Как вводить картошку в прикорм: Картофель в прикорме — Энциклопедия Детское питание

Картофель в прикорме — Энциклопедия Детское питание

Левчук Виктория©

В современном кулинарном мире картофель занимает лидирующие позиции по потреблению, особенно в России. Поэтому большинство родителей стараются быстрее ввести картофель в рацион питания ребенка. Но не все так просто и легко. Когда стоит знакомить малыша с картофелем? Сколько давать? Как давать? И как вводить? Постараемся ответить на все эти вопросы в статье Картофель в прикорме.

Что такое картофель?

Картофель также называют Паслёном клубненосным. Это многолетнее травянистое растение, которое размножается только клубнями. Этот продукт является одним из самых важных составляющих пищевого рациона по сегодняшний день. Но, в связи с содержанием в нем соланина, считают ядовитым. Поэтому строго не рекомендуется употреблять картофель в “зелёном” виде, т.к. это смертельно опасно как и для животных, так и для человека.

В сельском хозяйстве картофель выращивают как однолетник. Самые популярные виды картофеля для употребления считаются: чилийский, клубненосный и андийский. Сезоны продукта приходится на лето и осень. Так же и в России.

История картофеля

Тяжело представить, что несколько тысячелетий назад никто даже и не думал о существовании картофеля. А ведь впервые он упоминался около 9-7 тысяч лет назад на земле, где сейчас находится Боливия. Его введение в сельхозкультуру было начато при помощи использования буйных зарослей. А индейцы не только его употребляли, но и ещё считали за одушевлённый предмет и молились ему.

В Европейском мире приняли картофель в 16 веке, и считали его ядовитым, а еще декоративным. Но благодаря ученому-агроному из Франции Антуан-Огюст Пармантье свершилось открытие, что картофель имеет отличный вкус и массу питательных веществ. Это открытие помогло бороться с голодом во Франции.

В России картофель появился немного позднее, в 17 веке. Петр Первый привёз мешок с клубнями этого продукта в столицу Российской Империи из Голландии для популяризации в губерниях для его выращивания. Однако свою известность картошка получила не сразу. Сначала продукт считали за экзотический овощ, и подавали его на стол только в богатых семьях. А потом, через некоторое время, постепенно вытеснив репу из питания крестьян, картофель приняли по всей России.

Польза картофеля в детском питании

Картофель считается хорошим источником витамина С, витамина B6 (который поддерживает образование новых клеток в теле ребенка) и калия. Он также содержит клетчатку, железо, фолаты, рибофлавин, тиамин, ниацин, цинк и магний!

Картофель — отличный источник витамина С, в среднем помидоре значительно меньше данного витамина. Витамин С является водорастворимым витамином, который действует как антиоксидант, стабилизирующий свободные радикалы, тем самым помогая предотвратить повреждение клеток. Он помогает в производстве коллагена; способствует усвоению железа; и помогает залечить раны и поддерживать здоровье десен. Витамин С также помогает поддерживать иммунную систему организма.

Один средний картофель с кожурой содержит 2 грамма клетчатки или 8% от ежедневной нормы на порцию. Клетчатка представляет собой сложный углевод и является частью растительного материала, который нельзя переваривать и абсорбировать в кровотоке. Растворимые волокна помогают с потерей веса, поскольку они заставляет чувствовать  себя дольше сытым, и исследования показали, что это также помогает снизить уровень холестерина в крови.

Картофель — хороший источник витамина B6, обеспечивающий 10% рекомендуемой суточной нормы.

Витамин B6 является водорастворимым витамином, который играет важную роль в углеводном и белковом метаболизме. Он помогает организму делать несущественные аминокислоты, необходимые для создания различных белков организма; Также В6 требуется для синтеза гемоглобина — основного компонента эритроцитов.

Один средний картофель обеспечивает 6% рекомендуемой суточной дозы железа.

Один средний картофель с кожей обеспечивает 620 миллиграммов или 18% рекомендуемого дневного значения (DV) калия на порцию и считается одним из лучших продуктов с калием. Картофель занимает самое высокое место среди продуктов с калием и входит в число 20 наиболее часто потребляемых сырых овощей и фруктов. Калий — это минерал, который является частью каждой клетки организма. Он помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Калий также жизненно необходим для передачи нервных импульсов или сигналов, а также для оказания помощи мышцам.

Как и во многих других овощах и фруктах, пищевая ценность картофеля максимизируется при приготовлении его с кожурой.

Конечно, картофельная кожура является тяжелой для переваривания детьми младшего возраста, хотя у молодого картофеля она тонкая и нежная, которую легко снять. Но редко маленьким детям готовятся блюда из картофеля с кожурой, например, картофель по-деревенски. Такие блюда предлагаются более взрослым детям, которые оценят вкус продукта со специями.

Картофель упакован углеводами. Углеводы, как правило, считается плохой пищей, но углеводы в картофеле являются сложными углеводами — «лакомствами» углеводного мира! Они являются основным источником топлива, помогая кормить мозг и приносить энергию мышцам ребенка!

Углеводы в картофеле содержат «стойкий крахмал», который не выдерживает переваривания на пути в толстую кишку! Там он действует как волокно, поскольку может способствовать снижению уровня холестерина и помогает защитить от рака толстой кишки. Картофель дает удовлетворительное чувство полноты, поэтому данный продукт — популярная еда для комфорта!

К сожалению, польза для здоровья картофеля, как правило, отрицается нездоровыми методами его приготовления, например обжариванием. Или добавлением различных начинок, которые улучшают вкус картофеля, но уменьшают его пользу. И это позор, потому что картофель, правильно приготовленный, может быть не только вкусным, но и полезным для здоровья маленького человечка.

Картофель вводится в прикорм ребенка в возрасте 7-8 месяцев. В идеальном варианте после 8 месяцев, так как не каждый ребенок способен хорошо переваривать картофельный крахмал. Именно из-за него картофель стараются вводить в прикорм не первым продуктом. В американской педиатрии знакомство ребенка с белым картофелем происходит примерно в возрасте 8-10 месяцев, ближе к 10 месяцам. Не путаем со сладким картофелем. Это в российской кулинарии без картофеля никуда, любой суп или рагу включает данный продукт, а вот другие страны порой предпочитают сладкий картофель. Картофель в прикорме очищается тонким слоем, молодой картофель моется при помощи шершавой губки, которая легко счистит нежную кожуру без ножа.

Картофельное пюре для ребенка готовится при помощи вилки и сита/толкушки. Блендер делает пюре клейким, не каждый ребенок будет кушать такое. Поэтому стараемся приготовить пюре без комочков, если это не получается используем пластиковое сито для придания более однородной консистенции.

В картофельное пюре добавляем всегда сливочное масло. Делаем пюре жидким, поэтому картофельный отвар не выливаем, а используем. Без соли. Знакомим малыша с картофелем в течение 4-7 дней, следим за реакцией организма. Возможен запор.

Пюре из картофеля даем ребенку 1-2 раза в неделю по 100-150 грамм за раз, но лучше меньше, чем больше. Смотрим по состоянию ребенка. Хоть картофель и занимает лидирующие позиции в российской кулинарии, но считаю, что в детском питании картофель должен быть эпизодическим продуктом, который дают немного в сочетании с другими овощами. В большом количестве картофель не принесет много пользы, но и отказываться от продукта не стоит.

Кстати, хранить приготовленный картофель для ребенка можно около суток, до года, потом так, как принято в семье.

Картофель прикорм

До какого возраста вымачивать картофель?

Самый главный вопрос, который задают родители почти всех детей, до какого возраста вымачивать картофель?. Постараемся ответить. Примерно до года картофель желательно вымачивать в холодной воде. Первое время картофель вымачивается около 10-12 часов, чтобы полностью избавится от крахмала, желательная смена воды, хотя бы пару раз. Потом время постепенно сокращается, к году картофель вымачивается около 1-2 часа, не более. После года картофель готовится так же как это принято в семье. Почему мы это делаем? Все просто крахмал плохо усваивается детским организмом, а также он повышает уровень инсулина. А еще картофель клубневый продукт, который любит собирать в себе нитраты, пестициды и т.п., поэтому его обязательно вымачивать хотя бы пару часов, для безопасности всей семьи.

Аллергия на картофель

Аллергия на картофель у ребенка очень редкое явление. Но если произошла, то чаще всего в возрасте до года, в период введения прикорма. У людей может быть аллергия, как на сырой, так и на вареный картофель. Симптомы аллергии на картофель варьируются от легких до серьезных. Они могут повлиять на кожные покровы, дыхательную систему и пищеварительный тракт. Аллергия на картофель может также вызвать опасную для жизни реакцию, называемую анафилаксией.

Картофель содержит большое количество химических соединений, чаще всего аллергию могут вызвать белки (пентон и туберин) и крахмал. Причем если на первые компоненты может быть аллергическая реакция, то на последний компонент может быть повышенная чувствительность, так как продукт плохо переваривается организмом, что приводит к неприятным симптомам в виде газообразования, запоров и т.п.

Аллергия на картофель может проявляться в виде покраснений, сыпи, затрудненного дыхания, отека слизистых, раздражения во рту, нарушением стула, снижению аппетита, рвоты, желудочных болей и т.п. Худший вариант — отёка Квинке и анафилактический шок.

При появлении аллергии на картофель, отменяем продукт и обращаемся к педиатру, который назначит энтеросорбенты и гистаминные препараты. Если ребенок задыхается, краснеет, не может сделать вздох, срочно вызываем Скорую помощь.

В каком виде давать картофель

Картофель в прикорме можно давать до 9-10 месяцев только в виде однородной консистенции, а именно в виде пюре, желательно без комочков. После можно давать отварной картофель в виде маленьких кусочков, как пальчиковая еда. Но картофель выбирается рассыпчатый и хорошо сваренный, чтобы ребенок мусолил кусочек во рту, и проглатывая его не подавился.

Также картофель можно давать в виде отварного, запеченного, сваренного на пару. Все другие варианты до 2-3 лет противопоказаны маленькому человечку. До года картофель в прикорме дается в виде пюре и супчиках. После можно делать из картофеля драники или котлетки, клецки, рагу, борщи, соусы, запеканки и т.п.

Запекание белого картофеля — самый лучший способ его приготовления. Выпечка белого картофеля, особенно для детского питания, выявляет его естественный вкус, сохраняя при этом большинство питательных веществ.

Как выбирать и хранить картофель

В первую очередь, обратите внимание на кожуру. Считается, что чем толще кожура, тем больше зрелым является картофель. А если он зрелый, тем больше есть вероятность того, что картофель переживет зиму. Никогда не покупайте проросший или зелёный картофель, т.к. в таком состоянии у него активируются ядовитые вещества. Небольшие углубления, бороздки, говорят о бывалом присутствии личинок майского жука, а еле заметные дырочки могут рассказать, что клубень картофеля испробовал жук-проволочник. Свидетельствовать о заболевании парши могут бурые пятна. Такая болезнь вызывается благодаря грибковым бактериям. Картофель действительно высокого качества должен быть твёрдым и крепким, с гладкой кожурой и без каких-либо внешних недостатков.

Самые отличные виды картофеля для варки и жарки являются с розоватой кожурой. А для пюре больше всего подходит картофель с белой мякотью и шкуркой.

Хранить картофель в холодильнике не рекомендуется, но такое вполне возможно. Создайте специальные для этого условия. Есть несколько предосторожностей в этом процессе.
Крахмал, находящийся в картошке, при низких температурах может превратиться в сахар. По этой причине картофель может иметь сладковатый вкус. Чем больше процент влажности в холодильнике, тем больше есть риск, что картофель сгниет.

Не храните картофель в холодильнике в целлофановых пакетах. Ему нужно дышать.

Если картофель уже сварен, то лучше съесть её в течение 2-х дней. А если картошка сырая, то в течение недели с ней всё будет в порядке. Помните, что картошку стоит хранить в холодильнике не больше 7-ми дней.

Самый лучший вариант хранения картофеля – это погреб. Он должен быть сухим, темным, а температура постоянной. Наилучшей средней температурой считается от 2-х до 4-х градусов, а процент влажности не должен превышать 70%. Для того, чтобы уменьшить сырость в погребе, его пол засыпают щебнем или галькой. Если в помещении хранения есть окно, то нужно постараться сделать так, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на картофель. Также старайтесь проветривать помещение, т.к. застоявшийся воздух может навредить картошке.

Срок хранения картофеля в погребе: полгода.

Пестициды и картофель

Если при надавливании ногтем, кожура легко прорывается, а на месте следа ногтя есть влага, то это значит, что картофель был выращен при помощи нитратов. Если же будет слышен хруст, то картошка вполне безопасна, и ее можно брать.

Первую дозу пестицидов, гербицидов и инсектицидов от производителей картофель получает при выращивании. Эти вещества помогают избавиться от сорняков, насекомых-вредителей, раздражителей различных заболеваний и грибков. Также применяются нитраты для большего объема растения и быстрого роста. А для улучшения внешнего вида её просто обмывают.

Противопоказания

Рекомендуется ограничить картофель в рационе питания тем, кто страдает проблемами с пищеварением или ожирением, работой ЖКТ. Без направления врача, не стоит лечиться при помощи картофеля, при сахарном диабете. Не исключаем и аллергическую реакцию. Тут потребуется помощь врача. Если необходимо, то следует принять антигистаминный препарат во избежание осложнение состояния больного.

Как приготовить картофель?

Для первого прикорма картофель предлагается в виде однокомпонентного пюре, который варится из свежего продукта. Продукт можно отварить в воде или на пару, выпекать в духовке. Первое время картофель обязательно очищается, но как только малыш познакомился с продуктом, его можно отварить или запечь в духовке в кожуре, вкус продукта отличается, поэтому стоит познакомить малыша со всеми возможными вариантами приготовления. После 3 лет можно дать малышу полакомиться картофелем, который был запечен в костре, только хорошо очищайте его от золы.

Замораживание картофеля

Замораживать картофель не рекомендую, особенно для ребенка. Многие пишут в интернете, что сырой картофель после заморозки и разморозки приобретает сладкий вкус. Честно, нет, не приобретает, особенно если он в майонезе с чесноком, нормально запекается и получается вкусно. Я замораживаю картофель в полноценном блюде для взрослых и делаю это для экономии своего времени, например, мясо по-французски. Но когда готовлю для ребенка, картофель вымачиваю несколько часов, зачем его замораживать после этого. Это не тот продукт, который стоит хранить в морозилке, чтобы потом вытащить и еще варить. Почистить один картофель всего 1 минута, мне не жалко времени для ребенка. А вот мясо по-французски готовится около часа, а потом еще запекать.

Также не стоит замораживать картофельное пюре, оно становится слишком водинистым.

Пальчиковая еда картофель

Младенцы имеют естественное любопытство и нуждаются в исследовании. Почему бы не воспользоваться этим при подаче детского питания? Помочь ребенку развить сильную хватку, предлагая ему пищу для пальцев и пищу для самостоятельного кормления.

Например, белый картофель, смешанный со сплющенным горохом, хороший вариант пальчиковой еды. Делается это очень легко. В картофельное пюре высыпаем сваренный на пару горох, который предварительно помяли. Эта консистенция поможет ребенку развивать моторику рук, пока ребенок пытается выловить зеленый горошек из белой массы картофеля. Также стоит попробовать смешать морковь, брокколи, зеленую фасоль и любую другую красочную еду с картофельным пюре.

Кусочки картофеля можно давать, когда присутствует уверенность, что ребенок не подавиться. Выбирать стоит рассыпчатый сорт картофеля, который хорошо сварен. Кусочки давать мелкие, чтобы можно было их проглотить.

Едим вкусно. Аннабель Кармель.

Суперпитание для вашего ребенка от 0 до 2 лет. Рут Ярон Суперпитание для вашего ребенка от 0 до 2 лет. Рут Ярон Суперпитание для вашего ребенка от 0 до 2 лет. Рут Ярон

Готовое детское питание из картофеля

Готовое детское питание предлагает картофель в виде миксов с другими овощами, мясом или рыбой. Чистого картофельного пюре можно встретить только у фирм Hipp и Gerber.

Потом самое распространенное овощное сочетание – это кабачок и картофель, данный вид детского пюре нам предлагают такие производители как Semper, Fleur Alpine, Hipp, Фрутоняня, Gerber. Причем такие фирмы как Fleur Alpine, Hipp добавляют в данное детское пюре, помимо заявленных овощей еще рисовую муку и рапсовое масло. Также встречается сочетание цветной капусты и картофеля у Fleur Alpine и Gerber, кукурузы и картофеля у Semper, а также тыква с картофелем у Hipp. Интересное сочетание предлагает производитель детского питания Бибиколь:

• цуккини, картофель и козий творожок;
• тыква, картофель и козий творожок.

Но внимательно читаем состав детского пюре, так как данный производитель добавил рисовую муку и яблоко в эти пюрешки.

Еще продается много овощных ассорти с картофелем от разных производителей детского питания, например:

• Овощное ассорти Hipp, 125 грамм,
• Овощной микс Heinz, 120 грамм,
• Пюре из сладких овощей Marmaluzi, 125 грамм.

Часто картофель стараются сочетать с мясом и рыбой. В основном нам предлагают что-то похожее на рагу или супчик и борщик, а также рыбные котлетки с картофельным пюре или рыбные супчики, но все это предлагается в виде однородной консистенции. В основном почти все баночки от 120 грамм и более. Самая минимальная дозировка в 80-100 грамм встречается у Фрутоняни и 100 грамм у Бабушкино Лукошко.

Давайте рассмотрим несколько примеров детских пюре из мяса и картофеля.

Напоминаю, что внимательно читаем состав таких многосоставных детских блюд, потому что производители для придания вкуса добавляют травы (базилик, укроп, петрушка), масло (рапсовое, оливковое, кукурузное и т.п.), естественные загустители (рисовая или овсяная мука), специи (перец и соль), продукты, которые еще не вводились в прикорм малыша (шпинат, лук-порей и т.п.). Поэтому если в составе есть хоть один незнакомый продукт для малыша, то данное детское пюре необходимо вводить в рацион питания ребенка, как новый продукт, в течение 4-7 дней.

Hipp

• Овощной крем-суп с цыпленком, 190 грамм;
• Молодой картофель и стручковая фасоль с кроликом;
• Овощная смесь с говядиной, 220 грамм;
• Картофель с кроликом и фенхелем;

Marmaluzi

• Овощи со свеклой и языком, 125 грамм
• Овощное рагу с говядиной;
• Овощное пюре с мясом курицы;

Gerber

• Индейка по-домашнему;

Heinz

• Телятина по-деревенски;
• Говядина по-крестьянски, 120 грамм;
• Рагу из овощей с индейкой;
• Соте из тыквочки с курочкой, 120 грамм;

Бабушкино Лукошко

• Индейка/овощи, 100 грамм;
• Говядина/овощи;

Semper

• Овощи с фрикадельками из индейки, 190 грамм
• Картофельное рагу с говядиной;
• Картофельно-овощное рагу с цыпленком;
• Овощи с кроликом в сливочном соусе;
• Овощи с телячьей печенью;
• Овощи с фрикадельками из говядины;
• Картофельное пюре с овощами и телятиной;
• Овощи с бараниной;

Фрутоняня

• Индейка/овощи, 100 грамм;
• Цыпленок/овощи;
• Говядина/ овощи;

А теперь еще несколько детских пюре с рыбой и картофелем:

Heinz

• Хек с картошкой;
• Овощи с форелькой;

Бабушкино Лукошко

• Кета/овощи;
• Судак/овощи;
• Нерка/овощи;
• Горбуша и картофель;
• Сёмга/овощи

Semper

• Овощное рагу с филе трески, 190 грамм;
• Соте из овощей с сибасом;
• Картофель с камбалой;
• Картофельное пюре с семгой в сливочном соусе, 190 грамм;

Marmaluzi

• Картофельное пюре с кусочками рыбы, 190 грамм.

В принципе картофель встречается почти у всех известных производителей детского питания, перечисленные выше наименования не полный перечень.

Продукты, которые хорошо сочетаются с картофелем:

Травы и специи, которые прекрасно дополняют вкус картофеля:

Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники, Инстаграм!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.

На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Отказ от ответственности № 1:  Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.

Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.  

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.

Абрикосовое пюре с курицей
Банано-яблочное пюре
Банановое пюре
Борщ
Бульон с горохом и рисом
Бутерброд с кольраби
Быстрый десерт из готового теста
Варенье из кабачков с клубникой
Гречка с зеленым горошком
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детская колбаса
Детский винегрет
Детский кетчуп
Детский салат из огурцов
Детский салат Оливье
Детское пюре из клубники, банана, желтой черешни, мацони и печенья со злаками
Детское пюре с творогом и фруктами
Домашняя пицца
Завтрак на улице
Закуска из кольраби
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Зимний салат с топинамбуром
Капуста с белой фасолью
Капустный салат как в столовой
Картофельное пюре
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
каши на завтрак
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Клубничный компот
Компот из диких яблок и малины
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Куриные котлеты с морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Макароны по-флотски
Макароны с апельсиновым соусом
Молочный суп из вермишели
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овощной суп с кукурузной манкой
Овощной суп с сыром и кукурузной манкой
Овощной суп-пюре с болгарским перцем
Овсяная каша
Оладьи на горячем кефире
Омлет в пакете
Омлет с брокколи и цветной капусты
Омлетный блин
Персиковое пюре
Печеные яблоки 7 месяцев +
Пирог из кабачка и моркови
Пирог из кабачков
Пирог из риса и кабачков
Пицца из белокочанной капусты
Плов из кролика
Плов из курицы с зеленым горохом и кукурузой
Пюре из банана и черешни
Пюре из банана, творога и каши 4 злака
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из брокколи, кабачка и цветной капусты
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и банана, запекание
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка и брокколи
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из кролика, брокколи и цветной капусты
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из творога, клубники и банана
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы и кабачка
Пюре из тыквы и яблок
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови и брокколи
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из чернослива
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока и клубники
Пюре из яблока, клубники и черешни
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Пюре с творога и банана
Рагу из индейки, картофеля и моркови
Рагу из кабачков, моркови и брокколи
Рагу из рыбы, картофеля, моркови и брокколи
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Рыбные котлеты с овощами
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные фрикадельки с кетчупом
Рыбный суп для ребенка
Рыбный суп с лососем и сельдереем
Салат из моркови и кольраби
Салат из нута
Самый ленивый суп
Сливочный суп-пюре из кольраби
Смузи с овсянкой
Соус в горшочке
Суп из гороха и бекона
Суп из запеченных овощей
Суп из кольраби
Суп из лосося
Суп из цветной капусты
Суп с картофелем и репой
Суп с фрикадельками для привередливого едока
Суп-пюре из кролика, тыквы, картофеля, брокколи и цветной капусты
Суп-пюре из свеклы
Суп-пюре из тыквы с грибами
Суп-пюре с брокколи и сельдереем
Суп/рагу из свинины с картофелем и морковью
Сырные чебуреки
Сырный соус с тыквой (рецепт Аннабель Кармель)
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Тыквенный кекс
Тыквенный суп-пюре
Фруктовый салат
Фруктовый салат с манго
Хлебный лаваш
Цветная капуста с сыром
Чай липа и чабрец
Экспериментальный суп-пюре с вермишелью и чечевицей
Яблочное пюре
Яблочный сок

Картошка для прикорма грудничкам: особенности введения и приготовления | Мир мам: блог педиатра

Наш привычный рацион питания редко обходится без блюд из картофеля. Поэтому введение картофеля в прикорм для малыша вызывает много вопросов у родителей.

Калорийность картошки сравнима с мучными и крупяными блюдами. Поэтому и польза его введения в прикорм малышам с дефицитом массы тела очевидна, а вот для малышей с избытком веса прикорм этим овощем лучше подождать.

Положительные качества картофеля:

1. Высокое содержание крахмалистых веществ и они благотворно влияют на слизистую оболочку пищеварительного тракта, способствуют нормализации стула.
2. Витамин С, который не уступает по количеству цитрусовым, способствует иммунной защите организма, укрепляет сосудистые стенки.
3. Картофель содержит в своем составе пищевые волокна, которые стимулируют работу кишечника, помогают выведению токсинов.
4. Витамины группы В благотворно действуют на процессы кроветворения, развитие нервной системы, улучшают состояние кожи.
5. Витамин В6, железо и медь оказывают влияние на образование и созревание эритроцитов и это важно для профилактики анемии.
6. Ниацин, содержащийся в картофеле, обладает противовоспалительным действием и улучшает кровоснабжение органов, путем расширения сосудов.
7. Тиамин благотворно влияет на работу мышц, сердца и нервной системы.
8. Высокое содержание калия обеспечивает питание мышечной ткани сердца, регулирует обмен веществ и работу почек.
9. Витамин К участвует в механизмах свертывающей системы крови.
10. Магний оказывает успокаивающее действие на нервные клетки, снимает спазмы и регулирует работу ЖКТ.
11. Фосфор отвечает за построение костной ткани растущего организма.

Но при этом важно помнить, что:

• в клубнях могут содержаться нитраты и другие удобрения, пестициды и инсектициды, которые используются при выращивании культуры;
• проросшие, старые и позеленевшие картофелины нельзя употреблять в пищу, так как они содержат большое количество соланина. Это вещество способно вызвать серьезное пищевое отравление.

Когда и как вводить картошку в прикорм?

Овощное пюре входит в состав основного прикорма наряду с кашами.

Сроки введения пюре из картофеля варьируют в пределах 6 — 8 месяцев

Желательно давать этот овощ после того как ребенок попробовал и привык к кабачку, брокколи и цветной капусте. Но если ребенку рекомендован более ранний прикорм уже в 4-4,5 месяцев, то прикорм картошкой в 6 месяцев (через 2 месяца после начала прикорма) — это будет самым оптимальным временем.

Когда начинать прикармливать малыша решает мама и врач в индивидуальном порядке.

Можно выделить такие рекомендации при введении картофеля грудничку:

1. Начинать следует с однокомпонентного пюре.
2. Первый раз дают малышу 2 — 3 чайн. ложечки, постепенно увеличивая объем до определенной возрастной нормы.

3. При смешивании картофеля с другими овощами, его доля должна составлять не меньше 20%.
4. Новый продукт дается в первой половине дня, для того чтобы отследить реакцию.
5. При болезни и в период прививок лучше воздержаться от введения картошки.
6. Начинать желательно с пюре промышленного производства с дальнейшим переходом на домашнее, ближе к 1 году.

Стоит не забывать, что картофельное пюре высококалорийно, поэтому после того как овощ введен включать его в рацион рекомендуется 3 – 4 раза в неделю.

Как готовить пюре для грудничка, если выбран прикорм картошкой

Для начала нужно выбрать и подготовить клубни для пюре:

1. Клубни выбираются среднего размера, без дефектов.
2. По возможности проверить уровень нитратов, с помощью нитрат-тестера.
3. Храниться картофель должен в темном прохладном (не ниже +2°С) помещении.
4. Не должно быть ростков, повреждений на кожуре.
5. Для варки лучше выбирать сорта со светлой кожурой.
6. Клубни с зелеными участками использовать нельзя.
7. Перед очисткой картофеля его нужно тщательно промыть с губкой и специальным моющим средством.

Не рекомендуется замачивать очищенный и нарезанный картофель более чем на 2 часа — вместе с крахмалом, который выходит в воде, теряется значительная часть витамина С.

Последовательность действий при приготовлении пюре из картошки такова:

1. Подготовленный чистый, очищенный от кожуры и нарезанный ломтиками картофель бросается в кипящую воду и варится до готовности.
2. Готовый овощ выкладывается в чистую сухую емкость.
3. Придать консистенцию пюре можно тщательно размяв картошку вилкой или пропустив через сито. Блендер использовать нежелательно, так как при размельчении в нем выделяется клейковина и консистенция пюре станет вязкой и неприятной на вкус.
4. В готовое пюре можно добавить овощной отвар, грудное молоко или привычную малышу смесь и четверть чайной ложки сливочного масла.
5. Использовать коровье молоко для приготовления картофельного пюре можно будет ближе к году.
6. Подсаливать картошку не рекомендуется.
7. Готовое и чуть теплое пюре можно предложить крохе.

Заготавливать блюдо впрок нельзя, то есть то, что малыш не доест, хранению не подлежит. К каждому приему пищи готовится свежая порция картофеля.

Это следует учитывать, чтобы уменьшить риск развития кишечной инфекции и не было перерасхода продукции.

Картофель ценен своими питательными свойствами и богатством полезных веществ, поэтому обязательно должен быть включен в пищевой рацион малыша.

Экономить на сырье для приготовления картофельного пюре для грудничка нельзя.

Готовить блюдо прикорма нужно с соблюдением гигиенических правил и технологического процесса. Тогда еда для крохи получится вкусной и безопасной.

Первый прикорм картофельное пюре, как и когда вводить картофель в прикорм малышу

Нежный картофель — любимый овощ малышей. Он прекрасно дополняет меню деток на первом этапе прикорма. Картофель дают в виде готового пюре — 1 ложечку с 2-3 каплями нерафинированного растительного масла. Организму малыша необходимы входящие в состав картофеля витамины, йод, фосфор, железо, кальций. Они способствуют умственному развитию, укреплению косточек, правильному функционированию щитовидки.

В клубнях картофеля содержится до 20% крахмала, до 4,6% белков, а также большое количество углеводов, витамины С, РР, К, витамины группы В, соли калия, кальция, фосфора, магния, железа и органические кислоты.

Когда Вы станете выбирать, с какими овощами познакомить свою малютку в первую очередь, обязательно вспомните о картофеле. Как неострый на вкус овощ белого цвета, богатый железом, он идеально подойдет в качестве первого овощного прикорма малыша.

Для приготовления пюре для малыша лучше всего использовать модой отварной картофель, так как именно он является самым полезным, и пока Ваш маленький гурман еще не привык кушать ничего, кроме грудного молока, при приготовлении пюре делайте его как можно более однородным по текстуре, без комочков, которые ребенку было бы сложно глотать. Чтобы добавить оттенок знакомого вкуса, в пюре можно добавить немного материнского молочка или адаптированную детскую смесь. Соль, сахар и специи не стоит использовать для приготовления лакомств для грудничков, пока им не исполнится хотя бы 2 годика. Вместо этого можете добавить пару капель растительного маслица.

В первый раз дайте малышу попробовать не больше чайной ложечки картофельного пюре во время грудного кормления, лучше всего это делать днем или утром, после чего дайте малышу запить новую еду знакомым молочком. Чтобы малыш лучше отнесся к дегустации незнакомого блюда, лучше познакомить его со вкусом картофельного пюре в нежаркий день, когда Ваш ангелочек здоров и в хорошем настроении.

Внимательно наблюдайте за тем, как Ваш малыш воспримет новый для него продукт. Не смотря на то, что польза картофеля для растущего организма несомненна, иногда он может вызывать аллергию у детей из-за наличия в нем соланина и патантина, поэтому вводить его в меню Вашей крошки, как и любой продукт, следует осторожно. Если у малыша проявилась малейшая аллергическая реакция, лучше исключить из его рациона картофельное пюре и заменить его пюре из другого вида овощей, например, кабачка или цветной капусты.

Если же незнакомое лакомство пришлось Вашему маленькому гурману по вкусу, можете постепенно давать ему все больше и больше пюре при каждом кормлении, пока он не станет кушать полную порцию, а это примерно 100-150 г. На это в среднем у Вас уйдет 2-3 недели.

Мамочкам стоит помнить также, что с того момента, как Вы начали вводить прикорм в рацион Вашего маленького непоседы, его можно уже перевести на 5-ти разовое кормление. При этом, однако, ни в коем случае не нужно прекращать грудное вскармливание хотя бы до года, а при идеальном варианте – до 2-х лет.

Когда же малыш попробует пюре из разных видов овощей, можете предложить ему пюре, приготовленное сразу из нескольких из них, например, из картофеля и капусты или картофеля и моркови. Это не только поможет развивать правильные вкусовые ощущения Вашего маленького гурмана, ведь эти овощи хорошо сочетаются по вкусу, но и повысит пищевую ценность еды, которую он кушает, и поможет организму малыша лучше усваивать кальций и фосфор.

Когда же Вы будете знакомить малютку с кашками, можно также разнообразить меню, используя для их приготовления овощные, в частности картофельный, отвары.

В возрасте 7-9 месяцев, когда у Вашего маленького непоседы прорежутся зубки, можно уже давать ему картофель, отваренный небольшими кусочками, которые малыш мог бы жевать самостоятельно и с удовольствием. Тогда прием пищи станет для него настоящим развлечением!

Впрочем, полностью исключать пюре из рациона малыша не стоит, — оно станет отличным гарниром к пюре из мяса или рыбы, ведь витамин С и органические кислоты, которые есть в картофеле, помогут малышу лучше усваивать железо из мясных продуктов, что особенно важно для деток в этом возрасте.

Для того, чтобы любимая еда приносила еще больше радости и пользы, сажайте малютку кушать за один стол со взрослыми, разрешайте ей брать кусочки еды ручками и давайте самой держать ложечку. Так Ваш маленький чемпион будет совмещать приятное с полезным, развивая навыки мелкой моторики.

Старайтесь с детства прививать малышу культуру здорового сбалансированного питания. И после того, как Вашему маленькому чемпиону исполнится годик, постепенно делайте его еду более густой по форме и консистенции, чтобы со временем он перешел на взрослую пищу.

как приготовить и вводить картошку для прикорма

Многие родители жалуются, что подростки не желают есть ничего, кроме макарон и картошки. Но пока твой кроха едва перешагнул рубеж в 6 месяцев, ты думаешь о том, как бы вообще его познакомить с этими продуктами. И если макароны стоит отложить на более позднее время, то картофель — вполне себе подходящий овощ для начала прикорма. Как правильно готовить картофель для прикорма и вводить его в рацион малыша?

Введение в прикорм картофеля: когда, как, сколько?

Польза картофеля для детей. В картошке есть такие полезные витамины и микроэлементы как калий, фосфор, йод, железо, кальций, витамины группы В, витамин С. Кстати, при варке часть полезных свойств теряется, а вот при запекании многие из низ остаются в полной мере.

При необходимости прикорм с картофеля можно начать уже в 4,5 месяца. Но это только с особого указания педиатра, если ребенок плохо набирает вес или нуждается в каких-то микроэлементах, которые лучше усваиваются из картофеля. А остальным деткам можно советовать картошку в качестве первого прикорма по достижении 6 месяцев и других признаков готовности есть «взрослую» пищу.

Читай также:  С чего начать прикорм кашами?

Традиционно картофель становится третьим овощем в прикорме, после кабачка и брокколи. Но никто не запретит тебе начать именно с него, хотя педиатры считают, что он слишком тяжелый из-за большого количества крахмала. Кстати, вымачивание 4-5 часов в чистой воде избавит клубни от части крахмала.

Для приготовления пюре из картофеля для малыша отбери ровные клубни без поражения, зеленых и темных пятен. Идеально, если это будет картофель с собственного приусадебного участка.

Отваривать картофель лучше всего «в мундире», так ты сохранишь часть витаминов. И уже после приготовления клубней очисти и перетри в пюре. Ты также можешь запечь картофель в мундире, но не допускай его пригорания, лучше делать это в фольге. Не используй для этого блендер, так как он превратит картофельное пюре в клейстер, который точно не понравится малышу.

Вводить картофель, как и любой другой продукт в прикорм, следует постепенно. Начинай с ½ чайной ложки. На следующий день предложи малышу чайную ложку пюре. И постепенно за 7-10 дней доведи порцию до 50-80 граммов пюре. Картофель очень питательный, он может легко заменить один прием пищи для ребенка уже в 7 месяцев.

Читай также:  Можно ли кормящей маме есть красные фрукты и овощи?

Как часто можно давать картошку ребенку до года? Рекомендуется на частить, достаточно 2-3 раза в неделю готовить моно-пюре из картофеля. Но если ты варишь супчик или перетираешь картошку с другими овощами, то она может появляться до 5 раз в неделю в меню подрастающего малыша.

Фото: shutterstock, depositphotos

Картофельное пюре для грудничка | ДЕТСКИЕ РЕЦЕПТЫ, БЛЮДА

 

Ни для кого не секрет, что избыточный вес – бич 21 века. Но мало кто из мамочек задумывается о лишнем весе у грудных малышей. А такое, увы, встречается довольно часто, особенно когда ребенок переходит с грудного молока на детское питание. Почему? Потому что мы редко задумываемся о том, что входит во всевозможные овощи, которые начинают давать малышу в качестве прикорма.

Казалось бы, картофельное пюре для грудничка блюдо самое подходящее – мягкое, легко перевариваемое и усвояемое. Но мамочкам надо помнить, что картофель, продукт коварный. Он может поспособствовать возникновению запоров из-за избытка крахмала. А углеводы быстро увеличат вес маленького человечка. Но вовсе исключать это блюдо из рациона не следует. Просто готовить его надо правильно.

Картофельное пюре для грудничка — Приготовление:

1. Для начала необходимо вымочить картофелину в воде, удалив из нее избыток крахмала. Положите ее в чистую воду на сутки, предварительно тщательно срезав кожицу.

2. Затем картошку можно сварить. Не солите воду и не добавляйте соль в получившееся пюре – избыток соли вреден как детям, так и взрослым.

3. Слейте почти всю воду из кастрюльки, затем тщательно разомните картошку в оставшемся отваре. Можно взбить ее миксером или размешать в блендере.

Картофельное пюре для грудничка должно быть без комков, нежным, воздушным и теплым. Можете добавить в него грудное молоко, но не переборщите.

Если вы впервые делаете такое блюдо для своего ребенка, сначала дайте ему попробовать чайную ложку пюре. Последите, не появиться ли аллергия. Если все в порядке, можете увеличивать объем. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Когда вводить картофель в прикорм и как его приготовить

Мы уже писали о том, с чего начать овощной прикорм. Теперь разберемся, когда можно вводить картофель в прикорм и как его правильно приготовить.

Картофель обладает массой полезных свойств: он позитивно воздействует на состояние органов пищеварения, стабилизирует обмен веществ и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Кроме того, он просто вкусный, питательный и его легко приготовить. Поэтому неудивительно, что у мам возникает вопрос, когда можно вводить картофель в прикорм ребенка?

Чтобы узнать, когда и как вводить прикорм в рацион грудничка, смотрите ориентировочнуютаблицу прикорма.

Когда вводить картофель в прикорм

Обычно картофель вводят в прикорм ребенка в числе первых овощей, вслед за кабачком и капустой брокколи. Не стоит давать картошку ребенку раньше 6 месяцев, поскольку из-за большого количества крахмала, содержащейся в ней, она достаточно тяжелая для детской пищеварительной системы. Поэтому для начала ребенка приучают к более легкимовощным пюре, а затем уже вводят в прикорм картофель.

Если мамы хотят уточнить, со скольких месяцев можно вводить картофель в прикорм ребенка, то знакомить малыша с этим овощем можно уже с 6,5 месяцев. Если вы ориентриуетесь на введение прикорма по Комаровскому, то он рекомендует вводить овощной прикорм в виде картофельного пюре уже после привыкания ребенка к кисломолочным блюдам и кашам.

Доктор Комаровский считает, что картофель в прикорм ребенка можно вводить с 8 месяцев, если у малыша уже появился хотя бы один зубик. Начинать овощной прикорм он советует с отваров, а затем переходить к пюре и разнообразным супам.

Как приготовить картошку для первого прикорма

Когда вводить картошку и как ее приготовить для первого прикорма ребенка

1. Выбирайте картофель без дефектов на кожице или каких-либо пятен.

2. Перед тем как отварить подготовленные овощи, замочите их на пару часов в холодной воде. Это позволит удалить часть крахмала из картофеля. Конечно, уйдет некоторая часть витаминов, но зато и от нитратов следа не останется.

3. Готовить картофель для прикорма лучше в «мундире» – благодаря этому вы сохраните больше полезных веществ. Вы можете варить неочищенную картошку для прикорма в воде или пригтовить ее на пару. Готовый картофель очищают от кожуры и перетирают в кашицу.

4. В пюре можно добавить немного грудного молока и несколько капель растительного масла.

5. Солить картофель не рекомендуется.

6. Обратите внимание, что при варке картофеля витамины группы B, содержащиеся в нем, распадаются, а вот в запеченном картофеле они сохраняются.

7. Из-за большого количества крахмала картофельные блюда рекомендуются маленьким детям лишь 2-3 раза в неделю.

8. Для каждого кормления необходимо готовить новую порцию картофельного пюре, поскольку при продолжительном хранении все его полезные свойства утрачиваются.

Теперь вы знаете больше о картофеле в детском питании, когда вводить картофель в прикорм ребенка и как правильно приготовить картошку для первого прикорма и можете расширить рацион малыша.
Источник

Самое читаемое:

Картофель для детей: полезные свойства, рецепты

Картофель едят все и везде, это, без сомнений, самый популярный, любимый и часто употребляемый овощ в нашей стране. Блюда из картофеля всегда вкусные, сытные. Не зря его и назвали в народе вторым хлебом. Стоит ли давать картофель детям и каких качеств в нем больше – полезных или вредных – мы попробуем разобраться.

Полезные свойства картофеля

• За счет углеводов, которые в большей части представлены крахмалом, 100 г картофеля содержит 70–80 (в зависимости от сорта) ккал, это в выше в два-три раза по сравнению с другими овощами. Порция картофельного блюда обеспечит организм ребенка десятой частью энергии. Картофель является одним из главных источников минералов и витаминов для жителей нашей страны: он доступен всем по своей цене, картофельные блюда очень вкусные, разнообразные, порция картофеля содержит 1/3–1/5 необходимых минералов, 1/2 суточной дозы витамина С и Р (100 г свежего картофеля содержит 20–25 мг витамина С, картофель, пролежавший до весны, в разы меньше). Дело не в том, что картофель очень богат витамином С, просто этот продукт в нашей стране употребляется ежедневно и в количестве, превышающем то, которое рекомендуют диетологи. Включая картофель в рацион ежедневного питания, можно его сделать настоящим комплексом из полезных витаминов и минералов.
• Картофель полезен для системы пищеварения ребенка: за счет содержания минералов оказывает ощелачивающее действие, в нем содержится много клетчатки, поэтому, потребляя блюда из картофеля, организм очищается от токсинов, стимулируется работа желудка и кишечника. Отварной, запеченный картофель, картофельный сок принесет пользу детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, заболевания печени), т. к. картофель обладает обволакивающим и противовоспалительным свойством. Ученые из Великобритании доказали, что в картофеле содержатся уникальные антибактериальные вещества, которые предотвращают рост и размножение болезнетворных бактерий в желудке.
• Картофель является источником калия, который необходим для нормальной работы сердца и почек. Калий укрепляет работу сердечной мышцы, способствует выведению избытка жидкости из организма. В 100 г свежего неочищенного картофеля содержится в среднем около 500 мг калия. Норма детского организма в потреблении калия 600–1700 мг (15–30 мг на 1 кг массы тела). Калия больше под кожурой, поэтому запеченный картофель в мундире с этой точки зрения будет полезнее.
• Картофель является лидером из всех овощей по содержанию селена, который необходим для нормальной работы щитовидной железы, иммунной системы, оказывает антидистрофическое и противоаллергическое действие.
• Бронхиты и простуды быстро проходят, если использовать горячий картофельный отвар или свежесваренный истолченный картофель в виде ингаляций, в этих парах содержатся антисептические и антибактериальные вещества. Компресс из истолченных клубней на грудь способствует улучшению кровообращения в легких и бронхах, при гайморитах отварной в мундире картофель эффективно прикладывать к носу и на область гайморовых пазух.
• Картофельный сок имеет спазмолитический эффект, поэтому вполне может применяться при головных болях.
• Первая помощь при ожогах – приложенная отрезанная долька картофеля (для лучшего эффекта картофель можно натереть на терке), держать 20–40 минут. Картофель обладает ранозаживляющим и противовоспалительным свойством.

Вред картофеля

• При хранении под кожурой картофеля образуется соланин. Больший процент этого вещества в проросшем, позеленевшим картофеле. Чтобы им отравиться, нужно съесть несколько килограммов неочищенного старого картофеля, но все же, чтобы избежать попадания даже маленьких доз вредного вещества в организм, лучше срезать слой кожуры потолще и не допускать употребления позеленевшего и проросшего картофеля.
• Противопоказано употребление картофеля при мочекаменной болезни.
• Для похудения картофель не рекомендуется употреблять: это калорийная, высокоуглеводистая пища. При ожирении употребление картофеля не должно превышать двух раз в неделю.

Интересно знать! Американские ученые (Калифорнийский университет в Дэвисе) провели эксперимент и теперь считают, что нормально приготовленный картофель (не картофель фри и не чипсы) может иметь место даже в диетическом питании. Ведь на увеличение веса влияет не так картофель, как кетчупы, майонез, соусы, питательные салаты и жирная пища (котлеты, зажарки, жареное мясо), которые традиционно с ней подаются.

С какого возраста картофель можно детям

Картофель — гипоаллергенный продукт. Его разрешено вводить в рацион ребенка с 5-6 месяцев.

Картофель является низкоаллергенным продуктом. С него можно начинать прикорм. Детям на искусственном вскармливании картошку можно давать с 4,5 месяцев, детям на естественном вскармливании – с 6 месяцев. Для приготовления картофельного пюре грудничку картофель надо приготовить на пару и измельчить на блендере. Добавить молока и чуточку растительного масла, до 10-месячного возраста соль добавлять не стоит. С 8 месяцев картошку можно давать размятую вилкой, добавлять ее в супы, супы-пюре. Когда ребенок начнет активно жевать, можно давать отварной картофель кусочками, картофельные оладьи, клецки. Жареный картофель желательно не давать, пока ребенку не исполнится 2–3 года.

Как выбирать картофель

1. Цвет должен быть однородным, равномерным, без темных разводов и почернений. Не должно быть зеленоватых и желтоватых пятен.
2. Запах естественный, однородный. Не должен присутствовать запах сырости, плесени, химических потусторонних запахов.
3. Картофель должен быть упругим, ровным, без ростков, тугим и легко разрезаться. Картофель не должен быть мягким или сильно твердым (последнее говорит о применении химических удобрений или этот картофель может быть кормового сорта).
4. На срезе не должно быть дефектов, корней растений-паразитов, грибка.
5. Сделав на картофеле царапину, вы не должны увидеть выступившую влагу, иначе это говорит о большом содержании в картофеле нитратов.
6. Размер имеет значение. Полезнее и вкуснее картофель маленького и среднего размера. Крупный картофель менее полезен, может быть с содержанием ГМО.
7. Покупайте картофель у проверенного продавца.

Интересно знать! В среднем каждый житель России в месяц съедает 6–10 кг картофеля. Больше всего картофеля съедают в Ирландии, 145 кг картофеля на одного жителя в год, немного меньше в Литве, Латвии и Польше – 130 кг на одного жителя в год. Зато в Германии в два раза меньше – 70 кг. За последние годы в странах ЕС снизилось потребления продуктов переработанного картофеля (картофеля фри и чипсов).

Как варить картофель

• В свежем картофеле кожуру срезать тоньше, а лучше запекать или отваривать в мундире, в старом картофеле слой срезанной кожуры должен быть порядком толще.
• При приготовлении картофеля в мундире его следует тщательно вымыть под струей воды, поскоблить ножом.
• Готовить картофель можно на пару или в малом количестве воды в кастрюле с плотно закрытой крышкой.
• Бросать картофель надо не в холодную, а в кипящую воду.
• Варить картофель следует минут 15–20, чем он мельче, тем и быстрее, если вы варили картофель 30 и более минут, скорее всего вы купили не пищевой сорт картофеля. Для варки желательно выбирать клубни одинакового размера.
• Чистить картофель стоит непосредственно перед приготовлением, не стоит хранить очищенный картофель в воде, на свету.

Самые вкусные сорта картофеля

Ранние сорта: «бородянский розовый», «розалинд», «снегирь», «адретта», «винета», «тимо», «импала», «спринт», «ред скарлетт».
Средние сорта: «аврора», «голубизна», «моцарт», «симфония».
Поздние сорта: «веснянка», «симпли рэд», «темп».

Применение картофельного крахмала

Картофельный крахмал в быту чаще используется для приготовления киселей, можно его добавлять в качестве загустителя в котлеты, подливы, муссы, кондитерские крема. Крахмалом можно посыпать ожоги, при аллергических высыпаниях делать крахмальные ванны (заварить 4 ст. л. крахмала из расчета на одну ванну). Крахмал является клейстером и, как экологически чистый и безопасный продукт, идеально подойдет для поклейки стен в детской комнате.

Почему не рекомендуется есть картофель с мясом

Картофель содержит в основном сложные углеводы, которые через 15 минут пребывания в желудке становятся сахаром. Мясо – это пища белковая, притом белок животный. На переваривания такого белка желудку требуется не менее 3 часов. Употребляя эти продукты вместе, вы нарушаете процесс всасывания и того и другого, нагружаете работой желудок, ухудшается всасывание полезных веществ, активируется процесс брожения, все это проявляется тяжестью в желудке, чувством переполнения. Употребление картофеля, макарон и других мучных продуктов с мясом способствует росту жировой ткани.

На заметку!

Тушить картофель следует в закрытой посуде, залив небольшим количеством горячей воды или бульона, вкуснее будет, если добавить томатную пасту, обжаренные лук и морковь, петрушку, лавровый лист, черный перец.
Жарить картофель можно как сырой, так и предварительно сваренный, добавляя на сковороду животный жир либо растительное масло.
Запекать картофель в духовке нужно до появления золотисто-коричневой румяной корочки. Предварительно картошку можно отварить, пожарить или потушить. Противень смазать растительным маслом и посыпать мукой или панировочными сухарями.

Интересно знать! Английские медики университета Бирмингема считают, что ежедневное употребление картофеля способствует улучшению настроения, а употребление запеченного картофеля и пюре на ужин поможет справится с бессонницей. Весь секрет в большом содержании углеводов, триптофана и аминокислот.

Рецепты с картофелем

Картофель является наиболее часто используемым овощем на кухне. Его можно добавлять во все супы (можно сварить даже молочный суп с картошкой), варить, жарить, тушить, запекать. Ниже предоставлены наиболее вкусные рецепты из картошки для детей.

Суп-пюре из картофеля

• Картофель – 3 шт. средние,
• Капуста цветная – 200 г,
• Морковь и лук – по 1 шт.,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Сыр твердый – 100 г,
• Сметана – 3 ст. л.,
• Вода – 5 стаканов,
• Соль, перец черный молотый по вкусу.

Вымытый и очищенный картофель нарезать кубиками, вымыть и разделить на соцветия капусту, морковь натереть на крупной овощной терке, лук и чеснок мелко порезать. Воду влить в кастрюлю, когда вскипит, добавить в нее картофель и капусту, варить до полной готовности. Морковь, чеснок и лук обжарить на сковородке (для маленьких детей лук и морковь можно бросать вариться в кастрюле вместе с картофелем, капустой). Добавить обжаренные овощи в кастрюлю и все покипятить на медленном огне еще несколько минут. Затем все взбить блендером добавить соль, перец, сметану, все хорошо перемешать. Перед подачей посыпать суп-пюре тертым сыром и рубленой свежей зеленью. Подавать с черным хлебом или гренками.

Молочный суп с картофелем

• Картофель – 5 шт.,
• Вода – 300 мл,
• Молоко – 500 мл,
• Соль, сливочное масло по вкусу.

Картофель нарезать кубиками и забросить в кипящую воду. Через 15 минут добавить молоко и все варить еще минут 5. В конце добавить соль и масло. Вместе с картофелем в суп можно добавить морковь (только ее следует дольше поварить), вареное яйцо.

Картофельное пюре

• Картофель – 250 г,
• Молоко – 50 мл,
• Масло сливочное – 10 г,
• Яйцо куриное – 1/2 шт. или только желток,
• Соль по вкусу.

Картофель отварить на пару до готовности, истолочь, добавить горячее молоко, помешивая прокипятить меньше минуты, чтобы не подгорело. Пока пюре горячее, добавить масло, яйцо и соль, все тщательно перемешать. Можно подавать с томатным соком, тушеными овощами, салатом.

Драники картофельные

• Картофель – 1 кг,
• Мука пшеничная – 3–3,5 ст. л.,
• Яйцо – 2 шт.,
• Соль по вкусу,
• Масло растительное для сковороды.

Картофель вымыть, очистить от кожуры и измельчить на мелкой терке. Постепенно помешивая, добавить яйца, муку и соль. Обжаривать на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до корочки. Подавать драники со сметаной, соленой сметанно-творожной пастой.

Картофельная бабка с мясным фаршем

• Картофель – 1 кг,
• Фарш мясной – 300–400 г,
• Морковь – 2 шт. средние,
• Лук – 2 шт.,
• Яйца – 2 шт.,
• Соль, черный перец молотый по вкусу,
• Растительное и сливочное масло.

Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной овощной терке. Лук мелко порезать, морковь натереть на такой же овощной терке. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить лук, когда он подрумянится, добавить на сковороду морковь и все вместе еще обжарить в течение 1–2 минут. В конце добавить кусочек сливочного масла. Затем к тертому картофелю добавить обжаренные лук и морковь, яйца, соль. Все хорошо перемешать. К мясному фаршу добавить немного сырого мелко порезанного лука, соль, перец. Форму для запекания смазать растительным маслом, ровным слоем выложить половину овощной смеси, затем распределить слой фарша и сверху все закрыть оставшейся овощной смесью. Запекать при температуре 180 C минут 50 до образования румяной корочки. Подавать такое блюдо можно со сметаной, стаканом кефира.

Клецки

• Картофель сырой – 10 шт. среднего размера,
• Картофель отварной – 2 шт.,
• Мука – 3–4 ст. л.,
• Соль по вкусу.

Картошку надо стереть на мелкой терке или с помощью кухонного комбайна, отжать весь сок с помощью марли до консистенции пластилина. Получившемуся картофельному соку дать отстояться минут 10, затем слить сок, а крахмал добавить обратно к картофелю. Отварную картошку истолочь в пюре и добавить в тесто, посолить. Тесто хорошо перемешать и лепить клецки размером с шарик для настольного тенниса. Варить минут 20–30. Клецки можно сделать с начинкой из мясного фарша, грибов. Традиционно клецки подаются с молоком, сметаной, медом или жареным луком.

Картофель сочетается с:

• Нежирной сметаной, сливками, брынзой, сыром, растительным и сливочным маслом;
• Любыми овощами, зернобобовыми;

Не рекомендуется сочетать с мясом, птицей, со сладкими, кондитерскими изделиями, помидорами, сухофруктами и фруктами, с любыми жирными продуктами (в том числе и молочными продуктами с высокой жирностью).
Польза картошки очевидна. Картошкой можно заменить дорогостоящие продукты, сохраняя сбалансированный полезный рацион питания.

При правильном употреблении, проявляя за столом умеренность и дальновидность, никакого вреда в употреблении картофеля вы не причините ни себе, ни своему ребенку.

Источник:
http://babyfoodtips.ru/2020433-kartofel-dlya-detej-poleznye-svojstva-recepty/

Чем полезен картофель для ребенка?

Блюда из картофеля не только доставят удовольствие, маленькому гурману, но и принесут много пользы. Главное – правильно их готовить. Рассмотрим, чем полезен картофель для ребенка, как его выбирать и несколько советов по приготовлению.

Картофель – очень хороший источник минеральных веществ. Он содержит большое количество фосфора, кальция, магния, хлора и серы. А по содержанию калия превосходит даже мясо, рыбу и хлеб. Для получения половины суточной нормы витаминов С и группы В, достаточно съесть одну тарелочку пюре.

Ко всему прочему картофель имеет достаточно низкие аллергенные свойства. Именно поэтому при введении овощного прикорма, одним из первых дают картофель. Дети на искусственном вскармливании могут его попробовать уже в 5 месяцев, а на грудном – на месяц позже. Наверняка новое блюдо придется по вкусу малышу.

Как выбрать картофель

Сортов картофеля достаточно много. Различаются они по скорости созревания, цвету, форме клубней и, конечно, по вкусу. Поэтому выбирать тот или иной сорт следует в зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить.

Для салатов подойдут сорта, которые не развариваются (благодаря низкому содержанию крахмала), а для пюре или первых блюд – наоборот, рассыпчатую, с высоким содержанием углеводов.

При выборе картофеля всегда смотрите на кожицу. Если увидите зеленоватые пятнышки или ростки, не спешите ее покупать. В них содержится ядовитое вещество соланин, которое может быть опасно для малыша. Если вам чем-то не нравится внешний вид картофеля – не стоит использовать его.

Ну и конечно же, тщательно мойте овощи перед приготовлением. Это хотя бы немного позволит защитить кроху от нитратов.

Советы по приготовлению

Очень важно при приготовлении картофеля сохранить все витамины и питательные вещества. Для этого нужно знать несколько секретов:

1. Для чистки и порезки картофеля используйте нож из нержавеющей стали. Это позволит сохранить витамин С.

2. При варке, кладите картофель только в кипящую, слегка подсоленную воду. Таким образом, потеря полезных веществ будет минимальной.

3. Для приготовления пюре используйте только деревянный пестик.

Обратите внимание, что самый полезный для ребенка – картофель запеченный или отваренный в мундире. Такой способ приготовления позволяет сохранить все витамины и микроэлементы.

Источник:
http://zdorovasimya.com.ua/chem-polezen-kartofel-dlya-rebenka/

Картофель для детей

Трудно представить более популярный овощ, чем картофель. Он вкусен в любом виде, жареном, вареном и даже в мундирах. Большинство детей его воспринимают отлично, особенно пюре. Сегодня мы поговорим о пользе этого овоща, оптимальном периоде его введения в рацион малыша и мерах предосторожности.

Состав

Вы ошибаетесь, если думаете, что картофель состоит только из крахмала. На самом деле в нем есть и полезные элементы:

• углеводы – источник энергии;
• витамин С – правда, практически весь он сосредоточен в кожуре;
• железо – пусть его не так много, как в яблоках, но все же оно присутствует;
• витамины группы B – они не только полезны для нервной системы, но и играют важную роль в обменных процессах, а также нужны для профилактики анемии;
• магний – полезен для сердца;
• фосфор – «питание» для мозга, важен для развития костно-скелетной системы;
• калий – положительно влияет на клетки мышц, способствует их росту, снижает раздражительность.

Еще в картофеле есть хром, молибден, медь, кобальт, а также другие полезные элементы. Этот скромный овощ поможет пополнить запасы витаминов и минералов, не стоит к нему относиться пренебрежительно.

Есть ли польза от картофеля?

Во многих диетах предусмотрено ограничение употребления картофеля, но дети, к счастью, их не придерживаются, поэтому обсудим, чем полезен для них этот замечательный овощ. Главные плюсы:

• Профилактика анемии. Благодаря присутствующему в картошке витамину B6 лучше усваивается железо, кроме того, ускоряется липидный обмен, также он важен для переработки аминокислот и выработки гомоцистеина.
• Укрепляет капиллярные сосуды, повышает иммунитет – такой эффект обеспечивается за счет витамина С.
• Нормализует электролитный и кислотный баланс, а также артериальное давление.
• Повышает усвояемость фолиевой кислоты, белков и углеводов, способствует насыщению клеток организма кислородом.
• Служит для укрепления соединительных тканей, важен для правильного формирования костно-скелетной системы.
• Благодаря молибдену в организме вырабатываются ферменты, которые необходимы для переработки пуринов и пиримидинов, а также для усвоения аминокислот, содержащих серу.

В белках картофеля есть все аминокислоты растительного происхождения, в том числе незаменимые. 300 г овоща достаточно для получения суточной нормы калия и фосфора.

Важно! Витамин С при хранении разрушается, к весне его количество минимально, его содержание также зависит от способа приготовления, лучше всего варить его на пару, так в картошке сохраняется больше витаминов.

В отличие от многих других овощей картофель можно употреблять даже при обострении некоторых желудочно-кишечных заболеваний, например, язвы или гастрита. Его сок рекомендуют при повышенной кислотности желудка. Присутствующий в картошке калий способствует выведению излишков жидкости, поэтому ее рекомендуют включать в рацион пациентов, страдающих от некоторых болезней почек.

Картофель калориен, это лучший из овощей, если требуется пополнить запасы энергии, а его белок по своей структуре и составу максимально приближен к белкам растительного происхождения. Содержащиеся в картошке аминокислоты усваиваются практически полностью. Есть и еще один плюс: за счет значительной концентрации минеральных веществ картофель способствует нормализации кислотно-щелочного баланса организма.

Картофель обязательно следует включать в меню при заболеваниях, вызванных повышением кислотности – подагре и некоторых других. Овощ нейтрализует кислоты. Помимо оздоровительного эффекта обеспечивается омолаживающий – комплекс содержащихся в картошке веществ ускоряет восстановление клеток и замедляет их разрушение.

Введение картофеля в рацион малышей

Прежде картофель вводили в меню одним из первых среди овощей. Сегодня стратегия питания детей до года изменилась. Доктора рекомендуют сначала приучить ребенка к кабачкам, цветной капусте, тыкве, а уж потом дополнить его меню картофелем. Оптимальный период его добавления в рацион – 7-8 месяцев, а если кроха находится на искусственном вскармливании, можно на несколько недель раньше – в 6-6,5 месяцев.

Какое пюре лучше: домашнее или промышленного производства? Конечно же, свежее, собственного приготовления, ведь в нем больше витаминов. Никогда не готовьте блюдо на два дня, лучше всего делать это непосредственно перед кормлением. Другие советы:

• покупную картошку после чистки следует вымочить в воде в течение 30-40 минут – для удаления нитратов;
• мойте плоды перед чисткой – так вы избежите попадания в блюдо частиц грунта, который въедается в мякоть;
• во время приучения к картофелю предлагайте ребенку полужидкое пюре, позже, когда он привыкнет, подойдет более густая консистенция;
• картофельное пюре следует разбавлять теплым молоком, если малыш его не переносит – овощным бульоном, жидкость добавляйте постепенно, чтобы избежать образования комочков.

Частая ошибка молодых мам – давать картошку и блюда из нее ежедневно. Делать этого не стоит, ведь рацион малыша должен быть разнообразным. Позже, когда дочь или сын привыкнут к картофелю, предложите комбинированное овощное пюре, например, добавьте к нему кабачки, цветную капусту или брокколи, морковь, попробуйте дополнить блюдо луком – если ребенку оно не понравится, не настаивайте, из-за специфического запаха далеко не все детки относятся к нему лояльно.

Для первого раза малышу достаточно и половины чайной ложечки картофельного пюре. Порцию увеличивайте постепенно и доведите ее до 80-100 г. Не предлагайте крохе картошку чаще 2-3 раз в неделю. Для сохранения полезных веществ следуйте нашим рекомендациям:

• после закипания уменьшите огонь до минимума, лучше всего залить картофель кипятком – благодаря этому уменьшится время термического воздействия, сохранится больше витаминов;
• недопустимо оставлять сваренные овощи в воде, ее необходимо сливать сразу же после приготовления;
• уже на второй день в вареном картофеле остается почти в 2 раза меньше полезных веществ, готовьте его непосредственно перед подачей на стол;
• в суп картошку необходимо класть не ранее, чем за 15 минут до конца варки.
  Жареную картошку детям нельзя, даже в виде исключения. Только печеная (после полутора лет) или отварная.

Рецепты

Картофельное пюре с желтком

Продукты: 200 г картофеля, 3-5 г сливочного масла, 30-40 мл молока, 1 желток, соль по вкусу.

Отварить картошку до готовности, отлить, протереть через сито, постепенно добавлять молоко, добиваясь нужной консистенции. Добавить в готовое блюдо взбитый с 10 мл кипяченого молока белок.

Картофельно-капустная запеканка

Продукты: 250 г картошки, 150 г белокочанной капусты, пару столовых ложек муки, 1 небольшая луковица, 1 яйцо.

Картофель отварить и приготовить из него пюре с добавлением 1 яйца, муки и соли. Капусту нашинковать, лук нарезать кубиками, все это тушить до готовности, в самом конце посолить – если это сделать раньше, капуста потемнеет. Дно посуды для выпекания смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями, после чего выложить половину пюре, затем – капусту. Верхний слой – картофельное пюре. Выпекать в течение 45-50 минут.

Картофельное рагу

Продукты: 4-5 картофелин средней величины, 1 морковка, 50-100 г свеклы или других овощей (брокколи, цветная капуста, кабачок), 1-2 луковицы, зелень, соль.

Очищенный предварительно картофель и морковь нарезать небольшими кубиками, аналогичным образом поступить с луком. Овощи сложить в кастрюлю, залить водой, тушить до готовности на минимальном огне в течение 15-20 минут. Зелень и соль добавить в самом конце.

Меры предосторожности

Категорически нельзя готовить зеленые клубни – такой цвет обусловлен образованием в них соланина. Также вреден картофель деткам, страдающим от некоторых заболеваний ЖКТ. В редких случаях овощ способен вызвать аллергию, поэтому будьте внимательны в первые дни после его введения в рацион крохи.

Источник:
http://onwomen.ru/kartofel-dlya-detej.html

Чем полезна картошка для детей

Картофель. В каком виде он полезен для детей?

Картофель (фото: Fotolia)

В каком возрасте лучше знакомить ребенка с картофелем и как правильно вводить этот овощ в детское меню?

Полезные свойства картофеля

Картофель называют у нас вторым хлебом, без него очень сложно представить рацион любой семьи. В этом овоще много полезных веществ: витаминов (С, D, Е и группы В) и микроэлементов (фосфор, калий, магний, кальций, цинк). Все самое важное спрятано под кожурой картофеля, поэтому наиболее полезен овощ, сваренный и запеченный «в мундире». В кожуре содержится наибольшее количество витамина С и калия, необходимого для работы сердечной мышцы. При варке много полезных веществ уходит в отвар.

Важно! Проросшие клубни, а также картофель с зелеными бочками в пишу употреблять нельзя! Содержащееся в таких овощах токсичное вещество соланин может вызвать отравление.

Картофель в детском меню

С картофельным пюре деток можно знакомить после 8 месяцев. Но картофель—легкоусваиваемый углевод, он очень быстро усваивается и повышает уровень сахара в крови. Поэтому деткам, склонным к полноте, блюда из картофеля вводят в качестве первого прикорма позднее и дают нечасто.

Жареный же картофель— очень калорийный, сам процесс жарки приводит к образованию вредных веществ, а жесткая корочка может вредить нежной слизистой желудка. Такое блюдо можно разрешать деткам после 5 лет но изредка, скорее как исключение.

Картофель с тертым сыром. Рецепт

Лучше всего запекать или отваривать картофель для детей. Этот рецепт картофельной запеканки понравится маленьким гурманам в возрасте от 3 лет.

Возьмите:

• 750 г мелкого картофеля
• 3-4 стол. ложки оливкового масла холодного отжима
• морская соль
• 3 стол ложки молока
• 2 стол. ложки сливочного масла
• 2 стол. ложки сметаны или натурального йогурта
• 1 стол ложка рубленого зеленого лука (можно заменить петрушкой, укропом или любой рубленой зеленью по вкусу)
• 100 г тертого сыра

Приготовление

1. Нагреть духовку до 200°. Картофель тщательно вымыть, обсушить, наколоть вилкой или зубочисткой, сбрызнуть оливковым маслом и посолить. Каждую картофелину завернуть в фольгу, выложить на противень и запекать в духовке 45 мин. Дать слегка остыть.
2. Нарезать картофель половинками и с помощью чайной ложки выбрать часть мякоти. Для начинки молоко нагреть и растопить в нем сливочное масло. Подмешать мякоть картофеля и пюрировать. Добавить сметану, сыр, рубленый зеленый лук, посолить и перемешать.
3. Половинки картофеля наполнить начинкой, выложить на смазанный жиром противень и запекать 20 мин до золотистого цвета.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Источник:
http://voviyes.ru/chem-polezna-kartoshka-dlya-detej/

Чем полезен картофель для ребенка и как его правильно приготовить?

Как и когда вводить картофель в прикорм грудничку: как выбрать и приготовить пюре

Дата публикации: 09.04.2018 | Просмотров: 4298

Многие люди не мыслят и дня без картофеля. Из него готовят супы, его варят, жарят, запекают и делают массу других блюд. Поэтому у многих мам, особенно тех, у кого это первый ребёнок, возникает вопрос: «Когда в прикорм грудничку вводить картошку?» Такие сомнения вполне нормальны, ведь даже у педиатров на этот счёт мнения расходятся.

Если ещё 50 лет назад картофель был первым овощем, который малыш пробовал (иногда до достижения им 4 месяцев), а родители даже не задумывались о последствиях, то сейчас времена изменились. Каждая мама перед тем как чем-то накормить своего кроху, советуется со специалистами или ищет полезную информацию в интернете: когда и как вводить картофель в прикорм, сколько первый раз давать и как правильно приготовить? А теперь поподробнее.

В чём польза картофеля для ребёнка

Картофель – не только очень вкусный, но и полезный овощ. Он довольно калорийный, поэтому помогает быстро насытиться. Больше всего в картошке витамина В, который положительно влияет на пищеварение грудничка. Также полезен овощ для зрения малыша, улучшает состояние кожи, работу сердца и сосудов.

Полезные свойства картофеля:

1. Нормализует обмен веществ.
2. Картофель – источник калия, он укрепляет сосуды и сердечную мышцу.
3. Содержит достаточное количество селена, что улучшает состояние иммунной системы, позитивно влияет на пищеварение и работу щитовидной железы.
4. Регулярное употребление картофеля способствует снижению холестерина, выведению из организма лишней соли и жидкости.
5. Питает организм энергией, участвует в строении новых клеток.
6. Картофель, благодаря содержанию антисептических и антибактериальных веществ, помогает быстрее справиться с бронхитами и гайморитами. Тёплое пюре из отварного овоща прикладывают к больному месту.
7. Обогащает организм витаминами и минералами, ведь содержит йод, железо, кальций, фосфор.

Картофель обладает массой полезных свойств, его вкус очень нравится детям, но следует учитывать некоторые отрицательные моменты, чтобы прикорм картофелем приносил только пользу.

Вред картофеля

Сам картофель не наносит вреда для организма, но неправильное выращивание, хранение и приготовление могут иметь негативные последствия. На что следует обратить внимание:

1. Не стоит использовать для первого прикорма картофель, который долго хранился. Под кожурой образуется соланин, который в больших количествах способен отравлять организм. Лучше отказаться от проросших и позеленевших овощей.
2. Противопоказан картофель и тем, у кого диагностирована мочекаменная болезнь.
3. Хоть и очень редко, но он может вызывать аллергические реакции. Следует начинать с небольшого количества продукта, постепенно увеличивая порцию.
4. Картофельные клубни содержат много крахмала, который может способствовать развитию запора у крохи.
5. Не стоит часто кормить им детей с лишней массой тела, ведь он может усугубить проблему.
6. Не разрешается давать малышу картофель в жареном виде.

Если придерживаться этих правил, то и проблем никаких не возникнет.

Когда ребёнок готов к картофелю: первый прикорм

Когда же можно вводить картофель в прикорм? Есть ли определённые сроки? Не стоит вводить этот овощ первым. Лучше начать с фруктов, каш и таких овощей, как кабачок, брокколи и цветная капуста.

Так со скольки месяцев крохе можно вводить картофель в прикорм? Дети на грудном вскармливании могут начинать кушать корнеплод в 7-8 месяцев. Он довольно тяжёлый для детского организма из-за большого содержания крахмала.

7 месяцев — возраст начала прикорма картофелем

Кормить картошкой следует ближе к обеду, не чаще трёх раз в неделю.

У многих специалистов своё видение, когда вводить картофель в прикорм. Но, как бы ни переживала мама, только она знает, когда лучше делать это именно её ребёнку. Она внимательно следит за реакцией малыша и тем, как проходит знакомство с блюдом. Картошка для крохи – это дополнительный источник энергии, которая так нужна развивающемуся организму.

Как правильно вводить картофель в прикорм

Детское тело не любит сюрпризов, поэтому перед введением картофеля в прикорм мама должна подготовить ребёнка, выбрать наиболее благоприятное время. Малыш должен быть здоровым и находиться под постоянным присмотром.

Если кроха болел, то после выздоровления должно пройти не меньше недели. Не стоит первый раз вводить новый продукт в день прививки или в период, когда малыш страдает от прорезывания зубов.

Но как вводить картофель в прикорм правильно? На первый раз достаточно будет 10 г картошки. Следующий приём должен состояться не раньше, чем через день. Во второй раз порцию можно увеличить до 20 г. Ещё через день кроха может съесть уже 50 г. Через неделю после начала прикорма единоразовая порция составляет 80-100 г. За 2 недели картошкой можно заменить полноценный обед. С какого возраста начинать этот процесс, может решить мама, опираясь на рекомендации специалистов и состояние ребёнка. Среди родителей есть мнение, что прикорм начинают после того, как у крохи появился первый зуб. Или тогда, когда у него сформировался интерес к еде. Но не стоит спешить.

Картофельное пюре можно давать как самостоятельную пищу или, добавив в привычное для ребёнка блюдо. Чуть позже его можно дополнить мясом, рыбой, зеленью и яйцами.

Родителям стоит завести пищевой дневник. Он поможет, если возникнет отрицательная реакция, разобраться, что именно её вызвало.

Как выбрать картошку для прикорма

Для того чтобы прикорм картофельным пюре приносил только пользу, нужно выбрать хорошие клубни. На что обратить внимание? Идеально, если есть свой участок и можно вырастить картошку самостоятельно без использования химических веществ. Но не у всех есть такая возможность, поэтому при выборе овоща следует придерживаться следующих правил:

1. Выбирать молодые клубни небольших размеров. В них и витаминов больше, и крахмала меньше.
2. На корнеплоде не должно быть ростков, гнилостных пятен, чёрных точек и каких-либо других дефектов.
3. Плоды должны быть ровными, без вмятин и выпуклостей.
4. В зависимости от сорта, кожура может быть разных цветов (жёлтой, розовой и даже фиолетовой), но только не зелёной. Нельзя давать ребёнку овощ с зелёными пятнами.
5. Выбирают упругие клубни, свежие и невялые. Только в таких есть все полезные вещества.

Лучше не покупать мытую картошку в супермаркете. Всегда можно договориться с родственниками или знакомыми или съездить в частный сектор и купить прямо с рук.

Рецепты картофеля для прикорма

От того, какой картофель есть в наличии, зависит и то, как его будут готовить. Молодые клубни небольших размеров рекомендуется варить или готовить на пару в мундире. Только после это снимать тоненькую кожицу для сохранения полезных веществ. Если же на улице зима, а клубни уже успели полежать, то кожицу нужно срезать толстым слоем.

Как правильно приготовить:

1. Для начала клубни следует залить холодной водой и оставить на 2 часа. Эта процедура нужна для того, чтобы уменьшить содержание крахмала и нитратов.
2. Картошку можно сварить в воде, приготовить на пару или запечь. Именно последний вариант наиболее полезен.
3. Чтобы приготовить картофельное пюре для малыша, нужно снять кожуру и измельчить ситечком или обычной толкушкой: после блендера пюре имеет высокую клейкость и плохо усваивается организмом.
4. Чтобы довести пюре до нужной консистенции, в него добавляют грудное молоко или молочную смесь, которую ест малыш. Оно должно быть однородным, без каких-либо комочков.
5. Природного вкуса картофеля вполне достаточно, поэтому не следует его солить и тем более добавлять какие-либо специи.

Перед каждым употреблением следует варить свежий картофель. Не нужно давать ребёнку ту еду, которая была приготовлена заранее. Подросшим малышам можно предложить из этого овоща разнообразные блюда.

Детское картофельное пюре

• картофель – 1-2 шт;
• молоко (грудное или коровье) или смесь для кормления;
• масло сливочное.

1. Картофель очистить от кожуры, порезать на кусочки и сварить.
2. Молоко вскипятить в кастрюле или ковшике.
3. В кастрюлю со сваренной картошкой добавляем сначала масло, а затем молоко для получения нужной консистенции.
4. Перемалываем картошку погружным блендером.

Молочный суп-пюре

Такой рецепт пригодится не раньше, чем малышу исполнится 8 месяцев. Для его приготовления понадобятся:

• Небольшие клубни – 2-3 шт.
• Лук-порей – 1 стебель.
• Молоко – 150 г.
• Масло сливочное – 5 г.

Картофель предварительно замочить, лук припустить на сливочном масле, залить 200 г воды. После того, как вода закипит, добавить к луку картошку и варить полчаса. После чего измельчить всё с помощью блендера и добавить тёплое молоко. Не стоит давать такой суп тем детям, у которых есть аллергия на коровий белок.

Картофельные котлеты на пару

• Телятина – 200 г.
• Картофель – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко или смесь – 100 г.
• Маленькая луковица – 1 шт.
• Чёрствый хлеб – 50 г.
• Чеснок – 1 шт.

1. Измельчаем в блендере картофель, мясо, лук и чеснок.
2. Подогреваем молоко, кладём в него хлеб, ждём, пока он пропитается. После этого добавляем хлеб в фарш.
3. Взбиваем яйцо, добавляем в фарш. Солим совсем немного котлеты (всё-таки детские). Перемешиваем.
4. Из полученного фарша лепим котлеты, которые готовим в пароварке около 30 минут.

Однозначного ответа на вопрос, когда вводить картошку в прикорм, нет. Даже педиатры и диетологи не могут прийти к однозначному ответу, т. к. всё зависит от готовности малыша к прикорму картофелем. Но даже это нужно делать правильно. Не стоит давать корнеплод сразу в больших количествах или вместе с другими новыми продуктами. Нужно ещё и правильно выбрать и приготовить картошку. Это очень полезный продукт, которым тем не менее не следует злоупотреблять. Каждый ребёнок индивидуален, поэтому решение о начале прикорма стоит принимать, проанализировав общее состояние малыша и его потребности.

Картофель в детском питании — в чем польза и как готовить картошку для ребенка

«Второй хлеб»- так очень часто называют картофель. И неудивительно: картофель не надоедает, так же как и хлеб. И, что бы там ни говорили, в этом корнеплоде содержится не только крахмал.

Химический состав картофеля

Кроме крахмала в картошке содержатся такие элементы, как:

• витамин С — больше всего аскорбинки в кожуре корнеплода;
• углеводы — именно они дают нам необходимую энергию;
• железо — конечно, его не так много, как в яблоках, но все же оно есть;
• фосфор — положительно влияющий на развитие костной системы;
• магний — полезен для мышц, в том числе для сердечной;
• витамины группы В — участвуют во всех обменных процессах, оказывают положительное воздействие на нервную систему, состояние кожи, волос, ногтей;
• калий — положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Про аскорбиновую кислоту стоит сказать отдельно: дело в том, что максимальное ее количество содержится в молодых клубнях, чем «старее» картошка — тем меньше в ней витамина. А к весне его количество сводится к минимуму.

Из минералов в картошке можно отыскать: хром, молибден, медь, кобальт, а также другие полезные элементы. Этот скромный овощ поможет пополнить запасы витаминов и минералов, не стоит к нему относиться пренебрежительно.

Польза картошки в детском питании

А еще картофель содержит много крахмала, мало клетчатки и белка. В 100 г картофеля содержится всего 80 ккал, однако, это почти в два раза выше, чем у большинства других овощей. Картофель, как и любой другой овощ, хорошо усваивается, что хорошо влияет на работу пищеварительного тракта. Но плохо для людей, страдающих избыточным весом.

Очень полезна и вкусна молодая картошка, отваренная «в мундире». Старую картошку, долежавшую до весны, лучше в мундире не варить. Перед приготовлением с нее необходимо срезать кожуру, содержащую проросшие и позеленевшие участки, которые содержат вредное и опасное вещество — соланин.

Норма потребления картофеля в детском меню составляет:

• малышам от года до полутора лет можно давать по 100 г овоща ежедневно плюс 150 г других овощей;
• от полутора до 3 лет порция увеличивается до 150 г, дополнив 180 г других овощей;
• от трех до пяти лет уже можно давать по 200 г картофеля и 250 г других овощей.

Конечно, цифры примерные, при этом рекомендуется учитывать время года: летом и осенью, пока клубни молодые и полезные, ребенок может съедать картофеля и больше, поздней весной лучше вообще отказаться от старой проросшей картошки, а витамины получать из капусты и зелени. Не стоит также предлагать больше картофеля за счет уменьшения в рационе других продуктов, ведь каждый овощ имеет свои полезные свойства.

Как готовить

Из картофеля готовят огромное количество блюд: и варят, и жарят, и запекают, а как аппетитно выглядят салаты, представленные в Интернете и в кулинарных журналах! В детском рационе жареный картофель, особенно во фритюре, не должен присутствовать чаще одного раза в неделю. Это касается даже пятилетних детей — слишком большая нагрузка на детский желудок. Лучше предлагать картофельное пюре или отварной картофель кусочками.

Какое пюре лучше: домашнее или промышленного производства? Конечно же, свежее, собственного приготовления, ведь в нем больше витаминов. Не стоит готовить картофель сразу на несколько дней, делать это нужно непосредственно перед кормлением. Вот еще несколько советов по приготовлению картофеля для ребенка:

• очищенные клубни, купленные в магазине, для удаления нитратов после чистки следует вымочить в воде в течение 30-40 минут;
• перед чисткой плоды следует вымыть с щеткой – так вы избежите попадания в блюдо частиц грунта, который въедается в мякоть;
• впервые вводить картошку в рацион следует в полужидком виде, позже, когда он привыкнет, подойдет более густая консистенция;
• картофельное пюре следует разбавлять теплым молоком, если малыш его не переносит – овощным бульоном, жидкость добавляйте постепенно, чтобы избежать образования комочков.

Для приготовления вторых блюд очищенный картофель опускают в кипящую, слегка подсоленную воду, и варят до готовности. Время приготовления зависит от сорта картофеля. Для детских блюд воду лучше не солить.

Картофель для детей: полезные свойства, рецепты

Картофель едят все и везде, это, без сомнений, самый популярный, любимый и часто употребляемый овощ в нашей стране. Блюда из картофеля всегда вкусные, сытные. Не зря его и назвали в народе вторым хлебом. Стоит ли давать картофель детям и каких качеств в нем больше – полезных или вредных – мы попробуем разобраться.

Источник:
http://v-opte.ru/razvitie/chem-polezen-kartofel-dlja-rebenka-i-kak-ego-pravilno-prigotovit

Поиск экологически безопасных решений: производство прикорма на основе сладкого картофеля, богатого витамином А, цинком и железом, для младенцев в развивающихся странах

Основные моменты

•

Смесь сладкого картофеля, сои и моркови соответствует стандартам CODEX для витамин А, железо и цинк.

•

Прикорм на основе сладкого картофеля в апельсиновой мякоти понравился кормящим матерям.

•

Доступные на местном уровне продукты обеспечивают устойчивые варианты получения питательных продуктов для отлучения от груди.

Реферат

Дефицит витамина А, цинка и железа широко распространен среди младенцев и детей раннего возраста в развивающихся странах. Часто это происходит из-за употребления не обогащенных злаковых продуктов. Для борьбы с дефицитом питательных микроэлементов были разработаны два сбалансированных по питательным веществам прикорма на основе сладкого картофеля, содержащие продукты, доступные на местном рынке. Комбинированная мука из сладкого картофеля с апельсиновой мякотью (OFSP), сои и моркови была произведена сушкой, измельчением и смешиванием в соотношении 64.6: 34,8: 0,7 и 61,3: 37,7: 1,0 соответственно. Составы были оценены по составу питательных веществ и сравнивались с коммерчески доступным продуктом на основе злаков (Контроль) и рекомендациями Комиссии Codex Alimentarius по прикорму для младенцев и детей младшего возраста. Новый состав прикорма на основе OFSP (OFSP-CF) имел более высокие уровни белков и жиров по сравнению с контролем. Однако в последнем было больше углеводов и энергии. OFSP-CF соответствуют установленным значениям для энергии (≥ 400 ккал / 100 г), белка (≥ 15%) и жира (10–25%), как указано в стандартах Кодекса.Витамин A (2057-2064 мкг RAE / 100 г) и цинк (8,82-10,38 мг / 100 г) были значительно выше ( p <0,05), чем уровни в контроле (370 мкг RAE / 100 г и 2,5 мг / 100 г). г соответственно). OFSP-CF2 был самым высоким по содержанию железа (9,95 мг / 100 г). Новый состав прикорма превышал минимальные рекомендуемые стандарты (не менее 50% дневной рекомендации при расчетном рационе в 50 г) по цинку (> 100%) и железу (> 70%). Более того, смеси содержали более 200% суточной потребности в витамине А, как это предусмотрено Кодексом, в отличие от Контрольной, которая удовлетворяла только около 46%.OFSP-CF могут улучшить потребление витамина А, цинка и железа младенцами и маленькими детьми лучше, чем контрольные. Они также могут служить в качестве устойчивой стратегии на основе пищевых продуктов для сокращения дефицита витамина А, железа и цинка, а также белковой недостаточности среди младенцев и детей младшего возраста в Нигерии и других развивающихся странах.

Ключевые слова

Витамин A

Цинк

Железо

Продукты для прикорма

Сладкий картофель с апельсиновым мясом

Сокращения

OFSP

Сладкий картофель с апельсиновым мясом

OFSP-CF

Сладкий картофель с апельсином

IDA

Железодефицитная анемия

CODEX

Рекомендации комиссии Codex alimentarius по прикорму для детей грудного и раннего возраста

AAS

Атомно-абсорбционный спектрофотометр

PDCAAS

Оценка аминокислот с поправкой на усвояемость белка

RAE

% Эквивалент активности ретинола

TI Ингибитор Tryps

, процентный вклад, OA, Общая приемлемость

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

© 2020 Авторы.Опубликовано Elsevier B.V. от имени Африканского института математических наук / инициативы Next Einstein.

Рекомендуемые статьи

Цитирующие статьи

Введение в прикорм: рецепты для младенцев

Приготовление прикорма или первой еды — это время попробовать целый ряд новых вкусов и текстур. К 12 месяцам ваш ребенок будет есть те же здоровые блюда, что и вся семья. В более молодом возрасте проще всего принять участие в семейной трапезе и изменить ее структуру в соответствии с их развитием (например,грамм. жаркое для остальных членов семьи может стать овощным пюре или мясным соусом, смешанным с мясным соком для ребенка).

Сгущенное грудное молоко, детские смеси или коровье молоко можно использовать для приготовления пюре, пюре или смешивания пищи. Избегайте добавления в пищу соли, сахара или меда. Попробуйте составить свои собственные рецепты, когда будете более уверенно кормить ребенка. Вот некоторые из них, которые помогут вам начать работу.

1. Овощное пюре

Состав

1 очищенный картофель

1 небольшой кусочек очищенной тыквы

1/2 стакана тертой моркови

1 небольшой кусочек зеленых листовых овощей (брокколи, кабачки, салат)

Метод

Все овощи мелко нарезать.

С помощью пароварки или кастрюли доведите до кипения небольшое количество воды.

Добавьте овощи, накройте плотно закрывающейся крышкой и быстро готовьте, пока овощи не станут мягкими.

Протрите овощи через ситечко или сделайте пюре в блендере или кухонном комбайне.

Предлагайте новую пищу в начале кормления, когда ваш ребенок голоден. Это увеличит признание новых вкусов.

2. Пюре из фруктов

Состав

Свежее яблоко, груша, персик, абрикос или сушеный чернослив (без косточек)

Метод

При использовании свежих фруктов: вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.

При использовании сухофруктов: вымойте их и нарежьте кубиками, затем замочите в воде, достаточной для покрытия, по крайней мере, на 15 минут перед приготовлением.

Положите свежие фрукты или замоченные сухофрукты и оставшуюся жидкость в кастрюлю.

Добавьте столько воды, чтобы покрыть дно кастрюли, и быстро готовьте, пока фрукты не станут мягкими.

Протрите мякоть через сито или измельчите в блендере.

3. Мясное пюре со сладким картофелем

Состав

1/4 стакана нежирного мяса (например,грамм. курица, говядина, телятина, баранина), мелко нарезанная или рубленая

1/2 стакана очищенного и нарезанного сладкого картофеля

Метод

Положите мясо и сладкий картофель в кастрюлю с достаточным количеством воды.

Осторожно варить на медленном огне до готовности и готовности.

Протрите через сито или взбейте до однородной консистенции.

4. Сухари

Состав

1 буханка неразрезанного цельнозернового хлеба

Метод

Отрежьте около 4 см корочки со всех сторон хлеба.Нарежьте корочки на пальцы.

Выложите корочки на противень и запекайте в духовке на медленной скорости около 1 часа до высыхания.

Дайте остыть, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Используйте по мере необходимости. Хранить максимум 1 неделю.

5. Рыбное пюре на пару

Состав

1 рыбное филе

Метод

Положите рыбу в пароварку или кастрюлю с небольшим количеством воды.

Накрыть крышкой и готовить на пару, пока рыба не станет хорошо приготовленной.

Осторожно удалите все кости и кожу, протрите через ситечко и взбейте в блендере.

Рыбу можно подавать с белым соусом с 9 месяцев.

6. Банановый рисовый пудинг

Состав

3/4 стакана вареного риса

3/4 стакана (180 мл) сцеженного грудного молока, смеси или цельного молока (для детей старше 12 месяцев)

1/2 чайной ложки ванили

1/2 банана, пюре

Метод

Смешайте приготовленный рис, молоко и банан.

Нагрейте в кастрюле на слабом огне, пока молоко не впитается, часто помешивая. Добавьте ваниль.

Охладить и подавать теплым или холодным.

7. Заварной крем молочный

Состав

1 столовая ложка кукурузного крахмала

250 мл сцеженного грудного молока, детской смеси или молока (для детей старше 12 месяцев)

1/2 чайной ложки ванили

1 столовая ложка фруктового пюре на выбор

Метод

Положите кукурузный крахмал и ваниль в кастрюлю и смешайте до однородной массы с небольшим количеством грудного молока / смеси / молока.

Добавьте оставшееся грудное молоко / молочную смесь.

Медленно доведите до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая в течение 10-15 минут, пока не загустеет.

Снимите с огня, перемешайте и вылейте в миску.

Слегка остудить, затем поставить в холодильник для застывания.

Подавать с фруктовым пюре.

8. Куриное пюре в белом соусе

Состав

2 чайные ложки муки или кукурузного крахмала

1/2 чайной ложки сливочного масла

100 мл грудного молока / смеси / молока

1 столовая ложка мелко нарезанной курицы (без кожи)

Метод

На слабом огне смешайте муку и масло / масло в небольшой кастрюле до образования пасты.

Постепенно добавляйте молоко и непрерывно помешивайте, чтобы не образовывались комки.

Доведите до кипения и продолжайте помешивать, пока не образуется густой соус.

Добавьте курицу и процедите через сито или измельчите в блендере.

9. Яичница

Состав

1 яйцо

150 мл грудного молока / смеси / молока

Метод

Взбейте яичный желток и молоко.

Перелейте смесь в сковороду и готовьте на слабом огне, периодически помешивая вилкой.

После приготовления слегка остудить и подавать.

10. Запеченный яичный крем

Состав

1 яйцо

150 мл грудного молока / смеси / молока

1/2 чайной ложки ванильной эссенции

1 столовая ложка фруктового пюре

Метод

Взбить яйцо, молоко и ваниль.

Перелейте в жаростойкую форму (размером примерно 1 стакан / 250 мл). Встаньте в форму для запекания, в которой достаточно воды, чтобы она доходила до половины края жаропрочной формы.

Выпекайте при 180 ° C примерно 25–30 минут или до застывания.

Подавать с фруктовым пюре теплым или холодным.

11. Тушеный фарш

Состав

1/4 мелко нарезанного лука

1/2 нарезанной кубиками моркови

1/2 палочки мелко нарезанного сельдерея

1/4 стакана фарша

Метод

Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла.

Когда лук станет мягким, добавить морковь и сельдерей и перемешать.

Когда овощи немного размягчатся, всыпать в фарш и тщательно подрумянить.

При необходимости добавьте немного воды. Это также поможет измельчить фарш и приготовить соус.

Ресурсы для родителей, семей и опекунов

Брошюра: Здоровое питание для детей (PDF, 3,35 МБ), Правительство Австралии

Брошюра: Как дать вашему ребенку лучший старт (PDF, 350 КБ)

Растем крепкими — Здоровая пища и напитки для детей в возрасте от 1 до 4 лет (PDF, 4,2 МБ), Правительство Квинсленда

Связанное содержание

Введение прикорма: кормление с 6 месяцев

Введение прикорма: кормление с 12 месяцев

Как развиваются дети: еда и питание (от 1 до 5 лет)

Благодарности

Эта информация взята из:

• Детская больница Квинсленда и Служба здравоохранения 2015, Информация о здоровье детей: Ваш путеводитель по первым 12 месяцам .
• Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям, 2013 г., Австралийские диетические рекомендации.
• Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям, 2013 г., Руководство по кормлению грудных детей.

Этот информационный бюллетень также является результатом вклада и усилий многих специалистов здравоохранения в Квинсленде. Мы очень ценим их помощь с содержанием.

Эта информация предоставляется только в качестве общей информации, и на нее нельзя полагаться как на профессиональную или медицинскую консультацию.При определенных проблемах со здоровьем или событиях следует обращаться за профессиональной или медицинской помощью. Были приложены все усилия для разработки этой информации, которая считается правильной и актуальной в соответствии с принятой передовой практикой в ​​Квинсленде на дату выпуска. Штат Квинсленд (Queensland Health) не несет ответственности перед каким-либо лицом за информацию, представленную в этом информационном бюллетене, и не гарантирует, что информация останется верной и актуальной. Штат Квинсленд (Queensland Health) не поддерживает, не поддерживает и не создает каких-либо связей с какой-либо третьей стороной путем публикации или использования каких-либо ссылок или терминологии в этом информационном бюллетене.

Когда давать, польза для здоровья и простые рецепты

Последнее обновление 5 мая 2020 г.

Младенцы растут так быстро, что, даже не заметив этого, уже готовы есть твердую пищу. Как мать, вы скептически относитесь к тому, чтобы давать ребенку разные продукты. Были ли у вас опытные матери, которые говорили вам, что вы можете кормить своего ребенка картошкой, когда вы его отнимаете от груди? Если да, то, вероятно, вам интересно, сколько и в каком виде можно кормить малыша этим овощем.Что ж, все ответы вы найдете в этой статье. Читайте дальше, чтобы узнать все о картофеле, его преимуществах, о том, когда кормить ребенка, и о некоторых простых рецептах, которые можно приготовить в кратчайшие сроки.

Когда вводить картофель в рацион ребенка

Картофель доступен почти во всех частях света. Они богаты углеводами и дают достаточно энергии вашему растущему ребенку. Это один из самых безопасных овощей, который можно давать ребенку в пищу в раннем возрасте. Вареный или приготовленный на пару картофель — достойный источник не только сложных углеводов; но также некоторые сложные белки и витамин С.Во избежание потери питательных веществ картофель нельзя жарить.

Давайте посмотрим на пищевую ценность картофеля.

Пищевая ценность картофеля

Картофель полон энергии. Один картофель среднего размера обеспечит 35 ккал энергии. Обратитесь к таблице ниже, чтобы узнать о других питательных веществах в картофеле среднего размера:

Питательный	Сумма
Витамин C	12 мг
Витамин А	2 мкг
Фолиевая кислота	15 кружка
Калий	270 мг
Магний	12 мг
фосфор	22 мг
Кальций	5 мг
Утюг	.3 мг
Натрий	2 мг
цинк	,14 мг

Источник: IFCT 2017

В приведенной выше таблице указаны приблизительные значения, представленные для одного картофеля среднего размера, и они могут варьироваться в зависимости от размера картофеля.

Итак, чем полезен картофель для вашего ребенка? Давай выясним.

Польза картофеля для здоровья младенцев

Картофель — прекрасная энергетическая пища для вашего ребенка.Вот еще несколько преимуществ, которые ваш ребенок может получить от картофеля:

1. Полезно для здоровья желудочно-кишечного тракта вашего ребенка

Картофель может помочь в развитии желудочно-кишечного тракта вашего ребенка, только если его употреблять без жарения. Картофель способствует росту полезных бактерий. Значительное количество щелочного сахара в картофеле снижает уровень кислоты в организме ребенка и, таким образом, сдерживает кислотность.

2. Снижает вероятность заражения

Некоторые сорта картофеля, например, с красной мякотью, содержат антоцианы — пигмент, обладающий антиоксидантными свойствами.Они помогают в борьбе с различными заболеваниями. Таким образом, добавление картофеля в рацион ребенка может снизить риск инфекций.

3. Полезно для кожи вашего ребенка

Картофель содержит крахмал, витамин С и различные ферменты, которые защищают и питают кожу.

Прочитав о пользе картофеля для младенцев, мы уверены, что вы захотите накормить своего малыша этой энергетической пищей. Но есть определенные вещи, которые вы должны иметь в виду, прежде чем возьмете эту ложку размятого добра.

Что нужно помнить при кормлении ребенка картофелем

Картофель полезен для младенцев. Однако перед тем, как кормить ребенка картошкой, необходимо отметить следующие моменты:

1. Тщательно очистите и очистите картофель

Картофель выращивают под землей, поэтому вы должны избавиться от всей грязи и пестицидов, прежде чем давать его своему ребенку. Убедитесь, что вы тщательно вымыли его, прежде чем готовить как следует.

2. Начните с малого

Детям нравится вкус картофеля, но это не значит, что вы кормите их в избытке.Поэтому для начала давайте только несколько ложек хорошо прожаренного картофельного пюре.

3. Дайте картофель на пару или запеченный

Включите в рацион ребенка картофель, приготовленный на пару или запеченный. Это связано с тем, что когда вы отвариваете картофель и сливаете воду, большая часть его питательных веществ теряется. Картофель можно приготовить на пару, размять и дать ребенку.

Видео: Как приготовить картофельное пюре для младенцев?

Вот как можно приготовить картофельное пюре с картофелем на пару:

Рецепт картофельного пюре для вашего малыша

Лучше всего давать картофель младенцам в виде пюре, так как его можно жевать жевательной резинкой, когда младенцы не могут пережевывать пищу.Вот как можно приготовить картофельное пюре.

Состав

Метод

• Возьмите картофель, тщательно вымойте его и снимите кожицу.
• Картофель нарезать небольшими кусочками.
• Возьмите корзину для пароварки и положите на нее куски. Налейте воду в кастрюлю (1/4 кастрюли).
• Поставьте корзину для пароварки в кастрюлю и накройте ее крышкой.
• Готовьте картофель на пару; продолжай проверять воду.При необходимости добавьте еще воды.
• Когда картофель полностью пропарен (станет мягким и пригодным для пюре), снимите его с огня и протрите в миксере до желаемой консистенции. При необходимости добавьте оставшуюся воду.
• Картофельное пюре для вашего ребенка готово.

Если ваш ребенок уже давно не ест картофельное пюре без добавок, и вы вводите в его рацион больше продуктов, вы также можете попробовать некоторые из рецептов, приведенных ниже.

Другие рецепты из картофеля для младенцев

Вот несколько вариантов рецептов из картофеля, которые можно попробовать для своего малыша.Если хотите, вы можете добавить другие овощи вместе с картофелем, чтобы придать им другой вкус и структуру, а также повысить питательную ценность блюда.

1. Брокколи и картофельное пюре

Это рецепт картофельного пюре с изюминкой, и это определенно питательный вариант для вашего ребенка. Вот как это сделать.

Состав

• 1 картофель среднего размера
• Соцветия брокколи на 1/4 стакана

Метод

• Возьмите картофель, вымойте его, почистите и нарежьте небольшими кусочками.
• Возьмите соцветия брокколи и тщательно вымойте их.
• В пароварке приготовьте соцветия брокколи и картофель.
• После того, как овощи будут приготовлены, измельчите их в однородное пюре.
• При необходимости можно добавить немного воды, чтобы получилась однородная паста.
• Охладите пюре до комнатной температуры перед кормлением ребенка.

2. Пюре из картофеля и кабачков

Этот рецепт идеален для детского питания для детей старше 6 месяцев.

Состав

• 1 желудь или мускатная тыква
• 3-4 картофеля среднего размера

Метод

• Возьмите кабачки и картофель, очистите их и нарежьте небольшими кусочками.
• Поместите их в пароварку и готовьте на пару.
• Вы также можете запечь кабачки и картофель в духовке.
• После этого измельчите их до однородной массы и покормите ребенка.

3.Картофельно-свекольное пюре

Этот рецепт наполнен вкусами свеклы и картофеля. Его легко приготовить, и это еще один полезный способ накормить ребенка картофелем.

Состав:

• Картофель среднего размера
• Одна свекла среднего размера

Метод:

• Тщательно вымойте картофель и свеклу и очистите их.
• Порубить их на мелкие кусочки.
• Приготовьте нарезанные овощи под давлением (от 2 до 3 свистков).
• Размять овощи в миксере / блендере.
• Добавьте воды, если необходимо, чтобы получилась однородная паста.
• Дайте пюре полностью остыть перед кормлением ребенка.

Картофель обычно является одним из первых продуктов питания младенцев. Вы можете включить этот удивительный овощ в рацион своего ребенка, как только начнете приучать его к твердой пище (после того, как ему исполнится шесть месяцев). Если вы хотите включить картофель в рацион ребенка, рекомендуется сначала проконсультироваться с врачом.И, когда вы это сделаете, кормите овощного ребенка пюре или пюре. Однако имейте в виду, что вы не кормите его в избытке, так как это может привести к проблемам со здоровьем и лишнему весу.

Ссылки и ресурсы: webmd, homemadebabyfoodrecipes, mylittlemoppet

Также читайте: Сладкий картофель для младенцев

Новый взгляд на пищевое поведение и прием пищи в раннем возрасте: грудное вскармливание и введение прикорма как средство прогнозирования приема пищи

Раннее питание и прием пищи

Младенцы рождаются с особыми вкусовыми предпочтениями и отвращениями; однако конкретные пищевые предпочтения не могут быть зафиксированы; человечество должно быть гибким в отношении того, какие продукты можно принимать, потому что разные культуры зависят от широкого спектра продуктов питания.Поэтому для младенцев было бы полезно быстро принять преобладающие вкусы, которые определяют продукты питания их культуры или субкультуры, чтобы они могли научиться любить пищу, доступную в их среде. В целом, пища, которую мы приучаем любить в младенчестве и раннем детстве, действительно предсказывает те, которые мы едим в более позднем детстве и в зрелом возрасте [2]. Однако, хотя может показаться, что эти предпочтения в основном усваиваются постнатально, также может показаться, что существуют врожденные предпочтения, которые обеспечивают принятие сладких, гладких и высококалорийных продуктов [3, 4 •], которые предсказывают хорошие источники энергии и которые являются легко потребляется.

Кроме того, есть заметные различия в готовности принимать пищевые вкусы и текстуры и пробовать новые продукты, которые еще не были включены в рацион, как у детей, так и у взрослых. В какой-то степени большинство людей «привередливы» в том, что у них есть несколько продуктов, которые они не будут есть, и большинство из них не хотят есть совершенно новые продукты из разных культур. В Великобритании, исходя из клинического опыта, взрослые обычно находят отвращение к продуктам со сложной консистенцией, моллюскам, бананам и грибам, вкусу и запаху, таким как оливки и рыба.

Эта «суетливость» — термин, имеющий нечеткое определение, однако более очевиден у детей. Существует также ключевая стадия развития, во время которой дети демонстрируют совершенно новый отказ от еды, стадию неофобии, и не всегда ясно, насколько «суетливость» отличается от неофобии [5]. Эта стадия, достигающая пика примерно в возрасте 20 месяцев, у одних детей более выражена, чем у других [6], и постепенно исчезает к возрасту от 5 до 8 лет [7]. Таким образом, существует взаимосвязь между врожденным нежеланием некоторых детей принимать вкусы, текстуры и новые продукты и эффектом раннего знакомства с новыми вкусами и текстурами.Ребенок может не принимать пищу из-за врожденной предрасположенности или из-за того, что ему не давали эту пищу в течение возможного «чувствительного» периода для ознакомления и ознакомления.

Исследования в этой области сообщают о различных методологиях, некоторые из которых рассматривают потребление пищи в раннем младенчестве до достижения неофобной стадии [8, 9, 10 ••, 11 •], другие рассматривают принятие новой пищи. на стадии неофобии [12, 13], а также в дальнейших исследованиях, обычно продольных, изучающих диету у детей старшего возраста [14, 15].Таким образом, рассмотренные здесь исследования охватывают ряд методологий и рассматривают краткосрочное или долгосрочное влияние на приемлемость пищи и диапазон рациона, а также охватывают принятие и предпочтение запахов, вкусов, текстур и пищевых продуктов.

Раннее определение опыта воздействия

Амниотическая жидкость

Есть некоторые свидетельства того, что опыт околоплодных вод, в свою очередь, зависит от питания матери, определяет некоторые предпочтения, наблюдаемые у новорожденного ребенка, но эти наблюдаемые предпочтения относятся к определенному запаху.Младенцы ориентируются на запах вкусов околоплодных вод при еде их беременных матерей [16]. Не все пищевые ароматизаторы могут проникать в эту среду, и те, которые действительно имеют тенденцию быть сильными и, скорее, имеют идиосинкразические вкусы, такие как чеснок или анис [16–18]. Пренатальное обучение происходит через воздействие среды матки, но продемонстрированное предпочтение — это не прием пищи, а ориентировочная реакция; и сообщаемое влияние на последующее принятие пищи у младенца недостаточно обосновано.Одно исследование, которое обнаружило связь с более поздним предпочтением, например, пренатальное воздействие чеснока, прогнозирующее потребление гратен, содержащего чеснок, в возрасте 8–9 лет, не контролирует промежуточный период воздействия и, следовательно, не предоставляет доказательств для долгосрочного эффекты пренатального воздействия ароматизаторов [19].

Рождение

Младенец рождается с предпочтением сладкого вкуса [3, 20] и с относительно нейтральной или положительной реакцией на соленый и кислый вкус и, возможно, на умами, в зависимости от концентрации, использованной при тестировании.Однако существует отчетливая отвращающая реакция на горький вкус [3, 21]. Считается, что это предпочтение является адаптивным, поскольку сладкие вкусы обычно связаны с хорошими источниками энергии [22]. Отвращение к горькому вкусу является адаптивным, поскольку этот вкус часто ассоциируется с токсичностью [23], и поэтому многие растения (или зеленые овощи) приобрели горький вкус, чтобы их не съели млекопитающие. Однако степень отвращения к горькому вкусу варьируется. Горькие «супер-вкусы» встречаются как у взрослого, так и у детского населения [24, 25], что особенно затрудняет знакомство с такими вкусами и их принятие.Было обнаружено, что супер дегустаторы меньше любят крестоцветные и Brassica овощи, такие как брокколи [26]. Существует также, возможно, генетически детерминированная реакция на другие вкусы, такие как геосмин, землистые свойства некоторых продуктов, таких как свекла и грибы [27].

Также наблюдалась наследственность в принятии и отказе от пищи, как при общей неофобной реакции [28], так и при отказе от определенных продуктов (мяса, рыбы, фруктов и овощей), но не жирных продуктов с гладкой текстурой, таких как йогурты.Однако это отторжение могло быть связано с текстурой, а не со вкусом [29]. Сообщалось, что младенцы, переходящие на твердую пищу, не принимают такие продукты, как листовые овощи и нарезанное мясо, из-за текстуры этих продуктов [30].

Раннее кормление молоком

Смеси

Некоторые вкусовые предпочтения можно узнать из внутриутробной среды, но они также узнаются на ранней стадии кормления молоком; изменяется под воздействием и в некоторой степени предсказывает последующее принятие пищи.Однако, хотя это усвоенное предпочтение, по-видимому, не относится к конкретным продуктам питания (или ароматам), потребляемым матерью во время грудного вскармливания, у младенцев, вскармливаемых искусственными смесями, которые подвергались воздействию горьких гидролизатных смесей, были зарегистрированы специфические изменения вкуса, и это изменение вкуса принятие наиболее выражено, если оно начато вскоре после рождения [31]. Это легкое принятие формулы горького вкуса после раннего воздействия продолжается и в более позднем детстве [32] и, в некоторой степени, распространяется на другие похожие вкусы.Дети, которых кормили горькими гидролизатами в младенчестве, предпочитали кислые соки в возрасте 4–5 лет [33]. Однако предпочтение, по-видимому, зависит от контекста, более высокое потребление горькой пищи (брокколи), чем сладкой пищи (морковь), не было обнаружено у младенцев, которых кормили растительными гидролизатами, по сравнению с теми, кто получал обычную смесь [34].

Грудное вскармливание

Приученные предпочтения в отношении определенных продуктов питания

Наблюдалась передача вкусовых компонентов из рациона матери через грудное молоко младенцу, но она может широко варьироваться от матери к матери, различается в зависимости от съеденной пищи и составов передаются в относительно небольших количествах.Поэтому изменение вкуса материнского молока, вероятно, будет незначительным и непостоянным [35]. Отмечена некоторая специфическая и довольно идиосинкразическая передача, например, через чеснок, тмин, сигареты и алкоголь [36–39]. Эта изменчивая природа грудного молока, кажется, действительно способствует принятию прикорма, когда он вводится. Тем не менее, исследования не подтверждают идею о том, что более широкое употребление определенной пюре, скармливаемой младенцам, связано с определенными продуктами в рационе матери [39].Menella, Jagnow и Beauchamp [40] обнаружили оценки большего удовольствия от целевой пищи (моркови), но не увеличения потребления между младенцами тех матерей, которые принимали морковь, и теми, кто этого не делал. Точно так же протертые зеленые бобы и персики давали младенцам от матерей, которые либо кормили грудью, либо продолжали кормить грудью, либо находились на искусственном вскармливании [41]. Младенцы, находившиеся на грудном вскармливании, ели больше персиков, а матери младенцев, вскармливаемых грудью, ели больше фруктов в течение недели перед тестированием, но не персиков в особенности.Не было различий в потреблении зеленой фасоли между детьми, вскармливаемыми смесью (FF) или грудным вскармливанием (BF). Младенцы увеличили потребление зеленой фасоли после периода 8 дней воздействия, независимо от того, были ли они FF или BF, что позволяет предположить, что воздействие самих продуктов питания является гораздо более сильным эффектом.

Обобщенное принятие пищи

Следовательно, хотя грудное вскармливание, казалось бы, дает некоторые преимущества перед кормлением смесью при последующем принятии пищи, эффект больше, чем при принятии изменения вкуса или разнообразия вкусов.Потребление определенной пищи не означает предпочтения этой пище, а не ее отдельного вкуса или аромата, скорее, вкус грудного молока колеблется в зависимости от изменений в рационе матери, тогда как молоко из детских смесей не меняется по вкусу. Таким образом, повышенное принятие основано на эффекте обобщения: чем больше разнообразия вкусов, тем лучше принятие нового вкуса; эффект генерализации наблюдается также на протяжении всего введения прикорма (МКФ).Общим для каждого из этих исследований, посвященных влиянию грудного вскармливания, является то, что каждое исследование включает некоторое воздействие прикорма, скармливаемого младенцам с ложки, и что даже младенцы, которых вскармливают смесью, быстро реагируют на это воздействие в период МКФ. Младенцы, подвергавшиеся воздействию аромата тмина через грудное молоко, впоследствии показали более высокое потребление пюре со вкусом тмина, но это повышенное предпочтение по сравнению с младенцами, вскармливаемыми смесью, больше не было очевидным после 10-дневного периода воздействия для всех младенцев [42].

Долгосрочные эффекты грудного вскармливания

Благоприятный эффект грудного вскармливания был отмечен в исследованиях, посвященных принятию пищи у детей старшего возраста и младенчества [5, 43]; однако не всегда ясно, какие промежуточные факторы могут действовать, и контролировались ли такие факторы, как материнское СЭС и практика раннего кормления [10, 15]. Как уровень образования родителей, так и грудное вскармливание предсказывают более высокое потребление овощей [44]. У матерей с более высоким СЭС больше шансов иметь в доме такие продукты, как фрукты и овощи; конечно, если они едят их сами [45], младенец, следовательно, будет подвергаться зрению и запаху продуктов, а также вкусу через грудь. молоко, а это, в свою очередь, влияет на прием пищи [46, 47 •].Также может быть, что матери с более высоким СЭС, кормящие грудью, с большей вероятностью будут давать ребенку продукты домашнего приготовления, а не полагаться на коммерческое детское питание, и было показано, что эта тенденция сама по себе позволяет прогнозировать последующее потребление фруктов и овощей у детей старшего возраста [14 , 48, 49].

Возраст / введение прикорма

Дегустаторы, добавляемые в пищу

Существует явное усвоенное принятие специфического вкуса в первых продуктах питания, даваемых младенцам. В выборке 6-месячных младенцев, которые уже начали есть твердую пищу, была обнаружена взаимосвязь между восприятием ребенком вкуса (соли) и их восприятием вкуса мягкой рисовой основы [50].Это принятие и предпочтение было быстро изучено и было выше у младенцев в возрасте 16-17 недель, чем у детей 18-25 недель [51]. Поэтому быстро принимаются отдельные вкусы; реальные продукты, однако, имеют более сложную комбинацию ароматов, и поэтому мы не можем предположить, что младенцы учатся принимать более сложные вкусы так быстро, и мы не знаем, будет ли предпочтение в сложных вкусах преобладающему вкусу или вкусу в целом. соединения.

Предпочтение определенных продуктов питания

Преимущество контакта с пищевыми продуктами, а не с ароматизаторами, которые проходят через грудное молоко, заключается в том, что ощущаемые вкусы обычно находятся в контексте и комбинации, которые будут сохраняться во взрослой жизни.Хотя это может быть неправдой, если младенец питается диетой, в основном состоящей из коммерческого детского питания, в котором вкусы часто маскируются другими, более приемлемыми сладкими вкусами [14]. Было проведено одно исследование [8], в котором была предпринята попытка преодолеть разрыв между вкусом молока и первым приемом пищи. Матерей младенцев со средним возрастом 5 месяцев просили кормить грудных детей сцеженной грудью или детской смесью с добавлением овощного пюре в течение 12 дней, детским рисом с добавленным овощным пюре в течение следующих 12 дней, а затем 11 дней воздействия только овощное пюре.При последующем наблюдении было измерено потребление овощного пюре, и был выявлен эффект воздействия, группа вмешательства показала повышенное потребление овощей, характерных для этих введенных овощей. Тем не менее, младенцы не оценивались в конце интервенции кормления молоком, поэтому этот эффект мог быть просто следствием раннего опыта употребления овощного пюре и риса.

В аналогичном исследовании [52] продукты питания вводили грудным детям, находящимся на искусственном вскармливании, в среднем в возрасте 4 месяцев и тестировали через 3 недели. После 9-дневного периода воздействия, в течение которого младенцы кормили морковью, картофелем или различными овощами, младенцы ели больше моркови после контакта с морковью.Когда курица была представлена ​​в качестве нового вкуса, младенцы в группе разновидностей ели больше, чем в других группах. Похоже, что разнообразие раннего контакта с пищей действительно влияет на принятие новой пищи. Однако в обоих этих исследованиях было отмечено, что младенцы всегда предпочитают овощи, такие как морковь, которые имеют сладкий вкус, зеленым бобам или картофелю. Тогда может показаться, что относительно легко вызвать пищевые предпочтения с помощью повторяющихся воздействий, когда есть сходство с врожденным вкусовым предпочтением или уже принятой едой [8, 9, 39, 52].

Эффект обобщения

Два исследования специально изучали эффекты обобщения; то есть вероятность того, что новая пища будет принята, с большей вероятностью, если изначально предлагается разнообразная пища. В первом исследовании младенцы (средний возраст 5,2 месяца) подвергались воздействию одного овоща, различных овощей с ежедневной сменой и нескольких овощей с заменой каждые 3 дня в течение 9 дней. В тех случаях, когда еда менялась ежедневно, младенцы демонстрировали повышенное принятие новой пищи (кабачки-помидоры, горох, мясо и рыба) [10].Однако этот результат не был воспроизведен в недавнем исследовании [11 •], посвященном раннему и позднему введению овощей в течение 4–6-месячного периода. Принятие нового овоща измерялось после 9-дневного периода воздействия в двух группах младенцев. В течение периода воздействия одной группе давали один овощ, другой группе — набор из трех овощей. Хотя не было никакого основного влияния сорта овощей на принятие новых продуктов питания, наблюдалась взаимосвязь между возрастом интродукции и разнообразием; принятие в более позднем возрасте (5.5–6 месяцев) было лучше, если давали несколько овощей, а не один. Это предполагает чувствительный период для принятия новых вкусов, аналогичный предыдущим исследованиям вкуса [50], в начале вводного периода.

Долгосрочные эффекты

Долгосрочные эффекты времени и типа введения прикорма были зарегистрированы в различных исследованиях с участием детей разного возраста. Сообщалось о более частом принятии новой пищи в течение неофобного периода у тех детей, которые раньше получали прикорм в течение обычного периода введения [12] (в Великобритании обычно сообщается о 4–6 месяцев [1]).И чем раньше дети были приобщены к фруктам и овощам (средний возраст начала употребления фруктов 4,8 месяца и овощей 6,2 месяца), тем больше ребенок их потребляет в возрасте 2–6 лет [44]. Эти результаты подтверждаются продольным исследованием детей старшего возраста, в котором частота потребления домашних фруктов и овощей в возрасте 6 месяцев предсказывала более высокое пропорциональное потребление фруктов и овощей в возрасте 7 лет [14].

Исследования, связанные с воздействием овощей и фруктов в младенчестве, могут быть довольно сложными и запутанными с попытками перекрестного воздействия и новой пищи, которая может быть либо фруктами, либо овощами [53].Однако в целом они показывают, что некоторые овощи сложнее, чем другие (зеленая фасоль по сравнению с морковью), с более длительным периодом воздействия, необходимым для более неприятного, обычно горького вкуса. В целом, можно сделать вывод, что относительно легко вызвать предпочтение в течение обычного периода введения прикорма, что более раннее введение в течение периода времени способствует принятию, и чем больше разнообразие введенных продуктов, тем более вероятно младенец должен охотно принимать другую пищу.

Текстура

Концепция чувствительного периода для введения пищи другой текстуры, кроме пюре, была впервые предложена Иллингвортом [54] и была основана на тематических исследованиях госпитализированных младенцев. Прошлые и текущие исследования подтверждают это наблюдение, предполагая, что, возможно, будет легче заставить младенцев принимать новые текстуры и прогрессировать в принятии текстур, если они будут введены раньше в течение принятых временных рамок для внедрения. В Великобритании принято предлагать пюре в возрасте от 4 до 6 месяцев.Исследование, проведенное в Великобритании в 2011 году, показало, что примерно 80% младенцев получали свою первую пищу в возрасте 5 месяцев [1]. После этого рекомендуется давать больше «комковатых» твердых веществ примерно с 6-месячного возраста [55], и более 50% младенцев в одном исследовании получали продукты, требующие пережевывания, к 7-месячному возрасту [56] ]. Принятие более широкого диапазона текстур к концу первого года жизни важно, когда мы рассматриваем возникновение неофобии на втором году жизни и тип продуктов, которые обычно имеют сложную или множественную структуру.Многим детям сложно ощущать «во рту» текстурированную пищу, и они обычно предпочитают гладкую пищу еде с «кусочками» [4 •]. Большинство фруктов и овощей, если не пюре, имеют сложную консистенцию. У помидора, например, твердая кожица, мякоть и семена; все это требует различных орально-моторных навыков для их обработки. Эти орально-моторные навыки обычно приобретаются в возрасте от 6 до 12 месяцев, в период, когда язык учится перемещать твердую пищу вокруг рта в процессе подготовки к глотанию, и эта способность зависит от ощущения текстурированной пищи во рту. [55], а не на каком-либо конкретном возрасте или стадии развития.

Было замечено, снова у госпитализированных младенцев, что те, кто в конце первого года знакомится с текстурами, отличными от гладкой или пюре, с меньшей вероятностью примут сложные текстуры в более позднем детстве. Действительно, дети, которых вводят после первого года жизни, с большей вероятностью станут защищаться орально и откажутся от чего-либо, кроме гладкой текстуры. У них с большей вероятностью будет рвота и рвота, когда им дают твердую пищу, и в ответ на это родители становятся менее склонными к продолжению приема твердой пищи [56–58].

Однако существует только одно экспериментальное исследование, в котором изучается прогрессия текстуры и принятие в младенчестве. Двенадцатимесячным детям давали протертую и нарезанную морковь; младенцы ели больше протертой моркови, но были разные степени готовности младенцев есть измельченную морковь. Самый надежный предиктор принятия измельченной моркови в 12 месяцев, за исключением наличия зубов, ранее наблюдался при употреблении текстурированной пищи [59]. Кроме того, дети, которые привыкли к большому количеству различных продуктов в своем рационе, ели больше нарезанной моркови; это снова отражает эффект обобщения: чем больше опыт, тем больше желание попробовать.У этих детей наблюдалось небольшое преимущество, связанное с грудным вскармливанием; более длительная продолжительность грудного вскармливания была связана с более разнообразным рационом и большим потреблением измельченной моркови.

Два анализа продольных баз данных показывают аналогичное преимущество раннего опыта. В первом исследовании [60] детям, которым давали кусковой твердый корм после 10-месячного возраста, было труднее кормить и они были более беспокойными в 15 месяцев, чем дети, которых раньше давали кусковым твердым веществам.Те, кто начал есть прикорм после 10 месяцев, также ели меньше семейной еды и больше детского питания, такого как детские каши. Во втором анализе этих данных у детей, которых употребляли кусковидную твердую пищу в возрасте 10 месяцев, сообщалось, что у них больше проблем с кормлением в 7 лет. Сообщалось также, что они ели меньше фруктов и овощей и ели больше всех десяти категорий фруктов и овощей, оцененных в возрасте 7 лет. Те, кто вводил прикорм к 6 месяцам, ели больше зеленых листовых овощей, зеленых овощей, помидоров и цитрусовых, чем те, кто был введен позже, даже когда продолжительность грудного вскармливания контролировалась в рамках анализа [61].

Учитывая, что эти данные основаны на продольных отчетах, может оказаться, что тех, кто позже попал в кусковые твердые вещества, было труднее кормить и они неохотно принимали текстурированные продукты.

Дальнейшее продольное анкетирование [48] действительно выявило взаимосвязь между принятием ряда текстурированных пищевых продуктов и стилем кормления, будь то грудное вскармливание или вскармливание смеси. Но что интересно, грудное вскармливание и кормление из бутылочки с «жевательной соской», как сообщалось, способствовали прогрессу в кормлении.Тем не менее, было также отмечено, что прием пищи был выше там, где семейная еда чаще давалась младенцу. Таким образом, существует взаимосвязь между более длительной продолжительностью грудного вскармливания и степенью, в которой домашние продукты, а не пюре или имеющееся в продаже детское питание, скармливаются младенцу в качестве первой пищи [62], и этим ранним и продолжительным периодом ознакомления с настоящими пищевыми вкусами и едой. текстуры обычно влияют на последующее принятие текстуры.

Сенсорная чувствительность

Одной из новых областей интереса к принятию пищи является сенсорная гиперчувствительность или гиперреактивность к сенсорному возбуждению.Это означает чрезмерную осведомленность и реакцию на стимулы, чрезмерное возбуждение, которое может вызвать отвращающую реакцию на обычно не угрожающие факторы окружающей среды [63]. В частности, оральная / визуальная / тактильная / обонятельная гиперчувствительность может привести к ограниченному диапазону продуктов, принимаемых в рамках диеты, ограниченному принятию текстуры и боязни пробовать новые продукты [58].

Установлено, что у детей дошкольного возраста с тактильной защитой больше проблем с едой разной текстуры [64]; что мальчики с более высокой реактивностью на запахи более неофобны [47 •] и что дети дошкольного возраста со вкусом, обонянием и тактильной чувствительностью более неофобны и менее склонны моделировать потребление фруктов и овощей своей матерью [65].Эффекты этой сенсорной чувствительности также можно наблюдать в выборе продуктов питания у детей старшего возраста; Было обнаружено, что чувствительность к вкусу / запаху связана с ограниченным диапазоном диеты у детей от 5 до 10 лет [66]. Также была обнаружена взаимосвязь между неофобией или ограниченным восприятием диапазона и гедонистической оценкой тактильных веществ у детей в возрасте 2–4 лет [67] и 4–7 лет [68].

Поскольку эта гиперчувствительность может показаться врожденной чертой, она также может способствовать нежеланию некоторых младенцев в ранний вводный период принимать новые вкусы или, более конкретно, текстуры; и такое взаимодействие наблюдается между ранним опытом и сенсорной чувствительностью младенца.Было обнаружено, что у младенцев, получавших прикорм рано или поздно в течение 4–6-месячного периода введения, и прошедших скрининг с использованием сенсорного профиля Данна [69], сенсорная чувствительность младенцев предопределяла потребление новой пищи. Чем выше сенсорная реактивность, тем меньше потребление нового вкуса пищи. Кроме того, связь между тактильной гиперчувствительностью и принятием новой пищи уменьшалась в зависимости от возраста введения прикорма. Те младенцы, которые были введены позже в течение периода от 4 до 6 месяцев, с меньшей вероятностью приняли новую пищу, если у них была высокая оценка сенсорной реактивности [70].

Когда можно давать ребенку картошку. Включение картофельного прикорма в детский рацион

В России наиболее потребляемыми продуктами являются хлеб и картофель. Картофельное пюре, зразы, блины жареные, «в погонах» и многие другие блюда готовятся хозяйками из картофеля. Это основной компонент большинства салатов, подается как гарнир к обеду и праздничным столам. Именно картофельным пюре часто начинают кормить своих детей молодые мамы. Это и понятно: дети очень охотно едят нежное блюдо с нейтральным вкусом и мягкой консистенцией, а еще просят добавки.В статье мы разберемся, чем полезно пюре для грудничков, можно ли давать его малышам от 6+ месяцев, что об этом думают педиатры и как правильно приготовить пюре маленькому ребенку.

Несколько слов о картофеле

Что нового в этом продукте? Все мы знаем, что такое картофель и как его готовить. Но чтобы разобраться в теме, все же нужно помнить, что с биологической точки зрения клубень — это гипертрофированная почка, состоящая из клеток, заполненных крахмалом.

В нем мало витаминов, но достаточно аскорбиновой кислоты, предотвращающей простудные заболевания: в 100 граммах сырого продукта содержится половина суточной нормы.

Картофель также содержит почти все необходимые организму минералы: Ca, Mg, Zn, Se, Cu, Mn, Fe и другие. Особенно много полезного для сердца калия — около 570 мг на 100 г сырого картофеля. Клубни содержат сбалансированный набор аминокислот, а клетчатка очень мягкая и не раздражает кишечник.

Если правильно варить картофель, то он полезен при язвах и тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, выводит из организма лишний холестерин и благотворно влияет на обмен веществ, нейтрализует действие кислот, избавляет от негативных проявлений артрита и подагры.

Потенциальный вред картофелю

Не удивляйтесь, но такая привычная и всеми любимая картошка может принести вред. В этом продукте очень высокое содержание крахмала, в результате чрезмерное его употребление приводит к увеличению веса, запорам и даже развитию диабета II типа.Это необходимо учитывать при планировании пюре для грудничков в составе прикорма.

Если приготовить пюре для малыша из некачественных клубней — с зеленью, тухлыми или разросшимися — у него может развиться диарея, расстройство желудка, вздутие живота, колики, срыгивание, а в неблагоприятных случаях — отравление.

Разрешено ли маленьким детям пюре

Да, маленькие дети могут есть картошку. Детей картошкой с ранних лет кормили наши бабушки, сегодня малыши любят картошку.Но когда можно давать младенцам пюре?

Педиатры предупреждают, во избежание проблем и нежелательных последствий нужно придерживаться следующих правил введения картофеля в детское питание:

• Начинать прикорм с другими овощными блюдами, а картофель вводить не ранее 7-8 месяцев. . Этот момент нужно соблюдать неукоснительно, так как незрелой пищеварительной системе крохи сложно справиться с крахмалистым продуктом, и есть риск несварения желудка и даже заворота кишечника, что опасно для жизни.
• Впервые дайте ребенку половину чайной ложки жидкого пюре. Постепенно увеличивайте количество до двух столовых ложек за один прием пищи. Оставьте это количество до годовалого возраста, после чего в тарелку можно насыпать 3 столовые ложки пюре, но все же картофелем лучше не увлекаться, как манной крупой. К тому же к годовалому возрасту малыш уже ест супы, в состав которых входит еще и картошка.
• Ребенку до года достаточно есть пюре два-три раза в неделю, но не чаще.По мере взросления блюдо можно будет добавлять в меню чаще — до 5 раз в неделю.
• Необходимо правильно приготовить блюда из этого овоща, особенно важно знать, как сделать пюре впервые. См. Рецепты в следующем разделе.
• Для приготовления качественных блюд важно знать, как выбирать клубни. Подробнее об этом читайте ниже.
• Картофель — 100% гипоаллергенный продукт, поэтому развитие аллергических реакций у детей после его употребления в пищу исключено.

Как правильно приготовить картошку ребенку: базовый рецепт и варианты

Теперь вы знаете, сколько месяцев педиатры рекомендуют добавлять картофельные блюда младенцам. Но как их правильно приготовить?

В первый раз ребенку стоит попробовать жидкое пюре

Базовый рецепт пюре для младенцев очень прост:

• Состав: стакан воды (200 мл), 1 средний клубень.
• Приготовление: хорошо промыть картофель в кожуре, затем очистить клубень и еще раз тщательно промыть под проточной водой.Разрежьте на 4 части и оставьте в холодной воде на пару часов, чтобы высвободить излишки крахмала и вредных нитратов. Затем процедить картофель и отварить в 200 мл воды на слабом огне до готовности. Размять или измельчить в блендере, добавляя бульон по мере необходимости, чтобы пюре получилось очень жидким. Слегка остудите и дайте малышу в обед перед кормлением пол чайной ложки в теплом виде.

Когда вы уверены, что ваш ребенок хорошо переносит картошку (основной показатель — отсутствие запоров), то базовый рецепт можно разнообразить, добавив:

• других овощей, которые ребенок уже пробовал раньше, например, лук, морковь , сельдерей, тыква, спаржа и др.,
• обезжиренное молоко или коровье масло (возьмите на кончике ножа),
• пол чайной ложки подсолнечного или оливкового масла,
• хорошо измельченный фарш из куриной грудки или грудки индейки (белое мясо) или кролика.

Многокомпонентное пюре для младенцев более полезно, так как оно не только сытное, но и обогащено витаминами (из овощей), белками (из мяса) или растительными жирами.

Для того, чтобы ребенок получал сбалансированное питание, мама может три раза в неделю делать пюре для малыша в разных вариантах

Как выбрать качественные клубни

Чтобы картофельное блюдо получилось вкусным и полезным , чтобы не навредить ребенку, нужно правильно подобрать ингредиенты для его приготовления:

• клубни должны быть среднего размера и правильной формы, гладкие, без излишних неровностей, равномерно окрашенные, без зелени,
• лучше всего покупать фермерские овощи или выращивать в собственном саду.Не стоит брать идеально красивый импортный картофель — велика вероятность, что это ГМО-продукт, выращенный с применением агрессивной химии,
• проткнуть клубень зубочисткой — если выделяется слишком много сока, значит овощи выращены на нитратах.

Зная, в каком месяце начинать кормить ребенка картошкой и как правильно приготовить картофельное пюре для малыша, можно обеспечить малышу сбалансированным и питательным питанием.

Трудно представить обед без картошки.Этот универсальный овощ добавляют в различные блюда. На многие столы ежедневно подают картофель. Пюре из этого овоща имеет приятный вкус, идеальную консистенцию и славится простотой приготовления. Именно поэтому многие мамы спешат ввести пюре в прикорм. На самом деле не стоит торопиться вводить этот овощ в прикорм. Подумайте, сколько месяцев вы можете давать ребенку картофельное пюре.

Картофель должен появиться в детском меню в первый год жизни.Детям нравится пюре, и они даже просят еще. В большинстве случаев картофель не вызывает аллергию у детей. Но есть некоторые моменты, которые следует учесть, прежде чем давать пюре в крошку.

В этом овоще мало витаминов, но это не значит, что он вреден для здоровья:

1. Картофель богат углеводами, благодаря которым вырабатывается энергия для работы организма.
2. Картофель также богат белком. Белок, в свою очередь, состоит из аминокислот, которые являются строительными блоками клетки.
3. Из витаминов в составе картофеля много аскорбиновой кислоты, она укрепляет иммунную систему. Селен необходим для нормального функционирования щитовидной железы. Картофель также богат калием.
4. Картофель с высоким содержанием клетчатки, полезной для работы кишечника. Регулярное употребление этого овоща способствует выведению шлаков и шлаков из организма.

Недостатки картофеля

Помимо полезных свойств, в картофеле есть кое-что, что может навредить маленькому ребенку:

1. Крахмал, богатый клубнями, делает картофель «тяжелым» продуктом для пищеварительной системы малыша.Ферменты, способные полностью переваривать картофельный крахмал, начинают вырабатываться у младенца только к 9-10-месячному возрасту. Кроме того, он может вызвать у малыша аллергию. Кстати, аллергическая реакция на картофель — редкий случай. Но все же нужно быть осторожным и точно знать, когда лучше начинать картофельный прикорм.
2. У ​​некоторых детей возникают проблемы с дефекацией после картошки в виде запоров.
3. Чрезмерное употребление картофеля, безусловно, способствует увеличению веса.Поэтому тем, кто склонен к ожирению и лишнему весу, следует по минимуму вводить картофель в меню.
4. У ​​некоторых детей блюда из картофеля вызывают повышенное газообразование и вздутие живота.

В каком возрасте можно давать детям пюре?

Итак, когда вводить картофель в прикорм? Рекомендуемый возраст для первого приема пищи из картофельного пюре — 6,5–7 месяцев жизни ребенка. Дети, находящиеся на искусственном вскармливании, познают картошку немного раньше, чем младенцы.Картофель — не первый овощ в рационе ребенка. До нее малышка уже пробовала пюре, и.

Однако, по словам доктора Комаровского, вводить картофель младенцам следует не ранее 8 месяцев, начиная с картофельного бульона, постепенно переходя на жидкое картофельное пюре и супы. Известный педиатр считает, что картошку можно давать младенцу после того, как каши и молочные продукты уже были введены в прикорм.

Как и другие новые продукты, молодой картофель следует готовить в воде без добавления соли, молока (даже если это грудное молоко) или масла.В первый раз малышу следует попробовать 0,5 чайной ложки пюре. В течение дня мама внимательно следит, нет ли у малыша аллергии, запоров или другой нежелательной реакции на картофель. Если все прошло хорошо, то в следующий раз малышу дают 1 чайную ложку пюре. Долю можно каждый раз увеличивать. Картофельное пюре можно давать детям 2-3 раза в неделю. Впоследствии можно сочетать картофель с другими овощами или добавлять в него грудное молоко.

Если после первого кормления у ребенка появились какие-либо реакции (сыпь, боли в животе, запор, беспокойный сон и т. Д.)), то это блюдо нужно отменить и какое-то время не давать ребенку.

Советы родителям о том, как вводить прикорм:

• Детское пюре должно быть жидким и теплым.
• Давайте малышу только свежее картофельное пюре.
• Картофель для детского питания можно приготовить на плите, в пароварке, мультиварке или запечь в духовке в кожуре.
• Если варить клубни в униформе, то они сохранят гораздо больше полезных веществ и витаминов.К сожалению, вкус картофеля пострадает. Отваренный в кожуре клубень необходимо очистить, измельчить и развести кипяченой водой.
• Картофельное пюре лучше всего измельчать вручную, потому что после использования блендера в пюре будет много клейковины.
• Замачивание картофеля в воде перед варкой избавит от нитратов в клубнях, а также от избытка крахмала. В этом случае картофель потеряет часть своих витаминов, но риск возникновения аллергии будет сведен к минимуму. Сколько картошки нужно замочить малышу? Подержать овощ в холодной воде 2-3 часа.
• Картофель плохо сочетается с мясом. Лучше сочетать его с другими овощами или рыбой.
• Ни в коем случае нельзя готовить зеленый картофель детям. В нем содержится опасное вещество — соланин, являющийся ядом для организма.
• Не давайте ребенку блюда из картофеля чаще 2–3 раз в неделю.
• При чистке клубней помните, что основная масса витаминов концентрируется непосредственно под кожурой. Снимите кожицу тонким слоем. Со старым картофелем нужно поступить наоборот: там слой очищенной кожуры должен быть толстым.
• Можно добавлять соль в картофель и другие блюда после 11-12 месяцев жизни малыша.

Лучший картофель для ребенка выращивают в собственном саду без добавления химических удобрений. К сожалению, не у всех есть возможность выращивать овощи в домашних условиях. В этом случае нужно быть предельно осторожным при покупке овощей в магазине или на рынке. При покупке картофеля следует обратить внимание на:

• Размер клубня. Лучше всего покупать овощ среднего размера.
• Водянистость. Когда в клубнях много воды, это говорит о большом количестве нитратов в плодах. Для проверки можно разрезать клубень или проткнуть его зубочисткой. Если через отверстие просачивается вода, значит овощ набит нитратами.
• Производитель. Желательно, чтобы картофель был местного производства, а не привезен «из-за холма».
• Запасайтесь картофелем во время сбора урожая, чтобы не покупать генетически модифицированные овощи.

Рецепт картофельного пюре для первого кормления

Возьмите 2 средних клубня картофеля. Тщательно промойте под проточной водой. Очистите плод. Замочите овощи в холодной воде на 2-3 часа. В эмалированной посуде вскипятите воду. Картофель нарезать кубиками и положить в кипящую воду, убавить огонь и накрыть крышкой. Варить 15-20 минут. Вареный картофель вынуть из воды, измельчить вилкой или ситом, разбавив картофельным бульоном. Остудить полученное пюре. Теперь его можно давать ребенку.

Картофельный компресс от кашля

Подведем итоги

Когда можно давать пюре малышам? Вводить картофель в прикорм можно с 6.От 5 до 7 месяцев. Картофель не считается самым полезным овощем, но он может разнообразить меню малыша. Картофель редко вызывает аллергию, но может вызвать запор и вздутие живота. В первый раз отварите картофель для прикорма в воде без добавления каких-либо ингредиентов.

Еще 30-40 лет назад картофель был первым овощем, который попробовали младенцы. Его смело давали малышу в раннем возрасте, иногда до 4-5 месяцев, и о последствиях никто не задумывался.Но времена изменились, родители стали более грамотными, с большей ответственностью подходят к прикорму. Вот почему картофель редко дают первым, а сроки внедрения увеличились. И для этого есть много веских причин.

Состав:

В каком возрасте вводить картофель

Нельзя давать картошку ребенку с 4 месяцев и раньше. Кишечник в этом возрасте не может полностью переварить продукт.В результате оставшиеся вещества подвержены действию бактерий, увеличивая риск возникновения болей в животе, проблем со стулом, кожной сыпи и других проявлений аллергии. Тело должно быть готово к обработке крахмалистого клубня. Необходимые ферменты в достаточном количестве вырабатываются только к 6 месяцам. Но можно отложить выпуск продукта на срок до 7-8 месяцев, это не будет ошибкой.

Важно! Если ребенок рано начал вводить картошку, возникли какие-то проблемы, нужно сразу убрать овощ из рациона, а также отложить знакомство с другими продуктами на 1-2 недели до полного выздоровления и очищения организма.

Опасности и предупреждения

Картофель содержит много витаминов, овощ питательный, доступный, но не всегда положительно влияет на детский организм. В редких случаях это может вызвать серьезные проблемы. Чаще всего встречается аллергия или индивидуальная непереносимость продукта. В этом случае от него стоит полностью отказаться и вводить его только через год. Иногда клубень добавляют в овощные супы, но в небольшом количестве после предварительного замачивания в холодной воде не менее 4 часов.

Другие проблемы:

1. Отравление. Нельзя использовать клубни, лежащие на свету, с зелеными насаждениями, испорченные или выращенные с применением химических удобрений для прикорма. Следует избегать импортных овощей.
2. Запор. Растительная клетчатка обычно помогает при проблемах со стулом, но картофель может быть другим, потому что он содержит крахмал. В этом случае отказываться от продукта не нужно, разумнее подобрать подходящую добавку.
3. Избыточный вес.Если ребенок хорошо и быстро набирает вес, страдает ожирением, картошка может усугубить ситуацию. В этом случае стоит сократить его употребление до 1-2 раз в неделю.

Видео: Пять ошибок при введении прикорма

Правила и размер первых порций

Нельзя вносить изменения в рацион ребенка спонтанно. Всему свое время. Вам нужно выбрать наиболее благоприятный период для прикорма. Малыш должен быть спокойным, здоровым, находиться дома под присмотром родителей.Если вы недавно переболели простудой или другим заболеванием, после этого должна пройти как минимум неделя. Также стоит проверить, не лезут ли у ребенка зубы, посмотрев график профилактических прививок.

Сколько давать пюре, график:

• 1 день: 10 г;
• День 3: 20 г;
• День 5: 50 г;
• День 7: 80-100 г.

За 2-3 недели можно довести порцию до 120-150 грамм, то есть накормить ребенка до насыщения.Но не стоит добавлять продукт в рацион каждый день. Наличие крахмала делает блюдо тяжелым, его достаточно давать 2-3 раза в неделю, чередуя с другими видами овощей.

Что подарить картошке с

Картофель — это овощной прикорм, но его не нужно вводить в первую очередь. Желательно уступить место кабачкам, брюссельской или цветной капусте. Они легче усваиваются и имеют нейтральный вкус. Позже, когда малыш познакомится хотя бы с одним овощем, можно давать картошку.Это может быть однокомпонентное пюре или же в знакомое блюдо добавляется определенное количество нового продукта.

С чем сочетается картофель:

• капуста разных видов;
• кабачков;
• тыква.

Чуть позже добавить морковь и лук, заправить пюре с зеленью, чесноком, дополнить мясом, птицей, рыбой. Добавляя куриное яйцо, в блюдо также можно положить отварной желток. Но в самом начале внесения картофеля делать это не рекомендуется.В противном случае при возникновении аллергической реакции выявить виновника будет сложно.

Совет! Дневник питания — лучшее руководство для родителей. Все, что ест ребенок, обязательно должно быть занесено в тетрадь. Проще определить аллерген по записям, контролировать размер порции и составить детское меню.

Как выбрать клубни для приготовления детского пюре

Картофельное пюре для детского питания — одно из немногих блюд, которые лучше всего готовить самостоятельно.И в продаже редко. Важно уметь не только готовить прикорм, но и выбирать хорошие клубни.

Знаков качества картофеля:

1. Форма клубня. Желательно выбирать овощи ровные, неповрежденные, без выступов и заусенцев.
2. Цвет. Кожура может быть белой, розовой, красной, лиловой, желтой, есть разновидности с разной окраской (например, Иван да Марья). Но на клубнях не должно быть темных пятен и тем более зелени, которые содержат ядовитое вещество.
3. Эластичность. Клубни сочные, свежие, в вялых овощах меньше полезных веществ, безвкусные.

Мытый картофель в супермаркетах желательно не покупать. Для улучшения товарного вида производители не только удаляют загрязнения, но и проводят обработки разными составами. Детскому организму они не нужны.

Как приготовить полезное картофельное пюре

Многие педиатры говорят, что соль нельзя добавлять в детское питание.Но на самом деле натрий необходим любому организму. К тому же ребенок растет, через год его можно постепенно переводить на общий стол с солеными блюдами, но их вкус не всегда нравится детям, не привыкшим к соли. Поэтому специи лучше добавлять сразу, но только в небольших количествах. На порцию пюре достаточно нескольких крупинок соли. Лучше, если он будет морским или просто йодированным.

Секреты приготовления:

1. Если картофель импортный, то перед варкой его нужно нарезать и замочить в холодной воде.Некоторые витамины будут потеряны, но также выйдут нитраты и другие вредные вещества.
2. Если картофель хороший, хорошего качества или домашний, вы можете приготовить его в форме. Это сэкономит больше питательных веществ.
3. Горячий картофель блендером измельчить нельзя, клейковина растянется, блюдо получится слизистым, проглотить будет сложно, вкус пострадает.
4. Картофель можно варить не только на воде, но и на пару. Так в продукте хранится больше витаминов.

Как заправить пюре? Обычно в порцию добавляют несколько капель овощей или кусочек сливочного масла, не превышающий 3-5 г. Вы можете разбавить вареный овощ грудным молоком или другим детским молоком. Этот трюк облегчит знакомство с новым вкусом.

Дополнительные рецепты пюре

Картофельное пюре для детей готовится не так, как для взрослых. Важно получить правильную консистенцию. Блюдо должно получиться полужидким, напоминающим суп-пюре.Необходимо помнить, что после остывания масса станет гуще. Овощ тщательно вымешиваем, чтобы не осталось комочков. Маленький ребенок может подавиться даже мелкими крупинками. Но постепенно, когда ребенок привыкает ко вкусу, консистенцию можно сделать гуще, оставив небольшие комочки.

Простой рецепт пюре

Состав:
Картофель — 150 г
Вода — 200 мл
Соль — 0,5 г

Приготовление:
Картофель очистить, нарезать кусочками, несколько раз промыть холодной водой.При необходимости оставьте на 2-3 часа, чтобы крахмал пропитался. Воду сменить, поставить на плиту, вскипятить до мягкости. В конце посолить. Варить пару минут. Слить лишнюю жидкость, вымесить кусочки до однородности. Можно добавить грудное молоко или несколько капель масла.

Рецепт пюре с кабачками

Состав:
Картофель — 100 г
Кабачок — 100 г
Соль по вкусу
Масло — 3 г

Приготовление:
Очищенные кабачки нарезать кубиками.Если есть семена, то их нужно удалить. Также нашинкуйте картофель. Если в клубнях много крахмала, тщательно промойте, замочите. Залить водой так, чтобы жидкость едва покрывала ингредиенты. Варить до мягкости на медленном огне. Слейте воду, замесите овощи, добавьте необходимое количество молока или бульона. Приправить солью и маслом по вкусу. Точно так же готовится блюдо с морковью, разными видами капусты, тыквой.

Видео: Как приготовить пюре для малышей

Многие люди не представляют дня без картошки.Из него делают супы, его варят, жарят, запекают и готовят многие другие блюда. Поэтому у многих мам, особенно у тех, у которых есть этот первый ребенок, возникает вопрос: «Когда нужно вводить картошку в кормление малыша?» Подобные сомнения вполне нормальны, ведь даже у педиатров разные мнения по этому поводу.

Если 50 лет назад картофель был первым овощем, который пробовал ребенок (иногда до 4 месяцев), а родители даже не думали о последствиях, то теперь времена изменились.Перед тем, как чем-то накормить малыша, каждая мама консультируется со специалистами или ищет в Интернете полезную информацию: когда и как вводить картофель в прикорм, сколько давать в первый раз и как правильно приготовить? А теперь поподробнее.

Чем полезен картофель для ребенка

Картофель не только вкусный, но и полезный овощ. Он довольно калорийный, поэтому помогает быстро насытиться. Больше всего в картофеле витамина B, который положительно влияет на пищеварение грудничков.Также овощ полезен для зрения малыша, улучшает состояние кожи, сердца и сосудов.

Полезные свойства картофель:

1. Нормализует обмен веществ.
2. Картофель — источник калия, он укрепляет сосуды и сердечную мышцу.
3. Содержит достаточное количество селена, который улучшает состояние иммунной системы, положительно влияет на пищеварение и работу щитовидной железы.
4. Регулярное употребление картофеля помогает снизить уровень холестерина, вывести из организма излишки соли и жидкости.
5. Питает организм энергией, участвует в строительстве новых клеток.
6. Картофель, благодаря содержанию антисептических и антибактериальных веществ, помогает быстро справиться с бронхитом и гайморитом. На больное место прикладывают тёплое пюре из отварных овощей.
7. Обогащает организм витаминами и минералами, так как содержит йод, железо, кальций, фосфор.

Картофель имеет массу полезных свойств, детям очень нравится его вкус, но стоит учесть некоторые отрицательные моменты, чтобы прикорм картофелем приносил только пользу.

Вред картофеля

Сам по себе картофель не вреден для организма, но неправильное выращивание, хранение и подготовка могут иметь негативные последствия. На что стоит обратить внимание:

1. Для первого прикорма нельзя использовать долго хранившийся картофель. Под кожей образуется соланин, который в большом количестве способен отравить организм. Лучше отказаться от пророщенных и зеленых овощей.
2. Картофель также противопоказан тем, у кого диагностирован мочекаменная болезнь.
3. Хотя очень редко, может вызывать аллергические реакции. Начать следует с небольшого количества продукта, постепенно увеличивая порцию.
4. Клубни картофеля содержат много крахмала, который может способствовать развитию запоров у крохи.
5. Не стоит часто кормить ими детей с избыточным весом, так как это может усугубить проблему.
6. Запрещается давать ребенку жареный картофель.

Если придерживаться этих правил, то проблем не будет.

Когда ребенок готов к картошке: первое кормление

Когда можно добавлять картофель в прикорм? Есть какие-то конкретные сроки? Не вводите этот овощ первым. Лучше всего начать с фруктов, круп и овощей, таких как брокколи и т. Д.

Итак, с скольких месяцев можно приобщать ребенка к картофелю в качестве прикорма? Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, могут начать есть корнеплоды в 7-8 месяцев. Это довольно сложно для детского организма из-за высокого содержания крахмала.

7 месяцев — возраст начала кормления картофелем

Картофель следует кормить ближе к обеду, не чаще трех раз в неделю.

Многие специалисты имеют собственное видение того, когда добавлять картофель в прикорм. Но, как бы мама ни волновалась, только она знает, когда лучше сделать это своему ребенку. Она внимательно следит за реакцией малыша и за тем, как проходит знакомство с блюдом. Картофель для крошки — дополнительный источник энергии, который так необходим развивающемуся организму.

Как правильно вводить картофель в прикорм

Детский организм не любит сюрпризов, поэтому перед тем, как вводить картофель в прикорм, мама должна подготовить ребенка, выбрать наиболее благоприятное время. Малыш должен быть здоровым и находиться под постоянным присмотром.

Если малыш заболел, то после выздоровления должна пройти не менее недели. Нет необходимости вводить новый продукт впервые в день вакцинации или в период, когда у ребенка появляются прорезывания зубов.

Но как правильно ввести картофель в прикорм? На первое время хватит 10 г картофеля. Следующая встреча должна состояться не раньше, чем через день. Во второй раз порцию можно увеличить до 20 г. В другой день кроха можно съесть уже 50 г. Через неделю после начала прикорма разовая порция составляет 80-100 г. Через 2 недели полноценный обед можно заменить картошкой. В каком возрасте начинать этот процесс, может решить мама, исходя из рекомендаций специалистов и состояния ребенка.Среди родителей бытует мнение, что прикорм начинают после того, как кроха прорежет первый зуб. Или когда у него появился интерес к еде. Но не торопитесь.

Картофельное пюре можно давать как самостоятельную еду или добавлять в обычное блюдо ребенка. Чуть позже его можно будет дополнить мясом, рыбой, зеленью и яйцами.

Родители должны вести дневник питания. Он поможет, если возникнет негативная реакция, выяснить, что именно ее вызвало.

Как выбрать картофель для прикорма

Чтобы прикорм картофельным пюре приносил только пользу, нужно выбирать хорошие клубни.Что искать? Идеально, если у вас есть собственный участок и вы можете выращивать картофель самостоятельно, не используя химикаты. Но не у всех есть такая возможность, поэтому при выборе овоща следует придерживаться следующих правил:

1. Выбирайте молодые маленькие клубни. В них больше витаминов и меньше крахмала.
2. Корнеплод не должен иметь проростков, гнилостных пятен, черных точек и других дефектов.
3. Плоды должны быть ровными, без вмятин и выпуклостей.
4. В зависимости от сорта кожура может быть разного цвета (желтого, розового и даже пурпурного), но не зеленого.Нельзя давать ребенку овощ с зелеными пятнами.
5. Выбирайте плотные клубни, свежие и рассыпчатые. Только в них есть все полезные вещества.

В супермаркете промытый картофель лучше не покупать. Всегда можно договориться с родственниками или друзьями, а также уйти в частный сектор и купить прямо с рук.

Дополнительные рецепты из картофеля

Доступность картофеля также зависит от того, как он будет готовиться. Молодые клубни небольшого размера рекомендуется отваривать или пропаривать в мундире.Только после этого удалите тонкую кожицу, чтобы сохранить полезные вещества. Если на улице зима, и клубни уже успели прилечь, то кожицу нужно срезать толстым слоем.

Как правильно приготовить:

1. Сначала клубни залейте холодной водой и настаивайте 2 часа. Эта процедура нужна для того, чтобы снизить содержание крахмала и нитратов.
2. Картофель можно варить в воде, готовить на пару или запекать. Это последний наиболее полезный вариант.
3. Чтобы приготовить пюре для малыша, нужно очистить и растереть ситечко или обычную толкушку: после блендера пюре очень липкое и плохо усваивается организмом.
4. Чтобы довести пюре до желаемой консистенции, в него добавляют грудное молоко или молочную смесь, которую ест ребенок. Он должен быть однородным, без комков.
5. Натурального вкуса картофеля вполне достаточно, поэтому солить его не стоит, а уж тем более добавлять какие-либо специи.

Свежий картофель отваривайте перед каждым употреблением. Нет необходимости давать ребенку заранее приготовленную пищу. Подросшим малышам можно предложить самые разные блюда из этого овоща.

Детское картофельное пюре

Вам понадобится:

• картофель — 1-2 шт;
• молоко (грудное или коровье) или смеси для кормления;
• масло сливочное.

Последовательность:

1. Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить.
2. Сварите молоко в кастрюле или половнике.
3. В кастрюлю с отварным картофелем сначала добавить сливочное масло, а затем молоко до желаемой консистенции.
4. Измельчите картофель погружным блендером.

Суп-пюре молочный

Такой рецепт пригодится не раньше, чем малышу исполнится 8 месяцев. Для его приготовления вам понадобится:

• Клубни мелкие — 2-3 шт.
• Лук-порей — 1 стебель.
• Молоко — 150 г.
• Масло сливочное — 5 г.

Картофель предварительно замочить, лук тушить в масле, залить 200 г воды. После того, как вода закипит, добавить к луку картофель и варить полчаса. Затем все измельчите блендером и добавьте теплое молоко. Не давайте этот суп детям, у которых аллергия на коровий белок.

Котлеты из картофеля на пару

Вам понадобится:

• Телятина — 200 г.
• Картофель — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко или смесь — 100 г.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Черствый хлеб — 50 г.
• Чеснок — 1 шт.

Последовательность:

1. Измельчите в блендере картофель, мясо, лук и чеснок.
2. Молоко подогреваем, кладем в него хлеб, ждем, пока оно пропитается. После этого добавляем в фарш хлеб.
3. Яйцо взбить, добавить к фаршу. Посолить совсем немного котлет (все равно детям). Смешиваем.
4. Из фарша делаем котлеты, которые готовим в пароварке около 30 минут.

Однозначного ответа на вопрос, когда вводить картофель в прикорм, нет. Даже педиатры и диетологи не могут дать однозначного ответа, так как все зависит от готовности малыша к прикорму картошкой. Но даже это нужно делать правильно. Не давайте корнеплод в большом количестве сразу или вместе с другими новинками.Также нужно правильно выбрать и приготовить картофель. Это очень полезный продукт, которым нельзя злоупотреблять. Каждый ребенок индивидуален, поэтому решение о начале прикорма следует принимать, проанализировав общее состояние малыша и его потребности.

Список литературы :

1. Дополнительное питание. Семейное питание для детей, находящихся на грудном вскармливании — 56 страниц, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), 2000.

Картофель — излюбленный овощ многих. Еще дети любят его за сытость и хороший вкус.По этой причине родители хотят кормить им ребенка. И возникает вопрос: когда вводить картофель в прикорм? Кроме того, стоит разобраться в таких вопросах, как приготовление картофеля для младенцев, и чем он может быть вреден.

Картофель очень ценен, потому что содержит большое количество углеводов. Он также содержит белок, который по своим свойствам аналогичен животному.

Картофель содержит витамины А и Е, которые помогают коже, ногтям и волосам хорошо выглядеть.Каротин необходим для хорошего зрения. Витамин С помогает иммунной системе. Витамин B9 участвует в правильном развитии нервной, кровеносной и иммунной систем, для нормального роста, лучшего усвоения железа.

В каком возрасте и как вводить картофель

Картофель практически не аллергенен, реакция может быть только на находящийся в нем крахмал, который практически полностью удаляется замачиванием.

Хотя этот овощ гипоаллергенен и легкий, его вводят после кабачков, брокколи и цветной капусты.Делается это из-за того же крахмала, который в нем содержится. Это затрудняет пищеварение, вызывая запоры.

Таким образом, приблизительный возраст, когда картофель можно добавлять в прикорм, составляет 7 месяцев для кормления смесью и 8 месяцев для грудного вскармливания. Также это зависит от начала самого прикорма, так как при кормлении смесью его обычно начинают раньше на 1-2 месяца. Этот возраст является приблизительным, и в каком возрасте родители решают вводить его в пищу, консультируясь с педиатром, поскольку это зависит от многих факторов здоровья.

Есть два способа ввести прикорм:

1. Начиная с 0,5–1 ч. Л. и постепенно увеличивая объем до 12-15 ложек в неделю.
2. В качестве альтернативы картофель можно использовать как добавку к уже введенным овощам. То есть уменьшить объем овощного пюре на соответствующее количество столовых ложек пюре. Если раньше ребенку давали 15 ложек еды, то теперь дают 14 ложек старой еды и добавляют 1 ложку картофеля.Это более мягкое введение нового продукта.

Начиная давать картошку малышу, необходимо придерживаться обычных правил первого кормления:

1. Главное — один продукт в неделю. Если вы начали давать картошку, то не нужно одновременно давать какие-либо другие овощи или что-то новое.
2. Внимательно следите за реакцией своего организма на новый продукт. Если возникла аллергическая реакция, то прием пищи следует прекратить. Если реакция не сильная, то она скоро пройдет.Но лучше всего обратиться к педиатру для осмотра малыша и, возможно, назначить какое-либо лечение для снятия реакции.
3. Первое кормление ребенка — это лишь знакомство с новинками. Полностью заменять кормление таким кормом не нужно. До года у малыша в обязательном порядке должна оставаться основной пищей материнское молоко или адаптированная смесь.
4. Каждый раз нужно давать свежеприготовленные блюда или только открытую банку.
5. Когда вы начинаете вводить новый продукт в рацион, нужно оценить состояние ребенка.Он должен чувствовать себя хорошо, быть бодрым и веселым. Не стоит этого делать в период вакцинации.

Как выбрать хороший картофель

Если у вас есть свой картофель, выращенный на собственном участке, это просто замечательно, потому что в этом случае вы точно знаете, что его обрабатывали, удобряли, как росли. Или приобретите у проверенных знакомых фермеров. Для прикорма лучше использовать молодой картофель, так как в нем больше всего витаминов.

Но не всегда можно приобрести продукцию у производителей.В этом случае необходимо внимательно осмотреть клубни. Они должны быть достаточно твердыми, но эластичными. Равномерная окраска кожи, без различных пятен. Сам картофель проращивать не следует. Зеленоватые пятна указывают на то, что в них накопился соланин. Принимать такие овощи опасно для здоровья и даже жизни маленького ребенка.

Но если вариант с домашней посудой вас не устраивает, то можно использовать консервированное пюре для грудничков. В этом случае проверьте срок годности, целостность упаковки и состав.Он должен содержать только овощи и воду. Соль, специи и другие посторонние ингредиенты запрещены. Это особенно важно, если ребенок склонен к аллергии. Также нежелательны различные загустители, вызывающие запор. В детском питании абсолютно недопустимы различные консерванты, красители и ароматизаторы.

Картофельные блюда для малышей

Сначала введите в рацион ребенка картофельное пюре. Итак, есть несколько способов приготовить пюре.

Может быть, не самый популярный, но очень полезный, так как в картофеле останутся все необходимые витамины и минералы.Неочищенный клубень отварить до готовности. Затем снимите «мундир» и вымесите толкателем или ситом. Не стоит использовать блендер для пюре из картофеля, так как при взбивании образуется глютен, который сложно переваривать даже взрослому человеку, в отличие от новорожденного. Далее в получившуюся крупу можно добавить кипяченую воду для более жидкой консистенции. Но для детей это незнакомая еда, и они могут отказаться от нее. Поэтому лучше разбавлять его грудным молоком или смесью. Это будет вкуснее, и ребенок будет охотнее пробовать новую пищу.

Следующий вариант. Замочите очищенный картофель в воде, чтобы осел крахмал. Затем промыть и варить до готовности. Затем протереть и разбавить молоком или смесью. Если у вас много собственного молока, то вы можете приготовить картофель, отварив его в нем. Это сократит время приготовления и усилит аромат.

Позже, когда у малыша появятся зубы, можно приготовить тушеный картофель. Для этого нарежьте очищенные клубни на кусочки, которые ребенок сможет жевать. Поместите в кастрюлю и долейте немного воды.Поставить на слабый огонь. Варить на медленном огне до мягкости.

В дальнейшем в готовые блюда можно добавлять растительное масло, сливочное масло, немного сметаны. Через год начинают солить.

Также можно приготовить различные супы с картофелем, запеканки, салаты. Очень полезен запеченный картофель. Разобраться в том, как приготовить разные блюда из картофеля, можно, руководствуясь приведенными выше советами. Жареные блюда лучше отложить до 2,5-3 лет. Не стоит даже упоминать фаст-фуд, например чипсы и картофель, поскольку это нездоровая пища, и ее лучше избегать даже взрослым.

Название картофеля	Калорийность, ккал / 100 г	Белки, г	Жир, г	Углеводы, г
Необработанный	76	2,1	0,4	12,1
Вареная	82	2,1	0,4	16,8
В «униформе»	79	2,9	0,1	17,2
Пюре	106	2,5	4,2	14,7
Вареное на молоке	93	2,2	3,5	13,5
Тушеные	66	1,8	0,4	14,7
Выпечка	93	2,5	0,4	21

Вред и противопоказания

Первое и главное противопоказание — возможная аллергическая реакция у ребенка на содержащийся крахмал.В этом случае, как правило, помогает замачивание клубней.

Нельзя использовать старый картофель с зелеными пятнами, он содержит опасное вещество — соланин. Это может вызвать отравление, а при высокой концентрации может быть смертельным.

Кроме того, частое употребление картофеля нежелательно даже для здоровых детей. Достаточно вводить его в рацион 1-2 раза в неделю.

Использование картофеля в народной медицине

Картофель очень часто используется в народной медицине.И не только. Даже традиционные люди признают его лечебные свойства и используют его.

Вареный картофель часто разогревают. А еще вдыхают парами при простуде носоглотки.

При термических ожогах можно приложить кусок сырого картофеля для оказания первой помощи. Но это только при условии целостности кожных покровов.

Кроме того, свежевыжатый сок употребляют при снижении зрения, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Но такое лечение можно проводить только с разрешения врача, так как не каждое такое лекарство подходит в конкретном случае.Или, наоборот, может вызвать еще большие осложнения.

Картофель — очень полезный и очень недорогой продукт. Купить его можно в любое время года. Но лучше всего тот, который вырос на вашей территории, так как импортный может быть с большим количеством нитратов и пестицидов для лучшей транспортировки товаров. Также следует отметить, что хотя этот продукт достаточно калорийный, в русской кухне его значение практически не уступает хлебу. Вот почему он так популярен.

Теперь понятно, как вводить картофель в прикорм. Но главное в этом вопросе — решение матери, ведь она одна чувствует, как поступить правильно, что лучше для ее ребенка.

Картофель для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть картошку?

Картофель можно вводить, как только ребенок будет готов начать есть твердую пищу, что обычно составляет около 6 месяцев. Для наглядности информация здесь относится к картофелю золотистого, кремового и белого цвета.Ознакомьтесь с нашими статьями о фиолетовом и сладком картофеле, чтобы получить конкретную информацию об этих двух невероятно питательных ветвях генеалогического древа картофеля.

Предыстория и происхождение картофеля

В 1950-х годах чилийский поэт Пабло Неруда написал оду крахмалистому клубню своей родины, провозгласив картофель «непрекращающимся тесоро де лос пуэбло» или нескончаемой сокровищницей народа. Его гипербола прославляет разнообразие и повсеместное распространение картофеля — основного продукта питания во всем мире, в том числе в Южной Америке, где фермеры аймара и кечуа впервые научились выращивать местное растение тысячи лет назад.Испанские колонизаторы принесли выносливые клубни в Азию и Европу, где картофель стал незаменимым продуктом питания, которым по сей день едят завтрак, обед и ужин. Есть тысячи различных сортов, каждый из которых имеет уникальный цвет, форму и вкус, но на мировом рынке доминируют два типа: крахмалистый картофель и картофель с восковой мякотью. Из этого картофеля готовят любимые блюда, такие как чипсы, досы, клецки, картофель фри, латке, слоеное мясо, самосы и многое другое.

Макс, 11 месяцев, ест пюре из предварительно загруженной ложки. Изар, 14 месяцев, ест картофель на сковороде, нарезанный кубиками.

Полезен ли картофель для младенцев?

Да. Картофель является источником энергии для растущих младенцев, он содержит необходимые питательные вещества, такие как фолиевая кислота, железо, витамин B6 и цинк. Клубни также содержат другие витамины группы B, витамин C для укрепления иммунной системы и холин — важное питательное вещество для развития мозга. Важный тип клетчатки в картофеле, называемый «резистентным крахмалом», помогает выращивать полезные кишечные бактерии, поддерживающие организм ребенка.

Чистить или не чистить? Кожура картофеля богата антиоксидантами и полезными питательными веществами для растений. Однако, как и большинство корнеплодов, картофель впитывает металлы из почвы, в которой он растет. Это верно как для органического, так и для выращиваемого традиционным способом картофеля и является результатом загрязнения почвы в результате использования пестицидов десятилетия назад. Вот почему вы, возможно, читали, что коммерческое детское питание (которое часто готовят из сладкого картофеля) может содержать тяжелые металлы. Чтобы свести к минимуму риск, очистите картофель перед приготовлением, поскольку металлы из почвы и пестициды имеют тенденцию концентрироваться на коже.

★ Совет: бросьте проросший картофель и удалите кожуру или вырежьте «глазки» (обычное название этих темных пятен) перед приготовлением и подачей на стол. Проросший картофель содержит больше естественного токсина клубней, называемого соланином, который может быть вредным при употреблении в больших количествах. Приготовление картофеля на сильном огне может значительно снизить содержание в нем соланина.

Картофель — обычная опасность удушья для младенцев?

Нет. Картофель не представляет собой распространенной опасности удушья, если он был приготовлен и подготовлен в соответствии с возрастом.Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Картофель — распространенный аллерген?

Нет. Аллергия на картофель — редкость, хотя и не редкость. Некоторые младенцы и дети ясельного возраста, страдающие экземой и / или имеющейся пищевой аллергией, могут быть более подвержены риску возникновения чувствительности к картофелю.Кроме того, люди с синдромом оральной аллергии (также называемым синдромом пищевой аллергии на пыльцу) могут быть чувствительны к картофелю, особенно если они едят кожуру или если картофель сырой или недоваренный. В частности, люди, страдающие аллергией на пыльцу березы, травы или полыни, могут быть более чувствительны к картофелю. Синдром оральной аллергии обычно приводит к кратковременному зуду во рту и вряд ли приведет к опасной реакции.

Хотя тяжелые аллергические реакции (анафилаксия) на вареный картофель случаются редко, были отдельные сообщения о контактной крапивнице и сыпи после контакта с сырым картофелем.У некоторых людей с ранее существовавшей аллергией на латекс натурального каучука развивается перекрестная аллергия на картофель.

Так же, как если бы вы предлагали ребенку новую пищу, начните с небольшого количества в течение первых нескольких порций. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте дозу во время следующих приемов пищи.

Как приготовить картофель для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Предложите ребенку большие дольки вареного картофеля, чтобы ребенок мог их схватить и жевать, или картофельное пюре, которое ребенок может зачерпнуть руками или съесть из предварительно загруженной ложки. Добавьте грудное молоко, смесь, молоко по вашему выбору, свежий сыр рикотта или несладкий цельномолочный йогурт, чтобы добавить питательные вещества к картофельному пюре, и сбрызните полезным маслом или немного измельченных орехов для дополнительной поддержки.Подавайте картофельное пюре в качестве основы для таких продуктов, которые трудно совать, таких как амарант, чечевица, киноа и рис, чтобы свести к минимуму беспорядок и облегчить употребление этих продуктов ребенком.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Время вилки! Предложите небольшие кусочки вареного картофеля (предварительно загружая вилку по мере необходимости), обучая, как протыкать пищу вилкой. Не волнуйтесь, если ребенок не хочет пользоваться посудой и хочет продолжать есть руками. Многие малыши предпочитают использовать пальцы для самостоятельного кормления и переключаться между использованием посуды и руками.Это соответствует возрасту и является здоровой частью развития. Старайтесь не оказывать слишком сильного давления — постоянное и точное использование посуды придет со временем — вероятно, в возрасте от 18 до 24 месяцев.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

Рецепт: Колканнон (ирландское картофельное пюре)

Выход: 2 чашки (4-8 детских порций)
Время: 30 минут
Возраст: 6 месяцев +

Ингредиенты

• 1 крупный красновато-коричневый картофель
• 1 зубчик чеснока
• 1 маленькая луковица
• 4 больших стебля свежей капусты или 1 стакан замороженных листьев капусты
• 2 столовые ложки несоленого сливочного или оливкового масла
• ½ стакана цельного или растительного молока на выбор
• ¼ стакана сыра маскарпоне, свежего сыра рикотта или несладкого йогурта

Этот рецепт содержит распространенный аллерген: молочные продукты.Подавать ребенку только после того, как этот аллерген был безопасно введен.

Указания

1. Вымойте и почистите картофель. Откажитесь от кожицы. Мякоть нарезать крупными кусками.
2. Положите картофель в кастрюлю и залейте водой на 2,5 см.
3. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте, пока кусочки картофеля не станут мягкими, а нож легко войдет в самый толстый кусок, от 10 до 15 минут. Осушать.
4. Пока картофель готовится, очистите и измельчите чеснок и лук, разморозьте и промойте капусту.Снимите листья капусты с любых крупных стеблей. Листья мелко нарезать. Выбросьте или оставьте стебли для другого использования.
5. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Когда это станет пеной, добавьте чеснок и лук и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут.
6. Добавьте капусту в сковороду и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Готовьте, пока зелень не увядет и не станет яркой, около 3 минут.
7. Налейте молоко в сковороду. Когда жидкость начнет закипать, добавьте слитый картофель и сыр или йогурт.Размять смесь, пока она не станет однородной. Небольшая текстура — это нормально, если нет больших комков картофеля или капусты.
8. Снимите сковороду с огня. Перед подачей охладите до комнатной температуры.
9. Подача: Налейте немного колканнона в детскую миску. Точный размер порции варьируется. Пусть аппетит ребенка определяет, сколько съедено. Поставьте миску перед ребенком и дайте ему возможность кормиться самостоятельно, пытаясь совать руками. Если ребенку нужна помощь, поднесите предварительно загруженную ложку в воздух, чтобы он мог ее у вас схватить.

Хранить: Колканнон хранится в герметичной таре в холодильнике 3 дня.

Сочетания вкусов

Сочетания вкусов: Обычный картофель имеет ореховый вкус, иногда с оттенком сладости, с текстурой, которая впитывает приправы. Попробуйте смешать картофельное пюре с овощами, которые несут особый вкус, такими как артишок, свекла, капуста, морковь, цветная капуста, кольраби, пастернак, тыква, брюква, кабачки или репа. Добавьте сливочные продукты, такие как сыр маскарпоне, сыр рикотта, творог или йогурт, чтобы картофель получился мягким.Поэкспериментируйте с приправами, смешав каперсы, укроп, чеснок, хрен, острый перец, кимчи, лимон, лемонграсс, петрушку, квашеную капусту или эстрагон. Подчеркните землистый вкус картофеля, подавая его с шампиньонами или шиитаке; сытное мясо, такое как говядина, бизон, баранина, свинина или оленина; или морепродукты, такие как пикша, палтус, минтай, сардина, гребешок, тилапия или форель.

Отзыв от

J. Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

С.Байовала, доктор медицины, FAAAAI. (отделение аллергии)

Р. Руис, доктор медицинских наук, главный педиатр и детский гастроэнтеролог

Сладкий картофель для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть сладкий картофель?

Сладкий картофель можно вводить, как только ваш ребенок будет готов к приему твердой пищи, как правило, в возрасте около 6 месяцев. Сладкий картофель, богатый питательными веществами, уже давно входит в список распространенных первых продуктов детского питания, обычно в виде пюре. Если вы готовы позволить своему ребенку самостоятельно кормить себя и беспокоиться о нем, сладкий картофель станет красочным, недорогим и забавным тактильным продуктом для детей, которые начинают есть твердую пищу.Младенцы могут легко зачерпнуть пригоршню мягкого картофеля, выдавить его в рот и рисовать пальцами на ходу.

Ронан, 7 месяцев, ест сладкий картофель пальцами в соответствии с рекомендациями по отлучению ребенка от груди при введении твердой пищи. Изар, 11 месяцев, ест жареные палочки сладкого картофеля. Бобби, 17 месяцев, ест сладкий картофель. Обратите внимание на ее способность оценить, сколько нужно снять и положить в рот.

Полезен ли сладкий картофель для моего ребенка?

Да, в умеренных количествах. Не путать с более грубым и сухим бататом: сладкий картофель варьируется от желтого до ярко-оранжевого и сужается с обоих концов. Они богаты питательными веществами и являются одним из лучших источников витамина A (необходимого для развития зрения), витаминов C, B6 и калия. Большинство младенцев любят сладкий картофель, поэтому он может быть отличной «безопасной» пищей для придирчивых едоков. Обязательно поставьте картофель в духовку и дайте ребенку возможность вычерпать сладкую мякоть.Только не забывайте о других замечательных овощах!

Сладкий картофель, а также рис, морковь и морепродукты содержат следовые количества тяжелых металлов, таких как свинец и мышьяк. Если вы предлагаете ребенку разнообразную пищу, вам не о чем беспокоиться. Однако, если вы полагаетесь на сладкий картофель несколько раз в неделю или регулярно предлагаете своему ребенку рисовые закуски, детские рисовые хлопья или обработанное детское питание в банках или пакетиках (органические или нет), вы можете пересмотреть свое планирование питания, чтобы ограничить воздействие этих металлов на вашего ребенка.

Сладкий картофель — это обычная опасность удушья для моего ребенка?

При приготовлении до мягкой консистенции сладкий картофель не должен вызывать удушье у младенцев. Однако важно отметить, что можно подавиться любой пищей (или жидкостью), поэтому всегда оставайтесь рядом с ребенком во время еды.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Сладкий картофель — распространенный аллерген?

№Аллергия на сладкий картофель встречается редко, хотя теоретически у человека может быть аллергия на любую пищу.

Как приготовить сладкий картофель для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Предложите пюре из сладкого картофеля с небольшим количеством оливкового масла или сливочного масла для ручного зачерпывания. Вы также можете предварительно загрузить в ложки пюре из сладкого картофеля и позволить ребенку пососать их. Для немного более продвинутых едоков попробуйте большие кусочки картофеля фри из сладкого картофеля (см. Рецепт).

От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте у вашего ребенка развиваются клешни (там, где встречаются большой и указательный пальцы). Таким образом, это прекрасное время, чтобы уменьшить размер еды и перейти к маленьким кусочкам приготовленного сладкого картофеля.Вашему ребенку, скорее всего, по-прежнему будет нравиться картофельное пюре и картофель фри из сладкого картофеля.

От 12 до 24 месяцев: Если ваш ребенок влюблен в сладкий картофель, как и многие малыши, используйте его как выход к другим продуктам питания, таким как салаты из чечевицы и фасоли, тушеные блюда и густые супы. Хотите фантазировать? Попробуйте этот рецепт «тостов» из сладкого картофеля — идеально подходит для позднего завтрака Mommy & Me.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать пищу для младенцев, посетите нашу страницу о размерах и формах продуктов.

Рецепт: картофель фри из сладкого картофеля

Ингредиенты

• 3 сладких картофеля
• Масло авокадо, кокосовое масло или оливковое масло высокой температуры нагрева

Направления

1. Разогрейте духовку до 400. Снимите кожицу с картофеля и хорошо промойте.
2. Обсушите картофель и нарежьте картофель вдоль пополам, а затем на длинные ломтики толщиной примерно в один дюйм.
3. Положите нарезанный картофель в миску и перемешайте с маслом.
4. Выстелить противень пергаментной бумагой и выложить картофельные палочки на лист одним слоем.Выпекать при 400 градусах 30-35 минут.

Сочетания вкусов

Приправьте картофель фри из сладкого картофеля небольшим количеством сумаха или сладкого перца.