Мороженое в домашних условиях видео: Домашнее мороженое — рецепт с видео

Содержание

Видео как приготовить мороженое в домашних условиях рецепт

Мороженое — любимое лакомство взрослых и детей. Больше всего его хочется летом, но иногда и в холодное время года появляется желание отведать порцию любимого мороженого. Выбрать его на свой вкус и цвет — сегодня не проблема: пломбир, фруктовый лед, сорбет. Можно приобрести на палочке, в стаканчике, в рожке. Но вряд ли кто-то поспорит с тем, []

Мороженое — любимое лакомство взрослых и детей. Больше всего его хочется летом, но иногда и в холодное время года появляется желание отведать порцию любимого мороженого. Выбрать его на свой вкус и цвет — сегодня не проблема: пломбир, фруктовый лед, сорбет. Можно приобрести на палочке, в стаканчике, в рожке. Но вряд ли кто-то поспорит с тем, что магазинное мороженое вкуснее домашнего. Вкус домашнего мороженого многим вспоминается из прошедшего детства, сегодня его готовят дома реже. Многие не знают, как приготовить мороженое в домашних условиях. Для начала можно освоить самый простой рецепт, а потом можно будет приступить к более сложным.

Мороженое в домашних условиях готовится очень просто с помощью мороженицы. Современный кухонный гаджет сделает всю работу самостоятельно и выдаст готовую порцию вкуснейшего лакомства. Любители домашнего лакомства, скорее всего, уже давно обзавелись мороженицей. А как же быть тем, у кого ее нет? Выход есть. Для получения нужной консистенции уйдет больше времени и сил, но при правильном соблюдении пропорций и выполнении всех рекомендаций, можно добиться отличного результата.

Основным плюсом домашнего десерта является то, что приготовлен он без добавления красителей, эмульгаторов, вредных добавок. Если прочитать на этикетке состав, можно встретить много незнакомых слов. Понятно, что такие добавки не всегда полезны, а детям даже запрещены. Поэтому лучше найти хороший рецепт и готовить любимое лакомство дома. Получается и вкусно, и полезно. Но вот как сделать мороженое дома таким, чтобы оно получилось по вкусовым характеристикам и консистенции не хуже фабричного? Есть небольшая тонкость — приготовление загустителя. Причем обязательно необходимо соблюдать ту пропорцию, которую рекомендует рецепт. В роли загустителя чаще всего выступают яичные желтки. Но также можно применять желатин, агар-агар, крахмал. Благодаря загустителю, получается нежный вкус.


Практически каждый рецепт предусматривает наличие сливок для приготовления мороженого. Наличие сливок делает лакомство высококалорийным продуктом. Советский пломбир имеет свой незабываемый насыщенный вкус, благодаря высокому содержанию доли жирных сливок. Сегодня многие не хотят использовать рецепт со сливками из-за своих диетических соображений или просто из-за отсутствия этого продукта дома, поэтому можно приготовить мороженое в домашних условиях без сливок.

Рецепт без применения сливок

Ингредиенты

Такой рецепт предусматривает приготовление лакомства на основе молока. Например, для приготовления самого элементарного десерта понадобится:

  • молоко — 2 стакана;
  • сахар — 1 стакан;
  • яйца — 3 желтка;
  • ванилин — по своему усмотрению.

Периодически (раз в час) нужно доставать массу и перемешивать ее. чтобы образовался лед.

Способ приготовления

  1. Первым делом нужно очень хорошо взбить сахар с яичными желтками при помощи миксера, чтобы получилась пена. Затем добавить ванилин.
  2. Получившуюся пену необходимо залить, предварительно подогретым, молоком.
  3. На медленном огне держать до загустения массы, постоянно мешая.
  4. Затем выключить плиту, процедить получившуюся массу и остудить.
  5. Будущее мороженое переложить в форму с закрывающейся крышкой и поставить в морозилку.

На этом еще не все. Теперь нужно периодически (раз в час) доставать массу и перемешивать ее. Это делается для того, чтобы не было льда. Замораживать продукт нужно пять часов.

Этот рецепт можно дополнять по своему усмотрению, добавлять фрукты или ягоды, шоколад, варенье. Красивая подача мороженого только приветствуется. Из простых шариков мороженого можно создать целый шедевр, если подойти к оформлению с душой.

Несколько тонкостей при приготовлении

Существует несколько секретов, которые помогут добиться лучшего вкуса:

  • Для того чтобы угощение получилось мягким, можно добавить в рецепт немного коньяка или рома, около 50 гр. Конечно, это лакомство подойдет только взрослым.
  • Если добавить в рецепт сухое молоко, то мороженое получится более бархатистым на вкус.
  • Сиропы нужно добавлять перед замораживанием, а фрукты, ягоды или орешки после застывания.
  • При замораживании необходимо выбирать посуду с плотно закрывающейся крышкой, так как мороженое впитывает все запахи.
  • Готовить лучше из свежих и качественных продуктов, это гарантирует отменный вкус.
  • Нельзя игнорировать частое перемешивание во время замораживания, это важно.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях.

Приятного аппетита!

Мороженое в домашних условиях: крутые рецепты с видео

Домашнее мороженое по статистике получается намного вкуснее покупного.

Об этом сообщают «Акценты«.

Так, летом каждому из нас хочется чего-то вкусненького, а в идеале еще и холодненького. Это самое время для того, чтобы полакомится мороженым и как показывает практика для этого вовсе не обязательно идти в магазин.

Приготовить домашнее мороженое совсем не сложно и не долго как может показаться. Единственным минусом для вас может стать тот факт, что готовой смеси придется очень долго остывать. Правда стоит отметить, что если у вас есть мороженица, то процесс приготовления может значительно упростится.

Для приготовления любого домашнего мороженого стоит сделать заготовку из сливок и сахара. Уже потом, из этого выйдет замечательный сливочный пломбир, в который вы сможете добавить разнообразные наполнители на свой вкус и цвет.

Рецепт домашнего мороженого без сливок

Рецепт домашнего мороженого без сливок

Ингредиенты:
— 0,5 литров молока
— 50 грамм сахара,
— 25 грамм крахмала;
— 10 грамм ванильного сахара;
— 1 яйцо.

Как приготовить домашнее мороженое без сливок:

1. В 375 мг молока добавьте около 40 грамм сахара, после чего поставьте смесь на средний огонь для подогрева.

2. Во вторую кастрюлю нужно налить 125 миллилитров молока и смешать это все с крахмалом.

3. После смешайте обе смеси и дайте им немного проварится вместе. Когда вы снимите кастрюлю с огня, добавить ваниль, а потом оставите охладится.

4. Теперь заранее отделенные желтки нужно растереть с сахаром и перемешать с полученной смесью.

5. Оставьте смесь в морозилке до замерзания.

Популярные новости сейчас Показать еще

Домашнее мороженое на молоке

Рецепт домашнего мороженого на молоке

Ингредиенты:
— 1 литр молока
— 100 грамм масла;
— 2 стакана (по 200 грамм) сахара;

— 1 чайная ложка крахмала,
— 5 яичных желтков.

Как приготовить домашнее мороженое на молоке:

1. Поставьте молоко на огонь, добавьте немного сливочного масла и доведите всю эту смесь до кипения.

2. Возьмите тарелку и перемешайте в ней яичные желтки, крахмал и сахар. Все нужно растереть до однородной массы и добавить немного, около 50 миллилитров молока. Смесь должна находится в консистенции жидкой сметаны.

3. Смесь с сахаром теперь нужно вылить в молоко и периодически помешивать.

4. После того как смесь закипит, можно снимать ее с огня.

5. Кастрюлю с нашей смесью, которое уже можно назвать мороженым необходимо поставить в холодную воду.

6. После достижения смеси комнатной температуры, разлейте ее по формам и ставьте в морозилку.

7. Примерно через 3 часа ваше домашнее мороженое будет готово.

Приготовление мороженого в домашних условиях (видео урок) онлайн

Приготовление мороженого в домашних условиях и как его приготовить. В данном видео уроке вы научитесь готовить мороженое, весь процесс готовки занимает приличное время и кто то скажет лучше пойти в магазин и купить чем готовить, но здесь вы делаете сами и это настоящее мороженое. При готовке вам понадобится: молоко. сахар, яйца также можете добавить «нутелы» чтобы получилось шоколадное мороженое в итоге мы получим очень вкусное и мягкое мороженое которое несомненно понравится вашим близким. Нужно понять сам процесс готовки мороженого и потом вы сможете готовить большие порции с разнообразными формами и начинками. Вы ещё никогда не делали мороженое в домашних условиях тогда посмотрите этот видео урок и создайте свой эталон вкуса.

Рецепт вкусного клубничного мороженого

Ингредиенты:
3 яичных желтка
(250 мл) молока
(250 мл) сливок
(100г) сахара
2 чашки клубники
1 чайная ложка ванильной эссенции

Приготовление мороженого, рецепт приготовления:


Ну что теперь начинаем готовить лакомство! Возьмите клубники и смешайте с половиной сахара. То есть 2 чашки клубники и 50г сахара высыпаем в миску. Ставим на время в холодильник.
В отдельной кастрюле смешиваем желтки с молоком и оставшимся сахаром. Затем ставим кастрюльку на плиту средний огонь и, не доводя до кипения, помешиваем, пока масса не станет однородной. Сахар должен полностью раствориться.
Переливаем смесь в отдельную миску и даем остыть до комнатной температуры. После охлаждения ставим ее в морозильную камеру холодильника приблизительно на 2 — 3 часа, не забывая при этом помешивать мороженое каждые 20 минут. Помешивание избавит нас от маленьких кусочков льда в мороженом.
После охлаждения, добавляем сливки и ванильную эссенцию, а затем выкладываем из холодильника оставшуюся клубничку с сахаром. Выкладываем все красиво сверху и… приятного аппетита.

Рецепт шоколадного мороженого
Состав:
(250 мл) молока
(250 мл) сливок
(75 гр) сахара
(125 гр) горького шоколада (тертый)

Берем мисочку и помещаем туда молоко и сахар. Ставим эту смесь на медленный огонь и помешиваем. Обязательно нужно полностью растворить сахар. Когда сахар полностью растворился, снимаем миску и охлаждаем до комнатной температуры. Затем помещаем смесь в холодильник, при этом добавив туда сливки.
Не забывайте помешивать мороженое и, когда оно начнет сгущаться, добавьте тертый шоколад. Все, лакомство готово.

Рецепт мороженого с хрустящим орехом и кленовым сиропом
Ингредиенты:
(100г) грецкого ореха (небольшие кусочки)
(50г) масла
2 столовые ложки коричневого сахара
2 столовые ложки кленового сиропа
(375 мл) молока
(375 мл) сливок


Вначале готовим орехи с хрустящей корочкой. Для этого берем сковородку и на медленном огне растапливаем масло, затем добавляем орехи, обжаривая их 1-2 минуты. Посыпаем сахаром орехи и продолжаем обжаривать их на медленном огне. Через 3-4 минут орехи будут покрыты хрустящей корочкой. Орехи охладите до комнатной температуры.
В отдельную миску налейте молоко, добавьте сливки и жареные грецкие орехи. Затем, помешивая, добавляйте кленовый сироп. Смесь поместите в холодильник.

П.С. Не пережарьте грецкие орехи, иначе они будут горькими!!!

Рецепт бананового мороженого
Состав:
(375 мл) молока
(375 мл) сливок
(100г) сахара
3 спелых банана (для пюре)

Это наверное самый просто рецепт мороженого. Перемешиваем бананы в пюре. Затем наливаем молоко и сливки в миску, добавляем также сахар. На медленном огне помешиваем, не доводя до кипения. Затем охлаждаем до комнатной температуры и добавляем банановое пюре.
Приготовленную смесь ставим в морозильную камеру на 2 часа.

Домашнее мороженое с медом, рецепт приготовления:
Ингредиенты:
5 яичных желтков
(500 мл) молока
(250 мл) сливок
1 / 2 стакана меда
1 чайная ложка ванильной эссенции

Размешиваем яичные желтки и мед в миске.
Нагреваем молоко в кастрюле, пока не достигнет точки кипения. Затем добавляем смесь из желтка и меда в молоко. Продолжаем помешивать, пока смесь не загустеет.
Снимаем с огня и оставляем остывать.
Добавьте сливки и ванильной эссенции в мороженое.
Поставьте в морозильную камеру холодильника на пару часов и можете потом смело угощать гостей.

Ванильное мороженое, рецепт приготовления:
Состав:
4 яичных желтка
(250 мл) молока
(250 мл) сливок
(100г) сахара или сахарной пудры
1 щепотка ванили

Налейте молоко в миску, постепенно доведите до точки кипения, но не позволяйте ему кипеть. Добавьте в молоко ваниль и оставьте настаиваться в течение 20 минут.

Затем в миске взбейте и смешайте яичные желтки и сахар до однородной массы, время взбивания 20 минут. Налейте молоко и сливки в только что взбитые яичные желтки и сахар, не забывая помешивать. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и слегка подержите на огне, пока крем загустеет.
Когда вы увидите пленку, пора снимать кастрюлю с огня. Дайте ей остыть. Далее поставьте ее в холодильник. Через пару часов можете вынимать вкуснейшее ванильное мороженое.
Обязательно напишите, какое мороженое вам пришлось больше всего по вкусу!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Диетическое мороженое в домашних условиях: лучшие ПП-рецепты

Представить летние дни без мороженного невозможно, да и в другое время года полакомиться этой вкуснятиной не откажутся ни дети, ни взрослые. Купить его или приготовить самостоятельно – каждый решает сам для себя. Домашнее, несомненно, намного полезнее. Есть и еще один нюанс. Лакомство это довольно калорийное, так что позволить себе такой десерт тщательно следящие за фигурой могут очень-очень редко. Да и может ли быть иначе, если по ГОСТу для него следует использовать жирные сливки, сахар и пр. Хотите знать, как приготовить диетическое мороженое в домашних условиях? Сделать его совсем не сложно и в этом вам помогут наши лучшие рецепты с фото и советами.

ПП-мороженое из банана и клубники

Начну с самого моего любимого рецепта, который готовится быстро и из продуктов, что всегда под рукой — мороженое из банана и клубники в домашних условиях. Получается что-то среднее между мороженым и сорбетом.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Что есть перед сном, чтобы похудеть?

Упражнения вакуум для живота: видео

Фитнес для похудения в домашних условиях видео курс 30 дней

Калорийность 100 г — 63 ккал, бжу: 0,8 г белка, 0 г жиров, 63,3 г углеводов.

Ингредиенты:

  • банан – 1 шт. клубника (свежая или мороженая),
  • 10 шт. апельсин,
  • 2 кусочка сах. заменитель — по желанию.

Как сделать:

  1. Мороженое из банана и клубники делается за 10 минут, но сначала следует подготовить компоненты. Банан сперва замораживаем. Ждём легкого размораживания минут 5. Почистим и порежем его на кусочки. Клубнику следует ополоснуть, удалить хвостики.
  2. Взбить клубнику с бананом в блендере.
  3. Должна выйти однородная смесь красивого яркого цвета.
  4. Полученную массу поделить на 2 порции — удобнее потом будет кушать . Вылить будущее бананово-клубничное мороженое в обычные одноразовые стаканчики, прикрыть крышками из апельсина.
  5. Вставить палочку. Если ничего подходящего не найдете — возьмите одноразовую пластиковую ложку.
  6. Теперь всё это великолепие отправляем в морозилку. Если совсем невтерпеж, то кушать можно уже через час!

Низкокалорийное творожное мороженое а-ля эскимо

Что потребуется:

• Нежирный творог в виде пасты (100 граммов) • Черный шоколад (половина плитки) • Банан (1 плод) • Ваниль на кончике ножа, подсластитель и арахис по вкусу.

Как сделать домашнее мороженое на твороге:

1. Выложить в блендер творог и разрезанный на части банан. Перебить в однородную массу.

2. Добавить чуточку ароматной ванили, плюс подсластитель по вкусу.

3. Разложить полученную смесь по формочкам. Вставив в каждую палочку, отправить в морозильное отделение.

4. Когда мороженое застынет, расплавить горький шоколад на водяной бане. Освободить все лакомства из форм – поочередно, очень быстро, окунуть в растопленную глазурь.

5. Дав шоколаду слегка остыть, вернуть диетическое эскимо в морозилку, уложив на расстеленный пергамент. При желании можно обсыпать дроблеными орешками.



Мороженое диетическое из дыни

Ингредиенты:

  • йогурт нежирный – 150 г,
  • дыня – 400гр.

Вкус десерта в некотором роде зависит от йогурта, который может быть сладким, с добавками ванили и пр. Учитывайте это при выборе продукта.

Приготовление:

  1. Дыню надо очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кусочками. Измельчить при помощи терки, а лучше блендера.
  2. Добавить йогурт и все тщательно вымешать, взбивая. Попробуйте получившуюся массу, возможно, захотите использовать немного заменителя сахара.
  3. Полученную массу разложить по формочкам, можно разлить по обычным бумажным или пластиковым стаканчикам. Поставить в морозилку для полного застывания.
  4. Чтобы мороженое из дыни получилось более вкусным и имело однородную консистенцию, его необходимо несколько раз перемешать в процессе заморозки.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Cколько калорий в день нужно человеку?

Cколько калорий в водке 100 грамм?

Cколько калорий в говядине отварной?

Полезное кето мороженое?

Вы не ослышались! Основная сложность для людей следующих кетогенной диете — это поддерживать повышенное содержание жиров при весьма ограниченом потреблении углеводов в рационе. Поскольку весь мир питается иначе, кето концепция существенно сокращает разнообразие доступной еды, которую можно себе позволить. Скука — одна из основных причин срыва диеты для многих людей, которые не знают, как разнообразить свое меню и готовить вкусные и полезные блюда, не менее вкусные, чем вне диеты.

Выручают, в таких случаях, низкоуглеводные сладкие блюда и десерты, приготовленные из жирных сливок, яиц, сливочного масла, авокадо или кокосового молока.

Для кого-то мороженое — летний десерт, я же считаю, что он круглогодичный. Нежные шарики быстро сметаются с тарелок в любое время года: летом, избавляя от жары, а зимой, даря праздничное настроение и ощущение скорейшей череды новогодних праздников

.

Как приготовить кето мороженое

Мороженое на кето диете служит отличным десертом с минимальным количеством углеводов, благодаря специально подобранным продуктам в составе: жирные сливки, сливочное масло, кокосовое молоко, авокадо, сливочный сыр и многие другие ингредиенты, входящие в основу этого продукта. Сливочное и нежное наслаждение легко готовится в домашних условиях без специального оборудования.

В чем разница между кето мороженным и обычным мороженым:

  • в обоих случаях мороженое — это сильно охлажденный сладкий крем с различными наполнителями и ароматами;
  • по факту, разница только в одном самом анти-кето компоненте — в сахаре
  • альтернативные подсластители или сахарозаменители на вкус почти сахар, подбираются на свой вкус;
  • в продаже есть эритрит, стевия и их смеси, они не влияют на уровень сахара в крови и подходят для кето;
  • заменители сахара могут влиять на консистенцию мороженого, хотя к этому достаточно просто привыкнуть;
  • в магазинах можно встретить мороженое sugar free, но в нем могут содержаться крахмал и другие углеводы
  • для замены крахмала на безуглеводные эмульгаторы применяют порошковый протеин, яйца, ксантан, агар агар и семена чиа.

Заморозка и хранение

Мороженица облегчает процесс заморозки и хранения «снежного» десерта, но без нее можно обойтись, если периодически помешивать консистенцию, чтобы в результате мороженое было плотным без кристаллов. Для хорошего результата каждые 30 минут взбивайте массу блендером, а не просто ложкой.

Немного алкоголя позволит добиться хорошей текстуры, ведь он не превращается в лед, поэтому сладость останется твердой, плотной, но без вкраплений льда. Добавляйте по 1-2 столовой ложки коньяка, виски или водки, чтобы добиться эффекта тягучести.

Диетическое мороженое из творога

Привычного сливочного вкуса можно добиться, если готовить диетическое мороженое из творога с добавлением кефира.

Что понадобится:

  • Творог ( жирность 5%) — 120 гр.,
  • Кефир ( жирность 2,5%) — 200 мл.,
  • Банан — 1 шт.,
  • Какао — 1 ст. ложка,
  • Сухофрукты — небольшая горсть.

Как готовим: Вначале взбейте бананы с кефиром, затем добавьте творог и какао. Еще раз тщательно взбейте. В получившуюся массу положите мелко порезанные сухофрукты.

Разложите в специальные формы для мороженого. Если таких под рукой нет, можно положить творожную массу в силиконовые формочки для кексов. Оставьте смесь в морозилке на 4-5 часов.

Чем полезно: Это мороженое — клад полезных веществ. В нем повышенное содержание белка сочетается с высоким содержанием витаминов. Особенно полезен десерт будет тем, кто много времени уделяет спорту или хочет нарастить мышечную массу.

Калорийность: одна порция не превышает 80 калорий.

Ванильное кето мороженое, 3,3 г углеводов в порции

Всегда есть сомнение, что вкус получится недостаточно ванильным, когда речь заходит о десерте с этим любимым ароматом. Но рецепт, который я предлагаю, удивит насыщенностью, поскольку в нем нет ничего лишнего, что могло бы отвлечь внимание от самого главного.

Готовое мороженое можно класть в кофе «глясе», дополнять ими яблочный штрудель или лакомиться просто так.

В мороженице смешать все ингредиенты довольно просто. Если у вас нет этого прибора, расскажу, как сделать равномерный густой и воздушный крем без кристаллов и воды.

Ингредиенты

С одной упаковки сливок получается 5 порций мороженого:

  • сливки 33% жирности, 250 мл;
  • эритрит, 60 г;
  • 1 стручок или экстракт ванили, 5 г.

Способ приготовления без мороженицы

Заменитель сахара перемолоть в пыль, смешать с ванилью и сливками, попробовать на вкус. Если мороженое достаточно вкусное, остается взбить блендером и поместить в морозилку. Каждые 30 минут нужно перемешивать смесь и ставить обратно до полного застывания. Этот процесс в среднем повторяется 4-6 раз.

Пищевая ценность

В порции 164,9 ккал:

  • углеводов — 3,3 г;
  • жиров — 16,5 г;
  • белков — 1,1 г.

Диетическое мороженое с апельсиновым вкусом

Этот вариант домашнего мороженого идеален для любителей цитрусов. Тонизирующий эффект мороженного делает его отличным вариантом лакомства на завтрак.

Что понадобится:

  • Апельсин — 2 шт.,
  • Молоко (жирность 2,5%) — 100 мл.,
  • Йогурт без добавок — 250 мл,
  • Ванилин по вкусу,
  • Сахарозаменитель,

Как готовим:

Апельсины очистите, уберите с долек пленки. Взбейте цитрусы в блендере с молоком и йогуртом. Добавьте ванилин и сахарозаменитель, перемешайте.

Разложите получившуюся массу по формам и уберите в морозильную камеру на 4-5 часов. Каждые 40 минут будущее лакомство перемешивайте, пока масса окончательно не затвердеет.

Чем полезно:

Главное достоинство этого домашнего мороженого — конечно, большое содержание витамина С в сочетании с белками.

Калорийность: Одна средняя порция добавит всего 140 калорий в ваш организм.

Кокосовое кето эскимо с лимоном, 6,7 г углеводов в порции

Вкус получается играющим и контрастным. Готовить можно на основе жирного кокосового молока, но можно заменить сливками, в двух случаях масса получится плотной без загустителя. Лимон можно заменить лаймом.

Ингредиенты

Для 6 порций мороженого понадобится:

  • кокосовые сливки, 45 г;
  • кокосовая стружка, 200 г;
  • заменитель сахара, 55 г;
  • лимон, 2 шт.

Способ приготовления

  1. Кокосовую стружку равномерно распределяю на противне (использую пергамент) и готовлю в духовке до светло-коричневого цвета при температуре 110 градусов. Когда стружка готова, измельчаю его в блендере до образования жирной массы.
  2. Заменитель сахара размешиваю в сливках, пока он не растворится, сливки выливаю в блендер к измельченной стружке, добавляю лимонный сок и взбиваю.
  3. Полученную смесь переливаю в формочки и помещаю в морозилку на полчаса.

Пищевая ценность

В одной порции содержится 255 ккал:

  • углеводов – 6,7 г;
  • жиров – 23,3 г;
  • белков – 4,9 г.

Яичный диетический холодный десерт

Это вкуснейшее лакомство необходимо подавать холодным. Блюдо отличается воздушностью, нежностью и кремовой консистенцией.

Перед приготовлением с желтками нужно провернуть небольшую хитрость. Их надо заморозить. Тогда желтки сверху станут упругими, а внутри приобретут кремовую текстуру.

Для приготовления потребуется:

  • яйца — 3 шт.;
  • молоко — 100- 150 мл.;
  • сливки — 100 мл.;
  • сахарная пудра — 20 г.;
  • сахар — 40 г.;
  • ванилин для запаха — по желанию.

Способ приготовления:

  1. Миксером взбейте белки с сахарной пудрой до образования густой пены.
  2. Отдельно вскипятите молоко, добавив сливки, сахар и ванилин.
  3. Затем аккуратно переместите ложкой яичные белки в кипяченое молоко.
  4. Проварите их сначала с одной стороны 2 минуты, потом с другой.
  5. Переворачивать можно вилкой.
  6. Вареные белки вытяните и поместите в любую посудину для остывания.
  7. Молочная смесь должна остыть до 60°С. В оставшиеся желтки не спеша влейте теплое молоко, тщательно перемешивая.
  8. Когда всё сделано, разлейте полученную смесь в пиалки и дайте ей остыть.
  9. Наверх выложите остывшие вареные белки. По вашему желанию десерт можно притрусить какао или корицей, либо полить ягодным сиропом.

Хотите похудеть? Тогда эти статьи для Вас

Овсяное молоко для похудения

Сколько калорий сжигается при езде на велосипеде?

Мотивация для похудения фото «до» и «после»

Секреты в приготовлении

Добиться насыщенного вкуса позволит кокосовый, ванильный, миндальный экстракты, цедра лимона и лайм, кардамон, базилик и ягоды. Так оно получается сладким без сахара и цветным без пищевых красителей.

Воздушной масса получается за счет интенсивного и продолжительного взбивания сливок и масла. Чтобы улучшить воздушность сливок, предварительно их помещаю в морозилку для быстрого охлаждения, тогда они взбиваются с большей пышностью.

Заменитель сахара применяется по вкусу, я рекомендую следовать рецепту, а после первых проб добавлять или убавлять объем при следующем приготовлении. Можно заменить ксилитолом — сахарным сиропом, который делает сливочное блюдо более мягким, чем сахарозаменитель. Также подойдет стевия.

Перед подачей мороженое лучше выдержать при комнатной температуре, или поместить в микроволновую печь на 1 минуту. Подавать мороженое можно с кето сиропами, шоколадной крошкой или кето печеньем.

Диетическое мороженое по Дюкану.

Этот вариант мороженого по Дюкану нельзя отнести к разряду простых, однако по вкусу оно максимально приближено к классическому сливочному рецепту, впрочем, его легко сделать шоколадным, добавив какао.

Ингредиенты:

  • 200 мл молока 1,5% жирности.,
  • 2 яйца.,
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала.,
  • 1 чайная ложка ванилина.,
  • Сахзам по вкусу.,
  • Щепотка соли.

Приготовление:

Часть молока (примерно треть), смешиваем с сухими ингредиентами: крахмалом, сахзамом, солью.

Тщательно смешиваем до однородной массы. Желтки отделяем от белков и взбиваем с оставшимся молоком, оно должно быть теплым.

Вливаем первую часть молока и ставим на медленный огонь. Смесь нужно уварить, постоянно перемешивая, не давая ей закипеть. В результате должен получиться заварной крем.

Почему вредно есть мороженое?

На первый взгляд, вред мороженого преувеличен: ведь это не гамбургеры, не чипсы, не газировка, а всего лишь один маленький кусочек замороженного молока или сливок. Чем же он так вреден? Ответ прост и лаконичен – сахаром.

Основной источник сладости в самом простом вафельном стаканчике – обычный белый сахар, щедро добавляемый в и без того калорийную смесь. Всем, кто увлекается здоровым питанием отлично известно, что главный враг стройной фигуры – это «пустые» углеводы, содержащиеся в сладостях. Именно из них и образуется жировая прослойка.

Благодаря сахару показатель пищевой ценности 100 граммов обычного пломбира вплотную подбирается к отметке в 230 ккал. Обычный ванильный пломбир в стаканчике или рожке весит несколько меньше – около 80 грамм и содержит около 180 килокалорий.

Не стоит забывать и о самом вафельном стаканчике или рожке: в 100 граммах такой вафли содержится более 400 ккал! Цифра весьма немаленькая даже с учетом того, что вес стаканчика в несколько раз меньше.

Ну и конечно, если нам хочется мороженого, то уж самого-самого вкусного, например, эскимо с карамелью и орехами, прикрытыми толстым слоем молочного шоколада. Вот тут уж точно есть откуда взяться злосчастному жирку.

Впрочем, вред большинства сортов холодного десерта заключается не только в

этом. Сливки, молоко, сливочное масло – все это источники насыщенных жирных кислот и холестерина. Поступая в организм в больших количествах, первые неизбежно откладываются «про запас», а вторые – ведут к нарушению деятельности сердечно-сосудистой системы.

Не стоит забывать и о сроке годности обычного мороженого, широко представленного в магазинах. Увеличивается он за счет использования различных добавок, а неизменность вкуса достигается с помощью ароматизаторов.

Как сделать мороженое в домашних условиях без мороженицы видео

ИДЕАЛЬНАЯ ХОЗЯЙКА- Рецепты. Здоровье. Красота. | Автор топика: Avshalom


10 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО

1.

Ванильное домашнее мороженное

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250 мл молока,
● 4 яичных желтка,
● 100 г сахара,
● полстакана жирных сливок,
● ваниль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Молоко поставьте на огонь и добавьте в него ванилина, дайте нагреться и доведите до кипения, но не кипятите. Взбейте желтки с сахаром и смешайте с молоком. Грейте эту смесь на молоке, слегка помешивая, до тех пор, пока по консистенции она не станет, как густая сметана. Смесь охладите, добавьте в нее сливок и заморозьте. К готовому мороженому можно добавить тертого шоколада, орехов или фруктов.

2. Клубничное мороженное

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250-300 г свежей клубники,
● 1 яйцо,
● 300-400 мл жирных сливок,
● 100-200 г сахара,
● 15 г сахарной пудры.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
150-200 г клубники нарежьте на мелкие кусочки, смешайте с сахарной пудрой и оставьте на 15-20 минут. Оставшиеся 100 г клубники также нарежьте, смешайте с яйцом и с сахаром. Перемешайте в блендере или вручную, затем полученную массу вылейте в небольшую кастрюльку.

Первую смесь (клубника с сахарной пудрой) отцедите через ситечко и тоже вылейте в кастрюльку. Затем поставьте на огонь и грейте, при этом помешивая, до загустения массы. Остудите кастрюлю и поставьте в морозилку на 15-20 минут. Сливки взбейте в твердую пену, затем подмешайте к ним остывшую клубничную массу, разложите в контейнера или порционные вазочки и поставьте в морозильную камеру до полного застывания.

3. Апельсиновое мороженное

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 апельсин,
● 1 яйцо,
● чайная ложка муки,
● треть стакана сахара,
● 200 мл жирных сливок.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
С апельсина счистите цедру и выжмите сок. Смешайте яйцо, сахар, муку, сок и цедру. Смесь вылейте в небольшую емкость и поставьте вариться. Варите до загустения, регулярно помешивая. Готовую массу остудите до комнатной температуры. Взбейте сливки в твердую пену и подмешайте к ним готовую помадку. Переложите в подготовленные формочки и оставьте в морозилке до застывания.

4. Быстрое банановое мороженное

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 спелых банана,
● 3-4 столовые ложки жирного молока,
● 2-3 столовые ложки сиропа (карамельного или другого на ваш выбор).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бананы очистите и нарежьте небольшими кусочками, положите в пластиковый контейнер и оставьте в морозилке минимум на час. Затем взбейте бананы с молоком до кремовой текстуры с помощью кухонного комбайна. Готовое мороженое разложите по порциям, полейте сиропом и при желании посыпьте орехами.

5. Шоколадное мороженное

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 40 мл жирных сливок,
● 50 г шоколада,
● 50 мл молока,
● 3 желтка,
● 100 г сахара,
● по желанию – 1-23 ст.л. коньяка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шоколад мелко порежьте или натрите его на терке, яичные желтки разотрите с ложкой сахара, вмешайте в них молоко и черный шоколад. Массу перелейте в небольшую кастрюльку и поставьте на средний огонь. Варите до полного растворения сахара и шоколада до полного загустения, при этом постоянно помешивая. Затем массу остудите. Сливки взбейте в большой миске. Положите к ним холодную шоколадную массу и перемешайте все до однородной смеси. Положите массу в подготовленную емкость и оставьте в морозилке до полного застывания. Готовое мороженое при желании полейте коньяком.

6. Мороженое с дыней

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300 мл жирных сливок,
● небольшая зрелая дыня,
● сок 1 лимона,
● 175 г сахарной пудры,
● ягоды для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Прогрейте сливки с сахарной пудрой в небольшой кастрюльке. Дыню нарежьте на кусочки и измельчите в блендере до состояния однородного пюре, добавьте в него лимонный сок. В получившееся пюре добавьте сливки и взбейте еще раз. Переложите массу в контейнер и заморозьте. Готовое мороженое подавайте со свежими ягодами.

7. Лаймовый сорбет

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 250 г сахара,
● 2 лайма,
● 1 лимон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растворите сахар в 500 мл воды до образования сиропа, пару минут поварите и остудите. Из лаймов и лимона выжмите сок, добавьте его и цедру лайма в получившийся сироп. Все перемешайте и заморозьте. Затем замороженный сорбет измельчите в блендере и оставьте в морозилке еще на 1 час. Ваш лаймовый сорбет готов

8. Кокосовое мороженое с манго

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 450 л жирных сливок,
● 200 мл кокосовых сливок,
● 430 г консервированного манго,
● сок лимона или лайма (около 2 чашек),
● немного кусочков свежего манго для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очистите манго от кожуры и косточек, измельчите его в кухонном комбайне или блендере, добавьте сок лайма или лимона. В отдельной емкости взбейте сливки, добавьте в них кокосовые сливки и снова взбейте. Добавьте к сливкам манговое пюре и переложите смесь в контейнер, поставьте в морозилку на 2-3 часа. После этого достаньте смесь, разомните ее вилкой и снова поставьте в морозильную камеру на 4-5 засов до полного замораживания. Перед подачей мороженное стоит около 30 минут подержать в комнатной температуре, чтобы оно стало мягче, и украсить кусочками свежей дыни.

9. Ягодный лед с лимоном

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 100 г сахара,
● 750 г любых летних ягод,
● сок 1 лимона,
● для украшения – листья мяты и/или базилика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разомните ягоды вилкой с сахаром и лимонным соком, залейте 300 мл кипятка, остудите и измельчите в блендере до гладкости. Поставьте в морозилку до полго застывания. Перед подачей раздробите в блендере в ледяную крошку и выложите в порционные емкости. Украсьте листьями мяты или базилика.

10. Йогуртовое мороженое с красным грейпфрутом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 г сахарной пудры,
● 1 кг натурального йогурта,
● половина чайной ложки ванили,

для соуса:
● 3 красных грейпфрута,
● 4 ст.л. жидкого меда,
● листья мяты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Ваниль смешайте с сахарной пудрой, добавьте йогурт, перемешайте, положите в контейнер и уберите в морозилку. Замораживайте около 4-5 часов, каждый час, слегка помешивая деревянной ложкой. С очищенных долек грейпфрута выжмите сок, смешайте с медом и варите на огне до загустения, затем еще раз перемешайте. Перед подачей разложите по порционным сосудам, полейте грейпфрутово-медовым соусом и украсьте дольками грейпфрута и листьями мяты. 03:04 Домашнее мороженое пломбир 9 views 03:56 Мороженое в домашних условиях, советский пломбир 0 views 05:00 Домашний пломбир на сливках 15 views 08:30 Как приготовить советский пломбир / рецепт домашнего мороженого / как приготовить домашнее мороженое 0 views 03:58 ПЛОМБИР за 5 МИНУТ + заморозка / Мороженое в домашних условиях 13 views 06:58 Мороженое, Настоящий Пломбир в Домашних Условиях (Homemade Ice Cream) 0 views 04:31 Домашнее мороженое Пломбир 0 views 07:02 Домашнее сливочное мороженое. Пломбир домашний в мороженице. 0 views 01:48 Мороженое пломбир «Проще простого» из трех ингредиентов 0 views 08:59 Домашнее мороженое. Готовим пломбир в мороженице. Рецепт мороженого. 4 views 06:10 Домашнее мороженое «пломбир» и «крем-брюле» 0 views 05:11 Домашнее мороженое Пломбир 4 views 04:10 Мороженое «Пломбир» видео рецепт 8 views 02:42 Домашнее мороженое пломбир десерт от Едокоff 2 views 04:31 Мороженое пломбир Как сделать мороженое Домашнее мороженое Рецепт мороженого 1  view 01:57 Шоколадное Мороженое — очень простой рецепт — готовим мороженое дома 9 views 08:23 Простой Nutella Рецепт! Молоко! Как сделать шоколадное мороженое! Рецепт 0 views 15:43 Как приготовить МОРОЖЕНОЕ самому. Очень вкусно. Самый простой рецепт мороженого 0 views 03:22 Как приготовить ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ.Самый простой рецепт 0 views ИДЕАЛЬНАЯ ХОЗЯЙКА- Рецепты. Здоровье. Красота. Идеальная хозяйка, как ей стать, советы, которые работают, 176K participants

Надежда (Avshalom) 

Метки: Как сделать мороженое в домашних условиях без мороженицы видео

Приготовление протеинового мороженого без мороженицы. Ни капли жиров. Удивительно — сливочный вкус у моро…

ОБСУЖДАЕМ А вы делаете мороженое сами? | Автор топика: Miriam

Предлагаем рецепт фруктового мороженого, это очень просто, вкусно и безусловно полезнее, чем покупное. Добавляйте свои рецепты 🙂

Нам понадобится:

киви 2 шт.
апельсин — 1 шт.
палочки для мороженого

1. Помыть и почистить фрукты.
2. Сложить киви в блендер.
3. Взбить до однородной массы.
4. Добавить сок апельсина и снова взбить.
5. Получается такая масса(фото), густая и воздушная.
6. Чайной ложкой выложить массу в рюмки и поставить палочки.
7. Убрать в морозилку на пару часиков.

Valentina (Agafiya) Мы давно не едим магазинное мороженое после ряда отравлений. Делаю домашнее. Раньше замораживала вручную: выкладывала готовую смесь в судок, закрывала и в морозилку на 2-3 часа( каждые полчаса перемешивала). Вот уже год у меня самая обычная, не дорогая мороженица. Очень удобно. Мороженое делаю по одному, нашему любимому рецепту.
4 желтка соединить с 5 столовыми ложками сахара, хорошо взбить, добела. В 50 мл молока растопить 1-2 кусочка черного горького шоколада хорошего качества и добавить к взбитым желткам. Затем добавить 450 мл горячего молока, хорошо размешать. Поставить на огонь и на медленном огне прогреть до загустения, минут 10. Не допустить закипания!!!! Сразу же снять и поставить в миску с холодной водой. Но можно и просто подождать полного остывания. Поставить на 1 час в холодильник или на 30 минут в морозилку. Затем можно заморозить в судочке или же вылить смесь в мороженицу. Время приготовления мороженого напрямую зависит от жирности молока, чем жирнее- тем меньше времени вам понадобится. Если же мороженное в мороженице не застывает, то это точно( на все 200 %) молоко было разбавлено водой. Было дело, сталкивалась с такой проблемой. Так что не спешите обвинять рецепт или мороженицу, как делают некоторые…
Итак мороженица закончила свою работу и можно есть. Можно взять силиконовые формочки, смазать их растопленным шоколадом и поставить в холодильник на пять минут до застывания шоколада, затем разложить мороженое, в морозилку на 5 минут, дать верхушке подмерзнуть, затем верх мороженого покрыть шоколадом и снова в морозилку, дать застыть. И получится мороженное в шоколаде. Если вы смазали легким слоем шоколада формочки, то мороженое заморозьте в течении часа, чтобы легче вынималось. Если толстым слоем- то можно долго в морозилке не держать, а оставить в мягком состоянии, шоколад будет держать форму и мороженое можно легко вынуть из формы.
Приятно аппетита!

Guzel (Bankroft) А я летом на даче делаю это совсем просто: банан, или клубнику, или малину размельчаю в блендере вместе с нежирным кефиром и ставлю эту массу в морозильник — помешиваю через некоторое время, если не забуду. Приблизительно через 2-3 часа мороженое готово — без сахара, без жира — вкусно и диетично! Очень приятно особенно в жаркий день

Ilya (Prakash) Как настроение? , как дeла? Там новые фоточки
vk.com/public68095676
vk.com/public62609282

Yulia (Samyra) Одежда для детей от 0 до 15 лет из Южной Кореи и Европы Отличное качество, большой выбор на любой вкус и кошелёк
https://vk.com/club89364722
Вступайте в нашу группу и радуйтесь покупкам
Также в наличии и на заказ косметика.

Pavel (Joannah) Запой – это одно из самых страшных явлений для больного алкоголизмом и его семьи. Первичная консультация- бесплатно! Мы поможем вашей семье преодолеть эту беду — https://www.alcoclinic.ru/uslugi/vyvod-iz-zapoya/

Мороженое в домашних условиях (без мороженицы) [Мужская …

14 апр 2016 — 6 мин. — Добавлено пользователем Мужская кулинария. РецептыПо легенде мороженое – очень древнее лакомство. … Мороженое в домашних условиях (без мороженицы) [Мужская … В этом выпуске …

Как сделать мороженое в домашних условиях? Смотрите видео!

Видео рецепты Ячневая каша как варить

935

Как правильно варить ячневую кашу Ирина Кочнева А я варю в мультеварке,1 мульти стакан

Видео рецепты Яйцо пашот как готовить

958

Как идеально приготовить яйца пашот? 2 способа [Мужская Кулинария] Ирина Максименко Хороший рецепт,главное без

Видео рецепты Как сварить яйцо желтком наружу

955

Как сварить яйцо желтком наружу Ol Ol Ученые из Оксфорда провели аналогичный опыт. Мужчине-добровольцу

Видео рецепты Как сварить яйца чтобы они не потрескались

1075

Как варить яйца чтобы не трескались elle elle очень жаль,но совет плохой,блюдце при варке

Видео рецепты Как сварить яйца чтобы они легко чистились

774

Как сварить яйца, чтобы они легко чистились. Кулинарный критик Цопов Сергей Любое варёное яйцо

Видео рецепты Как варить яйца в луковой шелухе

684

Варим яйца на пасху в луковой шелухе Ириска Я ложу их сразу в холодную

Видео рецепты Как приготовить яичницу

843

Как жарить яичницу? Вика Техно знаете,всегда нужно с чего то начинать,не обвиняйте человека!он сделал

Видео рецепты Как сварить яйца всмятку

668

Сколько Варить Яйца Всмятку и Вкрутую — Запомни Раз и Навсегда CS:GO h2mqa Хз

Мороженое в домашних условиях раскроем все секреты

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Вспомните любимое лакомство в детстве — то самое ванильное мороженое в стаканчике, закрытое листиком. Я Вам предлагаю научиться делать мороженое в домашних условиях. Ведь это не так сложно, как Вы могли подумать.Мои рецепты Вам в этом помогут!

Мороженое в домашних условиях миф или реальность?

Мороженое в домашних условиях из сливок

Если Вы всю жизнь думали, что мороженое делается только в мороженице, то Вы ошибаетесь. И не обязательно за столь обожаемым, взрослыми и детьми, лакомством бежать в магазин.

Тем более мы все с Вами знаем, что самое безопасное блюдо — которое приготовлено своими руками. В этом рецепте я Вам расскажу, как сделать мороженое в домашних условиях.

При этом готовить мороженое совсем просто и очень быстро. А самое главное — таким десертом Вы удивите каждого гостя в своем доме и порадуете себя и своих родных.

А Ваши дети будут в полном восторге, когда Вы им из морозилки достанете целый большой контейнер с холодным свежим сливочным мороженым, возможно, даже которое приготовили вместе с ними.

Время на готовку у Вас займет примерно 10 минут + время на заморозку

Ингредиенты

Сливки жирностью не менее 33% 400 грамм
Белая сгущенка 200 грамм
Ванильный сахар 1 ч.л.

По итогу, у Вас получится вот такой пломбир в домашних условиях. Между прочим еще одно преимущества мороженого дома — Вы сами для себя выбираете на сколько сладким делать блюдо.

Итак, приступим.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте все компоненты будущего мороженого и разложите их перед собой,хоть их и немного, но так Вам будет удобнее все смешивать и Вы точно ничего не забудете. Также не забудьте вооружиться миксером, потому что венчиком придется долго взбивать сливки до твердых пиков.
  2. Берем любую удобную для Вас глубокую тару, которая подходит в дальнейшем для взбивания, у меня это прозрачная миска. Выливаем в нее жирные сливки. Добавляем в миску со сливками щепотку ванилина, либо чайную ложку ванильного сахара. Важно, сливки должны быть охлажденные. Пусть минимум 5 часов побудут в холодильнике. В противном случае Вы их не сможете взбить.
  3. Начинаем взбивать сливки на маленькой скорости миксера до мягких пиков (это когда сливки загустели, но еще свободно стекают с венчика), далее увеличиваем скорость и взбиваем до твердых пиков, это так, чтобы сливки оставались на венчике, и даже когда мы переворачиваем миску, из нее ничего не вытекало. Главное не перестарайтесь, а то наше домашнее мороженое из молока превратиться в масло и будет не такое нежное и иметь специфичный вкус.
  4. Как только сливки взбитые, обычно на это требуется 2-3 минуты, уменьшаем скорость миксера и тонкой струйкой, продолжая мешать до однородной массы, добавляем сгущенное молоко. Количество сгущенки регулируйте сами, зависит от того, какое сладкое мороженое домашнее Вы предпочитаете. В итоге, у Вас должна получиться, однородная пышная масса, которая не растекается. При желании можете добавить немного шоколадной крошки либо любимого Вами джема.
  5. Мороженое из сливок почти готово, осталась самая важная часть — переложить наш мороженый пломбир в подходящую для этого тару, у меня это пластиковый контейнер. Закрываем контейнер плотной крышкой и отправляем в морозильную камеру на 5 часов. Как вариант, смесь для мороженого можно разложить по вафельным стаканчикам, тут вам поможет ваша фантазия.
  6. Всего три ингредиента и мороженое в домашних условиях из сливок готово. Можете формировать его в шарики и подавать к столу, как отдельное блюдо, либо сочетать с другим видом десерта, либо Вы можете просто добавить его утром в кофе. Получается вот такая аппетитная красота, которая станет отличным завершением тяжелого дня, либо прекрасным десертом для праздничного стола.

А чтобы было проще приготовить вкусное мороженое, вот видео и такой простой рецепт.

Видео рецепт

Приятного аппетита. Ссылка на рецепт шоколадный торт-мороженое.

Мороженое своими руками

Бывают моменты, когда очень хочется чего-нибудь сладкого, а в магазин идти либо далеко, либо лень, то почему бы не найти выход из положения и не сделать мороженое своими руками. Тем более это не долгий и очень увлекательный процесс, который подарит Вам вкуснейшее лакомство.

И Вы смело сможете потом хвастаться своим знакомым, что без мороженицы Вы делаете тот самый ванильный пломбир из детства. Тем более мороженого для себя много не бывает.

Сейчас я Вам расскажу про рецепт домашнего мороженого из молока. Он будет с фото и видео в конце. Так,что Вы можете для готовки смело подключать даже самых маленьких кулинаров, они будут просто повторять за мной на видео.

Итак начнем.

Для начала необходимо подготовить все составляющие.

Ингредиенты

Сливки жирностью не менее 33% 500 грамм
Яичный желток 4 штуки
Ванильный сахар 10 грамм
Сахарная пудра 150 грамм
Молоко 100 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Берем кастрюлю с толстым дном (это очень важно) добавляем четыре желтка и 150 грамм сахарной пудры с пакетиком ванилина. Все это перемешиваем венчиком до однородности. Кстати, из оставшихся белков можно будет сделать безе, которым потом украсить наше готовое мороженое.
  2. В получившуюся массу вливаем молоко, используем венчик, чтобы постоянно помешивать и ставим на самый маленький огонь. Варим до легкого загустения, будет похоже на сгущенку. Ни в коем случае не доводите до кипения иначе желтки могут свернуться и привкуса вареных яиц не избежать. Тогда придется начинать все заново.
  3. Снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем до комнатной температуры, периодически помешивая. Не пугайтесь, масса еще немножко загустеет и будет «ленточкой» стекать с ложки.
  4. Как только однородная смесь остынет беремся за сливки. Внимание, они должны быть хорошо охлаждены. Вливаем сливки в удобную для взбивания посуду и начинаем мешать с маленьких оборотов, постоянно увеличивая скорость. Как только сливки перестанут стекать с миксера — значит они готовы.
  5. В емкость к сливкам добавляем остывшую заварную массу и перемешиваем до однородности.
  6. Мы на финишной прямой! Полученную смесь переливаем в широкий контейнер или в любую другую удобную для Вас емкость, накрываем крышкой и отправляем в морозилку. Первые три часа необходимо примерно шесть раз перемешивать наше будущее мороженое, чтобы не образовывались кубики льда при застывании. Вот такой простой рецепт приготовления Вы знаете.
  7. Все! Наслаждаемся сладким не жирным и тающим во рту десертом на молоке. Приятного аппетита.

Теперь Вы знаете, как приготовить мороженое, которое не купишь в магазине. Чтобы не делать пометки в записной книжке и быстрее запомнить рецепт, со всеми нюансами, Вы можете наглядно посмотреть рецепт в видео.

Видео рецепт

Настоящее мороженое дома

Не у всех хозяек для мороженицы на кухне есть место. А мысль приготовить мороженое дома не покидают многих и все начинают в интернете делать запрос «рецепт мороженого в домашних условиях». Вам повезло, Вы его нашли, ведь я расскажу и покажу Вам самое вкусное домашнее мороженое, которое Вы только можете себе представить.

Вот такой настоящий пломбир у Вас получится всего за 20 минут готовки не считая заморозки.

Самое примечательное — мы будем делать сливочное мороженое, но без сливок.

Еще один плюс, что список ингредиентов настолько прост, что в холодильнике каждой хозяйки найдутся данные компоненты вкусного лакомства и не нужно будет дополнительно за ними, кого то посылать.

Ингредиенты

Молоко 1 литр
Яйцо 3 штуки
Ванильный сахар/ванилин 10 грамм/1 грамм
Сахар 300 грамм
Сливочное масло 200 грамм

Пошаговое приготовление

  1. Раскладываем все ингредиенты так, чтобы они были у Вас в зоне доступности. Берем кастрюлю с толстым дном, в которой в дальнейшем и будем варить заготовку для будущего мороженого. Высыпаем в нее сахар, ванилин, разбиваем яйца, вливаем молоко и тщательно перемешиваем до однородной массы.

    Важно, чтобы весь сахар, который мы положили растаял. Так же по завершению этого действия у Вас сверху образуется светлая пена. Не пугайтесь — это нормальное явление.

  2. После получения однородной массы, ставим нашу кастрюлю на огонь и постоянно помешиваем. Как только наше будущее мороженое нагреется добавьте заранее подготовленное сливочное масло, желательно оно должно быть теплым (так быстрее расплавиться). Постоянно используем венчик и доводим все до загустения. Кипятить лакомство не надо иначе у мороженого образуется привкус яиц.
  3. Снимаем кастрюлю с огня и быстро его охлаждаем, чтобы молоко при заморозке не дало льдинки и комочки. Для быстрого охлаждения я использую большую посуду с холодной водой либо раковину. Просто ставлю кастрюлю со смесью в холодную воду, как показано на картинке. Либо если на дворе зима, можно вынести кастрюлю на балкон. Кому как удобнее и кому как, позволяют возможности.
  4. После охлаждения смеси ее можно немножечко взбить миксером. Мы на финишной прямой. Готовую массу разливаем по контейнерам желательно высотой не более трех сантиметров. Закрываем крышкой и отправляем в морозильную камеру. При желании Вы можете добавить шоколадную стружку либо варенье.
  5. Через час достаем наше мороженое, хорошенько перемешиваем и отправляем снова в морозилку на час. Так проделываем примерно 5 раз. Далее оставляем мороженое томиться в морозилке еще часа на три.
  6. Все! Наше мягкое сливочное мороженое, которое тает во рту готово.

Можете звать всех близких к столу, либо брать миску мороженого с собой и наслаждаться хорошим фильмом в кругу родных, лежа под одеялом.

Надеюсь, Вам понравился данный рецепт домашнего мороженого с фото. Но у меня для Вас сюрприз — помимо пошагового рецепта, я Вам прикладываю еще видео, чтобы Вы смогли узнать каждую деталь того, как готовить настоящий сливочный не жирный пломбир. Ссылка на рецепт шоколадный торт-мороженое.

Видео рецепт

 

Post Views: 71

Домашнее ванильное мороженое (ВИДЕО)

Домашнее ванильное мороженое, идеально сливочное, требует всего 3 ингредиента и не требует машины для мороженого! Это самый простой рецепт мороженого!

Если вы ищете меня, я буду на кухне есть ложка за ложкой домашнего ванильного мороженого.

Вам понравится это легкое мороженое! Это:

  • Совершенно сливочный
  • Сладкий
  • Ванильный
  • Так освежает!

Традиционно мороженое готовят путем приготовления заварного крема с яичным желтком, молоком и другими ингредиентами, а затем взбивания заварного крема для приготовления мороженого.

Это сокращенная версия мороженого, для которой не требуются яйца или машина для мороженого. Не знаю, кому пришла в голову эта идея, но она совершенно гениальна!

И вы можете использовать этот же простой метод в качестве основы для приготовления мороженого с разными вкусами, например, шоколадного мороженого или мороженого из манго.

Домашнее ванильное мороженое, ингредиенты

Для простого домашнего ванильного мороженого вам понадобится всего 3 ингредиента. Их:

1. Сливки для взбивания жирные .Густые сливки для взбивания, также известные как жирные сливки или сливки, являются молочным продуктом, как и молоко, но имеют более высокое содержание жира. Из-за содержания жирных сливок, взбитые сливки делают это мороженое очень сливочным.

2. Сгущенное молоко с сахаром. Сгущенное молоко с сахаром придает мороженому сладость, поэтому нет необходимости добавлять сахар.

3. Экстракт ванили. Используйте высококачественный экстракт ванили, чтобы аромат ванили сиял по-настоящему! Если вы хотите получить особую фантазию, возьмите стручок ванили, соскребите порошок и добавьте в мороженое.Это добавит в мороженое черные ванили.

Как приготовить домашнее ванильное мороженое

1. Взбить холодные жирные сливки до образования жестких пиков.

2. Добавить во взбитые сливки сгущенное молоко и ванильный экстракт.

3. Взбейте все до однородной массы.

4. Перелейте смесь в форму для выпечки хлеба или другую миску, пригодную для замораживания.

5. Заморозить 7 часов или до полного замораживания.

6.Зачерпните и наслаждайтесь!

Советы по созданию идеального ванильного мороженого

1. Убедитесь, что вы используете густые холодные сливки для взбивания, прямо из холодильника. Недостаточно холодный крем может не образовывать жестких пиков.

2. Как только жирные сливки образуют жесткие пики, прекратите взбивание. Если продолжать взбивать, он превратится в масло.

3. Попробуйте смесь мороженого перед тем, как вылить в кастрюлю для замораживания. Если ванильного аромата недостаточно, добавьте еще ванили.Кроме того, если оно слишком сладкое, добавьте щепотку соли, чтобы компенсировать сладость (некоторые марки сгущенного молока могут привести к получению слишком сладкого мороженого).

4. Заморозьте мороженое на противне для выпечки. Форма для выпечки хлеба обеспечивает большую поверхность для вычерпывания мороженого. Есть также специальные контейнеры для мороженого, которые вы можете купить только для замораживания мороженого, но это полностью зависит от вас.

Посмотрите, как сделать легкое ванильное мороженое

Посмотрите, как я готовлю ванильное мороженое на видео ниже.Кроме того, ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал YouTube, чтобы не пропустить ни одно из моих видео!

Домашнее ванильное мороженое

Супер легкое домашнее ванильное мороженое, состоящее всего из 3 ингредиентов, без автомата для мороженого. Это ванильное мороженое невероятно сливочное, сладкое и такое освежающее!

Курс: Десерт

Кухня: Западный

Ключевое слово: Домашнее ванильное мороженое, Ванильное мороженое

Количество порций: 10

Калорийность: 218 ккал

Состав

  • 2 чашки жирные сливки для взбивания (500 мл) сливки должны быть холодными
  • 14 унция сгущенное молоко (300 мл)
  • 2 столовые ложки экстракт ванили

Инструкции

  1. Налейте густые сливки в большую миску.Взбить с помощью электрической взбивателя до образования жестких пиков.

  2. Добавьте сгущенное молоко и ванильный экстракт. Взбить до однородной массы.

  3. Вылейте смесь в форму для выпечки хлеба. Выровняйте верх. Накройте полиэтиленовой пленкой, убедившись, что пластиковая пленка соприкасается со смесью.

  4. Заморозить на 7 часов или на ночь.

Примечания к рецептам

1.Если смесь для мороженого тверда, когда вы пытаетесь ее зачерпнуть, дайте ей постоять при комнатной температуре в течение нескольких минут, пока ее не станет легко зачерпнуть.

2. В этом рецепте используйте только сливки для холодного взбивания. Если ваши жирные сливки не холодные, они могут плохо загустеть при взбивании.

Мороженое, жареное по-мексикански (с видео-рецептом!)

Все вкусы классического мексиканского жареного мороженого без жарки! Холодное сливочно-ванильное мороженое, покрытое хрустящей корочкой из корицы.Идеальные индивидуальные десерты на лето! Сверху смажьте соусом для помадки и взбитыми сливками — это удовольствие, которое понравится всей семье.

Мороженое, приготовленное по-мексикански. Жареное мороженое — это угощение, обычно предназначенное для прогулок в местных мексиканских ресторанах. Приготовить настоящее ЖАРЕНОЕ мороженое дома может быть довольно непросто. Вот тут-то и пригодится эта ЛЕГКАЯ в изготовлении версия НЕ НАСТОЯЩАЯ ЖАРЕНАЯ.

Как сделать (шаг за шагом)

  1. Зачерпните мороженое (можно использовать любой вкус! Ваниль — традиционный ароматизатор).Сформируйте из ложек красивые круглые шарики и выложите на противень.
  2. Заморозить шарики мороженого . Это поможет им держать форму.
  3. Измельченные кукурузные хлопья . У меня было много комментариев и сообщений о том, что они сделали это и с хлопьями для тостов с корицей, и это всегда большой успех!
  4. Поджарьте хлопья на сковороде с небольшим количеством масла и молотой корицы.
  5. Удалите мороженое и обваляйте в смеси сахара с корицей.
  6. Смажьте мороженое поджаренными хлопьями .
  7. Топ с шоколадом, взбитыми сливками и вишней.

F.A.Q’s

Можно ли это сделать заранее?

Да, могут! Я стараюсь держать шарики мороженого в замороженном состоянии и покрывать их поджаренными хлопьями непосредственно перед подачей на стол. Однако вы можете приготовить их заранее и положить в морозильную камеру. Просто подождите, чтобы добавить любую начинку, например, шоколадный соус или взбитые сливки, до подачи на стол.

Могу ли я использовать мороженое другого вкуса?

Да! Вы можете выбрать любой вкус, который вам больше нравится. Только убедитесь, что вы выбрали аромат, который будет дополнять коричное покрытие.

Советы профессионалов:

  • Сформируйте мороженое в форме шариков и снова заморозьте не менее 3 часов.
  • При работе с мороженым для нанесения покрытия наденьте пластиковые перчатки, это поможет предотвратить таяние из-за тепла ваших рук
  • Вместо того, чтобы скатывать мороженое в крошке, их легче положить туда и прижмите покрытие руками.

Еще рецепты десертов:

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ ниже! Большое спасибо!

  • Зачерпните мороженое и сформируйте круглый шар. Выложите на противень или тарелку и уберите в морозильную камеру минимум на 3 часа.

  • Измельчите кукурузные хлопья, посыпьте корицей. Нагрейте сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне. Добавьте кукурузные хлопья и обжаривайте около 3 минут или пока кукурузные хлопья не поджариваются.

  • В небольшой миске смешайте белый сахар и оставшуюся корицу.

  • Достаньте мороженое из морозильной камеры, обваляйте в сахарной смеси с корицей, затем покройте поджаренными кукурузными хлопьями. Проще всего положить мороженое и вдавить крошки в мороженое.

  • Топ с горячей помадкой, взбитыми сливками и вишней.

Калорийность: 135 ккал, углеводы: 24 г, белок: 2 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 10 мг, натрий: 170 мг, калий: 31 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 10 г, витамин A: 450 МЕ, витамин C: 4 мг, железо: 5 мг

Рецепт

впервые опубликован 16 июня 2016 г.Обновлено 5 июня 2020 г., добавлены новые изображения, видео и информация.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Никогда не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте.

Домашнее мороженое в сумке (с видео)

Если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мой RSS-канал.Спасибо за визит!

Узнайте, как приготовить настоящее домашнее мороженое в сумке — веселое летнее занятие (и угощение) для детей!

Мороженое в пакете

Вы когда-нибудь делали домашнее мороженое? В продаже есть много гаджетов и устройств для приготовления мороженого, но на самом деле вам не нужно какое-либо модное оборудование, чтобы делать мороженое дома!

Все, что вам нужно, это 4 простых ингредиента и несколько основных принадлежностей для приготовления мороженого в сумке! Правильно, вы можете приготовить настоящее домашнее мороженое в сумке с застежкой-молнией!

Это очень веселое летнее занятие для детей, потому что они могут вынести сумку на улицу и встряхнуть ее, бросить и т. Д.Другими словами, они сожгут много энергии!

И когда все будет готово, они смогут остыть, приготовив вкусное и освежающее мороженое!

Как это работает: наука о мороженом в пакете

Самое классное (видите, что я там делал?) В приготовлении мороженого в сумке с застежкой-молнией — это то, что это тоже урок науки!

Лед в сумке с застежкой-молнией должен поглощать энергию из окружающей среды, чтобы таять. Добавление соли ко льду снижает температуру замерзания льда с 32 ° F до примерно 20 ° F, поэтому лед должен поглотить на больше энергии, чем на , чтобы таять.

Лед поглощает тепло (энергию) от ингредиентов мороженого, с которыми он контактирует, а также от окружающей среды. По мере того как лед поглощает тепло ингредиентов, мороженое начинает замерзать.

Таким образом, мороженое в пакетах с застежкой-молнией не только доставляет массу удовольствия, но и вы можете чувствовать себя хорошо от этого угощения, в частности, потому что оно также имеет образовательную ценность! Беспроигрышный вариант!

— Стейси

Мороженое в пакете Ингредиенты

Использованные расходные материалы:

Как приготовить мороженое в пакете

Сначала посмотрите наше быстрое 1-минутное видео, чтобы узнать, как приготовить мороженое из пакетов с застежкой-молнией, а затем продолжайте читать, чтобы получить пошаговые инструкции к фотографиям.

Нажмите видео для воспроизведения:

Откройте пакет размером с кварту и добавьте половину сахара, ванильный экстракт и шоколадный сироп. Закройте пакет.

СОВЕТ: Нам нравятся эти удобные держатели пакетов Baggy Rack для морозильных камер, потому что они удерживают пакет открытым и вертикальным, пока мы смешиваем ингредиенты. Меньше шансов натворить беспорядок!

Откройте пакет с застежкой-молнией на галлон и наполовину заполните льдом. Посыпьте лед ½ стакана каменной соли.

Поместите пакет размером с кварту в галлонный пакет и закройте его.

Дважды проверьте свои сумки, чтобы убедиться, что они хорошо запечатаны. Энергично встряхните пакеты до образования мороженого. Наслаждаться!

Мы даже сделали это забавное пошаговое руководство по приготовлению мороженого из пакета с застежкой-молнией:

Вы пробовали приготовить мороженое методом застежки-молнии? Скажите нам, что вы думаете в комментариях ниже!

Бесплатная копия рецепта мороженого в пакете для печати

Выход: 2 порции.

Узнайте, как приготовить настоящее домашнее мороженое в сумке — веселое летнее занятие (и угощение) для детей!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 половина и половина стакана
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 1/2 столовые ложки шоколадного сиропа
  • Используемых материалов:
  • Сумка на молнии 1 галлон
  • Сумка на молнии на 1 кварту
  • Лед
  • ½ стакана каменной соли

Инструкции

  1. Добавьте сахар, половину и половину, ванильный экстракт и шоколадный сироп в пакет для заморозки размером с кварту и плотно закройте.
  2. Наполните сумку морозильной камеры галлонами наполовину льдом. Посыпьте лед ½ стакана каменной соли.
  3. Поместите пакет размером с кварту в галлонный пакет и закройте его.
  4. Еще раз проверьте свои сумки, чтобы убедиться, что они хорошо запечатаны. Энергично встряхните пакеты до образования мороженого. Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 240 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 42 мг Натрий: 28378 мг Углеводы: 28 г Волокно: 0 г Сахар: 25 г Белки: 4 г

Больше науки о кухне и сенсорных игр для детей

Если вам понравился этот рецепт мороженого из пакета с застежкой-молнией, обязательно ознакомьтесь с другими нашими любимыми развлечениями на кухне и рецептами сенсорных игр:

Съедобная мармеладная медвежья слизь

Сенсорная корзина Jell-O Alphabet

Рецепт домашнего мороженого, машинный метод с вариациями

Узнайте, как приготовить это домашнее мороженое с помощью метода мороженицы.Это мой лучший рецепт ванильного мороженого, которое можно использовать как есть или как базовый рецепт для бесконечных вариаций. Самое сливочное мороженое готовится из сваренного заварного крема, выдерживается, затем сбивается и замораживается. Приколоть на потом »

Обзор рецептов домашнего мороженого

  • Уровень квалификации : Средний
  • Используемые методы : Приготовленный заварной крем

Лучшее домашнее мороженое готовится на заварной основе.Заварной крем — это смесь молока и сахара, загущенная яйцами. Это делает старомодное мороженое очень насыщенным и плотным.

Вы знаете, когда вы покупаете мороженое в продуктовом магазине, и оно так быстро тает, пока вы его едите, и кажется очень легким и воздушным? Сравните это с высококачественным мороженым из магазина мороженого. Качественное мороженое не тает так быстро, потому что в него не попадает много воздуха.

Мороженое премиум-класса содержит высокий процент жира и не взбивается таким образом, чтобы в него попало много воздуха.В результате получается очень плотное и насыщенное мороженое, как в этом рецепте. Это мое любимое блюдо — подавать с теплым фруктовым сапожником.

Использование электрической мороженицы

Если вы хотите приготовить лучшее домашнее мороженое, вам действительно нужна электрическая мороженица. Принцип работы мороженицы заключается в том, что он взбивает основу для мороженого, когда она начинает замерзать. Это движение разбивает кристаллы льда по мере их образования, создавая действительно гладкую окончательную текстуру.

Существует множество рецептов мороженого без взбивания, даже у меня есть один. Этот стиль мороженого может быть отличным, когда вы торопитесь, но он намного воздушнее и не имеет такой же текстуры премиального мороженого.

У меня есть устройство для приготовления мороженого и сорбетов Cuisinart объемом 1 1/2 литра. Это идеальный размер для домашнего мороженого и очень простая в использовании машина. Cuisinart был так любезен, что прислал мне эту машину для этого рецепта, но на самом деле это машина, которую мы использовали, когда я был частным поваром.Мне это очень нравится.

Как приготовить домашнее мороженое

Этот рецепт — отличный базовый рецепт для простого домашнего мороженого. Ванильный аромат сам по себе прекрасен, но его можно использовать для создания бесконечного количества разнообразных вкусов.

Предварительно заморозьте чашу мороженицы

Очень важно, чтобы чаша вашего электрического мороженицы была полностью заморожена перед взбиванием мороженого. Я все время оставляю свой в морозильной камере, но он должен замерзнуть не менее 24 часов, прежде чем взбивать ваше мороженое.Это гарантирует, что она достаточно заморозится, чтобы начать замораживать смесь во время взбивания.

Нагрейте молоко и сливки для основы заварного крема с мороженым

Чтобы сделать основу этого мороженого, мы делаем простой ванильный крем. Фактически, это тот же рецепт, который использовался для приготовления десертного соуса под названием кремовый англез.

Чтобы начать приготовление заварного крема, необходимо нагреть молоко и жирные сливки чуть ниже точки кипения. Я также добавляю пасту из ванильных бобов в основу для мороженого.Если у вас есть доступ к целым стручкам ванили, вы можете использовать их вместо экстракта ванили.

Взбить яичные желтки

Пока молоко и сливки нагреваются, разделите яйца. Мы будем использовать только желтки для мороженого, потому что это добавит сочности, а также поможет сделать смесь более густой. На самом деле существует диапазон, который можно использовать для определения того, сколько яичных желтков вы хотите использовать. Я считаю, что 3 — это идеальное количество для текстуры и вкуса. Но если вам нравится более замороженное мороженое с заварным кремом, вы можете увеличить количество яичных желтков до 4 или 5.

Взбейте яичные желтки с сахаром до тех пор, пока они не станут светлыми и увеличиваются в два раза. Это улучшит конечную текстуру мороженого.

Темперирование яичных желтков

Темперирование яичных желтков помогает медленно повысить температуру яичных желтков, чтобы они не начали готовиться. Для этого медленно влейте примерно 1/4 часть смеси горячих сливок, взбивая. Можно положить миску в полотенце, чтобы она не теряла равновесия во время взбивания.

Нагрейте смесь заварного крема

Вылить в сковороду желтки с остатками сливок и нагреть на плите на слабом огне.Непрерывно перемешивайте смесь и доведите ее до 170 F (77 C). Вы не хотите, чтобы смесь закипела. Вы узнаете, что смесь готова, когда она покроет заднюю часть ложки, и вы сможете провести на ней линию пальцем, чтобы смесь не слиплась.

Процедура и охлаждение смеси

Вылейте основу заварного крема для мороженого через мелкое сито, чтобы уловить любые комочки, которые могли образоваться. Сверху положите кусок полиэтиленовой пленки, чтобы не образовывалась кожица, и поместите в холодильник на 3-12 часов.

Охлаждение основы мороженого — это процесс, называемый «выдержкой». Этот процесс позволяет убедиться, что смесь достаточно остыла, чтобы начать ее замораживание в электрическом мороженом, но также помогает улучшить конечную текстуру. По мере того, как смесь остывает, вокруг жировых шариков в основе образуются крошечные кристаллы, которые придают смеси очень гладкую окончательную текстуру. Выдержать основу мороженого в течение ночи желательно, но минимум 3 часа.

Взбивание основы для мороженого

Установите емкость для замороженного мороженого на место и включите машину.Вылейте охлажденную основу для мороженого в мороженицу и дайте ей взбиться, пока не получите мягкую консистенцию порции. Это займет около 20 минут.

Как только мороженое начнет загустевать, вы можете добавлять смеси, такие как кусочки шоколада, орехи или посыпку. Если вы хотите добавить что-нибудь вроде карамельного соуса или соуса для помадки, я предлагаю сделать это после того, как мороженое взбивается и выгружается из машины. Я просто заливаю соус и взбиваю его ножом для масла.

Завершите замораживание мороженого

После взбивания мороженого вы можете съесть его с мягкой консистенцией или заморозить его до твердого мороженого в морозильной камере.

Варианты вкуса мороженого

Эту основу для мороженого можно использовать для бесконечных вариаций вкуса! Вот несколько идей для вас, но дайте волю своему воображению!

  • Мороженое с кусочками мяты: Добавьте 1 чайную ложку экстракта мяты в смесь молока и сливок.Как только смесь начнет загустевать, добавьте 1 стакан мини-шоколадной крошки. Вы также можете добавить 2-3 капли зеленого пищевого красителя, если хотите, чтобы он был зеленого цвета.
  • Пахта Свежее клубничное мороженое: Замените цельное молоко на пахту. Нарежьте пол-литра клубники, добавьте в нее примерно 1/4 стакана сахара и позвольте им мацерироваться, пока ваша основа для мороженого остывает. Влейте клубнику и сок в смесь во время взбивания.
  • Мороженое с маслом пекан: Нарежьте 3/4 стакана орехов пекан и обжарьте их на сковороде на слабом огне с 2 чайными ложками масла до появления аромата.Взбейте орехи пекан вместе с остатками сливочного масла в основу для мороженого, поскольку оно начинает загустевать.
  • Мороженое с чипсами мокко: Взбейте 2 TBSP порошка эспрессо и 2 TBSP какао-порошка в сливки / молоко перед их нагреванием. Добавьте 1 стакан шоколадной стружки или кусочков шоколада в мороженое, когда оно загустеет.

Состав

  • 470 г (16 жидких унций, 473 мл) жирных сливок, сливок для взбивания или двойных сливок
  • 227 г (8 жидких унций, 240 мл) цельного молока
  • 2 чайные ложки ванильной пасты (или ванильного экстракта)
  • щепотка соли
  • 3 больших яичных желтка (вы можете увеличить до 4 или 5 яичных желтков, если хотите больше вкуса заварного крема)
  • 100 грамм (1/2 стакана) сахарного песка

Инструкции

  • Prep: По крайней мере, за 12 часов (желательно за 24 часа) до взбивания мороженого поставьте чашу мороженицы в морозильную камеру.
  • Нагрейте молоко и сливки: В кастрюле на среднем огне смешайте жирные сливки, молоко, ваниль и соль. Доведите смесь до кипения.
  • Взбейте яичные желтки / сахар: Пока смесь молока и сливок нагревается, взбейте вместе яичные желтки и сахар, пока не станет светлее и смесь не станет вдвое больше.
  • Темперирование яичных желтков: Медленно влейте около 1/4 смеси молока и сливок в яичные желтки, непрерывно взбивая.Это приведет к медленному повышению температуры яйца без приготовления.
  • Нагрейте заварной крем: Вылейте яичные желтки в смесь молока и сливок и нагрейте до легкого загустения на медленном огне. Постоянно помешивайте и проверяйте толщину, покрывая заднюю часть ложки и проводя линию через крем. Если крем остается разделенным, значит, он готов. Вы хотите, чтобы температура была около 170 F (77 C). Если дело доходит до кипения, значит, дело зашло слишком далеко!
  • Strain & Chill: Процедите смесь через сито с мелкими ячейками и поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх смеси, чтобы не образовалась корка.Поместите смесь в холодильник, чтобы она остыла не менее 3 часов, но лучше всего 12 часов! Это называется «выдержкой» основы мороженого и создает лучшую конечную текстуру.
  • Маслобойка: Установите чашу для замороженного мороженого на место и включите машину. Вылейте охлажденную основу для мороженого в мороженицу и взбивайте в течение примерно 20 минут, пока она не станет мягкой консистенции подачи. Как только смесь начнет густеть, вы можете добавить кусочки шоколада, орехи или другие добавки.Я люблю перемешивать соусы и джемы в смеси вручную, если я добавляю их после того, как смесь взбита.
  • Freeze: Поместите взбитое мороженое в морозильную камеру, чтобы оно полностью затвердело. Хранить до 3 месяцев.

Банкноты

Варианты

  • Мороженое с кусочками мяты: Добавьте 1 чайную ложку экстракта мяты в смесь молока и сливок. Как только смесь начнет загустевать, добавьте 1 стакан мини-шоколадной крошки. Вы также можете добавить 2-3 капли зеленого пищевого красителя, если хотите, чтобы он был зеленого цвета.
  • Пахта Свежее клубничное мороженое: Замените цельное молоко на пахту. Нарежьте пол-литра клубники, добавьте в нее примерно 1/4 стакана сахара и позвольте им мацерироваться, пока ваша основа для мороженого остывает. Влейте клубнику и сок в смесь во время взбивания.
  • Мороженое с маслом пекан: Нарежьте 3/4 стакана орехов пекан и обжарьте их на сковороде на слабом огне с 2 чайными ложками масла до появления аромата. Взбейте орехи пекан вместе с остатками сливочного масла в основу для мороженого, поскольку оно начинает загустевать.
  • Мороженое с чипсами мокко: Взбейте 2 TBSP порошка эспрессо и 2 TBSP какао-порошка в сливки / молоко перед их нагреванием. Добавьте 1 стакан шоколадной стружки или кусочков шоколада в мороженое, когда оно загустеет.

Информация о питании:

Количество на приём: Калорийность: 0

Как приготовить домашнее мороженое + пошаговое видео

В сегодняшней публикации: Узнайте, как приготовить удивительное старомодное домашнее мороженое.Его легко приготовить, и он очень вкусный!

Одним из наших любимых летних угощений в детстве было домашнее ванильное мороженое. Конечно, вы можете просто купить мороженое в магазине, но, как и все остальное, домашнее мороженое действительно намного вкуснее. Нам очень понравилось, когда моя мама вытащила мороженое, и теперь мои дети так же взволнованы, когда мы достаем нашу.

В наши дни в Интернете полно рецептов легкого мороженого без взбивания.И эти рецепты просты и забавны. Но они никогда не дадут вам невероятно насыщенного сливочного вкуса и текстуры, которыми вы насладитесь в старомодном мороженом, приготовленном в мороженице. Хорошая новость заключается в том, что мороженое ВООБЩЕ несложно использовать! Они недороги и легко доступны, и есть вероятность, что у вас или у кого-то из членов вашей семьи прямо сейчас есть такой, сидящий в подвале.

В сегодняшнем посте я расскажу вам наш любимый легкий рецепт ванильного мороженого, а также расскажу, как использовать ведерко-мороженое или контейнер для мороженого.Вас и вашу семью ждет настоящее удовольствие!

Как приготовить домашнее мороженое

Во-первых, давайте поговорим о производителях мороженого. Домашние повара используют два распространенных типа мороженого. Первый тип — это мороженое типа «ведерко». Это тот тип мороженого, на котором я вырос — он электрический, поэтому вам не нужно крутить ручку или что-то еще, но для его использования вам понадобятся и лед, и соль. Это может показаться пугающим, если вы никогда раньше не делали мороженое, но это действительно НАСТОЛЬКО ПРОСТО.

Самое лучшее в ведерке для мороженого — это то, что вы можете приготовить большую порцию мороженого объемом 4 литра (это целый галлон), что идеально подходит для тех случаев, когда вы пригласили друзей на барбекю на заднем дворе. Эти мороженицы были очень популярны в качестве свадебных подарков, так что есть вероятность, что вы или кто-то из ваших знакомых спрятали его в подвале! Я расскажу вам, как использовать один из них ниже.

Вторым распространенным типом морожениц является «морозильная камера» или автоматическая мороженица.Эти мороженицы не используют лед и соль; вместо этого вы замораживаете «миску» или нижнюю часть мороженицы на 12–16 часов, прежде чем захотите приготовить мороженое. Жидкость внутри чаши замерзает, что позволяет мороженому заморозить мороженое без использования льда.

Эти мороженицы удобны тем, что вам не нужно брать лед или соль, но вам нужно подготовиться заранее, чтобы миску заморозить. Кроме того, они имеют меньшую емкость, обычно 1.От 5 до 2 кварт. В зависимости от размера вашей семьи это может быть идеально или кажется маленьким. Они, безусловно, очень просты в использовании, и у меня есть один из них, а также большая корзина для мороженого (мне очень нравится мороженое).

Мне действительно нужна мороженица?

Вы можете задаться вопросом, почему нельзя просто смешать основу для мороженого и заморозить ее в контейнере, не возясь с мороженицей. Что ж, именно для этого и предназначены рецепты мороженого без оттока, и на вкус они просто прекрасны.Однако действительно хорошее домашнее мороженое , которое имеет этот старомодный вкус и текстуру, необходимо взбивать или перемешивать, когда оно замерзает. Взбивание предотвращает образование крупных кристаллов льда в мороженом, что приводит к более кремовой текстуре. Взбивание также обеспечивает аэрацию мороженого, предотвращая его замерзание и превращение в твердый блок сливок. Поверьте, стоит воспользоваться мороженицей.

Рецепт домашнего мороженого

Это мой любимый легкий рецепт домашнего ванильного мороженого, рассчитанный на 4 литра мороженого.В нем всего шесть основных ингредиентов: яйца, сахар, молоко, сливки, ваниль и соль. В целом я считаю, что обычное ванильное мороженое — это скучно, но это домашнее мороженое действительно очень вкусно.

Вы можете изменить соотношение молока к сливкам, если хотите. Всего вам понадобится 9 чашек. Если вы хотите снизить содержание жира в мороженом, вы можете использовать больше молока и меньше сливок, хотя вы должны знать, что готовое мороженое не будет таким сливочным. Мы склонны варьировать все наоборот: больше сливок и меньше молока.В последний раз, когда я приготовил этот рецепт, я использовал 6 чашек сливок и 3 чашки и молоко, и это было потрясающе.

Вы заметите, что в этом рецепте используются сырые яйца, как и во многих старинных рецептах мороженого. Чтобы свести к минимуму риск заражения сальмонеллой, вы можете использовать пастеризованные яйца (их можно купить в большинстве продуктовых магазинов). Однако, если вы подаете мороженое человеку с ослабленной иммунной системой, используйте рецепт без яиц или рецепт приготовления яиц.

Еще одно примечание рецепта: пожалуйста, используйте настоящий экстракт ванили, а не имитацию.Я не собираюсь говорить вам, что вам нужно использовать настоящие бобы ванили, но просто не используйте имитацию экстракта ванили!

Как пользоваться мороженицей

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как использовать мороженое в ведерке на 4 литра:

Советы для мороженого:

  • Вам понадобится 10-фунтовый мешок кубиков льда или колотого льда, а также коробка соли для мороженого (каменная соль тоже подойдет). Найдите соль для мороженого рядом с другой солью в проходе для выпечки.
  • После того, как вы смешали ингредиенты мороженого, вылейте основу для мороженого в контейнерную часть устройства. Поместите дашер внутрь и накройте крышкой.
  • Поместите канистру в ведерко для мороженого. Я предпочитаю ставить ведро для мороженого в раковину, чтобы упростить очистку, но вы можете поставить его на прилавок или даже на улицу — в любом месте, где вы сможете подключить его к розетке.
  • Заполните пространство вокруг канистры слоями льда и солью для мороженого. Планируйте использовать около 3/4 или больше коробки соли для мороженого, когда будете заполнять ведро.
  • Поместите мотор сверху, убедившись, что в него вошла спица машины, и подключите мотор. Канистра начнет вращаться.
  • Канистра с продолжайте вращать, пока мороженое не замерзнет, ​​примерно 40 минут. Если вы делаете мороженое на улице, и оно очень горячее, лед может растаять, поскольку мороженое замерзает. Если есть, долейте еще немного соли.
  • Если мороженица внезапно начинает громко шуметь, а канистра внезапно перестает вращаться, вероятно, застрял лед, и канистра не вращается.Отключите мороженицу от сети и деревянной ложкой разбейте все куски льда, затем снова подключите мороженицу, чтобы продолжить взбивание.
  • Когда он закончится, канистра замедлится и в конце концов перестанет вращаться. На этом этапе отключите его.
  • Снимите канистру и обязательно вытрите всю соль перед тем, как открывать крышку.

Закалка + Хранение домашнего мороженого

Вы можете подавать домашнее мороженое сразу после взбивания; однако он будет очень мягким.Оно потрясающе вкусное, просто совать его будет несложно, и есть его придется есть из миски. Если вы предпочитаете более твердое мороженое, делайте мороженое утром того дня, который вы планируете подавать. Когда оно закончится, переложите его в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на 6-8 часов (или даже 12 часов, если вам нужно очень сильно). Фотография ниже была сделана после того, как мороженое пролежало в морозильной камере около 6 часов — его едва хватило, чтобы удержать мерную ложку на рожке.

Домашнее мороженое вкуснее всего в день его приготовления или, может быть, на следующий день.Это потому, что в нем нет добавок, которые используются в магазине мороженого, чтобы оно сохранялось долгое время. Вы, конечно, можете хранить его в морозильной камере дольше одного-двух дней; он просто очень сильно замерзнет и может стать ледяным примерно через 24-48 часов.

Если вы хотите, чтобы мороженое длилось дольше и не становилось ледяным, подумайте о том, чтобы увеличить содержание жира в своем рецепте. Когда я использовал 6 стаканов сливок и 3 стакана молока в этом рецепте ванильного мороженого, оно оставалось восхитительным в течение нескольких дней, не становясь слишком твердым или ледяным.

Еще больше вкусных замороженных угощений

Надеюсь, вы попробуете домашнее мороженое! Дайте мне знать в комментариях, если вы это сделаете. А если этим летом вы хотите больше замороженных угощений, посетите эти публикации:

Frozen S’mores

Бутерброды с мороженым Орео

20 восхитительных замороженных угощений

Рецепт домашнего ванильного мороженого (+ ВИДЕО)

Содержание [Скрыть] [Показать]

В продолжение блога, опубликованного ранее на этой неделе, о токсичных химикатах, таких как пропиленгликоль, он же антифриз в коммерческом мороженом, этот рецепт плюс видео показывает, как приготовить домашнее ванильное мороженое из полезных, богатых питательными веществами ингредиентов.

Самостоятельно приготовить мороженое просто невозможно. На протяжении многих лет я часто советовал людям, что лучше всего проводить время на кухне, делая вещи, которые нелегко купить. Полноценное, полезное мороженое — одна из этих «вещей». Между прочим, костный бульон — еще один важный ингредиент, обладающий пикантным вкусом!

Даже органическое мороженое содержит рафинированный «органический» сахар. Домашняя версия содержит кленовый сироп класса B, гораздо более полезный и богатый минералами.

Если вы используете кленовый сироп сорта B, в домашнем мороженом не только нерафинированный сахар, но и гораздо меньше подсластителей. Например, в рецепте ниже 1/2 стакана домашнего ванильного мороженого содержит примерно 12 г сахара (в виде кленового сиропа). Такое же количество органического мороженого Julie’s (ванильное) содержит 18 г сахара, а обычная ваниль Haagen Daaz содержит 21 г сахара!

Это намного меньше сахара в домашнем ванильном мороженом!

Конечно, сливки для домашнего мороженого тоже более высокого качества.Низкотемпературные пастеризованные или (предпочтительно) свежие сливки с травяной молочной фермы будут содержать гораздо больше питательных веществ, чем сливки даже от органических коров, которые часто все еще ограничены в употреблении в высшей степени неестественных «органических» кормов.

Вы сразу заметите, что когда вы делаете собственное мороженое, оно приносит гораздо больше удовольствия, и вы не едите почти столько же, сколько мороженое в супермаркете. Более низкое содержание жира в супермаркете и даже в органическом мороженом приводит к тому, что вы едите больше — гораздо больше.Поверьте, производители мороженого хорошо знают этот факт !

Вы едите больше, они больше ПРОДАЮТ! Ча цзин!

Органическое мороженое Julie’s, например, содержит сливки, а вторым ингредиентом является обезжиренное молоко. Помните — свиноводы кормят своих свиней обезжиренным молоком, чтобы они были очень и очень жирными). Более низкое содержание жира в мороженом заставит вас есть больше, НАМНОГО больше, поэтому домашнее мороженое с высоким содержанием жира удовлетворит вас быстрее, и вы будете есть гораздо меньше.

Если вам не нравится ванильное мороженое, ознакомьтесь с этим рецептом мороженого с арахисовым маслом без молока.

Как приготовить ванильное мороженое (+ видеоурок)

Видео в рецепте ниже показывает, как легко самому приготовить ванильное мороженое.

Попробуйте сбрызнуть сверху этим домашним шоколадным сиропом без готовки, чтобы получить здоровое угощение без компромиссов!

Какая огромная разница от коммерческих брендов Twistee Treat или Jack Nicklaus Ice Cream, которые искусственны практически во всем! Даже органические бренды содержат почти вдвое больше сахара и содержат мало жира, что способствует перееданию и проверке политкорректности питания.

Рецепт домашнего ванильного мороженого

Как приготовить домашнее ванильное мороженое, используя только полезные ингредиенты, которые содержат примерно половину сахара даже органических или премиальных брендов, представленных в магазине.

Инструкции

  1. В большой стеклянной миске ненадолго взбить яичные желтки. Не используйте яйца из обычного магазина. Предпочтительно использовать яйца местного выращивания, выращенные на свободном выгуле или пастбищные яйца, промытые в теплой мыльной воде перед растрескиванием. Органические магазинные яйца в крайнем случае подойдут.

  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и вылейте в мороженицу.Следуйте инструкциям машины для мороженого, чтобы определить, как долго взбивается мороженое.

  3. Когда мороженое застынет и будет готово (примерно 15-20 минут для моей машины), вылейте его в неглубокую стеклянную форму для выпечки. Накройте крышкой и храните в морозильной камере.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

Не используйте ультрапастеризованный крем, так как он очень аллергенен и практически не усваивается.

рецепт ванильного мороженого | рецепт домашнего мороженого

Рецепт ванильного мороженого | рецепт домашнего мороженого с подробным фото и видео рецептом.Рецепт мороженого с легким вкусом, приготовленный из густых сливок, сгущенного молока и ванильной эссенции. Его можно легко подавать как десерт детям и взрослым, а также сочетать с горячим гулабом и джамуном .

Рецепт ванильного мороженого | рецепт домашнего мороженого с пошаговым фото и видео рецептом. обычно ванильное мороженое готовят с яичным желтком. однако этот рецепт представляет собой домашнее мороженое без яиц, состоящее всего из 3 ингредиентов. даже сахар, так как сгущенное молоко содержит достаточно сахара для сладости.

рецепта мороженого всегда были моими любимыми, и я буду продолжать их. особенно в студенческие годы, я использую для приготовления молочных конфет, просто глубоко замораживая молоко с небольшим количеством сахара. все, что было охлаждено с некоторым сладким вкусом, всегда было моим любимым. однако я не ожидал, что приготовить рецепт ванильного мороженого будет так просто, всего из 3 ингредиентов. этим рецептом поделился мой близкий друг Рамья, который профессионально работает поваром в известном отеле. Я был так приятно удивлен, когда лично попробовал его и был так доволен результатом.

, кроме того, несколько основных советов по созданию идеального рецепта ванильного мороженого. Во-первых, если вам нравится яйцо, добавьте 2 яичных желтка, складывая сливки. это сделает мороженое более сливочным. но я пропустил это, потому что я не ем яйца. во-вторых, используйте герметичный контейнер для глубокой заморозки. в противном случае образовались бы кристаллы воды, которые сделали бы мороженое твердым и менее кремообразным. наконец, вы можете изменить добавки, такие как клубника, шоколадные чипсы или даже шоколад или кофейный порошок, чтобы придать им вкус мороженого.

, наконец, посетите мою другую коллекцию рецептов сладостей и десертов на моем веб-сайте. в частности, расгулла , расгулла , карачи халва , каджу писта ролл , шоколадный мусс без яиц , рецепт кулфи и рецепт фалуда . Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

домашнее ванильное мороженое видео рецепт:

карта рецептов домашнего ванильного мороженого:

рецепт ванильного мороженого | рецепт домашнего мороженого

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт ванильного мороженого | рецепт домашнего мороженого


Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


  • Сначала приготовьте взбитые сливки с помощью ручного блендера / венчика или миксера.

  • залейте в блендер 2 стакана густых сливок или 35% -ного молока.

  • далее взбивать 40-50 секунд, пока крем не станет легким и воздушным. не перемешивайте слишком много, так как они превращаются в масло.

  • Перелейте приготовленные взбитые сливки в большую миску.

  • Кроме того, налейте 1 стакан сгущенного молока. Убедитесь, что сгущенное молоко остыло или поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

  • также добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта или любых ароматизаторов по вашему выбору.для приготовления шоколадного мороженого используйте кокосовый порошок.

  • теперь аккуратно сложите, не разрушая воздух, попавший во взбитые сливки.

  • далее перелить смесь в герметичный контейнер.

  • не забудьте накрыть коробку и заморозить не менее 5 часов или до полного застывания.

  • Теперь возьмите лопатку и налейте ванильное мороженое на вафельные рожки. Обязательно намочите лопатку в горячей воде перед тем, как зачерпнуть.это помогает легко собирать мороженое.

  • , наконец, украсьте немного кокосовой стружкой или шоколадным сиропом перед подачей на стол.


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как приготовить домашнее ванильное мороженое по пошаговому фото рецепту:

  1. Сначала приготовьте взбитые сливки с помощью ручного блендера / венчика или миксера.
  2. налейте в блендер 2 стакана густых сливок или молока 35% жирности.взбитые сливки нельзя приготовить со сливками с меньшим процентным содержанием жира.
  3. , взбивайте 40-50 секунд, пока крем не станет легким и пушистым. не перемешивайте слишком много, так как они превращаются в масло.
  4. переложите приготовленные взбитые сливки в большую миску.
  5. , кроме того, налейте 1 стакан сгущенки. Убедитесь, что сгущенное молоко остыло или поставьте в холодильник минимум на 30 минут. отрегулируйте сладость, уменьшив или увеличив количество сгущенного молока.
  6. также добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта или любых ароматизаторов по вашему выбору.для приготовления шоколадного мороженого используйте кокосовый порошок.
  7. теперь аккуратно сложите, не нарушая воздух, попавший во взбитые сливки.
  8. далее перелить смесь в герметичную емкость.
  9. не забудьте накрыть коробку и заморозить не менее 5-6 часов или до полного застывания.
  10. Теперь возьмите лопатку и налейте ванильное мороженое на вафельные рожки. Обязательно намочите лопатку в горячей воде перед тем, как зачерпнуть. это помогает легко собирать мороженое.
  11. наконец, украсьте немного кокосовой стружкой или шоколадным сиропом перед подачей на стол.

банкноты:

  • сначала отрегулируйте сладость, уменьшив или увеличив количество сгущенного молока.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *