Какая каша полезней: Какая каша полезней? Список видов каш, польза и недостатки.

Содержание

Какая каша полезней? Список видов каш, польза и недостатки.

Каша манная

Молочная манная каша — привычно блюдо нашего детства. Однако педиатры не рекомендуют часто включать ее в рационы детей, особенно младенцам до 1 года. И на это есть веские причины. Крупа содержит фитин, замедляющий усвоение железа, кальция и витамина D в организме. Таким образом, эта крупа может способствовать развитий железодефицитной анемии и рахиту у детей. Поэтому ее называют рахитогенной.

Дело в том, что манная крупа производится из очищенной пшеницы, в том числе мягких сортов. Она содержит крахмал — источник быстрых углеводов, повышающих уровень глюкозы в крови. Ее гликемический индекс — 60. Калорийность в 100 г крупы — 333 ккал.

Не стоит забывать, что в составе любой пшеницы есть клейковина, или глютен. Поэтому кашу нельзя употреблять людям с целиакией.

Польза:
хорошо усваивается, богата кобальтом.

Недостатки:
бедна микро-и макроэлементами, препятствует усвоению Ca, Fe, витамина D, высокая калорийность.

Булгур 

Это тоже пшеничная крупа, однако она производится из твердых сортов злаковой культуры. При этом зерно не облущено. Именно в оболочке содержатся основные витамины и микроэлементы. Эта каша содержит значительное количество витаминов группы В, особенно никотиновой и пантотеновой кислоты, марганец, медь, фосфор, железо, цинк. Относится к сортам с низким гликемическим индексом – 47. Калорийность ее чуть выше, чем у манной крупы – 342 ккал. В ее состав входит глютен. Не рекомендуется людям с избыточным весом. За счет клетчатки стимулируется перистальтика кишечника.

Польза:
богата витаминами и микроэлементами, клетчаткой.

Недостатки:
высокая калорийность.

Кускус

Еще одна пшеничная крупа, популярная в Северной Африке. Это мелкая манка, обваленная во влажной муке. У нее те же недостатки, что и у манной крупы. Но есть и одно преимущество: в крупе много селена, который является элементом антиоксидантной защиты организма. В 100 г содержится половина суточной потребности в этом микроэлементе.

Польза:
хорошо усваивается, богата селеном.

Недостатки:
бедна микро-и макроэлементами, препятствует усвоению Ca, Fe, витамина D.

Перловая каша

Перловую крупу готовят из ячменя. Это ценный для человека продукт. Она содержит большое количество минералов, участвующих в обменных процессах и необходимых нашему организму. Особенно важен калий, поддерживающий сердечную деятельность, магний, участвующий в синтезе нуклеиновых кислот, фосфор, необходимый для минерализации зубов и костей. 

Крупа содержит большое количество витаминов группы В. Особенно много в ней тиамина, необходимого для углеводного обмена и пополнения энергетических запасов, нормальной деятельности нервной системы. Пиридоксин важен для иммунитета и кроветворения. Никотиновая кислота поддерживает и нормализует метаболизм. 

Но главное свойство, отличающее крупу — низкий гликемический индекс (20). Поэтому такую кашу можно есть даже людям, страдающим диабетом. Содержит глютен. 

Польза:
богата микро-и макроэлементами, нормализует обменные процессы, борется с лишним весом, имеет низкий ГИ.

Недостатки:
повышает кислотность желудка, увеличивает газообразование.

Овсяная каша

Овсяная каша для организма — ценный источник витаминов и минералов. Она содержит витамины группы В в больших количествах. Например, в 100 г крупы содержится 40% суточной потребности биотина (витамина Н), 32% тиамина (В1), 18,8% холина (В4), 18% пантотеновой кислоты (В5), 21,5% витамина РР, 11,3% «витамина красоты» — токоферола. Минеральный состав не уступает витаминному. В том же объеме содержится большое количество марганца и фосфора, необходимых для костей, молибдена, участвующего в белковой обмене, меди, цинка, железа, калия. Таким богатством не может похвастаться ни одна другая крупа. Однако есть небольшая оговорка: в очищенных от зерновой оболочки овсяных хлопьях их меньше.  

Одно из основных свойств овсяной каши — способность образовывать слизистый отвар, полезный как для тех, у кого проблема с пищеварительным трактом, а также тем, кто хочет похудеть или очистить организм от токсинов.

Однако ежедневно есть эту кашу диетологи не рекомендуют, поскольку в ней содержатся все те же фитаты, препятствующие всасыванию кальция. По этой же причине не рекомендуется варить кашу на молоке, а отдавать предпочтение рецептам на воде. Нельзя есть кашу больным целиакией из-за глютена. А вот страдающим диабетом эта каша пойдет на пользу. Она полезна и при болезнях суставов, атеросклерозе.

Польза:
богата микро-и макроэлементами, участвует во многих обменных процессах, помогает при различных заболеваниях, имеет низкий ГИ.

Недостатки:
препятствует всасыванию кальция.

Гречневая каша

Гречневая каша уступает по количеству витаминов и минералов овсяной крупе, однако ненамного. В ней также в значительном количестве содержатся витамины группы В и жирорастворимые витамины А, Е, К. В гречке много железа, марганца, молибдена, фосфора. Эти макро- и микроэлементы активизируют обменные процессы, влияет на деятельность многих органов и систем. Каша снижает уровень холестерина. Пищевые волокна усиливают перистальтику кишечника. 

Из-за низкой калорийности, большого количества биологически активных соединений эта каша используется во многих диетах. Рутин в ее составе способствует выведению из организма жидкости, снятия отеков. Гречка относится к крупам с низким гликемическим индексом, поэтому блюда из нее могут употреблять люди, страдающие диабетом.

При этом не стоит гречневую кашу употреблять тем, у кого есть склонность к газообразованию. 

Польза:
богата микро-и макроэлементами, нормализует обмен веществ, имеет низкий ГИ, борется с лишним весом, снимает отеки.

Недостатки:
увеличивает газообразование.

Рисовая каша

Химический состав крупы этой каши зависит от вида риса. Большое количество витаминов и микроэлементов содержится в красном нешлифованном рисе, так как именно в оболочке накапливаются биологически активные вещества. В обычном шлифованном рисе их количество значительно меньше. Такая крупа бедна пищевыми волокнами. Среди микроэлементов лидирует кремний — 333% суточной потребности. Этот макроэлемент участвует в образовании коллагена. Именно этот белок лежит в основе кожного каркаса и отвечает за упругость кожи. 

Рис относится к крупам с высоким гликемическим индексом. При варке он образует слизистый отвар, который мягко обволакивает стенки желудка и помогает органу при воспалительных заболеваниях, выводит токсины.

Красный рис укрепляет иммунитет, положительно влияет на остроту зрения.

Польза:
улучшает структуру кожи, нормализует обмен веществ, выводит токсины, помогает при гастритах.

Недостатки:
повышает риск сахарного диабета.

Пшенная каша

Пшенная крупа богата такими минералами и витаминами, как тиамин — 28% в 100 г продукта, пантотеновой кислотой — 17 %, пиридоксином — 26%, витамином РР — 13,2 %, витамином PP — 23 %, кремнием — 251,3 % суточной потребности, кобальтом — 83%, марганцем — 46,5%, магнием — 20,8%, медью — 37%. Эти макро- и микроэлементы участвуют в синтезе костей и соединительной ткани, положительно влияют на состояние кожи, ногтей, участвуют в углеводном и липидном обмене. 

Пшенная крупа улучшает перистальтику кишечника, избавляет от запоров, однако при этом она препятствует всасываемости йода, поэтому часто в свой рацион включать эту кашу не стоит. Крупа относится к продуктам с высоким гликемическим индексом, поэтому она не рекомендуется больным сахарным диабетом.

Польза:
улучшает структуру кожи и волос, помогает при артрозе, усиливает перистальтику кишечника.

Недостатки:
снижает всасывание йода в организм.

Ячневая каша

Ячневая крупа — это дробленое зерно ячменя, без очистки от оболочки. В сравнении с гречневой, перловой или овсяной крупой она проигрывает им по содержанию витаминов и минералов. Но есть в ней и одно преимущество — большой содержание селена. 100 г крупы содержит 68% суточной потребности этого микроэлемента. Селен входит в состав сложной системы антиоксидантной защиты организма, которая борется со свободными радикалами, препятствует старению клеток. Он приостанавливает развитие злокачественных новообразований, защищает от солей тяжелых металлов. Также это вещество участвует в регуляторной деятельности тиреоидных гормонов. В крупе содержится 40,5% от суточной потребности пищевых волокон. Ее калорийность ниже других круп.

Польза:
защищает организм от свободных радикалов, выводит токсины, усиливает перистальтику кишечника.

Недостатки:
возможно газообразование.

Амарантовая каша

Это многокомпонентный продукт, состоящий из овсяных хлопьев и зерен амаранта, дополнен льняной мукой и ламинарией. Благодаря различным растительным компонентам продукт сбалансирован по минерально-витаминному и аминокислотному составу.

Богат витаминами группы В и макро- и микроэлементами: рибофлавином — 11,1 %, холином — 14 %, пантотеновой кислотой — 29,1 %, пиридоксином — 29,6 %, фолиевой кислотой — 20,5 %, марганцем — 166,7 %, фосфором — 69,6 %, магнием — 62 %, железом — 42,3 %, медью — 52,5 %, селеном — 34 %, цинком — 23,9 %, калием — 20,3 %, кальцием — 15,9 %. Такой богатый состав благотворно влияет на многие органы и системы. За счет ламинарии состав обогащен йодом, необходимого для выработки тиреоидных гормонов.

Польза:
улучшает деятельность сердца, сосудов, помогает при сахарном диабете, заболеваниях пищеварительного тракта, ожирении, нарушениях мочеполовой сферы, новообразованиях кожных заболеваниях.

Недостатки:
не рекомендуется людям с целиакией.

В «Добром Пасечнике»:

Полба

Полба или спельта — особый вид неприхотливой пшеницы, известной еще в древности. В отличии от обычных сортов, этот сорт нельзя очистить от плевел и перемолоть в муку. Поэтому каша готовится из цельной крупы, которая содержит большое количество витаминов и минералов. В ее состав входят витамины группы В в значительных количествах. Особенно много в ней пантотеновой и никотиновой кислоты — 21,4% и 34,2% суточной потребности, 24,3% тиамина. Минеральный состав этой крупы тоже внушительный: марганец — 149,2 %, медь — 51,1 %, фосфор — 50,1 %, магний — 34 %, железо — 24,7 %, цинк — 27,3 %, селен — 21,3 %, калий — 15,5 %. Эти вещества принимают участие практически во всех обменных процессах, иммунных реакциях, поддерживают различные органы и системы. Особенно полезна такая каша для людей, желающих похудеть, страдающих диабетом. Она благотворно действует на нервную и сердечно-сосудистую систему, препятствует развитию новообразований, улучшает структуры кожи и волос. В полбе больше пищевых волокон, чем в других крупах. Содержит глютен, но в меньших количествах, чем манная крупа или кускус. 

Польза:
улучшает состояние кожи и волос, помогает при диабете, заболеваниях сердца и сосудов, повышает иммунитет, усиливает перистальтику кишечника.

Недостатки:
не рекомендуется больным целиакией.

В «Добром Пасечнике»:

Тыквенная каша

Каша из пшенных и овсяных хлопьев с мукой из семян и мякоти тыквы. Продукт сбалансирован по минерально-витаминному и аминокислотному составу. Растительные белки овсяных и пшенных хлопьев дополнены белками семян тыквы таким образом, что в состав каши входят все незаменимые аминокислоты, в том числе групп, необходимых для выработки иммунных клеток и укрепления мускулатуры. Пищевые волокна мякоти тыквы нормализует деятельность кишечника, а сама мякоть является источником β-каротина, необходимого для сумеречного зрения, борьбы со свободными радикалами.

Польза:
улучшает структуру кожи и волос, помогает в борьбе с паразитарными заболеваниями, усиливает перистальтику кишечника, укрепляет иммунитет.

Недостатки:
с осторожностью использовать больным целиакией. 

В «Добром Пасечнике»:

Льняная каша

Каша состоит из ржаных и гречневых хлопьев, имеющим богатый витаминно-минеральный состав с включением льняной муки, а также сушеными овощами и зеленью. Льняное семя богато растительными жирами группы Омега 3, которые в организме борются со свободными радикалами. 100 г семян содержат 136,5% суточной потребности пищевых волокон. Они  стимулируют перистальтику кишечника, выводят из организма токсины. Минеральный состав крупы богат марганцем, магнием, фосфором, цинком, влияющих на деятельность сердца, сосудов, рост и регенерацию костей.  

Такая каша может быть дополнена и другими питательными и активными компонентами, улучшающими обменные процессы и благотворно воздействующие на пищеварительный тракт и организм в целом. Например, топинамбур, содержащий инулин, помогает больным диабетом, а имбирь и куркума улучшают обмен веществ.

Польза:
препятствует развитию новообразований, поддерживает сердечно-сосудистую и костную систему, усиливает перистальтику кишечника, укрепляет иммунитет.

Недостатки:
препятствует всасыванию йода в организме, может стать причиной метеоризма.

В «Добром Пасечнике»:

Кедровая каша

Продукт имеет многокомпонентный состав из рисовых хлопьев, муки и масла кедрового ореха, сушеных яблок и семян льна. Благодаря включению различных растительных продуктов, каша сбалансирована по аминокислотному составу так, что состав незаменимых аминокислот приближен к продуктам животного происхождения. Масло кедрового ореха богато полиненасыщенными жирными кислотами, обладающими антиоксидантной активностью. Среди биологически активных компонентов стоит выделить токоферол — «витамин красоты и молодости», который благоприятно воздействует на репродуктивную функцию женщин, улучшает структуру кожи, помогает бороться со многими заболеваниями.

Польза:
выступает как иммуномодулятор, улучшает структуру кожи и волос, помогает при бесплодии, положительно влияет на развитие плода, борется с новообразованиями., понижает давление, снижает в крови холестерин, улучшает зрение.

Недостатки:
может повышать в крови уровень сахара.

В «Добром Пасечнике»:

Конопляная каша

В состав каши входят семена конопли, овсяное толокно, льняная мука. Каша включает растительные белки, полиненасыщенные жиры и сложные углеводы и является сбалансированным продуктом, способным удовлетворить потребность в основных пищевых веществах, витаминах и минералах. В состав каши входят витамины группы В, а также жирорастворимые витамины: филлохинон, токоферол и провитамин А. из всех витаминов наибольшее количество его приходится на никотиновую кислоту, участвующую в окислительно-восстановительных процессах, энергетическом обмене. Он благотворно влияет на нервную систему, состояние кожи, желудочно-кишечный тракт. Благодаря полиненасыщенным кислотам семян конопли поддерживается молодость кожи, повышается иммунитет.

Польза:
благотворно воздействует на иммунную систему, сосуды и сердце, улучшает структуру кожи и волос, борется с новообразованиями, снижает уровень холестерина и сахара в крови.

Недостатки:
не рекомендуется использовать кашу при заболеваниях ЖКТ в острый период.

В «Добром Пасечнике»:

быстрорастворимая или домашняя из крупы / Объясняет педиатр – статья из рубрики «Как накормить» на Food.ru

Ровно 90 лет назад компания Mead Johnson представила на строгий суд родителей растворимую детскую кашу Pablum с витаминами и минералами. С тех пор споры между сторонниками домашней овсянки и быстрорастворимым вариантом не утихают. Вместе с педиатром, диетологом и автором канала о детском питании Анной Лесиной разбираемся, какая каша полезнее.

Кашу Pablum разработали практикующие педиатры в то время, когда младенческое недоедание и рахит были серьезной проблемой в развитых странах. Продукт стал прорывом в науке о питании, а простота приготовления завоевала успех на долгие годы.

Плюсы современных быстрорастворимых каш для детей остались теми же, что и в прошлом веке:

  • Быстро готовится;

  • Содержит витамины и микроэлементы;

  • Удобная консистенция для первого прикорма.

Но есть и минусы:

  • Быстрорастворимая каша дороже обычной крупы;

  • Вкус отличается, и в дальнейшем может быть непросто перейти на крупу;

  • Консистенция каши не развивает навыка жевания.

Домашние каши дешевле, у них натуральный вкус, но витаминов и микроэлементов меньше, чем в магазинных. Кроме того, ребенок может плохо пережевывать крупинки, поэтому кашу необходимо сильнее разваривать, соответственно, готовится она дольше.

Однозначного ответа, какая каша лучше, нет. Каждый родитель выбирает, что удобнее ему и ребенку. Начать прикорм имеет смысл с «быстрых» каш из коробки, особенно если ребенок уже начал знакомиться с пищей в виде пюре. К восьми месяцам лучше перейти на обычные крупы. После года не стоит давать каши из коробки, они не развивают навык жевания.

Как выбирать готовые каши

Изучая состав каши на коробке, убедитесь, что в ней нет сахара и соли. Мальтодекстрин, фруктоза, сахароза, фруктовый сок — это тоже сахар. Если ему и быть в составе продукта, то только на последнем месте.

Допускается содержание растительного масла и сухого молока, если нет аллергии. Отлично, если будут витамины и минералы, особенно железо, пробиотики, например бифидобактерии и лактобактерии, или пребиотики, например инулин.

Растворимые каши представлены большим ассортиментом круп и сочетаний: с молоком и без, с тыквой, черносливом, абрикосом, яблоком, земляникой, бананом и др. Разнообразие — это хорошо, если нет противопоказаний.

Как готовить домашние каши

До двух лет не рекомендуется добавлять в еду ни соль, ни сахар, в том числе в виде джема или варенья. Гораздо полезнее добавить фрукты или ягоды.

В детском рационе каждый день должны быть зерновые, примерно пять порций. Это и хлеб, и макароны, и выпечка, и хлопья, и мюсли. В выпечке можно использовать разные виды муки: овсяную, гречневую, рисовую, кукурузную и др. Рассчитать размер порции можно по кулаку ребенка.

Лучше отдать предпочтение каше с большим содержанием железа: гречневой, овсяной, кукурузной, амарантовой. Дело в том, что к шести месяцам у ребенка заканчиваются собственные запасы железа, и увеличивается риск развития анемии.

Не стоит увлекаться рисовой кашей. Она часто содержится в детских промышленных пюре и имеет свойство накапливать мышьяк.

По сравнению с другими крупами манная каша бедна клетчаткой и витаминами группы В, но содержит много белка. Ее можно готовить пару раз в неделю. Выбирайте манку из твердых сортов пшеницы.

Что можно сделать?

Разнообразить рацион ребенка: вчера малыш ел кукурузную кашу, сегодня гречневую, послезавтра овсяную и так далее. В этом залог правильного развития и хорошего настроения.

Читайте также

Какая каша полезнее для здоровья

О полезных свойствах каш слагают целые легенды. С детства нам дают манку на завтрак, поговаривая о богатырской силе, а рис и перловка остаются на обед в качестве гарнира на второе.

Зерновые культуры являются самым популярным продуктом питания. Они не требуют специальных условий хранения и, в основном, процесс приготовления не занимает много времени. Каши очень питательны и богаты медленными углеводами – это настоящий кладезь полезных веществ. Каши можно готовить, например, из цельносмолотой пшеницы, зеленой гречи, цельносмолотого бурого риса и овсяного толокна. Но чем-то они все же отличаются друг от друга.

Рассмотрим три самые популярные каши и попробуем выяснить, насколько оправдана их польза.

О кашах по порядку

Гречневая каша

Гречку можно назвать универсальным продуктом. Она широко применяется в целях очищения организма от шлаков и является верным спутником в борьбе за снижение веса. Она – вдохновитель не только лечебных диет, но и спортивных. За счет низкого гликемического индекса гречневая каша чаще остальных появляется в пище у диабетиков.

Эта крупа содержит большое количество витаминов и микроэлементов (B1, B2, B6, биологически-активное вещество рутин). Греча – источник фосфора и кальция (укрепляют сердечно-сосудистую систему), щавелевой, лимонной и малеиновой кислоты (влияют на благотворную работу пищеварения), а также железа и йода.

Зеленая гречневая каша

Преимущество в пользе. Внешний вид каши из зеленой гречки и самой зеленой гречки не внушает доверия. Мы привыкли, что гречка – это гречка, никакая она не зеленая. Но не все знают, что привычная нам коричневая гречневая крупа становится такой из-за термообработки. В натуральном виде она именно зеленого цвета и имеет более мягкий вкус. Она содержит лизин, который полностью отсутствует в других растениях, а в сыром виде пригодна для проращивания.

Каша из зеленой гречки окажется более полезной хотя бы потому, что это продукт, прошедший не все стадии обработки. Это помогло крупе сохранить широчайшую палитру полезных свойств.

Овсяная каша

Считается, что овсянка дарит не только красоту, но и крепкое здоровье. Набор витаминов (А, В1, В2, В5) и микроэлементов (медь, марганец, железо, кальций, калий, натрий, магний, фосфор) этой каши заботится о наших зубах и костях, о работе сердца и ЖКТ. Отличное свойство овсяной крупы в снижении холестерина.

Овес – это профилактика таких болезней, как гастрит и язвы, а также он уменьшает риск возникновения рака. Наличие витамина Е – еще называемого женским витамином – заставляет прекрасный пол полюбить овсяную кашу еще больше.

Пшенная каша

Из-за большого содержания клетчатки, основные функции пшена направлены на работу кишечника, но, ко всему прочему, оно помогает и в выведении токсинов.

Кушать пшенную кашу один раз в день рекомендуют людям, которым прописаны антибиотики, но противопоказано при пониженной кислотности, сосудистых заболеваниях и беременности. Но хоть изредка включать ее в рацион все же стоит: медь предотвращает появление признаков старения, а кремний отвечает за крепкие зубы, кости и суставы.

Сложность выбора: цельное пшено или дробленое? Каши из цельной крупы считаются более полезными, чем из дробленой. Это связано с тем, что цельные зерна крупы проходят более щадящую обработку; соответственно, блюдо, приготовленное из дробленого пшена, принесет с собой меньше полезного, а ведь эта зерновая культура принимает участие в поддержании активной мозговой деятельности и отлично укрепляет иммунитет. Совет очевиден: при покупке лучше сделать выбор в пользу цельного пшена.

Главное – знать меру

Сколько бы ни спорили о пользе и вреде каш, однозначного ответа нет. Все, что мы употребляем в пищу, может приносить как пользу, так и вред. Крупы принято считать источником клетчатки, но каши, как и все продукты питания, следует употреблять в меру. И эта мера для каждого индивидуальна. Поэтому необходимо знать особенности своего здоровья и разнообразить рацион, ведь ничего лучше баланса еще придумано не было. Важно употреблять в пищу то, что необходимо для крепкого здоровья нашего организма, помогать ему витаминным комплексом и простыми, но регулярными физическими нагрузками.

Какая каша полезнее: на молоке или на воде? Чем полезны крупы?


Гречка, рис, овсянка: чем богаты и полезны эти крупы


Чтобы день прошёл хорошо, важно начать его с правильного завтрака. А раз так, начинаем варить кашу.



По мнению диетологов, каша — лучшая утренняя еда. Те, кто начинает с неё день, редко страдают от лишнего веса и апатии. Медики из США в ходе экспериментов выяснили, что те, что привык завтракать кашей, в течение дня съедают на 30% меньше, чем те, кто пропускает утренний приём пищи или ограничивается тостом и чашкой кофе. К тому же в злаках много витаминов группы В, которые улучшают работоспособность, дарят заряд бодрости на весь день и берегут от стрессов.


Только не ленитесь встать пораньше, чтобы приготовить по-настоящему полезную кашу. Ведь крупы, которые готовят по принципу «просто добавь воды», не заменят тарелку настоящей гречки или овсянки. Увеличение скорости готовки достигается предварительной обработкой крупы паром, в результате чего разрушается значительная часть витаминов и микроэлементов.


Вдобавок быстрые каши также включают различные консерванты, красители и вкусовые добавки (ароматы ягод, орехов, ванилина), а лишняя химия вам ни к чему. Ещё одной неприятной особенностью таких каш является очень высокое содержание сахара, что повышает их калорийность.


Гречка.  Кому полезна?


Вегетарианцам. Среди каш гречневая — чемпионка по содержанию белка. Поэтому тем, кто по каким-то причинам решил отказаться от мяса и рыбы, стоит почаще включать гречку в меню.

Гречневая крупа бывает двух видов — ядрица и продел. Первая разновидность представляет собой цельные зёрна, а вторая — раздробленные. Ядрица считается более полезной — в ней сохраняется больше витаминов и клетчатки.


Рис.  Кому полезен?


Тем, кто страдает подагрой и отложением солей. Хорошо проваренный рис как бы впитывает лишнюю соль и выводит её из организма.


Все сорта длиннозёрного практически не слипаются во время варки, а круглозёрные, напротив, постоянно испытывают тягу друг к другу и способны впитать воды в 5 раз больше собственного веса. Так что, если хотите приготовить рассыпчатую кашу, берите продолговатый рис, если размазню — круглый.


Овсянка Кому полезна?


Жителям больших городов. Овсяная каша способна выводить из организма токсины и соли тяжёлых металлов, защищая организм от неблагоприятной экологии.

Диетологи рекомендуют всем, кто хочет избавиться от лишних килограммов, 1–2 раза в неделю устраивать овсяные разгрузочные дни. В такие дни полагается съедать около 200 граммов овсяной крупы, сваренной на воде, запивая кашу чаем или отваром шиповника.


Рецепт читателя.  Геркулес на соке


Кто-то варит овсянку на молоке, кто-то на воде. А я готовлю эту кашу на яблочном соке. Детей от такой кашки за уши не оттащишь! Сварить такую чудо-кашу просто:

2–3 столовые ложки геркулеса залейте ⅔ стакана яблочного или любого другого сока (при желании сок можно разбавить водой), доведите до кипения и варите 5–7 минут. Можно добавить в кашу немного сливочного масла, кусочки ягод и фруктов.

гречка или овсянка, какая крупа калорийнее, что лучше для похудения и для набора массы спортсмена

Добавить в избранное

Чтобы ответить на вопрос о пользе и преимуществах одного зерна над другим, нужно их сравнить. То же относится к продуктам, которые могут быть приготовлены из них. В статье вы найдёте информацию о пользе, калорийности, питательной ценности гречки и овсянки, а также полезных свойствах и противопоказаниях к употреблению обеих культур.

ПоказатьСкрыть

Что общего между гречкой и овсянкой

Общим является то, что это однолетние травы, у которых в пищу используется их зерно. Оба растения были одомашнены и сейчас представлены разными сортами.

Знаете ли вы? Гречка является основным ингредиентом японской лапши соба.

Что касается кулинарного использования обеих культур, то здесь тоже много общего:

  1. Гречишное зерно используется для приготовления гречневой крупы. Последняя, в свою очередь, может быть измельчена в муку для использования в лапше, блинах и других безглютеновых продуктах. Гречку иногда используют в качестве заменителя пшеничных зёрен и круп, полученных из пшеницы — булгура, полбы. Хозяйки готовят эти каши по сходным рецептам.
  2. Для употребления в пищу зёрна овса размалывают, чтобы приготовить муку или овсяные хлопья (овсянку). Овёс редко используется в форме каш, но тем не менее его можно отварить на пару или переработать другим способом.

Также нужно обратить внимание на то, что употребление в пищу — общее свойство обеих круп, но различия заключаются в особенностях употребления:

Гречка Овёс
Для тех, кто придерживается принципов сыроедения, это продукт, который придаёт текстурную питательность мюсли, печенью, пирогам, крекерам и прочим хлебобулочным изделиям.

Она обладает интересным ореховым вкусом, который передаёт при приготовлении любому блюду. Более насыщенный вкус она приобретает при обжаривании.

Хотя гречка стоит дороже, она является сравнительно недорогим источником высококачественного белка.

Овсяные хлопья считаются прекрасным выбором для завтрака, а также используется для приготовления сладких и соленых блюд.

Овсяная каша идеально подходит для загущения супов и запеканок вместо муки.

Вкус овса в отличие от гречки — более нейтральный.

Главные отличия

С ботанической точки зрения, общего у двух растений не слишком много. Так, гречневую крупу получают из семян цветущего травянистого растения — гречихи посевной или обыкновенной (Fagopýrum esculéntum). Её часто приравнивают к злакам, но на самом деле она принадлежит к другому семейству — гречишных (Polygonaceae). Овёс посевной (Avéna satíva) — это растение семейства злаковых.

Важно! Существуют также различия в хранении. Из-за высокого содержания жира, хранит сушёную гречневую крупу нужно в герметичном контейнере, хорошо защищённом от света, тепла и влаги. Иначе жир, распадаясь под воздействием внешней среды создаст продукту прогорклый вкус.

Аграрные особенности обеих культур:

Гречиха Овёс
  • не является злаком, но её зерна называются псевдоцереальными, т. е. похожими;
  • одомашненное растение, которое употребляется в пищу;
  • плохо приспособлена к жаркому климату.
  • злак;
  • считается вторичной культурой, то есть такой, которую получили из сорняков первичных одомашненных злаков;
  • выращивается в умеренном климате;
  • очень мало зависит от жары или дождей.

Сравнение химического состава

Стоит рассмотреть насыщенность обеих круп витаминами. Приведённые значения указаны в процентах от рекомендуемой суточной дозы. И так как здесь взяты 100 г продукта, равные порции, то все показатели выше 10% обозначают высокое содержание.

Витамин Гречка Овёс
Тиамин (B1)

Рибофлавин (В2)

Ниацин (В3)

Пантотеновая кислота (B5)

Витамин В6

Фолат (В9)

Витамин С

9% — 0,101 мг;

35% — 0,425 мг;

47% — 7,02 мг;

25% — 1,233 мг;

16% — 0,21 мг;

8% — 30 мкг;

0%

66% — 0,763 мг;

12% — 0,139 мг;

6% — 0,961 мг;

27% — 1,394 мг;

9% — 0,12 мг;

14% — 56 мкг;

0%

Как видите, витаминный состав обеих круп не совпадает. И можно смело утверждать, что продукты обладают разными свойствами, поэтому будут одинаково полезны для создания сбалансированного рациона.

Аналогичным образом можно сравнить минеральный состав обеих круп:

Минералы Гречка Овёс
Кальций

Железо

Магний

Марганец

Фосфор

Калий

Натрий

Цинк

2% — 18 мг;

17% — 2,2 мг;

65% — 231 мг;

62% — 1,3 мг;

50% — 347 мг;

10% — 460 мг;

0% — 1 мг;

25% — 2,4 мг.

5% — 54 мг;

38% — 5 мг;

50% — 177 мг;

233% — 4,9 мг;

75% — 523 мг;

9% — 429 мг;

0% — 2 мг;

42% — 4 мг.

Важно! Не рекомендуется хранить гречневую крупу дольше 2 месяцев, а муку — дольше одного месяца.

Гречка более богата минералами, чем распространённые злаки, такие как рис, пшеница и кукуруза. Но сравнивая её с овсом, можно сделать заключение о том, что степень насыщенности минералами у них тоже различна.

Что калорийнее

Калорийность обоих продуктов отличается незначительно. Чтобы убедиться в этом, достаточно посмотреть в таблицу:

КБЖУ Гречка Овёс
Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

Клетчатка

Мононенасыщенные жиры

Полиненасыщенные жиры

Насыщенные жиры

343 ккал;

13,25 г;

3,4 г;

71,5 г;

10 г;

1 г;

1 г;

0,74 г.

389 ккал;

16,9 г;

6,2 г;

66,3 г;

11,6 г;

2,18 г;

2,54 г;

1,21 г.

Гречка в основном состоит из углеводов. Они представляют около 20% от состава крупы по весу. Практически все углеводы представлены в виде крахмалов. Гречка содержит большой объём клетчатки, которую организм усваивает не полностью. И это свойство очень важно для здоровья толстой кишки. Попадая в неё, клетчатка работает подобно метле и вместе с собой выводит из организма шлаки и накопившиеся токсины.

По весу она составляет 2,7% от состава отварной крупы. Много клетчатки находится в шелухе, но так как крупу очищают от шелухи, то основным источником клетчатки становится мука, приготовленная из гречихи. И чем темнее цвет, тем больше в ней клетчатки.

Гречка содержит немного белка. По весу — это 3,4% от отварной крупы. Благодаря своему сбалансированному аминокислотному профилю — это белок очень высокого качества. Усваивается он плохо из-за наличия в продукте дубильных веществ. Но тем не менее, белок эффективен в снижении уровня холестерина в крови, подавлении камнеобразования и снижении риска развития рака толстой кишки.

Знаете ли вы? В русском языке название гречневой крупы происходит от слова «Греция», так как её привозили из Византии.

Гречиха также обладает средним гликемическим индексом (GI). Это параметр, который указывает, как быстро пища повышает уровень сахара в крови после еды. GI гречишного зерна равен 55, а если его отварить — 44. Для цельного овсяного он равен 50, а для хлопьев «Геркулес» — 55–60. Основу рациона диабетиков должны составлять продукты с индексом 10–44, но им также можно употреблять продукты с GI до 55.

Полезные свойства для организма

Гречневая крупа довольно универсальна и может использоваться для выпечки хлеба и печенья без глютена. Она известна как продукт, который может заменять рис. Она также является хорошим источником клетчатки, марганца, магния и меди. В настоящее время она изучается на предмет её пользы для здоровья лиц с диабетом 2 типа и людей с повышенным артериальным давлением.

Знаете ли вы? Подушка из гречневой шелухи очень полезна. Между отдельными скорлупками циркулирует воздух, тем самым уменьшается вероятность перегрева головы, делая и ваш сон более комфортным.

  • Польза гречки для организма:
  • улучшенный контроль за уровнем сахара в крови — продукт считается безопасным для диабетиков;
  • способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы;
  • может снизить риск возникновения сердечных заболеваний, предотвращая образование тромбов и уменьшая воспаление;
  • улучшает липидный профиль крови;
  • понижает артериальное давление;
  • предотвращает некоторые виды рака;
  • помогает пищеварению и при запорах;
  • укрепляет иммунную систему;
  • уменьшает количество желчных камней;
  • улучшает здоровье костей;
  • предотвращает астму и анемию;
  • может даже использоваться в качестве заменителя мяса, что делает её отличным источником белка как для вегетарианцев, так и для веганов.

  • Преимущества овса для здоровья включают:
  • снижает риск развития ишемической болезни сердца;
  • понижает уровень холестерина;
  • уменьшает вероятность развития колоректального рака;
  • поддерживает здоровый вес;
  • обеспечивает ощущение сытости;
  • благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт;
  • улучшает иммунитет;
  • снижает риск развития ожирения и хронических заболеваний;
  • уменьшает вероятность развития запоров;
  • обладает противовоспалительными и противозудными свойствами при местном применении на коже;
  • содержит ряд важных антиоксидантов, которые нужны для снижения артериального давления.

Возможный вред и противопоказания

Гречневая крупа безопасна для большинства людей. Но если у вас аллергия на глютен, то вам нельзя есть эту крупу и продукты на её основе. У некоторых людей возникает аллергия на гречневую шелуху. Обычно это свойственно тем, кто по роду занятий много контактирует с гречкой. Аллергия в форме кожной сыпи, насморка, астмы, падения артериального давления, зуда, отёчности и затруднений с дыханием.

Овёс может вызвать чрезмерное газообразование и вздутие живота. Чтобы минимизировать побочные эффекты, начинайте с употребления небольшой дозы и медленно увеличивайте её до желаемого количества. Когда организм привыкнет перерабатывать продукт, то неприятные симптомы исчезнут. Если у вас есть проблемы с глотанием (например, в результате инсульта) или с жеванием из-за отсутствия зубов или плохой установки протезов, то избегайте употребления овса. Плохо пережёванный, он может вызвать закупорку кишечника.

Избегайте употребления овсяных продуктов, если имеются нарушения в работе пищеварительного тракта, включая пищевод, желудок и кишечник. Эти патологии могут повысить время переработки пищи и привести к неправильному функционированию кишечника.

Что лучше для похудения: гречневая или овсяная каша

Многие люди считают, что зерно — это углеводы, а углеводы — это способ набрать вес. Но не всё так просто. Некоторые зёрна помогают поддерживать идеальный вес, а другие — даже помогают при похудении. Хитрость в том, чтобы выбрать правильный тип зерна.

В зёрнах есть клетчатка и углеводы. И то и другое нужно для нормального функционирования организма. Последние дают энергию, а клетчатка — это усваиваемый углевод, который обеспечивает в готовом продукте меньшее количество калорий чем то, которое бы там было, если бы вместо клетчатки в организм поступил другой углевод. Такой продукт насыщает быстрее и подавляет аппетит, что делает его прекрасным инструментом для снижения веса.

Важно! Одно и то же зерно может иметь очень разные свойства в зависимости от того, как оно было обработано.

Учёные подсчитали, что есть 8 зёрен, которые помогают сбрасывать вес, и 3 типа, которые поддерживают оптимальный. Овёс — первый в списке тех, что снижают вес. Он способен поглощать много воды, а это значит, что крупа набухает в желудке, усиливая ощущение сытости. Гречка — пятая в этом списке. Она содержит больше белка, чем другие злаки. В ней много магния, который важен для регулирования кровяного давления. И, как и другие цельные зёрна, она — хороший источник клетчатки.

Белок в цельных зёрнах является ключевым питательным веществом для наращивания мышечной массы в организме. И это способствует снижению веса, поскольку мышечная ткань сжигает больше калорий, чем жировая.

Какая диета эффективнее

Помните, что зерно и мука, которая из него получена, обладают разными свойствами. Мука обеспечивает набор веса. Этим же свойством могут похвастать: хлеб, бублики, крекеры и чипсы, т. е. продукты на основе измельчённого зерна. И в этом легко убедиться. Вы наверняка можете съесть 3 кусочка хлеба за 1 раз, но вряд ли осилите 3 тарелки гречневой каши. Поэтому, выбирая диету, ориентируйтесь на использование цельного зерна и исключайте мучные изделия и продукты, приготовленные жарением.

Какая каша лучше для набора веса

Когда дело доходит до набора веса, нужно включать в рацион компоненты, которые являются одновременно питательными и калорийными. Не поддавайтесь искушению выбирать продукты, основанные только на калорийности, так как, хотя вы набираете вес, в конечном итоге съедаете слишком много сахара и насыщенных жиров. К любой каше отнеситесь, как к базовому холсту. Например, овёс известен своими диетическими свойствами.

Знаете ли вы? Гречиха отличный медонос. Один акр гречишного поля обеспечивает производство 70 кг мёда.

Добавьте к нему натуральное молоко и в полученной каше будет:

  • 50 г овса;
  • 300 мл цельного молока;
  • 372 калории;
  • 15 г жира.

Добавьте в тарелку орехи, сухофрукты или мёд и калорий станет ещё больше. Следовательно, для того, чтобы набирать вес, нужно есть любое зерно с добавлением молока и других калорийных ингредиентов.

Употребление как гречневого, так и овсяного зерна полезно. А так как их состав различен, то для того, чтобы питание было сбалансированным, нужно делать его как можно более разнообразным, включая все виды круп.

Какая каша полезнее для ребенка после года

Хотите, чтобы детское питание было рациональным и малыш ел кашу с удовольствием? Узнайте простые секреты приготовления каш для самых маленьких!

Burda Media

Каши широко используются в детском питании во всем мире. Чем же они так хороши? Каши, несомненно, являются одним из основных источников белка растительного происхождения, витаминов (преимущественно группы В), а также углеводов и минеральных веществ.




Хорошее пищеварение

В желудке, как известно, углеводистая пища (каша) не может своевременно перевариться, если она не была обработана птиалином слюны (вещество, которое способствует перевариванию пищи). Это еще один довод в пользу того, чтобы использовать каши из цельных круп для детей старше года.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Кишечные инфекции. Чем может отравиться ребенок дома?

Даже если такая кашка хорошо разварена и размята или даже протерта, она настолько густая, что приходится хоть немного пожевать ее или хотя бы „повалять” во рту. За это время она успевает пропитаться слюной, а значит, и птиалином.

Птиалин же лучше всего действует в щелочной среде. Каша с тыквой, например, или с морковью переварится и усвоится легко, а с кисленьким вареньем ребенку до 3 лет справиться труднее. Фруктовые кислоты мешают расщеплению крахмала на начальном этапе пищеварения и могут способствовать процессам брожения в кишечнике. Ничего страшного, конечно, но вздутие животика с отхождением газов может случиться не вовремя.


Burda Media

Сахар в детском питании

Обилие сладкого в рационе ребенка при любом пищевом рационе стойко препятствует выделению желудочного сока и заметно тормозит пищеварение. Не зря разумные мамочки не позволяют детям есть сладкое перед едой, да и во время еды.

Не стоит добавлять сахар в каши: в ответ на это рот сразу наполняется жидко­ватой слюной, в которой не хватает птиалина, а значит, переваривание и усвоение углеводов злаковых культур будет нарушено. Кроме того, привычка есть подслащенные блюда нередко остается на всю жизнь, способствуя накоплению избыточного веса и другим обменным расстройствам. Выработать у детей привычку к здоровому питанию очень важно. Вспомним пословицу: „Одна хорошая привычка стоит десяти хороших принципов”.

Fotolia

Запеканка из пшенной каши с изюмом

Прекрасное решение — вместо сахара добавить к каше сухофрукты. Эту кашу-запеканку приготовьте с изюмом, он сладкий, малышу понравится его вкус.
Возьмите: • 1/2 стакана пшена • 1 стакан молока • 2–3 стол. ложки изюма • 1 яйцо • 1 стол. ложку сливочного масла • 1 стол. ложку сметаны

Приготовление
Сварите пшенную кашу . Яйцо взбейте. Изюм залейте кипятком. Каше дайте остыть, добавьте яйца и промытый изюм.

Форму для запекания смажьте маслом, присыпьте сухарями, выложите в форму кашу и смажьте поверхность сметаной. Запекайте при средней температуре.


ИД Бурда

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
ТОП-5 правил детского завтрака
Топ-5 завтраков из творога для ребенка



Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

состав, свойства круп, оптимальный способ приготовления

Каша пополнила рацион людей много веков назад. Первые упоминания о блюдах из вареного ячменя историки обнаружили в древнем Риме. На Руси популярностью пользовались каши из овса, пшеницы. Являясь источником энергии, крупы давали бедному человеку быстрое чувство насыщения, не требуя больших материальных затрат. Богатые люди также не отказывали себе в удовольствии полакомиться разными видами круп. Их перемалывали, добавляли в разные изысканные блюда, употребляли с мясом или фруктами.

Наиболее полезные каши по мнению диетологов

Производители предлагают огромный выбор разных круп, из которых хозяйки готовят вкусные каши. Но все ли они полезны? Специалисты рассматривают крупы с точки зрения содержания полезных веществ, калорийности, пользы для пищеварения. Как выбрать идеальную крупу, и какая каша самая полезная?

Специалисты по питанию выделяют семь самых полезных круп. Блюда из них легко усваиваются организмом, насыщают его энергией, питательными веществами, необходимой для пищеварения клетчаткой.

Овсянка

Этот вид крупы считается несомненным лидером среди разных каш. Получают его путем переработки овса. Чем грубее помол овсяной крупы, тем полезнее получается каша. Врачи и диетологи любят овсянку за ее непревзойденные свойства.

  • Волокна овса богаты клетчаткой, работающей как «очиститель» организма. Овсяная каша грубого помола способствует выведению накопившихся токсинов, улучшает пищеварение;
  • Овес богат необходимыми для нормальной жизнедеятельности минералами;
  • Он также обладает обволакивающими свойствами, которые благотворно отражаются на состоянии желудка. Каша из овса особенно рекомендована людям, страдающим гастритом или язвой.

Наиболее полезной считается овсяная каша, сваренная на воде. Предпочтение стоит отдавать обычному геркулесу. В отличие от овсяной крупы быстрого приготовления он не подвергается химической обработке.

Гречиха

Отличительная особенность гречневой крупы – минимальное содержание калорий при сохранении высоких питательных свойств. Гречневую кашу давно взяли на заметку поклонницы разных диет, и не зря. Помимо пищевой ценности, гречка обладает множеством полезных особенностей.

  • Крупа содержит большое количество растительного белка, который является прекрасным дополнением или заменителем животных белков;
  • Гречка богата железом, магнием. Ее часто назначают как вспомогательное средство при анемии, расстройствах работы сердца или сосудов;
  • Каша из гречихи – идеальная пища для больных сахарным диабетом. У этой крупы минимальный гликемический индекс. При употреблении она не вызывает резких скачков содержания сахара, способствуя поддержанию нормального естественного уровня инсулина.

Наиболее полезна необычная каша из гречки, когда крупу просто заливают водой или кефиром. Разбухшие зерна сохраняют максимальное количество полезных веществ, которые теряются, если крупу сварить.

Пшено

Оно является результатом переработки древнейшей крупы – проса. Каша из пшена содержит углеводы, которые долго усваиваются. За счет этого люди, употребляющие этот продукт, длительное время ощущают чувство сытости. Наряду с быстрым насыщением, просо богато элементами, необходимыми для поддержания правильной работы всего организма.

  • Большое количество клетчатки интенсивно очищает кишечник, избавляя от запоров и выводя из организма накопившиеся токсины;
  • Микроэлементы в составе пшена стимулируют кровообращение, предотвращая образование холестериновых бляшек, развитие атеросклероза.

Из-за высокого уровня содержания полисахаридов кашу из пшена не рекомендуется употреблять людям с сахарным диабетом и заболеваниями поджелудочной железы.

Перловка

Из нее получается самая дешевая, но самая питательная и очень полезная каша. Многие недооценивают ее пользу, у большинства людей перловая крупа ассоциируется с армией или детским садом. Дают ее там не просто так. В древности перловая каша составляла основу рациона воинов. Она быстро насыщает организм, придает силу, выносливость.

  • Поскольку перловка – продукт переработки ячменя, в ней много белка и клетчатки. Она стимулирует перистальтику, налаживая процесс переваривания пищи;
  • Перловая крупа богата фосфором, необходимым для активной работы мозга;
  • Калий помогает правильной работе сердца, сосудов.

В наши дни перловая каша значительно утратила свою популярность. Связано это с долгим приготовлением блюд из перловки. Чтобы сварить вкуснейшую перловую кашу, используйте маленькую хитрость: перед варкой замочите крупу на ночь. Так она приготовится намного быстрее.

Кукурузная крупа

Каша из кукурузы – редкий гость на столе, однако употреблять ее просто необходимо. Особенно пригодится кукурузная крупа людям, мечтающим избавиться от лишних килограммов. В составе кукурузных зерен много углеводов, которые долго распадаются. Сама каша очень сытная, много съесть ее просто невозможно. При этом небольшая порция убирает чувство голода примерно на четыре часа.

  • Каша из кукурузы – отличный способ сохранить женскую красоту. В ее составе есть витамины А, Е, PP. Их высокое содержание помогает поддерживать молодость кожи, тонкую талию, хорошее настроение;
  • Показана кукурузная крупа людям с больным сердцем. Микроэлементы, содержащиеся в зернах, снижают уровень вредного холестерина.

Специалисты рекомендуют варить кукурузную кашу только на воде. По мнению большинства людей, после варки каша имеет неаппетитный вид, становится похожа на клей желтого цвета. Чтобы добавить вкуса, используйте различные дополнения: яблоки, орехи, сухофрукты. Они придают блюду необычный вкус, насыщают его дополнительной пользой.

Рис

Рисовая крупа уже много веков является основным продуктом питания восточных народов. Существует несколько разновидностей риса. Наиболее полезный – бурый неочищенный рис. Являясь природным адсорбентом, рис обладает способностью притягивать и выводить из организма лишнюю влагу, токсины, шлаки.

  • Нешлифованный бурый рис содержит огромное количество растительного белка, придающего силы. Вегетарианцы с удовольствием заменяют такой кашей мясные блюда;
  • Белый очищенный рис не так полезен, как другие сорта. Однако его употребление также оказывает хорошее воздействие на работу желудка, кишечника, поджелудочной железы. 

Выбирая рис для приготовления, обращайте внимание на главную особенность: чем больше очищена крупа, тем больше в ней быстро усваивающихся углеводов и, как следствие, каша получается более калорийной.

Полба

Неприхотливую при выращивании, удивительную по питательным свойствам и пользе крупу упоминали еще в русских народных сказках. Со временем из рациона ее вытеснила пшеница. Сейчас производители и потребители снова обратили внимание на незаслуженно забытый кладезь белка, витаминов, аминокислот, микроэлементов – полбу.

  • Полба – низкокалорийный продукт. В ее составе много углеводов, белка и очень мало жира. Каша из полбы отлично подходит для питания людей, регулярно занимающихся спортом;
  • Клейковина придает блюду тягучую консистенцию и содержит 18 незаменимых аминокислот;
  • Полба стабилизирует давление, нормализует уровень сахара, укрепляет иммунитет. Особенно полезна каша из полбы мелкого помола маленьким детям и пожилым людям. 

Хороша полба еще и тем, что все вещества в ней сбалансированы. Они полностью усваиваются организмом, не вызывая аллергических реакций. На прилавках полбу можно найти под другими названиями: эммер, двузернянка, каммут, спельта. Всё это разные наименования одной и той же крупы.

Каши относятся к продуктам здорового питания. Если вы интересуетесь здоровым питанием, советуем прочитать статью «Список продуктов для похудения и правильного питания».

Как правильно готовить кашу

Польза блюда зависит не только от состава крупы, но и от способа ее приготовления. Любую полезную крупу можно испортить, получив в результате продукт, который может навредить организму.

  1. Выбирайте крупы, прошедшие наименьшую термическую обработку. Самая полезная каша получается из крупы грубого помола, в которой остались частички зерновой оболочки. Именно под ней содержится большинство необходимых веществ;
  2. Варите каши на воде. Многие крупы полностью теряют свои свойства при употреблении их с животными жирами: молоком или маслом. Например, овсяная каша, сваренная на молоке, теряет способность связывать холестерин;
  3. Используйте полезные добавки. Заправляйте каши фруктами, орехами, ягодами, сухофруктами. Такие добавки не увеличивают калорийность, прибавляя пользу блюду и улучшая его вкус.

Каши, которые не стоит употреблять часто

Наряду с полезными, существуют так называемые «вредные» каши, употребление которых не приносит организму ничего, кроме лишних калорий.

Первое место диетологи отдают популярной манной каше. Она – продукт переработки пшеницы, но большую часть в ее составе занимает крахмал. Он вызывает аллергические реакции, содержит много калорий, угнетает работу кишечника. Практически весь объем съеденной манной каши превращается в жир, поэтому употреблять ее можно крайне редко.

Второй по вредности считается рисовая каша, приготовленная из белого шлифованного риса с добавлением молока. Если такой рисовый кулеш обильно посыпать сахаром, то после переваривания в организме останутся только лишние калории.

Специалисты также советуют воздержаться от употребления овсяной каши быстрого приготовления. Основная масса полезных компонентов овса содержится в оболочке. Внутри пакетика с кашей быстрого приготовления нет зерновых волокон, зато присутствует много сахара, ароматизаторов и пищевых добавок.

Решив сварить полезную кашу, выбирайте крупу, которая нравится вам по вкусу и содержит много микроэлементов. По мнению диетологов, регулярное употребление каш надолго сохраняет здоровье пищеварительной системы, желудка, кишечника, придает бодрости и жизненных сил.

Лучшая овсянка №1 по мнению диетолога — Ешьте это, а не то

Есть много видов овса, с которыми вы, вероятно, знакомы. Есть классические овсяные хлопья, быстрые овсяные хлопья и даже стальные овсяные хлопья. Тем не менее, хотя все эти виды овса являются отличным дополнением к вашему обычному завтраку, на самом деле они не считаются лучшей овсянкой для еды. Не поймите нас неправильно — овсянка по-прежнему невероятно полезна для вас! Но, , если бы вы оценили питательную ценность всей овсянки, лучшей овсянкой для еды была бы овсяная крупа. Один диетолог рассказал нам, почему овсяные хлопья являются лучшей овсяной кашей, и как их следует приготовить, если вы решите их попробовать.

Вот что она сказала, и чтобы получить еще больше полезных советов, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых полезных продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Что такое овсяная крупа?

До того, как натуральный овес раскатывается или измельчается в плоские хлопья, которые превращаются в известные нам овсяные хлопья (и могут легко храниться в течение длительного периода времени на полке), овес на самом деле получают из цельнозерновой овсяной крупы, называемой овсяной крупой.Овес выращивают на зерне, и когда он готов к сбору урожая, его очищают и минимально обрабатывают, чтобы удалить несъедобную шелуху вокруг зерен овса. Овес, который остается, известен как овсяная крупа, и, по словам Терезы Джентиле, магистра медицины, доктора медицинских наук, владельца Full Plate Nutrition и представителя СМИ NY State Academy of Nutrition and Dietetics, овсяная крупа считается лучшей овсяной кашей.

«Овсяная крупа — это самый здоровый способ употребления овса. Овсяные хлопья быстрого приготовления, овсяные хлопья и овсяные хлопья начинаются с овсяных хлопьев», — говорит Джентиле.«Овсяная крупа — это цельные зерна овса, которые были очищены и обработаны теплом и влагой. Это увеличивает срок хранения, развитие вкуса, содержание фенолов и антиоксидантную активность. При производстве овсяной крупы удаляется только их рыхлая оболочка. неповрежденный зародыш, эндосперм и отруби».

Эти три элемента обеспечивают ваш организм множеством питательных веществ, включая клетчатку, селен, калий, магний, витамины группы В, антиоксиданты и железо. В частности, овсяные отруби богаты пищевыми волокнами, которые являются ключевым элементом, который вам нужен в вашем рационе, чтобы помочь вам похудеть.По данным Healthline, цельный овес также известен тем, что содержит авенантрамиды, тип антиоксиданта, который, как считается, защищает ваш организм от сердечных заболеваний.

Почему овсяные хлопья считаются лучшими овсяными хлопьями?

Поскольку овсяная крупа подвергается минимальной обработке, она содержит наибольшую питательную ценность по сравнению с другими сортами овса.

«Наименее обработанный овес дольше всего переваривается», — говорит Джентиле. «Это соответствует более медленному повышению уровня сахара в крови и более низкому гликемическому индексу.Следующей по полезности формой овса является стальная крошка. Стальной овес — это овсяная крупа, которую разрезают на несколько более мелких кусочков с помощью стального лезвия.»6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

По данным Harvard Health, наименее обработанный овес, такой как крупа или молотый овес, имеет более низкий гликемический индекс и требует больше времени для переваривания по сравнению с овсяными хлопьями или овсяными хлопьями быстрого приготовления. Медленное пищеварение также означает, что ваше тело будет чувствовать себя сытым и сытым в течение более длительного периода времени, особенно потому, что овсяная крупа богата клетчаткой.

Джентиле также упоминает, что овсяная крупа готовится дольше других сортов овса, но при правильном приготовлении она действительно может обеспечить вашему организму множество полезных питательных веществ. Особенно, если вы добавляете в миску с овсяной кашей правильные добавки.

«Чтобы убедиться, что любой из этих видов овса остается здоровым после приготовления, добавьте немного вкуса в виде фруктов», — говорит Джентиле. «Добавление белка также может снизить гликемический индекс. Это может быть в виде обезжиренного молока или с добавлением орехов.Добавьте немного льняного семени или семян чиа для здорового жира, и вы получите суперпродукт.»

Чтобы узнать еще больше вкусных начинок для овсяных хлопьев, взгляните на эти 11 полезных начинок из овсяных хлопьев, которые помогут вам похудеть.

Когда дело доходит до овсянки, это самый полезный вид для покупки — ешьте это, а не то

Подумайте о более здоровом завтраке, чем овсянка — подождем. Если серьезно, то овсянка — это всего лишь один из наших любимых здоровых завтраков (да, их больше одного), потому что она богата клетчаткой, полезными углеводами и необходимыми питательными веществами.Кроме того, это идеальная основа для еще более полезных добавок, таких как орехи, богатые белком и полезными жирами, и семена, богатые клетчаткой. Если вы хотите получить еще больше от утренней каши, есть небольшой совет, который зарегистрированные диетологи, с которыми мы беседовали, хотят, чтобы вы знали: все виды овса хороши, но овсяные хлопья, очищенные сталью, действительно хороши.

Густой овёс со стальной крошкой является наименее обработанной формой овса. Это цельная овсяная крупа (крупа очищена, целые зерна овса, которые включают три части зерна: зародыш, отруби и эндосперм), нарезанные на более мелкие кусочки — вот и все!

«Овсяные хлопья — это наименее обработанный [тип овса] и лучший вариант с точки зрения здоровья», — говорит Кайли Иванир, MS, RD , зарегистрированный диетолог в Within Nutrition.«Волокна в них очень полезны для кишечника, гормонов, сытости и потери веса».

Вы, возможно, более знакомы с овсяными хлопьями, которые представляют собой пропаренные крупы, которые затем расплющиваются (раскатываются), а также есть овсяные хлопья быстрого/быстрого приготовления, которые наиболее перерабатываются. Овсяные хлопья быстрого приготовления готовятся на пару до тех пор, пока они не станут слегка недоваренными, так что вам понадобится всего минута или около того, чтобы их приготовить.

«Хотя старомодные овсяные хлопья — отличный выбор, овсяные хлопья — это выбор A+, а не A», — говорит Диана Гарильо-Клелланд, RD , зарегистрированный диетолог Next Luxury.«Все овсяные хлопья получают из крупы; овсяные хлопья — это крупы, нарезанные на мелкие кусочки, но не расплющенные, как овсяные хлопья. Их варка занимает больше времени, но в них содержится больше клетчатки на полстакана сухой порции (8 граммов клетчатки). на ½ стакана по сравнению с 4 граммами клетчатки на ½ стакана в овсяных хлопьях старого образца)».

Как отмечают Иванир и Гарильо-Клелланд, овсяные хлопья являются чуть более полезным вариантом из трех видов овса, потому что они содержат больше клетчатки и белка из-за того, что они менее обработаны.

Что, возможно, более важно для здоровья, чем само срезание овса, так это источник овса.И Иванир настоятельно рекомендует покупать органический овес.

«В идеале покупайте органический овес, потому что овес сильно опрыскивается токсичным пестицидом под названием глифосат. Слишком большое количество глифосата может повлиять на здоровье нашего кишечника, гормональный баланс и общее состояние здоровья», — говорит Иванир. Фактически, в 2019 году Рабочая группа по окружающей среде (EWG) обнаружила следы глифосата в более чем 95 процентах популярных образцов продуктов питания на основе овса.

Теперь, когда вы купили самый полезный сорт овса, пришло время приготовить из него овсянку.

«Чтобы приготовить овсяные хлопья, замочите их на ночь, а на следующий день слейте воду. Затем вы можете приготовить их на плите с небольшим количеством воды или растительного молока», — предлагает Иванир.

Эта техника замачивания — не просто умный кулинарный совет; это еще и секретный лайфхак по питанию!

«Замачивание овса на ночь помогает облегчить его переваривание. Замачивание также снижает содержание натуральной фитиновой кислоты (антипитательного вещества), содержащейся в овсе, что помогает вашему организму лучше усваивать питательные вещества», — говорит Иванир, добавляя, что «замачивание овса также увеличивает количество резистентных крахмалов, которые помогают дольше сохранять чувство сытости, а также питают полезные микробы в кишечнике!»

Готовы пожинать плоды овса? Отправляйтесь в путь и купите себе мешок органического овса.А чтобы узнать больше о наших любимых злаках, ознакомьтесь с «Удивительными побочными эффектами употребления овсянки согласно науке».

Чтобы получать больше новостей о здоровом питании, не забудьте подписаться на нашу рассылку!

Какой овес полезен? — Smart Nutrition с Джессикой Пеннер, RD

Какой овес полезен? Ответ: почти все. Но вам, наверное, интересно, какой овес здоровее , а какой . Короткий ответ заключается в том, что наименее обработанный овес является самым полезным.Но когда я провел подсчеты того, насколько велика разница в обработке, признаюсь, я был удивлен результатами!

Овес — это цельное зерно, которое в основном едят лошади, по крайней мере, в необработанном виде. Они обрабатываются для нас, придирчивых людей. Некоторые виды овса обрабатываются больше, чем другие, что приводит к разным типам!

Континуум обработки, который поможет нам определить, какой овес полезен, выглядит следующим образом.

  1. овес цельнозерновой – корм для лошадей.Вряд ли вы найдете их в продуктовых магазинах.
  2. цельный овес – приготовленный путем разрезания цельного овса на две или три части
  3. овсяные хлопья быстрого приготовления – измельченные овсяные хлопья, которые очень тонко раскатаны, приготовлены, высушены, с добавлением сахара и соли

Так что происходит, когда овсяные хлопья перерабатываются в этом континууме от цельнозерновых кормов для лошадей до ультрапереработанных? Они содержат примерно одинаковые макронутриенты (углеводы, жиры, белки), так что с химической точки зрения они одинаковы, что и будет указано на этикетке.Но физические свойства овса меняются, а это значит, что наш организм будет по-разному переваривать и усваивать пищу.

гликемический индекс является ключевым

Когда вы едите овес, ваш организм выделяет ферменты, расщепляющие его на простые сахара. Затем ваше тело поглощает эти сахара в кровоток. Этот распад крахмалов может происходить быстро или медленно, в зависимости от различных факторов. Организму легче справляться с сахарами медленно и с постоянной скоростью.

Гликемический индекс показывает, насколько быстро пища расщепляется на сахар.Меньшее число означает, что пища дольше расщепляется и поступает в кровь, и это хорошо! Более высокое число означает, что эта пища может вызвать всплеск сахара в крови, что… нехорошо. Гликемический индекс является наиболее важным фактором, который подскажет нам, какой овес самый полезный.

Все, что ниже 55, считается низким. Все, что выше 71, является высоким.

какой овес полезен?

Когда я, наконец, сел, чтобы посмотреть на цифры, я подумал, что уже знаю ответ о том, какой овес полезен.Я ожидал, что будет заметная разница между овсяными хлопьями, приготовленными по старинке, и быстрым приготовлением. Я думал, что более обработанный овес будет иметь гораздо более высокий гликемический индекс. Но цифры показывают, что разница на самом деле довольно мала, по крайней мере, между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями быстрого приготовления.

Это тот случай, когда хорошо, лучше, лучше. Если вы хотите получить самый полезный овес, то стальная огранка — это то, что вам нужно. Но, так как овсяные хлопья и овсяные хлопья быстрого приготовления обычно:

  1. Гораздо доступнее (есть почти в любом продуктовом магазине)
  2. Дешевле

… вы действительно не идете на уступки, выбирая их!

С другой стороны,

Мгновенных пакетов я обычно избегаю.Если вы хотите что-то быстрое утром или что-то на работе, чтобы легко приготовить горячую воду из чайника, попробуйте эти домашние пакеты быстрого приготовления! В них мало сахара и соли, но много вкуса!

приговор

Так что, если вы задирали нос овсяными хлопьями, вам особо нечем похвастаться. Если они вам нравятся, вперед! Недавно впервые попробовала их и была приятно удивлена! Мне очень, очень понравилась текстура! Они сохраняют некоторую жевательность даже после приготовления, и это было наслаждением для моих чувств! Ознакомьтесь с этим руководством по приготовлению их в кастрюле быстрого приготовления (общее время занимает около 20-25 минут) и с этим рецептом легкой овсяной каши на ночь!

Какие сорта овса ВАШИ любимые? После прочтения этой статьи вы думаете, что будете придерживаться их или переключитесь? Жми меня в комментариях своими ответами!

р.с. вот некоторые другие статьи, которые могут вас заинтересовать….

Какая овсянка самая полезная?

Овсянка считается завтраком чемпионов и не зря. Это популярное зерно содержит больше клетчатки, чем большинство злаков, и полезно для сердца, желудка и кишечника. Хотя они бывают разных форм, некоторые виды овса полезнее других. Итак, какая овсянка самая полезная?

Виды овсяных хлопьев

Все виды овсяных хлопьев производятся из одного зерна.То, как обрабатывается каждый тип, делает их разными.

Овсяная крупа

Крупа — самая чистая форма овсяных хлопьев. Их делают из очищенных зерен, которые затем поджаривают, чтобы сделать их более съедобными. Крупа считается самой полезной овсянкой, потому что она очень мало обрабатывается. Поскольку зерна все еще целые, питательные вещества остаются нетронутыми.

Овсяная крупа готовится дольше, чем другие виды. Один из лучших способов приготовить эту овсянку — варить на среднем огне, выключить плиту и оставить вариться на ночь.Подавать утром.

Овсяные хлопья Овсяные хлопья

, также известные как ирландские овсяные хлопья, являются вторыми по полезности овсяными хлопьями. Зерна очищают от шелухи и нарезают небольшими кусочками. Сорта стальной огранки также очень питательны и являются любимым выбором многих из-за их орехового вкуса.

Молотый овес

Овёс каменного помола меньше, чем овёс стального помола. Также известный как шотландский овес, он содержит разумное количество питательных веществ, полезных для вашего здоровья.Поскольку они измельчены, их приготовление занимает не так много времени, как овсяные хлопья, и может сэкономить ваше время, если у вас плотный график.

Овсяные хлопья

Овсяные хлопья считаются «традиционными», потому что они являются наиболее потребляемым типом. Зерна собирают, поджаривают, готовят на пару и пропускают через вальцы, чтобы сплющить хлопья. Их преимущество в том, что они готовятся намного быстрее, чем крупа и овсяные хлопья. К сожалению, они содержат меньше питательных веществ, потому что зерна проходят большую обработку.

Овсяные хлопья

Некоторые овсяные хлопья дополнительно раскатывают, чтобы сократить время приготовления, поэтому их называют быстрыми овсяными хлопьями. Хлопья Flatter могут быть удобны для занятых людей, но они еще ниже по шкале пищевой ценности.

Овсяные хлопья быстрого приготовления

Это, несомненно, наименее полезная овсянка. Их не только готовят на пару и расплющивают, но и предварительно готовят зерна. Затем хлопья обезвоживаются перед тем, как попасть на прилавки магазинов. Некоторые ароматизированы для улучшения вкуса.

Излишне говорить, что овсянка быстрого приготовления имеет небольшую пищевую ценность. Поскольку он лишен клетчатки, он менее насыщает и не так полезен для пищеварения. Предварительное приготовление также снижает количество необходимых минералов, таких как марганец, магний и цинк.

Польза овсянки для здоровья

Овсянка ценится за содержащуюся в ней клетчатку, что делает ее сытным завтраком. Поскольку клетчатка также стабилизирует уровень сахара в крови, вы можете наслаждаться устойчивой энергией в течение дня.Овсянка — отличная еда для людей с плохим пищеварением, а также может облегчить затрудненную дефекацию.

Тарелка овсянки в день может повысить иммунитет, поскольку она содержит селен и цинк. Овес также богат фосфором, марганцем и фосфором, минералами, которые важны для здоровья костей, мышц и сердца.

фактов о пищевой ценности овса| Польза для здоровья традиционных шотландских хлопьев

Овес, пожалуй, самое полезное зерно, которое вы можете есть.

Скромный овес кормил Шотландию сотни лет.Но теперь его чаще всего относят к случайным ингредиентам для завтрака.

Но нельзя пройти мимо этого вкусного универсального злака. Пищевая ценность овса впечатляет.

Краткая история овса

Фермеры начали выращивать овес в Северной Европе около 1500 г. до н.э. (1). Первоначально раздражающий сорняк, наши предки бронзового века поняли, что овес лучше растет в их более холодном и влажном климате, чем пшеница.

На самом деле, овес нуждается в умеренном климате, чтобы хорошо расти.Они не любят сильной жары или сильного холода. Но они процветают в прохладном влажном климате. И они выживают на очень бедных почвах, где другие злаки не растут (2). Идеальный урожай для торфяных высокогорных вересковых пустошей Шотландии. Неудивительно, что они стали основным шотландским продуктом.

И они были основной зерновой культурой Шотландии со средних веков до 1800-х годов. В 1801 году овес был основным злаком, употребляемым в пищу в Шотландии (3). Но в 1823 году была легализована еще одна шотландская традиция — перегонка виски. Фермеры переключились на ячмень, чтобы получить более высокую прибыль (4).А к 1904 году овес составлял менее 20% всех злаков, потребляемых в Шотландии. Тем не менее, ящик для каши оставался обычным явлением на шотландских кухнях до середины 1900-х годов. И сегодня овес остается ключевым ингредиентом традиционных шотландских блюд, таких как хаггис, мучнистый пудинг и черный пудинг.

Знай свой овес

Зайдите в супермаркет, и единственный овес, который вы найдете, это овсяные хлопья, также известные как овсяные хлопья. Но, по словам моих местных мельников овса, John Hogarth LTD, существует семь способов измельчения овса.

Если в ваших шкафах есть место только для одной пачки овса, я бы порекомендовал вам выбрать овес среднего помола. Они самые универсальные. И они делают лучшую кашу. Стоит сходить в ближайший магазин здоровой пищи, чтобы запастись. Или вы можете купить средние овсяные хлопья онлайн здесь.

Фотографии предоставлены John Hogarth LTD, Oat Millers, Kelso

7 Овсяное питание Основные моменты

Овес является отличным источником трех макроэлементов , белков, жиров и углеводов.Добавьте к этому множество других необходимых питательных веществ, которые они содержат, и, возможно, это самое питательное зерно, которое вы можете съесть.

Грамм скромного овса содержит больше питательных веществ , чем другие более широко употребляемые злаки. По сравнению с пшеницей, рожью и рисом, овес имеет пищевую ценность

.
  1. более высокое содержание белка
  2. более высокое содержание полезных жиров, особенно мононенасыщенных жиров
  3. лучший источник железа (и большинства других минералов)
  4. превосходный источник большинства витаминов группы В
  5. более высокое содержание витамина Е
  6. единственный злак содержать группу из антиоксидантов , известных как авенантрамиды.
  7. с высоким содержанием бета-глюкановой клетчатки

Секрет здоровья овса – бета-глюкан

Как и другие цельнозерновые, овес богат клетчаткой. Но что возвышает овес на голову выше остальных, так это его заоблачное содержание бета-глюкана (5). Бета-глюкан — это растворимая клетчатка, которая, как известно, снижает риск сердечно-сосудистых и других заболеваний. Высокое содержание бета-глюкана в овсе отвечает за многие полезные свойства овса для здоровья.

5 известных преимуществ бета-глюкана для здоровья
  1. снижает уровень холестерина
  2. помогает контролировать уровень сахара и инсулина в крови
  3. снижает кровяное давление
  4. помогает контролировать вес
  5. помогает поддерживать здоровье кишечника

Овес действительно полезен для вас и вашего сердца.

Бета-глюкан овса снижает уровень холестерина

Высокий уровень холестерина увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Известно, что употребление овса снижает уровень холестерина в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Около 3 г бета-глюкана овса в день снижает общий уровень холестерина. И что важно, он снижает вредный холестерин ЛПНП, но не влияет на полезный холестерин ЛПВП (6).

Количество бета-глюкана в овсе может варьироваться от 1,8 до 7% в зависимости от сорта овса, выращивания и хранения (6.1). Но 50 г овса в день — примерно одна средняя чашка каши — достаточно, чтобы значительно снизить уровень холестерина (7).

Попробуйте мой традиционный рецепт шотландской каши, которая содержит достаточное количество бета-глюкана, чтобы помочь снизить уровень холестерина.

Рецепт каши
Как бета-глюкан снижает уровень холестерина?

Ваша печень использует холестерин для производства желчи. Желчь выбрасывается в тонкую кишку, чтобы помочь пищеварению. Затем он реабсорбируется для повторного использования позже. Ваше тело будет повторно использовать желчь и содержащийся в ней холестерин примерно в двадцать раз.Это называется энтерогепатической рециркуляцией желчи.

Бета-глюкан связывается с желчью в кишечнике и предотвращает ее реабсорбцию. Нарушается кишечно-печеночная рециркуляция. Ваше тело не может повторно использовать холестерин. Вместо этого он должен заменить его. И уровень холестерина в крови падает (8).

И эффекты снижения уровня холестерина могут быть быстрыми – достаточно всего двух недель (9)

Улики убедительны. Достаточно сильный, чтобы Европейская комиссия разрешила производителям продуктов питания заявлять о пользе для здоровья,

Бета-глюканы овса способствуют поддержанию нормального уровня холестерина в крови» (10).

Бета-глюкан овса помогает контролировать уровень сахара в крови

Употребление овса снижает уровень инсулина натощак и замедляет рост инсулина и сахара в крови после еды (11). Включение овса в свой рацион может помочь вам контролировать реакцию инсулина и сахара в крови на углеводы.

Как бета-глюкан овса помогает контролировать уровень сахара в крови?

Бета-глюкан уплотняет консистенцию пищи в кишечнике. Это имеет два полезных эффекта.

  • Замедляет опорожнение желудка
  • Замедляет усвоение углеводов

Европейская комиссия признает благотворное влияние бета-глюкана овса на уровень сахара в крови.

Потребление бета-глюканов из овса в составе еды способствует снижению повышения уровня глюкозы в крови после еды». (12)

Если вы страдаете диабетом или ваш врач сказал вам, что вы подвержены риску развития диабета, включение овса в ваш рацион может быть полезным. (13) .

Бета-глюкан овса снижает кровяное давление

Гипертония или высокое кровяное давление — тихий убийца. Молчание, потому что оно увеличивает риск инсульта и сердечного приступа, но часто не диагностируется.Многие люди с гипертонией не знают, что она у них есть.

Употребление большего количества клетчатки помогает снизить кровяное давление (14). Но бета-глюкан вызывает большее снижение, чем другие типы волокон (15). И этот эффект наблюдается у всех, в том числе у здоровых людей.

Употребление овса может помочь вам избежать гипертонии и снизить риск сердечного приступа или инсульта.

Бета-глюкан овса помогает контролировать вес

Овес дольше сохраняет чувство сытости (16) Потому что бета-глюкан замедляет опорожнение желудка.С полным желудком вы дольше будете чувствовать себя сытым. И ваш аппетит снижается.

Употребление в пищу бета-глюкана овса может также повысить уровень гормона контроля аппетита пептида Y-Y (17). И это может помочь подавить аппетит.

Если вы пытаетесь похудеть или даже сохранить текущий массы тела, добавление овса в рацион может помочь.

Овес — пребиотик

Ваш кишечник — это экосистема, содержащая миллиарды бактерий. И то, что вы едите, может резко и быстро изменить баланс этой экосистемы.Если баланс бактерий нездоровый может привести к таким заболеваниям, как рак кишечника.

Употребление в пищу продуктов с пребиотиками помогает поддерживать здоровую экосистему кишечных микробов. Когда вы едите их, содержащиеся в них пребиотики попадают непереваренными в толстую кишку. Попадая в толстую кишку, пребиотики стимулируют рост полезных кишечных бактерий. Эти хорошие кишечные бактерии ферментируют пребиотик и производят короткоцепочечные жирные кислоты. Известно, что короткоцепочечные жирные кислоты защищают от рака кишечника.

Растворимые волокна являются хорошо известными пребиотиками.А ежедневное употребление овсяной каши с высоким содержанием бета-глюкана в течение недели может улучшить экосистему кишечных бактерий (18).

Авенантрамиды – уникальные антиоксиданты овса

Овес — один из немногих продуктов и единственный злак, содержащий группу антиоксидантов, называемых авенантрамидами. Считается, что авенантрамиды обладают рядом потенциальных преимуществ для здоровья. Они могут обладать противовоспалительными свойствами. А также благотворно влияет на кровеносную систему. И может защитить холестерин ЛПНП от окисления.

Но, как и в случае с большинством антиоксидантов, эти эффекты были продемонстрированы только в лаборатории, а не на людях.

Треска с овсяной корочкой

Каша — не единственный способ есть овес!

С таким большим количеством преимуществ для здоровья вам действительно стоит попробовать включить овес в свой рацион. Они дешевые, универсальные и вкусные.

Тем не менее, когда вы думаете об овсянке или овсянке, я уверен, что ваша первая мысль — это овсянка. Или, может быть, овсяные лепешки. Оба замечательных способа есть овес, но есть и много других способов включить это замечательное зерно в здоровую диету .Он придаст неповторимый вкус и текстуру многим блюдам.

Рецепт овсяного и цельнозернового хлеба

12 способов есть овсянку, а не кашу.

  1. Мюсли – приготовьте собственные мюсли и добавьте в смесь поджаренные овсяные хлопья
  2. Bircher – швейцарские мюсли, замачиваемые на ночь
  3. Шотландский бульон – традиционный суп, загущенный овсянкой и ячменем
  4. Обваляйте нежную рыбу, такую ​​как треска, в овсяной муке вместо панировочных сухарей
  5. Жаркое из баранины с овсяной корочкой
  6. Начинка из овсяных хлопьев и лука для воскресного жаркого или в говяжьих оливках
  7. Загустите сытное рагу мелкой овсянкой для деревенского соуса
  8. Овсяная полента – традиционная жареная каша ломтики до новых вкусных высот
  9. Хлеб – добавление овсяных хлопьев в тесто для хлеба придает ему чудесный ореховый вкус – и хлеб дольше остается свежим.Попробуйте мой хлеб из овса и цельнозерновой муки.
  10. Овсяное печенье – классическое лакомство
  11. Оладьи – сладкое и липкое лакомство
  12. Фруктовая крошка – овсяные хлопья в начинке для придания текстуры

Время готовить с овсянкой

Я большой любитель каши. Но я надеюсь, что убедил вас, что есть много других способов приготовить овсяные хлопья. Потому что овес не только для каши. Они вкусные и универсальные. И они, вероятно, самые полезные цельные зерна, которые вы можете есть.Не пора ли вам принести их на свою кухню?

Ваше сердце будет вам благодарно.

Привет, я Ральф

Я младший зарегистрированный диетолог с более чем 25-летним опытом работы в качестве профессионального шеф-повара.

Моя страсть — помогать людям обрести контроль над своим рационом, чтобы достичь свободы в еде и здоровья в сегодняшней нарушенной среде питания.

Я нахожусь в Эдинбурге и провожу онлайн-коучинг и поддержку по питанию 1-2-1 по всей территории США.К.

Следите за движением и питанием

Резюме

Название статьи

Пищевая ценность овса| Польза для здоровья традиционных шотландских хлопьев

Описание

Овес — самое полезное зерно, которое вы можете есть. Разнообразные и вкусные, они не только для каши. Узнайте о пользе овса и идеях его приготовления

Автор

Ральф Брукс

Имя издателя

Движение и питание

Логотип издателя

манной крупы против овса — что делает ваш завтрак более здоровым?

Слишком часто задают вопрос: здорова ли Суджи? Овсянка, как и манная крупа, представляют собой продукты из цельнозерновой муки, наполненные питательными веществами.Калории, углеводы, растворимая клетчатка, железо, белок и калий содержатся в изобилии цельнозерновой муки и овса.

Сравнение этих двух почти равносильно сравнению одного яблока с другим яблоком. Однако между этими двумя пищевыми продуктами есть определенные очень четкие различия.

Содержание

  • Что такое манная крупа (Судзи)?
  • Манная каша полезна для здоровья?
  • Есть ли разница между манной крупой, равой и судзи?
  • Что такое овес?
  • Польза овса
  • Разница между манной крупой и овсом
  • Рецепты на основе манной крупы

Что такое манная крупа (Судзи)?

Манная крупа — это мука, изготовленная из твердых сортов пшеницы с высоким содержанием глютена.Но в процессе изготовления манной крупы из твердой пшеницы уровень глютена снижается до такого уровня, что кажется, что она не содержит глютена, что делает ее чрезвычайно полезной для потребителя. Он имеет зернистую текстуру, желтый или золотисто-желтый цвет и содержит много белка глютена.

Это рафинированные крупки твердых сортов пшеницы, которые идут на макаронные изделия, а также зернистые крупки, которые идут на утренние каши, пудинги и поленту.

Цвет этой пшеницы бледно-желтый. Манная крупа часто используется в качестве основы для сухих продуктов, таких как кускус, который создается путем смешивания двух частей манной крупы с одной частью твердой пшеницы (мелкоизмельченной).

Мука из манной крупы может быть улучшена, что означает, что производители продуктов питания могут повторно вводить микроэлементы, которые были уничтожены во время производства зерна твердой пшеницы. Уровни витаминов и минералов выше в обогащенной манной крупе, чем в необогащенной.

Манная крупа богата белком и клетчаткой, которые замедляют пищеварение и дают ощущение сытости между приемами пищи.

Он также богат витаминами группы В, включая тиамин и фолиевую кислоту, которые играют различные роли в организме, например, помогают в преобразовании пищи в энергию.

Манная крупа также является сильным источником железа и магния. Эти минералы помогают в синтезе эритроцитов, здоровье сердечно-сосудистой системы и регулировании уровня сахара в крови.

Манная каша полезна для здоровья?

Да! Ниже приведены некоторые из преимуществ продуктов, содержащих манную крупу:

  • Манная крупа — отличный безглютеновый продукт для диабетиков с пониженной непереносимостью глютена.
  • Способствует снижению веса.
  • Придерживается сбалансированной диеты.
  • Усиливает иммунный ответ.
  • Снижает уровень холестерина.
  • Способствует здоровому пищеварению.
  • Борется со старением.

Вам также могут понравиться рецепты с манной крупой (Суджи)

  • Манговый торт Суджи
  • Мгновенное приготовление Суджи Уттапам
  • Сырный тост Суджи

Есть ли разница между манной крупой, равой и судзи?

На самом деле нет большой разницы между манной крупой, равой и судзи.Это просто разные сорта, и продукты, созданные из них, очень похожи, единственное существенное различие заключается в их использовании и текстуре.

Манная крупа значительно грубее. Это хороший продукт для выпечки. Посыпая поверхность выпечки, он помогает избежать липкости. Также полезно, когда 2 чайные ложки его добавляют в смесь для торта, чтобы придать корочку верху.

Рава более грубая и лучше всего сочетается с южно-индийскими деликатесами, такими как упма, рава доса, рава вада и другими южно-индийскими блюдами для завтрака.

Sooji — это немного более обработанная версия партии, которая лучше всего подходит для индийских десертов, таких как халва, благодаря своей чрезвычайно тонкой текстуре.

Что такое овес?

Овес, часто называемый обычным овсом, представляет собой зерновую культуру, выращиваемую ради семян, которые носят то же название. В то время как овсяные хлопья и овсяные хлопья полезны для здорового потребления, одно из наиболее распространенных назначений овса — это корм для крупного рогатого скота.

Овес — выносливая культура, которая растет в умеренном климате, например, в США и Канаде, и может выносить плохую почву.

Их происхождение также простирается дальше, чем ожидалось. Сторонники палеодиеты избегают зерновых, таких как овес, поскольку, по их мнению, наши доисторические предки не употребляли их в пищу. С другой стороны, новые данные говорят об обратном. Люди, кажется, ели овес в течение очень долгого времени.

Овес бывает восьми различных видов: цельнозерновой, ирландский овес / стальной овес, овес из Шотландии, овес, плющенный или старомодный, овсяная каша на скорую руку, овсяная каша (быстрого приготовления), овсяные отруби — разновидность овса, мука. сделанный из овса.

В нем 51 грамм углеводов, 13 грамм белка, 5 грамм жира и 8 грамм клетчатки, но всего 303 калории. В результате овес является одним из самых богатых питательными веществами доступных продуктов. Ключевой момент: овес богат углеводами и клетчаткой, а также белком и жиром, что делает его более здоровым выбором, чем большинство других злаков.

Польза овса

  • Овес помогает снизить уровень холестерина и сахара в крови.
  • Овес может помочь вашему сердцу и толстой кишке.
  • Овсянка обеспечивает сбалансированный завтрак.
  • Овес — хороший источник витаминов и минералов.
  • Овес не содержит глютен.
  • Овес может помочь вам похудеть.

Разница между манной крупой и овсом

  • Овсяная мука содержит очень мало сахара, чем цельнозерновая мука или манная крупа; цельнозерновая мука содержит 1 грамм сахара на 100 граммов, а овсяная — нет.
  • Пищевые волокна в изобилии содержатся как в манной крупе, так и в овсе.Тем не менее, манная крупа содержит на 24% больше пищевых волокон, чем овсяная мука: 13,1 г пищевых волокон на 100 грамм по сравнению с 10,6 г пищевых волокон в овсяной муке.
  • Несмотря на то, что манная крупа, как и овес, богата углеводами, а в манной крупе их на 12% больше, чем в овсянке, цельнозерновая мука содержит 74,5 грамма общих углеводов на 100 граммов, а овсянка — 66,3 грамма.
  • Овес и манная крупа очень калорийны. Однако, в отличие от манной крупы, овес имеет на 17 процентов более высокую калорийность (332 калории на 100 грамм против 332 калорий на 100 грамм).389 калорий для овса).
  • Что касается соотношения макронутриентов, овес содержит больше белка, меньше углеводов и больше жира на калорию, чем манная крупа. Овес имеет пропорцию макронутриентов 17:67:16 для белков, углеводов и жиров из калорий, в то время как манная крупа имеет соотношение 11:84:5 для белков, углеводов и жиров из калорий.

Рецепты манной крупы

Используемая в различных видах каш и десертов, манная крупа является очень универсальным ингредиентом, который играет ключевую роль в создании многих исключительных рецептов.Некоторые из них,

Рава Идли

Быстро и легко приготовить рава идли — известное южно-индийское блюдо, которое многие семьи выбирают на завтрак.

Рецепт Рава Идли

Рава Ладу

Восхитительный на вкус, рава ладоо известен не только в Индии, но и во многих странах Европы.

Рецепт Рава Ладу

Рава Кхир

Готовится в два раза быстрее, чем кхир на основе риса. Рава кхир представляет собой питательный и вкусный десерт в упаковке.

Рецепт Рава Кхир

Рава Дхокла

Дхокла, приготовленная из равы, нежная, и хлеб получается великолепным, с хрустящей корочкой снаружи, но действительно мягким, кашеобразным внутри.

Рецепт Рава Дхокла

Торт Рава

Отличная здоровая альтернатива для людей, чьи дети привередливы в еде, сладость и здоровье в комбинированной упаковке!

Рецепт торта Рава

Заключение

Манная крупа богата белком, клетчаткой и витаминами группы В, и она может помочь вам сбросить вес, улучшить здоровье сердца и улучшить пищеварение.

Хотя большинство потребителей могут принимать манную крупу, небольшая часть населения может быть не в состоянии сделать это из-за содержания глютена или пшеницы.

Овес

, с другой стороны, не содержит глютена и богат углеводами и клетчаткой, а также белком и жиром, что делает его более полезным для здоровья, чем большинство других злаков.

Таким образом, в зависимости от потребителя, как манная крупа, так и овес являются отличным выбором.

Овсянка Против. Овсянка — какой ваш любимый завтрак?

Овсянка vs.Овсянка – это питательные блюда, которые многие из вас выбрали бы для простого завтрака. Независимо от возраста или пола, и овсянка, и овсянка являются любимыми лакомствами из-за их доступности и пользы для здоровья.

Термины «каша» и «овсянка» часто используются взаимозаменяемо. Но если поподробнее, правильно ли называть овсянку кашей и наоборот? Этот пост предложит вам всю информацию о кашах и овсянке, которая вас удивит.

Идеальный источник энергии для вкусного завтрака с овсянкой и фруктами.

Каша и овсянка – одно и то же или разные?

На самом деле, каша — это общий термин для обозначения продуктов с кремообразной консистенцией и консистенцией. Есть много видов каши , и овсяная каша является одним из видов каши.

Таким образом, они будут иметь некоторые сходства и различия. И самая большая разница между ними заключается в ингредиентах, которые они используют.

Для приготовления овсяных хлопьев можно использовать только овес, именно поэтому овсянку можно назвать кашей.Однако каши можно приготовить и из других зерен, поэтому не все каши овсяные.

Давайте начнем статью с овсянки, чтобы понять, как ее делают и какие виды каши распространены во всем мире.

Полный обзор каши

Каша похожа на детскую еду, которую ваша мама обычно готовит для вашей семьи. Теперь, когда вы можете приготовить их сами, задумывались ли вы когда-нибудь о происхождении каши и о том, что делает кашу кашей? Вот обширные знания о них.

Как овсянка появилась у людей?

Ученые считают, что овсяную кашу впервые съели охотники-собиратели около 32 000 лет назад (1) . Они также утверждают, что люди эпохи палеолита (старый каменный век) использовали дикий овес и лепешки для строительства или выпечки, чтобы приготовить кашу в это время.

Овсяная каша претерпела множество эволюций с различными версиями во многих частях мира, например, рисовая каша появилась в Китае 4500 лет назад, а каша из лебеды была найдена в других азиатских странах не менее 3000 лет назад.

Слово «каша» кажется непривлекательным, но у них длинная история. Скорее всего, он образуется французским супом под названием «потаж» (или «потаж»).

До 17 века люди начали использовать «кашу» для измельчения злаков (например, пшеницы, овса или кукурузы) и варки их с жидкостью (например, молоком или водой).

7 забавных фактов о овсянке
  • Современная каша представляет собой кашицу, приготовленную из любого зерна, приготовленного и сваренного в воде или молоке, чтобы получить кремообразную и густую консистенцию.
  • У них также есть другое название – горячие хлопья. И эти блюда идеально подходят для холодов, чтобы согреть организм человека.
  • В кашу можно добавлять сахар или сироп. Шотландцы также добавляют соль. В некоторых других местах также есть свои специальные специи для придания вкуса кашам.
  • Для приготовления каши можно использовать различные виды зерна (рис, кукуруза, пшеница, овес, гречка и т.д.).
  • Восточно-европейские регионы и Россия используют кашу – псевдозерновую гречневую крупу, в то время как жители Азии используют рис для приготовления каши, называемой «отвар».
  • Каша была пищей заключенных; поэтому на британском сленге «делать кашу» также означает «в тюрьме».
  • 10 октября отмечается Всемирный день каши. Первое празднование этого дня состоялось в 2009 году.
Простую кукурузу можно превратить во вкусный и полезный завтрак с кукурузной кашей.

7 популярных видов каш, которые вам понравятся

Поскольку овсяные хлопья можно приготовить различными способами с другими ингредиентами, в мире существует множество различных видов овсяных хлопьев.

Некоторые подаются горячими; некоторые холодные. А некоторые каши сладкие; некоторые из них являются пикантными блюдами. В этом посте я хочу представить 7 популярных видов каш, которые вы пробовали (или не пробовали).

1. Отвар

Congee — знаменитая рисовая каша, которую любят на завтрак многие азиаты, особенно китайцы. Они также подают отвар для других блюд, таких как обед или даже ужин.

Основной отвар готовится из кипящего риса в воде до тех пор, пока рис не растворится и не приобретет определенную густоту, напоминающую кашу.Кроме того, отвар является одним из многих блюд быстрого приготовления в азиатском стиле. Так что, если у вас есть этот прибор дома, попробуйте когда-нибудь приготовить отвар.

Кроме того, существует множество вариантов рисового отвара, который можно добавлять к другому мясу и овощам. Довольно универсально, не так ли?

Отвар — белый рис, приготовленный на воде (или бульоне) с другими ингредиентами, очень популярен во многих азиатских странах.
2. Овсянка Отвар

известен в Азии, а овсянка — любимый завтрак из каши в западных странах.Овсянка — одна из лучших зерен для приготовления каш, так как она придает вашему блюду сливочный и насыщенный вкус, делая его полезнее и вкуснее.

Также овсянка состоит из молока (или воды) и различных видов овса (подробности будут представлены в следующем разделе). Ваша овсянка может быть более вкусной с различными текстурами, если вы добавите немного фруктов, соли, сахара, сиропа или орехов.

Так как они могут быть разных стилей, вы также можете использовать овсяные хлопья в качестве десерта. Это могут быть печенье, энергетические батончики, пироги и т. д., но ключевое сходство заключается в их высоком содержании питательных веществ.

Овес является ингредиентом для приготовления овсяных хлопьев с огромной пользой для здоровья.
3. Крупы

Крупа — это каша из перемолотой сушеной кукурузы, придуманная коренными американцами. Некоторые южные районы США также любят крупу на завтрак.

Кукуруза для приготовления каши представляет собой кукурузную муку или белую кукурузу, а затем сваренную кукурузную муку до густоты и кашеобразной консистенции. Крупу приправляют ароматизаторами и подают вместе с различными приправами.

Простая крупа может иметь желтый или белый цвет в зависимости от цвета кукурузы.
4. Харисса

Арисса берет свое начало с Араратской равнины в Армянском нагорье. Они являются одним из традиционных блюд Армении.

Традиционно хариссу готовят из жареной или сушеной пшеницы (которую также называют коркот). Кроме того, мясо, такое как баранина или курица, обычно сопровождается хариссой. Они также имеют одинаковую консистенцию каши.

5. Генфо

Генфо (также известная как гаат) — это густая каша эфиопского происхождения, приготовленная из различных зерен, воды, нута (или других ингредиентов семейства бобовых), пшеницы, ячменя, кукурузы, проса и сорго.

По сравнению с другими видами каш, гэнфо имеет другой вид, поскольку они немного жестче с отверстием в центре, но при этом имеют гладкую и густую текстуру. Отверстие можно заполнить специями и травами.

6. Полента

Полента больше всего похожа на крупу, которая также представляет собой кашу на основе кукурузы. Родиной этой каши является Италия. В прошлом полента состояла из различных зерен, но сегодня полента в основном готовится из вареной кукурузной муки и подается горячей.

Кукуруза, которую итальянцы используют для приготовления поленты, — это кремневая кукуруза. Приготовление поленты должно быть низким и медленным. Полента — хороший источник белка, минералов и витаминов.

Если вы любите рататуй, вы можете приготовить несколько блюд из поленты со сливками, чтобы сочетать их с рататуем и обогатить вкус всего блюда. Конечно, их изготовление не займет много времени.

Эта сливочная густая полента с грибами, сыром и беконом — любимая итальянская каша.
7. Поспешный пудинг

В отличие от других каш, которые обычно подают на завтрак, пудинг на скорую руку раньше был европейским десертом, а теперь стал американской едой.

Не обманывайтесь его именем; это действительно каша такой же густоты и консистенции, как и другие каши. Изготовленный из пшеничной муки (или кукурузной муки) и молока (или воды), пудинг на скорую руку более вкусен и привлекателен с различными начинками, такими как сливки или мороженое.

Обзор овсянки

К этому моменту, я думаю, вы уже немного разобрались с овсянкой. Но для получения дополнительной информации позвольте мне начать этот раздел об овсянке с самой запутанной концепции — овсянки против овса.Овсянка.

Овес против. Овсянка – чем они отличаются?

По сути, овес представляет собой зерно в необработанном виде. Овес также указывает на овес со стальной крошкой, который представляет собой овсяную крошку меньшего размера, но все еще необработанную. Овес используется в основном на корм скоту. И выращивают их в основном в Северной Америке и Канаде.

Овсяные хлопья относятся к обработанным овсяным хлопьям, которые представляют собой овсяные хлопья тонкой формы для более быстрого приготовления, и они более мягкие, чем другие овсяные хлопья.Проверьте приведенную ниже таблицу для краткого обзора овса и овсяных хлопьев.

Виды овса

Существует 7 видов овса: овсяная крупа (ягоды овса), овсяная крупа (ирландский овес), шотландский овес, овсяные хлопья (овсяные хлопья по старинке), овес быстрого приготовления (овес быстрого приготовления), овсяные отруби и овсяная мука.

  • Овсяная крупа (ягоды овса) : очищенный цельнозерновой овес с высоким содержанием питательных веществ, так как в нем все еще есть овсяные отруби. Они также требуют самого длительного времени приготовления (около 1 часа) с жевательной текстурой.
Первоначальная форма овса с отрубями, неповрежденными зародышами и эндоспермом.
  • Овес со стальной нарезкой (ирландский овес) : Изготовлен из овсяной крупы, нарезанной лезвием на более мелкие кусочки. Среднее время приготовления этих овсяных хлопьев составляет около получаса. Их текстура жевательная, но они также могут иметь густую текстуру, как каша, если вы готовите их дольше.
Процесс переработки стального овса меньше, чем у другого овса. Поэтому для приготовления требуется больше времени.
  • Шотландский овес: Изготовлен из овсяной крупы каменного помола. Они имеют кремообразную текстуру после приготовления и менее жевательные, чем 2 вышеперечисленных вида овса. Шотландский овес также требует меньше времени, чтобы приготовить кашу, всего за 10 минут.
Знаете ли вы, что шотландский овес — отличный ингредиент для выпечки?
  • Овсяные хлопья (Old Fashioned Oats) : Обработанная овсяная крупа (пропаренная, плющеная и сухая) из овсяной крупы называется овсяными хлопьями. Они слегка жевательные, а также имеют легкий сливочный вкус после приготовления.На приготовление овсянки уйдет от 5 до 20 минут, в зависимости от ожидаемой консистенции.
Овсяные хлопья готовятся быстрее, чем цельные овсяные хлопья.
  • Овсяные хлопья быстрого приготовления (Quick Oats) : Этот тип овса похож на овсяные хлопья, но требует более длительного времени предварительной обработки. Вот почему овсянку быстрого приготовления можно приготовить очень быстро, всего за 1–3 минуты.
Если вы ищете ингредиенты для быстрого завтрака из овсянки, вот ваш ответ.
  • Овсяные отруби: имеют форму мелких хлопьев, которые были удалены из овсяной крупы.Овсяные отруби также были перемолоты, чтобы стать горячей кашей. Их можно приготовить двумя способами: на плите или в микроволновой печи максимум за 5 минут.
Овсяные отруби — это слой овсяной крупы, который также содержит различные питательные вещества.
  • Овсяная мука: Изготовлена ​​из отрубей, зародышей и эндосперма или овсяной крупы, тщательно перемолотая в муку. Они имеют желтовато-коричневый цвет с ореховым привкусом и после приготовления могут иметь особую консистенцию.

Еще одно универсальное применение овсяной муки — замена муки из нута.Таким образом, любые рецепты кексов или пирожных требуют муки из нута; вместо нее можно использовать овсяную муку. Они идеально придадут плотную текстуру вашим тортам.

Овсяная мука — это мука, изготовленная из овсяных хлопьев, которые имеют слегка ореховый вкус.

Эта четкая информация поможет вам лучше запомнить сорта овса и их пищевую ценность. Посмотрите это видео:

Посмотрите это видео: Типы питания овса

Сравнение каши и овсянки

Вернемся к сути, в чем разница между кашей и овсянкой?

Овсянка, вообще-то, разновидность каши.Вот почему люди используют термин «овсянка» для обозначения овсяной каши в США и Канаде, но не все каши являются овсяными, потому что существуют различные типы каш, приготовленные из других злаков, а не только из овса.

Вот сравнительная таблица каши и овсянки.

Следующие части содержат подробную информацию о некоторых отличительных чертах овсянки и других видов каш.

1. Базовая подготовка

Что касается приготовления каши в целом, то это процесс варки или варки зерна в воде или молоке.

Для приготовления отвара используется каша, бульон или вода в азиатском стиле, и они имеют дополнительный этап приготовления перед кипячением зерен в жидкости. В овсянке также используются те же методы приготовления, что и в приготовлении или варке ингредиентов в воде или молоке, как и в большинстве других каш.

2. Общая текстура

На самом деле текстура овсянки зависит от сорта овса и времени приготовления. Например, овсяные хлопья имеют более жевательную текстуру, чем овсяные хлопья быстрого приготовления, но добавление большего количества воды (или молока) с более длительным временем приготовления овсяных хлопьев может иметь ту же текстуру, что и овсяные хлопья быстрого приготовления.

Итак, в целом, чем больше времени вы варите овсянку, тем гуще и жирнее овсяная каша. Другие каши в основном имеют кремовую, липкую и густую текстуру.

3. Основные ингредиенты

Есть больше вариантов выбора типов зерна (гречка, лебеда, кукуруза, рис, пшеница, ячмень, овес и т. д.) для приготовления каши. Некоторые другие каши также включают мясные ингредиенты или овощи. Но в овсяных хлопьях овес является ключевым ингредиентом, который был измельчен, нарезан или раскатан.

4.Варианты топпинга (или украшения)

Так как овсяные хлопья имеют множество разновидностей, выбор начинки для них бесконечен. Некоторые распространенные варианты начинки для пикантных каш — нарезанные травы, специи, нарезанные кубиками овощи…

Чтобы сделать овсянку более вкусной и ароматной, можно добавить мед, сироп, свежие или сухофрукты, сушеные орехи или полезные начинки, такие как семена чиа.

Черника и бананы — два самых распространенных фрукта, которые можно добавлять в миску с овсянкой.

5. Лучшее обслуживание

Обычно большинство других каш подают горячими или теплыми в миске.Однако овсянку обычно подают холодной (например, овсяную кашу на ночь) или теплой.

Что можно получить из миски с овсянкой и кашей (в целом)

Сходство овсянки и каши заключается в аспектах здоровья и финансовых аспектах, которые они оба могут принести. Давайте посмотрим, каковы они с 4 ключевыми факторами.

Простая каша может скрасить ваш новый день несколькими преимуществами для здоровья.

Большой набор питательных веществ

Основными ингредиентами каш и овсяных хлопьев являются злаки; поэтому даже в основной каше уже есть витамины и минералы.Особенно овсянка, она богата углеводами и клетчаткой. И по сравнению с другими злаками, овсянка имеет более высокий уровень белка и жира (2) .

Хороший друг для подтянутого тела и красивой кожи

Легкий набор веса может быть одной из самых больших проблем, с которыми приходится сталкиваться многим из вас. Но со многими видами каш вы можете избавиться от этих забот, поскольку блюда на основе зерна, скорее всего, помогут вам в процессе похудения.

Вы можете улучшить состояние кожи, употребляя в пищу овсянку, так как ее уровень антиоксидантов способствует удалению омертвевшей кожи и увлажняет сухую кожу.

Прочие медицинские льготы

Овсяная каша в целом или овсянка также снижает вероятность диабета, артериального давления и сердечно-сосудистых заболеваний.

Экономичная посуда

Судя по всему, большинство ингредиентов для приготовления каши недороги, например, рис, овес, молоко, бульон, мясо и овощи. Таким образом, вы можете иметь здоровые, сытные и вкусные блюда, которые не будут стоить вам руки и ноги.

Все еще не любите овсянку? Эта живая информация изменит ваше мнение.

Посмотрите это видео: Что произойдет, если вы начнете есть овсянку каждый день

5 самых популярных рецептов овсянки и других каш

А теперь иди на кухню, возьми свой фартук и приготовь эти вкусные каши, которые не только просты в приготовлении, но и доступны по цене.

1. Куриный отвар по-китайски

Когда вам станет не по себе, попробуйте куриный отвар по-китайски.Горячая чашка отвара действительно поднимает настроение. Это нежные блюда с рисом, приготовленным в бульоне, курицей и имбирем.

Этот рецепт также прост в приготовлении, и ваш отвар получится вкусным. Идеальный выбор для холодного времени года, не так ли?

Куриный отвар в китайском стиле — это успокаивающее блюдо, которое поможет вам почувствовать себя лучше, даже когда вы чувствуете себя плохо.

Посмотрите это видео: Куриный отвар по-китайски

2.Отвар из индейки

Давайте смешаем некоторые западные и азиатские кулинарные стили с этим отваром из индейки. Я знаю, что может остаться немного индейки на День Благодарения, и ты не знаешь, как превратить это мясо в новое блюдо.

Так что с этим рецептом вы просто накормите себя и свою семью сытным завтраком с индейкой. Хотя приготовление риса может занять около 1 часа, все ваше время ожидания того стоит.

3. Овсянка с яблоком и корицей

Хотите просыпаться с запахом яблочного пирога по всему дому? Эта овсяная каша с яблоком и корицей — это то, чего вы жаждете.

Горячий завтрак идеально подходит для того, чтобы начать день с полной энергией. Теплый вкус корицы со сладкими и хрустящими яблоками так приятно наслаждаться.

4. Банановая овсянка

Как насчет кусочков банана поверх овсянки? Для приготовления этого полезного завтрака всего 4 ингредиента.

Приготовив овсяные хлопья в молоке с щепоткой корицы, ваш завтрак будет готов в течение 5 минут. Посыпьте овсянку бананом и медом.Убедитесь, что вы выбрали спелые бананы для лучшего вкуса.

5. Крупа по-южному

Для этой крупы требуется всего несколько ингредиентов и минимальная подготовка; тогда большая кастрюля на плите поместит все части для приготовления пищи.

С густыми сливками, молоком, маслом и покупной крупой из сушеной кукурузы вы можете наслаждаться легкой сливочной и вкусной крупой в южном стиле.

Часто задаваемые вопросы

Давайте закончим эту глубокую статью дополнительной информацией об овсянке и кашах в целом.Эти вопросы и ответы помогут вам вскоре получить более ценные идеи.

Можно ли вместо овсянки есть кашу?

Да, вы можете сделать это, используя другие злаки (например, рис, пшеницу, лебеду и т. д.) для приготовления каши вместо овса для приготовления овсянки. Однако, если вы сильно беспокоитесь о своем здоровье, лучше подойдет овсянка.

Какой овес самый полезный для приготовления овсянки?

Видно, что овсянка — самая полезная каша, которую можно получить из тарелки для завтрака.С овсяной крупой овсянка полна питательных веществ.

Они также содержат больше белка и жира, чем другие злаки. Более того, содержащиеся в овсянке клетчатка, калий, железо, магний, витамины и антиоксиданты могут значительно улучшить ваше здоровье.

Является ли овсянка безглютеновым блюдом?

Короче говоря, овсянка — это блюдо без глютена, поскольку овес не содержит глютена. А вот тем, кто очень чувствителен к глютену, лучше будет купить овсянку с пометкой «без глютена».

Какое оптимальное количество овсянки я могу есть ежедневно?

Ответ на этот вопрос зависит от того, какие виды овса вы используете для приготовления овсяных хлопьев, так как разные виды имеют разный уровень питательных веществ.Но в целом они довольно похожи по количеству питательных веществ.

Кроме того, согласно диетическим рекомендациям США, рекомендуемое потребление зерна также зависит от возраста и пола. Для детей это должно быть от 1,5 до 3 порций цельнозерновых продуктов в день, а для тех, чей возраст старше 9 лет, от 3 до 5 до идеального диапазона порций цельнозерновых продуктов в день. (3)

Будут ли какие-либо побочные эффекты, если я буду есть кашу, особенно овсянку, каждый день?

Вы можете почувствовать вздутие живота, если только начнете их есть.Так что для плавного начала употребления овсянки попробуйте небольшое количество.

Более того, в употреблении овсяных хлопьев есть 2 противоречащие друг другу стороны, которые могут как набирать, так и терять вес, если с ними не быть осторожным.

Например, как правило, многие из вас хотят добавить шоколад, сахар, мед или другие подслащенные продукты, чтобы усилить вкус овсянки; это может быть возможность получать больше калорий, углеводов или жиров.

Напротив, высокий уровень клетчатки в овсянке может насытить вас на весь день, поэтому вы можете есть меньше приемов пищи в день, что делает вашу диету эффективной.

Просыпаемся вкусной кашей или овсянкой

Итак, как ты обычно начинаешь свой день? Какой ваш любимый рецепт каши, особенно овсяной? Пожалуйста, помните, никогда не пропускайте завтрак. Вы никогда не захотите узнать о последствиях пропуска завтрака в течение длительного периода времени.

А если у вас все еще есть сомнения по поводу каши или овсянки, не стесняйтесь поделиться своим мнением в комментариях. Я хотел бы услышать ваши мысли, а также ваш вклад по этим 2 темам.Спасибо.

Ссылки
  1. Мариотий Липпи и др. (2015), «Многоступенчатая переработка пищевых растений в гроте Пальяччи (Южная Италия) около 32 600 кал. лет назад», Труды Национальной академии наук, том 112 (39), стр. 12075–12080. doi:10.1073/pnas.1505213112.
  2. Кристина К., Эльке К. (2012 г.), «Белки в овсе; их синтез и изменения во время прорастания: обзор», Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Vol. 52 (07), стр. 629-639.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.