Санпин инструкция: . . — 2.4.2.2821-10 «

Содержание

3.5. Дезинфектология (дезинфекция, дезинсекция, дератизация, стерилизация) 

Документ или орган, утвердивший санитарные требования

СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»Внимание! Срок действия документа ограничен 01.09.2027

Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 28.01.2021 N 4

Методические рекомендации МР 3.5/2.5.0226-20 «Санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия по обеспечению санитарно-эпидемиологической безопасности при перевозках пассажиров по муниципальным и межмуниципальным маршрутам автомобильным транспортом и городским наземным электрическим транспортом»

Главный государственный санитарный врач РФ 23.12.2020

Временное руководство ВОЗ «Очистка и дезинфекция поверхностей окружающей среды в контексте эпидемии COVID-19»

Всемирная Организация Здравоохранения 15.05.2020

Методические рекомендации МР 3.1/3.5.0172/1-20 Рекомендации по применению средств индивидуальной защиты (в том числе многоразового использования) для различных категорий граждан при рисках инфицирования COVID-19

Роспотребнадзор (письмо от 11.04.2020 N 02/6673-2020-32)

Методические рекомендации МР 3.1/3.5.0170/5-20 «Рекомендации по использованию и обработке защитной одежды и средств индивидуальной защиты при работе в контакте с больными COVID-19 (подозрительными на заболевание) либо при работе с биологическим материалом от таких пациентов»

Роспотребнадзор (письмо от 09.04.2020 N 02/6475-2020-32)

Методические рекомендации МР 3.1.0170-20 «Эпидемиология и профилактика COVID-19

Главный государственный санитарный врач РФ 30.03.2020

Методические рекомендации МР 3.1/2.1.0170/1-20 «Рекомендации по проведению дезинфекционных мероприятий на открытых пространствах населенных пунктов и в многоквартирных жилых домах в целях недопущения распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»

Роспотребнадзор (письмо от 03.04.2020 N 02/5925-2020-24)

Инструкция о порядке проведения дезинфекционных мероприятий в целях профилактики новой коронавирусной инфекции в офисных помещениях организаций, временно приостановивших деятельность, или сотрудники которых перешли на дистанционную форму работы

Роспотребнадзор (письмо от 27.03.2020 N 02/5210-2020-24)

Рекомендации по проведению дезмероприятий в жилых помещениях

Роспотребнадзор (письмо от 22.03.2020 N 02/4716-2020-27)

Протокол мероприятий, проводимых медицинскими работниками, по недопущению внутрибольничного распространения новой коронавирусной инфекции COVID-19 в медицинской организации, оказывающей медицинскую помощь в стационарных условияхВнимание! Срок действия документа ограничен 01.01.2022

Приказ Минздрава России от 19.03.2020 N 198н

Рекомендации по проведению профилактических и дезинфекционных мероприятий по предупреждению распространения новой коронавирусной инфекции в организациях общественного питания и пищеблоках образовательных организаций

Роспотребнадзор (письмо от 14.02.2020 N 02/2230-2020-32)

Рекомендации по проведению профилактических мероприятий и дезинфекции автотранспортных средств для перевозки пассажиров в целях недопущения распространения новой коронавирусной инфекции

Роспотребнадзор (письмо от 13.02.2020 N 02/2120-2020-32)

Инструкция по проведению дезинфекционных мероприятий для профилактики заболеваний, вызываемых коронавирусами

Роспотребнадзор (письма от 23.01.2020 N 02/770-2020-32, от 27.03.2020 N 02/5225-2020-24)

Обеззараживание рук медицинских работников и кожных покровов пациентов при оказании медицинской помощи»

Главный государственный санитарный врач РФ 14.12.2020

Методические указания МУ 3.5.1.3439-17 «Оценка чувствительности к дезинфицирующим средствам микроорганизмов, циркулирующих в медицинских организациях.»

Главный государственный санитарный врач РФ 13.03.2017

Методические рекомендации МР 3.5.2.0112-16 «Организация и проведение мероприятий по борьбе с насекомыми на воздушных и водных транспортных средствах, осуществляющих международные перевозки»

Главный государственный санитарный врач РФ 04.04.2016

Методические рекомендации МР 3.5.2.0110-16 «Организация и проведение мероприятий по энтомологическому мониторингу и регуляции численности кровососущих комаров Aedes aegypty и Aedes albopictus»

Главный государственный санитарный врач РФ 09.03.2016

Методические рекомендации МР 3.5.1.0109-16 «Дезинфекционный режим в медицинских организациях в целях профилактики лихорадки Зика»

Главный государственный санитарный врач РФ 09.03.2016

Методические рекомендации МР 3.5.1.0103-15 «Методические рекомендации по применению метода аэрозольной дезинфекции в медицинских организациях»

Главный государственный санитарный врач РФ 06.04.2015, 28.09.2015

Методические рекомендации МР 3.5.1.0101-15 «Биологический метод дезинфекции с использованием бактериофагов»

Роспотребнадзор 27.05.2015

Методические рекомендации МР 3.5.1.0100-15 «Применение установок импульсного ультрафиолетового излучения сплошного спектра в медицинских организациях»

Роспотребнадзор 26.05.2015

Методические рекомендации по проведению дезинфекции, дератизации, дезинсекции на территориях, подвергшихся подтоплению

Письмо Роспотребнадзора от 03.09.2013 N 01/10033-13-27

Методические указания МУ 3.5.3104-13 «Организация и проведение дезинфекционных мероприятий при энтеровирусных (неполио) инфекциях»

Главный государственный санитарный врач РФ 20.08.2013

Методические указания МУ 3.5.1.3082-13 «Дезинфекционные мероприятия при сибирской язве у людей»

Главный государственный санитарный врач РФ 21.07.2013

Методические рекомендации МР 3.5.0071-13 «Организация и проведение дезинфекционных мероприятий на различных объектах в период проведения массовых мероприятий»

Главный государственный санитарный врач РФ 24.05.2013

Методические указания МУ 3.5.3011-12 «Неспецифическая профилактика клещевого вирусного энцефалита и иксодовых клещевых боррелиозов»

Главный государственный санитарный врач РФ 04.04.2012

Методические указания МУ 3.5.1.2958-11 «Дезинфекционные мероприятия при псевдотуберкулезе и кишечном иерсиниозе»

Роспотребнадзор 29.07.2011

Методические указания МУ 3.5.3.2949-11 «Борьба с грызунами в населенных пунктах, на железнодорожном, водном, воздушном транспорте»

Роспотребнадзор 27.07.2011

Методические рекомендации МР 3.5.0026-11 «Методические рекомендации по оценке эффективности и безопасности специальной одежды для защиты людей от членистоногих, вредящих здоровью человека»

Роспотребнадзор 01.07.2011

Методические указания МУ 3.5.2644-10 «Организация и проведение дезинфекционных мероприятий при дерматомикозах»

Роспотребнадзор 02.06.2010

Методические указания МУ 3.5.2596-10 «Методы изучения и оценки туберкулоцидной активности дезинфицирующих средств»

Роспотребнадзор 29.03.2010

Методические указания МУ 3.1.2565-09 «Проведение экстренных мероприятий по дезинсекции и дератизации в природных очагах чумы на территории Российской Федерации»

Роспотребнадзор 01.12.2009

Методические указания МУ 3.1/3.5.2497-09 «Организация и проведение противоэпидемических и дезинфекционных мероприятий при натуральной оспе»

Роспотребнадзор 07.04.2009

Руководство Р 3.5.2.2487-09 «Руководство по медицинской дезинсекции»

Роспотребнадзор 26.02.2009

Методические указания МУ 3.5.2435-09 «Методы изучения и оценки спороцидной активности дезинфицирующих и стерилизующих средств»

Роспотребнадзор 20.01.2009

Методические указания МУ 3.5.2431-08 «Изучение и оценка вирулицидной активности дезинфицирующих средств»

Роспотребнадзор 13.12.2008

Методические указания МУ 3.5.2.2358-08 «Определение уровня чувствительности синантропных насекомых к инсектицидам»

Роспотребнадзор 04.05.2008

Руководство Р 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях»

Главный государственный санитарный врач РФ 04.03.2004

Методические указания МУ 3.5.1937-04 «Очистка, дезинфекция и стерилизация эндоскопов и инструментов к ним»

Главный государственный санитарный врач РФ 04.03.2004

Методические рекомендации по применению современных педикулицидных средств

Минздрав РФ 18.12.2003 N 11-7/15-09

Методические указания МУ 3.5.2.1759-03 «Методы определения эффективности инсектицидов, акарицидов, регуляторов развития и репеллентов, используемых в медицинской дезинсекции»

Главный государственный санитарный врач РФ 28.09.2003

Руководство Р 2.6.4/3.5.4.1040-01 «Общие требования к технологическому регламенту радиационной стерилизации изделий медицинского назначения однократного применения»

Минздрав РФ 28.05.2001

Методические рекомендации по организации борьбы с крысиным клещом

Минздрав РФ 11.04.2001 N 11-3/130-09

Методические указания по применению и методам контроля качества дезинфицирующего средства «ВЕЛТОДЕЗ» (ЗАО «Велт», Россия) для целей дезинфекции и предстерилизационной очистки

Департамент госсанэпиднадзора Минздрава РФ 19.07.2000 N 11-3/163-09

Методические указания по применению и методам контроля качества дезинфицирующего средства «ВЕЛТОЛЕН-ЭКСТРА» (ЗАО «Велт», Россия) для целей дезинфекции и предстерилизационной очистки

Департамент госсанэпиднадзора Минздрава РФ 19.07.2000 N 11-3/162-09

Методические указания по применению средства «ВЕЛТОЛЕН» (ЗАО «Велт», Россия) для целей дезинфекции и предстерилизационной очистки

Департамент госсанэпиднадзора Минздрава РФ 13.05.1999 N 1100/1229-99-113

Методические рекомендации по ускоренному определению устойчивости бактерий к дезинфекционным средствам

Департамент госсанэпиднадзора Минздрава РФ 10.01.2000 N 1100/27-0-117

Методические указания МУ 3.5.736-99 «Технология обработки белья в медицинских учреждениях»

Главный государственный санитарный врач РФ 16.03.1999

Методические указания МУ-287-113 «Методические указания по дезинфекции, предстерилизационной очистке и стерилизации изделий медицинского назначения»

Минздрав РФ 30.12.1998

Инструкция по дезинфекции и дезинсекции в паровоздушноформалиновых, паровых и комбинированных дезинфекционных камерах и в воздушных дезинсекционных камерах

Госкомсанэпиднадзор РФ 22.07.1996

Методические указания по применению бактерицидных ламп для обеззараживания воздуха и поверхностей в помещениях

Минздравмедпром РФ 28.02.1995 N 11-16/03-06

Методические указания по применению электрохимически активированных растворов натрия хлорида (анолит, католит), вырабатываемых в устройстве ЭХА-30, для целей дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации

Минздрав СССР 18.09.1991 N 15-6/22

Методические указания по применению ДСГК для целей дезинфекции

Минздрав СССР 23.07.1991 N 15-6/17

Методические указания по борьбе с серой крысой в каменноугольных шахтах

Минздрав СССР 27.09.1989 N 15/16-19

Методические указания по изготовлению и применению вазелиновой пасты для борьбы с серыми крысами (Вазкум)

Минздрав СССР от 08.08.1989

Методические указания по применению ДСГК для целей дезинфекции

Минздрав СССР от 23.07.1991 N 15-6/17

Методические указания по применению «Виркона» для дезинфекции

Минздрав СССР от 14.07.1991 N 15-6/16

Методические рекомендации по организации централизованных стерилизационных в лечебно-профилактических учреждениях» (извлечение)

Главное эпидемиологическое управление Минздрава СССР 21.12.1989, Главное управление организации медицинской помощи Минздрава СССР 01.02.1990 N 15-6/8

Методические указания по контролю работы паровых и воздушных стерилизаторов

Минздрав СССР от 28.02.1991 N 15/6-5

Методические указания по применению этилфенацин-пасты для борьбы с грызунами

Минздрав СССР от 21.01.1990 N 15-6/4

Методические указания по применению Грилена для целей дезинфекции

Минздрав СССР от 03.07.1989 N 15/6-17

Методические указания по применению средства полисепт для дезинфекции

Минздрав СССР от 22.12.1989 N 15-6/31

Методические указания «Эпидемиология и профилактика вирусного гепатита А и вирусного гепатита ни А, ни В с фекально-оральным механизмом передачи возбудителя»;

Методические указания «Эпидемиология и профилактика вирусных гепатитов В, дельта, ни А, ни В с парентеральным механизмом передачи возбудителя»;

Методические указания «Средства и методы дезинфекции и стерилизации»;

Методические указания «Клиника, диагностика, лечение и исходы вирусных гепатитов у взрослых и детей»

Приказ Минздрава СССР от 12.07.1989 N 408

Методические указания по организации и проведению дезинфекции при кишечных инфекциях бактериальной этиологии

Минздрав СССР от 18.04.1989 N 15-6/12

Методические указания по применению раствора гипохлорита натрия, получаемого в электрохимической установке ЭЛМА-1, для дезинфекции в лечебно-профилактических учреждениях

Минздрав СССР 15.02.1989 N 15-6/5

Методические рекомендации «Контактная биомикроскопия и микрофлюориметрия кожи в диагностике дерматозов»

Минздрав СССР 14.10.1987

Методические указания по борьбе с грызунами в жилых домах

Минздрав СССР 05.08.1987 N 26-6/43

Методические указания по стерилизации ксенобиопротезов раствором глутарового альдегида

Управление по внедрению новых лексредств и медтехники Минздрава СССР 10.09.1986, Главное управление карантинных инфекций Минздрава СССР от 19.09.1986 N 28-6/26

Методические рекомендации по применению ингибиторов коррозии в процессе предстерилизационной очистки изделий медицинского назначения из металла

Минздрав СССР 30.04.1986 N 28-6/16

Борьба с мухами на животноводческих фермах

Госагропром СССР, 1986

Методические указания по предстерилизационной очистке изделий медицинского назначения

Минздрав СССР 08.06.1982 N 28-6/13

Методические указания по стерилизации некоторых гемосорбентов

Управление по внедрению новых лексредств и медтехники Минздрава СССР 26.01.1984, Главное управление карантинных инфекций Минздрава СССР от 28.12.1983 N 28-6/5

Методические указания по борьбе с серой крысой (Rattus norvegicus Berk) в природных очагах иктерогеморрагического лептоспироза

Минздрав СССР 09.06.1984

Временные методические указания по борьбе с обыкновенными полевками на овощебазах

Минздрав СССР 13.02.1984 N 28-6/4

Номенклатура и единицы измерения профилактических дезинфекционных работ

Минздрав СССР 31.12.1981 N 28-6/10

Методические указания по применению хлордезина для дезинфекции

Минздрав СССР 24.12.1980 N 28-16/6

Методические рекомендации по применению дезоксона-1 для дезинфекции и стерилизации

Минздрав СССР 24.12.1980 N 28-15/6

Методические указания по применению хлорцина для дезинфекции

Минздрав СССР 24.12.1980 N 28-13/6

Методические указания по контролю стерильности медицинских изделий, стерилизованных радиационным способом

Приказ Минздрава СССР, Минмедпрома СССР от 17.09.1979 N 964/410

Временные методические указания по применению трихлоризоциануровой кислоты для целей дезинфекции

Минздрав СССР 27.08.1979 N 282-85

Методические указания по применению калиевой и натриевой солей дихлоризоциануровой кислоты для целей дезинфекции

Минздрав СССР 23.06.1977 N 1754-77

Наставление по аэрозольной дезинфекции яичной и мясной тары на птицефабриках, в птицеводческих хозяйствах и на таро-ремонтных заводах

Минсельхоз СССР 26.12.1975

Временная инструкция по организации и методике борьбы с домовыми мышами в строениях

Минздрав СССР 29.12.1971 N 946-71

Инструкция по борьбе с грызунами в каменноугольных шахтах и городской канализации

Минздрав СССР 07.04.1970 N 849-70

Инструкция по применению постоянных мест отравления грызунов на морских судах и в портах

Минздрав СССР 26.07.1967 N 681-67

Инструкция по борьбе с мухами

Минздрав СССР 07.03.1951

Инструкция по дезинфекции при заболеваниях холерой

Минздрав СССР 21.04.1948

Инструкция по обработке овощей и фруктов по санпину

Инструкция по обработке овощей и зелени – документ установленной СанПин формы, раскрывающий тему правильной мойки, очистки и других манипуляций с овощами.

Правильная обработка пищевых продуктов растительного происхождения позволяет избежать заражения кишечными и прочими инфекциями.

Инструкция необходима:

  • предприятиям общественного питания (ресторан, кафе, столовая, кухня)
  • детским садам (ДОУ), школам, высшим учебным заведениям
  • больницам
  • предприятиям, производящим пищевую продукцию
  • выращивающим овощи и фрукты, садоводствам и т.п.

Обработка фруктов

Необходимо смывать пыль, песок, а главное, ядохимикаты, остающиеся после обработки деревьев. Для очищения плодов используется мягкая щётка, которую стоит использовать для мытья с проточной водой.

Фрукты из магазина трут щёткой с жёсткой щетиной. Обдав фрукты кипятком, потерев щёткой, используйте соду. На кожуру нередко наносится воск, который несложно удалить,применив неароматизированное мыло.

Ликвидировать часть вредных веществ с поверхности импортных плодов поможет опускание в холодную воду. Кожура таких яблок – неживая обёртка, её лучше срезать.

Обратите внимание на жёлтые пятна под кожурой – признак обилия нитратов. Если это не останавливает Ваш голод, попробуйте на сутки оставить фрукты в прохладной воде и убрать в холодильник.

В инструкции по обработке подробно указывается, как правильно мыть цитрусовые, ананасы и другие виды фруктов.

Резка овощей и фруктов

Существуют пластмассовые ножи высокой прочности, подходящие для свежих плодов. Не допустить потери витаминов позволяет также использование ножей из нержавеющей стали (нет окисления от фруктового сока).

Инструкция по обработке зелени

Этапы обработки шпината, ревеня, зелёного лука и др. зелени

  • очистка от корней, стеблей и листиков
  • промывка (до 3 раз)
  • повторная очистка (с содой, уксусом)
  • споласкивание в сите
  • просушка полотенцем

Мойка и обработка ягод

Ягоды моют маленькими порциями. Бруснику, смородину, малину и др. помещают в сито, промывают проточной водой. Землянику моют в ёмкости с водой, помешивая и повторяя процесс пару раз.

В воду иногда добавляется чуть-чуть уксуса – яблочного, виноградного – для противомикробной защиты, сохранения крепости ягод.

Зачем необходима тщательная обработка

В мойке овощей и зелени важно соблюдать правила, так как это уменьшает вероятность отравления, заражения инфекционными болезнями. Это важно и в общепите, и на других типах предприятий, и в бытовом пользовании.

Этапы обработки
  • сортировка
  • мойка
  • очистка
  • повторное мытьё

Овощи не нужно предварительно замачивать. Инструкция по обработке зелени и овощей содержит информацию об особенностях хранения того или иного вида плодов.

Почищенную картошку и прочие корнеплоды держат в воде не больше двух часов (лучше по минимуму, иначе происходит потемнение). Инструкция по обработке сырых овощей, помимо рекомендаций по мойке, включает в себя особенности кулинарной обработки, варки и т.д.

Указывается, какие плоды и зелень использовать нельзя (в частности, плесневелые, подгнивающие).

Указания по обработке, переработке и прочих манипуляциях с продуктами растительного происхождения оговорены в положении СанПин 2.3.6.1079-01 и прочих нормативных документах.

Где взять инструкцию, соответствующую требованиям СанПин

Заказать инструкцию по обработке зелени в Москве можно в компании СЭС-ДОК. Звоните, и мы подготовим для Вас документ, соответствующий всем нормам санитарно-эпидемиологических правил для сырых пищевых продуктов.

Цены

Точную стоимость, вы сможете узнать позвонив по телефону: 8(495)181-42-48
Возможно вас также заинтересует
Инструкция по дератизации

Инструкция по проведению дератизации нужна для проведения процедуры в точном соответствии с установленными сроками, правилами и с учётом всех нюансов места проведения и используемых дератизационных средств.


Инструкция о порядке проведения обязательных медицинских осмотров

Документ нужен врачам-специалистам всех областей, отвечающих за процесс реализации медицинских осмотров сотрудников различных предприятий.


Инструкция по дезинфекции холодильников

Инструкция по дезинфекции холодильников – документ, объединяющий правила обработки холодильного оборудования.


Мытье игрушек в детском саду по СанПиН

В любом детском саду должна быть создана обстановка, максимально безопасная для всех его воспитанников. И особое внимание должно уделяться игрушкам, поскольку именно с ними дети контактируют чаще всего. А, так как все игрушки в ДОУ – общие, то в случае заболевания одного ребенка инфекция через них может передаваться и другим детям. Мытье игрушек в детском саду начинается уже с первого дня их приобретения – все новинки, прежде чем отправиться в руки малышей, должны быть обработаны. Новые игрушки следует промыть с мылом, тщательно сполоснуть и как следует высушить. Если с нового кубика или куклы при первой же мойке начинает смываться краска, то их следует сразу же списать – использовать их в детском саду нельзя.

Мытье игрушек в детском саду по СанПиН предусматривает ежедневную обработку мылом или содовым раствором. Можно использовать и моющее средство, но его состав должен подходить для детей – не содержать красителей и аллергенов. Лучше всего отдавать предпочтение средствам, специально разработанным для ухода за детскими вещами. Вымытые игрушки необходимо тщательно просушить, прежде чем давать воспитанникам.

Как мыть игрушки в детском саду: основные правила обработки

Мытье кукол, кубиков и других игровых предметов, согласно СанПиН, должно выполняться ежедневно, после ухода воспитанников домой. В ясельных группах эта процедура проводится дважды в день: днем и вечером. Если игрушки использовались на прогулке, то их необходимо вымыть сразу после того, как дети вернутся в помещение ДОУ. Применять одни и те же наборы игрушек для уличных игр и занятий в помещениях нельзя – это должны быть разные комплекты. Хранить их нужно также раздельно, в специально отведенных для этого шкафчиках.

Мягкие игрушки тоже необходимо мыть. Инструкция по мытью игрушек в детском саду предусматривает тщательную чистку таких предметов, поскольку в них сильнее накапливаются пыль и грязь. Каждый день их необходимо выбивать или пылесосить, а стирать – раз в 7-10 дней и как следует просушивать, желательно – на свежем воздухе. Разрешена ручная или машинная стирка (согласно рекомендациям производителя). СанПиН рекомендует применять мягкие игрушки в качестве учебных пособий, а для регулярных игр отдать предпочтение пластиковым или резиновым.

Если в детском саду есть куклы, их также обязательно нужно мыть, а кукольную одежду – стирать (вручную или в машинке) не реже раза в неделю. После стирки одежда проглаживается утюгом.

Выполняя мытье игрушек в ДОУ, важно иметь в виду, что маленькие дети нередко грызут игрушки, поэтому после обработки ни на одном предмете не должно быть ни моющего средства, ни воды. А сами игрушки должны быть изготовлены из тех материалов, которые возможно продезинфицировать специальными составами – резина, дерево, пластик. Во время мытья сотрудник, выполняющий процедуру, также обязан обращать внимание на общее состояние каждого изделия, отсутствие повреждений и неудаляемых загрязнений.

Алгоритм мытья игрушек в детском саду достаточно простой. Изделия помещают в тазик или ванночку, наполненную теплой водой с мылом (или с моющим средством) и как следует промывают с помощью губки. Емкость и губка должны быть соответствующим образом промаркированы и использоваться только для обработки игрушек. По окончании процедуры игрушки необходимо тщательно промыть в проточной воде и высушить.

Игрушки из пенолатекса, а также мягкие изделия могут обрабатываться мыльно-содовым раствором (200-220 г раствора на 10 л воды). После обработки их нужно как следует отжать и только потом промывать в проточной воде и высушивать.

Температура воды различается в зависимости от того, какие именно игрушки обрабатываются. Так, для ясельной группы температура должна составлять +50⁰ С, а для более старших групп достаточно 37-38⁰ С.

Дезинфекция и мытье игрушек в ДОУ при карантине

В условиях сезонных эпидемий вирусных заболеваний необходимо уделять особенное внимание дезинфекции игрушек. В качестве дезинфицирующего средства можно применять гидрохлорид натрия.

Обработка должна также проводиться и в том случае, если кто-то из воспитанников детского сада заразился вирусным заболеванием. Профилактическая обработка выполняется минимум 4 раза в год. В случае повышенного риска развития очагов заболевания руководство ДОУ может принять решение о проведении ежедневных дезинфекций.

График мытья игрушек в ДОУ

Каждое дошкольное учреждение составляет свой точный график выполнения этой процедуры, но в целом эти графики отличаются только точным временем. Пример графика приведен ниже.

Время обработки
Младшая группа
Старшая группа
День 12.40
Вечер 18.20 18.30

Для учета процедур по мытью и дезинфекции игрушек используется специальный журнал мытья игрушек в ДОУ. В этом журнале указываются: время и дата проведения обработки, список обработанных предметов, тип обработки и сведения об использованном моющем средстве, маркировка емкости и данные ответственного сотрудника, который ставит свою подпись в журнале.

Автоматизировать ведение журнала мытья игрушек можно с помощью программного модуля «Охрана здоровья сотрудников и детей» Системы контроля деятельности образовательного учреждения (СКДОУ). Он содержит более 20 журналов и позволяет вести контроль по COVID-19 с целью снижения заболеваемости детей и сотрудников. Подробнее о программе читайте здесь.

Тщательная уборка игрушек в детском саду – залог здоровья всех его воспитанников, особенно в обострившейся эпидемиологической ситуации. Своевременное и правильное мытье и дезинфекция дают возможность избежать распространения заболеваний и уберечь малышей от множества неприятностей, которыми чреват контакт с загрязненными поверхностями. Наряду с мытьем посуды, обработка игрушек является одной из наиболее ответственных и важных процедур, поэтому ей необходимо уделять самое пристальное внимание.

Автор статьи: Лидия Ситникова

Похожие статьи:

P.S. Ваш лайк вдохновляет нас на новые статьи.

 

 

На основании СанПин 1 2630-10 и инструкции по эксплуатации

Составлено

На основании СанПин 2.1.3.2630-10 и инструкции по эксплуатации

Камеры УФ- бактерицидной для хранения стерильных инструментов КБ-«Я»-ФП

Утверждено руководителем ____ «_______________»

______________________________

______________________________

от_____ ______________ 20 г.

УСТРОЙСТВО, ПРИНЦИП РАБОТЫ, ПОРЯДОК РАБОТЫ И ПОДГОТОВКА К РАБОТЕ УСТРОЙСТВА

Устройство, принцип и порядок работы

Камера предназначена для хранения предварительно простерилизованных медицинских инструментов как в упаковке, так и без неё ,с целью предотвращения их вторичной контаминации микроорганизмами.

Хранение изделий, простерилизованных в упакованном виде(крафт пакеты, стерильные коробки), осуществляют в шкафах, рабочих столах. Сроки хранения указываются на упаковке и определяются видом упаковочного материала согласно инструкции по его применению.

А изделия, простерилизованные в неупакованном виде, в лотках целесообразно сразу использовать по назначению или после стерилизации хранить их в камере УФ- бактерицидной. Запрещается перенос их из кабинета в кабинет. А значит, камера должна находиться рядом с устройствами для стерилизации инструментов (сухожаровый шкаф, автоклав, гласперленовый стерилизатор и др.)

К эксплуатации камеры допускаются лица среднего медицинского персонала, которые внимательно изучили руководство по эксплуатации и прошедшие инструктаж с «Правилами технической эксплуатации электроустановок».

Является аналогом стерильного стола и предназначена для операционных, перевязочных, смотровых и стоматологических кабинетов. Она обеспечивает постоянную готовность к работе мед. инструментов в процессе их длительного хранения (7 суток — не более 168 часов) Принцип работы основан на применении УФ-излучения, источником которого яв-ся бактерицидная лампа 30 W, которая работает постоянно. Прозрачная крышка камеры при открывании перекрывает УФ- излучение, что защищает пользователя. Целесообразно использовать камеру в режиме постоянного включения, делая перерыв только на перезагрузку -1 раз в 7 дней. Лампа подлежит замене через 8000 часов. Допускается в течение времени работы камеры докладывать новые партии стерильного мед. инструмента и производить изъятие инструментов.
Камера состоит из корпуса, с панелью блока управления, имеет металлические сетки, бактерицидную лампу мощностью 30W и стоит на столике размером 1250*960*600 мм.

Осмотр технического состояния камеры проводится специалистами по ремонту медицинской техники один раз в 6 месяцев. Когда лампа выработает свой ресурс 8000 часов, она подлежит замене. При этом следует соблюдать осторожность и не нарушать целостность колбы лампы. В случае её повреждения, необходимо все осколки лампы и место, где она разбилась, промыть 20 % раствором хлорного железа или мыльно — содовым раствором (4 % р-р мыла в 5%-водном растворе соды) для нейтрализации остатков ртути.(смотри «Правила безопасности при замене ламп»)
На панель блока управления вынесены:
1)Выключатель «Сеть»,
2)«Таймер», который имеет 4 разряда и показывает время суммарной наработки бактерицидной лампы (от 0 до 8000 часов),

3)Кнопка «текущее время / время наработки бактерицидной лампы» — которая в отжатом положении показывает текущее время, которое устанавливается кнопками «часы»и «минуты» , а в нажатом положении показывает время наработки бактерицидной лампы.

4)Светодиоды показывают текущие этапы обработки внутреннего объема камеры:


  • Красный — «подготовка инструмента к работе»- значит открывать нельзя, инструмент не готов к использованию.

  • Зеленый — «инструмент готов к использованию»- можно брать инструмент из камеры.

Подготовка к работе

До проведения дезинфекции необходимо отключить УФ- камеру от сети, для предупреждения поражения электрическим током и исключения короткого замыкания.
Проводят подготовку в асептических условиях, стерилизацию и закладку инструментов в камеру — в стерильной спецодежде, стерильных перчатках, маске, шапочке. Используют специально промаркированную для этой цели емкость и стерильную ветошь.

Дезинфекция наружных и внутренних поверхностей производится в соответствии с ГОСТ 42-21-2-85 и МУ -287-113. При выборе дезинфекционных средств необходимо учитывать рекомендации изготовителей изделий медицинского назначения, касающиеся воздействия конкретных дезинфекционных средств на материалы этих изделий (например: лампу и отражатели необходимо дезинфицировать тампоном, смоченным (не обильно) 96 % этиловым спиртом).

Для дезинфекции изделий медицинской техники и медицинского назначения применяются дезинфицирующие средства, обладающие широким спектром антимикробного (вирулицидное, бактерицидное, фунгицидное — с активностью в отношении грибов рода Кандида) действия. Выбор режимов дезинфекции проводится по наиболее устойчивым микроорганизмам — между вирусами или грибами рода Кандида. Дезинфекцию способом протирания допускается применять для тех изделий медицинского назначения, которые не соприкасаются непосредственно с пациентом или конструкционные особенности которых не позволяют применять способ погружения. После дезинфекции — изделия медицинского назначения многократного применения должны быть отмыты от остатков дезинфицирующего средства в соответствии с рекомендациями, изложенными в инструкции по применению конкретного средства.

Для наружных поверхностей
Можно использовать средство «Хлор-Атака» 0,03% по активному хлору (1 таб. на 5 литров теплой водопроводной воды) +0,5 % р-р моющего средства- 5г/л, 25г/5 л.(«Лотос», «Астра», «Прогресс» и др.) Норма расхода раствора при добавлении моющего средства -100 мл/м² . Готовится раствор в пластмассовой емкости, путем смешивания таблетки и воды до полного ее растворения. Время обеззараживания поверхностей длится 30 мин. Дезинфекцию необходимо проводить в отсутствии пациентов. Применять средства защиты: перчатки, маску, очки. Так как средство относится к хлорсодержащим препаратам, то лица с повышенной чувствительностью к хлору к работе не допускаются. Срок годности готового раствора 5 суток.
Для внутренних поверхностей нужно использовать средства предназначенные для дезинфекции, совмещенной с предстерилизационной очисткой.

Можно использовать средство «Главкислород» 1% по препарату (50 гр. порошка на 4 литра 950 мл. теплой водопроводной воды). Норма расхода раствора -100 мл/м². Готовится раствор в пластмассовой емкости, путем смешивания порошка и воды до полного его растворения. Время обеззараживания поверхностей длится 30 мин. Решетки камеры, предназначенные для размещения на них мед. инструментов, необходимо так же продезинфицировать как и всю поверхность камеры. Отражатели и лампу необходимо протереть тампоном, смоченным необильно 96% этиловым спиртом. После выдержки в 30 мин. остатки моющего средства нужно смыть прокипяченной водой или дистиллированной. Применять средства защиты: перчатки, маску, очки. Срок годности готового раствора 1 сутки.

Можно использовать средство «Самаровка» 3% по препарату (250 мл. средства на 4 литра 750 мл. теплой водопроводной воды). Норма расхода раствора -100 мл/м² . Готовится раствор в любой емкости, путем смешивания средства и воды. Время обеззараживания поверхностей длится 60 мин. Решетки камеры, предназначенные для размещения на них мед. инструментов, необходимо так же продезинфицировать как и всю поверхность камеры. Отражатели и лампу необходимо протереть тампоном, смоченным необильно 96% этиловым спиртом. После выдержки в 60 мин. остатки моющего средства нужно смыть прокипяченной водой или дистиллированной. Использовать средства защиты: перчатки, маску, очки обязательно. Средство можно использовать после применения, если оно не изменило цвет, запах и внешний вид 14 дней.

Можно использовать средство «Аламинол» 5% по препарату (150 мл. средства на 4 литра 850 мл. теплой водопроводной воды). Норма расхода раствора -150 мл/м². Готовится раствор в пластмассовой емкости, путем смешивания средства и воды. Время обеззараживания поверхностей длится 60 мин. Решетки камеры, предназначенные для размещения на них мед. инструментов, необходимо так же продезинфицировать как и всю поверхность камеры. Отражатели и лампу необходимо протереть тампоном, смоченным необильно 96% этиловым спиртом. После выдержки в 60 мин. остатки моющего средства нужно смыть прокипяченной водой или дистиллированной. Использовать средства защиты: перчатки, маску, очки обязательно. Средство можно использовать после применения, если оно не изменило цвет, запах и внешний вид 10 дней.

Далее необходимо провести Стерилизацию внутренней поверхности и решеток в соответствии с МУ -287-113.

Решетки стерилизуют в упакованном виде (крафт бумага) в паровых или воздушных стерилизаторах. А устанавливают в камеру только после ее стерилизации. Если металлические решетки невозможно простерилизовать в паровом или воздушном стерилизаторе, то они стерилизуются так же как и сама камера химическими средствами (стерилянтами).

Проводят стерилизацию и, следовательно, загрузку камеры в асептических условиях — в стерильной спецодежде, стерильных перчатках, маске, шапочке. Используют специально промаркированную для этой цели емкость и стерильную ветошь.

Можно использовать любой стерилянт, разрешенный для этих целей. Важно соблюдать процент раствора и выдержку и конечно соблюдать правила асептики, антисептики.

Можно использовать средство «Ника-Неодез» 10% по препарату (100 мл. средства на 900 мл. теплой водопроводной воды). Готовится раствор в любой стерильной емкости, путем смешивания средства и теплой водопроводной воды. Ветошь, емкость для раствора, перчатки, спецодежда мед. персонала должны быть стерильными. Средство можно использовать после применения, если оно не изменило цвет, запах и внешний вид 10 дней.

Внутренние поверхности, за исключением разъемов и поверхности бактерицидной лампы, решетки камеры – тщательно (изнутри и снаружи) промываются раствором. Отражатели и лампа протирается тампоном, смоченным необильно 96% этиловым спиртом. Время обеззараживания поверхностей длится 60 мин. После выдержки в 60 мин. остатки моющего средства нужно смыть прокипяченной водой или дистиллированной.

Подключить устройство к электросети и включить «закрытую» камеру на 30 мин. После 30 мин. облучения камера готова к размещению стерильных инструментов.

Можно использовать средство «Гармоника» 2% по препарату (двухкомпонентное средство: компонент №1— концентрат с резким запахом уксусной кислоты 20 мл, компонент № 2 –стабилизатор- 20мл. плюс 960 мл. теплой воды). Готовится раствор в стеклянной, пластмассовой или эмалированной стерильной емкости, путем смешивания средства и теплой питьевой воды (если вода не соответствует требованиям, приведенным в СанПин 2.1.41074-01, то берется дистиллированная вода). В емкость заливают часть воды, а затем приливают к ней 20 мл. компонента №2, а затем компонент № 1 и оставшееся количество воды. Все хорошо перемешивают. Раствор готов к употреблению. Ветошь, емкость для раствора, перчатки, спецодежда мед. персонала должны быть стерильными. Желательно при работе применять средство защиты: очки или щит. Средство можно использовать после применения, если оно не изменило цвет, запах и внешний вид 5 дней. После проветрить помещение.

Внутренние поверхности, за исключением разъемов и поверхности бактерицидной лампы, решетки камеры – тщательно (изнутри и снаружи) промываются раствором. Отражатели и лампа протирается тампоном, смоченным необильно 96% этиловым спиртом. Время обеззараживания поверхностей длится 60 мин. После выдержки в 60 мин. остатки моющего средства нужно смыть прокипяченной водой или дистиллированной.

Подключить устройство к электросети и включить «закрытую» камеру на 30 мин. После 30 мин. облучения камера готова к размещению стерильных инструментов.

Порядок работы


  1. Загрузку и изъятие стерильного материала (инструментария) проводят в асептических условиях, в стерильной спецодежде, стерильных перчатках, маске, шапочке.

  2. Стерильный инструмент раскладывают стерильным корцангом или пинцетом в один слой, продвигаясь от задней стенки к передней. При загрузке инструментов на верхние решетки, на нижней решетке под занятыми верхними решетками инструменты не размещать. Пинцет или корцанг меняется на стерильный каждые 1,5 часа.

  3. Время загрузки стола составляет не более 10 минут.

  4. После загрузки материала крышка должна быть закрыта и не открываться в течение 9 минут при включенной лампе. При этом на панели управления в течение 9 мин. горит красный светодиод «подготовка инструмента к использованию»

  5. После окончания времени обработки материала, через 9 минут, загорается зеленый светодиод «инструмент к использованию готов»

  6. Если на изъятие изделия затрачивается 5 секунд, о чём предупреждает звуковой сигнал, то следующий забор производится только через 2 минуты. При этом на панели управления, при закрытии крышки, красный светодиод «подготовка инструмента к использованию» продолжает гореть в течение 2 мин., а затем загорается зеленый светодиод «инструмент к использованию готов».

  7. Если время изъятия превышает 5 секунд (но не более 10 мин.), то следующий забор производится не ранее, чем через 9 минут. При этом, если крышка камеры открыта более 5 сек., то при закрытии крышки красный светодиод «подготовка инструмента к использованию» продолжает гореть в течение 9 мин., а затем загорается зеленый светодиод «инструмент к использованию готов».

  8. Если камера находится открытой более 10 минут, то все находящиеся в ней изделия (материалы) подлежат повторной стерилизации, а камера обрабатывается в соответствии с инструкцией выше.

  9. По истечении 7 суток эксплуатации камера должна быть подвергнута обработке в соответствии с инструкцией представленной выше.

  10. Регистрацию наработанных часов, а также дату дезинфекции и стерилизации камеры фиксируют в журнале (тетради) « Учёта времени наработки бактерицидной лампы в камере Ультра- лайт КБ- «Я»-ФП».

  11. Осмотр технического состояния камеры проводится специалистами по ремонту медицинской техники один раз в 6 месяцев.

Детальная инструкция обработки яиц по правилам санпин на предприятиях общественного питания

Время на чтение: 9 мин

Обработка яиц по СанПИНу в общепите необходима на любом пищевом предприятии. Для этого кафе, рестораны, столовые и кондитерские фабрики обязаны соблюдать правила санитарных норм. Основные положения по использованию дезинфицирующих средств, требования к первичной обработке продукции и яйцемойке позволяют соблюдать нормативно-правовые акты и заботиться о здоровье потребителей.

Уважаемые посетители!

Наши статьи носят информационный характер о решении тех или иных юридических вопросов. Вместе с тем каждая ситуация индивидуальна.

Для решения конкретной задачи заполните форму ниже, либо задайте вопрос онлайн-консультанту во всплывающем окне справа внизу экрана или звоните по номерам указанным на сайте (круглосуточно и без выходных).

СодержимоеПоказать

Общие положения САНПИН и область применения

Из яиц готовится много разнообразных блюд. Их применяют, как в местах общественного питания, так в школьных и учреждениях ДОУ. Многие заблуждаются, что скорлупа надежно сохраняет яички. Она должна обрабатываться перед тем, как продукт будет добавляться в пищу.

Обработка яиц на предприятиях общественного питания, пекарнях и в учреждениях ДОУ производится по определенному методу, порядок которого нужно соблюдать и проводить его правильно. Об этом свидетельствует действующий санитарный регламент №2.3.2.1078-01.

Инструкция по обработке яиц по СанПиНУ имеет ряд требований:
  1. Нормы направлены на охрану здоровья человека.
  2. Правила к помещению и территории.
  3. Температурный режим.
  4. Естественное или искусственное освещение.
  5. Наличие водоснабжения и канализации.
  6. Приемлемое оборудование.
  7. Медобслуживание.
  8. Санитарное состояние помещения.

Яйцепродукты перед обработкой сортируются в обязательном порядке и если найдены треснутые, то они сразу утилизируются. Нормы распространяются на все предприятия, реализующие или хранящие продукты общественного питания. Функции контроля по соблюдению норм осуществляют органы, назначенные в соответствии с законодательством РФ.

Нормы хранения яиц

Дополнительно существуют инструкции, ряд требований и нормы содержания яичек. ГОСТ защищает потребителя от просроченной продукции, и установил, что срок хранения яиц равен 25 дням. Если речь идет о перепелиных яичках, то период немного увеличен – до 30 суток. Невзирая на это, не рекомендовано употреблять этот продукт в сыром виде по истечении 10 дней.

Посмотрите видео: «Мойка для яиц Bubble Egg Washer» Основные нормы:
  1. Домашние свежие яички подлежат хранению в сухом помещении.
    Температура должна быть не выше 10 градусов. Исключить попадание прямых лучей солнца на продукцию. Содержать вне холодильника разрешено не более двух недель, а в рефрижераторе до 4 месяцев.
  2. После варки с яйцепродуктов удаляют скорлупу, поэтому в помещении их можно хранить не более трех суток и 7 дней в холоде.
    Хотя специалисты уверенны, что если подходит срок годности сырого продукта, лучше его отварить, чтобы увеличить интервал хранения. Кроме того, куриные яички в таком состоянии должны содержаться в контейнерах в прохладном месте. В этом случае они будут свежими месяц, а перепелиные – два.

К сведению: отдельно белок или желток подлежит хранению только в холодильнике. Срок определен – максимум двое суток. Потом их использование запрещено.

Средства дезинфекции

Точки общественного питания обязаны обрабатывать яйцепродукты, согласно нормам и соблюдать концентрацию вещества. Очистка яиц осуществляется препаратами, которые включают в себя гельминт. Он производит дезинфекцию продукции.

В таблице прописана концентрация средства и схема обеззараживания:
Группа Кол-во, шт. Степень загрязнения Концентрация средства Мойка и дезинфекция Продление срока хр. С°
1 150 Чистые 7 12-13
2 150 1
3 150 1/8 ДМ СИД 0,5% ДМ СИД 7 12-13
4 150 1/8 1

Гигиеническая обработка продлевает период годности товара. Концентрация препаратов одобрена СанПиН.

Регламент обработки яиц по СанПиНу 2020 года

Инструкция предназначена для школ и детских садов, предприятий и общепитов. Обрабатывать продукт нужно строго по САНПИНУ 2020 года. Перед началом процедуры следует провести тщательный осмотр каждого яйца и уже, потом переходить к дезинфекции.

Пошаговый алгоритм:
  1. Дезинфицирующее вещество в определенной концентрации растворяется в воде в стеклянной таре.
  2. Продукция вынимается из пищеблока и помещается в яйцемойку.
  3. Происходит очистка обеззараживающим веществом.
  4. Затем куриный продукт вынимают из секций и обрабатывают. Мыть яйца нужно по СанПиНу. Вода должна быть чистая и теплая.

На заметку: после полного высыхания яйцепродукты выкладывают в стерильную емкость. Раствор необходимо менять дважды за смену.

Первичная обработка яиц в местах общественного питания

Первичная обработка яиц на пищеблоке должна осуществляться в специально отведенном месте. Продукты складывают в промаркированную тару и заливают двухпроцентным содовым раствором, затем хлорамином.

После этого, обработанная продукция ополаскивается прохладной водой. Уже чистые яйцепродукты перекладывают в новую продезинфицированную маркированную емкость.

БЕСПЛАТНАЯ консультация юриста!

Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!

Основные правила использования дезинфицирующих средств

Правила обработки яиц по САНПИНУ распространяются на все организации общественного питания. Для этого процесса используются дезинфицирующие вещества. В составе препарата должны присутствовать антимикробные компоненты.

Требования к процедуре:
  1. Вне зависимости от средства, нужно четко следовать инструкции на упаковке продукта.
  2. Помещение, в котором производится дезинфекция, должно быть чистым, как и обрабатываемый продовольственный товар.
  3. Емкость, в которой разводится вещество, предварительно стерилизуют.
  4. Нужно соблюдать дозировку препарата.
  5. Средство необходимо добавлять в воду постепенно.
САНПИН разрешает использовать несколько составов:
  1. Десон 4% — 20 минут.
  2. Оптимакс 1% — 15 мин.
  3. Полидекс 7% — 20 минут.
  4. Эком-коМ 0,1% — полчаса.
  5. Ника-2 2% — 30 мин.

Перед применением вещества, нужно ознакомиться с инструкцией. Специалисты рекомендуют использовать препарат «Ника-2», потому что он легко смывается и гипоаллергенен. Для приготовления раствора необходима простая вода. Каждое из этих средств не агрессивно к посуде, взрыво- и пожаробезопасно.

К сведению: следует помнить, что вещество необходимо использовать по назначению. Мыть продукт нужно только в спецодежде.

Яйцемойка – санитарные нормы в 4 ваннах

Ванна имеет 4 секции и должна быть изготовлена только из нержавеющей стали. Ее производят бесшовной или со сварными опорами. В одном отсеке – вещество для дезинфекции, во втором – содовый раствор, а в третьем – обычная вода.

Посмотрите видео: «Мойка для яиц (Bubble Egg Washer) 2» Мойка яиц в ванне происходит следующим образом:
  1. Разводится раствор.
  2. Предварительно отчистив тару, в нее добавляется дезинфекционное вещество.
  3. Яйца помещаются в ванну поштучно.
  4. Сначала в секцию с препаратом. Там они находятся 20 минут.
  5. Потом в содовый раствор на 10 мин.
  6. Затем идет промывка водой – 5 минут. Температура должна быть не выше 40 градусов.
  7. Третья емкость предназначена для просушки.

На заметку: жидкость в ваннах должна меняться не реже, чем 2 раза за смену.

Дезинфекция яиц в школах

Обрабатывать яйца по СанПиНу в школах следует с применением особых правил гигиены. Без этой процедуры по очистке сотрудникам столовой запрещено добавлять яйцепродукты в пищу.

Процесс проходит согласно регламенту:
  1. Проводится осмотр яичка на предмет повреждений.
  2. Яйца помещаются в раствор для дезинфекции, затем в содовую смесь.
  3. Далее, происходит мытье продукции в теплой воде.
  4. В конце процедуры, продовольственный товар помещают в чистую посуду.
  5. Последний этап – сушка.

Процедура осуществляется в отдельном помещении. Сотрудникам, которые проводят дезинфекцию, должны быть совершеннолетними и пройти обязательный инструктаж. Маркировка посуды, в которой хранится продукция – главное условие. Спецодежда и резиновые перчатки также неотъемлемое правило во время чистки.

БЕСПЛАТНАЯ консультация юриста!

Не разобрались с материалом статьи или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн-консультанта» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!

Его обязаны иметь следующие организации:
  • Санатории;
  • курортные пансионы;
  • общепиты;
  • учебные заведения;
  • компании, которые хранят и реализуют продукты питания;
  • сауны и гостиницы.

Составление журнала

Первая часть – это обложка. На ней указываются сведения:
  1. Об организации и ссылка на приказ Госсанэпиднадзора № 167/465.
  2. Начало и окончание заполнения.
  3. Адрес предприятия.
  4. Ф.И.О. тех, кто несет материальную ответственность за средства дезинфекции.
  5. Информация об уполномоченном лице за проведение процесса обработки.
  6. Печать предприятия.
  7. Подпись руководителя и проверяющего Госсанэпиднадзора.
Вторая часть состоит из нескольких граф в виде таблицы, которые содержат следующие данные:
  1. Номер исследования.
  2. Объект дезинфекции.
  3. Площадь помещения.
  4. Средство, которое применялось.
  5. Цифра расхода препарата.
  6. Потребность обработки (в днях или месяцах).
  7. Ответственное лицо.
Перечень информации для третьей части:
  1. Номер записи.
  2. Дата поступления препарата.
  3. Наименование вещества.
  4. Порядковый код в отчетности.
  5. Срок годности.
  6. Количество израсходованного состава.
  7. Ответственное лицо.

В обязательном порядке прописывается счет-фактура, на основании которой предприятие получило средство, а также полные сведения о поставщике. Четвертая часть последняя по номеру, но не по значению. В ней прописываются этапы каждой дезинфекции.

Посмотрите видео: «Пастеризация яиц — Рецепт Бабушки Эммы»

Проверкой этого документа Роспотребнадзор при каждом плановом посещении предприятия. Организации, которым нет еще трех лет, освобождаются от ведения данного журнала.

Обработка яиц, используемых для приготовления блюд на производстве, проводится в отведенном месте в специальных промаркированных 3-х емкостях (ведрах котлах). После предварительного их овоскопирования обрабатывают в следующей последовательности.

1 емкость: мытье теплым 1-2% раствором кальцинированной соды;

2 емкость: дезинфекция 0,5% раствором хлорамина;

3 емкость: ополаскивание холодной водой.

После этого чистые яйца выкладывают на лотки или другую чистую посуду. Заносить и хранить в производственных цехах необработанные яйца не разрешается.

Меланж. Замороженные яйцепродукты представляют собой свежую замороженную яичную массу без скорлупы. Они выпускаются трех видов: меланж, состоящий из белка и желтка; яичный белок; яичный желток.

Так как освобожденная от скорлупы яичная масса представляет собой благоприятную питательную среду для размножения бактерий, в том числе и патогенных, размораживать меланж разрешается только непосредственно перед его употреблением. Замороженный меланж следует хранить в холодильной камере предприятия при температуре минус 5-6°С. Температура внутри продукта (в центре массы) должна быть не выше минус 5°С.

При вскрытии металлических банок с меланжем следует предварительно обмыть их теплой водой. Банки с меланжем для оттаивания помещают в специальные ванны, куда наливают воду температурой 45°С. Продолжительность оттаивания 2,5-3 ч, после чего банки вскрывают и меланж процеживают через сито с ячейками размером не более 3 мм в специальные бидоны. Меланж в размороженном состоянии должен быть использован в течение 3-4 ч. Изготовление омлета из меланжа запрещается.

Яичный порошок. Для изготовления сухих яичных продуктов используются только вполне доброкачественные целые яйца или белки, или желтки. Пылевидный яичный порошок получают пульверизацией яичной массы в токе нагретого воздуха, в котором мельчайшие капельки массы высыхают на лету, превращаясь в порошок. Растворимость яичного порошка — не менее 85% в пересчете на сухое вещество.

Цвет яичного порошка должен быть светло-желтым, сухого желтка — желтым с оранжевым оттенком, сухого белка — серовато-белым. В продукте не допускаются посторонние запахи и привкусы

При температуре до 2°С порошок в хорошей упаковке может храниться в течение двух лет, а при температуре не выше 20°С — до 6 мес. Хранить его надо в сухом прохладном вентилируемом и затемненном помещении. Яичный порошок следует разводить в теплой (около 50°С) воде. При этом можно добиться влажности натурального яйца, прибавляя 722 г воды на каждые 278 г порошка, или приготовить эмульсию влажностью 25-30%. Разведение производят в сбивальной машине при частоте вращения 100 об/мин. После разведения раствору желательно дать постоять не менее часа, затем его процеживают через сито с ячейками размером не более 3 мм и используют в производстве. Яичный порошок в связи с неполной растворимостью для приготовления кремов не используется.

Организация работы цеха по обработке яиц Цех для обработки куриных яиц на предприятиях общественного питания — обязательное помещение. Цех по обработке яиц на предприятии расположен недалеко от зоны разгрузки. В цехе располагаются три моечных ванны, раковина для мытья рук, стеллажи для хранения яиц. Горячая зона предприятия, куда после мойки отправляются куриные яйца. Обработка яйца, используемого для приготовления блюд, осуществляется в отведенном месте в трехсекционных ваннах в следующей последовательности: теплым 1…2% раствором кальцинированной соды 0,5% раствором хлорамина или другими, разрешенными для этих целей моющими и дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Чистое яйцо выкладывают в чистую, промаркированную посуду. Необработанные яйца в кассетах, коробах в производственные цеха не заносятся и не хранятся..

Правила обработки яиц по СанПиН: инструкция

Яйцо является ценным питательным продуктом. Самыми распространенными на сегодняшний день являются куриные яйца. И важным в данном случае считается проведение предварительной подготовки к приготовлению и употреблению яиц.

Почему? Всё потому, что в скорлупе яиц могут содержаться различные возбудители инфекций, вызывающие разные виды болезней.

Если же соблюдать правила обработки яиц, то можно свести к минимуму риск заражения данными инфекциями.

Эти правила по обработке яиц в сфере общепита установлены в СанПин 2.3.6.1079-01:

  • если яйца планируется употреблять в пищу, то их обработку необходимо проводить в специально отведенном помещении;
  • яйца необходимо поместить в емкости и обработать дезинфицирующим средством следующим образом: теплым 1-2% раствором соды с кальцием, 0,5% раствором хлорамина, иными дезинфицирующими средствами;
  • после проведения вышеуказанной процедуры нужно тщательно промыть яйца в холодной проточной воде;
  • и в конце: яйца укладываются в другую чистую емкость с маркировкой.

Важно при приобретении яиц особое внимание обращать на поврежденность и загрязненность скорлупы. Если они имеются, то покупать такое яйцо не стоит!

И помните, что срок хранения яиц начинается не от даты сортировки, которая показывается на скорлупе, а с даты, когда яйцо было снесено.

Яйца необходимо хранить в холодильнике, это не даст распространиться патогенным микроорганизмам. 

Срок хранения столовых яиц достигает 8-25 дн., диетических яиц — до семи суток. После мытья яиц, их можно хранить не больше, чем 12 дней. 

И еще важно: яйца необходимо хранить не в дверце, а в камере холодильника. Желательно хранить их в той упаковке, где указан срок годности.

Яйца при хранении необходимо держать острым концом вниз для того, чтобы желток был в центре и не смог касаться к воздушному слою, который наполняет  тупой конец. В этом виде яйца хранятся лучше. И также время от времени нужно  очищать в холодильнике ячейки для хранения яиц.

Уже перед использованием яйца нужно промыть и готовить не меньше, чем десять минут после  закипания воды. Желательно не употреблять яйца в сыром виде. 

И наконец, нельзя использовать сырые яйца при готовке термически не обрабатываемых блюд.

Обработка овощей и фруктов по санпину инструкция — что делает кухонный работник в детском саду?

Инструкция по обработке овощей и зелени – документ установленной СанПин формы, раскрывающий тему правильной мойки, очистки и других манипуляций с овощами.

Правильная обработка пищевых продуктов растительного происхождения позволяет избежать заражения кишечными и прочими инфекциями.

Инструкция необходима:

  • предприятиям общественного питания (ресторан, кафе, столовая, кухня)
  • детским садам (ДОУ), школам, высшим учебным заведениям
  • больницам
  • предприятиям, производящим пищевую продукцию
  • выращивающим овощи и фрукты, садоводствам и т.п.

Обработка фруктов

Необходимо смывать пыль, песок, а главное, ядохимикаты, остающиеся после обработки деревьев. Для очищения плодов используется мягкая щётка, которую стоит использовать для мытья с проточной водой.

Фрукты из магазина трут щёткой с жёсткой щетиной. Обдав фрукты кипятком, потерев щёткой, используйте соду. На кожуру нередко наносится воск, который несложно удалить,применив неароматизированное мыло.

Ликвидировать часть вредных веществ с поверхности импортных плодов поможет опускание в холодную воду. Кожура таких яблок – неживая обёртка, её лучше срезать.

Обратите внимание на жёлтые пятна под кожурой – признак обилия нитратов. Если это не останавливает Ваш голод, попробуйте на сутки оставить фрукты в прохладной воде и убрать в холодильник.

В инструкции по обработке подробно указывается, как правильно мыть цитрусовые, ананасы и другие виды фруктов.

Резка овощей и фруктов

Существуют пластмассовые ножи высокой прочности, подходящие для свежих плодов. Не допустить потери витаминов позволяет также использование ножей из нержавеющей стали (нет окисления от фруктового сока).

Инструкция по обработке зелени

Этапы обработки шпината, ревеня, зелёного лука и др. зелени

  • очистка от корней, стеблей и листиков
  • промывка (до 3 раз)
  • повторная очистка (с содой, уксусом)
  • споласкивание в сите
  • просушка полотенцем

Мойка и обработка ягод

Ягоды моют маленькими порциями. Бруснику, смородину, малину и др. помещают в сито, промывают проточной водой. Землянику моют в ёмкости с водой, помешивая и повторяя процесс пару раз.

В воду иногда добавляется чуть-чуть уксуса – яблочного, виноградного – для противомикробной защиты, сохранения крепости ягод.

Зачем необходима тщательная обработка

В мойке овощей и зелени важно соблюдать правила, так как это уменьшает вероятность отравления, заражения инфекционными болезнями. Это важно и в общепите, и на других типах предприятий, и в бытовом пользовании.

Этапы обработки
  • сортировка
  • мойка
  • очистка
  • повторное мытьё

Овощи не нужно предварительно замачивать. Инструкция по обработке зелени и овощей содержит информацию об особенностях хранения того или иного вида плодов.

Почищенную картошку и прочие корнеплоды держат в воде не больше двух часов (лучше по минимуму, иначе происходит потемнение). Инструкция по обработке сырых овощей, помимо рекомендаций по мойке, включает в себя особенности кулинарной обработки, варки и т.д.

Указывается, какие плоды и зелень использовать нельзя (в частности, плесневелые, подгнивающие).

Указания по обработке, переработке и прочих манипуляциях с продуктами растительного происхождения оговорены в положении СанПин 2.3.6.1079-01 и прочих нормативных документах.

Где взять инструкцию, соответствующую требованиям СанПин

Заказать инструкцию по обработке зелени в Москве можно в компании СЭС-ДОК. Звоните, и мы подготовим для Вас документ, соответствующий всем нормам санитарно-эпидемиологических правил для сырых пищевых продуктов.

Цены

Точную стоимость, вы сможете узнать позвонив по телефону: 8(495)181-42-48

Возможно вас также заинтересует

Инструкция по дератизации

Инструкция по проведению дератизации нужна для проведения процедуры в точном соответствии с установленными сроками, правилами и с учётом всех нюансов места проведения и используемых дератизационных средств.

Инструкция о порядке проведения обязательных медицинских осмотров

Документ нужен врачам-специалистам всех областей, отвечающих за процесс реализации медицинских осмотров сотрудников различных предприятий.

Инструкция по дезинфекции холодильников

Инструкция по дезинфекции холодильников – документ, объединяющий правила обработки холодильного оборудования.

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ДЕТСКИЙ САД ОБЩЕРАЗВИВАЮЩЕГО ВИДА № 37

ХУТОРА ГАЛИЦЫН МУНИЦИПАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

СЛАВЯНСКИЙ РАЙОН

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

КУХОННОГО РАБОЧЕГО

  1. Общие положения
    1. Настоящая должностная инструкция разработана в соответствии с Квалификационным справочником профессий рабочих, которым устанавливаются месячные оклады, утв. Постановлением Госкомитета СССР по труду и социальным вопросам и ВЦСПС от 20.02.1984 г. № 58/3 – 102 ( с изменениями и дополнениями от 13 декабря 1989 г. № 497/25 – 10), при составлении инструкции учтены Трудовой кодекс РФ, Закон РФ от 30 июня 2006 г. № 90 –ФЗ и иные нормативные акты, регулирующие трудовые отношения в Российской Федерации.
    2. Кухонный рабочий принимается на должность и освобождается от должности заведующим дошкольной образовательной организации.
    3. Кухонный рабочий непосредственно подчиняется заведующему, заведующему хозяйством по вопросам организации уборки пищеблока; медицинскому персоналу дошкольной образовательной организации по вопросам соблюдения санэпидрежима. Рабочая неделя составляет 36 часов.
    4. В своей деятельности кухонный рабочий руководствуется:

— СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно — эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»;

— приказами, инструкциями и распоряжениями по организации уборки в дошкольных образовательных организациях;

— Уставом и другими локальными актами организации;

— правилами внутреннего трудового распорядка;

— правилами и нормами охраны труда и противопожарной защиты;

— настоящей должностной инструкцией и трудовым договором;

1.5. Кухонный рабочий должен знать:

— устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и другого оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним;

— санитарные правила содержания пищеблока; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений;

— правила и график уборки помещений.

II. Требования к квалификации

2.1. Без предъявления требований к образованию и стажу работы.

  1. . Должностные обязанност.

Кухонный рабочий осуществляет:

3.1. Поддержание в чистоте отделов пищеблока, оборудования, инвентаря в течении рабочего дня;

3.2. Подготовку и первичную обработку продуктов к приготовлению блюд и кулинарных изделий согласно сборникам технологических нормативов и сборников рецептур;

3.2. Маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов;

3.3. Ежедневную влажную уборку (мытье полов, панелей, стен), мытье кухонной и столовой посуды, мытье окон (два раза в год).

3.4. Приготовление моющих и дезинфицирующих растворов, уборку мусора в закрепленных помещениях.

3.5. Получение моющих средств, инвентаря и уборочного материала от заведующего хозяйством.

3.6. Личную гигиену.

3.7 Помощь в ремонтных работах в летний период.

  1. . Права

Кухонный рабочий имеет право:

4.1. Вносить предложения по совершенствованию работы пищеблока в организации.

4.2. Требовать от администрации создания условий, необходимых для выполнения должностных обязанностей.

4.3. Участвовать в работе коллегиальных органов самоуправления организации.

4.4. На социальные гарантии и льготы, установленные локальными актами организации и законодательства РФ.

  1. . Ответственность

Кухонный рабочий несет ответственность:

5.1. За соблюдение правил и инструкций по охране труда, соблюдение правил производственной санитарии и противопожарной безопасности.

5.2. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, в пределах, определенных действующим законодательством РФ, кухонный рабочий несет административную, материальную и уголовную ответственность в соответствии с ситуацией.

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция кухонного рабочего ДОУ (детского сада) разработана на основании Постановления Минтруда РФ от 05.03.2004 г. №30 «Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, раздел «Торговля и общественное питание»; приказа Минздравсоцразвития РФ от 29.05.2008 г. №248н «Об утверждении профессиональных квалификационных групп общеотраслевых профессий рабочих»; Трудового кодекса РФ; с учетом ФЗ №273 от 29.12.2012 г. «Об образовании в Российской Федерации» в редакции от 1 марта 2020 года и других нормативных актов, регулирующих трудовые отношения в Российской Федерации.

1.2. Кухонный рабочий дошкольного образовательного учреждения назначается и освобождается от должности заведующим ДОУ.

1.3. На должность кухонного рабочего принимаются лица, которые достигли возраста 18 лет, ознакомились с настоящей должностной инструкцией кухонного рабочего детского сада и имеют среднее или другое образование, прошли инструктаж по охране труда.

1.4. Кухонный работник детского сада относится к категории рабочих, подчиняется заведующему производством (шеф-повару).

1.5. Кухонный рабочий пищеблока ДОУ должен руководствоваться:

  • СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
  • Уставом и Правилами внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения;
  • приказами, инструкциями и распоряжениями по организации питания в общеобразовательных учреждениях;
  • правилами и нормами охраны труда и пожарной безопасности;
  • Трудовым договором;
  • порядком проведения эвакуации при возникновении чрезвычайной ситуации.

1.6. Кухонный рабочий дошкольного образовательного учреждения должен знать:

  • СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
  • правила безопасного использования санитарно-технического оборудования;
  • правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользования моющими средствами;
  • общие правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности;
  • Устав, режим и Правила внутреннего трудового распорядка дошкольного образовательного учреждения, а также данную должностную инструкцию кухонного работника ДОУ;
  • основы гигиены;
  • наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение в соответствии с маркировкой;
  • правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве;
  • правила включения и выключения технологического оборудования;
  • виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств.

1.7. Продолжительность рабочего времени кухонного рабочего дошкольного образовательного учреждения составляет 40 часов в неделю.

1.8. Во время отсутствия кухонного рабочего его должностные обязанности выполняет повар ДОУ, несущий полную ответственность за их надлежащее исполнение.

1.9. Кухонный рабочий должен быть обучен и иметь навыки оказания первой помощи.

2. Должностные обязанности

Кухонный рабочий детского сада выполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Отвечает за чистоту и порядок в пищеблоке и овощехранилищах детского сада, содержит в чистоте и порядке кухонный инвентарь и оборудование.

2.2. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси.

2.3. Доставляет овощи из овощехранилища, осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой детского сада.

2.4. Открывает бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывает жестяные и стеклянные консервные банки, выгружает продукцию из тары.

2.5. Доставляет готовую пищу к раздаче.

2.6. Осуществляет транспортировку продукции, тары, посуды на пищеблоке детского сада.

2.7. Участвует в сдаче тары.

2.8. Заполняет котлы водой.

2.10. Моет оборудование, инвентарь, ванны и пол в кухне детского сада.

2.11. Вместе с поварами участвует в генеральной уборке пищеблока дошкольного образовательного учреждения.

2.12. Содержит в надлежащей чистоте стеллажи, предназначенные для сушки бачков, поддонов, противней, разделочных досок и другого кухонного инвентаря.

2.13. Включает электрические и газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники.

2.14. Собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, предназначенные для отходов.

2.15. Очищает мусоросборники, промывает их дезинфицирующим раствором, собирает мусор и выносит его в специально отведенное для этого место.

2.16. Чистит и дезинфицирует мойки, раковины и другое санитарно-техническое оборудование пищеблока.

2.17. В летний период обеспечивает воспитанников питьевой водой.

2.18. Обеспечивает качественное состояние кухонных помещений, оборудования и инвентаря, убирает закрепленные за ним помещения пищеблока (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи).

2.19. Проверяет (в начале и в конце каждого рабочего дня) исправность оборудования, мебели, замков и других запорных устройств, оконных стекол, водопроводных кранов, раковин, электроприборов (выключателей, розеток, лампочек и т. п.) и отопительных приборов в пищеблоке детского сада.

2.20. Соблюдает правила санитарии и гигиены в убираемых помещениях пищеблока, строго соблюдает правила личной гигиены, следит за своим внешним видом.

2.21. Своевременно информирует своего непосредственного руководителя обо всех нарушениях и недостатках и принимает необходимые меры по их устранению.

2.22. Проходит ежегодный медицинский осмотр в нерабочее время согласно графику, утвержденному в дошкольном образовательном учреждении.

Кухонный работник также строго соблюдает должностную инструкцию кухонного рабочего в ДОУ, правила охраны труда и противопожарной безопасности.

3. Права

Кухонный рабочий детского сада имеет право:

3.1. На ежегодный отпуск, обеспечиваемый установлением предельной продолжительности рабочего времени — 28 календарных дней, на обеденные перерывы и на выходные и праздничные дни.

3.2. На социальное обеспечение, соответствующее возрасту, при утрате трудоспособности и в других установленных законом случаях.

3.3. На вознаграждение за добросовестный труд.

3.4. На прохождение бесплатного ежегодного медицинского осмотра.

3.5. На специальную одежду — косынки, фартуки, перчатки, халаты.

3.6. На рабочее место, которое соответствует всем требованиям охраны труда, и получение от администрации дошкольного образовательного учреждения достоверной информации об условиях и охране труда на рабочем месте.

4. Ответственность

4.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных данной должностной инструкцией кухонного рабочего в детском саду, Устава, Правил внутреннего трудового распорядка, законных приказов и распоряжений заведующего ДОУ и непосредственного руководителя на кухне (пищеблоке) несет дисциплинарную ответственность.

4.2. За нарушение правил пожарной безопасности, охраны труда, санитарно-гигиенических требований в дошкольном образовательном учреждении кухонный рабочий несет административную ответственность в порядке и случаях, установленных административным законодательством Российской Федерации.

4.3. За применение, в том числе однократное, методов воспитания связанных с физическим или психическим насилием над личностью ребенка, совершение иного аморального проступка следует освобождение от занимаемой должности в соответствии с трудовым законодательством РФ и Федеральным Законом «Об образовании».

4.4. За совершенные в процессе выполнения своей трудовой деятельности правонарушения несет ответственность в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации; за причинение материального ущерба — в пределах, установленных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

5. Взаимоотношения и связи по должности

Кухонный рабочий детского сада должен:

5.1. Работать в режиме нормированного рабочего дня по графику, составленному исходя из 40-часовой рабочей недели и утвержденному заведующим дошкольным образовательным учреждением.

5.2. Выполнять поручения заместителя заведующего по административно-хозяйственной части (завхоза) и шеф-повара пищеблока, а также своевременно информировать их о возникших трудностях в работе.

5.3. Сообщает шеф-повару (повару), заведующему хозяйством (завхозу) о неисправностях оборудования и сантехники, о поломках дверей и замков, стекол и т.д.

5.4. Знакомится под расписку с локальными актами, информационными и нормативно-правовыми документами.

5.5. Получает от заведующего детским садом, повара (шеф-повара) сведения нормативно-правового и организационного характера.

6. Порядок утверждения и изменения должностной инструкции

6.1. Внесение изменений и дополнений в действующую должностную инструкцию производится в том же порядке, в котором принимается должностная инструкция.

6.2. Должностная инструкция вступает в силу с момента ее утверждения и действует до замены ее новой должностной инструкцией.

6.3. Факт ознакомления сотрудника с настоящей должностной инструкцией подтверждается подписью в экземпляре должностной инструкции, хранящемся у работодателя, а также в журнале ознакомления с должностными инструкциями.

Обработка зелени в заведениях общепита любого типа осуществляется по СанПиНу 2.3.6.1079-01 (раздел восьмой, описывающий также подготовку других категорий продовольственного сырья). Почему так важно уделить внимание правильному проведению процедуры? Какие основные этапы она подразумевает? Рассмотрим детали в этой статье.

Для чего требуется обработка зелени?

Основная причина – профилактика инфекций, которые могут быть вызваны загрязненными сырыми овощами, зеленью или фруктами. Следы паразитов могут быть абсолютно не видны невооруженными взглядом, но они легко способны спровоцировать гельминтозы и другие пищевые расстройства.

Обработка зелени в общепите входит в перечень обязательных требований санитарно-эпидемиологического надзора. Если во время проверки будет установлен факт ее некачественной подготовки к реализации или приготовлению, заведению, как минимум, грозит штраф за риск, которому подвергается здоровье посетителей.

Пошаговая инструкция по обработке зелени

Процедура проводится в специально оборудованном овощном цеху. Для сырых зелени, фруктов и овощей должна быть отведена отдельная моечная раковина. Не допускается подготовка к приготовлению в одной ванне разных категорий сырья, также как их хранение без соблюдения правил товарного соседства (даже при плотной упаковке в полиэтиленовые пакеты)!

Например, удобно организовать процесс качественного первичного очищения позволит двухсекционная модель раковины. В ней можно обеспечить оперативную многократную промывку без использования дополнительного инвентаря. Только в самом конце понадобится сетка или дуршлаг, которые обеспечат стекание остатков воды.

Ключевые этапы обработки зелени

Процедура включает три основных шага:

  1. Разбор (сортировка). Шпинат, зеленый лук, салат, укроп, петрушка, кинза, сельдерей, щавель и другая зелень перед промывкой разбираются на перья, листья и стебли. В процессе сортировки осуществляется оценка их состояния. При обнаружении несоответствующих критериям безопасности признаков (следы плесени или гнили), сырье требуется утилизировать. Чтобы продлить срок годности зелени, важно хранить ее в местах с соответствующими нормативам показателями температуры и влажности.
  2. Очистка. Вся зелень промывается под струей проточной воды не менее пяти минут. Та часть, которую планируется использовать без дополнительной термической обработки, требует специального очищения. Ее необходимо поместить на 10-15 минут в 10% раствор поваренной соли или 3% раствор этановой (уксусной) кислоты.
  3. Повторное ополаскивание. После очистки вся зелень еще несколько раз ополаскивается под проточной водой с периодическим переворачиванием на дуршлаге или сетке. Затем оставляется там же для стекания лишней воды. Допускается дополнительная просушка специально отведенным полотенцем.

Также инструкция по обработке зелени в общепите включает правила хранения и реализации, ориентированные на сбережение максимального количества полезных веществ. В частности, очищенные сырые фрукты, овощи или зелень можно выставлять в порционном виде только в холодильной витрине.

На реализацию отводится час-полтора, после чего требуется утилизировать оставшуюся продукцию. При этом для подготовки перед подачей важно отвести отдельную доску и нож. Их маркируют специальными обозначениями – «СО» (свежие овощи).

Следует помнить, что зелень после мойки и нарезки быстро увядает, а также теряет содержащийся в ней витамин C. Это обусловлено большой поверхностью испарения растений. Поэтому их обработку лучше всего проводить непосредственно перед подачей или приготовлением блюд.

Продлить срок хранения позволяет перемещение в холодильники и использование герметичной полиэтиленовой упаковки. Лучше всего с этой задачей справляется технология, включающая наполнение пакетов азотом. Также часто используется пересыпание упакованной зелени колотым льдом.

Правильное хранение и обработка зелени в общепите согласно требованиям СанПиНа позволяют решить сразу две задачи. С одной стороны они призваны предупредить распространение инфекционных заболеваний, с другой – продлить срок реализации без ущерба качеству. Выполнение этих норм позволит сделать блюда заведения вкусными и полезными, что станет важной составляющей положительной репутации кафе или ресторана.

Согласно Рекомендациям по рациональным нормам потребления пищевых продуктов для россиян, рекомендуемые нормы потребления овощей и бахчевых на 1 человека в год составляют 120-140 кг, а картофеля – 95-100 кг, фруктов и ягод — 90-100 кг.

Лето – щедрая пора овощей, фруктов, ягод и зелени. Именно в это время года мы получаем большую часть макро- и микроэлементов, витаминов, пищевых волокон из всего разнообразия, произрастающего и созревающего на земле.

Вместе с тем, при несоблюдении элементарных норм личной и общественной гигиены, а также неправильном мытье ягод, овощей, фруктов и зелени мы рискуем заразиться кишечными инфекциями и некоторыми гельминтозами, так как на них могут остаться вредные микробы и яйца гельминтов, попавшие на плоды и листья из почвы, а также присутствовать химикаты, которыми обрабатывался плод в процессе роста, песок и мелкие насекомые.

Особенно тщательно нужно промывать купленные овощи, фрукты, ягоды и зелень, но немытые ягоды и овощи, сорванные с грядки на своей даче, также представляют опасность. Тщательное мытье плодов и зелени — обязательное условие их употребления и мера профилактики кишечных инфекций.

Также нужно помнить, что полезны только те плоды, которые тщательно обработаны, а самое главное правило — покупать овощи и фрукты следует в местах санкционированной торговли, где осуществляется контроль за качеством и безопасностью реализуемой продукции.

Общим правилом для мытья всех овощей, фруктов, ягод и зелени: чем быстрее будет происходить процесс мытья, тем больше витаминов в них сохранится. Употреблять в пищу вымытые продукты лучше сразу же после их мытья.

Особого внимания требует зелень. Зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу, щавель, салатную зелень сначала нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Зелень нужно замочить в емкости с прохладной водой на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая зелень по отдельным листочкам и веточкам, пока на дно не осядет вся грязь и вода в емкости не станет чистой. После этого зелень нужно тщательно ополоснуть под краном. Для лучшего очищения зелени от патогенных бактерий и микробов можно подержать ее в течение получаса в солевом-уксусном растворе (по 1 столовой ложке соли и уксуса на 1 литр воды).

Ягоды клубники, вишни, черешни, малины, смородины, крыжовника, сливы и другие лучше выложить на дуршлаг в один слой и промывать под проточной водой 5-7 минут. Потом рекомендуется попеременно 2-3 раза окунать дуршлаг попеременно в емкость с очень горячей и очень холодной водой.

Корнеплоды, которые могут быть покрыты землей (картофель, редис, морковь, свекла, репа, редька) вначале нужно немного подержать в теплой воде, чтобы смылись частички земли, а затем тщательно очистить щеточкой под проточной водой и сами овощи хорошо промыть: сначала теплой, а потом холодной водой.

Помидоры, огурцы, баклажаны, патиссоны, кабачки, перец, тыкву, фасоль нужно отмыть от земли в проточной воде и затем тщательно вымыть под проточной водой при помощи щетки в течение 2-3 минут и сполоснуть кипяченой водой.

Капусту перед промыванием нужно очистить от внешних листов, так как они и кочерыжка могут накапливать нитраты. Цветную капусту перед споласкиванием прохладной водой лучше разделить на соцветия и обязательно освободить от потемневших участков.

Яблоки, груши, персики, сливы, абрикосы нужно тщательно промывать теплой проточной водой при помощи щетки (можно с применением хозяйственного мыла) и ошпарить кипятком.

Не стоит пренебрегать промыванием фруктов и плодов, которые вы потом будете очищать — мандарины, лимоны, грейпфруты, бананы, гранаты, арбузы и дыни нужно также мыть теплой водой при поморщи щеточки (с применением хозяйственного мыла). Виноград надо промывать под проточной водой, желательно, разделив на гроздья.

Выполняя эти нехитрые рекомендации, вы сохраните здоровье себе и своим близким. Будьте здоровы, питайтесь безопасными продуктами и приучайте к правилам гигиены своих детей!

Еще статьи по теме

СанПиН 2.3.4.050-96 — Еврокомиссия

2.3.4. Предприятия пищевой и перерабатывающей промышленности (технологические процессы и сырье) Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.050 96 «Производство и реализация рыбы. продукции »(принято постановлением Госкомиссии по санитарно-эпидемиологическому надзору РФ от 11 марта 19 96 №6) Дата введения в действие — с момента опубликования Санитарных правил оборота и сбыта продукции рыболовства. Содержание 1. Область применения 2. Нормативные ссылки 3. Требования к прибрежным рыбоперерабатывающим предприятиям 3.1. Общие положения 3.2. Планирование предприятий 3.3. Производственные помещения 3.4. Водоснабжение и канализация 3.5. Освещение, отопление и вентиляция 3.6. Обслуживание территорий и производственных помещений 3.7. Требования к оборудованию, инструменту и таре 3.8. Вспомогательные материалы и лед 3.9. Рыболовство 3.10. Рыбоприемные и рыбоперерабатывающие 3.11. Холодная обработка рыбы 3.12. Производство соленых продуктов 3.13. Производство пресервов 3.14. Производство консервов 3.15. Кулинарная продукция 3.16. Производство рыбного фарша 3.17. Вареные продукты из ракообразных и моллюсков 3.18. Производство копченостей 3.19. Производство сушеных рыбных продуктов 3.20. Производство твердой икры 3.21. Производство медицинских рыбных жиров, витаминов, гидролизов и др. 4. Требования к рыболовным и рыбоперерабатывающим судам при экспорте рыбной продукции 4.1. Требования к конструкции и оборудованию рыболовных судов 4.2. Требования к сырой рыбе и рыбной продукции на борту рыболовных судов 4.3. Требования к конструкции и оборудованию рыбоперерабатывающих судов 4.3.1. Общие требования 4.3.2. Требования к отделениям подготовки, обработки и замораживания рыбной продукции 4.3.3. Требования к оборудованию и инструменту 4.3.4. Требования к замораживанию рыбной продукции 4.4. Требования к переработке и хранению рыбной продукции на рыбоперерабатывающих судах 5.Общая часть 5.1. Санитарно-эпидемиологический надзор и контроль за условиями производства 5.1.1. Общее наблюдение 5.1.2. Специальный контроль 5.2. Требования к рыбной продукции при наличии паразитов 5.3. Упаковка 5.4. Маркировка 5.5. Хранение и транспортировка 5.6. Требования к разгрузке и оптовой продаже рыбной продукции 5.7. Охрана окружающей среды

показать все

Перечень документов для упрощенной оценки соответствия

4 марта 2021 года Федеральная служба по аккредитации опубликовала документ № 4513/03-МЗ «Об использовании нормативных и методических документов».При подтверждении соответствия продукции применяется упрощенный порядок использования перечня документов.

Упрощенная процедура упрощает процесс оценки соответствия

Возможность использования упрощенной процедуры очень помогает. Благодаря этому отпадает необходимость подготавливать дополнительное оборудование, испытательную аппаратуру и средства измерений, а также нести расходы по повышению квалификации сотрудников, внесению изменений в процедуры, расширению области аккредитации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, выполняющих работы, связанные с оценка соответствия.

Списки опубликованы в двух приложениях

Списки представлены в виде двух приложений: первое — это перечень нормативных документов, второе — перечень, содержащий рекомендации по методологии исследования. Оба приложения содержат название документа, признанного недействительным, и принятого вместо него нового, а также обязательное решение о замене документа новым.

165 замененных правил и стандартов

Перечень нормативных документов насчитывает 165 позиций, в которых новые правила заменили предыдущие.Среди отмененных санитарных правил и норм, гигиенических норм, постановлений главного государственного санитарного врача, санитарных правил. Стоит отметить, что все документы, погашенные в этом списке, заменены двумя СанПиНами: СанПиН 2.2.4.548-96 и СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормы и требования по обеспечению безопасности и (или) безвредности для людей за счет воздействия на окружающую среду». факторы «.

Изменения в документах по методике подтверждения соответствия

В списке документов по методологии оценки соответствия 5 позиций.МУ 4425-87 и Инструкцию 1231-75 заменены МР 4.3.0212-20 «Управление системами вентиляции», а вместо Р 4.2.2643-10 Инструкцией 4.2.3676-20 «Методы лабораторных испытаний и испытаний дезинфицирующих средств». для оценки их эффективности и безопасности ».

Как правильно приготовить жасминовый чай (горячий и замороженный)

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Жасминовый чай — один из самых известных чаев в мире. Вне зависимости от того, приготовлен ли он горячим или холодным, характерный цветочный аромат жасминового чая делает его отличным выбором для питья круглый год.

Что такое жасминовый чай?

  • Жасминовый чай — ароматный чай, который обычно изготавливают из листьев зеленого чая и лепестков жасмина.
  • В жасминовом чае есть кофеин.
  • Обладает тонким вкусом и полным цветочным ароматом.
  • Иногда делают с белым, улуном или черным чаем.
  • Жасминовый чай имеет форму тонких скрученных чайных листьев или шариков (жасминовый жемчуг).

В зеленый чай? Ознакомьтесь с руководством для начинающих по зеленому чаю , рецептом и замороженного зеленого чая со свежей мятой, с руководством по завариванию зеленого чая и Gunpowder.

Как ароматизируют жасминовый чай

  • Традиционно для ароматизации этого чая подносы со свежими цветами жасмина помещались под плетеный поднос с чайными листьями в теплой комнате.
  • Теперь чай и цветы обычно сочетаются в процессе обработки.
  • Высококачественный и более дорогой жасминовый чай изготавливается из свежих бутонов жасмина.
  • Более доступный и менее дорогой жасминовый чай, приготовленный из экстракта жасмина.

Что вам понадобится

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧЕГО ЧАЯ ЖАСМИНА

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНОГО ВОДА ИЗ ЖАСМИНА

Мой выбор чая с жасмином:

Как правильно заварить горячий жасминовый чай

Чтобы просмотреть полное руководство по завариванию, полные ингредиенты и инструкции, прокрутите вниз.

ШАГ 1: вскипятите воду.

При приготовлении любого чая важно использовать воду хорошего качества, поэтому рекомендуется использовать фильтрованную воду .

Чайный советник сомелье: Заваривая чай слишком долго или в слишком горячей воде, можно получить по-настоящему горький жасминовый чай.

Нагрев воды в электрочайнике с настройкой температуры — лучший способ получить правильную температуру воды для жасминового чая.Установите чайник на 175 ° F.

Не забудьте налить в чайник немного воды, чтобы вы могли его подогреть!

ШАГ 2: Разогрейте чайник.

Используйте немного свежекипяченой воды, чтобы нагреть чайник .

Прокрутите воду вокруг чайника, затем слейте воду.

Совет чайного сомелье: Прогрев чайника помогает поддерживать стабильную температуру во время заваривания чая.

ШАГ 3: Налейте жасминовый чай в чайник и залейте горячей водой.

ШАГ 4: Накройте чайник крышкой и дайте настояться 3 минуты.

Жасминовый чай обычно делают из зеленого чая, который нельзя заваривать дольше 3 минут. Если заварить дольше, получится горький чай.

Во время заваривания держите чайник накрытым, чтобы чай оставался горячим.

ШАГ 5: Процедите листья жасмина и налейте горячий чай в чашку.

СВЯЗАННЫЙ: 10 лучших советов чайного сомелье

Как правильно приготовить холодный жасминовый чай

Холодный чай — самый надежный способ получить лучший аромат от вашего холодного чая!

ШАГ 1. Налейте жасминовый чай и прохладную воду комнатной температуры в кувшин или стеклянную емкость.

Как и горячий чай, из фильтрованной воды получается лучший холодный чай.

ШАГ 2: Накройте кувшин и поставьте в холодильник на 6 часов.

Жасминовый чай можно варить холодным способом от 6 до 12 часов.

ШАГ 3: Процедите чайные листья и налейте чай в чашку со льдом.

Вы можете добавить лед, если хотите, но, поскольку он заваривается холодным способом, чай уже приятный и охлажденный.

СВЯЗАННЫЙ: Руководство для начинающих по зеленому чаю

Предложения по порциям

Жасминовый чай можно пить без сахара и / или молока или просто без добавок.

Чтобы подсластить горячий жасминовый чай, добавьте немного сахара , меда или , финикового сиропа или .

Чтобы подсластить холодный чай, не добавляйте просто сахар, так как он плохо растворяется. Вместо этого используйте простой сироп . Чтобы приготовить простой сахар в домашних условиях, просто смешайте в равных частях сахар и горячую воду, пока сахар не растворится. Если он у вас есть, используйте электрический чайник, чтобы нагреть воду.

Добавьте шарики тапиоки, молоко и сахар, чтобы получился пузырьковый чай с жасмином!

Заметки и советы

  • Не используйте кипяток при приготовлении жасминового чая, так как он сделает чай горьким.
  • Не заваривайте жасминовый чай в горячей воде более 3 минут, так как это может сделать чай горьким.
  • Если вы используете чайный пакетик, вам понадобится всего 1 пакетик на стакан воды. Чайные пакетики содержат 1,5 — 2 чайные ложки чая.

Наконечники для хранения

Заваренный жасминовый чай можно хранить в холодильнике под крышкой до 4 дней.

Рассыпчатые листья жасминового чая следует хранить в герметичном контейнере , защищенном от света, запаха, влажности и тепла.

вопросов, которые могут у вас возникнуть

Каков вкус жасминового чая?

Этот чай обладает нежным сладковатым вкусом и свежим цветочным ароматом.

Есть ли кофеин?

Да, жасминовый чай от природы содержит кофеин, поскольку жасмин смешан с чаем из растения Camellia sinensis , который всегда содержит некоторое количество кофеина.

В чем разница между рассыпным чаем, чайными пакетиками или чайными пакетиками?

Жасминовый чай высшего качества — рассыпной.Чайные пакетики обычно содержат крошечные сломанные листья, которые усиливают горечь чая и негативно влияют на эфирные масла чая. Если рассыпной чай недоступен, лучше всего подойдут чайные пакетики, поскольку они содержат более неповрежденные чайные листья. ( См. Фотографии сравнения чая. )

Жасминовый чай — это настоящий чай?

Жасминовый чай содержит чай из растения Camellia sinensis , что означает, что это настоящий чай. Настоящий чай получают только из листьев этого растения.

Жасминовый чай

Как правильно заварить жасминовый чай со льдом.

Время приготовления 2 минуты

Время заваривания 3 минуты

Общее время 5 минут

  • Закипятить воду. Если вы используете электрический kettl e с настройкой температуры, установите ее на 175 ° F. Если на плите кипит вода, дайте ей закипеть, затем выключите огонь. (Лучше всего фильтрованная вода .) Нагрейте немного больше воды, чем необходимо, чтобы ее можно было использовать для разогрева чайника.
  • Заварочный чайник. Налейте в чайник немного горячей воды и немного покрутите ею. Слейте воду.
  • Налейте жасминовый чай в чайник и залейте горячей водой.

  • Закройте чайник и дайте настояться 3 минуты.

  • Процедить листья жасминового чая и налить горячий чай в чашку.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДНОГО ВОДА ЧАЙ С ЖАСМИНОМ 1. Налейте жасминовый чай и прохладную воду комнатной температуры в кувшин или стеклянную емкость. Отфильтрованная вода сделает вкус холодного чая лучше. 2. Накрыть кувшин крышкой и поставить в холодильник на 6 часов. 3. Процедить чайные листья и налить чай в чашку со льдом. Лед необязателен, так как чай уже остыл.
Руководство по завариванию горячего жасминового чая
  • ЧАЙ: 1 ½ чайной ложки рассыпчатый жасминовый чай или 1 пакетик чая
  • ВОДА: 1 чашка (8 жидких унций)
  • ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ: 175 ° F
  • ВРЕМЯ ШАГА: 3 минуты
Руководство по завариванию чая с жасмином и холодным пивом со льдом
  • ЧАЙ: 1 ½ чайной ложки рассыпного жасминового чая или 1 чайный пакетик
  • ВОДА: 1 стакан (8 жид.унция)
  • ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ: Холодная вода
  • ВРЕМЯ ШАГА: 6 часов

Шпаргалки по бесплатному чаю

Присоединяйтесь к моему списку рассылки и получите набор шпаргалок по чаю!

Жасминовый чай Санпин-ча (чайные пакетики) — Yunomi.life

Хм … похоже, вы еще не приобрели этот продукт, чтобы оставить отзыв.

Вы уже просмотрели этот товар.Если вы хотите отредактировать существующий отзыв, свяжитесь с нами напрямую.

Что-то пошло не так! Пожалуйста, попробуйте еще раз!

Александра М. Проверенный покупатель
29 апреля 2021 г.

Я люблю жасминовый чай, но этот был немного ниже моих ожиданий.

Джада Б.Проверенный покупатель
15 янв.2021 г. Некоторые мои друзья сказали мне, что это было бы так деликатно, но в то же время определенно и так приятно пить: я наконец могу ПОДТВЕРДИТЬ, что все это правда; этот чай Санпинча УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Это уже один из моих любимых. На самом деле, один из лучших чаев, которые у меня когда-либо были. Более того, вся посылка прибыла вовремя, с прекрасным оригами оризуру и путеводителем по японским чаям! Я очень признателен.Не могу дождаться, чтобы купить снова: в следующий раз я хочу попробовать ходжича! Прилагаю фото из моих рассказов IG.
× Дэнни Б. Проверенный покупатель
12 октября 2019 г. 1) Быстрая поездка, на мой взгляд, в прекрасную чайную Сасунома в Сюри-дзё (если бы я только мог достать некоторые из этих печений).
2) У него нет горького послевкусия, которое есть у многих других чаев с жасмином, хотя это мое личное предпочтение — насколько я знаю, горечь в противном случае является желательной чертой.
3) Когда я обслуживаю семью и гостей, он быстро исчезает. Роэл С. Проверенный покупатель
18 декабря 2017 г.

Вкусные!

Шерри С. Проверенный покупатель
9 июля 2017 г.

Абсолютно потрясающий чай!

Ванны для мытья яиц.Подробная инструкция по переработке яиц по правилам санпина на предприятиях общепита

Какие именно знания сегодня востребованы на предприятиях хлебопекарной и масложировой промышленности, в ресторанах, столовых, кафе, барах, буфетах, организациях общественного питания Сахалинской области, в том числе в столовых детских и медицинских учреждений? Наряду с правилами проведения производственного контроля, это способы и режимы использования дезинфицирующих средств, требования безопасности при работе с ними, технологический порядок дезинфекции, перечень разрешенных в установленном порядке дезинфицирующих средств, предназначенных для дезинфекции столовых яиц, используемых в приготовление различных блюд.
Чаще всего задают вопрос о перечне официально разрешенных дезинфицирующих средств для обработки яиц, используемых для приготовления пищи в общепите. Отвечаем — в соответствии с СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, производству и обращению в них пищевых продуктов и пищевого сырья» (п. 8.19) яйца перерабатываются в специальной маркированной таре в следующая последовательность: сначала промыть теплой 1-2 процентной. раствор кальцинированной соды, 0.5% раствором хлорамина (отечественного производства), затем промыть холодной проточной водой. Чистые яйца помещают в специальный контейнер с этикеткой. В настоящее время также есть дезинфицирующие средства с моющим действием отечественных и западных производителей (Ника-2, Десон, Сокрена, Полидез, Химитек, Эком-25М, Эком-50М, Эком), разрешенные для дезинфекции, в том числе яиц на хлебопекарных предприятиях. и масложировая промышленность.
Приготовление рабочего раствора
Рабочие растворы готовят растворением концентрата дезинфицирующего средства в питьевой воде в стеклянной, пластиковой или эмалированной таре (без повреждения эмали).
Технология обработки следующая: яйца, предварительно овоскопированных и помещенных в решетчатые металлические ящики или ведра, обрабатываются в двухсекционной ванне в следующем порядке.
В первой секции замачивание и стирка выполняются в 4 процентах. Раствор Десона на 15-20 минут, или в 2 процентах. Раствор Ники-2 на 30 минут, или на 7 процентов. Раствор Полидез на 15-20 минут, или 0,2 процентного. Раствор Экома-25М на 30 минут или в 0,1% растворе Экома-50М на 30 минут.Температура воды — 40-45 ° С.
Во второй секции яйца ополаскиваются проточной водой до полного смывания следов дезинфицирующего средства. Температура воды — 40-45 ° С.
Замена раствора в моечной ванне производится не реже двух раз в смену.
Дезинфекция поверхности скорлупы яиц средствами Socren и Ecom имеет некоторые особенности. Так, в частности, при мытье и дезинфекции куриных яиц вручную используется 0,4-0,5 процента. Раствор восстанавливают при температуре 25 ± 5 ° С с выдержкой 5 минут, при машинной стирке — 0.5-0,6 процента. с выдержкой 2 минуты. В процессе работы рабочий раствор корректируют каждый час, добавляя Сокрену дополнительно в емкость в количестве от 10% до 50% от исходного количества в зависимости от эффективности удаления примесей из оболочки. Меняйте раствор раз в смену или по мере его загрязнения. После обработки яйца отправляют в стиральные машины, а если таких машин на объекте нет, моют вручную питьевой водой из шланга.
Мойка и дезинфекция поверхности яичной скорлупы с помощью Ecom осуществляется иначе.Технология обработки следующая: яйца, предварительно овоскопированные и помещенные в решетчатые металлические ящики или ведра, обрабатываются в четырехсекционной ванне в следующем порядке.
В первой секции замачивают яйца на 5-10 минут. Температура воды — 20-25 ° С.
Во второй секции их моют с использованием любого разрешенного моющего средства в соответствии с инструкциями по применению.
На третьем участке дезинфекция проводится на 0,025 процента.Раствор Экома (согласно препарату). Температура воды — 25-30 ° С.
В четвертой секции яйца промывают чистой проточной водой до полного удаления следов дезинфицирующего средства. Температура воды — 25-30 ° С. Контроль смытых следов «Сокрений» осуществляется по наличию (отсутствию) соединений четвертичного аммония в промывной воде при ополаскивании поверхности оборудования. Контроль остаточных количеств соединений четвертичного аммония в промывных водах пищевых производств при ополаскивании поверхности оборудования после Сокреной обработки осуществляется с помощью индикаторных полосок Молконт-ЧАС (Россия), индикаторных салфеток Дезиконт-ЧАС (Россия), погружных. индикаторную бумагу в промывной воде и нанесение на поверхность обрабатываемого объекта.
Безопасность и первая помощь
К работе с препаратами Десон, Сокрена, Ника-2, Полидез, Эком-25М, Эком-50М, Эком допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний для данного вида деятельности, не страдают аллергическими заболеваниями, прошли соответствующий инструктаж по производственным обязанностям, технике безопасности и оказанию первой помощи при случайном отравлении. Сотрудники, ответственные за эту работу, должны подписать журнал инструктажа по технике безопасности. При работе с дезинфицирующими средствами необходимо избегать попадания их в глаза и на незащищенную кожу, поэтому проводится в резиновых перчатках.Во время работы запрещено есть, пить и курить. В отделении, где готовятся рабочие растворы, необходимо повесить на стену соответствующую инструкцию и правила мытья яиц. Наличие аптечки, в которую входят средства, применяемые при попадании дезинфицирующего средства в глаза, на слизистую оболочку и внутрь, обязательно

Яйца диетические и столовые в зависимости от массы делятся на 3 категории:

выбрано — вес одного яйца 65г, обозначено — 0;

первый — 55г, обозначается — 1;

второй — 45г, указано — 2.

Магазин Яйца диетические при температуре не выше 20 ° С и не ниже 0 ° С; столовые — при температуре не выше 20 ° С; в холодильниках яйца хранят при температуре от 0 до -2 ° C и относительной влажности 85-88%.
Санитарные требования при обращении с яйцами.

Перед использованием куриные яйца необходимо сканировать с помощью овоскопа, а затем промыть в ванне с 4 секциями, так как яйца могут быть переносчиками сальмонелл.Нельзя употреблять яйца при пищевой неполноценности, а также яичный меланж, так как при разморозке он служит благоприятной средой для развития микроорганизмов.

Яйца обрабатываются в трехсекционной ванне в следующем порядке:

в первой секции — обработка в 0,5% растворе кальцинированной соды с температурой 40-45 градусов С в течение 5-10 минут;

— во второй секции — дезинфекция 2% хлорным раствором или 0.5% раствор хлорамина на 5 минут;

— в третьей секции — ополаскивание проточной водой 5 минут.

После работы с яйцами рабочие должны тщательно вымыть руки с мылом, прежде чем разбить их. Продезинфицируйте их 0,2% раствором отбеливателя, смените санитарную одежду.

Для исключения попадания яиц с запахом и другими дефектами в общую массу при разбивании несколько яиц (не более 5 штук) переливают в тару небольшого объема, а затем переливают в производственную тару одного больший объем.Перед употреблением яичная масса процеживается через сито с размером ячеек не более 3 мм. Продолжительность хранения яичной массы при температуре 2-6 o C — не более 24 часов. Емкости для сбора и хранения яичной массы должны быть маркированы; использование этих контейнеров для других целей запрещено. Их следует хранить в помещении для приготовления яичной массы.

Время чтения: 9 минут

Обработка яиц по СанПИН в общепите необходима на любом пищевом предприятии.Для этого кафе, рестораны, столовые и кондитерские фабрики обязаны соблюдать правила санитарных норм. Основные положения по применению дезинфицирующих средств, требования к первичной обработке продуктов и мытью яиц позволяют соблюдать нормативные требования и заботиться о здоровье потребителей.

Уважаемые посетители!

Наши статьи носят информативный характер по решению определенных юридических вопросов. При этом каждая ситуация индивидуальна.

Чтобы решить конкретную проблему, заполните форму ниже, или спросите онлайн-консультанта во всплывающем окне в правом нижнем углу экрана, или позвоните по номерам, указанным на сайте (круглосуточно и без выходных. ).

ContentShow

Общие положения и сфера применения САНПИН

Многие блюда готовятся из яиц. Применяются как в заведениях общественного питания, так и в школах и дошкольных учреждениях. Многие ошибаются, что скорлупа надежно сохраняет яички. Его необходимо обработать перед добавлением продукта в пищу.

Переработка яиц на предприятиях общественного питания, пекарнях и дошкольных учреждениях осуществляется по определенной методике, порядок которой необходимо соблюдать и правильно выполнять.Об этом свидетельствуют действующие санитарные правила № 2.3.2.1078-01.

В инструкции по переработке яиц по СанПиНУ есть ряд требований:
  1. Нормы направлены на охрану здоровья человека.
  2. Правила оформления помещений и территории.
  3. Температурный режим.
  4. Естественное или искусственное освещение.
  5. Наличие водопровода и канализации.
  6. Допустимое оборудование.
  7. Медицинское обслуживание.
  8. Санитарное состояние помещения.

Яичные продукты перед переработкой в ​​обязательном порядке сортируются, и при обнаружении трещин сразу утилизируются. Нормы распространяются на все предприятия, которые продают или хранят услуги общественного питания. Функции комплаенс-контроля осуществляют органы, назначенные в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Стандарты хранения яиц

Кроме того, существуют инструкции, ряд требований и стандартов по хранению яичек. ГОСТ защищает потребителя от продуктов с истекшим сроком годности, и установил, что срок хранения яиц составляет 25 дней.Если речь идет о яичках перепелов, то срок немного увеличивается — до 30 дней. Несмотря на это, не рекомендуется употреблять этот продукт в сыром виде через 10 дней.

Посмотрите видео: «Пузырьковая машина для мытья яиц» Основные нормы:
  1. Свежие домашние яйца следует хранить в сухом помещении.
    Температура должна быть не выше 10 градусов. Исключите попадание прямых солнечных лучей на изделия. Допускается хранить вне холодильника не более двух недель, а в холодильнике до 4 месяцев.
  2. После варки с яичных продуктов снимается скорлупа, поэтому их можно хранить в помещении не более трех дней и 7 дней в холоде.
    Хотя специалисты уверены, что при подходящем сроке хранения сырого продукта его лучше отваривать, чтобы увеличить срок хранения. Кроме того, куриные яйца в таком состоянии следует хранить в емкостях в прохладном месте. В этом случае они будут в свежем виде месяц, а перепелиные — два.

Для справки: отдельно белок или желток следует хранить только в холодильнике.Срок установлен — максимум два дня. Тогда их использование запрещено.

Дезинфицирующие средства

Пункты общественного питания обязаны обрабатывать яичные продукты в соответствии с нормами и соблюдать концентрацию вещества. Очистка яиц проводится препаратами, в состав которых входят гельминты. Он дезинфицирует продукты.

В таблице указаны концентрации средства и схема дезинфекции:
Группа Кол-во, шт. Степень загрязнения Концентрация средств Мойка и дезинфекция Продление срока C °
1 150 Чистый 7 12-13
2 150 1
3 150 1/8 DM LED 0.5% DM LED 7 12-13
4 150 1/8 1

Гигиеническая обработка продлевает срок хранения продукта. Концентрация препаратов утверждена СанПиН.

Регламент переработки яиц по СанПиН 2020 г.

Инструкция предназначена для школ и детских садов, предприятий и предприятий общественного питания. Товар должен обрабатываться строго в соответствии с SANPIN 2020.Перед началом процедуры следует провести тщательный осмотр каждого яйца и затем перейти к дезинфекции.

Пошаговый алгоритм:
  1. Дезинфицирующее средство в определенной концентрации растворяют в воде в стеклянной таре.
  2. Продукты вынимаются из блока питания и помещаются в моечную машину для яиц.
  3. Очищено дезинфицирующим средством.
  4. Затем куриный продукт снимается с секций и обрабатывается. Яйца нужно мыть по СанПиН.Вода должна быть чистой и теплой.

Примечание: после полного высыхания яичные продукты помещаются в стерильную емкость. Раствор необходимо менять дважды за смену.

Первичная обработка яиц в общепите

Первичная обработка яиц в пищеблоке должна производиться в специально отведенном для этого месте. Продукты помещают в маркированную емкость и заливают 2% -ным раствором соды, затем хлорамином.

После этого обработанные изделия ополаскивают прохладной водой.Уже чистые яичные продукты переносят в новую, продезинфицированную, промаркированную тару.

БЕСПЛАТНАЯ юридическая консультация!

Не поняли статью или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн консультант» или оставьте комментарий. Мы обязательно ответим!

Основные правила использования дезинфицирующих средств

Правила обработки яиц по САНПИН распространяются на все организации общественного питания. Для этого процесса используются дезинфицирующие средства.В составе препарата должны присутствовать противомикробные компоненты.

Требования к процедуре:
  1. Независимо от продукта, вы должны строго следовать инструкциям на упаковке продукта.
  2. Помещение, в котором проводится дезинфекция, должно быть чистым, как и обработанный пищевой продукт.
  3. Емкость, в которой разводится субстанция, предварительно стерилизована.
  4. Необходимо соблюдать дозировку препарата.
  5. Средство нужно добавлять в воду постепенно.
SANPIN позволяет использовать несколько составов:
  1. Deson 4% — 20 минут.
  2. Optimax 1% — 15 мин.
  3. Полидекс 7% — 20 минут.
  4. Эко-ком 0,1% — полчаса.
  5. Ника-2 2% — 30 мин.

Перед применением вещества необходимо ознакомиться с инструкцией. Специалисты рекомендуют использовать «Ника-2», поскольку он легко смывается и гипоаллергенен. Для приготовления раствора требуется обычная вода. Каждый из этих агентов не агрессивен к посуде, взрывобезопасен и пожаробезопасен.

К сведению: следует помнить, что вещество следует использовать в соответствии с указаниями.Стирать изделие необходимо только в спецодежде.

Машина для мытья яиц — санитарные нормы на 4 ванны

Ванна состоит из 4-х секций и должна быть изготовлена ​​только из нержавеющей стали. Изготавливается бесшовно или со сварными опорами. В одном отделении находится вещество для дезинфекции, во втором — содовый раствор, а в третьем — обычная вода.

Смотрите видео: «Мойка для яиц (Bubble Egg Washer) 2» Мытье яиц в ванне происходит следующим образом:
  1. Раствор разводится.
  2. Предварительно очистив емкость, добавляют в нее дезинфицирующее средство.
  3. Яйца кладут в ванну индивидуально.
  4. Сначала в разделе с лекарством. Они там 20 минут.
  5. Затем в содовом растворе 10 минут.
  6. Затем ополаскивание водой — 5 минут. Температура должна быть не выше 40 градусов.
  7. Третий контейнер предназначен для сушки.

Примечание: жидкость в ваннах следует менять не реже 2 раз за смену.

Обеззараживание яиц в школах

Яйца должны обрабатываться по СанПиН в школах с соблюдением особых правил гигиены. Без этой процедуры уборки персоналу столовой запрещается добавлять в пищу яичные продукты.

Процесс проходит по регламенту:
  1. Яичко исследуется на предмет повреждений.
  2. Яйца помещают в дезинфицирующий раствор, затем в содовую смесь.
  3. Далее изделия моют в теплой воде.
  4. По окончании процедуры продукт помещается в чистую посуду.
  5. Последний этап — сушка.

Процедура проводится в отдельной комнате. Сотрудники, проводящие дезинфекцию, должны быть совершеннолетними и пройти обязательное обучение. Маркировка посуды, в которой хранятся продукты, — главное условие. Комбинезон и резиновые перчатки также являются обязательным правилом при уборке.

БЕСПЛАТНАЯ юридическая консультация!

Не поняли статью или нужна помощь? Задайте вопрос нашему штатному юристу через форму «Онлайн консультант» или оставьте комментарий.Мы обязательно ответим!

Обязательно наличие у следующих организаций:
  • Санаторий;
  • курортных пансионатов;
  • общественное питание;
  • учебных заведений;
  • компаний, занимающихся хранением и продажей продуктов питания;
  • саун и гостиниц.

Сборник журнала

Первая часть — это обложка. В нем содержится информация:
  1. Об организации и указание на приказ Государственного санитарно-эпидемиологического надзора No.167/465.
  2. Начало и конец наполнения.
  3. Адрес предприятия.
  4. ФИО. тем, кто несет материальную ответственность за дезинфицирующие средства.
  5. Информация об уполномоченном на осуществление процесса обработки.
  6. Марка предприятия.
  7. Подпись руководителя и инспектора Государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
Вторая часть состоит из нескольких графиков в виде таблицы, которые содержат следующие данные:
  1. Номер исследования.
  2. Объект дезинфекции.
  3. Площадь номера.
  4. Используемый инструмент.
  5. Показатель расхода препарата.
  6. Необходимость обработки (в днях или месяцах).
  7. Ответственное лицо.
Список информации к третьей части:
  1. Номер записи.
  2. Дата получения препарата.
  3. Название вещества.
  4. Серийный код в отчетности.
  5. Срок годности.
  6. Количество израсходованного состава.
  7. Ответственное лицо.

Обязательно оформить счет-фактуру, на основании которого компания получила денежные средства, а также полную информацию о поставщике. Четвертая часть — последняя по номеру, но не по стоимости. В нем прописаны этапы каждой дезинфекции.

Смотрите видеоролик: «Пастеризация яиц — рецепт бабушки Эммы»

Проверка этого документа Роспотребнадзором при каждом плановом посещении предприятия. Организации младше трех лет освобождаются от ведения этого журнала.

Ванны для мытья яиц ВМЯ и ВМЯБ Кобор предназначены для использования в моечном цехе предприятия общественного питания для мытья яиц.

Особенности:

    ВМЯ, ВМЯ / 430 — без платы, ВМЯБ, ВМЯБ / 430 — с платой

    4 моечных контейнера из нержавеющей стали steel aisi 430

    Каркас: уголок оцинкованный. сталь (ВМЯ, ВМЯБ) и нержавеющая сталь (ВМЯ / 430, ВМЯБ / 430)

    4 сифона

    4 заглушки

    Корзина

Модели и цены:

Описание

Габаритные размеры, мм

Цена, руб.

Ванночка для мытья яиц сварная (емкости — нержавеющая сталь aisi 430, угловая рама из оцинкованной стали, 4 сифона, 4 заглушки, корзина)

Сварная моечная ванна для мытья яиц (емкости — нержавеющая сталь aisi 430, угловая рама из нержавеющей стали, 4 сифона, 4 заглушки, корзина)

ВМЯ / 1-53 / 53/430

530x530x870 (4 контейнера 200x200x300)

ВМЯ / 1-63 / 63/430

630x630x870 (4 контейнера 238x238x400)

ВМЯ / 1-70 / 70/430

700х700х870 (4 контейнера 264х264х450)

ВМЯ / 1-80 / 80/430

800x800x870 (4 контейнера 302x302x450)

Сварная моечная ванна для мытья яиц (емкости — нержавеющая сталь aisi 430, угловая рама из оцинкованной стали, бортик, 4 сифона, 4 заглушки, корзина)

ВНАБ / 1-53 / 53

530x530x870 (4 контейнера 200x200x300)

ВНАБ / 1-63 / 63

630x630x870 (4 контейнера 238x238x400)

ВНЯБ / 1-70 / 70

700х700х870 (4 контейнера 264х264х450)

ВНАБ / 1-80 / 80

800x800x870 (4 контейнера 302x302x450)

Сварная моечная ванна для мытья яиц (емкости — нержавеющая сталь aisi 430, угловая рама из нержавеющей стали, бортик, 4 сифона, 4 заглушки, корзина)

ВНАБ / 1-53 / 53/430

530x530x870 (4 контейнера 200x200x300)

ВНАБ / 1-63 / 63/430

630x630x870 (4 контейнера 238x238x400)

ВНАБ / 1-70 / 70/430

700х700х870 (4 контейнера 264х264х450)

ВНАБ / 1-80 / 80/430

800x800x870 (4 контейнера 302x302x450)

Вся информация о товарах, размещенная на сайте, носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии с пунктом 2 статьи 437 Гражданского кодекса Российской Федерации.Производитель может изменять характеристики, внешний вид и упаковку продукта без предварительного уведомления. Перед оформлением заказа уточняйте необходимые характеристики и наличие желаемых функций у менеджеров.

Товар сертифицирован

Оборудование, представленное в интернет-магазине ГК Холод, прошло необходимые испытания и соответствует ГОСТ Р.

.

Холодильное оборудование сертифицировано на соответствие требованиям всех технических регламентов и положений стандартов.

Приобретая технику в нашем интернет-магазине, Вы можете быть уверены в ее надежности и высоком качестве!

Гарантия производителя

На все оборудование, представленное в интернет-магазине ГК Холод, действует фирменная гарантия заводов-производителей. Гарантийное и послегарантийное обслуживание осуществляется в специализированных сервисных центрах производителей.

Документы, необходимые для гарантийного обслуживания, входят в комплект оборудования.

Гарантийный срок определяется производителем.

Монтаж и обслуживание

Специалисты интернет-магазина ГК Холод выполнят все необходимые работы по установке и обеспечению бесперебойной работы приобретенного у нас оборудования.

Создадим оптимальное техническое решение, проведем пусконаладочные работы и сервисное обслуживание холодильного оборудования.

Это сократит время простоя и продлит срок службы вашего оборудования.

Доставка по России и самовывоз

Доставка осуществляется бесплатно, в течении двух рабочих дней в пределах МКАД ежедневно с 10.00.00 до 21.00. Заказы на сумму свыше 20 000 рублей доставляются бесплатно. При сумме заказа менее 20 000 рублей стоимость доставки составляет 500 рублей. Доставка техники за МКАД рассчитывается из расчета 45 руб. за 1 км пробега.

Доставка до склада транспортной компании осуществляется бесплатно, в течение двух рабочих дней, для заказов свыше 20 000 руб. При сумме заказа менее 20 000 рублей стоимость доставки составляет 500 рублей.

СОЗДАНИЕ РАБОЧИХ УСЛОВИЙ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ ЗАЩИТУ ЗДОРОВЬЯ СОТРУДНИКОВ ВСЕХ АРЕНДОВ, РАБОТАЮЩИХ НА ОБЪЕКТАХ АРЕНДЫ

Уважаемые арендаторы!

Пользуясь случаем, хочу выразить уверенность в том, что в период пандемии коронавирусной инфекции для ЗАО «Международный Бизнес Центр».(далее Компания или Арендодатель) нет ничего ценнее здоровья людей, которые работают у наших Арендаторов.

Следует отметить, что в связи с распространением коронавирусной инфекции (COVID-19) Президент Республики Узбекистан С.М. Мирзиёев подчеркнул, что «всеобщее соблюдение санитарных требований должно быть приоритетом», а также было озвучено, что с ухудшением эпидемической ситуации карантинные меры будут возобновлены (усилены).

В связи с этим «Специальная республиканская комиссия по подготовке программы мероприятий по предупреждению завоза и распространения нового типа коронавируса в Республике Узбекистан» реализует меры по достижению эпидемического благополучия, главный государственный санитарный врач В Республике Узбекистан 11.05.2020 утверждены СанПиН-0372-20 «Временные санитарные правила и правила по организации деятельности государственных органов и иных организаций, а также предприятий в контексте ограничительных мер в связи с пандемией COVID-19. .Кроме того, приняты законодательные акты, повышающие уровень ответственности за нарушение правил карантина.

На основании вышеизложенного, с целью создания условий для минимизации рисков распространения коронавирусной инфекции в зданиях Компании Арендодатель принял ряд мер (в том числе обеспечение антисептиками, выносными бирками, организованной термографией, регистрацией посетителей на подъезды к зданиям, непрерывная обработка мест общего пользования, санитарно-эпидемиологическая служба и др.).

Однако специфика вируса свидетельствует о том, что определенный комплекс мер должен ответственно предприниматься не только Арендодателем, но и каждым Арендатором офисного помещения, а также индивидуально каждым сотрудником Арендатора.

В частности, при организации рабочего процесса и рассадки структурных подразделений в арендуемых офисных помещениях необходимо учитывать правила, установленные СанПиН-0372-20. В частности, в целях обеспечения социальной дистанции не допускается превышение максимального количества людей, которые могут одновременно находиться в одном офисе:

до 50 квадратных метров — не более 5 человек;

до 100 кв.м, не более 10 человек;

до 200 кв.м, не более 25 человек;

более 200 кв.м — не более 50 человек.

Также, помимо № USA-41 / 7-110 от 11.05.2020, мы неоднократно информируем руководителей всех Арендаторов, что каждый сотрудник Арендатора обязан:

— Быть социально ответственным по условиям карантина;

— при общении с людьми следить за тем, чтобы социальная дистанция между ними была не менее двух метров;

— немедленно проинформировать Работодателя о наличии симптомов COVID-19 и контакте с лицами, у которых выявлен COVID-19 и которые находятся на карантине в медицинских учреждениях (изоляторах) или дома.

Кроме того, каждый сотрудник Арендатора должен подтвердить, что он был предупрежден:

— Если есть повышенная температура тела (выше 37º) или симптомы COVID-19, он или она будет отстранен от работы с медицинской службой по телефону «1003», как того требует закон;

— в случае нарушения санитарного законодательства или эпидемиологических правил он может быть привлечен к ответственности в установленном законом порядке.

Наряду с требованием носить средства индивидуальной защиты (которые работодатель обязан предоставить работникам), напоминаем вам об установленных требованиях по утилизации одноразовых средств индивидуальной защиты.

Таким образом, согласно п.8.4 СанПиН-0372-20, работник не имеет права убирать использованные средства индивидуальной защиты с места работы. При этом одноразовые средства индивидуальной защиты по окончании рабочего дня (смены) должны быть безопасно помещены в двойные полиэтиленовые пакеты, а затем выброшены (собраны) в специально предназначенную для этого тару.

Контейнеры для утилизации двойных полиэтиленовых пакетов средств индивидуальной защиты будут установлены на каждом этаже здания (зданий) в подъезде, примыкающем к открытому навесному балкону (место для курения).

Ответственность за правильную организацию установленных норм и требований в пределах арендуемого вами помещения, а также за несоблюдение сотрудниками Арендатора всех установленных требований (в том числе размещение использованных средств индивидуальной защиты в двойных полиэтиленовых мешках) возлагается на Арендаторы и лица, подписавшие договоры аренды, заключенные с Арендодателем.

В дополнение к вышесказанному, в качестве справки, сообщаем, что многие арендаторы отказались ходить по пожарным (эвакуационным) лестницам (предлагаемым в качестве альтернативы лифтам).В связи с этим в здании Международного бизнес-центра имеется 12 гостевых лифтов и 2 грузовых лифта, движение которых ограничено 3 (тремя) пассажирами (об этом должны быть проинформированы все сотрудники Арендатора).

Также мы призываем вас содержать помещение в чистоте для приема пищи, не оставлять грязную (использованную, не вымытую) посуду, хлеб, остатки еды на столах, шкафах и т. Д. Одноразовые емкости, ложки, вилки следует выбрасывать в урны. . Не выливайте в раковину остатки чая и еды.

Использование права собственника объектов аренды с учетом того, что в одном здании деятельность осуществляется другими Арендаторами, на создание условий труда для защиты здоровья всех работников, выполняющих свою работу на объектах аренды под карантин, Арендодатель настоящим запрашивает в течение 3 дней:

а) Издайте внутренний приказ «О мерах по соблюдению санитарных правил и норм в условиях карантина в связи с пандемией COVID-19» по рекомендованной форме (прилагается) с последующим отправлением Арендодателю копии приказа до 15.06.2020;

б) Учитывая изменения условий труда, связанные с организацией трудового процесса в связи с пандемией COVID-19, целесообразно заключение дополнительного соглашения к трудовому договору с каждым работником Арендатора.

Хочу особо отметить, что пандемия научила нас жить по-другому и четко понимать, что только общая социальная ответственность друг перед другом, а также минимизация возможных рисков для каждого из нас, поможет нам. сохранить самый основной ресурс — здоровье.

Выражаем надежду, что руководитель каждой организации, являющейся Арендатором ЗАО «Международный Бизнес Центр», с должной ответственностью подойдет к новым условиям и принципам организации работы на объекте аренды (с учетом необходимости соблюдения с санитарными требованиями и стандартами), а коллектив продемонстрирует умение быть социально ответственным и бережливым по отношению друг к другу.

Приложения:

1. «Временные санитарные правила и нормы по организации деятельности государственных органов и иных организаций, а также хозяйствующих субъектов, в отношении которых применяются ограничительные меры в связи с пандемией COVID-19», утвержденные Главным государственным санитарным врачом Республики Узбекистан. с 11.05.2020. — 1 файл в формате pdf.

2. Проект рекомендуемых внутренних форм:

— Приказ «О мерах по реализации санитарных правил и норм в условиях карантина в связи с пандемией COVID-19», с приложением Дорожная карта по реализации временных санитарных правил и норм в условиях ограничительных мер в связи с COVID-19;

— дополнительное соглашение к трудовому договору

с возможностью корректировки Арендатором в зависимости от специфики организации — 1 файл в формате Word.

Сертификатов — Асл Ойна в Ташкенте

ГОСТ 2828: 2014 «Банки стеклянные для пищевых продуктов. Основные параметры и размеры»; — Государственный стандарт O’z DSt 2439: 2012 «Тара стеклянная для пищевых продуктов. Марка стекла». — Ц 179-01: 2016 «Тара стеклянная для пищевых продуктов. Технические условия»; — УзТР86-013: 2017 «Общий технический регламент о безопасности стеклотары» (после истечения срока действия действующего сертификата соответствия).Также на предприятии утверждена Технологическая инструкция по производству стекла (ТИ 64-179-03: 2018, дата введения 22.02.2018), устанавливающая процесс изготовления стеклянной тары из бесцветного и цветного стекла. Технологическая инструкция согласована с Республиканским центром государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства здравоохранения Республики Узбекистан. Производство изделий из стекла «ASL OYNA» также соответствует требованиям Инструкции №880-71 «Инструкция по санитарно-химическому анализу изделий из полимерных или синтетических материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» СанПиН №0214-06 «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяемых из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» СанПиН №0193-06 излучение Нормы безопасности (НРБ — 2006) и Основные санитарные правила обеспечения радиационной безопасности (ОСПОРБ-2006) ». Контрольные параметры стекла — ГОСТ 24980, контроль термостойкости стекла — ГОСТ 13903, контроль стеклянной тары на сопротивление внутреннему давлению — по ГОСТ 13904, контроль водостойкости стекла — ГОСТ 13905.

В соответствии с СМК предприятия предусмотрен ПЛ.5 «Положение о технологическом обеспечении производства». Согласно этому положению осуществляется — контроль технологической дисциплины на рабочем месте. Контроль технологической дисциплины (мониторинг) осуществляется по графику формы ПЛ.5 — Ф8. При проведении мониторинга должностные лица руководствуются технологической инструкцией по производству стекла ТИ 64 -179 — 03: 2018. Результаты мониторинга фиксируются в журнале по форме ПЛ.5 — F9.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *