Смесь на соевом молоке: ТОП лучших, плюсы и минусы

• 1

  Что такое соя?

• 2

  Какой состав имеют соевые смеси?

• 3

  Когда требуется введение в рацион смеси на основе изолята соевого белка?

• 4

  Какие соевые смеси есть?

• 5

  Какую смесь на основе изолята белков сои можно назвать лучшей?

• 6

  Какие «плюсы» и «минусы» имеют соевые смеси?

• 7

  Какие особенности вскармливания соевыми смесями должны соблюдаться?

• 8

  Как должна вводиться смесь на основе изолята белков сои?

• 9

  О чем умалчивает врач при назначении ребенку соевой смеси, или, какие опасения родителей напрасны по поводу вскармливания смесями на основе изолята соевого белка?

История культивации сои берет свое начало с V века в провинциях Китая. На сегодняшний день соя выращивается в двух видах:

1. Классическая соя, только этот вид может применяться в производстве детского питания;
2. Генно-модифицированная соя (ГМО, трансгенная соя). С помощью методов генной инженерии в культуру введены гены бактерии, усиливающие устойчивость сои к сорнякам и вредителям. В России трансгенная соя не выращивается вовсе, но с 1999 года разрешен ввоз на территорию генно-модифицированного сырья (ГМИП), которое может быть введено в пищевые продукты. Законодательно запрещено использовать любые ГМО в детской пищевой промышленности. Данный запрет установлен техническим регламентом таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции для продуктов детского питания и продукции для беременных и кормящих женщин» и его выполнение строго контролируется на государственном уровне, а также, Общенациональной ассоциацией генетической безопасности (ОАГБ). Влияние употребления трансгенной сои на организм человека до конца не изучено. Убедительные данные о безопасности потребления ГМО-сои в отдаленные сроки не были получены. Трансгенная соя в основном используется для выработки растительного масла, приготовления комбикорма для скота и топлива – биодизеля.

Белки. Следует сразу оговориться, что под словосочетанием «соевая смесь» в данной статье понимают лечебный продукт для вскармливания детей на основе изолята соевого белка.

Изолят соевого белка – это наиболее очищенная форма соевых белков. Для производства изолята, соевые бобы очищают от оболочки и подвергают экстракции и обезжириванию путем удаления небелковых соединений. В изоляте соевого белка доля белковых соединений достигает 90-92% — увеличивается в 2-3 раза, по сравнению с исходными значениями в соевом сырье.

Непосредственно перед добавлением в смесь изолят соевого белка обогащают кальцием и лецитином, а также метионином. Изолят соевого белка содержит все незаменимые аминокислоты, за исключением метионина, поэтому его вводят дополнительно. Метионин содержится только в белках животного происхождения, поэтому в сое его и не может быть, но без метионина невозможно представить нормальный метаболизм человеческого организма. Метионин – единственная аминокислота, которая отсутствует в соевом изоляте. Для создания «идеальной» формулы белка Всемирная организация Здравоохранения предлагает обогащать соевые смеси только этой незаменимой аминокислотой.

Жировой компонент смеси на основе изолята соевого белка представлен в виде комплекса растительных жиров. Чаще всего, это кукурузное, соевое кокосовое и подсолнечное масла. Пальмовое масло в соевые смеси вводят производители крайне редко. Для большей нутритивной ценности могут вводиться полиненасыщенные жирные кислоты с длинной цепью – омега-жирные кислоты. Для лучшего усвоения дополнительно вводится карнитин (витаминоподобное вещество, улучшающее метаболизм), соевый лецитин, моно- и диглицериды жирных кислот в качестве эмульгаторов.

Углеводы представлены в виде мальтодекстрина, гидролизованного кукурузного крахмала или натурального сиропа глюкозы. Конечно, чаще всего главным углеводом выступает мальтодекстрин, который усваивается организмом младенца медленно, что позволяет избежать скачков глюкозы в крови, а также, сохраняет ощущение сытости надолго. В соевые смеси лактоза НЕ вводится.

Как и во все продукты для искусственного вскармливания детей грудного возраста, в смеси на основе изолята соевого белка введен витаминно-минеральный премикс.

Исходя из всего вышеперечисленного, можно сделать вывод о том, что соевые смеси – это адаптированный лечебный продукт на основе изолята соевого белка, то есть БЕЗмолочные, и в них нет лактозы, т.е. БЕЗлактозные. Но, при этом соевые смеси НЕ относятся к классу гипоаллергенных, так как изолят соевого белка может вызывать явления непереносимости при аллергии на сою.

ПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ СОЕВЫХ СМЕСЕЙ

Смеси на основе изолята соевого белка не содержат молочных белков, лактозы и глютена, поэтому применяются в качестве лечебного питания в ряде случаев:

1. атопический дерматит, вызванный непереносимостью белков животного происхождения – коровьего и/или козьего молока;
2. галактоземия;
3. первичная и тяжелая вторичная лактазная недостаточность;
4. аллергия на глютен – целиакия;
5. период, после тяжелых кишечных инфекций, сопровождающихся выраженным диарейным синдромом.

Отличить соевую смесь от любой другой на полке супермаркета не составляет большого труда. На упаковке указывается слово: «Соя», «Изомил», «SL».

В дополнении к основным характеристикам, указанных выше, каждая смесь на основе изолята соевого белка имеет свои особенности. Чтобы не упоминать каждый раз общие компоненты белка, жиров и углеводов, наиболее подробно остановимся на особенностях каждой из соевых смесей.

1. ФрисоСой
2. Нутрилон Соя
3. Симилак Изомил
4. Хумана SL
5. Нутрилак Премиум Соя или Нутрилак Соя
6. БелЛакт Соя

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ СОЕВЫХ СМЕСЕЙ

1. Смесь на основе изолята соевого белка не является гипоаллергенным продуктом, то их применение ограничивается при генетической предрасположенности к аллергии на бобовые – наличие аллергии на бобовые культуры у ближайших родственников ребенка;
2. Оптимальным возрастом для введения соевых смесей считается возраст 5-6 месяцев.
3. При вскармливании ребенка смесями на основе изолятов соевого белка из рациона полностью исключают молочные продукты, включая кисломолочные, а также сливочное масло.
4. Перевод на соевую смесь должен осуществляться медленно, в течение 5-7 суток, тщательно оценивая симптомы непереносимости:
   1. кожные реакции – сыпь;
   2. o явления диспепсии – рвота, участившиеся срыгивания, диарея.
5. Лечебный эффект от использования соевых смесей следует ожидать не ранее, чем через 3-4 недели после введения их в рацион. Быстрого эффекта ожидать не стоит, особенно, при наличии непереносимости животных белков. Полностью удаляется аллерген из организма ребенка медленно.
6. Длительность применения смесей на основе изолята соевого белка в среднем составляет 3-6 месяцев.
7. Дальнейший продукт для вскармливания определяет только врач. Чаще всего это педиатр, детский гастроэнтеролог, гораздо реже нутрициолог – специалист по вскармливанию детей.

Соевые смеси допускается использовать в качестве прикорма детям старше 5-6 месяцев, в особых ситуациях, раньше. Вводить ее необходимо медленно, за 5-7 суток, вытесняя предыдущий продукт.

Примерная схема выглядит следующим образом:

1. 1-й день – 30 мл в одно кормление;
2. 2-й день – 30 мл в каждое кормление;
3. 3-й день – 60 мл в каждое кормление;
4. 4-й день – 120 мл в каждое кормление;
5. с 5-го дня можно давать соевую смесь в соответствующем его возрасту объеме.

Часто задаваемы вопросы врачу по поводу вскармливания смесями на основе изолята соевого белка

1. Соевые смеси содержат ГМО. Это опасение напрасно. Данное заблуждение было опровергнуто в самом начале статьи, где сказано о том, что в соевых смесях, как и во всем детском питании, использование генно-модифированных бобов сои преследуется по закону. Детское питание проходит строгий контроль качества. Все производители обязаны указывать на упаковке, что смесь не содержит ГМО.
2. Соевые смеси недостаточно питательны. Современные соевые смеси – это полноценные продукты питания, не уступающие молочным смесям по своей питательности. Смеси на основе изолята соевого белка являются адаптированными к потребностям детей до 12 месяцев жизни, обеспечивают успешный рост и развитие ребенка.
3. Белок сои плохо усваивается организмом, и его вводят заведомо больше, чем требуется. Усвояемость соевого изолята организмом малышей достигает 95% и практически не уступает молочным белкам, поэтому повышать необходимое для малыша содержание белка в смеси нет необходимости. Во многом, распространение такого мнения связано с наличием в соевых бобах антипитательных веществ. В частности, речь идет об ингибиторах трипсина, которые способны блокировать фермент трипсин, необходимый для расщепления белков. Недостаток трипсина ведет к низкой усвояемости белка. Но! Изолят соевого белка обладает высокой степенью очистки, и полностью лишен ингибиторов трипсина, а значит, ничто не мешает белку сои усваиваться организмом.
4. Микроэлементы в соевой смеси плохо усваиваются. Особенностью сои является то, что фосфор в ней содержится в составе фитиновой кислоты. Данная кислота способна образовывать трудно растворимые соли – фитаты с биологически важными микроэлементами, такими как железо, медь, молибден, марганец. Фитаты не позволяют данным микроэлементам всасываться и усваиваться в полной мере. Так было в самом начале производства соевых смесей. С приходом новых современных технологий получения изолята соевого белка, от фитатов и фитиновой кислоты практически полностью удается очистить изолят. Также, с помощью высокой очистки сои, не требуется введение микроэлементов в избытке. Исключение составляет железо, которое разрешено добавлять в большем количестве, чем в обычные смеси, но это скорее особенность не конкретно соевых смесей, а всех лечебных и лечебно-профилактических смесей.
5. Соевые смеси могут вызывать метеоризм и диарею. Дело в том, что в соевых бобах достаточно много трудноперевариваемых углеводов (рафинозы и стахиозы), которые, попадая в кишечник, стимулируют развитие микрофлоры, вызывая метеоризм и вздутие. До прихода на рынок детского питания изолята соевого белка, при использовании соевых смесей могли наблюдаться вздутие живота и диарея. Изоляты соевого белка в процессе обработки теряют трудноперевариваемые углеводы и не способны вызывать ничего подобного.
6. Смеси на основе изолята соевого белка оказывают неблагоприятное воздействие на репродуктивное развитие ребенка. Такое мнение появилось в связи с наличием в сое растительных фитоэстрогенов. Фитоэстрогены обладают сходными свойствами с женскими половыми гормонами – эстрогенами. Большая часть фитоэстрогенов сои разрушается ферментами желудочно-кишечного тракта. Тем самым, активность фитоэстрогенов несоизмеримо ниже, чем эстрогенов и для получения ощутимого гормонального эффекта необходима очень высокая концентрация, которая не достигается, даже при длительном приеме соевых смесей. Фитоэстрогены в крови детей не накапливаются и системного действия не оказывают. Кроме того проводились многочисленные исследования, сравнивалось физическое, нервно-психическое, половое развитие детей, которых кормили соевыми смесями, с детьми, получавшими стандартные (обычные) молочные смеси – никаких убедительных отличий в их развитии не выявлено.
7. Соевые смеси способны замедлять умственное развитие. Это заблуждение возникло после наблюдений за группой взрослых людей, употреблявших систематически тофу в течение порядка 20 лет, в результате чего было отмечено снижение их когнитивных способностей (IQ) к 71-93 годам их жизни. Однако краткосрочные исследования опровергли такую взаимосвязь. Наиболее вероятным объяснением снижения когнитивных способностей был преклонный возраст испытуемых. Об отсутствии влияния на умственное, психическое и физическое развитие говорилось ранее.
8. Могут вызвать дефицит йода в организме. Действительно, в начале 20 века, когда соевые смеси только начали применяться, такая проблема существовала. Современные смеси не вызывают йододефицита, так как обогащены достаточным для ребенка количеством йода.
9. Соевые смеси изготавливаются на соевом молоке. Соевое молоко и изолят соевого белка – это разные вещества. Изначально, соевое молоко – это жидкий продукт, получаемый путем замачивания измельченных соевых бобов в воде с последующим отделением экстракта, который может быть высушен до сухого состояния. Соевое молоко имеет огромное количество примесей и в сухом виде содержит всего 46% белка против 90-92% его содержания в изоляте. Таким образом, в основе белкового компонента всех соевых смесей лежит не соевое молоко, а соевый изолят.
10. Соевый лецитин в детских смесях вреден. Лецитин – вещество, относящееся к фосфолипидам, особым жировым веществам. Лецитин – это естественный компонент женского молока, играющий важную роль при формировании центральной и периферической нервной системы, способствующий усвоению витаминов А, К, Е, D, оказывающий влияние на жировой обмен, стимулирующий образование гемоглобина и обладающий другими важными функциями. Растительный лецитин более эффективен, чем животный, а соевое масло является наиболее богатым его источником. В промышленности широко используются свойства лецитина, как эмульгатора, улучшающего растворение детской смеси в воде. Опасения родителей по поводу наличия соевого лецитина в детской смеси связаны, главным образом, с возможным извлечением из генетически модифицированной сои, что является необоснованным по причине запрета ее использования в детском питании.
11. Соевое масло в детских смесях может быть генно-модифицированным (ГМО). Источником трансгенов является модифицированным (ГМО). Источником трансгенов является белок, а соевое масло белка не содержит. Поэтому генетически модифицированным соевое масло быть не может. В связи с этим оно не подлежит экспертизе на предмет содержания ГМИП и обязательной маркировке. К маркировке продуктов, содержащих ГМИП, относятся в разных странах по-разному. Так, в Канаде, США и Аргентине их не маркируют никогда; в Японии, России и Австралии маркируют продукты, содержащие больше 5% ГМИП; а в странах ЕЭС – больше 0,9%.
12. Соевые смеси содержат много алюминия, что вызывает нарушения пищеварения и минерализации костей у ребенка. В смесях содержится изолят соевого белка – это вещество очищенное от примесей, в том числе солей алюминия, с помощью специальных технологий, поэтому содержание алюминия в соевых смесях сводится к нулю.

Если у вас есть вопрос, то вы можете задать его прямо сейчас. Лучшие специалисты нашего сайта готовы предоставить профессиональную консультацию.

Оставляйте комментарии к статье, мы ответим на ваши вопросы.

Соевое молоко вредно для вас?

Зловещее соевое молоко

Соевое молоко — одна из самых популярных альтернатив молочного молока сегодня, главным образом потому, что у многих людей есть непереносимость лактозы, состояние, при котором они не могут должным образом переваривать лактозу в коровьем молоке, что может привести к таким проблемам, как вздутие живота, газы и диарея. , ¹ Когда переваривается лактоза, она расщепляется на глюкозу и галактозу, которые затем всасываются через слизистую оболочку кишечника. ²

Однако людям с непереносимостью лактозы не хватает фермента, называемого лактазой, для правильной обработки коровьего молока. В этих случаях лактоза в пище поступает непосредственно в толстую кишку человека, где бактерии, живущие там, начинают ее переваривать, что приводит к проблемам с пищеварением. ³

Поскольку люди, не переносящие лактозу, не могут пить молочное молоко, но все же хотели бы потреблять продукт, который выглядит как молоко и имеет аналогичные преимущества для здоровья, они обращаются к другим альтернативам, одним из которых является соевое молоко.Дело в том, что в то время как соевое молоко рекламировалось как здоровый напиток, обилие научных исследований говорит об обратном.

Что такое соевое молоко?

Соевое молоко — это напиток, приготовленный путем смешивания соевых бобов и воды, а затем процедить полученную смесь. ⁴ В наши дни это быстро становится популярным продуктом; согласно отчету агентства маркетинговых исследований Mintel, соевое молоко занимает 13% рынка альтернативных видов молока, а миндальное молоко — 64%. ⁵

Соевое молоко хорошо для вас?

Самый большой вопрос, связанный с соевым молоком, это то, полезно ли оно для вас, и ответ — громкое «нет». Девяносто четыре процента от общего количества акров, используемых для выращивания соевых бобов, устойчивы к гербицидам, что означает, что бобы можно опрыскивать глифосатом, глюфосинатом и дикамбой. ⁶

Глифосат является одним из наиболее токсичных химических веществ, используемых сегодня в сельском хозяйстве, и постепенно разрушает окружающую среду.Он был обнаружен в качестве остаточного загрязнителя во многих пищевых продуктах, включая практически все детские злаки. ⁷ Кроме того, исследования связывают это с рядом проблем здравоохранения, таких как:

• Нарушенные системы эндокринной сигнализации ⁸
• Увеличение риска рака молочной железы через рецепторы эстрогена ⁹
• Повышенный риск неходжкинской лимфомы ¹⁰
• Хроническая болезнь почек ¹¹
• повреждений ДНК ¹²

Другими элементами, на которые следует обратить внимание в соевом молоке, являются добавленные в него добавки, такие как каррагинан, вещество, используемое для загущения пищи.Исследование 2001 года, опубликованное в журнале «Перспективы гигиены окружающей среды», показало, что каррагинан вызывает язву желудочно-кишечного тракта и аномальный рост тканей (новообразования) на животных моделях. ¹³ Обязательно избегайте употребления каррагинана, внимательно прочитайте этикетки продуктов, включая любые заменители молока, которые вы можете рассмотреть при покупке.

Другие опасности соевого молока, которые вы должны знать

Соя содержит много лектинов, которые классифицируются как анти-питательные вещества. Лектины являются углеводсвязывающими белками, которые служат сдерживающим фактором для животных.Одним из примеров являются касторовые бобы, которые содержат так много лектинов, что они токсичны для большинства организмов. ¹⁴

Специфический лектин, обнаруженный в сои, называется соевым агглютинином (SBA) и считается основным антиэлементом, содержащимся в соевых продуктах. Исследования показали, что SBA может негативно влиять на здоровье кишечника, влияя на структуру кишечника, барьерную функцию, иммунную систему слизистой оболочки и баланс кишечной флоры. ¹⁵

Суть в том, что если вы собираетесь есть соевые продукты, самый безопасный способ их употребления и избегания лектина — это их ферментация.Исследование, опубликованное в Food Research International, отмечает, что ферментированные бобы могут снизить содержание лектина до 95%. ¹⁶

соевое молоко против миндального молока: что лучше?

Миндаль является одним из самых популярных орехов, потребляемых во всем мире, и его можно приготовить различными способами. Одна из его самых популярных форм — это миндальное молоко, которое готовится путем вымачивания миндаля, смешивания его с водой и последующего процеживания с помощью фильтра. Если вы выбираете между миндальным молоком и соевым молоком, миндальное молоко может быть лучшим выбором, так как исследование показало, что миндаль может помочь:

• Уменьшите риск сердечных заболеваний — Миндаль известен своим содержанием витамина Е.Одна унция содержит 37% от рекомендуемой суточной нормы потребления этого питательного вещества, ¹⁷ , которые, как показывают исследования, могут улучшить здоровье сердца. ^{18 , 19}
• Снижение риска развития рака — Витамин Е также может помочь снизить риск развития рака толстой кишки, как отмечается в исследовании, опубликованном в Cancer Research. ²⁰
• Улучшение чувствительности к инсулину — Исследование, проведенное в 2010 году, отмечает, что взрослые с предиабетом, которые потребляли 20% от общего количества ежедневных калорий в виде миндаля в течение 16-недельного периода, помогли повысить чувствительность к инсулину. ²¹

Однако миндальное молоко не является волшебным ответом, который вы ищете, когда речь идет о молочных альтернативах. Цельный миндаль все еще лучше, чем миндальное молоко, потому что он просто предлагает больше питательных веществ в меньшем количестве порций. Вам придется выпить целую коробку коммерческого миндального молока, чтобы получить те же витамины и минералы из одной порции миндаля.

Миндальное молоко может быть полезным для здоровья, если вы делаете его самостоятельно дома. Эта стратегия позволяет вам использовать больше миндаля (и, следовательно, приобретать больше питательных веществ) при создании свежего, вкусного напитка.Следуйте этой простой процедуре, чтобы приготовить собственное миндальное молоко:

Рецепт миндального молока домашнего приготовления

Процедура:

1. Поместите миндаль в миску, достаточно большую для того, чтобы они рассыпались, и накрыте их водой, убедившись, что они полностью погружены.
2. Замочите миндаль на ночь на срок до двух дней. Они станут пухлыми, поскольку они поглощают воду. Вымачивая, вы можете накрыть контейнер тканью или поместить его в холодильник. Основное правило: более длительное время замачивания создает сливочное молоко.
3. Слейте воду из чаши, а затем тщательно промойте миндаль под холодной проточной водой. Вы будете знать, что они пропитаны правильно, когда чувствуют мягкость при защемлении.
4. Поместите миндаль в блендер и залейте 2 стаканами воды.
5. Начните измельчать миндаль, пульсируя в блендере. После этого непрерывно смешивайте, пока вода не станет непрозрачной, а миндаль будет иметь такую ​​же консистенцию, что и хорошая еда.
6. Используя марлю, процедите миндальную муку и извлеките жидкость. Чтобы сделать это правильно, выжмите марлю.
7. Добавьте органический мед по вкусу, если хотите.

Примечание: Домашнее миндальное молоко длится до двух дней.

5 преимуществ пить домашнее миндальное молоко

Добавление сырого меда к миндальному молоку может улучшить вкус и добавить дополнительные преимущества для здоровья.Знаете ли вы, что сырой мед является одним из самых здоровых продуктов, которые вы можете добавить в свой рацион? Многочисленные исследования демонстрируют пользу меда для здоровья, показывая, что он может помочь:

• Увеличьте свой антиоксидантный профиль — Исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, отмечает, что мед содержит ассортимент антиоксидантов, таких как фенольные, пептиды, органические кислоты и ферменты, которые могут помочь повысить способность вашего организма бороться со свободными радикалами. ²² Потребление антиоксидантов имеет решающее значение, поскольку свободные радикалы могут играть роль во многих опасных для жизни условиях, таких как болезни сердца и рак. ²³
• Управление уровнями холестерина — Диабетикам рекомендуется минимизировать потребление сахара, но в случае с медом может быть сделано исключение. В одном исследовании диабетики типа 1, которым давали порцию меда в зависимости от их массы тела, испытали снижение толщины подкапсулярной кожной складки, уровня глюкозы в сыворотке крови натощак, общего холестерина, триглицеридов в сыворотке и уровней холестерина ЛПНП. ²⁴

В другом исследовании, которое изучало диабетиков типа 2, исследователи отметили, что мед помогает снизить массу тела, общий холестерин и уровни холестерина ЛПНП. Тем не менее, исследователи настоятельно рекомендовали диабетикам соблюдать осторожность при употреблении меда, так как у испытуемых наблюдалось повышение уровня A1C. ²⁵

• Укрепление здоровья сердца — Фенольные соединения в мёде, такие как кверцетин, фенетиловый эфир кофейной кислоты (CAPE), акацетин, кемпферол и галангин, могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.Исследования показали, что мед обладает антитромботическими, антиишемическими, антиоксидантными и вазорелаксантными свойствами, которые могут принести пользу вашему сердцу. ²⁶
• Управление воспалением — Хроническое воспаление поражает бесчисленное количество людей во всем мире, и мед может помочь в этом отношении. В исследовании, опубликованном в журнале «Врожденный иммунитет», отмечается, что употребление меда манука, канука и риверва из Новой Зеландии связано с противовоспалительной активностью. ²⁷ В одном исследовании отмечается, что воспалительные состояния, такие как хронический бронхит и бронхиальная астма, можно лечить медом. ²⁸
• Снижение риска развития рака — Мед связан с уменьшением риска заболевания раком, вызывая апоптоз, изменяя прогрессирование клеточного цикла и вызывая деполяризацию митохондриальной мембраны в нескольких типах раковых клеток. ²⁹

Рекомендуется умеренность, если вы думаете о добавлении меда в миндальное молоко. Он содержит глюкозу и фруктозу, которые могут нарушать функции митохондрий и обмен веществ. Тщательно контролируйте ваши порции меда, чтобы негативы не перевешивали позитивы.

Кокосовое молоко: более здоровый заменитель соевого молока

Когда речь заходит о молочных альтернативах, кокосовое молоко, продукт, изготовленный из выраженного сока тертого кокосового мяса и воды, должно быть в начале вашего списка. Основным преимуществом употребления этого напитка является его полезное содержание жира.
Кокосовое молоко содержит лауриновую кислоту, которая при переваривании превращается в монолаурин. Монолаурин — это триглицерид, который предлагает различные преимущества для вашего здоровья, такие как борьба с различными микробами.В одном исследовании, опубликованном в журнале «Лекарственные препараты», было установлено, что монолаурин обладает антибактериальным действием, включая штаммы, устойчивые к антибиотикам. ³⁰ В другом исследовании монолаурин продемонстрировал противогрибковую активность против Candida albicans, дрожжей, ответственных за различные грибковые инфекции, такие как Candida albicans. ³¹

Лауриновая кислота также классифицируется как жирная кислота со средней длиной цепи (MCFA) или триглицерид со средней длиной цепи (MCT). Исследования показали, что этот тип жира может способствовать укреплению здоровья:

• Борьба с голодом — Потребление МСТ может помочь высвободить гормоны, которые способствуют ощущению сытости, тем самым помогая снизить общее потребление калорий. ³²
• Повышение энергии — МСТ перевариваются быстрее по сравнению с другими триглицеридами. ³³ Это означает, что они могут быть использованы в качестве мгновенного источника здоровой энергии по сравнению с сахаром и углеводами. ³⁴
• Улучшение когнитивной функции — Исследования показывают, что потребление МСТ может помочь справиться с такими симптомами когнитивных состояний, как аутизм ³⁵ и болезнь Альцгеймера. ³⁶

Как и миндальное молоко, кокосовое молоко можно приготовить не выходя из дома.Наличие собственного запаса свежего кокосового молока обеспечит вам доступ к здоровым жирам в течение всего года, если у вас есть запасы свежего органического кокосового мяса. Следуйте процедуре ниже, чтобы сделать свой собственный, в соответствии с Китч: ³⁷

Рецепт домашнего кокосового молока

Процедура:

1. Доведите воду до кипения, затем вылейте ее (вместе с кокосовым мясом) в блендер.
2. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы мясо смягчилось.
3. Смешайте смесь на высокой скорости в течение одной-двух минут, пока мясо не станет мякотью и не станет молочным.
4. Откройте мешок с гайками и поместите его в чашу. Вылейте кокосовую мякоть на пакет.
5. Сожмите молоко, закрыв сумку. Чтобы сделать это эффективно, используйте обе руки. Если все сделано правильно, полученное молоко должно выйти легко. Продолжайте сжимать, пока вся жидкость не выйдет.
6. Поместите молоко в банки для масона. Вы можете использовать любой другой контейнер, если он герметичен.

Примечание: Этот рецепт кокосового молока может длиться до четырех дней после отжима. В замороженном виде это может длиться три месяца.

Соевое молоко для детей следует избегать

Нет никаких сомнений относительно темы кормления детей соевым молоком; его следует избегать, так как он может нарушать основные функции тканей организма и усвоение питательных веществ.В докладе из Детской больницы Филадельфии отмечается, что у детей, которые употребляли соевые смеси, были незначительные изменения в клетках и тканях репродуктивной системы по сравнению с теми, кто использовал коровье молоко или грудное молоко. ³⁸

В другом исследовании ежедневная экспозиция младенцев с соевым составом вызвала концентрацию изофлавонов, которая в 13 000 — 22 000 раз выше, чем обычно. ³⁹ В заключение, исследователи, которые опубликовали исследование по педиатрии и здоровью детей, по-прежнему рекомендуют грудное вскармливание в качестве первого выбора для вскармливания младенцев. ⁴⁰ Нет никакого сравнения с тем, что дает материнское грудное молоко.

Питьевого соевого молока во время беременности не рекомендуется, либо

Поскольку соевое молоко вредно для детей, можно с уверенностью предположить, что его следует избегать и беременным женщинам. Как упоминалось ранее, большая часть сои, используемой в соевых продуктах, содержит опасные остатки гербицидов, которые могут попасть в вашу еду и нанести вред вашему здоровью. Еще больше усугубляя проблему, вы пьете соевое молоко, скорее всего, из ГМО сои.

Кроме того, соя препятствует усвоению минералов, что может повлиять на здоровье вашего будущего ребенка. В исследовании, опубликованном в Американском журнале клинического питания, соя содержит фитат, вещество, которое препятствует усвоению железа из других продуктов, которые вы едите. ⁴¹ Если уровень железа в организме слишком низок, у вас может развиться анемия, из-за которой вы почувствуете слабость и усталость. ⁴²

Ваше тело должно удвоить количество железа, чтобы помочь снабжать вашего ребенка кислородом. При отсутствии лечения у вас может развиться тяжелая анемия, которая может привести к преждевременным родам, низкому весу при рождении и послеродовой депрессии. ⁴³

Соевое молоко содержит белок и ассортимент витаминов и минералов, которые способствуют его популярности в качестве альтернативы молоку. В таблице ниже представлен обзор того, что содержит одна чашка соевого молока: ⁴⁴

Соя все еще может быть полезна для вас, но убедитесь, что она ферментирована

Соя может быть частью здоровой диеты, но убедитесь, что то, что вы едите, является органическим и ферментированным.Обычные соевые продукты, включая соевое молоко, здесь не обсуждаются. Несколько продуктов, которые вы можете попробовать вместо этого, включают мисо, натто, темпе и традиционно сделанный соевый соус, которые являются основными в японской кухне.

Часто задаваемые вопросы о соевом молоке

В: Является ли соевое молоко веганским?

A: По данным Вегетарианской ресурсной группы, соевое молоко придерживается веганства, поскольку оно является чистым продуктом растительного происхождения. ⁴⁵

В: Является ли соевое молоко молочным?

A: Соевое молоко является немолочным продуктом, поскольку оно не производится с использованием коровьего молока. ⁴⁶

В: Полезно ли соевое молоко?

A: Нет, поскольку соевые продукты часто изготавливаются из ГМО-соевых бобов, загрязненных глифосатом.

В: Как производится соевое молоко?

A: Соевое молоко получают путем смешивания соевых бобов и воды, а затем смешивают их до получения однородной массы. Смесь процеживают до получения молока. ⁴⁷

В: Есть ли в соевом молоке лактоза?

A: Нет, поскольку соя не является молочным продуктом. ⁴⁸

В: Соевое молоко не содержит глютена?

A: Да, соевое молоко не содержит глютена, поскольку глютен появляется только в зернах, а именно в пшенице, ячмене и ржи. ⁴⁹

В: Откуда берется соевое молоко?

A: Соевое молоко получают из соевых бобов и воды, которые были измельчены или смешаны вместе. ⁵⁰

Приготовление соевого молока (доение соевых бобов, часть 1)

Иногда мне интересно, является ли кулинария искусством или наукой. Я предполагаю, что это немного и того и другого. Некоторые виды приготовления пищи — почти чистая наука. Например, выпечка хлеба, особенно когда речь идет о хлебе с натуральной закваской или закваске. Создание корки пирога или тонкого пирога также довольно научно.

Создание соевого молока (к-нюу u) и тофу （豆腐) больше похоже на эксперимент Мистера-волшебника, чем на приготовление пищи. Но это очень весело.Я уже некоторое время готовлю себе тофу и соевое молоко, и каждый раз мне кажется, что это просто чудовищно. Это немного серийный номер, но если вам нравятся соевое молоко или тофу и странные жидкости, которые вспениваются, как вы не поверите, попробуйте!

Большую часть времени я делаю соевое молоко с целью превращения его в тофу, но иногда я черпаю немного этой молочной бобовой жидкости, чтобы употреблять ее как есть. В отличие от большинства жителей Восточной Азии, я, к счастью, не страдаю от непереносимости лактозы.Но соевое молоко — это здоровая веганская альтернатива молоку. Свежеприготовленное соевое молоко пахнет и имеет гораздо лучший вкус, чем купленный в магазине, не содержит консервантов и в целом приятнее. Вы можете добавить только количество подсластителей или других ингредиентов в свое абсолютно чистое соевое молоко и чувствовать себя очень хорошо. Кроме того, вы можете выбрать соевые бобы, которые вы используете.

Оборудование и ингредиенты

1. Соевые бобы

Естественно, вам нужны соевые бобы. Вам нужны белые сушеные, а не зеленые свежие (он же edamame).В настоящее время вы можете получить сушеные соевые бобы во многих супермаркетах и ​​большинстве магазинов здоровой пищи. Поскольку одна из причин создания собственного соевого молока заключается в том, что оно (мы надеемся) более здоровое, имеет смысл использовать органические, не генетически модифицированные соевые бобы; немного дороже, чем обычные соевые бобы, но это стоит просто для удобства. Обязательно приобретите не слишком старые бобы; посмотрите на продажи по датам или датам производства, и получите ваши бобы из магазина с высоким оборотом.

2. 2 больших горшка или один огромный горшок

Для приготовления пасты из соевых бобов вам понадобится огромный горшок или две кастрюли для супа или макаронных изделий обычной кухни.Если вы используете два горшка, каждый горшок должен иметь емкость не менее 16 чашек, если не больше. Вы поймете, почему позже.

3. Муслиновая, хлопчатобумажная, мелкоячеистая марля или другая довольно пористая тканевая сумка

Вам нужна сумка из тонкой ткани, но все же довольно пористая. Он также должен быть достаточно прочным, чтобы выдерживать стирку, так как вы захотите использовать его снова и снова. Хлопковый муслин прекрасно подходит для этого. Чтобы сделать сумку, возьмите кусок ткани размером примерно 40 см x 50 см (16 x 18 дюймов), сложите его пополам и зашейте боковую и нижнюю части.Если вы хотите сделать его аккуратнее, вы можете подшить отверстие.

4. Кухонный комбайн или блендер

Это размолоть бобы.

Это все, что вам нужно. Не нужно специальных производителей соевого молока и тому подобное!

Давайте сделаем соевое молоко

Вам понадобится:

• 1 пакет (1 фунт / 450 г или 500 г в зависимости от того, где вы живете) органические соевые бобы
• Вода

Да! Этот маленький пакетик соевых бобов даст вам большой горшок соевого молока.Вот так.

Вымойте соевые бобы, выберите любые обесцвеченные кусочки, камни и разбитые бобы.

Накрыть большим количеством холодной воды и оставить для замачивания не менее 8 часов, не более 24 часов. Я считаю, что из-за пропитанной фасоли получается довольно безвкусное соевое молоко. Меняйте воду несколько раз в течение периода замачивания, особенно в теплое время года. Достаточно пропитанные соевые бобы должны быть достаточно мягкими, чтобы их можно было легко укусить.

Слить соевые бобы и промыть. А пока поставьте две большие кастрюли с 8 чашками воды в каждой и начните нагреваться.

Положите примерно половину соевых бобов в кухонный комбайн с помощью стального режущего лезвия и добавьте достаточно воды, чтобы едва покрыть бобы. Процесс в течение приблизительно 2-3 минут, пока бобы не будут очень точно размолоты. Возможно, вам придется остановить процессор на полпути, чтобы очистить боковые поверхности. Сделайте то же самое с оставшейся половиной соевых бобов.

В конце этого этапа вы получите кремообразную, пенистую липучку, похожую на эту.

Равномерно разделите смесь между двумя горшками, которые вы приготовили ранее (или в одну огромную кастрюлю).Смесь не должна подниматься более чем на полпути к каждой чашке. Уменьшите огонь до среднего, перемешайте и наблюдайте за кастрюлями.

По мере нагревания смеси она будет сильно пениться и может угрожать кипеть. Если пена угрожает подняться к ободу, посыпьте ее примерно половиной стакана холодной воды и быстро перемешайте. Это должно привести к достаточному уменьшению пены (хотя я должен признать, что я несколько раз опоздал, и пена распространилась по всей плите. Это когда я рад, что у меня керамический верх, но в противном случае мне хотелось бы газовая плита.Но я отвлекся.) Здесь вы видите два горшка пенистой, но под контролем соевой жидкости.

Продолжайте варить около 20 минут, часто помешивая. Это прекратит пениться, поскольку это готовит. В конце жидкость должна выглядеть довольно зернистой, как на картинке ниже. Это означает, что молоко отделено от волокнистой части размолотой сои.

Выровняйте миску с тканевым пакетом и добавляйте в приготовленную соевую смесь немного поочередно.

Выжмите жидкость и положите в другую чистую кастрюлю.Это помогает иметь очень крепкий шпатель, чтобы надавливать на мешок, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Или вы можете надеть термостойкие резиновые перчатки и сжать сумку изо всех сил. Высыпьте волокнистый материал в еще одну миску. Возможно, вам придется сбросить его пару раз.

Отфильтрованная жидкость — чистое соевое молоко. Мне нравится это просто, но у многих людей есть проблемы со слегка травянистым вкусом. Самый простой способ замаскировать это добавить немного фруктов и взбить их в коктейль из соевого молока.Только половина банана, или несколько свежих или замороженных клубники, добьются цели. Вы также можете добавить около столовой ложки меда, фруктового сока или даже сахара. Дело в том, что вы можете выбирать, что добавлять, а не коммерческое соевое молоко. Стекло внизу — коктейль из соевого молока, сделанный с половиной банана и горсткой замороженной малины из урожая прошлого лета.

А как насчет этого волокнистого материала? Не просто бросай это в мусор. Это называется окара, и, возможно, даже более питательным, чем соевое молоко.Это очень высокое содержание клетчатки, как и следовало ожидать, и полно белка. По крайней мере, он делает потрясающее дополнение к вашей компостной куче.

Вы можете хранить свежее соевое молоко в холодильнике до 3 дней, но не пытайтесь хранить его слишком долго. Помните, что это абсолютно без консервантов. Окару можно заморозить или разложить на два противня и высушить в низкотемпературной духовке. Высушенная окара некоторое время будет храниться в герметичных контейнерах или пакетах.

[Update:] А вот ссылки на части 2 и 3 этой серии:

Опубликовано maki 2006-03-21 22:54.

Стань Меценатом!

,

рецептов соевого молока | Vitamix

Это домашнее соевое молоко является вкусной молочной альтернативой, и его можно использовать в кашах или в кулинарных рецептах.

Ингредиенты

• 1 чашка (200 г) сушеных соевых бобов
• 2 даты, без косточек
• 3½ стакана (840 мл) воды

Направления

1. Очистите сушеные соевые бобы и выдержите в течение 4-8 часов.
Паровая
2. около 15 минут.
3. Слить соевые бобы и дать остыть.Отмерьте 1 ½ чашки (260 г) вареной фасоли.
4. Поместите приготовленные бобы, финики и воду в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
5. Выберите Переменная 1 или программу Smoothies.
6. Запустите блендер и увеличьте его до максимальной скорости или дайте машине завершить запрограммированный цикл.
7. Для получения коммерческого соевого молока процедите молоко через фильтровальный пакет или пропустите через мелкое сито. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Примечания

Для освежающего вкуса добавьте 1-дюймовый (2,5 см) куб свежего корня имбиря перед тем, как смешать.

Информация о питании

Размер порции	1 порция (294 г)
количество на порцию
Калории	100
Всего жиров	4,50 г
Насыщенный жир	0.5 г
Холестерин	0 мг
Натрий	10 мг
Всего углеводов	7 г
клетчатка	3 г
Сахар	4 г
Белок	9 г

Соевое Молоко оценено 3,2 из 5 по 13.

Оценка 3 из 5 по BarbieRedSox от Я делаю это по-другому! Большая часть вкуса бобовых в соевом молоке происходит от замачивания их в холодной воде.Если вместо этого вы помещаете свои бобы в кипящую воду и кипятите только одну минуту, а затем оставляете в горячей воде в течение 1/2 часа, бобы, как будто вы вымачивали их на ночь. Затем я смешиваю их с 3 чашками воды, процеживаю через ореховый пакетик (таким образом вы получите окару), затем готовлю соевое молоко в течение примерно 10 минут. Я добавляю дополнительную воду после приготовления, потому что мне нравится менее интенсивное молоко. Я использую один из старых Vitamixes, у меня он есть более 10 лет, и я надеюсь, что он будет длиться вечно, потому что он делает такую ​​потрясающую работу, а мои друзья завидуют!

Дата публикации: 2018-02-06

Оценка 4 из 5 по fantasticmrme из Большой! Я не использовал рецепт точно.Но я высоко оцениваю парение сои после пропитки. Я никогда раньше такого не видел, и я всегда боролся со взрывом пены из-за использования кипящей воды и приготовления супа, или взрывом пены на плите из-за приготовления молока, приготовленного только из пропитанной сои. Это обошло любой взрыв пены и стало еще проще! Но что касается рецепта, я использовал 3/4 стакана пропитанной паром сои, холодную воду (с соевыми бобами) до отметки 4 стакана, хорошую щепотку соли и хороший шарик экстракта стевии и смешанного в смузи.Perfecto!

Дата публикации: 2019-01-21

Оценка 5 из 5 по мквлам из Любить это! Я заменил сахар тростниковым сахаром. Сделано это и было супер вкусно. Я просто использовал настройку смузи на машине вместо того, чтобы просто следовать инструкциям в рецепте, и она работала нормально. Я не напрягался (но в Азии — так мы обычно пьем, так что я к этому привык), и это было так же вкусно!

Дата публикации: 2017-06-05

Оценка 5 из 5 по INTJBill от Вдохновленное действие Я использовал рецепт и улучшил: (1) 4 стакана сои в мультиварке в течение 8 часов на низкой скорости; замораживать; (2) 2 чашки холодной воды; (3) 6.8 унций от веса приготовленных соевых бобов; (4) 1 чайная ложка молотой корицы; (5) 3 столовые ложки молотого льняного семени; (6) 0,8 унции сырых семян подсолнечника; (7) 4 кубика льда; (8) запустить его и запустить в течение 45 секунд; (9) Пить; и вечеринка, как будто это 1999

Дата публикации: 2018-05-09

Оценка 5 из 5 по nnn111 от домашнее соевое молоко с витамином Я использовал 1/2 чашки сухой фасоли, замочил на ночь и кипятил в течение 10 минут на среднем огне. Я положил приготовленные бобы в машину и добавил теплой воды до 1,5 л. Это было прекрасно. На вкус неплохо.У вас нет фильтра в конце.

Дата публикации: 2017-09-10

Оценка 2 из 5 по Янави из Некоторые изменения Я использовал 7 чашек воды на 1 чашку сухих соевых бобов. 1 чашка сухих соевых бобов дает 2 с половиной чашки после замачивания в течение 12 часов. Я удалил внешнюю полупрозрачную оболочку с пропитанных соевых бобов, чтобы максимально избавиться от запаха краски. Затем я пропарил бобы в микроволновой печи в течение 4 минут. Позволил остыть. Смешайте его с 7 стаканами воды на скорости 7 в течение 1 минуты в моем Vitamix, чтобы окара не была слишком мелкой для фильтрации.Затем я использовал очень плотный мешочек из 350 ореховых мешков для молока. Молоко получилось очень густым без отложений, а также с горячей партией окары. Молоко было очень вкусным и ореховым вместо бобовых. Хитрость в том, чтобы варить на пару не более 4 минут, чтобы получить ореховый вкус вместо бобового. Эта пропаренная фасоль на вкус была почти как пропитанный миндаль. В последний раз я варила ее в кастрюле в течение 15 минут. Вкус был таким вкусным.

Дата публикации: 2018-02-03

Оценка 2 из 5 по Лью из нужно немного подправить Я люблю блендер…. но для работающего соевого молока скорость на 10 кажется слишком быстрой, а смесь слишком мелкая, чтобы ее можно было отфильтровать в сырной ткани, я попробую скорость 7 и изменю свой способ.

Дата публикации: 2016-07-13

Оценка 5 из 5 по LElaine от Вкусное соевое молоко Лучше, чем в магазине купил. Мне пришлось напрячься через сырную ткань, так как она не работала с сумкой, которая шла с моей машиной. Это также намного дешевле, чем в магазине. Я приготовил на пару больше соевых бобов, чем мне было нужно, и положил их порциями в морозильник и израсходовал 3 моих порции на прошлой неделе.

Дата публикации: 2016-04-06

Из-за бездействия время сеанса истекло и оно больше не активно.

Перезагрузить страницу ,

Соевое молоко

Соевое молоко готовят путем замачивания соевых бобов, размалывая их водой. Жидкость, которая образуется после процеживания, называется соевым молоком. Вы можете приготовить соевое молоко в домашних условиях с помощью основных кухонных инструментов или с помощью машины для производства соевого молока. Соевое молоко чаще всего содержится в асептических коробках. Большая часть доступного на рынке соевого молока ароматизирована и обогащена дополнительным кальцием или витаминами. Самые популярные ароматы — ваниль и шоколад. Некоторые производители добавляют загустители к своему соевому молоку, чтобы придать ему ощущение коровьего молока.Традиционно соевое молоко имеет бобовый вкус, который хорошо воспринимается китайцами, но в меньшей степени западным вкусом. Используя правильные методы обработки, этот вкус бобов может быть уменьшен или устранен. В последнее время, благодаря признанию его пользы для здоровья, а также благодаря улучшенному вкусу и текстуре, соевое молоко получило широкое и растущее признание. Иногда используют белковые изоляты из соевых бобов, которые смешивают с водой, маслами, сахарами, стабилизаторами, чтобы придать ему молочный вид. Этот тип продукта не так полезен, как настоящее соевое молоко.В Европе законодательство запрещает производителям соевого молока маркировать свой продукт как соевое молоко. Часто они употребляют деноминационный соевый напиток.

Создание собственного соевого молока

В Китае и Японии свежее соевое молоко производится ежедневно с помощью простого многовекового процесса измельчения пропитанных соевых бобов и выдавливания соевого молока из бобов. Там соевое молоко продается уличными торговцами или в кафе. Соевое молоко подают горячим или холодным и часто приправляют соевым соусом и овощами для приготовления острого супа. Многие считают стоимость коммерческого соевого молока чрезмерной и делают соевое молоко в домашних условиях.Они впитывают и измельчают соевые бобы и фильтруют жидкость, которая является соевым молоком. Некоторые вложили средства в машину для производства соевого молока, которая готовит и измельчает соевые бобы и производит соевое молоко, свежее в вашем собственном доме. На рынке представлены различные марки машин для производства соевого молока (Miracle Soy Wonder, SoyJoy Automatic Soy Milk Maker, SoyToy Soy Milk Machine, Soyapower). Вам не нужны эти машины для производства соевого молока хорошего качества, но они облегчают жизнь и дают высокий урожай.

Пищевая ценность соевого молока

Простое соевое молоко очень питательно: оно является отличным источником высококачественных белков, изофлавонов и витаминов группы В.Соевое молоко не содержит молочного сахара (лактозы) и является хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы. Также это хорошая альтернатива для тех, у кого аллергия на белки коровьего молока.
,