Как сделать мороженое в домашних: 15 рецептов домашнего мороженого, которое намного лучше магазинного

Содержание

Молочное мороженое — рецепты с фото на Повар.ру (57 рецептов мороженого из молока)

Домашнее мороженое без сливок 4.2

Хотите порадовать себя и близких вкусным десертом, но не знаете, что приготовить? Беспроигрышный вариант — это простой рецепт домашнего мороженого без сливок, который понравится всем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.07.2015

Базиликовое мороженое 5.0

Мороженое — десерт, который любят маленькие и взрослые, летом и зимой. А базиликовое вы уже пробовали? Тонкий аромат и вкус базилика делает это сливочное мороженое необычным, свежим и очень вкусным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Пломбир по ГОСТу в стаканчиках 4.6

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пломбир по ГОСТу в стаканчиках в домашних условиях, невероятно нежный и ароматный пломбир, вкус которого знаком всем нам с детства. Это объедение. …далее

Добавил: Елена Конова 11.07.2017

Мороженое из молока и масла 4.0

Рецептов приготовления домашнего холодного лакомства существует немало. Тут всегда есть место для фантазии. Предлагаю вариант, как сделать мороженое из молока и масла. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.06.2015

Домашнее мороженое без мороженицы 4.3

Домашнее мороженое можно запросто приготовить дома и без мороженицы. Достаточно иметь специальную силиконовую формочку. …далее

Добавил: Vikulia 23.06.2015

Мороженое «Русский холод» 4.2

Это очень вкусное мороженое с джемом. Выбор джема — за Вами, у меня ягодный из красной смородины. …далее

Добавил: Vikulia 27.06.2015

Домашнее мороженое (простой рецепт) 3.7

Из чего же готовят натуральное мороженое? Конечно же из молока! Никаких усилителей вкуса, консервантов и других добавок. Натуральным и вкусным может быть только домашний десерт, никак не магазинный! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.08.2018

Кофейное мороженое 4.5

Это рецепт для всех любителей кофе и для всех любителей мороженого! Если хотя бы один раз вы попробуете, как приготовить кофейное мороженое, этот десерт станет вашим любимым лакомством. …далее

Добавил: Ольга Матвей 12.02.2017

Мороженое из козьего молока 4.2

Такое мороженое из козьего молока в домашних условиях не только вкусное лакомство, но еще и невероятно полезное. Как известно, козье молоко обладает великолепными целебными свойствами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 19.12.2014

Сыроедческое банановое мороженое 4.4

Для приготовления такого мороженого вам понадобится натуральное коровье молоко или сливки, их можно купить на рынке на разлив. В итоге у вас получится нежное и невероятно вкусное мороженое. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2015

Домашний пломбир 4.0

Кто не любит в жаркую пору купить себе мороженного, чтобы охладиться. Этот десерт имеет так много вариаций, вкусов, подач, что каждый любитель сладкого найдёт именно свой, самый любимый. Готовим дома! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.03.2017

Домашнее мороженое со сгущенкой 5.0

Как часто вы делаете мороженое самостоятельно? Рекомендую отличный рецепт, как приготовить домашнее мороженое со сгущенкой. Простой и вкусный десерт, что делаю из доступных и недорогих ингредиентов. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.10.2017

Домашнее шоколадное мороженое 4.5

Домашнее шоколадное мороженое по классическому рецепту — это лакомство, которое заменить практически не чем. Чтобы его приготовить нужно минимум — шоколад, молоко, сахар и яйца. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.11.2014

Мороженое сливочное 4.5

Мороженое — сладкий вкус детства! К сожалению, современным детям не так повезло, и мороженое сегодня совершенно не такое, как было ранее. Консерванты и красители портят все удовольствие. …далее

Добавил: Марина Немец 04.06.2017

Имбирное мороженое 4.8

Удивительно вкусное имбирное мороженое домашнего приготовления содержит только настоящие, натуральные компоненты на основе молока и свежего имбиря. Теперь есть чем полакомиться на десерт. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 13.06.2016

Мороженое (пломбир) 3.4

Если вы огромный любитель пломбира и всегда мечтали научиться готовить его дома, то этот рецепт именно для вас. Внимательно прочтите, как приготовить мороженое (пломбир) дома, и наслаждайтесь. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 26.07.2017

Домашнее мороженое в мороженице 4.0

При наличии мороженицы приготовить вкусное и всеми любимое лакомство — просто. Наполнитель можете выбрать любой, главное, соблюсти все пропорции. В основу добавьте сгущенное молоко или сливки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.01.2015

Советское мороженое 4.3

Вы хотите попробовать вкусное и полезное советское мороженое, в котором совершенно нет консервантов? Для этого необходимо совсем немного продуктов и небольшое усердие. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Ольга Макарова 18.10.2016

Мороженое с шоколадом 5.0

Что может быть вкуснее натурального домашнего лакомства? Возьмите на заметку рецепт приготовления мороженого с шоколадом и подарите себе и близким настоящих праздник сладкоежки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2015

Мороженое «Ванильный чай» 5.0

Домашнее мороженое — это особенный десерт. Он совсем не похож на фабричный и даже ресторанный. В основе молоко, сливки и любая добавка, которая влияет на вкус. И как раз об этом мы и поговорим. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.01.2018

Мороженое сладкое 4.5

Если вы еще обдумываете варианты десерты, тогда я предлагаю вам простой рецепт мороженого сладкого, ароматного и очень аппетитного. Что может быть лучше для жаркого лета? …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.07.2015

Мороженое из молока и сахара 3.5

Аппетитное и очень вкусное мороженое из молока и сахара в домашних условиях — отличный вариант лакомства и для взрослых, и для детей. Побалуйте себя вкусненьким в жаркую летнюю пору. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.06.2015

Домашнее мороженое из трех ингредиентов 4.3

Давно хотели узнать, как приготовить домашнее мороженое из трех ингредиентов? Посмотрите этот рецепт и убедитесь, что это совсем несложно, достаточно смешать сахар, желтки и жирное молоко! …далее

Добавил: Антонина Панина 13.10.2017

Джелато (итальянское мороженое) 5.0

Приготовление сладостей в домашних условиях – процесс увлекательный. Хотите побаловать себя и близких натуральным аппетитным мороженым? Тогда не проходите мимо, и вы узнаете удивительный рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.12.2016

Сэндвич-мороженое 4.0

С радостью расскажу, как приготовить сэндвич-мороженое. Существует много вариаций приготовления такого мороженого, поэтому каждый сможет выбрать подходящую. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.12.2017

Банановое мороженое 3.9

Банановое мороженое — одно из самых вкусных и легко приготовляемых мороженых в домашних условиях! Для того, чтоб приготовить его понадобится совсем немного ингредиентов. …далее

Добавил: Алиса 19.08.2012

Детское мороженое 5.0

Хотите приготовить натуральное детское мороженое в домашних условиях? Всего несколько простых ингредиентов и несложный процесс, а вкус лакомства непередаваемый. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.06.2015

Молочное мороженое 3.8

Самый лучший способ охладиться летом — съесть порцию вкусного мороженого! Поэтому расскажу, как приготовить молочное мороженое, классическое по ГОСТу. Такое мороженое придется по вкусу каждому! …далее

Добавил: Елена Конова 02.07.2017

Клубничное мороженное на рисовом молоке 5.0

Мороженое — это освежающий и очень вкусный десерт. Предлагаю приготовить клубничное мороженное на рисовом молоке своими руками. Почему на рисовом? Оно менее калорийно и не навредит вашей талии. …далее

Добавил: Леся Федунова 10.06.2018

Домашнее мороженое с мандаринами

Мороженое — очень хороший вариант десерта, который можно подать по любому случаю. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить домашнее мороженое с мандаринами, по-настоящему свежий и вкусный десерт! …далее

Добавил: Таня Бозик 16.05.2017

Банановый коктейль 4.1

Покажу вам классический рецепт, как приготовить банановый коктейль с молоком и мороженым. Вам понадобится миксер или блендер и всего пара минут времени, чтобы создать этот сладкий освежающий напиток. …далее

Добавил: Юлия Резник 13.04.2017

Мороженое из кореновки 4.9

Помните, какое вкусное мороженное было в детстве? Примерно такой же вкус у мороженого «Коровка из Кореновки». Именно такое мороженое я готовлю в домашних условиях — нежное, сливочное и ароматное! …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.06.2015

Мороженое диетическое 4.5

Следите за фигурой, но не можете отказать себе в сладком? Тогда этот рецепт мороженого диетического создан для вас! Смотрите, не пожалеете. …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.12.2014

Мороженое из сметаны 4.1

Как известно, мороженое можно приготовить на основе различных ингредиентов. В основу некоторых входит именно сметана. Молочный продукт лучше брать гуще, а сахар можно заменить сахарной пудрой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 20.11.2014

Мороженое из сливок и сгущенки 3.6

Самое простое мороженое всего из двух ингредиентов. И, пожалуй, самое вкусное! Да и приготовить такое мороженное может даже далекий от кулинарии человек всего за пару минут. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.04.2021

Мороженое без сахара 3.6

Хочу поделиться простым рецептом мороженого без сахара — для тех, кто не откажется от десерта, даже если следит за фигурой. Смотрим и на ус мотаем, как вкусно приготовить такое мороженое! …далее

Добавил: Марина Щербакова 28.11.2014

Клубничное мороженое «Дайкири» 3.8

Рецепт приготовления мороженого из сливок, молока, желтков, клубничного пюре, сока лайма, цедры лайма и рома. …далее

Добавил: Dashunia 04.03.2012

Мороженое без яиц 4.2

Прекрасное домашнее мороженое, которое не отличишь от покупного. С рецептом мороженого без яиц вы сможете себя побаловать лакомством прямо сейчас. Смотрим и запоминаем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.12.2014

Мороженое «Бон Пари» 4.2

Простое и невероятно вкусное мороженое с карамельками. Десерт готовится очень просто и быстро, получается нежным и воздушным. Мороженое подойдет в качестве угощения на всевозможных праздниках. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2015

Мороженое «Лакомка» 4.5

Всегда очень любил мороженое «Лакомка». И вот однажды мне попался рецепт очень напоминающий то самое мороженое. Естественное — кое-что я изменил и добавил от себя, но в целом получилось супер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.06.2015

Как сделать мороженое в домашних условиях

Лето, зной, жара. Хочется чего-то освежающего, холодного и вкусного. И у вас по коже уже бегут мурашки, и вас уже радует и наполняет трепетом одна только мысль о том, что в вашем холодильнике спряталось вкусное, натуральное домашнее мороженное, которым вы будете наслаждаться ложечка за ложечкой. А мы вам расскажем секрет и поделимся рецептами того, как сделать мороженое в домашних условиях, которое сводит с ума. Ведь сделать вкусное домашнее мороженое, да еще из полностью натуральных полезных ингредиентов совсем не сложно.

Для счастливых обладателей мороженицы особых трудностей в этом процессе нет, так как сделать мороженое в домашних условиях в этом случае проще простого: отмерил все ингредиенты и сложил в агрегат. Если же у вас нет такой чудо-машины, придётся повозиться. Настоящее мороженое получится, если вы будете с некоторой периодичностью перемешивать ингредиенты в морозилке. То есть, вариант «смешать-заморозить» не прокатит, это будут просто замороженные сливки. А мороженое – это взбитое, равномерно промороженное лакомство.

Прежде чем узнать, как сделать мороженое в домашних условиях, нужно усвоить несколько важных правил приготовления этого чудесного десерта:

  • Для приготовления домашнего мороженого выбирайте только высококачественные продукты;
  • Отдайте предпочтение самым жирным сливкам. Обезжиренный продукт сделает мороженое водянистым, с крупинками льда;
  • Особое внимание уделите яйцам – они используются в сыром виде, поэтому вы должны быть твёрдо уверенными, что они наисвежайшие;
  • Если вы замените часть молока в рецепте сухим молоком, это придаст мороженому особую бархатистость;
  • Не используйте в рецептах сахар, лучше возьмите сахарную пудру, так мороженое получится нежнее;
  • Выбирайте только натуральные загустители. Это может быть желатин, желтки, лимонный сок, агар-агар. Применение загустителя замедляет процесс таяния и делает мороженое воздушным;
  • В массу для мороженого можно добавить 25-50 мл рома или коньяка, алкоголь делает мороженое мягче и вкуснее. Правда, время замораживания существенно увеличится;
  • Масса для замораживания должна быть достаточно густой – как жирная сметана. Если консистенция будет пожиже, мороженое выйдет водянистым, с мелкими льдинками;
  • Наполнители (кусочки фруктов, сухофруктов, орешки) добавляются в массу уже после застывания;
  • После последнего перемешивания массу для мороженого можно разложить в специальные формы с палочками и получить эскимо. Когда оно замёрзнет, эскимо можно быстро окунуть в расплавленную шоколадную глазурь и заморозить;
  • Если нет формочек, используйте одноразовые стаканчики и палочки для суши или шпажки;
  • Если вы готовите мороженое в мороженице, её чашу следует хорошо охладить перед тем, как выложить в неё сливочную массу.

Если описывать процесс приготовления домашнего мороженого, то много слов не понадобится. Взбить ингредиенты, поместить в морозильную камеру, заморозить, помешивая. Тут главное именно последнее действие: мороженое в процессе замораживания нужно обязательно перемешивать, взбивать, причём вначале это нужно делать чаще, где-то раз в 20 минут. При перемешивании важно хорошо счищать подмёрзшее мороженое с внутренних стенок посуды и перемешивать его с остальной массой.

Что ж, теоретически вы знаете, как сделать мороженое в домашних условиях. Дело за практикой!

Пломбир ванильный

Ингредиенты:
300 мл молока,
250 мл 35% сливок,
35 г сухого молока,
90 г сахарной пудры,
10 г крахмала,
1 ч.л. ванильного сахара или ½ ч.л. ванильной эссенции.

Приготовление:
Смешайте сахарную пудру с сухим молоком и влейте 250 мл молока, постоянно помешивая. В оставшемся молоке растворите крахмал. Поставьте молоко с сахаром на огонь и дайте смеси закипеть. В кипящее молоко тонкой струйкой и постоянно мешая, влейте крахмал, дайте смеси загустеть и снимите с огня. Процедите, накройте крышкой или плёнкой и оставьте остывать, затем поставьте в холодильник. Жирные сливки взбейте до мягких пиков. Сливки должны быть холодными! Соедините сливки и молочную смесь, тщательно перемешайте и поставьте в морозильную камеру. Каждые 20 минут перемешивайте мороженое.

Купите пластиковые или силиконовые формочки для мороженого. Если пока возможности нет, возьмите любые одноразовые стаканчики. Выложите почти застывший пломбир в формочки или стаканчики и отправьте дозревать в морозилку.

Ванильное мороженое на яйцах

Ингредиенты:
2 яйца,
100 г сахара или пудры,
350 мл молока,
240 мл 20% сливок,
2 ч.л. ванильного сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Разбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и взбейте до обильной пены. Добавьте соль. В отдельной кастрюле вскипятите молоко и вылейте его тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно взбивая венчиком или миксером. Поставьте смесь на маленький огонь и варите до загустения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, в течение 7-10 минут. Снимите с огня, процедите, дайте немного остыть, добавьте сливки и ваниль. Поставьте в морозилку на несколько часов. За это время перемешайте мороженое, примерно раз в полчаса.

Любое мороженое можно сделать в виде эскимо. Для этого разложите почти готовое мороженое по стаканчикам или формочкам, вставьте палочки, заморозьте. Приготовьте шоколадную глазурь: 200 г качественного шоколада и 200 г сливочного масла растопите на небольшом огне. Окуните мороженое на палочках в глазурь, дайте ей остыть и отправьте обратно в морозилку, на дно которой предварительно постелите бумагу или силиконовый коврик.

Ягодное мороженое

Ингредиенты:
475 мл 12% сливок,
420 мл сгущённого молока,
1 стак. жирных сливок,
1 ч.л. ванильного сахара или экстракта ванили,
2 стак. свежих ягод.

Приготовление:
Соедините в миске нежирные сливки, сгущённое молоко, жирные сливки и ваниль. Хорошо перемешайте и поставьте в морозилку на несколько часов, помешивая каждые 20-30 минут. Ягоды промойте, обсушите и измельчите в пюре. Когда мороженое будет почти готово, смешайте его с ягодным пюре и оставьте дозревать.

Различные ягоды придадут самые разные оттенки вашему мороженому. Черника окрасит мороженое в фиолетовый цвет, клубника – в розовый, киви – в зелёный. Приготовьте мороженое разных цветов и порадуйте детишек!

Мороженое крем-брюле

Ингредиенты:
95 мл 35% сливок,
330 мл молока,
30 г сухого молока,
100 г сахара,
8 г кукурузного крахмала.

Приготовление:
Приготовьте сироп, который и придаст характерный вкус вашему мороженому: 40 г сахара всыпьте в кастрюльку, поставьте на огонь и расплавьте до коричневого цвета. Влейте 40 мл тёплого молока, перемешайте и продолжайте варить до тех пор, пока сахарная карамель не растворится, а смесь не загустеет. Крахмал разведите в небольшом количестве молока. В отдельную кастрюльку всыпьте сахар и сухое молоко, перемешайте, добавьте немного молока, размешайте до однородности. Добавьте сироп, оставшееся молоко и поставьте на плиту. Когда смесь закипит, влейте, помешивая, крахмал, и заварите до густоты киселя. Накройте крышкой или плёнкой и оставьте остывать, затем поставьте в холодильник. Жирные сливки остудите в холодильнике и взбейте до мягких пиков. Соедините взбитые сливки и молочный кисель, взбейте и поставьте в морозилку на несколько часов. Не забывайте постоянно помешивать мороженое каждые 20-30 минут, иначе оно будет льдистым.

Приготовьте эскимо в глазури с орехами: обмакните эскимо в глазурь и сразу же обваляйте в размолотых орехах. Орехи могут быть любыми.

Шоколадное мороженое

Ингредиенты:
1 стак 40% сливок,
240 мл 18% сливок,
100 г сахара или сахарной пудры,
3-4 ст.л. какао-порошка,
1 ч.л. ванильного сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Отлейте часть нежирных сливок и растворите в них какао-порошок. В оставшиеся сливки добавьте сахарную пудру, поставьте на огонь, дождитесь растворения сахара и добавьте какао. Доведите до кипения и снимите с огня. Остудите сначала на столе, затем в холодильнике. Жирные сливки взбейте со щепоткой соли и мягких пиков. В остывшее какао добавьте ванильный сахар, перемешайте и соедините со взбитыми сливками. Поставьте в морозилку на несколько часов, периодически помешивая.

Совет: если у вас есть вафельница, испеките вафли и сразу же сверните их в кулёчек. На дно кулёчка-рожка можно налить шоколада, им же можно облить внутренности рожка, положить густое повидло или джем – в общем, фантазируйте!

Теперь вы знаете, как сделать мороженое в домашних условиях. И ведь это ещё не всё! Мороженое – это не только пломбир и крем-брюле. Сорбет, фруктовый лёд, даже солёное мороженое можно приготовить дома и получить великолепный результат.

Оставайтесь с нами!

Лариса Шуфтайкина 

Как приготовить мороженое в домашних условиях — Все о еде и ее приготовлении

А что если приготовить мороженое самому? Немного не верится в смелость данной идеи, ведь при ассоциации «приготовление мороженого» в голове возникает картинка большого завода с различного рода приспособлениями и специалистами-технологами. Но стать специалистом-технологом можете вы сами, а ваш холодильник будет своего рода маленьким заводом по изготовлению мороженого.

Возможно, вы скажете, зачем тратить время и силы на приготовления мороженого в домашних условиях, если при нынешнем разнообразии и доступности данного лакомства в этом нет такой необходимости. Но разве вам не хочется удивить своих родных и близких этим маленьким чудом? Попробовать свои силы в чем-то, немного отличном от обычной кулинарии? Ну и как дополнение, еще один довод в пользу домашнего мороженого: мороженое, приготовленное в домашних условиях, не будет содержать различного рода красителей и добавок. Не правда ли, весомый аргумент? Сразу хотим предупредить, что будет небольшое различие между покупным мороженым и мороженым, приготовленным в домашних условиях, но оно будет не менее вкусным, если подойти творчески к его приготовлению.

Домашнее мороженое можно приготовить «вручную», но можно также воспользоваться для этих целей специальным прибором, это так называемая мороженица.

Мороженица представляет собой довольно простое устройство. Верхняя ее часть похожа на миксер с лопаткой, нижняя чем-то напоминает термос с двойными стенками. Перед приготовлением мороженого нижнюю часть мороженицы необходимо поставить в холодильник. Затем внутрь мороженицы наливается смесь для будущего мороженого собственного приготовления и накрывается крышкой с лопаткой. После включения мороженица начинает медленно перемешивать почти уже готовое мороженое.

Вот несколько рецептов мороженого домашнего приготовления. Возможно, вы воспользуетесь ими, а, быть может, придумаете свой уникальный рецепт. Действуйте!

Для начала – рецепт классического пломбира.

Ингредиенты:

Растереть желтки вместе с половиной сахара, добавить ванилин. В получившуюся массу добавить молоко, хорошо перемешать и довести все до кипения. Затем массу необходимо остудить, поставить в морозильную камеру. Когда загустеет масса, сливки взбить с оставшейся половиной сахара и добавить в мороженое. Через 10-11 часов можно продегустировать мороженое.

Довольно интересный рецепт бананового мороженого.

Для него Вам потребуется:

Бананы растереть до состояния пюре, влить желтки с сахаром, все перемешать тщательно. Добавить сливки в получившуюся смесь, поставить на огонь до загустевания. Получившейся крем после охлаждения до комнатной температуры необходимо разлить по красивым формочкам, а затем заморозить (время заморозки – примерно 2 часа). Через указанное время мороженое можно будет подавать к столу.

Ваши маленькие сладкоежки будут просто в восторге от фруктового мороженого.

Ингредиенты:

Приготовить с помощью блендера однородную смесь из фруктов и фруктового сока с сахаром. Процедить фруктовую смесь для того, чтобы убрать семена с кожицей. Если смесь покажется очень густой, то можно добавить немного сока. Далее, положить в прямоугольную форму фруктовую смесь и поставить в морозилку, пока она не затвердеет. На это понадобится около 4 часов. Затем получившийся фруктовый лед разбить на кусочки, переложить в охлажденную заранее миску, взбить до густой однородной массы. Но не допускайте, чтобы смесь растаяла! Затем необходимо опять переложить смесь в форму и замораживать, пока не затвердеет. Мороженое готово!

А Вы знали, что дома можно также приготовить и йогуртовое мороженое? Оно понравится тем, кто следит за своей фигурой.

Для этого вам понадобится йогурт и обычные палочки, которые подают к мороженому. Воткните в стакан с йогуртом палочку, поставьте его в морозилку. Через полчаса достаньте, перемешайте, снова поставьте в морозильную камеру. Еще через полчаса повторите вышеуказанную процедуру. Через два часа мороженое готово.

Для тех, кто следит за своей фигурой, также предлагаем другой вариант низкокалорийного мороженого.

Для его приготовления вам понадобится:

Из банана готовим пюре, киви нарезаем кубиками. Взбиваем кефир, творог и воду миксером. Добавляем к получившейся смеси банановое пюре и тщательно перемешиваем. Затем добавляем в смесь киви и тщательно перемешиваем еще раз. Готовую смесь разливаем в формочки и отправляем в морозилку.

Теперь и вы знаете, как приготовить вкусное домашнее мороженое.

Приятного аппетита!

Автор: Жанна Ш. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Как сделать мороженое в домашних условиях?

Готовим мороженое дома.

Мороженое – самое приятное лакомство в жаркий летний день! Когда мамы нет дома вполне можно приготовить эту вкуснятину и самим. Хорошо бы, конечно, иметь мороженицу, но если ее нет, тоже не беда. Обойдемся обычной морозилкой.

 

 

Приступаем к приготовлению мороженого.

Нам понадобится 1 литр молока или сливок (со сливками, безусловно, вкуснее, но и с молоком тоже хорошо, самое главное, что оно будет менее жирное) и 100 грамм сахарного песка. Соединяем это в металлической кастрюльке и ставим на небольшой огонь. Разогреваем эту смесь до теплого состояния.

В отдельной мисочке взбиваем миксером 5 — 6 яичных желтков и затем эту желтковую смесь вливаем в молоко, постоянно помешивая. Продолжаем нагревать наше будущее мороженое. Не забываем его аккуратно перемешивать все время.

Через пару минут наша смесь начнет загустевать. Не пугаемся и продолжаем ее подогревать дальше. Только ни в коем случае не дать ей закипеть. Когда смесь будет горячей, выключаем ее и даем остыть на плите.

Когда смесь станет чуть теплой, можно разлить ее по формочкам и поставить в морозилку. Чтобы наше будущее мороженое не застыло, как кусок сосульки, его надо через каждые 30 минут доставать и очень аккуратно мешать в формочках. Так нужно делать раз 5-6. А потом забываем про него на полдня.

Когда взрослые придут с работы домой, они будут приятно удивлены и обрадованы, попробовав настоящее домашнее мороженое!

Идем дальше.

Это был рецепт обычного сливочного мороженого. Но ведь в магазине такое многообразие и все такое вкусное! Если к основным продуктам добавить кое — что еще, мы получим совсем другое, но не менее вкусное мороженое.

Если в молоко добавить немножко ванили получится ароматное ванильное мороженое. Если сначала смешать сахар с порошком какао (главное, не насыпать его очень много, иначе оно станет горькое. Двух столовых ложек будет вполне достаточно), а потом эту смесь всыпать в молоко, получим шоколадное мороженое.  Если в молоко с сахаром всыпать горстку изюма (хорошенько вымыв его перед этим), получим пломбир с изюмом.

Как сделать мороженое в домашних условиях из молока — простые рецепты

Автор Людмила ЛупановаВремя чтения 11 мин.Обновлено

Кто может остаться равнодушным перед вкусом классического молочного мороженого или советского пломбира? Точно ни один сладкоежка не устоит перед соблазном съесть порцию вкуснейшего мороженого, особенно в летнюю жаркую погоду.

Сегодня в продуктовых магазинах, кафе и ресторанах представлен широкий ассортимент этого холодного десерта на любой вкус, но можно ли сделать мороженое в домашних условиях из молока и обычных продуктов?

Наш ответ да — домашнее мороженое это вполне реальный и довольно простой рецепт! И сейчас мы расскажем вам, как сделать мороженое в домашних условиях из молока и натуральных продуктов своими руками, которое будет ничуть не хуже, а то и вкуснее чем то, что продается в магазинах и кафе.

Как готовить мороженое в домашних условиях?

Для приготовления мороженого в домашних условиях подойдет любое натуральное молоко. Если у вас под рукой оказалось молоко низкой жирности, то можно ее усилить добавлением в рецепт сливок или небольшим количеством сухого молока, что добавит сливочного качества, хотя многие предпочитают рецепты мороженого без сливок, расскажем мы и как сделать мороженое без сливок.

Как правило, основные компоненты домашнего мороженого, кроме молока это: сливки, сливочное масло, яичные желтки и сахар, иногда различные вкусовые ароматизаторы.

Холодное лакомство на вкус кажется менее сладким, по этой причине сахара необходимо добавлять чуть больше, чем в обычные десерты. По предпочтению можно добавить какао, карамель, орешки, изюм, ягоды, фрукты, бананы и другие ингредиенты.

Лучше для замораживания использовать специально предназначенные мороженицы, но подойдут и другие емкости или формочки. В таких одинаковых формочках мороженое получается красивым, а иногда и оригинальным, если ёмкости имеют соответствующие формы. Если таковых емкостей нет, то могут подойти одноразовые стаканчики, которые, после замораживания до готовности, можно окунуть в теплую воду и вытряхнуть из них на блюдце пирамидку из мороженого. Останется только полить его сверху ягодным сиропом или посыпать шоколадной крошкой, но это уже дело вкуса.

Домашний рецепт молочного мороженого с яйцом

Этот десерт отличается наличием желтков куриных яиц и добавлением небольшого количества любого крахмала.

Ингредиенты:

  • молоко натуральное свежее — 1 литр;
  • свежие желтки куриных яиц — 5 штук;
  • сливочное масло — 100 граммов;
  • сахарный песок — 1,5-2 стакана;
  • крахмал — 1,5 чайной ложки.

По домашнему рецепту молочное мороженое с яичным желтком готовить так:

  1. Растереть в однородную массу сахарный песок и свежие яичные желтки до растворения сахара. Когда это произойдет, ввести в получившуюся массу 1 чайную ложку крахмала, который можно заменить мукой, но с худшим результатом.
  2. К этому времени должен закипеть необходимый объем молока.
  3. Горячее молоко малыми порциями и в небольшом объеме при помешивании ввести в сахарно-желтковую массу, чтобы она стала кремообразной.
  4. Сливочное масло мелко порубить кусочками и добавить в получившуюся массу с тем, чтобы поставить в жароустойчивой емкости на слабый огонь и, помешивая, приступить к нагреванию.
  5. Ввести оставшееся горячее молоко и на умеренном огне при постоянном помешивании лопаткой, избегая подгорания массы, варить до загустения крема.
  6. Чтобы крем быстрее остыл, можно поместить кастрюльку в холодную воду.
  7. В остывший крем погрузить миксер и взбивать им на протяжении 2-3 минут.
  8. Взбитую массу поместить в мороженицу (или стаканчики) и отправить в морозильную камеру на 4-5 часов (до полного замерзания).

В замороженном виде это будет настоящее сливочно-молочное мороженое, приготовленное в домашних условиях и неповторимое по вкусу.

Рецепт молочного мороженого с бананом в домашних условиях

Мороженое по такому банановому рецепту получается особенно нежным, сочетая нежную мякоть банана и натурального молока, давая великолепный аромат.

Ингредиенты для одной порции:

  • молоко натуральное — 1 стакан;
  • банан спелый — 2 штуки;
  • сметана свежая — 1,5 столовых ложки;
  • сахарный песок — по вкусу;
  • лимонный сок — 1 чайная ложка.

Как приготовить в домашних условиях молочное мороженое с бананами

  1. Для этого домашнего мороженого понадобятся спелые бананы, которые следует освободить от кожуры, порезать на кусочки
  2. Затем смешать кусочки бананов с молоком и остальными рецептурными ингредиентами, не забывая о степени сладости холодного десерта, добавить сахар.
  3. Полученную массу взбить при помощи блендера до полной однородности.
  4. В итоге получившуюся смесь быстро распределить по формочкам и отправить в морозильную камеру до полного замораживания.

Чтобы десерт получился интереснее, после взбивания в него можно добавить такие наполнители, как кубики целого банана или свежие ягоды клубники с листиками мяты, хотя можно добавить эти ингредиенты уже подавая десерт на стол. Любители ванильного аромата могут добавить ваниль по вкусу.

Рецепт домашнего мороженого из молока и сливок

Натуральное молоко и жирные сливки, прекрасно взбивающиеся в пену, дадут возможность в домашних условиях изготовить изысканное мороженое, которое понравится домочадцам и гостям.

Ингредиенты:

  • молоко свежее натуральное — 500 миллилитров;
  • сливки жирные — 300 миллилитров;
  • сахарный песок — 1,5 стакана;
  • свежие куриные желтки — 4 штуки;
  • мука пшеничная — 0,5 столовой ложки;
  • ваниль — по вкусу.

Домашнее мороженое из молока и сливок готовить так:

  1. Совместить в подходящей емкости половину объема сахара, 0,5 стакана молока, муку и растереть данные продукты до однородной массы.
  2. В отдельной кастрюльке смешать оставшееся молоко и вторую половину сахара и, помешивая, поставить на умеренный огонь.
  3. В едва нагретое молоко ввести полученную ранее массу, сразу все смешать до однородности и на слабом огне при постоянном помешивании продолжить варить крем до загустения массы, не давая ей закипеть, чтобы избежать заваривания комочками желтков.
  4. Остудить крем следует первоначально при комнатной температуре, а далее в течение 1 часа — в холодильнике. А за это время взбить взбить сливки миксером до пышной пены.
  5. Остывший в холодильнике крем бережно смешать со взбитыми сливками до однородной массы так, чтобы не утратить ее пышности.

Разложить крем по формочкам и поместить в морозильную камеру для полного замерзания (как правило 3-5 часов).

Простой рецепт молочного мороженого с орехами

Для наполнения подобного домашнего мороженого можно использовать любые орешки, а в нашем случае — фундук, хотя подойдет и миндаль, и фисташка.

Ингредиенты:

  • молоко натуральное свежее — 1 литр;
  • яйцо куриное свежее — 5 штук;
  • сахарный песок — 250 граммов;
  • сахарный песок для карамели — 150 граммов;
  • фундук — 200 граммов;
  • ваниль — по вкусу.

Молочное мороженое с орехами в домашних условиях готовить так:

  1. Фундук слегка подсушить в духовке или обжарить на сковороде, избегая подгорания, для получения дополнительного приятного аромата.
  2. Для приготовления карамели в сковороду засыпается 150 граммов сахарного песка, вливается 4 столовых ложки питьевой воды и варится на слабом огне при периодическом помешивании до коричневого цвета.
  3. Пока варится карамель на силиконовый коврик ровным слоем разместить фундук, который равномерно полить готовой карамелью и оставить остывать.
  4. Пока остывают орешки с карамелью, отделить желтки, смешать их с сахаром и молоком и, взбив до однородности, сварить крем на слабом огне до загустения.
  5. Полученный крем остудить и бережно соединить со взбитыми миксером сливками.

В готовый крем добавить при помешивании карамелизированные орешки фундука и, разложив по формочкам, поместить в морозильную камеру для замораживания сладкого десерта не менее, чем на 4-5 часов.

Домашний рецепт шоколадного мороженого из молока и сливок

Для приготовления мороженого по домашнему рецепту отлично подойдет либо горький, либо молочный шоколад высокого качества, натуральное молоко и достаточно жирные сливки, не менее 30%.

Ингредиенты на одну порцию:

  • молоко натуральное свежее — 1,3 стакана;
  • сливки жирные — 6 столовых ложек;
  • свежие яичные желтки — 3 штуки;
  • шоколад — 120 граммов;
  • сахарная пудра — 5 столовых ложек.

Шоколадное мороженое по домашнему рецепту готовят так:

  1. Натертый на крупной терке шоколад в объеме 1/3 его части поместить в холодильник.
  2. В подходящую термоустойчивую емкость ввести сахарную пудру, молоко, яичные свежие желтки и взбить миксером до образования абсолютно однородного крема;
  3. Ввести в получившийся крем крошенный кубиками оставшийся шоколад, размешать и, поместив на слабый огонь, при помешивании довести массу почти до кипения. После закипания снять с огня и остудить.
  4. В отдельной емкости взбить миксером подготовленные сливки и соединить их с остывшим или остуженным кремом до полной однородности данной смеси.
  5. В эту массу ввести остывшую в холодильнике шоколадную стружку и равномерно острожным размешиванием распределить ее.

Остается разложить крем с шоколадной стружкой по формочкам и минимум на 4 часа поместить в морозильную камеру.

Экзотический рецепт молочного мороженого с какао в домашних условиях

Чтобы экзотика в приготовлении такого мороженого состоялась, какао-порошок должен быть высокого качества, а натуральное молоко не менее 3% жирности.

Ингредиенты на одну порцию:

  • молоко натуральное свежее — 0,25 литра;
  • масло сливочное 80% — 50 граммов;
  • какао-порошок — 2 столовых ложки;
  • сахарный песок — 5 столовых ложек;
  • свежее куриное яйцо — 1 штука;
  • крахмал — 1 чайная ложка.

По экзотическому рецепту молочное мороженое с какао готовят так:

  1. Отделить желток и растереть его со смесью сахара с крахмалом.
  2. В получившуюся смесь порциями, во избежание комочков, ввести при помешивания до однородности порошок какао.
  3. Небольшими порциями при помешивании до однородности влить весь объем молока.
  4. В подходящей емкости на слабом огне при постоянном помешивании сварить массу до признаков сгущения. Остывая, масса станет гуще.
  5. Размягченное сливочное масло ввести в остывший, но нехолодный крем и растереть всю массу до однородности.
  6. Охладить крем и взбить в течение трех минут миксером.

Остается разложить взбитый крем в подготовленные формочки и не менее, чем на 3-4 часа поместить в морозильную камеру.

Рецепт мороженого из сухого и натурального молока

Наличие в рецептуре такого мороженого двух видов молока: натурального свежего и сухого в сочетании с грецкими или другими по предпочтению орешками или даже жареными семечками подсолнуха, кунжута дает возможность приготовить очень вкусный десерт.

Ингредиенты:

  • молоко свежее цельное — 500 миллилитров;
  • молоко сухое порошковое — 100 граммов;
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • грецкие орехи очищенные — 1,5 столовой ложки;
  • масло сливочное — 50 граммов;
  • крахмал — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 1,2 стакана.

Молочное мороженое с сухим молоком в домашних условиях готовят так:

  1. В подходящей емкости смешать сахарный песок с сухими молоком и порциями при помешивании влить смесь свежего молока и желтков.
  2. В смешанную до однородности массу ввести крахмал, влить оставшееся молоко и окончательно размешать до однородности массы.
  3. В огнеупорной емкости поместить получившийся состав на слабый огонь и при постоянном помешивании варить до загустения.
  4. Как только загустение станет явным, снять крем с огня и ввести в него либо размягченное, либо рубленное кубиками сливочное масло при помешивании до полного его растворения.
  5. Остудить получившийся заварной крем и поместить на 1 час в морозильную камеру.
  6. Обжаренные на сухой сковороде орешки измельчить на кусочки и ввести в изъятое из морозилки мороженое, размешивая до однородности массы.
  7. Поместить во второй раз в морозильную камеру на 15 минут.

По прошествии 15 минут остывшее мороженое перемешать еще раз, разложить по формочкам и в третий раз поставить в морозильную камеру для окончательного замораживания сладкого десерта.

Советы и секреты приготовления мороженого из молока своими руками

  • Чтобы готовое мороженое легко выходило из формочки, ее нужно с содержимым на несколько секунд погрузить не доходя до ее краев в горячий кипяток.
  • Весь объем мороженого можно замораживать в специальном морозоустойчивом контейнере, который способен герметически закрываться, чтобы не приобрести ненужные запахи.
  • В такой контейнер можно поставить приобретенные заранее вафельные стаканчики, наполненные приготовленным мороженым, которые будет удобно и вкусно съесть полностью.
  • Для взрослой компании это замороженное лакомство можно приготовить с добавлением небольшого количества коньяка, рома или ликера для придания пикантного аромата.
  • Как уже было рассказано в одном из рецептов, готовить мороженое в домашних условиях можно с применением порошка сухого молока, жирных сливок, сгущенки — всего того, что усиливает сливочный аромат этого продукта.

При изготовлении мороженого в домашних условиях следует соблюдать строжайше правила профилактики заражения продукта болезнетворными микробами. По этой причине все яйца, используемые в рецептуре приготовления мороженого должны быть вымыты с пищевой содой или хозяйственным мылом и ополоснуты под струей воды.

Обратите внимание на калорийность мороженого! Она во многом зависит от рецепта и вида десерта, так например, в 100 граммах пломбира будет 225 ккал, а в сливочном мороженом около 185 ккал, энергетическая ценность эскимо составит аж 270 ккал. на 100 граммов из-за шоколадной глазури. Зависит калорийность от добавок и наполнителей, орехи и шоколад значительно поднимают энергетическую ценность продукта. Не забывайте о здоровье! Готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Как сделать мороженое в домашних условиях: 15 простых рецептов

Фото: pexels.com

Считаешь дни до того, когда снова сможешь спасаться от солнца и жары сладким сливочным мороженым или фруктовым сорбетом? Мы не можем ускорить приближение лета, но совершенно точно можем поделиться простыми рецептами, как сделать вкусное мороженое в домашних условиях! Ведь ни один магазинный стаканчик не сравнится с мороженым собственного приготовления!

1. Сливочное мороженое

Фото: Â zenius.net

Это тот самый классический пломбир по ГОСТу, но который можно сделать дома!

Ингредиенты: 400 мл молока, 300 мл сливок 33%, 40 г сухого молока, 120 г сахара, 14 г кукурузного крахмала, ванилин.

Как сделать: Сразу тщательно перемешай крахмал в 50 мл молока до растворения и отставь постоять в стороне. Смешай все сухие ингредиенты, влей около четверти молока и перемешай. Долей оставшееся молоко и доведи до кипения, постоянно помешивая.

Снова перемешай крахмал, добавь его в смесь, уменьши огонь и выдержи еще 2-3 минуты на плите, чтобы масса загустела. Процеди ее сквозь сито и поставь охлаждаться в миску со льдом. Сначала постоянно помешивай заготовку, чтобы она не затянулась молочной пленкой. Через 5 минут отправь в морозильник.

За это время взбей миксером сливки в большой миске и потом влей туда охлажденную молочную смесь. Снова убери мороженое в морозилку и доставай перемешать каждые 30-40 минут первые 3-4 часа. Оставь мороженое там еще на 3 часа в покое – и оно готово!

2. Домашнее ванильное мороженое

Фото: Â amazonke.com

Ванильное мороженое, сделанное в домашних условиях – это не только неповторимый вкус, но и нежная текстура с волшебным ароматом.

Ингредиенты: 250 мл сливок 20-30%, 250 мл молока, 2 желтка, 5 ст.л. сахара, палочка ванили.

Как сделать: Молоко со сливками влей в кастрюлю и добавь туда же семена и стручок ванили. Если у тебя нет палочки, можешь заменить ее на кондитерский экстракт. Доведи смесь до кипения, выброси стручок и медленно вводи ее в перетертые с сахаром желтки.

Постоянно помешивай массу при соединении, чтобы яйца не свернулись от высокой температуры. Перелей заготовку обратно в кастрюлю, провари на медленном огне до загустения, охлади и отправь мороженое в морозилку на 6 часов.

3. Фисташковое мороженое

Фото: Â nowchowdown.com

Все любители фисташкового мороженого знают, как сложно найти действительно вкусное. Рассказываем рецепт, как приготовить его дома!

Ингредиенты: 200 г очищенных фисташек, 500 мл сливок 20%, 120 г сахара, 1 яйцо, веточка мяты.

Как сделать: Измельчи фисташки в блендере или кофемолке до состояния муки. Взбей яйцо с сахаром до однородности и, не прекращая взбивать, влей туда примерно половину теплых сливок. Оставшиеся перебей отдельно в густую пену и соедини массы между собой. Аккуратно всыпь фисташки, замешай, залей мороженое в контейнер и на 5 часов оставь в морозильнике.

4. Кофейное мороженое

Фото: Â we7.com

Очень вкусное домашнее мороженое с тонкими кофейными нотками, сливочной основой и неповторимым ароматом.

Ингредиенты: 400 мл сливок 33%, 150 мл молока, 3 желтка, 100 г сахара, 2 ст.л. кофе.

Как сделать: Разогрей молоко, всыпь в него молотый или растворимый кофе. Хорошо перемешай, немного провари, чтобы кофе настоялся, остуди и процеди. Соедини с желтками и сахаром, хорошо взбей и поставь на водяную баню. Провари примерно 10 минут – получится консистенция густого, но мягкого заварного крема.

Охлади заготовку на льду, а за это время взбей сливки. Соедини обе массы и аккуратно перемешай лопаткой или миксером на маленьких оборотах. Перелей мороженое в контейнер и отправь в морозилку на 7 часов, перемешивая каждые 30 минут первые 4 часа.

Торт «Молочная девочка»: 5 рецептов приготовления в домашних условиях

5. Шоколадное мороженое

Фото: Â pexels.com

Чтобы это мороженое получилось еще интереснее, можешь сделать несколько заготовок с разным шоколадом!

Ингредиенты: 350 мл молока 3,2%, 250 мл сливок 33%, 4 желтка, 200 г горького шоколада 70%, 100 г сахара.

Как сделать: Доведи до кипения молоко со сливками в одной кастрюле и за это время мелко поруби шоколад. Добавь его в кипящую смесь и размешивай венчиком, пока шоколадная стружка не растает. Взбей желтки с сахаром до пушистой массы и, не прекращая взбивать, влей шоколадное молоко.

Провари смесь, не доводя до кипения, до состояния мягкого, но густого шоколадного крема. Перелей мороженое в формочку, охлади и дай немного застыть, а потом убери в морозильник на 8 часов.

6. Банановое мороженое

Фото: Â robbinscoss1951.blogspot.com

Нежнейшее банановое мороженое можно легко сделать в домашних условиях и буквально из двух ингредиентов!

Ингредиенты: 2 спелых банана, 100 мл сливок или растительного молока.

Как сделать: Нарежь очищенные бананы на кружочки, подморозь их в морозильнике и измельчи блендером. В процессе добавь сливки или растительное молоко (например, миндальное). Переложи мороженое в формочку и отправь обратно в морозилку немного схватиться снова.

7. Клубничное мороженое

Фото: Â quikmealz.com

Домашнее клубничное мороженое – очень легкое и нежное, с красивым цветом и ярким вкусом.

Ингредиенты: 500 мл сливок 30%, 130 мл молока, 400 г клубники, 150 г сахара, 3 желтка.

Как сделать: Взбей желтки с сахаром до гладкой нежной массы, влей к ним молоко и замешай снова. Провари смесь на водяной бане примерно 10 минут до консистенции заварного крема и дай остыть. Потом соедини ее с перетертой через сито клубникой.

Сливки взбей миксером до пышности и аккуратно соедини с заварной массой. Используй лопатку или венчик на минимальных оборотах, чтобы не потерять пышность и воздушность. Перелей мороженое в форму, охлади и дай немного застыть, а потом убери в морозильник на 8 часов.

8. Мороженое с вареньем

Фото: Â needpix.com

Сладкое варенье – идеальное дополнение для нежного домашнего мороженого.

Ингредиенты: 500 мл сливок 20-30%, 5 желтков, 1 стакан варенья.

Как сделать: Доведи сливки до кипения на медленном огне и перетри желтки с вареньем. Тонкой струйкой вливай желтки в сливки, постоянно перемешивая во избежание комков. Провари массу, пока она загустеет, но не давай ей закипеть. Отправь мороженое на час в холодильник, взбей миксером и убери еще на 4 часа.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

9. Домашнее эскимо на палочке

Фото: Â beafurtado.com.br

Классическое эскимо в глазури на палочке родом из детства – беспроигрышный выбор!

Ингредиенты: 350 мл сливок, 150 мл сгущенного молока, ванилин, плитка шоколада, упаковка сливочного масла.

Как сделать: Взбей сливки с ванилином и ванильным сахаром в мягкий полупышный крем. Перелей сгущенку в миску и постепенно вводи в нее взбитые сливки. Аккуратно перемешивай массу венчиком, чтобы она не опала и не стала жидкой. Разлей по формочкам, воткни палочки и отправь застывать на 5 часов.

Ближе к концу растопи шоколад на водяной бане, и перемешай его с подтаявшим сливочным маслом. Обмакни эскимо в глазурь и оставь вертикально слегка схватиться. Разложи мороженое на пергамент и убери в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.

10. Черное мороженое

Фото: Â instagram.com

Простой рецепт, как сделать популярное черное мороженое в домашних условиях!

Ингредиенты: 250 мл молока 3,2%, 250 мл сливок 30%, 0,5 стакана сахара, 4 желтка, ванилин, 4 ст.л. черной кунжутной пасты.

Как сделать: Смешай молоко и половину сливок, доведи до кипения на среднем огне, убавь температуру и провари еще минуту. Перетри желтки с сахаром и аккуратно введи в них готовую смесь. Постоянно перемешивай массу и переставь на медленный огонь в кастрюле с толстым дном.

Вари и мешай молочную смесь несколько минут, пока она не загустеет, добавь кунжутную пасту, замешай еще раз и охлади. В это время взбей остатки сливок до пиков, введи их в остывший крем, перемешай, разложи по формочкам и отправь в морозилку на 5-6 часов. Мороженое готово!

11. Безлактозное мороженое

Фото: Â tantal-d.ru

Все больше людей отказываются от лактозы ради хорошего самочувствия и красивой кожи. Но что делать с любимым мороженым? Рассказываем отличный рецепт!

Ингредиенты: 1 стакан безлактозного молока, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара.

Как сделать: Миксером взбей яйцо с сахаром, тонкой струйкой влей молоко и взбей еще раз. На маленьком огне доведи смесь до состояния, близкого к кипению, все время перемешивая. Остуди загустевшую заготовку и отправь в морозильник. Периодически доставай и перемешивай, выдержи 5 часов и подавай.

12. Домашнее мороженое без сахара

Фото: Â pxhere.com

В погоне за идеальной фигурой не обязательно полностью отказываться от любимого лакомства. Просто сделай диетическое мороженое без сахара в домашних условиях!

Ингредиенты: 50 мл сливок или йогурта, 50 г заменителя сахара, 1 ст.л. сливочного масла, 3 желтка.

Как сделать: Смешай желтки с частью йогурта или сливок до однородной массы. На медленном огне влей остаток основы и грей практически до закипания, помешивая. Высыпь подсластитель и добавь наполнители по вкусу – фрукты, ягоды, фруктовое пюре. Снова размешай, охлади и отправь мороженое на 6 часов застывать.

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

13. Мороженое для веганов

Фото: Â news.obozrevatel.com

Домашнее мороженое для веганов – звучит невероятно, но на самом деле это целый новый мир необычных вкусов и текстур!

Ингредиенты: 400 мл кокосовых сливок, 2 авокадо, 1/3 стакана подсластителя, 1 ч.л. лимонного сока.

Как сделать: Мякоть авокадо измельчи блендером до однородной массы вместе с лимонным соком. Хорошо охлажденную банку кокосовых сливок вскрой и слей жидкость. Более твердую «сливочную» массу взбивай миксером несколько минут. Понемногу добавляй мусс из авокадо и подсластитель, продолжая мешать. Убери мороженое в морозилку на 6 часов и несколько раз доставай перемешать с интервалом в 40 минут.

14. Фруктовый сорбет

Фото: Â pexels.com

Освежающее фруктово-ягодное мороженое – это вкусно и полезно одновременно!

Ингредиенты: 3 стакана ягод, 0,5 стакана апельсинового сока, 2 ст.л. меда.

Как сделать: Измельчи все ингредиенты в блендере до однородной массы и перелей в герметичный контейнер. Отправь смесь на 4 часа в морозилку, но первые 2 часа перемешивай ее каждые 30 минут. А если не хочешь ждать, то можно подавать десерт и сразу из блендера – как коктейль или в качестве топпинга к другим блюдам.

15. Замороженный лед с ягодами и йогуртом

Фото: Â instagram.com

Очень простой рецепт, как приготовить фруктовый лед с ягодами в домашних условиях. Бери на заметку!

Ингредиенты: 200 г клубники, 200 г черники, 1,5 стакана йогурта, 1/4 стакана сахара.

Как сделать: Взбей блендером ягоды отдельно друг от друга с ложкой сахара (можешь использовать любые виды), а оставшийся сахар перемешай с йогуртом. Все компоненты выложи в формочки слоями, а для красоты добавь кусочки ярких фруктов. Убери заготовки в холодильник, чтобы они немного застыли, вставь палочки и отправь в морозилку.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Мороженое в домашних условиях 7 рецептов

Наступило лето, а с ним и долгожданное тепло, купание, загорание.
И, как тут не вспомнить о главном летнем лакомстве — мороженном. Самое вкусное можно приготовить в домашних условиях, экспериментируя с наполнителями и различными добавками.

А мы предлагаем 7 проверенных рецептов. Пробуйте и делитесь впечатлениями!

1. Простое мороженое

Мороженое из двух основных ингредиентов, а добавив разные ароматизаторы можно получить любой вкус.

Ингредиенты

• 400 мл сливок минимум 30%

• 400 мл сгущенного молока

• Ванильный экстракт (по желанию) — ½ ч.л.

Приготовление

1. Взбейте миксером холодные сливки на высокой скорости, пока не образуются жесткие пики.

2. В небольшой миске смешайте ванильный экстракт и сгущенное молоко. Если вы планируете попробовать разные вкусы, то можете заменить ванильный экстракт мятным, миндальным или другим. Вы также можете использовать пищевые красители, если хотите.

3. Медленно выкладывайте сгущенное молоко во взбитые сливки, перемешивая.

4. Выложите получившеюся массу в форму (можно для выпекания пирога), распределите смесь мороженого с помощью шпателя.

5. Переместите форму с мороженым в морозильник (без крышки) примерно на 4-6 часов. Вы можете попробовать вынуть его раньше, но не менее чем через 3,5 часа.

2. Молочное мороженое

Вкус этого мороженого тоже можно разнообразить различными добавками. Вариации мороженого бесконечны и ограничены только вашим воображением.

Ингредиенты

• 200 мл цельного молока

• 200 мл 30% сливок

• 150 г сахара или меда

• 3 яичных желтка

Приготовление

1. Смешайте сливки, молоко, сахар и немного разогрейте в кастрюле.

2. Медленно добавьте к этой смеси хорошо взбитые яичные желтки. Продолжите нагревание при постоянном помешивании, до сметанообразной консистенции. При этом можно добавлять орешки, нарезанные фрукты, кусочки шоколада, ликер.

3. Дайте смеси остыть и поместите в морозильник.

4. Каждые 20-30 минут доставайте массу из холодильника и размешивайте. Примерно через четыре часа мороженое будет готово.

3. Клубничное мороженое

Очень вкусное клубничное мороженое можно приготовить быстро.

Ингредиенты

• 175 г сахара

• 4 яичных желтка

• 1 пакетик ванильного сахара

• Сливки 30% 400 мл

• 400 г клубники

Приготовление

1. Яичные желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной массы.

2. Доведите сливки до кипения, снимите с огня. Добавьте желтки, постоянно помешивая.

3. Взбейте получившеюся смесь до кремообразного состояния. Поместите в форму, накройте и поставьте в холодильник.

4. При помощи блендера сделайте пюре из клубники, затем добавьте его в охлажденную массу. Уберите в морозилку минимум на 4 часа.

5. Тщательно перемешивайте каждые 20-30 минут.

4. Жареное мороженое с бананом и корицей от Джейми Оливера

Что-то между замороженным йогуртом и мороженым, легко приготовить и очень сложно не съесть.

Ингредиенты

• 5 спелых бананов

• 2 апельсина

• 4 столовые ложки жидкого меда

• 3 чайные ложки молотой корицы

• 300 мл молока

• 250 г обезжиренного натурального йогурта

• темный шоколад (70%) в виде мелкой крошки для подачи

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 170ºC

2. Очистите бананы и сложите их в термостойкую посуду. Разрежьте апельсины пополам. Выжмите сок из 1½ апельсинов на бананы. Посыпьте бананы мелко натертой апельсиновой цедрой с двух половинок апельсина.

2. Полейте медом и посыпьте 2 чайными ложками корицы. Затем готовьте в духовке около 20 минут или до золотистого цвета и мягкого состояния, а затем отложите для охлаждения.

3. Поместите остывшие бананы и сироп, выделившийся из них в блендер, затем добавьте молоко и йогурт. Добавьте горсть цедры, сок оставшейся половины апельсина, щепотку морской соли и остальную часть корицы, затем взбейте блендером.

4. Замораживайте смесь в подходящем контейнере примерно 3 часа. Каждый час вынимайте, хорошо перемешивайте и возвращайте в морозильник.

5. Подавайте в мисках, посыпав апельсиновой цедры и мелкой крошкой темного шоколада.

5. Шоколадное мороженое от Кимберли Кунанец (Kimberly Kunaniec)

Опытная кондитер и писательница. Ее сочинения часто фокусируются на замороженных лакомствах, таких как мороженое и сорбет.

Ингредиенты

• 1 1/2 чашки цельного молока

• 1/2 чашки несладкого какао-порошка

• 1 чашка сахарного песка

• 2 чашки густых сливок

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Взбейте вместе молоко, какао-порошок и сахар. Сахар и какао должны полностью раствориться.

2. В большой миске взбейте густые сливки до образования жестких пиков. Добавьте взбитые сливки вместе с экстрактом ванили к смеси какао-порошка.

3. Охладите основу шоколадного мороженого, по крайней мере, 30 минут, прежде чем ставить ее в морозильник. Это поможет массе быстрее замерзнуть и улучшит текстуру.

3. Тщательно перемешайте и поставьте в морозилку минимум на 4 часа. Вынимайте его и перемешивайте каждые 30 минут.

4. Храните мороженое в пластиковом контейнере с хорошо прилегающей крышкой. Это поможет сохранить вкус и текстуру готового мороженого.

6. Тропическое мороженое с авокадо

Почувствуйте себя в тропиках — приготовьте мороженое на основе кокосовых сливок с соком лайма и авокадо.

Ингредиенты

• 4 авокадо, очищенные и без косточек

• Сок 4 лаймов

• 500 мл кокосовых сливок

• 2 ч. л. экстракт ванили

• 2 ст. л. кокосового масла

• 1/2 ч. л. соли

• 1/2 лайма, тонко нарезанного на четверти, для украшения

Приготовление

1. Поместите все ингредиенты, кроме ломтиков лайма, в блендер и взбейте до однородного состояния.

2. Залейте в форму и сверху украсьте ломтиками лайма. Поместите в морозилку как минимум на три часа или на ночь.

7. Арахисово-банановое

Без молочных продуктов и яиц. Тем не менее, получается приятный вкус и нежная текстура.

Ингредиенты

• 4 очень спелых банана

• 1/4 чашки арахисового масла

• 1 ст. л. кокосовое масло

• 1/2 ч. л. молотой корицы

• 1/4 ч. л. тертый мускатный орех

• щепотка соли

Приготовление

1. Нарежьте каждый банан 4 части поместите ломтики в морозильную камеру, чтобы они замерзали индивидуально, а не комком. Замораживайте не менее 2 часов.

2. Затем поместите замороженные бананы, арахисовое масло, кокосовое масло, корицу, мускатный орех и соль в блендер и взбивайте до консистенции однородного пюре.

3. Положите массу в контейнер и замораживайте около часа.

Как приготовить домашнее мороженое

С жаркой погодой в полную силу во многих штатах чувствуется жара. Поэтому, когда на улице становится жарко, хочется перекусить, когда это невыносимо.

Вы не поверите, но мороженое — отличное угощение от холода, которое может охладить вас в летний день. Если вы не хотите идти в продуктовый магазин, достать продукты, необходимые для приготовления домашнего мороженого, совсем несложно.

Как только вы научитесь готовить по домашнему рецепту мороженого, вы сможете делать любые вкусы мороженого, какие захотите.

Ваше мороженое будет красивым и шелковистым, и его можно использовать как основу для другого мороженого. Основа для мороженого будет толстой, но не слишком липкой.

Идеальное время для мороженого

Так как здесь так жарко, и ожидание в очередях за бутербродами или мороженым может занять довольно много времени. Однако у нас есть идеальный рецепт мороженого и нашей команды.

А пока приготовить домашнее ванильное мороженое будет весело.Взбитое мороженое может быть приготовлено с любым вкусом, и оно будет вкусным, насыщенным и сливочным.

Как приготовить домашнее мороженое с нуля?

Приготовить домашнее мороженое не так уж сложно. У нас есть лучшие советы по приготовлению домашнего мороженого.

Рецепт домашнего ванильного мороженого

Состав:

  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 стакан цельного молока
  • ⅔ чашка сахара
  • ⅛ чайная ложка мелкой морской соли
  • Шесть больших яичных желтков
  • Экстракт ванили
  • Ароматизатор на ваш выбор (если вы хотите добавить стаканчики с арахисовым маслом, печенье, посыпать, это зависит от вас)

Препарат

  1. Вы хотите взять небольшой горшок.Вы будете варить сливки, молоко, сахар и соль до полного растворения сахара на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня. В отдельной посуде нужно будет постоянно взбивать. Во-первых, горячий крем, о котором мы говорили ранее. Затем вы медленно взбейте около одной трети горячих сливок с желтками, затем верните кастрюлю на средний или слабый огонь и осторожно варите, пока смесь сливок не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки.
  2. Процедить через мелкое сито в миску. Охладите смесь до комнатной температуры, накройте крышкой и дайте ей остыть 4 часа или всю ночь.Взбивайте в автомате для мороженого в соответствии с инструкциями производителя.
  3. Для мягкой подачи подавайте прямо из машины для мороженого или храните в морозильной камере до тех пор, пока не понадобится.

Базовый рецепт заварного крема

  • Время на подготовку: 15 минут
  • Готовка: 5 минут
  • Дополнительное время: 3 часа 20 минут
  • Обслуживания: 4
  • Урожайность: 1 кварта

Состав

  • 5 больших яичных желтков
  • ⅔ стакана белого сахара
  • Одна щепотка соли
  • 1 стакан цельного молока
  • 2 стакана жирных сливок
  • 2 ½ чайных ложки чистого экстракта ванили (стручки ванили по желанию)
  • 1 стручок ванили состоит из 2 ½ чайных ложек ванильного экстракта.

Проезд

  1. Взбивайте яичные желтки, сахар и соль в миске, пока смесь не перейдет от темно-золотистой к бледно-желтой и станет воздушной.
  2. Нагрейте молоко и сливки в толстой кастрюле на среднем огне.
  3. Время от времени помешивайте, чтобы не прилипать к сковороде.
  4. Готовьте, пока смесь не начнет кипеть, когда на поверхности начнут появляться маленькие пузырьки, 5-8 минут. Снять с огня.
  5. Вмешайте ложку молочно-сливочной смеси в смесь яичных желтков.
  6. Добавьте еще один половник и тщательно взбейте перед добавлением следующего.
  7. Постепенно добавить оставшуюся молочно-сливочную смесь и взбить.Добавьте ваниль венчиком.
  8. Полностью круто.
  9. Остывшую смесь перелить в кувшин: накрыть. Охладите, пока не станет льдом, или на ночь.
  10. Залейте заварной крем в мороженицу и перемешивайте, пока заварной крем не достигнет консистенции мягкого мороженого. Это займет около 20 минут.
  11. Быстро переложите в пластиковую миску или контейнер. Положите кусок пластика поверх заварного крема. Затем накройте контейнер и поместите его в морозильную камеру, пока заварной крем не затвердеет, и вы сможете его зачерпнуть — около 3 часов.

Какой ингредиент делает мороженое кремообразным?

Получить кремовую консистенцию с мороженым легко. Если вы не знали, молочные продукты, которые вы добавляете в мороженое, придают ему гладкую текстуру. Кроме того, жирные сливки для взбивания делают мороженое более гладким.

Если вы не хотите переборщить с гладкостью мороженого, рекомендуем использовать нежирные молочные сливки или пополам. Обезжиренное молоко пенится лучше, чем цельное. Молоко всегда делает его гладким, но хорошо иметь хороший баланс.

Можно умеренно употреблять сгущенное, сухое или сгущенное молоко. Лактоза — ключевой ингредиент этих видов молока. Лактоза снижает температуру замерзания смесей для мороженого.

Это означает, что смесь для мороженого останется жидкой при температуре замораживания, и ваше мороженое будет намного мягче. Однако, если их будет слишком много, ваше мороженое будет иметь песочный вкус.

Яйца также делают мороженое гладким и шелковистым. Сахар и алкоголь также делают мороженое более мягким из-за низкой точки замерзания.

Еще один полезный совет при приготовлении мороженого — охладить смесь мороженого в течение 4–12 часов перед приготовлением готового продукта.

Сделать мороженое дешевле, чем выходить на улицу?

Предположим, вы думаете о том, сколько стоит купить мороженицу, и сравниваете это с тем, сколько стоит пинта мороженого. Вы также учитываете это в своих ингредиентах.

Средняя пинта мороженого стоит около 4 долларов. Честно говоря, это может сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе, но по сравнению с одной пинтой мороженого дешевле купить его в магазине.Если это год, то в целом вы сэкономите.

Сводка

Теперь, когда вы знаете, как приготовить домашнее мороженое, вы можете приготовить пинты вкусного мороженого дома. Домашнее мороженое просто вкуснее, чем купленное в магазине.

Приготовление мороженого может быть забавным, и результат тоже вкусный.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей!


Получайте обновления прямо в свой почтовый ящик Не пропустите последние новости и информацию.
Для обратной связи, жалоб или запросов свяжитесь с нами.

Типы домашнего мороженого — советы по приготовлению

См. Дополнительную информацию о Приготовление домашнего мороженого:
Как приготовить домашнее мороженое | Методы заморозки домашнего мороженого
Безопасность и хранение домашнего мороженого | Советы по приготовлению домашнего мороженого
Ванильный крем | Клубника | Печенье ‘N’ Cream

Существует два основных типа мороженого: заварной крем, приготовленный из яиц, а другой — без яиц.Оба могут быть приправлены вашими любимыми ингредиентами. Существует множество рецептов для двух основных типов мороженого, каждый из которых имеет различный вкус и текстуру, в зависимости от требуемых типов ингредиентов. См. Раздел «Основные ингредиенты», чтобы узнать, как различные ингредиенты повлияют на домашнее мороженое. Ниже представлены три различных вида мороженого, которые можно приготовить дома.


Домашнее мороженое с заварным кремом
Мороженое с заварным кремом изготавливается на основе заварного крема, которая содержит яичные желтки, сливки, молоко, сахар и ароматизаторы.Мороженое с заварным кремом обеспечивает более гладкую текстуру и более насыщенный вкус, чем мороженое, приготовленное без яиц, но оно также содержит больше жира. Могут быть добавлены другие ингредиенты; такие как фрукты, конфеты, печенье, орехи и другие ароматизаторы. Просто используйте свое воображение, чтобы создать свое собственное угощение.

Узнайте, как приготовить домашнее мороженое с заварным кремом

Мороженое без заварного крема

Мороженое без заварного крема готовится без яиц и не требует осторожного приготовления, которое требуется для мороженого с заварным кремом.Несмотря на то, что мороженое без заварного крема не такое гладкое, оно все равно может иметь чудесно насыщенный вкус. Он будет содержать меньше жира, чем заварной крем, и есть более легкие версии, которые можно приготовить с использованием таких ингредиентов, как половина и половина, цельное молоко, обезжиренное молоко и йогурт, а не жирные сливки.


По этим рецептам мороженое не будет таким насыщенным и гладким, как заварной крем, но все равно останется вкусным домашним угощением.Вы также можете добавить свои любимые ингредиенты, чтобы придать им отличный вкус.

Узнайте, как приготовить домашнее мороженое без заварного крема

Мороженое без заварного крема без мороженого

Приготовить домашнее мороженое можно без использования мороженицы. Вместо этого можно использовать ручной электрический миксер, чтобы разбить кристаллы льда во время процесса замораживания. Смесь также можно взбить вручную вилкой или венчиком; или кухонный комбайн.Использование рецепта мороженого в стиле заварного крема обеспечит более гладкое мороженое при использовании этого метода, но использование рецепта без заварного крема позволяет любому очень легко приготовить вкусное домашнее мороженое.


См. Раздел «Как приготовить домашнее мороженое без устройства для приготовления мороженого».

Простой рецепт домашнего ванильного мороженого

Опубликовано: · Изменено: автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 54 комментария

]]>

Easy Homemade Vanilla Ice Cream — богатое, сливочное и вкусное, сделано с устройством для приготовления мороженого Hamilton Beach.В этом рецепте всего 5 ингредиентов и каменная соль. Во-первых, позвольте мне поделиться с вами маленьким секретом о рецептах домашнего мороженого. Мы с мужем никогда не пробовали домашнего мороженого, пока я не приготовила этот рецепт. Где в мире мы жили, чтобы проделать так далеко в жизни, не попробовав чего-то настолько невероятно вкусного?

Это первый раз для всего, и сегодня для меня это простое домашнее ванильное мороженое. Правильно, люди, я никогда не делал домашнее мороженое, и с этим рецептом все скоро изменится.

Это так вкусно, что у вас может возникнуть соблазн приготовить сэндвичи с мороженым по моему рецепту Jumbo Chewy Chocolate Chip Cookies. Вам обязательно нужно положить шарик мороженого на домашний яблочный пирог, персиковый коблер или мой любимый яблочный пирог.

Рецепты для мороженого Hamilton Beach

Этот пост изначально спонсировался Hamilton Beach, однако все мнения, как всегда, мои собственные.

Чтобы показать вам, как легко приготовить домашнее мороженое, я воспользуюсь рецептом, который прилагается к устройству для приготовления мороженого Hamilton Beach .

Рецепты для мороженого на 4 литра

Я подумал, что для своего самого первого рецепта домашнего мороженого я должен следовать одному из рецептов мороженого на 4 литра, включенных в коробку. В буклете, прилагаемом к машине, есть несколько рецептов. Сегодня я решил приготовить домашний ванильный рецепт.

Раскрытие информации о партнерских программах: этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Необходимые основные ингредиенты:

Точные размеры указаны ниже в карточке рецептов. Не забудьте прокрутить вниз, чтобы распечатать и сохранить рецепт на потом!

  • Сахарный песок
  • Цельное молоко
  • Густые сливки для взбивания
  • Ванильный экстракт
  • Лимонный сок
  • 8 фунтов льда
  • 3 чашки каменной соли

Дополнительная информация Дополнительная информация

Пошаговая инструкция

Шаг 1. Объедините ингредиенты

В большой миске смешайте сахар, молоко, сливки, ванильный экстракт и лимонный сок.Взбивайте до полного перемешивания.

Шаг 2: Добавьте смесь в мороженицу

Вылейте смесь в канистру, вставьте разбрызгиватель и плотно закройте крышку.

Следуя инструкциям в руководстве, добавьте в машину лед и каменную соль и дайте начать взбивание!

Примерно через 40 минут машина начала тормозить мороженое, которое выглядело так:

Шаг 3. Охлаждение домашнего мороженого

Посмотрите как вкусно! Теперь самое сложное…ожидающий. Поместите мороженое в контейнер для морозильной камеры и заморозьте примерно на один-два часа перед подачей на стол.

Шаг 4. Советы по хранению

Теперь, когда вы приготовили мороженое, давайте поговорим о нескольких различных способах хранения домашнего мороженого:

  • Безопасный для морозильной камеры пластиковый контейнер
  • Специально изготовленные контейнеры для мороженого
  • Формы для хлеба — да, стандартная форма для выпечки хлеба 9 × 5 дюймов, которую вы используете для выпечки хлеба, отлично работает! Накройте сначала полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой.

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

Любимые начинки для мороженого

Конечно, мороженое такое же вкусное, как оно есть, но всегда весело добавлять свои любимые начинки:

Пробовали какой-нибудь из моих рецептов? Дай мне знать в комментариях!

Нравится этот рецепт? Попробуйте эти рецепты десертов:

Единственное, чего не хватает в этом десерте, так это пары печенья! Вот несколько вкусных рецептов, которые могут вам понравиться.

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ К РЕЦЕПТАМ

Сколько времени нужно для приготовления домашнего мороженого?

Приготовление мороженого в домашних условиях — не быстрый процесс. Но время, потраченное на приготовление этого восхитительного рецепта, действительно стоит того.

Что можно использовать вместо каменной соли для приготовления мороженого?

Я приготовил по этому рецепту только каменную соль, но вы можете использовать кошерную соль. Из исследования, которое я провел в Интернете, кажется, что обычная поваренная соль может придать мороженому горький вкус.Каменную соль найти или купить несложно. Я заказал свой на Amazon. Его доставили буквально за день!

Выход: 8 порций

Домашнее ванильное мороженое

Легкий рецепт домашнего ванильного мороженого — гладкое, сливочное и такое восхитительное! Вам понравится, как легко приготовить этот рецепт и сохранить прохладу в жаркий летний день!

Состав

Ингредиенты для основы мороженого
  • 3 стакана сахарного песка
  • 3 стакана цельного молока
  • 6 чашек взбитых сливок
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки лимонного сока
Ингредиенты для мороженого
  • 8 фунтов льда
  • 3 стакана каменной соли

Инструкции

  1. В большой миске смешайте сахар, молоко, сливки, ванильный экстракт и лимонный сок.Взбивайте до полного перемешивания.
  2. Вылейте смесь в канистру, вставьте разбрызгиватель и плотно закройте крышку.
  3. Поместите канистру в центр ведра. Соберите двигатель над канистрой, вставив вал двигателя в отверстие в нижней части двигателя.
  4. Поверните двигатель против часовой стрелки, чтобы зафиксировать двигатель на ковше.
  5. Поставьте ведро в раковину.
  6. Подключите шнур питания. Дайте смеси взбиться пару минут, прежде чем добавить лед в ведро.
  7. Отключить двигатель. Добавьте примерно 2 дюйма льда на дно ведра и посыпьте примерно ½ стакана каменной соли. Повторяйте слои, пока ведро не будет полностью заполнено.
  8. Подключите мотор снова и дайте мороженому взбиваться в течение 20-40 минут или пока машина не замедлится или не остановится сама по себе. Следите за ним и при необходимости добавляйте еще льда.
  9. Снимите канистру. Если вы хотите смешать такие продукты, как свежие ягоды, шоколад, орехи и т. Д., Сделайте это сейчас с помощью резиновой лопатки с длинной ручкой.
  10. Закройте крышку, вставьте пробку для хранения и поместите канистру в морозильную камеру на 1-2 часа перед подачей на стол.

Банкноты

По этому рецепту можно приготовить от 8 до 12 порций.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 639 Всего жиров: 45 г Насыщенные жиры: 29 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 141 мг Натрий: 28356 мг Углеводы: 56 г Волокно: 0 г Сахар: 57 г Белки: 5 г

Информация о питании рассчитывается автоматически.Я не могу гарантировать ее точность. Если эти данные важны для вас, проверьте свой надежный калькулятор питания.

Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Этот рецепт был обновлен с момента его первого появления в 2018 году, добавлены новые фотографии, информация и новая карта рецептов для печати, которая включает информацию о питании. Надеюсь, вам понравятся обновления так же, как мне понравилось работать над ними!

Домашнее мороженое

Узнайте, как приготовить домашнее мороженое с богатым ванильным вкусом, сливочной текстурой и без «молочного» вкуса.Это один из лучших рецептов мороженого без машины.

Один из самых простых рецептов мороженого — это домашний рецепт мороженого из 3 ингредиентов с сайта largebolderbaking.com, который готовится без устройства для мороженого, вам просто нужно взбить 2 чашки густых сливок до образования пышной массы, а затем добавить одну банку сладкой сгущенки. молоко и немного ванильного экстракта.

И да, неплохо, но самое лучшее? По моему скромному мнению, нет. И я говорю «нет», потому что я считаю, что у него насыщенный «молочный» вкус, а также ему не хватает глубины и сложности традиционного мороженого, приготовленного из яичных желтков.Итак, как вы можете сделать это лучше? Мое простое решение — добавить одну чашку заварного крема.

Заварной крем не только придает глубину и улучшает вкус, но и увеличивает количество мороженого до 6 чашек, что означает больше мороженого для вас и вашей семьи. А если ваша семья хочет больше вкусов, не забудьте предложить им это домашнее шоколадное мороженое без взбивания и настоящее фисташковое мороженое (также рецепт без взбивания!).

Как приготовить мороженое дома?

Если вы хотите приготовить домашнее мороженое, вам нужны только основные ингредиенты и хороший рецепт.В большинстве рецептов используются следующие основные ингредиенты:

  • сливки или молоко
  • сахар или другой подсластитель
  • яичные желтки
  • и ароматизаторы (обычно ваниль или какао)

Для рецептов, требующих взбивания, необходимо готовить молоко / сливки с яичным желтком и сахаром до получения густого бархатистого заварного крема. Охладив его в холодильнике, вы взбиваете его и наслаждаетесь вкусным летним десертом.

Для рецептов без взбивания вы обычно взбиваете сливки до образования жестких пиков, а затем добавляете остальные ингредиенты.Взбивание сливок делает смесь более воздушной и аэрирует, уменьшая количество кристаллов льда. По той же причине почти во всех рецептах без взбивания вместо молока используются сливки из-за более высокого содержания жира (жир также препятствует образованию кристаллов льда в мороженом).

Третий вариант — приготовить более полезное фруктовое мороженое с тахини и шоколадно-банановым соусом.

Как приготовить домашнее мороженое без машины?
  • Сначала необходимо взбить жирные сливки до образования средних / жестких пиков.Сливки (а лучше всего и миска) должны быть очень холодными.
  • Затем вы добавляете сахар или другой подсластитель, например, сладкое сгущенное молоко, и ароматизатор по вашему выбору. Снова взбивайте, пока смесь не станет очень воздушной и рассыпчатой.
  • Перелейте его в емкость, пригодную для замораживания. Это хорошее время, чтобы добавить шоколадную стружку, крошенное печенье или фруктовый джем.
  • Хранить в морозильной камере на ночь.

Для лучшего вкуса и настоящего аромата ванильного мороженого я люблю смешивать 1 стакан домашнего ванильного заварного крема со сладкой сгущенкой, прежде чем добавлять его во взбитые сливки.В этом ВСЯ разница! Он не только добавляет глубины вкусу, но и делает текстуру кремовой и шелковистой!

Мороженое не взбивается?

Да! По этому рецепту получается сливочное бархатистое мороженое без кристаллов льда и с глубоким сложным ванильным вкусом. Просто убедитесь, что вы используете настоящий экстракт ванили, и приготовьте его в соответствии с инструкциями. Он станет вашим любимым.

Как сделать домашнее мороженое гуще?

Есть несколько приемов, которые можно использовать, если вы хотите, чтобы мороженое было гуще.

Первый, кукурузный крахмал . Кукурузный крахмал связывает молекулы воды и делает смесь более густой, создавая более мягкую и бархатистую текстуру. Вот почему это очень важно, особенно в рецептах мороженого без оттока. Чтобы творить чудеса, вам нужно приготовить его с добавлением молока / сливок по рецепту.

Яичные желтки также помогают придать консистенцию, но иногда они могут создавать «яичный» вкус, особенно если их слишком много или они готовятся слишком долго. В этом ванильном мороженом без взбивания Стелла Паркс использует много яиц по сравнению с количеством сливок, но она готовит смесь, пока она не нагреется до 160 ° F (71 ° C), чтобы избежать яичного вкуса.

Другой загуститель, который способствует более кремовому ощущению во рту, — это глюкозный сироп . Что делает глюкоза, так это то, что она не дает мороженому стать ледяным. В этом рецепте сладкая сгущенка играет ту же роль.

И наконец, взбивание жирных сливок до жестких пиков также поможет, потому что они добавляют к смеси крошечные пузырьки воздуха, делая ее более воздушной и мягкой.

Как сделать домашнее мороженое мягким, сливочным и не ледяным?
  • Фелисити Клоук в своей статье «Как приготовить идеальное мороженое без взбивания — рецепт» любит использовать пару столовых ложек алкоголя, и она права.Алкоголь снижает температуру, при которой смесь для мороженого затвердевает. Другими словами, он помогает ему оставаться мягким, а не твердым, как камень.
  • Используйте сливки с высоким содержанием жира. Вам потребуются жирные сливки не менее 35%.
  • Взбейте венчиком или миксером, чтобы получить достаточно воздуха и сделать его пушистым.
  • Используйте достаточно сахара или глюкозы. Сахар, глюкоза, мед и сладкая сгущенка помогают мороженому оставаться мягким и сливочным.
  • Используйте кукурузный крахмал. Он впитывает лишнюю влагу и останавливает образование кристаллов льда.
  • Используйте сухое молоко или белый шоколад (белый шоколад содержит сухое молоко, масло какао и сахар, что делает его идеальным для приготовления мягкого и не ледяного мороженого). Если это звучит привлекательно, не упустите шанс приготовить мороженое без взбивания с обжаренным миндалем и белым шоколадом.

Почему мое домашнее мороженое твердое?

Если у вас твердое мороженое, вероятно, произошло одно из следующих событий:

  • В смесь было введено недостаточно воздуха, что означает, что сливки не взбились до пиков средней жесткости (однако будьте осторожны, потому что, если вы переборщите, они могут свернуться и превратиться в масло и пахту).
  • Рецепт не есть достаточно жира.Обязательно используйте жирные сливки не менее 35% (проверьте информацию о пищевой ценности). Не используйте пополам, сгущенное молоко или легкие сливки.
  • В рецепте не хватило сахара. Сахар имеет решающее значение для получения наилучшей текстуры. К сожалению, вы не можете заменить его низкокалорийными подсластителями.
  • Слишком много влаги. Используйте связывающие влагу вещества, такие как кукурузный крахмал, желатин или сухое молоко.

Как сделать это обычное домашнее мороженое по индивидуальному заказу

Хотите изменить основной рецепт домашнего мороженого? Попробуйте добавить один (или комбинацию) из следующих ингредиентов:

  • 1.5 чашек измельченного печенья или вафель
  • 1,5 чашки пирожных, нарезанных мелкими кубиками
  • 1,5 чашки шоколадной стружки или шоколадной стружки
  • 1,5 чашки измельченных жареных орехов
  • 1 чашка измельченных цукатов (может быть, замоченных в ликере?)
  • 1 чашка фруктовое варенье (предпочитаю взбалтывать, а не полностью перемешивать)
  • специи и цедры по вашему вкусу (корица, кардамон, бобы тонка, цедра цитрусовых, лаванда, мята, эрл грей, матча)

Не забудьте подать с этой волшебной оболочкой из соленого черного и белого шоколада!

Домашнее мороженое

Узнайте, как приготовить домашнее мороженое с насыщенным ванильным вкусом, сливочной текстурой и без «молочного» вкуса.Это один из лучших рецептов мороженого без машины.

Курс: Десерт, Закуска

Кухня: Американская, Мировая, без глютена

Ключевое слово: домашнее, мороженое, без взбивания, ваниль

Количество порций: 12

Калорийность: 363 ккал

Автор: Макос

Состав

Для заварного крема:

  • 1/3 чашка (70 грамм) сахара
  • 4 чайные ложки (10 грамм) кукурузного крахмала
  • 2 яичные желтки
  • 3/4 чашки (180 грамм) жирные сливки 35% жирности

Для основы мороженого:

  • 1 жестяная банка (400 грамм) сладкой сгущенки
  • 2 чашки (480 грамм) очень холодные жирные сливки, 35% жирности
  • 2 столовые ложки (30 грамм) бренди, коньяка, рома или водки
  • щепотка соли
  • 2-3 чайные ложки (8-12 грамм) ванильного экстракта

Инструкции

  1. Сделайте заварной крем: Перелейте сахар и кукурузный крахмал в небольшую кастрюлю или кастрюлю и перемешайте, чтобы они смешались.Добавьте желтки и сливки и перемешайте венчиком. Увеличьте огонь до среднего / среднего и готовьте, постоянно помешивая, пока сливки не загустеют и не начнут пузыриться.

    Переложите заварной крем в миску, добавьте сладкую сгущенку и хорошо перемешайте. Накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и перенесите в холодильник, пока он не остынет (около 2 часов).

  2. Сделайте основу: Перелейте холодные сливки в чашу электрического миксера и взбивайте до образования пиков средней жесткости.Добавьте спирт, соль и ваниль и взбивайте до однородности.

  3. Сделайте мороженое: Добавьте заварной крем в основу тремя порциями, тщательно взбивая после каждого добавления, пока не получите пушистую смесь.

  4. Заморозка: Перелейте мороженое в контейнер для замораживания и накройте полиэтиленовой пленкой. Заморозьте не менее 8 часов или на ночь. Зачерпните и ешьте!

Видео с рецептами

Примечания к рецептам

  • Охладите чашу миксера в холодильнике для достижения наилучших результатов.
  • Я приготовил заварной крем из одного цельного яйца вместо двух желтков, из цельного молока вместо сливок и без спирта. Хотя каждый из вариантов был хорош, рецепт в том виде, в котором он был написан, имеет лучшую текстуру и вкус.
  • Измените свой основной рецепт мороженого, добавив: печенье, пирожные, кофе, фруктовое варенье, жареные орехи, шоколадную стружку, дульсе де лече, цукаты из вишни.
  • Если ваша морозильная камера слишком сильная, дайте мороженому постоять при комнатной температуре в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

.

Подобные рецепты вам понравятся:

Эта статья также превратилась в веб-историю Google.

Если вам нравится этот рецепт, приколите его!

Выберите свое собственное приключение с этим рецептом мороженого без оттока

Фото: Джон Юинг / Portland Portland Press Herald (Getty Images), рисунок: Либби Макгуайр (Getty Images)

Добро пожаловать в I Melt With You , a новая колонка для мороженого от The Takeout .Я буду здесь два раза в месяц и расскажу о новых рецептах мороженого, уникальных ингредиентах, рекомендациях по оборудованию и способах сделать ваше домашнее мороженое максимально простым и увлекательным. Я всегда готов принять вызов, поэтому не стесняйтесь присылать запросы о вкусе по адресу [email protected] Если вы хотите увидеть некоторые из вкусов, которые я разработал для вас, не стесняйтесь зайти на мой IG @ stacey.ballis и прокрутите назад, чтобы увидеть серьезное содержание мороженого.


Никогда не думал, что мороженое станет тем, что у меня получится во время «Неприятности».Я уже был олл-ин на закваске, когда она пришла, и моя игра в пиццу была сильной. Но мороженое никогда не было для меня особой страстью; это было одно из тех угощений, которые мне, безусловно, нравятся, но их также можно положить в морозильную камеру и полностью забыть. К сожалению, этого нельзя сказать о Cheetos или шоколадном торте.

Но я был дома 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, выпекал и учил себя «грубому слоеному» тесту, ища новые проблемы, чтобы держать свои нервы в страхе. Внезапно мое внимание привлек старый производитель мороженого, который пылился в моей кладовой, а спустя пару кулинарных книг по мороженому и онлайн-рецептов родилась страсть.

Мороженое было идеальным времяпрепровождением во время пандемии. У меня уже было оборудование, ингредиенты были легко доступны, а комбинации вкусов бесконечны. Но что еще более важно, поскольку недели превратились в месяцы, а приготовление трехразового питания превратилось из удовольствия в рутинную работу и в проклятие моего существования, мороженое стало быстрым и легким способом избавить меня от кухонной усталости.

G / O Media может получить комиссию

Сэкономьте 20%

Шведская оптовая торговля салфетками для посуды

На все случаи жизни…
Протрите любую поверхность с помощью этих универсальных салфеток, которые доступны в различных упаковках красного, синего, розового, фиолетового, желтого и других цветов.

По пути я узнал несколько важных вещей. И самое главное: вы можете получить мороженое супер-премиум класса с потрясающей, легко вынимаемой текстурой, не полагаясь на специальные стабилизаторы или тщательно темперированные приготовленные заварные основы на основе яиц. Я могу, а иногда и делаю, все еще готовлю мороженое этим старинным методом, но, честно говоря, это большая редкость.Мне нравятся основы для мороженого, которые складываются вместе всего за несколько минут работы. Это позволит вам быть спонтанным и расслабленным, вместо того, чтобы тратить время на разделение яиц и попытки смягчить их горячими сливками, не получая в конечном итоге сырой кашицы.

После того, как меня укусила проблема с мороженым, я изобрел несколько ароматов, которые действительно казались мне такими же хорошими или лучше, чем любая дорогая пинта премиум-класса, которую я мог купить. А потом я понял, что это не та информация, которую я мог бы держать в секрете. И, к счастью для вас, The Takeout согласился! Я поделюсь некоторыми простыми научными данными, которые позволяют этим рецептам иметь такую ​​великолепную консистенцию, и постараюсь, когда это возможно, предложить замену ингредиентов с учетом диетических ограничений.

Большинство рецептов, которыми я поделюсь с вами, требуют минимального приготовления (например, растапливания шоколада или замачивания ароматизаторов в горячих сливках) или совсем не готовят. В основном это будет традиционное мороженое, но будут и другие замороженные лакомства, такие как мороженое, шербет и шербет. В следующей колонке мы поговорим об оборудовании, которое упростит вам процесс, но в этой первой части я хотел, чтобы вы увидели, насколько легко приготовить домашнее мороженое с любым вкусом, который вам нравится. Итак, вот базовый рецепт без оттока, который можно бесконечно адаптировать.Никакого специального оборудования не требуется!

Создавая, по сути, простой мусс и используя сгущенное молоко для подслащивания смеси и улучшения текстуры, вы, по сути, делаете мороженое в стиле полуфреддо. Базовый рецепт — это, по сути, базовый рецепт ванили, поэтому вы можете остановиться на этом, но вы также можете добавить ароматизаторы или смеси, или и то, и другое, чтобы приготовить мороженое, которое вы хотите больше всего. Это мороженое, которое нужно сделать, если вы хотите мороженое сегодня ; так как ему нужно всего четыре-шесть часов, чтобы застыть, вы можете приготовить его утром или ранним днем ​​и подготовить к вечеру.


Выбери свое приключение Мороженое без взбивания

На литр

  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 банка (14 унций) сгущенного молока с жиром
  • Щепотка мелкой морской соли
  • 1½ ч. Л. ванильная паста или ванильный экстракт, или семена из одного стручка ванили
  • 1 ст. водка (Примечание: это помогает предотвратить слишком сильное замораживание мороженого. Если вы предпочитаете не добавлять алкоголь, вы можете дать замороженным сливкам постоять еще 5-10 минут перед тем, как зачерпнуть для получения оптимальной текстуры.)
  • ½ стакана дополнительных вкусовых добавок на ваш выбор: растопленный шоколад, фруктовое пюре или варенье, карамельный соус, ореховое масло или паста тахини. Если вы используете жесткое ореховое масло, вы можете растопить его в микроволновой печи, а затем дать немного остыть, но при этом оставьте его достаточно свободным, чтобы его можно было легко добавить в мусс. Вы также можете осветлить их, добавив небольшое количество взбитого мусса, чтобы их было легче смешать.
  • Необязательный ароматизирующий экстракт, такой как миндаль, кофе или мята
  • Дополнительные смеси: 1–1 ½ стакана шоколадной стружки, орехов или других забавных добавок

В охлажденной чаше настольного миксера, оснащенного насадка-венчик, или ручным миксером в большой миске (или ручным венчиком, если вы какой-то мазохист) взбейте густые сливки до почти мягких пиков.Добавьте сгущенное молоко и продолжайте взбивать до мягких пиков; смесь должна быть воздушной и похожей на мусс.

Добавьте соль, ваниль, водку и любые дополнительные ароматизаторы. При необходимости взбейте еще раз, чтобы получить текстуру мусса, но будьте осторожны, чтобы не перелить, иначе вы можете случайно приготовить масло! Попробуйте и внесите все необходимые корректировки: больше соли, больше экстракта. Просто помните, что ощущение сладости при замораживании притупляется, поэтому смесь должна слегка не получиться слишком сладкой.

Сложите все смеси и ложкой в ​​герметичный контейнер.Заморозьте минимум на 4 часа или на ночь. Дайте настояться при комнатной температуре на 15-20 минут, прежде чем черпать и подавать на стол.

Домашнее клубничное мороженое — еда для латте

Это домашнее клубничное мороженое сливочное, мечтательное и приготовлено из свежей клубники. Это старомодный рецепт клубничного мороженого, который делает его идеальным весенним или летним десертом.

Сделайте этим летом это домашнее клубничное мороженое с нуля! Он тоже такой сливочный!

Прикрепите этот рецепт на потом!

Я принесу вам еще один рецепт мороженого! И знаешь, что? Я не ненавижу это.

Мороженое дарит мне ощущение лета, а клубничное мороженое, в частности, напоминает мне летние дни, проведенные в нашей семейной хижине в горах (клубничное мороженое лучше всех других мороженых).

Это домашнее клубничное мороженое почти так же хорошо, как и получается (если только вы не хотите добавить в смесь неаполитанский листовой торт или кексы с клубникой и кремом — торт всегда хорошая идея). Кроме того, это настоящая Молли Рингуолд в мире мороженого, ведь оно такое красивое в розовом!

Я имею в виду, после того классического отсылки 80-х, как вы можете сопротивляться этому ??

(Вопрос чисто риторический.)

Итак, это клубничное мороженое.

Это великолепно розовое домашнее мороженое с клубничным мороженым изготовлено с помощью мороженицы, но оно того стоит! Я использовал свой бесчисленное количество раз, и мне он очень нравится!

Фактически, рядом с моим стоячим миксером мороженица — это мой подержанный кухонный инструмент. Серьезно, нет ничего , как домашнего мороженого . 😉

Хорошо, давайте поговорим об этом рецепте и о том, что делает его SO потрясающим.

Теперь для этого рецепта домашнего клубничного мороженого требуется всего несколько простых ингредиентов:

— жирные сливки

— половина

— клубника

— мед

— сахар

— экстракт ванили

— лимонный сок

А уж взбить его серьезно так просто! Плюс, хотя это клубничного мороженого без яиц , смесь ингредиентов делает кремообразным клубничным мороженым по рецепту !

Домашнее клубничное мороженое Советы и хитрости:

  1. Разбив этот простой рецепт клубничного мороженого немного, первое, что нужно сделать, — это почистить и нарезать клубнику на мелкие кусочки.Что касается меня, я действительно люблю большие кусочки клубники в мороженом, поэтому я грубо нарезаю ягоды. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений вы можете сделать их настолько большими или маленькими, насколько захотите.
  2. В большой миске смешайте клубнику с сахаром, медом и лимонным соком и дайте смеси постоять примерно 15-20 минут. Сахар и кислота из лимонного сока выделяют клубничный сок, делая его более мягким.

Домашнее клубничное мороженое Советы и хитрости (продолжение):

3.После того, как они застынут, с помощью картофельного пюре, вилки или кондитерского изделия разомните клубничную смесь до тех пор, пока не исчезнут большие куски.

** (Сделав это вручную, вы получите красивые кусочки клубники. Если вы предпочитаете более гладкое клубничное мороженое , используйте блендер или кухонный комбайн для приготовления пюре. Я предпочитаю кусочков настоящей клубники , но оно имеет прекрасный вкус в обе стороны!) **

Лучшие советы и хитрости рецептов клубничного мороженого (я могу быть предвзятым…)

4.Добавьте к клубничной смеси жирные сливки, половину и экстракт ванили. Перелейте в мороженицу и следуйте инструкциям производителя (в моем случае потребовалось около 15-20 минут).

5. После взбивания, если вам нравится мягкая подача, продолжайте и наслаждайтесь! Но, если вы предпочитаете немного гуще, охладите его в течение 3-4 часов в морозильной камере. Перед подачей дайте ему постоять 5-10 минут или около того, чтобы он размягчился, чтобы его было легче совать.

Это мой любимый рецепт клубничного мороженого! Но мой другой рецепт клубничного мороженого, Strawberry Buttermilk Ice Cream, занимает второе место! Если вы пробовали их оба, дайте мне знать, что вам нравится больше всего!

Оставайся моим сердцем.Попробуйте зажарить это жевательное сахарное печенье в качестве экстра декадентского десерта! 😍

Домашнее клубничное мороженое

Это домашнее клубничное мороженое сливочное, мечтательное и приготовлено из свежей клубники. Этот рецепт домашнего клубничного мороженого невероятно прост, что делает его идеальным весенним и летним десертом!

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: домашнее клубничное мороженое

Количество порций: 3 чашки

Автор: Мишель

Ингредиенты

  • 1 1/2 чашки клубники, очищенной от шелухи и нарезанной кубиками
  • 2 столовые ложки
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 стакан жирных сливок
  • 1/2 стакана половинки
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  1. В большой миске перемешайте клубника, мед, сахар и лимонный сок.Дайте настояться 15-20 минут или пока клубника не выпустит сок.

  2. Размять смесь картофельным пюре, вилкой или кондитерской до тех пор, пока не исчезнут большие кусочки клубники (если вы предпочитаете гладкое мороженое, используйте вместо этого блендер или кухонный комбайн *).

  3. К клубнике смешайте жирные сливки, половину и половину и ванильный экстракт. Перемешайте, пока не смешано.

  4. Залейте смесь в мороженицу и следуйте инструкциям производителя (у меня взбивание заняло около 15-20 минут).Вы можете съесть мягкое мороженое или заморозить его в герметичном контейнере на 3-4 часа, чтобы оно немного загустело. Для достижения наилучших результатов дайте мороженому постоять при комнатной температуре примерно 5-10 минут, чтобы оно стало мягким, прежде чем подавать на стол.

  5. Наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

* Если вы протираете клубнику в пюре, я бы посоветовал использовать только 2/3 — 1 стакан клубники, так как жидкая консистенция может сделать мороженое менее сливочным, если вы используете полные 1 1/2 стакана .

* Время приготовления относится к приготовлению мороженого и не включает время охлаждения.

Мои любимые продукты, использованные в этом рецепте:

Ознакомьтесь с моими другими рецептами с клубникой:

Пироги с клубникой

Обороты с клубникой и нутеллой

Клубничный пирог

000

Muff2

Как приготовить лучшее домашнее мороженое по версии Salt & Straw

Будь вы ребенок, бегущий босиком к грузовику с мороженым, или взрослый, который хочет побороть жару миской клубничного крема, в этом что-то есть. мороженое, которое идеально уравновешивает волны ностальгии с потрясающим вкусом.

Ванильное мороженое, персик и другие самые популярные вкусы в каждом штате

Но когда температура достигает 90-х, кто захочет покинуть свой дом, чтобы забрать мороженое? Не нам. Когда жара становится невыносимой, умение приготовить мороженое с нуля — бесценный навык.

Мы разыскали семью Малек, владельцев культовой компании по производству мороженого Salt & Straw, и они делятся своими желанными советами и приемами по приготовлению мороженого дома.

Кузены Ким и Тайлер Малек запустили свою концепцию мороженого в 2011 году. В течение многих лет Ким мечтала о месте, где ее соседи, друзья и семья могли бы собраться и провести время вместе. Магазин мороженого — изначально тележка — был очевидным ответом.

Тайлер купил четыре подержанных машины для мороженого за 16 долларов и часами придумывал комбинации вкусов. Некоторые из его самых необычных и восхитительных творений включали костный мозг и копченые ягоды, карамельный рыбный соус с пальмовым сахаром, безе из мяты и морского ежа и сорбет из маринованных укропов.

Сегодня Salt & Straw — это учреждение в Портленде, штат Орегон, где расположен ее флагманский магазин. В настоящее время существует 26 офисов в Калифорнии, Вашингтоне, Орегоне и Флориде.

Но если вы не находитесь рядом с местами с солью и соломой и вам нужно мороженое как можно скорее, Тайлер, главный производитель мороженого, всегда готов помочь. Вы сможете вычеркнуть «приготовить домашнее мороженое» из своего летнего списка в кратчайшие сроки с помощью полезных советов Тайлера:

Инвестируйте в правильное оборудование

Вам не нужно бежать в магазин и покупать как можно больше дорогой мороженица вы видите.По словам Тайлера, вы можете приготовить восхитительно гладкое мороженое дома без профессионального оборудования. Для новичков он предлагает мороженицу Cuisinart, которую можно найти менее чем за 70 долларов.

Подумайте о хранении

Хранить мороженое дома легко, но есть некоторые правила. Тайлер советует использовать пластиковые контейнеры вместо стеклянных при хранении свежего мороженого.

«Стеклянные емкости не позволяют отверждению работать должным образом, — сказал он. — Стекло изолирует холодный воздух, и ничто не может проникнуть в него, кроме того факта, что это опасно, поскольку битое стекло очень похоже на лед.»

Выдержка основы

Мастер мороженого также рекомендует выдержать основу, если у вас есть время. Выдержка основы для мороженого позволяет жиру остыть и кристаллизоваться перед взбиванием, что улучшает качество взбивания мороженого и дает его приятная кремовая текстура

Хотя выдержка основы не требуется, по словам Тайлера, это «дополнительный шаг, который действительно имеет большое значение».

Предотвращение ожогов при замораживании

Есть способы предотвратить ожоги при замораживании мороженого, например, закопать его в задней части морозильника или перевернуть вверх дном, чтобы растопленное мороженое капало на крышку вместо самого мороженого.

Хотя это отличные варианты, Тайлер рекомендует положить пергаментную бумагу поверх мороженого и прижать ее ко всей поверхности. Он говорит, что это похоже на то, что поверх пудинга кладут полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить образование корки.

Теперь, когда вы знаете, , как делать мороженое, пришло время перейти к самому хорошему: рецептам. Эти четыре рецепта из Поваренной книги мороженого с солью и соломой используют методы соли и соломы, чтобы привнести уникальные вкусовые сочетания на вашу кухню.Как только вы их освоите, вы можете начать экспериментировать с собственными творческими комбинациями.

Рецепты мороженого

Основа для мороженого

Все эти рецепты имеют одну общую черту: основу для мороженого. Независимо от того, с какими ингредиентами вы работаете, все будет одинаково. Этот рецепт упрощает жизнь с помощью шести ингредиентов, которые легко найти в местном продуктовом магазине. И не забудьте указать базовый возраст, как Тайлер рекомендует выше!

Чтобы получить основу для мороженого, щелкните здесь.

Клубнично-медовый бальзамик с мороженым из черного перца

Начните свое приключение по приготовлению мороженого, взяв классический вкус клубники и сделав его более захватывающим. Это клубнично-медовое бальзамическое мороженое взбито с мелким молотым черным перцем, который придает долгую древесность сладости свежих фруктов и медового бальзамического оттенка.

Чтобы посмотреть рецепт клубнично-медового бальзамика с черным перцем, нажмите здесь.

Мороженое с грушей и голубым сыром

Голубой сыр в мороженом может показаться странным выбором, но это современный вариант классической сладко-соленой комбинации вкуса, смешанной с засахаренными грушами и грушевым пюре.Salt & Straw рекомендует Oregon bartletts и сыр с плесенью Rogue Creamery, но все, что вы можете найти в магазине, поможет.

Чтобы посмотреть рецепт мороженого с грушей и голубым сыром, щелкните здесь.

Мороженое с медовой лавандой

В этом мороженом с медовой лавандой используются сушеные бутоны лаванды, которые придают этому декадентскому десерту цветочные нотки. После образования медового сиропа, чтобы усилить сладость, лаванду настаивают в сиропе в течение четырех часов, позволяя ароматам слиться вместе.Попробовав несколько рецептов с солью и соломой, обратите внимание на другие замороженные фруктовые десерты, которые вы легко можете приготовить дома.

Чтобы посмотреть рецепт мороженого с медовой лавандой, щелкните здесь.

Tribune Publishing может получать комиссию, если вы покупаете продукт по одной из наших ссылок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *