Как правильно готовить иван чай: Иван-чай: лечебные свойства, противопоказания и способы заваривания Иванчая

Иван чай — полезные свойства, как заваривать. Как правильно собирать и сушить Иван чай

Здравствуйте, дорогие читатели. Иван-чай был известен своими лечебными свойствами еще во времена древней Руси. Из него готовили напиток, положительное влияющий на артериальное давление и успокоение сердцебиение. Копорский чай — его второе название — оказывает тонизирующее влияние на организм, т.к. содержит множество витаминов и микроэлементов. Сваренное растение можно употреблять в пищу вместо картофеля, а стебли добавлять в салат. Его даже добавляют в березовые веники из-за содержания антиоксидантов, выводящих токсины. Также его называют дикий лен. Ранее из него производили ткани и веревки. При назревании плодов появляется пух, из которого делали вату.

Когда собирать Иван чай, как сушить и хранить  

Собрать Иван-чай можно на песчаных местах, опушках, возле водоемов. Нередко его находят в светлых лесах и вдоль железнодорожных путей.

Обычно цветение растения приходится на конец июня. В этот период кисть цветка не распустилась полностью – тогда и начинайте сбор.

К концу цветения на веточках снизу появляется пух – нужно следить, чтобы он не попал в сбор. Собирайте в сухую погоду, после дождя и влаги повремените со сбором.

Собирать неповрежденные цветки без пыли и загрязнений. Растение желательно целиком – стебли годятся для изготовления лекарственных средств, а корни сохраните, и через год сможете снова использовать его.

Приготовление и ферментация травы Иван чай 

Давайте поговорим о том, как правильно собирать и сушить Иван чай. Для того чтобы приготовить чай из кипрея используйте цветочные кисточки.

Читайте в рубрике:  Польза и вред Иван чая.

Для ферментации существует два способа:

1. Уложите тонким слоем кисточки, затем скрутите в рулон и крепко сожмите, чтобы выделился сок. Оставить на 10 часов в помещении при температуре 25 градусов.

При необходимости досушить в духовке при 100 градусах или на солнце.

Корни следует промыть и высушить при солнечном свете или в специальной сушилке.

2. Для этого способа необходима ткань изо льна. Ее предварительно следует увлажнить (при помощи пулевизатора) чтобы она не впитала питательные вещества.

Уложить на ткань слой кипрея 2-3 см, свернуть в рулет и крепко сжать, чтобы выделился сок.

Затем перетирать ладонями листья. В этот момент разрушается структура цветка, и происходит наполнение питательными веществами сырья.

После обработки, сложить в стеклянную тару на 40 часов для брожения продукта. Следует подписать, чтобы не передержать массу. Для облегчения процесса подготовки используйте мясорубку, что, уменьшит количество питательных веществ.

3. Разделите сырье (верх растения и листья) на две кучки. Из одной выдавить сок с помощью соковыжималки. А вторую положить в керамическую посуду, вылить сок, придавить тяжелым предметом (15 кг). Оставить на трое суток и обсушить при 90 градусах.

Важно держать духовку приоткрытой и часто перемешивать будущий напиток.

После обработки стебли и корни следует хранить в темном прохладном месте.

Для того, чтобы высадить растение на участке, соберите семена. Их созревание приходится на конец июля – начало августа. Их не применяют в пищу и не изготавливают лекарственных средств. Попав на почву, семя иван-чая способно произрастать еще несколько лет.

Иван чай — полезные свойства, как заваривать

На древней Руси напиток готовили в самоваре. В наше время достаточно использовать керамическую и стеклянную посуду. Перед приготовлением обдайте чайник кипятком, что подчеркнет вкусовые качества. Для тонкого вкуса при заваривании используйте родниковую воду.

Способ приготовления 1

Для создания готового ферментированного чая, вскипятите пол-литра воды, залейте кипятком 3 ст. л. сухого сырья. Настаивать не меньше 10 минут, не накрывая заварник крышкой. После использования заваривают не менее 5 раз. Это не ослабит его целительные свойства.

Способ приготовления 2

Используются свежее сырье. Засыпать в небольшую посуду (из керамики или эмали) 3 см чая, залить холодной родниковой водой (приблизительно 8-10 см), довести до кипения, но не кипятить. Настаивать 10 минут.

Копорский чай пьют в чистом виде и с добавлением свежих или сушеных фруктов, что усилит питательные свойства. Также с медом, шиповником, цедрой лимона, облепихой.

Читайте в рубрике:  Трава Иван чай (кипрей) лечебные свойства.

Полезные свойства иван чая 

Чай из кипрея полезен:

✔  При поддержании кроветворной функции, т.к. содержит витамины группы В, С, и железо.

✔  При его употреблении нормализуется пищеварение, обменные процессы.

✔  Листья цветы этой травы содержат множество природных антисептиков, за счет этого является целебной и профилактической панацеей в борьбе с воспалениями и инфекциями.

✔  Увеличивает потенцию и улучшает эрекцию.

✔  Оказывает мочегонное действие.

✔  Является природным снотворным средством, мягко действующим на организм, улучшает психологическое состояние.

✔  Избавляет от изжоги, дисбактериоза и запоров.

✔  Оказывает болеутоляющее воздействие.

✔  Стимулирует синтез коллагена, замедляет старение кожи.

✔  Из-за содержания биофлавоноидов укрепляет стенки сосудов, предупреждает развитие атеросклероза.

✔  Эффективный продукт при лечении мигреней.

✔  Облегчение организма при интоксикациях и пищевых отравлениях.

✔  Помогает при лечении эпилепсии и алкоголизма.

✔  При патологии селезенки.

✔  При авитаминозах.

Чем полезен иван чай для мужчин

Особое свойство излечивать простатит обеспечило популярность копорского чая среди мужчин. Он влияет на улучшение потенции.

Чем полезен иван чай для женщин 

Женщинам помогает избавиться от цистита и молочницы. Его употребляют для нормализации менструального цикла. Повышает лактацию кормящих матерей.

Чем полезен иван чай для детей 

Растение применяют и для детей. Он успокаивает нервную систему, повышает иммунитет, способствует быстрому заживлению любых ран. Его дают детям при прорезывании зубов.

Благодаря обезболивающему свойству, он помогает ребенку пройти этот сложный этап. Еще полезен при профилактике вирусных болезней.

Применение иван чая в косметологии для лица 

Настойка из травы применяется перед косметологическим массажем лица. 1 ст. л. растения смешать с 1 ст. кипятка. Подержать лицо над паром 10 минут. Не наклоняйте сильно низко лицо – можно обжечься.

Для противовоспалительной маски сделать настоять траву на спирту, взять 10 мл этого раствора толокно и соль. Смешать и держать на лице 15 минут, затем смыть.

Иван-чай добавляют в качестве активного компонента в маски, бальзамы и крема.

Кипрей – вариант замены чая и кофе. В нем не содержится кофеина, но он является бодрящим напитком. Подойдет для людей, которые следят за своим питанием и сидят на диетах, ведь он не задерживает веществ. За счет этого свойства его можно давать маленьким детям.

В жару чай из кипрея – лучший напиток. Он не только утоляет жажду, но и наполняет тело питательными веществами.

Противопоказания к применению иван чая 

Важно знать не только, чем полезен Иван чай, полезные свойства и его применение, а также, и противопоказания к применению данного растения.

✔  Нарушения функции свертываемости крови.

✔  Индивидуальная непереносимость.

✔  Не рекомендуется непрерывно принимать чай более 1 месяца – возможна дисфункция кишечника.

✔  Иван-чай обладает слабительным эффектом, имеете желудочно-кишечным трактом проконсультируйтесь с врачом.

✔  Употребление чая с седативными веществами вызовет сонливость.

✔  Нельзя принимать с жаропонижающими препаратами.

✔  Беременным желательно проконсультироваться с врачом.

Автор статьи Писарева Анна Ивановна.

Иван чай в домашних условиях: ферментация и заготовка

Автор Чайный мастер На чтение 16 мин. Опубликовано 18.01.2020

Кипрей

Многолетнее растение Кипрей относится к травам. Он достигает в высоту до 2 м. Цветки сиреневого оттенка с длинными тычинками размещены в верхней части стебля. Листья узкие. За счет региона и местности прорастания Кипрей имеет следующие названия:

Чтобы приготовить иван чай в домашних условиях, производится сборка растения, ферментация и сушка.

Где и как собирать Иван-чай

Трава Кипрей растет на опушке леса, в заброшенных деревнях. Растение появляется в тех местах, которые покинуты человеком. Его можно встретить вдоль автомобильных и железных дорог. Собирать траву лучше утром, когда сошла роса.

Не рекомендуется осуществлять сбор растения во время либо после дождя. В нескольких регионах России этот период разный: 1-3 месяца. Он приходится на середину мая и конец сентября. Традиционный период сбора травы ‒ июль. Цветок распускается, но частично.

Если растение созрело, а в кисти появился пух, Кипрей не собирается. Любители молодого иван-чая начинают рассматриваемый процесс в июне, до появления бутонов. Из верхушек травы можно делать средство, восстанавливающее физические силы.

Титестеры советуют готовить иван-чай, наслаждаясь его ароматом. Из молодых побегов и листьев получается вкусный ферментированный состав. Он обрабатывается по технологии, аналогичной для июльского Кипрея. Заготовка иван чая в домашних условиях осуществляется из цветков и листочков. Их рекомендуется складывать отдельно.

Как изготовить иван чай в домашних условиях

Заготовка Кипрея

В процессе заготовки в листьях оказывается сор. Он отсортировывается на последующих этапах производства заварки. Чтобы определить нужное количество листьев, учитывается следующее соотношение: из 5 кг травы получается 1 кг готового сырья.

Сортировка сырья

После сборки трава сортируется. Главное свойство качественного чая ‒ отсутствие примесей. Из собранного материала удаляются:

• сорная трава;
• желтый лист;
• поврежденный либо зараженный лист.

Завяливание

Чтобы правильно ферментировать заварку, особое внимание уделяется завяливанию. Данная процедура придает листьям мягкость и эластичность, выводит часть влаги. Время, необходимое для завяливание, зависит от следующих факторов:

• уровень влажности листьев;
• уровень влажности в помещении;
• погода в день сбора травы;
• возраст растений;
• состояние листьев.

В среднем на завяливание понадобится 24 часа.

Важно!

После сбора травы рекомендуется приехать домой и разложить ее на поверхности слоем 4-6 см. Лучше рассыпать листья на улице, под навесом. Местность должна хорошо проветриваться.

Периодически сырье перемешивается. В противном случае трава высохнет. Готовность заготовки определяется по ее внешнему виду. В норме листья должны быть мягкими, но не сухими. Они легко поддаются скручиванию и не хрупкие.

Скручивание

Скрученные листья Кипрея

Перед тем как приготовить иван чай, скручиваются листья в домашних условиях. Этот процесс считается самым трудоемким и ответственным. Он проводится с целью разрушения структуры листьев, выделения сока, необходимого для ферментации. Процедура проводится несколькими способами.

Скручивание руками на столе

Чайные листья высыпаются на стол. Они сминаются. Периодически разбираются полученные клубочки. Таким способом скручивание происходит равномерно.

Если манипуляция выполняется по классической технологии, листья скручиваются до момента выделения достаточного количества сока. При этом сырье не должно прилипать к рукам. Если менять степень скручивания, можно получить различные виды чая Кипрей.

Скручивание между ладонями

Листья травы прокатываются между ладонями до появления сока. Таким способом получаются ролики из листьев. Качество сырья не отличается от предыдущего.

Скручивание с помощью приспособления

По данной методике получается сырье не высшего качества. Процесс трудоемкий, поэтому скручивание при помощи приспособлений применяется редко.

Упрощенный способ скручивания – гранулированный кипрей

Чтобы скрутить листья быстро, используется мясорубка. Минус методики заключается в уничтожении целостности листьев. Готовый продукт имеет сходства с гранулированным иван-чаем. Последний состав обладает плотной структурой. При производстве перерабатывается как заготовка, так и сор.

Плюсы молотого Кипрея:

• низкая цена;
• быстрая заварка;
• приготовление чая с интенсивным оттенком.

Ферментация чая

Ферментированный Кипрей

При ферментации иван чая в домашних условиях рекомендуется следить за временем с целью получения нужного сорта. Сам термин ферментация означает окисление чайных листьев. Из них выходит сок, вступающий в реакцию с кислородом.

В процессе участвуют микроорганизмы, живущие на растении. Начинается брожение. Кипрей насыщается свойствами, присущими для красных сортов. Состав получает уникальный запах и выраженный оттенок.

Существует несколько правил, как и в какой последовательности ферментировать иван чай в домашних условиях:

1. Скрученные листья плотно укладываются в емкость. Толщина слоя до 20 см;
2. Емкость накрывается влажной тканью;
3. Посуда хранится в темном, но теплом месте. Начинается процесс брожения;
4. Если сырье меняет травяной аромат на цветочный, ферментация считается завершенной.

На заметку!

Опытные титестеры советуют укладывать листья в стеклянную либо иную емкость, которая не будет их окислять. Не рекомендуется использовать металлическую кастрюлю.

Интенсивнее ферментация протекает в деревянной бочке из липы. Процедура длится 3-36 часов. Время зависит от сорта, вкусовых и ароматических свойств. Скорость ферментации чайных листьев в домашних условиях зависит от следующих факторов:

• температура в помещении;
• степень активности листьев, вступающих в реакцию с кислородом;
• количество микробов на листьях;
• степень влажности сырья.

Кипрей с чабрецом

При наличии опыта в ферментации Кипрея процесс самостоятельно приостанавливается. Для этого чугунная сковородка ставится на плиту, включается минимальный огонь. Листья рекомендуется томить до 40 минут. Таким способом завершается процесс ферментации. Во время манипуляции рекомендуется перемешивать чайные листья деревянной лопаткой. Нельзя пользоваться металлическими кухонными аксессуарами.

Для ускорения процесса посуда с составом укрывается влажным полотенцем. Сверху укладывается гнет. Он способствует активному выделению сока. После ферментации полученное сырье наделяется приятным вкусовым ароматом с незначительной кислинкой. Чтобы сделать напиток с легким цветочным ароматом и мягким вкусом, понадобится выполнять ферментацию на протяжении 3-6 часов.

Более крепкий и терпкий состав получается при ферментации более 20 часов. Если процедура длится минимум времени, получается зеленый чай. При среднем времени проведения ферментации получается красный напиток с ярким вкусом, а при максимальном ˗ крепкий черный чай.

Другая методика проведения ферментации в домашних условиях:

• сырье разделяется на 2 части;
• одна часть сырья перерабатывается с помощью соковыжималки, а другая укладывается в керамическую посуду;
• состав, переработанный через соковыжималку, смешивается с целыми листьями;
• посуда заворачивается в пищевую пленку;
• состав хранится в теплом и темном месте в течение 36 часов;
• при необходимости сырье можно сушить в духовке, соблюдая температурный режим в пределах +100 ℃, приоткрыв дверку.

После процедуры получается Кипрей в форме маленьких плиток весом до 300 г. В подобной форме сырье долго хранится. Для этого лучше использовать бумажную либо тканевую упаковку. Чайные плитки удобно хранить в стеклянных банках, которые надежно закрываются.

Cравнение с не ферментированным чаем

Иван чай с добавками после сушки

Кипрей, прошедший ферментацию, отличается от необработанного иван-чая:

1. Цвет. Ферментированный состав обладает ярким насыщенным рубиновым, красным либо темно-коричневым оттенком. Листья, которые не прошли обработку, при заваривании придают воде легкий желтый, белый либо зеленый цвет;
2. Вкус. Сорта, не прошедшие ферментацию, имеют привкус натуральной зелени. Ферментированное сырье характеризуется несколькими вкусами, что связано со степенью окисления, производственными технологиями;
3. Свойства. Чай без обработки наделен всеми первоначальными полезными свойствами Кипрея. Ферментирование способствует частичной утрате микроэлементов, витаминов. Если последний состав заваривать правильно, получится тонизирующий, полезный чай;
4. Методика приготовления. При заварке неферментированного состава используется горячая вода. Это необходимо для сохранения и наделения напитка максимальным количеством питательных элементов. Обработанные листья Иван-чая завариваются кипятком;
5. Количество потребления. Ферментированный состав употребляется по несколько чашек в день. Он не оказывает отрицательного влияния на здоровье. Продукт, не прошедший обработку, необходимо пить с осторожностью. Он считается целебным средством.

Сушка кипрея

Сушенные цветки Иван-чая

Перед тем как заварить иван чай, собранный и высушенный в домашних условиях, понадобится определится с сортом. Процедура сбора, обработки и сушки занимает до 4 дней. Последний процесс нужно выполнять качественно. В противном случае получится влажное сырье, которое быстро покроется плесенью. Такой продукт заварить запрещено.

Листья, пригодные для заварки, должны быть сухими, но не пересушенными. Правила, как сушить иван чай в домашних условиях:

• сырье раскладывается на открытой для солнца местности, что необходимо для полного прекращения ферментации;
• сухая заварка убирается под навес, где раскладывается равномерным, тонким слоем;
• дополнительно листья укрываются натуральной, тонкой тканью, которая отлично пропускает воздух, защищая сырье от насекомых;
• при использовании специальной сушилки соблюдается температурный режим в пределах +70 ℃;
• если листики укладываются на сушилку, тогда периодически они перемешиваются, что необходимо для качественной и равномерной сушки листьев.

При соблюдении подобных правил процесс сушки получается эффективным. После нее чайные листья на протяжении длительного периода сохраняют свои полезные и вкусовые качества. Из сырья получается вкусный чай с насыщенным ароматом.

Если погода не позволяет качественно высушить Кипрей на открытом воздухе либо в доме, допускается выполнение процесса в духовке. Его результат ˗ качественные, не подгоревшие листья, умеренной сухости, наделенные целебными свойствами.

Сушка в духовке

В духовке соблюдается температурный режим в пределах +50 ℃, но дверца оставляется приоткрытой. Чтобы проверить готовность сырья, рекомендуется рассмотреть один лист. Его необходимо взять в руки, раскрошить. Если он легко превращается в порошок, сухая заварка вынимается из духового шкафа.

По аналогичной методике высушиваются цветки Иван-чая. Их готовность определяется по запаху и оттенку. Если сырье высушено качественно, его цвет ˗ сиреневый, а аромат ˗ приятный, с медовыми нотками.

Обжарка

Чтобы сделать напиток яркого оттенка и с насыщенным вкусом, необходимо высушить и обжарить чайные листья. Последняя процедура не сохраняет все полезные свойства чайных листьев. Она придает напитку насыщенный вкус.

Особенности выполнения обжарки Кипрея в домашних условиях:

• выключается духовка;
• выставляется температура +100 ℃;
• на сухой и чистый противень тонким слоем выкладываются сухие листья;
• сырье выдерживается в духовке до легкой поджарки;
• листья нельзя передержать, поэтому за ними следует регулярно присматривать, перемешивать.

На заметку!

Из поджаренных листьев Иван-чая получается горький, не вкусный чай.

Для обжарки лучше использовать электрическую, но не газовую духовку. В первой бытовой технике стенки нагреваются равномерно, поэтому чайные листья со всех сторон поджариваются в одинаковой степени. Из такого сырья получается напиток, не окрашивающий зубную эмаль.

Его вкус схож с дорогим индийским либо цейлонским чаем. Чтобы приготовить напиток с более насыщенным вкусом, в заварку добавляются различные ягоды и цветки трав.

Выдержка чая

Чай из Кипрея

Вкусный чай получается из Кипрея, недавно прошедшего ферментацию. Титестеры советуют дополнительно выдержать сырье, а затем из него заваривать чай. В таком случае получается более яркий и насыщенный состав.

Сухие листья растения требуют некоторой выдержки, чтобы впоследствии они отдали напитку свои полезные свойства. За счет выдержки изменяется вкус и аромат чая. Это объясняется тем, что в засушенных листьях и дальше продолжается ферментация. Она протекает в более медленных темпах, чем во влажном сырье. Если выдержать состав 1 месяц, из него получится ароматный и вкусный чай.

Иван чай через мясорубку в домашних условиях

Для упрощения процесса скручивания листьев Кипрея используется мясорубка. С ее помощью этап обработки сырья длится до 15 минут. Манипуляцию можно выполнять с помощью электрической либо ручной мясорубки. Они позволяют получить максимальное количество сока. Затем сырье помещается в посуду, ставится под гнет, начинается ферментация.

За счет перемалывания листьев на мясорубке образуется порошковый, мелкий чай. После его заварки он фильтруется. Напиток сохраняет в себе вкус и пользу листьев Кипрея.

Подобный чай схож на цилиндрические гранулы плотной структуры. При продолжительном хранении они могут превратиться в порошок, для которого характерна структура растворимого кофе.

Если перемолотый чай приобретается в аптеке либо в магазине, особое внимание уделяется его виду, составу. Для молотого сырья характерны следующие плюсы:

• цена ниже листового;
• минимальное количество времени, необходимо для заварки;
• насыщенность.

Любая методика приготовления Иван-чая имеет свои плюсы. Чтобы заварить вкусный и полезный напиток, рекомендуется использовать в процессе производства качественное сырье.

Котлеты из иван чая в домашних условиях

Кипрей для котлет

Из кипрея приготавливаются различные блюда, включая котлеты. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г проростков растения;
• 100 г сухарей;
• ½ стакана муки;
• 1 куриное яйцо;
• соль по вкусу.

Для котлет используются свежие проростки Кипрея либо верхние части его побегов. Их необходимо промыть от песка. Растение шинкуется, пропускается через толкушку. Можно воспользоваться мясорубкой.

На крупной терке натираются сухие ломти белого хлеба. Добавляется яйцо, засыпается мука. Компоненты перемешиваются. Из полученной массы лепятся котлеты.

На заметку!

Предварительно котлеты обжариваются на растительном масле. Затем они доводятся до готовности на медленном огне. Рекомендуется добавить немного воды.

Хранение заготовленного сырья

Качественные и лечебные характеристики сухой заварки зависит от условий ее хранения. Рекомендуется соблюдать некоторые правила:

• хранение состава в теплом и сухом месте, где нет повышенной влажности;
• запрещено хранить состав на открытой для солнца местности, так как он потеряет свои полезные свойства и вкус;
• не рекомендуется держать заварку на кухне, так как она хорошо впитывает в себя посторонние запахи и влажность;
• рекомендуется отказаться от пластиковых емкостей, пакетов и других тар, которые не пропускают воздух;
• для хранения используются крафт-пакеты, мешочки из ткани.

Крафт упаковка

Копорский чай, который прошел ферментирование, рекомендуется хранить в стеклянных сухих емкостях. Они легко и надежно закрываются. Но оптимальным вариантом считаются тканевые либо крафт пакеты. Период хранения заварки в таких условиях составляет 2 года.

Если соблюдать полезные и простые рекомендации, можно сохранить вкусовые особенности состава на длительный срок. Остатки собранного сырья, которые не прошли ферментацию, используются в кулинарии.

Как заваривать Иван чай

Кипрей употребляется при наличии определенных показаний и отсутствии соответствующих противопоказаний. Состав обладает легким слабительным действием. Его не рекомендуется давать детям до 6-ти лет. Женщины в период беременности и грудного вскармливания должны перед употреблением чая посоветоваться с врачом.

При его употреблении дольше месяца нарушается пищеварение. Иван-чай запрещен при индивидуальной его непереносимости либо составных компонентов. При тромбофлебите, тромбозе либо повышенной свертываемости крови напиток употребляется с осторожностью.

Чтобы минимизировать риск проявления побочных эффектов, рекомендуется заваривать только качественное сырье. Напиток запрещен при одновременном употреблении жаропонижающих и седативных средств.

Иван-чай липового цвета

Способы заваривания Иван-чая:

1. На 2 ч. л. заварка понадобится 600 мл кипятка. Состав накрывается крышкой, настаивается в течение 15 минут. Чай употребляется в течение 3-х суток. При сильной насыщенности в напиток добавляется вода. Терапевты утверждают, что полезные вещества Иван-чая лучше усваиваются человеком в разбавленном виде, но не в концентрированном. Готовый напиток употребляется в холодном либо горячем виде. По вкусу добавляется мед либо сахар;
2. На дно эмалированной кастрюли укладываются 2 ст. л. свежесобранного Иван-чая. Заливается около 800 мл теплой, но кипяченной воды. Емкость ставится на медленный огонь, нагревается, но не кипятится. Напиток настаивается 10 минут.

Летом из Кипрея готовится холодный чай. Согласно классическому рецепту, на 1 ч. л. заварки понадобится стакан кипяченой воды. Компоненты настаиваются до 8-ми минут. Холодный напиток готов к употреблению. Чтобы он остыл быстрее, добавляется лед.

Другой способ приготовления холодного чая:

• на 2 ч. л. сырья используется стакан кипятка;
• можно заваривать листья в два приема: предварительно 1/3 часть емкости заполняется кипятком, а через 5 минут доливается и охлаждается вода.

Полученный напиток рекомендуется пить без сахара, но добавив изюм, финики, курагу. Целебные и ароматные его свойства сохраняются на протяжении 3-х суток.

Для приготовления квасного напитка из Иван-чая потребуется 20 г сырья и емкость на 3 литра. В посуду наливается горячая вода. Добавляются 3 ст. л. меда, 1 ч. л. корицы, лимон. Состав накрывается марлей. Его рекомендуется выдержать сутки до момента появления на поверхности пузырьков и приятного аромата. Напиток считается традиционным русским. Он быстро утоляет жажду.

Отзывы

Иван-чай в гранулах

Чай из Кипрея обладает антипролиферативными, антиоксидантными и противомикробными свойствами. С помощью травы уменьшается тревожность, депрессия. Она эффективно борется с бессонницей.

На заметку!

Ученые доказали, что Кипрей способствует устранению незлокачественной гиперплазии предстательной железы.

С помощью растения быстро останавливается кровотечение, исчезает коклюш, облегчается состояние пациента при астме. За счет уникальных свойств Кипрей часто используется для приготовления чая в профилактических и лечебных целях.

Чай и экстракт растения способствуют снижению в крови концентрации вируса герпеса. Наружное использование напитка позволяет избавиться от кожных патологий, прыщей, фурункулов, экзем.

Важно!

В состав Кипрея не входят: кофеин, пуриновая и щавелевая кислота. Данные компоненты отрицательно воздействуют на обменные процессы, которые протекают в организме.

Востребованность Иван-чая в народе связана с его качественными характеристиками:

• для употребления используются стебли, корешки и листья травы;
• калорийность 100 г сырья равна 150 ккал;
• в состав входят все витамины группы В, микроэлементы, аскорбиновая кислота, полисахариды и дубильные вещества.

Иван-чай с облепихой

Вадим, 27 лет

Бабушка с малых лет готовила мне чаи на травах, собранных своими руками. С возрастом это превратилось в традицию. Недавно был у нее, она заварила мне чай из Кипрея и сказала, что он снимет мою усталость, тревожность. Аромат от него исходил великолепный. Утром проснулся и удивился приятно, усталость как рукой сняло. Спросил у бабушки, как она заготавливает растение. Она мне все подробно рассказала. Оказывается, что самое главное не собрать, а правильно ферментировать и высушить. В следующем году хочу сам сделать заготовки.

Алена, 46 лет

У мужа начались проблемы с предстательной железой. Консультировались со многими специалистами. Прошли длительное лечение. Для предупреждения рецидива назначили диету, порекомендовали пить Иван-чай. Так как магазинной продукции не доверяем, решили собирать и сушить траву дома. Оказывается, напиток получается с разным вкусом и химическим составом, если готовить его отдельно из цветков, листьев и всех частей растения. При сушке мы решили придерживаться оптимального температурного режима. Из нашего сырья получился вкусный и полезный от мужских и не только заболеваний напиток. Муж его принимает курсом, с перерывом в 1-2 месяца. Так как рецидива не наблюдается, врач посоветовал пить напиток ежедневно по 1 чашке.

Ангелина, 53 года

Для укрепления иммунитета и нормализации сна выпиваю в день по 1 чашке чая из Кипрея. Я еще недавно не знала, что такое лечебное растение существует. Оказывается, его можно часто встретить вдоль дороги. Но в таких местах не рекомендую собирать траву для приготовления чая, так как много пыли. Оптимальная местность ˗ лес. Затем я отдельно распределяю цветки и листья. Чтобы чай обладал общеукрепляющим воздействием, необходимо правильно сушить траву. Я предпочитаю электрическую духовку. Готовлю я напиток из расчета 1 ч. л. заварки на 250 мл воды. При простуде завариваю Иван-чай с облепихой.

Сергей, 49 лет

Зашли с друзьями в ресторан. Хорошо пообедали и заказали вкусный чай на усмотрение официанта. Нам принесли Иван-чай. Аромат великолепный, а вкус – потрясающий. Теперь всегда его пью. А как оказалось позже, он еще и полезен для организма.

Приготовление Иван-чая в домашних условиях

Иван-чай – напиток, созданный в древней Руси более 10 веков назад. Он распространился не только на территории России, но и в Европе, куда его экспортировали. Спустя время его затмил чай, привезенный из Индии (в XIX веке), однако на сегодняшний день он не перестает пользоваться успехом.

Нужные организму витамины, микроэлементы и макроэлементы содержатся в напитке и спасают от многих недугов, что подтвердила современная медицина. Мы готовим Иван-чай сами, что можете и Вы. Главное знать где его искать, как собирать и приготавливать.

Готовим Иван-чай сами: полезные свойства и важная информация об Иван-чае

Растение обогащено витаминами B и C, а также обладает аскорбиновой кислотой, белком, титаном, железом, никелем, медью, кальцием, натрием, литием и т. д. Отсутствуют кофеин, щавелевая, пуриновая и мочевая кислоты, плохо влияющие на состояние здоровья человека.

Употребляя Иван-чай, Вы можете позабыть о головных болях, мигренях, нервозном и напряженном состоянии, бессоннице.

Важный пункт: чай не вызывает привыкания и действует на проблему очень мягко.

Многочисленные исследования специалистов показали, что он помогает в случае приступах эпилепсии, расстройств психики, невроза.

Однако это еще не все. Растение может поспособствовать лечению гастрита, язвы, колита, энтероколита, метеоризма, заботясь о слизистой оболочке желудка, обмене веществ, ротовой полости и слизистой оболочки полости рта.

Противовоспалительные свойства чая помогают избавиться от бронхо-легочных болезнях, ОРВИ, мужских заболеваний (улучшают потенцию и устраняют простатит).

Малокровие, плохой иммунитет, высокая температура и ее составляющие – от этого всего можно тоже вылечиться благодаря Иван-чаю.

Все лучшие его свойства не имеют побочных эффектов. Поэтому малышу, беременным или кормящим он не навредит, а, наоборот, принесет пользу.

Росточки растения добавляются в блюда, а в народной медицине излечивают рак.

Чтобы добиться таких результатов и позаботиться о своем здоровье – готовим Иван-чай сами.

Противопоказания к употреблению

Иван-чай славится практически полным отсутствием противопоказаний, однако каждый человек индивидуален, поэтому мы рекомендуем ознакомиться с основными из них:

• Если Вы применяете чай в качестве средства от воспалений, нельзя дополнять его другими лекарствами для понижения температуры.
• Растение производит достаточно сильный седативный эффект, чтобы воздержаться от принятия его с успокаивающими препаратами для снятия стресса, усталости и т. д.
• При приеме стоит учесть его слабительные эффекты.
• В период беременности или кормления желательно сходить на прием к врачу и посоветоваться с ним. То же касается и совсем маленьких детей, не достигших двух годиков.

Поиск и сбор растения

Собрать Иван-чай можно самостоятельно, однако если у Вас нет времени или возможности для этого, рекомендуем обратиться к нам в магазин. Гарантируем, качество лично собранного сырья и продаваемого у нас ничем не отличается.

Иван-чай должен собираться только в экологически чистых местах вдали от проезжей части, заводов, поездов и др. Найти его можно на просторных полянах, опушках, участках леса с низким уровнем влажности.

Растение никогда не встречается отдельными маленькими росточками. Чаще всего это бывают целые местности не маленьких размеров, утопающие в фиолетового цвета траве.

Если на Вашем пути попадутся такие экземпляры, собирать их бессмысленно, так как есть большая вероятность, что это лишь похожие на Иван-чай травы.

Отправляться в поиски стоит только в активный период цветения. К сожалению, нет точного времени из-за разной погоды по всей площади России. К примеру, на юге он прорастает в конце первого месяца лета и потухает в середине июля, когда в северной части действие начинается с середины июля и заканчивается в середине последнего летнего месяца (иногда сентября).

Готовим Иван-чай сами

После окончательно собора травы, можно приступать к ее приготовлению. Существуют 2 самых распространенных способа изготовления и 1 менее популярный. Мы рассмотрим каждый из них, чтобы Вы смогли подобрать для себя наиболее желанный.

Способ №1

Первый этап на пути к употреблению ароматного Иван-чая – завяливание. Листочки растения раскладываются на поверхности, при этом слои не должны превышать 5 см. Оставить их в таком положении надо на один день, периодически вороша, чтобы верхний слой и края не стали сухими.

После проделанной процедуры можно перейти к скручиванию. Листочки надо скрутить ладонями в удлиненные трубочки, и оставить до потемнения.

Теперь их снова укладывают в слой 5 см, однако используют покрытую эмалью миску (можно заменить лотком). Нужно поставить посудину в место температурой

25°– 27° на 6-12 часов. Процесс проходит быстрее в помещении с более высокой температурой. Понять, что все готово можно по аромату: он становится цветочно-фруктовым.

Важно: Не передерживайте их и не оставляйте под влиянием очень высокой температуры. Чай потеряет все свои полезные вещества.

Предпоследний этап –  сушка. Некрупно нарежьте листочки и поместите их в сито или противень (предварительно застелив его пергаментной бумагой). Слой должен быть не более 1,5 см, но и не меньше 1 см. Высушивать растение надо в температуре 100° в течении часа, поглядывая за состоянием. Понять, готово ли все или нет можно по цвету: по-настоящему просушенный чай бывает черным, насыщенным и ароматным. Мелко-нарезанные листочки должны ломаться, если их придавить, но не рассыпаться. Убедившись в этом, можно  уменьшить температуру, когда тягу увеличить.

Хранить Иван-чай лучше в банках из стекла с крышками из полиэтилена.

Способ №2

Второй этап схож с предыдущим: листья моются под водой и расстилаются на бумаге слоем такого же размера. Во время процесса ворошите их и не допускайте попадания солнечных лучей.

А в результате скручивания должны появиться трубочки 30 мм в ширину и 100 мм в длину. Не прекращайте действие до потемнения и образования сока.

На заметку: Есть способ, альтернативный этому. Для этого потребуется лишь стиральная доска, на которой перетираются листочки пока не появится сок. Положив рулетики в просторную посудину, покрытою эмалью, надо накрыть растение, используя плотную, влажную ткань. Далее поставьте ее в помещение температурой 25°– 27° на 6-12 часов.

Если у Вас нет сил ждать столько времени изобретен другой, более быстрый способ. Только собранные листья положите в пакет из целлофана и оставьте в морозильной камере на 6-8 часов. После расстелите их на клеенчатой поверхности. Когда наступит выделение сока, можно помять листочки и покрыть тканью, предварительно смоченной в воде до начала проявления ферментации.

Сушка осуществляется таким же методом, как и в первом способе. Остается только перемолоть листочки для получения чаинок через мясорубку и можно заваривать чай.

Способ №3

Первый этап включает в себя: листья, предварительно смоченное из пульверизатора полотно, резиновый жгут или веревку. Листочки раскладываются на ткань (слой не более 3 см), крепко сворачиваются и обтягиваются выбранным материалом. В течении 20 минут, мните, сгибайте и разгибайте «рулет» для получения нужного результата в виде разрушения клеточной структуры листьев.

Далее проходит ферментация. Способ обычный. Осуществляется 2-3 часа. При этом, температуру полотна надо проверять в течении всего процесса. В итоге у Вас должны получиться мятые листочки, обогащенные приятным ароматом.

Их требуется плотно утрамбовать в емкость с крышкой. Можно использовать одну большую или несколько маленьких.

Сушка проходит на противне в духовке (дверцу держать приоткрытой), куда выкладывается будущий чай. Температура должна быть 100°.

Совет: Чтобы точно быть уверенным в том, что листья не перегорят, можно поставить два кирпича на дно духовки.

Через полтора-два часа все готово!

Готовим Иван-чай сами: заваривание

Если делать все, следуя каждому правилу, чай получится ароматный, вкусный и приятный.

После того, как Вы ополощите чайник, положите несколько ложек чаинок травы (на пол-литра 2-3 ложки). Рекомендуется налить воды, равной трети чайника и только потом, спустя несколько минут долить остальную. Заваривание длиться 10-15 минут.

На заметку: чаинки выпитого чая можно использовать еще не менее пяти раз.

Употреблять напиток мы советуем без сахара (можно и в холодном виде). Его заменяют медом (который тоже есть у нас в магазине).

Как заваривать иван чай

111

Иван чай, скрыпник, копорский чай или кипрей — травянистый корнеотпрысковый многолетний из семейства Кипрейные. У него длинный стебель (от 50 до 150 см), на которых густо насажены листья и цветки. Последние имеют ярко розовую окраску, находятся в кисти.

Где растет

Произрастет по всей территории Европейской России — в лесу, на пустыре или дороге, на опушке, просеке. Цвести начинает в последних числах июня и продолжает вплоть до августа.

Растение содержит в себе огромное количество ценных компонентов. Именно благодаря ним Иван-чай обладает целебными свойствами. Получить пользу от напитка можно только при условии, что он правильно приготовлен. Как заваривать Иван чай и какие болезни с его помощью можно вылечить, далее.

Состав и свойства кипрея

В чае много витаминов (В1-В9, РР, С, А), микро и макро-элементов, это:

• кальций;
• марганец;
• фосфор;
• медь;
• калий;
• титан;
• молибден;
• железо и др.

В 100 г продукта — 103 калории.

Лечебные свойства травы

Такой состав помогает:

1. укрепить кости и зубы;
2. тонизировать и взбодрить;
3. улучшить кровообращение;
4. снизить риск появления заболеваний сердца и сосудов;
5. справиться с нервным перенапряжением, головными болями;
6. вывести из организма соли, шлаки, токсины;
7. поднять настроение;
8. быстрее восстановить силы после затяжных недугов;
9. нормализовать работу органов пищеварения;
10. избавиться от авитаминоза;
11. убрать интоксикацию и справиться с отравлением;
12. активизировать иммунитет;
13. привести в порядок кожные покровы

Для мужского здоровья

• Кипрей рекомендован для мужчин, которые имеют проблемы с репродуктивной функцией.
• Чай показан при простатите, так как обладает мощным противовоспалительным действием.
• Будет хорош для потенции, так как усиливает приток крови к органам малого таза.
• Можно пить в профилактических целях, тем, кто ведет малоактивный образ жизни, имеет вредные привычки и всем, кому более 50 лет.

Для женского

Женщины ценят Иван чай за его способность положительно влиять на ногти, волосы и кожу. Он способствует похудению, успокаивает и нормализует обмен веществ. Может помочь вылечить гинекологические заболевания, цистит.

Сбор иван чая

Лечебными свойствами обладает все части растения — от корня и до цветков. Можно собирать его самостоятельно или же приобрести в аптеке.

Если собирать кипрей собственноручно, то нужно несколько ориентироваться в сроках.

• Цветки снимают во время цветения. Важно, чтоб бутоны были хорошо открыты.
• Корни берут в осенний период, а для сбора молодых побегов оптимальное время — месяц май.

Сушка сырья

После сырье нужно просушить.

Соцветия

Предварительно придется разложить на хлопчатобумажной ткани или марле, скрутить в рулон и отжать сок. После этого разложить на солнце или просушить в духовке.

Корни и побеги

Промываются и просто высушиваются. Хранить сырье необходимо в темном и сухом месте, в плотно закрытой банке.

Если приготовить в домашних условиях сырье своевременно не вышло, не беда. Можно его приобрести в аптеке. Продают ферментированный сушеный кипрей или в гранулах.

Как правильно заваривать кипрей

Существует несколько разных способов приготовления Иван чая. Это:

В термосе

1. Листья скрыпника положить в сосуд и залить кипятком.
2. Вода после закипания должна постоять минут 10.

На 1 литр достаточно 1-2 чайных ложек сухого сырья или гранулированного скрыпника.

Сколько заваривать Иван чай? Чем дольше будет он настаиваться, тем насыщеннее будет. Обычно хватает получаса.

В чайнике

Пропорции те же. Сырье заливается кипятком и настаивается на протяжении четверти часа.

Проливом

Этот метод китайский, но им пользуются и у нас.

1. На 150 мл горячей воды нужно взять 1 ст. л. кипрея.
2. Суть заключается в том, что каждые 30 секунд в заварник заливается новая порция воды.

Заварки много, а воды мало, поэтому чай заваривается практически моментально.

Таким образом проводятся чайные церемонии и можно обеспечить питьем несколько человек. Если возникнет вопрос, можно ли заваривать Иван чай несколько раз? Ответ будет положительным, если использовать данный способ.

Варка побегов или корня

Если лечебный напиток готовился не из сухих листьев, а из иных частей растения, то целесообразно сделать отвар.

1. Нужно положить чистое сырье на дно кастрюли и залить его водой. Она должна покрыть содержимое на 10 см.
2. Довести до кипения,
3. потом оставить настаиваться на 10-15 минут.

При какой температуре заваривают травяные чаи? Оптимальный вариант — 90 градусов.

Как пить кипрей?

Рекомендованная дозировка скрыпника — 3 стакана в сутки. Более частый прием может стать причиной расстройства ЖКТ.

Можно совмещать Иван чай с иными растениями. С какими травами заваривают кипрей? Это может быть:

• ромашка,
• боярышник,
• пустырник,
• хвощ,
• марьянник.

Подборка осуществляется в зависимости от имеющейся проблемы и желаемого результата, ведь каждое составляющее имеет свои особые свойства.

Лечебные рецепты

Для лечения Иван чай используется в определенных дозах и режимах:

• При воспалительных процессах в органах пищеварения будет уместен более крепкий отвар. На стакан воды кладется 3 ст. л. сырья. Принимают состав по 2 ст. л. трижды в день во время еды.
• Для похудения. Заварить в литре воды 2 ч. л. цветков. После заваривания положить щепотку соли. Как принимать? Пить по 150 мл до еды.
• Для уменьшения тяги к спиртному. В заварку добавить сушеный тимьян (5 к 1). Пить от 3 до 5 раз в сутки по 100 мл.
• Желающим бросить курить. Поможет кипрей с мятой. На пол-литра кипятка положить по 1 ч. л. Иван чая и мяты. Настаивать 15-20 минут. Принимать по 150 мл 5 раз в день.

Противопоказания и побочные действия

Иван чай — вполне безобидное растение. Его можно давать даже малышам и беременным женщинам. Главное, не пить его в большом количестве и слишком часто. Редко, но при бесконтрольном употреблении кипрея, может иметь место диарея, так как чай оказывает легкое слабительное действие.

Абсолютным противопоказанием является лишь индивидуальная непереносимость.

С осторожностью стоит давать напиток вместе с жаропонижающими и успокаивающими средствами, а также детям до 2-ух лет.

Скрыпник — хорошо поднимает иммунитет, очищает организм и просто помогает привести в порядок многие органы. Кожа становится чище, волосы и ногти здоровее, а нервна система крепче. Если соблюдать правила заваривания и не употреблять напиток сверх нормы, то можно получить хорошие результаты.

333

Как заготовить иван чай в домашних условиях

111

О кипрее узколистом, копорском или Иван-чае наслышаны многие, ведь он помогает вылечить и предупредить различные болезни. Часто знахари и фитотерапевты используют его для лечения язв желудка, колитов, гастритов, сердечно-сосудистых недугов, дерматозов, отита, коклюша, герпеса, инфекций ротовой полости.

Лечебные свойства

Ферментированный и высушенный кипрей оказывает:

1. противовоспалительное,
2. противомикробное,
3. болеутоляющее,
4. смягчающее,
5. противоопухолевое,
6. тонизирующее,
7. обволакивающее,
8. успокаивающее,
9. противогрибковое,
10. спазмолитическое,
11. вяжущее действие.

Обычно люди идут по пути наименьшего сопротивления и покупают лекарственное сырье в аптеке. Но ведь можно заготовить Иван-чай в домашних условиях самостоятельно, но как это сделать правильно знают единицы.

Если неправильно провести процедуру, то лечебные свойства чая улетучатся, и он будет бесполезным. Вот почему важно знать всю технологию. Да и вообще, делая это своими руками, будешь уверенным в полезности и пригодности сырья.

Заготовка сырья

Как же правильно заготовить Иван-чай? Переработка кипрея — длительный и трудоемкий процесс, рассмотрим его пошагово. Нужно выдержать 5 обязательных этапов:

• сбор,
• завяливание,
• скручивание,
• ферментация,
• сушка.

Если сделать все верно, не пропустив ни одного шага, то в результате получится качественное и ароматное сырье.

Где растет

Произрастает кипрей узколистый в средней полосе. Большие площади занимает в Сибири, на Урале, в Подмосковье. В России найти несложно на нечерноземных почвах, на освещенной местности — высушенные болота, опушки хвойных и смешанных лесов, овраги, лесные ручьи и берега карьеров.

Когда заготавливают Иван-чай

В какое время нужно собирать листья?

Делается это летом, желательно в июня, до цветения.

Именно в этот период в листьях больше всего полезных веществ. Если выбирать время суток, то наиболее подходящими будут утренние часы после того, как высохла роса.

Чтобы получить по-настоящему экологически чистый продукт, рвать кипрей следует вдали от дорог, фабрик и заводов. Больше всего подходят для заготовки верхние листочки. Исключение — поврежденные насекомыми, сухие.

С одного ведра листьев получится 1-2 пачки готового продукта.

Завяливание

Последующий этап заготовки Иван-чая — завяливание. Листочки, которые подвяли перерабатываются намного быстрее.

В комнате или на улице, где будет осуществляться данный процесс не должны присутствовать сквозняки, туда также не должно попадать яркое солнце, прямые солнечные лучи.

Листочки не моют, следует лишь проверить, что в них отсутствуют насекомые и посторонняя трава. После все разложить на хлопчатобумажную ткань, слоем в 3-4 см, не более. Периодически листья нужно переворачивать.

На завяливание может уйти около 12 часов, если в комнате тепло, сухо и сутки, если прохладно, повышенная влажность.

Данный этап можно считать успешным, если листочки не ломаются, а просто гнутся.

Подготовка к ферментации

Перед ферментацией листву следует хорошо размять и это можно сделать в домашних условиях по-разному.

Через мясорубку

Это необременительный и быстрый вариант, который используется чаще всего. В данном случае получается много сока, а чай выходит гранулированный и хорошо хранится.

Скручивание при помощи ткани

Этот способ древний и после таких манипуляций тоже наблюдается активное выделение сока. Следует взять льняную ткань, смочить ее, чтобы она не впитывала в себя сок и выложить на нее слой кипрея. Потом материал скатать в трубку, перевязать и отжимать 20-30 минут.

Ручное скручивание

Если поблизости нет мясорубки и подходящей ткани, то можно сделать все собственноручно. Достаточно просто взять несколько подвяленных листьев и положить их на ладони, скручивать в трубочки до выделения сока.

Когда нужно приступать к последующему этапу? После того, как все листья переработаются. Важно, чтоб отжим был качественный.

Как ферментировать?

При ферментации зеленой массы приумножаются полезные вещества и в результате конечный продукт приобретает необходимые вкусовые качества.

Как самим это сделать:

1. Листву с соком расположить в эмалированной посудине.
2. Прикрыть плотно крышкой.
3. Оставить на 24 часа при 25-30 градусах для брожения.
4. Когда масса потемнеет и будет издавать цветочно-фруктовый аромат, можно переходить к сушке.

Важно придерживаться указанного температурного режима ферментации. В противном случае вкус, аромат и полезные свойства чая будут утрачены.

Как делается аромат

От времени брожения зависит выраженность аромата.

• Если выдержать 7-10 часов — он будет не очень ярким.
• 1-2 суток дадут насыщенный и терпкий запах.

Слишком долгая ферментация приведет к возникновению плесени.

Сушка

Чтобы сырье сохранилось на зиму и просто было пригодным к дальнейшему использованию, его нужно высушить.

Делать это целесообразно в духовке при 60-100 градусах. На чистый противень нужно положить слой Иван-чая, после чего разместить его в духовом шкафу на 1 час. Закрывать дверцу не стоит, периодически масса перемешивается.

После сырье просушивается на свежем воздухе. Нужно разместить кипрей в холщовой сумке и подвесить в проветриваемом месте. Иногда встряхивается.

Готовый Иван-чай будет слегка шуршать, аромат от сухих листьев почти не издается. Запах будет уже после приготовления.

Хранение

Иван-чай нужно хранить вдали от солнца, в сухих жестяных или стеклянный емкостях. Пригодным к использованию он будет на протяжении 3 лет.

Нюансы заваривания

1. Чтобы напиток получился удачным, заливать листья следует не крутым кипятком, а приблизительно 90-градусной водой.
2. После закипания чайника должно пройти около 15 минут. Оптимальное время заваривания — 20 минут.

Допускается повторное использование одного и того же сырья.

От того, как заготовить Иван-чай, зависит его эффективность и вкус. Не стоит пренебрегать каким-либо вышеописанным этапом, ведь каждый из них важен и крайне необходим.

 

333

Как приготовить иван-чай самостоятельно в домашних условиях

Большое исследование различных способов приготовления Иван-чая, своими руками, в домашних условиях, а так же о его преимуществах перед заграничными чаями.

 

Здравствуйте все, кто хочет узнать, как приготовить Иван-чай (кипрей узколистный), растущий в доступных пределах, своими руками.

В этой статье, я постараюсь раскрыть все секреты и нюансы приготовления этого замечательного напитка, а так же показать его реальные достоинства и развеять мифы, которые в изобилии выдает его Лукавшество Маркетинг.

Что касается пользы Иван-чая для организма, то тут не может быть никаких сомнений.

Во-первых, об этом говорит народная мудрость.
— Чай копорский, полезней заморских.

— Собирай Иван-чай, да здоровье получай.

— Пей кипрей и не болей.

А во-вторых, вот выдержка лишь из одной научной работы российского учёного Анненкова Николая Ивановича, ботаника, лесовода и фенолога:

Обобщив все данные, с уверенностью можно назвать кипрей узколистный кладезем витаминов и жизненно необходимых микроэлементов. Богатый химический состав кипрея узколистного, произрастающего на разных континентах, а также широкий спектр фармакологического действия позволяют предположить, что кипрей узколистный может быть потенциальным растительным сырьевым источником для получения лекарственных средств различной направленности действия, а благодаря большому содержанию танинов − восстановить отечественное производство чая на его основе.
Анненковъ Н.И. Ботаническій словарь. СПб.: Имп. Академія наукъ, 1878. С. 132−133

Но самое главное — вы будете точно знать, что завариваете и что пьёте, а это в наше время, когда лукавство производителей пищевых продуктов достигло поистине вселенских масштабов, по моему очень значимо.

Теперь что касается вреда, и настоятельных рекомендаций перед применением обратиться к врачу.

Во-первых, речь в этой статье пойдёт о напитке, а не о лекарствах, т.е. экстрактах, отварах и настойках, применяемых в лечебных целях.

Чем отличается отвар от напитка известно — только концентрацией. Как не стоить пить «чифирь», так не надо пить и крепкий Иван-чай. Никто не отменял золотого правила — всё хорошо в меру.

Если вы до этого всю жизнь употребляли какой-то другой чай, а этого не могло не быть, то с какой стати вам боятся пить Иван-чай? В нём вреда гарантировано меньше, чем в любом другом известном чае, хотя-бы в силу отсутствия кофеина.

А ведь кофеин, которого в 1 гр. чёрного чая может быть от 20 до 30 мг. ох как не безобиден.

Вот данные взятые из Реестра лекарственных средств России

Противопоказания к применению вещества Кофеин

• выраженная артериальная гипертензия
• органические заболевания сердечно-сосудистой системы (в т.ч. атеросклероз)
• повышенная возбудимость
• глаукома
• нарушения сна
• старческий возраст

Побочные действия вещества Кофеин

• Беспокойство
• возбуждение
• бессонница
• тахикардия
• аритмии
• повышение АД
• тошнота
• рвота

При длительном применении возможно слабое привыкание (снижение действия кофеина связано с образованием в клетках мозга новых аденозиновых рецепторов). Внезапное прекращение введения кофеина может приводить к усилению торможения ЦНС с явлениями утомления, сонливости и депрессии.

Вот так-то! А ведь мы это пьём из года в год и изо дня в день по несколько раз. А потом — ах бессонница, ах аритмия, ах давление.

А ведь китайцы и не скрывают, что их чай может быть как нектаром, так и ядом, всё зависит от того, как его приготовить, заварить и употребить, и правила эти очень жёсткие.

А уж как в России относятся к жёстким правилам, за нарушение которых ничего не бывает — об этом можно и не спрашивать.

Если кому-то интересно, то на Хабре есть большая статья с большим количеством ссылок на исследования, которая является неоднозначным предупреждением потребителям ширпотребовского Китайского и Индийского чая.

Между прочим, Китай находится лишь на 19 месте в мире, по потреблению чая на душу населения, а вот Россия на 4-ом.

Поэтому будем говорить о приготовлении именно чая, нашего, вкусного, красивого и безвредного, пить который одно удовольствие. А что лучше тонизирует человека, чем полученное удовольствие?

Я пью чай собственного производства уже 2 года, и не могу не похвалиться, что желудочно-кишечный тракт стал работать лучше, изжога стала вообще редким явлением, не знаю уж, то-ли от полученного удовольствия, то-ли от полезных и родных веществ. Точно не скажу.

Ну а для тех, кому захочется узнать о химическом составе, целебных и всех остальных свойствах Иван-чая абсолютно всё, вот ссылка на список научной литературы, в которой он разобран по молекулам, которые разложены по полочкам, и т.д., и т.п.
http://journal.microelements.ru

Обратите внимание на массовые доли веществ. Для информации: 100 гр. высушенного Иван-чая — это полная полтора-литровая банка, он очень лёгкий.

Одна заварка в литровом заварочном чайнике — это примерно 5 гр. Сколько в этих 5-и граммах и литре воды действующих веществ?

Скорее всего, чтоб поиметь какой-то ощутимый, именно лечебный эффект, Иван-чай нужно делать очень-очень крепким и на литр воды класть не 5, а 25 гр., да и пить потом не разбавляя.

Где и как собирать Иван-чай

Где растёт Иван-чай? Да где только он не растёт. В полях, на лугах, в лесах, в поймах рек и на сухих островках среди болот.

Так что найти его можно практически везде, но собирать его всё же лучше в лесу, на защищённых от ветра, а значит и от пыли, полянах.

По времени, лучше собирать Иван чай ранним утром, когда его можно брать в росе.

Во-первых, по росе нет насекомых, а во-вторых, если взять Иван чай на лесной поляне и в росе, то его можно не споласкивать и сразу отправить на ферментацию.

Не знаю почему, но напиток из листьев собранных таким образом получается вкуснее.

Я собираю Иван чай только в росе и только в местах, природой защищённых от пыли, но так как такая возможность есть не у всех, то далее я буду рассказывать как обработать сырьё собранное в разных местах, в том числе и в полях и на лугах.

Поначалу ведь и я собирал там где есть и тогда, когда есть время, а не там, где надо и когда надо.

Собирать Иван чай можно с того момента, как на нём начнут формироваться соцветия.

Вот тут есть один нюанс. В самом начале цветения, листики Иван-чая бывают не повреждённые, ровненькие и сочные, но стоит только ему набрать цвет, как листья быстро теряют свежий вид и брать их уже просто не хочется.

Обычное, время сбора — июль, с некоторой корректировкой на погоду.

Сбор листьев довольно прост. На левую руку вешается пакет или корзина, этой же рукой берёмся за верх стебля, под цветком, а второй рукой снимаем листья вниз по стеблю, до того места, где листики уже явно повреждённые.

Несколько слов о цветах. Цветы Иван чая не имеют сильного аромата, да и никакого практически не имеют. В засушенном виде они вообще не пахнут, а если их ферментировать, то они полностью теряют всю красоту.

Поэтому засушенные цветы могут выполнять роль вишенки на торте, не более.

Подготовка к ферментации

Ферментация — это самый важный момент в изготовлении Иван-чая, так как от него зависит вкус и аромат будущего напитка.

Здесь есть два нюанса: если недодержать, то есть ферментация пройдёт не полностью, то у чая будет чувствоваться аромат банного веника, а если передержать, то он будет кислить, а затем и вовсе на листьях появится плесень, в виде белёсого налёта, и тогда смело можно всё выбрасывать.

Итак, собранные листья Иван-чая нужно сполоснуть и перебрать, удаляя попавшие при сборке посторонние травки и повреждённые листья.

Кроме того, к вам в пакет или корзину вместе с листьями попадут маленькие шестилапые аборигены, проживающие на растениях, такие как вездесущие муравьи и паучки.

Споласкивание и последующая переборка листьев, дадут шанс всей живности смотаться в более спокойные места обитания.

В споласкивании тоже есть нюанс. Как я заметил, листья сполоснутые родниковой водой, ферментируются быстрее и качественнее, чем те-же листья, но прополоснутые водой из водопроводной сети.

Затем листья Иван-чая нужно слегка провеять. Для этого они раскладываются на клеёнке или плёнке, которая расстелена на ровной поверхности с небольшим уклоном (к примеру лист фанеры).

Здесь два нюанса. Первый в том, что вода очень хорошо скатывается с листьев на плёнку, а с неё на землю, в результате процесс не занимает много времени.

Второй в самом процессе. Для более быстрой просушки, листья нужно время от времени ворошить, и при этом в общей массе легко обнаружить и отбросить оставшиеся посторонние травинки и подпорченные листики.

Во всех инструкциях по приготовлению Иван-чая рекомендуется дать листьям немного завять.

Видимо все именно так и делают, и я так делал, пока не попробовал порезать и заложить на ферментацию свежие листья.

В результате своими глазами увидел и своим носом почуял, что ферментация свежих листьев проходит активнее, чем завявших, сока выделяется больше и аромат при этом бывает гораздо сильнее.

На следующем шаге тоже отступаем от рекомендаций, встречаемых так часто в интернете.

Это касается того, что перед ферментацией листья нужно хорошо промять, чтоб разрушить структуру листа на КЛЕТОЧНОМ УРОВНЕ (ну прям с микроскопом ребята работают). Ясно же, что один «умник» написал, а остальные как попки повторили не включая мозгов.

В кулинарии много чего мнется, ломается, толкётся в ступке, но нигде не приплетается клеточный уровень.

Я тоже первое время листья усиленно мял, но обратил внимание на то, что так как они довольно хрупкие, хоть и подвявшие, то в процессе их мятия или размятия, не знай как правильно сказать, они довольно ощутимо крошатся и образуется очень много мелких частичек, а вот центральная жилка остаётся целой.

Многие листики после этого вообще напоминают скелет обглоданной селёдки — зелень вся пооблетела, а жилки целые. Поэтому я не стал их мять после просушки, а решил сразу нарезать, как лук для салата.

И не ошибся, так как результат получился ещё лучше.

Итак, как только вода на листиках подсохнет, берём острый длинный нож и нарезаем такую фракцию, какую вы желаете иметь у чаинок в заваренном чае. Можно помельче, можно покрупнее.

Здесь так-же есть нюанс. Во время нарезки на ноже образуется наплыв из густеющего сока Иван-чая. По этому наплыву сразу видно, насколько чистые у вас листья, так как если имеет место быть пыль, то этот налёт будет иметь траурные разводы, а если нет, то он будет чисто зелёным.

Подготовка на этом закончена, дальше начнётся непосредственно процесс ферментации, которую можно проводить несколькими способами.

Я перепробовал их все, поэтому расскажу о них со своими выводами, а вы уж решите самостоятельно, что вам больше подойдёт.

Ферментация Иван-чая

Ферментацию можно проводить

• В стеклянных банках подогреваемых на солнце (подоконник, парник).
• В эмалированной кастрюле под влажным полотенцем (любое тёплое место).
• С заморозкой.

1. Ферментация в стеклянных банках

Нарезанную зелень сразу укладываем в стеклянные банки и закрываем крышкой. Крышка должна быть не очень плотной. Подойдёт обычная капроновая.

Тут нюанс в том, что при ферментации образуются газы и выделяется сок. Крышка должна пропускать газы и задерживать влагу, а капроновая крышка в тёплом помещении как раз и будет этому соответствовать. С герметичной крышкой ферментация вообще не получается.

В банки зелень укладывается плотно, но не утрамбовывается. Можно просто слегка постучать по дну банки ладонью или слегка примять пестиком.

После этого банки нужно поставить в очень тёплое место. Это может быть парник, подоконник или какое либо другое тёплое или солнечное место.

Нюансы — банка на солнце может нагреваться градусов до сорока с плюсом, и это нормально, держать их лучше на боку, а не стоя и время от времени слегка перекатывать, для равномерного прогрева, и чтоб избежать слёживания, так как в это время зелень заметно просаживается.

Главное чтоб она хорошо прогрелась и заквасилась. Нормальная ферментация протекает двое-трое суток, после чего листья готовы к просушке.

Определить их готовность можно только по внешнему виду, так как приятный запах свежего силоса появляется уже после нескольких часов ферментации.

Что касается внешнего вида, то поначалу листья с нижней стороны светло-зелёные, но в процессе начинают темнеть, как-бы намокать, и вот когда они приобретут совсем мокрый вид — всё готово.

Держать больше трёх суток не стоит. Я раз передержал и вместо аромата получил запах прели.

Плюсы:

• Чай получается вкуснее, чем если ферментировать в эмалированной ёмкости.

Минусы:

• Нужна теплица или подоконник с солнечной стороны.
• Не удобно закладывать и доставать из банки.

2. Ферментация в эмалированной ёмкости

Технология закладки такая-же как и в предыдущем способе: споласкиваем, если нужно, подсушиваем, нарезаем и складываем в кастрюлю, особо не приминая.

Сверху укрываем мокрым полотенцем и ставим в тёплое место. Тёплым местом может быть тот-же подоконник или что-то типа бытового эл. обогревателя.

Не надо греть ёмкость все три дня. Достаточно немного прогреть, градусов до 40-ка, и можно отключать, дальше ферментация пойдёт сама.

Плюсы:

• Позволяет сделать больший объём, при меньшей занимаемой площади.
• Легко закладывать и выкладывать.

Минусы:

• Не знаю почему, НО в банках получается вкуснее.

3. Ферментация с заморозкой

Заморозку можно делать не зависимо от того, в какой посуде проводилась ферментация.

Вариант А

Как-то раз, в гостях у знакомого пасечника, зашёл разговор про Иван-чай. Выступал в основном я, как спец, а он, как-то меж слов ввернул, что какой-то его родственник с северов, тоже делает такой чай, и вроде-бы после ферментации замораживает его в морозилке, а потом сушит.

Есть, зацепило! И в следующий раз я заморозил очередную партию.

Сперва сам процесс напряг — размороженная зелень выделяла много сока, комковалась, и даже была какой-то осклизлой, но помучившись с непривычки, высушил.

Иван-чай получился очень тёмный, почти чёрный, и запах какой-то не такой, но так-же как и без заморозки — чаинка к чаинке, без комков.

Ладно, ссыпал в банку, банку убрал в шкаф и забыл, так как и не мороженной заварки было много, и была она вкусной, красивой и ароматной, её и заваривали.

Через какое-то время, месяца полтора-два, эта банка попалась на глаза и я решил попробовать чё наделал.

Открыл банку, понюхал и сразу понял — это то, что надо. Аромат был такой, что всё что я делал до этого, показалось уже не столь привлекательным.

Заварился тоже шикарно, и никакого, ни сильного, ни слабого привкуса сушёной травки.

Что уж тут говорить, эта банка была оприходована в первую очередь и все последующие заготовки делались только с заморозкой.

Вариант Б

Можно заморозить листья сразу после нарезки, а потом уж заложить на ферментацию.

По трудозатратам процесс получается даже легче. Свежую зелень легче засыпать в пакеты для морозильника, и потом, после разморозки, она даже быстрее ферментируется.

Сушится она тоже быстрее и получается почти чёрной, даже при относительно низких температурах.

Но на вкус, вариант А получается более благородным, что-ли. Конечно, на вкус и цвет товарищей нет, но вот только все, кому я давал попробовать свои чаи, высказывали одобрение варианту А, и как-то скромненько похваливали вариант Б.

Несколько слов о том, нужно ли перед ферментацией скручивать листья в трубочки.

Я пробовал, и довольно усердно. В результате убедился, что такое действо так-же из разряда вишенки на торте.

Здесь можно даже дать простор творческой мысли. Можно свернуть трубочкой каждый листик и собрать как-бы в соты, можно свернуть колечком и после ферментации заполнить колечки сушёными цветками, можно заплести косичку из длинных листьев, можно сделать стопочки из листиков одинаковой длины и тоже проложить их цветами.

Лишь бы было время, желание, и творческая жилка, тогда и флаг вам в руки.

И ещё. Так как информации по ферментации Иван-чая очень мало, по сравнению с тем же китайским чаем, то статья, скорее всего, будет дополнятся новыми экспериментами и полученными результатами.

Как сушить Иван-чай

С завершением ферментации, химические процессы в листьях не прекращаются. Они продолжаются и при сушке и, тем более, при прожарке.

У листьев опять меняется цвет и запах, то есть опять что-то завершается, а что-то начинает приобретать новые формы и состояния.

Я опишу все опробованные мной способы сушки Иван-чая, а вы уж выбирайте какой понравится.

Скажу только, что без заморозки все способы дают очень похожий результат. Разница только в самом процессе и затрачиваемом на него времени.

Первый способ. Без заморозки и без ферментации

Чай сушится без применения сушильного оборудования, т.е. в сухом тёплом помещении.

Этот способ потребует значительных площадей, так как листья приходится раскладывать очень тонким слоем, и значительного времени, так как быстро они не высохнут.

Чаинки получаются зелёными. Превалирует аромат банного веничка. Хотя кому как. Возможно кто-то в этом аромате почувствует нотки полевых цветов или свежескошенной травы. Тоже ведь запахи обалденные.

Второй способ. Без заморозки, ферментированный

Чай сушится в открытой духовке, или электросушилке.

При таком способе духовка включается на полную и оставляется с открытой крышкой, а листья раскладываются на противень застеленный пергаментом, который устанавливается в верхней части духовки. Температура в духовке при этом не превышает 60° С

Слой листьев при этом может достигать 5 см., но лучше получается когда слой 2-3 см. и в процессе сушки их нужно частенько помешивать. Время высыхания примерно 60-120 минут.

Чаинки получаются тёмно зелёными и слегка сморщенными. Аромат банного веника чувствуется меньше. Появляются другие ароматы присущие традиционному чаю. Сногсшибательный аромат свежего силоса, возникающий при ферментации, исчезает полностью.

Третий способ. Без заморозки, ферментированный, поджаренный

Чай сушится в закрытой духовке. Хотя тут уже больше подходит термин прожарка.

Всё точно так-же как при втором способе, только духовка закрывается и регулятор температуры устанавливается на 100° С, Время от времени, когда температура в духовке подбирается к 90° С дверка открывается и листья перемешиваются . Время сушки 40-60 минут.

Чаинки получаются зелёно-коричневыми, и слегка сморщенными, почти как у индийского крупно-листового чая. Банный веник чувствуется, но слабенько. Его почти полностью перебивает аромат чая и чего-то ещё, я не могу определить, но неплохо.

Четвёртый способ. С заморозкой, ферментированный

Во-первых, при закладке в морозильник не стоит слишком сильно трамбовать сырьё в пакете, лучше наоборот, уложить его по возможности пышно, чтоб потом не образовывались смёрзшиеся комки, которые будут долго оттаивать.

Замороженная зелень потребует больше внимания, чем в первых трёх способах, так как при оттаивании из неё выделяется большое количество влаги.

Начинать сушить нужно в закрытой духовке, но открывать и перемешивать надо почаще. Главное, чтоб температура не доходила до 100° С, чтоб по максимум сохранить эфирные масла.

Хоть температура кипения у них и выше чем у воды, пимерно 150° С, но всё-же часть из них могут быть вынесены водяным паром, так что пар допускать не следует.

Как только чай полностью подсушится (определяется на ощупь), можно оставить духовку чуть приоткрытой и уже на глаз подогнать такой показатель, как степень прожарки.

Он хорошо знаком любителям зернового кофе, и в Иван-чае тоже имеет место быть. С помощью его можно подрегулировать аромат и горчинку, присущие чаю.

Вообще, как я заметил, степень прожарки сильно влияет на вкусовые качества напитка. У китайцев про это ничего нет, так что и каких либо критериев, по которым бы определялись время, влажность и т.п. при прожарке, тоже нет.

Возможно есть проф. оборудование, на котором можно проконтролировать этот показатель, но мне о нём не известно, а что касается бытовой духовки, то любая хозяйка знает, что у каждой духовки свой характер, так что пока делается на глаз. Чаинки должны стать тёмно коричневыми.

Одно можно сказать совершенно определённо: чем больше прожарка, тем темнее цвет и гуще аромат, но пережарить нельзя, чтоб не получить нечто похожее на уголь вместо заварки.

Я пробовал. Получается конкретно чёрный чай, и заваривается хорошо, и чаинки не рассыпаются, но, чует моё сердце, у слишком чёрного чая, то есть пережаренного, не исключены концерагенчики. Нам это надо?

И эфирные масла в большинстве своём испарятся.

Скорее всего и традиционные китайские чёрные чаи этим грешат.

Так что пусть он будет не радикально чёрным, но зато без вредных образований и с ценными эфирными маслами.

Время сушки примерно час-полтора и плюс прожарка минут 15-20. Банный веник не чувствуется совсем. Были случаи, когда мои гости на полном серьёзе думали, что пьют традиционный чай с какой-то добавкой.

Во время сушки в духовке, туда же вниз надо положить промытую банку, в которой будет хранится Иван-чай, для её просушки и прокалки.

Но и это ещё не всё. У высушенного и упакованного в банку Иван-чая продолжают улучшаться вкусовые качества и продолжается это примерно месяц.

Так что не торопитесь выпивать свежевысушенный чай.

Вывод

Есть такое правило: «На вкус и цвет товарищей нет», и его никто не отменял. Поэтому, если вам нравится пить более полезный напиток, с ароматами скошенных полевых трав, то для вас, безусловно, подходят первые способы просушки Иван-чая.

Если вам нравится более вкусный чай, не уступающий хорошим традиционным чаям типа Ричмонд, то нужно применить третий или четвёртый способ с обжаркой.

P.S. Все витамины, которые возможно теряются при прожарке Иван-чая, можно с лихвой компенсировать, и даже ещё улучшить вкус, липовым цветом, свежими или замороженными ягодами и фруктами.

Как заваривать Иван-чай

Заваривается он как обычный чай, в тех же пропорциях. Единственное отличие в том, что обычный чай нужно употребить в течении короткого времени, так как бытует мнение среди знатоков чая, да и китайцы предупреждают, что в первые 15 минут он полезен, потом бесполезен, а через несколько часов он уже яд.

У Иван-чая такого нет. Его можно заварить утречком и пить в течении всего дня. Даже, чем дольше он стоит, тем больше настаивается.

Можно 1 раз заварить повторно — напиток получается по вкусу таким же, а вот дальнейшее заваривание приводит к резкому уменьшению аромата, вкуса и цвета.

Если вы любитель крепкого чая, что скорее всего вредно, то в случае с Иван-чаем, особо налегать на крепость не обязательно.

Он сам по себе очень ароматный и разбавление заварки кипятком, ни капельки не уменьшает его вкусовых качеств.

Итак, берём заварочный чайник 0.8 л.

Засыпаем две полные столовые ложки, с бугром, заварки, что составит 5 гр.

Заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут, пока не опустятся на дно чаинки.

Наливаем в чашку заварку и разбавляем кипятком.

Желаю приятного чаепития. Вкус похож на традиционный чёрный чай, но более бархатистый и всё же имеет какой-то свой тонкий аромат.

Для любителей пить сладкий чай, тоже есть новость: в Иван-чай надо почти в два раза меньше сахара. Не знаю уж почему, но так.

Особо вкусным Иван-чай получается в комплексе с липовым цветом, если положить их в заварочный чайник поровну. Вот это вообще супер! Все остальные чаи отдыхают.

Я уже несколько раз обращался к авторам статей о Иван-чае, расхваливающих его невероятные ароматы, с просьбой обменяться изделиями и впечатлениями, и в блогах и на форумах и на сайте Отзовик, но ответа не дождался.

Из этого вывод — в их статьях много преувеличений, которые по факту нечем подтвердить.

Но тем не менее, после Иван-чая, пить традиционный чай мне совсем не хочется. Я даже испытывал некоторые мучения, когда в конце этой весны у меня закончились его запасы и пришлось покупать китайский чай, так как чистого Иван-чая в магазинах не было, всё с какими-то наполнителями.

Раздел Здоровье >>>

Подождите! Не уходите!

Прочитайте ещё

Раздел Здоровье >>>

Как приготовить иван-чай ферментированный

В хороших ресторанах, помимо дорогих и очень известных марок китайского, индийского или цейлонского чая, можно предложить копорный, или ферментированный иван-чай. Что это за напиток? Это русский чай, а точнее настой растения под названием иван-чай. Другое имя — кипрей. В этой статье мы расскажем, что это такое и в чем собственно польза ферментированного иван-чая. В связи с этим мы расскажем вам кое-что из истории происхождения рецепта купажа, популярного в селе Копорье, недалеко от Санкт-Петербурга.Петербург. Может быть, вас заинтересует уникальное растение и вы захотите узнать, как забродить иван-чай в домашних условиях.

Немного истории

Интересна история происхождения копорского чая. До того, как британцы узнали об индийском чае и начали его экспортировать в европейские страны, все пили только китайский. Поскольку он был очень дорогим, было бы преувеличением сказать, что его пили все. Пили травяные, морсово-зерновые напитки, настои, закуски, отвары, сбитни и др.

Торговый путь из Китая в Европу пролегал через Россию. По русскому вкусу китайский чай мало чем отличался от кипрского напитка. Некоторые из его разновидностей были лучше, а другие даже хуже, чем то, что они делали из того же спрея. Однако в Поднебесной к тому времени за многие века сформировалась целая чайная культура. Кусты чая делили на сорта в зависимости от ареала произрастания — качества почвы, температуры воздуха и освещенности. Свойства одного и того же растения зависели от способа приготовления чая.Способы сушки и ферментации китайцы и сейчас знают великое множество. Они систематизированы и описаны в медицинских и философских трактатах восточных мудрецов.

Одно и то же растение в зависимости от места произрастания и способа уборки имело не только разные вкус, цвет и запах, но и различались по биохимическому составу и, соответственно, по терапевтическим параметрам. Копорский спрей, наверное, выглядел как одна из очень хороших разновидностей, а потому стал известен за пределами России.Возможно, китайские купцы научили своих русских друзей готовить его по восточным рецептам и рассказали, как правильно заквашивать иван-чай, а возможно, наши предки сушили его таким способом задолго до знакомства с китайцами и их национальным напитком. Сейчас это доподлинно неизвестно.

Трудно сказать, как были собраны травы, отличающиеся ароматическими листьями, наши предки до того, как мы попробовали китайский и индийский чай, но в этой статье мы представим классический рецепт копора и несколько других рецептов.Следует отметить, что по приведенным рецептам можно собирать и другие травы — мелиссу, мяту, душицу, смородину, малину и др. Только не смешивайте их друг с другом до завершения ферментации. Каждую приправу лучше всего готовить отдельно. Но заваривать в чайнике несколько разных растений даже очень полезно. Вы можете научиться составлять индивидуальные композиции. Мы познакомим вас с некоторыми особенно вкусными и полезными соединениями и объясним, как они работают. Но сначала расскажу, как правильно заквашивать иван-чай.

Сроки сбора травы

Сроки сбора лекарственных растений имеют большое значение, а кипрей, безусловно, очень полезное растение. Поскольку для приготовления забродившего ивано-чая по одним рецептам нужны только листья, а по другим — вся надземная часть, то период уборки продлевается на все лето, включая сентябрь. Сделайте это утром, сразу после

Купите Русский чай Иван Чай с доставкой (Копорский чай, Иван-чай)

Традиционный

Этот сорт чая готовится вручную по традиционному рецепту, который не менялся более 100 лет.Подходит тем, кто никогда не пробовал русский чай, потому что у него классический вкус и аромат. Чай изготовлен из крупных, собранных вручную листьев и содержит любые дополнительные добавки. Имеет среднюю ферментацию листьев (как у китайских красных чаев) и терпкий вкус с ярко выраженным ароматом чернослива.

цена: 9 $

вес: 50 гр.

количество:

В корзину!

Майский Иван Чай

Этот чай получают в мае из первых ростков иван-чая.Сбор урожая проводят до появления почек. Для приготовления этого чая используется специальный метод ферментации, в результате чего чайный настой становится темным. Он изготовлен из скрученных вручную молодых чайных листьев, имеет красивый цвет и очень тонкий, приятный аромат.

цена: 12 $

вес: 100 гр.

количество:

В корзину!

Белый медведь крупнолистный

Русский чай из сердца Сибири, производится в Красноярском крае. Этот сорт элитного русского чая отбирают из листьев, ферментированных вручную с добавлением сухоцветов иван-чая.Очень ароматный, сбалансированный сорт чая с цветочными нотками в аромате.

цена: 10 $

вес: 50 гр.

количество:

В корзину!

Иван-чай зеленый

Русский неферментированный чай — чистый вкус растения иван чай! Если вы хотите познать вкус чистого русского чая, не прошедшего никакой обработки — этот чай для вас. Он сделан из молодых, собранных вручную листьев, высушенных на солнце. Чай имеет травянистый вкус, аромат свежескошенной травы и имеет светлый цвет настоя.Он содержит все полезные вещества, которые есть в иван-чае.

цена: 7 $

вес: 100 гр.

количество:

В корзину!

Улитки (Русский пуэр)

Этот редкий и уникальный сорт чая производится по технологии, аналогичной китайскому сырому пуэр. Такой русский чай сложно найти даже в России, не упустите шанс его попробовать! Листья спрессованы в небольшие комочки и имеют высокую степень ферментации. В аромате ощущаются нотки чернослива, настой имеет насыщенный темный цвет.

цена: 20 $

вес: 100 гр.

количество:

В корзину!

Гранулированный Иван Чай

Налейте чай, вскипятите, насладитесь крепким вкусом и насыщенным ароматом темного напитка — вот что такое этот чай. Процесс изготовления гранулированного (спелого) иван-чая включает в себя дробление крепких листьев и отжим сока, так что в итоге получается полностью перебродивший чайный лист. Чай с сильным вкусом, с густым медово-цветочным ароматом и таким же темным цветом настоя, как обычный черный чай.Хороший подарок — чай ​​в красивой упаковке!

цена: 9 $

вес: 45 гр.

количество:

В корзину! О доставке

IELTS Speaking Part 1 Образец ответа на тему Еда — Luyện thi выступает онлайн

Еда là một chủ đề thường gặp trong IELTS Speaking Part 1 với những câu hỏi riêng về món ăn bạn yêu thích, món ăn nổi tiếng ở quê hương bạn hay chmón, nhn thn tục giới thiệu đến bạn những câu hỏi và bài mẫu band 8 về тема này nhé.Chúng ta bắt đầu bài học thôi nào.

IELTS SPEAKING PART 1 ОБРАЗЕЦ ТЕМЫ ЕДА

Вопрос 1: Давайте поговорим о еде? Какая ваша любимая еда?

Ответ: Ну, я бы сказал, что я не привередливый в еде и могу есть как вся вселенная. Но если бы мне пришлось выбирать, я бы определенно выбрал традиционную вьетнамскую кухню, потому что, хотя она не приносит никаких очков за сложность, все дело в сочетании свежих ингредиентов, интенсивных ароматов и простоты приготовления и приготовления, так что она выигрывает у меня. сердце.

Từ vựng hữu ích:

• Picky (прил.) / Pɪki /: kén chọn
• Cuisine (n) / kwɪˈziːn /: ẩm thực, phong cách nấu nướng
• Сложность (n) / kəmˈpleksəti /: sự phức tạp, tốn nhiều công sức
• Свежие ингредиенты / freʃ ɪnˈɡriːdiənt //: nguyên liệu tươi mới
• Интенсивные ароматы / nˈtens ˈfleɪvər /: hương vị đậm à
• Ease (n) / iːz /: sự dễ dàng, không phải gặp khó khăn gì

Вопрос 2: Есть ли еда, которая вам не нравится?

Ответ: Ну, конечно, есть одна еда, которая мне не нравится, та, которая воняет.Я не могу есть слишком вонючие продукты, например дуриан, креветочную пасту, вонючий тофу. Я просто не переношу их запахов

Từ vựng hữu ích

Stink (v) / stɪŋk /: bốc mùi, có mùi khó chịu

Вонючий (прил.) / ˈSmeli / có mùi khó chịu. T đồng nghĩa вонючий

Вопрос 3. Какие традиционные блюда есть в вашей стране?

Ответ: Очевидно, что в моей стране есть смешанная кухня. Но я думаю, что самым популярным будет фо, поскольку Вьетнам известен во всем мире.Вкусно, дешево и доступно в любое время. В некоторых местах горячая миска Фо стоит около 20 000 донгов. А также вы можете найти некоторые другие вещи, такие как bun cha, bun bo hue, banh xeo и т. Д. все они очень вкусные.

Вопрос 4: Соблюдаете ли вы здоровое питание?

Ответ: Вообще-то нет. Но я стараюсь есть чистую пищу и есть зелень каждый день, потому что продукты с высокой степенью обработки или некачественные продукты связаны с ожирением и повышенным риском сердечных заболеваний, а в некоторых случаях и рака.Поэтому для меня и для всех жизненно важно оставаться здоровым, питаясь чистой пищей, чтобы не только управлять своим весом, но и помочь вам укрепить иммунную систему и повысить уровень энергии.

Từ vựng hữu ích

• Готовые пищевые продукты / prəˈsest fuːd /: ă ăn chế biến sẵn
• Низкокачественная еда: đồ ăn kém chất lượng
• Ожирение (n) / oʊˈbiːsəti /: bệnh béo phì
• Иммунная система / ɪˈmjuːn sɪstəm /: hệ miễn dịch
• Уровни энергии: mức năng lượng

5.Кто готовит в вашей семье? Почему?

Моя мама готовит у меня дома. Думаю, мне повезло, что у меня есть такая талантливая мать, которая оказалась поваром на пенсии. У меня всегда был какой-то фитнес-план, но домашние блюда моей матери как-то мешали, так что я полагаю, что мне просто нужно смириться с этим.

6. Вы научились готовить, когда были моложе?

Нет, вообще-то я не научился готовить, когда был ребенком.Я вырос с работающими родителями, и они всегда были по уши, поэтому готовить, не говоря уже о том, чтобы научить меня готовить, для них было почти невозможно. Когда я был маленьким, мои обеды обычно вращались вокруг фаст-фуда, замороженных продуктов и еды на вынос.

7. Считаете ли вы, что диета вьетнамцев является здоровой?

Да, многие вьетнамцы обращают внимание на еду, которую мы едим, и многие из нас любят есть суп или овощи. Думаю, это здорово. Но я должен признать, что в наши дни из-за стремительного ритма жизни многим людям приходится выбирать на обед нездоровую пищу, которая обычно вредна для здоровья.

8. Нравится ли вам пробовать новую еду?

Да, всякий раз, когда я еду в новое место, я всегда стараюсь найти знаменитую местную кухню, чтобы попробовать ее. Большинство блюд просто невероятные, за исключением некоторой острой тайской пасты том-ям, которую я пробовала, когда была в Бангкоке прошлым летом. Скажем так, это та еда, которая может преследовать меня всю жизнь.

Từ vựng hay:

Bless (v): phù hộ — благословен: may mắn có được iều gì

Фитнес-план: kế hoạch tập thể thao

Встаньте на пути: cản đường, cản ai khỏi việc làm gì

Работающие родители: bố mẹ là người đi làm

Будь по уши: bận ngập đầu

Повернуть вокруг: набережная xung quanh

Выводы: ă ăn mang về

Обратите внимание на: chú ý đến cái gì

Быстрый темп жизни: nhịp độ nhanh của cuộc sống

Попробуй: nếm, thử một món mới

Liên quan đến food, còn có foreign food với các câu hỏi:

1.Вы когда-нибудь пробовали иностранную кухню?

Как гурман, я, конечно, пробовал разные блюда, и импортная еда и напитки не исключение. Два моих любимых фаворита — итальянская пицца и тайваньский пузырьковый чай с молоком, которые считаются самыми популярными среди вьетнамской молодежи.

2. Любите ли вы попробовать новую еду?

Я стремлюсь испытать что-то новое, но новые продукты запрещены. Я имею в виду, что есть ряд продуктов, которые могут буквально преследовать меня на всю жизнь.Например, Мам Том, вид вонючей и острой креветочной пасты, используемой во многих вьетнамских блюдах, — это еда, которая меня действительно отталкивает.

3. Какие новые продукты вы пробовали в последнее время?

Недавно я задумался о здоровом питании, поэтому изо всех сил старался найти вкусную закуску с низким содержанием углеводов. И, наконец, я нашел Sua Chua Nep Cam, который представляет собой смесь коричневого клейкого риса и несладкого йогурта. Я ела это каждый день и теперь потеряла 2 кг.

4. Любите ли вы еду из других стран недалеко от Вьетнама?

Конечно, знаю. У меня есть глубокая страсть к китайской кухне, так как я провел некоторое время в этой стране. Я могу часами пускать слюни над жареной уткой по-пекински и домашней лапшой из Гуанчжоу. Всякий раз, когда я ем закуски, я просто мечтаю полакомиться этими невероятными блюдами.

Các cụm từ cần ghi nhớ

• Foodie (n): người sành ăn
• Лимит запрета: ngoài giới hạn
• Положите sb off: làm ai thấy hãi
• Scrumpestive (прилаг): ngon miệng
• Несладкий (прил.): Không đường
• Имейте глубокую страсть к: có niềm đam mê to lớn với cái gì
• Слюни: chảy dãi, thèm thuồng cái gì
• Перекусил: đói bụng

MỘT SỐ CÂU TRẢ LỜI MẪU KHÁC

Бен cạnh kiến ​​thức như trên, các bạn tham khảo thêm một số câu trả lời mẫu cho IELTS Speaking Part 1 khác.Ngun sưu tập từ các bài thi band 8,9 nổi bật.

Xem thêm bài mẫu, часть 1 theo chủ đề hay khác: Tuyển tập bài mẫu IELTS Speaking Part 1

1. Какие продукты из вашей страны нравятся большинству иностранцев?

Я думаю, что иностранцы всегда хотят попробовать местные и экзотические блюда. Туристы и иностранцы едят наши местные и традиционные продукты в моей стране.

2. Какие блюда вы любите?

О, я обожаю разные мясные тарелки … У меня слюнки текут, когда я вижу ростбиф, курицу-гриль или свиные отбивные … Однако я не люблю готовить … Вот почему я часто ем готовые блюда и еду на вынос.

Từ vựng hữu ích:

• Обожаю: thích, hâm mộ
• На вынос: đưa đi

3. Часто ли вы ужинаете с семьей или друзьями?

Ну, я стараюсь как можно чаще ужинать с семьей … К сожалению, у меня нет времени на такие ужины из-за плотного графика …

4. Какие фрукты или овощи вам не нравятся?

Да, есть … Я не привередливый в еде, но очень ненавижу лук и морепродукты … Я стараюсь избегать блюд, которые могут содержать эти продукты …

5.Любишь готовить

Да, я люблю готовить и использовать свежие овощи, и стараюсь, чтобы все было как можно более органическим. Я также люблю по возможности не есть глютен, сою или молочные продукты. Чистое питание важно для моего здоровья и хорошего самочувствия.

T vựng:

— Суетливый едок: Một người ăn kiêng

6. Какая еда вам особенно нравится?

A: Мне очень нравится есть свежую рыбу, домашние овощи и фрукты, а в особых случаях — мясо, которое поставляется местными фермерами.Еще мне нравятся свежие яйца от соседей и членов семьи.

7. В детстве любили шоколад?

A: Конечно! Пока я не обнаружил, что у меня непереносимость лактозы, я исключил ее из своего рациона, так как от этого мне стало плохо. Варианты «без» великолепны, так как я могу наслаждаться шоколадом без молочных продуктов и глютена.

8. Как вы думаете, большинство людей любят шоколад? Почему?

A: Да, это прекрасное сладкое лакомство. Шоколад может дать вам высокий уровень сахара и, конечно же, вкусный.Нет ничего лучше, чем выбрать шоколад и побаловать себя после долгого дня или праздника. Людям это нравится как способ побаловать себя.

9. Какие блюда наиболее популярны в вашей стране?

A: Свежие домашние овощи, фрукты и мясо являются частью основного рациона здесь, в Греции. Наряду с другими фирменными блюдами популярны особые блюда, такие как кокинисто — говядина, приготовленная в соусе из красного вина. Конечно, обязательно греческий салат и во всем много оливкового масла!

Trên dây là một số câu trả lời IELTS Speaking band 8 theme Food, các bạn tham khảo và thực hành nhé!

Nhớ theo dõi thêm các bài học hay theo link nữa nha:

c biệt xem thêm podcast siêu hay nhé:

Как приготовить индейку

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Твой профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Предыдущий

  Исследуйте

  • 20 самых любимых рождественских печений

    Читать дальше Далее

  • 20 лучших традиционных рождественских блюд

    Читать дальше Далее

  • Лучшие новые кулинарные книги в подарок в 2020 году

    Никакой подарок не подобает одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга.Читать дальше Далее
• Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

  Рецепты завтраков и бранчей

  Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

  Мини-завтрак для гриля, чтобы спасти свое утро

  • Рецепты буррито на завтрак
  • Рецепты запеканки на завтрак
  • Рецепты блинов
  • Рецепты Яиц
  • Рецепты французских тостов
  • Рецепты фриттаты
  • Рецепты Гранолы
  • Рецепты омлета
  • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
  • Рецепты блинов
  • Рецепты пирога с заварным кремом
  • Рецепты Вафель
• Рецепты обедов Предыдущий

  Рецепты обедов

  Посмотреть все Рецепты Обедов

  15 классических бутербродов, которые сделают обед легендарным

  • Рецепты здорового обеда
  • Рецепты сэндвичей
  • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
  • Идеи и рецепты школьных обедов
• Рецепты ужинов Предыдущий

  Рецепты ужинов

  Посмотреть все Рецепты Ужинов

  Идеи для ужина «14 ночей» до 2 долларов за порцию

Как приготовить чай с лавандой

После долгого тяжелого дня у вас может возникнуть соблазн потянуться за бокалом вина.

Хотя есть доказательства того, что бокал красного вина полезен для вас, есть цветок, который вы можете вырастить в своем саду, который успокоит ваши нервы и успокоит вас — и все это без похмелья.

Лаванда, или Lavandula angustifolia , является одним из наиболее распространенных цветов и эфирных масел, используемых в ароматерапии из-за ее расслабляющих свойств. Его часто рекламируют за успокаивающее действие на разум, особенно когда он используется в качестве снотворного. Некоторые исследования показали, что он помогает беспокойным людям высыпаться.Повара часто используют лавандовый мед или используют лепестки для украшения салатов.

Хотя экстракт лаванды может продаваться в качестве пищевой добавки в США, он не одобрен для лечения каких-либо конкретных заболеваний. В Германии экстракт продается под названием Lasea и одобрен для лечения тревожности и улучшения сна.

Самый распространенный способ употребления лаванды — заваривание чая из ее почек. Заваривание луковиц лаванды в чае помогает высвободить масла и ароматы.

Как это сделать:

Сделать свой собственный чай из лаванды довольно просто:

1. Сварить 8 унций.воды.
2. Место 4 ч. свежих бутонов лаванды в чайный шар или пакетик.
3. Поместите чайный шарик и воду в чашку.
4. Дайте настояться 10 минут.
5. Наслаждайтесь!

Попробуйте вырастить немного в своем саду и заварить себе чашку перед сном для спокойного сна.

По данным Национального института здоровья (NIH), лаванда может облегчить множество умственных и психологических проблем, включая тревогу, депрессию и бессонницу. Исследования показывают, что употребление препаратов масла лаванды может уменьшить беспокойство, вызванное тревогой.Он также может помочь при лечении распространенных проблем с пищеварением, таких как расстройство желудка. Однако это не одобренная основная терапия для любого из этих состояний и не должна заменять лекарства, прописанные врачом.

Есть также некоторые свидетельства того, что лаванда может лечить язвы при язве, облысение при выпадении волос и использоваться в ванне для лечения нарушений кровообращения.

Узнайте больше о потенциальных возможностях использования экстракта лаванды »

Национальный институт здравоохранения предупреждает о его применении у беременных женщин — из-за отсутствия доказательств его безопасности для плода — и мальчиков в препубертатном возрасте.

Одно исследование показало, что у некоторых мальчиков, которые употребляли лаванду, развилась гинекомастия или увеличение ткани груди. Когда эти мальчики перестали употреблять лаванду, состояние прошло.

Кроме того, людям, страдающим аллергией, особенно на пыльцу, следует избегать употребления лаванды, поскольку она может вызвать аллергическую реакцию.

Побочные эффекты чая с лавандой могут включать запор, головную боль и повышенный аппетит.

Русская кухня

Оказавшись в Москве на отдыхе или в деловой поездке, не упустите шанс отведать изысканные блюда русской кухни.Спросите совета у

.

Русская кухня самобытна и неповторима, и, как и любая другая национальная, она сформировалась под влиянием различных экологических, социальных, географических, экономических и исторических факторов. Главной особенностью русской кухни считается обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления. Есть множество блюд из теста, таких как пироги, пирожные, булочки, блины и т. Д., А также пресное тесто, в том числе пельмени и домашняя лапша.Русская кухня — страна православного вероисповедания, подразумевающего многочисленные посты, поэтому предлагает множество вегетарианских блюд, включая грибы, соленые огурцы и т. Д. Русская кулинарная палитра также богата блюдами из мяса, птицы и рыбы, которые подаются на разные случаи жизни. Также есть большой выбор прохладительных напитков на любой вкус, которые обязательно нужно попробовать во время экскурсии по Москве.

Если вы хотите попробовать традиционные русские блюда во время тура по Москве, вот несколько идей, что вам стоит попробовать.Те, кто жаждет готовить традиционные русские блюда, могут найти некоторые из рецептов. Баловать себя!

Блины

— русский вид блинов или блинов. Они обычно тонкие и большие, их можно подавать со сметаной, вареньем, медом, икрой или копченым лососем. Мы часто едим блины, свернутые или скрученные, со всевозможными начинками, такими как грибы, творог, фарш, капуста и многие другиеподробнее

Сирники

Сирники — маленькие блинчики из творога.Это типичная еда на завтрак или в ветке.Подробнее

Каша

Каша — самая распространенная еда в России. Готовить легко, есть полезно для здоровья, и это может себе позволить каждый. Читать далее

Пельмени

Пельмени — это пельмени с мясом или рыбой, родом из Сибири. Их обычно хранят в замороженном виде и готовят в кипяченой воде прямо перед едой читать далее

Варенники

Варенники — это клецки, похожие на пельмени, но обычно их фаршируют сыром, картофельным пюре, капустой, мясом, яйцами вкрутую или разными фруктами (вишневыми или пухлыми).подробнее

Пирог

Пирог — это большой пирог с начинкой из фруктов, грибов, мяса или рыбы. Читать далее

Борщ

Борщ — суп, родом из украинской кухни, но теперь не менее популярный в России. Он имеет характерный красновато-фиолетовый цвет, потому что готовится со свеклой и помидорами. В России борщ всегда подают горячим Подробнее

Окрошка

Окрошка — холодный суп, популярный в России летом.Основные ингредиенты — нарезанные кубиками сырые овощи, отварное мясо, яйца и картофель. Подается суп с квасом (популярный в России кисломолочный напиток из черной ржи) и сметаной. Читать далее

Щи

Щи — один из основных продуктов русской кухни, известный с IX века. Читать далее

Солянка

Солянка — густой пикантный суп, популярный в русской и украинской кухне. Его можно готовить с мясом, рыбой или грибами, другие ингредиенты включают оливки, маринованные огурцы с рассолом, капусту, картофель, сметану и укроп.подробнее

Щавелевый суп

Щавелевый суп очень популярен в России в летнее время. Это здорово и легко готовить. Основные ингредиенты: листья щавеля, картофель, морковь, петрушка и яйца. подробнее

Селедка под шубой

Селедка под шубой — традиционный русский салат. В России его любят, но иностранцам может показаться довольно странным блюдом. Салат состоит из нескольких слоев: соленая сельдь покрывается нарезанным луком, картофелем, морковью, корнеплодами свеклы и заправляется майонезом.подробнее

Салат Оливье

Салат Оливье на Западе называют русским салатом. Это популярно зимой. В его состав входят вареный картофель, моча, мясо, маринованные огурцы, лук, яйца и морковь. Читать далее

Винегрет

Винегрет — традиционный русский салат из вареной свеклы, картофеля, моркови, солений, лука и квашеной капусты. Его легко приготовить, и он остается очень популярным, особенно в зимнее время.Подробнее

Холодец

Холодец — это традиционное русское блюдо, которое подают во время различных торжеств.Слово «холодец» происходит от русского слова «холод», означающего «холодный». Это потому, что последний этап приготовления еды — ее охлаждение в холодильнике. Холодец выглядит как мясной кисель с кусочками мяса, иногда с овощами, такими как морковь и специи. Готовить голодец очень просто, но и требует очень много времени. Читать далее

Соленья

Маринованные огурцы известны в России веками. Так как это довольно распространенная культура, рецептов, как мариновать огурцы, появилось множество.В русском языке есть вековая традиция есть соленые огурцы в качестве «охотника» после водки, другая традиция — есть их с картошкой. Читать далее

Бефстроганов

Бефстроганов — очень популярное во всем мире русское блюдо. Небольшие кусочки говяжьего филе (обычно полоски) обжаривают в сметане вместе с луком и грибами. Читать далее

Цыпленок по-киевски

Цыпленок по-киевски — популярное блюдо из куриной грудки в масле.Его часто фаршируют тертым сыром, грибами, зеленью, яичным желтком, затем панировывают и запекают в масле. Читать далее

Сбитень

Сбитень — традиционный русский горячий напиток, очень любимый россиянами зимой.подробнее

Квас

Квас — это традиционный освежающий в летнее время напиток, так называемая русская кока-кола. Он известен как напиток из слегка сброженного ржаного хлеба. Он содержит менее 1% алкоголя, поэтому его разрешено пить даже детям.подробнее

Морс

Морс — популярный в России напиток из подслащенных ягодных соков, смешанных с водой. Чаще всего морс готовят на основе клюквы, но вы также можете попробовать морс из черной смородины, малины, облепихи, брусники и других ягод этого сезона. Читать далее

Варенье

Традиционное русское домашнее варенье. В России очень популярно варить дома варенье из клубники, абрикосов, вишни, малины и других сезонных фруктов и ягод читать далее

Пряники

Пряник — сладкий хлеб или печенье, приправленное специями; его часто называют «русскими пряниками».