Если и повторный анализ оставил у вас сомнения, то рекомендуется провести следующие процедуры.

2. Кровь на ХГЧ. ХГЧ — гормон, который вырабатывается в организме женщины исключительно во время беременности. Он позволяет блокировать наступление месячных и увеличить выработку гормонов, необходимых для сохранения беременности. В самом начале он повышается в крови, а затем в моче. Из-за этого анализ крови даст более правильные результаты и раньше по сроку на несколько недель. Также содержание указанного гормона в крови значительно выше, чем в моче. Указанный анализ крови можно проводить сразу в первый день задержки менструального цикла или через 20-30 дней после первого дня последней менструации. От того, на каком сроке находится беременная женщина, зависит уровень ХГЧ в ее крови. До 12 недели он повышается примерно в два раза каждые 48 часов, а затем начинает снижаться.

3. УЗИ. Процедура ультразвукового исследования поможет подтвердить наличие или отсутствие беременности, вовремя выявить возможные осложнения или заболевания плода. Однако злоупотреблять ей не стоит. Первое плановое УЗИ назначают после 10-й недели. Но, в случае необходимости, ультразвуковое исследование возможно провести и на более ранних сроках.

4. Консультация врача. Обязательно осуществите эту процедуру, вне зависимости от того, какие результаты показали предыдущие анализы. При первоначальном приеме, вы должны будете назвать дату начала последней менструации, какими противозачаточными средствами вы пользовались и есть ли у вас хронические заболевания или аллергия на какие-либо препараты. Осмотр же врача подтвердит или опровергнет факт беременности, а также определится с последующей тактикой ведения беременности. В отличие, от тестов-полосок и иных тестов, по результатам исследования ХГЧ и УЗИ, врачи смогут определить срок вашей беременности.

Таким образом, женщина в любом случае должна обратиться за консультацией к врачам, так как от этого зависит ее здоровье и, при наличии беременности, ее будущего ребенка. Если вы намерены сохранить возможную беременность, делать это можно не сразу, а через пару недель с начала появления слабой второй полоски, при условии, что нет болей, выделений и других неприятных симптомов.

Многие потенциальные беременные интересуются, проводя тест на беременность, если вторая полоска не четкая получилась, это свидетельствует о наличии беременности или наоборот. Давайте подробнее рассмотрим это вопрос.

Принцип действия

Хоть не любые тесты на беременность по одинаковому чувствительные и качественные, все — таки все они построены по одному лишь принципу. В тесте реактив реагирует на то, есть ли в моче гормон гонадотропин или нет. Если таковой имеется, значит, беременность явная.

В любом тесте можно увидеть тест-зону и контрольную зону, в них находятся две полосочки. Одна из которых контрольная. Если контрольная полоска проявилась, то можно смело заявить о правильном результате этого теста. Вторая же полоска может появиться лишь, если в моче присутствует ХГЧ — данная полоска покрыта специальным реактивом, реагирующим на гонадотропин.

В любом тесте указано время в инструкции, по истечении или на протяжении его тест уже не информативен. Если вторая полоска не четкая после отведенного времени, то это не свидетельствует о наличии беременности.

При появлении белой или серой второй полоски результат сомнителен. Такие полосы называют полосками высыхания, не проявившимся реактивным следом. Еще подобное может случиться при попадании на тест излишне большого количества жидкости.

Что считать достоверным результатом?

Так что следует учесть, что за положительный итог можно принимать только проявление двух полосочек одинакового размера, не размытых и четко очерченных.

Полоски должны находиться в тестовой и контрольной зоне и быть одинаковыми по яркости, цвету и интенсивности.

Бывает, что , хотя в моче и уже есть ХГЧ. Но из — за его маленького количества, реактив слабо проявляется. В таком случае нужно провести повторный тест, чтобы убедиться окончательно в результате. В инструкции к тесту вы можете прочитать, что даже слабо выраженная вторая полоска уже расценивается как положительный итог. Хотя на практике это не всегда оказывается так. В случае, если вторая полоска не четкая, можно говорить и о том, что тест просто не пригоден к использованию. Возможно тест не качественный или анализ проведен неправильно.

Такие ложные результаты тестов могут быть:

после аборта,
если у женщины есть опухоли,
если принимались препараты от бесплодия,
если есть нарушения функций почек,
случае развития патологической беременности.

Поэтому, вторую нечеткую полоску расценивайте как ложный результат и сделайте повторный тест. Стоит учитывать, что обычно не показывают ее наличие раньше первого дня ожидаемой менструации. Хотя исключения и бывают, но очень редко. Так у каждой женщины организм индивидуален, поэтому могут быть и варианты.

Вам наверняка знакома ситуация, когда вы с замиранием ждете наступления задержки менструации в надежде оказаться беременной. Или, наоборот, жутко переживаете, заметив признаки беременности, поскольку это не входит в ваши планы. Независимо от обстоятельств, вы отправляетесь за тестом на беременность и проводите процедуру по всем правилам. Но неожиданно у вас получается весьма неопределенный показатель: одна полоска на тесте яркая, а вторая бледная. Это почти всегда вызывает замешательство и порождает мужество вопросов. Чтобы развеять все ваши сомнения, мы постараемся разобрать все причины появления такой полоски на тесте.

Слабая вторая полоска на тесте — как понять, наступила беременности или нет?

Первые подозрения о свершившемся зачатии возникают после появления задержки. А некоторые женщины, если беременность не первая, начинают задумываться еще задолго до этого момента.

Чтобы окончательно развеять сомнения, женщина может использовать тест на беременность. Сделать его очень легко: нужно собрать мочу (лучше утреннюю) в контейнер, погрузить туда тест-полоску до указанной метки, подержать пару секунд, а потом дать реагенту проявиться. Таким образом, в течение 5 минут определяется истинное положение женщины.

Акушерская практика показала, что на конечный результат будет влиять много внешних факторов. Поэтому часто женщина замечает слабую вторую полоску на тесте на беременность. Согласно же инструкции, при беременности она должна иметь четкий силуэт и контрастность. Иной результат может вызвать плохое качество самого теста, несоблюдение правил проведения процедуры или слишком маленький срок беременности с недостаточной концентрацией хгч.

Важно знать! Хгч является гормоном, который после зачатия стремительно повышается в женском организме.

Понять, почему вторая полоска полностью не окрашивается, помогает информация о работе тестов на беременность. В любом тесте есть реагент, который отображает количество хгч, превышающее 25 единиц. В норме, без наличия беременности, показатель равен 0-5 мМЕ/мл. Но как только произошло зачатие, он начинает расти и доходит до нескольких тысяч.

В первые недели показатель колеблется между 25 и 156 мМЕ/мл и чем выше будет концентрация, тем ярче окрасится вторая полоска. Поэтому на момент задержки на первый или второй день будет слабая вторая полоска.

Интересно! В норме вторая полоса контрастная, и по цвету совпадает с контрольной полосой. Иная картина нуждается в дополнительном подтверждении оплодотворения.

Слабая вторая полоска на тесте: как она выглядит?

Поскольку для подтверждения беременности требуется достаточный уровень хгч, делать тест через день после половой близости бессмысленно. Лишь спустя 3-4 недели реагент сможет воспринимать этот гормон в моче.

Каждый тест поделен на два сектора: контрольный и индикаторный. Когда в контрольный сектор поступает достаточно биоматериала, появляется ярко-красная полоса. Это подтверждает, что тест-полоска качественная и была правильно использована.

Роль индикатора заключается в определении возможной беременности. Когда тест проводился утром (в этот моча более концентрированная) при беременности появится красная полоса, которая будет идентична контрольной. Появление тусклой полоски — не доказательство беременности. Поэтому женщине нужно провести дополнительное исследование.

Важно! Если окрас второй полосы серый, значит, реакция на биоматериал неправильная. Такой тест считается неисправным.

Бледная вторая полоска на тесте: что значит?

К причинам тусклой полосы на тесте относят:

Ранняя диагностика. Производитель тестов рекомендует проводить тестирование с момента отсутствия менструации, когда уровень хгч будет достаточным. Впрочем, сверхчувствительные системы способны улавливать хгч уже на 9-12 день после овуляции, но вторая полоска будет не яркой.
Плохое качество тест-системы. Устройство может быть либо простроченным, либо с самого начала изготовлено с нарушениями. Вторая полоска на тесте будет бледная или ложноотрицательная.
Неправильное понимание результата. Часто имеет место такая ситуация, когда женщина настолько желает быть беременной, что слишком пристально присматривается к тесту. Если внимательно рассмотреть область с реагентом, можно заметить едва уловимый контур второй полоски, но он не является показательным и лишь обозначает место появления настоящей полосы. Если так пристально не вглядываться, этой призрачной полоски не видно.
Запоздалая овуляция . Если выход яйцеклетки произошел не в середине цикла, а на неделю позже, то даже после задержки тест покажет слабую вторую полоску. Бывает при несоответствии дней цикла графику выработки хгч.
Неудачная имплантация . Если плод непрочно закрепился в шаре эндометрия или же произошло его отторжение, уровень хгч будет ненормально низким для существующего срока беременности. По этой причине вторая полоса будет бледной, а если беременность прервалась, то повторный тест будет полностью отрицательным.
Новообразования, продуцирующие гормоны . Онкология, доброкачественные опухоли печени, матки, яичников способны вырабатывать гормоны женской репродуктивной системы, что влияет на показатели теста на беременность. Поэтому у не беременной дамы может показываться слабая вторая полоска до задержки.
Внематочная беременность. Сочетание задержки более двух недель и бледной полоски на тесте нуждается в исключении внематочной имплантации. При такой патологии хгч тоже повышается, но уровень будет немного ниже нормы.
Эко. Искусственное оплодотворение часто предусматривает применение гормональных средств. Они значительно влияют на показатель теста на беременность. Поэтому первые гестационные недели будет сопровождать бледная вторая полоска.

Что значит вторая слабая полоска на тесте во время менструации

Ситуация, когда у женщины на тесте появилась размытая полоса в паре с кровяными выделениями из влагалища, требует разъяснений у доктора. В большинстве случаев у женщины имеет место произвольное отторжение плодного яйца с генетическим дефектом. Об этом женщина может даже и не догадываться, но на ее здоровье это не влияет. При повторной манипуляции тест будет отрицательным, а менструация пройдет как обычно.

Но иногда такая симптоматическая картина может говорить о разных осложнениях при беременности. Так, менструация может быть при угрожающем аборте, отслоении плодного яйца, внематочной беременности. Такие патологии понижают уровень хгч, вот почему вторая полоска слабая.

Бывает и так, что тест показывает нечеткую полоску, но с беременностью все в порядке. Почему же тогда идут месячные? Оказывается, для этого есть ряд причин:

Гормональный сбой ― если оплодотворение произошло с опозданием, незначительная менструация может иметь место. Такое происходит, когда внедрение плодного яйца в эндометрий еще не произошло, а время менструации настало.
Одновременное оплодотворение двух яйцеклеток ― редкое исключение, когда одна оплодотворенная яйцеклетка только направляется в матку, а вторая уже выходит из организма вместе с менструальными выделениями. Поэтому вполне объяснимо, что тест показывает слабую полосу, указывающую на беременность, и в то же время идет менструация.
Прогестероновая недостаточность ― недостаток прогестерона, который обеспечивает сохранность беременности, часто провоцирует кровяные выделения. Они могут появляться в дни, когда по графику должна была быть менструация.

На заметку! Более результативными считаются струнные тест-системы. Их чувствительность достаточно высокая и даже слабая вторая полоса в основном считается положительным результатом.

Слабая вторая полоска на тесте: фото тестовых систем и варианты их расшифровки

Тесты для подтверждения беременности отличаются способом определения уровня хгч. От концентрации этого показателя в моче зависит качество результата, включая срок проявления второй полоски и ее насыщенности. Чтобы вам было легче разобраться в возможных изменениях второй полоски с учетом дня цикла на разных тест-системах, рассмотрите продолженные фото с описанием.

На первом фото видно, что с 26 по 29 день цикла заметна очень слабая вторая полоска. Со второго дня задержки она становится достаточно четкой. Для определения беременности тут использовались примитивные тест-полоски.

Ниже заметна динамика проявления второй полосы на цифровых тестовых системах. На самом последнем тесте беременность подтверждена анализом уровня хгч, который соответствует 2-3 гестационной неделе.

А вот это ― ложноположительный тест. На 4 день задержки тест показал слабую вторую полоску, но вскоре она перестала проявляться и на 6 день беременность не подтвердилась.

Теперь вы знаете, что значит вторая бледная полоска. И если такая ситуация у вас возникнет, обязательно обратитесь к гинекологу, пройдите ультразвуковую диагностику или сдайте кровь для определения хгч. Тогда вы точно убедитесь в том, беременны вы или нет.

Видео. Слабая вторая полоска на тесте на беременность! Что делать?

Делая тест на беременность, каждая женщина хочет побыстрее узнать точный результат. Но бывает, что при проведении всех процедур появляется бледная полоска на тесте на беременность. В этом случае причины могут быть самыми разными: от испорченного теста до подтверждения «интересного положения». Так можно ли верить нечеткой полоске?

Когда тест может ошибаться

Тест на беременность показывает бледную полоску в следующих случаях:

Уровень ХГЧ (гормона, вырабатываемого плацентой), в моче недостаточно высок, чтобы присутствовала яркая и четкая линия.
Если женщина до этого принимала препараты с содержанием гормона ХГЧ, например, лекарства от бесплодия.
«Разбавленная моча» – сниженная концентрация гормона беременности.
Если женщине недавно сделали аборт или у нее был выкидыш.
Нарушены условия хранения или использования теста.

Уровень ХГЧ

В каждой полоске теста на беременность присутствует специальный реактив, благодаря которому можно определить уровень гормона ХГЧ (хорионического гонадотропина человека) в моче женщины.

Гормон ХГЧ присутствует всегда в организме женщины и составляет 6,15 МЕ/л (международных единиц на литр). Но с наступлением беременности его уровень начинает расти. На восьмой день после оплодотворения он составляет 7 МЕ/л, на девятый – 11 МЕ/л, на десятый – 18 МЕ/л.

Чувствительность многих тестов неодинакова. Большинство тест-полосок показывают вторую полосу, когда в организме женщины гормон ХГЧ достигнет 20 МЕ/л и выше.

А это возможно только как минимум на двенадцатый день задержки или на 26 день с первого дня последней менструации при условии, что цикл у женщины длится в идеале 28 дней.

Последнее время стали появляться в продаже суперчувствительные тесты на определение беременности от 10 МЕ/л. Использовать такое устройство можно уже на девятый день после овуляции. Кроме этого, не стоит дожидаться утреннего похода в туалет, чтобы определить наличие беременности. Сверхчувствительные тесты покажут точный результат в любое время суток.

Препараты с ХГЧ

Иногда женщинам назначают уколы ХГЧ, чтобы ускорить приход овуляции. Если фолликулы доросли до нужных размеров, то врачи рекомендуют делать инъекции с содержанием гормона ХГЧ. («Прегнил», «Хорагон», «Гонакор»).

Если после такого укола пара в течение 24 часов занимается сексом, то в скором времени есть вероятность пополнения в семействе.

Вторая розовая полоска на тесте может свидетельствовать о наступлении беременности, но в то же время она может быть нечетко выражена из-за однократного приема специального лекарства. Проверку нужно будет повторить через 2-3 дня.

Сниженная концентрация гормона

Мочегонные препараты могут повлиять на результат теста на определение беременности. Тогда тест покажет вторую полоску более бледной, чем первая. Связано это с присутствием в моче большого количества жидкости, которая разбавляет состав биоматериала и снижает уровень ХГЧ. Следовательно, перед тестированием необходимо воздержаться от употребления мочегонных препаратов и воды.

Лучшее время для проведения исследования – утро, так как именно тогда концентрация элементов будет высокой.

Если недавно был аборт

После аборта уровень ХГЧ понижается и возвращается к своим обычным цифрам в течение недели-двух. В первые же двое суток тест может показывать положительный результат, так как уровень гормона еще достаточно высок.

Другие случаи, когда вторая полоска будет яркой:

аборт сделан некачественно, и эмбрион выжил;
в матке остались части плодного яйца;
произошла новая беременность уже после аборта (возможно уже через 10-15 дней).

ХГЧ при внематочной беременности

Медленное нарастание показателей ХГЧ может свидетельствовать о внематочной беременности. К примеру, на 15 день после оплодотворения уровень гормона в среднем уже должен быть около 160 ME/л. Если эта цифра на данный период не поднимается выше 39 МЕ/л (минимальное значение), то бледная полоска на тесте может означать внематочную беременность.

Испорченный продукт

Нередко бывает, что тест ошибается, то есть показывает неправильный результат. Наличие второй полоски может не всегда указывать на наступившую беременность, и наоборот. В инструкции отмечено, что результат оценивается только в течение пяти минут после погружения полоски в мочу. Следовательно, не нужно обращать внимание на появление или исчезновение линии после истечения данного времени.

Если в момент тестирования не появилось ни одной полоски, это явный признак непригодности товара. Первая полоска – контрольная, и она должна проявиться в любом случае, беременна женщина или нет. Всегда следует обращать внимание на срок годности и условия хранения теста, а также на порядок проведения самого тестирования.

ХГЧ в анализе крови

Тест – это быстрый способ определения беременности с использованием мочи женщины. Но для более точного результата рекомендуется сдать анализ крови на ХГЧ. Показатели гормона в крови более высокие, чем в моче.

Если бледная полоска не может определить, беременна женщина или нет, то анализ крови сразу ответит на этот вопрос.

Бледная вторая полоска на тесте – это всегда сомнение, неопределенность, возможно, даже страх. В любом случае не стоит делать поспешных выводов. Будет лучшим решением повторить тестирование через несколько дней.

Также при неточном результате следует пойти на прием к врачу для выявления беременности или уточнения ее отсутствия.

Тест на беременность – это не 100% достоверный результат. Это всего лишь возможность узнать об «интересном положении» в домашних условиях. Но никакие тесты не заменят осмотр гинеколога или проведение УЗИ.

Для многих женщин дни до начала менструации являются самыми волнительными. Поэтому еще до предполагаемой задержки они идут в аптеку за тестом на беременность. Это самый действенный способ определения «интересного положения» в домашних условиях. Однако такая диагностика имеет некоторые нюансы. В случае если вторая полоска на тесте бледная, женщина находится в недоумении: это говорит о беременности или все же нет?

Разберемся, почему возникает такое явление и как на него реагировать.

В аптеках продаются всевозможные тесты для определения беременности в домашних условиях. Они отличаются по способу проведения исследования. Для использования каждого из них необходимо изучить особенности их применения.

Среди тестов на беременность выделяют:

Тест-полоски. Они являются наиболее дешевыми средствами для определения беременности. Для их использования необходимо взять емкость, в которую собирается порция мочи. После вскрытия упаковки, тест опускается в емкость до нарисованной границы не более, чем на 5 секунд. После этого тест необходимо расположить на горизонтальной поверхности. Оценивать результат можно спустя 5 минут.
Планшетные тесты . Принцип их действия похож на работу тест-полоски. Только в этом случае тест не опускается в емкость, а на его поверхность с помощью специальной пипетки наносится капля мочи. После того как вещество распределилось по поверхности, во втором окошке планшета показывается результат.
Струйные тесты . В ходе их проведения полоска подставляется под струю на несколько секунд. После распределения вещества в специальном окошке отражается результат.
Электронные тесты . Они являются самым дорогим и достоверным средством определения беременности. Электронные тесты работают по струйному принципу. При этом главным отличием является скорость появления результата. Некоторые виды тестов даже определяют предполагаемый срок беременности.

Все тесты рассчитаны на выявление гормона беременности в моче женщины. На поверхность теста нанесен специальный реагент, который окрашивается при достижении достаточной концентрации гормона в организме.

Уровень ХГЧ зависит от срока беременности, увеличиваясь после наступления оплодотворения. Каждые два дня показатели ХГЧ удваиваются. Гормон поступает в организм женщины в результате выработки его в оболочке зародыша-хориона. Первые «дозы» можно обнаружить уже через неделю после оплодотворения.

При наличии гормона в организме женщины вместо стандартной одной полоски проявляется вторая цветная линия.

При этом на достоверность результата могут влиять некоторые факторы:

условия хранения и транспортировки теста;
срок годности;
методика проведения исследования;
наличие заболеваний в женском организме.

Чтобы получить достоверный результат и не увидеть отсутствующую или вторую бледную полоску на тесте, стоит выяснить некоторые причины проявления неоднозначной реакции.

Бледная полоска на тесте при отсутствии беременности

Иногда женщина может увидеть бледную полоску на тесте. В этой ситуации может быть несколько вариантов развития событий. Важным условием, позволяющим оценить результат, является правильность проведения процедуры тестирования.

Производители тестов прилагают подробную инструкцию к изделию. В ней указывается, на какое время необходимо опустить тест-полоску в емкость, сколько нужно держать тест под струей мочи, а также через какое время необходимо оценивать результат.

Иногда даже при правильном применении женщина может обнаружить неоднозначный результат. Это может возникнуть в результате неравномерного пропитывания поверхности теста мочой. Распределение чаще всего происходит с погрешностями на тест-полосках. В этом случае необходимо повторить процедуру, используя планшетный тест.

Второй распространенной причиной появления сомнительного результата является раннее использование теста. Производители рекомендуют проводить процедуру диагностики не ранее, чем в первый день после наступления задержки месячных.

На некоторых тестах указывается, что проводить их можно еще до первого дня задержки. Обычно эти тесты имеют повышенную чувствительность. Однако они также могут давать или ложноотрицательный результат. В этом случае вторая полоска может вообще не проявиться или иметь слабые, размытые очертания. Поэтому необходимо провести тест при наступлении задержки.

Производители отмечают, что вторая полоска должна быть одинаковой с контрольной: ровной, яркой, иметь четкие края. По длине и ширине она должна совпадать с первой полоской. Только в этом случае тест является положительным.

Однако говорить о наступлении беременности можно после проведенного лабораторного анализа на определение в крови гормона ХГЧ. Он проводится с периодичностью в 2-3 дня для оценки роста показателей.

Бледная вторая полоска на тесте может проявиться после положенного для оценки результата срока. Иногда женщины проверяют рисунок на тесте через полчаса после проведения исследования. В этом случае нельзя рассматривать этот результат в качестве положительного: так могут проявиться остатки реактива.

Иногда такой результат может давать тест, проведенный после терапии от бесплодия. В ходе лечения женщина принимает препараты, которые содержат в своем составе небольшую дозу гормона ХГЧ (Прегнили, Профази). В этом случае он может некоторое время не выводиться из организма.

Положительный тест с бледной второй полоской может свидетельствовать о присутствии в организме женщины некоторых заболеваний. Часто клетки, похожие на гормон, вырабатываемый хорионом плодного яйца, образовываются при наличии , кисты. После обследования врачи могут диагностировать хорионэпителиому матки, пузырные заносы.

Когда возможна беременность при такой реакции теста

Вторая полоска бледного цвета может появиться сразу во время проведения теста. В этом случае можно подозревать наступление беременности. Однако точную оценку можно дать только после проведения обследования в медицинском учреждении, чтобы не наступило разочарование в случае ложноположительного результата.

Вторая бледная полоска на тесте может свидетельствовать о низком содержании уровня гормона ХГЧ в моче женщины. Такой результат может возникнуть по нескольким причинам:

Если срок беременности очень маленький, а задержки еще нет, то полоска может иметь бледный окрас.
При употреблении средств для выведения лишней жидкости из организма (мочегонных препаратов) моча разбавляется. Также низкая концентрация гормона может возникнуть вследствие употребления продуктов, влияющих на мочевыводящую функцию, и при усиленной работе почек.
Слабая вторая полоска может свидетельствовать об аномалиях в развитии беременности.
В случае замершей беременности тест может показать слабую вторую полоску.
При внематочной беременности реакция теста может быть неоднозначной.
Если тест проводится в период после процедуры прерывания беременности (аборта, выкидыша, выскабливания), то тест может быть положительным. В этом случае присутствие гормона ХГЧ обусловлено неполным его выведением после недавней беременности.

Что делать, если тест показывает бледную вторую полоску?

Неоднозначный результат не может являться достоверным для определения наличия беременности. Поэтому необходимо повторное проведение тестирования. Можно воспользоваться иной маркой теста, или приобрести его в другой аптеке.

Однако медики советуют проведение обследования с помощью лабораторных методов. Самым действенным считается анализ на определение гормона ХГЧ в сыворотке крови. Он сдается натощак в утреннее время. По количеству его содержания можно определить, наступила ли беременность. Также его уровень приблизительно должен совпадать по норме его концентрации в крови в соответствии со сроком беременности.

Если у женщины присутствуют болевые ощущения в области живота, необходима срочная консультация гинеколога. Он сможет подтвердить или опровергнуть внематочную беременность.

Памятка экспресс-тест на коронавирус

ПАМЯТКА

Что такое экспресс-тест на коронавирус?

Экспресс-тест представляет собой одноразовое пластиковое устройство со встроенной тест-полоской, на которую нанесены несколько реагентов. Для тестирования не требуется сложного оборудования. На анализ берется кровь из пальца. Все инструменты абсолютно стерильные и одноразовые. Результат можно получить в течение 15 минут. Процедура выглядит следующим образом.

Можно ли поставить диагноз с помощью экспресс-теста?

Принцип теста основан на определении в крови антител классов IgG/IgM, к коронавирусу SARS-CoV-2 (COVID-19). Первыми через 7-10 дней после инфицирования вырабатываются антитела класса IgM. Они свидетельствуют об острой стадии заболевания. Далее, через 2-3 недели после инфицирования вырабатываются антитела класса IgG, которые говорят о перенесенной инфекции и сформировавшемся иммунном ответе.

ВАЖНО! С помощью экспресс-теста диагноз коронавирусной инфекции не ставится, так как он не обнаруживает вирус в организме, а только оценивает реакцию иммунной системы.

ВАЖНО! Тест не применяется для лиц с острыми явлениями респираторной инфекции (высокая температура, кашель, одышка, боли в горле и т.п.), потому что антитела класса IgM начинают вырабатываться позже, чем появляются первые симптомы и результат может оказаться отрицательным.

Как могут выглядеть результаты экспресс-теста?

Что делать, если экспресс-тест положительный?

Возможны 2 варианта:

· Если обнаружены положительные антитела класса IgM (или оба класса антител положительные IgM и IgG), то инфицирование произошло около 7-14 дней назад. Пациенту необходимо надеть маску, самоизолироваться и вызвать врача на дом по номеру 2-11-12 для осмотра и отбора респираторного мазка из зева и носа для ПЦР-анализа.

· Если обнаружены положительные антитела класса IgG – это означает, что пациент ранее имел контакт с коронавирусом либо перенес данную инфекцию с выработкой иммунного ответа. В настоящее время нет четких данных о том, формируется ли стойкий иммунитет и как долго возможно носительство вируса, поэтому при получении такого результата следует самоизолироваться и вызвать врача на дом по номеру 2-11-12 для осмотра и отбора респираторного мазка из зева и носа для ПЦР-анализа.

Что делать, если тест отрицательный?

Отрицательный тест может быть в 2-х случаях:

1. Инфекция отсутствует;

2. Инфицирование произошло недавно и антитела еще не успели образоваться. Такое носительство вируса может быть опасным для окружающих, поэтому если пациент находится на карантине, ему следует оставаться в изоляции и соблюдать все профилактические меры.

ВАЖНО! Основным методом подтверждения диагноза является ПЦР мазка из носоглотки с обнаружением РНК коронавируса.

Вторая полоска еле видна на тесте на беременность

Беременность – вы давно о ней мечтали и с замиранием сердца ждете этого момента.

Что это значит, может ли это быть ошибкой и какими способами еще проверяется результат, разберемся далее.

Как устроен тест на беременность.

Виды тестов:

1) Бумажные или матерчатые тестовые полоски – это тесты, пропитанные специальным реактивом (меченые антитела к ХГЧ). Они включают в себя тестовый и контрольный участок. Чтобы узнать результат, необходимо собрать в сухую емкость мочу. Затем опустить туда стрип-полоску до линии ограничения, отмеченной стрелками. Подождав меньше минуты, тест надо извлечь и дать ему высохнуть. При проведении процедуры моча поступает на тестовый участок по специальным каналам. На тест зоне можно увидеть одну полоску, которая является контрольной. Если проявится вторая полоса, то это будет означать положительный результат, т.е. беременность. Имейте в виду, что обе полоски должны располагаться параллельно, быть одинаковой толщины и иметь ярко выраженный четкий цвет. Однако не исключено, что получится результат, когда вторая полоска будет еле видна. Повторное использование указанного теста не допускается. Можно будетпровести дополнительные процедуры, на которых остановимся ниже.

2) Планшетные тесты – в данном случае тестовая полоса находится в т.н. пластиковом планшете. Для его использования необходимо с помощью пипетки нанести каплю мочи на первое окошко. Если бесцветный реактив окрасится, то это будет означать вашу беременность.

3) Струйные и электронные тесты – это тесты нового поколения. Они показывают более точный результат и удобны в использовании. Вам просто необходимо на некоторое время подставить его во время мочеиспускания и через некоторое время увидеть результат. Плюс означает наличие беременности, а минус – отсутствие.

Нарушение инструкции к тесту – может стать причиной слабой второй полоски ?

Появления слабой второй полоски на тесте – может ли быть ошибкой?

Рассмотрим причины.

1. Наличие беременности. На практике очень часто ошибочный результат свидетельствует о наличии беременности.

2. Вторая полоска может быть еле видна в случае, когда беременности нет.

3. Вы проводите тест на очень раннем сроке. Минимальное содержание реактива ХГЧ приводит к тому, что он очень слабо проявляется и на тесте на беременность. Этот результат у вас может появиться, если вы проводите тест в первый день после возможного зачатия (полового акта), за неделю до месячных или в некоторых случаях в первый день задержки месячных.

4. Некачественный тест. Этот вариант также нельзя исключать, так как очень часто бывают случаи, когда слабая вторая полоска означает, что тест на беременность испорчен, просрочен или бракован. Вас должно насторожить, если обе полоски имеют размытый и невыраженный окрас, контрольная зона покрылась пятнами или внизу появилась красная полоса. Обязательно проверяйте срок годности на упаковке.

5. Низкая чувствительность теста. Современные тесты характеризуются чувствительностью от 10 до 25 mME/ml. Если у теста чувствительность не высокая, то на ранних сроках показатель наличия беременности может быть искажен.

6. Большое попадание жидкости на тест. Неправильное применение молодой мамочкой теста может также привести к ошибочному результату.

7. Нарушение менструального цикла, связанного с какими-либо нервными потрясениями или гормональными расстройствами может привести к ложному результату.

8. Использование теста после аборта. В это время у женщины уровень хорионического гонадотропина в крови еще находится на высоком уровне и не снизился. Кроме того, ей назначают антибиотики и противозачаточные средства, которые необходимы для восстановления гормонального фона. Входящие в их состав вещества, могут привести к неправильному результату.

9. Бледная вторая полоска может появиться и в случае, когда женщина долгое время принимала лекарства от бесплодия, если у нее есть нарушения в области функционирования почек, различные опухоли или иные патологии.

10. В случае искусственного оплодотворения, используемые гормоны также могут показать появление второй бледной полоски. Здесь тест необходимо проводить минимум через две недели после оплодотворения;

11. Замершая беременность, т.е. фактически она есть, но по каким-либо причинам перестала развиваться. На ранних сроках женщина может и не определить у себя признаков замершей беременности. Однако должно насторожить резкое прекращение появившихся признаков (перестала болеть грудь, отсутствует токсикоз), боли внизу живота, повышенное кровотечение или повышение температуры.

12. Внематочная беременность. В этом случае вторая полоска остается бледной даже после двух недель задержки. Дополнительными признаками такой беременности могут быть: тянущая боль внизу живота, в пояснице или в одном из яичников, а также кровянистые выделения.

Важно: беременность, протекающая с патологиями, представляет опасность для жизни и здоровья женщины.

Как проверить результат убедиться в причинах появления еле заметной второй полоски на тесте?

1. Повторная диагностика. Самый простой способ, который предполагает повторное проведение тестирования с учетом всех необходимых факторов. Не проходите его сразу в этот же день. Подождите несколько дней после получения первоначального итога, это увеличит шанс на более конкретный и более правильный результат. Если и повторный анализ оставил у вас сомнения, то рекомендуется провести следующие процедуры.

2. Кровь на ХГЧ. ХГЧ — гормон, который вырабатывается в организме женщины исключительно во время беременности. Он позволяет блокировать наступление месячных и увеличить выработку гормонов, необходимых для сохранения беременности. В самом начале он повышается в крови, а затем в моче. Из-за этого анализ крови даст более правильные результаты и раньше по сроку на несколько недель. Также содержание указанного гормона в крови значительно выше, чем в моче. Указанный анализ крови можно проводить сразу в первый день задержки менструального цикла или через 20-30 дней после первого дня последней менструации. От того, на каком сроке находится беременная женщина, зависит уровень ХГЧ в ее крови. До 12 недели он повышается примерно в два раза каждые 48 часов, а затем начинает снижаться.

3. УЗИ. Процедура ультразвукового исследования поможет подтвердить наличие или отсутствие беременности, вовремя выявить возможные осложнения или заболевания плода. Однако злоупотреблять ей не стоит. Первое плановое УЗИ назначают после 10-й недели. Но, в случае необходимости, ультразвуковое исследование возможно провести и на более ранних сроках.

4. Консультация врача. Обязательно осуществите эту процедуру, вне зависимости от того, какие результаты показали предыдущие анализы. При первоначальном приеме, вы должны будете назвать дату начала последней менструации, какими противозачаточными средствами вы пользовались и есть ли у вас хронические заболевания или аллергия на какие-либо препараты. Осмотр же врача подтвердит или опровергнет факт беременности, а также определится с последующей тактикой ведения беременности. В отличие, от тестов-полосок и иных тестов, по результатам исследования ХГЧ и УЗИ, врачи смогут определить срок вашей беременности.

Источник

Понравилась статья? Не забудь поделиться ею с друзьями — они будут благодарны!

Две полоски, которые не обрадуют

Почему экспресс-тесты на коронавирус могут быть ложноотрицательными, как выглядит процедура тестирования и что надо сделать, чтобы провести исследование бесплатно, рассказывает корреспондент Sputnik Казахстан

АЛМАТЫ, 13 апр — Sputnik, Ольга Тонконог. В Алматы и Нур-Султане с понедельника запустили бесплатное экспресс-тестирование на коронавирус. Корреспондент Sputnik Казахстан сдал тест на COVID-19 и испытал на себе, как это происходит.

Чтобы пройти экспресс-тестирование, нужно заполнить анкету на сайте cdl.kz. Специалисты Минздрава выбирают людей по эпидемиологическим показаниям. Затем утвержденные списки поступают в клинико-диагностическую лабораторию «ОЛИМП».

Президент поручил расширить масштаб тестирования на коронавирус

В субботу, 11 апреля, с корреспондентом Sputnik Казахстан связался оператор контакт-центра и сообщил, что в понедельник, 13 апреля, необходимо прийти в клинико-диагностическую лабораторию «ОЛИМП» без опозданий. С собой надо иметь удостоверение личности, а также обязательно быть в маске и перчатках.

В здание лаборатории пускают строго по одному человеку в назначенное время. Если образовалась очередь, то необходимо подождать на улице.

При входе нужно надеть бахилы и пройти к окошку регистрации. Возле него на полу есть специальная желтая линия, которую нельзя пересекать. Стоит отметить, что практически весь персонал клиники был в специальных защитных костюмах, перчатках и масках.

Медсестра на кассе спрашивает личные данные: электронную почту, ИИН, адрес проживания и телефон. Далее она выдает специальный талон с индивидуальным штрих-кодом, а также чек, где указан логин и пароль в личный кабинет. Позже там можно посмотреть результаты теста. К слову, процедура абсолютно бесплатная.

После регистрации пациент проходит в процедурный кабинет непосредственно для сдачи анализа. Экспресс-тестирование проводится в специально выделенных процедурных кабинетах, другие анализы там временно не делают.

Сотрудник лаборатории в Алматы готовится провести тест на коронавирус

В Казахстан завезли тесты на коронавирус, но подойдут они не всем

Экспресс-тест — это одноразовая пластиковая коробочка со встроенной полоской. На нее клеят ваш индивидуальный штрих-код, который выдали на кассе. Затем из пальца делают забор крови и специальной одноразовой пипеткой капают несколько капель в отверстие на тесте.

Экспресс-тест на коронавирус

Все инструменты одноразовые и стерильные. Тестирование занимает не более 10 минут.

Стоит отметить, что после каждого пациента медики дезинфицируют столы и стулья.

Сразу после тестирования анализы направляют в лабораторию. Результат вышлют на указанную электронную почту в течение дня. Также их можно проверить на сайте «Олимпа» в личном кабинете.

Корреспонденту Sputnik Казахстан сообщили, что результаты будут готовы сегодня в течение дня.

Что делать, если результат положительный

В случае, если результат положительный, экспресс-тест покажет две полоски.

Тут есть два варианта:

Если обнаружены антитела класса IgM или оба класса антител IgM и IgG, то, вероятнее всего, человек заразился около 7-14 дней назад. Пациенту проведут повторный тест и дадут дальнейшие разъяснения.
Если обнаружены только антитела IgG, то это значит, что вирус в организме пациента находится более двух недель или человек переболел им с выработкой иммунитета.

Стоит отметить, что сейчас нет данных о том, формируется ли стойкий иммунитет и как долго можно быть носителем вируса. При получении таких результатов следует продолжить соблюдение противоэпидемических мероприятий и сдать ПЦР-анализ мазка из носоглотки. К слову, он является основным методом подтверждения диагноза COVID-19.

Многие неверно считают, что экспресс-тесты определят COVID-19 — эксперт

Что делать, если результат отрицательный

Результат может быть отрицательным также в двух случаях: инфекция отсутствует или человек заразился недавно и антитела еще не успели образоваться.

«Тем, кто болеет и имеется подозрение на коронавирусную инфекцию, экспресс-тестирование противопоказано и даже вредно. Поскольку антитела могут еще не выработаться в организме, а экспресс-тестирование покажет их отсутствие. И они могут заразить большое количество окружающих людей», — говорят медики.

Как тестируют на коронавирус на блокпостах в Алматы

Кому показан тест в первую очередь

Обследованию подлежат медработники скорой помощи, поликлиник, стационаров, куда обращаются и поступают пациенты с подозрением на коронавирус, а также военные и полицейские, которые патрулируют улицы и несут службу на блокпостах.

Также тестирование показано пациентам с хроническими заболеваниями сердечно-сосудистой, дыхательной систем, пожилые люди и переболевшие ОРВИ с февраля по март.

Насколько точен тест

Достоверность таких тестов не превышает 90%, поэтому до 10% случаев могут оказаться как ложноположительными, так и ложноотрицательными.

Не очень беременна?

Двенадцать самых интересных вопросов, которые задают покупательницы о тестах на беременность

Тесты для определения беременности — один из наиболее популярных товаров медицинского назначения в аптеках. Покупательницы тестов проявляют завидную тягу к знаниям и порой «заваливают» первостольников самыми неожиданными вопросами.

Можно ли делать тест на беременность еще до задержки месячных?

Ответ на этот вопрос зависит от того, когда произошла овуляция у женщины и, соответственно, возможное зачатие. Хорионический гонадотропин (ХГЧ), который и определяют тесты, начинает вырабатываться плацентой после имплантации оплодотворенной яйцеклетки. Обычно это происходит на 6–8 день после оплодотворения. В первые восемь недель беременности уровень ХГЧ растет впечатляющими темпами, увеличиваясь вдвое каждые два дня. Если всё протекает «по плану», уже через неделю после имплантации (при стандартном цикле как раз накануне месячных) концентрация гормона достигает значений, достаточных для его определения в моче.

Если тест показывает две полоски, но вторая гораздо бледнее, чем контрольная? Это значит, что я не очень беременна? Или с моей беременностью что-то не в порядке?

Окраска желанной (или не очень) второй полоски во многом зависит от уровня ХГЧ в моче. На ранних сроках беременности, когда содержание гормона беременности еще скромное, но уже превышающее порог чувствительности тестов, полоска действительно может быть не столь интенсивно окрашена, как контрольная. Если беременность протекает благополучно, то клиентка сможет полюбоваться ярко-полосатым тестом на беременность через неделю-другую.

Когда можно оценивать результат теста на беременность?

Интерпретация результата — важнейший этап в проведении теста. Инструкции к различным тестам на беременность единодушны: оценивать наличие, а также яркость полосок можно не позднее 10 минут после «замачивания». Если же дама после пары часов мучительных попыток найти желанную полоску под светом прожектора все-таки умудряется заметить ее смутный призрак, надеяться на него не стоит. Это не признак беременности, а отголоски неуемной фантазии или нанесенного на тест реагента.

Я смогу по тестам контролировать динамику роста ХГЧ?

Динамика роста ХГЧ на начальных сроках беременности считается одним из самых главных прогностических признаков. Уверенное увеличение уровня гормона говорит о том, что беременность прогрессирует. Низкий прирост почти всегда свидетельствует о проблемах: неразвивающейся, а возможно, и внематочной беременности.

Теоретически тесты на беременность одного производителя и, желательно, одной серии способны продемонстрировать динамические изменения. Но практически они могут содержать разное количество реагента, что отражается на яркости полосы. Задача теста — ответить на вопрос: есть беременность или нет. А чтобы определить темпы роста ХГЧ, нужно сдавать кровь, а не страдать тестоманией

Мой тест может быть положительным при внематочной или неразвивающейся беременности?

Любая прогрессирующая беременность сопровождается выработкой ХГЧ, независимо от того, где она локализована — в матке, трубе или где-нибудь еще. Поэтому при внематочной беременности тесты непременно демонстрируют вторую полосу. Правда, иногда она имеет бледный вид из-за того, что рост ХГЧ может быть очень замедлен. Но есть случаи, когда патологическая беременность сопровождается практически нормальной динамикой роста гормона.

Если беременность остановилась в развитии, тесты все равно будут «рисовать» вторую полоску — ХГЧ выводится из крови очень медленно. Еще одна разновидность неразвивающейся беременности, анэмбриония, при которой эмбрион погибает на ранних этапах развития, а плодное яйцо и плацента продолжают расти, также подтверждается положительными тестами. При этом ХГЧ может удваиваться, как ему и положено, а полоска — становиться более яркой с каждым днем.

Я меня есть все признаки беременности, а тесты упорно показывают одну полоску. Могут ли они ошибаться?

Ошибаться могут все, в том числе и тесты. Ложноотрицательные результаты возможны в двух случаях: или женщина неверно провела измерение, или уровень ХГЧ еще настолько невысок, что «засечь» его в моче невозможно. Последняя ситуация особенно часто настигает женщин с нестабильным менструальным циклом и овуляцией, происходящей в самые неожиданные дни.Кстати, делать выводы о наступлении беременности на основании ее традиционных признаков через несколько дней задержки не стоит. Тошнота может иметь психологическое происхождение, а набухание груди — физиологическое, свойственное предменструальному периоду. Первый надежный признак беременности — положительный тест.

Я не доживу до утра в неведении. Можно ли сделать тест прямо сейчас?

Тест на беременность работает в любое время суток. Рекомендация переносить исследование на утро связана с тем, что в утренней моче содержание ХГЧ немного выше. И все же, когда беременность наступила, плацента уже принялась за дело и уровень гормона перевалил за 25 мМЕ/мл, тест сможет выполнить возложенную на него ответственную задачу и утром, и днем, и поздним вечером. Хотя, если выпить пару литров воды, а через полчаса сделать тест, очень высока вероятность того, что в «разбавленной» моче ХГЧ «потеряется».

Смотрю на витрину с тестами, и глаза разбегаются от разнообразия. Полоски, струйные, планшеты и даже цифровые — на чем остановиться?

Тесты отличаются друг от друга формой, удобством и, конечно, ценой. Тест-полоска — самое простое (и дешевое) приспособление — окунается в емкость с мочой. Планшет окунать никуда не нужно, но мочу все равно сначала придется собирать в посуду, а затем набирать пипеткой и капать в специальное окошко. Удобнее всего справляться со струйными и электронными тестами: их достаточно подставить под струю. Но цена этих моделей самая высокая.

Какой тест самый точный? Тот, который дороже всех?

Пытаясь определить точность теста на беременность, лучше смотреть не на ценник, а на упаковку. На ней указана чувствительность теста: чем она выше, тем раньше тест сможет определить содержание ХГЧ в моче. Чаще всего чувствительность тестов составляет 20–25 мМЕ/мл. Более «продвинутым» моделям для положительного ответа достаточно и 10 мМЕ ХГЧ в 1 мл. При этом более чувствительная тест-полоска стоит гораздо дешевле менее «шустрого» струйного теста. А чувствительность самых дорогих, электронных, тестов чаще всего такая же, как и у «простячков» (20–25 мМЕ/мл). Разница между ними лишь в том, что обработку результатов проводит специальная программа, а не женщины, которые порой могут «разглядеть» полоску даже на кристально-белой поверхности.

Может ли быть такое, что вторая полоска есть, а беременности все-таки нет?

Да, такое изредка происходит. Уровень ХГЧ может повышаться при кистах и поликистозе яичников и других редких состояниях. В остальных случаях полоска на тесте — достоверный признак беременности. Однако следует помнить, что тест «выявляет» не только нормальную беременность, но и ее патологические вариации – внематочную и замершую беременность. Поэтому следующий шаг взволнованной женщины — посещение акушера-гинеколога.Кроме того, иногда на тесте может проявляться реагент — бледная, почти неокрашенная вторая полоса. Если женщина наблюдает подобный результат, посоветуйте ей через два дня повторить тест, причем желательно другого производителя.

В последнюю неделю я болела и была вынуждена принимать много лекарств. Боюсь, как бы это не повлияло на результаты теста.

Существует только один препарат, который может повлиять на ситуацию с «беременными» полосками. Это хорионический гонадотропин — тот самый гормон, который вырабатывается при беременности. Препараты, которые его содержат, применяются для стимуляции овуляции в репродуктивных программах (ЭКО). Если женщине вводился ХГЧ, какое-то время он будет присутствовать в моче и крови и при проведении тестов давать ложноположительные результаты. Кроме того, высокие дозы мочегонных препаратов, особенно на начальных этапах беременности, когда уровень ХГЧ в крови невелик, могут способствовать еще большему снижению концентрации гормона в моче и не позволять тесту «найти» его. Все остальные лекарства оказать какое-либо влияние на полоски и их появление не могут.

Я видела в продаже упаковку с двумя вложенными тестами на беременность. Они чем-то отличаются от «одиночных»?

Никаких принципиальных различий между ними нет. Просто нередко результат первого теста на удовлетворяет женщину, и ей приходится через два дня повторять процедуру. Клиентке, покупающей двойную «дозу» тестов на беременность, не придется через пару дней снова идти в аптеку. Однако «любительницы» тестов на беременность нередко не ограничиваются двумя последовательными проверками и повторяют их вновь и вновь, становясь настоящими «тестоманками».

тратьте правильно, определяйте ключевую точку

Слабая полоска на тесте на овуляцию способна вызвать у женщины тревогу и замешательство, так как не сразу понятно, как оценить ситуацию. Может быть, тест не использовался в тот момент цикла? Или вообще он плохой и поверить его показаниям невозможно? Или сам процесс исследования проводился не по инструкции и что-то случилось не так? Может возникнуть много вопросов, однако необходимо знать истинную причину, приводящую к тому, что цветная полоска на тесте недостаточно выражена.

Что значит — слабая вторая тестовая лента

Слабая вторая полоска овуляции теста — результат того, что на момент измерения выявлена нехватка лютеинизирующих гормонов, которые достигают максимального уровня во время овуляции. Чем больше этого гормона, тем ярче будут контрольные полоски на тесте. Если вторая полоска слабая и не выраженная, это означает, что еще не произошло достаточного выброса лютеинизирующего гормона для разрыва фолликула, и овуляции по этой причине не произойдет.При повторных измерениях стабильный рост интенсивности окраски на тесте свидетельствует о том, что ожидаемый момент уже близок.

Бледная вторая полоска теста при овуляции — результат измерения немного позже и овуляция уже произошла. В этом случае характерно, что все последующие испытания будут отрицательными. Это чаще наблюдается у женщин, имеющих нерегулярный менструальный цикл, когда наступление благоприятного периода для оплодотворения может сдвинуться в ту или иную сторону и даже в некоторых случаях в самом конце цикла перед менструацией.Чтобы результат в таких случаях был достоверным, нужно использовать самый короткий цикл для расчета, а в последующем цикле измерения раньше на пару дней, чем в этом.

Если это повторяется

Бледная полоска овуляции, стабильно повторяющаяся в течение 2-3 циклов, может быть результатом некачественного теста, у которого истек срок хранения, или тест был неправильно сохранен. Дешевые тесты могут содержать недостаточное количество реагента, и поэтому реакция не происходит.Посещение туалета и употребление большого количества жидкости перед исследованием также может способствовать развитию ситуации, когда у исследуемого может оказаться недостаточное количество гормона, необходимого для овуляции, хотя на самом деле это не так. Следует насторожиться, что в том случае, когда женщина строго придерживается рекомендаций, изложенных в инструкции, и тест показывает стабильный результат — нежесткую и слабую вторую полоску, что, скорее всего, является признаком раздражения и должно срочно обратитесь к специалистам.

Часто ошибка в результате теста состоит в том, что требования не соблюдаются, тест после использования должен полежать некоторое время. Многие его не придерживаются и просто не ждут, когда на тесте появится вторая полоска. Но слишком растягивать срок ожидания тоже не стоит, если в течение получаса вторая полоска теста на овуляцию остается слабой, диагностику лучше повторить через день.

Для того, чтобы достоверность диагностики была высокой и тест соответствовал действительности, необходимо помнить, что:

Что покажет тест при беременности

Тест на овуляцию применяется в тех случаях, когда необходимо определить момент наиболее благоприятного зачатия.Кроме того, чтобы убедиться в уверенности результата, если планируется беременность, гинекологи заодно советуют сделать УЗИ и провести график базальной температуры. Если этот момент интересует женщину только с точки зрения защиты, от нежелательной беременности, то в эти опасные дни нужно просто внимательнее относиться к половым контактам.

Иногда тест способен показать ложные результаты, например, если беременность протекала стабильно, и тест вдруг показывает слабую полоску, то нужно немедленно обратиться к врачу.Такое изменение может свидетельствовать об угрозе плодного плода или прерывания беременности.

Неправильные значения теста, показывающие слабую полоску при имеющейся беременности, являются результатом того, что оба гормона — лютеинизирующий гормон и хорионический гонадотропин во многом схожи и имеют близкий по составу состав формулы, а тест на овуляцию, хотя слабо, может реагировать на беременность. Нелишним будет иметь в виду тот факт, что тест на беременность не обладает такой высокой степенью чувствительности, как тест на овуляцию, а потому в подобных исследованиях для определения дня зачатия их использовать нельзя.Вы, конечно, можете использовать тест на овуляцию, чтобы попытаться определить наступила беременность или нет до задержки менструации, но это считается неуместным.

Что покажет тест после овуляции

Тест на овуляцию реагирует не на себя, а на изменения гормонального фона, в частности, на резкий подъем лютеинизирующего гормона. После того, как воздействие повышенного уровня этого гормона привело к разрыву фолликула и выходу зрелой яйцеклетки, потребность в нем снижается и постепенно выходит на исходный стабильный уровень.Однако происходит это не сразу, и на определенный период результат теста на овуляцию, реагируя на подобное повышение, может быть положительным, показывая слабую вторую полоску.

Подобные изменения стабильного уровня являются результатом гормональных скачков, присущих процессам овуляции, но могут происходить по другим причинам. Например, в том случае, когда процессы овуляции произошли без нарушений и в соответствии с нормой, тест в конце цикла не должен быть положительным и не иметь яркой полоски.Но при истощении яичников, почечной недостаточности, в период постменопаузы анализы могут быть положительными.

Что еще может повлиять на точность теста

Любая дисфункция гормонального фона, будь она временная или имеющая хроническую форму, способна изменить достоверность тестовых показателей на овуляцию в виде слабой полоски используемого теста. Казалось бы, никаких серьезных факторов, на которые мало кто обращает внимание, сомневаясь в правильности диагностики, могут повлиять на показатели теста.Например, после отмены приема некоторых гормональных препаратов. Также резкий переход от обычного питания к вегетарианству или тесте на употребление только сырых продуктов способен исказить показатели, что не будет соответствовать действительности.

В ожидании долгожданной беременности девушки спешат приобрести тест-полоску на овуляцию. Однако иногда результаты тестов трудно распознать. О том, что мы рассказываем о полосах, подробно рассказывается ниже.

Как тест-полоска проверяет овуляцию?

При овуляции в женском организме происходит выброс гормонов, на которые реагирует тест.В медицине эти гормоны имеют символ ЛГ. Проверить гормональный состав можно по моче или слюне.

Овуляция — это процесс, при котором разрыв фолликула способствует выходу яйцеклетки наружу. В некоторых ситуациях фолликул недостаточно созревает или в нем остается желтое тело.

Тест-полоска

не ставит диагноз, но показывает наступление овуляции или другие гормональные изменения.

Могу ли я доверять тестам?

Конечно, все надежды на это обследование не стоит, так как домашнее самотестирование еще не вышло на высокий медицинский уровень.

У каждой женщины период овуляции разный, и рассчитать точную дату сложно. Проблема просчета заключается не только в продолжительности цикла, но и в том, что у одной женщины овуляция происходит своевременно, у другой — раньше, у третьей — позже, а часть этого дня вообще выпадает во время период менструации. Кроме того, у каждой здоровой девочки 2 — 3 раза в год цикл проходит без овуляции. А также моменты с повторной овуляцией в тот же период.

Помимо вышеперечисленного, многие девушки по незнанию допускают ошибки при тестировании. Для достижения наиболее правильного результата следует соблюдать ряд правил:

одновременно должна проводиться проверка теста;
проверять овуляцию 2 раза в день: утром и вечером;
перед тестированием, не ходите в туалет в течение небольшого, по крайней мере, 4 часа;
контрольные жидкости;
периодичность между тестовыми процедурами составляет от 8 до 10 часов.

Если женщина все сделала правильно, и появилось 2 полосы, но, к сожалению, вторая строчка почти не видна, то это не повод для беспорядка. Опять же, анализы могут ошибаться или девушка незадолго до этого принимала гормональные препараты (та же искусственная стимуляция овуляции может вызвать бледную полоску).

Что делать, если вторая полоска бледная или слабо выраженная?

Без медицинского подтверждения можно только строить догадки. На приеме к врачу лучше явиться с тестом, на котором одна полоска слабая.Врач после осмотра назначит ультразвуковое исследование.

Самый надежный метод определения гинекологических проблем — ультразвуковая диагностика.

Но сейчас не терпеливые девушки хотят знать, в чем загвоздка. Для них ниже изложен ряд предполагаемых причин:

неправильное использование или хранение теста, соответственно, то, что тест показывает, не соответствует действительности;
слабая полоска может свидетельствовать о наличии воспаления или венерических заболеваний;
нарушение функции репродуктивных органов также может выражаться бледной полосой;
потребление гормональных препаратов;
конец овуляции;
LH низкого или высокого уровня, который носит индивидуальный характер;
испорченный тест.

Таким образом, очевидно, что две полосы, одна из которых ослабляет другую — это не всегда грустные прогнозы. Поэтому консультация врача и вера в лучшее — сильнее любых других средств. А что анализы не показывают, всегда есть шанс забеременеть.

Женщина, планирующая беременность, обязательно позаботится об определении оптимального дня для зачатия заранее, используя тесты как наиболее доступный вариант. Давайте разберемся, что это такое, как действует и какой показан тест на овуляцию, слабая вторая полоска от которого видна после исследования.

Как делают тесты на овуляцию

Для начала необходимо внимательно прочитать инструкцию, тогда любая дама сможет провести такую процедуру и оценку результатов цветных полосок, которая достигается действием специальный реагент. Теперь разберемся, как это работает и что показывает тест на овуляцию в разное время и что означает слабая вторая полоска: выхода клетки еще нет.

Окрашивание второй полоски

Мы помним, что овуляция — это время разрыва фолликула и высвобождения яйцеклетки, пригибание всей первой фазы в яичнике до тех пор, пока оно не достигнет размера, предусмотренного природой.Пробивая оболочку, она устремляется в маточную трубу с целью оплодотворения. Такой разрыв сопровождается выбросом ЛГ крови (лютеинизирующего гормона), и скачок его уровня свидетельствует о выходе клетки. Тест-полоска, пропитанная специальным веществом, как раз показывает это увеличение изменения оттенка, что подтверждает совершенное событие.

Лучшие дни для тестирования

Чтобы не переживать, что тест на овуляцию показал слабую вторую полоску, необходимо правильно выбрать момент тестирования и сбора образцов, а также соблюдать определенные правила.Практически все дамы знают, что клетка освобождается почти в середине обычного процесса, который рассчитывается по количеству дней между месячными. В идеале цикличность процесса составляет 28 дней, но возможны колебания от 21 до 35 дней.

Овуляция межфазная, и только первая может изменить свое значение, поскольку рост фолликула может происходить с разной скоростью, а вторая является постоянной и длится 14 дней. На основании этого определяется формула, определяющая желаемый день выхода из ячейки — от длины цикла 14.Так как эта процедура обычно 1-2, максимум 3 дня, 3 прибавляем к 14, получаем число 17, необходимо вычесть из продолжительности ритмического периода. Рассчитать первый день тестирования.

Правила анализа

Сделав тест на овуляцию и получив слабую вторую полоску, будет ли овуляция в ближайшее время однозначно сказать нельзя. Для большей точности его нужно проводить в течение следующих 5 дней, а может быть и два раза в день и не допускать ошибок во время пробирок, строго следуя инструкциям:

Собрать жидкость в емкость.
Опустите тест до обозначенной отметки и удерживайте 5 секунд.
Оставить на поверхности на 5-10 минут.
Проверить результат.

Четкая линия, аналогичная контрольной или даже более яркая, указывает на положительный результат. Эмиссия ЛГ фиксированная, значит, настал момент зачатия. Если, оценив ответ, мы увидим на тесте при овуляции слабую вторую полоску, то когда овуляция будет спровоцирована повторным исследованием в следующие дни, так как уровень ЛГ все еще низкий.Чтобы не допустить искусственного искажения результата, следует помнить о правилах:

нельзя брать на пробу утренней порции мочи сразу после сна;
воспользоваться временным интервалом от 10 до 20 часов;
перед забором, пару часов не пить жидкость;
не мочиться 2-4 часа;
Соберите материал для исследования и ежедневно проводите процедуру в одних и тех же часах.

Оценка полученного ответа — что говорит слабая полоска

Анализировать результат необходимо по цифрам в инструкции.Понять, что означает слабая вторая проба теста на овуляцию, поможет фото на упаковке, если вы сравните свои показания с предложенными образцами. Чаще всего нужно просто повторить тестирование. Но если никаких изменений не происходит, вероятно, концентрация ЛГ у девочки ниже нормы и этот результат положительный.

Отсутствие или слабое окрашивание контрольной полоски

Отсутствие контрольной линии или того и другого свидетельствует о том, что исследование было проведено неправильно или тест некачественный.Рассмотрены причины искажения результата:

женщина принимает гормональные препараты:
Нарушение гормонального баланса:
интересно недостаточное время при сдаче анализов;
испытание на тормоз или нарушение правил его хранения:
нарушение инструкции.

Дополнительные факторы

Повлиять на итоговые показатели могут еще:

стрессовая ситуация;
поездка в экзотические страны и смена места жительства;
изменение веса;
гинекологические и воспалительные заболевания.

Индивидуальные характеристики

Свою роль играют и индивидуальные особенности. В организме лютеинизирующий гормон постоянно присутствует в незначительном количестве, поэтому всегда должна быть видна едва заметная полоска. Во время выхода яйцеклетки она прозрачная и яркая, а если провести позже тест на овуляцию, то также будет различима слабая вторая полоска после овуляции. Еще одна бледная полоска может быть при нарушениях в развитии фолликула. Он недостаточно умер или не смог лопнуть, или яйцо упало раньше времени.Этот механизм в женской функции женщины неизменен и всегда протекает одинаково:

После менструации образуются фолликулы.
Клетка созревает.
Стенка лопается, клетка движется к матке.

Образцы показывают не процесс высвобождения женской клетки, а только выброс гормона, который стимулирует это явление. Таким образом, слабая вторая полоска теста для овуляции в течение нескольких дней подряд указывает либо на еще не повышенный уровень ЛГ и анализы необходимо повторить, либо эта особенность индивидуальна и овуляция происходит при таком значении гормона, а может и не быть в норме. этот цикл вообще.

Таким образом, высокое содержание лютеинизирующего гормона не обязательно означает готовность клетки. Иногда желание получить положительный результат может сыграть злую шутку, потому что подсознательно, все время думая о проблеме, женщина провоцирует ложный результат. Необходимо помнить, что нервное состояние влияет на показатели.

Интересный тест на овуляцию:

выводы

Тест на овуляцию слабая вторая полоска может означать как положительный результат при низком содержании LG у девочки, так и отрицательный результат или плохое качество самого теста.В любом случае необходимо разобраться с инструкциями по тестированию и четко следовать рекомендациям по применению для достижения достоверных результатов.

Тест-полоски на овуляцию — самый простой и точный способ узнать те дни, когда вероятность зачатия ребенка максимальна. Поэтому женщинам, которые не могут достаточно долго забеременеть или тщательно планируют рождение ребенка, рекомендуется провести специальные тесты, позволяющие определить овуляцию практически наверняка.О том, как провести подобное исследование, как выбрать подходящее время для тестирования, как интерпретировать результаты, читайте ниже.

При высокой вероятности беременности

Примерно в середине менструального цикла в организме активно синтезируется специальный гормон LG (лютеинизирующий), который «запускает овуляцию», то есть приводит к ряби фолликула с яйцом. И если яйцеклетка в течение следующих 1-2 дней встретится со спермой, то произойдет оплодотворение, и наступит беременность.Но поскольку после выхода из яичника клетка живет всего (примерно) сутки, очень важно определить время овуляции, чтобы зачатие произошло точно. В этом могут помочь специальные тесты, которые свободно продаются в аптеках. Обычно в упаковке 5 полосок для тестирования на определение овуляции, 2 тест-полоски на беременность, а также емкости для сбора мочи.

Когда нужно пройти тест на овуляцию

В основе этого исследования лежит проверка содержания гормонов ЛГ в организме.Анализы делаются просто: достаточно собрать порцию мочи, но не утром (как для теста на беременность), а в середине дня или вечером. После необходимо погрузить в него тест и дождаться результата: вероятность зачатия наибольшая, если вы увидели две яркие полоски теста для овуляции. Если одно дело — продолжить исследования еще несколько дней. Чтобы точно рассчитать время таких занятий, необходимо от количества дней цикла отнять 17.Например, если у вас менструальный цикл 29 дней, то тестирование следует начинать 12 числа (29-17 = 12). Если месячные наступают нерегулярно, то по количеству дней рекомендуется брать минимальную продолжительность вашего цикла.

Как читать результаты

Итак, рассчитав время исследования, нужно правильно интерпретировать (прочитать) его результаты. Например, если тест на овуляцию показал две полоски, когда есть возможность зачать ребенка — при половом акте в течение 48 часов после получения этого результата.В этом случае вероятность наступления беременности очень высока. Современные тесты очень чувствительны, их точность достигает 99%. Поэтому одна полоска теста показывает, что яйцеклетка еще не вышла из яичников, то есть сопутствующий процессу гормон LG в моче отсутствует. Бледная полоска теста при овуляции говорит о том, что выброс ЛГ в достаточном количестве еще не произошел, в этом случае нужно продолжать тестирование, пока вторая полоска не станет такой же яркой, как первая, контрольная.Обычно максимальная концентрация гормона в моче обнаруживается в течение 48 часов (именно в это время яйцеклетка движется в шедевр и готова встретиться со спермой), то есть вопрос, сколько дней проходит тест на овуляцию. показывает 2 полоски, можно ответить — примерно 2 дня. Именно в эти два дня вероятность зачатия максимальна.

Обратите внимание, что тест не всегда дает правильный результат. Некоторые принимаемые гормональные препараты могут повлиять на наличие ряда заболеваний, связанных с дисфункцией яичников, а также почечной недостаточностью и другими.Немалую роль в этом вопросе играет еда, например, если ваша пища богата фитоэстрогенами или произошел резкий переход на вегетарианскую диету или сыроедение, результаты анализов могут быть ложноположительными. Учтите эти факторы при проведении исследования и при необходимости проконсультируйтесь с гинекологом, который назначит УЗИ (фолликуловый измеритель) для наиболее точного определения овуляции.

Если тест на овуляцию показал слабую вторую полоску, что это может значить? Об этом расскажет гинеколог.Действительно, это большой прогресс в медицине, ведь у любой женщины всегда есть личная причина обратиться к этому методу. Кому-то нужно знать день выхода яйцеклетки, чтобы уберечься от нежелательной беременности, а кому-то наоборот, запланировать самый плодотворный день в менструальном цикле. Этот метод удобен еще и тем, что он очень прост в использовании, и любая женщина, следуя инструкциям, написанным в прилагаемой инструкции, легко может пройти самостоятельное тестирование.

общая информация

Тест-полоски пропитаны специальным реагентом — веществом, которое наносится на палочки.Реагент при контакте с гормоном, который участвует в процессе вывода женской клетки и содержится в моче, меняет свой цвет. И чем больше гормона в моче, тем темнее цвет на полоске.

Этот гормон называется лютеинизирующим. Благодаря ему в фолликуле созревает яйцеклетка. А когда наступает момент выхода яйцеклетки, происходит разрыв фолликула и выброс лютеинизирующего гормона в кровь. Именно на количество этого гормона и реагирует тест-полоска.

Итак, если тест на овуляцию показал две полоски, это будет означать, что зрелая яйцеклетка выйдет из яичника в течение нескольких часов, направляясь к сперматозоиду. Во-первых, полоса № 2 может быть слегка бледной. Но при повторном тестировании, с приближением выхода женской клетки становится ярче. Когда фиксируется момент выхода женской клетки, нужно подождать несколько часов, чтобы дать ей возможность спокойно покинуть яичник. Но не стоит забывать, что камера настроена 24 часа на встречу со спермой.Поэтому не следует оставлять этот момент на последние секунды, ведь для встречи ячейкам потребуется несколько часов.

Что дает слабая полоска на тесте при овуляции? Когда вторая полоска еле видна, это говорит о том, что до момента выхода яйца есть другое время, т.е. тест отрицательный. Если у вас нет нарушений в организме и нет факторов, препятствующих выходу яйца, то с каждым днем вторая полоска будет становиться ярче.

Вторая полоска бледная, что это значит? Но есть несколько причин, по которым тест-полоска останется светлой, т.е.е. Выхода женской клетки не произойдет:

Больной лечится, принимает гормональные препараты.
Прием противозачаточных средств.
Гормональный дисбаланс.
Просроченный или неправильный тест.
Не соблюдены правила тестирования.
Перенесенный стресс, депрессия.
Поездка в другую страну.
Необходимо помнить, что лютеинизирующий гормон в небольшом количестве всегда присутствует в организме и проявление светлых полосок совершенно естественно.Может случиться и так, что яйца вышли раньше срока, а момент овуляции был упущен.

Для получения правильного результата очень важно соблюдать правила, которые напрямую влияют на качество мочи и, соответственно, на результат исследования.

Как проверить?

Правила проведения исследований. Это обследование проводится многократно, в отличие от теста на беременность. Проведение контроля следует начинать за 2,5 недели до предполагаемой менструации, т.е.е. Где-то через 17 дней. Первый анализ нужно сделать за 3 дня до начала овуляции. Если рассматривать 28-дневный цикл, то овуляция приходится именно на середину, на 14-й день. Если у женщины нерегулярный цикл, то исследование будет сложнее.

Время обучения должно быть одинаковым. Для точного ответа лучше проводить тест 2 раза в день утром и вечером. Лучшее время суток — интервал с 10.00 до 20.00. Первую порцию мочи лучше не сдавать.

Если пациент принимает гормональные препараты, результат будет неверным. Следует ограничить потребление жидкости, так как она разжижает мочу. Необходимо постараться воздержаться от мочеиспускания.

Для проведения исследования следует набрать в резервуар чистой сухой мочу. Затем опустите тестовую сторону на этикетку и подождите секунды 5. Отложите полоску в сторону на 10 минут и только после этого оцените результат теста.

Заголовки цикла

Если у дамы регулярно возникают периодические, то следует учитывать только продолжительность цикла.Цикл за 28 дней. Середина — 14 день, т.е. предполагаемый день выхода из клетки самки. Отнимаем 3 дня, получаем 11. Итак, тестирование нужно начинать на 11-й день.

Циклы более 28 дней рассчитываются аналогичным образом. Если цикл нестабильный, рассчитайте самый короткий цикл, который был у женщины в ближайшие месяцы. Например:

цикл 32 дня проверяется с 15 дня;
через 24 дня — тест с 7 дня;
через 26 дней — тест с 9 дня.

Подводя итог, надо сказать, что если анализ показал слабую вторую полосу, то это может означать:

положительный результат — низкое содержание лютеинизирующего гормона;
отрицательный результат — до выхода из ячейки еще есть время, либо оно отсутствует;
некачественный тест;
неверный тест.

Стоит ли проводить тестирование каждый день? Никаких ограничений по этому поводу нет. Для бесплодных пар даже пригодится ежедневное тестирование. Хочу только сказать, что если пара хочет зачать ребенка, стоит успокоиться и не делать себе ежедневных тестов, так как психологическое спокойствие может способствовать безопасному оплодотворению.А женщинам, желающим оградить наоборот, следует быть предельно осторожными, так как проявление даже слабой полоски может ввести в заблуждение.

И не забывайте, что у абсолютно здоровых женщин со стабильным менструальным циклом возможны неожиданные сдвиги. Слабая полоска на тесте должна насторожить женщину, а яркая — свидетельствует только о высоком уровне гормона LG, т.е. на выходе из яйца, которого хватит на 24 часа. Как только это время пройдет, анализ снова покажет отрицательный результат, заметьте, даже если женщина забеременеет.

У разных производителей тесты отличаются друг от друга точностью результатов. Если у покупателя возникают сомнения в точности полученного анализа, то следует сменить тест и сравнить полученные результаты.

французских кулинарных терминов | Сеть пекарен

Хотя многие из приведенных ниже терминов не относятся конкретно к выпечке, время от времени вы можете встретить набор этих терминов, используемых на профессиональных кухнях по всему миру.

A la Буквально означает «в стиле.«А ля» переводится с французского как «в моде».
A la Broche Мясо, обжаренное на вертеле.
A la Carte Свежие блюда в меню, приготовленные на заказ. Французский термин A la carte переводится как «по меню».
A la Grecque В переводе с французского означает «в греческом стиле».
A L’Espagnole С французского дословно переводится как «в испанском стиле».
Al a Minuta Французский термин, буквально означающий приготовленный в менуэте; часто применяется к блюдам, приготовленным за столом, например, к традиционному строганову.
Al Dente Итальянский термин, который описывает консистенцию пасты при правильном приготовлении. Al dente буквально переводится как «до зуба», то есть паста должна быть слегка твердой в укусе.
Abatis Куриные потроха.
Abats Субпродукты. Французский термин, обозначающий голову, сердце, печень, почки, язык, ступни и т. Д. Животного.
Aboyeur Лицо, ответственное за вызов заказа на кухне, следящее за тем, чтобы каждая секция знала о любых требованиях.
Агно Баранина. См. Также «мутон».
Aiguille a Brider Игла для анкеровки.
Aiguille a Larder Игла для сала.
Aiguillettes Тонкие длинные полоски, разрезанные вертикально, в основном из утиной грудки и другой птицы. От французского слова aiguille, означающего «иголка».
Aile Крылышко птицы или дичи, также известное как «элерон».
Airelles Клюква.
Аками Японский термин, обозначающий вырезку из нежирной корейки тунца, используемый в суши и сашими.
Аками Японский термин, обозначающий вырезку из нежирной корейки тунца, используемый в суши и сашими.
Alfresco На открытом воздухе, на открытом воздухе. Итальянский термин, означающий «в свежем виде».
Алояу Филе говядины без костей.
Амандин Французский термин, означающий приготовленный, наполненный или поданный с миндалем. Например, амандин из лосося. От французского слова amande, означающего «миндаль».
Amuse-Bouches Коктейльные канапе.
Amuse-Gueule В переводе с французского означает «развлечь рот».
Anglaise Означает простой стиль. Применительно к рыбе это означает муку, промытые яйца и крошку хлеба. В случае с овощами это часто означает вареные. Во французской кулинарии это яйцо, взбитое с маслом и приправами.
Animelles Французский термин, обозначающий нежные нежные части ягненка, особенно филе и корейку. Также упоминается как «криадильяс».
Annoncer Для вызова заказов на кухне или в ресторане.
Antipasti Блюда, которые подают в начале итальянского обеда в качестве закуски или закуски.Antipasti переводится с итальянского как «перед едой».
Аперитив Алкогольный напиток, выпиваемый перед началом еды. Французский термин, образованный от латинского слова aperire, означающего «открывать».
Apparell Кулинарный термин, обозначающий приготовленную смесь, готовую к дальнейшей обработке. Например, бомба или крокет.
Apricoter Для покрытия процеженным абрикосовым вареньем.
Aretes Рыбные кости.
Ароматы Травы, используемые в качестве ароматизатора.
Aromatic Обладает характерным приятным запахом; ароматный. Произведено от греческого слова aromatikos, означающего «пряность».
Assaisonner К сезону.
Asseoir Французское слово, означающее «сидеть».
Assiette Французское слово, означающее «место за столом». См. Также ашет.
Assiette Anglaise Ассорти мясных нарезок.
Au Bleu Метод приготовления и запекания форели в бульоне, особом блюде, известном как «truit au bleu».
Au Four Запеченные в духовке.
Au Gratin Посыпать панировочными сухарями, сыром или обоими и поджарить на гриле перед подачей на стол. Переводится как «с корочкой».
Au Jus Описывает мясо, которое подается в собственном кулинарном соке. Переводится как «с соком».
Au Naturel Блюда, которые подают просто и просто, часто сырые, не приправленные. Переводится как «в естественном состоянии».
Au Vin Blanc Приготовлен с добавлением белого вина.

Badam Азиатский термин, означающий миндаль, обработанный для приготовления.
Ballotine Рыба, мясо или птица, очищенные от костей, фаршированные, свернутые и связанные в связку. Обычно тушеные или тушеные. Термин традиционно применяется только к птице.
Barbue Brill.
Бард Для покрытия грудки птицы тонкими ломтиками жира перед запеканием. Французский термин, образованный от арабского слова bardaa, означающего «мягкое седло».
Barde De Lard Тонкий ломтик соленого и жирного бекона.
Бариста Человек, работающий с кофемашиной эспрессо в кафе. С итальянского слова бариста переводится как «работник» или «владелец» бара.
Baron Ноги с прикрепленными поясницами.
Baron D’agneau Седло и ноги ягненка или баранины оставлены целиком и запечены. Также говяжий фарш оставлен целиком и приготовлен целиком.
Barquette Коробка для выпечки в форме лодочки.
Намеки Обливание растопленным жиром пищевых продуктов, обычно жареного или жареного мяса, для предотвращения их высыхания и улучшения вкуса.
Batarde Французский термин для масляного соуса.
Batterie De Cuisine Набор посуды, кастрюль, сковородок и т. Д. Французское словосочетание, переводящееся как «набор принадлежностей для приготовления пищи».
Борода Удаление бороды у моллюсков.
Взбить Для перемешивания или интенсивного перемешивания влажных ингредиентов для их смешивания, придания однородности или добавления воздуха.
Beurre Manie Равное количество муки и масла, натертых вместе и используемых для загущения соусов
Bien Cuit Хорошо приготовленный.
Biscotto Итальянское слово, означающее «бисквит».
Bisque Название, данное некоторым супам из моллюсков, загущенным рисом, изначально приготовленным с использованием панировочных сухарей.
Бистро Русское слово, означающее «быстро».
Blanc Ликер из воды, соли и лимонного сока, слегка загущенный мукой и используемый для приготовления.Также французский термин для белого.
Blanch Поместить корнеплоды в холодную воду или зеленые овощи в кипящую воду, довести до кипения, слить и затем освежить в холодной воде. Готовить картофель на масле без окраски. Быстро окунуться в кипящую воду для снятия кожуры, например помидоры. Произведено от французского слова blanchir, означающего «отбеливать».
Blanchir Французское слово, означающее «отбеливать».
Blanquette Белое тушеное мясо, приготовленное в бульоне, из которого должен быть приготовлен соус.
Блин Русское слово, означающее «блин».
Blini Блин из гречки.
Блондин Французский термин для обозначения бледно-желтого цвета, образованный от латинского слова blundus.
Синий Термин, означающий чрезвычайно редкую, почти без варки; например синий стейк.
Boeuf Говядина.
Болт Для фильтрации ингредиентов, особенно муки, через сито или муслиновую ткань. Также известен под французским термином buleter.
Bombay Duck Консервированная, копченая и особенно сушеная рыба буммало, обычно сушеная, соленая, а затем жареная.Импортировано из Индии и служит пикантным вкусом к блюдам из карри. Название происходит от индийского «Бомбей», откуда рыба изначально экспортировалась.
Bombe Мороженое в форме купола.
Bonbon Сладкое кондитерское изделие; что-то сладкое. Французское слово, переводящееся как «хороший-хороший»
Bon Ton Французский термин, означающий хороший вкус или стиль; дословно переводится как «хороший тон».
Bonne Датированный срок для официантки.Французский термин, переводящийся как «хорошая девочка».
Bonne Bouche Небольшой кусочек вкусной еды. Французский термин, дословно переводящийся как «добрый рот».
Boteillier Дворецкий, образованный от старинного французского слова boteillier, означающего «виночерпий».
Bouchee Формочки для слоеного теста. От французского слова bouche, означающего «рот».
Bouillon Неквалифицированный запас.
Boulangerie Хлебопекарный цех.
Boult Для фильтрации ингредиентов, особенно муки, через сито или муслиновую ткань.Также известен под французским термином buleter.
Букет Гарни Набор трав, помещенных в небольшой муслиновый мешочек или в металлический заварочный узел, чтобы облегчить их удаление после использования. Традиционно их завязывали внутрь двух кусочков сельдерея. Также известен как педик.
Braciola Тонкие ломтики мяса, обернутые вокруг начинки и обжаренные в белом вине. Итальянское слово, означающее «приготовленный на углях».
Braiser Французский термин, обозначающий медленное приготовление пищи, обычно покрытой крышкой и с небольшим количеством жидкости или бульона.
Braisiere Противень для тушения.
Brasare Итальянское слово, означающее «готовить медленно».
Brasserie Ресторан, предлагающий широкий выбор блюд и напитков. Произошло от старого французского слова bracier, означающего «варево».
Brider Для подвешивания птицы пернатой дичи.
Brin Веточка.
Рассол Вода, содержащая значительное количество соли, используемая для соления и консервирования мяса, рыбы или овощей.
Briser Для перелома костей.
Broach вертел, используемый для запекания мяса на открытом огне. Также инструмент, используемый для проделывания отверстий в бочках. Произошло от старинного французского слова broche, означающего «длинная игла».
Brochettes Шашлык для шашлыка, взятый от французского слова broche, означающего «длинная игла». Любая еда, особенно рыба или мясо, приготовленная на брошете. Также известен как attereaux.
Жаркое Для гриля.
Broye Ушиб.
Bruscare Итальянское слово, означающее «жареный на углях».
Brun Французский термин, обозначающий коричневый цвет.
Brunoise Маленькие аккуратные кубики, обычно из овощей. Также гарнир для консоме.
Буфеты Еда самообслуживания из различных блюд, установленных на сервировочном столе или прилавке. Выбор закусок. Французское слово, переводимое как «буфет».
Buleter Французский термин, означающий фильтрацию ингредиента, особенно муки, через сито или муслиновую ткань. Также известен как болтовое соединение.

Caldi Итальянский термин, обозначающий, что еда подается в горячем виде.
Канапе Небольшая подушка из поджаренного хлеба, на которой подаются пикантные продукты.
Carte Du Jour Меню с отображением блюд, доступных в ресторане в определенный день. Французский термин, который дословно переводится как «карта дня».
Cartoccio Картуш — итальянское слово, означающее «бумажная корона».
Картуш Круг из жиронепроницаемой бумаги, разрезанный по размеру и помещенный поверх соуса, чтобы предотвратить образование корки при охлаждении жидкости. В центре есть небольшое отверстие для выхода пара.От французского слова carta, означающего «бумага».
Cassolette Небольшой фарфоровый контейнер или горшок, обычно жаростойкий, используемый для подачи одной порции рагу, яиц и т. Д.
Chantilly Взбитые сливки, приправленные сахарной пудрой и белым вином или бренди.
Chapelure Французский термин, обозначающий крошки из черного хлеба.
Charcuterie Мясные изделия, приготовленные в холодном виде, обычно вяленые. Произведено от старофранцузского char cuite, что означает «приготовленное мясо».
Шатобриан Головной конец филе говядины.Толсто нарезанный бифштекс, полученный из средней части грубого филе. Назван в честь французского дворянина XIX века Франсуа Рене де Шатобриана.
Chaud-Froid Велюр со сливками, бешамель или демиглас с добавлением желатина или заливного, который застывает при охлаждении и используется для маскировки холодных соленых блюд. Французский термин, дословно переводящийся как «горячий-холодный».
Chaufroiter Французский термин, обозначающий еду, покрытую соусом chaud-froid.
Chef В переводе с французского означает «босс», «высшее руководство», «начальник». Sous Chef: Второй в команде, французский для подчиненного, один ниже. Chef de Partie: Известный многим, немного повар, способный охватить многие аспекты кухни. Заведующий отделом. Chef de Cuisine: Фирменный повар, также известный как Cuisinier. Commis Chef: Ученик или помощник. Шеф-повар: Шеф-повар, демонстрирующий исключительные способности, знания и умения.
Сорочка Подкладка формы для пикантного желе или фруктового мороженого.
Шифон Термин, описывающий пищу с легкой пушистой текстурой, обычно создаваемой путем добавления взбитого яичного белка или желатина. Произведено от французского слова chiffe, означающего «хлипкий материал».
Шифонада Салат, шпинат или другой салат, крупно нарезанный. Традиционно обжаривается в масле и используется как гарнир к супам.
Chine Французский термин, обозначающий удаление позвоночника от куска мяса. Также любой кусок мяса, который включает в себя кусок позвоночника.
Chinois Мелкоячеистое коническое сито, через которое пища проталкивается ковшом или ложкой. Чаще всего используется для процеживания соусов.
Choucroute Квашеная капуста, популярная во французском регионе Эльзас.
Cimier Седло оленины, обычно оленины.
Ciseler Для того, чтобы надрезать небольшую рыбу с обеих сторон, чтобы тепло проникало быстрее. Также мелко нарезать.
Разъяснение Для очистки бульона, супов или кулинарных жиров.
Cloche Круглая крышка из серебра, металла или стекла, предназначенная для поддержания температуры пищи.Стекло часто используется для покрытия тортов и сыров, чтобы они оставались свежими и лучше отображались. Очень крепкий, несоленый куриный бульон, полученный путем запотевания куриных обрезков в сливочном масле с грибами, покрытых белым бульоном и медленно сваренных в течение часа. Французское слово, означающее «колокол».
Cloute Лук, посыпанный гвоздикой и используемый для ароматизации белого соуса. Произведено от французского слова clou, означающего «гвоздика».
Покрытие Для покрытия еды внешним слоем, например панировочными сухарями, глазурью или соусом.
Cocotte Небольшое блюдо, используемое для приготовления и подачи одной порции. Произведено от латинского слова cucuma, означающего «котелок».
Cocotte a Oeuf Индивидуальная фарфоровая форма для яиц.
Фрезы для колонн Длинные цилиндрические фрезы, используемые при работе с холодным буфетом.
Компот Свежие или сушеные фрукты, приготовленные в легком сиропе.
Condimenter Приправить приправами. Произведено от латинского слова condimentum, означающего «сохранять».
Condire Французское слово, означающее «сохранять».
Конфи Метод медленного приготовления мяса в собственном жире с последующим хранением в этом жире. Обычно применяется к утке, гусю и свинине, а также к овощам, приготовленным с тем же жиром. Произведено от латинского слова conficere, означающего «соединить или собрать».
Консомме Обычный прозрачный суп. Произведено от латинского слова consummare, означающего «достигать».
Consommer Французское слово, означающее «израсходовать».
Contiser Французский термин, обозначающий добавление тонко нарезанного трюфеля в мясо или рыбу.
Contrefilet Говяжья вырезка без костей.
Coquere Старое французское слово, означающее «повар».
Corbeille de Fruit’s Корзина свежих фруктов.
Кордон Тонкая нить соуса. Произошло от старого французского слова corde, означающего «маленький шнур».
Coulis Тонкое пюре из фруктов или овощей, используемое в качестве гарнира. Произведено от старофранцузского слова coleis, означающего «течь».Традиционно также эссенция, производимая из моллюсков и используемая в качестве основы для соусов.
Coupe Серебряная чашка или кубок. Комбинированное мороженое с фруктами и ликером.
Couronne Для оформления и подачи блюд в форме короны.
Court-Bouillon Ликер из моркови, лука, вина, перца и трав. Часто используется для приготовления рыбы.
Crapandine Птица и дичь разделены на спину и разложены для запекания.
Crèmeux Французский термин, обозначающий «сливочный».
Crepe Тонкий блин, который обычно подается свернутым или сложенным со сладкой или соленой начинкой. Произошло от старого французского слова crespe, означающего «свернутый».
Croquant Французский термин, обозначающий хрустящее потрескивание.
Крокеты Приготовленные продукты, часто картофель, в форме цилиндров, яйца, панировочные сухари и жареные. Произведено от французского слова croquer, означающего «хрустеть».
Croustadines Небольшие кусочки слоеного теста, нарезанные различной формы и используемые как «буши».
Croute Подушка из жареного хлеба, на которой подаются блюда. Пирожная корочка. Произведено от старофранцузского слова crouste, означающего «корка».
Croutes De Flute Французский хлеб, нарезанный тонкими ломтиками и поджаренный с обеих сторон.
Гренки Маленький кусочек жареного хлеба, используемый для украшения супа. Хлеб нарезанный или другой причудливой формы, жареный и используемый для украшения различных блюд. Французское слово, означающее «маленькая корочка».
Cru Raw.
Crudités Выбор сырых овощей, которые можно употреблять в качестве закуски или закуски, часто подаются с соусом или в качестве гарнира.Некоторые из используемых овощей — это сельдерей, огурец, морковь, молодые кончики спаржи, маленькие соцветия цветной капусты, манжут и молодая сладкая кукуруза. Произведено от латинского слова cruditas, означающего «сырой».
Crustaces et Coquillages Обозначает моллюсков.
Кухня Стиль приготовления, известный своим высоким качеством. Ассортимент блюд, произведенных в ресторане, индивидуально или в стране. Французское слово, означающее «кухня», происходит от латинского слова coquina, означающего «готовить».
Cuisine Minceur Низкокалорийная французская кулинария.Французский термин, переводящийся как «готовка для похудания».
Cuisson Жидкость, используемая для приготовления пищи.
Cuissot Большая свиная нога или оленина.
Cuit Приготовлено.
Котлета Отрезок мяса, взятый из ножек или ребер; обычно применяется к баранине, свинине или телятине. Произведено от французского слова cotelette, означающего «маленькое ребро».

Darne Круглый разрез рыбы на кости. Средняя часть лосося.
Dariole Форма в виде небольшого цветочного горшка. Французское слово, переводимое как «пирог с заварным кремом».
Deglacer Выливание из кастрюли вина или бульона с целью использования осадка.
Degorger Использование соли для извлечения воды из пищи. Использование соли для вытягивания горького сока из некоторых продуктов, например баклажанов.
Degraiser Для обезжиривания, удаления жира с поверхности соусов, супов, бульонов и т. Д.
Dejeuner Luncheon.
Demi-Deuil Французский термин, обозначающий домашнюю птицу, заправленную трюфелем.
Demi-Glace Равные количества коричневого бульона и коричневого соуса, уменьшенные вдвое. Половина застекленная уменьшенная шпагата.
Denerver Французский термин, обозначающий удаление сухожилий.
Denoyauter Французский термин, обозначающий удаление косточки с плода, например с оливы.
Depouiller Французский термин, обозначающий медленное, непрерывное приготовление пищи с целью удаления жира или накипи, когда они поднимаются на поверхность.Чтобы просмотреть.
Desosser Для удаления костей, удаления костей из мяса, птицы и т. Д.
Dessaler Французский термин, обозначающий удаление соли.
Девиллированный Добавка горячих приправ.
Diable Devilled.
Кубики Для нарезки еды небольшими кубиками одинакового размера.
Dorer Для приготовления пищи до золотисто-коричневого цвета.
Double De Mouton Две баранины или баранины, приготовленные целиком и целиком.
Douilles Трубопроводы.
Платье Очистка, обрезка и гарнир продуктов, готовых к презентации.
Duxelles Мелко нарезанные грибы и лук-шалот, обжаренные в половине масла и сливочного масла, затем приправленные и украшенные свежей нарезанной петрушкой. Дать высохнуть, затем использовать для соусов, супов и начинки. Назван в честь маркиза д’Укселя, французского дворянина XVII века.
Duxelles Stuffing Сухие Duxelles, тушенные в белом вине до полного восстановления, затем добавляются помидоры вместе с измельченным чесноком и панировочными сухарями.Используется для фарша овощей.

Eau De Vie Буквально означает «вода жизни», eau de vie — французское название, данное любому количеству фруктовых бренди. Особенно используемые для ароматизации соусов и сладостей, они включают такие примеры, как кирш (вишня) и фрамбуаз (малина).
Ebarber Французский термин, обозначающий удаление границы у устриц, мидий или рыбы.
Ecumer Обезжиренная.
Emincer Для тонких или очень мелких кусочков.
Empanadillas Небольшая выпечка в форме полумесяца, которая традиционно служила тапас. Доступен с разнообразными сладкими или солеными начинками.
En Branche Овощи, приготовленные и поданные в виде целых листьев.
Endive Съедобное растение с плотно скрученными вьющимися листьями, используемое в качестве салата или гарнира. Термин, используемый в Северной Америке для обозначения цикория.
Антрекот Стейк из вырезки без костей. Французское слово, переводимое как «между ребрами».
Entrée Легкое блюдо или закуска, подаваемая перед основным блюдом во время официального обеда.Также блюдо служило аккомпанементом к основному блюду. Традиционно основное блюдо, состоящее из мяса или птицы. См. Также раздел «закуска».
Entremets Традиционно легкое блюдо подается между основным блюдом и десертом на официальном ужине. Также сладкий десерт подается в конце трапезы или после сырного блюда во время официальной трапезы. Французское слово, переводящееся как «между курсами».
Epaule Французский термин, обозначающий «плечо».
Eplucher Французский термин, обозначающий «шелушение» или «кожу».
Escalope Тонкий ломтик бескостного мяса рыбы, особенно телятины и птицы, раздробленный перед приготовлением. Французское слово, означающее «оболочка». Эскароле Салат эндивий.
Espagnole Коричневый соус.
Essence De Volaille Очень крепкий, несоленый куриный бульон, полученный путем запотевания куриных обрезков в сливочном масле с грибами, покрытых белым бульоном и медленно сваренных в течение часа.
Estomac Французский термин, обозначающий желудок животного.
Estouffade Традиционно коричневый бульон, но чаще тушеная говядина.
Etamine Муслиновая ткань, используемая для процеживания соусов, супов и других жидкостей.
Etuver Для тушения, тушения или приготовления на пару мяса в собственном соку. Старое французское слово, буквально означающее «паровая баня».

Фарс Французская начинка, часто сделанная из колбасного мяса, также известная как фарш. Произведено от латинского слова farcire, означающего «набивать».
Farci Французский термин, означающий начинку из фарша; обычно применяется к рыбе, птице и овощам. Произведено от латинского слова farcire, означающего «набивать».
Мучные Любые пищевые продукты, содержащие или состоящие в основном из крахмала; например, картофель, рис и лапша. Термин «мучные» обычно означает любое блюдо из макарон.
Farineux et Riz Обозначает мучные и рисовые блюда.
Искусственное филе Филе без костей.
Feuillete Форма для слоеного теста ромбовидной, круглой, квадратной или треугольной формы.Произведено от французского слова feuille, означающего «лист».
Fines Herbs Традиционная смесь свежих трав кервеля, чеснока, эстрагона и петрушки. Часто упоминается во многих классических французских рецептах.
Flambé Пища, покрытая теплым спиртом, а затем подожженная для придания аромата. Произошло от старого французского слова flamber, означающего «проходить сквозь пламя».
Fleuron Небольшой кусок слоеного теста в форме полумесяца, используемый как гарнир для рыбы.
Посыпанный мукой Для покрытия или покрытия пищевых продуктов, рабочих поверхностей или посуды мукой.
Фуа-гра Жирная гусиная печень
Фолд Смешивание легкой воздушной смеси с более тяжелой. Их смешивают вместе с помощью лопатки или ложки легкими движениями, смешивая смесь без потери воздуха.
Фонд Базовая упрощенная ложа.
Fond De Volaille Белое поголовье птицы.
Fouette Взбивать.
Fourre С начинкой, например омлет.
Frappe Охлажденный. Напиток, охлажденный или разлитый по колотому льду. Также блюдо, состоящее из водяного льда со вкусом фруктов, подается в качестве закуски или холодного десерта.
Frapper Французское слово, означающее «остыть».
Freddi Итальянский термин, обозначающий, что еда подается в холодном виде.
Friandises Альтернативное название для petits fours.
Fricassee Тушеное мясо из белого мяса или птицы, в котором пища готовится в соусе. Произведено от французского слова fricasser, означающего «нарезать и приготовить в соусе».
Frire Французское слово, переводимое как «жареный».
Fritto Misto Итальянский термин, обозначающий жареную во фритюре смесь мяса или рыбы с овощами. Дословно переводится как «жареная смесь».
Friture Жир или масло для жарки, а также отложенная сковорода, содержащая горячее масло или жир и используемая для жарки.
Пенка Мусс. Либо очень легкий и пушистый фарш, либо легкий крем со льдом.
Дым Копченый. Произведено от латинского слова fumus, означающего «дым».
Fume Negro Буквально означает «черный дым».
Fumet Концентрированный бульон с сильным вкусом, приготовленный путем варки мяса, рыбы или овощей. Суть рыбы или дичи.

Галантин Блюдо, состоящее из рыбы, мяса или птицы без костей, имеющее форму, обычно фаршированное и приготовленное в бульоне, охлажденное, глазированное заливным и поданное.
Гарни Французский термин, обозначающий украшенный. Произведено от французского слова garnir, означающего «украшать».
Гарнир Декоративный элемент, обычно съедобный, используемый для украшения блюда.
Gibier Обозначает блюда из дичи.
Givre Матовый.
Glace Iced. Для глазирования тортов или выпечки абрикосовым джемом, помадой или глазурью. Также нужно посыпать сахарной пудрой и подрумянить под саламандрой.
Glace De Viande Глазурь для мяса. Обычно коричневый бульон медленно превращается в клей, хотя глазурь для птицы и рыбы может производиться таким же образом.
Glacer Французский термин, означающий окрашивание блюда под грилем.
Glacier Мороженица. Шеф-повар, специализирующийся на кондитерских изделиях и мороженом.
Глазурь Для покрытия топленым маслом, желе или соусом. Для окраски соуса или блюда, покрытого сахаром, под грилем. Для полирования мяса собственным соком, для чистки мяса и т. Д.
Gratinate Посыпается панировочными сухарями или сыром и подрумянивается под саламандрой.
Gravlax Сырой лосось, запеченный с добавлением соли и свежего укропа, обычно подается со сладким горчичным соусом.Также известен в Швеции как «gravad lax» и в Норвегии как «gravlaks».
Смазка Покрытие формы или противня маслом, жиром или растительным маслом для предотвращения прилипания. Животный жир, особенно из вареного мяса. Произведено от латинского слова crassus, означающего «толстый».
Grenouilles Лягушачьи лапки.
Gros Sel Крупная соль. См. Также «мигонетку».

Hache Французское слово, означающее «фарш».
Hacher Нарубить.
Haute Cuisine Классическая французская кухня высокого качества. Переводится на английский как «высокая кухня».
Historier Для украшения или украшения блюда.
Hors D’Oeuvre Маленькие закуски, горячие или холодные, закуска. Французский термин, который переводится как «вне работы».
Hure Вареная голова свиньи или кабана.

Insalata Итальянское название салатов.

Jardinière Для резки тонких дубинок.
Julienne Для нарезания очень тонких полосок дубинки.
Jus Основная жидкая подливка, состоящая в основном из натуральных соков пищи, к которой она подается. Также сок фрукта. например лимон. Французское слово, переводимое как «сок». См. Также коричневый запас.
Jus de Citron Лимонный сок.
Jus de Veau Подливка из коричневой телятины, приготовленная из бланшированных телячьих костей, обжаренных вместе с мирпуа. Залить белым бульоном и кипятить несколько часов, обезжиренное и процеженное.
Jus de Viande Простая и базовая подливка. Изготовлен из натурального сока жареного мяса, деглазированного с небольшим количеством коричневого бульона.
Jus Lie Густой соус.
Jus Roti Жареный соус.

Knock-Up Создание выступов по краю пирога путем нажатия пальцами.
Оттолкнуть Отодвинуть дрожжевое тесто после того, как оно поднялось.

Larding Прокладка небольших полосок жира через кусок нежирного мяса.Обычно используется свиной жир, так как он сохраняет влажность мяса во время приготовления.
Лардоны Маленькие полоски бекона.
Le Buffet Froid Холодный буфет.
Le Chateaubriand Верхняя часть филе говядины.
Le Chaud-Froid Кремовый велюр с добавлением желатина, используемый для маскировки холодных блюд.
Le Contrefilet Говяжья вырезка без костей.
Le Court-Bouillon Заготовка, используемая для приготовления жирной рыбы, мозга теленка и т. Д.
Leaven Для добавления дрожжей или других добавок в пищу, чтобы она поднялась, особенно в тесто. Чтобы поднять хлеб или пирог, добавив закваску. Произведено от латинского слова levare, означающего «подниматься».
Бобовые и Pommes de Terre Обозначает овощи и картофель.
Liaison Смесь яичного желтка и сливок, используемая в качестве загустителя. Добавление сливок или масла в суп или соус. Произведено от французского слова lier, означающего «связывать».
Lier Французское слово, означающее «связывать».
Лютер Запечатывание кокоса тестом перед приготовлением.

Macedoine Французский термин, обычно используемый для обозначения смешанных овощей, нарезанных кубиками 5 мм, подаваемых в горячем или холодном виде в качестве гарнира или гарнира; но традиционно его также применяли к нарезанным кубиками ассорти.
Мацерат Маринование фруктов в вине или ликере, обычно на ночь, для придания аромата и влажности.
Manche A Gigot В основном это ручка, которая прикрепляется к приготовленной ноге ягненка или баранины и используется для более прочного захвата при резьбе.
Mangier Французское слово, означающее «еда».
Маринад Смесь трав, приправ, кислот и масел, используемая для придания аромата и улучшения вкуса мяса, птицы и дичи перед приготовлением.
Mariner Французский термин, описывающий процесс маринования мяса для улучшения вкуса и нежности.
Маска Покрытие изделия соусом.
Masquer Для маски. Чтобы покрыть любую горячую или холодную пищу соусом или желе.Также, чтобы покрыть дно блюда или формы соусом или желе.
Matignon Равное количество нарезанных тонкими ломтиками моркови и лука, треть количества сырых ветчин и сельдерея, тушить на сливочном масле с лавровым листом и тимьяном, затем залить мадейрой.
Mecerer Для мацерации, а также для кратковременного маринования. Французский термин, традиционно описывающий процесс консервирования фруктов в ликере.
Медальон Приготовление еды в форме плоского круглого медальона.
Меланж Комбинация двух или более фруктов или овощей, приготовленных вместе.Французское слово, означающее «смешивать».
Mesclun Смесь молодых салатных листьев, обычно включающих одуванчик, эндивий, радиккио и рукколу. Буквально переводится со старофранцузского как «смесь».

Мезе Ассортимент закусок, которые можно использовать в качестве закуски или как полноценный легкий обед. Особенно популярен в Азии и обычно подается с фаршированными виноградными листьями, пикантной выпечкой и соусами со специями. Произведено от персидского слова meza, которое переводится как «вкус» или «вкус».
Mie-De-Pain Свежий белый хлеб с удаленной коркой, высушенной и протертой через сито для получения панировочных сухарей. Используется с мукой и взбитыми яйцами, чтобы покрыть рыбу, мясо и т. Д.
Миньярдис Альтернативное название для петитфур.
Migonette Перец грубого помола. См. Также «gros sel».
Mijoter Французский термин, обозначающий процесс медленного кипячения пищи в течение длительного периода.
Mille-Feuilles Переводится как тысяча листьев, слоеное тесто и ломтик сливок.В переводе с французского означает «тысяча листьев».
Mirepoix Набор грубо нарезанных овощей и зелени, используемых для ароматизации супов и соусов. Традиционно во французской кулинарии используются морковь, лук, сельдерей, бекон, лавровый лист и тимьян. Назван в честь герцога де Мирепуа, французского дипломата и генерала XVIII века.
Mirepoix-Bordelaise Морковь, лук, стебли петрушки, лавровый лист и тимьян, медленно тушенные в масле до полного увлажнения. Используется в основном для горячих блюд из омаров и моллюсков.
Mis-En-Place Дословно переводится как на своем месте. Основные приготовления перед обслуживанием. Буквально с французского переводится как «на своем месте».
Monter Для взбивания яиц, яичного белка или масла в соус, суп и т. Д.
Mornay Блюда, подаваемые в сырном соусе, например, цветная капуста mornay. Назван в честь французского писателя 17 века Филиппа де Морне.
Mortifer Французский термин, означающий развешивание мяса, дичи или птицы.
Mouiller Французский термин, означающий смачивание ингредиентов водой или бульоном перед приготовлением.
Moule Форма.
Мусселин Смесь пюре из сырой рыбы или птицы, смешанная с яичным белком и сливками до легкой и воздушной консистенции. Обычно пашот или запекают в небольших формах на водяной бане и подают с сильно ароматным соусом.
Муслин Тонкая неплотно плетеная хлопчатобумажная ткань, первоначально использовавшаяся для обертывания масла и традиционно использовавшаяся для процеживания супов, соусов и т. Д.

Napper Французский термин, описывающий покрытие готового блюда с соус.
Noisette Небольшой круглый кусок мяса, часто баранины. Также иметь форму или цвет, как орех. Французское слово, переводимое как «маленький орех».
Noix Гайка. Также подушечка из телячьей ножки.

Oeuf Sur Le Plat Яйцо, приготовленное в яичной посуде.

Panache Смешанное разноцветное мороженое или желе в форме. Также смешанные фрукты или овощи. Произведено от итальянского слова pennacchio, означающего «перо из перьев».
Panade Густая паста, приготовленная из крахмалистых ингредиентов, таких как мука, картофель или рис, смешанных с водой или бульоном. Используется как загуститель для соусов или как связующее вещество для начинки. Существует пять основных видов панады: 1) Панировочные сухари из белого хлеба, пропитанные молоком, слегка приправленные солью и белым перцем, затем осторожно нагретые до испарения жидкости, перед употреблением дайте остыть. 2) Заварная паста производится без добавления яиц. 3) Муку смешивают с яичными желтками, топленым маслом, тертым мускатным орехом, солью и белым перцем, затем размягчают кипяченым молоком и дают остыть перед использованием.4) Рис, приготовленный в белом консоме и превращенный в однородную пасту при приготовлении. 5) Картофель, приготовленный и приготовленный на молоке, измельченный и заправленный солью, белым перцем, мускатным орехом, затем измельченный и смешанный с маслом. Произведено от латинского слова panis, означающего «хлеб».
Pane Для пропуска рыбы, курицы и т. Д. Через приправленную муку, взбитые яйца и белые панировочные сухари.
Кладовая Холодильная камера с хорошей вентиляцией, используемая для хранения продуктов. Небольшое закрытое пространство, соединенное с кухней и используемое для хранения продуктов и посуды.Произведено от французского слова paneterie, означающего «шкаф для хлеба».
Papillote Термин, используемый для описания еды, которая была приготовлена и подана в масляном бумажном пакете для сохранения вкуса и влажности. Часто используется жиронепроницаемая бумага или пергамент, и этот метод традиционно используется для приготовления рыбы. Французское слово, переводящееся как «бабочка».
Parer Французский термин, означающий обрезку любых продуктов и удаление всех лишних частей.
Partie Любая часть кухни, отвечающая за определенный курс.Французское слово, переводящееся как «разделять».
Пропуск Для проталкивания через металлическое сито, сетчатый фильтр или муслин.
Проушина Для деформации.
Паштет Пикантные смеси из печени животных, смешанные с другим мясом, овощами и приправами. По текстуре они могут быть как гладкими, так и крупнозернистыми. Также французский термин для кондитерских изделий или другого теста, который переводится как «паста».
Кондитерская Обозначает выпечку. Также заведение специализируется на производстве и продаже тортов и пирожных.Произошло от старого французского слова pasticier, означающего «делать выпечку».
Пирожок Небольшая лепешка, приготовленная из мясного фарша, овощей или других ингредиентов.
Pauillac Ягненок на молоке.
Paupiette Французский термин, означающий тонкую полоску мяса, птицы или рыбы, завернутую в начинку, а затем отварную.
Paysanne Буквально в стиле графства означает овощи, нарезанные 15-миллиметровой круглой или квадратной формы. Обычно сочетание картофеля, моркови, репы и капусты.
Pesce Итальянский термин, обозначающий выбор морепродуктов в меню.
Petits Fours Сладкое печенье или пирожные очень маленького размера, которые подаются в конце трапезы с кофе. См. Также «фриандисы». Французский термин, переводящийся как «маленькая печь».

Piccata Итальянский термин, обозначающий тонкие ломтики мяса, обжаренные и поданные в остром лимонно-масляном соусе.
Клещи Французский термин, обозначающий подрумянивание овощей или костей в духовке.
Пикантный Обладает пряным или пикантным вкусом или запахом, часто с легким терпким или горьким оттенком.
Трубка Использование кондитерского мешка для декоративного украшения блюд.
Piquer Добавление большого салата из бекона, жира, ветчины или трюфеля в мясо или птицу. Французский термин, означающий «прикреплять ингредиенты».
Плоскогубцы Для складывания.
Pluck Удаление перьев у птицы и дичи. Также при приготовлении «хаггиса» традиционно используется желудок барана.
Poach Приготовление пищи путем погружения в кипящую жидкость. Произошло от старого французского слова pochier, означающего «заключать в сумку».
Poele Сковорода.
Poissons et Coquillages Обозначает рыбные блюда.
Polpetta Итальянский термин, означающий тонкую полоску мяса, птицы или рыбы, завернутую в начинку, а затем отварную.
Potages Обозначает супы. Французское слово, которое переводится как «то, что кладут в горшок».
Укол Прокалывание кожицы фруктов, мяса, овощей и т. Д. Для выхода воздуха, жира или влаги.
Primeurs Ранние фрукты или овощи, термин, особенно применяемый к весенним овощам. Произведено от латинского слова primus, означающего «первый».
Printaniere Буквально означает весна, обычно это гарнир из весенних овощей.
Пюре Гладкое блюдо. Произведено от французского слова purer, означающего «выдавить».

Канди Кэндис. Арабское слово, означающее «кристаллизованный в сахар».
Quenelle Мясо, измельченное, просеянное и имеющее форму бразильского ореха. Часто браконьеры. Произведено от немецкого слова knodel, означающего «клецки».

Расин Корнеплоды.
Рафраичир Для охлаждения продуктов. Также быстрое охлаждение пищи за счет промывания ее холодной водой.
Рагу Сытное итальянское тушеное мясо на медленном огне из мяса и овощей, часто с большим количеством приправ. Произведено от французского слова ragouter, означающего «возобновлять аппетит».
Ramekins Маленькие круглые формы из фарфора, стекла или фаянса. Используется для холодных десертов и горячих пудингов, а также для подачи соусов и соусов. Произведено от голландского слова rameken, означающего «маленькие сливки».
Рапс Тертый.
Уменьшить Концентрация соуса, бульона или другого блюда путем кипячения.
Reduire Для доведения жидкости до желаемой консистенции путем осторожного нагревания и испарения.
Rechauffer Разогрев остатков пищи, что дословно переводится с французского как «разогреть».Произведено от латинского слова calere, означающего «делать или быть теплым».
Releve Тушеное или жареное мясо, подаваемое с гарниром.
Remouillage Кости снова вскипели в пресной воде после того, как слили бульон.
Render Медленное нагревание животного или птичьего жира до жидкого состояния перед процеживанием и охлаждением. Например, говяжий капель извлекается из говяжьего жира. Произведено от латинского слова reddere, означающего «отдавать».
Renverser Для извлечения из формы, чтобы выложить еду на блюдо.
Repere Французский термин, обозначающий муку, смешанную с водой или яичным белком, и используемый для герметизации крышек кастрюль.
Revenir Французский термин, описывающий процесс быстрого обжаривания мяса или овощей в горячем масле с целью запечатывания аромата и сока перед приготовлением.
Лента Длинные тонкие овощные стружки, получаемые с помощью ножа, как правило, для огурцов, моркови или кабачков. Также термин, описывающий консистенцию яиц, взбитых с сахаром до густого состояния; когда венчик убран, тесто стекает гладкими толстыми лентами.
Rissoler Для запекания или резкого обжаривания до коричневого цвета. Например котлеты с начинкой, поджаренный картофель.
Rocher Шарик мороженого.
Рондо Большая неглубокая сковорода.
Ростир Акт обжарки.
Roux Простая мука и жир, обычно масло, приготовленные вместе и используемые в качестве загустителя для соусов, супов и т. Д. Roux Blonde: 10 унций муки, приготовленной в 8 унциях масла до светло-желтого цвета. Ру Бран: 10 унций муки медленно подрумяниваются в 8 унциях капающей, используется для коричневого бульона.Roux Blanc: 10 унций муки, медленно приготовленные в 8 унциях масла, непрерывно перемешиваемые и сохраняющие белый цвет. Используется для белых соусов и супов.

Sabayon Яичные желтки и вода, приготовленные до кремообразной консистенции, можно использовать в качестве сладкого соуса.
Saignant Недостаточно.
Saisir Для запекания мяса на умеренном огне без подрумянивания.
Salamander Посуда для приготовления пищи, состоящая из металлической тарелки с ручкой, предназначена для нагрева и использования для подрумянивания пищи.В горячем состоянии его держат над продуктом, чтобы поверхность стала коричневой или карамелизированной. Термин, часто применяемый для обозначения гриля.
Salmagundis Французский термин, буквально означающий «соленое мясо с приправами», но чаще используется для обозначения смеси различных типов продуктов; часто смешанный салат из различных ингредиентов, таких как мясо, птица, рыба и овощи, расположенных аккуратными рядами на блюде
Salpicar Испанское слово, означающее «посыпанный солью».
Salpicon Мясо, птица, рыба или дичь на очень маленькие кубики для использования в рагу.Также мелко нарезанные фрукты для использования в сладостях. Произведено от испанского слова salpicar, означающего «посыпать солью».
Sauté Для быстрого приготовления на мелком масле. Подбрасывание еды в горячем масле.
Ожог Для легкого ожога поверхности пищи, поверхностного ожога.
Оценка Надрезы в мясе, рыбе или овощах для облегчения процесса приготовления. Часто делают для маринования. Произведено от древнескандинавского слова skor, означающего «зарубка».
Seal Применение сильного тепла к мясу или овощам, в результате чего поры закупориваются, сохраняя аромат.
Обжигание Быстро подрумянивание рыбы, птицы или мяса на сильном огне, при этом центральная часть остается редкой.
Season Добавление в пищу приправ для улучшения вкуса.
Измельчить Нарезать тонкими полосками. Произведено от немецкого слова screade, означающего «резать».
Shuck Термин, описывающий извлечение устриц и моллюсков из их раковин. Также удаление кукурузы из шелухи и лущение фасоли и гороха.
Просеивание Обработка ингредиентов через сито с образованием мелкого порошка; также используется для аэрации муки при выпечке.Произведено от древнеанглийского слова siftan.
Singe Сгорание пуха ощипанной птицы, пролетая над пламенем.
Sippets Белый хлеб, нарезанный 10-миллиметровыми ломтиками с удаленной коркой, затем нарезанный небольшими кубиками и обжаренный до золотистого цвета. Используется в качестве приправы для супов. Произведено от немецкого слова supan, означающего «принимать жидкость».
Skillet Другой термин для сковороды, теперь чаще обозначающий небольшую плоскую металлическую посуду, используемую для сервировки стола с горячим картофелем фри.Произошло от старого французского слова escuelete, означающего «маленькое блюдо».
Обезжиренный Удаление жира или накипи с поверхности жидкости, также известное как обезжиривание. Произведено от французского слова escumer, означающего «мразь».
Масло улитки Масло сливочное, смешанное с мелко нарезанным луком-шалотом, измельченным чесноком, петрушкой, солью и перцем.
Snip Нарезка зелени или листовых овощей на мелкие кусочки. Произведено от немецкого слова snippen, имитации звука, издаваемого ножницами.
Sop Кусок пищи, который замачивают или опускают в жидкость перед употреблением в пищу. Произведено от немецкого слова supan, означающего «принимать жидкость».
Sopp Английское слово, означающее хлеб, обмакнутый в жидкость.
Суфле Сладкое или соленое, горячее или холодное блюдо. Очень легкая текстура, с высоким содержанием яичного белка
. Произведено от французского слова souffler, означающего «надутый».
Suer Французский термин, обозначающий медленное приготовление мяса, птицы, рыбы и т. Д. На сковороде с небольшим количеством жира.
Supreme Нежное филе птицы или рыбы.

Table D’Hote Обед из нескольких блюд ограниченного выбора по фиксированной цене. С французского переводится как «стол хозяина».
Tamis Очень мелкое сито для процеживания продуктов. Первоначально кусок небеленой бязи.
Tammy Ситечко для очень тонкой шерсти.
Tenderize Расщепление волокон мяса перед приготовлением, что делает его менее жевательным и более усваиваемым.Это достигается путем измельчения мяса, маринования или опрыскивания коммерческим размягчителем.
Террин Небольшая круглая или овальная форма для глиняной посуды или содержащиеся в ней продукты; обычно прямые и с приталенной крышкой. Термин, который часто используется для описания грубого паштета или аналогичной холодной еды, подаваемой в небольшом блюде. Произошло от старого французского слова terrin, означающего «земляной».
The Pass Горячая плита, на которую накрывают и украшают еду, готовую к употреблению в ресторане.Интерфейс между кухней и столовой, где размещаются и собираются заказы.
Tina Французский термин, обозначающий квадратную или прямоугольную глиняную запеканку, которая первоначально использовалась для приготовления запеканки. Любая еда, приготовленная в таком блюде.

Timbale Форма полуконической формы различных размеров. А также сервировочное блюдо конической формы с плоским дном. Разновидность горячего мясного хлеба. Произведено от французского слова tamballe, означающего «барабан».
Помидированный Французский термин, обозначающий добавление томатного пюре к препарату для придания ему цвета и аромата.
Tomber des Legumes Французский термин, описывающий приготовление готовых овощей в воде и масле, осторожно нагретых до полного испарения жидкости.
Tourner Французский термин, означающий овощи, приготовленные и нарезанные в форме бочонка.
Tranche Тонкий прямоугольный кусок слоеного теста. Также для нарезки продуктов. Французское слово, означающее «кусок».
Trancher Для разделки или нарезки мяса, рыбы, дичи и т. Д.
Troncon Французский термин, означающий разрез плоской рыбы, сделанный поперек кости, иногда также применяемый к аналогичному разрезу, взятому из бычьего хвоста.
Trousse Французское слово, означающее «связывать».
Ферма Связывание дичи или птицы веревкой для сохранения формы во время приготовления. Произведено от французского слова trousser, означающего «связывать».
Turn Нарезка картофеля и других овощей в форме бочонка или оливок. Сделать в грибе бороздку или канал. Произошло от латинского слова tornare, означающего «включить токарный станок».

Vandyking Английский метод приготовления целой рыбы путем вырезания буквы «v» на ее хвосте, названный в честь художника Энтони Ван Дейка, известного своей v-образной бородой.Также способ приготовления фруктов и овощей путем вырезания V-образной формы по окружности, например, помидоров.
Varak Ультратонкие съедобные листы золота или серебра, используемые для украшения тортов и сладостей.
Veau Телятина.
Veloute Базовый соус. Основа кремового супа или соуса, смесь свежего бульона и заправки. Старое французское слово, означающее «бархатистый».
Velveting Способ маринования мяса, применяемый в восточной кулинарии; смесь кукурузной муки, соевого соуса и приправ, используемая для покрытия продуктов перед приготовлением.
Verjus Сок незрелых фруктов, особенно кислого винограда.
Весига Желеобразное вещество, полученное из спинного мозга большого осетра. Используется в русской кулинарии.
Viandes Обозначает мясные блюда.
Voiler Французский термин, обозначающий небольшие кусочки кондитерских изделий, покрытых сахарной нитью.
Vol-Au-Ven t Ящик для слоеного теста. Французский термин, переводящийся как «полет по ветру».
Volaille Обозначает блюда из птицы.

Whites Название, данное защитной одежде, которую носит повар. Традиционно состоит из белой хлопковой туники или куртки, синих хлопковых брюк в клетку, белого фартука и шляпы. Теперь это обычное дело для использования почти любого цвета или рисунка в кухонной униформе.

Забайоне Итальянское слово, обозначающее «сабайон».
Zakuska Выбор блинов и хлеба с различными начинками, особенно с икрой и водкой.Традиционно служил в качестве закуски, но теперь чаще служил перед театральным фуршетом. Русское слово, переводящееся как «закуска».
Цедра Натереть блестящую цедру цитрусовых.
Zuppe Итальянский термин, обозначающий раздел супа в меню.

Распространенные проблемы с выпечкой тортов и причины их возникновения

Если вы когда-нибудь спрашивали себя: «Что случилось с моим тортом?» После провала с выпечкой у меня есть масса советов по выпечке, которые помогут решить типичные проблемы с выпечкой тортов, почему они возникают и как их предотвратить.

С помощью этих советов вы можете перестать пользоваться тарелками для выпечки и каждый раз начинать печь восхитительные торты.

Если проблемы с выпечкой торта постоянно утомляют вас, в этом посте вы получите несколько полезных советов по устранению проблем с выпечкой торта, а также простые способы, как предотвратить сбои при выпечке торта.

Дело в том, что ЛЮБАЯ проблема с выпечкой торта может иметь множество причин. Для простоты я просто расскажу об общих проблемах.

]]> Перейти к:

Ниже приводится краткое описание проблем , которые могли возникнуть при выпечке тортов, и их причин.

Обратите внимание, что с тортами может быть несколько причин. Это может быть одна из этих вещей или несколько одновременно. Этот список — всего лишь хорошая отправная точка, и мы рассмотрим более подробную информацию ниже.

Таблица проблем и причин торта:

Проблема с выпечкой торта	Что могло произойти
Пирог сухой	Запеченный слишком долго, слишком много муки и недостаточно влаги, слишком долго выпекался при более низкой температуре, проблемы с рецептом .
Кек мокрый на дне	Было добавлено слишком много жидкости.
Пирог просунулся посередине	Слишком открыта дверца духовки или захлопнулась, добавлено слишком много закваски, слишком высокая или даже слишком низкая температура духовки, недогрев.
Пирог готов снаружи, но не посередине	Температура в духовке могла быть слишком высокой.
Пирог прилип к противню	Сковорода не была приготовлена должным образом до того, как было добавлено жидкое тесто.
На пироге есть полосы, похожие на клей	Замешивание теста на слишком высокой скорости или просто слишком долгое перемешивание.
Отверстия в пироге	Замешивание жидкого теста на слишком высокой скорости или слишком долгое перемешивание.
Пирог плотный	Чрезмерное перемешивание теста, неправильное измерение муки и других сухих ингредиентов, духовка была слишком прохладной, тип рецепта.
Пирог не поднялся	Недостаточное количество разрыхлителей или его забыли добавить, разрыхлитель просрочен, температура в духовке была слишком низкой, тесто для торта выпекалось не сразу.
Пирог твердый	Слишком долгое перемешивание теста, добавлено слишком много муки.
Пирог потрескался сверху	Добавлено слишком много закваски, слишком сильный нагрев, это не является серьезной проблемой.
* Коротко о заменах	Будьте очень осторожны при замене ингредиентов. Не рекомендую, но с некоторыми ингредиентами можно. Выпечка торта выполняется очень точно, и исключение одного ингредиента или уменьшение количества может пагубно повлиять на конечный результат.

Хотел бы я просто сказать: о, проблема в XYZ, но в мире выпечки тортов все не так… может быть несколько разных причин.

Теперь давайте рассмотрим каждую проблему с выпечкой и поговорим о том, что могло произойти.

(Они не находятся в определенном порядке.)

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Проблема №1: Торт сухой

Это самое большое оскорбление, которое, я думаю, может получить пекарь.Иногда кажется, что ты стараешься все делать правильно, а все равно получается сухо.

Что могло случиться:

Запеченные слишком долго:

Пироги легко пережарить… особенно ванильные лепешки, которые сохнут в духовке еще быстрее.

Проверьте свой торт на степень готовности, пока не истекло время. Используйте уловку с зубочисткой, но с вариацией. Вместо того, чтобы ждать, пока он выйдет чистым, вытащите торт, когда на зубочистке еще есть несколько влажных крошек.

Если вы подождете, пока зубочистка не выйдет абсолютно чистой, торт иногда будет перепекаться.

У меня есть целая статья о том, как узнать, когда торт готов. Перейдите сюда, чтобы увидеть это сообщение: Как узнать, когда торт готов

Слишком много муки или недостаточно влаги в рецепте:

Возможно, ингредиенты были неправильно отмерены. Это случается с лучшими из нас… Обещаю.

Иногда мы даже не знаем, что измеряем неправильно.Например, если вы берете мерный стаканчик и черпаете муку, то это на самом деле насыпает муку в чашку, и вы добавляете слишком много в тесто для торта.

Вы хотите насыпать муку ложкой в мерный стакан и выровнять ее, чтобы получить необходимое количество.

Я подробно рассказываю, как измерить ингредиенты в , в этом посте . Есть даже видео .

Также можно забыть добавить жидкие ингредиенты или, возможно, есть ошибка в рецепте.

Слишком долго запекались при более низкой температуре:

Если температура слишком низкая, запекание займет много времени, что может привести к его высыханию.

Итак, вы не хотите повышать температуру, чтобы выпекать быстрее, потому что тогда вы можете столкнуться с другой проблемой, и это может быть переборщено снаружи, а не запечено в середине. (Мы скоро вернемся к этому.)

Просто проверьте температуру в духовке термометром, чтобы убедиться, что она точная, и установите температуру в соответствии с рецептом.

Это может быть рецепт:

Если вы использовали рецепт несколько раз и знаете, что не делали никаких ошибок или не использовали какие-либо замены, что ж, это может быть рецепт, и вам, возможно, придется попробовать другой.

Если вам нужны дополнительные советы о том, как получить влажные торты, ознакомьтесь с этим сообщением: Как получить влажные торты

Проблема №2: Торт мокрый на дне

Форма для торта была приготовлена неправильно:

Очень важно правильно готовить сковороды. Вы определенно хотите следовать инструкциям по рецепту, но я всегда стараюсь ошибаться, пытаясь переборщить, но это только я.

Многие люди используют пергаментную бумагу, чтобы выстилать свои сковороды, но вы также можете использовать масло и муку, спрей для выпечки и рецепт противня.

У меня есть сообщение, что на самом деле подробно описывает, как это сделать, и это предотвратит прилипание ваших тортов к сковороде.Вы можете увидеть этот пост здесь: Советы по освобождению тортов от сковороды

Проблема № 6: На пироге есть полосы, похожие на клей

Это очень неприятная проблема. Торт будет хорошо смотреться снаружи, но когда вы разрежете его, он будет покрыт резиновыми полосами, похожими на клей. Даже дно может быть резиновым на всем протяжении.

Что могло случиться:

Перемешивание жидкого теста или даже взбивание сахара и масла на высокой скорости:

Обычно это вызывает просто чрезмерное перемешивание теста (перемешивание на слишком высокой скорости) или слишком долгое перемешивание.

По сути, это чрезмерное развитие глютена, и это очень легко сделать. Мой лучший совет: смешивая сухарики, вы просто должны быть очень осторожны и перемешивать только до тех пор, пока все хорошо не смешано, а затем прекратить.

Вы можете взбить сливочное масло и сахар в течение нескольких минут … если вы используете метод взбивания, это то, что вы хотите сделать, чтобы добавить воздух, но как только вы начнете добавлять жидкости в торт, не спешите с перемешиванием.

При перемешивании на высокой скорости на кексе могут образоваться липкие резиновые полосы.

У меня есть пост и видео о том, как смешивать тесто для торта, и в нем показано в реальном времени, сколько времени на самом деле нужно перемешивать. Вы можете увидеть этот пост здесь .

Проблема № 7: В торте дырки

Это могут быть большие воздушные карманы или просто маленькие туннели, которые проходят через весь торт.

Что могло случиться:

Перемешивание теста или просто перемешивание на слишком высокой скорости:

По сути, это та же проблема, что мы только что обсуждали.Слишком много перемешивания на слишком высокой скорости может действительно испортить торт.

Попробуйте перемешать на среднем уровне и прекратите, когда все ингредиенты хорошо смешаны.

Проблема № 8: Пирог слишком плотный

Хорошо, так что скретчи иногда могут быть немного более плотными, чем торты из смеси для тортов… в зависимости от типа скретчей.

Но если ваш торт слишком плотный, то что-то определенно не так.

Что могло случиться:

Перемешать тесто:

О да, я снова вернусь к этому.Однако это действительно вызывает много проблем.

Самая большая проблема, которую я вижу при выпечке тортов, — это плотные коржи, и в основном это вызвано чрезмерным перемешиванием (слишком долгое перемешивание или слишком высокая скорость).

Обязательно отмеряйте муку правильно — не фасуйте ее при отмеривании:

Это может быть причиной неправильного измерения сухих ингредиентов. При измерении муки убедитесь, что вы не кладете ее в мерный стакан.

Не используйте этот мерный стакан, чтобы высыпать муку… в результате получится слишком много муки.Выложите муку в мерный стакан и выровняйте верх. Ваши пирожные станут более влажными и намного более светлыми.

Духовка была слишком прохладной:

Если в духовке слишком холодно, то пирог будет выпекаться слишком медленно и он не поднимется должным образом… все будет немного уплотнено.

Проблема № 9: Торт не поднялся

Нет ничего более неприятного, чем потратить время и ингредиенты на то, чтобы смешать торт, а потом он будет потрачен впустую, потому что не поднимается.

Что могло случиться:

Недостаточная закваска была добавлена или забыта добавить ее полностью:

Это может случиться, если вы неправильно отмерили разрыхлитель или соду, или просто по ошибке полностью исключили их. Серьезно, это случилось с лучшими из нас.

Разрыхлитель или сода старые:

Не забудьте проверить свою пищевую соду или разрыхлитель… они устареют. Мне нравится менять свои хотя бы раз в полгода, чтобы они не теряли потенцию.

Кроме того, вы определенно не хотите заменять одно другим. Если вам нужна дополнительная информация по этому вопросу, прочтите этот пост: В чем разница между пищевой содой и разрыхлителем при выпечке тортов?

Слишком низкая температура духовки:

Если вы уверены, что установили температуру духовки правильно, вы можете получить термометр для духовки, чтобы убедиться, что ваша духовка точная.

Тесто для торта выпекалось не сразу:

Если вы перемешаете тесто для торта, охладите его и запечете позже, нет гарантии, что оно поднимется должным образом, особенно если вы использовали пищевую соду в рецепте торта.

Я подробно рассмотрю все эти подробности в этом посте: Как долго длится тесто для торта?

Проблема № 10: Торт твердый

Это может быть похоже на плотный пирог, но на совершенно другой уровень.

Что могло случиться:

Перемешивание теста:

Вы знали, что я скажу это, верно? Чрезмерное перемешивание теста для торта — главная причина, по которой ваш торт мог получиться жестким. Вероятно, это означает, что глютен был чрезмерно развит.

В общем, после того, как жидкость добавлена к сухим ингредиентам, вы хотите перемешивать только до тех пор, пока все хорошо не смешается… это сильно отличается от того, как если бы вы смешивали смесь для коробок для торта.

Слишком много муки:

Убедитесь, что вы не кладете муку в пакет, когда измеряете ее. Выложите муку в мерный стакан и выровняйте до измерения.

Проблема № 11: Торт треснул на вершине

Многим это не нравится, но о нем легко позаботиться.Вы всегда можете просто отрезать верхнюю часть торта и выровнять его. Однако, если это вас действительно беспокоит, это может быть пара вещей.

Что могло случиться:

Слишком много закваски добавлено:

Если вы добавили слишком много пищевой соды или порошка (или если рецепт требует слишком много), это может привести к слишком высокому подъему соды.

Слишком высокая температура:

Слишком высокая температура также может привести к очень высокому подъему пирога и его растрескиванию.

Не очень большая проблема:

Иногда это просто случается, и это не значит, что что-то не так.

Как правило, эти пирожные можно есть, вам просто нужно обрезать купол сверху, если он есть.

Проблема

№12: Пропал торт (Ладно, плохая шутка… Мне просто пришлось это сделать)

Что могло случиться:

Проверь мужа, жену, детей… но, наверное, уже поздно.Никогда не признавайся в этом, будь это ты. 😉

Основные советы по выпечке торта, которые следует запомнить:

Проверьте температуру духовки и обязательно разогрейте духовку.
Не открывайте и не закрывайте дверцу духовки постоянно.
Перед тем, как смешивать тесто для торта, постарайтесь довести ингредиенты до одинаковой температуры.
Отмеряйте правильно (т. Е. Не упаковывайте муку при измерении … вы даже можете взвесить ингредиенты, если хотите получить техническую информацию об этом.)
Точно следуйте рецепту, не пробуя сразу замену.
Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.
Иногда это просто рецепт. Если вы уже пробовали какой-то рецепт пару раз, но он все равно не получается, возможно, вам придется поискать другой рецепт.

Если вы хотите еще больше советов по выпечке торта, вы можете проверить все мои посты с советами по выпечке здесь: Советы по выпечке

Любимые рецепты тортов, которые стоит попробовать:

Не забудьте прикрепить ниже!

Тесто! Как избежать 21 самой большой проблемы с выпечкой — от подгоревших тортов до мокрой выпечки | Выпечка

Мы все начали эту изоляцию из-за смехотворного кулинарного пика, не так ли? Все с ясными глазами и пушистыми хвостами, безумно ищут способы выпекать без важнейших ингредиентов…. Однако через три месяца я готов поспорить, что ваша кухонная стойка, как и моя, засвидетельствовала не только свою справедливую долю сокрушительных разочарований. Энтузиазм поутих. Это потому, что выпечка — это сложно, и иногда все агенты по выращиванию в мире не могут предотвратить кирпич от буханки или затонувшую косточку торта. Итак, вот несколько надежных советов от профессионалов и опытных любителей о том, как исправить общие проблемы на кухне и избежать их в следующий раз.

Печенье сгорело на дне

Автор поваренной книги, бывший участник Bake Off и звезда выпечки Instagram Бенджамина Эбуехи всегда советует иметь поднос с шариками из теста для печенья с мороженым наготове в морозильной камере — они простейшее сладкое исправление.Это, конечно, до тех пор, пока печенье не выйдет из духовки поджаренным до хрустящей корочки. Ее решение? Купите термометр для духовки. Они не дорогие, и, по ее словам, «вы удивитесь, сколько печей выключено» на целых 40C. И обратите внимание, указана ли в рецепте температура вентилятора или нет — духовки с вентилятором примерно на 10% горячее обычных духовок, поэтому готовят продукты быстрее. Кроме того, не бойтесь перевернуть противень наполовину, чтобы выпекание получилось равномерным.

Печенье твердое Выньте печенье из духовки, когда оно еще мягкое в середине, чтобы избежать переваривания.Фотография: NejauPhoto / Getty Images / iStockphoto

Вынимайте такие вещи, как шоколадное печенье, особенно если оно еще мягкое в середине. По мере остывания они затвердевают. И не пропустите этап охлаждения в холодильнике, который указывается в большинстве рецептов — это гарантирует, что печенье сохранит свою форму и не рассыпется в лужу во время выпечки.

Пирог слишком высоко поднимается посередине

Это может произойти, если вы неправильно оценили объем формы для торта — сначала готовятся стороны, а затем середина некуда, кроме как вверх.Эбуехи советует следить за тем, чтобы тесто поднималось не более чем на три четверти пути вверх по стенке банки.

Стойкий приверженец выпечки Guardian Дэн Лепард предупреждает, что если верхняя корочка на ощупь и на вкус очень сухая, это может быть связано с тем, что авторы кулинарных рецептов склонны округлять количество от 137 г муки (такое количество, которое может не принять начинающий читатель), до, скажем, 150г. Поэтому немного измените количество — сделайте пометку в своем рецепте, чтобы в следующий раз, по его словам, «уменьшите количество муки на две чайные ложки» или что-то еще, что вам удобно.Если ваш торт уже начал подниматься в середине, вы можете попробовать накрыть его куполом из фольги на оставшееся время выпекания, но с куполообразным пирогом ничего не поделаешь, кроме как срезать верх и съесть его. А в дальнейшем запекайте при более низкой температуре дольше или оберните внешнюю сторону формы влажными изоляционными полосками из хлопкового полотенца.

Раковины для торта Чтобы торт не тонул, старайтесь не открывать духовку. Фотография: Alamy Stock Photo

Это часто случается, если вы открываете духовку и не открывайте ее, если только ваш торт не горит или не тускнеет.Это также может быть связано с неправильным количеством. Эбуехи советует убедиться, что вы правильно рассчитываете своего агента по сбору средств. И Lepard предлагает попытаться снизить содержание жира / сахара на 10% и увеличить содержание яйца на целое дополнительное яйцо. «Если это веганский торт, — говорит он, — чайная ложка ксантановой камеди поможет стабилизировать его, если пониженного содержания сахара и жира недостаточно».

Торт на вкус разрыхлителя / бикарбоната Не употребляйте пищевую соду — если вы не хотите, чтобы ваш торт ощущал ее вкус.Фотография: Boogich / Getty Images / iStockphoto

Вы слишком много использовали! Опять же, используйте подходящие мерные ложки, не складывайте в кучу, если это не указано иначе, и не используйте разрыхлитель и бикарбонат взаимозаменяемо. В основном следуйте своему рецепту.

Пирог недо пропечен

У Sarit Packer компании Honey and Co есть исправление: заверните пирог в оловянную фольгу и поместите его в духовку, постепенно доводя температуру до 160 ° C. Затем снимите фольгу, увеличьте огонь до 180 ° C и запекайте 10 минут до готовности.

Пирог приторный / тестообразный / густой

Если все три, говорит Лепард, то это не вы, а рецепт (вероятно, без яиц, жира или сахара). Если вы знаете, что это хороший рецепт, но ваша крошка слишком плотная, вы, вероятно, перемешали ее. Ключевым моментом является напоминание Эбуэхи: вы хотите, чтобы сливочное масло и сахар были взбитыми до бледности и пышности, а муку только слегка добавляли, пока не смешались. Поэтому, даже если вы используете миксер для взбивания, добавьте немного муки вручную с помощью лопатки.”

Но не стоит брать такой торт. Пакер отмечает, что в старомодных пекарях крошеный пирог всегда находят применение — для того, чтобы положить его на тесто и посыпать заварным кремом, или в качестве начинки для бабки. Так рассыпаться и замерзнуть. Или приготовьте бискотти (мелко нарежьте и запекайте на слабом огне до высыхания). Или приготовьте лепешки для торта (раскрошите и размягчите в небольшом количестве молока, затем добавьте немного топленого масла, больше сахара, если необходимо, и немного какао-порошка, и сформируйте шарики, затем обваляйте в фунфетти или сушеном кокосе).

Пирог подгорел сверху, но не готовился в середине Чтобы торт не пригорел сверху, вы можете накрыть форму крышкой из фольги в течение первой половины времени выпекания.Фотография: Daniela White Images / Getty Images

Это восходит к вышеупомянутому пункту о температуре духовки. Познакомьтесь с горячими точками в вашей стране. Если это происходит постоянно, решение Lepard заключается в том, чтобы накрыть форму для торта крышкой из фольги в течение первой половины времени выпекания: «Это позволяет нагреть основание и стороны, прежде чем снимать фольгу на оставшееся время выпекания и приготовить верх ».

Треснувший торт сверху

Это случается (форма слишком маленькая или слишком полная), а в некоторых случаях — например, буханка пирога — желательно.Итак, как выразился Эбуэхи, примите трещину. Перед приготовлением проведите пальцем по середине, если вы действительно этого хотите. В противном случае убедитесь, что духовка горячая, прежде чем готовится торт, или переместите его на нижнюю полку.

Глазурь, полная крошек

Никогда не замораживайте теплый торт. Дайте ему полностью остыть, затем заверните в пищевую пленку и предварительно охладите в холодильнике. И, как говорит Лепард, «не наносите глазурь ножом, как в бою на мечах». Тем не менее, крошки появляются даже тогда, когда вы нежны, поэтому нанесите первый слой — так называемый слой крошки — и дайте ему схватиться должным образом, а затем еще один последний слой без крошки.

Глазурь слишком жидкая Если глазурь слишком жидкая, может помочь добавление сахара. Фотография: Dorling Kindersley ltd / Alamy Stock Photo

Как и во многих других выпечках, температура и время являются ключевыми. Если вы перемешали сливочный крем или масло было слишком теплым для начала, это может оказаться непригодным для использования. Но не волнуйтесь, говорит Эбуэхи, — просто положите немного в холодильник, чтобы снова стало твердым. Также поможет добавление сахара.

Кондитерские изделия сырые / недо пропеченные

Упаковщик говорит, что для предотвращения этого убедитесь, что вы сначала запекаете корочку вслепую (дважды: сначала с сухими сырыми бобами сверху, а затем в течение пяти минут без) или нагрейте поставьте противень с толстым дном в духовку, на который затем поместите форму для пирога.Ваша банка также должна быть хорошего качества, чтобы нагрев проходил правильно. И запекайте в духовке от средней до низкой, а не на высокой.

Если вы достали пирог с заварным кремом, скажем, из духовки, и он стал мокрым, выньте его из формы и накройте крышкой из фольги (при необходимости ее можно сложить вдвое). Нагрейте противень с толстым дном, затем снова поставьте пирог с заварным кремом на горячий противень в духовку и готовьте еще 10 минут.

Тесто жевательное / твердое

«Придерживайтесь своего рецепта!» — говорит пекарь и шеф-повар Ричард Бертине.Если вы переборщите с тестом, оно станет липким, и вы, скорее всего, будете добавлять больше муки, которая будет служить только для его высыхания. Вместо этого работайте осторожно, легкими пальцами. Не заворачивайте тесто в пленку для отдыха (из-за этого оно становится влажным), а сформируйте грубый блок и заверните в дышащую пергаментную бумагу. И раскатать без лишнего количества муки.

Пакер говорит, что это также может быть связано с используемой вами мукой — вы можете не осознавать, насколько разные виды муки реагируют по-разному. Так что если это произойдет несколько раз, замените муку.Что-нибудь хрустящее и сладкое, скажем, она наваливает на крепкую муку.

Кондитерские изделия сгорели на дне

Это, по словам Пакера, сложнее исправить, как это всегда бывает с обжигом. Если это происходит постоянно, это будет связано с вашей духовкой — так что планируйте заранее и удвойте бумажную подкладку для выпечки в вашей форме или запекайте в духовке выше.

Мое тесто слишком липкое для замеса Сделайте перерыв … если ваше тесто слишком липкое для замеса. Фотография: Mint Images Limited / Alamy Stock Photo

Вы знаете, холодный пот, который появляется, когда вы замешиваете горячее месиво из мягкого теста и никакое количество замешивания не замечает, что волшебство «пока не станет гладким и не липким».Не поддавайтесь соблазну добавить что-нибудь — муку, воду или масло — в панической попытке предотвратить прилипание теста, так как это фактически меняет рецепт. Вместо этого сделайте перерыв. Lepard предлагает накрыть тесто тканью и оставить его на 20 минут, прежде чем вернуться для очень легкого замеса руками, слегка посыпанными мукой. В качестве альтернативы, наблюдение за тем, как Бертине демонстрирует свою технику, которая включает в себя подъем, растягивание, хлопание и складывание теста, станет для вас мозговой дремотой, в которой вы нуждаетесь все это время.

Если это обогащенное тесто (с маслом, сливками, яйцами и т. Д.), Пакер говорит, что вы должны работать с ним холодным. Держите его охлажденным. Перед работой возьмите пакет с горошком или вымойте руки в холодной воде. Придайте форму только небольшому количеству за раз, остальное храните в холодильнике.

Если тесто не поднимается, проверьте, не устарели ли дрожжи и не слишком ли холодно на кухне. Фотография: Имин Чен / Getty Images

Закваска не имеет структуры

Закваска действительно должна иметь собственное средство устранения неполадок, такова сложность художественной формы.Тем не менее, я нашел особенно полезным пошаговое руководство опытного пекаря-любителя Ричарда Каддика в Instagram. По его словам, в профессиональных рецептах используются определенные виды муки и оборудования, и они часто не подходят для начинающих. В частности, содержание воды может быть довольно высоким, поэтому уменьшение его даже на 25 мл существенно повлияет на обработку теста. Кроме того, попробуйте разные марки хлебной муки — ценность белка в вашей муке имеет решающее значение; чем он выше, тем сильнее. В целом полезно понимать, сколько муки может различаться от сорта к типу, а также от марки к марке.Если тесто по-прежнему кажется слишком липким, просто накройте его крышкой и оставьте на час. Глютен естественным образом образуется самостоятельно.

Мое дрожжевое тесто не поднимается

Сначала определите, устарели ли ваши дрожжи, или вы забыли их положить (сейчас я смотрю на меня), или ваша кухня слишком холодная (дрожжи любят тепло; оптимальная температура для закваски, или натуральных дрожжей, помните, составляет 24-27 ° C). И снова наберитесь терпения. Так что замесите тесто, оставьте его и отправляйтесь за покупками, — говорит Бертине.»От него не уйти!»

Выпеченный хлеб очень твердый

Недостаточный тест, чрезмерный замешивание и небрежная выпечка. Как недавно написал редактор Guardian по кулинарии Боб Гранлис в своем посте в Instagram, в котором подчеркнуто почерневший синяк були: «Никогда не расслабляйтесь на диване, когда хлеб в духовке, дети». Однако он говорит мне, что, хотя корка была как танковая броня, хлеб внутри был не , а плохим в конце концов. Так что не убирайте его, пока не попробуете.И в следующий раз будь начеку.

Выпеченный хлеб слишком плоский

Обычно это происходит из-за чрезмерной расстойки: если в тесте не остается прочности, форма разрушается. Опять же, время является ключевым моментом.

Запеченный хлеб слишком мягкий / рвется при резке

Все пекари, которых я говорю, указывают на одного виновника: на ваш хлебный нож. Купи себе хороший. Бертине говорит, что Опинель лучше всех, а кто мы такие, чтобы спорить? Кроме того, как бы это ни казалось невозможным, вы действительно хотите, чтобы горячий хлеб остыл, прежде чем нарезать его.

Корка очень быстро размягчается

Бертине часто задает этот вопрос. Хотя в рецептах хлеба часто указывается потребность в пару в начале выпекания (либо опрыскайте духовку, либо налейте стакан воды на противень на дне духовки), вам нужно дать этому пару выйти в конце, чтобы последние шесть-семь минут запекания. Для этого в коммерческих духовках предусмотрены заслонки. В домашних условиях решение — приоткрыть дверцу духовки ложкой. Так корочка станет лучше и крепче.

Руководство Лейтса по приготовлению идеального песочного теста | The Independent

Что делает эту тему настолько увлекательной, так это то, что во всех выпечках используются одни и те же основные ингредиенты: мука, жир, соль и жидкость. Именно благодаря различным пропорциям этих ингредиентов и применяемым технологиям создается такой впечатляющий ассортимент выпечки, которую можно использовать по-разному, как соленую, так и сладкую. Неопытные повара часто уклоняются от выпечки, отдавая предпочтение готовым продуктам, но овладеть необходимыми навыками не так уж и сложно.Базовые знания методов и понимание простых правил дадут вам уверенность в том, что вы сможете приготовить отличное тесто.

Количество кондитерских изделий: Для простоты в приведенных ниже рецептах указано количество (или половинное количество) конкретного теста. Если вы используете фланцевое кольцо меньшего размера, вам понадобится меньше теста. Не выбрасывайте лишнее тесто, оно хорошо замерзает. Обрезки пригодятся для заплатки и ремонта кондитерских изделий после запекания вслепую. Вес теста обычно относится к количеству муки, а не к общему весу теста.Итак, если рецепт требует 250 г песочного теста, это означает, что тесто приготовлено из 250 г муки. Однако, если вы покупаете готовое тесто, вес теста, указанный на упаковке, является общим весом, а не только количеством муки.

Глютен: Пшеничная мука, которая чаще всего используется для выпечки, содержит глютен, который начинает развиваться, как только мука вступает в контакт с жидкостью. При приготовлении песочного теста нужно ограничить выработку клейковины, чтобы тесто получилось коротким и нежным.Это отличается от приготовления хлеба, где цель состоит в том, чтобы развить глютен для создания эластичной текстуры и жесткой корки, что достигается за счет добавления большого количества воды и интенсивного замешивания. Слоистое тесто требует некоторого количества клейковины для укрепления слоев.

В начале: основные ингредиенты

(Питер Кэссиди)

В тесте всегда будет некоторое количество глютена, просто добавляя жидкость в муку, но степень можно контролировать, если вы понимаете процесс.Используйте правильную технику выпечки и не забудьте оставить тесто для предотвращения усадки. Самый важный момент, который следует помнить о глютене и выпечке, заключается в том, что чрезмерная обработка (или замешивание) теста будет продолжать выделять глютен и привести к получению твердого теста, так же как и добавление слишком большого количества жидкости.

Изготовление песочного теста вручную с помощью Leiths

Жир: Хотя есть некоторые виды теста, которые готовятся с использованием масла, в традиционном тесте используется жир, который остается твердым при комнатной температуре.К ним относится сало — отличный жир для придания мягкости, такое ценное качество в тесте. Однако он относительно невкусный, поэтому в песочном тесте часто используется комбинация сала и масла. Белый овощной жир является подходящей вегетарианской заменой сала.

Сливочное масло — идеальный жир, так как оно обеспечивает краткость и вкус. Многие повара предпочитают несоленое масло, так как оно имеет более свежий и чистый вкус, но соленое масло можно использовать во всех рецептах. Вам нужно будет отрегулировать количество соли, добавляемой в тесто, в соответствии с типом используемого масла.

Маргарин: Для производства песочного теста. Однако оно очень быстро размягчается и не дает такого богатого вкуса, как масло.

Приготовление теста в кухонном комбайне : Втирать можно в большой чаше кухонного комбайна. Важно убедиться, что масло полностью втерто, поэтому ищите однородную окрашенную крошку без комков масла внутри муки. Лучше всего переложить крошку в миску и добавить жидкость вручную, чтобы избежать переутомления и добавления слишком большого количества жидкости.

Охлаждение кондитерских изделий: Жир становится мягче, поскольку входит в состав муки, поэтому выпечку необходимо охладить, чтобы масло застыло и не стало жирным. Охлаждение также расслабляет глютен, замедляя дальнейшее развитие глютена, которое может сделать тесто жестким. Для слоеного теста жир необходимо держать в прохладном месте, чтобы избежать его растворения в слоистом тесте, которое склеит слои и предотвратит подъем теста. Для теста с корочкой в горячей воде, в котором используются расплавленные жиры, охлаждение необходимо для придания тесту формы.

Тем не менее, самое важное время для охлаждения теста — это после того, как оно придет в форму, и до того, как оно будет выпечено. Такое уплотнение масла придает кондитерской оболочке желаемую форму, чтобы при выпекании масло сразу сливалось с мукой, создавая сцепление. Если его недостаточно охладить, масло растает, и в результате получится жирное тесто деформированной формы.

Для охлаждения теста плотно заверните в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить высыхание поверхности. Большинству выпечки нужно не менее 30 минут в холодильнике, чтобы остыть до твердой на ощупь.Некоторым из них, например, паштету с сахаром и корочкой в горячей воде, в которых используется мягкое или топленое масло, нужно будет дольше охлаждать. Если у вас мало времени, вы можете охладить выпечку в морозильной камере.

Песочное тесто

Как следует из названия, песочное тесто имеет короткую нежную крошку и используется в сладких и соленых рецептах. Самым важным элементом техники является втирание жира в муку, в результате чего мука покрывается жиром и образует мелкую крошку. Жир защищает зерна муки и препятствует выработке глютена, из-за чего тесто становится жестким.Вам понадобится лишь небольшое количество жидкости, чтобы склеить мякиш и сделать тесто послушным. Использование как можно меньшего количества жидкости для связывания теста также помогает получить нежный мякиш.

Насыщенное песочное тесто

Достаточно, чтобы выложить 24 см фланцевое кольцо

250 г простой муки
Щепотка соли
140 г охлажденного масла
2 яичных желтка
3-4 столовые ложки охлажденной воды

Песочное тесто традиционно готовится с сочетание сала и сливочного масла.Сало обеспечивает превосходную густоту, но ему не хватает вкуса сливочного масла, поэтому мы обычно используем все сливочное масло.

1. Просейте муку и соль в миску среднего размера.

(Питер Кэссиди)

2. Нарезать масло небольшими кусочками и добавить к муке. С помощью 2 ножей для столовых приборов ножничными движениями нарежьте масло на муке, удерживая 2 ножа в контакте — использование ножей, а не пальцев помогает сохранять масло и муку в прохладном состоянии

(Питер Кэссиди)

3. Как только масло ‘ разбитые на мелкие кусочки размером с горошину, кончиками пальцев осторожно растереть вместе маленькие кусочки муки и масла

(Питер Кэссиди)

4.Время от времени встряхивайте миску, чтобы на поверхность всплыли большие комки масла. Смесь должна стать однородной мелкой бледной крошкой без видимых комков. Если смесь начинает желтеть, масло слишком быстро размягчается, и вам нужно поставить миску в холодильник на 5-10 минут, чтобы масло остыло.

(Питер Кэссиди)

5. Смешайте яичные желтки и воду. в маленькой миске вилкой до однородного состояния. Добавьте 2 столовые ложки смеси желтков к крошке и, используя нож для столовых приборов, как можно быстрее распределите жидкость (это приведет к образованию хлопьев из теста)

(Питер Кэссиди)

6.Отодвиньте часть хлопьев в сторону и пощупайте; если они очень сухие, добавьте еще немного жидкости на сухие участки крошки и снова воспользуйтесь ножом. Не поддавайтесь соблазну добавить слишком много жидкости, так как это может сделать тесто крутым. Как только вы думаете, что хлопья сойдутся, прекратите добавлять жидкость

(Питер Кэссиди)

7. Плоской частью ножа соедините несколько хлопьев и сухую крошку, чтобы образовались более крупные комки. На этом этапе тесто должно быть однородным по цвету, без полос.Продолжайте так, пока на дне чаши не останется сухих крошек.

(Питер Кэссиди)

8. Сдвиньте тесто руками, придав ему форму плоского диска диаметром около 10 см и толщиной 1,5 см. Сделайте это как можно быстрее, не перегружая тесто, что также делает его жестким.

(Питер Кэссиди)

9. Оберните тесто пищевой пленкой и охладите в течение 20-30 минут перед раскатыванием. Это расслабит его и предотвратит чрезмерную усадку, а также сделает масло более плотным.

(Питер Кэссиди)

Варианты

Песочное тесто с добавлением трав: Добавьте от ½ до 1 столовой ложки измельченных трав, таких как тимьян, розмарин, орегано или шалфей к смеси крошек перед жидкостью.

Песочное тесто с содержанием сыра: Уменьшите количество масла до 110 г и добавьте 30 г мелко натертого твердого сыра, такого как чеддер или пармезан, перед жидкостью.

Пирожное из непросеянной муки: Используйте цельнозерновую муку вместо простого, без яичного желтка и используйте 80 г сливочного масла и 45 г сала. Вам также понадобится немного воды. Простое песочное тесто Для менее насыщенного теста используйте 80 г сливочного масла и 45 г сала и не используйте яичные желтки. Может потребоваться добавить до 1 столовой ложки дополнительной воды.

Сладкое песочное тесто: Добавьте 2-3 ч.л. сахарной пудры перед жидкостью.

Прокатное тесто

Эффективная техника прокатки помогает предотвратить растяжение или перегрузку теста (что может вызвать чрезмерную усадку во время выпечки). Это также помогает предотвратить нагревание теста во время формования и выстилки, что затрудняет обращение с ним и может привести к получению жирного теста.

Охладив тесто в холодильнике, достаньте его, когда оно станет холодным и твердым на ощупь, не полностью твердым, иначе оно потрескается при скручивании; он должен быть просто податливым.Если он был охлажден более 2–3 часов, выньте его из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 5 минут перед скручиванием, чтобы он слегка размягчился.

Используйте на рабочей поверхности столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не прилипало, и не больше (хотя при раскатке слоеного теста полезно немного больше). Смочите и скалку, но не присыпайте мукой само тесто, иначе это может привести к появлению серых мучнистых пятен.

1. Сначала сделайте «гребень» на кондитерском диске: возьмите скалку в обе руки и слегка постучите ею по всей поверхности теста один или два раза.Переверните тесто на 90 градусов и снова сделайте гребень. Повторяйте, пока круг не увеличится как минимум вдвое. Не переворачивайте тесто; в этом нет необходимости и это может привести к перегрузке.

2. Как только круг увеличится как минимум вдвое, начинайте его катить. Используйте 3 коротких резких удара скалкой, а не один длинный валик. Поворачивайте тесто на 90 градусов после каждых нескольких рулонов

3. Когда тесто раскатано до необходимой толщины (обычно около 3 мм), оно должно быть равномерной толщины и круглой формы без чрезмерных трещин по краям

Примечание по гребням…

Гребни на тесте намного мягче, чем раскатывание, поэтому постарайтесь продолжать как можно дольше, прежде чем начинать раскатывание.Рыхление слоеного теста помогает сохранить слои, а также является полезным приемом, когда вы пытаетесь раскатать холодное тесто. Чаще всего тесто приходится скатывать в диск, поэтому поворачивание теста на 90 градусов через каждые несколько выступов и рулетов поможет сохранить форму круга. Не перекручивайте скалку, иначе тесто будет растягиваться неравномерно. Если тесто начинает немного трескаться по краям, прекратите образование гребней и закройте трещину кончиками пальцев.

Новости продуктов питания и напитков

Показать все 35

1/35 Новости продуктов питания и напитков

Новости продуктов питания и напитков

Здоровый образ жизни делает нас более склонными к перееданию, исследования показывают

Хлеб без глютена, молоко без молока и другие продукты растительного происхождения были одними из самых популярных продуктов питания в британских супермаркетах в этом году.Однако, пока мы наполняем наши тележки для покупок безглютеновыми продуктами, мы также забиваем их нездоровой пищей и алкоголем, согласно новым исследованиям

Getty / iStock

Новости продуктов питания и напитков

Растущий список веганских знаменитостей

Переход на веганство — это важный выбор в образе жизни, который, по мнению многих, может повысить уровень энергии, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и решить любые проблемы с кожей. Бейонсе, Натали Портман и Джессика Честейн входят в растущий список голливудских звезд, которые в последние годы избегают продуктов животного происхождения в своем рационе.Также растет число профессиональных спортсменов, которые стали веганами, например чемпионы по боксу Майк Тайсон и Дэвид Хэй, тем самым развенчивая миф о том, что соблюдение растительной диеты заставит вас чувствовать себя слабым и истощенным.

AFP / Getty / NARAS / iHeartMedia

Новости продуктов питания и напитков

McDonald’s объявила о запуске нового веганского бургера в своем меню в Германии

Это будет первый раз, когда немецкая франшиза сети быстрого питания предложит веганский бургер для своих клиентов.Бургер Big Vegan TS состоит из котлеты из сои и пшеницы. Подается в классической булочке с кунжутом и содержит салат, помидоры, соленые огурцы и красный лук.

McDonald’s, Германия

Новости продуктов питания и напитков

Употребление слишком большого количества протеиновых коктейлей может привести к повышенному риску ожирения и сокращению продолжительности жизни, согласно новому исследованию

Исследователи из Центра Чарльза Перкинса Сиднейского университета провели исследование чтобы определить влияние чрезмерного потребления аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) на организм.Добавки BCAA часто употребляются в виде порошка, который затем добавляют в воду, чтобы сделать коктейль. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что, хотя BCAA помогают наращивать мышечную массу, они также могут отрицательно влиять на темперамент человека, вызывать увеличение веса и сокращать продолжительность жизни

Getty Images / iStockphoto

Новости еды и напитков

Великобритания потребляет больше шоколада, чем в любой другой стране

Большинство людей любят шоколад, но оказывается, что никто не делает больше, чем британцы — средний британец выпил 8 штук.4 кг шоколада в 2017 году по новым данным. Потребление шоколада во всем мире растет, согласно данным Mintel Global New Products Database (GNPD), согласно которым только за последний год производство пасхального шоколада выросло на 23%

Новости продуктов питания и напитков

‘Пасхальные яйца должны быть запрещены для детей младше четырех лет. такой молодой шоколад в дальнейшем порождает у них нездоровые отношения с едой.«Это кошмар для родителей этого поколения, поскольку они не знают, как научить своих детей откладывать реакцию на тягу», — сказала она, объяснив, что слишком много маленьких детей едят эти шоколадные конфеты, потому что их родители не знают, как «Как только ребенок начинает переедать в раннем возрасте, очень трудно изменить его привычки в еде, что приводит к ожирению с самого раннего возраста», — добавила она

Новости продуктов питания и напитков

Ананас превосходит авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании

По данным Tesco, ананас обогнал авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании, при этом продажи выросли на 15% в 2017 году.Для сравнения, в прошлом году продажи авокадо выросли чуть менее чем на 10%. Популярный супермаркет заявляет, что рост популярности связан с тем, что покупатели, покупающие универсальные фрукты, начинают использовать их в качестве основного ингредиента во всем, от карри и барбекю до соков и коктейлей

Getty

Новости продуктов питания и напитков

Запуск Marks & Spencers авокадо без косточек

Авокадо сформировано не в результате генетической модификации, а из неопыленного цветка авокадо.Плод развивается без семян, что, в свою очередь, останавливает рост, образуя маленький плод без косточек. Более того, кожица съедобна, в отличие от обычного авокадо. Мякоть очень похожа на мякоть обычного авокадо — гладкая и кремовая, бледная по цвету и богатая вкусом

M&S

Новости продуктов питания и напитков

Офисные чайные пакетики содержат в 17 раз больше микробов, чем сиденье унитаза, показало исследование

. среднее бактериальное считывание офисного чайного пакетика составило 3785, по сравнению с 220 для сиденья унитаза.Другое кухонное оборудование также высоко оценило результаты своих исследований: бактериальные показания в среднем составили 2483 на ручках чайников, 1746 на краю использованной кружки и 1592 на дверной ручке холодильника

Getty Images / iStockphoto

Ресторан Do-It-Yourself

Чтобы побудить больше людей готовить и есть вместе, IKEA открыла The Dining Club в Шордич — полностью захватывающую программу Do-It-Yourself. ресторан. Представители общественности могут забронировать место для проведения бранча, обеда или ужина с участием до 20 друзей и семьи. При поддержке своего собственного су-шеф-повара и метра де, хозяин и их гости организуют интимный ужин, где совместное приготовление пищи празднуется, а совместная еда — вдохновляющая

Микаэль Бак / IKEA

Новости еды и напитков

Меню для пинг-понга с поворот

Аэропорт Гатвик объединился с лондонским рестораном дим-сам Ping Pong, чтобы создать меню с ограниченным тиражом в явно британском стиле; включая Full English Bao и Beef Wellington Puff, чтобы отпраздновать запуск нового маршрута аэропорта в Гонконг

Новости еды и напитков

Zizzi представляет Ma’amgharita

Уникальное искусство пиццы было создано Zizzi в честь праздника 90 лет со дня рождения королевы.Пицца изображает королеву в культовой позе, проиллюстрированной свежими и вкусными итальянскими ингредиентами на фоне Юнион Джек

Новости еды и питья

Возвращение голубого картофеля

Синий картофель, когда-то являвшийся основной частью британских картофельных культур. снова в меню благодаря ученому из Кембриджа, ставшему органическим фермерам, и Farmdrop, онлайн-рынку, который позволяет людям покупать прямо на местных фермах. Кембриджский аспирант, ставший фермером, Адриан Иззард использовал традиционные методы выращивания в Wild Country Organics для производства разноцветных побегов, наполненных антоцианом, защищающим здоровые клетки, который ранее исчез с британских тарелок, когда послевоенные фермеры были вынуждены выращивать более высокие урожаи. разновидности

Примечание о раскатке…

Всегда переворачивайте тесто, а не скалку.Слегка держите скалку и избегайте слишком сильного давления, когда скалка соприкасается с тестом; вам просто нужно легкое давление, чтобы тесто мягко расширилось, а не растянулось. Также имейте в виду, что ваша доминирующая рука будет сильнее и может давить вниз немного сильнее, чем другая рука; даже давление важно для конечного результата.

Футеровка формы для пирога или кольца

При изготовлении формы для выпечки, для облегчения извлечения из формы мы обычно используем металлическую форму для пирога или кольцо для фланца (без основы), размещенную на противне.Если у вас нет ни одного из них, используйте твердую металлическую банку, или, если ничего из этого нет, лучше всего подойдет керамическая тарелка для фланга. Большинство рецептов в этой главе были приготовлены с использованием фланцевого кольца диаметром 24 см и глубиной 2,5-2,8 см.

1. Раскатайте тесто в круг достаточно большого размера, чтобы выровнять дно и боковые стороны формы для пирога или кольца. Вы можете определить необходимый диаметр теста, измерив форму или кольцо из стороны в сторону с помощью веревки и сверяясь с раскатанным тестом.Однако на практике это легко измерить на глаз.

2. Осторожно оберните тесто один раз на скалку, чтобы оно поддерживалось, и поместите его на форму для пирога или кольцо, установленное на противне, стороной теста, которая теперь при перекатывании по противню была наверху

3. Осторожно приподнимите выступающее тесто, чтобы тесто внутри формы или кольца плотно прилегало к углам. Теперь начните поднимать края теста за край формы или кольца

4.Оторвите небольшой кусочек от лишнего и с его помощью хорошо вдавите тесто в углы. (Вместо этого вы можете использовать сторону сустава.) Убедитесь, что тесто разгладилось по бокам формы для фланга или кольца и заглоено по краю.

5. Используя скалку, начните с середины формы для фланга или кольца. , откатите от себя и разрежьте тесто, удаляя излишки. Переверните противень и повторите

6. Обогнув край большим пальцем, немного освободите тесто от формы для пирога или кольца, затем аккуратно обработайте и разгладьте верхний край теста.Плотно накройте тесто пищевой пленкой и охладите до готовности.

Примечание о подкладке…

Избегайте растягивания и вытягивания теста, когда вы выстилаете форму для пирога или кольцо. Обратите внимание, что важно, чтобы тесто хорошо входило в углы, иначе оно упадет на них во время выпечки и вызовет неравномерную усадку по верхнему краю.

Шторка для выпечки

Когда форма для выпечки заполнена заварным кремом или жидкой начинкой, к тому времени, когда начинка застынет, тесто не готово.Предварительная выпечка или «запекание вслепую» гарантирует правильное приготовление теста. Большинство, но не все пироги призывают к этому.

Перед тем, как запекать вслепую, охладите форму для выпечки не менее 30 минут, чтобы масло застыло и оно сохранило форму. Нагрейте духовку до отметки 200 ° C / газа 6.

1. Сделайте картуш из жиронепроницаемой бумаги на 8-10 см больше, чем форма для торта. Сожмите его, затем разверните и используйте для выравнивания формы для выпечки. Добавьте слой сушеных бобов или керамических бобов для запекания и загните край бумаги за край фланцевого кольца.

2. Выпекать 15-20 минут в верхней трети духовки, пока стенки не застынут. Для проверки достаньте из духовки и осторожно снимите картуш с теста. Если тесто держится и выглядит менее полупрозрачным и серым, удалите бобы и аккуратно потяните картуш.

3. Верните тесто на нижнюю полку духовки примерно на 5 минут или до тех пор, пока основа теста не станет сухой и не станет песочной на ощупь, но не изменит цвет. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед использованием.

Замечание по поводу заслонки для выпечки…

Сушеные (или специальные керамические) бобы помогают поддерживать боковые стороны и края фланцевой коробки и утяжеляют основание, чтобы оно не поднималось в духовке. Сначала сморщивайте картуш перед тем, как развернуть его, чтобы он попал в края формы для выпечки, обеспечивая надежную поддержку сторон бобами. Если вы запекаете отдельные пироги вслепую, используйте сушеную фасоль или рис.

Устранение отверстий и трещин

Если вы добавляете жидкую начинку в форму для выпечки, она должна быть водонепроницаемой.После выпекания вслепую внимательно проверьте тесто на наличие небольших отверстий по краям или трещин по бокам, которые могут вызвать утечки. Чтобы исправить это, размягчите пальцами остатки теста и закройте отверстия (как показано на рисунке) или положите полоску сырого теста на трещину, соблюдая осторожность при работе с кондитерской коробкой. Верните отремонтированное тесто на нижнюю полку духовки на 5–10 минут, чтобы приготовить сырое тесто.

Использование яичного белка

Чтобы обеспечить защитное уплотнение между слепым выпеченным тестом и влажной начинкой, чтобы тесто не стало мокрым, вы можете смазать тесто слегка взбитым яичным белком и вернуть его в духовку для 3-4 минуты.Это также закроет все очень маленькие отверстия.

«Как готовить» Leiths School of Food and Wine издается Quadrille по цене 30 фунтов стерлингов. Фотография © Питер Кэссиди

Кулинарные термины и словарь | Лэнд О’Лейкс

Аль Денте

Готовить макароны до тех пор, пока они не станут слегка твердыми.

Собрать

Чтобы собрать вместе необходимые ингредиенты для рецепта.

Выпечка

Для приготовления пищи в духовке.

Baste

Для того, чтобы смазать или смазать растопленный жир (например, масло), жидкость (например, бульон) или маринад поверх еды во время приготовления, чтобы придать ей аромат и влажность.

Тесто

Смесь, достаточно жидкая, чтобы вылить ее ложкой; часто из муки, яиц и молока.

Удар

Для быстрого перемешивания вручную или миксером для объединения ингредиентов или добавления воздуха в смесь (например, яичные белки, сливки для взбивания).

Папка / Папка

Для добавления загустителя, такого как яйцо, мука или кукурузный крахмал, для скрепления ингредиентов в супах, соусах или подливе.

На укус

Для того, чтобы разрезать или разорвать пищу на достаточно мелкие кусочки, чтобы их можно было съесть за один раз.

Блэкен

Для приготовления мяса или рыбы на очень горячей сковороде до получения темной хрустящей корочки.

Бланш

Для того, чтобы погрузить пищу в кипящую воду на короткое время, а затем переложить в таз с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.Это подчеркивает цвет овощей и может ослабить кожуру персиков или помидоров.

Смесь

Для перемешивания двух или более ингредиентов до однородного состояния.

Кипяток

Для нагрева жидкой смеси до появления пузырьков на поверхности; полное кипение невозможно остановить перемешиванием.

Кость / Дебоне

Для удаления костей из птицы, мяса или рыбы.

Тушеный

Для обжаривания мяса или овощей в жире на сильном огне.Поместите мясо или овощи в тяжелую кастрюлю с небольшим количеством жидкости, затем накройте крышкой и медленно готовьте в течение нескольких часов. Можно готовить в духовке или на плите.

Хлеб

Для покрытия пищевых продуктов из сухих ингредиентов, таких как мука, панировочные сухари, кукурузная мука или крошки для крекеров, перед пассированием или жаркой.

Рассол

Крепкая смесь воды, соли и уксуса. Смесь можно использовать для мяса, чтобы добавить аромат, нежность и влажность.В эту смесь также можно использовать специи, травы и подсластители.

Бройл

Для приготовления пищи непосредственно над или под источником тепла в духовке или на гриле.

Бульон

Для приготовления мяса, овощей или рыбы в воде. Для дополнительного аромата можно добавить другие ингредиенты, такие как приправы, лук или сельдерей.

Коричневый

Для быстрого приготовления пищи на сильном огне, часто на плите, для придания цвету поверхности и запечатывания сока.

Кисть

Слегка покрыть пищу маринадом или жидкостью с помощью кондитерской кисти.

Бабочка

Для разрезания пищи, например креветок, посередине, но не полностью.

Банка

Для консервирования продуктов, помещая их в стеклянную банку. Соблюдайте рекомендованные процедуры безопасного консервирования.

Карамелизация

Нагревать сахар до тех пор, пока он не растворится и не превратится в золотистый сироп, или готовить пищу (например, лук) на медленном огне до тех пор, пока сахар не станет мягким, золотисто-коричневым и сладким.

Вырезать

Для нарезки продуктов (обычно мяса) острым ножом.

Чаф

Для поддержания температуры пищи используйте контейнер, такой как жаровня или запеканка, под которой находится источник тепла (например, свеча).

Холод

Для охлаждения продуктов в холодильнике, пока они полностью не остынут.

Чоп

Для нарезания пищи кубиками или кусочками слегка неправильной формы.

Чанк

Для разрезания еды на большие части, больше куба.

Уточнить

Для удаления твердых частиц из жидкости с получением прозрачной жидкости, чаще всего используется со сливочным маслом для удаления твердых частиц молока.

Покрывает ложку

Для проверки готовности; приготовленная смесь на основе яиц (например, заварной крем) оставляет тонкий слой на металлической ложке при погружении в смесь.

Няня

Для приготовления яиц в кипящей воде и по желанию снимите с огня, когда яйца приготовятся.Иногда называется браконьерством.

Комбинат

Для перемешивания двух или более ингредиентов ложкой или взбивания на низкой скорости миксером до смешивания.

Ядро

Удалить сердцевину фрукта или овоща, содержащую семена, ножом или стержнем для яблок.

Крем

Взбить два или более ингредиента, например масло и сахар, до получения однородной кремообразной массы.

Обжим или канавка

Для сдавливания двух слоев теста на краю корочки пирога, герметизации теста и одновременного создания декоративной кромки пальцами, вилкой или другим приспособлением.

Крамбл

Разбить на мелкие кусочки.

Давка

Измельчить в крошку, порошок или мелкие кусочки.

Куб

Для нарезки мяса или овощей, например, на квадраты с равными сторонами размером 1/2 дюйма.

Кердл

Для переваривания смеси, например, на основе яиц, в результате чего смесь расслаивается. Смесь станет комковатой. Другой пример — это когда кислота, такая как уксус или лимонный сок, добавляется в молоко к молоку, которое затем загустевает и становится комковатым.

Врезка

Для смешивания холодного жира (например, сливочного масла) с мукой или сухими ингредиентами вручную, пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Этого можно добиться с помощью кондитерского блендера или двух столовых ножей.Попробуйте эту технику в нашем классическом рецепте яблочного пирога с голубой лентой.

Дэш

Для добавления небольшого количества ингредиента.

Фрай-фри

Для приготовления пищи в горячем масле.

Обезжиривание / Обезжиривание

Для удаления жира или жира из супа, бульона, соуса или подливки. Это может быть проще, если сначала охладить жидкость.

Деглазурь

Для заливки подрумяненных капель со сковороды водой, вином или бульоном.Перемешивание помогает уменьшить стекание капель во время приготовления, чтобы превратить их в густую жидкость для соусов.

Дьявол

Для добавления острых ингредиентов, таких как острый перечный соус или горчица, в пищу, например, яйца, при приготовлении яиц с пряностями.

Кости

Нарезать кубиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.

Разбавленный

Для уменьшения прочности смеси путем добавления жидкости.

Дип

Чтобы медленно, но ненадолго опустить пищу в растопленную смесь, например, в шоколад.

точка

Для размещения или посыпания небольшими кусочками ингредиента поверх еды, например сливочного масла, фруктовой начинкой на пироге.

Слив

Для выливания жидкости или жира из продуктов через ситечко или дуршлаг, например, после приготовления макарон.

Земснаряд

Для покрытия пищевых продуктов сухими ингредиентами, такими как мука, панировочные сухари или кукурузная мука, перед жаркой.

Платье

Для заправки салата перед подачей на стол.Также может означать мыть птицу или рыбу перед приготовлением.

Морось

Для того, чтобы медленно полить еду жидкой жидкой смесью, например печенье, быстрый хлеб, или полить салат тонкой струйкой заправки для салата или винегрета.

Падение

Чтобы выложить печенье ложками на противень. Также может означать небольшое количество жидкости, например пищевой краситель.

Сухой жар

Для приготовления путем запекания, запекания или гриля.

Пыль

Для легкого покрытия ингредиентом, например, мукой или сахарной пудрой.

Эмульгатор

Для форсирования ингредиентов, таких как масло и жидкость, которые обычно не смешиваются в кремообразную смесь. Два примера — майонез и заправка для салатов. Эмульсия создается путем медленного добавления одной жидкости к другой и быстрого взбивания.

Филе

Для вырезания костей из рыбы, мяса или птицы.

плотно упакован

Плотно вдавить ингредиент, например коричневый сахар, в мерную чашку.

Хлопья

Для вытягивания продуктов, например вареной рыбы, вилкой с получением небольших кусочков в качестве теста на степень готовности. Приготовленная рыба должна легко ломаться на мелкие кусочки.

Фламбе

Обливать ликером теплую пищу, обычно на плите, и поджигать.

Флип

Переворачивать, например переворачивать блины, для завершения приготовления на другой стороне.

Цветочек

Для того, чтобы сломать или нарезать свежую брокколи или цветную капусту небольшими пучками.

Мука

Для покрытия пищевых продуктов сухим ингредиентом или смесью сухих ингредиентов, например белой мукой или другими сухими ингредиентами.

Пух

Взбить смесь до легкого и мягкого состояния.

Складывание / Складывание

Для мягкого смешивания легкой воздушной смеси (например, взбитых яичных белков) с более тяжелой смесью.Поместите более легкую смесь поверх более тяжелой и резиновым шпателем разрежьте смесь вертикально по дну чаши и вверх с противоположной стороны. При каждом движении поворачивайте чашу на четверть оборота.

Мороз

Для покрытия торта или печенья глазурью или глазурью.

Пена

Взбивать легкую смесь или напиток до образования пузырьков или пены на поверхности.

Фрай

Для приготовления пищи в горячем масле на среднем или сильном огне до образования коричневой и хрустящей корочки.

Гарнир

Для украшения готовой еды, часто с травами, фруктами или овощами.

Глазурь

Для покрытия еды очень жидкой смесью, которая будет гладкой и блестящей.

Золотисто-коричневый

Для визуальной проверки готовности продуктов от светло-коричневого до средне-коричневого, например, печенья и тортов.

Решетка

Для нарезки продуктов на терке.

Смазка

Для покрытия поверхности формы для выпечки жиром, предотвращающим пригорание пищи.

Смазка и мука

Смажьте форму для выпечки жиром перед тем, как слегка посыпать мукой, чтобы продукты не прилипали. Обычно используется при выпечке тортов.

Гриль

Для приготовления пищи на решетке над источником тепла, например, раскаленными углями или газовым грилем.

Помол

Для измельчения пищи до мелких частиц.Часто молотят орехи, специи или кофе. Можно использовать ступку с пестиком, кухонный комбайн, блендер или небольшую мясорубку.

Ступень с твердым мячом

Готовить сахарную смесь до тех пор, пока капля кипящего сиропа (250–265 ° F), помещенная в холодную воду, не образует твердый, но несколько податливый шар при изготовлении конфет.

Корпус

Для удаления зеленых стеблей и листьев клубники. Также может означать удаление внешней оболочки некоторых орехов.

Шелуха

Для удаления внешних листьев овощей, например свежей кукурузы, или для удаления внешней шелухи некоторых орехов.

Лед / обледенение

Для покрытия торта или печенья смесью, например, глазурью.

Впрыск

Для добавления жидкости в пищу, чаще всего в мясо, для придания аромата и увлажнения.

Жюльен

Для нарезки продуктов, таких как морковь, на полоски с равными сторонами 1/8 дюйма, часто 1×1 / 8×1 / 8-дюймов.

Месить

Для превращения теста вручную или с помощью крючка электрического миксера в гладкий шар для развития клейковины или структуры теста.

Маринат

Для замачивания или смачивания пищи жидкостью с приправами для придания нежности, влажности и аромата.

Спичка

Для нарезки продуктов, например моркови, тонкими полосками размером примерно 1 x 1/8 x 1/8 дюйма.

Расплав

Для применения тепла для превращения твердой пищи в жидкую, например сливочного масла или шоколада.

Мясо

Нарезать очень мелкими кусочками, например, чесноком.

Микс

Для перемешивания двух или более ингредиентов до тех пор, пока смесь полностью не смешается и не станет однородной по текстуре.

Влажное тепло

Для приготовления, например тушения, тушения или запекания в горшочке.

Грязь

Для измельчения или пюре ложкой или инструментом, называемым мадллер. Часто используется с листьями мяты и сахаром.

Пан Бройл

Для быстрого приготовления пищи на предварительно разогретой сковороде с небольшим количеством масла или без масла или без них.

Pan Sear

Для приготовления нежных кусков мяса в масле или масле на тяжелой сковороде на сильном огне с образованием золотистой корочки.

Пар кипячения

Для частичного приготовления пищи в кипящей воде, а затем продолжить приготовление другим способом. Например, отварить картофель, а затем насадить его на шампуры и приготовить на гриле.

Паре

Для срезания тонкого слоя кожицы на продуктах питания, таких как картофель или яблоки, ножом для очистки овощей или овощечисткой.

Частично установлен

Для проверки степени готовности, когда смесь застыла, но остается достаточно жидкой для добавления ингредиентов, например, при приготовлении желатина.

Пат

Слегка прикоснуться к поверхности для выравнивания.

Крошки размером с горох

Для описания размера кусочков смеси из муки, масла и других ингредиентов.

Кожура

Для удаления кожуры или кожуры с фруктов или овощей.

Пинч

Для добавления небольшого количества (примерно 1/16 чайной ложки) сухого ингредиента, например соли. Количество должно удерживаться между большим и указательным пальцами.

Труба

Для украшения еды смесью, например, глазурью или взбитыми сливками, с помощью кондитерского мешка или трубки.

Яма

Для удаления косточки или косточки фруктов, таких как вишня, абрикос и персики. Иногда его называют камнем.

Пробка

Для удаления косточки или косточки таких плодов, как вишня, абрикос и персики. Так и называется камень.

пухлая

Для замачивания сушеных фруктов или овощей в жидкости до набухания.

Брак

Для приготовления пищи в жидкости до температуры чуть ниже точки кипения. Часто используется для приготовления яиц, фруктов или птицы.

фунтов

Для выравнивания или размягчения куска мяса.

Процесс

Для приготовления с соблюдением рекомендуемых безопасных процедур консервирования, закрывая заполненные консервные банки. Также взбить ингредиенты, используя кухонный комбайн.

Пульс

Используется для включения и выключения скоростного движения при смешивании смеси в кухонном комбайне или блендере.

Измельчить

Измельчить в порошок или пыль.

Пюре

Для размалывания или измельчения пищи до получения густой однородной консистенции.

Квартал

Разрезать или разделить на четыре равные части.

Восстановить

Для замачивания сушеных продуктов в жидкости для регидратации.

Уменьшить

Для быстрого кипячения соуса или жидкости, пока соус не выкипит или не испарится и не загустеет.

Рендер

Для нагревания твердого животного жира на медленном огне до плавления; удалить твердые частицы.

Рис

Для проталкивания мягкой пищи, например картофеля, через картофелесушку или ситечко.

Шкурка

Для описания кожуры цитрусовых.

Жаркое

Для приготовления мяса или овощей на неглубокой сковороде без крышки в духовке. Это дает коричневый внешний вид и влажный интерьер.

Roll Up Jelly-Roll Fashion

Ролл-ап Jelly-Roll Fashion

Для скатывания теста и начинки, начиная с узкой стороны теста и заканчивая формой бревна. Заклейте концы теста.

Вращающийся котел

Для описания смеси, которая так сильно варится или кипит, что ее невозможно перемешать.

руб.

Для нанесения сухой или пастообразной смеси приправ на поверхность мяса, придавая мясу аромат.

Соте

Для быстрого приготовления пищи в сковороде в небольшом количестве масла или жира до светло-коричневого цвета.

Scald

Для нагрева жидкости до температуры чуть ниже точки кипения до образования крошечных пузырьков по краям.

Оценка

Для нарезания неглубоких надрезов по поверхности мяса для смягчения.Кожуру овощей, таких как огурцы, также можно надрезать для придания декоративного вида.

Схватка

Осторожно перемешать вилкой или ложкой во время приготовления; яйца часто взбивают.

Sear

Для быстрого обжаривания мяса в сковороде на сильном огне или запечатывания мясного сока с помощью жаровни.

Сезон

Для применения ароматизатора, например соли и перца. Чугунные сковороды также приправляют, натирая сковороду твердым жиром и нагревая в духовке.Это покрывает сковороду и предотвращает прилипание и ржавление сковороды.

Семя

Для удаления семян из фруктов или овощей.

Отдельно

Разделить пополам или на части. Иногда упоминается при удалении яичного желтка из яичного белка.

Набор

Для проверки готовности, когда поверхность продукта твердая на ощупь.

Бритье

Нарезать очень тонкий слой, например шоколад, для украшения.

Ракушка

Для удаления внешнего покрытия продуктов, таких как яйца, орехи или свежий горошек.

Клочок

Для нарезки на узкие полоски с помощью измельчителя или кухонного комбайна с использованием измельчающего диска. Также может означать измельчение приготовленного мяса или птицы, разделив их двумя вилками.

Сито

Процедить сухие или влажные ингредиенты через отверстия в сите или сите. Например. удаление семян из малинового варенья.

Просеиватель

Для того, чтобы пропустить ингредиент, например сахарную пудру, через сито или просеиватель для получения однородной массы и без комков.

Симмер

Для бережного приготовления пищи в жидкости при низкой температуре, чуть ниже точки кипения. На поверхности появляются крошечные пузырьки.

Шампур

Для нанизывания мяса, например овощей или фруктов, на металлические стержни или бамбуковые палочки, называемые шпажками, для приготовления на гриле.

Обезжиренная

Для снятия верхнего слоя жира, например, для подливки или супа.

Кожа

Для удаления наружного слоя с мяса, рыбы или птицы.

Ломтик

Для разрезания на тонкие плоские кусочки или для разрезания ножом.

Щепка

Для нарезки продуктов длинными тонкими полосками.

Снип

Для нарезки продуктов длинными тонкими полосками.

Ступень с мягким мячом

Для приготовления сахарной смеси, пока капля кипящего сиропа (обычно от 234 до 240 ° F) не будет помещена в холодную воду.Мягкий шарик, который при удалении становится плоским, указывает на то, что он находится на стадии мягкого шарика при изготовлении конфет.

Стадия мягких трещин

Для приготовления сахарной смеси до тех пор, пока капля кипящего сиропа (обычно от 274 до 290 ° F) не попадет в холодную воду. Если сироп рассыпается на твердые нити, значит, при изготовлении конфет он находится на стадии мягких трещин.

Софт Пикс

Взбивать взбитые сливки или яичные белки до тех пор, пока их пики не свернутся, когда взбиватели будут извлекать из чаши.

Steam

Готовить на решетке выше кипящей жидкости в плотно закрытой сковороде.

Крутой

Для замачивания сухих ингредиентов, таких как чай, кофе или специи, в горячей жидкости.

Тушеное мясо

Для приготовления пищи в достаточном количестве жидкости, чтобы ингредиенты едва покрывались плотно закрытой сковородой. Обычно готовится несколько часов на плите или в духовке.

Жесткие вершины

Взбивать взбитые сливки или яичные белки до тех пор, пока пики не станут ровными, когда взбиватели будут подняты из чаши.

Перемешать

Смешать ингредиенты круговыми движениями ложкой.

Постоянно перемешивать

Помешивать в течение всего времени приготовления.

Жаркое-перемешивание

Для быстрого приготовления небольших блюд на большой сковороде на сильном огне, постоянно помешивая.

Акции

Бульон с хорошим вкусом, который готовится путем кипячения мяса, птицы, рыбы или овощей с травами, специями или овощами.

Штамм

Для удаления твердых частиц из жидкости путем выливания через сито или дуршлаг.

Материал

Для заполнения полости в птице или овощах (баклажанах, кабачках, помидорах) хорошо приправленной смесью перед приготовлением.

Пот

Готовить овощи в небольшом количестве жира на медленном огне на сковороде с крышкой до образования сока и подрумянивания овощей.

Тонкий

Для добавления жидкости в смесь для разбавления.

Резьба

Для размещения на вертеле кусков овощей, мяса или фруктов.

Тост

Для подрумянивания пищи в тостере или под жаровней, например хлеба, или в духовке при приготовлении орехов.

Бросок

Слегка перевернуть пищу большой ложкой и вилкой, чтобы покрыть ингредиенты; часто термин, используемый с салатами.

Накладка

Для удаления нежелательного жира с мяса или для удаления стеблей и листьев с фруктов и овощей.

клин

Треугольной формы; например, долька лимона или долька пирога.

Хлыст

Для смешивания двух или более ингредиентов венчиком. Также может быть кухонный инструмент с петлями из проволоки, в которые при взбивании смеси попадает воздух. Иногда его называют венчиком.

Венчик

Для объединения двух или более ингредиентов с помощью кухонного инвентаря с проволочной петлей, добавляя воздух во время взбивания смеси.Иногда называют кнутом.

Уилт

Для нагрева пищи до мягкости, например, для добавления горячей заправки к листовым овощам, например, шпината для салата из увядшего шпината.

изюминка

Для удаления внешнего слоя цитрусовых с помощью ножа для очистки овощей и фруктов.

Как ламинировать тесто — Joe Pastry

Каждое слоеное тесто, будь то слоеное тесто, круассан или датское, начинает свою жизнь как толстый кусок масла, заключенный в тестовый «конверт».Затем этот 3-слойный пакет «тесто-масло-тесто» сплющивают и складывают столько раз, сколько требуется, чтобы получить то количество слоев, которое готовит производитель. Сложенное слоеное тесто, например галет, может состоять всего из 27 слоев. В круассанах часто бывает 81, у датских 243, а в слоеном тесте может быть целых 2187 (хотя я предпочитаю менее слоеную версию 729).

Что общего у этих странно конкретных чисел, так это то, что все они являются множителями числа три. 243 — это три в пятой степени, и это то, что вы получаете, когда «поворачиваете» (т.е. выполнить складку буквы на трехслойном тесте пять раз. Довольно изящная штука, которая не требует такой работы, как вы думаете. Итак, давайте начнем, ладно?

ламинирование теста на самом деле довольно простое дело, требующее только самых элементарных инструментов, в первую очередь этого:

Клуб. Собственно скалка китайская, но общий эффект такой же. Далее нам нужно немного масла, большие кусочки, в идеале оставить в холодильнике примерно на 20 минут. Ниже около полутора фунтов на двойном слое полиэтиленовой пленки.Это минимум, с которым я обычно работаю, так как полагаю, что если я возьму на себя труд раскатывать тесто, я бы хотел, чтобы немного осталось, чтобы оно заморозилось. Обратите внимание на муку сверху. Это помогает маслу дольше сохранять свою консистенцию, что важно по причинам, которые вы скоро увидите. Добавьте около трех столовых ложек на фунт сливочного масла.

Итак, теперь все, что мы делаем, это покрываем масло и муку еще одним двойным слоем пластика…

… и примените клуб A к груде масла B.

Повторить. Повторить. Повторить. Хорошо себя чувствовать? Вы держите пари, что это так. И если ваш супруг (а) и / или дети не вбегают в комнату с ужасом, значит, вы бьете недостаточно сильно. Выполняйте сдерживаемое разочарование, пока оно не станет довольно плоским.

Периодически укрепляйте края плиты булавкой.

Когда толщина пленки меньше дюйма или около того, снимите пластиковую пленку (не беспокойтесь, если вы проделали в ней пару дырок)…

… и снова налейте масло.

Повторите беспощадное избиение.

Для чего все это, кроме снятия стресса? Хороший вопрос. Вы работаете с мукой, одновременно смягчая масло и превращая его в одну гигантскую лепешку. Здесь вы стремитесь получить консистенцию масла, похожую на пластилин. Не слишком твердый, так как вы хотите, чтобы оно растекалось по мере раскатывания теста. Но при этом не слишком мягким, поскольку, если масло действительно растает, оно впитается в тесто и испортит эффект наслоения.Вам нужна пластиковая текстура, которая не будет жирной на вид и на ощупь. Если масло начинает блестеть, значит, оно слишком теплое. Положите его обратно в холодильник на полчаса и начните сначала со снятия напряжения (эй, а почему бы и нет?).

Волшебная текстура может выдержать только один хороший удар. Все зависит от температуры масла и помещения. Эта консистенция выглядит так: бледная, тускло-пудровая поверхность.

Когда вы окажетесь там, вы снова захотите снова придать ему форму большой масляной лепешки, используя сторону своей булавы, например:

Когда это будет сделано, отложите это на мгновение.Пришло время принести тесто. Разложите его на слегка посыпанной мукой доске.

Немного покатим в одну сторону…

… затем второй, пока он не станет немного больше, чем масло.

Сверху положить масло вот так…

Снимите пластик и начните складывать тесто:

По мере того, как вы делаете это, вам нужно подтянуть тесто по углам и краям, чтобы убедиться, что оно максимально усвоено.

Затем закройте все отверстия и швы (при желании используйте немного воды):

Итак, что вы думаете дальше? Если вы угадали больше об этом:

… вы были правы. Потому что при приготовлении теста насилие всегда является первым средством. Вы хотите начать с того, что ударьте по квадрату теста посередине и продвигайтесь в одну сторону, затем в другую… примерно три удара в каждом направлении. Идея состоит в том, чтобы максимально приблизить размягченное масло к краям пакета.

Поверните тесто на 90 градусов и повторите.

Потрясите его еще раз, затем еще раз переверните упаковку. Чмок, поворот. Чмок, поворот. Чмок, поворот. Попутно, если вы заметите какие-либо заметные холмы масла в середине, дайте им пощечину для хорошей меры (не нужно различать). Через минуту или две тесто должно начать расплющиваться, а это значит, что пора начинать раскатывать. На этом этапе я использую булавку меньшего размера, так как тесто обычно довольно мягкое, но вы можете использовать большую булавку, если хотите.

Если вы избили конверт достаточно яростно, масло должно быть в пределах полдюйма от всех краев.

Если нет, то это не конец света. Просто возьмите нож или скребок и срежьте немазанный край теста, пока не увидите тонкий слой масла или не почувствуете его близко к краю. Затем скрутите тесто булавкой на пару более плотных рулетов, пока оно не станет примерно на треть длиннее своей ширины.

А теперь пришло время для первого раза.Смахните щеткой всю муку, которую вы видите на листе, затем сложите внешнюю треть теста внутрь, как букву…

… и повторить с другой стороны.

Готово! Просуньте руки под тесто и переложите его на сковороду для овец. Наденьте полиэтиленовую пленку и уберите все на час в холодильник.

После того, как тесто остынет, повторите процесс раскатывания и складывания еще раз, только на этот раз, поскольку тесто будет намного более жестким, вы можете использовать самый большой штифт, который у вас есть, в качестве рычага.

Снова раскатайте в прямоугольник.

Если по пути вы увидите пузырьки от среднего до большого, снимите их острым ножом и выпустите воздух. Этот довольно маленький, и беспокоиться о нем не стоит.

Снова сложите тесто буквой.

И снова убрать в холодильник примерно на час

Поднявшись на этот холм, пора выпить праздничного пива, потому что все идет вперед гладко (что бы ни означало это странное сочетание метафор).Все, что вам нужно делать, это время от времени вытаскивать тесто и давать по очереди или два в зависимости от того, какое тесто вы готовите, слоеное тесто, тесто для круассанов, датское тесто, что угодно.

На ранних стадиях проекта раскатки теста я обнаружил, что могу обойтись двумя поворотами между холодами.