Что можно и что нельзя есть при панкреатите список: какие продукты нельзя и что можно есть при панкреатите?

Содержание

список запрещённых продуктов при панкреатите

Решающую роль в возникновении и развитии острого панкреатита играют два сложных процесса. Один из них происходит в самой железе, другой – в системе кровоснабжения организма. Первый процесс заключается в активации ферментов в поджелудочной железе с последующим перевариванием ткани органа. Второй процесс – общетоксическое действие на организм поступающих в кровь ферментов поджелудочной железы.

Как показали исследования, любой фактор, который вызывает повреждение паренхимы поджелудочной железы, резкое повышение отделения панкреатического секрета с одновременным затруднением его оттока, а также забрасывание в панкреатические протоки желчи содержимого двенадцатиперстной кишки, может привести к активации агрессивных ферментов в самой железе и развитию острого панкреатита.

При закупорке протоков и повышении в них давления, панкреатический сок, содержащий ферменты, в поисках выхода проникает из мелких ходов в окружающую их ткань железы, вызывая её воспаление – панкреатит. Всасываясь в кровь, ферменты оказывают на организм общетоксическое действие и поражают различные органы. Такой механизм является первичным эффектом в развитии патологического процесса при тяжёлых формах острого панкреатита.

Какие продукты нельзя есть при остром панкреатите?

Важно помнить, что сок поджелудочной железы и желудочный секрет обильно выделяются при употреблении в пищу острых блюд (солёные и маринованные грибы и огурцы, квашеная капуста, мясные и рыбные консервы, наваристые мясные бульоны, разные копчёности). Способствуют повышению выделения сока некоторые напитки, такие, как брусничный, яблочный, лимонный и клюквенный. Сюда же относятся пиво и квас.

Если отток панкреатического сока происходит нормально, то есть он беспрепятственно попадает в двенадцатиперстную кишку, повышение секреции не представляет опасности для человека. Другое дело, когда отток сок затруднён, а протоки заполнены до отказа и внутреннее давление в них возрастает. В этом случае повышение секреции панкреатического сока уже чревато последствиями, и тогда стоит исключить из рациона вышеперечисленные продукты.

При составлении статьи использовались материалы с Verbotene Lebensmittel bei akuter Pankreatitis (gesundessen.xyz)

Питание при панкреатите: основные принципы

Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, которое возникает вследствие заболеваний печени и желчного пузыря, нарушений в питании, злоупотребления алкоголем. Панкреатит может возникнуть также в результате пищевого отравления или после инфекционного заболевания. О том, как питаться при таком заболевании — мы расскажем в нашей статье.

Часто панкреатит сопровождается сильными периодическими болями в животе. Боль обычно возникает в левом подреберье и может быть как острой, так и тупой. Боль часто усиливается после приема пищи. Другими симптомами этой болезни являются тошнота, рвота, повышение температуры и понос.

Индивидуальное лечение обычно назначает врач. Однако общие рекомендации сводятся к обеспечению больному полного покоя и воздержанию на какое-то время от приема пищи. Уменьшению болей также способствует специальная лечебная диета.

Питание при панкреатите

Диета при панкреатите предполагает частое (не менее 5 раз в день) питание, небольшими порциями, в строго определенное время. Промежутки между приемами пищи не должны превышать 5 часов. Рекомендуемые продукты и блюда:

Хлеб и мучные изделия

Хлеб желателен пшеничный, причем вчерашний. Можно сухари.

Под запретом: свежий ржаной хлеб.

Супы

Очень хороши супы на вторичном мясном бульоне (когда мясо заливают водой, после закипания воду сливают, снова ждут, пока закипит, это получается вторичный бульон). Вегетарианские протертые супы — овощные (без капусты) и крупяные (исключая пшено) заправляют сливочным маслом или небольшим количеством сметаны.

Под запретом: мясные, рыбные, грибные и крепкие овощные бульоны.

Мясо и птица

Рекомендуются диетические сорта мяса — индейка, кролик, нежирная телятина, куриное мясо без шкурки, в отварном виде и без специй.

Под запретом: свинина, жареное и жирное мясо.

Рыба

Можно употреблять нежирную рыбу (треска, щука, судак). Рыбу варят на пару или в воде. Разрешаются креветки.

Читать также Белковая диета для похудения: правила и рекомендации

Молочные продукты

Можно употреблять нежирный творог, любые кисломолочные продукты. Молоко можно только добавлять в пищу.

Под запретом: цельное молоко.

Яйца

Из яиц можно приготовить белковый паровой омлет (не больше, чем 1 яйцо в неделю).

Крупы

Разрешены манная, гречневая, перловая, овсяная, рисовая.

Под запретом: пшенная крупа.

Овощи

Овощи лучше всего готовить на пару. Разрешаются морковь, свекла, цветная капуста, кабачки, картошка.

Под запретом: капуста белокочанная, бобовые, соленья, маринады, редис, редька, щавель, лук, чеснок.

Сладости

Можно некислые печеные или сырые протертые яблоки, компоты с протертыми свежими или сушеными фруктами.

Под запретом: сахар, конфеты, шоколад, варенье, виноградный сок, мед.

Жиры

Растительное и сливочное масло добавлять в готовое блюдо в холодном виде.

Под запретом: жиры, прошедшие термическую обработку, так как они вредны для поджелудочной железы. Полностью исключают свиной и бараний жиры, маргарин, кулинарные жиры.

Напитки

Можно пить некрепкий чай с молоком или лимоном, отвар шиповника.

Под запретом: кофе, крепкий чай, газированные напитки.

Соль

Употребление соли сводят к минимум, так как ей присуще свойство поддерживать воспаление поджелудочной железы.

Такой диеты нужно придерживаться довольно долго, как минимум, 8 месяцев. В идеале, больной хроническим панкреатитом (а он потому и называется хроническим, что до конца не излечивается) должен отдавать предпочтение отварной пище, приготовленной на пару, избегать употребления большого количества спиртного, жирной пищи и сладостей на протяжении всей жизни.

Читайте также: Проверено: диета для поджелудочной железы, которая станет настоящим спасением

Background photo created by freepik — www.freepik.com

меню, рацион, диета и лечение

Зачем соблюдать диету

Питание в острой стадии панкреатита
Правила диеты при хроническом панкреатите
Как построить рацион при панкреатите

Правильность организации повседневного питания имеет большое значение для людей, страдающих панкреатитом. Ведь при этом заболевании поражается поджелудочная железа. Она относится к органам пищеварительной системы и ответственна за секрецию комплекса ферментов, которые действуют в просвете двенадцатиперстной кишки. Поэтому воспаление этого органа сопровождается нарушением переваривания основных питательных веществ (нутриентов) и развитием вторичных кишечных расстройств, а это требует соблюдения некоторых пищевых ограничений.

В медицине система лечебно-профилактического питания при панкреатите называется стол №5п по Певзнеру. Он может иметь разную степень пищевых ограничений. Ведь меню на диете при панкреатите подбирается с учетом ряда факторов. Рацион зависит от стадии и формы болезни, выраженности основных симптомов и степени ферментной недостаточности. При сочетании панкреатита с холециститом обычно назначается диета 5а.

Зачем соблюдать диету

Лечение и питание при панкреатите – взаимосвязанные понятия. Правильно составленный повседневный рацион позволяет решать ряд важных задач:

Исключение избыточной нагрузки на воспаленную поджелудочную железу, что обеспечивается дробным питанием и исключением тяжелых для переваривания блюд. При панкреатите это является первостепенной задачей.
Обеспечение полноценного переваривания базовых нутриентов. Гармонично составленное меню при панкреатите обеспечивает поступление необходимого количества питательных веществ, а адекватное количество потребляемой пищи и сбалансированность блюд способствуют достаточному их перевариванию под действием ферментов поджелудочной железы.
Предотвращение повторного обострения, ведь рецидив при этом заболевании в подавляющем большинстве случаев связан с погрешностями в питании. Поэтому при хроническом панкреатите диеты желательно придерживаться постоянно.

Снижение риска развития сахарного диабета. Дело в том, что поджелудочная железа относится не только к пищеварительной системе, но и является эндокринным (гормонально активным) органом. Ее ткани содержат особые образования – островки Лангерганса. В них вырабатывается гормон инсулин, при его недостаточной продукции у человека формируется сахарный диабет. Хроническое или часто повторяющееся воспаление чревато постепенной гибелью функционально активных клеток, в том числе островков Лангерганса. Именно поэтому панкреатит рассматривают как один из основных факторов риска развития сахарного диабета, а погрешности в питании – как важный предрасполагающий фактор.

Диета при панкреатите направлена на создание условий, при которых пищеварение будет максимально полноценным.

Питание в острой стадии панкреатита

В острейшей стадии болезни с выраженным болевым синдромом и признаками значительного нарушения пищеварения может быть использовано непродолжительное лечебное голодание. Эта рекомендация озвучена еще врачами прошлых веков, которые при остром панкреатите назначали своим пациентам холод (на область воспаленного органа), голод и физический покой. В этот период допустимо нераздражающее витаминизированное и щелочное питье, при необходимости назначается парентеральное (внутривенное) питание. А вот применение ферментов в этот период нецелесообразно, ведь в кишечник попросту не поступает никакая нуждающаяся в переваривании пища.

Голодание при остром панкреатите обычно длится 2–3 дня. За это время симптоматика утихает, что дает возможность переходить на диетическое питание – поэтапно:

Первые дни после голодания питание малокалорийное и максимально щадящее. Блюда пюре образные, полужидкие, протертые. Их готовят на пару или отваривают, при подаче охлаждают до температуры тела. Такое меню преимущественно углеводное и не предполагает использования многокомпонентных рецептов и специй.

После уменьшения выраженности симптомов панкреатита питание становится более разнообразным и калорийным. При этом меню расширяют постепенно, ориентируясь на самочувствие и степень усвоения пищи. На 4–5 день вводят легко усваивающиеся белки (творог, вываренное нежирное мясо, яйца), затем небольшое количество сливочного масла. Растительные масла пока не используются. Блюда по-прежнему отварные и паровые. Их уже не протирают, а измельчают или подают в виде супов, суфле и запеканок.
В последующие 8–12 месяцев питание при панкреатите остается щадящим и дробным, хотя и не столь строгим. В целом в этот период рацион напоминает меню при хроническом панкреатите. Вводятся растительные масла, блюда становятся более разнообразными.

Диету с первых дней после завершения голодания дополняют использованием ферментных препаратов. Для этого назначается, например, Микразим®. Это позволяет частично компенсировать недостаток собственных ферментов поджелудочной железы, избежать ее перегрузки. Это особенно важно при потреблении жиросодержащих продуктов.

Соблюдение диеты при панкреатите – важнейший лечебный момент в период обострения. Именно она способствует постепенной нормализации работы воспаленной поджелудочной железы и всего пищеварительного тракта. А назначаемые препараты помогают справиться с симптомами, частично снять нагрузку с пораженного органа и компенсировать относительную ферментную недостаточность.

Правила диеты при хроническом панкреатите

Важно понимать, что при панкреатите диета нужна не только в период обострения. Большую роль она играет и после стихания основных симптомов, особенно при переходе болезни в хроническую форму. Ведь погрешности в питании при панкреатите даже в этот период чреваты быстрым и значительным ухудшением самочувствия. В таком случае говорят о рецидиве или обострении заболевания, а используемая при этом лечебная тактика, сходна с терапией первичного острого приступа болезни.

Поэтому, диета при хроническом панкреатите имеет скорее поддерживающее и профилактическое значение. При ее соблюдении человек не страдает от физического дискомфорта и ощутимого ухудшения качества жизни. Хотя некоторым людям требуется достаточно много времени, чтобы привыкнуть к строгим запретам на употребление некоторых продуктов и блюд.

По рекомендации врача, такую диету часто комбинируют с поддерживающей медикаментозной терапией – приемом ферментных препаратов.

«Запретные» продукты: от чего при панкреатите следует отказаться

Диета при панкреатите подразумевает как отказ от некоторых продуктов, так и исключение некоторых способов приготовления пищи. Причем рекомендации направлены в первую очередь на ограничение потребления блюд, которые способны раздражать пищеварительную систему или провоцируют усиление секреции.

Особое внимание уделяется продуктам с высоким содержанием жира. Их переваривание требует повышенной секреции липазы (одного из ферментов поджелудочной железы), что может спровоцировать обострение заболевания. Но и самовольно полностью отказываться от жиров в рационе нельзя. Ведь они необходимы для синтеза гормонов и ферментов, для построения клеточных стенок и оболочек нервных волокон, поддержания нормального состояния кожи.

Продукт	Почему при панкреатите исключают
Соки	Соки при панкреатите относят к нежелательным продуктам. Ведь содержащаяся в них кислота нередко оказывает раздражающее действие и провоцирует усиленную выработку желудочного сока и всех пищеварительных ферментов. А это чревато обострением панкреатита. Лишь в период стойкого улучшения иногда разрешаются разведенные водой соки.
Свежие (термически не обработанные) фрукты, ягоды	Оказывают на пищеварительный тракт примерно такое же действие, как и соки. Фрукты при панкреатите могут употребляться изредка в запеченном виде или в составе не концентрированных компотов.
Кислые и богатые клетчаткой овощи. Соленья, маринады, консервы (в том числе домашнего приготовления)	Оказывают раздражающее действие. Особенно нежелательны при панкреатите помидоры, репа, редька, редис, шпинат и щавель, свежая белокочанная капуста. Под запретом также квашеные овощи, маринованные и засоленные для долгого хранения продукты, консервы.
Бобовые. Грибы.	Содержащийся в них растительный белок может спровоцировать усиление активности поджелудочной железы. К тому же бобовые способствуют усилению газообразования в просвете кишечника, что обычно негативно сказывается на самочувствии человека с хроническим панкреатитом.
Алкоголь, газированные напитки	Стимулируют выработку всех пищеварительных ферментов, раздражающе действуют на слизистую оболочку всего желудочно-кишечного тракта. Примерно в 25% случаев обострение панкреатита связано с употреблением алкоголя.
Свежий хлеб, сдоба, кондитерские изделия	Являются источником большого количества быстроусвояемых углеводов, которые провоцируют быстрый выброс значительного количества инсулина. А это сопровождается значительной стимуляцией поджелудочной железы. Ее перегрузке способствует также сочетание большого количества углеводов и жиров в сдобе, кремах, выпечке.
Жареные блюда	Жарка продуктов с образованием характерной аппетитной корочки сопровождается образованием ряда потенциально вредоносных веществ. К ним относят нитрозамины, акролеин, акриламид и некоторые другие. Они обладают канцерогенным действием, раздражают слизистую оболочку пищеварительного тракта и провоцируют усиление выработки ферментов. Жарка также сопровождается повышением жирности продукта. В результате на его переваривание требуется больше времени и ферментов, что не в состоянии обеспечить поджелудочная железа при панкреатите.
Колбасные изделия	Запрещены копченые и варено-копченые колбасы, сосиски и колбасы с большим количеством добавок. Раздражают и излишне стимулируют весь пищеварительный тракт. При этом иногда допустимы отварные сосиски из нежирных сортов мяса, ветчина из мяса птицы.
Майонез, кетчуп, другие соусы фабричного производства	Раздражающе действуют на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, чрезмерно стимулируют поджелудочную железу.
Снеки (чипсы, ароматизированные сухарики и др.), печенья и торты фабричного производства	Входящие в их состав многочисленные химические соединения раздражают пищеварительный тракт. А повышенное количество жиров невысокого качества провоцирует перегрузку поджелудочной железы.

Нежелательны также сало, жирные сорта мяса, сало, кисломолочные продукты высокой жирности, обжаренные на масле овощи (для заправки супов и соусов). Можно ли при панкреатите употреблять другие продукты с достаточно высоким процентом жира, необходимо уточнять у лечащего врача или диетолога.

А что можно есть?

Получив от врача немаленький список нежелательных продуктов, многие задумываются, что же кушать при панкреатите? Ведь для людей с этим заболеванием диета – отнюдь не кратковременная мера. А питаться хочется вкусно и не однообразно.

Крупы	Используют гречневую и манную крупу, овсяные и пшеничные хлопья, рис. Пшенная и ячневая крупы допустимы нечасто, лишь при хорошей переносимости. Перловая используется редко, для большинства людей она тяжела для переваривания.
Овощи	Преимущественно отварные или паровые. Разрешены кабачки, морковь, цветная капуста, горошек, картофель, свекла, огурцы. Помидоры вводятся в период стойкого улучшения в небольшом количестве и лишь при хорошей переносимости.
Мясо, птица	Нежирные сорта (говядина, кролик, курица, индейка). Попадающиеся жировые прослойки обязательно тщательно срезают. Мясо отваривают, готовят на пару. В период стойкого улучшения его допустимо иногда запекать в рукаве без маринования.
Рыба	Нежирные сорта, приготовленные на пару или отварные. Припускать (тушить в малом объеме воды) не рекомендуется, так как это способствует образованию раздражающих экстрактивных веществ. Подходят судак, треска, минтай, щука, сазан, окунь, хек, путассу.
Яйца	Жареные и вареные вкрутую яйца исключают. Предпочтительны паровые и запеченные омлеты, но могут использоваться и другие способы готовки.
Молочные продукты	Только нежирные. Можно использовать творог, ацидофилин, кефир, простокваша. Молоко в основном идет как добавка к кашам и напиткам, в составе суфле и омлетов. Сыр – разрешены нежирные сорта в небольшом количестве, причем лишь как добавка к блюдам.
Хлеб, печенья	Хлеб – рекомендуется пшеничный, несвежий, подсушенный. Печенье употребляется нечасто, при этом оно должно быть несдобным, галетным.
Фрукты, ягоды	Преимущественно в запеченном виде или в составе компотов, киселей, желе, муссов, пастилы. Оптимально подходят яблоки, сухофрукты (в небольшом количестве).
Напитки	Некрепкий чай (можно с небольшим количеством лимона), не концентрированные компоты, минеральная вода, настой шиповника

Как построить рацион при панкреатите

Примерное меню при панкреатите обычно включает 3 основных приема пищи (завтрак, обед, ужин), 2 перекуса между ними и кисломолочное питье незадолго до сна.

На завтрак предпочтительно готовить вязкие каши на воде, в период стабильного улучшения для варки использую разведенное молоко. Вначале их перетирают или подают в виде суфле, в последующем достаточно хорошо разварить. Завтрак дополняется бутербродом из суточного подсушенного хлеба с небольшим количеством масла (не более 10 гр. в сутки). Можно съесть кусочек сыра нежирных сортов или нежирной ветчины.

Второй завтрак (перекус) может состоять из творожного или мясного суфле, запеченного яблока с творогом или медом, подслащенного творога, парового или запеченного омлета. Также подается компот или настой шиповника.

Обед состоит из различных супов, второго блюда и напитка. Супы варят на втором бульоне и иногда заправляют небольшим количеством сметаны. Второе блюдо обязательно включает белковое блюдо, которое можно дополнять овощным или крупяным гарниром.

На полдник выбор блюд примерно такой же, как для первого перекуса. Он может состоять также из киселя и галетного печенья, иногда из банана.

Ужин должен быть достаточно легким для переваривания, но с достаточным количеством белка и углеводов. Это могут быть суфле, запеканки, мясо-творожные кнели, мясные рулеты в омлете, отварное мясо/рыба, к ним добавляется гарнир.

На ночь – кефир или другие разрешенные нежирные кисломолочные продукты.

Соблюдение диеты при панкреатите позволяет быстро улучшить и надолго стабилизировать состояние. Ведь лечебный рацион на столе 5п сбалансирован, обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами, максимально щадит пораженную поджелудочную железу и способствует нормализации ее функции.

При отсутствии погрешностей в питании, панкреатит долго остается компенсированным и не сопровождается дискомфортными симптомами, а дополнительное использование ферментных препаратов позволяет избежать недостаточного переваривания пищи.

Важно: перед применением ознакомьтесь с инструкцией или проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Страница не найдена — Confetissimo — женский блог

Стиль в одежде

Стеганые куртки и пальто становятся одними из самых трендовых моделей сезона осень-зима 2021-2022. Дизайнеры

Стиль в одежде

Высмеиваемый ранее стиль socks and sandals сегодня получает новое признание. Носки выходят за рамки

Стиль в одежде

Так уж повелось, что самой привлекательной считается женская фигура с тонкой талией. Параметры 90-60-90

Стиль в одежде

Наступают холода, а дизайнеры всего мира активно демонстрируют, что же будет в моде в

Аксессуары

Мода циклична. И мы в этом не раз убеждались, надевая вещи, популярные несколько десятилетий

С чем носить

Твидовые пиджаки снова в моде. И их можно носить даже теплой весной или летом.

список разрешенных и запрещенных продуктов, примерное меню

Диета при холецистите и панкреатите – это ключевой момент в терапии этих патологий. Ведь любые медикаменты, даже самые современные и дорогостоящие, окажутся неэффективными, если пациент откажется от соблюдения правильного питания. Что можно есть при холецистите и панкреатите и каких правил следует придерживаться? Обо всем этом вы можете узнать из предложенной статьи.

Причины и симптомы заболеваний

Диета действительно играет важную роль в терапии этих патологий, ведь нарушение нормальной деятельности органов пищеварительного тракта чаще всего происходит именно из-за неправильного питания.

Холецистит – это воспаление желчного пузыря, при котором формируются солевые камни. Именно они способствуют закупорке желчевыводящих каналов, что влечет за собой развитие патологического процесса. Этот порок характеризуется попеременно затихающими и нарастающими болевыми ощущениями в зоне правого подреберья.

А вот панкреатит обычно оказывается последствием невылеченного холецистита. Он появляется на фоне повышенного выделения поджелудочной железой секрета, из-за которого страдает ее же слизистая оболочка. Если при острой фазе заболевания пациент откажется от приема медикаментов и соблюдения лечебной диеты, то это может привести к серьезным осложнениям, среди которых самым распространенным является сахарный диабет. Именно поэтому любому человеку с таким диагнозом стоит знать, что можно есть при панкреатите и холецистите.

Основа диеты

Только зная о том, что можно кушать при холецистите и панкреатите, возможно поддержание нормального самочувствия и состояния здоровья, а также предотвращение прогрессирования болезней. По мнению медиков, первым делом пациенту с таким диагнозом следует отказаться от:

перееданий;
острого;
жареного;
маринованного;
копченого;
продуктов, содержащих кислоту;
мясных бульонов;
слишком холодной или горячей пищи;
газировок;
спиртных напитков.

Старайтесь придерживаться дробного питания, то есть кушать маленькими порциями, но часто. Каждый кусочек необходимо старательно пережевывать. А чтобы продукты переваривались лучше, следует отдавать предпочтение блюдам, приготовленным на пару или в духовке, но без сухой корочки. При панкреатите и холецистите очень важно ограничить потребление углеводов и жиров, а вот прием белков, напротив, приветствуется.

Принципы эффективной диеты

Для замедления развития заболеваний желчного пузыря и поджелудочной железы медики советуют своим пациентам придерживаться действенного лечебного рациона, который называется стол № 5. Знать, что можно есть при холецистите и панкреатите, необходимо в первую очередь для того, чтобы научиться разгружать пораженные органы. При таких болезнях они теряют возможность слаженно действовать, однако вы можете своими силами избавиться от болевых ощущений и дискомфорта.

Диетический стол № 5 предполагает выполнение нескольких ключевых правил.

Регулярное питание, которое состоит из трех полноценных трапез и нескольких легких перекусов. Следует исключить голодание и переедание.
Кушать нужно маленькими порциями, которых будет достаточно для того, чтобы не ощущать голод. Но при этом они не должны быть калорийными.
Не менее важно контролировать температуру потребляемых блюд. Следует отказаться от чересчур горячих и холодных угощений. В идеале продукты должны иметь температуру порядка 40 градусов.
Потребляемые продукты не должны нагружать пищеварительный тракт. Стоит отказаться от волокнистой пищи, которая содержит много клетчатки. В процессе приготовления все продукты желательно измельчать, перетирать для облегчения работы поврежденных органов.
Блюда можно готовить в пароварке, духовке или просто варить, но ни при каких обстоятельствах не жарить.
Потребление яиц следует сократить до 2–3 в неделю, при этом желательно съедать только белок.
Следует ограничить количество кофе и чая в рационе, а от алкоголя нужно полностью отказаться.

Такая диета всегда рекомендована в период ремиссии.

Особенности диеты при острой фазе болезни

Что можно есть при холецистите и панкреатите на стадии обострения? На этом этапе первые 2–3 дня лучше всего вовсе отказаться от пищи и только пить чистую минеральную воду либо отвар шиповника. Количество жидкости в сутки не должно превышать литра.

В следующие несколько дней врачи разрешают пить теплый чай с тостами, перетертый суп-пюре, молочные каши, белковый омлет, сделанный в пароварке.

Спустя неделю рацион можно пополнить обезжиренным пресным творогом, овощными бульонами или гарнирами, например, из картофеля, моркови и свеклы.

Примерно на 9–10 сутки в меню можно добавить белое мясо и рыбу, приготовленные в пароварке, а также диетические котлеты и тефтели.

Лечебную диету следует соблюдать в течение 8–12 месяцев до достижения устойчивого периода ремиссии и стабильного состояния.

Особенности диеты при хронических патологиях

Особый рацион, рекомендованный при такой болезни, необходим для восстановления нормальной деятельности поджелудочной железы и желчного пузыря. При этом пациенту запрещено кушать продукты, которые приводят к усилению выработки желчи и других ферментов. К таковым относятся жареные, соленые, жирные, копченые блюда, а также алкоголь и газировка. Полностью следует отказаться от фастфуда и быстрых сухих перекусов.

При хроническом течении патологий очень важно избегать перееданий, приводящих к повышенной нагрузке на поврежденные органы. Не менее важным считается также качество пищи: все продукты должны быть свежими, а блюда – только приготовленными.

Из рациона следует исключить трудно перерабатываемую желудком пищу – она повышает производство пищеварительных ферментов и способствует появлению газов.

Ежедневное меню для каждого больного подбирается в индивидуальном порядке в зависимости от тяжести протекания патологии и особенностей организма. Но во всех случаях питание должно быть рациональным, в меру калорийным и сбалансированным.

Разрешенные продукты

Итак, что можно кушать при холецистите и панкреатите:

слегка подсушенный либо вчерашний белый хлеб, со злаками или отрубями, печенье, сухой бисквит;
печеные пироги с творогом, рыбой, мясом и фруктами;
пресные молочные продукты с минимальным количеством жиров;
молочные и вегетарианские супы без обжаренных компонентов;
первые блюда, приготовленные на вторичном нежирном бульоне, можно есть максимум дважды в течение недели;
диетические сорта мяса и рыбы, сосиски, ветчину, морепродукты, вареные колбасы;
максимум 2 ложки в день растительных рафинированных масел;
овсянка, рис, манная и гречневая крупы, а также мелкие макароны;
в некоторых случаях также разрешено кушать перловую, ячневую, пшеничную и кукурузную каши;
обработанные теплом овощи и зелень;
сладкие ягоды и фрукты без кислинки, лучше всего обработанные;
сухофрукты;
белковый паровой омлет;
зефир, безе, сладкое варенье, пастила, мед, карамель в минимальных количествах;
отвары из трав и шиповника, кисели, компоты, слабый кофе и чай, желательно с молоком, соки с водой.

Запрещенные продукты

От чего стоит отказаться при любых формах панкреатита и холецистита:

свежие хлебобулочные изделия, сладкая выпечка и сдоба;
наваристые бульоны из рыбы и мяса, кислые щи, грибные супы, окрошка;
жирные сорта мяса и рыбы;
пряности, острые специи и соусы, например, горчица и хрен;
рыбные консервы и икра;
паштеты, копчености, маринады;
фастфуд, покупные сухарики и чипсы, другие закуски;
свежие овощи с грубыми волокнами и кислотами, например, щавель, зеленый лук, редис, бобовые;
кислые фрукты и ягоды;
жирные кондитерские изделия и всевозможные сладости, особенно с красителями и консервантами, в том числе мороженое, какао-порошок и шоколад;
алкоголь;
газированные напитки;
крепкий чай и кофе.

Как видите, такая диета накладывает немало ограничений, однако соблюдать ее придется постоянно. Только так можно предотвратить регулярные обострения и болевые ощущения.

Какие овощи можно при панкреатите и холецистите

Даже при таких заболеваниях многие продукты есть можно и даже нужно. Важно только точно знать, какие овощи можно при холецистите и панкреатите, а от каких лучше всего отказаться во избежание неприятностей.

В первую очередь стоит отметить: какие бы продукты вы ни выбирали, помните, что они должны быть свежими и качественными. Овощи должны быть спелыми, но не перезревшими и не испорченными.

Независимо от формы патологии, полностью отказаться необходимо от таких продуктов:

чеснок;
редис;
ревень;
щавель;
салат;
редька;
сладкий перец;
шпинат;
хрен;
лук;
репа.

Все перечисленные продукты крайне опасны при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря.

Можно квашеную капусту при панкреатите и холецистите? Однозначно, нет. Это блюдо является слишком кислым и способствует повышенной выработке ферментов, что усугубляет течение болезни. Даже если вам очень хочется побаловать себя любимым угощением, не стоит пренебрегать указаниями врача и расслабляться – последствия могут быть непредсказуемыми.

А вот можно ли свеклу при холецистите и панкреатите? Да, этот овощ помогает очистить организм, активизировать соответствующие процессы, а также обогатить кровь и внутренние органы полезными веществами.

Кроме свеклы, при таких патологиях врачи рекомендуют пополнить ежедневный рацион:

картофелем;
кабачками;
тыквой;
цветной капустой;
морковью.

Все эти овощи содержат громадное количество полезных микроэлементов, поддерживающих работу внутренних органов и систем.

Польза и вред некоторых продуктов

Молоко при холецистите и панкреатите. Если эти патологии носят хронический характер, то пить молоко разрешается. А вот отказаться навсегда придется от сгущенки, сыров и мороженого. В период обострения начинать потребление молочных продуктов можно только на третий день. При этом их нужно разбавлять водой или готовить из них каши. В период ремиссии молоко считается обязательным продуктом. Можно ли кефир при холецистите и панкреатите? Врачи обычно разрешают пациентам только однопроцентный продукт. При панкреатите и холецистите кефир можно заменить йогуртом либо ряженкой.
Орехи. Эти продукты несут в себе громадную пользу за счет полезных веществ, входящих в их состав: ресвератрола, витамина Е, лютеина, каротина, жирных кислот. В особенности важно поступление этих элементов при холецистите и панкреатите. Но их потребление тоже должно быть ограниченным, чтобы предотвратить повышенную нагрузку на органы. Суточная норма любых орехов не должна превышать 20 г.
Мед. Можно ли при панкреатите и холецистите баловать себя этим вкусным лакомством? Полезные качества пчелиного продукта на самом деле сложно переоценить, но при таких патологиях употреблять его необходимо с осторожностью. В период обострений от меда придется отказаться совсем. А вот на стадии ремиссии в умеренных количествах этот продукт позволяет улучшить состояние пациента и его самочувствие в целом.
Хурма. Можно ли при холецистите и панкреатите употреблять этот лакомый плод? Если употреблять хурму в меру, то она принесет исключительно пользу благодаря содержанию множества полезных веществ в ее составе. Но это касается только периодов ремиссии. Плоды следует кушать без кожуры, лучше всего в запеченном виде. К слову, хурма превосходно приглушает голод и положительно сказывается на внешнем виде человека и состоянии его иммунитета.
Дыня. Можно ли при панкреатите и холецистите побаловать себя столь аппетитным лакомством? На самом деле этот плод содержит в себе большое количество клетчатки, которая при таких патологиях находится под запретом. Поэтому людям с таким диагнозом придется воздержаться от потребления дыни, особенно в период обострения. Однако некоторые врачи говорят, что во время ремиссии все же можно порадовать себя небольшим количеством этого плода. Правда, есть дыню можно только в виде пюре. Максимально разрешенное количество в сутки – 400 г.
Авокадо. Столь экзотичный продукт любят далеко не многие. Однако людям, страдающим от заболеваний поджелудочной железы и желчного пузыря, будет полезно узнать, можно ли авокадо при панкреатите и холецистите. При остром воспалении это лакомство противопоказано, поскольку оно способствует раздражению пораженных органов. К тому же в авокадо содержится большое количество клетчатки, которая провоцирует появление метеоризма, запора, усиления перистальтики и общего обострения патологии. Так что отказаться от него нужно навсегда.
Семечки. Можно ли при холецистите и панкреатите потреблять семена тыквы или подсолнуха? Что касается последних, то все врачи единогласно запрещают. Ведь семена подсолнуха содержат в себе слишком много жира. А вот тыквенные семечки употреблять можно только при одном условии – они должны быть высушены в духовке или на солнце, но точно не на сковороде.

Меню на неделю

При правильном подходе к лечению и соблюдении диеты можно значительно облегчить клиническую картину и даже ускорить процесс выздоровления. Поможет вам в этом примерное меню на неделю.

Понедельник. На завтрак можно съесть овсяную кашу, галетное печенье и выпить некрепкий чай без сахара. Для обеда подойдет легкий суп с овощами, отварная курятина, тушеные овощи и травяной чай. На ужин съешьте отварные овощи, порцию нежирной рыбы и фруктовый кисель.
Вторник. На завтрак съешьте паровой белковый омлет, отварные овощи и выпейте чай из шиповника. На обед – не наваристый куриный бульон с овощами, отварную телятину с гречневой крупой и фруктовый кисель. На ужин – овощной салат, пудинг из риса и чашку чая без сахара.
Среда. Съешьте на завтрак пару сырников и чай из смородины. К обеду подайте суп с крупой, плов из овощей и фруктовый кисель. К ужину – запеканку из творога, запеченное яблоко и обезжиренную простоквашу.
Четверг. На завтрак отдайте предпочтение лапше с нежирным сыром и чаю без сахара. На обед съешьте овощной суп с фрикадельками, овсянку с паровой рыбой и компот из сладких ягод. На ужин – картофельное пюре с котлетой, приготовленной на пару, и травяной отвар.
Пятница. К завтраку подайте паровой омлет с морковью, цветной капустой и шпинатом, галетное печенье и компот из сухофруктов. На обед – постный борщ без капусты, рагу из овощей с курицей и стакан однопроцентного кефира. На ужин – гречневую крупу с отварной рыбой, салат из овощей и фруктовый кисель.
Суббота. На завтрак съешьте запеканку из творога с сухофруктами или цукатами, пресную булочку и выпейте травяной чай. На обед – суп-пюре из овощей, куриные тефтели с рисом и какао с молоком. На ужин – фруктовый салат и зеленый чай без сахара.
Воскресенье. К завтраку подайте овсянку, пассерованные овощи, кусочек обезжиренного сыра и травяной чай. К обеду – куриный бульон с овощами, запеканку из фарша и лапши, ягодный морс. На ужин съешьте рыбное суфле, салат из овощей и выпейте нежирное молоко.

Меню при панкреатите | Меню недели

Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов. Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond”

Панкреатит – это заболевание поджелудочной железы, в ходе которого происходит разрушение клеток органа под действием собственных ферментов. В фазе обострения клетки железы разрушаются, в фазе ремиссии на месте погибших клеток образуется соединительная ткань. Это сильно нарушает работу поджелудочной железы. Самые частые причины возникновения панкреатита – злоупотребление алкоголем и нарушения в питании, соответственно, и лечение необходимо начинать с питания.

Рекомендации по питанию для каждого больного должны быть подобраны индивидуально в зависимости от тяжести состояния, фазы заболевания, пищевой непереносимости, сопутствующих заболеваний. Приведенное ниже меню при панктеатите подойдет на фазу ремиссии (то есть на тот период, когда обострения нет), и поможет избежать следующего обострения.

Основные принципы меню при панкреатите:

Цель диеты – наладить работу поджелудочной железы, снизить нагрузку на пищеварительную систему.
Ограничение простых углеводов – сладости, сдобная выпечка, сахар. Сахар частично заменяется ксилитом или сорбитом. Из сладостей разрешается – мармелад, мед, варенье.
Режим питания дробный – 5-6 раз в день.
Кулинарная обработка – на пару, в запеченном и отварном виде. Необходимо протирать жилистое мясо и овощи, богатые пищевыми волокнами (морковь, брокколи, белокочанная капуста, свежая зелень)
Температура блюд обычная, исключаются холодные блюда.
В период ремиссии в меню можно включать в питание овощные и крупяные супы. Овощи при этом должны быть хорошо выварены.
Можно использовать мясо, птицу без кожи, нежирные сорта рыбы, в отварном и запеченном виде. Не стоит использовать субпродукты (печень, почки, мозги), копчености, соленую рыбу, икру, колбасы, консервы.
Из молочных продуктов разрешены – творог (до 20%), молоко, кисломолочные напитки, сметана в блюда.
Яйца рекомендуется использовать в виде омлетов или всмятку. Глазунью или яйца, сваренные вкрутую лучше не использовать.
В стадии ремиссии при панкреатите необходимо включать в питание различные овощи и фрукты в сыром, запеченном, отварном, тушеном виде. В период обострения овощи и фрукты в свежем виде исключены.
Напитки – некрепкий чай, кофе с молоком, отвар шиповника и морсы разбавленные наполовину водой, фруктовые соки без сахара. Исключаются – черный кофе, какао, газированные напитки.
Нельзя использовать продукты, стимулирующие работу пищеварительной системы: шпинат, щавель, редис, редька, чеснок, грибы, маринованные овощи, кислые фрукты.
С осторожностью к острым приправам – хрен, горчица, перец. Можно использовать – укроп, петрушку, базилик, корицу.
Алкоголь при панкреатите строго противопоказан.

К приведенному ниже меню при панкреатите можно добавить свежие фрукты, например, яблоки, груши, бананы, персики, абрикосы, некислые сливы и т.д. и дополнить питание кисломолочными продуктами – кефиром, йогуртом, простоквашей, ряженкой.

В этой статье: меню на неделю при панкреатите, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: молочный коктейль с клубникой и бананом

Ужин: филе палтуса в духовке

Комментарий диетолога:

Чтобы сладкий плов подошел больному панкреатитом, исключим из него орехи, клюкву и снизим количество сахара до 1 столовой ложки.

Овощи в суп добавляем без обжаривания, это снизит нагрузку на поджелудочную железу.

Острые специи необходимо исключить из рецептов.

Молоко для коктейля я рекомендую выбирать с жирностью не более 2,5%, а что касается кофе, то его лучше исключить из рецепта, при панкреатите этот продукт использовать не желательно.

Вы можете использовать любой из способов приготовления филе палтуса, оба они допустимы при заболевании. Гарнир можно выбрать зерновой, например, отварная греча, или овощной – цветная капуста, брокколи, картофель, кабачок и т.д. Выберите такой способ приготовления овощей, чтобы они не затмевали вкуса рыбы и не спровоцировали обострения, например, отварите или приготовьте овощи на пару.

ВТОРНИК

Завтрак: сладкий плов с сухофруктами

Обед: куриный суп с вермишелью; кабачки и баклажаны, запеченные в духовке с сыром

Полдник: печеные яблоки с творогом

Ужин: филе палтуса в духовке

СРЕДА

Завтрак: овсяная каша

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: сырники без муки

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога:

В каши рецепте рекомендуется снизить количество сахара, либо использовать сахарозаменители.

Чеснок лучше исключить из рецепта супа, а овощи добавлять без обжарки.

При приготовлении кабачков острые специи и чеснок старайтесь не использовать, а овощи для начинки лучше просто потушить в небольшом количестве воды или бульона.

Дополнить ужин можно овощами, свежими или приготовленными на пару.

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: сырники без муки

Обед: суп рисовый с фрикадельками; кабачки, фаршированные овощами

Полдник: смузи с клубникой

Ужин: куриное суфле с морковью на пару в мультиварке

Комментарий диетолога:

В рецепте смузи я рекомендую несколько уменьшить количество сахара, на порцию должно приходиться не более 1 чайной ложки, если вам это покажется мало, можно использовать сахарозаменители.

ПЯТНИЦА

Завтрак: омлет с молоком

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: творог со сметаной

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога:

Можно добавить в омлет немного тертого сыра, зелень или припущенные томаты.

И вновь напоминаю, что острые специи и чеснок нужно исключить.

В качестве добавки к творогу можно выбрать сладкие фрукты или ягоды, зелень, зелень, морковь или тыкву. Осторожно с орехами и кислыми сортами фруктов, они не рекомендованы больным панкреатитом.

СУББОТА

Завтрак: овсяная каша на молоке в мультиварке с яблоками и изюмом

Обед: уха из семги; запеканка с макаронами, брокколи и сыром

Полдник: салат из моркови и яблок

Ужин: рагу в мультиварке

Комментарий диетолога:

Для каши из специй можно использовать только корицу, от имбиря и мускатного ореха лучше отказаться.

К сожалению, от грецких орехов в морковном салате тоже придется отказаться, это тяжелая пища для поджелудочной железы, но можно добавить в салат сухофрукты, например, курагу или горсть изюма.

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: яйцо пашот

Обед: кулеш; кабачки, фаршированные рисом

Полдник: банановый смузи с овсянкой

Ужин: филе пангасиуса в мультиварке

Комментарий диетолога:

Добавить к завтраку можно свежие овощи или пару столовых ложек отварного риса.

Чтобы сделать кулеш более подходящим для нашего меню, овощи стоит потушить с небольшим количеством воды или бульона. Говядину старайтесь выбирать без жил и связок.

При приготовлении кабачков от чеснока придется отказаться, а овощи не зажаривать, а притушить с небольшим количеством воды или бульона.

Меню при панкреатите было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Овощи, фрукты, сухофрукты, зелень:

– кабачок – 6 шт.

– баклажаны – 2 шт.

– томаты – 3 шт. крупные

– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 5 пучков

– лук репчатый – 700 г

– перец болгарский – 2 шт.

– морковь – 10 шт.

– цветная капуста – 1,5 кочана

– картофель – 15 шт.

– брокколи – 200 г

– горошек зеленый – 100 г

– кукуруза – 100 г

– лук-порей – 70 г

– помидоры вяленые – 3 шт.

– яблоки – 4 шт.

– изюм – 150 г

– курага – 50 г

– чернослив – 50 г

– клубника – 200 г

– банан – 2 шт.

– малина – 2 ст.л.

Мясо, рыба, яйца:

– яйца – 9 шт.

– пангасиус – 1 филе

– говядина – 200 г

– филе куриное – 500 г

– курица целиком – 0,5 шт.

– палтус филе – 400 г

– семга – 800 г

– индейка – 500 г

– фарш говяжий – 300 г

Молочные продукты:

– масло сливочное – 110 г

– молоко – 1500 мл

– творог – 750 г

– моцарелла – 120 г

– брынза – 30 г

– сыр твердый – 100 г

– сметана – 170 г

– кефир – 300 мл

Бакалея, специи и другое:

– греча – 1 стакан

– рис – 500 г

– хлопья овсяные – 250 г

– спагетти – 70 г

– макаронные изделия – 250 г

– сахар – 180 г

– пшено – 80 г

– масло растительное – 100 мл

– масло оливковое – 1 ст.л.

– корица – 1 щепотка

– сухие травы – 1 ч.л.

– лавровый лист – 4 шт.

– мука пшеничная – 35 г

– крахмал – 1 ч.л.

– мед – 1 ст.л.

Лечебная диета № 5П, при панкреатите

Лечебная диета № 5П показана

во время обострения и выздоровления после обострения хронического панкреатита;
вне обострения хронического панкреатита.

Цели диеты № 5П:

нормализации деятельности поджелудочной железы;
химического и механического щажения органов пищеварения;
ослабления возбудимости желчного пузыря;
предотвращения жировой инфильтрации печени, поджелудочной железы.

Лечебная диета № 5П при панкреатите характеризируется повышенным количеством белка в рационе и уменьшенным количеством жиров и углеводов (сахара, например), экстрактивных веществ, тугоплавких жиров, пуринов, холестерина, грубой клетчатки, эфирных масел. Содержание витаминов и липотропных веществ наоборот увеличено. Пища употребляется, как правило, протертой и измельченной, продукты отваривают в воде и на пару или запекают. Противопоказаны жареные, чрезмерно холодные и чрезмерно горячие блюда. Рекомендован 5-6 разовый режим питания.

Химический состав лечебной диеты № 5П

100-120 г белков, 60-65 % из которых животного происхождения;
70-80 г жиров, 15-20 % из которых растительные;
300-350 г углеводов, из которых 30-40 г – это сахара;
10 г соли;
1,5 л жидкости.

Лечебная диета № 5П, назначаемая при болезнях поджелудочной железы, имеет энергоценность, равную 2500-2600 калориям.

Вызывают ли определенные продукты приступы поджелудочной железы? | Здоровое питание

Сара Ипатенко Обновлено 12 декабря 2018 г.

Поджелудочная железа — это железа, расположенная за животом. Железа выделяет ферменты и пищеварительные соки, которые помогают организму переваривать пищу. Поджелудочная железа также вырабатывает гормоны, которые помогают регулировать глюкозу, поступающую с пищей. Атака поджелудочной железы или панкреатит возникает, когда поджелудочная железа воспаляется и не может нормально работать. Некоторые продукты могут вызвать обострение панкреатита; их избегание может помочь вам справиться с симптомами.

Fatty Foods

Продукты с высоким содержанием насыщенных или трансжиров могут вызвать панкреатит. Национальная информация о заболеваниях пищеварительной системы сообщает, что соблюдение диеты с низким содержанием жиров после восстановления после приступа может предотвратить приступы в будущем. Исключите из своего рациона жирное мясо, такое как субпродукты, бекон, пепперони и салями. Вместо этого выберите нежирную говядину и курицу с белым мясом. Избегайте жирной пищи, такой как картофель-фри и чизбургеры, потому что они богаты насыщенными жирами. Также откажитесь от жирного молока, сыра и йогурта.Трансжиры содержатся в упакованной выпечке, фаст-фуде и замороженной пицце. Не ешьте эти продукты, потому что они могут вызвать приступ поджелудочной железы.

Очищенное зерно

Продукты, приготовленные из очищенного зерна, могут вызвать обострение панкреатита. Белая мука может повысить уровень триглицеридов, что может вызвать раздражение поджелудочной железы и приступ. Не ешьте хлеб, хлопья для завтрака или макароны из очищенной белой муки. Пропустите также белый рис. Прочтите этикетки с питанием, чтобы определить, какая мука содержится в ваших любимых зерновых продуктах.Выбирайте цельнозерновой хлеб, макароны и коричневый рис, чтобы снизить риск панкреатита.

Сахар

Продукты, содержащие сахар, являются еще одним частым триггером панкреатита. Сода, пирожные, печенье и конфеты содержат значительное количество добавленного сахара и повышают уровень триглицеридов. Обработанные продукты, такие как приправы, джемы и замороженные закуски, содержат большое количество сахара, даже если они не особенно сладкие. Читайте этикетки с питанием и выбирайте продукты, не содержащие большого количества добавленного сахара, чтобы предотвратить приступ.

продуктов, которых следует избегать пациентам с раком поджелудочной железы

Целью питания людей с раком поджелудочной железы должно быть ежедневное потребление достаточного количества жидкости, калорий, белков, витаминов и минералов, чтобы поддерживать здоровый вес и чувствовать себя лучше.

Выбор максимально здорового питания для поддержания полноценного питания может помочь пациентам свести к минимуму побочные эффекты лечения, выздороветь после операции и сохранить наилучшее качество жизни. Однако определенные продукты могут вызывать дискомфорт у больных раком поджелудочной железы.

Продукты, которые следует избегать пациентам с раком поджелудочной железы, включают:

Продукты с высоким содержанием жира, включая цельное или 2-процентное молоко (с пониженным содержанием жира), мясо или сыры с высоким содержанием жира, жирные десерты
Многие фаст-фуды, жареные продукты и продукты с добавлением масла, сливочного масла, маргарина, сметаны, сливочного сыра или жирных заправок для салатов
Острые продукты, особенно содержащие чеснок, лук или острый перец
Рафинированные / простые углеводы, например, содержащие кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или сахарозу, особенно если у пациента наблюдается демпинг-синдром
Продукты с высоким содержанием клетчатки
Молоко и молочные продукты при непереносимости лактозы
Кофеин (кофе, чай, безалкогольные напитки)

«Людям с множественными побочными эффектами может быть сложно понять, что лучше всего есть.Может быть полезно вести дневник приема пищи и симптомов, чтобы изучать и искать закономерности того, какие продукты ухудшают симптомы, улучшают их или являются нейтральными », — сказала Мария Петцель, старший клинический диетолог в Онкологическом центре им. и Медицинский консультативный совет Сети действий по борьбе с раком поджелудочной железы (PanCAN). «Из-за этих факторов для пациентов с раком поджелудочной железы важно иметь поддержку зарегистрированного диетолога.

Пациенты с раком поджелудочной железы часто имеют много вопросов и опасений по поводу питания.MyPlate и Американский институт исследований рака могут быть использованы в качестве ресурса для здорового питания; однако пациенты и лица, осуществляющие уход, должны понимать, что у каждого пациента индивидуальные потребности в питании. Поэтому важно проконсультироваться с диетологом или врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в рацион.

Свяжитесь со службой поддержки пациентов PanCAN для получения исчерпывающей информации о заболеваниях, включая наш буклет о диете и питании, советы по питанию и информацию о диетологах в вашем районе.

Возвращайтесь в наш блог каждую неделю, чтобы получить новый выпуск Friday Fix .

Диета при панкреатите

Диета при панкреатите — одна из важных частей лечения этого заболевания. Без правильного питания невозможно полностью вылечить таких пациентов.
После осмотра и назначения лекарств врач направляет этих пациентов к диетологу на диету при панкреатите.

Наша цель лечебного питания пациентов с панкреатитом состоит в достижении следующих целей:
♦ Предотвращение недоедания и обеспечение адекватного питания при панкреатите.
♦ Поддержание нормального уровня глюкозы в крови (профилактика гипергликемии и гипогликемии)
♦ Профилактика диабета и гипогликемии. Заболевания почек, а также другие заболевания, вызванные панкреатитом
♦ Предотвратить рецидив панкреатита и воспаления поджелудочной железы

Для достижения этих целей необходимо внести изменения в диету при панкреатите по сравнению с обычной диетой, чтобы уменьшить давление на поджелудочную железу.

Первое, что нужно знать о диете при панкреатите, — это то, что она должна быть с низким содержанием жиров . Жиры нуждаются в пищеварительных ферментах, выделяемых поджелудочной железой, для переваривания и всасывания в кишечнике. Чем больше жиров в рационе, тем большую активность должна обеспечивать поджелудочная железа для выработки пищеварительных ферментов. По мере увеличения активности поджелудочной железы на поджелудочную железу оказывается большее давление, и воспаление поджелудочной железы усиливается.
Исследования показывают, что пациенты с панкреатитом могут получать до 30% потребляемых ими жиров из МСТ ; МСТ не нуждаются в ферментах поджелудочной железы для переваривания и абсорбции, поэтому они не оказывают слишком сильного давления на поджелудочную железу. Кокосовое и кокосовое масло богаты MCT. Однако обратите внимание, что употребление слишком большого количества МСТ может вызвать проблемы для организма, и их не следует злоупотреблять при диете при панкреатите.

Сахар и простые углеводы — это еще одна вещь, на которую следует обращать внимание при диете при панкреатите.Поскольку поджелудочная железа вырабатывает инсулин и глюкагон, два основных гормона, регулирующих уровень сахара в крови, панкреатит может влиять на секрецию этих гормонов и снижать уровень сахара в крови. По этой причине потребление простых углеводов и сахаров должно быть сбалансированным, и вам следует избегать чрезмерного потребления таких вещей, как шоколад, конфеты, сладости и т. Д., В диете при панкреатите.

Питание при панкреатите должно быть маленьким и частым . Обильные приемы пищи увеличивают давление на поджелудочную железу, вырабатывая пищеварительные ферменты, и вызывают еще большее воспаление поджелудочной железы.6-8 небольших приемов пищи намного лучше, чем три больших приема пищи и снижение давления поджелудочной железы.

Достаточное количество фруктов и овощей , особенно содержащих много антиоксидантов, таких как ягоды, красный виноград, вишня и т. Д., Полезно для вас.
Избегайте чрезмерного употребления фруктов, овощей и продуктов с высоким содержанием клетчатки за один прием пищи; Эти продукты из-за высокого содержания клетчатки снижают всасывание продуктов и снижают эффективность пищеварительных ферментов, поэтому вам следует избегать их употребления в больших количествах.

Не забывайте пить много воды при панкреатите диете.

Сколько жиров разрешено в диете при панкреатите?
Количество жира, которое вы можете потреблять при диете при панкреатите, зависит от вашего физического состояния, такого как рост и вес, а также других физических условий. Тем не менее, в целом можно сказать, что количество жиров в рационе этих пациентов должно составлять около 60 граммов в день .Конечно, количество жира в при каждом приеме пищи не должно превышать примерно 10 граммов , чтобы оказать сильное давление на поджелудочную железу.
Чтобы уменьшить количество жиров в диете при панкреатите, используйте нежирное мясо, например курицу и рыбу, ешьте меньше красного мяса и удалите все видимые жиры и кожицу перед приготовлением мяса. Поместите бульон и суп в холодильник и через некоторое время удалите жир, который находится на нем, и затем используйте его. Избегайте жареной и глубоко прожаренной пищи, а если вам нужно масло для приготовления пищи, разбрызгайте на него небольшое количество.В диете при панкреатите лучше есть вареные или приготовленные на пару продукты; иногда мясо на гриле может быть хорошим выбором.
Замените молочные продукты с высоким содержанием жира, такие как сливки и молоко с высоким содержанием жира, молочными продуктами с низким содержанием жира, чтобы уменьшить общее количество жиров в вашем рационе. Наконец, используйте больше растительных масел, таких как оливковое масло, вместо животных жиров, таких как сливочное масло.

Продукты, которые нельзя использовать при диете при панкреатите
Как упоминалось в диете при панкреатите, некоторые продукты следует ограничивать в рационе этих пациентов из-за отсутствия секреции пищеварительных ферментов.Ниже приведен список продуктов, которые следует ограничивать или употреблять не следует:
♦ Красное мясо, такое как свинина, говядина и т. Д.
♦ Органы животных, такие как печень, почки и т. Д.
♦ Жареные продукты, такие как чипсы , Картофель фри и т. Д.
♦ Майонез
♦ Масло, сливки и маргарин
♦ Молочные продукты с высоким содержанием жира
♦ Десерты из сахара, такие как желе, конфеты и т.д.
♦ Трансжирные кислоты, которые в большом количестве содержатся в фаст-фудах и жареной пище.
♦ Обработанные мясные продукты, такие как сосиски, хот-доги, гамбургеры и т. Д.
Старайтесь употреблять более здоровую пищу в своей диете при панкреатите вместо продуктов, перечисленных выше.
×
Диета при панкреатите
iStock
Вопрос:
Я только что вернулся домой из больницы после приступа острого панкреатита; доктор хотел, чтобы я придерживалась мягкой, безвкусной диеты с низким содержанием жиров… помощь. Что я ем кроме овсянки, картофельного пюре и бананов? Спасибо.
Ответ:
Панкреатит — это воспаление поджелудочной железы, органа, играющего важную роль в пищеварении и обмене веществ. Из-за этой роли, когда кто-то страдает панкреатитом, он часто испытывает сильную боль в животе, которая усиливается после еды. Другие симптомы включают вздутый и болезненный живот, тошноту, рвоту, лихорадку и учащенный пульс. Хотя большинство людей выздоравливают от панкреатита, это может быть опасное для жизни заболевание.
Острый панкреатит может быть признаком желчнокаменной болезни. Проходя через вашу систему, камни в желчном пузыре могут вызвать закупорку протока поджелудочной железы, что вызывает панкреатит.
Первоначальное лечение во время госпитализации часто включает отказ от еды. Когда приступы очень тяжелые, врачи могут использовать внутривенное питание для питания пациентов до тех пор, пока они не станут переносить пищу. Как только вы возобновите прием пищи, вам будет назначена мягкая, безвкусная диета с низким содержанием жиров (как посоветовал врач). Эти продукты легче перевариваются и могут минимизировать боль в животе.Многие люди, страдающие панкреатитом, обнаруживают, что лучше переносят пищу, если они едят небольшими порциями и часто (6-8 раз в день). Ваша пища должна быть с низким содержанием жиров, клетчатки и простых сахаров и с высоким содержанием источников белкового белка. Большинство экспертов рекомендуют при выздоровлении от панкреатита не более 20-30 граммов жира в день. Со временем вы можете вернуться к нормальной диете, но пока я включил несколько советов по продуктам, которые вы можете есть, а также по продуктам, которых следует избегать:
Попробуйте есть такие продукты, как:
Несладкое яблочное пюре
Приготовленные хлопья (крупа, пюре или рисовая мука, овсянка), приготовленные на воде
Яичная болтунья
Обычная паста, хлеб или крекеры
Запеченная курица, рыба или морепродукты (с антипригарным покрытием спрей или добавьте обезжиренный куриный бульон во время запекания, чтобы сделать его более нежным
Овощные консервы (например, стручковая фасоль или морковь)
Прозрачные супы (приготовленные из обезжиренного куриного или овощного бульона)
Желатин или пудинг без сахара
Избегайте острой пищи и вещей, которые могут вызвать раздражение желудка.К ним относятся:
Вам также следует избегать продуктов с высоким содержанием жира, таких как:
Полножирные молочные продукты
Хлебобулочные и кондитерские изделия
Красное и мясное ассорти
Жареные продукты
Сладости
Сладкие напитки
Картофельные чипсы, картофель фри и другие жирные закуски
Масло
Сливки, майонез и другие жирные соусы
или овощи с добавлением масла и сыра
Панкреатит тесно связан с употреблением алкоголя, поэтому алкоголь не следует употреблять во время выздоровления.Если вы страдаете острым панкреатитом, поговорите со своим врачом, прежде чем возобновить употребление алкоголя. Если вы страдаете хроническим панкреатитом, врач может порекомендовать полностью отказаться от алкоголя.
Очень важно поддерживать водный баланс в процессе восстановления. Пейте воду в течение дня, чтобы пить достаточно жидкости. Если вы испытываете боль во время еды, поговорите со своим врачом об использовании прозрачной жидкой пищевой добавки (например, Ensure® Clear) до полного выздоровления.
Вы должны знать: Ответ выше предоставляет общую информацию о здоровье, которая не предназначена для замены медицинских рекомендаций или рекомендаций по лечению от квалифицированного специалиста в области здравоохранения.
Познакомьтесь с нашим писателем
Спросите HealthCentral
По своей сути HealthCentral — это пациенты, помогающие пациентам. Вот почему мы создали Ask HealthCentral, чтобы вы — пациент или лицо, осуществляющее уход, — могли задать экспертам HealthCentral свои неотложные вопросы о жизни с хроническими заболеваниями или ведении здорового образа жизни.Наш совет Ask HealthCentral, состоящий из пациентов и медицинских работников, отвечает на вопросы, которые вы задаете через нашу форму вопросов. Есть вопрос? Спросите HealthCentral.
Какие продукты лучше всего есть для поджелудочной железы?
Вы, вероятно, редко думаете о своей поджелудочной железе, пока что-то не пойдет не так. Расположенная в брюшной полости поджелудочная железа играет жизненно важную роль в преобразовании потребляемой нами пищи в топливо, которое питает клетки организма.
Поджелудочная железа выделяет ферменты в тонкий кишечник, который помогает переваривать белки, жиры и углеводы.Кроме того, поджелудочная железа выделяет в кровоток гормоны инсулин и глюкагон, которые помогают регулировать уровень сахара в крови.
Мы понимаем, что людям с заболеванием поджелудочной железы может быть трудно вообще есть, но правильное питание может иметь огромное влияние как на качество вашей жизни, так и на результат вашего диагноза. Ниже мы подробно рассмотрим пищевые привычки, которые могут облегчить вашу боль, а также некоторые варианты питания для улучшения здоровья.
Обзор вашего руководства по здоровью: продукты, которые можно есть при панкреатите
В целом, лучшие продукты для людей с проблемами поджелудочной железы — это фрукты, овощи, цельнозерновые и нежирные куски мяса и рыбы.Но есть гораздо больше для здоровья поджелудочной железы, чем просто добавлять в смесь больше овощей и пропускать проезд.
Есть некоторые продукты и напитки, которых следует избегать, а другие — употреблять в пищу. Вот несколько продуктов, которые вы должны и не должны употреблять, чтобы вылечить поджелудочную железу.
Избегайте алкоголя при заболеваниях поджелудочной железы
Мы знаем, что общественное давление — от безобидных встреч с друзьями до сетевых мероприятий — затрудняет отказ от алкоголя.Но тем, у кого проблемы с поджелудочной железой, было бы намного лучше без этого вещества, и вот почему.
Если вы регулярно употребляете алкоголь, у вас есть риск развития панкреатита — болезненного состояния, при котором воспаляется поджелудочная железа. Со временем запой может вызвать как хронический, так и острый панкреатит, и даже может нанести необратимый вред органу, если вы не будете осторожны.
Что касается острого панкреатита, ученые в настоящее время не имеют четкого представления о том, почему алкоголь связан с этим заболеванием, но они установили, что связь существует.Одна из распространенных теорий заключается в том, что алкоголь содержит молекулы, которые могут влиять на клетки поджелудочной железы, мешая им правильно выполнять свою работу и подавляя выработку ферментов, необходимых для правильного переваривания жиров и масел.
Какой бы ни была причина, существует определенная связь между острым панкреатитом и употреблением алкоголя, уступая только камням в желчном пузыре. Хотя острый панкреатит можно лечить в больнице, и это часто бывает разовым явлением, продолжающееся злоупотребление алкоголем может привести к новым приступам состояния.А если вы несколько раз болели острым панкреатитом, вы рискуете заболеть хронической версией этого состояния.
У хронического панкреатита более четкая связь с пьянством. Часто это вызвано тем, что пациенты с острым панкреатитом продолжают злоупотреблять алкоголем. Это заболевание может вызвать необратимое повреждение поджелудочной железы, увеличивая вероятность развития рака или борьбы с хроническим болезненным состоянием.
Если у вас хронический панкреатит, лучший путь к улучшению здоровья — это бросить пить:
Во многих случаях это может помочь облегчить боль и предотвратить дальнейшее повреждение органа.
Продолжение употребления алкоголя значительно ухудшает ситуацию, увеличивая в три раза шанс умереть от этого состояния.
При остром панкреатите, даже если он не вызван алкоголем, следует полностью избегать употребления алкоголя в течение как минимум шести месяцев. Вам нужно дать поджелудочной железе время на восстановление.
Бросьте курить, если у вас проблемы с поджелудочной железой
Курение может увеличить риск развития панкреатита. Это не обязательно причина панкреатита, но, безусловно, может ускорить прогрессирование заболевания.Курение также усугубляет воздействие алкоголя на органы.
Курение связано с удвоением риска развития рака поджелудочной железы, поэтому лучше избегать курения по всем известным причинам, если у вас уже есть проблемы с поджелудочной железой.
Чем меньше, тем лучше, когда дело доходит до еды
Чтобы защитить поджелудочную железу, может быть полезно есть небольшими порциями и есть их чаще. Некоторые люди считают, что определенные продукты вызывают симптомы, и по этой причине легче отслеживать продукты, которые заставляют вас чувствовать себя хорошо, например, цельнозерновые и курицу-гриль, по сравнению с едой, в которой было слишком много масла.
Также стоит отметить, что стандартный подход к питанию, состоящий из трех больших приемов пищи в день, не совсем подходит для людей с панкреатитом. Большие порции перевариваются дольше, а когда ваши пищеварительные ферменты не в норме, вы почти наверняка вызовете некоторую боль после еды. Разделите время приема пищи на шесть небольших приемов пищи — это облегчит работу пищеварительной системы и метаболизма.
Отслеживайте прием пищи, чтобы определить триггеры
Если у вас есть проблемы с поджелудочной железой или у вас были проблемы в прошлом, рекомендуется ежедневно записывать свои привычки.Запишите, что вы едите и как часто, и зафиксируйте любые изменения, которые вы заметили в течение дня. Хотя дневник питания может немного раздражать, это отличный инструмент для того, чтобы держать вас под личным контролем, когда дело касается диеты.
После этого вы сможете избегать продуктов, усугубляющих ваше состояние. Приступ острого панкреатита характеризуется:
Тошнота
Рвота
Лихорадка
Учащение пульса
Ощущение глубокого раздражения в животе
Рекомендуется избегать любых предметов, которые вызывают боль или обострения, в течение как минимум двух недель.Очевидно, что в случае более серьезного заболевания следует обратиться к врачу.
Составьте план питания
Если сложно спланировать питание или вы обнаруживаете, что пару раз в неделю по той или иной причине терпите неудачу, это понятно.
Все мы откладываемся и время от времени получаем что-то быстрое и легкое, но хронические заболевания поджелудочной железы требуют большей бдительности, чем люди, которым нужно только заботиться о калориях или пытаться найти сбалансированный подход к еде. Но составление плана питания может помочь вам удовлетворить ваши диетические потребности для здоровья поджелудочной железы.Несколько советов по планированию здоровой недели на будущее:
Составьте список покупок на неделю. Включите овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, нежирные молочные продукты и белок.
Купите достаточно продуктов, чтобы удовлетворить как минимум требование «пять в день».
Еда, которую легко приготовить заранее, например консервированная фасоль, замороженные овощи и большое количество коричневого риса, может облегчить бремя приготовления пищи каждую ночь.
Выделите время для приготовления еды два раза в неделю. Мы рекомендуем делать это вечером в воскресенье и снова в середине недели.Нарежьте овощи и фрукты, чтобы легко перекусить, и приготовьте несколько обедов в течение рабочей недели.
Купите пищевые весы и мерные чашки, чтобы подобрать нужный размер порции.
Сведите потребление жира к минимуму
Слишком много жиров в вашем рационе может способствовать панкреатиту. Диета с низким содержанием жиров может сдерживать симптомы, если у вас есть это заболевание, а также помогает предотвратить его появление.
Камни в желчном пузыре, одна из основных причин панкреатита, часто возникают, когда в желчи накапливается слишком много холестерина — вещества, которое организм использует для расщепления жиров.Как правило, насыщенные жиры животного происхождения могут способствовать образованию камней в желчном пузыре или панкреатиту и могут ухудшить симптомы, если у вас уже есть одно из этих состояний. Исключите из рациона масло, топленое масло, сало и выпечку с высоким содержанием жира и сахара.
Жир, который вы едите, должен поступать из оливкового масла, орехов, семян, авокадо и кокосового масла. Кроме того, масла, богатые MCT, такие как кокосовое и пальмовое масла, не перевариваются за счет использования ферментов поджелудочной железы, что делает их лучшим источником жира, чем подушечка масла или даже разумная порция растительного масла из виноградных косточек.
Стоит ли есть мясо, если у вас проблемы с поджелудочной железой?
Связь между мясом и здоровьем поджелудочной железы связывает потребление с панкреатитом и раком поджелудочной железы. Согласно журналу Национального института рака, регулярное употребление свинины и красного мяса может увеличить риск развития рака поджелудочной железы. То же самое нельзя сказать о яйцах, рыбе и птице.
В дополнение к повышенному риску рака, связанному с вашими гамбургерами, стейками и лакомством из свинины, если вы в настоящее время страдаете от плохой поджелудочной железы, красное мясо и свинина (например, алкоголь или жирная пища) могут вызвать выброс ферментов поджелудочной железы, которые , в свою очередь, может спровоцировать приступ панкреатита.
Жирные и жареные продукты
Подобно красному мясу и субпродуктам, а также свинине жирная пища также может вызывать приступы панкреатита. Это может показаться очевидным, но если вы имеете дело с эпизодом или хроническим заболеванием, вам следует избегать таких продуктов, как картофельные чипсы, майонез и все жареное.
Даже здоровые жиры, такие как оливковое масло или намек на масло в хлебе, могут вызвать этот ужасный избыток ферментов, из-за чего будет немного сложно ориентироваться в ресторанах и ресторанах.Ниже мы включили руководство по жирам, чтобы упростить задачу. Не расстраивайтесь, если кажется, что все содержат жир — ниже мы добавили несколько советов, как придерживаться диеты для оптимального здоровья поджелудочной железы.
Готовьте еду с нуля
Этот совет может привести к некоторым изменениям в вашем образе жизни, но это лучший вариант как для контроля размера порций, так и для того, чтобы держаться подальше от определенных элементов, скрытых в обработанных пищевых продуктах, таких как натрий или насыщенные жиры.А пойти поесть — еще одна проблема. Порции в ресторане значительно больше, чем в среднем на домашний ужин, и во многих случаях шеф-повар не экономит на жире.
К сожалению, это означает, что вы должны взять дело в свои руки ради своей поджелудочной железы, если вы действительно хотите контролировать потребление жира. Приготовление пищи для себя позволяет вам найти рецепты, которые позволят вам сделать более здоровые замены — подумайте о греческом йогурте вместо жирной сметаны или об использовании воды или бульона для добавления влаги в курицу с риском высыхания.
Тем не менее, не каждый может сделать каждую вещь с нуля. Так что привыкните к чтению этикеток, как будто от этого зависит ваша жизнь. Вот простое практическое правило. Продукт, который можно отнести к категории продуктов с высоким содержанием жира, содержит 17,5 граммов или более жира на каждые 100 граммов. Людям с проблемами поджелудочной железы следует искать продукты, содержащие примерно 3 грамма на каждые 100 граммов.
Также стоит отметить, что многие расфасованные блюда, рекламируемые как низкожирные, могут похвастаться более высоким содержанием сахара или натрия, поэтому вы не упустите слишком много вкуса.Опять же, внимательно читайте этикетки, по возможности придерживаясь натуральных продуктов питания.
Добавьте больше не мясных продуктов в смесь
В Соединенных Штатах многих из нас воспитывает эта непоколебимая идея о том, как приготовить еду — подумайте об одном большом куске мяса с крахмалом и овощем, а также о салате из айсберга, выращенном на ранчо, и, возможно, об обеденном булочке с маслом. связать все вместе.
Пора отказаться от всего этого образа мышления — это вызов любому, кто меняет диету, будь то веганство, Whole30 или план питания, благоприятный для поджелудочной железы.Мясные блюда должны включать больше овощей и нута, бобов, чечевицы и т. Д., Чем продукты животного происхождения.
Например, если вы готовите соус для спагетти, который обычно требует говяжьего фарша, замените его небольшим количеством индейки и добавьте немного нута и капусты — вы получите дополнительную клетчатку и белок из бобов.
И, эй, чем чаще вы едите овощи, тем сильнее вы их будете испытывать. Вы переучиваетесь — в конце концов, вы будете с нетерпением ждать тарелки, полной чечевицы, овощей и рыбы, и ваше тело тоже.

Уменьшение количества используемого масла
Мы знаем, что приготовить определенные продукты без масла может быть непросто. Такие продукты, как картофель, просто высыхают и прилипают к сковороде, когда вы пропускаете масло, что задает тон совершенно разочаровывающему блюду. Попробуйте воспользоваться этими советами, чтобы избавиться от масла:
Измеряйте масло, а не выливайте его в поддон на ходу. Отличный способ отмерить масла — одна чайная ложка на порцию.
Если вы готовите овощи, такие как брокколи или цветная капуста, попробуйте приготовить их на пару, чтобы приготовить основную часть готовки, а затем добавьте заранее отмеренное масло.
Если вы готовите мясо, которое прилипает к сковороде, может помочь небольшая капля воды, а не добавление масла.
Если рецепт требует использования масла в качестве смазки, используйте антипригарный кулинарный спрей и сотрите излишки жира бумажным полотенцем.
Короче говоря, избегайте использования масла без необходимости.
Возьмите начинки и заправки в свои руки
Заправки для салатов и соусы могут содержать скрытые жиры и избыток натрия. Приготовление заправок, таких как комбинация лимона и мисо или заправка на основе яблочного уксуса, может помочь вам усилить вкус, но при этом контролировать потребление жиров.Добавьте побольше трав для некоторого нюанса.
Для сливок — подумайте о тонких. Для достижения наилучших результатов используйте нежирный йогурт или творог.
Пропустить скин
Это, вероятно, должно быть само собой разумеющимся, но не ешьте кожу в следующий раз, когда будете готовить курицу или индейку.
Удаление лишнего жира
Помните старый трюк с промоканием пиццы? Возможно, это было смешно, когда вы в последний раз видели, как кто-то это делает, но этот принцип может помочь людям с проблемами поджелудочной железы избегать употребления большего количества жира, чем необходимо.Снимите жир с таких блюд, как тушеное мясо или запеканки, слейте лишнее масло, прежде чем подавать жареные овощи — идея вам понятна.
Don’t Fry Your Food
При попытке вылечить больную поджелудочную железу вместо жарки можно запекать, готовить на пару, жарить, варить или жарить на гриле. Или приправьте куриным бульоном или овощным бульоном, если вам не хватает минимального количества масла.
Получайте много питательных веществ
Наконец, если вы пытаетесь вылечить поджелудочную железу или избавиться от камней в желчном пузыре, панкреатита и т. Д., Вам нужно есть продукты с большим количеством витаминов, минералов и клетчатки.
Хотя может показаться, что с больной поджелудочной железой нельзя много есть, и хотя это может быть правдой, существует множество продуктов, которые облегчат вашу боль. Они даже могут помочь вылечить хронический или острый панкреатит.
Лучшая еда после приступа панкреатита
Всегда важно правильно питаться, но это особенно актуально для тех, кто страдает заболеваниями поджелудочной железы. Вот некоторые из лучших продуктов при проблемах с поджелудочной железой.
Листовая зелень
Капуста, шпинат, мангольд и зелень горчицы — используйте этих парней в качестве основы для множества будущих салатов.Шпинат богат витамином B и железом, важными питательными веществами для здоровья поджелудочной железы. Кале содержит витамины B, C и K, а также такие минералы, как железо, медь и марганец. Листовая зелень подходит практически ко всему — приготовленная на пару с чесноком и травами, смешанная с супами или поданная вместе с вашим любимым блюдом из макарон.
Тофу
Тофу — отличный выбор для тех, кто беспокоится о своей поджелудочной железе, так как это хороший источник белка, но при этом мало жира.Белок играет жизненно важную роль в исцелении от панкреатита, но слишком много жира из мяса или жирной рыбы может повредить заживляющий орган.
Грибы
Грибы с их землистым вкусом и мягким цветовым профилем могут показаться не самыми питательными веществами в ассортименте, но на самом деле они действительно полезны для здоровья поджелудочной железы. Грибы богаты антиоксидантами, витаминами и минералами и оказывают противовоспалительное действие на организм.
Прозрачные жидкости
Те, кто страдает панкреатитом или раком поджелудочной железы, уже знают, что временами вам не хочется есть.Яблочный, виноградный или клюквенный сок, а также куриный или овощной бульон содержат мягкие питательные вещества, если вам нужно отдохнуть от традиционных продуктов. Тем не менее, перед переходом на жидкую диету целесообразно проконсультироваться с врачом.
Кроме того, вам нужно пить много воды. Поджелудочная железа может воспалиться, если вы обезвожены, поэтому рекомендуется всегда держать под рукой бутылку с водой, чтобы ее можно было легко пить.
Пробиотики
Подумайте о нежирном йогурте, чайном грибе или ферментированных овощах — все эти варианты являются отличными продуктами при проблемах с поджелудочной железой.Они содержат пробиотики, которые помогают иммунной и пищеварительной системам работать более гладко. Обязательно выбирайте йогурты без добавления сахара.
Сладкий картофель, кабачки и другие апельсиновые продукты
Апельсиновые продукты, такие как сладкий картофель, морковь и кабачки, содержат форму витамина А, известную как бета-каротин, который может оказывать положительное влияние на здоровье поджелудочной железы.
Сладкий картофель содержит комплекс витаминов группы В, витамин С и минералы, такие как марганец и медь.Сквош содержит витамины B6, C и K, а также кальций, холин, калий и магний.
Крестоцветные овощи
Брокколи и другие крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, капуста, капуста и брюссельская капуста, содержат противораковые соединения, такие как индол-3-карбинол, витамины C и E и другие, что делает их отличным продуктом для лечения проблем с поджелудочной железой.
Ягоды, вишня и виноград
Эти фрукты, богатые антиоксидантами, помогают предотвратить повреждение клеток по всему телу.Красный виноград содержит мощный антиоксидант, известный как ресвератрол, питательное вещество, содержащееся в красном вине. Поскольку алкоголь не подходит тем, кто стремится к лечению поджелудочной железы, красный виноград может быть отличным способом воспользоваться теми же питательными веществами, но без раздражения.
Получите необходимую помощь для лечения поджелудочной железы
В конце концов, важно быть подключенным к пище, которую вы вводите в свой организм. Правильное питание и отказ от неправильных может помочь вам избежать развития панкреатита.Если вы испытываете боль, которая, по вашему мнению, может быть связана с камнями в желчном пузыре, панкреатитом или раком поджелудочной железы, и находитесь в районе Балтимора, заполните форму, чтобы назначить консультацию с доктором Фрайманом или одним из других наших специалистов по печени и поджелудочной железе.

Видео-свидетельство пациента с раком поджелудочной железы, леченного доктором Марком Фрейманом.
Эта статья была рецензирована доктором Марком Фрейманом 22 ноября 2017 г. с медицинской точки зрения.
Идеи чистой жидкой диеты при панкреатите
Идеи прозрачной жидкой диеты при панкреатите
Острый панкреатит в США приводит к более чем 240 000 госпитализаций в год, и заболеваемость продолжает расти.(1) Большинство случаев классифицируются как легкие, и 70-90% обычно разрешаются в течение 3-5 дней. (2) Лечение. значительно улучшился. Причина сохранения NPO у пациентов основана на предположении, что потребление стимуляции поджелудочной железы может усилить панкреатит. Однако время и метод возобновления перорального питания после легкого острого панкреатита основаны на анекдотическом опыте.а не в научных исследованиях
Посмотреть бесплатную видеопрезентацию Как:
Древний японский тоник тает 54 фунта жира
Когда признаки и симптомы острого панкреатита уменьшились, пациенты обычно получают чистую жидкую диету. Если эта диета переносится (например, нет повторения боли или рвоты), диета пациента будет расширена за счет полных или обезжиренных твердых продуктов. Таким образом, выписка основана на переносимости фиксированной диеты с низким содержанием жиров.Неизвестно, необходимо ли возобновление кормления жидкой диетой. Следовательно, такая последовательность действий может излишне продлить пребывание пациентов в больнице, доставить неудобства пациентам и их семьям и привести к ненужным расходам.
Предположим, что пациенты, выздоравливающие от острого панкреатита легкой степени, выписываются раньше, если они начинают соблюдать диету с низким содержанием жиров, по сравнению с диетой с чистой жидкостью. Эта гипотеза подразумевала предположение, что фиксированная диета с низким содержанием жиров не вызовет у слишком многих пациентов больше боли или тошноты, чем диета с прозрачной жидкостью.
Что есть при панкреатите
Чтобы сделать поджелудочную железу здоровой, сосредоточьтесь на продуктах, богатых белком, с низким содержанием животных жиров и антиоксидантов. Попробуйте нежирное мясо, бобы и чечевицу, прозрачные супы и заменители молока (например, льняное и миндальное молоко). Поджелудочной железе не нужно много работать, чтобы ее обработать.
Исследования показывают, что некоторые люди с панкреатитом могут переносить до 30-40% жировых калорий, если они поступают из цельных пищевых источников или триглицеридов со средней длиной цепи (МСТ).Другим лучше при гораздо меньшем потреблении жиров, например, 50 граммов или меньше в день. (3)
Шпинат, клюква, вишня и цельные зерна могут защитить пищеварение и бороться со свободными радикалами, которые повреждают ваши органы.
Если вы хотите чего-нибудь сладкого, ищите фрукты вместо добавления сахара, потому что люди с панкреатитом имеют высокий риск диабета.
Считайте помидоры черри, огурцы, хумус и фрукты своими любимыми закусками. Ваша поджелудочная железа будет вам благодарна.
Чего нельзя есть при панкреатите
Ограничить количество продуктов:
Красное мясо
Жареная
Картофель фри
Майонез
Маргарин и масло
Молочные продукты с высоким содержанием жира
Торты и десерты с добавлением сахара
Напитки с добавлением сахара

Пытаясь бороться с панкреатитом, избегайте употребления трансжиров в своем рационе.
Жареные продукты или продукты с высокой степенью обработки, такие как картофель фри и гамбургеры быстрого приготовления, являются одними из худших нарушителей. Органическое мясо, жирные молочные продукты, картофель фри и майонез также входят в список ограниченных продуктов. Приготовленная или жареная пища может вызвать панкреатит. Вы также можете нарезать рафинированную муку на лепешки, пироги и печенье. Эти продукты могут укрепить пищеварительную систему за счет повышения уровня инсулина (4).
Диета при панкреатите
Если вы восстанавливаетесь после острого или хронического панкреатита, избегайте употребления алкоголя.Если вы курите, вам также следует бросить курить. Сосредоточьтесь на диете с низким содержанием жиров, которая не растягивает и не вызывает воспаления поджелудочной железы. Вам также следует избегать обезвоживания. Всегда носите с собой электролитический напиток или бутылку воды. Если вы были госпитализированы из-за панкреатита, ваш врач, скорее всего, направит вас к диетологу, чтобы узнать, как навсегда изменить свои привычки в еде. Люди с хроническим панкреатитом часто страдают от недоедания из-за пониженной функции поджелудочной железы. Витамины A, D, E и K часто отсутствуют из-за панкреатита.(5)
Советы по диете
Если вы страдаете панкреатитом, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем менять свои привычки в еде. Вот несколько советов, которые вы можете предложить: Ешьте 6-8 небольших приемов пищи в течение дня, чтобы вылечиться от панкреатита. Это защитит вашу пищеварительную систему от двух или трех обильных приемов пищи.
В качестве основного жира используйте триглицерид МСТ со средней длиной цепи, поскольку этот тип жира не требует переваривания ферментов поджелудочной железы. MCT содержатся в кокосовом масле и косточковом пальмовом масле и доступны в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов.Избегайте употребления слишком большого количества клетчатки за раз, так как это может замедлить пищеварение и привести к неидеальному усвоению питательных веществ. Пищевые волокна также могут снизить эффективность ограниченного количества ферментов. Принимайте поливитамины, чтобы получать необходимое питание. Здесь вы найдете большой выбор поливитаминов.
Избавьтесь от жидкой диеты при панкреатите, что вам следует знать перед тем, как начать
Если перед панкреатитом назначается прозрачная жидкая диета, избегайте прозрачных красных или пурпурных жидкостей.Это может помешать тесту на визуализацию. Ваш врач скажет вам, если это необходимо.
Поговорите со своим врачом, если у вас диабет. Когда вы это сделаете, прозрачная жидкая диета должна содержать около 200 граммов углеводов, равномерно распределенных в течение дня, чтобы помочь вам контролировать уровень сахара в крови. Внимательно следите за уровнем сахара в крови и как можно скорее восстановите переход на твердую пищу.
Помните, что прозрачная жидкая диета чрезвычайно низка калорийна и питательных веществ, поэтому ее не следует использовать дольше нескольких дней.
Что такое прозрачная жидкая диета
Прозрачная жидкая диета примерно такая же, как кажется: диета, состоящая только из прозрачных жидкостей.
Сюда входят вода, бульон, некоторые соки без мякоти и чистый кисель. Они могут быть окрашены, но считаются прозрачными жидкостями, если сквозь них видно. Разрешены все продукты, считающиеся жидкими или частично жидкими при комнатной температуре. На этой диете нельзя есть твердую пищу.
Как действует прозрачная жидкая диета
Врачи стараются избегать определенных медицинских процедур, влияющих на пищеварительный тракт, таких как колоноскопия, чтобы назначить чистую жидкую диету.Вы также можете порекомендовать эту диету для облегчения некоторых проблем с пищеварением, таких как болезнь Крона, дивертикулит и диарея. Его также можно использовать после некоторых типов операций. Это связано с тем, что прозрачные жидкости легко усваиваются и помогают очищать кишечник организма.
Цель чистой и жидкой диеты — обеспечить влагу и в то же время обеспечить организм достаточным количеством витаминов и минералов для обеспечения энергией. Также говорят, что диета успокаивает желудок и кишечник.
К разрешенным прозрачным жидкостям относятся:
Прозрачный бульон (обезжиренный)
Прозрачные пищевые напитки (Enlive, Be Clear Clear)
Газированные лимонады, такие как спрайт, пепси и кока-кола
Прозрачные супы
Кофе без молока и сливок.
Леденцы (лимонные дольки или мяты)
Мед
Соки без мякоти (яблочные и клюквенные)
Лимонад без пульсации
Желе простое (кисель)
Поддон без мяса и фруктов внутри
Спортивные напитки (Gatorade, Powerade, вода с витаминами)
Томатный или овощной сок
Чай без молока и сливок.
Вода

Вам следует избегать продуктов, которых нет в этом списке. Для некоторых тестов, таких как колоноскопы на B., врачи рекомендуют избегать прозрачных жидкостей красного или пурпурного цвета.
Как выглядит чистая жидкая диета?
Вот примерное дневное меню для чистой и жидкой диеты:
Завтрак
1 миска желе
1 стакан мякоти без мякоти
1 чашка кофе или чая без молочных продуктов
Сахар или мед
Закуска
1 стакан мякоти без мякоти
1 миска желе
Обед
1 стакан мякоти без мякоти
1 стакан воды
1 стакан бульона
1 миска желе
Закуска
1 мякоть без лопастей
1 чашка кофе или чая без молочных продуктов и безалкогольных напитков
Сахар или мед
Ужин
1 стакан мякоти без мякоти и воды
1 стакан бульона
1 миска желе
1 чашка кофе или чая без молочных продуктов
Сахар или мед
Идеи четкой жидкой диеты для лечения панкреатита за и против
преимущества:
Диета эффективно помогает подготовиться к медицинскому обследованию, операции или другой медицинской процедуре или восстановиться после них.
Это легко понять.
Следить за ним недорого.
Недостатки:
Чистая жидкая диета может вызвать у вас чувство усталости и голода, потому что в ней не хватает калорий и питательных веществ.
Это может надоесть.
Чистая жидкая диета по сравнению с фиксированной диетой с низким содержанием жиров в качестве первого приема пищи при легком остром панкреатите
Пациенты, выздоравливающие от острого панкреатита легкой степени, обычно получают прозрачную жидкую диету (EPC), когда они готовы перейти на пероральную диету. Выделение больного зависит от успешного увеличения твердой пищи.Мы предполагаем, что введение пероральной диеты с низким содержанием жиров (LFSD) будет хорошо переноситься после легкого панкреатита и приведет к более короткому пребыванию в больнице (LOH).
Методы
Пациенты с легким панкреатитом были рандомизированы в группу CLD или LFSD, когда они были готовы возобновить пероральное питание. Решения о дальнейшем развитии питания и выписке из больницы принимались на усмотрение медицинской бригады без участия членов исследовательской группы. За пациентами ежедневно наблюдали для выявления рецидива боли, им приходилось прекращать кормление, LOH (первичная конечная точка) после кормления и через 28 дней после кормления для регистрации показателей повторной госпитализации.
Результатов
Случайно 121 пациент: от 66 до ХЗП, от 55 до ЛФСД. Количество пациентов, которым пришлось прекратить кормление из-за боли или тошноты, было одинаковым в обеих группах (6% для EPC, 11% для LFSD; p = 0,51). Среднее значение LOH после замены было идентичным в обеих группах (1 день, межквартильный размах 1-2; p = 0,77). Пациенты в группе LFSD потребляли значительно больше калорий и граммов жира во время первого приема пищи и в день исследования, чем пациенты в группе CLD. Не было разницы в 28-дневной частоте повторной госпитализации между двумя группами.
Выводы
Пероральное кормление после легкого острого панкреатита с LFSD оказалось безопасным и обеспечило больше калорий, чем CLD, но не привело к более короткому LOH.
лучших продуктов для лечения панкреатита — ActiveBeat
Цельнозерновые
Поскольку рафинированные углеводы, такие как белый хлеб и макароны, являются одними из худших продуктов при панкреатите, лучше всего подойдут цельнозерновые продукты. К счастью для нас, существует множество отличных источников цельного зерна. Список, который предоставляет доктор Акс, включает коричневый рис, гречку, поленту, просо, теф и амарант.О некоторых из них вы, вероятно, уже слышали, а о других — нет. Начнем с самого простого — коричневого риса. Этот продукт богат клетчаткой, марганцем и является лучшей альтернативой белому рису. Как и в случае с большинством продуктов, вам нужно следить за тем, сколько вы едите, потому что они могут быть калорийными.
Гречка похожа на рис, в ней много белка и клетчатки, но это отличный вариант без глютена. В нем много антиоксидантов, и он очень легко усваивается, что очень полезно для поджелудочной железы.С другой стороны, полента — это грубый помол, похожий на кукурузу. Его обычно используют в Средиземноморье. У нас также есть просо, которое похоже на гречку, потому что оно «с высоким содержанием клетчатки, естественно не содержит глютена и легко усваивается», — пишет доктор Акс. Большинство людей принимают его за зерно, но источник указывает, что на самом деле это семя. Теперь по эфиопскому зерну, теф. «Это зерно способствует похуданию, укрепляет иммунную систему, поддерживает здоровье костей и помогает пищеварению», — пишет источник. Из него можно приготовить кашу, блины и даже лепешки.
И наконец (тот, о котором вы, вероятно, никогда не слышали), это амарант, древнее зерно, которое использовали ацтеки. Он богат клетчаткой, марганцем и белком. Доктор Акс добавляет: «Это цельное зерно без глютена способствует здоровью пищеварительной системы, уменьшает воспаление и способствует снижению веса». Все вышеперечисленное — отличный вариант для цельнозерновой диеты, предназначенной для лечения панкреатита.
Кэтрин Джордж
Кэтрин — старший управляющий редактор ActiveBeat and Childhood.Она постоянно стремится вести более активный и здоровый образ жизни, отказываясь от здорового питания, физических упражнений и просто проводя больше времени на свежем воздухе.

список запрещённых продуктов при панкреатите

Какие продукты нельзя есть при остром панкреатите?

Питание при панкреатите: основные принципы

Рыба

Молочные продукты

меню, рацион, диета и лечение

Зачем соблюдать диету

Питание в острой стадии панкреатита

Правила диеты при хроническом панкреатите

«Запретные» продукты: от чего при панкреатите следует отказаться

А что можно есть?

Как построить рацион при панкреатите

Страница не найдена — Confetissimo — женский блог

список разрешенных и запрещенных продуктов, примерное меню

Причины и симптомы заболеваний

Основа диеты

Принципы эффективной диеты

Особенности диеты при острой фазе болезни

Особенности диеты при хронических патологиях

Разрешенные продукты

Запрещенные продукты

Какие овощи можно при панкреатите и холецистите

Польза и вред некоторых продуктов

Меню на неделю

Меню при панкреатите | Меню недели

Комментарий диетолога:

Комментарий диетолога:

СУББОТА

Комментарий диетолога:

Комментарий диетолога:

Список покупок на неделю (для 2-х человек)

Лечебная диета № 5П, при панкреатите

Цели диеты № 5П:

Рекомендации по продуктам

Хлеб, мучные изделия

Супы

Мясо и птица

Рыба

Молочные продукты

Яйца

Крупы

Овощи

Плоды, сладко

Соусы, пряности

Напитки

Жиры

Пример меню лечебной диеты № 5П

Вызывают ли определенные продукты приступы поджелудочной железы? | Здоровое питание

Fatty Foods

Очищенное зерно

Сахар

Рекомендуемые продукты

продуктов, которых следует избегать пациентам с раком поджелудочной железы

Диета при панкреатите

Сколько жиров разрешено в диете при панкреатите?

Продукты, которые нельзя использовать при диете при панкреатите

Диета при панкреатите

Вопрос:

Ответ:

Какие продукты лучше всего есть для поджелудочной железы?

Обзор вашего руководства по здоровью: продукты, которые можно есть при панкреатите

Избегайте алкоголя при заболеваниях поджелудочной железы

Бросьте курить, если у вас проблемы с поджелудочной железой

Чем меньше, тем лучше, когда дело доходит до еды

Отслеживайте прием пищи, чтобы определить триггеры

Составьте план питания

Сведите потребление жира к минимуму

Стоит ли есть мясо, если у вас проблемы с поджелудочной железой?

Жирные и жареные продукты

Готовьте еду с нуля

Добавьте больше не мясных продуктов в смесь

Уменьшение количества используемого масла

Возьмите начинки и заправки в свои руки

Пропустить скин

Удаление лишнего жира

Don’t Fry Your Food

Получайте много питательных веществ

Лучшая еда после приступа панкреатита

Листовая зелень

Тофу