Как готовить мороженое в домашних условиях: 15 рецептов домашнего мороженого, которое намного лучше магазинного

Домашнее мороженое рецепт — как сделать мороженое в домашних условиях — УНИАН

Пломбир, фруктовое, шоколадное или любое другое мороженое – запросто можно сделать в домашних условиях.

Вкусным и нежным мороженым любят лакомиться как дети, так и взрослые. Оно прекрасно освежает в летнюю жару. Ешь и оторваться не можешь, просто райское наслаждение!

Читайте такжеНежно-воздушный «Киевский торт»: как приготовить легендарное лакомство

Можно не покупать каждый раз этот невероятный десерт в магазине, а сделать его собственными руками в домашних условиях. Домашнее мороженое будет без вредных красителей, консервантов и других добавок.

Сливочное, ванильное, фруктовое, шоколадное или любое другое натуральное домашнее мороженое всегда идет на ура! А готовятся такие лакомства довольно просто да и необходимые ингредиенты доступны.

Мороженое «Пломбир»

• Сливки 33% жирности — 350 мл
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 100 г
• Желтки яичные — 3 шт.
• Ванилин — по вкусу

Желтки растереть с сахаром и ванилином.

Молоко довести до кипения и снять с огня. Аккуратно ввести в молоко желтковую массу, перемешать. Поставить на самый маленький огонь и, взбивая, довести до загустения (важно не вскипятить).

Массу охладить до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить до устойчивых пиков. Ввести в сливки остывшую молочно-желтковую массу. Хорошо перемешать.

Выложить в формы и отправить домашний пломбир в морозильную камеру.

Через час достать, перемешать миксером и отправить домашнее мороженое обратно в морозильник до полного застывания.

После этого украсить домашнее мороженое на свой вкус и можно подавать.

Клубнично-банановое мороженое

• Клубника (свежая или замороженная) — 150 г
• Банан спелый — 1 шт.
• Йогурт натуральный (греческий) — 150 г
• Мед — по вкусу (примерно 1 ст. л.)

В чашу блендера поместить нарезанный небольшими кусочками банан и йогурт. Сбивать все 30-40 секунд. Добавить клубнику и взбивать все еще 1 минуту, до получения однородной консистенции. Добавить в смесь мед.

Рецепты мороженого в домашних условиях / фото ua.depositphotos.com

Распределить мороженое по порционным формочкам и поместить в морозильную камеру. Процесс замораживания занимает примерно 4-5 часов.

Домашнее клубнично-банановое мороженое с йогуртом готово.

Шоколадное мороженое со сгущенным молоком

• Сливки (жирность не менее 30%) — 300 мл
• Молоко сгущенное — 150 г
• Какао-порошок — 25 г
• Шоколад — для украшения (по желанию)

В миску вылить сгущенное молоко, добавить какао-порошок и хорошо перемешать.

Добавить холодные сливки. Взбивать миксером на высокой скорости до получения пышной массы. Но стоит быть осторожными, чтобы не перебить сливки.

Как приготовить вкусное мороженое дома / фото ua.depositphotos.com

Готовую смесь выложить в формочки и отправить в холодильник на несколько часов, чтобы домашнее мороженое из сливок и сгущенного молока застыло.

Вынуть мороженое из морозилки, посыпать шоколадной стружкой или измельченными орешками и подавать вкусный десерт к столу.

Фисташковое мороженое

• Фисташки очищенные — 90 г
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Молоко — 175 мл
• Сливки жирные — 190 г
• Ванилин — 1 г

Фисташки очистить от скорлупы, затем залить кипятком и оставить минут на 15. В дуршлаге ополоснуть холодной водой и очистить от распаренной пленки. Орехи еще раз промыть, дать воде стечь и просушить их между двух полотенец.

Чистые орешки поместить на противень и отправить в духовку на 5-7 минут при 180°C, чтобы подсохли. Затем всыпать орехи в чашу блендера, добавить все молоко и на высокой скорости измельчать примерно 2 минуты, до хорошей однородной суспензии.

Отделить желтки в чашу для взбивания и всыпать половину сахара.

В сотейник с толстым дном влить жирные сливки 35%, молочно-фисташковую смесь, оставшийся сахар и добавить ванилин. Положить на средний нагрев и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Как только появятся первые пузырьки, снять с плиты, не давая кипеть.

Читайте такжеХрустящие и золотистые бельгийские вафли: как приготовит невероятное лакомство

Взбить желтки с сахаром венчиком, пока они не посветлеют и увеличатся в объеме. В желтковую массу в несколько приемов ввести горячую сливочно-фисташковую основу. Нужно постоянно интенсивно взбивать, чтобы желтки не свернулись.

Соединив обе смеси, перелить все в сотейник и поставить на несильный нагрев. Интенсивно помешивать смесь, не давая закипеть, поскольку желтки свернутся. Как только крем начинает густеть и остается на ложке, нужно снимать с плиты.

Пропустить уваренный крем через мелкое сито. Затем перелить в контейнер для заморозки, помешивая охладить до комнатной температуры и убрать в морозильник. Через 1 час вынуть, перемешать и вернуть до полной заморозки, примерно на 6-8 часов.

Присыпать мороженое измельченными фисташками или вафлями, шоколадом, другими орешками или сиропом.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как сделать мороженое в домашних условиях

Самый простой способ приготовить мороженое в домашних условиях — это воспользоваться мороженицей. Современные модели позволяют готовить разные виды мороженого и равномерно охлаждают смесь, добиваясь идеальной консистенции.

При отсутствии мороженицы можно просто заморозить смесь в холодильнике, правда, в этом случае ее придется регулярно перемешивать. Сейчас в сети существует множество рецептов домашнего мороженого, хотя принципы приготовления едины.

В качестве основы мороженого выступают сливки, которые нужно взбить. Чтобы мороженое было сладким, добавляют сгущенное молоко, сиропы, карамель и так далее. Меняя сиропы, получают разные вкусы. Например, получить манговый сорбет можно, добавив соответствующий сироп и фруктовое пюре. Кроме того, мороженое часто готовят на основе йогурта или просто молока, часто добавляют яичные желтки.

Классическое фруктовое мороженое

Для стандартного рецепта мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. сливки — 300 мл;
2. сгущенное молоко — 100 мл;
3. фруктовое пюре — 100 г.

Пюре можно заменить на шоколад — тогда у нас будет шоколадное мороженое. Или на творог или йогурт, чтобы получить более диетический вариант. Фруктовое пюре готовим в блендере, взбиваем сливки, вводим подсластитель. Всю смесь перемешиваем до однородности и убираем в холодильник на 4–5 часов. В качестве фруктовых добавок можно использовать все что угодно: от малины и клубники до авокадо и бананов.

Сорбет — диетический вариант

Сорбет — это разновидность мороженого, которую в России часто называют фруктовым льдом. Для приготовления сорбета используют только фруктовое пюре, поэтому его калорийность в четыре раза ниже, чем у обычного мороженого.

Замораживать сорбет нужно чуть дольше, чем мороженое, регулярно перемешивая и насыщая воздухом. Подавать десерт можно через шесть часов. Кстати, полностью сорбет можно не замораживать и подавать полужидким.

Мороженое в домашних условиях — 10 простых рецептов приготовления с фото

Натуральное и вкусное мороженое легко приготовить в домашних условиях. Можно использовать мороженицу или обойтись без нее. Есть много кулинарных идей для холодного десерта. Попробуйте сливочный, шоколадный или клубничный вкус. Предлагаем 10 рецептов с пошаговым описанием!

Невероятно вкусное сливочное мороженое в домашних условиях

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Нежное сливочное мороженое можно приготовить по простому рецепту в домашних условиях. Готовое лакомство можно подавать в качестве десерта, дополнив сиропами по вкусу.

Время готовки: 4 часа 30 минут

Время приготовления: 4 часа

Порций – 2

• Отделяем белки от желтков. Последние нам не пригодятся. Белки же взбиваем с половиной обычного сахара до образования густой пены.

• В отдельной посуде соединяем жирные сливки с оставшимся сахаром. Сюда же добавляем и ванильный продукт. Также взбиваем до густоты.

• Соединяем обе массы и аккуратно перемешиваем их лопаткой.

• Заготовку перемешаем в тарелку и ставим в морозильник на 30 минут. После перемешиваем его и снова ставим на такое же время. Повторяем перемешивание и оставляем десерт до полной заморозки.

• Готовое сливочное мороженное раскладываем по порционным тарелкам. Лакомство можно дополнить ягодами или шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

---

Быстрое мороженое из молока за 1 минуту в домашних условиях

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Интересный способ приготовить домашнее мороженое – за одну минуту. Возьмите на заметку удивительный рецепт вкусного и яркого лакомства. Оценят взрослые и дети.

Время готовки: 5 минут

Время приготовления: 1 минута

Порций – 2

Ингредиенты:

• Сливки – 100 гр.
• Пудра сахарная – 2 ст.л.
• Абрикос – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы заранее подмораживаем в морозильной камере. Затем извлекаем из них косточки. Режем ингредиент на небольшие дольки. Мелкие плоды достаточно разделить на половинки.
2. Выкладываем кусочки подмороженного фрукта в чашу блендера.
3. Сливки вливаем к абрикосам. Сюда же кладем сахарную пудру.
4. Перемалываем продукты до состояния нежной и гладкой кашицы.
5. Холодную массу делим на порции и подаем к столу. Быстрое мороженное в домашних условиях готово!

Легких способ приготовления домашнего мороженого из молока и сливок без мороженицы

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Самый простой способ приготовить домашнее мороженое – из сливок и молока. Использование мороженицы совсем не обязательно. Возьмите на заметку интересную кулинарную идею!

Время готовки: 4 часа 30 минут

Время приготовления: 4 часа

Порций – 2

Ингредиенты:

• Сливки – 100 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Пудра сахарная – 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Отделяем белки от желтков. Взбиваем только желтки с половиной сахарной пудры. Сюда же вливаем молоко и снова взбиваем.
2. С оставшейся пудрой соединяем сливки. Взбиваем миксером, пока не получим густую и пышную пену.
3. Соединяем две подготовленные массы. Размешиваем их до однородности.
4. Выкладываем заготовку в пластиковый контейнер. Равномерно распределяем по поверхности. Оставляем в морозильной камере на 4 часа. Один-два раза содержимое можно доставать и перемешивать.
5. Подавайте домашнее мороженое шариками, дополнив ягодами или сиропами по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего мороженого из сгущенки

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Сладкое и нежное домашнее мороженое можно приготовить из сгущенного молока. Оригинальный десерт порадует и взрослых, и детей. На приготовление блюда не уйдет много времени.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 4

Ингредиенты:

• Сливки – 200 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Молоко сгущенное – 100 мл.
• Молоко сгущенное вареное – 50 гр.
• Посыпка кондитерская – для украшения.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления понадобятся три основных ингредиента: сгущенное молоко, сливки и ванильный сахар.
2. Для украшения будем использовать вареную сгущенку и кондитерскую посыпку.
3. Приступаем к готовке. Сливки взбиваем миксером до густоту.
4. Добавляем к ним сгущенное молоко и ванильный сахар.
5. Вымешиваем массу до однородности.
6. Разливаем заготовку по силиконовым формочкам. Также можно использовать пластиковый контейнер.
7. Отправляем продукт в морозильную камеру на 2-4 часа до полного застывания.
8. Выкладываем готовое мороженое из формочек.
9. Украшаем десерт вареной сгущенкой и кондитерской посыпкой. Можно подавать к столу!

Как приготовить вкусное мороженое Пломбир самостоятельно?

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Для десерта можно приготовить мороженое Пломбир в домашних условиях. Оцените простой рецепт, с которым справится каждый. Порадуйте своих близких!

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 2

Ингредиенты:

• Сливки – 1 ст.
• Молоко – 100 мл.
• Сахар – 120 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Яйцо – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты для приготовления сливочного мороженого.
2. Из яиц извлекаем желтки и старательно растираем их с сахаром до получения белой смеси. Белки не понадобятся.
3. Нагреваем молоко и вливаем его к заготовке из желтков. Кипятим содержимое на плите и постоянно его размешиваем.
4. Отдельно взбиваем сливки до пышной пены.
5. Перекладываем взбитые сливки в остывшую заварную смесь.
6. Дополняем продукт ванильным сахаром и хорошенько размешиваем.
7. Кладем заготовку в морозильник на 2-4 часа. После можно подавать к столу!

Нежное и очень вкусное мороженое из молока и банана

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Оригинальная идея приготовления домашнего мороженого – из бананов. Яркий и нежный по вкусу десерт порадует вас и ваших близких. Оцените простое в исполнении угощение!

Время готовки: 2 часа 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 2

Ингредиенты:

• Банан – 2 шт.
• Сливки – 100 мл.
• Пудра сахарная – 30 гр.
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от кожуры бананы и разделяем их на небольшие куски.
2. Погружаем фрукт в чашу блендера.
3. Измельчаем ингредиент до мелкой кашицы. Масса должна стать очень светлой.
4. Сюда же добавляем сливки и сахарную пудру. Продолжаем взбивать продукты.
5. Банановую заготовку выкладываем в стеклянную тарелку или пластиковый контейнер.
6. Готовим десерт в морозильной камере 2-4 часа. За это время продукт нужно несколько раз доставать и перемешивать.
7. Аппетитное банановое мороженое готово! Подавайте в шариках, украсив по своему вкусу.

Как быстро и просто сделать мороженое в домашней мороженице?

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Вкусное мороженое в домашних условиях можно приготовить при помощи мороженицы. Лакомство готовится быстро и без особых усилий. Подавайте угощение в качестве десерта!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

• Сливки – 500 мл.
• Молоко – 500 мл.
• Сахар – 1 ст.
• Яйцо – 5 шт.
• Экстракт ванили – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Из яиц извлекаем только желтки. Старательно растираем их с половиной сахара до получения гладкой светлой массы.
2. В сотейнике соединяем молоко, сливки и оставшийся сахар. Кипятим жидкую смесь.
3. Тонкой струей вливаем горячее молоко к растертым желткам. Размешиваем содержимое и готовим на умеренном огне до легкого загустения. В конце добавляем ванильный экстракт.
4. Полностью остужаем заготовку и перекладываем ее в мороженицу.
5. Включаем и следуем инструкции. На приготовление десерта уйдет около одного часа.
6. Готовое мороженное делим на порции и подаем к столу!

Аппетитное шоколадное мороженое из молока и сливок

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Аппетитное мороженое с шоколадом не сложно приготовить в домашних условиях. Яркий натуральный десерт понравится и взрослым и детям. Возьмите на заметку кулинарную идею!

Время готовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

• Сливки – 1,5 ст.
• Молоко – 100 мл.
• Шоколад горький – 150 гр.
• Какао – 1 ч.л.
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В сотейник выкладываем яичные желтки, какао и сахар. Заливаем продукты молоком. Размешиваем содержимое и варим его до густоты на слабом огне.
2. В горячий крем опускаем кусочки горького шоколада.
3. Тщательно перемешиваем массу. Оставляем остужаться.
4. Отдельно взбиваем холодные сливки, пока не образуются устойчивые пики.
5. Соединяем остывший шоколадный крем со сливками.
6. Взбиваем продукты до однородности.
7. Выкладываем заготовку в пластиковый контейнер. Ставим блюдо в морозильную камеру на 3-4 часа.
8. Готовое мороженное можно посыпать шоколадной стружкой.
9. Делим шоколадный десерт на порции и угощаем родных!

Яркое мороженое с клубникой в домашних условиях

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Яркое клубничное мороженое можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту. Используйте кулинарную идею для ваших десертов. Порадуйте близких вкусным лакомством.

Время готовки: 3 часа 30 минут

Время приготовления: 3 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

• Клубника – 400 гр.
• Сливки – 400 мл.
• Молоко – 150 мл.
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Извлекаем из яиц только желтки. Хорошенько растираем их с сахаром.
2. Нагреваем молоко и вливаем его тонкой струей в желтки.
3. Переставляем посуду с содержимым на плиту. Варим продукт на слабом огне, пока он не начнет густеть. В процессе важно непрерывное помешивание.
4. Дальше промываем клубнику. Растираем ягоды при помощи мелкого сита. Должен получиться сок с мякотью.
5. Пока заварной крем остывает, начинаем взбивать сливки. Работаем миксером до образования густой пены.
6. Соединяем остывший крем, взбитые сливки и измельченную клубнику. Размешиваем.
7. Выкладываем заготовку в пластиковый контейнер. Равномерно распределяем массу.
8. Отправляем в морозильную камеру на 3-4 часа.
9. Готовое мороженное достаем из холодильника и накладываем его круглой ложкой.
10. Десерт можно дополнить кусочками свежей клубники. Приятного аппетита!

Простой и вкусный способ приготовления мороженого из йогурта

🕜8 час. 30 мин. 🕜240 🍴2 🖨

Простой способ приготовить вкусное домашнее мороженое – из йогурта. Оцените оригинальный рецепт и подавайте его на десерт. Подходит и для детской кухни.

Время готовки: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Порций – 6

Ингредиенты:

• Йогурт – 4 ст.
• Молоко сгущенное – 250 гр.
• Сахар ванильный – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления понадобятся лишь три продукта: сгущенное молоко, йогурт и ванильный сахар.
2. Йогурт, желательно, заранее «отвесить». Продукт выливаем в большую миску с марлей и оставляем в холодильнике на ночь. Это уберет лишнюю жидкость с йогурта.
3. Подготовленный густой йогурт переливаем в глубокую посуду.
4. Сюда же кладем ванильный сахар. Вливаем сгущенное молоко и взбиваем массу венчиком. Ставим заготовку в морозильную камеру на 2-4 часа.
5. Готовое йогуртовое мороженое готово. Делите его на порции и угощайте родных!

Как быстро сделать мороженое в домашних условиях

Думаете, что быстро сделать мороженое в домашних условиях невозможно? Хочу вас обрадовать – это реально и для этого вовсе не обязательно иметь специальные кухонные девайсы типа мороженицы. Да-да, можно сделать вкусный прохладный десерт буквально за 10 минут и уже через 3 часа наслаждаться восхитительным мороженым.

Что за продукт такой – мороженое? По сути, это сладкая молочная масса, которую заморозили. Для ее приготовления обычно используют базовые продукты – сливки, сливочное масло и молоко. Как видим, довольно калорийный состав, поэтому для активно худеющих, «доза» мороженого должна быть минимальной.

Но не все так страшно, от мороженого и польза есть – повышается настроение, жизненный тонус, происходит прилив сил и энергии. И даже, в какой-то мере можно использовать мороженое для поднятия иммунитета от простудных заболеваний – «закаливание горла», постепенно приучая его к низким температурам.

Чтобы приготовить домашнее мороженое по этому рецепту Вам понадобятся всего 3 продукта – сливки 33% для взбивания, сгущенное молоко и шоколад. Натуральные усилители вкуса и ароматизаторы – орешки, фрукты, ягоды – полностью на Ваш вкус и цвет.

Чем хорош еще этот рецепт, это тем, что не требует утомительного перемешивания во время заморозки! Мороженое получается действительно нежным, мягким и не кристаллизуется во время замораживания.

Что ж проведем тест-драйв для домашнего мороженого?

• Общ.\актив. время готовки: 3 часа 10 минут\10 минут
• Калорийность (100g): 366 ккал

Как быстро сделать мороженое в домашних условиях

Ингрeдиенты:

• Шоколад – 100 г
• Молоко сгущенное – 200 г
• Сливки – 300 мл (33% жирности)

Приготовление:

Выливаем в чашу сливки и добавляем к нему сгущенное молоко. Начинаем взбивать на малых оборотах. Самое главное не перевзбейте сливки, иначе рискуете получить сладкое масло, а не мороженое!

Растопите шоколад на водяной бане или микроволновой печи.

Добавьте растопленный шоколад к молочной смеси и продолжайте взбивать, увеличивая скорость.

Повторюсь, слишком не усердствуйте, долго не взбивайте! Должна получиться консистенция мягких пиков. Вот так примерно выглядит молочно-шоколадная масса.

Выкладывайте ее в подходящую емкость и отправляйте в морозилку, минимум на 3 часа, лучше на ночь. Ничего перемешивать не нужно, не переживайте, спите спокойно! А утром можете уже на завтрак насладиться мягким шариком мороженого, добавив в него по желанию орешки, джем, ягоды. Приятного Вам прохладного удовольствия!

Автор: Даша Черненко

Рассказываем, как приготовить мороженое в домашних условиях

Мороженое пломбир

Ингредиенты:

• 1 литр молока

• 2 стакана сахара

• 100 г сливочного масла

• 5 сырых яичных желтков

• 1 чайная ложка крахмала

Подогреть молоко и положить в него сливочное масло. Поставить на плиту и довести до кипения.

В отдельной посуде смешиваем желтки, крахмал и сахар и тщательно все перетираем. Потом в эту смесь добавляем немного молока небольшими порциями, чтобы добиться консистенции жидкой сметаны.

Когда молоко с маслом закипит, убавляем газ. Затем тонкой струйкой вливаем яичную смесь, не забывая непрерывно помешивать. Доводим до кипения.

Когда смесь закипит, снимаем кастрюлю с плиты и ставим в холодную воду.

Пока масса полностью не остынет, продолжаем ее помешивать. Это необходимо делать, чтобы в мороженом не образовались кусочки льда.

После полученный продукт разливаем по формам и отправляем в морозильную камеру до полного застывания.

Шоколадное мороженое

Ингредиенты:

• 200 г темного шоколада

• 1 банка сгущённого молока (395 г)

• 600 мл жирных сливок (33–35 %)

Шоколад поломайте на небольшие кусочки, положите в небольшую посуду и поставьте в микроволновку для расплавления. Установите таймер на 30 сек., потом достаньте шоколад, перемешайте и снова отправьте в микроволновку на 30 сек.

Расплавленный шоколад отставьте в сторону минут на пять, чтобы он немного остыл.

Взбейте сливки до устойчивых пиков. Потом постепенно добавляйте сгущенное молоко. Если вы не любите очень сладкое мороженое, то можете использоваться не всю банку. Добавляйте сгущенку по 1 столовой ложке и пробуйте на вкус.

Смесь из сливок и сгущенного молока взбейте миксером, постепенно добавляя растопленный шоколад.

Разлейте смесь по формам и положите в морозильную камеру до полного застывания.

Мороженое крем-брюле

Ингредиенты:

• 5–6 столовых ложек вареного сгущенного молока

• 2 сырых яичных желтка

• 150 мл молока

• 500 мл жирных сливок (33–35 %)

• 2 столовые ложки пшеничной муки без горки

• Ванилин

Яичные желтки взбить, добавить 2-3 столовые ложки жирных сливок, еще раз взбить в блендере.

Затем в яичную массу добавить небольшими порциями пшеничную муку, тщательно перемешивая ингредиенты.

Добавить сгущённое молоко и все хорошо перемешать.

Молоко вскипятить и тонкой струйкой добавить в яичную смесь. Молоко не охлаждать!

Поставить смесь на водяную баню, добавить по вкусу ванилин и варить до исчезновения пены и загустения, постоянно помешивая венчиком. У нас получится заварной крем.

Сливки взбить до устойчивых пиков и аккуратно соединить с заварным кремом.

Перекладываем готовую смесь в форму и замораживаем. Каждые 40 минут достаем форму из холодильника и хорошо перемешиваем, чтобы не образовывались кристаллы льда. Повторяем эту процедуру до тех пор, пока мороженое не затвердеет.

Фруктовое мороженое

Ингредиенты:

• 1 стакан замороженных ягод или фруктов

• 1 стакан молока

• 5–6 чайных ложек сахарного песка

Замороженные ягоды или фрукты выкладываем в емкость для взбивания, добавляем молоко, сахарный песок и взбиваем погружным блендером до образования густой эластичной массы.

Разливаем смесь по формам и отправляем в морозилку.

Полезные советы:

• Вместо молока можно использовать жирные сливки, йогурт, ряженку и даже сироп.

• Сахарный песок можно заменить медом или фруктозой.

• Ягоды и фрукты используйте только в замороженном виде. Если планируете делать мороженое из свежих фруктов, предварительно их помойте, очистите, удалите косточки и порежьте на небольшие кусочки. Потом обязательно заморозьте.

Фруктовое мороженое можно приготовить из вишни, черной смородины, крыжовника, бананов, киви, апельсинов или сделать ягодно-фруктовый микс. Крыжовник отлично сочетается с молоком или сливками, а для вишни идеально подходит йогурт. Фантазируйте, экспериментируйте и создайте свой собственный уникальный сорт фруктового мороженого.

Фруктовый лед

Ингредиенты:

• 500 г свежей клубники

• 500 г киви

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 1 стакан воды

• 1 стакан сахара

В небольшой сотейник наливаем воду, высыпаем сахар и варим сахарный сироп. Не забывайте помешивать, чтобы он не подгорел.

У клубники удаляем плодоножку, хорошо промываем, даем стечь воде.

Потом перекладываем ягоды в блендер, добавляем 5-6 столовых ложек сахарного сиропа, даем немного постоять.

Затем добавляем 2 столовые ложки лимонного сока. Взбиваем смесь блендером.

Киви очищаем от кожуры, режем на кусочки и отправляем в блендер. Добавляем 5-6 столовых ложек сахарного сиропа и делаем фруктовое пюре.

Половину формы заполняем клубничным пюре и отправляем в морозилку на час.

Потом добавляем в форму пюре из киви, устанавливаем палочку и отправляем в морозилку до полного застывания.

 

Вот такие 5 рецептов мороженого, которое можно сделать в домашних условиях. Оно получается вкусным, главное – натуральным!

По материалам 

Мороженое в домашних условиях — 8 рецептов приготовления

Жарким летним днем всегда хочется чего-нибудь холодненького. И в эти дни в магазинах особенно возрастают продажи мороженного. Мы тоже часто покупаем его, дети, внуки его любят, да и мы сами не прочь полакомиться. Но если приобретать его хорошего качества, то стоит оно довольно дорого. А плохое, со всякими добавками и маслами растительного происхождения – и есть не хочется.

Но зачем покупать, если можно приготовить самостоятельно, причем самого высочайшего качества. И с самыми разными вкусами. Есть множество способов для этого. И все они относительно просты и легки. В зависимости от выбранного варианта приготовления можно потратить от 5 минут до получаса, и получить продукт без всяких лишних добавок, только из натурального молока, сливок, сахара и иногда яиц.

Причем для этого не нужна мороженица, ведь в некоторых рецептах ингредиенты требуется просто сбить миксером, а потом еще и несколько раз перемешать либо ложкой, либо тем же миксером. И все, через несколько часов охлаждения, вкуснейший охлажденный продукт готов к употреблению. Причем вкус у него такой, что его хочется есть не останавливаясь.

Сегодняшняя наша статья, как раз и будет про этот замечательный холодный десерт, и про его разные виды. Это и настоящий пломбир, и крем-брюле, и клубничное, и любимое шоколадное. А если любите другие вкусы, то их легко создать на основе любого из предложенных сегодня способов.

Домашнее мороженое — рецепт пломбира из молока из сливок

Это мой самый любимый рецепт и поэтому я решила начать именно с него сегодняшний рассказ. Он у меня уже очень давно, и в моей книге рецептов он значится, как «настоящий пломбир».

Позже я встречала похожие рецепты, где это лакомство называют «пломбир советского времени», или «мороженое по ГОСТу».

Одно могу сказать точно, это настоящий вкусный холодный десерт, очень нежный, воздушный, тающий во рту. Кто готовит по этому варианту его хоть раз, тот навсегда вписывает его в свою копилку рецептов.

Нам понадобится:

• молоко 3,4-4,5 % – 200 мл
• сливки 33% – 500 мл
• сахарная пудра – 150-200 гр
• желтки яиц – 4 шт
• ванилин – 0,5 ч. ложки

Для больших сладкоежек используется второе значение количества сахара, а для тех, кто к сладкому относится спокойно, но мороженое любит, можете использовать его первое значение. Можете брать и среднее количество. В общем попробуете приготовить раз, потом сможете уже более точно регулировать эту сладость.

Приготовление:

При покупке ингредиентов обязательно смотрите процент молочного продукта, это важно для получения качественного и вкусного угощения.

Весь процесс приготовления состоит из трех этапов: приготовление крема; взбивание сливок; охлаждение полученной смеси.

1. Первым этапом приготовить крем. Для этого желтки отделить от белков.

Затем поместить их в миску.

2. Всыпать к ним сахарную пудру, ванилин и влить молоко.

Вооружившись венчиком, перемешать массу до однородности. На этом этапе миксер нам пока ни к чему, смесь не нуждается во взбивании.

3. Перелить ее в сотейник и поставить на огонь. При постоянном помешивании довести ее до состояния закипания, начнут появляться маленькие пузырьки, однако кипеть она не должна.

Огонь для этого должен быть минимальный.

4. Следующим этапом крем нам надо слегка уварить.

Когда готовишь мороженое на сгущенном молоке, то варить ничего не нужно. Там просто сбиваешь сливки и соединяешь их со сгущенкой. Она является связывающим элементом и загустителем, собственно благодаря чему и получается тягучий холодный десерт.

Здесь же мы варим сладкий крем на молоке и желтках. В данном случае их задачей будет связать все компоненты.

5. Уваривать его следует примерно 20-25 минут до состояния, когда из жидкого он станет тягучим и слегка загустевшим. При этом его нужно будет практически постоянно помешивать, чтобы он не пригорел, и не пошел «крупинками».

Готовность можно проверить таким образом – окунуть деревянную лопатку в смесь, достать и дать стечь основной массе. Затем провести пальцем продольную линию на оставшемся креме, и если она не соединится при наклоне, то значит смесь готова.

Старайтесь, чтобы в креме не образовывались крупинки. Если огонь слишком большой, то они могут появиться. В этом случае возьмите венчик и поработайте им. А вообще, массу лучше перемешивать силиконовой, или деревянной лопаткой.

6. Когда крем будет готов, то поставьте его в миску с холодной водой, оставив его в сотейнике конечно же. Перемешайте лопаткой, вода быстро согреется и станет теплой. Тогда ее можно слить и налить новую.

Бывает, что для охлаждения еще используют и лед. То есть выкладывают его в миску с водой и охлаждение идет быстрее. Я выбираю первый вариант, тем более, что пока я буду сбивать сливки, крем уже остынет окончательно. Можно кстати, и еще раз сменить воду на более холодную.

7. Приступим ко второму этапу. Для того, чтобы сливки было быстрее и легче сбить, их предварительно не менее часа следует подержать в холодильнике. Там же охладить миску, где будем их сбивать и венчики миксера. Для посуды и приспособлений время пребывания в холодильнике будет достаточным от 30 до 40 минут.

Когда все охладиться, перелить сливки в миску и начать сбивать. Вначале делать это на не очень большой скорости, будут появляться пузырьки пены.

8. Затем скорость можно постепенно прибавить. Примерно через 5 минут сбивания сливки начнут густеть. После чего понадобится еще три-пять минут для придания им нужного состояния. Его еще называют » до появления пиков». Это когда на поверхности появляются не опадающие пики.

Ну это для моего миксера, мощность его не такая сильная. Можно сбить сливки и за 3 минуты, если мощность техники это позволяет.

Проверить готовность еще можно проведя пальцем по поверхности, должна остаться бороздка. При этом старайтесь не «перебить» молочный продукт, иначе мороженое потеряет свою легкость и воздушность.

9. Когда добьетесь нужной консистенции потихоньку в две-три партии влить остывший крем и продолжить сбивать на небольшой скорости.

Кто-то на этом этапе смесь просто перемешивает лопатками, я сбиваю, мне кажется она дополнительно напитывается кислородом, и при этом если в креме есть маленькие комочки, они полностью разобьются.

10. Выложить полученную массу в емкость, или две емкости.

Чтобы она побыстрее застыла, я делю ее на две части, и помещаю в две миски. Теперь каждую из них следует закрыть крышкой и поставить в морозильную камеру.

11. Через 40 минут миски достать, а массу перемешать деревянной лопаткой. Затем снова накрыть крышкой и убрать в морозилку. Так поступать трижды, и все через 40 минут.

Ничего страшного не произойдет, если вы в очередной раз перемешаете через 45, или 60 минут. Но не забывайте это делать. Это важный этап. Благодаря ему мы насыщаем массу кислородом, мороженое получится очень нежным и воздушным.

А также эта процедура не даст образоваться в смеси маленьким кристалликам льда.

12. После третьего раза поставить емкости с содержимым снова в холод. На этот раз уже часов на 5-6, или на всю ночь.

13. И наконец, настало время пробовать наше лакомство. Выложить его можно в маленькие вазочки, или креманки.

Украсить по своему вкусу – тертым шоколадом, орешками, вареньем, кусочками свежих, консервированных ягод или фруктов.

Все кто пробуют такое мороженое в первый раз просто теряют дар речи. И отказываются верить, что этот пломбир приготовлен в домашних условиях. Уж больно он вкусен, нежен и ароматен.

Приготовьте его обязательно, я уверена, что такой десерт не оставит вас равнодушными.

Пломбир из сливок и сгущенного молока в домашних условиях

По этому рецепту приготовить холодный десерт можно буквально за 5 минут, не считая времени на заморозку, конечно. И понадобится для этого всего два компонента.

Лакомство получается просто волшебным – нежным, воздушным и невероятно вкусным.

Нам понадобится:

• сливки 33% – 500 мл
• сгущенка – 250 мл

Приготовление:

1. Сливки поместить в чашу блендера, или миску для сбивания. Как видно по рецепту их нужно иметь жирностью определенного процента. Это необходимо и для получения качественного пломбира без кристаллов льда, а также для его вкуса.

Если у вас будут использоваться домашние сливки жирностью от 40%, то сбивать их не надо, иначе мы получим не пломбир, а сливочное масло.

2. Сбить сливки до состояния, когда будут образованы устойчивые пики. Однако во всем нужна «золотая середина», перебивать их также не нужно, иначе конечный продукт потеряет всю свою нежность и бархатистость во вкусе.

3. Ввести сгущенное молоко. Стараться приобрести их хорошего качества от проверенного производителя. Продолжить сбивать до получения эластичной ровной приятной массы.

Попробуйте смесь, если вы захотите, чтобы десерт был послаще, то можно ввести дополнительную порцию сгущенки.

4. Вот в принципе и весь процесс приготовления. Теперь массу осталось лишь переложить в контейнер, или другую подходящую посуду и закрыть его крышкой.

Поставить в морозильник минимум на 2-3 часа, оно должно полностью заморозиться.

5. Затем достать и разложить при помощи специальной ложки в креманки, или вазочки.

Украсить можно ягодами, кусочками фруктов, измельченными орехами, шоколадной крошкой или вареньем. Наслаждаться нежным бархатистым вкусом в жаркую погоду.

Чтобы шарик мороженного лучше формировался, ложку лучше смачивать в горячей воде.

Эскимо в домашних условиях — рецепт из сливок и сгущенки

Кто не любит эскимо. Для меня еще с детства это любимое мороженое. А ведь его делают своими руками в домашних условиях. Причем без особого труда.

Предлагаю легкий рецепт, по которому такое мороженое получится у каждого.

Что подготовить:

• 500 гр 33% сливок
• 190 гр сгущенки
• темный шоколад

Еще понадобятся одноразовые стаканчики и палочки для мороженого. Если их нет, то можно обломить ручку у одноразовых вилок или ложек. А если есть специальные формочки для эскимо, то используйте их.

Приготовление:

Подготовить стаканчики. Нам их понадобится 5 штук.

1. Шоколад без добавок растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Горячий шоколад нанести на внутреннюю поверхность стаканчика при помощи силиконовой кисточки. Постараться при этом нанести шоколад толстым слоем, чтобы оболочка получилась ощутимой.

2. Промазанные стаканчики отправить в морозильную камеру для застывания шоколада.

3. Приготовить мороженое. Для этого охлажденные жирные сливки перелить в миску. Включить миксер и сбить их до состояния пиков. На это понадобится 7-10 минут в зависимости от мощности техники.

4. После получения нужной консистенции тонкой струйкой влить сгущенное молоко. При этом продолжить взбивание. Таким образом вмешать отмерянную сгущенку до конца.

5. Миску накрыть крышкой и поставить в морозилку на 30 минут.

6. Достать ее и снова взбить смесь миксеров. Таким образом разобьем кристаллики льда и мороженое будет воздушным и нежным.

7. Снова поставить в морозилку на 30 минут. После чего пробить массу миксером еще раз.

8. Достать стаканчики из морозилки и заполнить их мороженым. Накрыть сверху фольгой, чтобы оно не впитало ненужные запахи. Пока масса еще не слишком застыла по центру воткнуть палочки. Поставить стаканчики с содержимым в холодильник до полного застывания. На это уходит 5-6 часов.

9. После застывания, достать стаканчики и аккуратно разрезать бумагу с одной стороны. Также аккуратно снять ее с эскимо. Не торопитесь, иначе шоколад останется в стаканчике.

Эскимо получилось невероятным. Даже и не ожидаешь, что в домашних условиях получается такой вкус и качество. Попробуйте приготовить. Я уверена, что рецепт вам понравится.

Видео о том, как приготовить мороженое из банана и молока без сливок

По этому рецепту можно реально приготовить вкусное холодное лакомство. И всего для этого нам потребуется 5-6 минут. Время будет зависеть от того, насколько хорошо, вы подготовлены физически.

Шучу конечно, хотя в каждой шутке есть доля правды. А чтобы не тратить ваше время, сразу же переходим к просмотру.

Круто?! Вот так!!! И не всегда нужно ждать по 5-6 часов пока оно застынет.

А для любителей слегка подтаявшего десерта, это просто истинная находка. Я знаю многих таких, кто не ест его холодным. Ждет, когда он подтает, а потом берет маленькую ложечку и наслаждается вкусной молочной «холодностью».

Домашнее клубничное мороженое со сгущенкой и взбитыми сливками

Я очень люблю фруктово-ягодное мороженое, и клубничное из них – мое самое любимое. И вот один из великолепнейших рецептов, который никого не оставит равнодушным.

Приготовить его можно про запас. Оно отлично хранится в холодильнике. И всегда, когда захочется слегка охладиться, его можно достать и полакомиться.

Нам понадобится:

• сливки жирные 35 % – 250 гр
• сгущенное молоко – 1 банка
• клубника – 300 гр
• лимонный сок – 1 ч. ложка
• сахарная пудра – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Клубнику перебрать, помыть и обсушить. Выложить их в чашу блендера и сбить в пюре.

Сегодня мы готовим именно клубничное лакомство, но вообще по этому рецепту можно готовить и из других ягод и фруктов.

2. Переложить пюре в миску, в которой удобно будет перемешивать две смеси. И влить банку сгущенного молока. Приготовить силиконовую, или деревянную лопатку, и при ее помощи перемешать обе смеси в одну.

Отправить миску с содержимым в морозильную камеру на 30 минут.

3. И пока она там будет охлаждаться, приготовить еще одну миску и влить в нее охлажденные сливки. Берите продукт не менее 30% жирности, иначе они могут не сбиться. Если на коробке написано, что этот продукт предназначен специально для сбивания, то будет просто отлично.

Также в эту же миску всыпать сахарную пудру и добавить лимонный сок.

Иногда спрашивают, почему нельзя добавить в сливки сахар? Все очень просто – сахарная пудра быстрее растворится в жидкой составляющей, нежели кристаллы. А следовательно и сбить их будет проще.

Вооружиться миксером и сбить все в единую смесь до состояния, пока не образуются устойчивые красивые пики.

4. Теперь можно выложить в смесь клубничное пюре. Перемешать лопаткой, перемещая массу с краев к центру. После перемешивания, смесь требуется сбить миксером до однородности.

После чего убрать ее в морозильник на 50 минут.

5. Через положенное время достать смесь и снова пробить ее миксером. Затем вновь поместить миску, прикрытую крышкой в холодную камеру. На этот раз понадобится 5-6 часов, чтобы мороженное полностью приготовилось.

В принципе это и есть весь процесс приготовления.

В нужное время, но не ранее, чем через 5 часов, сладость можно достать и разложить в вазочки. Украсить свежими ягодами и есть с удовольствием.

Это очень вкусное домашнее мороженное! Просто «пальчики оближешь».

Шоколадное мороженое домашнего приготовления из сгущенного молока без сливок

Вкусный холодный десерт можно приготовить не только из сливок и молока. Для этой цели также отлично подходит сметана. Угощение получается густым и вкусным, с легким шоколадным послевкусием.

Готовить его не сложно, и приготовив раз, вскоре непременно захочется повторить результат.

Нам понадобится:

• сметана 20% – 400 гр
• сгущенное молоко – 1 банка
• какао-порошок – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. В миску выложить сметану. Старайтесь приобрести ее нужного процентного соотношения, а также проследите, чтобы она была довольно густой.

2. Вылить туда же банку сгущенного молока и какао-порошок. Если не любите шоколадные десерты, то можете какао не добавлять.

И напротив, можно добавить порошка чуть больше, тогда вкус шоколада проявится более сильно, а также цвет продукта будет более насыщенным.

3. Перемешать все вместе при помощи кухонного помощника – миксера. Должна получиться ровная однородная масса без комочков.

4. Перелить смесь в чистую сухую миску и отправить ее в морозильную камеру на 1 час.

Затем достать и перемешать при помощи венчика. Эта процедура позволит смеси насытиться кислородом, что сделает конечный продукт нежным и воздушным. А также не позволит образоваться кристаллам льда.

5. Затем вновь убрать смесь в холодную камеру, и выдержать ее там уже не час, а два. После чего снова достать и перемешать венчиком. Или же можно использовать миксер, включив на нем небольшую скорость.

6. Можно через пару часов процедуру повторить еще раз, а можно уже оставить мороженое охлаждаться часов на 5-6, а то и на всю ночь.

За это время оно должно полностью застыть до состояния, чтобы можно было набирать его специальной ложкой.

Подавать его можно с шоколадной крошкой, или с кусочками шоколада, или с тем, что больше нравится.

Мороженое крем-брюле из вареной сгущенки без мороженицы

Из каких только ингредиентов не готовят мороженое в домашних условиях. И вот один из таких вариантов, где используется вареная сгущенка. Скажете, что так не готовят? Еще как готовят! А как вкусно получается.

А второй особенностью рецепта является то, что здесь мы не будем использовать яйца, ни белки, ни желтки. Хотя сегодня мы уже рассматривали и другие рецепты без их участия.

Нам понадобится:

• сливки 33% – 500 мл
• молоко – 100 мл
• вареная сгущенка – 300 гр

Приготовление:

1. В миску выложить вареное сгущенное молоко, вылить к нему молоко и перемешать ложкой, или лопаткой до состояния, когда оба компонента объединятся в одно целое. Получится довольно жидкая, слегка тянущаяся масса.

Поставить ее пока в сторонку, пусть дожидается своей минутки.

2. В отдельной миске сбить охлажденные сливки. Как только они станут густыми, сбивание прекратить, сильно усердствовать на этом этапе не надо, чтобы не потерять воздушность готового продукта.

3. Влить сразу всю молочную коричневатую смесь и перемешать лопаткой, перемещая массу от краев к центру. В итоге получится молочно-кремовая с легким бежевым оттенком субстанция.

4. Ее можно переложить в общий контейнер и поставить в морозилку для заморозки.

А можно разложить смесь в силиконовые формочки для маффинов. А может у вас найдутся специальные емкости для мороженного. Это будет просто чудесно!

От того, какой объем будет у емкости, будет зависеть и время заморозки. Примерно оно будет разниться в диапазоне от 3 до 6 часов.

После чего извлечь их из форм и наслаждаться вкусом.

Мороженое в домашних условиях из молока и сливок в мороженице

Раньше, когда в доме была мороженица, это было сравнимо с чудом. И готовили в ней десерт часто. При этом экспериментировали делать с молоком и без него, с яйцами и с фруктами. В наше время такой техникой никого не удивишь. Каждый бренд бытовой техники выпускает свою линейку.

В результате чего на каналах Ютуб представлено предложение обзоров. Где хозяйки делятся полученными результатами. Решили и мы поставить видео с материалом, как готовить продукт в мороженице. Думаю, что кому-то, да пригодится.

Здесь хозяйка готовит клубничное мороженое на основе молока и сливок. Готовьте и вы, если обладаете подобным прибором.

Дорогие друзья, вот такие интересные и вкусные домашние рецепты я специально собрала для вас в одной статье. Как видите, их воплощение в реальность – не такая уж и сложная задача.

Всего-то надо, немного свободного времени, и набор необходимых продуктов. И тогда, можно наслаждаться любимым десертом хоть каждый день. При этом каждый раз придумывать разные вкусы и наполнения.

Желаю всем теплого лета и приятного аппетита!

Попробуйте сделать бюджетное фруктовое мороженое в домашних условиях

Домашнее фруктовое мороженое хорошая альтернатива магазинным аналогам

В жару порадуйте себя простым рецептом вкусного, полезного и недорогого мороженого.

Нет ничего проще, чем научиться готовить мороженое. Это актуально в жаркие дни, когда спрос на охлаждающее лакомство зашкаливает.

Можно легко и быстро приготовить мороженое, используя всего несколько ингредиентов. При этом не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти идеальное сочетание на ваш вкус.

В основном, стандартное фруктовое мороженое из супермаркета состоит из подслащенной воды с красителями. Приготовить пищевой краситель самостоятельно несложно, но вариант с сиропом проще, а главное, полезнее.

Пошаговая инструкция по приготовлению мороженого

1. Вам потребуется пустая чашка, сироп с ароматом по вашему выбору и простая очищенная вода.

2. Наполните половину чашки сиропом, а оставшуюся — водой. Хорошо размешайте смесь до однородного состояния.

3. Накройте пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру примерно на четыре часа. Ваше мороженое готово к употреблению.

Если у вас есть желание экспериментировать с новыми вкусами, вот некоторые альтернативы

• Если хотите попробовать разные сорта, вы также можете заморозить магазинные соки. Нет пределов вашему творчеству – важно только, чтобы жидкость не была газированной.

• Вы можете приготовить мороженое из домашних фруктовых соков: например, налейте в кружку апельсиновый и поставьте его в морозильную камеру на несколько часов. Фруктоза полезнее сиропа, но при этом достаточно сладкая.

• Кофе — хороший ингредиент для домашнего мороженого. В зависимости от того, насколько вам это нравится, можете добавить сахар на свой вкус. Заварите кофе, как обычно, налейте в кружку и заморозьте.

Ранее «Кубанские новости» рассказали об оптимальной порции мороженого для взрослого человека.

4 рецепта, которые заставят вас кричать о мороженом

Я всегда думал, что приготовить мороженое дома — это очень сложно и не стоит тратить время и силы. В морозильной камере так много отличного мороженого и шербетов, зачем беспокоиться?

Итак, проведя день с невероятно талантливым шеф-поваром Кристой Керн Десьярле из Брески и пчелой в Outlet Beach в Нью-Глостере, штат Мэн, я узнал, что приготовить собственное мороженое может быть довольно просто и понятно. И вы можете проявить невероятные новаторские идеи и создать любой вкус, который вам нравится, используя лучшие летние фрукты, травы и ароматизаторы.

Криста Керн Десьярле делает мороженое. (Кэти Ганст)

Вот рецепты Керна Десьярле для мороженого с мятой и шоколадной крошкой, арбузно-лаймового сорбета и гениальной шоколадной «оболочки», которую можно полить мороженым, в котором всего три ингредиента. Я также включил свой собственный вариант на классический заварной крем с клубничным мороженым, которое можно приготовить из любых свежих летних ягод. (Вы также можете добавить шоколадную стружку хорошего качества для клубнично-шоколадного мороженого.)

Найдите производителя мороженого по умеренной цене.Они варьируются от 35 до нескольких сотен долларов. Я предпочитаю насадку для мороженого на миксере KitchenAid.

Мороженое с кусочками мяты и шоколадом

В этом освежающем мороженом можно использовать свежие листья мяты или экстракт мяты, но шеф-повар Керн Десьярле говорит, что вам следует избегать мятного вкуса, напоминающего зубную пасту. Свежая мята придает более тонкий мятный вкус, поэтому стоит поискать свежие листья.

Заварной крем необходимо охладить на ночь перед тем, как сбивать его в машине для мороженого, и для того, чтобы он должным образом затвердел, перед подачей на стол необходимо заморозить не менее 4 часов.Мороженое можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 1 месяца. Лучше всего положить кусок пергаментной бумаги или вощеной бумаги прямо на ее поверхность, чтобы не обжечься в морозильной камере.

На 1 литр или на 4-6 порций.

Мороженое. (Кэти Ганст)

Ингредиенты

• 2/3 стакана сахарного песка
• 6 больших яичных желтков
• Щепотка мелкой морской соли
• 2 1/4 стакана жирных сливок
• 3/4 стакана цельного молока
• 1 / 4 очищенных стручка ванили (или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта)
• 1 1/2 чайных ложки органического экстракта мяты плюс еще по вкусу (можно заменить 1 стаканом свежих листьев мяты)
• 2/3 стакана сладко-горького шоколада (предпочтительно 64%), мелко нарезанный (можно заменить примерно 4 унциями мелко нарезанного батончика горько-сладкого шоколада)

Инструкции

1. В большой миске или большом мерном стакане с носиком взбейте сахар и яичные желтки , и щепотка соли, пока полностью не смешано.
2. В кастрюле среднего размера смешайте сливки, молоко и ваниль на среднем огне, пока не увидите пар, поднимающийся с поверхности. Не доводить смесь до кипения. Если вы используете свежие листья мяты, добавьте в сливки и молоко. Если вы используете экстракт мяты, не добавляйте его на этом этапе. Снимите с огня и дайте настояться 5-10 минут.
3. Приготовьте большую миску с ледяной водой. Используя половник в одной руке и венчик в другой, медленно влейте жидкую смесь в смесь сахара и желтков и взбейте, чтобы она смешалась.Продолжайте взбивать жидкость со смесью сахара и желтков, пока не добавите примерно половину молочных продуктов, затем вылейте яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимися молочными продуктами.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Непрерывно перемешивайте термостойкой лопаткой или деревянной ложкой в ​​течение 10-15 минут, пока заварной крем слегка не загустеет и не нагреется до 175 градусов на термометре с мгновенным считыванием. Окуните лопатку или ложку в заварной крем и держите его горизонтально, затем проведите пальцем по заварному крему на лопатке — если путь остается открытым, ваш заварной крем готов.Снимите с огня и пропустите заварной крем через мелкоячеистое сито, установленное над большой мерной чашкой.
5. Поместите мерный стакан в подготовленную ледяную баню, помешивая в течение примерно 5 минут, пока вы не сможете комфортно погрузить мизинец в смесь (заварной крем должен показывать около 115 градусов на термометре с мгновенным считыванием). Если вы используете экстракт мяты, добавьте половину и попробуйте заварной крем. У него должен быть выраженный мятный вкус, но не подавляющий. Вы должны принять во внимание, что аромат мяты будет немного рассеиваться, пока она остается на ночь.При желании добавьте оставшийся экстракт.
6. Перелейте заварной крем в контейнер объемом в кварту, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Когда мороженое будет готово к взбиванию, перелейте заварной крем в машину для мороженого и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя, пока мороженое не станет мягким. . В зависимости от вашего мороженицы это может занять от 20 до 40 минут, поэтому начинайте проверять через 20 минут, а затем каждые 5 минут. Добавьте шоколадную стружку и взбивайте, пока мороженое немного не загустеет, еще 5-10 минут.
7. Перелейте в емкость размером с кварту, накройте листом пергамента или вощеной бумаги и накройте крышкой. Заморозьте, пока не станет твердым, не менее 6 часов.
8. Когда все будет готово к подаче, дайте мороженому размягчиться на прилавке в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным, затем переложите в миски и подавайте.

Клубничное мороженое

Это мороженое лучше всего готовить из спелой свежей клубники. Вы можете легко заменить чернику, малину или ежевику. Заварной крем необходимо охладить на ночь перед взбиванием в машине для мороженого, а затем, чтобы он должным образом затвердел, потребуется как минимум 4 часа дополнительного времени замораживания перед подачей на стол.Мороженое можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 1 месяца. Лучше всего положить кусок пергаментной бумаги или вощеной бумаги прямо на ее поверхность, чтобы не обжечься в морозильной камере.

Вы также можете добавить шоколадную стружку вместе с ягодами для хрустящего мороженого с клубнично-шоколадной крошкой.

На 4-6 порций. На 1 литр.

Приготовление клубничного мороженого. (Кэти Ганст)

Ингредиенты

• 2/3 стакана сахарного песка
• 6 больших яичных желтков
• Щепотка мелкой морской соли
• 2 1/4 стакана жирных сливок
• 3/4 стакана цельного молока
• 1 / 4 очищенных стручка ванили (или 1/2 чайной ложки ванильного экстракта)
• 2 стакана спелой клубники или других ягод плюс 2 столовые ложки сахара
• 2/3 стакана сладко-горькой шоколадной стружки (предпочтительно 64%, мелко нарезанной (можно заменить примерно 4 унции мелко нарезанного батончика сладко-горького шоколада), необязательно

Инструкции

1. В большой миске или большом мерном стакане с носиком взбейте сахар, яичные желтки и щепотку соли до однородной массы.
2. В средней кастрюле на среднем огне нагрейте сливки, молоко и ваниль, пока не увидите, как пар поднимается с поверхности. Не доводить смесь до кипения. Снимите с огня и дайте настояться 5-10 минут.
3. Приготовьте большую миску с ледяной водой. Используя половник в одной руке и венчик в другой, медленно влейте жидкую смесь в смесь сахара и желтков и взбейте, чтобы она смешалась. Продолжайте взбивать жидкость со смесью сахара и желтков, пока не добавите примерно половину молочных продуктов, затем вылейте яично-молочную смесь в кастрюлю с оставшимися молочными продуктами.
4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Непрерывно перемешивайте термостойкой лопаткой или деревянной ложкой, пока заварной крем немного не загустеет и не достигнет 175 градусов на мгновенном термометре в течение 10-15 минут. Окуните лопатку или ложку в заварной крем и держите его горизонтально, затем проведите пальцем по заварному крему на лопатке — если путь остается открытым, ваш заварной крем готов. Снимите с огня и пропустите заварной крем через мелкоячеистое сито, установленное над большой мерной чашкой.
5. Поместите мерную чашку в подготовленную ледяную баню, помешивая, пока вы не сможете удобно погрузить мизинец в смесь (заварной крем должен показывать около 115 градусов на мгновенном термометре), около 5 минут.Переложите заварной крем в контейнер размером с кварту, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
6. Когда мороженое будет готово к взбиванию, вылейте заварной крем в машину для мороженого и взбивайте в соответствии с инструкциями производителя, пока мороженое не приобретет консистенцию мягкой подачи. В зависимости от вашего мороженицы это может занять от 20 до 40 минут, поэтому начинайте проверять через 20 минут, а затем каждые 5 минут.
7. Между тем, в большой миске разомните ягоды с помощью картофелесъемника.Посыпьте 2 столовыми ложками сахара и оставьте на 20 минут, пока вы взбиваете мороженое.
8. Добавьте клубнику (и все соки со дна емкости) и чипсы, если они используются, в течение последних 5–7 минут сбивания. Взбивать, пока немного не загустеет.
9. Перелейте в емкость размером с кварту, накройте листом пергамента или вощеной бумаги и накройте крышкой. Заморозьте, пока не станет твердым, не менее 6 часов.
10. Когда все будет готово к подаче, дайте мороженому размягчиться на прилавке в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным, затем переложите в миски и подавайте.Делает 1 л.

Мороженое в шоколадной оболочке. (Кэти Ганст)

Шоколадная оболочка с морской солью Кристы Керн Десьярле

В эту простую шоколадную начинку превращаются три ингредиента. Вы можете добавить начинку к любому типу мороженого ложкой, она затвердеет до состояния скорлупы при попадании на мороженое. Имейте в виду, что он не будет таким хрустящим, как некоторые коммерческие шоколадные ракушки. Для лучшего вкуса используйте мягкое оливковое масло.

Топпинг можно хранить в холодильнике до 2 недель.Соус затвердеет в холодильнике. Нагрейте его в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, с шагом 5 секунд, пока она не станет однородной.

На 1 чашку или 8 порций.

Ингредиенты

• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 8 унций горько-сладкого нарезанного шоколада или чипсов (64%)
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли или поваренной соли или больше по вкусу

Инструкции

1. В кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло до мерцания, но не до кипения.
2. В средней миске смешайте шоколад с горячим маслом и перемешайте силиконовой лопаткой или венчиком до однородной массы. Приправить солью, попробовать и при желании посолить.

Арбузно-лаймовый сорбет

Бреска и медоносная пчела в Outlet Beach подают этот освежающий сорбет в жаркие летние дни. Оставьте смесь сорбета на ночь в холодильнике, прежде чем вращать ее в машине для мороженого, а затем как минимум на 6 часов в морозильной камере после взбивания.В зависимости от того, насколько терпкий вы предпочитаете сорбет, вы можете добавить больше сока лайма, так как после замораживания вкус уменьшится.

Имейте в виду: смесь сорбета необходимо охладить на ночь перед взбиванием в машине для мороженого, а для правильного затвердевания необходимо заморозить не менее 6 часов перед подачей на стол. Сорбет можно заморозить в герметичном контейнере, прижав его к поверхности кусочком вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, на срок до 1 месяца.

На 1 литр или на 6-8 штук.

Арбузно-лаймовый сорбет. (Кэти Ганст)

Ингредиенты

• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана холодной воды
• 2 столовые ложки легкого кукурузного сиропа или сиропа тапиоки
• 2 лайма, плюс еще по вкусу
• 4 стакана арбуза кусочки, удалены семена
• Щепотка мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

Инструкции

1. В средней кастрюле на среднем или сильном огне смешайте сахар, воду и кукурузный сироп и доведите до кипения. помешивая, чтобы растворить сахар.Убавьте огонь до минимума и готовьте, пока сахар полностью не растворится, примерно 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть до теплой температуры.
2. Пока сироп остывает, натрите лайм мелкой цедрой и выдавите сок. У вас должно получиться около 1/4 стакана сока лайма.
3. В блендере или кухонном комбайне измельчите охлажденный сахарный сироп, арбуз и сок лайма (оставьте цедру) до однородной массы. Процедите смесь, надавливая на твердые частицы силиконовым шпателем через мелкоячеистое сито, установленное над мерным стаканом на 4 чашки с носиком.Вмешайте цедру лайма и морскую соль. Перелейте в банку размером с кварту с крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
4. Когда все будет готово к взбиванию, попробуйте основу сорбета и добавьте еще сока лайма (до 2 столовых ложек), цедры и / или соли, если необходимо. (Имейте в виду, что после замораживания вкус лайма немного ослабнет, поэтому, если вы предпочитаете тартар с сорбетом, добавьте сок лайма сейчас).
5. Взбивать в соответствии с инструкциями производителя мороженого, пока сорбет не достигнет консистенции итальянского льда.В зависимости от вашего мороженого это может занять от 20 до 40 минут. Перелейте в контейнер с крышкой и заморозьте, чтобы затвердеть, по крайней мере, 6 часов.
6. Для подачи выньте шербет из морозильной камеры и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно 5 минут, затем выньте и подавайте.

Для получения дополнительной информации о Бреске и пчелах в Outlet Beach, а также о шеф-поваре Кристе Керн Десьярле щелкните здесь.

Самый простой способ приготовить ванильное мороженое дома

Приходите в теплую погоду, нет ничего лучше, чем ледяная ложка домашнего мороженого, вынутого прямо из морозилки.Это произведет впечатление на ваших друзей. Пугайте врагов. И он будет держать вас в запасе десерта в течение всего сезона.

Я знаю, о чем ты думаешь. Сделать мороженое сложно! На это уходит слишком много времени! Я не могу позволить себе мороженицу!

При всем уважении к сомневающимся, я хочу установить рекорд: Если вы можете испечь торт из коробки, вы можете сделать мороженое с нуля. Возможно, прямо сейчас у вас на кухне есть все ингредиенты.И хотя да, для мороженого требуется специальное оборудование (или нет), это вложение в 50 долларов, которого хватит на бесконечные лета замороженного десерта.

Проблема для новичков в том, что большинство рецептов мороженого сложнее, чем нужно. Они используют такие термины, как «ленточка» и «темперирование», используют полдюжины мисок и горшков, требуют ледяных ванн и ожидания идеальной интуиции мороженого. Они читаются так же приветливо, как руководство по обезвреживанию ядерных боеголовок.

Но что касается десертов, то мороженое невероятно просто. Чтобы доказать это, я изложил, что, по моему мнению, является самым простым способом приготовления ванильного мороженого * дома, шаг за шагом, ингредиент за ингредиентом. Вам понадобится менее 30 минут активного времени на подготовку, несколько часов ожидания на ночь и полчаса легкого ухода. Вот и все: начните этот рецепт утром, и вечером вы сможете съесть свежее мороженое на десерт.

* Мороженое на основе яиц, то есть в отличие от даже более простого — но гораздо менее распространенного — мороженого без яиц «по-филадельфийски».

Что вам нужно

Список ингредиентов настолько мал и гибок, что формальный рецепт практически не требуется, но вот оно. Вам понадобиться:

• 2 стакана жирных сливок
• 1 стакан цельного молока
• 6 крупных яиц
• 3/4 стакана сахара
• Экстракт ванили по вкусу
• Соль по вкусу

В отличие от многих хлебобулочных изделий, количество ингредиентов мороженого имеет некоторую свободу маневра. Чтобы приготовить более густое и сливочное мороженое, используйте большее соотношение сливок к молоку, добавьте один или два яичных желтка или используйте больше сахара, в зависимости от того, хотите ли вы получить более молочный, яичный или более сладкий конечный результат.Хотите более легкое мороженое? Просто сделай наоборот. Вышеописанная основа достаточно богатая, но не подавляющая, и достаточно сладкая, чтобы хорошо передавать аромат.

Вот необходимое оборудование:

• 1 приличная кастрюля с достаточно толстым дном, вместимостью две кварты или больше
• 1 чаша
• 1 венчик
• 1 деревянная ложка
• Мерные чашки и ложки
• Сетчатый фильтр
• Производитель мороженого (Мой любимый производитель мороженого начального уровня от Cuisinart.Цена на Amazon колеблется в районе 50 долларов.)

Вот и все!

Как это сделать

Основной путь к мороженому — это приготовление взбалтываемого заварного крема, ароматизация его и взбивание. Вы можете разбить шаги следующим образом:

• Отдельные желтки
• Взбить яичные желтки и сахар до полного смешивания
• Взбейте молочные продукты до полного смешивания
• Готовьте основу на среднем огне до образования заварного крема
• Добавить ароматизаторы
• Процедить в емкость и дать остыть в холодильнике, желательно на ночь
• Взбить мороженое и затвердеть в морозильной камере
• Съесть

Освоите эту технику, и любой рецепт мороженого будет у вас под рукой.Готовить мороженое из ванили? Вымачивайте молочные продукты и ваниль отдельно, затем добавьте к яйцам и сахару. Хотите шоколад? Смешайте какао-порошок с желтками и сахаром и готовьте в обычном режиме. Завитки и миксы — это здорово, но вы можете обнаружить, что ваши домашние вещи настолько хороши, что больше ни в чем не нуждаются.

Ловушки, которых следует избегать

Приготовить мороженое легко и снисходительно, но есть несколько распространенных ошибок, которых следует остерегаться.

• Убедитесь, что яйца и сахар хорошо смешаны. Хорошо взбейте их до тех пор, пока смесь не станет напоминать цвет и текстуру лимонного творога: густая, похожая на пудинг, слизь бледно-желтого цвета. Смесь должна упасть с венчика одной сплошной «лентой». В модных разговорах о мороженом это называется «перевязкой» желтков, и это помогает защитить яйца от свертывания.
• Помешивайте заварной крем во время приготовления. Не навязчиво, но каждые 30 секунд, стараясь при этом чистить дно кастрюли. Опять же, все дело в том, чтобы яйца не свернулись.
• Используйте медленный, равномерный огонь в хорошей кастрюле. Я никогда не нагреваю основу для мороженого выше среднего и использую кастрюлю с хорошим толстым дном. Ничего особенного не нужно, но медленное, даже приготовление — вернейший путь к хорошему заварному крему.
• Не переваривайте базу. Ваша целевая температура заварного крема 170 ° F. Чтобы проверить это, окуните деревянную ложку в заварной крем. Если заварной крем покрывает спину ложки, и вы можете провести по нему чистой линией (см. Выше), все готово.Если линия обваливается, вам нужно больше готовить.
• Напрягите базу. Когда основа готовится, процедите ее. Это небольшой шаг, который устраняет любые комковатые кусочки яйца, которые попали на вашу базу.
• Охладить перед взбиванием. Чем холоднее основа для мороженого поступает в масленку, тем более сливочным она будет. Так что охладите его в холодильнике после того, как оно будет приготовлено. Это можно сделать всего за шесть часов, но даже лучше ночной холод. Вам понадобится дополнительное время, чтобы убедиться, что ваша замораживаемая чаша для взбивания полностью остыла.

О чем не нужно беспокоиться

Многие рецепты мороженого содержат множество процессов и терминов, о которых вам не нужно беспокоиться. Такие как:

• Не ошпаривайте молочные продукты. Предполагается, что «ошпаривание» молочных продуктов или нагревание до температуры чуть ниже кипения убивает бактерии и денатурирует молочные белки. Но поскольку все коммерческие молочные продукты были пастеризованы и гомогенизированы, т.е. перегретый и эмульгированный — повторный нагрев ничего не дает. Если вы заранее не добавляете в свои молочные продукты каких-либо ароматизаторов, просто добавьте их прямо в яично-сахарную смесь.
• Не беспокойтесь о темперировании яиц. Если вы добавите горячие молочные продукты в яичные желтки, даже с защитой от сахара, яйца свернутся. Таким образом, рецепты, которые требуют ошпаривания молочных продуктов, также требуют темперирования яиц или добавления небольшого количества горячих молочных продуктов в желтки, взбивания, как сумасшедший, и снова и снова переливания. Это грязная работа, и если вы не ошпариваете молочные продукты, нет причин возиться с этим. Если вы нагрели молочные продукты, чтобы придать им аромат, например, стручок ванили или пучок листьев мяты, дайте ему настояться на огне.Через час или два он высосет много аромата из этих ингредиентов и достаточно остынет, чтобы вы могли взбить его прямо в желтки. Просто взбивайте быстро!
• Не делайте ледяную ванну: В некоторых рецептах рекомендуется охладить приготовленный заварной крем на ледяной ванне перед тем, как поставить его в холодильник. Это быстрее охладит вашу базу, но я лучше подожду пару часов, пока не перестанет охладиться, чем беспокоиться, особенно если я все равно охлажу ее на ночь.

Шаг за шагом

Чтобы увидеть полный процесс от начала до конца, посмотрите слайд-шоу выше.Есть нерешенные вопросы? Дай мне знать в комментариях.

Домашнее мороженое | Imagination Station

Приготовить мороженое дома на самом деле довольно просто, и вам не понадобится какое-либо необычное оборудование, если вы просто делаете небольшие партии для развлечения. Это отличное субботнее дневное мероприятие. Вы удивитесь, насколько он вкусный. Только учтите, что это не обезжиренный или низкокалорийный продукт. На самом деле, вам лучше называть это жирной, высококалорийной и вкусной версией. Этого рецепта достаточно, чтобы один человек приготовил одно блюдо, но вы всегда можете немного увеличить его, чтобы поделиться с друзьями.

Не беспокойтесь, если у вас нет цельного молока или жирных сливок. Подойдет практически любое молоко, и вы можете заменить сливки пополам. В идеале вам нужны ингредиенты с высоким содержанием жира, потому что при охлаждении они создадут кремообразную текстуру. Помните, что мы здесь просто экспериментируем, поэтому попробуйте то, что есть у вас под рукой!

Ингредиенты, необходимые для приготовления собственного мороженого

• 1 часть молока (лучше всего работают цельные или 2%)
• 2 части жирных сливок (по желанию)
• щепотка ванили
• 1 часть сахара
• 4 измельченных стакана лед
• 4 ст.соль
• Пластиковые пакеты объемом 2 кварты
• Пластиковый пакет для заморозки объемом 1 галлон
• Полотенце для рук или перчатки, чтобы пальцы не замерзли

Основные инструкции

Начните с смешивания молока, ванили и сахара в одном флаконе. квартовых мешков. Если хотите, можете сначала перемешать это в миске, чтобы весь сахар растворился. Плотно закройте пакет; вы хотите, чтобы из мешка выходило как можно больше воздуха. Слишком много воздуха, оставшегося внутри, может привести к открытию мешка на этапе смешивания.

Поместите этот пакет в другой пакет размером с кварту, снова оставив внутри как можно меньше воздуха и хорошо запечатав. Благодаря двойной упаковке в мороженое сводится к минимуму риск попадания соли и льда в мороженое.

Поместите два пакета в пакет размером с галлон, наполните пакет размером с галлон льдом и затем посыпьте сверху большим количеством соли. Снова выдавите как можно больше воздуха, а затем закройте пакет. Оберните пакет полотенцем или наденьте перчатки, встряхните и помассируйте пакет, убедившись, что лед окружает кремообразную смесь.5-8 минут должно быть достаточно, чтобы смесь застыла в мороженом.

Когда все будет готово, осторожно откройте пакеты и извлеките мороженое. Наслаждаться!

Если вы хотите еще немного поэкспериментировать, вы можете попробовать заменить смесь жирными сливками и выбранным вами молоком. Смешайте несколько разных партий и сравните текстуру мороженого. Как вы думаете, какая текстура будет более гладкой?

Мы рекомендуем использовать пакеты для заморозки, потому что они толще и с меньшей вероятностью будут образовываться небольшие дыры, из-за которых пакеты протекают.Вы можете обойтись обычными пластиковыми пакетами для небольших кварт, потому что вы упаковываете их в два мешка. Если вы планируете делать это в помещении, мы настоятельно рекомендуем использовать пакеты для заморозки объемом галлон.

Продвинутые ароматизаторы

Если вы действительно любите приключения, вы можете попробовать смешать некоторые специальные ароматические ингредиенты после приготовления простого ванильного мороженого. Как правило, лучше всего добавлять эти продукты после того, как все измельчение в пакете сделано, чтобы не раздавить ароматические добавки. Так что попробуйте некоторые из этих комбинаций и дайте нам знать, какие вкусовые комбинации вы придумаете, разместив их на нашей странице в Facebook!

• Кусочки шоколада или шоколадные чипсы
• Кусочки печенья Oreo
• Разбитые кусочки конфет с перечной мятой
• Манго и киви (используйте свежие фрукты без кожуры)
• Ананас и семена граната
• Шоколадные чипсы и кусочки мяты перечной

Что делает соль?

Соль заставляет лед, окружающий пакет с ингредиентами, таять.Этот «рассол» или жидкость, которая образуется в мешке размером с галлон, поглощает тепло смеси для мороженого и постепенно понижает температуру смеси, пока она не начнет замерзать.

Если бы ко льду не добавляли соли, он бы растаял при 32 градусах по Фаренгейту, и в конечном итоге ледяная вода и смесь пришли бы в равновесие при 32 градусах. Однако смесь для мороженого не начинает замерзать, пока ее температура не упадет ниже 27 градусов. Следовательно, чтобы заморозить смесь, нам нужно добавить ко льду соль, чтобы снизить температуру замерзания.

С 4 ст. соли, смешанной со льдом, температура рассола должна оставаться постоянной на уровне от 8 до 12 градусов по Фаренгейту. Это обеспечит быстрое охлаждение и замораживание, необходимое для приготовления гладкого кремообразного мороженого.

Домашнее мороженое: такое сливочное, мечтательное и легкое!

Этот базовый рецепт домашнего мороженого — то, из чего сделаны мечты! Он не содержит яиц и использует только 5 ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас под рукой. Этот восхитительный десерт каждый раз получается идеально.

H

Домашнее мороженое приветствуется в нашем доме в любое время года, но оно особенно полезно в жаркие летние месяцы, чтобы сохранять прохладу! Это так освежает и безумно легко приготовить. Лучшая часть? Это так. много. более дешевый. , чем то, что можно купить в магазине!

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Купите банку мороженого регулярно, и вы сможете попрощаться с бюджетом на продукты.Но узнайте, как приготовить этот простой рецепт домашнего мороженого, и вы сможете есть его каждую ночь, не тратя руки и ноги! #ShelfCookingWin

---

---

НАШИ ЛЮБИМЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО

Мороженое, очевидно, просто отлично, Джейн. Но не бойтесь добавить немного дополнительных вкусностей, чтобы придать ему немного больше! Вот лишь несколько идей для начала:

• Какао-порошок
• Корица
• Биты для пирожных
• Биты для печенья
• Фрукты
• Орехи
• Зефир
• Конфеты
• Карамельный соус
• Фадж-соус
• Шоколадные чипсы
• Арахисовое масло
• Арахисовое масло

• Профессиональный совет: Сделайте фруктовое домашнее мороженое гладким, измельчая фруктовое пюре в кухонном комбайне или блендере, а не храня его кусочками.Он по-прежнему будет восхитительным на вкус, но вам не придется беспокоиться о том, что ваши фруктовые кусочки станут ледяными.

  ---

  КАК СДЕЛАТЬ МОРОЖЕНОЕ В СУМКЕ

  Но подождите, а что, если не было видно мороженицы ?? Не стоит беспокоиться! Положите охлажденные ингредиенты в пакет, убедитесь, что весь воздух отсутствует, и застегните щенка. В отдельный пакетик добавьте 3 стакана льда и ⅓ стакана соли, затем немного перемешайте.

  Добавьте в пакет мороженого лед, застегните пакетик и встряхните, встряхните, встряхните! Делайте это примерно 10 минут или пока мороженое не затвердеет.Достаньте из пакета и храните в морозильной камере, или ешьте прямо из пакета… Не будем судить! 😉

  ---

  ЛУЧШИЙ СПОСОБ ЕСТЬ ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ

  … разумеется, прямо из контейнера! 😉 А если серьезно, мороженое вкусное само по себе И с другими сладостями. Вот некоторые из наших любимых восхитительных угощений, которые можно съесть с мороженым или приготовить из мороженого:

  Мммммм, да пожалуйста! Вы начинаете понимать, почему мы, , любим делать домашнее мороженое ?!

  ---

  КАК СДЕЛАТЬ ЭТО СЛИВОЧНОЕ, МЕЧТАННОЕ ХОРОШЕЕ

  Готовы увидеть, как легко приготовить домашнее мороженое? Хватай мороженицу и приступим.

  (Рецепт адаптирован из книги «Босоногие на кухне».)

  Рецепт домашнего мороженого

  Сделайте этот простой рецепт менее чем за 10 минут и получите вкусное мороженое всего за несколько часов!

  Время приготовления 5 минут

  Время приготовления, охлаждения и взбивания 1 час 30 минут

  Общее время 1 час 35 минут

  Десертный курс

  Американская кухня

  • 1 стакана жирных сливок
  • 1 стакана молока (желательно цельного — надо получить эти жиры!)
  • ¾ стакана сахара
  • ⅛ чайной ложки мелкой морской соли или кошерной соли
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • По желанию: добавить- Ингредиенты и начинки

  • Добавьте в кастрюлю 1 стакан сливок, сахара и соли.Перемешайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. (Это сделает текстуру красивой и гладкой!) Но не дайте ей закипеть!

  • Снимите с огня и добавьте оставшиеся сливки, молоко и ванильный экстракт.

  • Перемешайте и охладите в холодильнике, пока он не охладится и не будет готов к взбиванию. (Вы также можете застрять в морозильной камере, чтобы она быстрее остыла, но не оставляйте ее там слишком долго! Это не то, как вы хотите, чтобы ваше мороженое замерзло, иначе в нем вырастут кристаллы льда.)

  • Выньте из холодильника и снова взбейте. Смешайте любые добавки, вылейте в мороженицу и взбейте в соответствии с инструкциями производителя.

  • Когда мороженое застынет, переложите его в герметичный контейнер и храните в морозильной камере, пока не будете готовы перекусить.

  • Наслаждайтесь любимыми начинками!

  * Вы можете полностью пропустить этап кипения и положить его прямо в мороженицу, если вы спешите и не можете дождаться, когда в вашей жизни появится мороженое! Тем не менее, вы получите гладкую, сливочную, мечтательную консистенцию, если потратите время на растворение сахара.** Это для 1,5-литрового производителя. Не стесняйтесь удвоить, если у вас есть машина для мороженого большего размера!

  Ключевое слово кремовый, легкий, быстрый

  Вуаля! Храните его в герметичном контейнере в морозильной камере, чтобы закончить. Контейнер для хранения в морозильной камере для мороженого — лучший способ его хранения, потому что он поместится в дверце морозильной камеры! Кроме того, они облегчают черпание бриза, поскольку они длинные и худые.

  ---

  Теперь, когда вы профессионал, какой тип вы собираетесь делать в первую очередь? Дайте нам знать об этом в комментариях! Мы всегда ищем новые идеи, чтобы добавить их.

  Ищете большего величия?

  • Фруктовый салат с Cool Whip — отличный способ привнести немного добра в вашу семью, потому что он на вкус как десерт!
  • Храните фрукты и овощи надлежащим образом, чтобы они прослужили дольше, сэкономив вам несколько долларов!
  • Остался рис? Воспользуйтесь этими легкими рецептами из оставшегося риса, которые сохранят свежесть и неповторимость!

  Я кричу, ты кричишь, мы все кричим за мороженое!

  Как приготовить домашнее мороженое (инструкции, рецепт, с фотографиями, легко и бесплатно)

  Ищете, как приготовить домашнее мороженое (инструкции, рецепт, с фотографиями, легко и бесплатно) в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

  Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

  Как приготовить домашнее мороженое (инструкции, рецепт, с фотографиями, легко и бесплатно)

  Нажмите здесь для печати PDF версии

  Что лучше свежесобранных фруктов? Возможно, свежее мороженое премиум-класса? Итак, начнем возьмите немного свежесобранных фруктов и сделайте собственное домашнее мороженое! это на самом деле довольно просто, а электрические мороженицы недороги! Ты можешь сделать обычное ванильное мороженое, клубничное мороженое, персиковое мороженое, малина, ежевика, черника или многие другие вкусы! Если у вас есть мороженица который требует льда и соли вместо емкости для морозильной камеры, см. эти инструкции вместо!

  Если вы ищете инструкцию по эксплуатации для своего мороженицы, у нас есть их тоже! См. Эту страницу.

  Инструкции по приготовлению домашнего мороженого

  Состав

  • 2 стакана цельного молока
  • 1 стакан сахара
  • 1/4 стакана обезжиренного сухого молока
  • 8 яиц (нужны только желтки)
  • 1 стакан жирных сливок (ИЛИ пополам — обычные или обезжиренные ИЛИ легкие сливки для легче мороженого, больше похоже на мороженое)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 3 чашки готовых фруктов (клубника, персики, малина, манго или все, что у вас есть! Подробности см. В шаге 7.

  Оборудование

  • 1 мороженица с канистрой для замораживания геля
  • 1 большой горшок
  • 1 деревянный или пластиковый шпатель

  Инструкции

  Шаг 1. Предварительно заморозьте контейнер для геля мороженицы

  До вы даже думаете о приготовлении мороженого, вам лучше положить контейнер с гелем в заморозить и начать замерзать. Модели различаются, но в целом рекомендуемый
  время, необходимое для замораживания устройства, составляет от 6 часов до 22 часов. часы.Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера. Если у тебя есть комната, просто всегда оставляйте чашу морозильной камеры в морозильной камере. Таким образом, вы можете выньте его в любое время для немедленного использования.

  Чтобы определить, полностью ли замерзла миска, просто встряхните ее. если ты не слышно движения жидкости, она замерзла! Перед тем, как заморозить чашу, вымойте и высушите чашу, затем поместите чашу морозильной камеры в заднюю часть морозильная камера там, где наиболее холодно. (Примечание: морозильная камера должна быть установлена ​​на 0 F для большинство продуктов, включая мороженое!)

  Мой собственный опыт: — Я пробовал много разных типов мороженого на последние 25 лет, а Cuisinart ICE-30BC самое легкое, простое и аккуратное (как не грязное) мороженое / производитель мороженого / шербета / замороженного йогурта, который я использовал.просто поп емкость с гелем в морозильной камере и, в зависимости от того, насколько холодно вы морозильная камера в течение 6-12 часов готова для приготовления мороженого, без льда, соли и беспорядка. Он также имеет отверстие в верхней части для добавлять ароматизаторы … или пробовать, пока он замерзает … НЮМ! Высоко рекомендуемые! Блейк

  С другой стороны, модель Гамильтон Бич дешевле, но он не получает таких хороших отзывов, и я его не пробовал. И если для некоторых безумных Причина, по которой вы действительно хотите провернуть ручку в течение 25 минут, Модель Donvier предлагает модель с ручным заводом.

  Шаг 2 — Нагрейте молоко, сахар и сухое молоко

  В большая кастрюля (4 литра или больше) с тяжелым дном (для равномерного нагрева раздача), смешать молоко, сахар и сухое молоко. Доведите смесь до на слабом кипении на среднем огне и перемешайте, чтобы сахар растворился, затем переверните понизьте тепло и просто держите его в тепле.

  Шаг 3 — Отдельные 8 яиц желтки

  Отдельный желтки от 8 крупных яиц.Просто разбейте яйца о край миски и либо вылейте их из одного половину скорлупы к другой, или пальцами дайте белкам упасть через, удерживая желток.

  Шаг 4 — Взбейте желтки до загустения

  Положил яичные желтки в миске среднего размера и взбивайте, пока они не загустеют (требуется всего лишь около 2 минут. Я использую ручной миксер на низкой скорости.

  Шаг 5 — Медленно добавьте 1 стакан горячей молочной смеси к яичным желткам

  В то время как постоянно взбивая, медленно добавляйте 1 стакан горячей молочной смеси и взбивайте, пока она не станет смешивается (несколько секунд).

  Шаг 6 — Вылейте смесь яичного желтка в кастрюлю с горячим молоком

  потом вылейте яичную смесь обратно в кастрюлю с горячим молоком и увеличьте огонь до среднего. Постоянно перемешивайте смесь деревянной или пластиковой ложкой, пока смесь загустевает (как подливка) и достигает температуры от 170 F до 180 F (проверьте с термометром с мгновенным считыванием, как и с зондом).

  Шаг 7 — Добавьте легкие сливки (или половину и половину) и ваниль и поставьте в холодильник

  Помешивать во взбитых сливках (или светлых сливках, или пополам) и ванили.Обложка и поп в холодильник минимум на 6 часов, прежде чем перейти к шагу 8. Ночь или даже от 24 до 48 часов — это нормально.

  антракт — пока смесь (называемая заварным кремом) охлаждает

  Сделайте перерыв … бокал вина или хереса или просто поставьте ноги до холода. Лучше оставить это на ночь, но на 3-4 часы сделают.

  Шаг 8 — Подготовьте фрукты

  Ну какое мороженое ты хочешь? Пора решать! Вы можете добавить практически любые фрукты, которые у вас есть! Если хочешь ванили, ты уже есть, просто вставьте смесь в чайник.Если вы хотите шоколад, просто пропустите фруктов и добавьте шоколадный сироп на шаге 10. Я добавляю около 1/2 стакана шоколадный сироп — я использую сироп Херси без сахара, но и его разновидность, и количество — дело личных вкусовых предпочтений!

  Для фруктовый вкус, ну, одни фрукты работают лучше, чем другие. Ты получаешь лучшее ароматизируйте, если вы сначала сделаете пюре из фруктов в кухонном комбайне или блендере. Очевидно, что такие фрукты, как клубника, малина, манго, инжир и для этого подходят персики, а яблоки, кокосы и гранаты — нет. быть таким хорошим выбором.

  Чтобы приготовить фрукт, просто подготовьте его, как вы бы это делали, а затем смешайте в кухонный комбайн или блендер на несколько минут. Вот несколько советов:

  • Персики и нектарины: удалите кожицу, косточки и участки с синяками
  • Клубника: снимите колпачок (зеленые части)
  • Малина: просто помойте
  • Ежевика: Мне нравится без косточек, поэтому я промываю их, а затем пропускаю мельница Foley Food Mill для удаления семян!
  • Инжир: удаление стеблей и синяков
  • Манго: Очистите камень и срежьте мякоть.

  Шаг 9 — Смешайте смесь молока / сливок с фруктами

  О За 45 минут до подачи мороженого перемешайте молоко / сливки. смесь вместе с протертыми фруктами. Хорошо перемешайте. Снимите морозильную камеру чашу и вылейте смесь молока / сливок / фруктов из шага 8 в морозильную камеру. чаша. Поместите миску в кремогенератор.

  Шаг 10 — Запустите мороженицу!

  Перемена включите мороженицу и дайте ей поработать, пока она не загустеет, примерно От 20 до 25 минут.

  Если вы делаете шоколадное мороженое, самое время добавить шоколад. сироп. Я добавляю около 1/2 стакана шоколадного сиропа — я использую Hersey’s сироп без сахара, но разнообразие и количество являются личными вкусовые предпочтения!

  Вы можете определить, когда мороженое готово, просто проверив его консистенцию. через отверстие в верхней части мороженицы. Вы также слышу, как мотор напрягается, мороженое замерзает. На некоторых агрегатах указания производителя говорят вам, чтобы он работал, пока двигатель не заглохнет и останавливается.

  Когда это будет готово, мороженое должно иметь мягкую кремообразную консистенцию. Если вы хотите более твердое и твердое мороженое, переложите его в герметичный контейнер и поместите его в морозильную камеру примерно на 2 часа. Вынуть из морозильной камеры примерно за 15 минут до подачи.

  Шаг 11 — Наслаждайтесь!

  Привет, как только он достигнет желаемой консистенции, пора есть! Вот и все! Вы сделали отличное домашнее мороженое!

  Часто задаваемые вопросы

  	Presto 01781 Скороварка / консервная емкость 23 кварты Это один из наименее дорогих, но надежных аппаратов для консервирования под давлением.Пользуюсь своим 30 лет! Есть также 16-литровая версия еще дешевле. . Характеристики, цены и отзывы пользователей см. На веб-сайте продавца!
  	Все американские консервные банки и плиты под давлением — 3 размера Характеристики, цены и отзывы пользователей см. На веб-сайте продавца!
  	, 5 частей Комплект принадлежностей для консервирования

  Рецепт домашнего мороженого (без машины!)

  Я уже упоминал, как сильно я люблю мороженое? Я всегда люблю получать лопатки на конусе летом или, если мне повезло, Blizzard из чашки с арахисовым маслом Reese’s от Dairy Queen в городе.Я даже работал в Dairy Queen в старшей школе, давая мне возможность есть мороженое, когда я хотел. Итак, вы должны представить мою чистую радость, когда я узнал, что я не только могу приготовить мороженое дома без машины, но и что это можно легко сделать из трех ингредиентов.

  Правильно, всего три ингредиента! Когда я впервые столкнулся с этой концепцией, я был сбит с толку. Это казалось слишком хорошим, чтобы быть правдой! Я был настроен скептически, когда собрал свою первую партию домашнего ванильного мороженого, но, к моему полному изумлению, приготовить мороженое было действительно так просто.

  Итак, если вы ищете легкий десерт, который поразит толпу, этот рецепт домашнего мороженого подойдет вам. Принесите все соусы, посыпки и начинки для конфет, и вы сможете насладиться феерией с мороженым с фруктами!

  А если вы любите готовить, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

  Рецепт домашнего мороженого

  Вот простое пошаговое руководство, которому вы можете следовать!

  На 6-8 порций

  
  

  Состав

  Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!
  • 2 стакана жирных сливок
  • 1 14 унций.банка сгущенного молока
  • 1 ч. ароматизатор ванильный

  Как это сделать

  Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

  Вылейте взбитые сливки в миску или миксер. Перемешивайте на высокой скорости, пока не начнут формироваться твердые пики. Вы узнаете, что у взбитых сливок есть «жесткие выступы», когда вы поднимете миксер из миски, а выступы взбитых сливок могут стоять сами по себе. Мне потребовалось около пяти минут, чтобы довести крем до идеальной консистенции. Однако вы не хотите переливать крем, поэтому внимательно следите за ним.Вы не хотите, чтобы он стал комковатым или жестким.

  СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

  Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

  В небольшой миске смешайте ванильный ароматизатор и сладкую сгущенку. Если вы планируете пробовать разные ароматизаторы, сделайте это именно так. Замени ваниль мятой, миндалем или другими ароматизаторами по вашему желанию. Вы также можете использовать здесь пищевой краситель, если хотите.

  Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

  Делайте это медленно! Я за один раз добавляла небольшое количество молока и добавляла его во взбитые сливки.Продолжайте этот шаг, пока все молоко не превратится во взбитые сливки. Но опять же, не переборщите! Вы хотите, чтобы он был легким. На этом этапе смесь станет более суповой — не пугайтесь.

  Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

  Используя стеклянную форму для запекания (или глубокую стеклянную форму для пирога), распределите смесь мороженого лопаткой.

  Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

  Поместите мороженое в морозильную камеру (без крышки) и заморозьте не менее 6 часов. Вы можете попробовать это раньше (я бы сказал, что минимум 4 часа), но я лично считаю, что мороженое хорошо держится через 6 часов.

  СВЯЗАННЫЕ: Простые, полезные, 350-калорийные идеи рецептов, которые вы можете приготовить дома.

  Домашнее мороженое — полный рецепт

  1. Взбейте сливки ручным или стационарным миксером на высокой скорости. Смешайте до образования жестких пиков, около 5 минут. Не взбивайте слишком сильно — взбитые сливки станут жесткими.
  2. В небольшой миске смешайте сгущенное молоко с сахаром и ванильный ароматизатор.
  3. С помощью лопатки медленно добавить молочную смесь во взбитые сливки.Добавляйте молочную смесь по ложке за раз.
  4. Выложить в стеклянную форму для запекания и заморозить без крышки на 6 часов.
  5. Зачерпните и добавьте желаемую начинку!

  Рецепт домашнего мороженого и инструкции

  Мастер мороженого Джени Бриттон Бауэр из Jeni’s Splendid Ice Creams выкопает одно из лучших мороженых в стране в своих 10 магазинах по всей территории США

  Она также одна из таких скромных эксперты, которые не прочь поделиться всеми своими секретами — она ​​написала две книги о том, как приготовить мороженое по безумно вкусным рецептам.Здесь она поделилась своим пошаговым руководством, как приготовить любой вкус мороженого.

  Как приготовить мороженое

  • 1. Получите подходящее оборудование и подготовьте ингредиенты.

  Вам понадобится машина для мороженого, кастрюля с толстым дном, три металлические миски (маленькая, средняя и большая), венчик, мерные чашки и ложки, термостойкий шпатель, прочная молния на 1 галлон. пакет для заморозки, пергаментная бумага, шарик для мороженого и морозильная камера.

  Для некоторых видов мороженого необходимо заранее приготовить ингредиенты.Охладите и приготовьте такие компоненты, как жареные орехи, соусы, конфеты и пирожные, прежде чем начинать процесс.

  Кроме того, за 24 часа до приготовления мороженого вымойте канистру мороженицы, хорошо ее просушите и поместите в самую холодную часть морозильной камеры. Не снимайте его, пока не будете готовы влить в него охлажденные сливки.

  Полный список необходимых ингредиентов можно найти здесь.

  Стейси Ньюджент / Великолепное мороженое Джени дома

  В небольшой миске смешайте примерно 2 столовые ложки цельного молока с 1 столовой и 2 чайными ложками кукурузного крахмала, чтобы сделать кашицу.В миску среднего размера добавьте 1/8 чайной ложки мелкой морской соли и 4 столовые ложки сливочного сыра комнатной температуры и взбейте все шишки. В большой миске сделайте ледяную баню (тяжелую для льда) и отложите.

  Стейси Ньюджент / Великолепное мороженое Джени дома
  • 3. Приготовьте основу для мороженого.

  Налейте 2½ стакана молока, 1½ стакана сливок, 3/4 стакана сахара и 1/4 стакана светлого кукурузного сиропа в кастрюлю на 4 литра. На этом этапе вы добавите любые специи или ароматизаторы. Например, для ванильного мороженого разделите 1 стручок ванили, соскребите с него семена и добавьте в кастрюлю и семена, и стручок.

  Доведите содержимое до кипения и установите таймер ровно на 4 минуты — время здесь имеет решающее значение! Выключите огонь и добавьте суспензию кукурузного крахмала. Доведите смесь до кипения, чтобы она немного загустела.

  Стейси Ньюджент / Великолепное мороженое Джени дома
  • 4. Охладите основу мороженого.

  Взбейте смесь горячего молока и сливочного сыра. Делайте это понемногу, чтобы можно было вырезать комочки сливочного сыра. Перелейте основу горячего мороженого в пакет с застежкой-молнией и закройте.Погрузитесь в ледяную баню, пока она не станет очень холодной.

  Стейси Ньюджент / Великолепное мороженое Джени дома

  Отрежьте угол пакета, вылейте охлажденную основу в машину для мороженого и включите машину. Мороженое готово в тот момент, когда машина больше не замораживает мороженое; мороженое начнет отрываться от краев (этот процесс занимает около 25 минут).

  Стейси Ньюджент / Великолепное мороженое Джени дома
  • 6. При желании добавьте соус в мороженое.

  Если вы заливаете мороженое соусом, чередуйте слои, создавая карманы с соусом. Обязательно положите немного на дно емкости и оставьте немного, чтобы положить сверху мороженого. Если вы добавляете куски, накладывайте их равномерно по мере продвижения.

  Стейси Ньюджент / Великолепное мороженое Джени дома
  • 7. Храните и замораживайте мороженое.

  Работая быстро, упакуйте охлажденное мороженое в контейнер для хранения, накройте пергаментной бумагой или вощеной бумагой, чтобы запечатать воздух, и дайте ароматам расцвести, пока оно застывает в морозильной камере не менее 4 часов.