Можно ли кипятить молоко козье: Как правильно кипятить козье молоко — www.wday.ru

Содержание

Как правильно кипятить молоко

Молоко – продукт очень полезный. В нем содержатся витамины А, D, В1 и В12, фосфор, магний, йод, кальций, а также иммуноглобулины, которые помогают справляться с простудами. Его употребляют и как самостоятельный напиток, и как ингредиент в других блюдах. Без него невозможно приготовить пышные блинчики или молочную кашу на завтрак. Магазинное пастеризованное молоко уже прошло нужную подготовку и готово к употреблению. А вот домашнее – козье или коровье – требует предварительного кипячения. Рассказываем, зачем, как и в чем его кипятить.


Зачем кипятить молоко




Редкий горожанин имеет свое фермерское хозяйство. А значит, единственный способ купить свежее домашнее молоко – приобрести его у тех, кто держит коз и коров. Перед употреблением такое молоко рекомендуют кипятить, чтобы исключить возможность наличия в продукте ненужных и неполезных бактерий, а также остатков антибиотиков, которые могли давать животным для профилактики болезней.


Как правильно кипятить молоко




Процесс этот простой и не займет много времени. Возьмите подходящую посуду для кипячения, убедитесь, что она чистая и наполните емкость молоком. Не наливайте до краев, чтобы оно не убежало, когда закипит. Не оставляйте кастрюльку без присмотра и время от времени помешивайте содержимое. Так продукт прогреется равномерно. После закипания дайте молоку побурлить около двух минут на медленном огне. После этого отключите газ и дайте молоку остыть.


В чем кипятить молоко




Идеальной емкостью считается стальной молочник. Это маленькая кастрюля для кипячения молока с высокими бортиками. У нее удобная г-образная ручка, угол наклона которой не дает ей нагреваться. Такая посуда для молока не позволит вам обжечься. Сталь отлично

переносит высокие температуры. Не впитывает запахи, не принимает цвет напитка и не теряет красивого блеска даже при ежедневном использовании.

Что важно, в стальных емкостях молоко не пригорает ко дну и стенкам. После использования стальной молочник можно вымыть вручную в проточной воде или отправить в посудомоечную машину. Даже если вы включите отложенный старт, это не повлияет на корпус посуды. Через час или через пять она отмоется также легко. В Интернет-магазине FISSMAN можно приобрести стальную кружку для кипячения молока объемом 1,5 л. Она предназначена также для приготовления детских молочных каш, соусов и десертов на основе молока. Подробнее о модели по ссылке.


правила, рекомендации, советы. Как правильно кипятить коровье и козье молоко, в какой посуде, чтобы не пригорело: советы

Многие хозяйки привыкли, не задумываясь, кипятить молоко, тем более если оно предназначается маленьким детям. Давайте разберемся, так ли необходимо кипячение и каковы тонкости этого процесса.

Зачем кипятить молоко?

Кипячение помогает обеззаразить сырое молоко, избавив его от бактерий. Как и любой продукт, оно благодатная среда для размножения вредных микроорганизмов, которые гибнут при тепловой обработке. А раз бактерии уничтожены, то и хранится кипяченое молоко дольше, чем сырое.

Кипятить или нет?

Правда, у этой процедуры есть и свои минусы. Высокая температура не только уничтожает бактерии, но и разрушает витамины и микроэлементы, содержащиеся в непастеризованном молоке, а также изменяет структуру молочного белка. Чем дольше продукт подвергается тепловой обработке, тем меньше витаминов в нем остается. Тем не менее даже после этой процедуры в молоке сохраняется достаточное количество полезных веществ. Зато если купленное с рук молоко не прокипятить, есть риск заразиться каким-нибудь неприятным заболеванием, например кишечной палочкой или сальмонеллой. Так что обязательно кипятите непастеризованное молоко!

Молоко из магазина

Итак, продукт, купленный на рынке или у деревенской бабушки, кипятить следует обязательно. А как быть с молоком из магазина или гипермаркета? Этот продукт уже прошел все стадии тепловой обработки к тому моменту, как оказался на полке магазина, и полностью готов к употреблению. Если на упаковке указано, что ультрапастеризованное или топленое, кипятить его нет необходимости. То же относится и к детским молочным смесям — как правило, они обогащены необходимыми ребенку витаминами и минералами, которые могут разрушиться при тепловой обработке. В некоторых магазинах можно увидеть и безлактозное стерилизованное молоко. Оно подходит людям с непереносимостью молочного сахара. Такой продукт тоже не нужно кипятить.

Выбираем посуду для кипячения

Как кипятить молоко? В какой посуде это лучше делать? Дно у кастрюли для кипячения должно быть толстое или даже двойное, это уменьшает вероятность пригорания. Что касается материала, то предпочтительнее взять посуду из нержавейки. Если такой в хозяйстве не нашлось, также подойдет алюминиевая, стеклянная или керамическая емкость. А вот использовать не рекомендуется — в ней молоко легко может пригореть, и отмыть такую емкость будет непросто. Кстати, некоторые производители кухонной техники выпускают молоковарки, созданные исключительно для этой процедуры.

Как кипятить?

Как кипятить молоко? Сполосните кастрюлю прохладной водой, прежде чем ставить на плиту, это спасет продукт от пригорания. Если на дно посуды поместить небольшое блюдечко, молоко наверняка не убежит: постукивая о стенки и дно емкости, блюдце не даст пенке образоваться на поверхности, когда жидкость начнет закипать.

Поставив кастрюлю на плиту, налейте в нее немного воды и дождитесь, пока она закипит. Добавьте в кипящую воду немного молока, и, если оно не свернулось, влейте все оставшееся. Периодически помешивая, доведите продукт до кипения на среднем огне, а затем уменьшите его. Через одну-две минуты кастрюлю можно снимать с плиты.

Во время кипячения молоко может убежать из-за пенки, которая образуется на его поверхности и не позволяет поднимающимся пузырькам воздуха лопаться. Снимать ее можно только в процессе кипячения, но не после. На остывшем продукте пленку лучше оставить, поскольку именно она содержит большую часть полезных веществ.

Сколько времени кипятить?

Сколько кипятить молоко? Диетологи расходятся во мнении о том, насколько долго его нужно кипятить. Некоторые врачи рекомендуют делать это в течение десяти минут или даже дольше, чтобы наверняка уничтожить все вредные микроорганизмы. Но многие диетологи советуют кипятить молоко до того момента, пока оно не начнет выкипать.

Так сколько нужно кипятить молоко? Считается, что вредные микроорганизмы будут нейтрализованы даже за недолгое время. К тому же чем меньше продолжительность тепловой обработки молока, тем больше полезных веществ в нем сохранится.

Можно ли кипятить в микроволновке?

Врачи отмечают, что в микроволновой печи молоко кипятить тоже можно. Правда, после этой процедуры витаминов и минералов в нем останется еще меньше, чем после кипячения на плите.

Как кипятить молоко в микроволновке? Точного рецепта тепловой обработки этого продукта в СВЧ-печи дать нельзя — продолжительность зависит и от объема жидкости, и от мощности агрегата. Кроме того, при использовании микроволновой печи сложно заметить момент, когда молоко начнет переливаться через край, поэтому советуем налить его в стакан или другую глубокую емкость.

  • Чтобы кипяченое молоко долго не портилось, добавьте чайную ложку сахара на каждый литр продукта, пока оно кипятится.
  • При желании блюдечко заменит специальный кружок или «сторожка» — эти приспособления можно купить в любом хозяйственном магазине.
  • Ни кружок, ни блюдечко не понадобятся, если стенки кастрюли смазать маслом немного выше уровня молока — так оно тоже не убежит.
  • Щепотка соды не даст свернуться несвежему молоку, если вам понадобилось его прокипятить.
  • Если молоко все же пригорело, перелейте его в другую посуду, добавив по половине чайной ложки соли на каждые 2 литра продукта, и опустите посуду в большую емкость, наполненную холодной водой (например, таз). Пригоревшую жидкость лучше не давать маленьким детям, но можно добавить его в выпечку.
  • Если вы не собираетесь пить молоко сразу после кипячения, перелейте его в плотно закрытую посуду, чтобы оно не впитывало запахи других продуктов, и поставьте в холодильник.
  • Налет, который образуется после кипячения молока, требуется тщательно смывать. Лучше вообще завести отдельную емкость, которую вы будете использовать только для этой процедуры.
  • Если нет возможности хранить стерилизованное молоко в холоде, прокипятите его дважды в день (утром и вечером) и накройте крышкой только после полного остывания. Так продукт сохранится в течение двух-трех дней.

Теперь вам известно, как кипятить молоко. Надеемся данная информация будет для вас полезна.

Деревенское парное молоко считается настоящим кладезем полезных и целебных веществ. Как известно, во время тепловой обработки огромная доля полезных витаминов и элементов погибает, но даже при таком условии, многие информационные источники рекомендуют кипятить сырое молоко.

Что такое кипяченое молоко?

Самым простым и доступным способом обеззараживания молока является кипячение. При данном способе молоко доводят до кипения, то есть по края начинают появляться пузырьки и молоко начинает быстрыми темпами подниматься. При такой температуре молоко кипятят от 5 до 15 минут .

За процессом кипячения необходимо следить, чтобы молоко не убежало. К сожалению, при кипячение уничтожается часть витаминов Д, В, С и А, а также большая часть кальция переходит в такое состояние, которое организму будет сложно усвоить. Кроме того, погибают полезные живительные молочные бактерии, и частично рассыпается молочный белок. Чем дольше длится процесс кипячения, тем пользу молока меньше.

Но! При кипячении погибают практически все вредоносные бактерии, за исключением споровых. Но откуда берутся вредоносные бактерии в молоке? Бактерии могут попасть в молоко с рук больного человека, который доит корову, от больного животного, если за животным следили не должным образом, использовали грязную посуду, могут попасть вместе с кормом и т.п. Так в молоко могут попасть контагены чумы, возбудители туберкулеза, различные сальмонеллы, стафилококки, стрептококки и кишечная палочка. Поэтому если вы приобретаете молоко у незнакомой бабушки или с колхозной машины, то лучше перестраховаться.

Еще один аргумент, который можно привести в пользу кипячения, это увеличение срока хранения. Как известно, бактерицидная фаза только что выдоенного молока длится всего лишь два часа, далее в молоке начинают развиваться болезнетворные микробы. Поэтому, чтобы молоко не испортилось его лучше прокипятить.

Как правильно кипятить молоко

В первую очередь стоит отметить, что для кипячения лучше использовать алюминиевую посуду или кастрюлю из нержавейки или стекла . А вот от эмалированной кастрюли лучше отказаться, так как в ней молоко обязательно пригорит. Многие производители посуды предлагают приобрести специальные молоковарки, которые не допустят, чтобы молоко убежало или пригорело. Если у вас имеется кастрюля с толстым дном, то такие неприятные последствия также получится избежать.

Некоторые совершают ошибку, когда удаляют образовавшуюся пленку только после того, как молоко остынет. Пленку следует удалять только во время самого процесса кипения, но не как после, так как именно в ней содержится большое количество значимых и полезных элементов.

Хранить кипяченое молоко необходимо в холодильнике, и лучше в герметичной посуде, так как молоко имеет привычку моментально впитать в себя все неприятные запахи.

«Если молоко кипятить, то какая разница, какое, это уже мертвый продукт «, — высказала свое мнение наша покупательница, и тем самым побудила нас к большому исследованию о том, что теряет молоко при термической обработке. С удовольствием делимся результатами.

Итак, у нас два вопроса:
а) кипятить ли сырое молоко?
б) правда ли, что если уж кипятить, то тогда неважно, какое молоко, домашнее или «промышленно произведенное»

Молоко содержит уйму всего полезного — собственно молочный белок, кальций, витамины, микро- и макроэлементы, ферменты и прочая, и прочая (Гугл вам в помощь). «Кипятить нельзя, все полезное помрет!» — кричат одни.

Молоко содержит уйму малополезного, в первую очередь, болезнетворные бактерии, а еще антибиотики (если ими кормили корову в профилактических целях, к примеру), молочнокислые бактерии (из-за которых молоко скисает в тот же день) и так далее (Гугл, опять таки, к вашим услугам). «Кипятить необходимо, иначе мы все помрем!» — кричат другие.

Куда крестьянину податься?, как риторически вопрошал один знакомый адвокат.

Давайте-ка разберемся, решили мы, и вот что получилось.

Что погибает при кипячении:
1) болезнетворные бактерии, которых в любом сыром молоке немало — с кожи коровы, дояра, из воздуха. Там можно обнаружить любые страсти, какие только найдете в Гугле. Вопрос в том, насколько часто они встречаются (обычно не слишком), но тем не менее болезнетворные бактерии в любом сыром молоке или есть, или могут быть. Как бы молоко не проверяли, каким бы аккуратным не был производитель, 100% гарантию того, что в сыром молоке не завелась бяка, дать невозможно;

2) молочнокислые бактерии, поэтому кипяченое молоко дольше хранится, но и простоквашу из него потом не приготовить — киснуть уже нечему;

3) ферменты, которые собственно помогают усваивать молоко, но не всем, а только детенышам. При кипячении эффективность ферментов падает, но взрослому человеку они обычно и не нужны, только новорожденному детенышу. Взрослому если такие ферменты и необходимы, то полезнее уже не сырое молоко, а кисломолочные продукты, там ферментов больше;

4) некоторые термически нестойкие витамины, в первую очередь, витамин С. Это не проблема совсем, так как витамина С в молоке исходно мало, основной источник этого витамина для не-новорожденного человека никак не коровье молоко;

5) иммуноглобулины (вещества, необходимые для поддержания иммунной системы теленка в первые недели жизни). Но если вы не теленок, вам они все равно не пригодились бы.

Вроде это все, что видоизменятся и погибает в молоке при высокотемпературной обработке.

Ну еще, конечно, вкус меняется, так как изменяется белок, и пенка, конечно…. Эта отвратительная пенка, кошмар нашего детства! Брррр!

Что сохраняется в молоке при кипячении:
1) кальций. Самое главное, чем полезно молоко, это кальций. Кипяченое молоко или нет, на содержание и усвояемость кальция это не влияет.

2) микроэлементы и большая часть витаминов. Кипяченое железо остается железом, да и большинство витаминов от кипячения не страдают.

3) молочный белок и жиры. При кипячении они видоизменяются, но питательная ценность и усвояемость от этого не меняются.

То есть получается, если трезво взглянуть на вопрос, при кипячении молока вы защищаете себя и своих близких от всякой бяки, и при этом фактически ничего не теряете в смысле питательности молока.

Тогда, значит, без разницы, раз уж кипятить, будет это молоко домашнее или совхозное?

Не совсем так, к сожалению. При промышленном производстве молока животные получают многочисленные добавки к обычному корму, например, антибиотики. Россельхознадзор постоянно регистрирует превышение содержания антибиотиков в контрольных образцах молока против допустимого в РФ (а оно и так совсем не нулевое). Так вот, даже при нагревании антибиотики тетрациклиновой группы сохраняют жизнестойкость. То есть каждый раз, выпивая стакан обычного молока из магазина, неважно, кипяченого или нет, вы принимаете немного антибиотиков. Оно вам надо?

Общий вывод:
а) сырое молоко стоит кипятить. Вы ничего принципиального при этом не теряете, зато защищаете себя и своих близких от ненужных неприятностей;
б) даже кипяченое, домашнее молоко, видимо, полезнее промышленного — по крайней мере оно не содержит следов антибиотиков, витаминных и прочих добавок, которые животные часто получают с кормом при промышленном разведении.

Но мы, в полном соответствии с требованиями законодательства РФ, указываем на сайте: «Молоко сырое, перед употреблением необходимо прокипятить.»

Хотя чего греха таить, многие наши сотрудники, особенно экспедиторы, которые по фермам ездят за продуктами, пьют прямо так и ничего не кипятят, безобразники! :))

Для того чтобы увеличить срок хранения молока, а также обезопасить себя от различных вредоносных микроорганизмов, которые могут находиться в непастеризованном продукте, его необходимо прокипятить. Однако перед тем как кипятить молоко, необходимо выяснить, как это правильно делать. Ведь это достаточно ответственная процедура, так как молоко может подгореть или убежать. Для кипячения молока лучше использовать алюминиевую, стеклянную кастрюлю или утварь из нержавейки. В эмалированной посуде молоко может пригореть, поэтому, ее использовать нежелательно. Избежать пригорания может помочь и кастрюля с толстым или двойным дном.

Прежде чем налить молоко в емкость, необходимо ополоснуть ее холодной водой. Подобное действие предотвратит пригорание. Есть еще один секрет, который позволяет кипятить молоко без бурления. Возьми маленькое блюдце и положите его на дно емкости, в которой собираетесь кипятить молоко вверх дном. Налейте молоко в емкость. Когда молоко начнет закипать, блюдце будет немного постукивать о дно кастрюли, однако, пена на поверхности образовывать не должна, следовательно, молоко не забурлит, а значит, и не убежит.

Сколько кипятить молоко

Можно просто ни на минуту не отходить от плиты. Молоко следует кипятить на медленном огне 2-3 минуты после закипания, при этом постоянно помешивая его и удаляя пену. Пену с молока нужно удалять только во время кипения. После того как продукт остынет, пленку удалять не стоит, так как в ней содержится основная масса полезных веществ.

Чтобы увеличить срок хранения молока, при кипячении можно добавить в него сахар (1 чайную ложку на 1 литр молока). Хранить молоко следует в герметичной посуде (молоко имеет свойство впитывать различные посторонние запахи) в холодильнике. Пастеризованное молоко кипятить не следует, так как этот продукт уже прошел термическую обработку (до 80 градусов в течение некоторого времени) и все патогенные бактерии в нем погибли.

Прежде всего стоит уточнить, какое перед вами молоко . Если вы купили его в бутылке в магазине, то его можно вообще не кипятить . А вот если вы приобрели молоко или на рынке, или из какой – то привозной цистерны, то его, конечно же, необходимо обязательно прокипятить. Самый хороший вариант, чтобы молоко не подгорело — кипятить его в любой кастрюле, имеющей толстое дно.

Рекомендации специалистов-диетологов по поводу того, cколько времени кипятить молоко , разные. Некоторые диетологи советуют кипятит ь молоко как минимум 10 минут. Это, по их мнению, нужно для того, чтобы уничтожить находящиеся в молоке вредные вещества и бактерии. Однако подавляющее большинство диетологов не согласны по поводу «10 минут», поскольку за это время молоко просто «убежит». Поэтому они рекомендуют кипятить молоко на большом огне лишь до тех пор, пока оно полностью не прогреется и не будет выкипать. Как утверждают специалисты, даже за это короткое время все вредные микробы будут полностью уничтожены.

Нередко по краям кастрюли и на её дне образуется налёт, поэтому, чтобы его не было, старайтесь каждый раз промывать кастрюлю водой. Кипятить молоко надо на сильном огне. Для того, чтобы молоко не выкипело, всегда кладите на дно кастрюли кружок (его можно приобрести в хозяйственном магазине). Но можно обойтись и без кружка – просто смажьте края кастрюли каким — либо жиром. И всё время помешивайте молоко , иначе образуется плёнка. Если вы, например, на даче, а холодильника нет, и при этом хотите, чтобы молоко не портилось несколько дней — вскипятите его утром и вечером, но не накрывайте крышкой до тех пор, пока оно не остынет.

Наш журнал — о здоровье, поэтому в нашей постоянной рубрике «Здоровое питание» мы в каждом выпуске рассказываем о каком-либо продукте. Сегодня наш рассказ посвящён такому популярному продукту, как молоко . Чем оно полезно? Какие существуют виды молока ? Как определить, не разбавлено ли молоко ? Ведёт рубрику врач В. В. Лайдинен.

Всё о молоке

Молоко занимает важное место среди продуктов питания, поскольку оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Молоко имеет высокую пищевую и биологическую ценность, и прежде всего это обусловлено наличием в нём белков. Белки молока содержат все необходимые для нашего организма элементы, которые нужны и взрослому человеку, и ребёнку. Так, в молочном белке есть аминокислота метионин, необходимая для нормальной работы печени. Помимо белков, в молоке также содержатся жир, аминокислоты, минералы, различные витамины, соли кальция, магния, фосфора, натрия, калия, железа, и все они отлично усваиваются организмом. В молоке и молочных продуктах находится животный белок, который по своей ценности не уступает содержащемуся в мясе и рыбе. Стоит отметить, что некоторые необходимые организму вещества существует только в молоке.

Молоко и молочные продукты — это важнейшие источники кальция, который вместе с фтором определяет эффективность усвоения этого продукта. Существуют такие виды молока, как питьевое, топлёное, стерилизованное, пастеризованное и обезжиренное. Рассмотрим вкратце каждый из этих видов.

Виды молока

Так называемое питьевое молоко , как понятно из самого названия, выпускается для того, чтобы его можно было бы выпивать сразу же. Топлёное молоко характеризуется тем, что при его производстве осуществляется тепловая обработка, а от этого зависит цвет молока и его вкус.

Стерилизованное молоко — это молоко, нагретое под давлением до высокой температуры. Это делается для того, чтобы сохранились все витамины. Однако живые бактерии, которые также полезны для организма, при этом процессе погибают. Поэтому качество стерилизованного молока всё таки хуже, чем у пастеризованного. При стерилизации применяется коровье молоко, а также свежее обезжиренное. По вкусу стерилизованное молоко напоминает кипячёное, а иногда топлёное молоко. Чтобы стерилизованное молоко хорошо сохранялось, его разливают в специальные пакеты, в которых продукт может храниться от 3 дней до 6 месяцев. Однако открытый пакет можно хранить в холодильнике не более 3 дней.
Это молоко отличается тем, что здесь его в течение получаса нагревают до температуры 70°С, что позволяет сохранить все полезные микроэлементы. Храниться такое молоко может не более 36 часов.
Обезжиренное молоко очень полезно для пожилых людей и тех, кто имеет лишний вес.

Молоко в пакетах может храниться дольше, чем в бутылках, которые необходимо хранить в тёмном холодном месте. Если вы собираетесь кипятить молоко, следует помнить, что после кипячения его надо быстро охладить, и храниться оно должно охлаждённым.

Как узнать — настоящее перед вами молоко или оно разбавлено

Если вы хотите узнать, настоящее перед вами молоко или оно разбавлено, надо капнуть молоко в стакан воды. Если капля растечётся по поверхности воды, то молоко разбавленное. Если же молоко неразбавленное, то капля цельного молока опустится на дно стакана, и там растворится.

Сколько молока пить в день

Как считают специалисты по лечебному питанию, в день человек должен выпивать 400-500 грамм молока, т. е. примерно два стакана. Лучше всего – обезжиренного, в кислом виде или непастеризованного.

Кому можно пить молоко, а кому нельзя

Молоко полезно людям с такими заболеваниями, как атеросклероз, хронические заболевания печени и желчного пузыря, гипертония. Вообще, молоко полезно людям всех возрастов. Хотя у некоторых людей оно может вызывать расстройство желудка или изжогу. В этом случае можно попробовать пить молоко пополам с чаем. Если же и в этом случае молоко «не пойдёт», то есть вариант попробовать молоко без лактозы . Такое молоко сейчас стало появляться в магазинах. Кроме того, молоко цельное не рекомендуется при острых заболеваниях кишечника, а также при обострении хронических заболеваний, которые сопровождаются поносами. Людям, которые не могут пить молоко либо оно им противопоказано, могут употреблять кисломолочные продукты: кефир и йогурт.

Деревенское парное молоко считается настоящим кладезем полезных и целебных веществ. Как известно, во время тепловой обработки огромная доля полезных витаминов и элементов погибает, но даже при таком условии, многие информационные источники рекомендуют кипятить сырое молоко.

Что такое кипяченое молоко?

Самым простым и доступным способом обеззараживания молока является кипячение. При данном способе молоко доводят до кипения, то есть по края начинают появляться пузырьки и молоко начинает быстрыми темпами подниматься. При такой температуре молоко кипятят от 5 до 15 минут . За процессом кипячения необходимо следить, чтобы молоко не убежало. К сожалению, при кипячение уничтожается часть витаминов Д, В, С и А, а также большая часть кальция переходит в такое состояние, которое организму будет сложно усвоить. Кроме того, погибают полезные живительные молочные бактерии, и частично рассыпается молочный белок. Чем дольше длится процесс кипячения, тем пользу молока меньше.

Но! При кипячении погибают практически все вредоносные бактерии, за исключением споровых. Но откуда берутся вредоносные бактерии в молоке? Бактерии могут попасть в молоко с рук больного человека, который доит корову, от больного животного, если за животным следили не должным образом, использовали грязную посуду, могут попасть вместе с кормом и т.п. Так в молоко могут попасть контагены чумы, возбудители туберкулеза, различные сальмонеллы, стафилококки, стрептококки и кишечная палочка. Поэтому если вы приобретаете молоко у незнакомой бабушки или с колхозной машины, то лучше перестраховаться.

Еще один аргумент, который можно привести в пользу кипячения, это увеличение срока хранения. Как известно, бактерицидная фаза только что выдоенного молока длится всего лишь два часа, далее в молоке начинают развиваться болезнетворные микробы. Поэтому, чтобы молоко не испортилось его лучше прокипятить.

Как правильно кипятить молоко

В первую очередь стоит отметить, что для кипячения лучше использовать алюминиевую посуду или кастрюлю из нержавейки или стекла . А вот от эмалированной кастрюли лучше отказаться, так как в ней молоко обязательно пригорит. Многие производители посуды предлагают приобрести специальные молоковарки, которые не допустят, чтобы молоко убежало или пригорело. Если у вас имеется кастрюля с толстым дном, то такие неприятные последствия также получится избежать.

Некоторые совершают ошибку, когда удаляют образовавшуюся пленку только после того, как молоко остынет. Пленку следует удалять только во время самого процесса кипения, но не как после, так как именно в ней содержится большое количество значимых и полезных элементов.

Хранить кипяченое молоко необходимо в холодильнике, и лучше в герметичной посуде, так как молоко имеет привычку моментально впитать в себя все неприятные запахи.

Кипячение молока не только убивает микробы, но и разрушает многие полезные питательные вещества. Есть ли выход? Если вы покупаете пастеризованное молоко в магазине, то такой вопрос, скорее всего, перед вами не стоит. Ну а если вы покупаете молоко на рынке, у фермера, живущего по соседству, или у бабушки, которой все еще хватает сил держать буренку или козу? Каждое утро, открывая бутылку молока, вы, вероятно, задаетесь вопросом: почему вы кипятите молоко, и стоит ли его вообще кипятить? Некоторые делают это по привычке, некоторые знают, что кипение убивает микробы, а некоторые, чтобы его можно было дольше хранить. Кипячение является эффективным способом борьбы с болезнетворными организмами. Хотя оно не удаляет примеси, но убивает большинство опасных бактерий и других организмов. Но, в то же время, уничтожает некоторые питательные вещества. Молоко является настоящей кладезю питательных веществ. Это богатый источник белка, витаминов и минералов. Минералы, особенно кальций, витамины, такие как А, D, В1, В2, В12 и К содержатся в молоке в больших количествах. Температура влияет на многие из этих жизненно важных питательных веществ в молоке, лишая вас пользы, которую они предоставляют. Особенно уязвимы при кипячении витамины группы В. А есть ли способ сохранить питательные вещества? Да есть. Вот некоторые основные ограничения, которые нужно соблюдать при кипячении молока:

  • Не кипятите молоко при очень высокой температуре в течение длительного времени.
  • Не оставляйте молоко в открытой посуде после кипячения.
  • После кипячения охладите его немедленно.
  • Не нагревайте молоко несколько раз.
  • Не забывайте перемешивать молоко при кипячении.
  • Не используйте микроволновую печь для подогрева молока.

Соблюдая эти простые правила, вы сохраните многие ценные питательные вещества в молоке. Если вы хотите прокипятить молоко, убедитесь, что вы делаете это правильно. Итак, все сводится к хождению по канату между безопасностью и питательной ценностью. К сожалению, чтобы обезопасить себя от заражения болезнетворными бактериями, эффективнее способа, чем кипячение, пока не придумано. Кипятить ли молоко или нет, каждый решает сам. Если вы хотите пойти на какой-то компромисс, это будет ваш выбор.

Не только убивает микробы, но и разрушает многие полезные питательные вещества. Есть ли выход? Если вы покупаете пастеризованное молоко в магазине, то такой вопрос, скорее всего, перед вами не стоит. Ну а если вы покупаете молоко на рынке, у фермера, живущего по соседству, или у бабушки, которой все еще хватает сил держать буренку или козу? Каждое утро, открывая бутылку молока, вы, вероятно, задаетесь вопросом: почему вы кипятите молоко, и стоит ли его вообще кипятить? Некоторые делают это по привычке, некоторые знают, что кипение убивает микробы, а некоторые, чтобы его можно было дольше хранить. Кипячение является эффективным способом борьбы с болезнетворными организмами. Хотя оно не удаляет примеси, но убивает большинство опасных бактерий и других организмов. Но, в то же время, уничтожает некоторые питательные вещества. Молоко является настоящей кладезю питательных веществ. Это богатый источник , и . Минералы, особенно кальций, витамины, такие как А, D, В1, В2, В12 и К содержатся в молоке в больших количествах. Температура влияет на многие из этих жизненно важных питательных веществ в молоке, лишая вас пользы, которую они предоставляют. Особенно уязвимы при кипячении витамины группы В. А есть ли способ сохранить питательные вещества? Да есть. Вот некоторые основные ограничения, которые нужно соблюдать при кипячении молока:

  • Не кипятите молоко при очень высокой температуре в течение длительного времени.
  • Не оставляйте молоко в открытой посуде после кипячения.
  • После кипячения охладите его немедленно.
  • Не нагревайте молоко несколько раз.
  • Не забывайте перемешивать молоко при кипячении.
  • Не используйте микроволновую печь для подогрева молока.
Соблюдая эти простые правила, вы сохраните многие ценные питательные вещества в молоке. Если вы хотите прокипятить молоко, убедитесь, что вы делаете это правильно. Итак, все сводится к хождению по канату между безопасностью и питательной ценностью. К сожалению, чтобы обезопасить себя от заражения болезнетворными бактериями, эффективнее способа, чем кипячение, пока не придумано. Кипятить ли молоко или нет, каждый решает сам. Если вы хотите пойти на какой-то компромисс, это будет ваш выбор.
Читайте также…

Как правильно кипятить молоко — Здоровое питание

Порядок правильного кипячения

Кипятить сырое молоко нужно в первый же день покупки. Это обеспечит его более длительное хранение и безопасность для всех членов семьи.

Для удобства мы разделили кипячение на несколько простых этапов.

  1. Чтобы молоко не пригорело, возьмите стеклянную, алюминиевую или стальную кастрюлю с высокими бортиками. Она должна быть идеально очищена от остатков других блюд, приготавливаемых в ней. Но если в доме маленький ребенок, лучше для кипячения молока иметь отдельную кастрюлю.
  2. Возьмите полстакана чистой воды и закипятите.
  3. Добавьте 50-100 мл молока. Если оно свернулось, продукт прокис и продолжать кипячение не стоит. Такое молоко можно использовать только для жарки блинов и оладий.
  4. Если же сворачивания не произошло, добавьте в кипяток оставшееся молоко.
  5. Чтобы оно не сбежало, положите на дно перевернутое блюдце.
  6. Убавьте огонь до минимума и не отходите от плиты.
  7. Деревянной ложкой или лопаткой периодически помешивайте молоко по часовой стрелке для обеспечения равномерного прогревания.
  8. Если жидкость еще не вскипела, а пенка появилась, снимите ее шумовкой. После закипания этого делать не рекомендуется, поскольку в пенке собираются самые полезные микроэлементы.
  9. Для того чтобы кипяченое молоко сохранило максимальное количество витаминов, белка и микроэлементов, а опасные микроорганизмы были уничтожены, держите его на огне в течение двух минут.
  10. Остудите до комнатной температуры.

Чтоб повысить густоту, процент жирности и насыщенность вкуса молока кипятите его не менее получаса.

Если молоко немного подгорело, сразу перелейте его в другую емкость, добавив щепотку соли и охладив. Это позволит убрать неприятный горелый привкус.

И на закуску. Молоко «Экомилк», подготовленное по технологии ультрапастеризации, уже готово к употреблению без лишних обработок. Стоит отметить, что при подогревании оно не теряет своих полезных качеств.

Пастеризация молока в домашних условиях

Что такое пастеризация молока?

Пастеризация молока – это технология обеззараживания молока и продления срока его хранения, которая заключается в однократном нагревании жидкости на определенную температуру на определенное время.

Этой технологии уже более полутора сотен лет – впервые ее применил еще в середине XIX века микробиолог из Франции по имени Луи Пастер. Собственно, от его фамилии и произошло название технологии.

Существуют различные режимы пастеризации молока – от длительной пастеризации (длится 30-40 минут на температуре от 60 до 80 градусов) до мгновенной (несколько секунд при температуре 98 градусов). Существует такжеультрапастеризация – она проходит на температуре больше 100 градусов.

Из всех режимов пастеризации в домашнем сыроделии наиболее часто применяют длительную пастеризацию (о ней ниже).

Зачем нужна пастеризация при сыроделии? Можно ли использовать уже пастеризованное магазинное молоко?

Выбор молока для сыроварения — палка о двух концах. Если вы купили магазинное молоко, то оно уже пастеризованное, но вероятность получения сыра — 50/50. То есть или получится или нет. И вполне вероятно, что с пастеризованным магазинным молоком придется применять всякие ухищрения типа добавления хлористого кальция, чтобы у вас все-таки получился сыр.

Свежее фермерское непастеризованное молоко в свою очередь практически всегда дает гарантированный результат — при хороших ингредиентах и соблюдении рецептуры сыр получается практически отменный.

Но в непастеризованном молоке могут быть скрыты определенные угрозы в виде недружественных бактерий. Поэтому почти всегда такому молоку требуется пастеризация. И даже наличие вет.документов на молоко и наличие «проверенного» фермера не гарантирует вам отсутствие нежелательных микробов.

Поэтому наш совет такой: фермерское молоко все равно лучше пастеризовать, чтобы предостеречь развитие патогенной микрофлоры в вашем сыре.

Технология пастеризации молока в домашних условиях

Чтобы провести пастеризацию молока в домашних условиях, вам понадобится следующее оборудование:

И нужно запастись терпением.

  1. Итак, свежее молоко выливаете в кастрюлю, ставите ее на средний огонь и, непрерывно помешивая, нагреваете до 72-74 градусов (используйте термометр). Некоторые источники утверждают, что нужно нагревать до 82, но это перестраховка (см. таблицу ниже на странице).
  2. Как только молоко достигло нужной температуры, закрываете его крышкой и даете постоять 30 секунд.
  3. Через 30 секунд кастрюлю помещаете в емкость с холодной водой (можно использовать большую раковину или ванну). Здесь быстро охлаждаете ее до требуемой согласно рецепту температуры (от 22 до 38 градусов, в зависимости от вида сыра).

Все! Молоко пастеризовано. После этого можно переходить непосредственно к сыроварению.

Согласно указанному источнику, использование температуры, при которой уничтожаются туберкулезные бактерии, позволяет устранить и остальные бактерии, которые встречаются в молоке и зачастую являются болезнетворными. При соблюдении указанного режима пастеризации молока гибнет до 99% микрофлоры молока, не исключая и вредные для сыроделия маммакоки и кишечную палочку.

Кстати! Молоко не пригодно для сыроделия в течение двух часов после дойки! (в нем содержатся природные ингибиторы, препятствующие развитию молочнокислых бактерий). Так что если молоко буквально парное, то нужно выждать пару часов. Подробнее о пригодности молока к сыроделию здесь.

Также очень важный момент: после пастеризации молоко становится менее сыропригодным, т.к. ионы кальция высвобождаются из молока. А для коагуляции (сычужного свертывания) молока ионы кальция необходимы. Чтоб восполнить их недостаток, после пастеризации молока при приготовлении сыра добавляйте в молоко хлористый кальций.

Анализ крови на аллерген f300

Анализ крови на аллерген f300 — козье молоко

Козье молоко менее аллергенно, чем коровье молоко, и нередко при аллергии на коровье молоко, козье может стать хорошим его заменителем. Однако оно содержит в своем составе 3-4% белков, которые также могут играть роль аллергенов.

Отчасти они теряют свои аллергенные свойства после кипячения и створаживания, однако даже в минимальных количествах способны вызывать аллергическую реакцию. Аллергия на козье молоко может возникать в любом возрасте и с различными проявлениями. Однако чаще всего аллергические реакции на козье молоко возникают у детей младшего возраста. Грудничкам данный продукт питания врачи не рекомендуют употреблять ввиду сложности его усвоения и повышенной жирности.

Симптомы заболевания могут возникать сразу же при введении его в рацион питания. Аллергия на козье молоко у взрослых наблюдается значительно реже. Это происходит потому, что в процессе роста и созревания организма иммунная система усовершенствуется, и теряет свою склонность к развитию реакций гиперчувствительного типа. Таким образом, аллергия на козье молоко может исчезнуть навсегда, и человек во взрослом возрасте сможет употреблять данный продукт питания без риска для собственного здоровья.

Аллергия на козье молоко, как правило, сопровождается нарушением функции пищеварительной системы (хейлит, гастрит, колит, гастроэнтерит, синдром раздраженной кишки), кожными проявлениями (атопический дерматит, крапивница, отек Квинке) и реже нарушениями функции дыхательной системы (аллергический ринит, бронхиальная астма).

Показания для назначения данного исследования

  • Когда при употреблении козьего молока возникают следующие, указывающие на аллергический характер, симптомы: покраснение и зуд кожи, ангионевротический отек, риноконъюнктивит, отек гортани, кашель и бронхоспазм, тошнота, рвота, боль в области живота и диарея.
  • Детям – если их родители страдают аллергическими заболеваниями.
  • При необходимости оценки риска развития аллергических реакций на козье молоко.
  • При необходимости диагностики аллергических заболеваний (пищевая аллергия, атопический дерматит, бронхиальная астма, аллергический ринит, респираторный аллергоз).

ImmunoCAP характеризуется высокой точностью и специфичностью: в малом количестве крови обнаруживаются даже очень низкие концентрации IgE-антител. Исследование является революционным и основано на иммунофлюоресцентном методе, что позволяет увеличить чувствительность в несколько раз по сравнению с другими анализами.

Всемирная организация здравоохранения и Всемирная организация аллергологов признают диагностику с использованием ImmunoCAP как «золотой стандарт», так как она доказала свою точность и стабильность результатов в независимых исследованиях. В Российской Федерации до настоящего момента методика не получила широкого распространения, хотя во всем мире до 80 % анализов на специфические иммуноглобулины класса Е выполняется с помощью ImmunoCAP.

Таким образом, выявление специфических IgE с помощью данной методики выводит аллергодиагностику на качественно новый уровень.

Литература:

  • Кишкун А. А. Иммунологические исследования и методы диагностики инфекционных заболеваний в клинической практике. — М.: ООО «Медицинское информационное агенство», 2009.
  • Воронцов И. М., Моталыгина О. А. Болезни, связанные с пищевой аллергией.— Л.: Медицина, 1986.
  • Аллергология и иммунология. Национальное руководство / Под ред. Р.М. Хаитова, Н.И. Ильиной. — М.: ГЭОТАР-Медиа, 2009.

советы. Можно ли кипятить молоко в электрочайнике, микроволновке, мультиварке, эмалированной и алюминиевой посуде, кипятильником? Сколько времени кипятить молоко для ребенк

Сырое молоко от здоровой коровы нельзя хранить долгое время в тепле из-за благоприятных условий для роста микроорганизмов. Происходит его скисание и порча. Даже на холоде время хранения сырого молока ограничено. Свеженадоенное молоко необходимо как можно скорее процедить (для очистки от крупных примесей) и прокипятить. Кипячение уничтожает болезнетворные микроорганизмы, присутствующие в молоке (кроме обычных неспорообразующих). Эффективность уничтожения названных микроорганизмов зависит от продолжительности кипячения. При кипячении уничтожаются также молочнокислые бактерии. Польза кипяченого молока для организма по сравнению с свеженадоенным значительно меньше, зато больше срок хранения. Дойные коровы могут болеть различные заразными заболеваниями (инфекционное воспаление вымени, туберкулез, ящур), поэтому кипятить молоко нужно обязательно, особенно, когда оно приобретено на рынке.
Для предотвращения свертывания молока, рекомендуется перед кипячением добавить в него столовую ложку сахара на 1 литр молока. Молоко кипятят в эмалированной или нержавеющей посуде, также подходит для этих целей керамическая и глиняная посуда. Нельзя использовать медную и железную посуду. Медь и железо способствуют окислению и порче молочного жира.
На поверхности молока при его нагревании до 50°С сначала образуется пенка, состоящая из жиров, и молочного белка казеина, несколько измененного по химическому составу. При температуре от 55°С до 80°С происходит свертывание альбумина.
При кипячении молока на дне и стенках посуды образуется осадок, представляющий собой частично осажденные белки. Чем дольше хранилось молоко перед кипячением и чем выше его кислотность, тем больше образуется осадка. Молоко не рекомендуется перекипячивать, для этого его регулярно помешивают или применяют специальную посуду с двойным дном.
Длительное кипячение вызывает коагуляцию и уничтожает чувствительный к теплу .. Кроме того, кальций и фосфор переходят в нерастворимые соединения, не усваиваемые организмом человека. Альбумин при длительном кипячении свертывается, оседает на дно посуды и пригорает. Жиры переходят из состояния тонкого рассеивания в форму жирных блесток, всплывающих на поверхность. Возникают вкусовые и визуальные недостатки, снижается питательная ценность молока. Кипяченое молоко нельзя хранить на свету, особенно ярком солнечном. Свет ускоряет пожелтение молочного жира, уничтожает витамин С. Интенсивный солнечный свет уничтожает витамин В2 (рибофлавин).

Другие статьи по теме:

Многие из нас привыкли к современным продуктам питания — пастеризованным, стерилизованным, искусственно произведенным, и молочные товары не являются исключением. Но тем не менее, натуральность остается в приоритете, особенно, если речь заходит о кормлении собственного ребенка. А как и мясо, рыба, такой продукт требует специальной обработки перед употреблением. Поэтому несмотря на разнообразие товаров в бутылках, пластиковых и термопакетах, тема, как кипятить молоко, остается актуальной. В этой статье вы получите ответ на этот и многие другие вопросы, связанные с подготовкой и хранением столь ценного продукта.

Зачем кипятить молоко?

Конечно, если вы сами лично выращиваете коровку, тщательно за ней ухаживаете и создается предельно гигиеничные условия ее обитания, такую процедуру можно опустить. Но в ситуации, когда вы приобретаете ценнейший источник полезных веществ для вашего чада у незнакомой бабушки или у оптового поставщика, игнорировать этот этап нельзя.

Зачем кипятить молоко? — Ответ на этот вопрос очень простой. Причин несколько:

  1. Корова, которую доили, может болеть, и вредоносные бактерии передадутся вашему малышу с молоком.
  2. Сама доярка может быть далеко не чистоплотной барышней либо не полностью соблюдать правила процедуры.
  3. Уход и питание коровы не было проконтролировано должным образом, и в ее организм, а соответственно — и молоко, попали вредные микроорганизмы.
  4. Хранение и доставка продукта было выполнено без соблюдения правил гигиены.

В чем сложность кипячения молока?

Если не знать, как и сколько кипятить молоко, можно испортить продукт. В процессе нагревания он имеет свойство:

  • пригорать к поверхности кастрюли;
  • “сбегать” из посуды.

В результате — и вкус уже далеко не приятный, и пользы в нем будет намного меньше, так как большая часть ценных веществ уйдет.

Важно! Во время кипячения все вредные бактерии погибают из-за высокой температуры, но при соблюдении технологии и продолжительности термообработки ценные вещества сохраняются.

Как правильно кипятить молоко?

  • взять подходящую посуду;
  • соблюдать правила процедуры;
  • точно придерживаться времени термообработки.

Важно! Чтобы проверить натуральность молока, сделайте небольшой тест:

  • Наберите стакан воды.
  • Капните туда молока.
  • Оцените результат.

Если капля сразу растеклась, то молоко перед продажей разбавили. Показателем качественного товара является опущенная на дно стакана капля, которая там и растворится.

Выбираем посуду

Чтобы кипятить молоко без пригара, лучше отдать предпочтение кастрюлям из:

  • стекла;
  • алюминия;
  • нержавеющей стали.

Важно! Эмалированная утварь для этой цели категорически не подходит. Просматривая емкости подходящего объема, отдайте предпочтение тем, что имеют толстое или двойное дно.

Подготавливаемся к кипячению молока

Помимо основных правил технологии, есть несколько секретов, которые помогут предотвратить неприятные последствия. Чтобы молоко не пригорало и не сбегало, сделайте следующее:

  1. Тщательно ополосните кастрюлю холодной водой.
  2. Положите на дно блюдце вверх дном.

Важно! Когда продукт достигнет температуры кипения, он не будет сильно бурлить и образовывать пену. Значит — не сбежит.

Кипятим молоко

Никаких особых сложностей в этой процедуре нет. Чтобы все прошло гладко, вам достаточно:

  1. Быть возле кастрюли и бдить процесс термообработки.
  2. Постоянно помешивать молоко по мере его прогрева.
  3. Удалять образовавшуюся при бурлении пену.

Это — все премудрости, как кипятить молоко.

Важно! Пленку, которая появляется по мере остывания продукта, удалять не стоит. Именно в ней концентрируется большая часть полезных веществ.

Сколько кипятить молоко?

Относительно того, сколько кипятить молоко для ребенка, есть несколько мнений:

  1. Одни специалисты утверждают, что достаточно 2-3 минут после того, как была достигнута точка кипения.
  2. Другие диетологи советуют сделать этот процесс более продолжительным — от 10 минут.

Важно! Исходя из азов биологии, большинство вредоносных микроорганизмов погибают при температуре 100 С, а значение достижения этого состояния для молока соответствуют 100,2-100,5 С. Значит — решение относительно длительности в 2-3 минуты будет обоснованным и рациональным.

Полезные свойства молока

Молоко — один из ценнейших продуктов, который включает в своем составе:

  • белки;
  • аминокислоты;
  • жиры;
  • минералы — магний, натрий, фосфор, железо, калий, кальций.

Важно! Чтобы получать лечебных эффект от употребления этого продукта, ежедневная норма для взрослого человека составляет 500 г.

Для того чтобы увеличить срок хранения молока, а также обезопасить себя от различных вредоносных микроорганизмов, которые могут находиться в непастеризованном продукте, его необходимо прокипятить. Однако перед тем как кипятить молоко, необходимо выяснить, как это правильно делать. Ведь это достаточно ответственная процедура, так как молоко может подгореть или убежать. Для кипячения молока лучше использовать алюминиевую, стеклянную кастрюлю или утварь из нержавейки. В эмалированной посуде молоко может пригореть, поэтому, ее использовать нежелательно. Избежать пригорания может помочь и кастрюля с толстым или двойным дном.

Прежде чем налить молоко в емкость, необходимо ополоснуть ее холодной водой. Подобное действие предотвратит пригорание. Есть еще один секрет, который позволяет кипятить молоко без бурления. Возьми маленькое блюдце и положите его на дно емкости, в которой собираетесь кипятить молоко вверх дном. Налейте молоко в емкость. Когда молоко начнет закипать, блюдце будет немного постукивать о дно кастрюли, однако, пена на поверхности образовывать не должна, следовательно, молоко не забурлит, а значит, и не убежит.

Сколько кипятить молоко

Можно просто ни на минуту не отходить от плиты. Молоко следует кипятить на медленном огне 2-3 минуты после закипания, при этом постоянно помешивая его и удаляя пену. Пену с молока нужно удалять только во время кипения. После того как продукт остынет, пленку удалять не стоит, так как в ней содержится основная масса полезных веществ.

Чтобы увеличить срок хранения молока, при кипячении можно добавить в него сахар (1 чайную ложку на 1 литр молока). Хранить молоко следует в герметичной посуде (молоко имеет свойство впитывать различные посторонние запахи) в холодильнике. Пастеризованное молоко кипятить не следует, так как этот продукт уже прошел термическую обработку (до 80 градусов в течение некоторого времени) и все патогенные бактерии в нем погибли.

Наверняка каждая хозяйка не раз сталкивалась с проблемами кипячения молока – то убегает, то сворачивается, то пригорает. Да и других вопросов возникает немало, например, кипятить ли молоко вообще и зачем это делать. Особенно важно всё это понимать, если речь идёт о молоке для ребёнка.

Зачем молоко кипятят?

Кипячение молока – самый простой способ в домашних условиях обеззаразить и увеличить срок хранения этого продукта. Не секрет, что молоко – отличная среда для размножения бактерий. А при нагревании до 100 градусов практически все они гибнут.

К сожалению, воздействие высокой температуры губительно не только для вредных микроорганизмов. А ещё при кипячении разрушаются некоторые витамины и микроэлементы, и даже молочный белок видоизменяется. В результате полезные качества молока уменьшаются с каждой минутой кипячения. Но если взвесить все плюсы и минусы, то сырое молоко нужно кипятить обязательно! Единственным исключением может быть парное от собственной коровы, хотя и здесь есть некоторый риск.

Вообще, парное молоко от здоровой коровы – уникальный продукт, так как в нём повышено содержание всех полезных веществ. И кроме того оно обладает бактерицидными свойствами из-за особого фермента лизорцима. Но уже через 2 часа после выдойки фермент разрушается, а состав приходит в норму, то есть молоко перестаёт быть парным.

Касается всё это не только коровьего молока – сырое козье точно так же нуждается в кипячении. Иногда пользу козьего молока настолько преувеличивают, что доходит до абсурда. Например, ошибочно считается, что молоко от козы абсолютно безопасное, поэтому и кипятить его не нужно. Не стоит воспринимать такое мнение всерьёз, в лучшем случае можно подхватить кишечную инфекцию, а в худшем – последствия просто непредсказуемы.

Какое молоко не надо кипятить

Итак, о необходимости кипячения сырого молока, купленного с рук, мы уже знаем. Но ведь есть и магазинное в пакетах или бутылках – что делать с ним?

Запоминаем – пастеризованное, ультрапастеризованное и топлёное молоко кипятить не нужно! Этот продукт уже прошёл все необходимые процессы обеззараживания в специальных условиях. Кстати, специальное детское молочко тоже не нужно кипятить или сильно нагревать – обычно его состав дополнительно обогащён витаминами и минералами, которые от высоких температур могут разрушиться.

На полках супермаркетов можно встретить и безлактозное молоко. То есть такое, из которого при помощи особых технологий убрали вредное для некоторых людей вещество – лактозу. Этот вид молока тоже не кипятят.

Если задумали приготовить из магазинного молока (пастеризованного или ультрапастеризованного) йогурт, домашний кефир или другую вкусность на закваске, то кипятить его не стоит. Достаточно просто подогреть до нужной температуры – так в готовом продукте останется больше полезностей.

Рецепты йогуртов вы найдете в .

Кипятим правильно

Теперь о правилах кипячения. Для начала выбираем посуду. Чтобы молоко не пригорело, лучше взять алюминиевую емкость, стеклянную, керамическую или же из нержавейки.

  • ополаскиваем холодной водой кастрюлю;
  • ставим на огонь, налим 70-100 мл обычной воды;
  • как только вода вскипела, вливаем немного молока;
  • если молоко, закипев, не свернулось, значит можно добавлять остальное;
  • на среднем огне, периодически помешивая, доводим до кипения;
  • уменьшаем огонь;
  • выключаем через 1-2 минуты.

Не стоит держать на огне больше 2 минут – по времени этого вполне достаточно, чтобы патогенные микроорганизмы погибли. Чем дольше кипятим, тем меньше полезностей остаётся.

Кстати, если положить на дно кастрюли обычное перевёрнутое блюдечко, то молоко вряд ли убежит и точно не пригорит.

Есть и ещё одна хитрость – смазать маслом внутри кастрюли чуть выше уровня молока.

А на этом видео показан ещё один интересный и эффективный способ:

Кипячение в микроволновке

Закипятить молоко можно и в микроволновке, но чёткого рецепта нет – много зависит и от объёма жидкости, и от мощности СВЧ–печи. В среднем 3 л молока закипает за 10 минут. Но тут важно понимать – скорее всего, молоко убежит. Я просто ставлю чашку или кастрюльку в стеклянную ёмкость с высокими бортиками.

Кстати, для тех, кто верит в сказки о вреде микроволн: последние исследования учёных подтвердили, что приготовление в СВЧ-печи абсолютно никак не сказывается на молекулярной структуре продуктов. То есть в плане пользы микроволновка не опаснее обычной плиты.

Исправляем ошибки

Если молоко всё-таки пригорело во время кипячения, то можно попытаться исправить ситуацию следующим образом:

  • сразу переливаем его в другую кастрюлю;
  • добавляем обычную соль из расчёта 0,5 ч.л. на 2 л;
  • быстро опускаем в таз с холодной водой.

Конечно, такое молоко не стоит давать детям, а уже тем более грудничкам. Лучше использовать его для блинов, выпечки.

Можно ли что-то сделать, если молоко свернулось? К сожалению, нет. Но если откинуть эту массу на 2 слоя марли, и дать стечь образовавшейся сыворотке, то получится нежнейший творог без какого-либо кислого привкуса.


пользуясь случаем, дам ссылку на мой .

Надеюсь, что вся эта информация поможет вскипятить молоко так, чтобы ничего не пришлось исправлять.

Не только убивает микробы, но и разрушает многие полезные питательные вещества. Есть ли выход? Если вы покупаете пастеризованное молоко в магазине, то такой вопрос, скорее всего, перед вами не стоит. Ну а если вы покупаете молоко на рынке, у фермера, живущего по соседству, или у бабушки, которой все еще хватает сил держать буренку или козу? Каждое утро, открывая бутылку молока, вы, вероятно, задаетесь вопросом: почему вы кипятите молоко, и стоит ли его вообще кипятить? Некоторые делают это по привычке, некоторые знают, что кипение убивает микробы, а некоторые, чтобы его можно было дольше хранить. Кипячение является эффективным способом борьбы с болезнетворными организмами. Хотя оно не удаляет примеси, но убивает большинство опасных бактерий и других организмов. Но, в то же время, уничтожает некоторые питательные вещества. Молоко является настоящей кладезю питательных веществ. Это богатый источник , и . Минералы, особенно кальций, витамины, такие как А, D, В1, В2, В12 и К содержатся в молоке в больших количествах. Температура влияет на многие из этих жизненно важных питательных веществ в молоке, лишая вас пользы, которую они предоставляют. Особенно уязвимы при кипячении витамины группы В. А есть ли способ сохранить питательные вещества? Да есть. Вот некоторые основные ограничения, которые нужно соблюдать при кипячении молока:

  • Не кипятите молоко при очень высокой температуре в течение длительного времени.
  • Не оставляйте молоко в открытой посуде после кипячения.
  • После кипячения охладите его немедленно.
  • Не нагревайте молоко несколько раз.
  • Не забывайте перемешивать молоко при кипячении.
  • Не используйте микроволновую печь для подогрева молока.
Соблюдая эти простые правила, вы сохраните многие ценные питательные вещества в молоке. Если вы хотите прокипятить молоко, убедитесь, что вы делаете это правильно. Итак, все сводится к хождению по канату между безопасностью и питательной ценностью. К сожалению, чтобы обезопасить себя от заражения болезнетворными бактериями, эффективнее способа, чем кипячение, пока не придумано. Кипятить ли молоко или нет, каждый решает сам. Если вы хотите пойти на какой-то компромисс, это будет ваш выбор.

Искусственное вскармливание щенков

Эта тема не самая приятная и очень непростая: новорожденные щенки без матери – что может быть печальнее и страшнее? Но если вам предстоит заменить этим малышам мать, то соберите волю в кулак, прочтите эту статью, и сделайте все, как идеальный родитель. Итак, наша тема – искусственное вскармливание, поехали!

Чем кормим

Идеально, чтобы щенки хотя бы неделю пробыли под матерью, получили хоть сколько-то материнского молока. Если они не получат молозиво в первые сутки жизни, вероятность выживания резко падает.

Для замены натурального корма для собак самого раннего возраста (а именно – материнского молока) нам потребуется:

  • 100 грамм коровьего или козьего молока;
  • 1 сырое куриное яйцо;
  • Жидкие витамины групп A и D;
  • 1 чайная ложка сахара.

Яйцо взбалтываем, вливаем в молоко и процеживаем через марлю. Добавляем остальные ингредиенты и нагреваем до 30 градусов. ВНИМАНИЕ! Кипятить не нужно!

Вот эта простая, но чудодейственная смесь и будет использоваться нами в качестве основного продукта для щенков. Сахар факультативен, можно не добавлять. Витамины исключать не рекомендуем: они очень важны для слабого организма новорожденного, особенно учитывая обстоятельства, в которых он оказался.

Как кормим

Начинается самое интересное. Кормить мы будем либо через пипетку (но не стеклянную!), либо через бутылочку с соской. Выбор зависит от породы и размера щенков. В продаже можно встретить специальные бутылочки и даже устройства для кормления.

Теперь о том, как и по сколько давать этого молока. У нас есть 100 грамм продукта, которые полагаются одному щенку на сутки в самые первые дни его жизни. Если щенку пять дней, то ему уже нужно 120 грамм, если десять – то 200, а с пятнадцатого дня – 300 грамм. Все это время мы его кормим сами. После 15 дня начинаем приучать к блюдечку.

Можно посчитать иначе: берем вес щенка и даем ему молоко в процентах от этого веса. Трехдневному нужно 15-20%, недельному – 22-25%, двухнедельному – 30-32%, трехнедельному – 32-40%.

На 21 день начинаем давать подкормку в виде скобленки и каш. В этот момент можете начинать заказывать у нас субпродукты для собак. Интернет-магазин «Натуралка» готов вам помочь.

Частота кормления до двухнедельного возраста – каждые два часа с перерывом на ночь (на 6 часов). Кормим, держа на руках, пытаемся имитировать его естественное положение: передние лапы свободны, задние – упираются во что-то.

Когда нашему малышу (или малышам) стукнет первый юбилей, месяц, можно переходить на нормальное шестиразовое кормление. Покупаем мясо и мясные субпродукты для собак и руководствуемся нашими инструкциями по кормлению щенков.

Очень надеемся, что эта статья вам поможет и ваши малыши вырастут здоровыми, веселыми и сильными. И напоминаем, что вы всегда можете заказать у нас много вкусного для ваших любимцев. Набираете на более длинный период – получаете в подарок бесплатную доставку мяса и субпродуктов для собак до квартиры, все просто! 

Можно ли кипятить козье молоко? (Отвечено!)

Если вам посчастливилось владеть собственными дойными козами, вы можете подумать о том, нужно ли вам нагревать молоко перед тем, как пить его, и действительно ли можно безопасно нагревать козье молоко перед употреблением.

Большая часть молока, которое мы покупаем в магазинах в наши дни, является пастеризованным, а не сырым, поэтому, естественно, вы, вероятно, задаетесь вопросом, является ли это необходимой частью процесса производства козьего молока.

Я сам не был уверен, поэтому решил разобраться в вопросе подробнее.

Итак, можно ли кипятить козье молоко?

Козье молоко, безусловно, можно нагревать, но кипячение может оказаться чрезмерным. Нагревание молока является очень распространенной частью его обработки, а пастеризованное молоко содержит меньше нескольких потенциально вредных микробов и бактерий. Хотя это не является строго обязательным, вам может быть удобнее нагревать козье молоко перед употреблением. Кипятить не нужно.

Споры о качестве пастеризованного и непастеризованного молока ведутся с тех пор, как этот процесс был впервые изобретен.

Почти все молоко, которое мы можем найти в магазинах, пастеризовано и кипятится перед продажей, но если у вас есть свои дойные козы, это полностью зависит от вас.

Некоторые говорят, что предпочитают вкус сырого молока.

Важно помнить, что доводить до кипения не нужно.

Вам просто нужно нагреть его примерно до 185 градусов по Фаренгейту в течение минуты.

 

Вам нужно кипятить козье молоко?

Простой ответ — нет.

Процесс пастеризации стал универсальной практикой в ​​молочной промышленности, потому что гораздо труднее кормить «естественным» рационом огромное количество животных, которые есть на промышленных фермах.

Их кормят более или менее исключительно зерном и комбикормами для животных, часто содержащими гормоны и белки, повышающие выработку молока.

Пастеризация существенно защищает производителей от этих веществ, вызывающих проблемы у людей, какими бы редкими они ни были.

Для ваших коз из дома вы будете арбитром каждой части их рациона.

У них должен быть доступ к пастбищу, и в этом случае вы не можете буквально следить за каждой вещью, которую они едят.

Тем не менее, вы должны иметь хорошее представление обо всем, что находится на их пастбище.

Если вы обеспечите свою козу наилучшей диетой и всеми ее питательными веществами, вам не нужно будет беспокоиться о вредных бактериях в молоке, потому что у них безопасная и питательная диета, поэтому они будут производить безопасное и питательное молоко.

Проблем с пастеризацией молока по-прежнему нет, но даже если и есть, то кипятить его не нужно.

При кипячении молоко может увариться и испариться.

Просто доведите молоко до 185 F на минуту или около того, дайте ему снова остыть, и ваше молоко будет пастеризовано.

 

Безопасно ли пить сырое козье молоко?

Сырое козье молоко определенно безопасно для питья.

Люди постоянно пьют сырое козье молоко, не перерабатывая его вообще.

Фактически, козы являются одними из древнейших одомашненных существ, и человечество могло использовать их молоко на протяжении целых 10 000 лет.

Процесс пастеризации был изобретен только в конце 19 -го -го века.

Так что вам нечего бояться сырого козьего молока.

Конечно, есть шаги, которые вы должны предпринять, чтобы ваша коза давала чистое и качественное молоко.

Как я уже сказал, необходимо хорошо кормить животное на сбалансированной диете.

Если через его тело проходят все надлежащие питательные вещества, он будет здоровым и в равной степени сможет производить здоровое молоко.

Вам также нужно будет содержать козу в чистоте, особенно содержать в чистоте ее вымя.

Мытье козы не обязательно должно быть еженедельным процессом, но вы должны придерживаться его так часто, как это возможно с дойной козой.

Что еще более важно, убедитесь, что ее загон и спальная зона содержатся в чистоте.

Там могут гнездиться всевозможные бактерии и вредные насекомые, которые могут вызвать проблемы у вашей козы, что, в свою очередь, вызовет проблемы с ее молоком.

Пока у вас есть чистая, счастливая, сытая коза, она будет давать полезное и вкусное молоко, которое вы можете безопасно пить сырым.

 

 

Можно ли нагревать козье молоко?

Как и я, вы, возможно, никогда не переставали наслаждаться теплым молоком в детстве — я не стыжусь признаться в этом!

Козье молоко, безусловно, выдерживает небольшое нагревание, но, к сожалению, оно не такое крепкое, как коровье молоко, когда дело доходит до нагревания.

Вы определенно не хотите разогревать козье молоко в микроволновой печи, так как это может привести к потере некоторых его основных питательных веществ.

Чтобы нагреть козье молоко, просто сделайте это на сковороде в плите на медленном огне.

Не позволяйте ему перегреться.

Обычный совет — нагреть его примерно до температуры, которая была бы внутри козочки — около 102-103 градусов по Фаренгейту.

Опять же, не кипятите молоко, а затем дайте ему остыть до нужной температуры.

На вид и на вкус он не будет таким, как вы хотите.

Аккуратный нагрев — ключ к успеху.

Ключевым моментом здесь является кипячение.

Пастеризация заключается не в кипячении, а в кратковременном сильном нагревании.

Если вы просто пытаетесь переработать козье молоко с фермы, то кипятить его не нужно.

На самом деле, вам вообще не нужен , чтобы нагреть его.

Сырое козье молоко совершенно безопасно в умеренных количествах, и некоторые даже предпочитают его молоку высокой степени переработки.

Одно можно сказать наверняка, вы очень оцените свежесть собственного козьего молока, независимо от того, пастеризованное оно или нет.

Можно ли пить козье молоко без кипячения?

..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Нужно ли кипятить свежее козье молоко?

Подогревая молоко, вы убиваете все бактерии . Этот процесс не только убивает плохие бактерии, но и уничтожает хорошие. Если вы беспокоитесь о том, чтобы получить достаточное количество хороших бактерий для общего здоровья кишечника, употребление сырого молока может быть способом проглотить больше желаемых бактерий.

Можно ли пить молоко без кипячения?

Сырое молоко может содержать E.coli, сальмонелла и другие вредные бактерии. … В то время как сырое молоко с молочных ферм необходимо кипятить, чтобы удалить бактерии, можно не кипятить упакованное молоко , так как оно уже прошло процесс пастеризации, если только вы не хотите, чтобы оно было горячим и наполненным паром.

Можно ли употреблять козье молоко в сыром виде?

Сырое молоко — это молоко коров, овец и коз или любых других животных, которое не подвергалось пастеризации для уничтожения вредных бактерий. Сырое молоко может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка.…Эти бактерии могут серьезно повредить здоровью любого, кто пьет сырое молоко или ест продукты, приготовленные из сырого молока.

Как пить козье молоко?

Итак, самое простое и обычное дело — пить. Это. Молоко можно пить сырым. Но если вы сделаете

Каковы недостатки козьего молока?

13 причин никогда не пить козье молоко

  • Мы не должны его пить. …
  • А нам это точно не нужно.…
  • Это не «лучше» для вас. …
  • А козье молоко может вызвать увеличение веса. …
  • Ты, наверное, все еще нетерпим к этому… …
  • И так же аллергия на него. …
  • Козы не хотят, чтобы вы брали их молоко. …
  • Молочная промышленность заставляет детей плакать.

Можно ли подогреть козье молоко?

Козье молоко можно использовать в качестве замены коровьему молоку в любом рецепте. Однако при нагревании или какой-либо обработке появляется отчетливый козий вкус .Те, кто являются давними поклонниками молока, могут не возражать, но для новичка это может оттолкнуть.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Какое молоко можно употреблять без кипячения?

Молоко пастеризованное не содержит ферментов и микробов, поэтому не требует кипячения. Это связано с тем, что во время пастеризации молоко уже подверглось кипячению.

Что лучше сырое молоко или кипяченое молоко?

Пищевые эффекты кипячения молока

Известно, что кипячение молока значительно снижает его пищевую ценность.Исследования показали, что хотя кипячение молока уничтожает бактерии из сырого молока , оно также значительно снижает уровень сывороточного белка.

Почему нужно кипятить молоко?

Кипячение молока не только убивает микробы, но и разрушает питательные вещества . …Кипячение молока – эффективный способ борьбы с болезнетворными организмами. Хотя он не удаляет все примеси, он убивает большинство опасных бактерий и других организмов.

Можно ли пить пастеризованное молоко без кипячения?

По словам доктора Саураба Арора, основателя горячей линии по безопасности пищевых продуктов.com, пастеризованное молоко вообще не нужно кипятить . «Поскольку молоко уже прошло термическую обработку при пастеризации, оно не содержит микробов.

Каковы преимущества употребления козьего молока?

Козье молоко содержит 8 граммов белка на чашку. Оно богато кальцием и другими минералами : козье молоко, естественно, является отличным источником кальция, магния и калия. Кроме того, козье молоко содержит предшественник витамина А в молочном жире, что делает его легко биодоступным.

Лучше ли козье молоко, чем коровье?

Что касается витаминов и минералов, оба вида молока могут многое предложить, только в разном количестве. В козьем молоке больше кальция, калия и витамина А, чем в коровьем молоке , но в коровьем молоке больше витамина В12, селена и фолиевой кислоты.

..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

…Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

 

Пастеризация козьего молока и сохранение его свежести

Если вы выращиваете и доите коз в рамках экологичного образа жизни, вам нужно сохранять молоко свежим и пастеризовать его.Лучший способ сохранить молоко свежим — выпить его как можно скорее. Но даже перед этим, независимо от того, пастеризуете ли вы молоко или пьете его сырым, вы должны начать с максимально возможного качества.

Начать с хорошего молока означает, что при доении в нем не должно быть вредных бактерий и других загрязняющих веществ. Для этого вам нужно

  • Убедитесь, что коза и ее вымя чистые.

  • Молоко в чистой среде; убедитесь, что ваши руки и оборудование чистые.

  • Сразу после доения процедить молоко в емкость для хранения из стекла или нержавеющей стали.

  • Охладите молоко как можно скорее после доения, чтобы подавить рост бактерий, способствующих его порче.

  • Держите молоко вдали от прямых солнечных лучей или флуоресцентных ламп, которые могут привести к неприятному привкусу и потере питательных веществ.

Пастеризация продлевает срок годности молока, а также является единственным способом сделать молоко от коз с хроническими заболеваниями безопасным для кормления детей.

К сожалению, пастеризация также уничтожает хорошие организмы, а не только плохие. И это меняет вкус молока и сыра из пастеризованного молока.

Многие люди предпочитают сырое козье молоко, если знают, что их козы здоровы. Если вы планируете пить сырое козье молоко, не применяйте антибиотики или другие лекарства к дояркам и осторожно обращайтесь с молоком. Если у вас есть молоко от козы с CAEV, но вы хотите кормить им детей из бутылочки, вы должны пастеризовать его.

Чтобы пастеризовать молоко, выполните следующие действия:

  1. Поместите молоко в пароварку или в банки в пастеризатор или консервный завод и нагрейте до 165 градусов по Фаренгейту в течение 15 секунд.

  2. Охладите молоко как можно быстрее, но не кладите горячие банки в холодную воду, иначе они треснут.

  3. Храните молоко в холодильнике.

Нужно ли кипятить сырое козье молоко? — Вопросы и ответы

Можно Кипятить молоко Перед употреблением! Сырое молоко может содержать E.coli, сальмонелла и другие вредные бактерии.

↑ Как пастеризовать сырое козье молоко

↑ Можно ли нагревать сырое козье молоко?

Многие люди предпочитают сырое козье молоко , если знают, что их козы здоровы. Поместите молоко в пароварку или в банки в пастеризатор или консервный банк и нагрейте до 165 градусов по Фаренгейту в течение 15 секунд. Охладите молоко как можно быстрее, но не кладите горячие банки в холодную воду, иначе они разобьются.

Можно ли есть Киткат с истекшим сроком годности?

↑ Нужно ли кипятить козье молоко?

Вы не кипятите молоко пастеризуйте молоко , вы просто доведите его до 185 на минуту. Кипячение меняет его вкус и консистенцию.

↑ Нужно ли кипятить сырое молоко?

Люди часто кипятят молоко , когда используют его для приготовления пищи. Вы можете кипятить сырое молоко , чтобы убить все вредные бактерии. Однако кипячение молока обычно не требуется, так как большая часть молока в продуктовом магазине уже пастеризована.

Как узнать, исчезли ли клопы?

↑ Можно ли пить козье молоко без кипячения?

Да, если вымя няни тщательно очищено перед доением, и если какая-либо емкость, в которую она доится, тоже чистая. Люди пьют коз молоко все время и никогда не кипятят его. Если вымя и контейнер для молока очень чистые, а окружающая среда чистая, все в порядке.

↑ Безопасно ли пить сырое козье молоко?

Сырое молоко — это молоко коров, овец и коз — или любого другого животного — которое не было пастеризовано для уничтожения вредных бактерий. Сырое молоко может содержать опасные бактерии, такие как Salmonella, E. coli, Listeria, Campylobacter и другие, которые вызывают болезни пищевого происхождения, часто называемые «пищевыми отравлениями».

↑ Сколько хранится сырое козье молоко?

от 3 до 10 дней Срок годности козьего молока , как сырого , так и пастеризованного, зависит от множества факторов. Охлажденное козье молоко банка хранится от 3 до 6 дней. В среднем козьего молока банка хранится в холодильнике от 3 до 10 дней.

↑ Чем вредно козье молоко?

Козье молоко , как и коровье молоко , содержит сахар под названием «лактоза», который людям трудно переваривать, что приводит к таким симптомам, как судороги, газы, вздутие живота и рвота.

↑ Как пастеризовать сырое молоко в домашних условиях для производства сыра

Изобилие козьего молока: рецепты и продукты из козьего молока

Одним из величайших благословений весны являются все дети, и если у вас есть козы на вашей ферме, у вас, вероятно, в это время года бегают дети.Козы — отличный выбор домашнего скота для небольшой фермы, поскольку они могут процветать на относительно небольшом участке земли, они веселые, социальные существа и дают вкусное и питательное молоко.

В козьем молоке содержится 39% рекомендуемого витамина А по сравнению с 21%, содержащимся в коровьем молоке. В нем содержится 68% рекомендуемого B1 по сравнению с 45%, которые мы получаем из коровьего молока. Также в нем немного меньше холестерина.

Как и все остальное, что вы производите сами, козье молоко, произведенное на вашей ферме, полезнее, чем молочные продукты, которые вы обычно покупаете в продуктовом магазине.Когда вы знаете, что вы вводите в животное, вы знаете, что есть — или, что более важно, чего нет — в молоке. Контроль, который доступен вам как производителю, по сравнению с тем, когда вы просто потребитель, является одной из лучших известных мне причин производить собственную еду.

Поскольку моей семье нравится козье молоко, а также из-за его пользы для здоровья, я искал способы продлить сезон дойки. Из-за возможных негативных последствий отказа от размножения самок ежегодно я предпочитаю не оставлять одну или двух самок в дойке на неопределенный срок.Я обнаружил, что лучший способ увеличить производство молока — это чередовать осеменение. Самке требуется сухой период около двух месяцев перед осеменением, поэтому я распределяю осеменение, чтобы приспособиться к этим засушливым периодам. Дети перестают получать молоко в возрасте от восьми до двенадцати недель, и я поддерживаю регулярный график доения. Этого было достаточно, чтобы кормить нас козьим молоком круглый год.

Конечно, с козьим молоком можно делать больше, чем просто пить его. Вместо того, чтобы выделить морозильную камеру для козьего молока, я нашел несколько отличных идей и рецептов для хранения.Вот несколько моих любимых рецептов козьего молока.

Рецепт сгущенного козьего молока

Свежее молоко очень вкусное и может быть заморожено с минимальным изменением вкуса. Но бывают ситуации, от походов до отключения электричества, когда молоко длительного хранения очень удобно. Сгущенное молоко — это свежее гомогенизированное молоко, из которого удалено 60% воды. Молочные консервы можно хранить при комнатной температуре до вскрытия, после чего их необходимо охладить.Согласно The Food Lover’s Companion от Шэрон Хербст, когда сгущенное молоко слегка заморожено, его можно даже взбить и использовать в качестве недорогой замены взбитым сливкам.

Приготовить сгущенное молоко так же просто, как вскипятить молоко. Доведите четыре чашки козьего молока до медленного кипения на среднем огне. Варить, постоянно помешивая, пока молоко не уменьшится в объеме чуть более чем наполовину. Разлейте молоко по стерилизованным консервным банкам и укупорьте стерильными крышками и кольцами. Процесс на кипящей водяной бане в течение десяти минут.Переложите на сложенное полотенце на столе и оставьте в покое, пока банки не закроются. Хранить в темном прохладном месте до одного года.

Рецепт сгущенного козьего молока с сахаром

Молоко сгущенное с сахаром представляет собой смесь цельного молока и сахара. Подслащенное сгущенное молоко используется в выпечке, такой как конфеты, пудинги и пироги. Он может храниться закрытым при комнатной температуре до шести месяцев.

Чтобы приготовить сгущенное козье молоко с сахаром, смешайте четыре чашки козьего молока с двумя чашками сахара в кастрюле с толстым дном.Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не уварится чуть больше чем наполовину. На этом этапе продукт будет очень густым и липким. Разлить смесь по стерилизованным консервным банкам. Закройте стерильными крышками и кольцами. Процесс на кипящей водяной бане в течение десяти минут. Переложите на сложенное полотенце на столе и оставьте в покое, пока банки не закроются.

Простой рецепт козьего сыра

Козий сыр, или шевре, пользуется все большей популярностью у гурманов во всем мире. Дома очень просто приготовить козий сыр, и это к счастью, потому что с ростом популярности растут и цены.

Чтобы сделать свой собственный козий сыр, медленно нагрейте два литра козьего молока в нереактивной кастрюле до 180-185F. Добавьте полстакана подогретого молока к одному стакану сметаны, перемешайте. Добавьте эту смесь обратно в кастрюлю с молоком.

Поместите дуршлаг, выстланный марлей, в большую миску. Вылейте молочную смесь в дуршлаг. Соберите края марли и завяжите в жгут. Дать стечь на ночь. Соскребите сыр в миску. Добавьте соль и/или свежие травы по вкусу.Хранить в холодильнике, плотно завернув, до двух недель. [Используйте его, чтобы приготовить вкусный соус из козьего сыра и лимонной белой фасоли с кростини или поверх цельнозернового ирландского содового хлеба.]

Помните, сыворотка, которую вы слили с сыра, тоже очень питательна. Вы можете добавлять его в супы, смузи и выпечку.

Каета (мексиканский карамельный соус)

Cajeta (произносится как ка-хет-та) — это карамельный соус, с которым я впервые познакомился, когда работал в Мексике.Чаще всего его клали на поджаренные болильо (твердые булочки) и ели на ранний завтрак. Тосты — это лишь один из способов насладиться кахетой. Ешьте его со свежими фруктами, с овсянкой, в качестве начинки для купленного в магазине мороженого или добавляйте его в собственное домашнее мороженое или йогурт.

Cajeta — отличный способ использовать козье молоко, особенно если у вас его так много, что вы не знаете, как все это использовать, поскольку из одной кварты козьего молока получится одна пинта карамельного соуса. Я еще не встречал никого, кто не любит насыщенный сливочный соус.Это потрясающий предмет, который можно спрятать на полку, и он станет необычным и продуманным подарком.

Чтобы приготовить кахету, вам понадобится литр козьего молока, одна чашка сахара, ¼ чайной ложки пищевой соды и 1 ½ столовой ложки кукурузного крахмала. Размешайте пищевую соду и кукурузный крахмал в небольшом количестве молока. Оставшееся молоко влить в кастрюлю с толстым дном вместе с сахаром. Нагревайте, пока сахар не растворится, и добавьте отложенное молоко. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.Отрегулируйте огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать устойчивое кипение, но не позволяйте смеси выкипеть.

Продолжайте кипятить, пока смесь не приобретет карамельный цвет. В этот момент очень важно постоянно помешивать, потому что соус загустеет и может легко прилипнуть ко дну кастрюли и подгореть. С момента закипания молока до момента, когда оно начинает приобретать карамельный цвет, проходит примерно сорок пять минут. На этом этапе вы можете прекратить приготовление соуса, если вас устраивает его консистенция.Каэта может быть тонкой, чтобы ее можно было налить, или более густой, как глазурь для конфет. Соус немного загустеет по мере остывания.

Чтобы разлить большую партию каэты, разлейте готовый продукт в стерилизованные консервные банки и закройте стерилизованными крышками и кольцами. Накройте полотенцем и оставьте в покое, пока не услышите, как банки захлопываются. Не закрывающиеся банки храните в холодильнике.

Glorias (карамельно-ореховые конфеты)

Glorias предлагает еще один аутентичный вкус Мексики.Это специальные угощения, которые могут стать красивым небольшим подарком для любого особого случая. Они являются традиционным рождественским подарком во многих частях Мексики. По этому рецепту получается примерно пятнадцать конфет.

Чтобы сделать Glorias, вам нужно сначала приготовить карамель. Смешайте четыре стакана козьего молока, 2 ½ стакана сахара и три столовые ложки кукурузного сиропа в кастрюле и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет пузыриться. Добавьте ½ чайной ложки пищевой соды. Продолжайте готовить, пока смесь не приобретет карамельный цвет и вы не увидите дно кастрюли, или пока температура смеси не достигнет 240F на термометре для конфет.

Снимите карамель с огня и добавьте две чайные ложки ванильного экстракта. Дайте карамели остыть, пока вы не сможете работать с ней руками. Тем временем поджарьте десять целых орехов пекан на сухой сковороде на среднем огне.

Сверните карамель в трубочки. Сверху положите орехи пекан и заверните в пергаментную бумагу.

Рецепт мороженого из козьего молока

Мороженое из козьего молока требует немного времени и подготовительных работ, но как только вы попробуете это мороженое с заварным кремом, вы согласитесь, что оно того стоит.Основное различие между мороженым из козьего молока и мороженым из коровьего молока заключается в сливках. Поскольку козье молоко естественно гомогенизировано, вам необходимо найти замену сливкам. К счастью, вы можете сделать это, добавив небольшое количество свежего козьего сыра и сухого козьего молока. Нет под рукой сухого козьего молока? Без проблем; обычное сухое молоко подойдет. По этому рецепту получится чуть меньше литра мороженого.

Сначала нужно взбить три цельных яйца.Для еще более кремового заварного крема вы можете использовать шесть яичных желтков. Только не забудьте сохранить яичные белки для другого приема пищи. Отложите взбитые яйца в сторону. Нагрейте примерно три унции свежего козьего сыра и взбейте до получения однородной массы. Отложите.

Мороженое Cajeta от Rebecca Siegel

Смешайте в кастрюле две чашки свежего козьего молока и одну столовую ложку кукурузного сиропа. Нагревайте, пока не начнет кипеть. Добавьте в горячее молоко ¾ стакана сахара, шесть столовых ложек сухого молока и щепотку соли. Взбивайте до тех пор, пока не будет комочков и все не растворится.Снимите с огня.

Темперируйте яйца, медленно добавляя одну чашку горячего молока в яйца, которые вы отложили во время взбивания. Перелейте яичную смесь обратно в кастрюлю, продолжая помешивать. Снова поставьте кастрюлю на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите с огня.

Добавьте одну чашку горячего заварного крема к мягкому козьему сыру. Перемешайте до объединения. Перелейте сырную смесь обратно в сковороду и хорошо перемешайте.

Процедите смесь в большую миску и охладите в холодильнике в течение ночи.

Добавьте две чайные ложки ванильного экстракта и взбейте в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Добавьте ½ стакана любых добавок, таких как фрукты, орехи или шоколадная стружка. Наслаждаться!

Как приготовить лосьон для рук из козьего молока

Козье молоко можно не только пить. Молоко содержит альфа-гидроксикислоты, которые доказали свою пользу для кожи. Молоко также содержит белок, питательные масла и витамины А и D. Лосьон из козьего молока — отличный помощник, особенно для тех из нас, кто проводит время вне дома, работая руками.

Для приготовления небольшого количества лосьона, который можно хранить в холодильнике, вам потребуется одна чашка козьего молока, две столовые ложки качественного растительного масла, 1/8 чайной ложки белого уксуса. Тщательно перемешайте молоко и масло. Добавьте уксус, который действует как консервант, и хорошо перемешайте.

Если вы хотите сделать лосьон длительного действия, подарить или продать, вам понадобится всего несколько дополнительных ингредиентов. Растопите 1 ½ столовой ложки пчелиного воска с ½ стакана высококачественного масла, такого как оливковое масло или масло сладкого миндаля.Добавьте от пяти до десяти капель эфирного масла по вашему выбору и одну чашку козьего молока. Добавьте несколько капель витамина Е, который полезен для кожи и действует как консервант. Перемешивайте, пока смесь не станет густой и кремообразной. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Козы — дружелюбные животные, которых можно завести на своей ферме. Молоко, которое они дают, является большим преимуществом для тех из нас, кто пытается отучить себя от образа жизни, основанного на потреблении, и перейти к мышлению, основанному на производстве. Большинство рецептов, которые я предоставил, дают вам отправную точку для разработки собственных, основанных на предпочтениях и потребностях вас и вашей семьи.Мне очень понравилось пробовать новые способы использования большого количества молока, которое у нас есть, и даже когда рецепты получаются не совсем такими, как я их себе представлял, они все равно восхитительны. Дополнительным преимуществом является то, что вы можете накормить свою семью тем, что, как вы знаете, было произведено с особой тщательностью, и это самое полезное из всех. Удачного доения!

~~~~~~~~~~

Должен ли я кипятить сырое молоко?

Сырое молоко следует употреблять безопасно.

В первые годы 20-го века, когда молочная и другая пищевая промышленность становились все более крупными и концентрированными, пастеризация молока стала стандартной практикой в ​​Америке.Наряду с повсеместной вакцинацией эта простая политика предотвратила бесчисленное количество смертей от опасных бактерий в молоке и других молочных продуктах. Столетие спустя всплеск интереса к натуральным продуктам привел к возрождению сырого молока. Однако к нему все же следует относиться с особой осторожностью.

Плюсы и минусы сырого молока

Сырое молоко — это не столько напиток, сколько полноценная экосистема. Он содержит широкий спектр бактерий, большинство из которых доброкачественные, а также живые лейкоциты и множество ферментов, выполняющих различные задачи.Сыроделы в восторге от этого праздника органической деятельности, а некоторые энтузиасты здорового образа жизни утверждают, что это также способствует здоровью человека. Однако сырое молоко также является почти идеальной средой для инкубации опасных бактерий. До пастеризации молоко переносило туберкулез, дифтерию и брюшной тиф; и остается риск заражения сальмонеллой, кишечной палочкой, листериозом и кампилобактериями.

Кипящее молоко

Молоко легко загрязняется, и необходимость тщательной очистки молочного производства была осознана задолго до того, как были обнаружены бактерии.В своем справочном труде «О еде и кулинарии» писатель Гарольд МакГи цитирует книги 1820-х годов, в которых домохозяйкам советуют кипятить молоко перед его употреблением в качестве защиты от болезней. Хотя кипячение молока уничтожит любые потенциально опасные бактерии, оно также придает молоку «вареный» вкус и создает риск его подгорания. Домашняя пастеризация довольно проста и может выполняться при гораздо более низких температурах.

Низкотемпературная пастеризация

Для пастеризации в домашних условиях требуется кастрюля с толстым дном, достаточно большая, чтобы нагреть молоко, точный термометр, стерилизованная ложка или шпатель для перемешивания и стерилизованные банки или другие емкости для хранения пастеризованного молока.Осторожно подогрейте молоко на умеренном огне, при необходимости используя кольцо рассеивателя тепла. Постоянно помешивайте, чтобы не слиплись и не подгорели. Доведите молоко до температуры 145 F и держите его ровно 30 минут по часам. Если температура молока упадет ниже 145 F, вам нужно будет начать 30 минут заново. Охладите молоко в стерилизованных банках.

Высокотемпературная пастеризация

В большинстве коммерческих пастеризаторов используется другой метод, использующий более высокую температуру для более быстрого уничтожения бактерий.Молочная ферма перекачивает молоко через устройство непрерывного нагрева, которое доводит его температуру до 162 F не менее чем за 15 секунд. Более высокая температура создает легкий привкус, но теперь это знакомо и незаметно для любителей молока. Теоретически этот метод можно использовать дома, но практически невозможно гарантировать, что все молоко достигло безопасной для пищевых продуктов температуры. На практике низкотемпературный метод является более практичным вариантом для потребителей, имеющих доступ к свежему сырому молоку.

Какое на вкус козье молоко? Вкусно ли козье молоко?

Вы когда-нибудь слышали о козьем молоке? Это тип молока, который можно использовать для приготовления пищи или пить в чистом виде.

Люди с непереносимостью лактозы могут пить его, не заболевая, потому что молекулы жира отличаются от коровьего молока.

Обладает многими преимуществами для здоровья, а также может использоваться в кулинарии.

А какое на вкус козье молоко? Продолжайте читать, чтобы узнать, что вам нужно знать об этом вкусном напитке.

Что такое козье молоко?

Козье молоко — вкусный, богатый питательными веществами напиток, который пьют веками.

В течение последних нескольких лет его рекламировали как более здоровую альтернативу коровьему молоку.

Основная причина этого заключается в том, что козье молоко легче усваивается, а содержание жира в нем ниже, чем в других видах молока, таких как цельное, нежирное или обезжиренное коровье молоко.

Чтобы компенсировать недостаток кальция, козье молоко обычно содержит большое количество витамина D, который способствует усвоению кальция организмом.

Диетологи пришли к единому мнению, что, хотя вы должны пить то, что лучше всего соответствует вашим потребностям (все сводится к личным предпочтениям), если вы ищете более здоровую дозу, тогда выбирайте козье молоко.

В дополнение к простому питью, вы можете использовать козье молоко в качестве ингредиента во многих рецептах.

В список входят йогуртовый сыр (греческий йогурт), масляные сливки для кофе и блины.

Преимущества козьего молока?

Является ли козье молоко новой кокосовой водой? Кажется, все говорят о том, как это здорово для вас.

В Интернете полно статей и сообщений в блогах об этом.

Но есть ли польза от козьего молока? Давайте взглянем на некоторые распространенные:

  • Как и все молочные продукты, эта форма содержит кальций.
  • Доказано, что козье молоко имеет много преимуществ, включая снижение веса и укрепление иммунной системы. Причиной этих преимуществ является высокое содержание витамина А, калия и рибофлавина в козьем молоке.
  • Он также содержит витамин B12, рибофлавин и ниацин, которые важны для энергетического обмена (R).

В дополнение к этой пользе для здоровья, люди иногда используют козий сыр вместо твердых сыров, потому что они считают, что более мягкие сорта могут снизить риск возникновения воспаления.

Это хорошо для вас?

Да, козье молоко полезно и имеет много преимуществ, особенно если в вашем рационе вообще нет молочных продуктов.

Люди с непереносимостью лактозы могут заметить улучшение своих симптомов при употреблении этого типа молока.

Есть ли какие-либо недостатки в употреблении козьего молока по сравнению с коровьим или соевыми продуктами?

Единственным реальным недостатком использования козьего молока по сравнению с другими видами является то, что оно имеет высокое содержание жира, что не идеально, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жира (R).

Употребление этого напитка может помочь вам чувствовать себя сытым и поддерживать здоровый уровень сахара в крови из-за содержания в нем белка и кальция.

Этот тип также содержит больше витамина А, который помогает предотвратить развитие раковых клеток.

Козий сыр может быть не так опасен для желудка, если у вас есть язвы или симптомы СРК, которые могут быть вызваны употреблением молочных продуктов.

Это также может уменьшить аллергию, такую ​​​​как экзема.

Лучше ли козье молоко, чем коровье?

Многие люди не понимают разницы между коровьим и козьим молоком.

Козье молоко имеет более высокое содержание жира, поэтому оно имеет более сливочный вкус.

Оно также содержит больше кальция, чем коровье молоко, что делает его более подходящим для детей и людей, страдающих остеопорозом.

Недостатком козьего молока является то, что многие люди на вкус слишком крепкие и горькие, чем те, которые они привыкли пить из коровьего молока.

Кроме того, существует несколько исследований того, как козье молоко влияет на человека в долгосрочной перспективе, в отличие от молочных продуктов от коров, которые широко изучались на протяжении десятилетий.

  • Коровье молоко содержит больше белка, чем козье.
  • Содержание жира в обоих продуктах сопоставимо, но коровье молоко содержит больше лактозы и минеральных веществ.
  • В козьем молоке содержится меньше кальция, чем в коровьем, потому что оно не обогащено витамином D, как коровьи молочные продукты. Будьте осторожны с теми, кто потребляет чрезмерное количество напитка, если они хотят поддерживать здоровый уровень кальция во всем организме. Козье или коровье молоко? Выбор остается за вами.

Подводя итог, можно сказать, что некоторые люди предпочитают коз коровам; другие предпочитают обратное из-за вкусовых предпочтений и потребления питательных веществ, необходимых для любого типа продуктов животного происхождения.

Некоторым даже понравится использовать его в качестве ингредиента при приготовлении блюд, для которых требуется заменитель молока.

Какое на вкус козье молоко? Вкусно ли козье молоко?

Все мы знаем, что козье молоко самое полезное для здоровья.

Но какой он на вкус? Это один вопрос, который задают себе многие люди, прежде чем сделать глоток.

Чтобы ответить на этот вопрос, мы разберем вкусы и текстуры козьего молока, чтобы узнать, какое оно на вкус.

По словам людей, которые его пробовали, у него отчетливый вкус, но, вероятно, он самый вкусный из всех молочных продуктов.

Оно намного гуще и сливочнее коровьего или соевого молока, потому что в нем больше шариков жира.

Вкус зависит от того, пьете ли вы сырое или пастеризованное козье молоко.

Более того, вкус козьего молока зависит от рациона коз (например, от того, что они едят).

Козье молоко может быть сливочным или иметь легкую остроту.

Оно также отличается от коровьего молока жирностью.

Дегустация козьего сыра или питье сырого козьего молока может быть приобретенным вкусом для тех, кто к этому не привык.

Вкус может варьироваться от землистого и острого до сладкого в зависимости от того, как он был обработан и выдержан.

Однако в свежем виде вкус обычно довольно мягкий со слегка сладковатым послевкусием.

Как использовать козье молоко в рецептах?

Козье молоко имеет более жидкую консистенцию, чем коровье молоко, что обеспечивает интересную текстуру при употреблении или приготовлении пищи с молочным продуктом.

В результате, при использовании козьего молока лучше начинать с меньшего количества молока, чем если бы вы заменяли коровье молоко в своем рецепте.

  • При приготовлении : Общее практическое правило для выпечки и других нужд на плите: одна чашка козьего молока на каждые от одной до трех чашек жидкости, которые требуются по рецепту. Если вы хотите приготовить что-то вроде блинов или вафель, используйте равные части (например, по две столовые ложки каждой).
  • В чае : козье молоко можно использовать в качестве альтернативного подсластителя в горячей воде, поскольку оно придает более интенсивный вкус из-за сравнительно более высокого содержания жира.
  • Топпинги на хлопьях : Для хлопьев, таких как овес, мюсли или кукурузные хлопья, вы можете использовать козье молоко, чтобы сделать их более кремообразными. Для более жидких хлопьев, таких как рисовые хлопья и мука, эффект менее заметен, но все же приятен.
  • В кофе : Если вы пьете черный кофе, то использование козьего молока мало что изменит. Однако, если вы добавите сахар или смешаете его с другими жидкостями, например, с ванильным экстрактом, разница станет более очевидной из-за более высокого содержания жира.

Сливки для кофе с козьим молоком на прилавках магазинов доступны во многих вкусах, которые также хорошо сочетаются с вашими любимыми напитками Starbucks.

Заключение

В заключение отметим, что козье молоко — это полезный, сытный напиток, который может заменить в вашем рационе коровье или соевое молоко.

У него может быть другой вкус или консистенция, но вы можете использовать его в различных рецептах, чтобы добавить в свой рацион немного белка и питательных веществ.

Используйте козье молоко для приготовления пищи, выпечки, питья прямо из упаковки дома или в дороге через соломинку — все, что вам нужно.

Если вы ищете альтернативу коровьему молоку, стоит попробовать козье.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • Козье молоко
  • Ингредиенты из ваших любимых рецептов

Инструкции

  1. В зависимости от выбранных вами рецептов вкус может сильно отличаться.
  2. Для получения аутентичных результатов важно выбрать рецепт, который подчеркнет оригинальный вкус.
  3. Получайте удовольствие, экспериментируя с различными рецептами и тестируя вкус!

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Делиться заботой!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.