Налейте в стакан воды и поставьте его в кастрюлю с теплой водой на плиту: Налейте в стакан воды и поставьте его в кастрюлю с тёплой водой на плиту, поддерживая температуру 50-60 °С

Содержание

Очищение эмалированных кастрюль от разводов и пригоревшей пищи. Как очистить подгоревшую кастрюлю

Кастрюли из нержавейки великолепно справляются с варкой, пассировкой и тушением блюд. Но испортить внешний вид изделия и свойства его материала может черный нагар или пригоревшая пища. Как эффективно очистить пригоревшую кастрюлю из нержавейки и не повредить ее?

Кастрюли из нержавейки достаточно уязвимые и требуют особого подхода во время чистки. Соблюдайте простые рекомендации, и вы не только вернете посуде первозданный вид, но и значительно продлите ее срок эксплуатации:

  • Начинайте чистку сильно пригоревшей емкости сразу после приготовления – это позволит быстро и качественно удалить загрязнения.
  • Не используйте для очистки агрессивные чистящие средства. Они могут привести к появлению пятен на посуде. Запрещено применять средства на основе хлора или аммиака.
  • Не применяйте металлические мочалки, которые повреждают поверхность кастрюли и приводят к потере презентабельного вида.
  • Для быстрого и эффективного очищения посуды предварительно замачивайте ее в теплой воде с добавлением моющего средства.
  • Чтобы вернуть посуде блеск после чистки, протрите поверхность ломтиком только очищенного картофеля или уксусом.

Чистка внутри

Активированный уголь отлично справляется с нагаром на кастрюле из нержавейки. Измельчите таблетки из нескольких упаковок до состояния мелкого порошка. К активированному углю добавьте немного воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Средство нанесите на пригоревшую поверхность кастрюли и оставьте на некоторое время (максимум на 20 минут). Активированный уголь смойте водой, а нагар удалите при помощи влажной губки и моющего средства.

Очистить пригоревшую кастрюлю из нержавейки поможет сода . Налейте в емкость воду и добавьте порошок с расчета 2-3 столовые ложки средства на 1 литр жидкости. Прокипятите раствор в кастрюле в течение 10 минут, затем удалите остатки нагара при помощи губки.

Очистка дна снаружи

Чтобы очистить дно пригоревшей кастрюли, приготовьте раствор из равных частей воды и уксусной эссенции (70%). Налейте его в большую емкость, поставьте на огонь и доведите до кипения. Пригоревшую кастрюлю поместите в посуду с раствором, создавая эффект паровой обработки поверхности. Длительность процедуры – 10 минут. После обработки паром смочите мягкую губку в уксусном растворе и нанесите на нее смесь соли и соды. Легкими круговыми движениями протрите мочалкой пригоревшие места, затем смойте теплой проточной водой.

Еще один способ почистить кастрюлю – прокипятить ее в растворе моющего средства (может применяться хозяйственное мыло). Погрузите в посуду загрязненную кастрюлю и прокипятите в течение 10-15 минут. Теперь вы легко отмоете нагар обычной губкой. Для усиления эффекта насыпьте на мочалку немного пищевой соды.

Удалить загрязнения с нержавейки можно при помощи лимонного сока . В стакане воды разведите небольшое количество сока цитруса. Смочите губку в полученном растворе и протрите ей пригоревшие участки. Дополнительно можно использовать моющее средство или мыло.

Достичь желаемого эффекта в чистке кастрюли поможет кофейная гуща . Нанесите остатки кофе на поверхность посуды и хорошо потрите места сильного загрязнения. Смойте гущу теплой водой. Такой метод не только почистит кастрюлю от пригоревшей копоти, но и вернет ей блеск.

Очистить дно кастрюли помогут готовые средства бытовой химии . Прежде чем приступать убедитесь, что они подходят для посуды из нержавейки и не приведут к повреждению поверхности. Перед применением бытовых средств внимательно ознакомьтесь с инструкцией и строго следуйте ее рекомендациям по дозировке и времени воздействия.

Для чистки пригоревшей кастрюли из нержавейки можно использовать препараты бытовой химии и домашние средства: соду, кофейную гущу, моющее для посуды и др. Во время мытья не применяйте абразивные порошки и металлическую мочалку, чтобы избежать повреждения поверхности посуды. Регулярный и своевременный уход за кастрюлей поможет продлить срок ее эксплуатации и надолго сохранит аккуратный блестящий вид.

Иногда посуда утрачивает красоту и блеск в результате длительной эксплуатации, а иногда бывает так, что чистка нужна из-за нашей невнимательности - когда кастрюля пригорела, и дно покрывается гарью, которую невозможно отмыть обыкновенным способом.

  • Как правило, перед тем как очистить пригоревшую, старую или просто очень грязную кастрюлю, мы замачиваем ее в мыльном растворе, а потом пытаемся отмыть с помощью щеток и жестких губок. Часто эта процедура решает проблему. Но что делать в особо сложных случаях, когда замачивание не помогает или когда просто хочется расправиться с рутиной как можно быстрее? Из этой статьи вы узнаете 8 трюков, как почистить кастрюли максимально быстро и с минимальными усилиями подручными и специальными средствами.

Перед тем как приняться за работу, постарайтесь понять, из какого материала сделана ваша кастрюля. Ведь металлы по-разному реагируют на чистящие средства. Так, соль вредна для нержавейки, кислота – для эмали, сода – для алюминия, для всех типов антипригарных покрытий вредны любые абразивы. Подробнее о правилах ухода за кастрюлями в зависимости от типа материала читайте в конце статьи.

Способ 1. Первая помощь для грязной/пригоревшей кастрюли – кипячение с мыльным раствором

Для удаления большинства загрязнений слабой и средней степени часто достаточно этого простого, но действенного способа.

  1. Наполните кастрюлю горячей водой и добавьте в нее несколько капель жидкости для мытья посуды. Затем поставьте утварь на плиту и доведите раствор до кипения.
  1. Поварите мыльный раствор на небольшом огне еще в течение 15 минут или больше (в зависимости от количества нагара).
  2. Лопаткой соскоблите с кастрюли оставшийся нагар. А то, что осталось на стенках и дне, протрите жесткой стороной губки.

Способ 2. Как очистить кастрюлю содой и уксусом

Этот простой, но рабочий метод подойдет для чистки всех видов кастрюль (эмалированной, чугунной, тефлоновой и стальной), но НЕ подойдет для мытья алюминиевой посуды без антипригарного покрытия или эмали.

Инструкция:

  1. Разведите в грязной кастрюле воду и 9%-ный уксус в пропорции 1:1 так, чтобы раствор покрыл загрязнения, затем доведите его до кипения.
  2. Снимите вскипевший раствор с огня (!) и добавьте в него 2-3 ложки соды — смесь должна вспениться и зашипеть! Дайте ей постоять еще 10-20 минут (можно поставить снова на слабый огонь). По мере размягчения пригара соскабливайте его лопаткой.

  1. Помойте и ополосните кастрюлю обычным способом.
  • Важно снять кастрюлю с огня как только вскипит уксусный раствор и только потом добавлять соду. Если этого не сделать, то вместе с посудой придется мыть и плиту. В то же время, не стоит медлить с добавлением соды.
  • Сода и уксус отлично сработают и по отдельности.
  • Усилить содово-уксусный раствор можно добавив в него треть бруска хозяйственного мыла (72%).
  • Локальные загрязнения можно потереть жесткой губкой с содовой пастой (сода+вода в пропорции 1:1).
  • Устойчивый нагар и жир снаружи и внутри можно удалить, прокипятив кастрюлю в течение 30-120 минут в большой таре.

Способ 3. Как почистить пригоревшие или очень старые кастрюли

Этот советский трюк с хозяйственным мылом и силикатным клеем подойдет для самых запущенных случаев, когда кастрюля покрылась многослойным черным нагаром и жиром снаружи и внутри.

Вам понадобятся: На 4 литра воды понадобится хоз. мыло 72% (1/3 или ½ бруска), 1 стакан силикатного клея. Также приготовьте среднюю терку и большую кастрюлю или металлическое ведро (например, 10-литровое).

Инструкция:

  1. Погрузите грязную кастрюлю в ведро/кастрюлю большего размера, наполните его/ее водой и доведите до кипения.
  2. Пока вода греется, натрите на средней терке хозяйственное мыло.
  3. В вскипевшую воду добавьте мыльную стружку, силикатный клей, а также соду (по желанию).

  1. Полученную смесь прокипятите 30 минут или более в зависимости от степени загрязнения, затем помойте посуду как обычно. Черный пригар и жирный налет легко отойдут.

Совет: для усиления эффекта в раствор можно добавить пищевую или кальцинированную соду из расчета 1/3 упаковки на 4 л воды (кроме алюминиевых кастрюль без покрытия).

Способ 4. Как очистить кастрюлю от жира и нагара при помощи соли

Лучший способ очистить чугунную кастрюлю или казан, а также эмалированную утварь – при помощи соли. Она отлично впитывает в себя жир. Кроме того, являясь мягким абразивом, хорошо счищает и пригар.

  1. Засыпьте несколько горстей соли на дно (чем больше жира, тем больше соли нужно использовать) и потрите бумажным полотенцем с добавлением пары капель жидкости для мытья посуды.
  2. Просто сполосните кастрюлю под водой (жидкость для мытья посуды можно не использовать).

  • Пригоревшую чугунную кастрюлю лучше чистить крупной грубой солью.
  • Любую кастрюлю, кроме стальной, можно легко очистить от накипи и нагара, поварив в ней крутой соляной раствор (на 1 л воды 5-6 столовых ложек соли) 30-40 минут на слабом огне.

Способ 5. Как очистить пригоревшую кастрюлю уксусом

Уксус – мощное средство против пригара и известкового налета. Однако его нежелательно использовать для чистки эмалированной кастрюли.

Инструкция:

  1. Залейте дно кастрюли уксусом (9%) и выдержите 1-3 часа. По мере размягчения пригара осторожно соскребайте его лопаткой. Уменьшить запах уксуса можно упаковав кастрюлю в пакет или завернув в пищевую пленку. И, конечно, не забудьте открыть окно!
  2. Помойте посуду обычным способом.

Способ 6. Чистка лимонной кислотой

Если уксуса дома не оказалось, очистите пригоревшую кастрюлю или посуду с известковым налетом при помощи лимонной кислоты. Как и уксус лимонная кислота противопоказана для эмалированной посуды.

Инструкция:

  1. Чтобы очистить кастрюлю, вскипятите в ней воду (много не нужно, главное, чтобы вода закрывала гарь), добавьте туда 2 ст. ложки лимонной кислоты и прокипятите полученный раствор еще 15 минут.
  2. По мере размягчения пригара соскабливайте его лопаткой. Наконец, помойте пригоревшее дно обычным способом.

Способ 7. Как почистить кастрюлю от нагара и жира при помощи жироудалителей

Специальные средства для удаления жира выручают в самых безнадежных случаях, когда нужно отмыть очень старые и пригоревшие кастрюли с минимальными усилиями. Важно проводить уборку в резиновых перчатках и при открытых окнах, а после — тщательно смывать остатки самого средства. Имейте в виду, что большинство жироудалителей противопоказаны для мытья алюминиевых и тефлоновых кастрюль.

  • Вот несколько супер-эффективных средств: Шуманит (Баги), Oven Cleaner (Амвэй), Чистер, Сверкающий Казан, Великан (Баги).

Общая инструкция:

  1. Обработайте проблемные места средством внутри кастрюли или снаружи.
  2. Упакуйте кастрюлю в пакет или заверните в пищевую пленку (!) – этот трюк уменьшит распространение едкого запаха по квартире. Дайте средству поработать 10-40 минут.
  3. Помойте посуду как обычно, затем тщательно прополосните ее несколько раз.
  • Чтобы перестраховаться, остатки химиката внутри кастрюли можно удалить столовым уксусом (9%).
  • Если у вас есть дети или домашние животные, лучше использовать средство от Амвэй «Oven Cleaner» (очиститель для духовок). Оно продается только через интернет-магазин компании и дилеров, стоит достаточно дорого, зато действует эффективнее и быстрее своих аналогов, экономно расходуется, а главное – почти не пахнет.

Способ 8. Как очистить кастрюлю «Белизной» или другим хлорным отбеливателем

Отлично очищает кастрюли и обычная «Белизна» или любой другой ее аналог.

Инструкция:

  1. Наполните кастрюлю водой и добавьте в нее Белизну из расчета 1 столовая ложка/3 л воды (примерно).
  2. Полученный раствор доведите до кипения и поварите еще 15-30 минут.
  3. После кипячения отмойте кастрюлю обычным способом, а потом еще раз прокипятите посуду с чистой водой, чтобы полностью удалить остатки хлорки.
  4. Для верности можно протереть кастрюлю внутри уксусным раствором.

Если вы смотрите таблицу на смартфоне, поверните его в горизонтальное положение — так вся таблица войдёт в экран.

Кастрюля из нержавеющей стали Эмалированная утварь Чугунная кастрюля/казан Алюминиевая посуда БЕЗ антипригарного покрытия Тефлоновая кастрюля (посуда с любым антипригарным покрытием)
Противопоказания Не терпит использования соли (кастрюля может потемнеть и потерять блеск) Противопоказаны кислоты и жесткие абразивы Нельзя замачивать надолго, иначе посуда может покрыться ржавчиной. По этой же причине чугунные казаны и кастрюли нельзя мыть в посудомоечной машине Нельзя использовать для чистки алюминиевой посуды соду, применять средства на основе щелочи – это может быть вредно как для утвари, так и для человека. Нежелательно мыть алюминиевую кастрюлю в посудомоечной машине. Недопустимы абразивные средства (в том числе сода), жесткие щетки и губки и уж тем более скребки
Рекомендации Вернуть блеск кастрюле из нержавейки можно специальными очистителями для утвари из нержавеющей стали Хорошо использовать уксус или соль – они могут убрать темный налет или пригар внутри посуды Нагар, жир и ржавчина с чугунной кастрюли легко убирается солью Хорошо использовать средства на основе нашатырного спирта, специальные средства для чистки фарфоровой или стеклянной посуды Кастрюлю с антипригарным покрытием производители рекомендуют чистить от пригара методом кипячения мыльного раствора в течение 20 минут

Пригоревшая кастрюля – самая частая кухонная неудача. Достаточно отвернуться всего на секундочку, и дело сделано. В особо запущенных случаях хозяйки выбрасывают любимую посуду, потому что спаси ее уже невозможно. Однако многие делают это по ошибке, потому что не знают действенного способа вернуть кухонной утвари первозданный вид.

Выбирая метод, как очистить посуду, нужно учитывать не только степень пригара, но и материал, из которого она изготовлена. Не каждую поверхность можно тереть абразивной губкой или алюминиевой мочалкой, потому что это приведет к порче эмали.

Некоторые покрытия сами отторгают инородные материалы, поэтому достаточно будет простого замачивания водой. В случае с менее дорогой и современной посудой придется «повозиться», используя «бабушкины» методы (например, кипячение).

Нержавейка

Посуда из нержавеющей стали (нержавейки) заслужила признание профессиональных кулинаров и простых домохозяек в конце 20-го века. Это обусловлено удобством эксплуатации и долговечностью. Кроме того, такая посуда очень миловидна: внутри и снаружи она изготовлена из глянцевого серебра, а крышку делают из термостойкого толстого стекла, которое позволяет следить за процессом приготовления пищи.

Особое признание получило дно таких кастрюлек. Оно многослойно, что способствует долгому хранению тепла. Чем больше слоев стали, тем меньше шанс, что пища в процессе приготовления пригорит. Что делать, если это все-таки случилось? Существует множество различных способов вернуть кастрюле былой блеск и продолжать эксплуатировать ее на кухне.

Как отмыть кастрюлю

Не отчаивайтесь, если в кастрюльке из нержавейки что-то случайно пригорело. Этот материал не боится воздействия моющих средств, кипячения или обработки различными веществами. Выбор способа очистки зависит не только от степени нагара, но и от продуктов, за которыми не уследили.

Тяжелее всего удалению поддается пригоревшее варенье или молоко.

Бороться с пригаром на посуде из нержавейки можно при помощи:

  • замачивания;
  • кипячения;
  • активированного угля;
  • молочной сыворотки;
  • уксуса;
  • соды;
  • мыла;
  • специальных моющих средств.

Замачивание

Спасая пригоревшую кастрюлю от пригара, пользуйтесь правилом: «Чем раньше, тем лучше». Застарелый засохший слой пригара удаляется с поверхности посуды очень проблематично. Если нужно очистить внутреннюю часть кастрюльки, поможет замачивание водой.

Сразу после «происшествия» наполните кастрюлю водой до краев. Оставьте на полчасика. Затем слейте воду, а пригоревшее дно щедро посыпьте толстым слоем поваренной соли. Оставьте посуду «солиться» на три часа. Спустя указанное время пригоревший слой без труда удалится при помощи обычной губки без моющего средства.

Некоторые хозяйки оставляют в кастрюле соленый раствор. Однако делать этого нельзя: соль приводит к возникновению желтых разводов на внутренних стенках посуды. Эти пятна вам не удастся удалить даже самыми агрессивными моющими средствами.

Кипячение

Если пригар находится только на дне кастрюли, поможет кипячение воды с добавлением соды. Сразу после удаления остатков пищи налейте в посуду столько воды, чтобы покрывался весь пригоревший слой. Добавьте 3 ст.л. соды и оставьте киснуть не менее чем на час. После поставьте кастрюльку на плиту и прокипятите содовый раствор в течение 10 минут. Слейте воду и помойте посуду обычным способом. Нагар удалится без труда.

Если варенье или молоко выкипело, и кастрюля покрылась пригоревшим слоем снаружи, понадобится «агрессивное» кипячение. Для этого поищите огромную емкость, которую можно ставить на газовую плиту. Установите внутрь испачканную кастрюльку и залейте водой (вода должна покрывать пригоревшую «страдалицу» на 3 см). Содовый раствор готовится с расчетом 100 г соды на 1 л воды.

После закипания убавьте огонь. Достаточное время кипения – не менее 2 часов. После того, как вы выключите газ, не сливайте воду, а дождитесь полного остывания. После такой процедуры все пригоревшие следы смоются с внутренней и наружной части посуды без усилий.

Уксус

Это один из самых простых способов отмыть пригар. Достаточно залить дно посуды из нержавеющей стали уксусом, закрыть крышкой и оставить на 1 час. Не обязательно использовать уксус. Его можно заменить лимонным соком или крепким раствором лимонной кислоты. Спустя 60 минут нагар растворится под воздействием кислоты и легко смоется обычной губкой.

Сыворотка

Так как сыворотка – это кислота, ее можно использовать для растворения прогоревших продуктов. Однако этот процесс будет дольше остальных. Залитая сывороткой кастрюлька должна простоять не менее суток. Когда вы сольете жидкость, пригар будет отставать хлопьями. Вам останется только промыть посуду губкой с моющим средством. Сильно тереть не нужно, чтобы не оставить царапины на глянцевой поверхности.

Хозяйственное мыло

Коричневое хозяйственное мыло не утратило популярность и спустя десятки лет оно также незаменимо в быту. Половину мыльного бруска натрите на терке или порубите ножом. Налейте в кастрюльку воду на 2 см выше пригоревшего слоя. После получаса кипячения мыльной воды сгоревшую массу можно будет легко снять при помощи обычной губки. Хозяйственное мыло можно заменить средством для мытья посуды, которое славится свойством разъедать жир.

Специальные моющие средства

В магазинах бытовой химии можно найти любое специализированное средство. Перед выбором изучите инструкцию на упаковке. Средство должно подходить для нержавейки. Это самый быстрый способ очистить загрязненную посуду.

Не отчаивайтесь, если вы на секунду утратили бдительность на кухне, и эта вольность обернулась возникшим на посуде пригаром. Существует множество простых и действенных способов вернуть кастрюльке красоту.

Иногда случается, что отвернешься на минутку от плиты (поговорить по телефону, ответить на сообщение в социальных сетях или ещё что-нибудь), и – кастрюля пригорела. Сразу появляется вопрос - как её очистить?

Соль. Если хотите очистить пригоревшую кастрюлю, то не стоит это дело откладывать «на потом».
Кастрюлю из нержавейки и алюминия смело наполните холодной водой, оставьте на непродолжительное время, затем вылейте воду и насыпьте достаточное количество поваренной соли. Через 2-3 часа пригоревшая пища легко очистится с помощью кухонной губки. Некоторые хозяйки добавляют соль в холодную воду, но бывают случаи, что после такого добавления соли могут появиться темные пятна на нержавеющей кастрюле, которые уже не удалить.
Эмалированную кастрюлю не стоит сразу же заливать холодной водой, надо дать кастрюле остыть, иначе под воздействием холодной воды эмаль может повредиться. На дно остывшей кастрюли насыпьте соли, оставьте на пару - тройку часов, а затем вымойте кастрюлю горячей водой. Если пригар был слишком сильным, то, скорее всего, придется повторить процедуру.
Кипячение кастрюль
На дно металлической кастрюли налить горячую воду, добавить столовую ложку соды. Дать постоять кастрюле с содой 30 – 50 минут, затем поставить на плиту, прокипятить на протяжении 5-10минут, убрать с огня. После того, как кастрюля с содовым раствором остынет, промойте традиционным способом кастрюлю – остатки пищи легко удалятся.
Чтобы очистить пригоревшую эмалированную кастрюлю, сделайте крутой соляной раствор: на 1 литр воды – 5-6 стол. ложек соли. Залейте его в кастрюлю и прокипятите на протяжении 40 – 45 минут. Пригоревшая пища должна отстать от стенок и дна кастрюли.
Активированный уголь. Этот способ подойдет и для эмалированных кастрюль, и для алюминиевых, а также для кастрюль из нержавейки. Особенно он эффективен при пригорании молока. Возьмите несколько штук таблеток активированного угля и измельчите их до порошкового состояния. Этим порошком засыпьте дно кастрюли и дайте постоять 30-40 минут. Потом налейте в кастрюлю холодной воды и оставьте постоять ещё полчаса. После этого кастрюля легко отмоется с любым моющим посудным средством.
Уксус. На пригоревшую поверхность кастрюли налить столовый уксус или его заменитель (лимонная кислота, свежевыжатый сок лимона). Накрыть крышкой, дать постоять около двух часов. После чего кастрюлю вымыть с моющим средством. Особенно уксус хорош для алюминиевых кастрюль. Благодаря уксусу, алюминиевая кастрюля очистится не только от пригара, но и от образовавшейся черноты.
Молочная сыворотка. Такой незамысловатый продукт поможет избавиться от пригара в эмалированной кастрюле, алюминиевой и в нержавеющей кастрюле. Налейте в кастрюлю сыворотку, на 1-2 см. выше уровня пригоревшего места и оставьте на 24 часа. Затем слейте сыворотку и помойте кастрюлю с моющим средством. Благодаря разнообразным кислотам, содержащимся в сыворотке, основные куски пригоревшей пищи должны легко отойти от поверхности кастрюли.
Сода. Если пострадало не только дно кастрюли, но и наружная её поверхность, то хорошим способом избавиться от пригоревших продуктов является кипячение самой кастрюли в содовом растворе. Но не забудьте перед этим снять с неё пластмассовые детали.
В кастрюлю гораздо больших размеров, чем пригоревшая, поместить страдалицу.
Залить раствором, приготовленным из расчета: на 5-6 литров воды – пачка пищевой соды (0,5кг) и поставить на плиту. Вода должна накрывать кастрюлю на 2-3 см.
После закипания убавить огонь и кипятить ещё около двух часов.
Затем выключить плиту и подождать пока кастрюли остынут.
Достать очищаемую кастрюлю и вымыть её обычным способом.

Очистится пригар и все труднодоступные места, кастрюля приобретет первоначальный вид. Так можно поступить с эмалированной, алюминиевой кастрюлей, кастрюлей из нержавеющей стали.
Содово-солевая смесь.
Чтобы очистить пригоревшую кастрюлю из алюминия и покрытую эмалью, смешайте в равных количествах соду и соль.
Засыпьте этой смесью дно пригоревшей кастрюли, добавьте теплой воды столько, чтобы получилась кашица.
Закройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять 24 часа.
Через сутки замените содово-солевую смесь и добавьте воды так, чтобы покрывалось пригоревшее место.
Затем следует поставить кастрюлю на плиту, закипятить и оставить кипеть на слабом огне ещё полчаса.
Подождите, пока кастрюля остынет, и промойте её обычным способом.

Для кастрюли из нержавейки такой способ нужно применять с осторожностью: велика вероятность появления темных пятен от соли. Лучше заменить соль и соду на уксус и прокипятить уксусно-водный раствор около 10 минут.
Мыло. В кастрюлю из нержавейки, алюминия или эмалированную кастрюлю налить горячую воду, добавить жидкое мыло или средство для мытья посуды, перемешать. Прокипятить около 15-20 минут. После остывания кастрюлю очистить кухонной губкой. Этот способ действенный, если следы пригара имеют не сильно выраженный характер, т.е при слабом подгорании.
Кислые яблоки. По утверждению некоторых хозяек, эмалированную кастрюлю можно привести в порядок, если прокипятить в ней кожицу от кислых яблок или ревень.
Специальные средства. Если не хотите долго ждать, кипятить, то просто приобретите средства, предназначенные для удаления подгоревших и въевшихся жиров. Конечно, перед их применением нужно прочитать инструкцию и убедиться, что именно для очистки этого вида кастрюли подходит средство. Так, например, «Шуманит» подходит для очистки эмалированной кастрюли, но изделия из алюминия им чистить запрещено. Есть ещё множество средств, такие как «Amway», «Санита – гель», «Cillit Bang» и др.

Любая женщина, готовящая еду, сталкивается с проблемой подгорания. Пригорают чаще всего сладкие блюда, например, варенье. И очень сложно отчистить пригоревший сахар от металлических кастрюль, не повредив покрытие. Однако есть множество действующих методов, которые помогут в этом. Это обычные средства, имеющиеся у любой хозяйки дома. Главное - знать, как правильно ими пользоваться.

Как отмыть пригоревший сахар

Способ отчистки посуды от подгоревшего варенья или карамели зависит от того, насколько сильно образовалась корка. Если пригар небольшой, достаточно будет замочить водой, добавив немного моющего средства. Если же сахар сильно пригорел, то этого будет недостаточно. Здесь необходимы более серьезные методы.

Можно попытаться отскрести пригоревшую корку ножом или другими острыми инструментами, но тогда будет полностью испорчено покрытие, и посуду придется выкидывать. Однако подручными средствами можно обойтись. Перед тем как отмыть кастрюлю от пригоревшего варенья, необходимо выбрать правильный метод. В хозяйстве наиболее эффективными для чистки от пригара являются: уксус, сода, соль, лимонная кислота, активированный уголь.

Чистка с помощью уксуса

Если у вас пригорело варенье, можно использовать обычный 9% уксус. Необходимо залить им дно на 2-3 часа, а затем смыть моющим средством. Если же сильный нагар, то предварительно надо залить кастрюлю водой, добавить стружку хозяйственного мыла и вскипятить. После того как вода вскипит, налить полстакана уксуса и оставить до остывания. После чистки тщательно вымыть, чтобы удалить остатки мыла и уксуса.

Сода как идеальное чистящее

Сода хороша, когда необходимо отчистить не только внутреннюю, но и внешнюю сторону. Достаточно залить внутрь 1 литр воды, засыпать 2-3 столовые ложки соды и прокипятить в течение 10 минут. Не стоит забывать, что чем больше пригорело, тем дольше стоит держать посуду на огне. Когда вода остынет, корка легко смоется. При наружном пригаре помещаем посуду в емкость с водой и проделываем то же самое.

Применение соли

Необходимо засыпать пригоревший участок солью, добавить немного воды и поставить на плиту. Кипятим в течение часа. Не забывайте контролировать, чтобы вода не испарилась. По окончании часа корочка сама отстанет, и ее можно будет смыть водой.

Лимонная кислота

Лимонная кислота хорошо отчищает подгорелую корочку с посуды из нержавеющей стали. Для этого в небольшое количество воды добавляем 2 столовые ложки кислоты, заливаем в подгоревшую кастрюлю и ставим на огонь до закипания. Кипятим 15-20 минут и смываем воду вместе с нагаром.

Активированный уголь

Таблетки активированного угля необходимо истолочь до порошка и засыпать пригоревшие участки. Оставляем на полчаса, затем заливаем холодной водой и оставляем еще на 30 минут. Налет отойдет вместе с водой.

Помимо домашних средств, в магазинах можно найти универсальные средства для чистки посуды. Это всевозможные спреи, жидкости для снятия пригара, порошки и т. д. Но перед тем как очистить кастрюлю от пригоревшего сахара, необходимо тщательно подготовиться. Для их использования необходимо соблюдать меры предосторожности:

  • Работать только в перчатках.
  • Надевать защитную маску.
  • После использования вымыть тщательно посуду и руки.

В зависимости от того, из какого металла сделано покрытие кастрюли, выбирают разный способ чистки. Каждый металл специфичен , и это нужно учесть при выборе вещества, которым будет отчищаться кастрюля. Основные виды посуды для готовки:

  1. Эмалированные;
  2. Алюминиевые;
  3. Из нержавеющей стали.

У эмалированной посуды очень тонкое дно, поэтому она больше подвержена пригоранию. Но если пригорело варенье в эмалированной кастрюле, или встал вопрос о том, как отмыть кастрюлю от пригоревшего варенья, ответ один: воспользоваться содой или солью. Если сильно подгорело, хорошо подойдет уксус или активированный уголь.

Перед тем как очистить посуду от пригоревшего сахара, надо остудить ее и лишь затем пробовать почистить. Если нагар маленький, можно воспользоваться содой или солью. При сильном пригаре лучше поможет уксус . После варки карамели нагар поможет убрать уголь. Если подгоревшая кастрюля остыла и затвердела, ни в коем случае нельзя тереть ее щеткой. Вы можете повредить эмалированное покрытие.

Чистка алюминиевых кастрюль. Для варки варенья меньше всего подходит алюминиевая кастрюля. При готовке кислоты от ягод разрушают специальную защитную пленку, это ведет к тому, что вредные вещества сплава попадают в еду и наносят сильный вред здоровью человека. Если же вы решились сделать это, сразу после приготовления необходимо разложить варенье по банкам, чтобы не было неприятного металлического привкуса. Для этого типа кастрюль лучше всего использовать лимонную кислоту. Ни в коем случае не заливайте холодную воду в горячую алюминиевую посуду, от этого она может деформироваться.

Чем удалить нагар и жженый сахар с кастрюль из нержавеющей стали? Кастрюлю или таз из нержавеющей стали наиболее часто используют для варки варенья. У них толстое дно, что мешает пригоранию. Если же неприятность случилась, поможет уксус и соль. Заливаем водой, добавляем соль и уксус, оставляем на ночь. Нержавейка как новая .

Подгоревшее варенье может огорчить любую домохозяйку. Иногда проблема чистки кажется нерешаемой. Однако если вы воспользуетесь советами данной статьи, никакой пригар вам не страшен.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как очистить пригоревшую кастрюлю. Как почистить пригоревшую кастрюлю

Даже хозяйка со стажем порой отвлекается на дополнительные дела при готовке. А это нередко приводит к тому, что сгорает кастрюля. Хозяек кухни этот факт огорчает, т.к. требуется много усилий приложить, чтобы вернуть кастрюле прежний вид. И вот тут-то и возникает вопрос, как очистить пригоревшую посуду.

Самым распространенным вариантом отмывания кастрюли является покупка современных чистящих средств. Помните, что они требуют осторожного обращения. Обязательно надевайте резиновые перчатки. А в случае содержания едких веществ воспользуйтесь и респиратором. Так, достаточно быстро очистится кастрюля Шуманитом. Но он токсичен. Также неплохо справляется с задачей средство для чистки духовок. Если сгорела кастрюля, то более экологично для очищения воспользоваться народными методами:
  • Для приготовления раствора размешайте 2 ч. л. соды в 1 л воды. Затем налейте жидкость в пригоревшую кастрюлю и поставьте на плиту на сильный огонь. После закипания уменьшите температуру, выключите плиту через 20 минут. Когда жидкость остынет, хорошо почистите обычной губкой. Нагар легко сойдет.
  • Налейте в кастрюлю уксус и оставьте на час. Вместо него подойдет и лимонный сок. Если его нет под рукой, разведите лимонную кислоту водой в соотношении 1:3.
  • Использование поваренной соли является проверенным методом. Но есть существенный недостаток, результата придется ждать долго. Посыпьте сгоревшую кастрюлю солью. И оставьте ее на день, а лучше на два. Затем почистите ее жесткой губкой.
  • Наши бабушки варили специальный раствор. Вам понадобится большая емкость, чтобы туда вместилась сгоревшая кастрюля. Смешайте 300 г силикатного клея, 250 мл стирального порошка, 500 г соды и 3 куска хозяйственного мыла. Желательно мыло натереть на крупной терке. Затем поставьте емкость на плиту, опустите в нее кастрюлю и кипятите раствор около часа на медленном огне.
Чтобы не испортить кухонную утварь, вам пригодится знание правил очищения кастрюль от загрязнений:
  1. Сложнее всего придется с керамической поверхностью. Если загрязнение велико, то кастрюлю придется утилизировать, так как готовить на поврежденной поверхности вредно для здоровья. Однако при небольшом участке грязи ее вам поможет очистить обычный мыльный раствор. Оставьте его на полчаса и аккуратно промойте, используя мягкую губку.
  2. Алюминиевая кастрюля требует бережного отношения. Применяйте деликатные средства и аккуратно чистите жесткой губкой. Также неплохо справится с нагаром и жиром соль, при этом она не поцарапает поверхность.
  3. Мыльный или содовый раствор отмоет эмалированную посуду. Но помните, что замачивать ее следует, когда она остынет. Не используйте металлические щетки, это приведет к порче эмали.
  4. Откажитесь от поваренной соли при чистке эмалированной посуды. Она прекрасно отмоется, если немного нагреть мыльный раствор.
Достаточно эффективно, но менее популярно применение активированного угля. Размельчите таблетки и посыпьте ими загрязненную поверхность и налейте немного воды. Через 20 минут приступайте к чистке. Если сгорела кастрюля, попробуйте натереть ее яблоками с кожурой.

Если сгорела кастрюля, то это прибавляет хлопот женщине. Но не отчаивайтесь, очистить ее не так сложно, как кажется. Главное – подойти к делу основательно и обратить внимание, из какого материала сделана кастрюля. Так, соблюдая все нюансы, вы верните ей прежний вид.

Пригоревшая еда способна расстроить любую хозяйку. А еще большее разочарование доставит грязная посуда, в которой она готовилась. Не так-то просто отмыть кастрюлю от приставших остатков неудавшегося ужина.

Ладно , мы в них жарим продукты и появляющийся нагар на сковороде – далеко не новшество. А вот если пригорела еда в кастрюле, то это уже хозяйская невнимательность. Но не стоит спешить избавляться от кастрюли, если вы не уследили за приготовлением пищи.

Существует масса способов, помогающих очистить любую, даже самую грязную кастрюлю от подгоревших продуктов.

До того, как начать очищающие работы, нужно понять, какой материал использовался при изготовлении кастрюли. К каждой посуде применимы различные методы.

Если беда случилась с посудой из эмали, важно учитывать три фактора.

  1. Чем скорее вы начнете работы по очистке кастрюли, тем лучше будет эффект. Если посуда постоит какое-то время, то на ней неизбежно образуются пятна желтого цвета.
  2. Нельзя наливать в такую посуду, разогретую слишком сильно, холодную воду. Резкий перепад температур чреват появлением трещин и сколов. Пусть посуда чуть-чуть остынет, затем наполните ее водой комнатной температуры.
  3. В качестве подручных средств для чистки эмалированных кастрюль не применимы щетки из металла. Они могут нанести царапины.

С помощью поваренной соли

Легко справится с пригоревшей кастрюлей поваренная соль. Она обладает свойством разъедать приставшие остатки еды.

Ее использование предполагает несколько методов.

  • Полностью засыпать дно кастрюли солью, оставить посуду откисать на 3-4 часа, затем хорошо вымыть.
  • Сделать раствор из 6 столовых ложек соли и одного литра воды. Вылить его в грязную кастрюлю и прокипятить на медленном огне в течение получаса. Все пригоревшие кусочки отстанут от дна и стенок посуды.

А если к дну и стенкам посуды прилип рис? Это очень своеобразный продукт, который пристает практически к любой посуде, где он готовится, из-за своей липкой консистенции в процессе разваривания. Вышеуказанные способы с применением соли также помогут решить задачу, как очистить эмалированную кастрюлю от риса.

С помощью уксуса

Почистить кастрюлю из эмали от нагара можно также при помощи уксуса. Только следует иметь в виду, что это довольно агрессивный продукт, поэтому его воздействие должно быть кратковременным. Уксус нужно налить на подгоревшее место и выдержать в течение часа. Потом хорошо промыть посуду водой. Если уксус у вас отсутствует, замените его на обычную лимонку или сок свежего цитруса.

С помощью соды

Как еще можно очистить эмалированную кастрюлю от нагара? Как всегда, на помощь придет пищевая сода. Она выручила не одну хозяйку и, вероятнее всего, имеется на каждой кухне. Достаточно приготовить содовый раствор сильной густоты, погрузить в него кастрюлю и оставить на всю ночь.

С утра вы увидите эффект – от грязи не останется и следа. Если же посуда была слишком пригоревшей, то следует повторить очищение этим способом.

С помощью мыла

Почистить сильно пригоревшую кастрюлю также поможет мыло или средство для мыться посуды. Нужно всего лишь налить в кастрюлю воды, настрогать туда мыла или добавить для посуды и прокипятить на медленном огне около 30 минут. Нагар от такой процедуры станет мягким и его не составит труда смыть обратной жесткой стороной губки.

Чтобы кастрюля из эмали прослужила долго, с нею важно правильно обращаться:

  • не применять ее для приготовления жидких блюд – компотов, киселей, супов;
  • не варить в ней каши и не делать жаркое;
  • не оставлять на горячей плите;
  • не ставить на зажженную конфорку, если кастрюля пустая.

Посуда из нержавейки, как правило, всегда высокого качества. Приготовленная в ней еда никогда не бывает невкусной. Также ее легко мыть, потому что нержавеющая сталь обладает повышенной устойчивостью к внешним воздействиям.

Защищает посуду пленка из оксида, которая периодически обновляется, сохраняя качество металла. Но если в такой кастрюле пригорала еда, то процесс обновления тормозится, а посуде требуется оказывать экстренную помощь.

Перед тем, как решить, с помощью какого средства вы будете спасать пригоревшую кастрюлю из нержавейки, определите, насколько сильное загрязнение на ее поверхности.

3 основных способа

В зависимости от того, в каком количестве образовался нагар на кастрюле из нержавейки, можно выбрать один из следующих методов очистки.

  • Лимонка (лимонная кислота) отмоет не только нагар, но и известковые отложения на дне и стенках. Закипятите воду, налитую до уровня нагара. Насыпьте в кипяток несколько ложек лимонной кислоты, смотрите по сложности загрязнения. Кипятите воду с лимонкой в течение 20-30 минут, затем помойте посуду обычным способом.
  • Специальные средства. При помощи моющих средств для поддержания чистоты на кухне мы также легко отмываем и кастрюли от нагара. Это могут быть «Амвей» или «Шуманит», а еще другие более дешевые аналоги. Все зависит от ваших финансовых возможностей. Итак, нужно тщательно прогреть кастрюлю и распылить или намазать средство на всю грязную поверхность, выждать в течение 30 минут. Затем смыть всю грязь мягкой губкой. Важно! Все эти химические чистящие средства вредны для человека, поэтому работать с ними стоит в перчатках. Посуду после такой обработки лучше прокипятить.
  • Хозяйственное мыло и клей ПВА . Этот способ существует уже не одно десятилетие, он проверен временем и является очень эффективным при очистке нагара на кастрюле из нержавейки, появившегося от каши, или если в изделии готовилась молочная еда.

Для использования этого метода в 5 литрах воды нужно растворить третью часть большого куска хозяйственного мыла. Предварительно его превратить в стружку при помощи овощной терки.

В полученный раствор влить клей ПВА в количестве одной столовой ложки. Опустить кастрюлю в эту смесь и кипятить минут 30-40. Затем просто промыть теплой водой с добавлением средства для мытья посуды.

Многокомпонентное средство

В нержавеющих кастрюлях хозяйки нередко делают заготовки на зиму. Актуальным становится вопрос, как отмыть кастрюлю от пригоревшего варенья. Поскольку именно оно чаще всего пристает к стенкам и дну посуды во время варки. На этот случай существует один самый действенный способ. Для него понадобятся:

  • сода – 50 граммов;
  • лимонная кислота – 5 граммов;
  • «Белизна» — 100 мл;
  • стакан теплой воды.

Тщательно смешать первые три ингредиента. После этого к полученной фракции добавить стакан воды. Еще раз все хорошо перемешать. Вылить раствор в кастрюлю и поставить на медленный огонь для кипячения на 15-20 минут.

По окончании указанного времени промыть кастрюлю под струей прохладной воды. Здесь не понадобятся губки и тряпочки, потому что нагар испарится, а покрытие приобретет цвет, как у новой посуды.

  • Сохранить первозданный вид, а также сделать кастрюли из нержавеющей стали блестящими поможет сырой картофель. Его требуется почистить и пройтись кусочком по всем стенкам посуды.
  • Столовый уксус уберет на стенках посуды подтеки от воды. Его нужно нанести на мягкую губку и пройтись по всей наружной поверхности.
  • Если пятна сильно въелись, то избавиться от них поможет нашатырный спирт и дешевый зубной порошок. Нужно развести эти два ингредиента в пропорции 1:1. В полученную кашицу обмакивать салфетку и протирать ею все стенки. Потом кастрюлю помыть теплой водой.

Способы, подходящие для всех типов кастрюль

Кроме методов, подходящих индивидуального для каждого материала, из которого изготовлена кастрюля, существуют универсальные безопасные способы, при помощи которых можно почистить посуду из любого металла.

  • Активированный уголь – идеальный способ отмыть кастрюлю от пригоревшего молока. Нужно три пластинки черного средства растолочь в порошок. Насыпать эту массу на нагар в кастрюле и оставить на 30-40 минут. По прошествии указанного времени заполнить кастрюлю холодной водой, подождать в течение получаса. Потом просто промыть посуду. От подгорания не останется и следа. Этот же способ поможет эффективно почистить эмалированную кастрюлю от пригоревшего варенья.
  • Молочная сыворотка спасет от нагара любую посуду, поскольку содержит в своем составе множество щелочных веществ, способных расщеплять жир и грязь. Нужно всего лишь залить пятно сывороткой на два-три сантиметра выше его и оставить на 12 часов. После этого весь нагар легко смоется водой, даже не придется осуществлять кипячение.

Способов, отвечающих на вопрос, как отмыть пригоревшую кастрюлю, изобретено немало, но не нужно пренебрегать своевременным уходом за своей посудой.

Если качественно отмывать грязь каждый раз после приготовления пищи, то впоследствии не придется тратить уйму времени и сил на бесконечные процедуры по очистке.

Кастрюли из нержавейки великолепно справляются с варкой, пассировкой и тушением блюд. Но испортить внешний вид изделия и свойства его материала может черный нагар или пригоревшая пища. Как эффективно очистить пригоревшую кастрюлю из нержавейки и не повредить ее?

Кастрюли из нержавейки достаточно уязвимые и требуют особого подхода во время чистки. Соблюдайте простые рекомендации, и вы не только вернете посуде первозданный вид, но и значительно продлите ее срок эксплуатации:

  • Начинайте чистку сильно пригоревшей емкости сразу после приготовления – это позволит быстро и качественно удалить загрязнения.
  • Не используйте для очистки агрессивные чистящие средства. Они могут привести к появлению пятен на посуде. Запрещено применять средства на основе хлора или аммиака.
  • Не применяйте металлические мочалки, которые повреждают поверхность кастрюли и приводят к потере презентабельного вида.
  • Для быстрого и эффективного очищения посуды предварительно замачивайте ее в теплой воде с добавлением моющего средства.
  • Чтобы вернуть посуде блеск после чистки, протрите поверхность ломтиком только очищенного картофеля или уксусом.

Чистка внутри

Активированный уголь отлично справляется с нагаром на кастрюле из нержавейки. Измельчите таблетки из нескольких упаковок до состояния мелкого порошка. К активированному углю добавьте немного воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Средство нанесите на пригоревшую поверхность кастрюли и оставьте на некоторое время (максимум на 20 минут). Активированный уголь смойте водой, а нагар удалите при помощи влажной губки и моющего средства.

Очистить пригоревшую кастрюлю из нержавейки поможет сода . Налейте в емкость воду и добавьте порошок с расчета 2-3 столовые ложки средства на 1 литр жидкости. Прокипятите раствор в кастрюле в течение 10 минут, затем удалите остатки нагара при помощи губки.

Очистка дна снаружи

Чтобы очистить дно пригоревшей кастрюли, приготовьте раствор из равных частей воды и уксусной эссенции (70%). Налейте его в большую емкость, поставьте на огонь и доведите до кипения. Пригоревшую кастрюлю поместите в посуду с раствором, создавая эффект паровой обработки поверхности. Длительность процедуры – 10 минут. После обработки паром смочите мягкую губку в уксусном растворе и нанесите на нее смесь соли и соды. Легкими круговыми движениями протрите мочалкой пригоревшие места, затем смойте теплой проточной водой.

Еще один способ почистить кастрюлю – прокипятить ее в растворе моющего средства (может применяться хозяйственное мыло). Погрузите в посуду загрязненную кастрюлю и прокипятите в течение 10-15 минут. Теперь вы легко отмоете нагар обычной губкой. Для усиления эффекта насыпьте на мочалку немного пищевой соды.

Удалить загрязнения с нержавейки можно при помощи лимонного сока . В стакане воды разведите небольшое количество сока цитруса. Смочите губку в полученном растворе и протрите ей пригоревшие участки. Дополнительно можно использовать моющее средство или мыло.

Достичь желаемого эффекта в чистке кастрюли поможет кофейная гуща . Нанесите остатки кофе на поверхность посуды и хорошо потрите места сильного загрязнения. Смойте гущу теплой водой. Такой метод не только почистит кастрюлю от пригоревшей копоти, но и вернет ей блеск.

Очистить дно кастрюли помогут готовые средства бытовой химии . Прежде чем приступать убедитесь, что они подходят для посуды из нержавейки и не приведут к повреждению поверхности. Перед применением бытовых средств внимательно ознакомьтесь с инструкцией и строго следуйте ее рекомендациям по дозировке и времени воздействия.

Для чистки пригоревшей кастрюли из нержавейки можно использовать препараты бытовой химии и домашние средства: соду, кофейную гущу, моющее для посуды и др. Во время мытья не применяйте абразивные порошки и металлическую мочалку, чтобы избежать повреждения поверхности посуды. Регулярный и своевременный уход за кастрюлей поможет продлить срок ее эксплуатации и надолго сохранит аккуратный блестящий вид.

Вы решили поэкспериментировать с новым блюдом? В очередной раз забыли о молоке на плите? Не рассчитали объем воды для каши? Результат предсказуем - отвратительный запах гари на кухне и перспектива провести вечер за «отдиранием» нагара со дна кастрюли. Бывает. Но не катастрофа. Записывайте способы, как отмыть пригоревшую кастрюлю качественно и быстро. Пригодится обязательно.

Чтобы понять, как быстро убрать сильный нагар со дна кастрюли, определите тип материала, из которого она сделана. Именно от этого в первую очередь и будем отталкиваться при подборе способа чистки.

Приводим в порядок эмалированную посуду

Эмалированные кастрюли хозяйки любят за то, что они недорогие, гармонично вписываются в интерьер кухни, обладают высокими потребительскими свойствами в сравнении с другими материалами. Что немаловажно, такая посуда считается одной из самых безопасных для человеческого организма, ведь пища контактирует не с металлом (изготавливается из стального проката), а с эмалевым покрытием, нанесенным в два слоя.

Три совета, если пригорела эмалированная кастрюля.

  1. Действуйте быстро. От этого зависит результат. Чем больше будете затягивать с чисткой, тем выше вероятность, что внутри емкости останутся невзрачные желто-бурые пятна.
  2. Не наполняйте горячую кастрюлю холодной водой. Внезапный перепад температур вреден для эмали. Она может потрескаться, а то и вовсе отколоться. Как только посуда немного остынет, налейте в нее воду комнатной температуры.
  3. Относитесь бережно. Стекловидная эмаль (это профессиональное название эмалированного покрытия) требует самого деликатного ухода. Если вы решили отчистить эмалированную кастрюлю от пригоревшей пищи, учтите, что использование грубых металлических щеток и абразивных чистящих веществ - строго противопоказано.

Свои нюансы есть и при выборе моющих смесей. Вполне можно обойтись без специальной бытовой химии, и приготовить подходящий состав в домашних условиях из подручных средств. Для эмалированных изделий подойдут следующие способы чистки.

Солью

Особенности. Соль - отличный адсорбент. И в то же время - деликатный абразив. Поэтому ее применение вполне логично.

Что делать

  1. Плотно засыпаем дно солью.
  2. Увлажняем водой.
  3. Оставляем кастрюлю на пару часов.
  4. Берем губку и под горячей струей оттираем нагар.
  5. Если следы все же остались, повторим солевую процедуру, но уже с кипячением.
  6. Прямо внутри кастрюли приготовим солевой состав: пять-шесть столовых ложек с горкой соли на литр воды.
  7. Доводим раствор до кипения.
  8. На среднем огне «вывариваем» кастрюлю 30-40 минут.

Насыщенный раствор полностью удалит остатки пригоревшей пищи со дна и стенок посуды. Если нужно очистить нагар и снаружи посуды, то просто прокипятите ее в аналогичном солевом растворе, но внутри более глубокой емкости.

Содой

Особенности. Если загрязнение не слишком серьезное, просто нанесем пищевую соду на губку и аккуратно почистим пригар. А вот рецепт, чтобы убрать сложные пятна. Осторожно проверяйте твердость нагара. При необходимости увеличьте время кипячения и подлейте воды. Выполняйте процедуру при открытом окне.

Что делать

  1. Заливаем в кастрюлю крепкий содовый раствор (на литр-полтора воды возьмем стакан пищевой соды).
  2. Оставляем на ночь.
  3. Утром прокипятим эту смесь в течение получаса.
  4. Оставим до полного остывания.
  5. Снимем рыхлый налет губкой и тщательно сполоснем.

Опытные хозяйки советуют сразу, как только подгорела эмалированная кастрюля, очистить ее кальцинированной содой - она избавит от нагара намного эффективнее обычной соды. А для очень сильных загрязнений в содовый раствор (полстакана порошка на литр-полтора воды) рекомендуют добавить 20 мл столового уксуса или настрогать полкуска хозмыла. Прокипятить не менее 15-20 минут.

Уксусом

Особенности. Уксус полезен не только для удаления ржавых потеков, пятен и известковых отложений. С пригоревшей едой он также справляется «на ура».

Что делать

  1. Заливаем пригоревшее эмалированное дно обычным уксусом.
  2. Выдерживаем от 30 минут до двух-трех часов, время зависит от степени нагара.
  3. Затем моем кастрюлю с применением моющего средства.
  4. Хорошо выполаскиваем чистой водой.

Активированным углем

Особенности. Активированный уголь поможет, если в вашей эмалированной кастрюле остались следы пригоревшего молока.

Что делать

  1. Горсть черных таблеток измельчаем.
  2. Засыпаем нагар углем.
  3. Через 30 минут заливаем кастрюлю теплой водой.
  4. Еще через час-полтора моем посуду как обычно.

А можно использовать кофейную гущу или сухую горчицу. В них обмакивают ватный тампон или обычную мочалку. Самодельным «скрабом» очищают подгоревшее место.

Белизной

Особенности. Если эмаль помутнела, остались пятна от счищенного нагара, отбелить эмалированную кастрюлю внутри поможет следующий рецепт.

Что делать

  1. Смешиваем два-три пакетика лимонной кислоты и две большие ложки с горкой пищевой соды.
  2. Добавляем 100 мл белизны (в обиходе известна, как хлорка).
  3. Хорошо размешиваем и вливаем литр воды.
  4. Кипятим смесь около получаса.
  5. Остывшую жидкость сливаем, тщательно промываем мочалкой.
  6. Набираем свежую воду и повторно кипятим для удаления запаха и остатков средства.

Всю процедуру выполняем в хорошо проветриваемом помещении, в защитных перчатках и респираторе.

Как отмыть пригоревшую кастрюлю из алюминия

Алюминиевые кастрюли практичны, легки и быстро нагреваются. А так как алюминий - довольно мягкий металл, то он требует особого отношения и деликатного ухода. Подойдет следующие средства.

Сода и соль

Особенности. Чтобы не поцарапать поверхность металла, выбираем мягкие абразивы - соду и соль.

Что делать

  • Берем поровну соду и соль.
  • Засыпаем ими нагар.
  • Вливаем немного теплой воды (до консистенции кашицы).
  • Через сутки удаляем средство и наливаем в кастрюлю литр воды.
  • Кипятим полчаса.
  • Моем традиционным способом.

Лимонная кислота

Особенности. Этот способ хорош тем, что не требует от хозяйки физических усилий. Кислота «разъест» нагар и вам останется только удалить его мягкой губкой.

Что делать

  1. Набираем столько воды, сколько требуется, чтобы покрыть нагар.
  2. Всыпаем две большие ложки лимонной кислоты.
  3. Кипятим 15 минут.
  4. После остывания чистим обычным способом.

Хорошо очистить алюминиевую кастрюлю от нагара поможет речной песок, зубной порошок, толченный мел. Достаточно нанести их на влажную губку и круговыми движениями потереть загрязнения. А вот соду в чистом виде лучше не использовать - кастрюля обязательно потемнеет.

Кислые фрукты

Особенности. Удалить темный налет с алюминиевой кастрюли помогут зеленые яблоки и лимон. В них есть фруктовые кислоты - они-то нам и нужны.

Что делать

  1. Измельчаем на терке кислые фрукты: лимон или яблоко.
  2. Кашицу заворачиваем в марлевую ткань.
  3. Натираем внутреннюю поверхность утвари и оставляем минимум на 40 минут.
  4. После чистим обычным бальзамом для посуды и мягкой губкой.

Темный налет в кастрюле с любым покрытием помогут удалить две очищенные луковицы. Их нужно залить водой и варить около 30 минут. Лук можно заменить нашатырным спиртом. Понадобится всего несколько капель на литр воды.

Силикатным клеем

Особенности. Силикатный клей широко используется в быту. Если пригорела кастрюля из алюминия, можете смело брать на вооружение следующий рецепт.

Что делать

  1. Понадобится ведро кипятка. Разводим в нем по 100 г силикатного клея и кальцинированной соды.
  2. Доводим состав до кипения.
  3. Опускаем в ведро пригоревшую кастрюлю и вывариваем ее в течение получаса.
  4. Затем внутреннюю и внешнюю стороны посуды чистим губкой.

100 г силикатного клея можно развести в ведре воды с куском хозяйственного мыла. Мыло предварительно натрем на терке. Кастрюлю прокипятим по аналогии с предыдущим рецептом. Не забываем о защитных средствах и проветривании.

Удаляем нагар с нержавейки

Посуда из нержавеющей стали - непритязательна и не требует особенного ухода. Ее можно смело чистить металлической мочалкой, щелочными средствами, кислотными составами, порошкообразными веществами. Старайтесь только избегать острых предметов и грубых скребков.

Кастрюля из нержавейки считается лучшей для приготовления варенья. Именно в таких емкостях сохранится вся ценность плодов, а кислота из ягод никак не повлияет на качество посуды. Бывает, что сахарный сироп пристает ко дну и прилипает к стенкам, застывая карамелью. Еще хуже - когда варенье пригорает, портит посуду, а фрукты становятся непригодными к употреблению. Отмыть подгоревшую кастрюлю из нержавейки можно гелем для посуды или с помощью таких народных средств:

  • пищевой соды;
  • столового уксуса;
  • лимонного или томатного сока;
  • поваренной соли;
  • активированного угля;
  • кофейной гущи;
  • хозяйственного мыла.

Чистящие смеси готовьте по вышеописанным рецептам. Любой из них подойдет для нержавейки. Особенно если процедура будет сопровождаться кипячением.

Универсальные способы, как убрать накипь…

Особенности. При частом кипячении воды в кастрюле дно и стенки обрастают твердым белым налетом. Лимонная кислота поможет избавиться от накипи в кастрюле, не испортив при этом ни эмали, ни алюминия.

Что делать

  1. Всыпаем в кастрюлю пакетик лимонной кислоты и заливаем водой.
  2. Кипятим раствор 30 минут.
  3. Воду выливаем.
  4. Снимаем губкой весь налет.
  5. Хорошо прополаскиваем кастрюлю.

На практике доказана эффективность применения кока-колы для удаления накипи и пригара. Если загрязнения слабые - просто налейте газировку в кастрюлю на один час. Если нагар сильный - придется кипятить ее примерно полчаса.

…и черный налет

Особенности. Если вам не удается справиться со стойкими пригоревшими пятнами и черным нагаром, то есть эффективный способ, как почистить сгоревшую кастрюлю от черноты до блеска, который подходит для любого типа покрытия.

Что делать

  1. В четырех литрах закипевшей воды разводим столовую ложку клея ПВА и стружку хозяйственного мыла (треть куска).
  2. Наполняем чистящим раствором грязную кастрюлю.
  3. Кипятим минимум 30 минут.
  4. Черный налет убираем мочалкой.
  5. Хорошо смываем остатки средства.
→ Вам часто приходится мыть эмалированную посуду, отмывать потемневшую внутреннюю поверхность после отваривания овощей, бульонов и других продуктов? Поделюсь своим секретом, как это сделать без вашего участия.

Кто пользуется эмалированной посудой, знает, как она быстро темнеет внутри и что бы отмыть, нужно приложить немного усилий и времени. Для наглядности совета, я взяла чистую эмалированную кастрюлю.

Отварили овощи на салат, сварили наваристый, костный бульон, внутри эмаль обязательно окрасилась и кастрюля стала неприглядной, неряшливой.

Секрет:

Помыли кастрюлю с помощью моющего средства, каким вы пользуетесь в быту, не заботясь о темной поверхности. Кстати, этот совет можете применить и к старым кастрюлям, которые вы списали на пенсию.

Наливаете сильно горячую вод, бросаете пол таблетки хлорки (у меня в таблетках) или наливаете -1 ст. л. средство "Белизна" на 1 л. воды.

Оставляете кастрюлю на 15-20 минут и занимаетесь своими делами. Воду с хлоркой, выливаете в ванну, предварительно закрыв слив. Этот раствор еще сделает свое доброе дело и в ванне. Вам остается кастрюлю промыть холодной водой и оставить на столе высохнуть и проветрится.

Хлор быстро улетучивается, а кастрюля ваша сияет белизной, как новая. Как спасти пригоревшую кастрюлю

Чистим кастрюли - секретные материалы

Предлагаю вашему вниманию хороший способ очистить противни или сковородки от нагара.

Соединяем:

1/2 чашки соды
- 1 чайная ложка жидкости для мытья посуды
- 2 столовые ложки перекиси водорода

Смешиваем до тех пор, пока не станет похоже на взбитые сливки (при необходимости доливаем еще перекиси), наносим на грязную поверхность и оставляем минут на 10.

После этого берем жесткую губку, хорошенько трем и смываем всё!
Всё просто, чисто, и безопасно.

В арсенале любой хозяйки, как правило, есть разные кастрюли: эмалированные, стеклянные, керамические, из нержавеющей стали.

Тогда запомни, что для чистки каждой кастрюли нужна своя тактика. То, что хорошо для одной — совершенно не подходит для другой.

Сода - лучший абразивный материал. Берешь пригоревшую кастрюлю, насыпаешь соду на губку и трешь что есть сил. Через некоторое время твои усилия непременно увенчаются успехом. Но сил при этом потратишь немало.
Более эффективный метод: возьми большую ёмкость, наполни её кипятком и добавь большое количество кальцинированной соды (не менее 700 г на ведро воды). Для усиления эффекта влей туда тюбик силикатного клея. Пригоревшую кастрюлю придется кипятить не менее часа. Зато потом она будет как новенькая. Достаточно после кипячения потереть её губкой - и самая запущенная посуда засияет первозданными красками.
Если в твоем распоряжении нет соды - выручит обычная поваренная соль. Пострадавшую кастрюлю помести в ёмкость с крепким соляным раствором и кипяти час - полтора. После этого потри губкой под струей воды.
Эффективно избавиться от остатков пригоревшей пищи ты можешь, прокипятив в кастрюле картофельные очистки. Налей в кастрюлю воды, доведи до кипения, брось в неё картофельные очистки и кипяти под крышкой 30-40 минут. Оставь до полного остывания. Затем очистки выбрось, а кастрюлю хорошенько промой.
Отличным чистящим средством для кастрюль является… «кока-кола». Ты удивлена? Пригоревшую кастрюлю залей «кока-колой» и оставь на сутки. За это время кола разъест пригоревшие остатки. Можно потом ещё прокипятить её в кастрюле. (Схожим действием обладают, практически, все газированные напитки).
Если в алюминиевой кастрюльке пригорела каша или молоко, тебе поможет зубной порошок. На влажное дно кастрюли насыпь толстый слой порошка и оставь на 8-12 часов. Только ни в коем случае не пытайся тереть поверхность! Попробуй пальцем: если подгоревшая пища отходит свободно, можешь смыть все водой и навести лоск при помощи мягкой губки и моющего средства.
Избавить алюминиевую кастрюлю от нагара ты можешь, прокипятив в ней яблочные очистки.

Как почистить кастрюлю из нержавеющей стали

Чего нельзя делать:

Пользоваться металлическими мочалками и губками с абразивным покрытием;
использовать абразивные порошки;
пользоваться металлическими мочалками и острыми предметами для удаления пригоревших частичек пищи;
применять средства с содержанием аммиака и хлора;
мыть кастрюли из нержавейки в посудомоечной машине.


Используй только специальные чистящие средства и мягкие губки. Наполни кастрюлю горячим мыльным раствором и прокипяти его минут 10. После этого пригоревшее дно легко очистится даже при помощи мягкой губки. Мыльный раствор можно заменить раствором соды.
Как почистить эмалированную кастрюлю

Раскаленную эмалированную кастрюлю нельзя заливать холодной водой: эмаль может потрескаться от резкого перепада температур.


Просто налей в кастрюлю раствор соды или мыла и прокипяти. Оставь его на некоторое время в кастрюле, а затем удали пригоревшие остатки мягкой губкой.
Как почистить алюминиевую кастрюлю

Применять бытовые средства, содержащие кислоту или щелочь;
пользоваться абразивными пастами и порошками.


Самое простое, что ты можешь сделать - это залить кастрюлю мыльным раствором на пару часов, а затем ополоснуть. Если же алюминиевая кастрюля сильно подгорела - смочи губку слабым раствором уксуса и протри поврежденные поверхности. Возникает соблазн взять в руки металлическую мочалку, чтобы ускорить процесс? Не делай этого ни в коем случае, если не хочешь оставить на полированной поверхности глубокие безобразные царапины.

Избавить кастрюлю от пригоревших потеков молока можно при помощи таблеток активированного угля. (Думаю, они найдутся в твоей аптечке.) Растолки в порошок несколько таблеток, разведи водой, до получения кашицы. Нанеси её на пригоревшую поверхность и оставь минут на 15. Затем промой кастрюлю водой.

Можно прокипятить в кастрюле содовый раствор.
Как почистить керамическую кастрюлю

Керамика не терпит прикосновения острых и твердых предметов. Поэтому не стоит тереть поверхность кастрюли твердой губкой или скоблить её ножом. Наполни керамическую кастрюлю горячим мыльным раствором и подержи в ней полчаса. Затем хорошенько промой под струей проточной воды, используя мягкую губку или синтетическую щетку.

Чем можно отмыть сгоревшую кастрюлю

Но это у всех бывает, отвлечься на что - то или на кого -то, на кухню выходишь, а кастрюля уже сгорела или подгорела, это мы все периодически проходим:))))))))))Куда же без этого:)))))))))

Давайте рассмотрим, как и чем можно отмыть сгоревшую кастрюлю.

1. Наливаем в кастрюлю 1 стакан воды (можно больше, если кастрюля объемная).
2. Добавляем 1 стакан уксуса.
3. Ставим кастрюлю на огонь и ждем, пока жидкость закипит.
4. Убираем кастрюлю с печки и насыпаем в нее 2 ст.л. пищевой соды.
5. Даем раствору постоять минут 30, выливаем жидкость, надеваем перчатки и убираем нагар с посуды металлической мочалкой.
6. Если нагар все еще остался, то насыпаем в кастрюлю соду, добавляем немного воды и продолжаем оттирать дно.

10 лайфхаков как мыть посуду лучше и веселее | Советы | ЗДОРОВЬЕ

Как ежедневное мытьё посуды превратить в увлекательный процесс? Легко! 10 лайфхаков, которые помогут вам не только сэкономить время, но и значительно поднять настроение.

Купите красивые посудомоечные принадлежности

Представьте супруга, который моет посуду в розовых перчатках? Думаю, нестандартный подход к домашним делам поднимет настроение всем домочадцам. Также это может быть мыло с любимым запахом, забавные оригинальные щётки.

Откажитесь от старых губок, которые уже потеряли цвет и форму. Фото: pixabay.com

Кстати, сейчас в магазинах есть огромное количество моющих средств с утончёнными запахами. Например, средство с нежным ароматом граната и лайма создано на основе экологически чистых ПАВ из соломы и пшеничных отрубей. Новая формула «Ecover» позволяет мыть на 40% больше посуды и включает на 20% больше растительных компонентов.

Средства с более привычным для нас растением алоэ вера не вызывает раздражений и аллергических реакций на коже, что позволяет мыть посуду без перчаток.

Вы ведь не Золушка, верно? Мойте посуду в резиновых перчатках.

Конечно, супруг в розовых перчатках – верх юмора и идеальных отношений, но не каждый на это пойдёт. Тем не менее, приобретите пару перчаток, которые сохранят ваши руки и защитят от химии. После уборки кухни вас не будет беспокоить сухая кожа и мелкие трещины.

Если вас всё-таки беспокоят потрескавшиеся или сухие кончики пальцев, после каждой стирки или мытья посуды мойте руки с мягким мылом и используйте питательный крем. Крем, обогащённый витаминами, маслом облепихи и аминокислотами, защищает кожу от высушивания, увлажняет ее и способствует повышению упругости.

Правило одной мыльной губки

Женщины, да и мужчины тоже – герои, которые справляются с целой горой посуды после гостей. Но как вместе с жиром и грязью и не смыть своё хорошее настроение? Используйте правило одной мыльной губки. То есть, мойте посуду до тех пор, пока губка пенится. Когда средство на ней закончится – сделайте перерыв. Психологи уверены, что неприятным делом проще заниматься, если разбиваться его на несколько частей.

Насколько вы экономны?

Давайте посчитаем, сколько нас здесь таких, кто выдавливает моющее средство прямо на губку? Попробуйте растворить небольшое его количество в ёмкости с водой и смачивать губку в ней. Вы заметите, как реже стали покупать средство.

А вы знали, что посуду, в которой лежало сырое мясо, масло или яйца совсем не обязательно мыть с мылом?

Слушайте музыку

Не надо во время мытья посуды гонять в голове мысли о том, что ещё сегодня предстоит сделать до вечера. Зачем усложнять себе жизнь? Включите музыку! Что угодно – любимый трек, аудиозапись подруги, сообщение от мужа, радио. Поверьте, время пролетит незаметно, но с пользой.

Поймайте релакс

Вам всё равно придётся мыть посуду, зачем тогда думать о том, что неизбежно? Медитируйте. Выдохните, расслабьтесь, ни о чём не думайте и просто мойте тарелки.

Не захламляйте раковину

Помыть чашку, ложку и тарелку сразу после ужина несложно и быстро, но если их количество увеличится втрое, то вы простоите над раковиной полдня.

Как только у вакс появилась грязная кастрюля, наполните её тёплой водой с моющим средством и складывайте в неё другую посуду. Так ваша раковина останется пустой, а посуда подготовится к экспресс-очистке. Сэкономите время, силы и нервы.

Чистая раковина поднимет настроение всем домочадцам, а не только хозяйке. Фото: pixabay.com

Пригоревшая кастрюля – не приговор

Поставьте её на максимально разогретую плиту и через минуту капните в неё воду. Если капля мгновенно зашипела и испарилась, залейте стакан тёплой воды. А далее удаляйте загрязнения деревянной лопаткой. Есть и другой способ, как пригоревшую пищу беспощадно, но быстро удалить с посуды. Налейте в кастрюлю воду, добавьте специальное моющее средство и прокипятите 10-20 минут. Когда посуда остынет, мойте обычной губкой.

У вас есть посудомоечная машина? Прекрасно!

Но не надо в ней мыть всю посуду, которая есть у вас на кухне. Помните, что изделия из чугуна любят женские руки и тщательный уход. К сожалению, чудо-машина может не справиться с загрязнениями. Ножи тоже не любят посудомойку – они  начинают тупеть.

Некоторые модели посуды с антипригарным покрытием можно без опасений мыть в посудомоечной машине, но некоторые – нельзя. Если вы не знаете, безопасно ли мыть вашу новую сковородку, не рискуйте и вымойте её руками.

Обращайте внимание, что пишет производитель на пластиковой посуде. Если есть упоминание о том, что её можно мыть в посудомоечной машине, значит, действительно можно. Но если знака об этом нет, не надо надеяться на чудо.

Для посудомойки используйте специальные таблетки, которые продлят жизнь машине и эффективно справятся с загрязнениями.

Освобождайте посудомоечную машину сразу

Мыть посуду итак не самое вдохновляющее занятие, а если перед этим надо вытащить предыдущую партию из посудомоечной машины, то руки совсем опускаются. Поэтому до того, как вы сядете за семейный ужин, убедитесь, что посудомойка свободна.

МИР ТВ | ТОП-5 самых популярных блюд со всего мира

20 октября отмечается Международный день повара. Мы собрали самые популярные и простые рецепты со всего мира, чтобы каждый мог сегодня побаловать себя и знакомых поваров.

Пицца, Италия

Это блюдо известно почти каждому. Сегодня пицца популярна во всех уголках мира. Однако родиной этого блюда издавна считается Италия. Начинка может быть абсолютно любой, а тесто, как правило, используется дрожжевое.

Для приготовления требуется:

  • Мука - 1,5 стакана
  • Теплая вода - ½ стакана
  • Дрожжи - 1 ч.л.  
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Оливковое масло - 1 ст.л.

Фото: Алан Кациев, МТРК «МИР»

Способ приготовления:

  1. В небольшом количестве воды (теплой) разведите дрожжи. Важно, чтобы они набухли и растворились.
  2. В муку добавьте соль, воду и дрожжи. Тесто необходимо вымешивать до состояния однородности. Как только оно будет готово, поставьте его в теплое место.
  3. Тесто подошло? Вымешивайте еще раз руками. Затем оббейте и раскатайте, после чего смажьте оливковым маслом.
  4. Выкладывайте начинку – томаты, оливки, сыр, колбаса – словом, все что осталось в холодильнике.
  5. Запекайте в духовке до готовности.

Попкорн, США

Это блюдо особенно популярно у тех, кто любит смотреть кино. А знаете ли вы, что существует порядка ста видов этого лакомства.

Для приготовления требуется:

  • Зерна кукурузы
  • Растительное масло

Рассмотрим самые популярные способы приготовления попкорна в домашних условиях.

  1. В микроволновой печи. Налейте на дно пластикового контейнера немного растительного масла и положите кукурузу. Но учитывайте, что зерна увеличатся в объеме, так что не переусердствуйте. Встряхните емкость. Проверьте, чтобы зерна лежали в один ряд и покрылись масляной пленкой. Емкость накройте сверху колпаком и поставьте в микроволновку на пару минут при полной мощности. Как только хлопки прекратятся – вытаскивайте и наслаждайтесь!
  2. На плите. Возьмите кастрюлю с плотной крышкой. Налейте немного масла и подогрейте его. Насыпьте зерна в кастрюлю, встряхните и накройте крышкой. Как только начнутся хлопки – снимайте с огня.

Теперь время придать аромат блюду. Если вы любите соленый попкрон, то просто добавьте соли, можно также его приправить сушеными травами и специями на ваш вкус. Перец особенно хорошо сочетается с мускатным орехом. Сладкоежкам проще всего посыпать попкорн сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Можно добавить вкус лимона или апельсина. Для этого снимите цедру с фрукта, подсушите ее, измельчите в кофемолке и посыпьте кукурузные хлопья.

Для приготовления карамельного попкорна растопите на сковороде немного сливочного масла, добавьте сахар и варите до тех пор, пока не образуется карамель. Полейте получившейся смесью ваше блюдо. Если добавить немного шоколада, то получите шоколадный попкорн.

Борщ, Украина

Главным ингредиентом этого блюда является, конечно же, свекла. Кстати, многие считают, что вкуснее всего это блюдо – на второй день, когда хорошо настоится.

Фото: Алан Кациев, МТРК «МИР»

Для приготовления требуется:

  • Говядина на косточке – 600 г
  • Капуста
  • Свекла – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Болгарский перец (красный) – 1 шт.
  • Свиное сало – 10 г
  • Лимон или уксус
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Растительное масло
  • Зеленый лук
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Картофель – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Сварите бульон из говядины, снимая пенку во время варки.
  2. Натрите свеклу и морковь на терке
  3. Нарежьте лук, болгарский перец, картофель и помидор
  4. Нашинкуйте мелко капусту
  5. Налейте на сковороду 2 ст.л. растительного масла и потушите свеклу. Добавьте лимонный сок или уксус, чтобы свекла не потеряла свой цвет.
  6. Отдельно обжарьте лук (можно делать это на жире, снятом с бульона)
  7. Добавьте морковь и перец и пассируйте все вместе.
  8. В бульон засыпьте картофель. После того, как он закипит, положите капусту.
  9. Через 5 минут опустите в кастрюлю свеклу, затем пассировку.
  10. Теперь добавьте помидоры, посолите, поперчите, положите 2 ч.л. сахара. Но не допускайте сильного кипения борща.
  11. За три минуты до окончания варки добавьте перетертое сало с чесноком и зеленью. Если же сало вы не любите, то можно ограничиться одним чесноком.
  12. Дайте борщу настояться не менее 15 минут и можно подавать на стол!

Рендаг, Индонезия

Это удивительное блюдо малайцы готовили еще в 15 веке.

Для приготовления требуется:

  • Говядина – 450 г
  • Кокосовая стружка – 100 г
  • Кокосовое молоко – 400 мл
  • Сок лайма – 1 ст.л.
  • Сладкий соевый соус – 1 ст. л.
  • Пальмовый сахар – 1 ст.л.
  • Паста из тамаринда – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.
  • Морская соль – 1 ч.л.
  • Листья кафрского лайма – 2 шт.
  • Цедра лайма
  • Кинза
  • Сушеный красный перец чили – 4-5 шт.
  • Лук-шалот – 100 г
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Галангал
  • Имбирь
  • Лемонграсс
  • Зира - ½ ст.л.
  • Гвоздика – 10-12 шт.
  • Фенхель - ¼  ч.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Порошок куркумы - ½ ч.л.

Способ приготовления:

  1. Сначала необходимо приготовить пасту Пемасак. Замочите в горячей воде стручки красного перца чили без семян.
  2. Нарежьте отмокшие стручки перца, лук-шалот, имбирь, галангал, чеснок и лимонное сорго и смешайте все это в блендере. Добавьте в получившуюся пасту 3-5 ст.л. воды, в которой замачивался перец. Еще раз все перемешайте в блендере.
  3. Приготовьте в ступке смесь пряностей: измельчите в порошок зиру, фенхель, кориандр и гвоздику.
  4. На сухой разогретой сковороде обжарьте кокосовую стружку до изменения цвета. Постоянно помешивайте ее. Остудите и измельчите в блендере.
  5. Нарежьте говядину некрупно.
  6. Разогрейте масло в кастрюле и добавьте приготовленную смесь специй. Обжарьте до появления аромата. Теперь положите в кастрюлю пасту и перемешайте.
  7. Добавьте порошок куркумы и снова все перемешайте. Паста должна приобрести желтоватый оттенок.
  8. Добавьте говядину и соль. Все как следует перемешайте.
  9. Налейте кокосовое молоко и измельченную стружку, пасту из тамаринда, сладкий соевый соус и натертый пальмовый сахар. Снова перемешайте.
  10. Добавьте цедру лайма в кастрюлю. Увеличьте огонь и дайте жидкости закипеть. Снова уменьшите огонь и тушите без крышки час-полтора.
  11. Готовое блюдо выложите на тарелки и украсьте листьями кинзы.

Роллы, Япония

Это, пожалуй, неотъемлемая часть восточной культуры и философии. Приготовление  этого блюда – целая наука и отдельная церемония. Но пугаться этого не стоит, ведь сама еда вкусна и полезна.

Фото: Максим Кулачков, МТРК «МИР»

Для приготовления требуется:

  • Японский уксус (треть стакана яблочного уксуса, маленькая ложка соли, две большие ложки сахара)
  • Васаби
  • Соевый соус
  • Гари
  • Нори
  • Японский рис
  • Форель
  • Авокадо
  • Макису (специальный бамбуковый коврик)

Способ приготовления:

  1. Отварите рис до готовности. Остудите и заправьте японским уксусом.
  2. Положите на коврик лист нори. Сверху ровным слоем выложите рис. Затем немного васаби.
  3. Форель и авокадо нарежьте тонкими ломтиками и положите в середину так, чтобы можно было их завернуть.
  4. С помощью коврика плотно скрутите заготовку ролла.
  5. Смочите острый нож в воде и разрежьте получившуюся «колбаску» на порции.

Приятного аппетита!

 

 

Каша рисовая на молоке в кастрюле на плите - рецепт с пошаговыми фото

Вариант 5: Каша рисовая на молоке в кастрюле на плите с бананом

Бананы хорошо сочетаются с любыми кашами. Этот ингредиент сделает блюдо еще более сытным и вкусным.

Ингредиенты:

  • стакан риса;
  • треть стакана воды;
  • треть стакана молока;
  • два банана;
  • сахар – 2 стол. лож;
  • щепотка соли;
  • масло слив. – 50 гр.

Как приготовить

Шаг 1:

Промытый рис поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Сразу посолите.

Варить нужно около двадцати минут.

Шаг 2:

В другой кастрюле вскипятите молоко. Следите за тем, чтобы оно не убежало, убирайте пенку.

Шаг 3:

Через двадцать минут, как варится рис, залейте молоко в кастрюлю, перемешайте. Теперь нужно варить примерно десять минут.

Шаг 4:

Самое время засыпать сахар, снова все перемешать.

Шаг 5:

Пока варится каша, удалите кожуру с банана. Из него нужно сделать пюре. Это можно сделать при помощи вилки – раздавить и мешать мякоть банана. Проще всего будет воспользоваться блендером.

Шаг 6:

Введите банановое пюре в рисовую кашу, перемешайте.

Когда каша настоится, положите в нее сливочное маслице. Каждую порционную тарелочку украсьте парочкой кружочков банана.

Если варить рисовую кашу только на молоке, то это займет больше времени. С добавлением воды, процесс займет меньше времени. От соотношения этих ингредиентов зависит и густота каши.

Вариант 6: Рисовая каша на молоке в кастрюле

Молочная рисовая каша очень полезная, именно ее дают маленьким детям в качестве первого прикорма. Она подойдет тем, кто наращивает мышечную массу. Завтрак из молочной рисовой каши зарядит энергией на целый день. Мы приготовим традиционный вариант. Густоту и сладость вы можете регулировать сами, добавляя меньшее или большее количество молока и сахара.

Ингредиенты:

  • стакан круглого риса;
  • два стакана молока;
  • два стакана воды;
  • сахарный песок – 2 стол. лож;
  • соль – 5 гр;
  • масло слив. – 20 гр.

Пошаговый рецепт каши рисовой на молоке в кастрюле на плите

Шаг 1:

Тщательно промойте рис в холодной воде, он не доложен оставлять мутных разводов.

Шаг 2:

Налейте в кастрюлю два стакана воды, засыпьте рис и доведите до кипения на сильном огне.

Шаг 3:

Как только рис закипит, убавьте огонь и варите на слабом огне. Крышкой закрывать не нужно, вся вода должна выпариться.

Обязательно периодически помешивайте рис, следите, чтобы он не пригорел.

Шаг 4:

Когда испарится вся жидкость, засыпьте сахар, посолите и перемешайте.

Шаг 5:

Залейте молоко и варите на медленном огне без крышки. Важно следить, чтобы молоко не убежало. Помешивайте кашу, чтобы не образовывалась молочная пенка.

Общее время варки примерно двадцать минут.

Шаг 6:

Теперь важно следить за густотой. Если по истечении указанного времени консистенция каши ваш устраивает, выключите огонь и дайте настояться. Перед подачей на стол положите сливочное маслице и размешайте.

Если вам хочется, чтобы каша была более густой – поварите еще несколько минут.

Также масло можно класть сразу в порционные тарелки.

Совет: Если вы хотите получить более нежную кашу, измельчите ее в блендере после приготовления. Также можно протереть через сито или использовать миксер. Такой вариант отлично подойдет, если вы готовите кашу совсем маленькому ребенку.

10 необычных и вкусных зимних напитков для детей

Чтобы получать больше удовольствия от зимних прогулок с ребенком – вам нужна теплая одежда и вкусный напиток в термосе. Мы собрали для вас необычные рецепты горячих напитков со всего мира и с удовольствием вместе с вами их приготовим в этой статье. 

Глёги (Финляндия и Швеция)


Глёги – это напиток на основе вина, специй, орехов и сухофруктов. Он является официальным напитком Рождества и многих других зимних праздников. Его алкогольные и безалкогольные версии продаются в скандинавских странах в готовом виде. Например, в Финляндии – в сети Alko. Также на рынках можно встретить уже готовые наборы специй, орехов и сухофруктов для приготовления это любимого скандинавами напитка.

Рецепт:

  • 300 мл виноградного/ черносмородинового/вишневого сока
  • 700 мл воды
  • 1-4 палочки корицы
  • 1,5 ч.л. семян кардамона
  • миндаль и изюм – по вкусу
  • сахар – по вкусу
  • имбирь, цедра померанца – по вкусу
Если используется обычный сок, а не концентрированный, то специи нагреваются непосредственно с ним (для этого нужно взять уже 1 л сока, без воды!) до 60-70 °C. Лучше всего использовать сок черной смородины и виноградный, можно также добавить немного яблочного, а лучше смешать все три. После того как сок со специями будет нагрет до нужной температуры его следует попробовать и подсластить, если это требуется. Отличную компанию Глеги составит имбирное печенье.

Чича Морада (Перу и Боливия)


Это сытный и вкусный напиток, который готовится из довольно редко встречающейся фиолетовой кукурузы, но ее легко заменить на обычную. Морада - очень сытный и густой напиток, на родине его подают на завтрак, но вы можете наслаждаться этим необычным напитком на улице.

Рецепт:

  • 4 литpa вoды
  • 100 гpaмм «cинeй кукуpузы»
  • 2 пaлoчки кopицы
  • 1 чaйнaя лoжкa гвoздики
  • 1,5 cтaкaнa тpocтникoвoгo caxapa
  • 1,5 мeлкo нapeзaннoгo aнaнaса
  • 0,5 мeлкo нapeзaннoгo яблoкa
  • З-4 лимoнa
Этот рецепт можно легко сократить до кукуpузы, cпeций и caxapa. Kлaдём кукуpузу, яблоки, ананасы и cпeции в вoду, дoвoдим дo кипeния, cбaвляeм oгoнь дo cpeднeгo и кипятим минут 40. Пocлe этoгo cнимaeм c oгня, пpoцeживaeм и oтcтaивaeм. Выдaвливaeм лимoны. Можно специи добавлять в конце.

Мятный чай (Марокко)


Этот согревающий напиток является частью марокканской культуры. В оригинале он заваривается в железных чайниках и наливаются с огромной высоты. Кстати. Знаете, почему они так делают? Чтобы охладить чай. Местные пьют сладкий чай с мятой вместо воды в течение дня. Во время чайной церемонии рекомендуется выпить три стакана марокканского напитка для здоровья, любви и долгой жизни. Первая чашка чая такая же приятная, как жизнь, вторая — крепкая, как любовь, третья — горькая, как смерть. Кстати, за счет неоднократного заваривания вкус чая получается необычный и очень насыщенным.

Рецепт:

  • 3 чайных ложки зеленого чая
  • 1 литр воды
  • чашка мяты
  • 6 кусков (5-6 ч. л) сахара
Поместите чай в кувшин. Залейте чай кипятком, после чего немного подождите, чтобы листья открылись и очистились. Воду слейте, добавьте мяту и половину сахара. Залейте кипятком. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Всыпьте остальную часть сахара, все хорошенько перемешайте. Наливайте по стаканам в три этапа, выливая чай обратно в кувшин, чтобы сахар и чай хорошо перемешались, тогда напиток приобретет правильный вкус.

Яблочный глинтвейн (Германия)


Глинтвейн – популярный европейский горячий напиток на основе вина. Но есть и отличные безалкогольные варианты, которые придутся по душе не только европейским детям, но и вам. Такой напиток отлично согреет и распространит невообразимый аромат.

Рецепт:

  • 500 мл свежевыжатого сока яблок
  • 1 небольшое яблоко
  • 2 ст. л. изюма
  • 1/2 лимона
  • 1/2 апельсина
  • 100 мл стакана воды
  • 1 ч. л. корицы молотой
  • 3 палочки гвоздики
  • 1/2 ч. л. молотого имбиря по желанию
  • 1 ст. л. жидкого меда по желанию
  • 1/4 ч. л. душистого перца
  • 1/4 ч. л. кардамона
Влейте воду и яблочный сок в кастрюлю, поставьте на медленный огонь подогреть. С половинок апельсина и лимона нам нужна цедра, натрите ее на терке и добавьте в теплый яблочный сок. Положите в кастрюлю изюм и цедру. Яблоко очистите от кожуры, нарежьте на кусочки и отправьте в эту же кастрюлю. Добавьте туда же оставшиеся специи и оставьте вариться до появления первых пузырьков. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Процедите. Можете добавить мед. Готово!

Тыквенный латте (США)


Популярности самого осеннего напитка мы обязаны Питеру Дюкесу, который разрабатывал сезонные напитки для сети Старбакс. Теперь каждый хоть раз, у кого в городе есть эта сеть кофеен, заказывает себе этот вкусный напиток. А у кого нет Старбакса – готовят с нами вместе и берут в термосе на прогулку.

Рецепт:

  • 400 г очищенной тыквы
  • 240 мл воды
  • 200 г сахарного песка
  • 1 ½ столовой ложки молотой корицы
  • 1 столовая ложка молотой гвоздики
  • 1 ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 ½ чайной ложки молотого имбиря
  • 2 звёздочки аниса
  • 500 мл кофе
  • 120 мл молока
Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в неё противень с нарезанной тыквой на 40 минут. По истечении времени пюрируйте тыквенные кусочки блендером. Соедините тыквенное пюре с остальными ингредиентами, необходимыми для приготовления сиропа, и поставьте смесь на небольшой огонь на 12–15 минут. Регулярно помешивайте. Соедините сироп с заваренным кофе и молоком.

Узвар (Украина)


Узвар – традиционный украинский напиток, сваренный из сушеных фруктов. В старину узвар готовили в основном на Рождество, сегодня же он готовится, продается и покупается в любое время года, несмотря на изобилие фруктов и ягод, поскольку у него приятный не приторный вкус, и он хорошо утоляет жажду. В отличии от обычного компота узвар не варят, а настаивают. Благодаря этому напиток сохраняет все полезные свойства.

Рецепт:

  • 100 гр сушеных яблок
  • 100 гр сушеных груш
  • 100 гр чернослива
  • 50 гр изюма
  • 2 ст.л. меда
  • 3 л. воды
Сухофрукты залейте водой и оставьте на 20-30 минут. По некоторым рекомендациям сухофрукты можно замочить на всю ночь. Хорошо промойте их несколько раз проточной водой. Если вы готовите узвар с сахаром (на 3 литра вам необходимо 2 - 3 ст. л. сахара), то нужно довести воду до кипения, добавить сахар и проварить его несколько минут, а уже потом добавлять промытые сухофрукты. Если узвар будет с медом, то сухофрукты можно заливать холодной водой и отправлять на плиту. Доведите до кипения и сразу же уберите с огня. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться. При желании, можно накрыть узвар полотенцем или одеялом, так он будет дольше остывать и сухофрукты отдадут больше вкуса. После того как узвар стал теплым добавьте мед и хорошо перемешайте. Остывший узвар налейте в кувшин и поставьте на стол.

Анисмелк (Нидерланды)


Это напиток из подслащенного молока с замоченными в нём зёрнами аниса, придающими слегка пряный вкус. Это анисовое молоко не только согревает, но и помогает при бессоннице, поэтому после активной прогулки с ребенком запланируйте тихий час. Или два.

Рецепт:

  • 200 мл. молока
  • 4 ч.л. меда
  • Коробочка кардамона
  • Семена аниса – 1 ч. л.
Измельчите в ступке семена аниса и кардамона. В сотейнике с толстым дном на среднем огне нагрейте молоко со специями и медом. Взбивая венчиком, Доведите молоко до кипения. Дайте немного настояться, процедите через сито в чашки или специальные бокалы для горячих напитков. Закройте глаза и представьте себя, катающейся на замерзшем канале в Амстердаме. Кстати, для похода на каток – действительно, самое то!

Масала-чай (Индия)


Масала чай, содержащий кардамон, имбирь и другие специи, разведенные в горячем молоке, был первоначально придуман в качестве тонизирующего средства, чтобы бодрить тело и дух. Он представляет собой гремучую смесь из черного чая, горячего молока, воды и специй. В качестве специй подойдут кардамон, гвоздика, корица, тертый имбирь и перец. Кроме того, этот чай обладает необыкновенным ароматом, который предают ему мускатный орех, ваниль и анис.

Рецепт:

  • 600 мл. молока
  • 200 мл. воды
  • 2 ст. ложки (или 2 пакетика) черного чая
  • 2-3 ч.л сахара
  • Корица — 1 палочка (разломать пополам)
  • Кардамон — 3-4 стручка (раздавить в ступке)
  • Черный перец горошком — 6 шт. (раздавить в ступке)
  • Корень имбиря (свежий) — кусочек в 3 см. длиной (натереть на мелкой терке) Гвоздика (сушеная) — 3 шт. (добавляем прямо перед подачей)
В кастрюлю на 1 литр влейте воду, дайте закипеть и добавьте чай, оставьте на 1 минуту на слабом огне. Добавьте молоко, специи (кроме гвоздики!) и сахар. Томите жидкость под крышкой до полного растворения сахара — еще 2-4 минуты. Выключите плиту, настаивайте 1 минуту, добавьте гвоздику — и разлейте по небольшим чашечкам. Это природный энергетик, поэтому будьте осторожны, предлагая его детям.

Сбитень (Россия)


Сбитень - это русский безалкогольный традиционный напиток, сваренный из мёда, северных ягод, трав и пряностей. Он согревает и лечит людей на Руси с XII века. До появления чая в России сбитень, пожалуй, был единственным горячим напитком русских, его готовили в специальных самоварах. Существовали даже «сбитенные курени», которые располагались в многолюдных местах города. В сбитень часто добавляли зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь и стручковый перец. Напиток интересен также общеукрепляющими качествами, повышает иммунитет и умственную активность.

Рецепт:

  • 4 стакана воды
  • 0,5 стакана сахара
  • 5 ст. ложек меда
  • гвоздика, корица, лавровый лист – по 1 шт
  • кардамон – 2-3 шт
В кастрюлю налить 4 стакана воды, поставить на огонь в довести до кипения. Добавить в кипящую воду полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и различные пряности (гвоздику, корицу, лавровый лист - 1 шт., кардамон - 2-3 шт.). Прокипятить 10—15 минут. Процедить и налить в термос.

Колада морада (Эквадор)


Малоизвестный напиток представляет собой густой фруктово-пряный напиток, напоминающий ягодный кисель со специями.

Рецепт:

  • 4 литра воды
  • 225г кукурузной муки
  • 500г черники
  • 250г ежевики
  • 1 ананас, порезанный кусочками
  • 450г клубники, порезанной кусочками
  • 1 экзотический бабако (можно заменить на персики или не класть)
  • 8 наранхийяс (можно заменить на облепиху)
  • 5 палочек гвоздики
  • 4 палочки корицы
  • Цедра апельсина)
  • 2 листочка мяты
  • Сладкий перец
  • 2 стакана сахара (будет очень сладко!)
Вскипятите воду, положите специи, варите 10 минут с закрытой крышкой.
В отдельной кастрюле сварите клубнику, ананас и бабако, отложите. Измельчите в блендере облепиху, чернику и ежевику, протрите через сито. В воду (вытащите специи!) добавьте сок черники и ежевики, затем облепиху и кукурузную муку. Непрерывно помешивая, варите до загустения. Добавьте приготовленные фрукты, сахар по вкусу. Подавайте горячим в чашке или возьмите в термосе. Но учтите, что этот напиток получится скорее, как еда.

3 простых рецепта с использованием Dashi Stock

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Когда вы в последний раз пробовали блюдо со всем характерным ароматом, которое сразу же стало вашим любимым блюдом?

Вы говорите, несколько моментов в вашей жизни? Я точно знаю, что вы имеете в виду!

В этой статье мы поговорим о бульоне (бульоне) даши, который раскрывает лучшие качества почти каждого блюда, с которым вы его смешиваете.

В этом посте мы рассмотрим:

Что такое Даши?

Даши (出 汁 на кандзи и だ し катакана) - это класс супов и бульонов, используемых в японской кухне.

Даши - это основа мисо-супа, для приготовления прозрачного бульона, бульона с лапшой и различных видов рагу, которые способствуют усилению умами.

Умами - один из пяти основных вкусов, с которыми мгновенно отзываются наши вкусовые рецепторы.

Это делает Даши очень редким открытием, которое также является ключевым компонентом многих рецептов.

Даши также важен для приготовления жидкого теста (пасты на основе муки) для жареных блюд, таких как такояки и окономияки.

У даши также есть другие названия, такие как морской бульон или овощной бульон, и на самом деле это универсальный овощно-рыбный бульон.

Это комбу (морские водоросли), который является основным ингредиентом для даши, который был высушен и нарезан тонкими длинными листами, и именно он вызывает концентрацию вкуса умами в мисо-супе.

Читайте также: можно ли заморозить окономияки, когда я их приготовлю? Остерегайтесь жидкого теста!

Чтобы еще больше усилить бульон Даши, в него добавляют дымчатые кацуобуси, стружку сушеного, копченого, а иногда и ферментированного тунца скипджека или бонито.

В бульон также добавляются сушеные грибы, а иногда и сушеные сардины, что действительно поднимает бульон Даши на новый уровень!

Если вы хотите узнать больше о японской кухне, посетите мой обширный список лучших доступных кулинарных книг

Почему даши так важен?

Даши - воплощение умами, пятого вкуса (после сладкого, кислого, соленого и горького), который был определен в 1908 году японским химиком Кикунаэ Икеда.

Известный японский шеф-повар Киёми Микуни рассказал о Даши в ток-шоу, которое Японское общество проводило некоторое время назад.

Он сказал, что настоящий даши, приготовленный с использованием комбу с кацуобуси, содержит не только глутаминовую кислоту для умами, выделенную Икедой, но также инозинаты, полученные из кацуобуси.

Микуни указал на новое исследование, которое показывает, что глутаматы и инозинаты взаимодействуют на гораздо более глубоком и сложном уровне, чем просто добавка к массе Dashi.

Таким образом, при использовании в смеси проявляется на 8 ароматов больше, чем по отдельности.

Другое химическое соединение, которое оказывает аналогичное мультипликативное влияние на вкус при употреблении в пищу с бульоном даши, называется гуанилатами, и оно содержится в грибах шиитаке и киноко, которые также часто используются при приготовлении даси.

Из-за этого даши можно рассматривать как универсальный усилитель вкуса, о котором мы говорили ранее, и он незаменим во многих японских пикантных блюдах, которые вы можете найти во многих их рецептах.

Однако повара и повара по-разному относятся к кацуобуси и комбу при приготовлении блюд, поэтому вкус даши может варьироваться от рецепта к рецепту.

Отличные рецепты даши, которые можно попробовать дома

 

Рецепт агедаси тофу

Йуст Нуссельдер

Рецепт восхитительного супа из тофу с использованием бульона даси для дополнительного вкуса умами.

Оценок пока нет

Prep Время 15 мин

Время приготовления 20 мин

Общее время 35 мин

Курс Суп

варка Японский

  • 14 унции обычного тофу (или японского тофу "момен")
  • 1 чашка акция даси
  • 2 ст.л. соевый соус
  • 2 ст.л. Мирин
  • ½ чашка кукурузный крахмал
  • 1 ст.л. растительное масло для жарки
  • 1 дюйм кусок дайкона тертый
  • 1 лук-шалот рубленый
  • хлопья кацуобуси бонито для гарнира (по желанию)
  • шичими (японские хлопья чили) для гарнира (по желанию)
  • После замачивания тофу в воде в течение 5-10 минут слейте воду над раковиной, порежьте его на 6-8 кубиков и переложите на чистую тарелку, затем поставьте в микроволновую печь на 3 минуты на высоких настройках.

  • Выньте тофу из микроволновой печи и снова поместите его в другую чистую тарелку, затем дайте ему высохнуть.

  • Поставьте небольшую кастрюлю на плиту и влейте бульон Даши, мирин и соевый соус, затем включите плиту на средний огонь, пока смесь соуса не станет достаточно теплой. Теперь выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой.

  • Налейте масло для жарки в сковороду с антипригарным покрытием, залейте ее примерно на 1/4 - 1/2 дюйма и установите температуру 171.11–176.67 ° по Цельсию. Медленно добавьте тофу и обжарьте его во фритюре около 5 минут или пока он не станет золотисто-коричневого цвета.

  • После этого переложите тофу на чистую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить масло с тофу. Украсить тофу нарезанным зеленым луком и тертым дайконом, затем полить сверху соусом.

  • По желанию украсьте хлопьями бонито и японскими хлопьями чили.

Ключевое слово Даши, Тофу

 

Также прочтите этот пост о создании Даши с нуля если вам это нравится (и некоторые простые заменители даси и веганские даси, чтобы попробовать)

Чаванмуши (японский яичный крем)

Ингредиенты

  • 1 стакан теплой воды
  • 3/4 чайных ложки хон-даси или сухого порошка даши
  • 4 небольших сушеных гриба шиитаке
  • 1 / 4 чашку горячей воды
  • 1/2 чайной ложки соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки мирина
  • 4 средних креветки, очищенные и разделанные
  • 4 тонких ломтика камабоко
  • 4 стебля листа мицуба
  • 2 яйца

Рекомендации по приготовлению

  1. Налейте 1 стакан теплой воды и порошок Даши в большую миску и тщательно перемешайте.
  2. Следующий шаг - замочить грибы шитаке в 1/4 стакана горячей воды в небольшой миске и подождать, пока грибы станут мягкими (это может занять несколько минут).
  3. Нарежьте грибы тонкими ломтиками и оставьте 1/4 стакана горячей воды, в которой вы замачивали грибы, для дальнейшего использования.
  4. На этот раз влейте воду, пропитанную грибами, в бульон Даши; добавьте мирин и соевый соус, а затем тщательно перемешайте.
  5. Бланшируйте креветки в горячей воде в течение 30 секунд, а затем равномерно разделите их на 2 чашки (или формочки примерно по 230 мл каждая).
  6. Также разделите мицубу, камабоко и грибы, затем сохраните очень тонкий ломтик каждого камабоко (толщиной около 1/8 дюйма) и позвольте им плавать по поверхности блюда, чтобы добавить цвет кухня.
  7. Взбейте яйца в отдельной миске и взбивайте их, пока они не станут пенистыми. Влейте также даши и тщательно перемешайте, затем вылейте его через ситечко и вылейте полученную жидкость в отдельную чашку, оставив пространство примерно на полдюйма вверху.
  8. Приправьте его остатками камабоко (по желанию).
  9. Возьмите большую металлическую кастрюлю и налейте в нее воду, пока она не наполнит кастрюлю на 2 дюйма воды снизу. Включите плиту и нагрейте воду, пока она не достигнет точки кипения, затем поместите чашки / формочки в кастрюлю, но убедитесь, что вода по крайней мере на дюйм ниже, чем края ваших формочки, чтобы она не проглотить и загрязнить ингредиенты.
  10. Накройте каждую формочку алюминиевой крышкой, чтобы в чашку не попадал пар. Уменьшите температуру до средне-низкой, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на пару примерно 10-15 минут или пока она не станет мягкой или готовой.
  11. Для проверки проткните палочкой для еды или зубочисткой; если жидкость прозрачная, ее можно есть.

За эти годы я испытал множество кухонных принадлежностей для японской кухни, и Я собрал эту лучшую посуду здесь, в этом посте. Вы тоже должны это проверить.

Суп Удон из свиной грудинки

Ингредиенты

Свинина

  • Весенний лук 2
  • 200 г свиной грудинки
  • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
  • 2 см кусок имбирь125 мл (1/2 стакана) соевого соуса
  • 125 мл (1/2 стакана) мирина
  • 60 мл (1/4 стакана) саке
  • 1 столовые ложки сахарной пудры

Даши сток

  • 8 см кусок комбу
  • 1 литр (4 стакана) воды
  • 3 стакана хлопьев скумбрии (кацуобуси)

Суп

  • Пакет 200 г качественной сушеной лапши удон
  • 1 яйцо комнатной температуры
  • 1 шт. Запас Dashi (см. Выше)
  • 2 столовые ложки сои
  • 2 столовые ложки мирина
  • 2 ч.л. сахарной пудры
  • 1 и 1/4 чайные ложки соли
  • 1 черт саке
  • 1 пучок бок-чой или пак-чой, нарезанный кусочками по 5 см
  • 1 горсть ростков фасоли, верхних и хвостатых
  • 1 лист жареного нори, разрезанный на 4 квадрата
  • Весенний лук 2

Рекомендации по приготовлению

  1. Отрежьте оба конца зеленого лука (около 10 см в длину), затем нарежьте из них аллюметт, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Оставить для дальнейшего использования (украсить).
  2. Нарежьте то, что осталось от зеленого лука, тонкими круглыми ломтиками.
  3. Поставьте кастрюлю на плиту, наполните ее водой и вытащите свиное брюхо. Включите огонь и поставьте на максимум, затем доведите до кипения. Тушить 10 минут.
  4. Удалите накипь, плавающую на поверхности воды, с помощью скиммера. Выключите плиту и достаньте свиной грудинку. Смойте проточной водой, а затем промокните бумажными полотенцами.
  5. Замените воду в кастрюле чистой и отварите в ней свиную грудинку еще 30 минут. Выньте и промойте свинину еще раз, а затем снова промокните бумажными полотенцами, как вы делали раньше. На этот раз нарезать свиную грудинку толстыми ломтиками.
  6. Промойте кастрюлю и приготовьте ее для следующего цикла приготовления. Вылейте саке, мирин и соевый соус в кастрюлю, затем перемешайте зеленый лук, имбирь и чеснок.
  7. На этот раз добавьте свинину в кастрюлю вместе с другими ингредиентами и тушите до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится, останется только липкий соус, благодаря которому свиные куски будут выглядеть блестящими. Выключите плиту и отложите свинину, чтобы использовать ее позже.
  8. Теперь о приготовлении стокового даси. Сначала протрите комбу влажным полотенцем, затем сделайте несколько ломтиков по длине комбу с интервалом примерно 2–3 см).
  9. Возьмите новую чистую кастрюлю, налейте в нее воду и поместите в нее комбу, затем доведите до кипения. Через 2-3 минуты выключите плиту, выньте комбу и положите в чистую тарелку.
  10. Хлопья скумбрии тоже отварить в воде! Сделайте это примерно 30 секунд, выключите плиту и подождите, пока хлопья скумбрии опустятся на дно кастрюли (это займет около 10 минут).
  11. Возьмите мелкое сито (вы можете накрыть его бумажными полотенцами, чтобы еще больше фильтровать жидкость) и вылейте жидкость из хлопьев скумбрии, которые вы кипятили ранее, затем извлеките всю жидкость.
  12. Варите лапшу удон около 8-10 минут, пока она не станет твердой. Слейте горячую воду и промойте лапшу в холодной проточной воде.
  13. Разделите удон поровну между 2 большими сервировочными мисками.
  14. В небольшой кастрюле вскипятите немного воды. Проколите яйцо пирсером или булавкой и поместите его в воду. Регулярно перемешивайте и готовьте 6 с половиной минут.
  15. Выключите плиту и выньте яйцо из кастрюли, затем поместите его в небольшую миску, наполненную холодной водой. Снимите скорлупу, разрежьте яйцо пополам и отложите для дальнейшего использования.
  16. На этот раз отварить бульон даши в большой кастрюле, убавить огонь до кипения и добавить мирин, соевый соус, сахар, саке и соль.
  17. Перемешайте смесь и попробуйте бульон, если он имеет правильный вкус (при необходимости добавьте еще несколько ингредиентов для приправы). Тушить еще несколько минут на слабом огне.
  18. Затем добавьте бок-чой в смесь даши и тушите еще 5 минут.
  19. Налейте бульон Даши в каждую миску с лапшой удон. Украсить удон нарезанными ломтиками половину вареных яиц, добавить ростки фасоли, аллюметт зеленого лука и нори, затем подавать.

Хотя это может показаться похожим на рамен, удон - это совсем другой вид блюда на основе лапши. Лапша обычно более густая, и при ее приготовлении используются разные ингредиенты. Один из немногих способов, которыми эти два блюда похожи, - это то, что они оба используют даси в качестве бульона. В конце концов, поскольку даси хорошо сочетается с раменом и мисо-супом, имеет смысл, что он отлично подойдет в миске с удоном.

у меня есть этот пост о том, как использовать лапшу Удон и приготовить МНОГО вкусных блюд из лапши.

Суп мисо

Первое и наиболее очевидное применение бульона даси - это приготовление мисо-супа. В мисо-супе не так много ингредиентов, но бульон даси - один из самых важных. Даже если вы исключите даси, но добавите пасту мисо, ваш суп мисо не будет иметь невероятно богатого умами, который дает ему бульон даси.

Если вы любите хороший суп мисо, но у вас нет времени, вот отличный рецепт завтрака мисо, который можно приготовить за считанные минуты

оценка

Да, существует множество рецептов рамена, в которых используется даси. Как и в супе мисо, в рамене используется бульон даси, чтобы приготовить невероятно вкусный и пикантный суп. Это, однако, исключает большинство обычных рамен быстрого приготовления, которые вы можете найти в продуктовом магазине, поскольку это просто обезвоженная лапша рамен, для которой требуется горячая вода и ничего больше.

На самом деле много разных видов бульонов для рамэн, которые вы можете попробовать, прочтите, если у вас есть время.

Никуджага

Переходя от супа, еще один пример того, что вы можете приготовить из бульона даси, - это никуджага. Никуджага - это разновидность тушеной говядины, которая является японским эквивалентом тушеного мяса из говядины и картофеля. Также можно добавить другие овощи. Затем все ингредиенты готовятся в восхитительном бульоне даси.

Бульон и соус даши

Бульон даши часто используется во многих соусах. Например, одним из основных ингредиентов соуса для окономияки является даси. Поскольку даси очень пикантный, имеет смысл использовать его в любом соусе, который хорошо сочетается с пикантным блюдом. Это практически брак, сделанный на небесах, когда его используют для соуса!

Остыть!

Хотя технически это не рецепт, распространенный метод японской кулинарии - тушить овощи и рыбу, когда вы их готовите. Приготовление еды в даси - отличный способ наполнить ваше блюдо пикантным и вкусным умами, которым славится даси. Это также включает приготовление блока тофу в даси.

Агедаши Тофу

Говоря о тофу, есть еще одно применение даси, когда дело доходит до приготовления филе тофу. По этому рецепту вы можете приготовить восхитительный соус даси, который вы поливаете после жареного блока тофу. Если полить тофу теплым даси, каждый кусочек тает во рту, превращаясь в лужицу пикантных и восхитительных ароматов.

Оякодон

Блюда из миски - популярное блюдо в Японии, и это еще один вид еды, который можно приготовить из бульона даси. Для оякодон (вкусный рецепт здесь!), вы берете несколько ингредиентов, таких как курица, зеленый лук и другие овощи, и тушите их в бульоне даси. Затем покрытые даси ингредиенты выливают в миску с рисом и подают на стол.

Как и тофу агэгэ, это невероятно уникальный способ использовать бульон даси не только для приготовления супа.

Мизутаки с курицей

Еще один популярный тип еды, в котором используется бульон даси, особенно в холодные месяцы в Японии, - это куриный мизутаки и другие аналогичные рецепты горячего горшка. Рецепты горячих горшков уникальны, потому что их обычно готовят в большом горшке прямо на обеденном столе. Вы берете кучу ингредиентов и готовите их на бульоне даси.

В случае с куриным мизутаки вы готовите курицу, тофу, пекинскую капусту, грибы и лук-порей в нескольких чашках бульона даси. Хотя этими рецептами горячего горшка на основе бульона даси можно наслаждаться самостоятельно, часто это то, что вы едите с друзьями и семьей.

В основе японской кухни

Как видите, бульон даси имеет множество применений, помимо стандартных примеров супа мисо и рамена. Даши использовался в Японии очень давно, поэтому неудивительно, что так много блюд было разработано на его основе. Это наглядная демонстрация того, насколько невероятно универсален этот ингредиент, поскольку его можно использовать по-разному и он может быть важной частью многих рецептов.

Если вы когда-нибудь ищете рецепт, который максимально использует запас даси и его богатое содержание умами, попробуйте один из вышеперечисленных блюд.

Прочитайте больше: что такое кацуобуси и как его использовать?

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Речь идет о теплопередаче - A Lab Aloft (International Space Station Research)

На этой неделе комментарии приглашенного блоггера и научного сотрудника программы Международной космической станции Тары Раттли, доктора философии, о том, как она размышляет о физических науках о кипении в космосе.

Если вы не считаете себя человеком, который когда-либо мог интересоваться физикой, давайте свяжемся с этим.

Вы голодны. Пришло время пасты. Ваша кастрюля с водой стоит на плите, вы включили максимальный огонь, и начинается ожидание закипания.Вы нетерпеливо смотрите на горшок, когда кажется, что вода начинает кружиться. Вам не терпится увидеть пузырьки, которые означают, что вы можете положить макароны в эту воду. Но что говорят вам эти пузырьки и что делает их ключевым показателем идеальной температуры воды для макаронных изделий?

На Земле вода закипает за счет естественной конвекции.
(Изображение предоставлено Маркусом Швейссом из Википедии)

Чтобы немного упростить, кипячение на самом деле является очень эффективным процессом теплопередачи, и в этом случае кипячение передает тепло от огня на плите воде, которая будет готовить вашу пасту.Здесь, на Земле, это кажется достаточно простым: вы включаете конфорку, ждете несколько минут, и когда появляются все эти маленькие пузырьки, вы готовы к приготовлению.

Пока вы ждете, пока закипит ваш горшок с водой, в нем происходит сложный процесс. Во-первых, жидкость на дне кастрюли, ближайшей к источнику тепла, начинает нагреваться; как он это делает, он поднимается. Поднимающаяся горячая вода заменяется более прохладными и более плотными молекулами воды. Молекулы воды в вашем горшке постоянно обмениваются таким образом благодаря гравитации, в конечном итоге нагревая весь горшок с жидкостью.Это известно как естественная конвекция - движение молекул в жидкости - которая является основным методом передачи тепла (и массы).

Без плавучести или конвекции кипящие жидкости
ведут себя в космосе совершенно иначе.
(видео любезно предоставлено NASA)

Но естественной конвекции недостаточно, поскольку она еще не дает пузырьков, необходимых для приготовления макаронных изделий. Чтобы получить эти пузыри, вам нужно подождать достаточно долго, пока дно кастрюли не станет горячее, чем точка кипения воды.Когда точка кипения нарушается, вы наконец начинаете видеть крошечные пузырьки водяного пара, которых так долго ждали! Пузырьки поднимаются из-за плавучести, , а затем схлопываются, достигая более плотной и относительно более холодной воды на поверхности горшка. Это движение не только помогает перемещать воду быстрее (подумайте о перемешивании), но и сами пузырьки передают тепловую энергию. Это образование пузырьков называется пузырьковым кипением; гораздо более эффективный способ передачи тепла, чем естественная конвекция сама по себе.Фактически, настолько эффективен, что в конечном итоге приводит к более сложному кипению, называемому переходным кипением - сильно турбулентным пузырьковым потоком, который указывает на то, что вода теперь достаточно горячая, чтобы приготовить вашу пасту.

Однако в космосе пузыри ведут себя иначе. Без силы тяжести эффекты плавучести и конвекции отсутствуют. Более теплая вода не может подняться; вместо этого он остается возле источника тепла, становясь все горячее и горячее. Между тем, оставшаяся вода дальше от источника тепла остается относительно холодной.Когда нагретая жидкость достигает точки кипения, пузырьки не поднимаются на поверхность. Вместо этого образующиеся пузырьки сливаются в один большой пузырь, который находится на нагретой поверхности. Внутри пузыря заключена драгоценная тепловая энергия! В результате получается неэффективный или, по крайней мере, совершенно другой способ передачи тепла.

Изображение кипения жидкости на массиве нагревателей во время малой силы тяжести
, созданное самолетом НАСА KC-135. Синие области обозначают
областей с низкой теплопередачей.
(Предоставлено Мэрилендским университетом)

Оказывается, есть много ученых, которых восхищает тот факт, что если вскипятить воду в космосе, вы получите один большой пузырь, который имеет тенденцию «проглатывать» более мелкие пузырьки. Почему очарование? Что ж, помимо достижений в фундаментальных знаниях из «учебников» термодинамики, поскольку кипение является таким эффективным процессом теплопередачи, более глубокое понимание этого сложного процесса может помочь в создании более эффективных систем охлаждения для Земли и космоса.Например, автомобильные инженеры заинтересованы в разработке компактных, энергоэффективных систем охлаждения горячих двигателей автомобилей, основанных на механике теплопередачи при кипении.

Фактически, в вашем собственном холодильнике используется охлаждающая жидкость с низкой температурой кипения и некоторыми связанными с этим изменениями давления, чтобы продукты оставались холодными. Передавая тепло от воздуха холодильника охлаждающей жидкости до точки кипения, тепло в конечном итоге рассеивается из пузырьков и излучается в воздух в вашем доме.По сути, хотя воздух внутри вашего холодильника может показаться вам холодным, на самом деле он достаточно теплый, чтобы вскипятить охлаждающую жидкость, которая является самим процессом теплопередачи, обеспечивающим охлаждение продуктов.

Экспериментальная установка кипения или BXF, запущенная на спутнике STS-133 в феврале 2010 года, позволит ученым проводить углубленные исследования сложностей, связанных с образованием пузырьков в результате теплопередачи. Например, какую роль играют поверхностное натяжение и испарение во время пузырькового кипения, когда плавучесть и конвекция не входят в уравнение? А как насчет вариаций свойств поверхности нагрева? Контролируя силу тяжести на Международной космической станции, ученые могут исследовать различные элементы кипения, потенциально способствуя усовершенствованию конструкции системы охлаждения.Повышение эффективности охлаждающих технологий может оказать положительное влияние на мировую экономику и окружающую среду; две горячие темы, которые могут многое выиграть от кипения в космосе.

Доктор Тара Раттли - младший научный сотрудник программы Международной космической станции (МКС) Национального управления по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА) в Космическом центре Джонсона (АО) в Хьюстоне. Ее роль в Программном научном офисе состоит в представлении и передаче информации обо всех исследованиях на космической станции, а также в поддержке рекомендаций руководителю программы МКС и штаб-квартире НАСА в отношении исследований на МКС.До своей должности в Научном отделе программы МКС д-р Раттли работала ведущим инженером по бортовому оборудованию в Системе технического обслуживания МКС, а затем в Центре исследований человека на МКС. Она имеет степень бакалавра наук в области биологии и степень магистра наук в области машиностроения в Государственном университете Колорадо, а также степень доктора философии в области неврологии в Медицинском отделении Техасского университета. Доктор Раттли является автором публикаций, начиная от проектирования аппаратных средств и заканчивая неврологической наукой, а также имеет ученую степень U.Патент на полезную модель S.

Доктор Тара Раттли
(Изображение НАСА)

Все, что вы когда-либо хотели знать (и даже больше!) О кипящей воде

Все мы слышали выражение: «Он такой плохой повар, что не умеет даже кипятить воду». Но как часто вы на самом деле думаете о скрытых сложностях, связанных с тем, чтобы бросить горшок с водой на конфорку?

Ранее на этой неделе, написав более 7000 слов на тему кипятка, я обнаружил, что средняя длина моих сообщений Food Lab прямо пропорциональна моей талии до третьего знака после запятой.К сожалению для вас, мои читатели, и для моей жены, которая вынуждена смотреть на меня каждый день, и то, и другое расширяется с довольно тревожной скоростью. Вместо того, чтобы подвергать вас ужасам часов чтения на простейшую кухонную тему, вот моя попытка самостоятельного редактирования до более разумной, но все же тщательной попытки. Давайте начнем.

Вверх, вверх и в сторону

Перво-наперво: что именно кипит ? Техническое определение - это то, что происходит, когда давление пара жидкости больше или равно атмосферному давлению.

По сути, даже если молекулы жидкой воды любят друг друга и слипаются, дают им достаточно энергии (в виде тепла), и они становятся настолько гиперактивными, что будут пытаться подпрыгнуть и улететь в атмосферу. В то же время молекулы воздуха (в основном азота и кислорода) натыкаются на поверхность воды, пытаясь удержать маленьких парней в узде. При разумных температурах воздух довольно хорошо удерживает воду под контролем, позволяя лишь нескольким молекулам подпрыгивать и удаляться.Но если дать достаточно тепла, внешнее давление водяного пара, пытающегося уйти, превысит давление воздуха, прижимающего его. Шлюзы открываются, и молекулы воды быстро переходят из жидкого состояния в газообразное.

Ах, сладкий запах свободы, говорят они.

Это преобразование жидкой воды в водяной пар (пар) - это то, что вы видите, когда смотрите на кастрюлю с кипящей водой.

Как мы все знаем, для чистой воды при стандартном давлении (давление воздуха на уровне моря) температура, при которой это происходит, составляет 212 ° F (100 ° C).Но что может повлиять на эту температуру и что все это значит для вашей готовки?

Давай выясним.

Колчан, Колчан, Пузырь и Варка

Рецепты часто требуют таких вещей, как «тушить», «трясти» и «варить», но не содержат подробных технических определений. Вот краткий график того, что происходит, когда вы доводите кастрюлю до кипения:

  • От 140 до 170 ° F: Начало фазы «колчана». На этом этапе крошечные пузырьки водяного пара будут формироваться на участках зарождения, (подробнее о них позже) вдоль дна и боковых сторон поддона.Они не будут достаточно большими, чтобы на самом деле прыгнуть и подняться на поверхность воды, хотя их образование заставит верхнюю поверхность немного вибрировать, отсюда и «колчан». Диапазон температур от 140 до 170 ° F идеально подходит для бережного обжаривания мяса, рыбы и яиц (около 160 ° F является стандартным, если вы не хотите часами ждать, пока готовятся ваши белки)
  • от 170 до 195 ° F: Варить на медленном огне. Пузырьки с боков и со дна горшка начали подниматься на поверхность. Обычно вы видите несколько струйок крошечных пузырьков, похожих на шампанское, поднимающихся со дна кастрюли.Однако по большей части жидкость все еще относительно неподвижна. Это температурный диапазон, который вам нужен при приготовлении бульона или при медленном тушении и тушеном мясе. Гораздо ниже, и их приготовление займет слишком много времени. Гораздо выше, и вы рискуете высушить мясо.
  • От 195 до 212 ° F: Кипение на полном медленном огне. Пузырьки вырывают поверхность кастрюли регулярно и со всех точек, а не только из нескольких отдельных струй, как при медленном кипении. Это температура, которую следует использовать при использовании пароварки над водой, плавлении шоколада или приготовлении таких вещей, как голландский в пароварке.
  • 212 ° F: Полное кипение. Вы знаете, что делать. Бланширование овощей, приготовление макарон (традиционный способ, а не наш новый улучшенный способ), бросание через врагов и т. Д.

Высота и точка кипения

Пару лет назад я был в гостях у своих будущих родственников в Боготе, Колумбия. Намереваясь продемонстрировать, насколько сытой будет их дочь на моем попечении, я решил проснуться очень рано, чтобы приготовить завтрак для всей семьи. Манго было свежевыжатым, кофейные зерна были тщательно отобраны и обжарены вручную, свежее молоко было аккуратно взято из спелого вымени, а пандебоно было хрустящим в духовке.

Когда все было в порядке и мои хозяева уселись за кухонный стол, я осторожно сунул полдюжины свежесложенных huevos в кастрюлю с водой, нагретой до легкого дрожания, и подождал, пока они превратятся в нежные нежные яйца-пашот - это преобразование я » я успешно проделал сотни, если не тысячи раз.

Конечно, на этот раз ничего не произошло, и мы ели омлет.

Проблема в том, что из-за силы тяжести, чем выше вы поднимаетесь, тем меньше молекул воздуха в данном пространстве - воздух менее плотный.Более низкая плотность означает более низкое атмосферное давление. Более низкое атмосферное давление означает, что молекулам воды требуется меньше энергии для выхода в воздух. Все это означает, что все, что происходит с нашей драгоценной водной шкалой на уровне моря, происходит при гораздо более низких температурах на больших высотах.

Например, в Боготе, которая находится на высоте 8000 футов над уровнем моря, вода, которая, как мне кажется, имеет температуру около 165 ° F, на самом деле на 14-15 градусов холоднее. Фактически, если подняться достаточно высоко, становится практически невозможным приготовление яиц - вода закипает задолго до того, как будет достигнута соответствующая температура браконьерства).

На этом графике показана температура кипения воды при подъеме на большую высоту.

Этот эффект высоты может нанести вред рецептам. Фасоль готовится неправильно. Паста никогда не размягчается. Рагу тушится дольше. Блины могут подниматься и сдуваться, и это лишь некоторые из них. Поднимитесь достаточно высоко, и вы даже не сможете приготовить овощи, которые необходимо нагреть как минимум до 183 ° F, чтобы они распались.

От некоторых из этих проблем, особенно от тушеного мяса, сушеных бобов и корнеплодов, скороварка может быть спасением.Он работает, создавая паронепроницаемую изоляцию вокруг вашей еды. Когда вода внутри нагревается и превращается в пар, давление внутри кастрюли увеличивается (потому что пар занимает больше места, чем вода). Это повышенное давление предотвращает закипание воды, позволяя довести ее до гораздо более высокой температуры, чем на открытом воздухе. Большинство скороварок позволяют готовить при температуре от 240 до 250 ° F (122 ° C), независимо от того, на какой высоте вы находитесь. Вот почему скороварки так популярны в Андах - ни один уважающий себя колумбийский дом не обходится без нее.

Что касается других эффектов высоты (яйца пашот, блины и т. Д.), К сожалению, нет твердых и быстрых решений, которые можно было бы применить повсеместно. Иногда лучшее, что вы можете сделать, это похлопать своих склонных к возвышению друзей по спине и сказать: «Не повезло. Возможно, в следующий раз вы не будете так думать о себе - очень ».

Холодные краны, ранее замороженная вода и другие мифы

Давайте немного отвлечемся, чтобы развеять несколько распространенных мифов о кипячении воды.

  • Холодная вода закипает быстрее горячей. Ложь. В этом нет никакого смысла, потому что это совершенно не соответствует действительности и действительно очень легко доказать. Удивительно, что оно сохраняется. Однако есть веская причина использовать для приготовления пищи холодную воду вместо горячей: горячая вода будет содержать больше растворенных минералов из ваших труб, что может придать еде неприятный привкус, особенно если вы сильно уменьшите количество воды.
  • Замороженная или кипяченая вода закипит быстрее. Ложь. У этого есть немного более научное обоснование. Кипящая или замерзающая вода удаляет растворенные газы (в основном кислород), которые могут незначительно повлиять на температуру кипения. Настолько незначительный, что ни мой таймер, ни градусник не могли обнаружить никакой разницы.
  • Соль повышает температуру кипения воды. Верно ... вроде. Растворенные твердые вещества, такие как соль и сахар фактически увеличивают температуру кипения воды, заставляя ее закипать медленнее, но эффект минимален (количество, обычно используемое для приготовления пищи, изменяется менее чем на 1 градус) .Чтобы это имело какое-либо существенное значение, вам нужно добавлять его в действительно огромных количествах. Так что по большей части вы можете игнорировать это.
  • Горшок под присмотром никогда не закипает. Верно. Кроме того, моя собака не очень милая.
  • Спирт при готовке полностью выкипает. Ложь. В этом есть смысл. Вода закипает при 212 ° F, а спирт - примерно при 173 ° F, так что наверняка спирт полностью испарится еще до того, как вы сделаете вмятину в воде, верно? Неа.Даже после трех часов кипячения в рагу останутся хорошие 5% алкоголя. Готовьте его с закрытой крышкой, и это число возрастает до десяти раз. Для большинства людей недостаточно выпивки, но трезвенник может иметь в виду кое-что.

О соли и зародышеобразовании

"Но ждать!" Я слышу, как ты плачешь. «Я сам это видел: бросьте горсть соли в кастрюлю с почти кипящей водой, и она внезапно и быстро закипит.Неужели соль или существенно влияет на температуру кипения? "

Добавление горсти соли в кипящую или кипящую воду, конечно, выглядит как , чтобы она быстро закипела. Это происходит из-за мелочей, называемых центрами зародышеобразования, которые, по сути, являются местом рождения пузырей. Для образования пузырьков пара в объеме воды должна быть какая-то неравномерность - подойдут микроскопические царапины на внутренней поверхности кастрюли, а также крошечные частицы пыли или поры деревянной ложки.Горстка соли быстро вводит тысяч центров зародышеобразования, облегчая образование и выход пузырьков.

Вы когда-нибудь замечали, как в бокале шампанского пузыри поднимаются отдельными потоками из отдельных точек? Можно поспорить, что прямо в этот момент есть микроскопическая царапина или частица пыли.

В гораздо большем масштабе целые галактики образовались, когда материя начала собираться в гравитационных колодцах, первоначально образованных крошечными местами зарождения в ранней Вселенной.Это ставит ученых в тупик (если до Большого взрыва ничего не было, то что же тогда это были за первичные места зарождения?). Но это ни здесь, ни там (а может, везде?)

Модель Вселенной в кастрюле с кипящей водой. Да здравствует это, да?

Микроволны

Как мы знаем, вода состоит из отдельных молекул (каждая с двумя атомами водорода и атомом кислорода; h3O). Чем быстрее движутся эти молекулы, тем выше температура воды.Эти молекулы обладают магнитным зарядом, а это означает, что на них действует электромагнитное излучение (которое, кстати, не так гнусно, как кажется - свет, который вы видите глазами, и тепло, которое вы чувствуете на своей коже). обе формы электромагнитного излучения). Микроволны используют этот факт, испуская волны, которые заставляют молекулы воды быстро вращаться взад и вперед. Это движение, в свою очередь, нагревает вашу пищу.

Поскольку микроволны пропускают очень мало энергии во внешнюю среду (как, например, газовая горелка нагревает комнату), они чрезвычайно эффективны при нагревании воды.Они отлично подходят для быстрого кипячения воды, не нагревая квартиру. Электрический чайник также чрезвычайно эффективен в этом отношении.

Но нужно помнить об одном. Это называется перегревом, и это действительно так круто, как кажется. Нагрейте воду в безупречном контейнере с минимальными помехами (например, в микроволновой печи), а из-за отсутствия точек зародышеобразования ее можно нагреть намного выше точки кипения, даже не доводя до кипения.

Как только появляется некоторая турбулентность - например, небольшое колебание вращающегося подноса - пузыри лопаются, разливая горячую воду по всей внутренней части вашей микроволновой печи.Этого не происходит на плите, поскольку нагревание снизу кастрюли создает множество конвекционных потоков (движение, которое происходит между относительно горячими и прохладными областями жидкости или газа).

Это очень похоже на мою жену, которая будет тихо подавлять крошечные раздражения, пока малейшее беспокойство не вызовет у нее тотальную ярость. В обоих случаях результаты не очень хороши. Лучше всего избежать этих жестоких последствий, прокомментировав, как красиво сегодня выглядят ваши водные волосы, или воткнув деревянную ложку в свою жену, прежде чем разогревать ее в микроволновке.

Укрыться

Вот интересный. Скажем, я готовлю тушеное мясо в духовке. Я поставил туда свою тяжелую голландскую духовку, установил умеренную температуру 275 градусов и ушел. В конце концов, вода должна закипеть на 212 градусов, верно?

Вообще-то, нет. Из-за охлаждающего эффекта испарения (этим молекулам воды требуется значительное количество энергии, чтобы прыгнуть с поверхности жидкости - энергия, которую они крадут у самой жидкости, охлаждая ее), открытый горшок тушеного мяса в 275 температура духовки будет составлять около 185 градусов.Хорошие новости для вас, потому что это как раз в оптимальной температурной зоне тушения до кипения.

Однако закройте крышку, и вы уменьшите количество испарения, которое происходит. Меньшее испарение означает более высокую максимальную температуру. В моем быстром домашнем тесте, когда я закрывала кастрюлю с крышкой, температура в кастрюле повышалась почти на 25 градусов!

По этой причине я обычно тушу или тушу при слегка приоткрытой крышке. Это позволяет испаряться достаточно, чтобы поддерживать низкую температуру, но не настолько, чтобы верхняя поверхность тушеного мяса обезвоживалась или подрумянивалась.

Уловки для вечеринки

Популярная викторина: у меня две одинаковые сковороды. В одной горелке поддерживается температура 300 ° F, а в другой - 400 ° F. Затем я добавляю пол унции воды в каждую кастрюлю и измеряю, сколько времени нужно, чтобы вода испарилась. Насколько быстрее вода в кастрюле на 400 ° F испаряется, чем в кастрюле на 300 ° F?

  • А . Примерно в десять раз быстрее.
  • В . По ставке 4/3.
  • С . Почти с той же скоростью.
  • Д . Ни один из вышеперечисленных и на самом деле в точности противоположный тому, чего вы ожидаете, потому что вселенная наслаждается запутанным.

Ты понял. Вода в поддоне с температурой 400 ° F фактически испарится на дольше, чем на . Фактически, когда я проводил этот самый тест дома, для испарения воды в горячей кастрюле потребовалось почти , в десять раз больше . Кажется, это противоречит почти всему, что мы узнали до сих пор, не так ли? Я имею в виду, что более горячая сковорода = больше энергии, а больше энергии = более быстрое испарение, верно?

Принцип был впервые обнаружен Иоганном Готтлобом Лейденфростом, немецким врачом 18 века.Эпическая крутизна его наблюдательности может сравниться только с эпической крутизной его прически. Оказывается, если вы дадите капле воды на кастрюлю достаточно энергии, пар, который она произведет, будет выдавливаться с такой силой, что на самом деле поднимет каплю воды с поверхности кастрюли. Больше не находится в прямом контакте с кастрюлей и не изолирована этим слоем пара, передача энергии между кастрюлей и водой становится совершенно неэффективной, поэтому воде требуется много времени для испарения.

Такой эффект может быть весьма кстати на кухне.

Во время нагревания капните на сковороду каплю воды. Если он остается на поверхности и быстро испаряется, температура вашей сковороды ниже 350 ° F или около того - неоптимальная температура для большинства тушений и обжаривания. Если, с другой стороны, сковорода достаточно горячая, чтобы проявился эффект Лейденфроста, вода будет образовывать отчетливые капли, которые скользят по поверхности металла, и требуется некоторое время, чтобы испариться. Поздравляем: ваша сковорода достаточно горячая, чтобы готовить в ней.

Налейте холодное молоко в кастрюлю и медленно нагрейте, в итоге на дне кастрюли останется слой подрумяненных белков. Но предварительно нагрейте кастрюлю перед добавлением молока, и эффект Лейденфроста предотвратит прямой контакт молока с кастрюлей во время начальной фазы нагрева, эффективно предотвращая пригорание молока.

Еще круче: вы можете налить небольшое количество жидкого азота на язык, чтобы не повредить. Газообразный азот, испаряющийся из очень холодной жидкости, образует защитный слой, изолирующий ваш язык.Я не рекомендую пробовать это дома.

Так. Подводя итог: на самом деле все настолько просто или сложно, насколько вы хотите. Вы можете беспокоиться обо всем этом, или вы можете просто вытащить забавные факты в непринужденной беседе, когда вы хотите показаться умным и продолжать просто бросать кастрюлю на плиту, когда вы действительно готовите. В большинстве случаев все идет хорошо.

Думаю, мне удалось охватить все основы, но, пожалуйста, не стесняйтесь отвечать на любые дополнительные вопросы по этой увлекательной теме в комментариях!

Как вскипятить воду для чая | ЭЛИТА

Как вскипятить воду

Этот пост будет инструктировать и обсуждать тонкости кипячения воды для чая.Лучший способ вскипятить воду - это использовать на плите холодную воду, но я расскажу вам обо всех этапах, мыслях и вариантах кипячения воды.

Вот основные направления и подробное объяснение теории, лежащей в основе каждого шага.
1) наполните чайник или кастрюлю холодной водой
2) доведите до кипения (или желаемой температуры)
3) залейте чай горячей водой.

Давайте начнем с краткого разговора о воде.

Вода - это не просто вода, вода часто содержит следы минералов, а в случае воды из городских систем содержит добавленные химические вещества, такие как фторид, для улучшения здоровья зубов.Холодная вода и горячая тоже разные. Холодная вода способна удерживать больше растворенного кислорода. Горячая вода содержит меньше растворенного кислорода и с большей вероятностью может собирать микроэлементы или осадок из старых водопроводных труб. В результате состояние вашей воды может потенциально привести к нежелательным изменениям в заваривании чая, а также вызвать незначительные изменения в температуре и времени заваривания. В заключение, холодная вода идеальна с точки зрения безопасности пищевых продуктов и консистенции воды.

Воду обычно нагревают одним из трех способов: на плите, с помощью электрических чайников и в микроволновой печи.

Плита
Нагрев воды над плитой (или огнем) - это то, как вода нагревается на протяжении всей истории человечества. Газовые плиты, как правило, способны нагревать воду быстрее, чем электрические, однако индукционные плиты, которые являются относительно новыми, бросают вызов этому за счет быстрого нагрева и улучшенных функций безопасности пользователя. Короче говоря, нагрев воды на плите - довольно надежный способ довести воду до кипения и использовать чайник со свистком ... рынок с расширенными функциями, такими как контроль температуры, автоматическое отключение и функция «согреться» на холостом ходу.У меня есть две проблемы по поводу подключения электрических чайников: 1) чайник сделан из пластика / стекла / металла? 2) износ ТЭНа.

Первый момент вызывает наибольшее беспокойство, потому что некоторые пластмассы выделяют нежелательные химические вещества в воду и продукты питания, которые контактируют с ними. Тем не менее, это обычно занимает некоторое время, но, например, нагрев воды в электрическом пластиковом чайнике может способствовать выделению нежелательных химикатов в воду. Итак, если вы все же планируете покупать пластиковый чайник, поищите чайник, на котором не указан бисфенол А.

Что касается второго пункта, через некоторое время минералы из воды будут накапливаться на нагревательном элементе электрического чайника, что может оставить неприятный привкус в чашке чая. Однако есть способы очистить чайник уксусом, чтобы удалить отложения минералов.

Микроволны
Микроволны удивительно удобны и изменили способ питания. Одним нажатием кнопки можно приготовить горячее блюдо. Какими бы удивительными ни были микроволны, они не лучший вариант для нагрева воды до температуры, подходящей для заваривания чая, из-за неравномерного нагрева.Когда вода нагревается в микроволновой печи, возникает температурное расслоение. Верхний слой воды будет значительно теплее, чем вода на дне чашки. Не те условия, которые вам нужны для заваривания чая.

Рисунок расслоения воды (обычная вода слева, дистиллированная вода справа)

На заметку дистиллированная вода + чистый стакан + нагрев в микроволновке = взрыв

Дистиллированная вода - это чистая вода без минералов и солей, только 100% вода.Теперь, когда дистиллированная вода нагревается (с помощью микроволновой печи) в чистом стакане, стеклянные стенки вместе с когезионными свойствами воды предотвращают образование пузырьков, которые обычно создают движение и охлаждают воду. Эта нагретая теперь дистиллированная вода может фактически оставаться в жидкой фазе на несколько градусов выше ожидаемой точки кипения 212 F, по существу, дистиллированная вода становится перегретой. Неравномерный нагрев, температурное расслоение также больше в этом сценарии (см. Рисунок выше).Любое нарушение стекла и воды приведет к тому, что вода вытечет - взорвется. Простое прикосновение, простое действие - протянуть руку и коснуться стакана или бросить чай в воду - нарушит сцепление молекул воды, что приведет к выбросу тепла, энергии и взрыву. Даже открывание дверцы микроволновой печи может быть достаточно сильным, чтобы вызвать изменение давления воздуха и взрыв воды. Я также хотел бы сделать вывод из приведенного выше сценария, что использование тонко фильтрованной воды также может действовать аналогично нагреванию дистиллированной воды в микроволновой печи.Поэтому будьте осторожны при нагревании дистиллированной или тонко отфильтрованной воды в микроволновой печи.


Заливка воды
Для правильного заваривания чая лучше всего сначала добавить чайные листья в чашку или кастрюлю, а затем залить нагретой водой. Многие утверждают, что наливание непосредственно на чайные листья создаст жженый аромат. Чай на самом деле не горит, но движущаяся вода вытягивает больше чайного раствора из листьев из-за потока воды по листьям. Так что на всякий случай лучше облить листья горячей водой.

Заливка чая сверху,
Существует также техника зрелищности, широко распространенная на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, когда чайник с горячим чаем поднимается высоко в воздух над чашкой чая, а затем наливается. Этот метод вызывает постоянное восхищение, но он также имеет второстепенную цель - охлаждение горячей воды.

В заключение рекомендую нагревать холодную воду на плите или электрочайнике (пластик не содержит бисфенола А). Что касается использования микроволновой печи для нагрева воды, я лично использую ее по утрам, потому что я ленив, но я быстро завариваю молочный чай в индийском стиле, где молоко помогает сбалансировать горечь чая.Я также использую микроволновую печь, чтобы приготовить парный шот, где я пытаюсь быстро приготовить крепкий напиток только для энергии. Микроволновая печь, вероятно, никогда не сможет приготовить идеальную чашку чая, как чайник, но каждый использует ее в тот или иной момент.

(Моя ленивая утренняя чашка чая Ассам (чайный пакетик), приготовленная в микроволновой печи мощностью 1100 Вт в течение 90 секунд)

Надеюсь, вам понравилось читать это сообщение в блоге о том, как кипятить воду для чая. Оставляйте свои вопросы и комментарии ниже.В стадии разработки находится продолжение сообщения в блоге о воде, в котором будут обсуждаться качество воды, температура воды, разложение соединений и активность воды.

Приложение

Типы плит
газовое пламя - термический нагрев
металлическая спираль - резистивный нагрев
керамическая поверхность - инфракрасное излучение
Индукционная плита - индукционный нагрев, требуется ферромагнитная посуда.

Химические вещества, часто добавляемые в очищенную / городскую воду
Хлор (Cl) - дезинфицирует и уничтожает микроорганизмы
Сульфат железа (FeSO4) - используется в сточных водах для удаления органических соединений и тяжелых металлов
Фторид (F) - для уменьшения разрушения зубов
Известь (Ca (OH) 2) - является щелочной и используется для снижения уровня pH, другие химические вещества являются кислыми по сравнению с известью
Полифосфат (P) - для удержания железа, марганца, фосфата в растворе, предотвращая накопление в водопроводных трубах
Натрий Перманганат (NaMnO4) - предотвращает появление коричневой воды - это окислитель, который удаляет

Стеклянный тест на безопасность в микроволновой печи
Стеклянная посуда с дефектами также может быть опасна для использования в микроволновой печи.Попробуйте выполнить следующий тест на странице расширения Мичиганского государственного университета:

Разогрейте пустой контейнер в микроволновой печи в течение одной минуты. В теплой микроволновке небезопасно; можно разогревать, если он чуть теплый; и это нормально для настоящего приготовления, если это круто.









Водяная баня против пароварки - Практическое руководство

Водяные бани и пароварки - это поварские решения для приготовления или разогрева нежных продуктов, особенно соусов на основе яиц или заварного крема, которые сворачиваются, ломаются или обугливаются при слишком сильном нагревании.На водяной бане блюдо окружено горячей или кипящей водой, а в пароварке еда находится в подвешенной над ней миске. В обоих случаях вода смягчает жар, позволяя приготовить нежное и равномерное блюдо.

Водяная баня, также называемая водяной баней (bahn mah-ree), состоит из любой жаропрочной посуды с едой, которую ставят непосредственно в большую неглубокую емкость с горячей или кипящей водой. В духовке водяная баня предохраняет от перегрева заварного крема, терринов и муссов, а на плите позволяет разогреть или разогреть любое количество продуктов без постоянного внимания.

Для водяных бань , связанных с духовкой. : налейте достаточно кипящей воды, чтобы она достигла половины или трех четвертей пути вверх по стенкам формы (чтобы верхняя часть не пережарилась), пополняя ее при необходимости во время выпекания. Чтобы случайно не пролить воду на еду, я добавляю кипяток из чайника после того, как поставлю сковороду в духовку. Чтобы на гладком заварном креме не образовывалась корка, накройте форму или формочки фольгой.

Водяная баня на плите - это обычный ресторанный метод, например, для поддержания теплого сливочного соуса или разогрева густого супа.Попробуйте, когда вы подаете большой или сложный обед и вам нужно согреть несколько блюд, а остальные допить. Высокие цилиндрические сковороды или канистры занимают больше всего места, если на водяной бане находится несколько предметов.

Для обоих типов водяной бани я часто кладу сложенное полотенце на дно большей кастрюли. Полотенце предотвращает дребезжание формочки и обеспечивает дополнительную теплоизоляцию.

Пароварка - правильный выбор для продуктов, требующих бережного приготовления и одновременного взбивания, перемешивания или смешивания с другими ингредиентами: голландским или сабайонским, плавящимся шоколадом или заварным кремом.Пароварка состоит из двух сковород, которые плотно прилегают друг к другу - верхняя сковорода вмещает пищу; дно вмещает кипящую воду. Если у вас нет набора сковородок-пароварок, попробуйте сделать одну из них, поместив металлическую миску поверх кастрюли.

В отличие от водяной бани, вода в пароварке не касается верхней кастрюли или чаши. Подушка из горячего воздуха между водой и пищей помогает поддерживать постоянную температуру и предотвращает перегрев пищи. Если ваш соус начинает сворачиваться или тающий шоколад угрожает ожогом, просто снимите верхнюю кастрюлю (или миску, используя прихватку) на минуту, прежде чем продолжить.

Несмотря на название, не дайте пароваркам закипеть. Вы будете удивлены, как быстро кипящая вода испаряется, оставляя вас без воды, слишком много тепла и сгоревшей сковороды. Кроме того, если верхняя кастрюля или миска не плотно прилегают к столу, пар, выходящий из кипящей воды в нижней кастрюле, может помешать рецепту.

Почему горячая вода туманна?

Вы проснулись сегодня утром в тумане? Если бы на улице не было тумана, есть вероятность, что внутри был туман!

Вы ели на завтрак чашку горячего шоколада? Может быть, ваши родители выпили дымящуюся чашку кофе? А как насчет того, чтобы принять душ? Не создавала ли теплая вода тумана в вашей ванной комнате?

Вы когда-нибудь видели этот красноречивый туманный пар вокруг горячей воды и ЗАНИМАЛИСЬ: «В чем дело?» Это именно тот вопрос, который задавали некоторые из наших Чудо-Друзей, поэтому мы подумали, что сегодня займемся наукой. за туманом, который часто окружает горячую воду.

Если вы когда-нибудь помогали готовить спагетти на ужин, вы наверняка видели кипящую воду в большой кастрюле на плите. Когда вода в кастрюле нагревается до 212º F (100º C), она начинает закипать. Жидкая вода превращается в газ, и вы видите множество пузырьков и пар, поднимающихся в воздух.

Итак, наука может объяснить появление туманного пара над кастрюлей с кипящей водой. Но как насчет туманного «пара», который вы видите над чашкой горячего кофе или в воздухе вокруг горячего душа? Эта вода намного ниже точки кипения, иначе вы не сможете пить или купаться в ней.Итак, что происходит?

Научный процесс испарения - вот что происходит! Испарение - это процесс, при котором жидкая вода превращается в газообразный водяной пар в воздухе как часть круговорота воды. Хотя процесс испарения происходит намного медленнее, чем кипение, он ускоряется по мере того, как вода нагревается и набирает энергию.

Молекулы воды в жидкой воде постоянно перемещаются и сталкиваются друг с другом, передавая при этом кинетическую энергию. Молекулы на поверхности иногда получают достаточно энергии, чтобы уйти из окружающей воды в атмосферу.Это испарение.

По мере того, как вода нагревается, в нее вовлекается больше энергии, поэтому большее количество молекул сможет достичь точки, в которой они смогут улететь в атмосферу. Испарение по-прежнему происходит только на поверхности, но оно происходит быстрее по мере повышения температуры воды.

В точке кипения жидкой воды достаточно кинетической энергии, чтобы позволить любой молекуле воды улететь в атмосферу, независимо от того, находится она на поверхности или нет. Вот почему вы видите быстрое бурление и выпуск пара из кипящей воды.

Однако атмосфера может удерживать только определенное количество водяного пара. В определенный момент, известный как точка росы, атмосфера становится настолько насыщенной, что она больше не может удерживать весь водяной пар, и некоторая его часть должна конденсироваться обратно в жидкую воду.

Вот что происходит в душе и над дымящейся чашкой кофе. Часть испаряющейся жидкости заставляет атмосферу прямо над ней достигать точки росы. Часть водяного пара конденсируется обратно в крошечные капельки жидкой воды, которые вы затем видите как туман или «пар».«

Консервирование в бане с кипящей водой - Еда в банках

В течение многих лет на этом сайте чего-то не хватало, и это был пост, в котором подробно описывались основы консервирования в кипящей водяной бане. Я не делал этого в самом начале, а затем, по прошествии времени, я почувствовал себя немного смущенным из-за написания такого рода постов на столь поздних этапах игры. Когда люди просили меня об этом, я перенаправлял их на другие веб-сайты. Тем не менее, я счастлив, наконец, восполнить этот пробел в этой публикации сегодня.

Итак, для начала небольшой отказ от ответственности. Я собираюсь подробно описать свой рабочий процесс консервирования. Возможно, это не совсем то, что вы делаете на кухне, и это нормально. Мы все находим способы заставить его работать с имеющимися у нас инструментами, оборудованием и пространством. В конце концов, самое важное - это нагреть банки, наполнить их до необходимого свободного пространства и обработать их в течение времени, указанного в рецепте. В остальных деталях есть много гибкости.

Как я упоминал в первом посте этой серии, любой горшок может быть вашим консервным горшком, если он достаточно высок, чтобы вместить решетку и ваши банки, и что он позволяет банкам полностью погружаться в воду. Мне нравится этот

, но лучше всего использовать тот, который уже стоит на кухне. Выбрав горшок, поставьте на дно решетку. У меня на фото изображена силиконовая подставка, но подойдет любая круглая стойка, коллекция старых колец для консервных банок или полотенце для рук.Затем поставьте банки в кастрюлю.

Затем наполните банки и кастрюлю водой. Мне нравится использовать самую горячую воду из-под крана, так как она немного ускоряет процесс кипячения.

Это немного сложно увидеть на этой картинке, но на данный момент я наполняю горшок ровно настолько, чтобы едва покрыть самую высокую банку, которую я использую. Этого должно быть более чем достаточно воды для стадии обработки, потому что, как только вы опустите наполненные банки в кастрюлю, они вытеснят достаточно воды, чтобы полностью покрыть банки (иногда вам нужно удалить немного воды из кастрюли, чтобы предотвратить переполнение.Если это необходимо, используйте что-нибудь жаропрочное, например мерную чашку из пирекса, чтобы не обжечься).

Перед тем, как начинать нагревать, всегда полезно налить в кастрюлю большое количество белого уксуса. Это предотвратит осаждение минералов, содержащихся в вашей воде, на консервной банке или банках. Я не живу в местах с особо жесткой водой, но я все равно делаю это, потому что это поддерживает мой горшок в хорошей форме и облегчает его чистку.

Теперь кастрюля готова пойти на плиту и закипеть.Я делаю все это до того, как нагрею варенье. Таким образом, консервный горшок будет иметь преимущество перед моим продуктом, а банки будут красивыми и горячими, когда я буду готов их использовать.

Вот где моя практика немного отличается от того, что вам скажут книги по консервированию. Почти во всех инструкциях (даже тех, что напечатаны в моей кулинарной книге) вам будет предложено вынуть небольшую кастрюлю, накрыть ее крышками, залить водой и довести до очень слабого кипения. Хотя это хорошо в теории (нельзя чрезмерно размягчать герметик), на практике я делаю это редко.

Вместо этого я смотрю на свой нагревательный горшок для консервов. Когда он закипает, я убавляю его до кипения и закрываю крышками. Все остается горячим и красивым, пока мне не понадобится его использовать. Герметик достигает идеального уровня мягкости, и я счастливый консерватор.

Недавно эксперты Ball Canning объявили, что больше не нужно кипятить крышки перед консервированием, поскольку герметик Plastisol не требует размягчения. Вместо этого просто обязательно вымойте крышки в теплой мыльной воде, прежде чем наносить их на заполненные банки.Более подробную информацию об этом можно найти здесь.

Когда продукт будет готов для разлива по банкам, я снимаю консервный горшок с огня и вытаскиваю банки с помощью удобного подъемника для банок. Просто примечание: эти банки горячие, но не стерилизованные, потому что я убавляю огонь до минимума, как только кастрюля закипает. Это работает, потому что заполненные банки кипятятся не менее десяти минут (а часто и дольше) на этапе обработки.

Однако, если ваш рецепт требует времени обработки менее десяти минут, вам необходимо либо увеличить время обработки до десяти минут, либо вам нужно активно кипятить банки не менее десяти минут перед заполнением, чтобы убедиться, что у вас есть стерилизованные банки.

Теперь вы наполняете фляги, оставляя свободное пространство, необходимое для вашего рецепта. Если в рецепте не указано, сколько свободного пространства нужно оставить, выберите примерно 1/2 дюйма. Обычно этого достаточно для большинства продуктов.

Перед наклеиванием крышек и колец протрите края влажным бумажным полотенцем (я использую горячую воду из консервной банки в качестве смачивающей воды, так как тепло помогает удалить стойкие липкие пятна. Если ваш продукт очень липкий, немного белый уксус на протирочной ткани поможет).

Затем отцентрируйте крышку на каждой банке и закрепите ее кольцом. Не затягивайте кольца слишком сильно, потому что в банках должно быть достаточно места для выхода кислорода из банок. Термин для этого уровня затягивания называется «плотно на кончиках пальцев», что означает, что вы затягиваете только столько, сколько можете, кончиками пальцев. Я всегда говорю своим ученикам по консервированию, чтобы вы поворачивались до тех пор, пока кольцо не встретит сопротивления.

Когда все банки будут закрыты крышками и кольцами, опустите их в консервный горшок.Убедитесь, что банки полностью погружены в воду и залиты водой примерно на дюйм (столько нужно, чтобы они не открылись во время кипячения). Включите конфорку на максимум. Когда кастрюля снова закипит, установите таймер на предписанное время обработки.

Вы действительно хотите поддерживать активное кипение во время обработки банок, но убедитесь, что вы контролируете кипение. Если горшок безумно катится, шансы, что вы обожжетесь, увеличиваются. Немного убавьте его, чтобы минимизировать разбрызгивание и травмы.

Когда время истечет, выключите огонь. Если у вас есть электрическая плита, которая некоторое время остается горячей, снимите кастрюлю с конфорки. Вы же не хотите, чтобы вода перекатывалась, когда вы тянетесь к ней подъемником для банок. Затем выньте банки из кастрюли и поместите их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли (если у вас есть столешницы из мрамора, гранита, нержавеющей стали или другой поверхности, которая остается прохладной, полотенце очень важно, так что вы не должны Я шокирую ваши банки).

Если вы обнаружите, что ваш продукт вытекает из банок, когда вы вынимаете их из консервной машины, снова опустите банки в воду и дайте им постепенно остыть в кастрюле в течение пяти-десяти минут.Одна из причин потери жидкости заключается в том, что быстрое охлаждение вызывает сильный перепад давления, который может вытеснить продукт из банок. Позволяя банкам остыть медленнее, вы уменьшаете силу давления, и больше продукта остается там, где вы хотите.

Когда банки вынуты из консервного автомата, оставьте их в покое и дайте им остыть. Надеюсь, вы услышите симфонию хлопающих и хлопающих крышек. Это хорошо, значит, пломбы формируются. Однако не волнуйтесь, если вы не слышите этих шумов.Иногда банки закрываются медленно и тихо. Когда банки достаточно остынут, снимите кольца и проверьте герметичность, взявшись за края крышек и приподняв их на дюйм или два. Если крышки держатся крепко, уплотнения в порядке.

Закрытые банки следует хранить в темном прохладном месте без колец. Если после обработки банки стали липкими, обязательно вымойте их, прежде чем убирать. Любые липкие остатки могут привлекать муравьев и других вредителей, поэтому убедитесь, что ваши банки чистые.

4 лучших способа очистки грязных водопроводных труб Glass Bong

Мы все были там, вы курите траву и наслаждаетесь пиццей, отдыхая на диване за просмотром Netflix. Самое последнее, о чем вы думаете, это то, что я должен сполоснуть этот грязный бонг, пока на нем не застыла смола. Хранение коллекции для воды из стеклянного бонга в красивом и чистом виде не только улучшает внешний вид, но и улучшает вкус чистых цветов. Не говоря уже о том, что доставать грязный бонг для гостей может быть довольно неловко.

Вот 4 лучших и простых способа очистить ваш грязный бонг и сделать его снова сверкающим. доказали свою эффективность и сохраняют ваше стекло в чистоте и безопасности.

Шаг 1 - Удалите все нижнюю часть и чашу, а также другие аксессуары и воду из водопровода бонга.

Шаг 2 - Наполните водопроводную трубку бонга примерно на 15-20% спиртом и примерно 4-5 столовыми ложками соли (чем крупнее зерно, тем лучше)

Шаг 3 - Одной рукой прикрыв мундштук бонга а другой рукой закрывает стык, где идет нижняя часть стекла.Крепко держите бонг обеими руками и ВСТРЕШАЙТЕ! Соль действует как абразив и стирает все запекшееся и прилипшее к смоле, оставляя у вас сверкающий чистый бонг.

Этот метод лучше всего работает с большими простыми бонгами, такими как прямые стрелы и мензурки, если у вас есть сложная деталь, такая как ресайклер, многосотовый или фриттовый диск, этот метод может не сработать для вас, потому что у соли не будет места для двигаться.


  • Нежное прикосновение - планшеты для протезов

    Этот метод отлично подходит для небольших аксессуаров, таких как грязные нижние стволы, золоуловители, миски и ручные ложки, потому что вам не нужно встряхивать кусок, этот метод лучше всего использовать на слегка загрязненных предметах.Идеально подходит для пациентов с медицинской марихуаной, которые не могут встряхнуть свои кусочки из-за физических ограничений.

    Шаг 1. Поместите стеклянный аксессуар в сумку с застежкой-молнией, поместите внутрь несколько таблеток для протезов. Для бонгов и рига вы поместите несколько таблеток внутрь детали.

    Шаг 2 - Наполните сумку с застежкой-молнией или бонг горячей водой, сядьте и подождите около 20 минут.

    Шаг 3 - Промойте трубку горячей водой, и ваш стакан должен стать блестящим.

  • Бешеные нарывы ​​- метод кипячения

    Если у вас есть упрямый кусок, который вы просто не можете очистить, вы можете попробовать метод кипячения.Для этого метода требуется горшок, который может поместиться на вашем предмете, вода и источник тепла. Он отлично подходит для пациентов с медицинской марихуаной, которые недостаточно сильны, чтобы встряхнуть свои кусочки. Если вы не можете поднять кастрюлю, когда она наполнена водой, поставьте пустую кастрюлю на плиту и наливайте воду по чашке, пока кастрюля не станет полной.

    Шаг 1 - ВСЕГДА НАЧИНАЙТЕ с холодной / прохладной воды. Поместите грязный стеклянный бонг в пустую кастрюлю на плите.

    Шаг 2 - Залейте холодной или прохладной водой, пока вода не покроет весь стеклянный бонг.

    Шаг 3 - Включите плиту на средний огонь, медленно доведите воду до кипения.

    Шаг 4 - Дайте стеклянному бонгу закипеть в воде примерно 20-30 минут.

    Шаг 5 - Осторожно извлеките стеклянный бонг из кастрюли и поместите на охлаждающую подставку, чтобы остыть - НЕ ПРОМЫВАТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ

    Шаг 6 - После охлаждения на ощупь вы можете промыть стеклянный бонг горячей водой из раковина.


  • Давайте испекемся! - Техника самоочистки в духовке для бонгов

    Эта техника - моя любимая техника для чистки действительно грязных бонгов.Важно отметить, что это подойдет только для бонгов из чистого стекла. Не пытайтесь использовать этот метод для гальванических деталей или бонгов с резиновыми втулками. ** Предупреждение ** Этот метод вызовет неприятный запах на кухне! Так что сделайте это только в том случае, если вы живете в юридическом государстве

    Шаг 1. Возьмите свой грязный бонг и удалите все нижние стержни, чаши и любые другие аксессуары, прикрепленные к бонгу.

    Шаг 2 - Поместите в духовку комнатной температуры, где-нибудь посередине вполне подойдет.

    Шаг 3 - Закройте дверцу и установите духовку в режим самоочистки.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *