Чем можно мыть посуду в детских садах по санпин: Инструкция по мытью посуды в детском саду по санпину 2020 – СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций

Мытье посуды в детском саду

Санитарно-гигиенические нормы разрабатываются с целью повысить безопасность каждого ребенка, и обеспечить сохранение его здоровья во время пребывания в детском учреждении. Строго регламентированы правила, которые подробно описывают порядок и этапы проведения процедуры дезинфекции, с целью не допустить кишечные заболевания и развитие эпидемий.

Для этого установлены правила мытья посуды в детском саду, которые предусматривают организацию процесса кормления, транспортировки и обработки моющими средствами.

Положения СанПин

Для каждого ребенка предусмотрен отдельный комплект посуды из фаянса или фарфора. Он включает глубокую тарелку, мелкую, стакан или чашку. Столовые приборы из нержавеющей стали. Запрещено применять тарелки и чашки со следами скола эмали или трещинами.

Для мытья посуды в детских дошкольных учреждениях должны быть организованы специальные места, оборудованные раковинами. В качестве безопасного материала для их изготовления применяют мраморную крошку, сталь, оцинкованное железо. Каждый отсек раковины обеспечен подводом горячей и холодной воды, оснащен канализационным отверстием.

Мытье посуды осуществляется в помещении с оборудованной мойкой, состоящей из 2 отсеков. Правила по обработке столовых приборов, инвентаря и посуды вывешиваются на видном месте. Инструкция содержит подробное описание последовательности действий и правил приготовления дезинфицирующих растворов.

Мытье посуды в детском саду по СанПин проводят с соблюдением всех гигиенических норм предписывающего регламента:

• Остатки пищи удаляются с тарелок и чашек механическим путем.
• Посуда погружается в подготовленный дезинфицирующий раствор.
• Температура воды установлена регламентом не ниже 40º C.
• После мытья в первой ванне, посуду помещают во второй отсек и промывают водой (65º C) из шланга с насадкой типа лейки.
• Помещают чистую посуду на решетку для стекания воды и сушки.

Кружки и столовые приборы подвергают такой же последовательной процедуре. Тщательно промывают внутреннюю и наружную сторону посуды. Уделяют повышенное внимание чистоте зубцов вилок. Столовые приборы после мытья и полоскания окатывают крутым кипятком и просушивают на специальных подставках.

Мытье посуды в детском саду производят с моющими и дезинфицирующими препаратами, которые обеспечивают высокую степень защиты и чистоты от микроорганизмов и вирусов. В качестве подручных средств для мытья посуды применяют губки, мочалки и щетки. В конце каждой процедуры их подвергают тщательной мойке, чистке и дезинфекции. Просушивают и хранят для последующего использования в специально отведенном для этого месте.

Чашки хранят на решетке для сушки, столовые приборы помещают в разные диспенсеры ручками вверх. Подставки, подносы и лотки регулярно обрабатывают дезинфицирующими составами и очищают от попавшей грязи.

Средство для мытья детской посуды применяют от специализированных производителей, которые гарантируют качество и эффективность растворов. Согласно СанПин, все препараты должны быть зарегистрированы в уполномоченных органах, сопровождаться сертификатами и иметь подробную инструкцию использования.

Для обеззараживания и предварительного замачивания посуды, чашек и столовых приборов используют моющее средство с дезинфицирующим действием Ника-2. Оно активно против микроорганизмов и вирусов, эффективно удаляет загрязнения и жир, смывается полностью, не оставляя на поверхности химических веществ.

Моющее средство Ника-Нук содержит дезинфицирующие добавки, которые позволяют использовать препарат для обработки посуды, пищевого оборудования, стен и столов в буфете. Эффективно удаляет загрязнения и убивает патогенную микрофлору.

Рекомендовано использовать в дошкольных учреждениях детское средство для мытья посуды, которое имеет низкий уровень токсичности и обладает высокой моющей способностью. Гель для посуды Ника подходит для всех типов и видов посуды. Густой и экономичный, позволяет добиваться абсолютной чистоты и не оставляет на поверхности пленки.

Гель для мытья детской посуды используют для обработки бутылочек в младших группах. Обязательно использование ершика. Посуду тщательно ополаскивают и стерилизуют при 120º C (45 мин), либо заменяют процедуру кипячением в баке (15 мин).

Инвентарь для мытья и очищения бутылочек промывают с дезинфицирующим моющим раствором и стерилизуют. После обработки хранят в отдельной емкости под крышкой.

Ежедневно проводят уборку и чистку ванн для мытья посуды с применением моющих дезинфицирующих средств. Препарат Ника-Пероксикам содержит перекись водорода, которая эффективно уничтожает возбудителей опасных инфекций и обеспечивает защиту от грибковой и вирусной инфекции.

Ника-Экстра М Профи универсальный и эффективный препарат. Одновременно решает несколько задач по очищению и дезинфекции. Одно средство используют для обработки различных поверхностей, оборудования, предметов санитарии, игрушек. Хорошо пенится, имеет приятный свежий запах. Рабочий раствор сохраняет свойства до 28 суток.

Ника Супер Плюс ― густой гипоаллергенный препарат для мытья посуды. Содержит 5% активных поверхностных веществ, которые ускоряют размягчение и улучшают очищение поверхности посуды от жирной пленки. Хорошо смывается проточной водой при полоскании.

Поддерживать чистоту раковины, устранять бактерии с поверхностей и подручного инвентаря помогает Ника-Хлор.  Эффективное средство, которое устраняет загрязнения и дезинфицирует одновременно.

Чистота посуды — залог здоровья детского организма. Соблюдение инструкции, следование установленным нормам, контроль за расходованием химических препаратов обеспечивает высокие санитарные условия и препятствует появлению кишечных расстройств, снижает риск эпидемии, исключает возможность и угрозу детскому здоровью.

Разрешенные моющие средства: список :: BusinessMan.ru

Соблюдение санитарно-эпидемиологических норм в учреждениях, занимающихся производством и реализацией пищи, является важнейшей задачей, особенно это касается детских организаций. Вопросами контроля над выполнением гигиенических правил в России занимается Санитарно-эпидемиологическая служба. Именно она устанавливает требования к помещению, температуре, соблюдению режима дня и другие организационные моменты работы ДОУ и школ. Несмотря на все жёсткие требования к гигиене производственных помещений и пищевых организаций, на сегодняшний день не выработано четкого списка, определяющего, какие моющие средства разрешены для использования в данных учреждениях.

Нормативные акты

Дело в том, что здесь замешаны современные проблемы рыночной экономики: если в СССР выпускали ограниченное наименование средств для уборки и дезинфекции, то сегодня каждый год появляются десятки новых брендов, отследить и проверить которые весьма затруднительно. Поэтому главный документ, регулирующий отношения в этой области, устанавливает лишь основные требования к моющим средствам, которые используют в детских учреждениях. Это Федеральный закон № 52 от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

В законе прописаны общие положения о разрешенных и запрещенных химических веществах, предназначенных для бытового пользования, конкретного списка разрешенных моющих средств не существует. Развернутую информацию можно найти в дополнительных требованиях и письмах СанПиНа, региональных указах местных властей. Так, особое внимание стоит уделить постановлению СанПиНа 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности», где указана инструкция по изучению спектра действия того или иного вещества.

Примерный список разрешенных моющих средств на территории Российской Федерации можно узнать из письма Роспотребнадзора от 25.01.2006 г. № 0100/626-06-32 «О дезинфицирующих средствах».

Сфера применения санитарных норм

Отсутствие четких требований к моющим средствам довольно серьезная проблема в российском обществе, с каждым годом растет процент людей, в той или иной степени тяжести получивших отравление химическими веществами. Поэтому СЭС устанавливает жёсткие требования и регулярно проводит проверки в организациях, занимающихся производством или продажей пищевой продукции.

В данную категорию попадают всевозможные производственные цеха, выпускающие любую еду, кафе, рестораны, столовые, дошкольные учреждения и школы. Для всех этих организаций в законодательном порядке предписано использование только разрешенных моющих средств, в которых доля вредных химических веществ минимальна. За выполнение санитарно-эпидемиологических норм и предписаний руководство несет административную, а в некоторых случаях и уголовную ответственность.

Определение

Прежде чем разобраться, какие моющие средства разрешены в детском саду, необходимо понять, что входит в это понятие и по каким критериям принято различать подобную продукцию. Официальное определение гласит, что моющее средство – это один из продуктов бытовой химии, предназначенный для очищения загрязненной поверхности. Самым важным его компонентом является поверхностно-активное вещество, оно может состоять из различных химических соединений, некоторые из которых очень опасны для здоровья человека.

Отрицательное воздействие на организм замечается не сразу, такие вещества могут накапливаться в органах, прежде чем проявить себя. Поэтому составу современных моющих средств уделяется большое внимание: там могут присутствовать и смягчители, окислители, консерванты, хлор, аммиак и другое. Современные экологи даже рассматривают эту продукцию как один из серьезнейших источников загрязнения среды. Поэтому сейчас многие учреждения, так или иначе связанные с производством или потреблением пищи, все больше отдают предпочтение более простым средствам для мытья посуды, тары или котлов, таким как мыло, кальцинированная сода и другие щелочные средства.

Гигиенические требования к моющим средствам

Запросы к составу и процентному содержанию химических веществ в том или ином продукте бытовой химии будут различаться в зависимости от характера его применения. Средства для мытья посуды и дезинфекции помещения выполняют разные функции, потому и предъявляемые требования будут отличаться.

Как уже отмечалось выше, точного перечня разрешенных моющих средств не существует, и при выборе того или иного детергента сотрудникам учреждений или уполномоченным лицам необходимо следовать определенным рекомендациям:

• Средство должно способствовать легкой смачиваемости поверхности, обладать высокой моющей способностью и по возможности смягчать воду.
• Не должно вызывать аллергических реакций у человека или же портить оборудование (то есть вызывать появление ржавчины).
• Разрешенное моющее средство должно отлично справляться с любым видом загрязнений, полностью смывать его с поверхности посуды, в том числе и кислые загрязнения.
• Они могут состоять из однородных химических веществ или же из смеси нескольких.

Все эти положения носят только рекомендательный характер, ничего конкретно не называя. Поэтому многие учреждения до сих пор при расчете дезинфицирующих средств пользуются нормативным документом 1979 года, называющимся «Перечень моющих и дезинфицирующих средств, допущенных для обработки оборудования, тары, инвентаря и посуды, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами». Здесь подробно расписаны все материалы и пропорции, а также сфера их применения.

Требования к дезинфицирующим средствам

Основная цель применения дезинфицирующих средств – это обеззараживание какой-либо поверхности. Обычно это очень сильные химические соединения, на применение которых также существуют определенные ограничения.

Согласно общим санитарным правилам, к разрешенным моющим средствам в ДОУ предъявляются следующие требования:

• Вещества должны обладать бактерицидными, фунгицидными и спорицидными свойствами, то есть уничтожать болезнетворные бактерии, а не просто приостанавливать рост их популяции; многое зависит и от технологии приготовления раствора и правил дозирования.
• Разрешенные моющие средства и дезинфицирующие средства должны обязательно пройти государственную регистрацию в соответствии с требованиями Госкомсанэпиднадзора.
• Применение химических веществ на пищевых предприятиях допустимо только на основе разрешающей лицензии, выданной лицензирующим органом, и в соответствии с четкими указаниями СанПиНа.
• Обязательно наличие этикетки с содержанием всей информации о химическом продукте: состав, фирма-производитель, способы использования, лицензия и т. д.

Дезинфицирующие средства относятся к категории особо опасных веществ, поэтому в детских учреждениях должны быть приняты все меры для предотвращения несчастных случаев. Отдельным пунктом будут рассмотрены требования к организации хранения моющих и дезинфицирующих средств.

Где можно найти список разрешенных моющих средств?

Как уже было сказано, единого списка не существует. В образовательных учреждениях уже сложилась традиция вынесения внутренних распоряжений, определяющих перечень моющих средств, разрешенных Роспотребнадзором и рекомендованных к использованию в данной организации. Он разрабатывается должностным лицом совместно с медицинским работником на основе существующих рекомендаций СанПиНа и других надзорных органов. Исходя из этого списка, заключаются контракты с поставщиками.

Наиболее полезным документом в этой области можно считать письмо № 0100/626-06-32 от 25.01.2006 «Перечни некоторых зарегистрированных в Российской Федерации вируцидных дезинфицирующих средств». Здесь дана более или менее исчерпывающая информацию о разрешенных моющих средствах.

Название препарата	Где используется	Способ применения
Пероксигидрат фторида калия ПФК	Для ежедневной и генеральной дезинфекции	Обеззараживает поверхности в помещении, игрушки, мебель, иной инвентарь
Растворы натрия: лиолит, католит	Помимо текущей дезинфекции может применяться для очистки медицинских изделий	Используется для дезинфекции игрушек, постельного белья
Гидрохлорид натрия	Для окончательной обработки	Дезинфекцию проводят путем погружения или замачивания игрушек, тканей и других предметов
«Доместос»	Для очищения технического оборудования	Обеззараживание происходит путем нанесения вещества на поверхность
«Амфоланд Д»	Дезинфекция белья, посуды и технического оборудования	Путем замачивания белья и нанесения на поверхность изделия

В документе указана продукция отечественного и зарубежного производства, сгруппированная по характеру химического состава: хлоросодержащие, кислотосодержащие, средства на основе катионных поверхностно-активных веществ и соединений, а также гуанидинсодержащие.

Список запрещенных моющих средств

Обычные потребители очень часто становятся заложниками реклам и покупают ту продукцию, к которой нас приучают, заставляют верить на слово производителю о безопасности того или иного товара. На пищевых предприятиях и в детских учреждениях такой подход неприемлем, здесь требуется знать или выработать перечень разрешенных моющих средств, а также быть в курсе тех веществ, которые крайне опасны для человека и в некоторых случаях и вовсе запрещены.

Вот лишь некоторые из них, наиболее опасные:

• фосфаты;
• фталаты;
• лаурилсульфат натрия;
• пропиленгликоль;
• флюорид;
• триклозан и другие.

Моющие средства, содержащие эти вещества, могут оказаться опасными для детей, подверженных аллергии, а при превышении нормы содержания даже вызвать отравление и у здоровых людей. Бытовую химию, содержащую подобные элементы, крайне не рекомендуется применять на пищевом производстве или в детских учреждениях.

Общие требования к приобретаемой продукции

Большая доля бытовой химии на российском рынке производится иностранными компаниями на территории РФ или за ее пределами, а доля отечественной продукции не так велика. Поэтому для зарубежных товаров существует ряд обязательных гигиенических требований. Только после соблюдения всех норм они приобретают статус разрешенных Роспотребнадзором моющих средств, пригодных для использования в России.

В список требований для ввозимой продукции входят следующие пункты:

• Вне зависимости от технологии производства, принятой в стране-производителе, при реализации на территории РФ моющие средства должны соответствовать нашим санитарным нормам.
• Если продукция ввозится в страну впервые, она должна обязательно пройти гигиеническую экспертизу; при следующих поступлениях надзорные органы должны проверять соответствие требованиям безопасности и санитарным правилам.
• В сопровождающих груз документах должны быть указаны все показатели и гигиенические нормативы.
• Частные фирмы и госучреждения, поставляющие или реализующие бытовую химию, обязаны получить сертификат на право ввоза в Российскую Федерацию, для этого необходимо обратиться в Департамент Госсанэпидемнадзора или в один из региональных центров этого ведомства.

Если экспертиза выявит несоответствие требованиям, предъявляемым к моющим средствам, разрешенным в детских учреждениях нашей страны, ввоз продукции на территорию страны будет запрещен.

Требование к хранению моющих средств

Для сотрудников детских учреждений существует инструкция о правилах применения химических веществ при мытье посуды, дезинфекции помещения или уборке полов. А также СанПиНом разработаны четкие правила эксплуатации и хранения разрешенных моющих средств и дезинфицирующих средств. При выезде в учреждение надзорные органы проверяют соблюдение этих требований в первую очередь, за халатное отношение сотрудников к своим обязанностям может быть наложен штраф или дисциплинарный выговор.

К сожалению, случаи, когда дети получают доступ к химическим веществам, не редкость, происходит это не только в ДОУ, но и дома. Поэтому взрослым необходимо продумать и организовать правильное хранение инвентаря для уборки помещения, моющих и дезинфицирующих средств:

1. Все растворы должны находиться в недоступности для детей, лучше всего под замком.
2. Бутылочки, баночки и другая тара с бытовой химией должна иметь этикетки с датой изготовления, подробным составом и полным названием.
3. Все моющие и дезинфицирующие средства должны иметь инструкцию, причем лучше всего ее расположить в доступном для всех месте: на стену рядом с умывальником или в туалете.
4. Емкости обязательно должны иметь крышку и плотно закрываться.
5. Приготовленный раствор необходимо использовать сразу и не оставлять на следующий день.

Сегодня инспекторы СЭС очень строго относятся к выполнению этих правил, а при выявлении нарушений полагается штраф сотруднику, совершившему оплошность, а также руководителю учреждения за недостаточную организацию рабочего процесса.

Правила использования

Применение моющих средств, разрешенных в школе или детском саду, требует от сотрудников пищевых отделов определенных знаний по способу их применения. В каждой группе (кухне, столовой) на видном месте должна иметься таблица основных моющих и дезинфицирующих средств с указанием способов разбавления веществ и степени дозирования.

Важно понимать, что обычная влажная уборка не убивает микробы, а только освежает атмосферу помещения. Так что необходимо проводить мероприятия по дезинфекции помещения с использованием специального обеззараживающего средства и в то время, которое прописано в требованиях СанПиН. Некоторые моющие средства могут одновременно применяться как для уборки помещения, так и для дезинфекции, на это должна указывать этикетка.

Моющие средства для детских учреждений по СанПиН

Уборку помещений, в которых постоянно находятся дети, нужно проводить с особой тщательностью. Выбранный дезсостав должен уничтожать болезнетворные бактерии, при этом быть безопасным для здоровья ребенка. Поэтому часто возникает вопрос, какие моющие средства для детских учреждений по СанПиН разрешены к использованию. Рассмотрим требования к бытовой химии и приведем список подходящей продукции.

Допуски по государственному регламенту

Утвержденные перечни товаров можно встретить в санитарных нормах времен СССР. Это было возможно из-за присутствия на рынке ограниченного ассортимента продукции. Сегодня такой подход противоречит принципам рыночной экономики и становится причиной монополизации предприятий. Поэтому в нормах прописаны лишь требования, предъявляемые к бытовой химии.

Стандартом, который регламентирует использование моющих средств в детских учреждениях является Федеральный закон №52, утвержденный 30 марта 1999г. Но самостоятельно изучать составы продукции для уборки помещений и сопоставлять их со стандартом достаточно сложно. Поэтому приведем выдержки из смежных нормативов, озвучим основные требования к бытовой химии и дадим список моющих средств, которые удовлетворяют требованиям стандартов.

Приведем смежные нормативные акты:

• СанПиН 3.5.1378-03 – постановление отвечает за правила проведения дезинфекции и регламентирует требования, выдвигаемые к чистящим препаратам.
• СанПиН 2.4.1 – устанавливает правила организации работы в дошкольных заведениях.
• Письмо Роспотребнадзора № 0100/626-06-32, датированное 25.01.2006г, содержит ориентировочный перечень допущенных к применению на территории РФ составов для уборки в помещениях с пребыванием детей.

Требования к моющим средствам для детских учреждений

Сложно выделить жесткие ограничения или запреты на все составы для мытья и дезинфекции поверхностей. В зависимости от способа использования один и тот же препарат может быть запрещен к обработке игрушек, но допущен для очистки пола. Поэтому перечислим общие критерии, которым должна отвечать продукция:

• Отсутствие аллергических реакций. Жидкости не должны вызывать негативных проявлений на коже и в органах дыхания: покраснения, раздражения, дерматиты, одышка или першение в горле при вдыхании паров.
• Хорошая смачиваемость. Скатывание воды на поверхности в процессе мытья свидетельствует о низком качестве уборки. Подобные составы не могут полностью справляться с болезнетворными микроорганизмами.
• Антибактериальное действие. Рекомендуется использовать продукцию, активная формула которой уничтожает патогенные бактерии, а не только сдерживает их развитие. Для этого подходят составы с компонентами, обладающими фунгицидными, бактерицидными и спорицидными свойствами.
• Безопасность для окружающих. Продукция для дезинфекции в обязательном порядке должна иметь документы, подтверждающие соответствие государственным стандартам.

Вредные для здоровья компоненты моющих средств

При закупке бытовой химии в дошкольных заведениях нужно руководствоваться требованиями стандартов, и не поддаваться на активную рекламную пропаганду раскрученных брендов. Для этого необходимо тщательно изучать присутствующие в рецептуре компоненты. Негативное влияние на здоровье человека оказывают следующие вещества:

• лаурилсульфат натрия;
• анионные поверхностно-активные вещества;
• фосфаты;
• триклозан;
• хлор и т.д.

Перечисленные компоненты могут вызывать появление аллергических реакций, приводить к интоксикации и провоцировать развитие хронических заболеваний.

Пользуясь бытовой химией с агрессивными компонентами всегда нужно соблюдать требования безопасности:

• одевать перчатки;
• работать в хорошо проветриваемом помещении;
• соблюдать рекомендуемые дозировки при приготовлении растворов и т.д.

Перечень моющих средств для детских учреждений

Перечислим самую распространенную и востребованную продукцию, утвержденную письмом Роспотребнадзора от 25.01.2006г.

Белизна 3

Обладает комплексным действием. Служит для очистки сантехники, полов и рабочих поверхностей. Главный активный компонент – хлор, поэтому состав обладает дезинфицирующим эффектом. Требует тщательного проветривания помещений.

Оксидезин

Эффективный концентрированный дезинфектант на основе кислородсодержащих веществ. В зависимости от концентрации раствора, применяется для протирания невпитывающих поверхностей, мытья игрушек и столовой посуды. Устраняет распространенные бактерии.

Фармадез

Моющее средство на основе йода, допущенное к применению в детских учреждениях. Обладает противовирусными и антимикробными свойствами. Эффективно справляется даже с возбудителями туберкулеза, полиомиелита и гепатита.

Вапусан 2000Р

Состав приготовлен на основе алкилдиметилбензиламмоний хлорида. Представляет собой концентрированную жидкость, которая активно применяется для генеральной уборки помещений.

Полисепт

Концентрат полигексаметиленгуанидина гипохлорида поставляется в твердой и жидкой форме. Служит для приготовления дезинфицирующих растворов, которые используются для обработки помещений при активности вирусных и бактериальных инфекций.

Жавель-Клейд

Дезинфицирующие таблетки активно используются для обработки мебели, посуды, детских игрушек, постельного белья и саниратно-технического оборудования. Эффективны в борьбе с бактериальными, вирусными и грибковыми инфекциями. Рекомендованы только для заключительной обработки.

Сурфаниос

Концентрированное моющее средство, которое применяется для всех видов обработки. Обладает бактерицидными, спороцидными, вирулицидными, фунгицидными и туберкулоцидными свойствами. Действие определяется концентрацией раствора, приготовленного на основе препарата.

Использование перечисленных составов и соблюдение рекомендаций обеспечивает высокий уровень гигиены в дошкольных учреждениях и гарантирует безопасность.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мытье посуды по Санпин в детском саду, школе, больнице

В таблице классификационных признаков по ГОСТу к предприятиям общепита относят столовые. В дошкольных учреждениях, школах, больницах обязательно соблюдение требований Санпин с целью профилактики различных инфекций, пищевых отравлений.

Правила мытья посуды

Правила и нормы мытья посуды в детских садах

Каждый воспитанник ДОУ должен иметь свои принадлежности для приема пищи. Это керамические тарелки, чашки и т.д. Можно использовать ложки и вилки из нержавейки. Запрещено пользоваться посудой с разными механическими повреждениями.

Обед в детском саду

Столовые приборы моют согласно требованиям Санпин. Подробная инструкция должна висеть на виду и выполняться работниками детского сада.

Для мытья посуды в ДОУ выделяется отдельное помещение с двухгнездочными или трехгнездочными раковинами.

Раковина с двумя отсеками

Согласно инструкции посуда в детском саду обрабатывается так:

1. Убрать остатки еды механическим способом.
2. Сложить столовые принадлежности в раствор для дезинфекции.
3. Вымыть посуду в первом отсеке.
4. Поместить посуду во второе отделение ванны и промывать из специального шланга с насадкой.
5. Составить посуду в специальные сушки. Ложки и вилки поместить в контейнер.

Температура воды должна быть во время первой обработки не меньше 45 градусов, а во время второй обработки не менее 65 градусов.

Мытье посуды в детском саду по Санпин предусматривает использование губок, ершиков, ветоши. Все принадлежности после эксплуатации нужно хорошо мыть и обливать кипятком.

Чистота на кухне — залог здоровья и избежания штрафа

Посуду в пищеблоке ДОУ дезинфицируют средствами специального производства. Можно использовать Ника -2, Ника-Нук, гель Ника. Они убивают бактерии, успешно справляются с загрязнениями.

Бутылочки обрабатывают специальным раствором для детской посуды. Чистые емкости споласкивают горячей водой и стерилизуют или кипятят.

По правилам Санпин в детском саду и других предприятиях общепита все принадлежности для мытья обрабатываются и хранятся в приспособленной для этого таре.

Соблюдение правил и норм Санпин в школах

Мытье посуды в школе по Санпин осуществляется также по правилам. Для кухонной утвари и инвентаря отводятся оборудованные комнаты.

В школьном пищеблоке для мытья посуды требуется использовать оцинкованные ванны. Они могут быть сделаны также из мраморной крошки, бетона или отделаны светлой плиткой. Кухонную посуду моют в двух отсеках, а тарелки, стаканы, приборы — в трех.

Мытье посуды в столовой

В каждый отсек должна поступать горячая и холодная вода, обязателен канализационный слив. Для мытья посуды в школе по Санпин предусмотрен перечень дезинфицирующих средств.

Инструкция по мытью посуды в школе:

1. Очистить тарелки от пищевых остатков.
2. Поместить в горячую воду одного из отсеков, смыть грязь и переложить в следующее отделение.
3. Ополоснуть посуду горячей водой.
4. Поместить посуду для сушки на подставки.

Температуру воды лучше измерять для обеспечения безопасности. Чистую посуду необходимо хранить в закрытых шкафах или на приспособленных для этих целей стеллажах. Стаканы и кружки должны быть перевернуты.

Инструкции по обработке посуды и приготовлению моющих растворов по Санпин должны быть на видном и доступном месте.

Обработка посуды в больницах

Моечные цехи входят в состав центрального пищеблока больницы. Посуду моют в специально оборудованных помещениях буфетов отделений, соблюдая режим обеззараживания.

Инструкция мытья посуды по Санпин в больницах предусматривает такую последовательность:

1. Удалить остатки пищи механическим путем, используя щеточки.
2. Вымыть посуду в первом отсеке ванны (48-50 градусов) с добавлением моющего средства.
3. Обработать посуду во втором отсеке ванны 0,5 % раствором хлорамина в течение получаса.
4. Ополоснуть горячей водой (70 градусов) в третьем отсеке.
5. Просушить посуду на решетках или приспособленных для этой цели полках.

Для дезинфекции можно использовать горчицу, гидрокарбонат натрия, порошок «Прогресс», трифосфат натрия. По Санпин нельзя использовать другие стиральные порошки, так как в них содержатся запрещенные компоненты.

Мытье ножей, вилок и ложек осуществляется по таким же правилам. В конце их выдерживают 10 минут в кипящей воде.

Если имеется сухожаровой шкаф, то после дезинфекции посуду выдерживают в нем в течение часа при температуре 160 градусов.

Весь уборочный материал для мытья тщательно обрабатывают. Щетки, губки промывают, кипятят в растворе гидрокарбоната натрия и складывают в отдельную маркированную тару.

В таблице приложения Санпин прописано, какое оборудование должно быть в производственных отделениях столовых ОУ и базовых предприятий. Отдельно указано, чем оборудуются моечные для мытья столовой, кухонной посуды и тары.

Другие учреждения общепита

Мытье посуды на других предприятиях общепита также осуществляется по Санпин. В строгом порядке должны использоваться два вида моечных отделений: для кухонной и для столовой посуды. В первом отделении работа проводится вручную. Здесь имеются 2-3 ванны и стеллажи для просушивания.

Мытье столовой посуды в других учреждениях общепита чаще всего проводится с помощью специализированных моечных машин. При применении ручного способа предусматривается наличие ванн из двух или трех секций. Вся работа выполняются по правилам и инструкциям Санпин.

Любые вещества, которые использует ДОУ, школы, больницы и другие учреждения общепита должны сопровождаться необходимыми документами.

Соблюдение правил Санпин поможет сохранить здоровье детей и взрослых.

Посуда для детского сада: виды, мытье по Санпин

Важный фактор безопасности здоровья детей в детском саду – правильно организованная работа пищевого блока, её соответствие нормам санитарии и гигиены. Сотрудники дошкольного учреждения обязаны обеспечить стерильность процесса приготовления пищи. Важная роль отводится выбору и обработке посуды, предназначенной для кормления детей.

Детский сад

Нормативным документом, регламентирующим санитарные правила и нормы в дошкольных учреждениях любого типа, является СанПин. Этот документ определяет возраст детей, принимаемых в детский сад, количествомалышей в каждой группе, режим дня, особенности обработки комнат, подбора и мытья посуды.

Тарелка отвечающая требованиям СанПин

Требования, которые предъявляются к посуде для детей

Какая посуда должна использоваться в детском саду? К посуде, которая используется в дошкольном учреждении предъявляются особые требования:

• Ложки, ножи и вилки должны быть сделаны из нержавеющей стали.
• Фаянс и фарфор – экологически чистые и безопасные материалы. Именно из них должны быть изготовлены детские чашки и тарелки.
• На предметах посуды не должно быть механических повреждений: сколов, трещин.
• У каждого ребёнка должен иметься отдельные наборы посуды, включающий в себя чашку (стакан), глубокую и мелкую тарелку.

Комплект для дошкольника

• Персонал не должен питаться из детской посуды.
• Доски, которые используются в процессе приготовления пищи для детей, должны иметь полностью гладкую поверхность. Если доска имеет трещины, то в них могут скапливаться и размножаться бактерии.

Посуда, предназначенная для детей, должна быть изготовлена из экологически чистого и безопасного для организма сырья. Самыми подходящими материалами являются фаянс и фарфор. Керамические изделия – слишком тяжелы для ребёнка, стеклянные – быстро бьются, а алюминиевые и пластмассовые – вредны для здоровья. Алюминий способенвступать в реакцию с кислыми продуктами, образовывая опасные соединения. Пластик же, взаимодействуя с некоторыми чистящими средствами, выделяет токсичные вещества. Фото комплектов детской посуды можно увидеть ниже.

На каждой посуде должна стоять маркировка, нанесённая маслянистой краской. На каждую кастрюлю обязательно наносится надпись, объясняющая, для какого блюда она предназначена.Маркировке подвергаются также ножи и разделочные доски. Пример маркировки: «СР» — сырая рыба, «Х» — хлеб, «Сельдь».

Посуда для детей детского сада приобретается у проверенных производителей. Перед заказом составляется техническое задание, в котором указывается наименование, количество и составляющие комплектов посуды или требования, которые к ним предъявляются.

Обед в детском саду

Мойка посуды

Для мойки посуды в детском саду отводится специальное место, которое оборудовано раковинами, изготовленными из стали или оцинкованного железа. Каждая мойка обязательно должна быть оснащена отверстием канализации, кранами с горячей и холодной водой.

Мытье посуды в детском саду по Санпиносуществляется в соответствии с инструкцией:

1. Очистка от остатков пищи с помощью щётки, лопатки или ёршика.
2. Мойка с помощью губки и смеси из горчицы и соли.
3. Промывание в хлорированной 50-градусной воде.
4. Ополаскивание в воде с температурой 70 градусов или выше.
5. Сушка на решётке, где с посуды стекает вся вода и она полностью просушивается.

Такая процедура проводится после каждого приёма пищи. Один раз в сутки вся посуда подвергается лучшему способу обеззараживания — кипячению. Инструкции по очистке посуды вывешиваются на видном месте рядом с раковинами.

Правила мытья

Мытье посуды в детском саду при наличии подозрения на болезнь, которая передаётся через пищу, обязательно включает в себя дезинфекцию. После стандартной мойки посуда на полчаса помещается в раствор осветлённой хлорной извести. После дезинфекции посуду следует хорошо ополоснуть и просушить.

Посуда в группе детского сада очищается с помощью щёток, губок и мочалок. Все эти подручные средства после каждого применения тщательно промываются, очищаются и дезинфицируются, а затем убираются на хранение в специально отведённое место.

Руководство детского сада приобретает только те чистящие средства, у которых имеется сертификация и детальнаяинструкция по применению. Поставка чистящих средств в дошкольное учреждение осуществляется с помощью технического задания, в котором указываются требования, предъявляемые к чистящим средствам.

Изучение посуды с детьми

Эффективность занятий сдетьми во многом зависит от качества наглядного материала. Яркиепредметныекартинки помогут в изучении различных тем: животных, растений, бытовых предметов. Картинки с изображением посуды помогут разобраться в её видах, запомнить название каждого предмета.

Чтобы детям было проще разобраться, всю посуду делят на 3 группы:

• чайная, предназначенная для чаепития;
• столовая – тарелки, вилки, блюда и т.п.;
• кухонная, используемая в процессе приготовления пищи.

Варианты предметных картинок с изображением посуды можно увидеть на фото.

К выбору посуды для детского сада предъявляются особые требования, с которыми можно ознакомиться в нормативном документе СанПин. В нём же указываются правила маркировки и последовательность мойки детской посуды. Правильная очистка посуды позволяет избежать многих проблем и обеспечить сохранение здоровья детям в период пребывания в дошкольном учреждении.

Уборка в школе и детском саду

Проведение дезинфекции в школах

Чтобы уменьшить количество болезнетворных микроорганизмов в помещениях необходимо прибегнуть к моющим и дезинфицирующим средствам.

Согласно требованиям СанПиНа 2.4.2.2821-10 ежедневной уборке подлежат такие помещения в школе:

• Учебные классы;
• Вестибюли, зоны отдыха;
• Столовая и пищеблок;
• Медицинский кабинет;
• Спортивный зал;
• Санитарные комнаты.

В вестибюлях, зонах отдыха и столовой после каждой переменки осуществляют влажную уборку с моющими средствами, во время которой моют полы и плинтусы. В столовой после перемены также моют обеденные столы с дезраствором. На пищеблоке уборка проводится несколько раз в день, а в конце смены дезсредствами протираются технологическое оборудование и производственные столы. Посуду вымывают с моющими средствами, по эпидпоказаниям — с дезсредствами.

Дезинфицирующие средства в школе обязательно используют при обработке туалетных комнат. Санитарные комнаты также необходимо убирать после переменок. Технический персонал протирает ветошью, смоченной в дезрастворе, пол, двери, дверные ручки, умывальники, унитазы с сиденьями, сливные ручки.

Уборка учебных и вспомогательных помещений осуществляется после окончания занятий. В ходе уборки пол, плинтусы, подоконники, двери, мебель протираются ветошью, смоченной в моющее средство. Спортивные залы после каждого занятия проветривают. В конце занятий в спортзале моют пол, а маты и инвентарь протирают ветошью, вымоченной в моющем средстве.
Каждый месяц в школе проводится генеральная уборка с использованием дезсредств. В ходе генеральной уборки последовательно убираются все поверхности и мебель. Особое внимание персоналу нужно уделить поверхностям, которые не затрагиваются при ежедневной уборке (потолок, светильники, пространство за батареями и пр.). Оконные стекла моют как минимум раз в полгода.

Дезинфекция в детских садах

Общие принципы уборки детсада такие же, как и для школ. При выполнении уборки в дошкольных заведениях необходимо руководствоваться СанПиНом 2.4.1.3049-13. Персоналу дошкольного учреждения необходимо ежедневно осуществлять влажную уборку с моющими и дезинфицирующими средствами. Каждодневной уборке подлежат такие помещения детсада:

1. Спальни;
2. Групповые и игровые комнаты;
3. Раздевальные;
4. Вестибюли;
5. Пищеблок;
6. Медицинский кабинет;
7. Туалетные комнаты.

Влажная уборка в детсаде должна производиться как минимум дважды за день, при этом необходимо открывать окна. В ходе уборки пол, плинтуса, подоконники, двери, мебель протирают тряпкой, смоченной в моющем растворе.

Спальни убирают после завершения тихого часа, обязательно проветривают помещения. В ходе уборки персонал протирает поверхности и мебель ветошью, смоченной в моющие средства. Разумеется, порядок наводят только в отсутствие детей. Обеденные столы в групповых убирают с моющим средством после каждого приема пищи. В конце дня ветошью протирают не только столы, но и стулья.

При уборке в групповых (игровых) комнатах необходимо особое внимание уделить дезобработке игрушек. Все новые игрушки промывают с моющим препаратом, а затем просушивают их. В дальнейшем игрушки моют в конце каждого дня водой и моющими средствами в специальной емкости.

Туалетные комнаты необходимо убирать с дезсредствами как минимум дважды за день. В ходе уборки персонал моет полы, стены, двери и ручки, умывальники, унитазы со сливными кнопками. Горшки вымывают моющими средствами с щетками после использования.

При осложнении эпидситуации уборка дошкольного учреждения проводиться с дезсредствами. Кроме того, ежемесячно должна осуществляться генеральная уборка, в ходе которой с моющими и дезинфицирующими средствами персонал тщательно убирает все помещения.

Как выбрать моющее средство?

В школах и детских садах могут применяться только моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные к использованию в детских образовательных учреждениях. Наличие государственного разрешения гарантирует, что средство будет эффективным и безопасным.

В детских образовательных учреждениях рекомендуем использовать нижеперечисленные средства:

1. Для текущей уборки — моющее средство «Проклин Олдей»;
2. Для генеральной уборки — дезсредства с моющим действием «Септолит Лайт» и «Септолит Плюс»;
3. Для туалетных комнат — дезсредство «Септолит ДХЦ»;
4. Для быстрой обработки малых поверхностей — дезсредство «Септолит Экспресс»;
5. Для обработки рук персонала — «Септолит антисептик» и «Антибактериальное жидкое мыло».

Еще один вопрос, с которым приходится сталкиваться руководителям детских образовательных учреждений — это расчет нормы моющих средств в школе или детском саду. Для этого необходимо пользоваться Приказом № 1122н от 17.12.10 г. Также для расчета расхода моющих средств в школе или детском саду можно использовать инструкцию к дезсредству, в которой указано какое количество дезсредства потребуется на обработку 1 м² поверхности.

Вернуться к списку публикаций

Какими моющими средствами разрешено мыть посуду в детском саду? СЭС отправляет в интернет.

Извлечение из Методических указаний по санитарному контролю за применением чистящих средств для обработки столовой посуды на предприятиях общественного питания N 2956-83 от 30 января 1983 г. РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ МОЮЩИХ СРЕДСТВ, ДОПУЩЕННЫХ ДЛЯ МЫТЬЯ ПОСУДЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ —T————-T——————————T—————-¬ ¦ ¦Наименование ¦ Назначение ¦Режим применения¦ ¦ ¦ моющего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ средства ¦ ¦ ¦ +—+————-+——————————+—————-+ ¦1 ¦»Прогресс» ¦Для ручного мытья столовой по-¦5 г препарата на¦ ¦ ¦ ¦суды, тары и оборудования ¦1 л воды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2 ¦Паста «Специ-¦Моющее средство на предприяти-¦В количествах, ¦ ¦ ¦альная-2″ ¦ях общественного питания для ¦указанных на ¦ ¦ ¦ ¦мытья посуды, оборудования, ¦этикетке ¦ ¦ ¦ ¦инвентаря ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3 ¦»Посудомой» ¦Для мытья столовой посуды в ¦1 ст. ложка на ¦ ¦ ¦ ¦посудомоечной машине и вручную¦1 л теплой воды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦при ручной мойке¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦4 ¦Сода кальци- ¦Для ручной мойки ¦До 20 г на 1 л ¦ ¦ ¦нированная ¦ ¦воды ¦ ¦ ¦(техническая) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 ¦Средство чис-¦Для чистки всех видов посуды ¦По инструкции, ¦ ¦ ¦тящее для ¦(кроме полированного алюми- ¦указанной на ¦ ¦ ¦кухни «Свет- ¦ния) , газовых плит, раковин, ¦этикетке ¦ ¦ ¦лый» ¦наружной поверхности холодиль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ников ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦6 ¦»Санит» ¦ » ¦ » ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7 ¦»Вимол» ¦ » ¦ » ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦8 ¦Блик-1 ¦ » ¦ » ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦9 ¦Аракс ¦ » ¦ » ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10¦Средство ¦ » ¦ » ¦ ¦ ¦»Агат» ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦11¦»Вильфа» ¦ » ¦5 г на 1 л воды ¦ L—+————-+——————————+——————

Садик высшей категории — «Капля сорти»

У нас мыли содой и ПРОГРЕССОМ!

мне вот тоже очень инетресно, где у них вывешены эти устанавливающие нормативы. Ищите санпины к детскому саду. Там есть табличка в приложении. Но я вам и так скажу-формулировочка там очень интересная… Там перечислены прогресс, доместос и химические составы. И дальше под табличкой имеется надпись «и прочие составы, утвержденные в соответствующем порядке» как то так… Кто то мне говорил, что мыть можно средством, имеющим сертификат соответствия. Видимо, прошедшие дерматологический и санитарный контроль. Вообще, сэс должна была дать вам ссылку на конкретный санпин, иначе это все голословные утверждения.

По санитарным нормам моют мыльно-содовым раствором. Не знаю в какой пропорции, а вот игрушки воспитатели моют в 2% МЫЛЬНО-СОДОВОМ. эТО точно, тк недавно сдавала санминимум

а нам говорят мыть посуду содой горчицой и хоз мылом. а для хлорирования хлорантаин или сухая хлорка которая розводится водой но мы моем чем придется

У нас пользуются НИКОЙ

У нас пользуются ПРОГРЕССОМ.

Обязательное требование — сертификат соответствия и инструкция по применению на русском, в которой должно быть указано сколько гр либо мл на литр. Губки к использованию запрещены. Хорошее средство «НИКА» и «ПРОГРЕСС» Не советую ФЕРИ — т. к. смывать нужно большим объемов воды. Если плохо промоете, смывы будут положительные. Извлечение из Методических указаний по санитарному контролю за применением чистящих средств для обработки столовой посуды на предприятиях общественного питания N 2956-83 от 30 января 1983 г. УСТАРЕВШЕЕ и ОТМЕНЕНО новые правила; САНИТАРНО — ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИЯМ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ИЗГОТОВЛЕНИЮ И ОБОРОТОСПОСОБНОСТИ В НИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ СП 2.3.6.1079-01 Игрушки моют ежедневно в конце дня, а в ясельных группах — 2 раза в день с применением мыла. Кукольная одежда стирается по мере загрязнения с использованием детского мыла и проглаживается. Пенолатексные ворсованые игрушки обрабатывают согласно инструкции завода-изготовителя. Мягкие — бактерицидными лампами.

Только ПРОГРЕССом

В каждом городе СЭС свои порядки устанавливает!

а мы вот доместосом фери аосом пользуемся и все за свой счет правильно ли это