Когда вводить говядину в прикорм: Прикорм мясом — схема введения мясного прикорма для малыша

Содержание

Первый мясной прикорм — проблемы с животиком у ребёнка: malyshi — LiveJournal

x-experience (x_experience) wrote in malyshi,
Categories: Дочке 10,5 мес. Наконец решилась ввести мясо. Была куплена баночка Сэмпер, телятина. Вчера дадено четверть ложечки чайной вместе с овощным пюре. В результате — ребенок маялся животом днём (какала чаще и с трудом, иногда какой-то слизью) и с ором несколько раз просыпалась ночью, пока на живот не улеглась. Стала перечитиывать в инете информацию, ТО ли я дала в качестве первого мясного прикорма. До этого просто помнила рекомендацию нашего педиатра (она в отпуске сейчас, а то бы вызвала) — начать с телятины-говядины. Так вот в некоторых статьях пишут, что телятину лучше ввести позже т.к. она аллергенна. По итогу изучения статей 10, так и не выявила хоть одного вида мяса, которое бы однозначно рекомендовалось в качестве первого для приучения к мясному.
Т.е. индейка, кролик, говядина, телятина — в одних статьях то рекомендуются как лучшие варианты для первого мясного прикорма, то в других обозначаются как варианты, которые лучше пробовать позже. Мамы, у которых детки сложно переносили введение мяса в рацион, что делать посоветуете? Отменять телятину? попробовать ввести что-то другое сегодня (может, кролика?) или не бросаться от одного к другому и дня три подавать телятину в том же количестве 1/4 ч.л.?
Дочь вообще и ранее сложно переносила ввод новых прикормов: первые овощи мы вводили с запорами, первые каши — опять была борьба с трудными покаками, творог — пришлось отказаться вовсе (даже небольшая доза в 3/4 ч.л. вызывала беспокойство в животе). почти месяц я, тупя, промучила ребенка этой «микро»-дозой по рекомендации педиатра, пока не поняла, что, возможно, без неё жить-то ребенку будет спокойнее — отменила, и правда. Живот-покаки с того же дня пришли в норму. Только фрукты мы ввели без проблем, практически. И вот мясо теперь, надо бы ввести.
Вес у ребенка не очень большой, участковая педиатр про мясо мне твердит уж месяца 2, как оно ребенку надо-надо.
Мамы, как вы вводили первый мясной прикорм? Выбрала баночное мясо, т.к. 1) баночное стерильно, 2)это более удобно в условиях когда я одна колбасюсь с ребенком весь день пока муж на работе, а все родственники живут от нас за тридевять земель, помощников иных нету. Столкнулась с тем, что не найду я такого мяса в баночках, куда не напихали бы крахмала или ещё какого наполнителя вроде риса. Или попадался вроде более экологичный вариант от некого производителя, куда положили мясо + бульон. Но я то в статьях то ж ранее прочла, что бульон мясной деткам до года не рекомендуется(!!!). Зачем, спрашивается, проклятый иностранный производитель туда бульон залил, а не воду простую… В тупике я в общем с этим мясом со всех сторон: какой вид мяса выбрать, какого производителя, как реагировать на дискомфорт ребенка. Помогите разобраться.
  • Курс Аналитик данных

    Добрый день. Недавно был отличный пост про Тестировщика данных, а мне хотелось бы пройти курс Аналитик данных. Может, кто-то может посоветовать…

  • Сопли, кашель, аденоиды.

    Поговорите со мной. Я очень сильно переживаю, перестаю спать ночью из-за тревожности. Дочке год назад удалили аденоиды. По ощущению стала болеть…

  • Кулинарный пост субботнего вечера

    Готовим

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Телятина детям — тушеная с картошкой. Блюда из мяса для детей, рецепты прикорма из мяса Блюда из телятины ребенку год

Особенность: может содержать коровий белок, поэтому не рекомендуется в качестве первого прикорма.

Телятина — это мясо 4—5-месячных телят. Самое вкусное и самое дорогое мясо молочных телят.

В 100 гр. телятины от 96,8 ккал.

Мясо бледно-розового цвета, почти белое, с нежным запахом, но на ощупь твердое и бархатистое. Благодаря своему нежному мясу телятина является деликатесом и пользуется немалым спросом. Это не только вкусный, но еще и диетический продукт — нежирный и не очень сытный.

Состав и питательные свойства телятины

В 100 гр. телятины содержится:

  • Белки — 19,7 г
  • Жиры — 2 г
  • Вода — 78 г
  • Холестерин — 80 мг
  • Зола — 1,1 г

Полезные свойства телятины

За счет обилия легкоусвояемых аминокислот и различных минералов телятина считается наиболее полезным мясным видом. Она содержит множество полноценных белков, жиров и углеводов.

Диетологи настоятельно рекомендуют включать телятину в рацион детей, пожилых и больных людей. Это мясо должно быть на столе тех, кто жалуется на гипертонию, сахарный диабет или любые проблемы с желудком. Восстановиться после различных травм, инфекционных болезней и ожогов поможет отварная телятина.

Это мясо незаменимо для тех людей, которые заботятся о своем самочувствии и здоровье, а также для больных с диагнозом анемия. Телятина считается одним из лучших источников железа, которое усваивается при наличии витамина С — по этой причине ее хорошо употреблять с квашенной капустой.

Противопоказания к употреблению

Индивидуальная непереносимость. Чрезмерное употребление телятины противопоказано людям с артритами, подагрой. При переваривании телятины образуется много солей мочевой кислоты, которые откладываются в суставы, хрящи, почки и усугубляют болезнь.

Телятина в детском рационе

Если у вашего малыша не наблюдается лактозной недостаточности, т.е. непереносимости коровьего молока, ты вы смело можете давать ребенку телятину, начиная с 8-ми месяцев.

Телятина легко пережевывается, поэтому предпочтительна в детском питании.

При приготовлении телятины детям используйте только свежее мясо, т.к. при разморозке и хранении мяса содержание полезных веществ в нем значительно уменьшается.

Приготовление и консистенция

Для начала малышу мясо нужно отварить и измельчить до состояния пюре.

С возрастом консистенция блюд меняется. После годика (если у ребенка есть несколько зубчиков) мясо можно варить и подавать в виде маленьких кусочков или фрикаделек.

Порционно (кусочком) телятину можно давать малышу после трех лет.

Предпочтительным способом приготовления телятины для детей является приготовление мяса на пару либо запекание в духовке.

Начинают вводить мясное пюре с половины чайной ложечки. Дня три можно давать эту норму и следить за реакцией. Подавать мясо нужно с овощным пюре для лучшего усвоения.

Кулинарные рецепты из телятины для детей

Котлеты из телятины — от 3 лет

Ингредиенты:

  • телятина — 500 г
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • корень сельдерея — небольшой кусочек
  • батон — 1/4
  • яйцо — 1 шт.
  • укроп
  • зелёный лук
  • соль — по вкусу
  • мука для панировки

Приготовление:

  1. Телятину хорошенько вымыть, порезать на куски и измельчить с помощью мясорубки.
  2. В фарш добавить лук, яйцо и батон, заранее замоченный в воде и хорошо отжатый.
  3. Посолить и хорошенько отбить фарш.
  4. Из фарша сформировать небольшие котлетки, обвалять в муке и обжарить на растительном масле не более 2 минут на каждой стороне.
  5. Отдельно припустить на сливочном масле тёртую на крупной тёрке морковь и сельдерей.
  6. Котлетки сложить в кастрюлю или сотейник, засыпать спассерованной морковью с сельдереем, добавить чуть-чуть воды, мелко нарубленный укроп и зелёный лук и поставить томится на маленький огонь минут на 20-30.

Телятина тушеная с картошкой (от 1,5 лет)

Ингредиенты:

  • Телятина — 200 г
  • Картофель — 500 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свежую телятину вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  2. Порезанное мясо выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и немного посолить.
  3. Варить после закипания на среднем огне около 30 минут, чтобы мясо стало мягким.
  4. Овощи почистить и хорошенько вымыть.
  5. Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук измельчить блендером либо мелко нарезать.
  6. В кастрюлю с телятиной положить подготовленные овощи.
  7. Тушить телятину с картофелем на медленном огне при закрытой крышке 40-50 минут. Чтобы кусочки картофеля не превратились в кашу в процессе варки, перемешивать его не следует.

Пюре с телятиной и морковью

Ингредиенты:

  • Телятина — 50 г
  • Молоко — 0,5 ст.
  • Морковь — 0,5 шт.
  • Мука — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Мясо отварить до готовности.
  2. Морковь почистить и отварить.
  3. Соединить мясо с морковью и 2 раза перекрутить в мясорубке либо измельчить блендером.
  4. К муке добавить холодное молоко и развести ее.
  5. Добавить мучную смесь к морковно-мясной массе, проварить в течение 5 мин на медленном огне.
  6. Перед подачей в блюдо добавить сливочное масло.

Приятного аппетита!

С 8 месяцев в ежедневное меню ребенка включают мясные пюре – источник белка и легкоусвояемого железа (если первый прикорм вводился в 6 месяцев, то мясо следует давать с 9–10 месяцев). Здоровым детям мясные пюре дают, начиная с 5 г (1 чайной ложки), и к году постепенно увеличивают до 60–80 г. Начинать лучше с мяса индейки, говядины, постной свинины.

Можно покупать мясное пюре в магазинах или аптеках, но можно с успехом приготовить его и в домашних условиях. Для этого мясо без жира, очищенное от жил и пленок, нужно отварить, хорошо измельчить ножом и не менее чем два раза пропустить через мясорубку. Полученный фарш можно смешать с овощным пюре или с молоком (смесью).

Для экономии времени и сил можно пойти по другому пути: приготовить тефтели из сырого мясного фарша, положить в морозилку и использовать по мере необходимости. Их также можно варить вместе с овощами, а потом все вместе измельчать (например, в блендере).

И конечно, нельзя забывать, что для приготовления мясных блюд для детей необходимо использовать только свежее мясо, без добавок, которое предварительно надо тщательно вымыть, снять пленки, сало и прожилки, если они есть.

Какое мясо полезнее для ребенка


Говядина

Чаще всего прикорм начинается с говядины, в связи с ее доступностью и полезностью. Она отличается содержанием наиболее ценных белков, в состав которых входят практически все заменимые и незаменимые аминокислоты. В ней содержится много белка (20 %), жира 10 %, железа – 2,9 мг на 100 г продукта, цинка и витаминов группы В.

Говядина усваивается в организме человека на 75 %, а телятина (мясо телят до 3-х месяцев) вообще на 90 %. Наиболее ценной частью туши, рекомендуемой для детского питания, является вырезка – мясо с поясничной области (в ней всего 2,8 % жира).

Однако надо иметь в виду, что говядина может вызвать аллергию у ребенка. Также говядину не рекомендуется давать детям с аллергией на коровье молоко.

Мясо кролика

Гипоаллергенное и легко усваиваемое мясо. В организме человека мясо кролика усваивается на 90 %, а белок из мяса кролика усваивается на 96 %). Белка в нем содержится больше (21 %), а жира меньше, чем в привычной для нас говядине. Хотя мясо кролика относится к белым сортам мяса, железа в нем больше, чем в говядине: 3–4 мг на 100 г. В крольчатине меньше соли (хлорида натрия), а также пуринов, чем в других сортах. Наиболее ценно мясо молодых кроликов (до 3-х месяцев).

Мясо индейки

Низкоаллергенное, богатое белком мясо. Оно относительно бедно жиром (4 %), холестерином и легко усваивается (на 95 %). В филе грудки индейки (рекомендуемая для питания часть птицы) содержится 24,5 % белка и 1,9 % жира. В нем больше натрия, чем в других сортах мяса. В целой индейке больше железа, чем в говядине и даже больше чем в кролике: 4–5 мг на 100 г, но в ее филе (грудка без шкурки) железа меньше: 2–3 мг на 100 г. Мясо индейки очень нежное и вкусное.

Конина

Конина также относится к низкоаллергенным сортам мяса. Богата полноценными белками 21 %, вырезка содержит около 4 % жира, по ценности и усвояемости белков и по содержанию железа конина не уступает говядине.


Другие сорта мяса, с которых не начинают прикорм

Куриное мясо

Куриное мясо считается еще более аллергенным, чем говядина, поэтому с него прикорм обычно не начинают. Куриное филе содержит 18–19 % белка, 1,9 % жира, 1,5 мг железа на 100 г.

Курятина вводится позже (с 7–8 месяцев) и дается ребенку всего 1–2 раза в неделю. Рекомендуемой частью является грудка.

Свинина

Еще позже (с 8–9 месяцев) в прикорм ребенку вводят свинину. Она также относится к гипоаллергенным сортам мяса, но отличается более высокой жирностью. Мясная свинина, используемая в питании детей, содержит примерно 14 % белка и 33 % жира.

Рекомендуется использовать свиную вырезку: 20 % белка и всего 7 % жира. Но из всех животных жиров свиной жир обладает наиболее полезными свойствами, т. к. в нем содержится некоторое количество полиненасыщенных жирных кислот. Свиной жир легче усваивается. Железа в свинине примерно столько же, сколько в курятине: 1,5 мг на 100 г.

Баранина

Еще в питании детей используется баранина, мясо более жесткое, по пищевой ценности не уступает другим сортам. Его можно вводить с 9 месяцев.

После привыкания ребенка к мясу, разные виды мяса чередуют. Предпочтение обычно отдается говядине.

Рыба

Рыба часто вызывает аллергию, поэтому вводить ее надо с осторожностью. После того как ребенок привык к мясу, начинают давать рыбу. Происходит это не ранее 7 месяцев.

Мясо всех видов рыбы богато магнием, калием и, особенно, фосфором, а также йодом и фтором. Рыба содержит витамины A, D, Е и витамины группы В. Выбирают рыбу морскую, как наиболее полезную, белую, как наименее аллергенную и нежирную: треска, хек, тунец, пикша, минтай.

Пюре из рыбы готовится аналогично мясному. Перед измельчением тщательно вынимаются все кости. Максимальное количество рыбного пюре к 1 году – это 50 г. Рыбу дают ребенку вместо мяса 1–2 раза в неделю.

Бульон

Рекомендуется вводить в рацион ребенка сначала мясо, а затем мясной бульон. Поскольку мясной бульон не является принципиально значимым продуктом по содержанию питательных веществ: белков, жиров, минералов, – можно совсем не включать его в питание детей до 1 года.

Для бульона нужно взять обязательно постное мясо без прожилок. На 30–50 г мяса на 200 мл воды. Мясо тщательно помыть. Чтобы уменьшить концентрацию экстрактивных веществ в бульоне – рекомендуется: залить мясо холодной водой, довести до кипения и варить 5–10 минут, затем бульон слить, мясо снова залить водой и варить до готовности.

До 1 года, поскольку в рационе количество бульона строго ограничивается, целесообразно варить мясо отдельно от овощей, а затем добавлять к готовой порции необходимое количество мяса и бульона. После 1 года можно в процессе варки мяса добавить в мясной бульон другие ингредиенты супа.

Все то же самое справедливо и для рыбного бульона.

Блюда для детей первого года жизни


Пюре С Курицей И Картофелем (Вариант 1)

Состав:

  • куриное мясо – 100 г,
  • картофель – 200 г,
  • молоко – ¼ стакана,
  • сливочное масло – ½ ч. л.

Сварить нежирный куриный бульон, процедить сквозь мокрую салфетку и залить им очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Бульон должен только покрывать картофель. Картофель варить под крышкой 25–30 минут, после чего протереть сквозь волосяное сито, прибавляя предварительно сваренное и пропущенное через мясорубку куриное мясо. Развести полученное пюре кипящим молоком и взбить венчиком. Прогреть на плите до закипания. В готовое пюре добавить сливочное масло.

Пюре С Курицей И Картофелем (Вариант 2)

Состав:

  • картофель – 2 шт.,
  • курица – 100 г,
  • молоко – ½ стакана,
  • масло сливочное – 1 ч. л.,
  • соль — по вкусу.

Курицу отварить, прокрутить на мясорубке. Картофель почистить, нарезать и залить горячим бульоном. Варить 30 минут, горячим протереть через сито, добавить куриный фарш. Потом влить горячее молоко и хорошо взбить. Прогреть на слабом огне и положить сливочное масло.

Пюре Мясное

Состав:

  • мясо – 100 г,
  • вода – ¼ стакана,
  • масло сливочное –⅓ ч. л.,
  • бульон – 30 мл.

Кусок мяса (говядины) обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками. Залить холодной водой и тушить под крышкой до мягкости. Остывшее мясо дважды пропустить через мясорубку, протереть через сито, добавить бульон, посолить, довести на слабом огне до кипения, снять с огня и добавить сливочное масло.

Начиная с 7 месяцев ребенку можно давать вареное мясо. Это высококачественный белок, отличный от белка женского молока, и легко усвояемое железо. Также ребенок получает новый вид жиров, витамины (В1, В6, В12), микроэлементы (кобальт, цинк и др. ). Кроме того, введение мяса стимулирует работу пищеварительного аппарата и способствует правильному развитию зубов и обучению жеванию.

Ребенку лучше давать нежирные сорта говядины, телятины, свинины, кур, индеек, кроликов. Предпочтительней отварное и тушеное и лишь изредка жареное.

Пюре Мясное С Рисом (Вариант 1)

  • говядина – 100 г,
  • рис – 2 ст. л.,
  • молоко – ½ стакана,
  • масло сливочное – 1 ст. л.,
  • соль — по вкусу.

Мясо отварить. Рис сварить до готовности. Мясо с рисом пропустить через мясорубку два раза. Добавить горячее молоко, перемешать и, все время помешивая, прогреть на слабом огне 5 минут. Снять с огня, заправить маслом.


Пюре Мясное С Рисом (Вариант 2)
  • мясо (мякоть) – 150 г,
  • яйцо взбитое – 1 шт.,
  • каша рисовая вязкая – 4 ст. л.,
  • соль.

Очищенное от жира и сухожилий мясо пропустить через мясорубку, смешать с холодной вязкой рисовой кашей, снова пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и хорошо взбить. Полученную массу выложить на сковородку, смазанную маслом, и запечь в духовке.


Пюре Овощное С Печенью
  • печенка – 100 г,
  • картофель – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук репчатый – ½ шт.,
  • масло сливочное – 2 ч. л.,
  • соль.

Печень промыть, почистить и быстро обжарить в чайной ложке разогретого сливочного масла с обеих сторон. Добавить немного горячей воды и потушить под крышкой 10 минут. Овощи отварить и протереть через сито вместе с тушеной печенкой. Добавить соль, немного овощного отвара и прогреть 5 минут. Заправить сливочным маслом и хорошо взбить.

Пюре Из Печени

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками, посолить и посыпать небольшим количеством муки. В сковороде распустить сливочное масло и поджарить сначала мелко нарезанный репчатый лук, потом печенку, быстро переворачивая ее. Переложить кусочки печени в кастрюльку, добавить воду, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 7–10 минут. Остывшую печень дважды пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Котлеты Мясные

  • мясо – 100 г,
  • вода – 60 мл,
  • булка – 20 г.

Мясо (телятина) обмыть, срезать пленки, очистить от жира и сухожилий, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в холодной воде, и еще раз пропустить через мясорубку.

В полученный фарш добавить соль и хорошенько взбить, подливая холодную воду. Из полученной массы сделать котлеты, уложить их в один слой в кастрюльку, наполовину залить овощным или мясным бульоном, закрыть крышкой и тушить до готовности (примерно 30–40 минут).

Котлеты Рыбные


  • рыба – 250 г,
  • булка – 30 г,
  • молоко – 50 мл,
  • яйцо – ½ шт.,
  • сливочное масло – 1 ст. л.

Рыбу разделать на кусочки. Снять кожу, вынуть кости и пропустить через мясорубку. Второй раз фарш помолоть вместе с хлебом, замоченным в молоке. Затем посолить, добавить сырое яйцо и взбить до получения пышной массы.

Разделать ее в виде котлет, уложить на решетку паровой кастрюли, смазанную маслом (или смоченную водой), плотно закрыть крышкой и довести котлеты до готовности.

В мясе морской рыбы содержится очень много минералов и микроэлементов: железо необходимо для нормального кроветворения; йод обеспечивает здоровье щитовидной железы и необходим детям в школьном возрасте; из других микроэлементов можно отметить хлор, медь, кальций.

Рыбный Пудинг

  • филе рыбное – 100 г,
  • булка – 50 г,
  • молоко – ½ стакана,
  • яйцо – 1 шт.,
  • сливочное масло – 1 ч. л.,
  • соль.

Хлеб вымочить в молоке и пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе два раза. Протереть через сито, добавить соль, сырой желток и хорошо перемешать. Белок взбить в пену и осторожно добавить в массу.

Форму смазать маслом, посыпать сухарями или мукой и заполнить массой. Форму поставить в кастрюлю, заполненную водой до половины высоты формы, накрыть крышкой и варить пудинг на слабом огне 40 минут.

Пудинг Из Курицы, Мяса Или Рыбы


  • мясо – 200 г,
  • молоко – 1 стакан,
  • булка – 60 г, яйцо – 2 шт.,
  • растительное масло – 2 ст. л.

Мякоть курицы (по желанию можно заменить ее говядиной, говяжьей печенью или парным судаком) смешать с небольшим кусочком сухой булки, вымоченной в молоке, после чего два раза пропустить через мясорубку.

Полученный фарш протереть через сито, посолить, развести молоком до густоты кашицы, добавить сырые желтки, а потом взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать (снизу вверх, чтобы не помять белок).

Выложить в небольшую эмалированную кастрюлю, густо смазанную маслом и посыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком бумаги. Опустить кастрюльку в большую кастрюлю, наполненную до половины высоты меньшей кастрюли кипятком, накрыть крышкой и поставить на плиту на 40–45 минут.

Паштеты Для Бутербродов (Вариант 1)


мясо – 100 г,

лук – 1 шт.,

Отварить нежирное мясо, лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Пропустить через мясорубку мясо и лук, посолить и хорошо перемешать.

Паштеты Для Бутербродов (Вариант 2)

Состав: куриное мясо – 100 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 30 г, соль.

Отварить куриное мясо, перемолоть вместе с отварным яйцом, добавить сливочное масло, соль и перемешать.

Также паштеты можно делать из тушеной печени, прокрученной в мясорубке колбасы или сосисок, рыбы, яиц или творога.

Паштет Печеночный

печень – 100 г,

морковь – по 1 шт.,

яйцо – 1 шт.,

сливочное масло – 30 г,

Печени нарезать, очистить от жил и быстро обжарить на масле. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 5–7 минут.

Остудить, дважды пропустить через мясорубку, второй раз вместе с предварительно обжаренным луком, небольшой отварной морковью, отварным яйцом. Добавить сливочное масло, соль, хорошо взбить.

Паштеты Рыбные (Вариант 1)


филе сельди – 200 г,

лук – 1 шт.,

сыр – 100 г,

зеленый лук,

петрушка и укроп.

Лук вместе с селедочным филе пропустить через мясорубку. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в селедочную массу. Перемешать, посыпать зеленью.

Паштеты Рыбные (Вариант 2)


рыбные консервы – 100 г,

яйцо – 1 шт.,

сыр – 100 г,

Размять рыбу без костей из консервов (для малышей берутся детские консервы), добавить к ней отварное измельченное яйцо, натертый на мелкой терке сыр, заправить майонезом.

Мясной Бульон


мясо – 100 г,

вода – 400 мл,

морковь – 1 шт.,

корень петрушки,

репчатый лук и лук-порей,

зелень петрушки.

Кусок мяса (говядины) с костями обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать на мелкие куски, кости раздробить. Залить двумя стаканами холодной воды, довести до кипения, снять пенку, прикрыть крышкой и варить на слабом огне час. Бульон заправить мелко нарезанными кореньями (лук, петрушка, морковь) и зеленью.

Продолжать варить еще час. Затем снять жир; бульон процедить, посолить, довести до кипения. Подавать с фрикадельками.

Супы-Пюре Мясные (Вариант 1)


мясо – 100 г,

бульон – ½ стакана,

мука – 1 ч. л.,

Сырое мясо пропустить через мясорубку. Нагреть овощной или мясной бульон и заправить его мясным фаршем и мукой, разболтанной в холодной воде. Довести до кипения и варить 10–15 минут, затем протереть через сито.

Супы-Пюре Мясные (Вариант 2)

мясо курицы – 100 г,

молоко – ⅓ стакана,

вода – 250 мл,

сливочное масло – 1 ч. л.,

мука – 1 ч. л.,

Сварить куриный бульон. Сваренное куриное мясо дважды пропустить через мясорубку, опустить в кипящий бульон, добавить поджаренную на сливочном масле муку, прокипятить 2–3 минуты. Затем посолить, влить горячее молоко и довести до кипения.

Суп Из Говядины


Состав: говядина – 100 г, зеленый горошек свежемороженый – 50 г, лук репчатый – 1 шт., соль, лавровый лист, специи по вкусу.

Сварить говядину. Вытащить мясо из бульона, мелко нарезать. Нарезать картошку на дольки, положить в бульон и варить минут 10–15. В это же время нашинковать лук и обжарить до золотистого цвета, а потом подсыпать к нему горошек.

Тушить лук с горошком минуты 3–4. Когда картошка почти готова, добавить к ней горошек с луком и варить еще минуты 3–4. Потом добавить в суп нарезанное мясо, посолить, добавить специи и зелень по желанию. Дать супу настояться несколько минут.

Супы крайне важны для малыша, ведь они содержат соли и экстрактивные вещества, необходимые для правильной работы желудка и хорошего переваривания остальных блюд. Супы надо давать именно в качестве первого, а не единственного блюда на обед.

Суп Из Говяжьей Печени


Состав: печень (говяжья, телячья) – 100 г, булка – 100 г, молоко – ½ стакана, яичный желток – 1 шт., сливочное масло – 2 ч. л.

Печень промыть в проточной воде, освободить от пленок, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Смешать печеночный фарш с булкой, замоченной в молоке, вмешать желток и сливочное масло. Когда масса будет хорошо размешана, протереть ее сквозь сито. Готовый овощной бульон довести до кипения, выложить в него полученное пюре и проварить 5–6 минут.

Блюда Для Детей От 1 Года До 5 Лет

Паровые Котлеты


  • мясо (мякоть) – 150 г,
  • сливочное масло – 3 ч. л.,
  • булка – 30 г,
  • мука – 1 ч. л.,
  • лук – 1 шт.,
  • молоко – 150 мл,
  • соль.

Мякоть очистить от пленок и жира, обмыть и дважды пропустить через мясорубку, добавив ломтик черствой булки, вымоченной в молоке и отжатой. Фарш посолить, смешать с 2 ст. л. холодного молока и 1 ч. л. масла. Разделать в форме котлет, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле, после чего на 5–10 минут поставить в духовой шкаф.

Куриные Котлеты


Состав: куриное филе – 150 г, булка – 30 г, молоко – ¼ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Филе курицы нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. Затем смешать мясной фарш с булкой, замоченной в молоке, и еще раз пропустить через мясорубку. В массу прибавить масло и все растереть. Сделать котлеты и обжарить на сковороде или запечь в духовом шкафу.

Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10 %. Белок куриного мяса содержит 2 % необходимых для человека аминокислот. В нем в большом количестве содержатся витамины В2, В6, В9, В12. К тому же в курятине содержится большое количество железа в легко усваиваемой форме, а также сера, фосфор, селен, кальций, магний и медь.

Мясное Пюре


Состав: мясо – 50 г, сливочное масло – 1 ч. л., мука – 1 ч. л.

Кусочек отварного мяса без жира и пленок пропустить через мясорубку. В кастрюльке распустить сливочное масло и поджарить в нем сначала лук, потом мясо. Мясо посыпать мукой, хорошо перемешать, прибавить немного нежирного бульона, посолить, накрыть крышкой и потушить в духовке. Затем протереть сквозь волосяное сито. В готовое пюре положить еще? ложки сливочного масла.

Мясное Пюре Запеченное


Состав: мясо – 200 г, булка – 20 г, яйцо 1 шт. , сливочное масло – 2 ч. л., бульон – 3 ст. л.

Мясо, очищенное от пленок и сухожилий, нарезать кусочками и тушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем добавить вымоченную в холодной воде булку, все пропустить 2 раза через мясорубку, добавить бульон, растертый яичный желток и размешать. Ввести взбитый в пену белок. Массу выложить в кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить выпекать, накрыв крышкой, в духовом шкафу на водяной бане.

Мясные Крокеты


Состав: мясо (мякоть) – 200 г, брюква, морковь, картофель, лук – по 1 шт., зеленый горошек – 2 ст. л., цветная капуста – 1 головка, корень петрушки и лука-порея, булка – 40 г, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Из костей сварить прозрачный бульон. Очищенные овощи нарезать кубиками, залить процеженным бульоном и тушить под крышкой.

Мякоть мяса пропустить 2 раза через мясорубку вместе с булкой, вымоченной в холодной воде, и с кусочком масла. Из фарша слепить круглые крокеты. Когда овощи будут доведены до полуготовности, добавить к ним крокеты и тушить 20 минут.

Мясные Тефтели


Состав: мясо (мякоть) – 250 г, булка – 30 г, сливочное масло – 2 ч. л., яйцо – 2 шт., соль.

Приготовить фарш, как для мясных котлет, и осторожно вмешать в него крепко взбитый белок. Из фарша слепить шарики (тефтели), положить на сковороду, смазанную маслом, подлить немного холодного бульона, прикрыть промасленной бумагой и поставить в не очень горячий духовой шкаф на 20–30 минут.

Подавать с картофельным или морковным пюре.

Отбивные


Состав: мясо – 200 г, лук – ½ шт., сыр твердый (натертый) – 2 ст. л., сметана – 3 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., соль.

Мясо нарезать, отбить, посолить, положить на смазанную маслом сковороду. Сверху посыпать нарезанным полукольцами луком, сыром и смазать сметаной. Запекать в духовке до готовности.

Фрикадельки Из Рыбы


Состав: рыба – 200 г, панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 2 шт., соль.

Пропустить рыбное филе 2–3 раза через мясорубку. К фаршу добавить сливочное масло, сухари, яичный желток и взбитый белок. Готовый фарш чайной ложкой опускать в кипящую воду и варить 10–15 минут под крышкой.

Готовые фрикадельки можно залить сметанным соусом.

В мясе морских рыб, в группе тресковых, содержится значительно больше минеральных веществ, чем в мясе пресноводных рыб. К тресковым относятся треска, сайда, путасу, навага, налим, минтай, серебристый хек. Мясо трески содержит 18–19 % белка; в нем очень мало жира, практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды. Поэтому треска считается диетическим продуктом. Мясо сайды, путасу и минтая по питательной ценности близко к треске.

Котлеты Из Рыбы


Состав: рыба – 200 г, булка – 40 г, панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 1 ч. л., молоко – ⅓ стакана, белок – 1 шт., соль.

Сливочное масло хорошенько размешать с булкой без корочки, замоченной в молоке. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, срезать с костей мякоть и 2 раза пропустить через мясорубку вместе с булкой.

Фарш посолить и хорошенько растереть с небольшим количеством сливок или молока, осторожно смешать с белком, взбитым в крепкую пену. Слепить котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Рыбно-Картофельные Котлеты


Состав: рыба – 200 г, картофель – 3 шт., панировочные сухари – 40 г, сливочное масло – 1 ст. л., молоко – ½ стакана, яйцо – 1 шт., соль.

Отварить картофель. Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, срезать с костей мякоть. Кости, голову и кожу залить водой и поставить варить. Мякоть и отварной картофель 2 раза пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить панировочные сухари, сливочное масло, соль, желток и молоко. Хорошенько вымесить и выложить всю массу на мокрую доску. Слепить котлеты, обмазать белком, обвалять в сухарях и обжарить в раскаленном масле.

Зразы Из Говядины


Говядина – 200 г, булка – 20 г, рис – 2 ст. л., лук – 1 шт., вода или молоко – 2 ст. л., яйцо – 1 шт., соль.

Из мясного фарша скатать мокрыми руками шарик и раскатать его в лепешку толщиной 1 см. На середину лепешки положить отварной рис, перемешанный с рубленым яйцом и луком. Края лепешки защипать, зразе придать овальную форму и обжарить на сковороде с маслом или поставить в духовку на 30–40 минут.

Крокеты Из Телятины


Состав: мясо (мякоть) – 150 г, ветчина – 60 г, сливочное масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., молоко – ¾ стакана, яйцо – 1 шт., соль, зелень петрушки.

Телятину и ветчину нарезать маленькими кубиками. В кастрюльку положить сливочное масло, дать ему вскипеть и прибавить муку, после чего довести до кипения. Развести горячим молоком или бульоном.

Проварить около 10 минут, помешивая, посолить и положить рубленую зелень петрушки. Когда соус загустеет до консистенции каши, добавить к нему телятину, дать остыть, и выложить на доску, посыпанную мукой. Разделать крокеты величиной с орех, обмазать яйцом и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в раскаленном масле.

Сейчас очень любят пересаливать продукты. Проследите, чтобы ветчина не была перекопченной или пересоленной.

Блюда Из Тушеного Мяса (Вариант 1)


Состав: вода – 1,5 стакана, говядина – 200 г, картофель, лук, морковь – по 1 шт., фасоль стручковая – ½ стакана, лавровый лист, зелень петрушки, укропа, зеленый лук, соль.

Мясо порезать на кусочки, отварить до полуготовности в соленой воде вместе с лавровым листом. Овощи почистить, нарезать кубиками и положить к мясу. Перед подачей посыпать зеленью.

Блюда Из Тушеного Мяса (Вариант 2)


Состав: мясо – 200 г, лук – 1 шт., томатная паста – 1 ст. л., масло сливочное – 1 ст. л., мука – 1 ст. л., лавровый лист, соль.

Мясо нарезать кубиками и обжарить на масле. Посыпать мукой, добавить лавровый лист, мелко нарубленный лук, томатную пасту, соль и тушить 15–20 минут.

Запеканка С Мясом И Вермишелью


Состав: вермишель – 100 г, молоко – ½ стакана, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., мясо отварное – 100 г, лук – 1 шт., соль, томатный соус.

Отварить вермишель в соленой воде, отбросить через дуршлаг и дать стечь воде. Переложить в кастрюльку, добавить яйцо и молоко и перемешать. Половину вермишели выложить на противень, смазанный маслом. Сверху положить фарш из молотого отварного мяса, припущенного на сковороде вместе с мелко нашинкованным луком. На мясо выложить оставшуюся вермишель, покрошить сливочное масло, посыпать сухарями. Запечь в духовке. Подавать с томатным соусом.

Запеканка С Мясом И Картофелем


Говядина вареная – 100 г, картофель – 3 шт., лук – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., сухари молотые, соль.

Приготовить пюре из картофеля. Половину положить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную просеянными сухарями сковороду; сверху разложить пропущенное через мясорубку и поджаренное с луком мясо и покрыть его остальным пюре. Поверхность запеканки смазать яйцом, смешанным со сметаной, и запечь в духовке.

Запеканка Из Мяса С Капустой


Состав: мясо – 200 г, капуста белокочанная – 1 лист, сливочное масло – 2 ст. л., лук – 1 шт., молоко – ½ стакана, вода – ½ стакана, яйцо – 1 шт. , соль.

Вареное мясо с мелко нарубленным луком пропустить через мясорубку. Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут. Потом в капусту положить сливочное масло, провернутое мясо, влить холодное молоко, посолить, добавить взбитое яйцо, хорошо размешать и выложить на сковороду, предварительно смазанную маслом. Сверху запеканку смазать яйцом, смешанным с молоком, и поставить в духовку на 30 минут.

При подаче полить сметаной или томатным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Запеканка Из Курицы


Состав: курица отварная – 250 г, яйцо – 2 шт., белый хлеб – 1 ломтик, молоко – 50 мл, сметана – ½ стакана, сливочное масло – 50 г, молотые сухари – 2 ст. л., сыр – 50 г, соль.

Белый хлеб залить молоком и поставить размокать. Отделить желтки от белков, белки поставить в холодильник. Пропустить через мясорубку куриное мясо, добавить желтки, размоченный хлеб, соль, сметану и 2/3 сливочного масла. Хорошо вымешать.

Охлажденные белки взбить с небольшим количеством соли, осторожно добавить к фаршу и перемешать. Глубокую сковороду смазать остальным маслом, посыпать половиной сухарей и выложить куриную массу. Посыпать сверху сухарями и поставить в разогретую духовку на 30–40 минут.

Курицу можно заменить отварным мясом индейки.

Рыбно-Картофельная Запеканка


Состав: рыба – 200 мл, картофель – 3 шт., панировочные сухари – 2 ч. л., сливочное масло – 2 ч. л., молоко – ⅓ стакана, яйцо – 2 шт., соль.

Горячий, только что сваренный картофель размять и размешать с молоком. Отварить выпотрошенную рыбу, выбрать мякоть и смешать ее с картофелем. Добавить к полученной массе подтаявшее масло, соль, желток и взбитый белок. Формочку смазать маслом и посыпать сухарями, выложить в нее фарш, накрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40 минут.

Запеканка Из Рыбы


Состав: рыба – 200 г, сливочное масло – 2 ч. л., сыр – 20 г, панировочные сухари – 2 ч. л., соль.

Выпотрошенную и вычищенную рыбу отварить в кипятке (5 минут), быстро остудить в холодной воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Нарезать кусочками и снять мякоть с костей. Выложить кусочки рыбы в огнеупорную глиняную чашку, смазанную маслом, полить соусом из подсушенной муки, бульона и молока, посыпать сверху тертым сыром и просеянными сухарями. Запекать в духовом шкафу 15–20 минут.

Рыбные Рулетики


Состав: рыбное филе – 500 г, яйцо – 1 шт., молоко – 3 ст. л., панировочные сухари, сливочное масло – 50 г, растительное масло – 50 мл, мука, зелень, соль. Для фарша: рис – ½ стакана, сваренное вкрутую яйцо – 1 шт., сливочное масло – 20 г, соль.

Филе посолить, поставить на холод на 1–2 часа. Подготовить фарш. Рис промыть и сварить в большом количестве воды до полуготовности. Воду слить, положить в рис масло, накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 10–15 минут. Затем рис охладить, выложить в миску, посолить, поперчить, смешать с отварными яйцами. Приготовленный фарш уложить на филе, свернуть рулетиками, перевязать нитками, обвалять в муке, смочить в яйце, размешанном с молоком, и запанировать в сухарях. Обжарить в большом количестве масла.

Готовые рулетики освободить от ниток, сложить в сотейник и полить растопленным сливочным маслом, не накрывая крышкой, поставить в духовку.

Паровые Биточки Из Рыбы


Состав: рыбное филе – 250 г, стручковая фасоль – 150 г, булка – 50 г, молоко – 50 мл, свежие грибы – 100 г, яйцо – 1 шт., масло – 2 ст. л., соль.

Филе без кожи пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, посолить и пропустить еще раз через мясорубку. Потом в массу прибавить размягченное масло, яйцо, хорошо перемешать. Разделать, не обваливая в муке, придав фаршу форму битков.

Битки разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом, в промежутки положить очищенные, промытые и нарезанные свежие грибы (белые или шампиньоны), сбрызнуть маслом, залить бульоном, сваренным из костей рыбы, так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15–20 минут.

Приготовление на пару всегда полезней жарения или, тем более, обжарки во фритюре.

Рыбный Паштет (Вариант 1)


Состав: филе морской рыбы – 250 г, сливочное масло – 50 г, морковь – 1–2 шт., лук – 1 шт., соль.

Морковь и лук очистить и натереть на терке. Слегка обжарить. Филе рыбы измельчить и обжарить вместе с овощами до готовности. Эту смесь дважды пропустить через мясорубку, посолить, добавить сливочное масло, оставшееся после жарения. Все тщательно перемешать, взбить и охладить.

Рыбный Паштет (Вариант 2)


Состав: филе трески – 300 г, картофель – 3–4 шт., лук – 1 шт., яйцо – 1–2 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль.

Отварить отдельно треску и картофель «в мундире». Отжать рыбу от лишней влаги, очистить картофель и пропустить через мясорубку вместе с луковицей. Добавить в фарш нарубленную петрушку и яйца. Хорошо перемешать, посолить. Поместить в форму и запечь в духовке.

Рагу Из Мяса С Овощами


Состав: говядина – 200 г, картофель, морковь, лук – по 1 шт. , капуста цветная или белокочанная 1 белый лист, зеленый горошек – 2 ч.л., масло сливочное – 2 ст. л., мука – 1 ч. л., молоко – ½ стакана, вода – 2 стакана, соль.

Мясо нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой (1 стакан) и тушить на слабом огне 20 минут. Потом туда положить мелко нарезанные картофель, морковь, лук, кусочки сырой капусты, зеленый горошек, воду (1 стакан) и посолить. Рагу тушить на слабом огне еще 30 минут, затем добавить просеянную и подсушенную муку, разведенную холодным молоком, и, осторожно помешивая, кипятить 3–5 минут.

Мясной Рулет Фаршированный


Состав: мясо (мякоть) – 200 г, булка – 30 г, морковь – 1 шт., яйцо – 2 шт., сливочное масло – 2 ч. л., зеленый лук, соль, сметана.

Приготовить мясной фарш, выложить его длинной полосой на мокрое полотенце и слегка раскатать. На середину фарша положить мелко нарубленные яйца, посыпать зеленым луком, сверху уложить поджаренную морковь. Рулет защипнуть, соединив края полотенца, и переложить швом вниз на сковороду, смазанную маслом.

Смазать рулет сметаной, растертой с яйцом и сливочным маслом, наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не растрескался. Подлить на сковороду немного горячей воды и поставить в духовку на 30–40 минут, поливая время от времени горячей водой со сковороды.

Мясной Рулет С Сыром


Состав: говядина – 200 г, сыр – 50 г, сливочное масло – 1 ч. л., масло растительное – 1 ст. л., зелень, соль.

Говядину порезать на куски, отбить, посолить, сделать сырную начинку из мелко натертого сыра, смешанного со сливочным маслом и рубленой зеленью, выложить на мясо, завернуть трубочкой, обжарить на растительном масле. Потом подлить немного горячей воды и тушить до готовности.

Тушеное Мясо


Состав: мясо – 200 г, морковь, лук – по 1 шт., корень сельдерея и лука-шалота, томат-соус – 1 ч. л., сливочное масло – 1 ст. л., соль.

С кусочка мяса срезать жир, вымыть холодной водой, положить в дуршлаг и дать стечь воде, после чего просушить полотенцем и натереть солью. В сковороде распустить масло и слегка обжарить мелко нарезанный лук, после чего положить мясо и нашинкованные коренья. Как только мясо хорошо обжарится, подлить 2 полные столовые ложки воды, закрыть кастрюлю крышкой и тушить в духовом шкафу, периодически переворачивая и поливая мясо соком. Для улучшения вкуса положить томатный соус.

Телятина С Картофелем


Состав: телятина – 200 г, картофель – 2 шт., лук – 1 шт., масло растительное – 1 ст. л., томатная паста – 1 ст. л., сухари – 1 ст. л., сыр тертый – 1 ст. л., зелень, соль.

Отварить мясо и картофель, порезать ломтиками, уложить на сковороду, залить соусом (обжаренный лук смешать с томатной пастой), тушить 15 минут. Посыпать сухарями и сыром, запекать 10–15 минут.

Печень С Овощами


Состав: печень говяжья или куриная – 100 г, лук, морковь, картофель – по 1 шт., помидоры – 2 шт., мука – 1 ч. л., сливочное масло – 2 ст. л., лавровый лист, соль.

Овощи (кроме помидоров) помыть, почистить, нарезать кубиками. Печень вымыть, очистить от пленки, порезать кусочками, обсыпать мукой, обжарить на масле. Добавить овощи и жарить 10–15 минут. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, порезать ломтиками и выложить к овощам и печени. Посолить, положить лавровый лист и тушить до готовности.

Курица С Рисом


Состав: куриное мясо – 150 г, рис – 100 г, сливочное масло – 2 ст. л., мука – 1 ст. л., бульон – 1 стакан, лук – 1 шт., томат-пюре, соль.

Мясо отварной курицы нарезать кубиками. Распустить на сильном огне масло и поджарить на нем мелко нарезанный лук, а затем сухой рис, предварительно просушенный полотенцем. Рис поджарить до слегка желтого цвета. Когда рис приобретет приятный запах, полить его бульоном и довести до кипения, постоянно помешивая.

Когда рис будет достаточно мягок, положить чайную ложку томатной пасты и курицу, размешать и прогреть.

Пудинг Из Курицы


Курица (мякоть) – 300 г, булка – 30 г, масло сливочное – 1 ст. л., молоко – 150 мл, яйцо – 3 шт. , соль.

Курицу без костей промыть, пропустить два раза через мясорубку; второй раз мясо пропустить вместе с черствым пшеничным хлебом, предварительно замоченным в части молока. Полученную массу протереть через волосяное сито, смешать с остальным молоком, добавить сырой яичный желток и взбитый в крепкую пену белок, соль, переложить в форму, смазанную маслом, и варить на водяной бане 20–25 минут.

Голубцы


Состав: мясо (мякоть) – 150 г, рис – 60 г, капуста – 0,5 кг, лук – 1 шт., помидор – 1 шт., сливочное масло – 1 ст. л., яйцо – 3 шт., мука – 2 ч. л., сметана – 3 ч. л., сахар, соль.

Срезать утолщенные части в капустных листьях и опустить листья в несильно кипящую воду на несколько минут (в зависимости от толщины листьев). Выложить листья на дуршлаг и дать стечь воде.

Мясо пропустить через мясорубку, добавить к нему отваренный рис, мелко нарезанный и обжаренный в масле лук, рубленое яйцо.

Положить фарш на середину капустного листа и завернуть. Обвалять голубцы в панировочных сухарях или в муке и обжарить в масле. Затем уложить в сотейник, залить томатным соусом и поставить тушить в духовой шкаф на 30–40 минут.

Приготовление соуса: распустить масло, прожарить в нем помидор, положить сахар, посыпать мукой, развести бульоном и сметаной, дать повариться 8–10 минут.

Ленивые Голубцы


Состав: рис – 1 стакан, капуста – ½ кочана, лук – 1 шт., мясо – 200 г, томатная паста – 2 ст. л., вода – 4 стакана, сливочное масло – 4 ст. л., зелень, соль.

Пропустить мясо через мясорубку, рис вымыть, капусту и лук нашинковать. Укладывать в кастрюлю слоями: капуста, лук, мясо, рис. Каждый слой посолить. Томатную пасту развести в горячей воде, залить ею слои. Сверху положить порезанное кусочками масло и тушить на медленном огне до готовности. Перед подачей посыпать зеленью.

Рыбные Голубцы


Состав: филе рыбы – 250 г, капуста – 250 г, рис – 1 ст. л., лук – 1 шт., сливочное масло – 2 ст. л., томатный соус – 2 ч. л., соль.

Свежую капусту отварить и мелко порубить. Тонко нарезанный лук обжарить, рис отварить. Филе промолоть на мясорубке, добавить капусту, рис, лук, посолить, тщательно перемешать и сделать голубцы в форме колбасок. Положить на разогретую сковороду, обжарить, полить томатным соусом и запечь в духовке.

Заправочный Бульон


Состав: мясо (говядина) – 300 г, вода – б стаканов, морковь – 1 шт., корень петрушки, соль, репчатый лук и лук-порей, зелень петрушки.

Кусок мяса с костями обмыть, срезать пленку, очистить от жира и сухожилий, нарезать на мелкие куски, кости раздробить. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку, прикрыть крышкой и варить на слабом огне в течение часа. Бульон заправить мелко нарезанными кореньями (лук, петрушка, морковь) и зеленью. Продолжать варить еще час. Затем снять жир, бульон процедить, посолить и довести до кипения. Заправочный бульон можно использовать как для приготовления супов, так и самостоятельным блюдом.

Заправить бульон можно мелко нарезанными овощами (1 ст. л. на стакан бульона) или заранее сваренным рассыпчатым рисом (1 ч. л. на стакан бульона). Можно заправить предварительно потушенной свежей капустой (1 ст. л. на стакан бульона) или манной крупой (1 ч. л. на стакан бульона), протертыми овощами или протертым мясом, взятыми по 1 ст. л.

Бульон С Вермишелью


Состав: мясо – 100 г, вермишель – 2 горсти, морковь – 1 небольшая, масло сливочное – 1 ч. л., соль.

В кипящую подсоленную воду опустить вермишель и варить до готовности, после чего отбросить на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Морковь мелко нашинковать в виде колечек или тонкой соломки, потушить в масле. В горячий бульон положить сваренную вермишель, тушеную морковь и прокипятить.

Среднее количество первого блюда: для ребенка от 1 до 2 лет – 120–150 мл, от 2 до 3 лет – 150–180 мл. В разные дни у ребенка может быть разный аппетит, не надо обязательно стремиться, чтобы он съел все.

Суп c Цветной Капустой


Состав: говядина – 100 г, капуста цветная – ¼ кочана (или 10–12 соцветий), морковь – ½ шт. , масло сливочное – 1 ч. л., лук – ½ шт., петрушка, укроп, соль.

Кочан цветной капусты, очищенный от кочерыжки и листьев, помыть, разрезать на мелкие части (соцветия), положить в процеженный кипящий мясной бульон и варить при слабом кипении 15 минут, посолить. Перед подачей положить в суп сливочное масло и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Суп С Брюссельской Капустой


Состав: говядина – 100 г, брюссельская капуста – 3–4 шт., морковь – ½ шт., петрушка, укроп, сметана, мясной бульон – 1,5 стакана, соль.

Сварить мясной бульон. Кочешки брюссельской капусты срезать, тщательно промыть и положить в холодную воду на полчаса, после чего снова вымыть. Опустить кочешки в кипяток и, когда вода вновь закипит, немедленно вынуть их шумовкой и положить в горячий бульон. Добавить картофель, нарезанный кубиками, и варить до готовности. Так же можно приготовить суп на воде или овощном отваре. Подавать со сметаной.

Мыть и чистить овощи следует непосредственно перед варкой, закладывать нужно в кипящую воду и желательно тушить под крышкой в небольшом количестве воды. Не следует варить овощи более 30 минут, так как длительная варка приводит к разрушению витаминов.

Крепкий Куриный Суп


Состав: куриное мясо – 400 г, вода – б стаканов, корень петрушки – 50 г.

Обработанную тушку молодой курицы положить в кастрюлю, поставить на сильный огонь, довести до кипения и снять пену. Затем огонь убавить и варить на слабом огне 1–1,5 часа, пока курица не станет мягкой.

Вынуть курицу и опустить в холодную соленую воду, чтобы не потемнела. Бульон процедить через сырую салфетку, поставить снова на огонь и заправить манной крупой, или вермишелью, или рисом. Одновременно положить пропущенное через мясорубку куриное мясо и дать покипеть еще минут 20. Детям старше 2 лет можно отдельно подать кусочек курицы с рисом и белым соусом.

При приготовлении овощных супов нужно помнить, что овощи должны быть свежими и без повреждений. Суп-пюре, предназначенный для детского питания, не должен быть слишком густым.

Суп-Пюре Из Курицы


Состав: куриное мясо – 400 г, вода – 6–8 стаканов (в зависимости от величины курицы), корень петрушки и лука-порея – по 50 г, яйцо – 1 шт. , мука – 1 ч. л., молоко – ¼ стакана, сливочное масло – 1 ч. л., соль.

Тушку курицы разрезать на небольшие куски, залить холодной водой и поставить вариться под крышкой. Пену снять, бульон посолить. Довести до кипения, снова снять пену, положить белые коренья, дать закипеть, после чего варить бульон под крышкой на слабом огне до тех пор, пока курица не станет мягкой. Курицу вынуть, мякоть снять с костей и провернуть 2–3 раза через мясорубку.

В полученное куриное пюре добавить поджаренную на сливочном масле муку, хорошенько размешать, подливая процеженный куриный бульон, до нужной густоты, чтобы суп-пюре получился не очень жидким и не очень густым.

Легкий Рисовый Суп


Состав: мясо – 100 г, вода – 0,5 л, рис – 2 ч. л., морковь – 10 г, репа или брюква – 10 г, соль, небольшое количество репчатого лука, зелени петрушки и укропа.

Сварить мясной или куриный бульон, процедить. Рис перебрать, промыть, положить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении до мягкости, не переваривая. Отбросить рис на дуршлаг и дать стечь воде, после чего рис опустить в горячий бульон и прокипятить. Вымытую кипяченой водой и мелко нарезанную зелень кладут в тарелку перед подачей.

Рыбный Бульон


Состав: рыба – 150 г, коренья белые, лук – 1 шт., вода – 1,5 стакана, соль.

Взять филе рыбы (или тушку рыбы освободить от костей), порезать на кусочки. Положить их на дно кастрюли, залить горячей водой (на 100 г рыбы – 1 стакан воды), добавить нарезанные сырые коренья, лук, соль и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и варить на слабом огне (почти без видимого кипения). Готовую рыбу вынуть из бульона, бульон процедить. Подавать с рыбными фрикадельками.

Рыбные Фрикадельки Для Супа


Состав: филе рыбное – 100 г, булка – 15 г, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – ½ шт., соль.

Рыбу без кожи и костей пропустить два раза через мясорубку с предварительно замоченным в молоке и отжатым пшеничным хлебом. В измельченную массу добавить масло, соль, взбитое яйцо и хорошо перемешать, после чего скатать шарики (фрикадельки) величиной примерно с лесной орех. Опустить фрикадельки в кипящий бульон. Варить при самом слабом кипении 10–15 минут.

Детям лучше всего давать треску, судака, навагу, морского окуня, серебристого хека и другие виды рыб, содержащие небольшое количество жира. Желательно, чтобы рыба была свежая или свежемороженая.

Рыбный Суп С Рисом И Овощами


Состав: рыбное филе – 300 г, вода – 1 л, сладкий перец – 2 стручка, помидоры – 2–3 шт., лук – 1 шт., рис – ¼ стакана, растительное масло – ¼ стакана, долька лимона, зелень укропа, петрушки и зеленый лук, соль.

Очистить стручки перца от семян, нарезать соломкой. Облить помидоры кипятком и затем сразу холодной водой. Снять кожицу, порезать ломтиками. Очистить луковицу и измельчить. Лук обжарить прямо в кастрюле до прозрачности. Промытый рис всыпать к луку, добавить перец и помидоры. Жарить, помешивая, 5–7 минут, затем влить горячую воду и варить еще 15 минут. Рыбное филе посолить, сбрызнуть лимонным соком. Нарезать филе кусочками или полосками, положить в кипящий суп. Варить на очень медленном огне до готовности рыбы. Зелень мелко нарезать, всыпать в суп и сразу снять с огня.

Щи Свежие С Фрикадельками


Состав: мясо – 150 г, корень петрушки и лука-порея, репчатый лук – 1 шт., картофель – морковь, брюква – по 1 шт., капуста – маленький вилок, помидор – 1 маленький, сахар, соль.

Сварить прозрачный бульон. Потушить под крышкой нашинкованную белокочанную капусту, морковь и брюкву с добавлением сахара и небольшого количества процеженного бульона. Когда овощи будут наполовину готовы, прибавить картофель и помидор, припущенный отдельно в небольшом количестве масла. Когда овощи будут готовы, долить в них остальной процеженный бульон, дать еще раз вскипеть и подавать со сметаной или без нее.

Фрикадельки Для Супа


Состав: отварная говядина – 200 г, хлеб пшеничный – 1 ломтик, яйцо – 1 шт., маленькая луковица, петрушка, укроп, соль.

Отварное мясо пропустить два раза через мясорубку вместе с предварительно замоченным в холодной воде, а затем отжатым пшеничным (без корок) хлебом, добавить взбитое яйцо, сырой лук, натертый на терке, посолить и перемешать. Фарш разделать в виде шариков величиной с лесной орех. Перед едой опустить фрикадельки в кипящий бульон и варить при слабом кипении 10 минут.

Фрикадельки Из Телятины


Телятина (мякоть) – 200 г, молоко – 2 ст. л., яйцо (белок) – 2 шт., соль.

Мясо пропустить два раза через мясорубку, посолить, добавить молоко и хорошо перемешать, затем добавить яичные белки, взбитые в пену, и снова перемешать. Из приготовленной массы скатать шарики величиной с крупную вишню, положить в маленькую кастрюлю, смазанную маслом, добавить немного бульона или воды и плотно закрыть крышкой. Варить на пару.

Зеленые Щи


Состав: мясо – 150 г, шпинат – 200 г, картофель – 2 шт., яйцо – 2 шт, сметана – 2 ч. л.

Сварить мясной бульон и процедить через сложенную вдвое марлю. Шпинат перебрать, перемыть в нескольких водах, опустить в кипящий бульон вместе с нарезанной картошкой. Варить под крышкой, пока картофель не разварится. Шпинат и картофель вынуть из супа и протереть через сито, после чего положить полученное пюре обратно в бульон и довести его до кипения. Заправить готовый суп сырым желтком, растертым со сметаной. Подавать с половиной сваренного вкрутую яйца.

Ленивые Щи


Состав: говядина – 100 г, квашеная капуста – 150 г, лук и морковь – по 1 шт., томатная паста – 1 ч. л., сметана – 1 ст. л., мука – 1 ч. л., масло сливочное – 1 ст. л., лавровый лист, соль, укроп.

Сварить бульон, вынуть мясо. Поджаривать на масле нашинкованные лук и морковь 10 минут, добавить квашеную капусту, томатную пасту, лавровый лист, тушить еще 10–15 минут. Соединить с бульоном и нарезанным мясом, прокипятить 10 минут, добавить мучную заправку. Перед подачей положить сметану и укроп.

Борщ С Фрикадельками


Состав: мясо – 200 г, вода – 600 мл, булка – 30 г, корень петрушки и лука-порея, лук, морковь, брюква, свекла – по 1 шт., капуста – ¼ среднего кочана, помидор – 1 небольшой, сметана, сливочное масло – 1 ч. л., сахар, соль.

Мясо отделить от костей. Из костей сварить прозрачный бульон.

Из мякоти приготовить фрикадельки: в мясной фарш добавить предварительно замоченную в воде булку, столовую ложку очень холодной воды и хорошо вымешать. Разделать фрикадельки величиной с грецкий орех.

Отдельно нашинковать свеклу, капусту, немного моркови, брюквы и лука. Тушить овощи в небольшом количестве бульона (под крышкой) с добавлением небольшого количества сахара, прибавить туда помидор, припущенный в масле.

Фрикадельки (4–5 штук на порцию) опускают в суп за 10 минут до окончания варки.

Рецепты из книги «Бабушкины Рецепты Для Малышей. Вкусно, Сытно, Полезно», Агафья Тихоновна Звонарева

Так, в год-полтора вы уже можете менять блюда, выбирать из ряда вариантов, чтобы блюда из мяса не приедались малышу.

Представляем вашему вниманию подборку диетических блюд из мяса, которые отлично подойдут деткам в возрасте 1-1.5 года.

Итак, ваш малыш, которому исполнилось 12-18 месяцев наверняка оценит такие блюда из мяса:

Мясное суфле

Ингредиенты:

  • мясо (индейка, кролик и т.п.)
  • 1 яйцо
  • сливочное масло

Мясо отвариваем, затем готовое мясо взбиваем в блендере с добавлением бульона и яиц, выливаем на сковороду, добавляем сливочное масло и выпариваем до состояния суфле.

Паровое суфле из отварной курицы

Ингредиенты:

  • 200 гр отварного филе курицы
  • 2 чайные ложки риса
  • 4 столовые ложки молока
  • 1 яйцо
  • 2 чайные ложки сливочного масла

Рис промыть, отварить до мягкости, влить молоко и дать прокипеть около 8 минут, при этом постоянно помешивая. Отварное куриное филе пропустить через мясорубку 2-3 раза, смешать с хорошо разваренной рисовой кашей, тщательно вымесить, добавить желток, 1 чайную ложку растопленного сливочного масла и взбитый белок. Получившуюся массу перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и отварить на водяной бане. Готовое суфле полить оставшимся сливочным маслом.

Мясные тефтели

Ингредиенты:

  • 50 -70 гр мяса
  • 1 яичный желток
  • хлебный мякиш или 90 гр мяса
  • кусочек белого хлеба
  • 2 ст ложки молока

Ингредиенты (хлеб размачиваем в молоке) пропускаем дважды через мясорубку или в перемешиваем в блендере. Кипятим воду в кастрюльке (чуть солим воду). Опускаем небольшие мясные шарики в кипящую воду, варим минут 20. Или кладём сковороду, заливаем шарики наполовину водой и ставим в разогретую духовку минут на 30.

Печёночный паштет

Ингредиенты:

  • 75 гр печени
  • ½ средней морковки
  • ¼ луковицы
  • ½ ч ложки сливочного масла

Тушим подготовленную (помытая, порезанная) печень с луком и морковкой до готовности. Затем пропускаем через мясорубку либо взбиваем в блендере с добавлением сливочного масла и чуть солим.

Мясные паровые биточки/котлеты

Ингредиенты:

  • 200 гр говядины или телятины
  • 2 кусочка белого хлеба
  • 1/3 стакана молока
  • 1 ч ложка сливочного масла

Для детей до двух лет биточки делаем из фарша. Ингредиенты (хлеб размачиваем в молоке) пропускаем дважды через мясорубку или в перемешиваем в блендере. Затем кладём кусочек сливочного масла и чуть солим. Лепим небольшие приплюснутые шарики и готовим на пару около часа.

Итак, теперь вы знаете, какие мясные блюда готовить для ребёнка в возрасте 1 года — полутора лет. Когда малыш научится хорошо жевать, можно уже резать на мелкие кусочки мясо, а не прокручивать на мясорубке или в блендере.

Приятного аппетита!

Без мяса невозможен полноценный рацион здорового человека. Детский организм находится в стадии формирования, ему необходим белок, который используется для построения новых клеток и тканей, синтеза гормонов и ферментов, а также для выработки антител иммунной системы. Мясо отлично борется с дефицитом железа в организме, что важно при малокровии. Мясной прикорм – это важная часть питания грудничков.

Какие бывают сорта мяса

Телятина

Телятина содержит минеральные вещества и незаменимые для организма аминокислоты. Для прикорма стоит вводить нежирные сорта говядины. Осторожно давайте детям пюре из телятины в том случае, если уже выявлена непереносимость лактозы. Коровий белок не рекомендуется для первого прикорма.

Свинина

Свинина может использоваться в детском рационе, но только вырезка. Бытует мнение, что свинина – это жирное мясо. Но в вырезке всего около 10% жира и в два раза больше ценного белка. Свиное мясо может содержать около 60-80% жира, который вреден для организма грудничка.

Крольчатина

Крольчатина подходит для самого первого прикорма. Мясо кролика гипоаллергенно, богато витаминами, микроэлементами и железом. Благодаря минимальной вероятности аллергических реакций, мясное блюдо из крольчатины полезно и безопасно. Это важно для неокрепшей иммунной системы грудничка.

Курица и индюшатина

И мясо легко усваиваются, благодаря белкам, имеющим оптимальный набор аминокислот, микроэлементов и витаминов. Жир птиц содержит Омега 3. Однако курица может стать причиной аллергии у грудничка. Будьте осторожным и при употреблении яиц. Индейка имеет гипоаллергенный состав. Эти сорта мяса одни из самых распространённых вариантов прикорма.

Конина

Конина также почти безопасна для грудничка. По своим свойствам не уступает телятине. В ней много минеральных веществ и полноценных белков. Но её вкусовые качества могут не понравиться ребенку.

Мясо телятины одно из самых популярных для прикорма, поэтому остановимся на нем подробнее.

Что входит в состав

Телятина – мясо молодой коровы или бычка. Самым нежным и самым дорогим считается мясо телят, которых кормят исключительно молоком. Их так и называют «молочные телята». Оно имеет розоватый оттенок, плотную, волокнистую структуру, источает приятный аромат, вызывая повышенное слюноотделение. Благодаря своим вкусовым качествам телятина считается деликатесом. Это диетический продукт, с низким содержанием калорий и жира. Холестерина в телятине меньше, чем в мясе взрослого животного или барана.

Вы можете сами посмотреть, сколько в ста граммах этого продукта содержится полезных элементов:

  • Почти все витамины группы В: от фолиевой кислоты до пиридоксина;
  • Микро и макроэлементы: от йода до никеля.

Чем полезна телятина

Аминокислоты, входящие в состав данного продукта легко усваиваются детским организмом. Мясо молодого телёнка считается одним из самых полезных, благодаря наличию полноценных жиров, углеводов и белков.

Врачи настоятельно рекомендуют употреблять телятину в пищу. Особенно это важно для людей с ослабленным иммунитетом, после длительной болезни, а также пожилым людям. Отварная телятина должна быть неотъемлемой частью питания у тех, кто страдает повышенным артериальным давлением, проблемами с ЖКТ, сахарным диабетом, лишним весом. Диета для скорейшего выздоровления, а также восстановления должна включать мясные блюда из телятины. Богатый состав телятины способствует регуляции глюкозы в крови. Содержащийся в ней желатин улучшает свертываемость крови.

Люди, ведущие здоровый образ, спортсмены, привыкшие к изнурительным тренировкам, стараются выбирать термическую обработку, которая не лишит телятину полезных свойств, например, приготовление в пароварке.

Введение в рацион телятины – это профилактика инфаркта и мочекаменной болезни. Телятина показана при малокровии. Она отлично восполнит дефицита железа. Но чтобы оно лучше усваивалось, его необходимо употреблять с продуктами, содержащими витамин С, например, с кислой капустой.

Ешьте с осторожностью

Как и любой продукт, пюре из мяса молодых коров и бычков имеет ряд противопоказаний. Возможны случаи индивидуальной непереносимости, которая с каждым годом всё чаще встречается у грудничков.

Больные, страдающие подагрой и артритами, должны следить за тем, сколько они употребляют животного белка. Соли мочевой кислоты, образуемые при переработке мяса организмом, пагубно влияют на организм. Белок нередко вызывает аллергические реакции у грудничков.

Детское меню

Телятину можно вводить в рацион с восьми месяцев, но только в том случае, если нет дефицита лактозы. Многие родители задаются вопросом, сколько начинать давать? На начальном этапе предлагается всего лишь половина чайной ложечки. Телятину могут разжевать даже маленькие дети.

Для приготовления используйте только свежее мясо, отдавайте предпочтение охлаждённому, а не замороженному. Заморозка ухудшает качество и вкус.

Неполное удовлетворение потребностей организма в витаминах, а также малокровие способствуют более раннему началу прикорма, вводить его можно в полгода.

Приобретайте, детское питание, прошедшее гомогенизацию, процесс при котором все составляющие тщательно измельчаются и перемешиваются. Сделать такое мясное пюре в домашних условиях не получится. Такие пюре легче перевариваются детским организмам, ведь трудноусваиваемые мышечные клетки разрушены.

К детскому питанию для грудничков СанПин выдвигает строгие требования. Это качественная и сертифицированная продукция, изготавливаемая с соблюдением технологии производства, прошедшая стадии специальной обработки.

Органическая телятина: стоит ли переплачивать?

Мода на органику и стремление ко всему натуральному коснулась и детского питания. В магазинах появилось органическое мясное пюре. Якобы коровы, чьё мясо теперь находится в миниатюрной баночке, паслись на альпийских лугах, поглощали только свежую зелень, которая не была обработана пестицидами и химикатами, а в коровнике играла чуть не классическая музыка.

Это скорее всего маркетинговый ход. Подобное мясное питание мало чем отличается от обычного. Только стоимость баночек существенно разнится. Сколько бы ни стоил товар, это не говорит о его качестве. Детское пюре – это продукт питания, при производстве которого исключено применение ароматизаторов, консервантов, красителей.

Когда дают телятину малышам?

Постепенно консистенция блюд должна меняться. Через 2 месяца, когда ребёнок подрастёт, можно приготовить мясное пюре самостоятельно. Подходящий рецепт можно найти либо в кулинарной книге, либо в интернете. Прикорм может быть в виде отварного мяса или пюре, приготовленного в блендере.

Ближе к году пищеварение окончательно сформируется, и ребенок сможет переваривать тяжёлую пишу. После года, когда прорезаются первые зубки, мясо можно давать в виде маленьких кусочков или фрикаделек. В три года телятину дают порционно. Чтобы приготовить блюда из мяса используйте пароварку или духовку.

Готовим сами

Домашний рецепт приготовления выбирают многие мамы. Родители не доверяют магазинной продукции. Вы можете выбрать подходящий для вас рецепт из ниже представленных:

Рецепт 1

  1. Мясо необходимо варить до мягкости;
  2. Почищенную морковь также варить;
  3. Соединить оба продукта, пару раз пропустить через мясорубку;
  4. Молоко добавить к муке;
  5. Смесь из муки и молока добавьте к мясу с морковью, поставьте варить на слабом огне около пяти минут.

Этот рецепт подойдет для первого прикорма.

Рецепт 2

Котлетки:

  1. Мясо помыть, порезать, размельчить в блендере;
  2. В полученный фарш добавьте яйцо и батон, последний предварительно замочите в воде;
  3. Затем придайте фаршу форму котлетки, обваляйте каждую в муке, поджарьте на растительном масле около двух минут;
  4. Отдельно слегка обжарьте морковь и сельдерей;
  5. Котлетки положите в сковороду с высокими краями, посыпьте сельдереем и морковкой, добавьте немного воды, зелени и поставьте варить на полчаса.

Этот рецепт понравится ребенку, так как имеет ярко выраженный вкус. Блюдо подходит для детей от трёх лет.

Рецепт 3

Тушёная телятина:

  1. Порезанную на мелкие кусочки телятину поместите в кастрюлю, добавьте воды и щепотку соли;
  2. Варить мясо следует около получаса, пока не станет мягким;
  3. Порезанную морковь, измельчённый лук и протёртую морковь добавьте в кастрюлю;
  4. Варить овощи и мясо на слабом огне под крышкой около час.

Рецепт тушёной с картошкой телятины подходит для детей, достигших полутора лет.

Мясо в рационе малыша играет немаловажную роль. Именно этот продукт содержит необходимое количество полноценного белка для построения новых клеток. Диетологи не рекомендуют ограничивать маленького гурмана в мясных блюдах, даже, если родители вегетарианцы.

Телятина и говядина — это один сорт мяса, только первый получен от молодых телят, а второй — от взрослых особей. Но в детском питании рекомендуют все же телятину, так как она легче усваивается.

Телятина содержит тот же набор полезных элементов, что и говядина:

  • Витамины группы В;
  • Витамин Е;
  • Витамин РР;
  • Микроэлементы: кальций, магний, йод, сера, натрий, железо, селен.

Особенности приготовления телятины

Первая порция телятины, предлагаемая малышу еще до года, подается в виде пюре, а когда у ребенка появятся первые зубки — в виде котлеток, фрикаделек и тефтелей. Также можно готовить мясо, порезав небольшими кусочками. А вот целым куском давать телятину ребенку можно лишь после 3 лет.

Идеальный способ приготовления данного вида мяса — отваривание или запекание. Также можно приготовить телятину на пару, но при этом значительно увеличивается время приготовления.

Конечно, в детском питании телятину лучше готовить свежую, а вот в замороженном виде покупать не стоит, так как при разморозке происходит разрушение волокон мяса и многих полезных веществ.

Есть несколько нюансов, которые помогут приготовить телятину для ребенка вкусной и нежной:

  1. Не варите мясо теленка слишком долго: в мясе молодых особей нет достаточного количества жира, характерного для говядины, поэтому телятина теряет форму при долгой варке.
  2. Не добавляйте слишком много специй и соли — от этого вкус мяса теряется.
  3. Предпочтите запекание обычной варке, так как при отваривании многие полезные компоненты мяса переходят в бульон (но этот пункт можно опустить при приготовлении супа).

Пюре из сельдерея с телятиной

Сельдерей – полезный овощ, однако, стоит заметить, что его вкус нравится не всем. Поэтому, прежде, чем готовить в большом количестве пюре из сельдерея, советуем приготовить совсем немного, так сказать «на пробу».

Ингредиенты

  • 150 г телятины
  • 250 г сельдерея
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • веточка укропа

Этапы приготовления

    Телятину хорошенько промыть и отварить в кипящей воде до готовности. Пропустить готовое мясо через мясорубку или блендер.

    Корень сельдерея отдельно отварить до мягкости. Также измельчить с помощью блендера или пропустить через сито.

    Оба пюре смешать, можно по вкусу добавить соль. Добавить сливочное масло и измельченную веточку укропа.

Телятина с брюссельской капустой и яблоками

Ингредиенты

  • 250 г телятины
  • 50 г яблок
  • 300 г брюссельской капусты
  • 50 г твердого сыра
  • 40 мл оливкового масла
  • овощной бульон (для запекания)
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени

Этапы приготовления

    Мясо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Нарезать полосками шириной 2см, сбрызнуть кусочки оливковым маслом и перемешать. Отставить в сторону, чтобы пропитались.

    Разогреть духовку до 180″С, форму для запекания смазать маслом.

    Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать дольками.

    В форму для запекания выложить телятину с капустой и другими овощами, залить горячим овощным бульоном. Накрыть форму крышкой и запечь в духовке в течение 1 часа. За 5 минут до готовности посыпать блюдо измельченной зеленью и натертым сыром.

    Подавать телятину с капустой, немного остудив и дополнив овощным салатом.

Телятина, тушеная с бататом

При приготовлении телятины с овощами всегда имеются свои нюансы. Например, в этом рецепте используется батат — сладкий картофель, который в сочетании с апельсиновым соком придает мясу пикантный вкус.

Порций 4 детские порции

C чего начинать прикорм ребенка и когда можно давать мясо

 

Прикорм ребенка

Любая мама рано или поздно сталкивается с вопросом — когда вводить прикорм ребенка и с чего начинать. Идеальной формулы, к сожалению, не существует. Начинать прикорм при грудном вскармливании можно с шести месяцев, в случае искусственного вскармливания — прикорм возможен на месяц раньше.

 В любом случае очень важно проверить и другие параметры: во-первых, вес ребенка к началу прикорма должен быть вдвое больше, чем при рождении, во-вторых, малыш уже должен уметь сидеть и наклоняться корпусом вперед и назад,в-третьих, ребенок должен испытывать чувство голода после 10 кормлений грудью или 900 мл смеси в день.

Начало первого прикорма возможно в виде пюре из овощей и фруктов или каш без использования соли и сахара. Пробовать новый прикорм лучше утром — так легче будет проверить реакцию малыша на разные продукты. Первый прикорм — это половина чайной ложечки и далее объем увеличивают в течение недели. Из овощей хорошо подойдет кабачок, брокколи или цветная капуста, они обладают наименьшей аллергической реакцией.

Когда первые эксперименты прошли успешно — можно попробовать тыкву и морковь. Несмотря на обилие готовых детских пюре, которые продаются в магазине, лучше приготовить пюре самостоятельно, отварив предварительно нарезанные овощи и измельчив их блендером. Начиная с семи месяцев, можно давать каши, но без добавления молока и без содержания глютена. К последним относятся рисовая, кукурузная и гречневая.

Рацион ребенка

Рацион питания ребенка несомненно должен быть сбалансированным, а также полезным и вкусным. Хотелось бы поделиться вариантами блюд, которые будут идеальны для питания детей в возрасте семи месяцев.

  1. Творожок можно приготовить самостоятельно — для этого кипятим молоко, после чего остужаем и добавляем сметаны в пропорции 1 литр — 1 столовая ложка и оставляем на ночь. На утро разогревая полученный кефир на медленном огне получаем полуфабрикат, который после сцеживания превращается в свежий творожок.
  2. Чистим и отвариваем картошку и кабачок, измельчаем до состояния пюре и добавляем немного сливочного масла. При желании в пюре можно добавлять морковь или цветную капусту.
  3. Берем яблоко и тыкву, отвариваем на пару. Варим гречневую или рисовую кашу, после чего смешиваем с полученной ранее овощной смесью, добавляем немного масла.

Такие простые рецепты помогут разнообразить рацион вашего ребенка и включить в него необходимые витамины.

Мясной прикорм

Начиная с восьми месяцев, врачи рекомендуют вводить в рацион ребенка мясо. К этому моменту организм малыша уже подготовлен для белковой пищи. Польза мяса для малыша неоспорима — для растущего детского организма необходимо железо, источником которого является мясо. К восьми месяцам собственные запасы железа заканчиваются, поэтому в рацион питания ребенка и вводится мясной прикорм.            

 Также мясо богато витаминами, полезными микроэлементами и незаменимым животным белком. Возникает вопрос — какое мясо лучше давать ребенку? Курятина довольно часто используется в диетическом питании, но при этом оно самое аллергенное из всех возможных вариантов. Говядина — нежирное мясо и в ней содержится много белка и микроэлементов. Однако в случае наличия у ребенка аллергии на коровье молоко, схожая реакция может проявиться и на говядину. В случае со свининой лучше выбирать постные сорта, например свиную вырезку.

 Однако чаще всего врачи склоняются к выбору мяса кролика или индейки. Это мясо нежное, нежирное, низкокалорийное и гипоаллергенное. К тому же мясо кролика очень легко усваивается и в нем находится намного больше витаминов и минеральных веществ по сравнению с другими видами мяса. Однако при покупке кролика Вы должны быть максимально уверены в качестве и свежести мяса, ведь речь идет о здоровье Вашего малыша. Поэтому лучше найти проверенного поставщика-фермера, который отвечает за качество крольчатины своей личной репутацией.

Немаловажно знать и сколько мяса давать ребенку. Рекомендации врачей- это половина чайной ложки в день, постепенно увеличивая порцию до 3 ложек. В зависимости от возраста ребенка разновидности мясных блюд могут отличаться -сначала это мясное пюре, спустя месяц можно попробовать маленькие размельченные фрикадельки, в 10 месяцев — это уже могут быть целые фрикадельки или тефтели, а начиная с года — паровые котлетки из крольчатины. Понятно, что сбалансированное питание ребенка подразумевает сочетание мясных блюд с овощными. Также можно использовать и бульон, который получился при варке мяса, на его основе можно делать вкусные супы.

Так что, готовьте блюда из крольчатины и будьте здоровы с детьми, счастливы! )

Можно ли кормить собаку сырым мясом?

Собака – хищник, ее предки охотились или поедали падаль. Такой рацион давал ей силы для новой охоты, размножения, выживания в морозы. Ее зубы приспособлены для отрывания и пережевывания кусков мяса, разгрызания хрящей, сухожилий, костей, а строение пищеварительной системы и вырабатываемые ферменты – для переваривания сырой пищи. Кажется, что плоть других животных – лучшая еда для собаки, а ответ на вопрос – можно ли кормить собаку сырым мясом – очевидным.

Но животные уже долго живут рядом с человеком, много пород сильно изменено, изменился и их образ жизни. Некоторые декоративные собачки утратили способность к усвоению грубой пищи. Перед тем, как выбрать рацион питомцу, изучите особенности породы, узнайте, можно ли давать сырое мясо, натуральную еду или ей нужен специальный промышленный корм.

Можно ли кормить собаку только мясом?

Говядина, курятина, крольчатина, баранина, субпродукты содержат много белка, некоторые витамины, микроэлементы, но оно не покрывает потребность организма в углеводах, жирах. Витаминов, некоторых микроэлементов в нем также недостаточно. Отсутствие другой пищи приведет к ухудшению здоровья и гибели животного.

В меню должны войти овощи, злаки. Но не все животные охотно едят рисовую кашу, капусту, морковь, петрушку. И не всегда удается приготовить еду так, чтобы питомец не выбирал из нее любимые ингредиенты, даже если давать их измельченными. Посоветуйтесь с ветеринаром, как составить сбалансированный рацион, нужно ли дополнительно принимать комплексы витаминов и минералов. Они подбираются с учетом породы, веса, образа жизни конкретного пса.

Сырое или вареное?

Выбирая, каким мясом кормить собаку: сырым или вареным, учтите, что ее рацион в природе. Стенки желудки хорошо проталкивают большие куски, а концентрированная соляная кислота – быстро расщепляет мышечные волокна.

Кормление собак сырым мясом имеет следующие преимущества:

  • содержит больше белка, и животное быстрей насыщается;
  • при термической обработке часть белка расщепляется, уменьшается количество витаминов – некоторые собаки охотней поедают вареную пищу, но они получают меньше питательных веществ;
  • подходит для питомцев, склонных к аллергии – в нем нет консервантов, ароматизаторов, красителей, усилителей вкуса, которые часто провоцируют аллергические реакции.

Некоторые владельцы боятся давать сырые продукты, опасаясь заражения гельминтами. Чтобы избавиться от них, достаточно заморозить продукт, а потом размораживать перед кормлением. Паразиты и их яйца погибают при замерзании и кристаллизации жидкости.

Какое мясо лучше давать собаке?

Считается, что лучшая еда для собак – говядина. Она нежирная, но содержит много полезных для питомца хрящей, сухожилий, они с аппетитом ее поедают. При употреблении телятины могут появляться проблемы с пищеварением. Легче всего усваивается курица, но она может провоцировать аллергические реакции. Животным, склонным к аллергии, рекомендуют включать в меню баранину, крольчатину, утятину.

Какое мясо нельзя собакам? Считается, что собак нельзя кормить свининой. Это не так! Жирность свинины, что продают в магазинах, ненамного выше, чем у курятины или говядины. Она проходит ветеринарный контроль, гарантирующий ее безопасность после термической обработки или глубокой заморозки.

Если вы предпочитаете кормить питомца консервами, в нашем интернет-магазине есть большой выбор сбалансированных влажных кормов для собак:

Субпродукты

Питомцу можно давать субпродукты, полученные от здорового скота, кроликов или птицы:

  • легкие;
  • печень;
  • рубец;
  • вымя;
  • обрезь.

При составлении рациона учитывайте, что питательная ценность этих продуктов, за исключением печени, в 2 раза ниже, чем у мышечных волокон. Они должны составлять не больше 50% белкового рациона. Но добавлять их в меню полезно не только для снижения его стоимости, но и здоровья животных. Говяжья печень обеспечит организм пса хорошо усвояемой фолиевой кислотой, железом. Рубец богат цинком, в нем есть ферменты, которые улучшают усвоение растительной пищи. С выменем питомец получит йод, калий, калий, кальций, натрий, витамины группы В и Р.

Как приготовить еду?

Собаки охотно съедают мясные продукты, но в миске часто остается каша, овощи. Многие владельцы интересуются, можно ли собаке сырой фарш, который хорошо смешивается с кашей? Фарш давать можно, но лучше скармливать мясо крупными кусками. Это дает нагрузку на жевательные мышцы, хорошо очищает зубы. Если же есть проблемы с поеданием овощной части рациона можно перекрутить на мясорубке часть мясного сырья, заморозить и размораживать небольшими порциями (около 10% рациона) и смешивать с остывшей рисовой кашей, нарезанной зеленью, овощами.

После того, как пес очистит миски, дайте ему оставшееся мясо или субпродукты крупными кусками. В качестве лакомства можно предложить крупные говяжьи кости.

Не перекармливайте питомца. Норма белковой пищи при содержании в квартире – 20 грамм на килограмм веса животного, при содержании в вольере, активном образе жизни – она увеличивается до 30 грамм.

Можно ли давать щенку сырое мясо?

Если в миске у собаки-мамы есть мясные продукты, щенки их попробуют в возрасте 3-4 недель. Каким мясом кормить щенка? В качестве прикорма можно дать мелко нарезанную говядину, крольчатину, утятину. Телятина или баранина могут вызвать у щенков нарушения пищеварения, а курятина – аллергию. При расстройстве желудка отложите введение прикорма на несколько дней.

Если вы взяли щенка у заводчика, который кормил его другим кормом, не меняйте рацион две недели, чтобы малыш освоился в новом доме. Потом ему можно дать крупную кость, чтобы познакомить с новым продуктом. На следующий день – небольшую порцию мелко порезанной говяжьей мякоти. Если не будет рвоты, расстройства желудка, на следующий день увеличьте мясную часть рациона, через 2-3 дня замените им одно кормление. Не кормите щенка одновременно сырым мясом и сухим кормом. Для безболезненного перехода на новое питание нужно две недели.


Введение прикорма. Прикорм мясом (говядина). Опыт мамы

За неделю до 8-ми месяцев начинай вводить мясо: говядину или кролика, — сказала наша педиатр.

Осознавая, что приготовления овощей занимает у меня все «свободное» время утром, я решила, что, по крайней мере, для введения мяса в прикорм я куплю его в баночках. Купила 5 банок: говядина с кабачком.

В первый день дала Соне 1/2 чайной ложки – вприкуску с собственноручно приготовленными овощами – на обед. Остаток мясного пюре в банки с аппетитом съела сама :). Но тем не менее, я никак не могла отделаться от мысли, что я не знаю, что за мясо перерублено и перетерто в баночке. А еще вспоминала, как педиатр на курсах для будущих мам, повторяла нам: «Девушки, пожалуйста, мясо для ребенка готовьте сами!» (все по той же причине неизвестности: а что же там в баночках…)

На второй день дала ребенку целую чайную ложку, на третий – чуть больше одной чайной ложки, а на четвертой – 2 чайные ложки.

И тут моя знакомая, врач-неонатолог, поделилась опытом, как мясо вводила она. Чтобы экономить семейные финансы, Люба перекладывала половину мясного пюре из покупной жестяной баночки в прокипяченную стеклянную банку прокипяченной ложкой (стерильно!) и ставила в холодильник. Таким образом, первая половина мясного пюре давалась малышу непосредственно в этот день, а вторая – шла на обед на следующий день. Именно так с пятой банкой я и поступила (правда, и банку [предварительно нагретую, чтоб не лопнула], и ложку просто обдала кипятком).

А с 7-ого дня Соня стала есть «настоящую говядину» по 30 грамм в день. И уже в первый день готовки мяса (наряду с овощами), я поняла, что все-таки время можно найти еще и для этого. А мясо (точнее, мясо-овощное пюре) получается намного вкуснее!

Я купила 0,5 кг свежей говядины. Купила лопаточную часть, о чем пожалела — сплошные прожилки. (В следующий раз уже купила тазобедренную — то, что надо!) В этот же день порезала ее на мелкие кусочки (убрав большие жилы и прожилки) и разложила кусочки на «кучки» (получилось 12). В пакет укладывала кучки по три, рядами, на расстоянии друг от друга. А потом свернула пакет в трубочку и убрала в морозилку (такой «мясной набор» занимает в морозилке совсем немного места). Каждый день вечером беру по одной «кучке» и, положив в банку, ставлю размораживаться в холодильник. Утром размороженные кусочки мяса варю в небольшом количестве воды около 30-40 минут.

заморозка мяса для прикорма

Когда я спрашивала нашего педиатра, как самому готовить мясо для прикорма, она ответила:

Варишь, прокручиваешь через мясорубку и сразу же (!) разбавляешь овощным бульоном (не мясным!). (Если речь идет о введении мяса в прикорм)

Такой подход занял бы у меня слишком много времени, поэтому я стала делать так: варю мясо, измельчаю (до минимума 🙂 ) блендером, добавляю овощи из пароварки , измельчаю все в пюре и добавляю немного кипятка.

Вот такое мясо-овощное пюре Соня теперь ест каждый день на обед (через месяц мы стали добавлять в него по 30 грамм мясного бульона). И это ее любимое блюдо! Кстати, мясо варю в покупной артезианской воде.

Настя

Рассказы о нашем опыте введения прикорма в рацион Сони и Арсения читайте в рубрике «Прикорм«

В следующий раз читайте: что есть на завтрак молодой кормящей маме, если у ее малыша аллергия на молочный белок

Понравилось это:

Нравится Загрузка. ..

Похожее

This entry was posted on 11.02.2009 at 11:46 and is filed under Кулинария для ребенка, Прикорм, Родительские находки. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

Навигация по записям

« Previous Post Next Post »

Прикорм рыбой ребенка, прикорм ребенка мясом. Мясо и рыба первый прикорм

В результате кулинарной обработки, из мясных и рыбных продуктов выделяется определенное количество веществ азотистого и безазотистого характера. Все эти экстрактивные вещества имеют свою питательную ценность. После приема даже небольшого кусочка пищи, начинается интенсивная  выработка желудочного сока.

Кроме белка, в мясе содержится жир, который необходим ребенку для пополнения энергетических и калорийных запасов. Прослойки жира в мясе, делают его более нежным, но не стоит злоупотреблять жиром, так как при его избыточном количестве затрудняется всасывание белка.

Не смотря на все очевидные преимущества мяса в рационе питания ребенка, злоупотреблять, и часто давать ему мясо не стоит, особенно малышам до трех лет. В противном случае это приведет к белковой и азотистой перегрузке.
 
Какие продукты давать малышу?

Ежедневно в рационе питания у ребенка до года должно быть около 50 г мясных продуктов, а у ребенка до трех лет 60 – 80 г. Наиболее оптимальными видами мяса для малышей является говядина, телятина, курица, индейка и другие нежирные сорта мяса. Давать малышу мясо лучше в первой половине дня, до 4 – 5 часов дня.

Идеальным вариантом является обед. Эта мера предосторожности нужна для того, чтобы мясо полностью усвоилось до сна. В противном случае у ребенка ночью будут неприятные ощущения в животике, что испортит сон.
Кроме самого мяса, ребенку можно предлагать и супродукты – печень, сердце, язык и т.д.

Благодаря этим продуктам можно существенно разнообразить рацион ребенка, и дать ребенку необходимые вещества – железо, витамины Д и К.   Вводить такие продукты можно уже с 10 – 12 месяцев, в это же время, если кроха не склонен к аллергии, можно вводить первые рыбные продукты, лучше всего начинать в нежирных сортов белой рыбы – морской язык, минтай, филе тиляпии (нежная рыбка, без костей).  В мясе рыбы содержится большое количество фосфора, йода, жирных кислот и др. Но рыбу давать можно только раз в день – «рыбный четверг» – и в  небольших количествах, так как она может стать причиной развития аллергии.
 
Собственно приготовленное или баночное питание?

Этот вопрос терзает большую часть родителей, и не без оснований. Решить этот вопрос предстоит исключительно родителям, точного и правильного ответа на этот вопрос нет. ВОЗ на первом году жизни рекомендует использовать баночное питание – консервированные продукты, которые были приготовлены согласно всем рекомендациям и прошли соответствующий контроль. В таком питании сбалансированное и контролированное количество белка.

Перед тем как выпустить продукт питания в широкую продажу, продукция проходит множество тестов, в том числе и СЭС. Но эта рекомендация не является строгой, и каждая мама может приготовить пюре в домашних условиях.
 
Начинаем прикорм

На многих баночках детского питания обозначен срок введения прикорма в 5 – 6 месяцев, но это противоречит современным рекомендациям ВОЗ по введению прикорма. В современном законодательстве нет ограничения, и ответственности производителей детского питания за такие грубые ошибки. Минимально возможный срок введения мяса в рацион питания считается 8 месяцев, именно с этого возраста уменьшается вероятность навредить неокрепшему пищеварению ребенка. К 8 – 9 месяцам у ребенка повышается кислотность желудочного сока, благодаря чему может происходить расщепление белка в желудке. Не при каких условиях, даже при анемии, мясо в рацион питания нельзя вводить раньше.

В качестве первого мяса лучше всего выбрать говядину – она лучше и полноценно усваивается. Первое пюре должно быть жидким и без содержания комочков и даже мельчайших кусочков мяса. В домашних условиях этого добиться не так-то просто, но это не говорит о том, что не возможно. Перед приемом прикорма необходимо убедиться в том, что мясо теплое – 36 — 37º. Впервые, малыш может просто отказаться от прикорма, так как вкус мяса сильно отличается от того, что малыш пробовал до этого. Именно поэтому первый прикорм лучше всего развести грудным молоком, смесью, или овощным отваром.

Вводить прикорм, как и любой другой, необходимо постепенно, на первый раз достаточно всего лишь половины чайной ложки, а в последующие дни – чайную ложку. Только после проявления интереса, аппетита, и отсутствии аллергических реакций у ребенка, можно продолжать постепенно увеличивать дозу прикорма до 50 г. Для облегчения усваивания мяса в качестве гарнира лучше всего использовать овощи, хуже мясо усваивается с крупами, с единственным исключением гречневой крупы. 

Постепенно пюре должно менять свою консистенцию – оно должно становиться более грубым. И к 10 – 12 месяцам малышу можно предлагать уже первые паровые тефтельки, фрикадельки, котлетки. Но даже при наличии у ребенка хорошего аппетита, в рационе питания ребенка количество мяса не должно превышать 50 – 60г.   Белки содержаться еще в молочных продуктах, а перегрузка белком оказывает свое влияние на работу почек.
 
Мясные бульоны

Педиатры не рекомендуют вводить в рацион питания ребенка до 2 лет мясные бульоны. Дело в том, что в них содержаться вредные вещества, которые попадают в бульон при термической обработке. Примерно с 1,5 лет можно варить ребенку супчики на вторичном бульоне, т.е. после закипания мяса, бульон сливается и заливается новая вода. Во вторичном бульоне меньше экстрактивных веществ.

Еще одной причиной, по которой не стоит давать ребенку мясные бульоны – это экологическая загрязненность мяса. Современное скотоводство уже не может вырастить животных без различных добавок, антибиотиков и прочее. Организм ребенка еще не в состоянии справиться и отфильтровать все не нужное, это может закончиться формированием мочекаменной болезни. Для ребенка лучше всего использовать овощные бульоны с добавлением уже вареного мяса, или использовать в качестве заправки консервированное мясо из детского питания.

Стоит помнить о том, что все блюда, которые даются малышу, должны быть свежеприготовленными. Недопустимо использовать заранее приготовленный суп, или тефтельки. Единственным исключением является приготовленные и замороженные мясные полуфабрикаты. И перед каждым приемом пищи их необходимо готовить.
 
Как выбрать баночное питание?

В том случае если родители отдали предпочтение баночному питанию ребенка, то необходимо знать и помнить некоторые правила выбора и введения прикорма. В качестве первых прикормов необходимо вводить только однокомпонентные пюре – пюре одного вида мяса, так называемая «первая ступенька». В большинстве случаев это говядина. Но перед покупкой стоит обратить внимание на этикетку, в пюре не должно быть ни каких специй, крахмала, соли и др.

Перед употреблением, подогревать прикорм лучше всего в отдельной тарелочке, но не в банке производителя. Кроме того необходимо обращать внимание на сроки годности продукта, в том случае если срока годности нет, или он плохо читается, такой продукт лучше всего оставить на полке магазина. Обычно, срок годности 12 – 24 месяца.

Прикормы могут быть выпушены в стеклянной или жестяной баночке, предпочтение отдается последним. Именно в жестяной баночке, полностью исключается воздействие солнечных лучей, и не разрушаются витамины. На упаковке должна быть надпись – «гомогенизированное». Эта надпись означает, что в продукте нет комочков и кусочков мяса – оно однородной консистенции.

Из современных видов баночного питания, производители не добавляют крахмал в «Gerber», «Агуша», «Фрутоняня», но даже при покупке этих видов питания, прочитать состав все же стоит, в некоторых видах питания все же есть небольшое количество крахмала. В пюре фирм «Хайнц», «Тема», «Нестле» добавляют не только крахмал, но и соль с различными добавками, такие пюре лучше давать ребенку ближе к году.

К 10 – 12 месяцам в рацион питания ребенка можно вводить двухкомпонентные пюре, например курица и говядина. В качестве гарнира можно использовать также двухкомпонентные пюре из овощей, или однокомпонентные из крупы – рис или гречку.
 
Начало рыбного прикорма

Рыбные консервы детского питания встречаются довольно редко, есть родители, которые вообще не встречали такой вид консервов. Для малышей в качестве прикорма используется только рыба морских пород. Приобрести такие сорта рыбы можно в виде филе и тушки.

Так же как и мясо, вводить в рацион питания рыбу необходимо с половины чайной ложки, и последующие сутки необходимо строго следить за реакцией ребенка. При отсутствии какой-либо реакции, необходимо увеличивать объем рыбы до чайной ложки, и постепенно доводить до 50 г рыбы или в виде кусочков небольшого размера. Также как и мясо, рыба усваивается в присутствии овощей – капусты, кабачков.

Перед тем как приготовить рыбу, ее не нужно полностью размораживать, лучше всего положить оттаивать ее в подсоленную воду, благодаря чему она не потеряет минералов. После чего, рыбу необходимо промыть в холодной, проточной воде и после начинать сразу готовить. Если было решено сварить рыбу, то класть ее можно только в кипящую воду, после добавления рыбы необходимо сразу сделать маленький огонь и так готовить рыбу. Благодаря этому в ней сохранятся не только ценные минералы, но и витамины. Идеальным вариантом приготовления все же остается пар.
 
Если малыш отказывается от мяса

Мясо не является обязательным продуктом питания для малышей до двух лет, все вещества которые необходимы для ребенка, он может получить из других источников. Если ребенок отказывается от мяса, то он ни чего не теряет, с единственным условием что в рационе питания ребенок есть достаточное количество молочных и кисломолочных продуктов. Если ребенок отказывается от мяса, может быть дело в том, что вкус для него новый, и он просто к нему не привык. Возможно, после того как малыш распробует, таких проблем с введением мяса в рацион питания не будет.
 
Есть ли заменители мяса?

Некоторые родители пытаются заменить мясо для ребенка введением в рацион питания колбасу или соски. Все эти продукты питания считаются взрослыми, и для детского организма не подходя, даже название детские сосиски не делают их полезнее. По сути сосиски и колбаса – это концентрат соли, кроме того, в них содержатся вещества, с которыми организм ребенка не может справиться. И чтобы их утилизировать, организм затрачивает собственный запас витаминов, минералов и прочее. Ни каких питательных веществ в сосисках нет. Детские сосиски можно давать ребенку только после трех лет, и не чаще чем пару раз в неделю. В таких сосисках меньше нитратов, жиров и прочих не полезных веществ.

Только после трех лет малышу можно давать тушеное мясо, нарезанное небольшими кусочками. При тушении, мясо становиться мягким, сочным и легко переваривается детским организмом. Очень полезна для ребенка печень – она богата белками, крахмалом, веществами которые будут стимулировать кроветворение и пищеварение. Кроме того, в печени большое количество минеральных солей и витаминов. Деткам до двух лет печень давать лучше в виде паштета, а малышам старшего возраста ее можно потушить и подать с гарниром из капусты.

Мясной прикорм ребенку. Когда и сколько вводить

Когда и сколько вводить ребенку мясной прикорм.  
Время идет и ваш малыш подрастает. И вот приходит время давать ему пробовать не только мамино молочко (или привычную смесь), но и другие вкусняшки. Одним из любимых блюд очень многих людей в мире является мясо. В свое время его начинают давать и малышам. Начинать вводить такой прикорм нужно очень осторожно, учитывая возраст ребенка, сорт мяса и другие факторы.

Начать можно с описания пользы мяса. Этот продукт является для нашего организма главным источником железа, которое легко усваивается, и животных белков. А именно белки и железо составляют огромную часть нашего организма. Они же активно участвуют в формировании иммунитета, образовании антител, защищая тем самым вашего ребенка от различных микробов и вирусов. Именно мясо способствует насыщению организма, поднятию гемоглобина, образованию энергии.
Для творения крови большое значение имеют медь, магний, кобальт и цинк, которые содержатся в мясе. Есть в нем и такие элементы как витамины (группы В), кальций, фосфор. Также мясо пробуждает аппетит, действуя нужным образом на желудочно-кишечный тракт малыша. Это важно особенно потому, что детей часто тяжело накормить, аппетит у них слабый.

Перед тем, как мясо вводить в рацион ребенка, нужно хорошо подумать, какой именно сорт можно использовать и когда. Если ребенок здоровый, его ничего не тревожит, то начинать прикорм мясом можно примерно месяцев в девять. Но это для грудничков. Детям на искусственном вскармливании мясной прикорм дают уже в восемь месяцев. Со временем количество мясных продуктов увеличивается в рационе. Уже после исполнения 10-11 месяцев ребенок должен каждый день кушать мясо. Но это при условии, что оно не вызвало аллергию и не появилась непереносимость.

Начинают прикорм с самых маленьких доз. Проще говоря, предложить карапузу нужно перемолотое мясо на кончике ложечки. Давать так можно раза 2-3 в неделю. Со временем это количество увеличивается, только постепенно. Когда малыш уже привыкнет к этой новой еде, мясо можно начать добавлять в другие блюда – супчик, овощное пюре или кашу. К тому времени, как малышу исполнится один год, ему уже можно давать около 60-80г мяса в день, что равняется примерно 5-6 столовым ложкам.
Очень большую роль играет сорт мяса, который дают малышам. Начинать прикорм можно из белого мяса птицы (курицы или индейки). В идеале это мясо должно быть не из супермаркета, а домашним. Телятину рекомендуется вводить в прикорм в том случае, если малыш страдает анемией. Ее необходимо готовить на пару. Позже разрешается пробовать мясо кролика. Его можно вводить в 10-11 месяцев. В возрасте 11-12 месяцев детям можно начинать давать говядину и свинину, но только нежирную. После 11 месяцев карапузу можно предложить печеночный паштет, давая его несколько раз в месяц. Печень важна для организма малыша, поскольку она обеспечивает его витамином А и железом.
Мясо таких птиц как утка и гусь детям до трех лет давать не рекомендуется. Есть ограничения и касательно сердца, легких, почек. Эти продукты не стоит давать ребенку до двух лет, поскольку они плохо влияют на почки, печень и сердце крохи.
Что касается блюд, то детям до двух лет не стоит давать мясной бульон. Лучше приготовить мясной или печеночной паштет. Для этого мясо нужно отварить и два раза пропустить через мясорубку. Можно добавить туда и немного вареной моркови, каплю оливкового масла. Конечно, можно и купить готовые мясные консервы, которые продаются в отделах с детским питанием. Но лучше не использовать их каждый день, а только в нестандартных ситуациях – например, в дороге.
Если малышу понравится новое блюдо, то вы увидите искреннюю радость на его лице.

Читайте также:

Warning: Use of undefined constant rand — assumed ‘rand’ (this will throw an Error in a future version of PHP) in /home/host1223460/sarapulmama.ru/htdocs/www/wp-content/themes/notepad-pink/single.php on line 31

Метки: питание ребенка, прикорм

 

Диетические рекомендации предлагают говядину в рационе молодежи – сводка новостей по животноводству штата Вайоминг

Недавно выпущенные Диетические рекомендации для американцев на 2020–2025 годы предлагают включать говядину в рацион младенцев и малышей в более раннем возрасте. Это представляет собой захватывающее достижение для мясной промышленности США.

Усилия были предприняты Американской академией педиатрии, Программой для женщин, младенцев и детей и Диетическими рекомендациями для американцев. Вместе эти организации прокладывают путь для здоровых американцев, начиная с раннего возраста.

Висконсинский совет по говядине Диетолог Сара Аджена присоединилась к Mid-West Farm Report после того, как отчет был объявлен, чтобы поделиться тем, как это будет выглядеть в рационе молодых людей.

Она начала: «Они рекомендуют вводить говядину для младенцев и детей ясельного возраста, чтобы каждый укус содержал белок, железо, цинк и холин».

Это новое руководство подталкивает родителей к включению в рацион ребенка говядины, богатого питательными веществами белка, чтобы придать ему уникальный вкус и текстуру.

Благодаря множеству различных способов приготовления мяса и обеспечения его безопасности на всех этапах жизни младенцы и дети младшего возраста могут воспользоваться преимуществами говядины.

 Совет по говядине нашел способы облегчить родителям применение нового диетического предложения на практике, заявив: «Подавать питательную пищу, которую любят дети и дети младшего возраста, например, говядину, просто и легко – пюре, пюре, нарезка или измельчайте мясо на разных этапах, чтобы удовлетворить их меняющиеся потребности в кормлении».

Рост детей  

Решение о включении большего количества говядины в рацион младенцев и детей ясельного возраста далось нелегко.Тем не менее, глядя на данные, преимущества, которые дает говядина в сочетании с ростом и развитием детей, делают логичным продолжение этого плана.

Младенцы так быстро растут в первый год жизни. Масса их тела увеличивается втрое, а длина увеличивается более чем в два раза. Все эти изменения требуют высококачественных питательных веществ, и говядина помогает удовлетворить их растущие потребности.

Признавая, что объем мозга младенца увеличивается более чем на 40 процентов, Совет по говядине делится: «Американская академия педиатрии признает, что основные питательные вещества, содержащиеся в говядине, необходимы для поддержки роста и когнитивного развития в первые годы жизни. ” 

Тем не менее, менее 10 % детей в возрасте до 12 месяцев ели говядину, и многие считают, что это необходимо изменить.

Безопасное включение говядины  

В то время как Рекомендации по питанию для американцев на 2020–2025 годы призывают к увеличению количества говядины в рационе детей, Совет по говядине предложил безопасный план, чтобы научить молодых людей есть говядину.

Введение говядины рекомендуется начинать примерно в шестимесячном возрасте.

«Мы рассматриваем говядину как дополнение к другим продуктам», — делится Агена.«Мы не кормим шестимесячного ребенка стейком, мы смотрим на протертую говядину».

Она продолжает: «В возрасте около шести месяцев важно вводить твердую пищу, богатую питательными веществами, вместе с грудным молоком или смесью».

Если ребенок в возрасте около шести месяцев может сидеть с поддержкой или без нее, контролировать голову и проявлять интерес к еде, можно безопасно начинать кормить его твердой пищей.

Дополнительная польза для здоровья, которую может предложить говядина, — не единственное положительное влияние, которое она оказывает на растущий опыт ребенка.

«Это введение прикорма дает детям возможность испытать новые вкусы, текстуры, цвета и получать удовольствие от еды», — говорит Аджена. «Такие продукты, как говядина, могут обеспечить детей хорошим источником железа, цинка, холина, витаминов группы В и белка. Кроме того, говядина — настоящая еда».

Непрерывный рост  

К тому времени, как детям исполняется шесть месяцев, им требуется больше питательных веществ, чем может обеспечить грудное молоко. Добавление говядины в их рацион, дополнительное потребление железа и цинка может помочь улучшить их иммунную систему, способствовать росту и ускорить этапы обучения.

По мере того, как дети продолжают расти, их структура безопасного питания и потребности в железе меняются.

«Каждый месяц жизни ребенка отличается. В шесть месяцев мы используем пюре, в то время как дети от шести до восьми месяцев могут есть комковатую текстуру, а в возрасте от восьми до 10 месяцев могут есть тертую или нарезанную говядину. В возрасте от 10 до 12 месяцев дети могут начать практиковать самостоятельное кормление», — объясняет Аджена.

После шестимесячного возраста способность ребенка накапливать железо истощается. Совет по говядине рекомендует 11 миллиграммов (мг) железа для детей в возрасте от семи до 12 месяцев и семь мг железа для детей в возрасте от 12 до 36 месяцев.

Научить младенцев и детей ясельного возраста есть безопасную и здоровую пищу может быть непросто. Однако, включив говядину в свой повседневный рацион, молодые люди могут получить большую пользу.

Саванна Петерсон — стажер компании Wyoming Livestock Roundup. Присылайте комментарии к этой статье по адресу [email protected]  

Врач-диетолог назвал 4 причины, по которым говядина является лучшим первым прикормом для детей

Если и есть что-то, чему я научилась за первые несколько лет материнства, так это тому, что дети не держатся. Моим детям сейчас один и три года, и этап малышей, безусловно, заставляет нас быть занятыми и всегда в пути.

Несмотря на то, что мои дети растут намного быстрее, чем мне хотелось бы, совсем недавно мы переживали короткие и сладкие детские месяцы. Одним из самых ярких воспоминаний, связанных с этой главой, было волнение, когда я знакомила своих детей с первыми продуктами после того, как им исполнилось шесть месяцев.

Мы решили отказаться от полуфабрикатов для детского питания и сразу перешли к полезному — говядине. В результате наши дети быстро научились любить говядину, и было приятно осознавать, что их первая еда была одновременно и питательной, и вкусной.

ПРОЧИТАЙТЕ: Является ли говядина лучшим первым прикормом для младенцев?

Недавно Джоклин Эванс, диетолог Hyvee, написала статью в Des Moines Register о преимуществах говядины в качестве дополнительного первого прикорма для детей.

Эванс пишет: «В качестве одного из первых продуктов, вводимых в рацион младенцев (начиная с шестимесячного возраста), говядина обеспечивает младенцев питательными веществами, необходимыми для успешного развития и здоровья на всю жизнь. Обязательно включите говядину в свой рацион, чтобы помочь членам вашей семьи максимально использовать свой день и приемы пищи.

Она перечисляет четыре причины, по которым говядина является отличным первым прикормом для младенцев, в том числе:

1. Жизненно важный набор питательных веществ

Эванс говорит: «Говядина содержит уникальный набор питательных веществ, в том числе высококачественный белок, железо, цинк, холин, селен и витамины B6 и B12, необходимые для роста и развития младенцев и детей. Кроме того, дети нуждаются в железе и цинке для своего развития, обучения, поведения и роста. Говядина является естественным источником более 10 необходимых питательных веществ, включая белок, цинк и железо, которые могут помочь предотвратить вредный дефицит питательных веществ.

ПРОЧИТАЙТЕ: Не отказывайте детям в жизненно важных насыщенных жирах

2. Сильные духом и телом

«Употребление говядины в качестве первого прикорма способствует здоровому росту младенцев без лишнего веса», — говорит Эванс. «Он также поддерживает здоровье и развитие мозга у малышей благодаря питательным веществам, включая железо и цинк, которые наш организм легче усваивает из говядины, чем из растений».

3. Здоровая иммунная система

«Родители, беспокоящиеся о том, что их дети могут заболеть, должны знать, что продукты, богатые железом и цинком, в том числе говядина, способствуют росту полезных бактерий в кишечнике младенца, что повышает иммунную функцию», — говорит Эванс.

4. Создание здорового вкуса

«Введение различных вкусов и текстур, в том числе мяса, такого как говядина, побуждает младенцев принимать вкус здоровой пищи по мере взросления», — говорит она.

Я вижу, многие мамы на Facebook сетуют на то, что их дети привередливы, и заставить их потреблять достаточное количество белка каждый день очень сложно. Это отличная возможность для отрасли продвигать говядину в качестве здорового первого продукта питания, что поможет детям развить вкус к мясу на раннем этапе и, в конечном итоге, создать клиентов, любящих говядину на всю жизнь.

Мнения Аманды Радке не обязательно совпадают с мнением beefmagazine.com или Penton Agriculture.

Мясное пюре полезно для роста ребенка

«Мясо, такое как свинина, содержит важные микроэлементы, является отличным источником белка и может быть важным дополнительным продуктом для младенцев, которые готовы к твердой пище», — сказал ведущий автор исследования Минхуа Тан, доцент кафедры педиатрии Университета Колорадо. .«Наше исследование показывает, что введение большего количества белка и мяса, такого как свинина, в рацион в пять месяцев может быть потенциально полезным для линейного роста (прибавки в длине)».

В ходе исследования 64 здоровых младенца, находящихся на искусственном вскармливании, в возрасте от 5 до 12 месяцев ели прикорм на мясной основе, такой как пюре из ветчины и говядины, или прикорм на основе молочных продуктов, увеличив потребление белка с двух граммов белка на килограмм. каждый день перед исследованием до трех граммов на килограмм каждый день в течение периода исследования.В то время как потребление белка увеличилось, потребление калорий и жиров оставалось одинаковым между мясными и молочными группами, независимо от источника белка. Исследователи обнаружили, что мясное пюре способствовало более высокой скорости роста — длина почти на один дюйм больше по сравнению с группой, вскармливаемой молочными продуктами, в возрасте 12 месяцев, без увеличения риска избыточного веса по завершении семимесячного исследования. Эти результаты основаны на предыдущих исследованиях, показывающих, что прикорм на основе мяса способствует увеличению длины тела без чрезмерного увеличения веса у детей, находящихся на грудном вскармливании.

Американская академия педиатрии рекомендует вводить прикорм в возрасте от четырех до шести месяцев, а также советует знакомить детей с разнообразными здоровыми продуктами, в том числе с разнообразной текстурой. Для детей, которые в основном находятся на грудном вскармливании, мясо также может иметь дополнительное преимущество, заключающееся в более легком усвоении железа и цинка, поскольку дети, находящиеся на грудном вскармливании, подвержены более высокому риску дефицита железа, чем дети, находящиеся на искусственном вскармливании. Всемирная организация здравоохранения также признает потребность в белке на раннем этапе, рекомендуя младенцам есть мясо, птицу, рыбу или яйца ежедневно, если это возможно.Министерство сельского хозяйства, здравоохранения и социальных служб США также планирует расширить Руководство по питанию на 2020–2025 годы, включив в него рекомендации по питанию детей раннего возраста, учитывая ключевую роль, которую питание играет в процессе роста младенцев.

Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы понять потенциальные долгосрочные последствия включения мяса, такого как свинина, в рацион младенцев для роста, польза свинины в рационе в целом обширна. В дополнение к высококачественному белку, способствующему росту и развитию, свинина также содержит железо и цинк — два основных питательных вещества, которых может не хватать этой возрастной группе в периоды быстрого роста.

«Это исследование особенно интересно, потому что оно показывает, что свинина, богатая питательными веществами, может играть важную роль в рационе всей семьи», — сказала Адрия Хусет, зарегистрированный диетолог и менеджер по коммуникациям и исследованиям в области питания в Национальном совете по свинине. «Это богатый питательными веществами, а также универсальный, недорогой и доступный белок».

Источник: Eurekalert

Новое исследование показало, что пюре из свинины способствует росту младенцев Университет Колорадо опубликован в Американском журнале клинического питания.

Первые шесть-двенадцать месяцев жизни — это период быстрого роста, когда питание играет ключевую роль, и для многих мам мясо не может быть первым выбором для прикорма младенца. Тем не менее, это новое исследование предполагает, что младенцы, находящиеся на мясном вскармливании (в дополнение к смеси или грудному вскармливанию), могут иметь преимущество, когда речь идет о раннем росте.

«Мясо, такое как свинина, содержит важные микроэлементы, является отличным источником белка и может быть важным дополнительным продуктом для младенцев, которые готовы к твердой пище», — сказал ведущий автор исследования Мингхуа Тан, доцент кафедры педиатрии Университета. Колорадо.«Наше исследование показывает, что введение большего количества белка и мяса, такого как свинина, в рацион в пять месяцев может быть потенциально полезным для линейного роста (увеличения длины)».

В ходе исследования 64 здоровых младенца, находящихся на искусственном вскармливании, в возрасте от 5 до 12 месяцев получали мясной прикорм, такой как пюре из ветчины и говядины, или молочный прикорм, увеличив потребление белка с двух граммов белка. на килограмм каждый день перед исследованием до трех граммов на килограмм каждый день в течение периода исследования.

В то время как потребление белка увеличилось, потребление калорий и жиров осталось одинаковым для мясных и молочных групп, независимо от источника белка. Исследователи обнаружили, что мясное пюре способствовало более высокой скорости роста — длина почти на один дюйм больше по сравнению с группой, вскармливаемой молочными продуктами, в возрасте 12 месяцев, без увеличения риска избыточного веса по завершении семимесячного исследования. Эти результаты основаны на предыдущих исследованиях, показывающих, что прикорм на основе мяса способствует увеличению длины тела без чрезмерного увеличения веса у детей, находящихся на грудном вскармливании.

Американская академия педиатрии рекомендует вводить твердую пищу в возрасте от четырех до шести месяцев, а также советует предлагать детям широкий выбор здоровых продуктов, в том числе различных по текстуре. Для детей, которые в основном находятся на грудном вскармливании, мясо также может иметь дополнительное преимущество, заключающееся в более легком усвоении железа и цинка, поскольку дети, находящиеся на грудном вскармливании, подвержены более высокому риску дефицита железа, чем дети, находящиеся на искусственном вскармливании.

Всемирная организация здравоохранения также рано признает потребность в белке, рекомендуя младенцам есть мясо, птицу, рыбу или яйца ежедневно, если это возможно.Министерство сельского хозяйства, здравоохранения и социальных служб США также планирует расширить Рекомендации по питанию на 2020–2025 годы, включив в них рекомендации по питанию детей раннего возраста, учитывая ключевую роль, которую питание играет в процессе роста младенцев.

Хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы понять потенциальные долгосрочные последствия включения мяса, такого как свинина, в рацион младенцев для роста, польза свинины в рационе в целом обширна. В дополнение к высококачественному белку, способствующему росту и развитию, свинина также содержит железо и цинк — два основных питательных вещества, которых может не хватать этой возрастной группе в периоды быстрого роста.

«Это исследование особенно интересно, потому что оно показывает, что свинина, богатая питательными веществами, может играть важную роль в рационе всей семьи», — сказала Адрия Хусет, зарегистрированный диетолог и менеджер по коммуникациям и исследованиям в области питания в Национальном совете по свинине. «Это богатый питательными веществами, а также универсальный, недорогой и доступный белок».

Актуальную информацию о пищевой ценности свинины можно найти на сайте pork.org/health.

Оптимальное питание детей от 7 до 9 месяцев

Количество приемов пищи и количество пищи

Даже в этом возрасте грудное молоко остается самой важной пищей для младенцев и обеспечивает половину потребности ребенка в энергии.Продолжайте кормить ребенка грудью по требованию как днем, так и ночью. Твердая пища не может заменить молоко в течение первого года жизни. Нет необходимости давать детскую смесь или смесь для докорма (представляющую собой специально приготовленное молоко для детей старшего возраста от 6 месяцев), так как грудное молоко с разнообразным питанием обеспечивает все питательные вещества, в которых нуждается ваш ребенок. Не забудьте сначала покормить грудью, прежде чем давать другие продукты.

Давая ребенку прикорм, необходимо учитывать шесть важных моментов:

  1. Периодичность: Кормите ребенка прикормом 3 раза в день
  2. Количество: Начните с 2–3 столовых ложек при каждом приеме пищи в возрасте 6 месяцев, постепенно увеличивая до 1/2 стакана при каждом приеме пищи
  3. Толщина: Дайте пюре/пюре семейной пище.К 8 месяцам ваш ребенок может начать есть пищу, которую можно есть руками
  4. Разнообразие: Старайтесь давать разнообразные продукты при каждом приеме пищи. Например: продукты животного происхождения (мясо, яйца и молочные продукты), основные продукты (зерновые, корнеплоды и клубнеплоды), бобовые и семена, а также фрукты и овощи, богатые витамином А (морковь, шпинат) и другие фрукты и овощи (кабачки).
    • Очень важны продукты животного происхождения. Начните есть продукты животного происхождения как можно раньше и как можно чаще и давайте ежедневно. Хорошо сварить и хорошо нарезать.Младенцы могут есть хорошо приготовленные и мелко нарезанные яйца, мясо и рыбу, даже если у них нет зубов.
    • Протертые пищевые продукты и каши должны включать смесь злаков, овощей, бобовых, корнеплодов и, по возможности, мяса – говядины, рыбы, птицы, яиц, фруктов, овощей. В эти каши можно добавлять молоко. Густые продукты содержат больше энергии и витаминов и будут давать ребенку больше питательных веществ, чем жидкие продукты (например, суп). Младенец имеет большие энергетические и пищевые потребности и небольшой объем желудка.Важно, чтобы в таком небольшом количестве еда имела большую питательную ценность для ребенка.
    • Дополнительные закуски (дополнительная еда между приемами пищи), такие как фрукты, могут предлагаться один или два раза в день.
    • Если ваш ребенок находится на исключительно грудном вскармливании, ему следует начинать пить воду с началом безмолочной диеты. Потребность в воде зависит от возраста ребенка, количества приемов пищи, количества и вида твердой пищи. Чаще предлагайте ребенку воду, особенно после еды! Дайте воды из чашки.В первый год рекомендуется кипяченая и охлажденная вода.
    • Пожалуйста, ограничьте или не давайте ребенку сладкие продукты (такие как печенье или печенье), жареные закуски, сок, чай или газированные напитки. Не давайте сладких напитков
    • Если вы готовите для ребенка пищу, в которой есть масло или жир, используйте не более половины чайной ложки в день.
    • Каждую неделю вы можете добавлять в рацион ребенка один новый продукт
    • Используйте йодированную соль
  5. Адаптивное кормление:   Будьте терпеливы и активно поощряйте ребенка есть.Не заставляйте ребенка есть. Используйте отдельную тарелку, чтобы убедиться, что маленький ребенок съел всю предложенную еду.
    • Наблюдайте за ребенком и реагируйте на его сигналы. Кормите ребенка медленно и терпеливо, следуя его/ее ритму. Попробуйте разные сочетания продуктов, вкусов и текстур, чтобы побудить вашего ребенка съесть свою еду. Подождите, пока ребенок перестанет есть, прежде чем предлагать его снова.
    • Прекратите кормление, когда ребенок покажет, что сыт.
    • По мере взросления у ребенка постепенно формируются навыки, необходимые для самостоятельности в питании (взятие кусочков еды и предложение их ртом, выбор еды, пользование столовыми приборами).
    • Установите предсказуемый распорядок приема пищи и закусок. Ограничьте время приема пищи до 15-20 минут. Кормите ребенка исключительно в детском стульчике за столом.
  6. Гигиена: Хорошая гигиена (чистота) важна для предотвращения диареи и других заболеваний. Используйте чистую ложку или чашку, чтобы дать ребенку пищу или жидкость. Храните продукты, которые будут даваться вашему ребенку, в безопасном гигиеническом месте. Мойте руки водой с мылом перед приготовлением пищи и кормлением ребенка. Мойте руки себе и ребенку перед едой.Мойте руки водой с мылом после посещения туалета и мытья или чистки попки ребенка.

Продукты, которых следует избегать в первый год жизни

  • Не давать мед ребенку 1-го года жизни      
  • Коровье молоко (а также козье, овечье) не рекомендуется употреблять на первом году жизни, так как его состав не соответствует потребностям детей раннего возраста и может способствовать развитию анемии. Для приготовления каши можно использовать небольшое количество коровьего молока.
  • Избегайте цитрусовых (лимон, апельсин, мандарин) в первый год.
  • Не добавляйте соль или специи в детское питание.
  • Всегда заботьтесь о безопасности ребенка: не давайте грудному ребенку арахис, попкорн, мелкие фрукты или целый виноград, кусочки твердой пищи, которыми можно подавиться.

Способ кормления ребенка

Важно, чтобы при каждом приеме пищи ребенка кормили разнообразной пищей. Это включает в себя начало с густой каши и постепенное добавление к каше одного вида овощного пюре (тыква, морковь, цветная капуста, белокочанная, брюссельская капуста) или добавление фруктового пюре (яблоко, банан, груши, персики).После этого вы можете перейти на пюре/мясное пюре (нежирная говядина, баранина, конина, свинина, курица, индейка) или фасоль с овощами. Некоторые продукты могут нравиться вашему ребенку больше, чем другие, поощряйте его пробовать разные продукты.

  • Не ограничивайте ребенка в еде, так как вашему ребенку требуется разнообразная пища (т. е. белок, фрукты и овощи, немного жира (т. е. растительного масла) и крупы в рационе)
  • Если у вашего ребенка развилась аллергия на какой-либо продукт, вы можете удалить этот продукт.
  • Если у вас есть семейная история аллергии, в этом случае вы можете постепенно вводить один продукт в день в течение периода от одной недели до 10 дней.

 

Категория

Питание и грудное вскармливание

Польза настоящего мяса в детском рационе

Как мама двухлетнего ребенка и новорожденного, я осознаю важность питания для развития моих детей. И я понимаю необходимость введения разнообразной здоровой пищи, чтобы обеспечить их питательными веществами, необходимыми для их высокого уровня энергии, и для поддержки развития мозга.

Фактически, наука показывает, что первые 1000 дней жизни ребенка имеют решающее значение для его долгосрочного развития, и пищевые питательные вещества, такие как белок, железо, цинк, холин и витамины группы В, которые естественным образом содержатся в белке животного происхождения, играют решающую роль. роль в этом развитии.

Возможно, именно поэтому Министерство сельского хозяйства США (USDA) впервые включило рекомендации специально для детей в возрасте от 6 месяцев до 2 лет в новые рекомендации США по питанию на 2020–2025 годы, а также в эти рекомендации включить мясо .

В новой модели особое внимание уделяется продуктам с высоким содержанием питательных веществ и учету «каждого кусочка», особенно для детей, которые едят небольшими порциями.

Для детей в возрасте от 6 до 12 месяцев, питающихся грудным молоком или смесями, в рекомендациях указано, что «прикорм» может поддерживать их потребности в питании и прививать здоровые привычки питания.

Но особенно для детей этого возраста, находящихся на грудном вскармливании, предпочтение отдается мясу, яйцам и морепродуктам, а не обогащенным злакам для получения достаточного количества железа и цинка.

Дефицит цинка у детей связан с задержкой роста, трудностями в обучении и плохим здоровьем. Особенно этой зимой, когда коронавирус, простуда и грипп угрожают нашему здоровью, цинк может поддерживать нашу иммунную функцию. Точно так же недостаток железа, который помогает перемещать кислород по телу, может вызвать проблемы с развитием у детей.

Белки животного происхождения являются лучшим выбором для этих двух питательных веществ, поскольку они содержат больше цинка и железа, которые легко усваиваются нашим организмом, чем белки растительного происхождения.

Председатель консультативного комитета по рекомендациям по питанию 2020 г. отметил, что веганские диеты, которые не включают мясо и молочные продукты животного происхождения, не обеспечивают достаточного количества питательных веществ для детей в возрасте от 6 месяцев до одного года.

Воспитателям, придерживающимся лакто-ово-вегетарианской диеты (включающей яйца и молочные продукты, но не мяса животного происхождения), рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом, чтобы убедиться, что дети потребляют достаточное количество железа и витамина B12 для удовлетворения потребностей развития.

Рекомендации по диете на 1000 калорий для детей в возрасте от 12 до 24 месяцев — в этом возрасте многие дети в США переходят с грудного молока или смеси на твердую пищу — включают 1 чашку фруктов, 1 чашку овощей, 2 унции цельных зерен, 1 унцию рафинированного зерна, 2 чашки молочных продуктов и 2 унции белка, при этом большая часть этого белка поступает из мяса, птицы и яиц, в основном в свежем, замороженном, консервированном и нежирном виде.

Интересно, что, хотя соевые напитки включены в категорию «молочные продукты» Министерства сельского хозяйства США, другие альтернативы, такие как миндальное, кокосовое и овсяное молоко, были исключены, потому что их «общая питательная ценность не похожа на молочное молоко.

Эксперты сходятся во мнении, что настоящее коровье молоко имеет питательные преимущества, обеспечивая более качественные белки, меньше сахара и являясь естественным источником кальция.

Если ваш ребенок такой же, как мой, вы мечтаете о том дне, когда он будет пробовать все на свете и есть разные продукты вместо одной и той же снова и снова.

Диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США гарантируют, что по мере того, как дети растут, они могут стать «придирчивыми едоками» и столкнуться с «перекусами» в еде, описываемыми как употребление только одного или нескольких продуктов в течение определенного периода времени, поэтому может потребоваться от 8 до 10 приемов пищи, прежде чем ребенок готов принять новую пищу.

Так что, хотя мой привередливый малыш предпочитает белок в форме «наггетсов», мы продолжим предлагать ему любимые семейные блюда, такие как отбивные на гриле и нежирные говяжьи вырезки, пока он растет (и поощряем больше овощей вместо картофеля фри). Потому что независимо от того, на каком этапе жизни находится каждый из нас, с раннего детства белки животного происхождения продолжают обеспечивать полноценные, необходимые питательные вещества, необходимые нашему организму для хорошего здоровья.

Последние рекомендации Министерства сельского хозяйства США подчеркивают важность того, чтобы настоящее мясо, молочные продукты и яйца были на каждой тарелке, даже если на этой тарелке изображены мультяшные животные и грузовики!

 Вернуться в блюдо «Айова»

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.