Можно ли бифидумбактерин добавлять в смесь при кормлении: бифидумбактерин — 27 ответов | форум Babyblog

Содержание

SIMILAC ГИПОАЛЛЕРГЕННЫЙ 1 СМЕСЬ СУХАЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ ОТ 0 ДО 6 МЕС 375,0

Смесь Симилак Гипоаллергенный 1 ( Similac Hipoallerg 1) — детская смесь на основе частично гидролизованного белка молочной сыворотки для вскармливания детей с рождения с повышенным риском аллергии.

Возраст: от 0 до 6 месяцев

ВАЖНО: для питания детей раннего возраста предпочтительнее грудное вскармливание.

Грудное молоко — лучшее питание для ребенка, его необходимо сохранять как можно дольше.

Если грудное вскармливание невозможно и у ребенка повышен риск аллергии, по рекомендации врача для питания таких детей с рождения до 6 месяцев может быть использована смесь Симилак Гипоаллергенный 1.

Similac Гипоаллергенный с олигосахаридами грудного молока 2′-FL для детей с риском аллергии — новое поколение гипоаллергенных смесей с олигосахаридами грудного молока

Similac Гипоаллергенный — смесь для детей с риском аллергии с олигосахаридами грудного молока 2′-FL1 — уникальным ингредиентом, который ранее был обнаружен2 только в грудном молоке. Новый олигосахарид грудного молока 2′-FL — еще один компонент подтвержденного исследованиями комплекса Similac для комфортного пищеварения и укрепления иммунитета.

-Similac Гипоаллергенный содержит олигосахариды 2′-FL, которые стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике, защищают организм ребенка от инфекций и способствуют укреплению иммунитета.

-Частично гидролизованный сывороточный белок имеет сниженную аллергенность и поэтому способствует уменьшению риска развития аллергии.

-Пребиотики FOS являются пищей для полезной микрофлоры кишечника, способствуют мягкому стулу.

-Нуклеотиды — строительный материал для ДНК всех клеток организма.

-Отсутствие пальмового масла способствует уменьшению запоров и более высокому усвоению кальция3 .

Эффективность Similac подтверждена клиническими исследованиями.

ТЕПЕРЬ ЕЩЕ БЛИЖЕ К ГРУДНОМУ МОЛОКУ4.

CНИЖЕНИЕ РИСКА РАЗВИТИЯ АЛЛЕРГИИ

ПОДДЕРЖКА ИММУНИТЕТА

Теперь еще ближе к грудному молоку, чем когда-либо3

Similac Гипоаллергенный с олигосахаридами грудного молока 2′ — FL для снижения риска развития аллергии и поддержки иммунитета

Частично гидролизованный белок

Белковая молекула расщеплена на более мелкие фрагменты, что снижает ее аллергенность и способствует уменьшению риска развития аллергии

Олигосахариды 2′-FL

Стимулируют рост полезных бактерий в кишечнике, защищают организм ребенка от инфекций и способствуют укреплению иммунитета

Без пальмового масла

Способствует уменьшению запоров и более высокому усвоению кальция3

Пребиотики FOS

Являются пищей для полезной микрофлоры кишечника, способствуют мягкому стулу

1 Пребиотик, ранее найденный только в грудном молоке. Получен не из грудного молока.

2 В значимом количестве.

3 По сравнению с детскими смесями на основе пальмового масла.

4 Ближе, чем смеси без олигосахаридов грудного молока.

Важно: грудное молоко — идеальное питание для ребенка, и его нужно сохранять как можно дольше. Перед применением проконсультируйтесь со специалистом. Возраст применения смеси указан на упаковке продукта.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

ПОКАЗАТЕЛИ Единицы измерения В 100 г порошка В 100 мл при стандартном* разведении

Энергетическая ценность ккал (кДж) 498(2087) 66(277)

Белки г 11,29 1,50

Белки молочной сыворотки % 100 100

Жиры г 24,23 3,22

Линолевая кислота мг/% от суммы жирных кислот 3837/16,6 510/ 16,6

альфа-линоленовая кислота мг 376 50

Арахидоновая кислота мг 92,6 12,3

Докозагексаеновая кислота мг 34,6 4,6

Углеводы г 58,05 7,71

Лактоза, не более г 1,50 0,20

Пищевые волокна г 1,50 0,20

Фруктоолигосахариды г 1,35 0,18

Олигосахарид 2′-FL г 0,15 0,02

Карнитин мг 7,5 1,0

Таурин мг 30,1 4,0

Инозит мг 25,6 3,4

ВИТАМИНЫ

Витамин А мкг RE 418 56

Витамин D3 мкг 7,53 1,00

Витамин Е мг альфа- ТЕ 9,1 1,2

Витамин К мкг 30,1 4,0

Витамин С мг 57,2 7,6

Витамин В1 мкг 376 50

Витамин В2 мкг 602 80

Ниацин мкг 2859 380

Витамин В6 мкг 376 50

Фолиевая кислота мкг 68 9

Витамин В12 мкг 2,26 0,30

Биотин мкг 15,0 2,0

Пантотеновая кислота мкг 2859 380

Холин мг 56,4 7,5

МИНЕРАЛЫ

Натрий мг 173 23

Калий мг 602 80

Хлориды мг 376 50

Кальций мг 429 57

Фосфор мг 241 32

Магний мг 56,4 7,5

Железо мг 3,46 0,46

Цинк мг 4,14 0,55

Медь мкг 286 38

Марганец мкг 98 13

Селен мкг 15,0 2,0

Йод мкг 112,9 15,0

Нуклеотиды мг 19,6 2,6

Бета-каротин мкг 53 7

Лютеин мкг 83 11

Осмоляльность мОсм/кг — 133

* Стандартное разведение: одна мерная ложка 8,85 г (прилагается) порошка без горки + 60 мл воды.

100 мл готовой к употреблению смеси Симилак Гипоаллергенный 1 = 13,3 г порошка + 90 мл воды.

новорожденные котята кормление проблемы

Ежесуточный привес новорожденного котенка 10-15 гр и это норма.

Новорожденные котята дерутся за сиську- нормально. Каждый дерётся- это инстинкт. Если малыши выглядят нормально- с животиками и не пищат полночи или дня, значит сытые и прикармливать не стоит.

Если дальше будут хуже набирать вес или услышите частые писки, то начинайте прикармливать.


новорожденные котята

В первые сутки новорожденные котята могут не только не прибавить, но и потерять в весе.

Прибавка в весе идёт, но больше беспокоит поведение кошки — либо в матке ещё что-нибудь осталось, либо признаки эклампсии (если не ухаживает за детьми .. помёт многоплодный, то может идёт потеря кальция). Кошке подбирайте питание — говядину промороженную, может корм замачивать, болтушку после родов. Повторюсь- помёт большенький, сил уходит много, питание требуется сбалансированное и регулярное.

Новорожденный котенок кушает, писает, двигается — нормально. Сколько бы не прикармливали, малыш наберет то количество веса, которое должен. Это к тому, что перекармливать не стоит. Каждый малыш индивидуален. У каждого новорожденного котенка собственная прогрессия в прибавке веса. Главное, что прибавляет. Потом догонит и перегонит.


новорожденные котята

Когда молока хватает новорожденные котята сосут и спят, не пищат, не беспокоятся, разве что визг стоит в борьбе за титю. Ещё возможно смотреть по форме тела малыша — после еды становится как бы грушевидное, животик не пустой и ребёнок не выглядит «палочкой», ну и, разумеется, ежесуточный привес. Время для взвешивания выбирайте одно, либо с утра до кормления, либо после, тогда тенденция привеса точная.

Наблюдайте за малышами! Увидели, что детки вес набирают и не плачут, а спят, да и спокойненькие, значит у мамочки в достатке молочка. Если возникли проблемы с лактацией, то не обойтись без докармливания деток.

Супер бы найти кормилицу, но это крайне трудно сделать.

Как правильно принимать безлактозную смесь и перейти на нее?

Когда малыш появляется на свет, его организму требуется немало усилий, чтобы приспособиться к новой системе питания.

Неоспоримая польза материнского молока может столкнуться с проблемой частичной или полной непереносимости лактозы. Чтобы избежать кишечных расстройств и возможного недобора в весе, ребенка следует перевести на безлактозную смесь.

Иногда заболевание может быть спровоцировано инфекцией ЖКТ, и тогда смена системы питания станет лишь временной необходимостью.


Особенности безлактозного детского питания

Не содержащие лактозы детские смеси входят в категорию лечебного питания, и лишь педиатр может рекомендовать использование безлактозных составов.

Если у малыша пенистый стул зеленоватого оттенка, частое вздутие живота и явный недобор массы тела, это основательная причина, чтобы подозревать у него лактозную недостаточность.

Выход в подобной ситуации – перевести безлактозную смесь в разряд основного вида питания, чтобы избежать еще больших осложнений.

Все безлактозные составы отличаются от стандартных аналогов по следующим признакам:

    • Молоко отсутствует полностью или же частично в зависимости от особенностей системы пищеварения малыша.

    • Молочные ингредиенты заменены соей или производится гидролиз молочного белка.

    • Лечебные смеси используются разными по продолжительности курсами. Постоянно их вводят в систему питания малыша только в самых затруднительных случаях, когда лактазная недостаточность диагностируется как врожденное заболевание.

Часто молодые родители задаются вопросом, чем гипоаллергенная смесь отличается от безлактозной. Гипоаллергенные составы лишь частично снижают уровень белка, чтобы противостоять аллергическим реакциям. У ребенка-аллергика реакцией на молочный белок станет атопический дерматит, тогда как при лактазной недостаточности начинаются серьезные проблемы с кишечником.

Переход на безлактозное питание

Когда у малыша обнаруживается лактазная недостаточность, родители переживают и волнуются, как переходить на безлактозную смесь. Во многом это зависит от того, как питался ребенок раньше.

    • При грудном вскармливании безлактозную смесь вводят в рацион питания постепенно – сначала 1/3 от привычного объема порции, а чуть позже доводят значение до 2/3. Материнское молоко исключать не следует – происходит лишь его частичная замена. На новую систему ребенка необходимо перевести в течение 3-5 дней.

    • Давать безлактозную смесь ребенку при искусственном вскармливании не рекомендуется – лактоза хотя бы частично должна присутствовать в составе смеси во избежание сильнейшего дисбактериоза. Выходом станут низколактозные составы, на которые необходимо постепенно перевести малыша примерно за неделю.

    • Если малыш находится на стадии прикорма, когда в его рационе должны появиться каши, готовить их необходимо тоже на безлактозных смесях.

    • Лечебная диета может продолжаться от одного до трех месяцев. На вопрос о том, как перейти с безлактозной смеси на обычную, педиатры обычно отвечают – также плавно и постепенно, день ото чуть снижая объем лечебного состава.

Самые актуальные безлактозные смеси

Когда организм малыша не принимает молочный белок, основой его рациона на период лечения становится безлактозная смесь. Какая из представленного ассортимента лучше и эффективнее? Родители обязательно пытаются найти точный ответ на данный вопрос, анализируя многочисленные отзывы и рекомендации. Попробуем провести обзор самых надежных и проверенных производителей, в чьем ассортименте присутствуют подобные продукты детского питания.

    NAN


    Его особенностью можно считать отсутствие в составе глюкозы, что подходит и для аллергичных детей. Источник углеводов здесь – вовсе не соя, а кукурузный сироп. Лучшие безлактозные смеси от компании «НАН» – поистине лечебное питание, направленное на оздоровление слизистых тканей кишечника.


    Nutrilak


    Состав основан на белке коровьего молока и дополнительно обогащен жирными кислотами Омега-3 и Омега-6. Педиатры соглашаются, что данная смесь максимально приближена по своим компонентам к грудному молоку.


    Nutrilon


    Безлактозное питание основано на соевом белке или на глюкозном сиропе. В соевом составе отсутствуют ингредиенты животного происхождения, и потому для сбалансированности производитель обогатил смесь таурином, метеонином и карнитином для возможности полноценного развития.


    Similac


    Отличается от многих аналогов отсутствием пальмового масла, что значительно облегчает малышу процесс пищеварения. Это низколактозный состав с пребиотиками и нуклеотидами для укрепления иммунной системы организма.


    Friso


    Безлактозная смесь основана на гидролизате казеина – глубоко расщепленном белке коровьего молока. В составе присутствуют сироп глюкозы, нуклеотиды и полиненасыщенные жирные кислоты.

Если родители сомневаются, какая безлактозная смесь лучше, отзывы потребителей не всегда помогут определиться с выбором. Каждый ребенок индивидуален, и его реакция на новое питание вряд ли может считаться определяющей для другого малыша.

Гораздо правильнее будет прислушаться к рекомендациям своего педиатра, который дополнительно подробно объяснит, как правильно принимать безлактозную смесь. Плавно меняя рацион питания, внимательно контролируйте состояние ребенка, чтобы его диетотерапия дала положительный результат.


Питательные вещества | Бесплатный полнотекстовый | Bifidobacterium Longum подвида Infantis (B. Infantis) в детском питании: Текущее состояние знаний

97
[49]
M63
(Моринага)
N / A France 66 Младенцы 1 месяц Срочные младенцы идентифицированы с COLIC A при включении (от 3 недель до 3 месяцев) многоцентровое двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование (DBRCT)
(1)

Стандартная детская смесь (IF) (контроль) и

(2)

IF + B. Инфантис М63.

  • Связанные с кормлением нежелательные явления со стороны желудочно-кишечного тракта (например, рвота, запор, срыгивание и метеоризм) были значительно ниже у младенцев, получавших M63.

2010 [38] 2010 [38] Clinicaltrials.g ClinicalTrials.g NCT00

6
France 97 9000 6 месяцев
Срочные младенцы (<постнатальный день [PND] 3 при регистрации.

Multicenter DBRCT

(1)

стандартная ПЧ (контрольная) и

(2)

ПЧ + M63.


Образцы стула, собранные в возрасте 1 и 6 месяцев.
Первичный
Вторичная
  • Толерантность ЖКТ,

  • Проявление атопического дерматита,

  • Фекальный секреторный IgA (SIgA),

  • Состав фекальной микробиоты.

  • Пробиотическая диета была безопасной, хорошо переносимой и защищала от развития атопического дерматита. Группа М63 демонстрировала меньше плача или возбуждения и более спокойное поведение после 1 месяца кормления (p < 0.02).

2011 [39]
н/д Италия 55 детей (4–12 лет) с функциональными запорами. 8 недель Проспективное, плацебо-контролируемое, рандомизированное исследование М16 + В. longum BB536.

  • Частота движений кишечника,

  • стула Консистенция в соответствии с шкалой формы спира,

  • наличие фекального недержания,

  • боли в животе,

  • болезненная дефекация, и

  • ректальное кровотечение.

2017 [40]
ClinicalTrials.gov
NCT02807064
Италия 900 4 недели Проспективное плацебо-контролируемое рандомизированное исследование
(1)

пробиотики: M63 + M16 + BB536 и

(2)
0

плацебо.

Первичный
Средний

    • Качество жизни (QoL), частоты и школьные характеристики,

    • Внимание и

    • Оценка увлажнений астмы

2017 [41]
Клиникатрии. gov
NCT02566876
Италия 73 ребенка (8–16 лет) с функциональными желудочно-кишечными расстройствами (ФЖЖ), связанными с болью в животе (ОП). 6 недель 6 недель потенциальный, плацебо-контролируемый, рандомизированные пробные пробные
(1)

пробиотики: M63 + M16 + BB536, и

(2) 9002

Placebo

первичный
Среднее
2017 [42]
неизвестно Япония 44 младенца (низкая масса тела при рождении). 6 недель 6 недель
(1)

M16

(2)

пробиотическая смесь: M63 + M16 + BB536

2013 [43]
ATCC 15697 ClinicalTrials. gov
NCT00810160
США 12 недоношенных детей. 5 недель 5 недель 2013 [44]
ClinicalTratrials.gov
NCT01316510
US 24 Младенцы с гастрощизом. 6 недель
(или выписка из больницы)
(1)

ATCC 15697 (1 миллиард КОЕ два раза в день) и

(2)

элементный контроль (порошок).

Первичный
Вторичная
  • ATCC 15697 хорошо переносилась и оказывала умеренное влияние на микробиом. У младенцев, получавших ATCC 15697, было меньше дисбактериоза, т. е. изменений в микробиоте, связанных с заболеванием.

2016 [45] 2016 [45] 2016 [45]
UCD272 (Cultucts Systems Inc) Clinicaltrials.gov
NCT02086110
(перечисленные как SC268)
US 11 детей (2-11 йо) с ASD 12 Недели DBRC
(1)

Bovine ColoStroum (пребиотический) + UCD272 20 млрд. КО / день, и

(2)

Bovine ColoStrum

Primary
Вторичный
2019 [46]
EVC001
(Evolve Biosystems)
Клинические испытания. GOV
NCT02457338
US US 80 Мать /
Младенческие дни
21 день Рандомизированные, параллельные задания
(1)

Поддержка лактации (LS), и

(2)

Ls + EVC001 b


Образцы стула, собранные с помощью PND 60.
  • Значительно более высокий стул Bifidobacterium spp. у младенцев, получающих EV0001,

  • , нет различий в результатах для здоровья и безопасности, а

  • значительно более низкая частота суточного стула у младенцев EVC001.

2017 [47]
  • 16с

  • Масс-спектрометрия

в младенцах, получивших EVC001:
  • значительно более высокий уровень Bifidobacteriaceae и B. infantis,

  • более низкий HMO стула (предполагающий повышенный метаболизм бифидобактерий),

  • более низкий pH стула и более высокий уровень ацетата и лактата, и

9 более высокий уровень B стула 9 0223 .infantis в течение 30 дней после окончания периода откорма.

2017 [36]
  • 87,5% Меньшее количество антибиотиков Гены (ARG) Обнаружены в микробиоме и

  • Значительное сокращение обилие эшерихий.

2018 [48]
2019 [50]
CECT 7210
(IM-1 ® ,
Ordesa S. Л.)
Clinicaltrials.gov
NCT02096302
NCT02096302
SPAIN Срок 12 недель Multicenter DBRCT
(1)
(1)

Стандарт IF (Control), и

(2)

IF + CECT 7210

Основной
Вторичная
  • Изменения частоты инфекций, sIgA, роста и состава фекальной микробиоты.

В группе СЕСТ 7210:
  • тенденция к уменьшению диареи достигла значимости на 8-й неделе, а

  • к снижению частоты запоров.

Различий в других симптомах пищеварения, росте или потреблении смеси обнаружено не было.
2018 [51]
BB-02 (Chr. Hansen) Австралия
и Новая Зеландия клинические испытания Регистрация,
actrn012607000144415
Австралия / Новая Зеландия 1099 Retherrand через больничные разряды
или срок скорректированный возраст
Multicenter DBRCT
(1)

Мальтодекстрин (плацебо) и

(2)

комбинация пробиотиков: BB02, Streptococcus Th12, Streptococcus 12.2.

Первичный Вторичный
  • НЭК (стадия Bell 2 или более), смертность, продолжительность пребывания в стационаре

  • и вес при выписке.

Заболеваемость НЭК была значительно снижена у младенцев, получавших комбинацию пробиотиков, но не явный сепсис с поздним началом или смертность. 2013 [52]
обнаружен у младенцев, получавших пробиотики; Enterococcus уменьшен у младенцев, получающих пробиотическую смесь во время периода добавления 2018 [53]
R0033 (LALLEMAND) (LALLEMAND) CLINALICALTRIALS. GOV NCT02215304 ИСПАНИЯ 221 младенцев 8 недель Multicenter DBRCT
(1)

Картофельный крахмал (плацебо), R0033 (3 миллиарда КОЕ/день), Bifidobacterium bifidum R0071 и

(2)

Lactobacillus helveticus R0052.

Первичный
Вторичные
  • Концентрация D-молочной кислоты в моче,

  • изменения характера сна и плача и

  • иммунные соединения в образцах фекалий.

Использование R0033 было безопасным и хорошо переносимым. Не влияет на рост (вес, рост и окружность головы), нежелательные явления или серьезные нежелательные явления.

Повышенное соотношение IL-10/IL-12 и значительное снижение родов Collinsella, Enterococcus и Klebsiella у младенцев, получающих R0033.

2017 [54] 2017 [54]

2018 [55]

135 детей
(3-7 лет)
(3-7 лет) 3 месяца Multicenter DBRCT
(1)

Synbiotic препарата (R0033, L. helveticus R0052, B. bifidum R0071 и FOS) и

(2)

плацебо.

Процент детей без каких-либо эпизодов заболеваний уха, носа и горла,
дыхательных путей или желудочно-кишечного тракта
Синбиотический препарат снижал риск возникновения распространенных инфекционных заболеваний.Ни в одной из групп не было выявлено побочных эффектов. 2010 [56]
BT1 Germanctr.de
(DRKS00003660)
(DRKS00003660)
Германия 106 младенцев 12 месяцев Двухположенные, рандомизированные, плацебо-контролируемые исследования
(1)

BT1, B. bifidum BF3, B. breve BR3, B. longum BG7 (всего 10 млн КОЕ/г) и

(2)

Контроль

Состав фекальной микробиоты (секвенирование 16s рРНК) и фекальный метаболом (ВЭЖХ). Пробиотическая смесь модулировала микробиом стула младенцев (например, Bacteroides) и метаболом (например, липиды) на очень ранних этапах жизни без поддающихся обнаружению долгосрочных последствий. 2017 [57]

Производство функционального замороженного йогурта, обогащенного Bifidobacterium spp.

Замороженные молочные продукты имеют характеристики как йогурта, так и мороженого и могут быть убедительными носителями пробиотиков. Функции замороженного йогурта, содержащего жизнеспособные клетки бифидобактерий, признаются и нравятся людям всех возрастов.Мы разработали разновидность йогурта с добавлением видов Bifidobacterium . Во-первых, пять штаммов Bifidobacterium spp. ( Bifidobacterium Bifidum ATCC 11547, Bifidobacterium Longum ATCC 11549, Bifidobacterium Infantis ATCC 11551, Bifidobacterium ATLESSICESS ATCC 11550 и Bifidobacterium Breve ATCC 11548) оценивались на основе целесообразности критериев пробиотиков, включающих кислоту производства толерантность к желчи и адгезию к эпителиальным клеткам.Ранее мы объединили оптимальные штаммы с культурой йогурта ( Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus EMCC 11102 и Streptococcus salivarius subsp. thermophilus EMCC 11044) для производства замороженного йогурта. Наконец, физико-химические свойства и органолептическая оценка замороженного йогурта были исследованы при хранении в течение 60 дней при температуре -18°C. Результаты показали, что Bifidobacterium Teenis ATCC 11550 и Bifidobacterium infantis ATCC 11551 могут быть использованы с культурой йогурта для производства замороженного йогурта.Кроме того, замороженный йогурт, ферментированный двумя штаммами бифидобактерий и йогуртовой культурой, получил высокую оценку по физико-химическим свойствам и органолептической оценке. Таким образом, наши результаты показали, что не было существенной разницы между замороженным йогуртом, ферментированным Bifidobacterium spp. и йогуртовая культура и ферментированные только йогуртовой культурой.

1. Введение

Диета играет важную роль в профилактике заболеваний и обеспечении здоровья. Следовательно, потребление функциональных продуктов (т.например, полезные соединения или пищевые продукты, содержащие микроорганизмы), которые приносят пользу для здоровья за счет снижения риска ишемической болезни сердца, риска ожирения и диабета, увеличились за последнее десятилетие [1]. Концепция использования пробиотиков для улучшения и поддержания здоровья человека вовсе не нова. Пробиотические микроорганизмы обычно используют в виде концентратов культур в высушенной или глубокозамороженной форме для добавления в пищевые продукты для промышленного или домашнего использования [2]. В дополнение к пробиотическим продуктам на рынке существуют различные продукты для здоровья и фармацевтические препараты, содержащие пробиотики [3].

Бифидобактерии представляют собой важную группу пробиотических культур и обычно используются в ферментированных молочных продуктах, которые составляют основную часть микробиоты кишечника у здоровых людей. Считается, что они обеспечивают множество полезных эффектов, включая улучшение усвояемости лактозы, антиканцерогенную активность, снижение уровня холестерина в сыворотке крови, синтез витаминов группы В и облегчение усвоения кальция [4]. Более того, многочисленные исследования различных штаммов Lactobacillus и Bifidobacterium были проведены in vitro и in vivo на моделях людей и животных для изучения их иммуномодулирующих свойств и пробиотического потенциала для лечения различных инфекционных, аллергических и воспалительных состояний [5, 6].Несмотря на то, что штаммы Bifidobacterium уже использовались в молочных продуктах, они имеют некоторые худшие поведенческие характеристики по сравнению с традиционными молочнокислыми бактериями (LAB), используемыми в ферментированных молочных продуктах, что затрудняет их возможное применение [7]. Жизненно важно, что они представляют собой более слабый рост и выработку кислоты в коровьем молоке и требуют длительного времени ферментации, анаэробных условий и низкого окислительно-восстановительного потенциала для своего роста [8].

Существует четкая связь между пищей, которую мы едим, и нашим здоровьем.Поэтому в некоторых отчетах исследовались мороженое и йогурт в качестве носителя пробиотиков. Таким образом, замороженный йогурт представляет собой новый способ сочетания характеристик мороженого с лечебными свойствами йогурта, который рассматривается как здоровая альтернатива мороженому для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и непереносимостью лактозы [1, 9–12]. Цель исследования состояла в том, чтобы изучить различные факторы, влияющие на выживаемость и активность пяти видов бифидобактерий, изучить жизнеспособность двух выбранных видов Bifidobacterium в изготовленном замороженном йогурте в различных условиях и изучить влияние температуры хранения на их жизнеспособность.

2. Материалы
2.1. Добавки

Сухое обезжиренное молоко, ваниль и сахар были приобретены на местном рынке. Стабилизатор, эмульгатор и Cremondan SE 38 veg были предоставлены Danisco Ingredients, Дания.

2.2. Бактериальные штаммы

Сублимированные Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus EMCC 11102 и Streptococcus salivarius subsp. thermophilus EMCC 11044 и Bifidobacterium видов, в том числе Bifidobacterium бифидум ATCC 11547, бифидобактерии лонгум АТСС 11549, Bifidobacterium infantis АТСС 11551, Bifidobacterium adolescentis ATCC 11550 и бифидобактерии BREVE ATCC 11548 были предоставлены Cairo Центр микробиологических ресурсов, Египет.

3. Методы
3.1. Определение максимальной скорости роста и максимального окисления
Bifidobacterium spp. Штаммы в MRSL

Bifidobacterium spp. инокулировали (1% об./об.) и выращивали в бульоне MRSL (Man Rogosa Sharpe) (Oxoid, Basingstoke, UK) с добавлением 5% (вес./об.) лактозы (Win Lab, Gemini House, Middlesex, Hab 7ET, Великобритания) и 0,05% (мас./об.) L-цистеин-HCL (Merck, Германия) при 37°C в анаэробных условиях (BBL Gas Pak, Becton Dickinson, Cockeysville MA, USA).Рост бактерий контролировали, измеряя оптическую плотность на спектрофотометре (DU 800, Beckman Coulter, США) при 660 нм. Кроме того, рН определяли с помощью рН-метра (MP 220, Metler Toledo, Greifensee, Швейцария). Максимальная скорость закисления отмечена согласно [13].

3.2. Толерантность к желчным солям
Bifidobacterium spp.

Согласно [14] Bifidobacterium spp. штаммы инокулировали в бульоне MRSL, добавленном к 0,3% (масса/объем) порошка бычьей галлы (Merck, Германия), и инкубировали при 37°C в анаэробных условиях в течение 24 часов.Бактериальный рост контролировали путем измерения поглощения спектрофотометром при 660 нм через 24 часа. Полученные значения поглощения наносили на график в зависимости от времени инкубации. Штамм, инокулированный в бульоне MRSL без порошка бычьей галлы, был взят в качестве контроля. Корреляция между всеми результатами Bifidobacterium spp. устойчивость к солям желчных кислот определяли с помощью анализа основных компонентов (PCA) с использованием программного обеспечения XLSTAT.

3.3. Расчет выживаемости в солях желчных кислот

Выживаемость рассчитывали по следующей формуле, опубликованной в [15]: — поглощение культуры в бульоне MRSL, содержащем 0.3% солей желчных кислот. – поглощение культуры в бульоне МРЖЛ без солей желчных кислот.

3.4. Адгезия
Bifidobacterium spp. к кишечным эпителиальным клеткам

Согласно [13] для анализа адгезии, пять Bifidobacterium spp. штаммы тестировали на адгезию к эпителиальным клеткам. Бифидобактерии spp. штаммы инокулировали в бульоне MRSL и инкубировали в течение ночи при 37°C в анаэробных условиях. Культуры доводили в течение ночи до 1.5 × 10 8  КОЕ/мл, а затем 10 мл Bifidobacterium spp. культуры удаляли и центрифугировали при 4000 ×g об/мин в течение 12 мин. Супернатант удаляли, добавляли 10 мл PBS (pH 7,2) и перемешивали с помощью вортекса. Соскоб посева эпителиальных клеток готовили путем соскоба эпителия с двенадцатиперстной кишки кролика краем предметного стекла, промывали фосфатно-солевым буфером и суспендировали в буфере (рН 7,2). Кроме того, клеточные культуры пять раз промывали стерильным фосфатно-солевым буфером (PBS) (pH 7.2). После этого к 0,1 мл суспензии бактериальных клеток добавляли 0,4 мл суспензии эпителиальных клеток. Смесь центрифугировали при 4000×g об/мин в течение 5 минут, а затем инкубировали при 37°C в течение 30 минут. Наконец, связывание между бифидобактериальными клетками и эпителиальными клетками исследовали с помощью фазово-контрастной микроскопии с окрашиванием по Граму (кратное увеличение, 200x). Прилипшие бифидобактериальные клетки определяли путем подсчета прилипших бифидобактериальных клеток в 15 случайно выбранных полях микроскопа.

3.5. Технология производства замороженного йогурта
3.5.1. Приготовление йогурта

Экспериментальный простой йогурт готовили путем нагревания пастеризованного цельного молока при 72°C в течение 10 минут и последующего охлаждения до 43°C. Затем его разделяли на пять отдельных контейнеров: 1% мас./мас. заквасочной йогуртовой культуры без Bifidobacterium spp.

Формула 2 (C + A) , инокулированная 1% по массе заквасочной йогуртовой культуры + 1% по массе B.подросток.

Формула 3 (C + B) , инокулированная 1% мас./мас. заквасочной йогуртовой культуры + 1% мас./мас. B. infantis .

Формула 4 (A + B) инокулированная 1% масс./масс. B. Teenis + 1% масс./масс. B. infantis .

Формула 5 (C + A + B) , инокулированная 1% мас./мас. заквасочной йогуртовой культуры + 1% мас./мас.

Инокулированные смеси инкубировали при 37°C до pH 5.9 было получено.

3.6. Приготовление замороженного йогурта

Были приготовлены пять смесей замороженного йогурта, каждая в трех повторностях. Все смеси были стандартизированы, чтобы содержать 8% жира, 12% сухого обезжиренного молока, 16% сахара, 0,8% стабилизатора/эмульгатора и 0,3% ванили. При каждой обработке смешанные ингредиенты гомогенизировали вместе с использованием метода, описанного в [16] с некоторыми модификациями, а затем нагревали при 80°C в течение 30 мин. Все смеси охлаждали до 5°C, а затем выдерживали в течение ночи при той же температуре.С другой стороны, приготовленный йогурт добавляли (10% по объему) к пяти смесям для мороженого перед замораживанием. Замораживание проводили в горизонтальном морозильнике периодического действия (Taylor Co., США) и перед анализом выдерживали при температуре -18°C в течение 24 часов.

3.7. Физико-химический анализ

Образцы замороженного йогурта хранили при температуре -18 ± 2°C в течение 60 дней, а физико-химический анализ проводили через 0, 15, 30 и 60 дней. Титруемая кислота (TA) и общее содержание твердых веществ (TS) были проанализированы для всех образцов замороженного йогурта в соответствии с [17], а pH был определен pH-метром (MP 220, Metler Toledo, Greifensee, Швейцария).

3.8. Тесты на взбитость и расплавление

Взбитость рассчитывали согласно [17].где – масса смеси, а – масса того же объема замороженного йогурта. Испытание на расплавление проводили в камере с регулируемой температурой (25°С). По методике, описанной в [18]. Результаты выражали как время сбора каждых 10 мл жидкости.

3.9. Твердость

Анализ текстуры проводили с помощью анализатора текстуры (TA.XT Plus Texture Analyzer, Великобритания).Образцы хранились в пластиковых контейнерах диаметром 50  мм при температуре –18°C до проведения анализа. Измерение проводилось с помощью цилиндрического зонда. Глубина проникновения в геометрическом центре образца составляла 10 мм, а скорость проникновения была установлена ​​на уровне 2 мм/с. Твердость определяли как пиковое усилие сжатия (g) при проплавлении [19].

3.10. Подсчет жизнеспособных
Bifidobacterium spp. в замороженном йогурте

Количество жизнеспособных бифидобактерий в образцах замороженного йогурта, содержащих Bifidobacterium spp.определяли и выражали в виде колониеобразующих единиц (КОЕ/мл) при хранении в течение 0, 15, 30 и 60 дней при температуре -18 ± 2°C. Количество клеток бифидобактерий подсчитывали на агаре MRSL с использованием метода заливки чашек. Планшеты инкубировали в анаэробных условиях при 37°С в течение 72 часов. Процент выживаемости бифидобактерий рассчитывали согласно [20].

3.11. Органолептическая оценка

Органолептические свойства замороженного йогурта оценивали после 60 дней хранения в соответствии с [21] по вкусу (45 баллов), консистенции и консистенции (35 баллов), внешнему виду (10 баллов), плавлению (10 баллов), и общие оценки (100 баллов) 20 экспертов, состоящих из опытных сотрудников кафедры молочных наук сельскохозяйственного факультета Университета Миниа, Египет.

3.12. Статистический анализ

Все эксперименты и анализы проводились в трех повторностях. Результаты были представлены как среднее ± стандартная ошибка среднего (SEM) и проанализированы с использованием программного обеспечения Graph Pad Prism 5. Сравнения между группами были выполнены с использованием однофакторного дисперсионного анализа (ANOVA) после теста. Кроме того, считалось значительным. PCA с использованием программного обеспечения XLSTAT определил корреляцию между всеми экспериментами.

4. Результаты и обсуждение
4.1. Скорость роста и рН
Bifidobacterium spp. в MRSL при 37°C

Все виды бифидобактерий показали сходный профиль роста, когда Bifidobacterium spp. инкубировали в MRSL при 37°С. Первая логарифмическая фаза наблюдалась в течение первых 12–24 часов роста, а вторая логарифмическая фаза начиналась через 48 часов и продолжалась до 56 часов, после чего начиналась фаза снижения (рис. 1(а)).

Кинетика роста пяти Bifidobacterium spp. и pH исследовали, что B.Teenis, B. breve, и B. longum хорошо росли в MRS с лактозой, и темпы роста составляли 1,363, 1,362 и 1,223 через 65  ч соответственно в логарифмической фазе, в то время как результаты на рисунке 1(b) показали постепенное снижение рН с 5,48 в нулевое время до 3,41, 3,56 и 3,63 соответственно через 65 часов. Однако рост B. Teenis, B. breve и B. longum составил 0,937, 0,935 и 0,907 через 96 часов соответственно, тогда как pH был 2,98, 3,36 и 3,26 через 96 часов соответственно.Напротив, рост B. infantis и B. bifidum составил 1,183 и 1,164 при 65-часовой инкубации, а рН был 3,52 и 3,53 соответственно. Между тем рост составил 0,839 и 0,935 и рН 3,23 и 3,24 соответственно через 96 часов. Эти результаты полностью согласовывались с [13], которые связывали этот характер роста с присутствием двух разных β -галактозидаз. Тем не менее, B.teenis показали самую высокую скорость роста, за ней следуют B.breve и B.бифидум. Между тем, B. infantis и B. longum были самыми низкими через 65 часов инкубации. Более того, различия в скорости роста среди видов Bifidobacterium spp. коррелирует с разным уровнем толерантности к аэробным условиям.

4.2. Резистентность
Bifidobacterium spp. к солям желчи в MRSL Инкубация при 37°C

Толерантность к желчи является одним из наиболее важных свойств, поскольку она определяет способность бактерий выживать в тонком кишечнике и выполнять свою функциональную роль пробиотиков.Концентрация 0,3% желчных солей близко соответствует уровню желчи, которая находится в желудочно-кишечном тракте [22]. В этом исследовании были показаны общие наблюдения среди этого сравнения различных культур на толерантность к солям желчных кислот. Самая высокая и самая низкая устойчивость пяти Bifidobacterium spp. наблюдались на рисунке 4. Было показано, что B. infantis и B. bifidum были более устойчивы к солям желчных кислот, чем три других вида, которые достигли O.D 660 0,82 и 0,61 через 24 часа соответственно. Напротив, согласно этим результатам, у B Teenis наблюдалось резкое снижение ОП 660 до 0,31 через 24 часа. Наконец, мы подытожили, что рост Bifidobacterium spp. пострадали от солей желчных кислот. Более того, эти результаты совпадали с [23], которые сообщили о устойчивости Bifidobacterium к желчи или кислоте. Таким образом, B. infantis имели самые высокие показатели выживаемости, за которыми следовал B.bifidum, B. breve, и B. longum , при воздействии солей желчных кислот в диапазоне концентраций от нуля до 3  г/л.

Результат PCA был использован для изучения устойчивости Bifidobacterium spp. к желчным солям. На рисунках 2 и 3 представлены графики показателей и корреляционных нагрузок соответственно. Графики показателей PCA иллюстрируют большую изменчивость пяти Bifidobacterium spp. на основании их устойчивости к солям желчных кислот. Нагрузки — это коэффициенты исходных переменных, которые определяют каждый главный компонент.Процент инерции и коррелированные переменные для осей 1 и 2 были отображены в таблице 1. Ось 1 объясняла 70,38% общей инерции. Ось 2 объясняла 24,79% инерции. Графики оценок на рисунке 2 показали, что облако данных было в основном двумерным по отношению к независимым переменным. На рис. 3 показаны три кластера Bifidobacterium spp. В первый кластер вошли виды B. breve и B Teenis . Второй кластер включал B.bifidum и видов B. longum . Третий кластер ( видов B. infantis ) был индивидуализирован.

+ +
90 000

F1 F2

Правильное значение 2,82 0,99
Изменчивость (%) 70,38 24,79
Суммарный (%) 70,38 95.4.3. Адгезия Bifidobacterium spp. эпителиальных клеток кишечника

Основные соображения при выборе Bifidobacterium spp. для использования в качестве диетических добавок не только способность к выживанию и преодолению вредных желудочно-кишечных состояний, но и их укоренение в пищеварительном тракте. Клетки Caco-2 представляют собой линии клеток кишечника человека, экспрессирующие морфологические и физиологические характеристики нормальных энтероцитов человека [24].Это было использовано для выбора и оценки пробиотиков на основе их адгезионных свойств.

Следовательно, адгезия Bifidobacterium spp. к столбчатым эпителиальным клеткам тонкой кишки кролика тестировали, как показано на рис. 5. Оказалось, что способность B. Teenagelis к адгезии к клеткам Caco-2 была сильнее, чем у других тестируемых штаммов, но в основном с устойчивостью к желчные соли. Напротив, B. infantis был менее способен к прикреплению к эпителиальным клеткам и выработке кислоты, но был лучшим штаммом, устойчивым к солям желчных кислот.


Согласно данным, представленным на рисунках 1(а), 1(б), 4 и 5, В.teenis имеют самый высокий процент выживаемости при низком рН и более сильную адгезию к эпителиальным клеткам. Между тем, B. infantis является лучшим штаммом по устойчивости к солям желчных кислот. Поэтому мы выбрали эти штаммы для производства замороженного йогурта.

4.4. Физико-химические характеристики замороженных йогуртов в течение 60 дней хранения при -18°Cв течение 60 дней хранения при -18°С.

Результаты показывают, что в различных обработанных замороженных йогуртах наблюдаются сходные изменения титруемой кислотности и значений рН. Лишь незначительные изменения были обнаружены в смеси (С + А + В), где кислотность увеличилась до 0,45 на 60-й день в конце срока хранения. Кроме того, развитие кислотности и pH были стабильными в течение пяти обработок в течение 60 дней хранения. Никаких существенных различий ( p > 0,05) в значениях титруемой кислотности и рН между различными смесями замороженного йогурта в течение периодов хранения отмечено не было.Эти результаты показали, что добавление Bifidobacterium не привело к очевидным изменениям.

Данные на рисунках 6(a) и 6(b) согласуются с результатами, полученными [25], которые обнаружили, что титруемая кислотность свежезамороженного йогурта, приготовленного с использованием йогуртовой культуры или Bifidobacterium spp. культура 0,45. Это указывало на отсутствие биохимической активности йогуртовой культуры при хранении продукта при -20°C. Напротив, эти результаты противоречили выводам [26], которые сообщили, что добавление Bifidobacterium spp.привело к снижению рН.

4.5. Общее количество сухих веществ

Общее количество сухих веществ играет важную роль в качестве замороженного йогурта. Результаты образцов замороженного йогурта, приготовленных с йогуртовой культурой и Bifidobacterium spp. в течение 60 дней хранения при -18°C показало, что общее содержание сухих веществ во всех обработках, приготовленных с йогуртовой культурой и Bifidobacterium spp. были примерно с 25.54 до 26.10. Эти результаты показали отсутствие высокой значимости при p <0,05 среди образцов замороженного йогурта в течение периодов хранения.Таким образом, они имеют близкое соответствие с результатами, полученными [27], которые обнаружили, что общее содержание сухих веществ в замороженном йогурте, приготовленном из йогуртовой культуры и Bifidobacterium spp. культуры при хранении до 5 недель при -25°С существенно не изменились. Более того, в работе [28] сообщается, что во всех образцах было обнаружено незначительное увеличение общего содержания сухих веществ при сроке хранения до 60 дней. Они объяснили увеличение частичными потерями свободной воды во время хранения.

4.6. Изменения реологических свойств замороженного йогурта, приготовленного с использованием йогуртовой культуры и
Bifidobacterium spp.в течение 60 сут хранения при -18°С
4.6.1. Изменения жесткости (г) замороженного йогурта в течение 60 дней хранения при -18°C

Как видно из таблицы 2, твердость замороженного йогурта, приготовленного только с использованием йогуртовой культуры (C), составила 75–85, в то время как жесткость замороженного йогурта, приготовленного с использованием Бифидобактерии spp. (С + А), (С + В) и (А + В) составляли 95, 90 и 88 соответственно при 60-дневном хранении. Напротив, твердость смеси (С + А + В) была самой высокой; было 85 у свежих проб и 88.33, 96 и 98 для сроков хранения 15, 30 и 60 дней соответственно. Эти полученные результаты согласуются с результатами, полученными [29], которые сообщили, что между образцами замороженных йогуртов не было обнаружено значительных ( p <0,05) различий в жесткости. Таким образом, добавление Bifidobacterium spp. не влияет на текстуру замороженного йогурта.


8

0


9092 9092 9092 9092 9092 9092 9092 9092

3

9 1000044 8 Значения — это среднее значение трех отдельных образцов, каждый из которых анализируется в дублирующем ± стандартное отклонение. Различные строчные буквы верхнего индекса, соответственно, указывают на значительную разницу (90 817 p 90 818 < 0,05), проанализированную с помощью критерия множественного диапазона Дункана.

Время хранения Твердость / G Teltdown / Min % Обрушения
C 0 75 ± 1 116.3 ± 1 24.5 24.5
15 78.58 ± 0,1 194,8 ± 1
30 8088 30 80 ± 1 188 ± 1 188 ± 1
60 85 ± 1 265,1 ± 1

0 82.07 ± 1 113.1 ± 1 113.1 ± 1 42.86
15 87 ± 1 97 ± 1 135 ± 1
30 92 ± 1 128 ± 1
60 95 ± 1 124.2 ± 1


0 78 ± 1 78 ± 1 138,1 ± 1 43
15 8088 15 80 ± 1 120,5 ± 1
30 87 ± 1 118 ± 1 118 ± 1
60 90 ± 1 90 ± 1 124,3 ± 1 124,3 ± 1

A + B 0 76 ± 1 286,3 ± ± ± 1 43.7
15 79 ± 1 323 ± 1
30 83 ± 1 83 ± 1 276 ± 1 276 ± 1
60 88 ± 1 88 ± 1 275,9 ± 1

0 8588 0 85,05 ± 1 107,2 ± 1 107.2 ± 1 107.2 ± 1
15
15 88.33 ± 1,26 126 ± 1
30 96 ± 1 120.1 ± 1
6044 98 ± 1 130 ± 1 130 ± 1 130 ± 1 130 ± 1 130 ± 1 130 ± 1
4.6.2. Изменения в таянии/мин замороженного йогурта в течение 60 дней хранения при -18°C

Результаты в таблице 2 показали, что таяние замороженного йогурта, приготовленного из йогуртовой культуры (C), находилось в диапазоне от 116.от 3 до 265,1 мин в свежем виде до 60 дней хранения при -18°C, в то время как время сбора было увеличено в смешанной йогуртовой культуре + B.teenis (C + A) со 113,1 до 124,2 в свежем виде до 60 дней хранения при -18°С. Кроме того, замороженный йогурт, приготовленный с использованием йогуртовой культуры + B. infantis (C + B), немного снизился с 138,1 до 124,3. Кроме того, Bifidobacterium spp. культуральная смесь (А + Б) находилась в диапазоне от 286,3 до 275,9 мин в свежем виде до 60 сут хранения при -18°С. Таким образом, количество замороженного йогурта, приготовленного из трех комбинаций культур (C + A + B), резко увеличилось с 107.от 2 до 130 в свежем виде до 60 дней хранения при -18°С. Наконец, мы подытожили, что в смеси (C + A + B) были обнаружены лишь незначительные изменения, которые увеличились по скорости растворения замороженного йогурта в минуту. Кроме того, было ясно, что не было существенной ( p > 0,05) разницы во времени таяния и значениях взбитости между различными смесями замороженного йогурта. Поведение продукта при таянии совпало с предыдущими отчетами, в которых основное внимание уделялось поведению таяния мороженого с пробиотиками и без них [30]. Эти результаты находились в близком согласии с выводами [31].

4.6.3. Изменения процентной доли взбитых сливок замороженного йогурта, приготовленного с использованием различных
Bifidobacterium spp.

Взбитость является одним из наиболее важных показателей качества замороженных десертов, так как влияет на текстуру и, следовательно, на цену продуктов. Результаты в таблице 2 показали, что уровни взбитости пяти исследованных составов замороженного йогурта были низкими (42,5–44,50%), и эти результаты отличались от [32], которые сообщили, что добавление Bifidobacterium spp.не привело к высоким изменениям уровней перерасхода ( p < 0,05). Мы предположили, что это приведет к ухудшению пенообразующей способности и уменьшению включения воздуха в образцы со смешиваемыми компонентами.

4.6.4. Изменения жизнеспособности
Bifidobacterium spp. в замороженном йогурте в течение 60 дней хранения при -18°C

Результаты на рисунке 7 показали выявленное количество Bifidobacterium spp. при -18°С уменьшалась со сроком хранения. Количество Bifidobacterium spp.для замороженного йогурта, приготовленного с йогуртовой культурой и B. Teenis (C + A), было от 2,6 × 10 8 до 0,75 × 10 8 КОЕ с процентом снижения 71,20% от свежего до 60 дней срока хранения, в то время как это замороженного йогурта, приготовленного с использованием йогуртовой культуры и B. infantis (C + B), составляло от 2,73 × 10 8 до 0,88 × 10 8 КОЕ с процентным снижением на 76,80% от свежего до 60 дней хранения. Кроме того, замороженный йогурт, приготовленный с использованием Bifidobacterium spp.культура B. Teenis + B. infantis (A + B) имела количество от 2,2 × 10 8 до 0,43 × 10 8 КОЕ с процентом снижения 80,50% от свежего к 60 суткам срока хранения. Наконец, количество Bifidobacterium spp. для смеси замороженного йогурта, приготовленной с использованием йогуртовой культуры + B. Teenagelis + B. infantis (C + A + B), было от 2,5 × 10 8 до 1,22 × 10 8 КОЕ со снижением процента на 51,20% от свежего до 60 дней хранения.Эти данные полностью согласуются с данными, полученными [30, 33], которые сообщили, что не наблюдалось существенной разницы в количестве бактерий в йогурте, а также в количестве B. bifidum между различными смесями замороженного йогурта.


4.7. Органолептическая оценка замороженного йогурта после 60 дней хранения при -18°C

Результаты на Рисунке 8 показали оценки оценки замороженного йогурта, приготовленного с йогуртовой культурой и Bifidobacterium spp. после 60 дней хранения при -18°С.Это указывало на отсутствие значительных различий между образцами в органолептической оценке. Оказалось, что замороженный йогурт, приготовленный с использованием йогуртовой культуры + Bifidobacterium Teenis + Bifidobacterium infantis (C + A + B), получил высокий балл 89. Кроме того, образцы, приготовленные с использованием йогуртовой культуры + Bifidobacterium infantis (C + B ) также набрал в сумме 88 баллов.


При анализе замороженного йогурта следует обратить внимание как минимум на два важных аспекта.Во-первых, потребители привыкли к вкусу молочных продуктов, произведенных с использованием традиционных йогуртовых бактерий, что привело бы к снижению органолептических показателей продуктов, не входящих в эту категорию. Во-вторых, Bifidobacterium spp. являются гетероферментативными организмами, которые способны производить несколько типов органических кислот (молочную, уксусную и муравьиную кислоту) и этанол [34], которые могут вызывать важные модификации вкуса. Учитывая потенциальные преимущества, обеспечиваемые пробиотическими микроорганизмами, можно внести коррективы в технологический процесс, чтобы устранить любые возможные проблемы со вкусом или ароматом.Несмотря на незнакомый нашим потребителям слегка кисловатый привкус их образцов, все эти образцы оказались приемлемыми. Результаты на Рисунке 9 полностью согласуются с результатами, полученными [35], которые обнаружили, что общее принятие пробиотического мороженого зависит от предпочтительного и принятого рН.


Результаты PCA использовались для анализа физико-химических характеристик, некоторых реологических свойств и органолептической оценки замороженных йогуртов. На рис. 9 представлены корреляционные нагрузки.График показателей PCA иллюстрирует большую изменчивость пяти смесей замороженного йогурта на основе различных видов Bifidobacterium spp. в течение 60 дней хранения при -18°С. Нагрузки представляли собой коэффициенты исходных переменных каждой главной компоненты. Процент инерции и коррелированные переменные для осей 1 и 2 были отображены в таблице 3. Ось 1 объясняла 55,08% общей инерции. Ось 2 объясняла 21,27% инерции. Что касается объясняющих переменных, на рисунке 9 показаны четыре группы смесей.Первый кластер включал C + A и C + B, тогда как второй, третий и четвертый кластеры были C, A + B и C + A + B, соответственно, индивидуализированными.

+
91 092
F1 F2
91 092
Правильное значение 15,97 6,17
Изменчивость (%) 55,08 21,27
Суммарный (%) 55.08 76.35

5. Заключение

Bifidobacterium spp. могут хорошо расти и иметь способность противостоять различным условиям кислотности и желчи. Кроме того, замороженный йогурт может служить отличным средством для включения в рацион пробиотических бактерий. Напротив, хранение продуктов в замороженном виде мало влияет на выживаемость Bifidobacterium spp., чего достаточно для предполагаемого терапевтического эффекта.Добавление Bifidobacterium spp. Было обнаружено, что он оказывает незначительное влияние на вкусовые или композиционные характеристики замороженного йогурта. Наше предыдущее исследование показало, что при добавлении различных Bifidobacterium spp. в физиохимии или органолептической оценке замороженного йогурта.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации данного исследования.

Полное руководство по пробиотикам для собак

Не все бактерии созданы одинаково. В то время как некоторые типы бактерий могут вызвать у вашей собаки заболевание, другие типы бактерий на самом деле необходимы для здоровья вашего питомца. Полезные бактерии известны как пробиотики. Это бактерии, которые естественным образом живут в организме вашей собаки, помогая укреплять ее иммунную систему, улучшая пищеварение и вырабатывая определенные витамины и питательные вещества. Узнайте больше о пробиотиках для собак и поговорите со своим ветеринаром в больнице для домашних животных в Джексонвилле, штат Флорида, чтобы узнать, как пробиотики могут помочь вашему питомцу.

Что такое пробиотики?

Слово «пробиотики» буквально означает «способствующие жизни». Он относится к классу бактерий, которые часто естественным образом живут внутри животных и играют роль в улучшении или поддержании здоровья. Другие типы микроорганизмов, такие как дрожжи, также могут быть пробиотиками.

Так же, как разные виды микроорганизмов могут вызывать разные заболевания, разные виды пробиотиков оказывают разное положительное влияние на организм собаки.Пробиотики для собак часто совпадают с бактериями, которые естественным образом живут в их пищеварительной системе. Некоторые из этих бактерий включают:

  • Бифидобактерии анималис
  • Bifidobacterium breve
  • Bifidobacterium lactis
  • Enterococcus faecium
  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus casei

Каждый тип полезных бактерий играет особую роль и по-своему влияет на здоровье вашей собаки.Ветеринар может помочь вам выбрать правильный штамм полезных бактерий для вашей собаки, основываясь на ее здоровье и истории болезни.

Как пробиотики могут помочь вашей собаке?

Если ваша собака склонна к проблемам с пищеварением, таким как газы и диарея, ей могут помочь пробиотики. Некоторые штаммы бактерий, такие как Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium animalis , могут уменьшать диарею у собак или улучшать качество стула.

Помимо помощи в улучшении пищеварения у собак, пробиотики также могут помочь улучшить их настроение, улучшить внешний вид шерсти и кожи и уменьшить неприятный запах изо рта.

Пробиотики также могут помочь вашей собаке прийти в норму после курса антибиотиков или других лекарств. Когда собака принимает антибиотики для лечения бактериальной инфекции, лекарство часто убивает все типы бактерий — как хороших, так и плохих — в их организме. В результате у некоторых собак развивается диарея и другие желудочно-кишечные проблемы, когда они принимают лекарства. Пробиотики могут помочь восстановить положительные кишечные бактерии и уменьшить неприятные побочные эффекты лекарств.

Типы пробиотиков

Пробиотики доступны в различных формах и составах.Некоторые из них представляют собой капсулы или пилюли, которые вы даете своей собаке, а другие — в виде жевательных лакомств. Пробиотические порошки также доступны. Кроме того, некоторые виды кормов для собак содержат пробиотики.

Тип пробиотика, который лучше всего подходит для вашей собаки, зависит от ее характера и размера. Некоторым людям легко дать своему питомцу капсулу или таблетку, в то время как у других есть собаки, которые категорически не принимают таблетки. Дозировка пробиотической таблетки может быть недостаточной для крупных собак.

Пробиотические жевательные конфеты могут быть наиболее привлекательными для собак, поскольку они представляют собой полезные бактерии в форме лакомства.Но количество пробиотиков в угощении может быть недостаточно значительным, чтобы принести большую пользу вашей собаке.

Вы можете смешивать порошки пробиотиков с кормом для собак, чтобы облегчить получение ими нужной дозы. Хотя у порошков есть свои преимущества, некоторые люди считают обременительным отмерять нужное количество и добавлять его в пищу.

Йогурт также является источником пробиотиков. Вы можете давать собаке небольшое количество йогурта во время еды, чтобы повысить уровень полезных бактерий в ее кишечнике.Поскольку не все виды йогуртов содержат пробиотики и не все виды йогуртов подходят для собак, рекомендуется проконсультироваться с ветеринаром вашего питомца, прежде чем начинать кормить его йогуртом. Вы хотите избежать поездки в больницу скорой помощи для домашних животных в Джексонвилле, если это вообще возможно.

Как выбрать пробиотики для вашей собаки

В зависимости от того, как долго ваша собака является членом вашей семьи, вы можете хорошо знать ее вкусы и предпочтения. Знание этих предпочтений может помочь вам выбрать правильный пробиотик для них.Например, если ваша собака отказывается принимать таблетки, то вы знаете, что о пробиотических капсулах, скорее всего, не может быть и речи.

Еще одна вещь, которую следует учитывать при выборе подходящего пробиотика для вашей собаки, — это тип полезных бактерий, которые он содержит. В идеале на упаковке должны быть перечислены штаммы бактерий, обнаруженные в пробиотике, и описание полезных свойств этих штаммов. Важно помнить, что выбор правильного типа для вашей собаки может потребовать некоторых проб и ошибок.Если вы попробуете одну пробиотическую формулу, и она не поможет, может быть другая. Тем не менее, всегда сначала поговорите с ветеринаром вашей собаки, прежде чем пробовать новый тип пробиотика.

Последнее, что нужно помнить при выборе пробиотика для вашего питомца: убедитесь, что пробиотик действительно содержит живые бактерии. На упаковке должно быть указано, сколько бактерий останется живым к концу срока годности продукта. На некоторых продуктах указано, сколько бактерий было живым в начале, но есть шанс, что микроорганизмы могут погибнуть, пока пробиотик будет лежать на полке в магазине.Также обратите внимание на дату использования или срок годности, чтобы убедиться, что пробиотик все еще будет жизнеспособным.

Когда вы получите пробиотик домой, обязательно храните его надлежащим образом. Обычно пробиотики следует хранить в прохладном месте, чтобы бактерии не погибли. Холодильник может быть лучшим местом для хранения пробиотических добавок вашего питомца.

Когда давать собаке пробиотики

Пробиотики могут быть полезны собакам при определенных обстоятельствах. Например, если у вашего питомца возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом, когда он находится в состоянии стресса, давайте ему пробиотики во время стресса, это может помочь уменьшить его проблемы с пищеварением.Стрессовые периоды могут включать в себя периоды, когда собаку нужно посадить, когда она идет в детский сад или у нее впереди визит к ветеринару.

Вы также можете давать своей собаке пробиотики, если ее диета недавно изменилась, и она, кажется, изо всех сил пытается приспособиться к ней. Некоторые владельцы домашних животных дают своим собакам пробиотики вместе с антибиотиками или другими лекарствами.

Если вы не уверены, помогут ли пробиотики вашей собаке или нет, или если вам нужна помощь в выборе штамма или типа пробиотика, который принесет наибольшую пользу, ваш семейный ветеринар к вашим услугам.Запишитесь на прием для вашей собаки в ветеринарную больницу Forever Vets в Джексонвилле, чтобы узнать больше о пробиотиках и решить, подходят ли они вашему питомцу.

Полезные микробы

%PDF-1.6 % 6 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ɆF6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 3 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ТР6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 15 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ɆF6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 4 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ɆF6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 9 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ТР6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 10 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ɆF6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 16 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ɆF6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 8 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ТР6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 17 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ɆF6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 1 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ɆF6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 13 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ТР6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 11 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ɆF6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 12 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ɆF6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 14 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ТР6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 5 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ɆF6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 7 0 объект >>>/BBox[0 0 566,93 793,7]/длина 191>>поток x=A0sTTq[xM\#Za᛽c͠R2L+xC*q]:ɆF6VWP+&YI$-8BV)cWqQ1> .0vgp6NF\)偝z#%%)fƬӈ7;>x конечный поток эндообъект 19 0 объект >поток uuid:6c6118c4-0c3f-7948-89da-9eedb9b81754adobe:docid:indd:37e9c3d4-dadc-11dc-bb42-98cdaf236d1fxmp.ID: 7DA6FCF4-22B7-4A8B-A56F-8587437EE861: PDFXMP.IID: D134079C-A180-4322-8C-A180-432-829C-8D94BD3E51E6xMP.DID: BC812299-12FB-4707-8CAF-DDF0AECDD20EADOBE: DOCID: INDD: 37E9C3D4-DADC-11DC-BB42- 98cdaf236d1fdefault

  • преобразовано из application/x-indesign в application/pdfAdobe InDesign 16.1 (Macintosh)/2021-02-17T08:57:22+01:00
  • 2021-02-17T08:57:22+01:002021-04-30T07:13:11-07:002021-04-30T07:13:11-07:00Adobe InDesign 16.1 (Macintosh)application/pdf
  • Beneficial Microbes
  • Академическое издательство Вагенинген
  • © Wageningen Academic Publishers
  • Правдаwww.WageningenAcademic.comБиблиотека Adobe PDF 15.0; изменено с использованием iText 4.2.0 автором 1T3XTFalse
  • Arial Narrow2.38.100Monotype TypographyOpenType — TT9
  • 397ArialNarrow9397
  • Arial Narrow2.38.100Монотипная типографияOpenType — TT3801014230ArialNarrow-Italic3801014230
  • Arial Narrow2.38.100Монотипная типографияOpenType — TT669865416ArialNarrow-BoldItalic669865416
  • Arial Narrow2.38.100Монотипная типографияOpenType — TT398243464ArialNarrow-Bold398243464
  • Варнок Про1.00900Adobe SystemsOpenType — PS3944773130WarnockPro-Regular3944773130
  • конечный поток эндообъект 20 0 объект >поток x+

    Лучшие детские пробиотики 2022

    Возможно, вы много слышали о пробиотиках и о том, насколько они важны для здоровья кишечника. дать один маленькому ребенку.И затем, если ответ «да», как понять, какой из них выбрать?

    Перво-наперво, помните: вы всегда должны проконсультироваться со своим педиатром, прежде чем начинать давать ребенку какие-либо лекарства, включая пробиотики. Имейте в виду, что все дети разные, и некоторые бренды могут подойти вашему малышу лучше, чем другие.

    Что такое детские пробиотики и каковы их преимущества?

    «Пробиотики — это хорошие бактерии, которые в норме должны жить в нашем кишечнике и которые начинают колонизировать наш кишечник с того момента, как мы находимся в утробе матери», — объясняет Дженель Ферри, М.Д., неонатолог и директор по кормлению, питанию и развитию младенцев в Pediatrix Medical Group во Флориде. «Мы хотим сохранить здоровый баланс этих хороших бактерий в нашем кишечнике, чтобы превзойти плохие бактерии».

    Lactobacillus и bifidobacterium являются двумя наиболее распространенными штаммами пробиотиков, и помимо того, что они доступны в виде добавок, их также можно найти в продуктах естественного брожения, таких как йогурт.

    По словам доктора Ферри, пробиотики могут помочь улучшить пищеварение, а также иммунный ответ.«Лучшее подтверждающее доказательство, которое у нас есть для пробиотиков у детей старшего возраста и детей ясельного возраста, — это помощь при некоторых желудочно-кишечных заболеваниях. Использование пробиотиков может сократить продолжительность гастроэнтерита и помочь выздоровлению после диареи», — говорит она.

    Что говорят исследования о детских пробиотиках?

    Одна из ключевых вещей, которые нужно знать о пробиотиках, заключается в том, что «исследования показывают, что эти продукты не кажутся вредными», — говорит доктор Ферри. И исследования также подтверждают, по крайней мере, предварительно, связь между пробиотиками и улучшением здоровья кишечника.

    «Согласно заявлению Американской академии педиатрии, пробиотики кажутся умеренно эффективными при лечении острого вирусного гастроэнтерита и предотвращении диареи, связанной с приемом антибиотиков», — говорит доктор Ферри. «Есть обнадеживающие, но предварительные данные об их роли в лечении синдрома раздраженного кишечника, язвенного колита, атопии и детских колик, и еще более противоречивые данные о способности пробиотиков уменьшать пищевую аллергию».

    Многие измученные родители детей, страдающих коликами, могут задаться вопросом, стоит ли пробиотик, чтобы успокоить их малыша, и ответ: возможно.«Есть некоторые данные о том, что пробиотики, особенно штаммы lactobacillus , могут быть полезны для уменьшения колик и в целом снижают плач или суетливость», — говорит доктор Ферри.

    Если вы надеетесь, что пробиотик поможет избавиться от сыпи, вызванной экземой, не совсем ясно, сработает ли он. «Данные о снижении заболеваемости экземой или атопией немного более неоднозначны», — говорит доктор Ферри, добавляя: «Наибольшая польза, по-видимому, проявляется, когда мамы начинают принимать пробиотики во время беременности, а затем продолжают принимать их в младенчестве.»

    Что мне нужно знать, прежде чем давать ребенку пробиотик?

    Понятно, что у меня много вопросов по этой теме. Вот несколько ответов на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о пробиотиках для самых маленьких:

    Когда должен ли мой ребенок принимать пробиотики?

    Это зависит от того, хотя некоторые детские пробиотики могут быть помечены как «ежедневные», важно давать их вашему ребенку только тогда, когда ваш педиатр рекомендует это, что может означать каждый день, или это может означать только при определенных обстоятельствах.

    Например, ваш врач может порекомендовать ежедневный прием пробиотиков, если вы пытаетесь вылечить колики, объясняет доктор Джина Познер, доктор медицинских наук, F.A.A.P., педиатр из Фаунтин-Вэлли, штат Калифорния, и член Медицинского наблюдательного совета «Чего ожидать». Но в других случаях ваш педиатр может посоветовать вам давать ребенку пробиотик только тогда, когда у него есть проблема, которая требует этого, например, желудочный вирус или если они начинают лечение антибиотиком. Как всегда, поговорите со своим врачом, прежде чем начинать пробиотики.

    Есть ли ограничение по возрасту?

    Разные компании могут производить разные пробиотики для новорожденных, детей старшего возраста и малышей.Хотя, как упоминалось выше, не существует минимального возраста для общего использования пробиотиков, всегда важно сначала обсудить это с врачом вашего ребенка. «Вы всегда должны поговорить со своим педиатром, прежде чем начинать прием определенного пробиотика, и это особенно важно, если у вашего ребенка ослаблена иммунная система или рак», — говорит доктор Ферри.

    Вызывают ли пробиотики желудочное расстройство?

    Не обязательно — на самом деле может быть верно и обратное. «Использование пробиотиков у детей, по-видимому, приводит к противоположному результату: у детей наблюдается улучшение пищеварения, меньше срыгивания и меньше запоров», — говорит доктор.Перевозить.

    Какие виды пробиотиков существуют?

    Детские пробиотики продаются в виде порошков (которые можно добавлять в мягкую пищу, молоко или воду) и капель, которые наиболее распространены для маленьких детей и обычно даются ложкой или добавляются в бутылочку. (Многие компании предостерегают от добавления пробиотиков в теплую или горячую пищу и напитки, так как это может убить бактерии.) Если вы кормите грудью, вы также можете попробовать наносить капли непосредственно на грудь до того, как ребенок захватит грудь.

    Обратите внимание, что пробиотики не регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в качестве лекарственных средств, поэтому, по словам доктораФерри говорит: «Может быть полезно обсудить это со своим педиатром, чтобы убедиться, что вы выбираете продукт с надежным производственным процессом».

    Как мы выбирали лучшие детские пробиотики

    Чтобы выбрать лучший детский пробиотик, мы использовали приведенные выше рекомендации доктора Ферри, чтобы начать поиск. Мы искали пробиотики, содержащие лактобактерий и/или бифидобактерий , которые, по словам доктора Ферри, являются двумя наиболее распространенными штаммами пробиотиков (как упоминалось выше). Мы также исследовали, какие варианты были рекомендованы членами сообщества «Чего ожидать» и нашими авторами.Мы также позаботились о том, чтобы каждый пробиотик получил высокие отзывы от других рецензентов, которые пробовали их в Интернете.

    Ниже приведены лучшие детские пробиотики, о которых можно узнать у педиатра.

    15 лучших средств по уходу за кожей с пробиотиками 2020 года

    Насекомые и кожа — одна ассоциация вызывает у нас зуд. Тем не менее, за последние несколько лет произошел взрыв этих шумных средств по уходу за кожей, наполненных пробиотиками , наряду с всплеском исследований, изучающих их способность улучшать все виды проблем с цветом лица и даже, что достаточно увлекательно, улучшать цвет лица. замедлить нормальные признаки старения.

    В результате жуки стали стандартным разговором для редакторов отдела красоты — Lactobacillus plantarum и Bifidobacterium longum теперь так же важны для нашего языка по уходу за кожей, как альфа-гидроксикислоты (AHA) и бета-гидроксикислоты (BHA). Но с исследованием микробиома кожи — его собственной коллекции насекомых — на самых ранних стадиях пробиотическая красота по-прежнему остается темной категорией.

    Вы правильно прочитали: существует более одного триллиона бактерий, живущих, ползающих, перекусывающих, метаболизирующих в нашей коже и на ней, представляющих примерно тысячу различных видов.Эти важные микроорганизмы существуют для борьбы с инфекциями, предотвращения ущерба окружающей среде, повышения иммунитета, регулирования уровня pH и поддержания нашей кожи упругой и увлажненной. Мы узнали, что бактериальное разнообразие также имеет ключевое значение. «Чем больше видов бактерий на коже, тем здоровее будет ее барьер и тем меньше сухости, воспалений, зуда и покалывания вы будете испытывать», — говорит Уитни Боуи, клинический доцент дерматологии в Школе Икан. Медицинский центр Маунт-Синай в Нью-Йорке и автор книги «Красота грязной кожи» , рассказывает Allure.

    Эти внутренние микробы также имеют сложную связь с огромными колониями микробов, населяющих наш кишечник, настолько, что образцовое здоровье кишечника в последнее время стало своего рода целью красоты. В настоящее время это инсайдерский секрет чистой, сияющей кожи и движущая сила нашей одержимости чайным грибом. Ферментированный чай, конечно же, богат пробиотиками: живыми бактериями и дрожжами, которые поддерживают и пополняют наши естественные кишечные бактерии.

    Как эти брюшные жуки влияют на нашу кожу? Когда мы принимаем пробиотики из чайного гриба и других ферментированных продуктов (кимчи, мисо и кефир) или в виде добавок, они присоединяются к эндогенным микробам нашего кишечника, добавляя к эклектичной смеси микрофлоры, необходимой для здорового кишечного барьера.

    Видите ли, когда что-то угрожает нашему гармоничному балансу бактерий, например, рутинный курс Ципро или вредные привычки в еде, неприятные микробы могут размножаться и вытеснять хороших парней, что неизбежно повреждает слизистую оболочку кишечника, вызывая токсины, которые когда-то предназначались для экскреции. выщелачиваться в кровоток. Это вызывает огненную бурю воспаления, которая поражает каждый орган, но, что наиболее заметно, нашу кожу: мы говорим о прыщах, сыпи, розацеа и вспышках экземы в изобилии.

    Новейшие пробиотические формулы по уходу за кожей призваны способствовать развитию этого богатого и разрозненного микробного сообщества.В то время как некоторые содержат живые культуры (также известные как пробиотики ) для поддержания врожденного запаса бактерий в коже, другие включают пребиотики — соединения, которые питают существующих кожных насекомых, помогая им процветать. Еще больше продуктов основано на постбиотиках , полезных экстрактах, выделяемых живыми бактериями в процессе ферментации, ускоряющей их метаболизм. (Некоторые из этих побочных продуктов являются природными антибиотиками, способными убивать микробы, вызывающие прыщи и инфекции; другие могут вызывать заживление без обычной необходимости спровоцировать травму, что и делает микронидлинг.) Неживые частицы бактерий, называемые лизатами, и все полезные вещества, которые они выделяют, также попадают под постбиотический зонтик.

    Конкретный штамм не менее важен, чем тип биотика в бутылке — будь то целый живой организм, разрушенная бактерия, пища для насекомых или побочный продукт, поскольку каждый вид имеет свои уникальные свойства и предназначение. . А их очень много, и все с совершенно косноязычными названиями. Затем, конечно, возникает вопрос о доказательствах, поскольку некоторые бренды лучше других проводят клинические испытания, чтобы подтвердить свои преимущества.

    Приведенные ниже 15 продуктов, отобранных вручную сертифицированными дерматологами, представляют собой лучшие пробиотические средства по уходу за кожей в сочетании с проверенными исследованиями и подкрепляющей их информацией. Подготовьтесь к заботе о своем микробиоме.

    Все товары, представленные на Allure, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.

    Понимание пробиотиков: Bifidobacterium vs Lactobacillus

    Весь растущий интерес к пробиотикам привел к взрыву на рынке пищевых добавок 1 , стоимость которых оценивается в 45 долларов.64 миллиарда и растет. Пробиотик определяется как микроорганизм, который выживает в процессе пищеварения, чтобы принести пользу для здоровья хозяина, которым в данном случае являемся мы. Польза пробиотиков для здоровья заключается в диверсификации так называемого микробиома.

    Микробиом состоит из огромного количества микрофлоры, которые работают вместе, чтобы регулировать здоровье, но два из наиболее популярных в индустрии добавок относятся к двум родам, Bifidobacterium и Lactobacillus .Например, Джон написал о Bifidobacterium longum в своем посте о когнитивных преимуществах пробиотиков. Если вы внимательно посмотрите на этикетку добавки, вы увидите, что производители помещают все виды штаммов Bifidobacterium и Lactobacillus в одну и ту же бутылку.

    Имеет ли это смысл?

    Я потрачу здесь немного времени, чтобы рассказать, что они из себя представляют, что они делают, и, надеюсь, помогу вам понять, где они могут лучше всего вписаться в ваш режим приема пищевых добавок.

    Что такое

    Bifidobacterium и Lactobacillus?

    Оба этих рода грамположительны (что означает, что они имеют толстую клеточную стенку, состоящую из пептидогликана) и входят в группы, продуцирующие молочную кислоту, и признаны безопасными в качестве пробиотических добавок. 2 3 Исследование, состоящее из двух частей, показало, что риск бактериемии, связанной с пробиотиками (по сути, состояние, при котором бактерии попадают туда, куда им не следует, например, в кровь) составляет всего 0.2%, в то время как исследование, охватывающее семь лет, не показало бактериемии, когда пациентам давали комбинацию пробиотиков. 4 5 Это первый пункт, который советует в пользу комбинирования нескольких штаммов пробиотиков, комбинации предотвращают доминирование одного штамма и его захват.

    Bifidobacterium против Lactobacillus

    Bifidobacterium Lactobacillus
    грамположительных Да Да
    кислотопродуцирующего ацетат, лактат лактат
    Энергия, полученная из 1 моль глюкозы 2.5 молекул АТФ, 1,5 моль ацетата, 1 моль лактата (R)
    2 моль АТФ, 2 моль молочной кислоты (R)
    Диарея от E. coli, Salmonella, Shigella, Rotavirus, Giardia B. lactis L-3, B. longum, B. bifidum (R) L. acidophilus L-1, L. bulgaricus 6, L. plantarum 24-4B, L. fermentum 1, L. brevis 1 (R )
    Чувствителен к антибиотикам Да Да
    Профилактика ИМП Нет данных L.casei GR-1, L. rhamnosus GR-1, L. fermentum RC-14 и CRL 1058 (R) (R) (R) (R)
    Анаэробные Строго анаэробные, не могут жить в присутствии кислорода Способен жить в присутствии кислорода
    Подвижен Нет Да, у некоторых видов
    Встречается кишечник пчел Почти повсеместно, встречается в средах, где имеются углеводы, например, в пище, дыхательных путях, желудочно-кишечном тракте и половых путях людей и животных, а также в сточных водах и растительных материалах

    и Lactobacillus являются основной частью целого, наши микробиомы состоят примерно из тысячи различных видов.Хотя реального рецепта «здорового» микробиома не существует, мы знаем, что баланс является ключом к счастливому и здоровому кишечнику. 6

    Учитывая это, каковы соответствующие преимущества этих типов бактерий?

    Преимущества

    Bifidobacterium

    Прежде всего, рассмотрим некоторые основы: Bifidobacterium — это род царства бактерий, обитающих в желудочно-кишечном тракте, влагалище и рту млекопитающих. Они грамположительны, используют глюкозу в качестве топлива вместо кислорода (анаэробы) и обычно имеют разветвленную форму. Бифидобактерии составляют 25% фекальных бактерий взрослых и 80% у младенцев, что является феноменально высоким числом.

    Что отличает этот род от других бактерий, так это особый путь, который позволяет им ферментировать углеводы. Это полезно для нас, потому что растительные и молочные углеводы неперевариваемы в своей естественной форме. Ферментация превращает эти углеводы в жирные кислоты с короткой цепью (SCFAs), которые являются основным источником энергии для наших кишечных клеток. 7 8

    Мы также обсуждаем короткоцепочечные жирные кислоты в нашем недавнем посте: Можете ли вы справиться с проблемами кишечника?

    Но помимо снабжения нашего организма столь необходимыми короткоцепочечными жирными кислотами, Bifidocacterium также защищает нас от инфекций.Например, было показано, что B. Infantis обладает широким спектром антимикробных свойств для подавления роста патогенов, а B. animalis DN-173 010 может прикрепляться к клеткам кишечника, что предотвращает связывание вторгшихся вирусов или бактерий с нашими клетками. эпителиальные клетки. 9

    Было также обнаружено, что некоторые виды этого рода помогают стимулировать нашу иммунную систему: B. longum повышает иммунологическую защиту у стерильных мышей и B.breve YIT4064 увеличивает количество IgA-антител, которые являются антиген-специфичными для ротавируса, основной причины острой детской диареи у мышей. 9 См. мою предыдущую запись в блоге, чтобы узнать, что представляют собой эти мыши: как наши кишечные бактерии могут бороться с ростом опухоли.

    Преимущества

    Lactobacillus

    Lactobacillus относится к типу Firmicutes , которые характеризуются грамположительными клеточными стенками и являются единственными бактериями, содержащими фермент PanK-II, который является первым ферментом в коферменте. Путь А (КоА).Они не образуют спор и имеют форму палочки и используют транспортные функции в качестве средства выживания, поскольку у них сложно синтезировать аминокислоты и другие клеточные строительные блоки. Подобно Bifidobacterium , Lactobacillus ферментирует углеводы в SCFAs. Оба рода встречаются в кишечнике и вагинальной системе млекопитающих.

    Лактобациллы использовались для производства молочных продуктов, таких как сыр и йогурт, поскольку они обладают высокой устойчивостью к условиям низкого pH, что позволяет им перемещаться по желудочно-кишечному тракту и выживать при резких изменениях pH в кишечной системе.

    Обзор рода Lactobacillus , проведенный в лаборатории Дайан М. Цитрон в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, выявил коммерческое использование следующих видов этого рода. 10

    Считается, что Lactobacillus acidophilus обладает пробиотическими характеристиками. Он используется в коммерческих целях во многих молочных продуктах. Lactobacillus casei, включая штамм Shirota (YIT9029) (Yakult Honsha Co. Ltd, Япония), дополняет рост L. acidophilus, продуцента фермента амилазы, расщепляющего углеводы.Он участвует в производстве и созревании сыра чеддер и является доминирующим видом естественно ферментированных сицилийских зеленых оливок.

    Lactobacillus brevis , L. fermentum и L. parabuchneri представляют собой 3 основных вида облигатных гетероферментеров молочных продуктов, которые, присутствуя в сыре во время созревания, могут влиять на вкус и текстуру конечного продукта. L. parabuchneri также используется для производства хлеба на закваске и ферментированных овощей.

    Lactobacillus bulgaricus используется для производства йогурта. Он также содержится в других продуктах естественного брожения и используется для консервирования молока. Он производит бактериоцины, которые могут быть бактерицидными in vitro.

    В то время как бактерии Bifidobacterium и Lactobacilli имеют общие метаболические свойства, Lactobacilli имеют гораздо более высокий уровень филогенетического, фенотипического и экологического разнообразия и насчитывают более 170 признанных видов. Это разнообразие затруднило идентификацию новых и существующих видов, что еще больше усложняет потребителям решение о том, какой сорт включить в свой рацион.Однако ясно одно: выбирая добавку Lactobacillus, старайтесь выбирать продукты, содержащие живые бактерии. Недавнее исследование показало, что процесс сублимационной сушки привел к потере жизнеспособности Lactobacillus из-за кислот, продуцируемых сахарами, используемыми в качестве криопротекторов. 11

    В одном исследовании исследователи обнаружили, что у мышей с синдромом раздраженного кишечника наблюдалось снижение тяжести заболевания при введении L. acidophilus , в частности, они обнаружили, что пробиотик подавлял воспалительные цитокины IL-6, TNF-a, IL-1B и IL-17 в толстой кишке и селезенке, а также снижение активации миофибробластов, представляющих собой иммунные клетки, которые мигрируют в места повреждения и продуцируют воспалительные цитокины. 12

    Lactobacillus и Bifidobacterium в иммунной системе

    Как иммунолог, я сосредоточился на том, как работает иммунная система и что происходит, когда что-то идет не так. Только недавно я начал изучать, как микробиом влияет на результаты наших экспериментов и как можно использовать пробиотики для лечения пациентов с раком или аутоиммунными заболеваниями.

    Несколько исследований также показали преимущества комбинации Bifidobacterium a и Lactobacillus при лечении воспалительных заболеваний кишечника.Одно неконтролируемое исследование показало, что B. bifidum Bb12, вводимый вместе с Lactobacillus acidophilus в течение трех недель, удвоил количество периферических лейкоцитов, способных поглощать и уничтожать патогены. 13 14

    Кроме того, в двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании с комбинацией восьми пробиотиков, включая B. longum , B, сообщалось о пользе для пациентов с аутоиммунным заболеванием Крона или язвенным колитом. .breve, и B. infantis предотвращали рецидив хронического поухита после ремиссии. 15 16 Пациенты с ЯК также лучше контролировали симптомы при приеме добавки со смесью Lactobacilli La-5 и Bifidobacterium Bb-12, а также ферментированного молока с живыми B. breve , B. b. bifidum и L. acidophilus yit 0168. 17 18 18 19

    19

    и

    Bifidobacterium и штаммы Lactobacillus выгодны

    , так что большая вынос от всего этого? Выбирая, какие пробиотики добавить в свой рацион, важно выбирать продукты с живыми бактериями, такие как охлажденные пробиотические штаммы, высушенные при нагревании, кефир и ферментированные продукты (кто-нибудь пробовал натто? Наш местный дегустатор Эмбер написала отличный пост на it: Тест на вкус натто: как выглядит этот супер-фанативный суперфуд?).

    В отличие от S. Boulardii , который дает наибольшую пользу при сублимационной сушке, когда речь идет о Lactobacilli, сублимированные пробиотики не принесут вам таких же преимуществ, поскольку иногда они имеют проблемы с жизнеспособностью. Хотя и Lactobacillus , и Bifidobacterium продуцируют SFCA, они обеспечивают защитные свойства разными и взаимодополняющими способами, поэтому документировано, что смешивание этих двух штаммов дает наилучшую защитную активность.

    Наконец, хотя оба препарата в целом считаются безопасными, были сообщения о побочных эффектах от чрезмерного приема у пациентов с сопутствующими заболеваниями (особенно с заболеваниями, вызывающими кровотечение), поэтому, как всегда, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем вносить какие-либо серьезные изменения. к вашему рациону.

    Техническая информация для настоящих гиков

    Если вам интересно узнать немного больше, взгляните на эту диаграмму распределения белков по функциональным категориям COG геномов.

    8
    описание ЦОГ 91 874 % в Bifidobacterium 91 874 % в Lactobacillus
    Перевод 6,3993 6,9565
    обработку РНК и модификации 0,0758 0
    Транскрипция 6.5036 7.343
    репликации, рекомбинации и ремонт 6,5131 6,1353
    контроля клеточного цикла, митоз и мейоз механизмы 1,204 1,256
    обороны 2,4649 2,2222
    Производство и преобразование энергии 2,3606 3,6232
    Транспорт и метаболизм углеводов 8.7505 805 8.8889
    4
    Аминокислотный транспорт и метаболизм 9.5942 9.4396
    0.0948 0.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.