Грибы физминутка: Маленькие волшебники Физминутки

Содержание

Т.И.Игнатова. Урок коми языка в 3 классе — МОУ «ООШ №34» г. Сыктывкара

Татьяна Леонидовна Игнатова. Учитель коми языка.

Тема: « Грибы — тшакъяс»

Цель: Познакомить   с названиями грибов на коми языке.

Задачи:

-познакомить с названиями грибов.

— развивать общенаучные умения, слушать учителя и учеников, принимать участие в обсуждении.

-научить правильно, произносить слова на коми языке.

-развивать память, внимание.

-развивать интерес к изучению коми языка.

Наглядность: картинки, Леший,

Ход занятия.

1этап — Создание проблемной ситуации.

— Видза- оланныд, челядь! Посмотрите, кто пришел к нам на занятие? (Вӧрса).  Где он живёт?

( работаем по — первому слайду)

— О чем будем говорить на уроке? (о грибах) Как вы догадались?

-Как мы можем узнать, как называются грибы на коми языке?

2этап — Актуализация знаний.

— Чтобы нам узнать названия грибов мы отправляемся в лес-вӧр.

— Что общего между словами ВӦР и ВӦРСА?

— Кто нам будет помогать? (ВӦРСА)

(работа по — второму слайду)

3этап — Поиск решения.

Коренастый, в шляпе новой

Гриб в бору растёт сосновой

Рады бабушка и дед:

– Будет праздничный обед

Ой, схватили белки вмиг

Этот белый (гриб — дона гоб).

—  Как называется  первый грибочек, который мы нашли? (ученики называют грибы на русском языке, и читают название на коми языке)

(работа по — третьему слайду)

-Дальше мы идем.

Что за гриб стоит на кочке

В красном бархатном платочке?

(красноголовик- гӧрд гоб)

Дети читают на русском и коми языке.

(работа по – четвертому слайду)

— Нам Леший показывает какой-то гриб, давайте отгадаем?

Вдоль лесных дорожек

Много белых ножек

В шляпках разноцветных,

Издали приметных.

Собирай, не мешкай!

Это (сыроежка- уртшак)

( работа по пятому слайду)

-Сколько грибочков нашли?  Назовите на коми языке.

— Я вижу следующий гриб

Растут на опушке

рыжие подружки,

Их зовут (волнушки — ягсер)

( работа по шестому слайду)

— Первый гриб, какой нашли? Второй? Третий? А четвертый? Продвигаемся дальше?

Он в лесу стоял,

Никто его не брал,

В красной шапке модной,

Никуда не годный

( Мухомор — гут кулан тшак)

(работа по седьмому слайду)

— И последний грибочек, самый интересный?

Не сучок, не листок,

А на дереве растет (чага-пакула)

(работа по восьмому слайду)

4этап — Выражение решения.

— Вспомним названия грибов на коми языке. Сколько грибов мы нашли? Назовите на коми языке (квайт)

— Почему грибам дали такое название? Как можно было догадаться?

— Грибы мы собрали, возвращаемся в класс дальше работать.

( включается музыка, физминутка)

5 этап-рефлексия:

— Посмотрите, что нам дал Вӧрса? (корзинка) Как вы думаете что здесь?   Вӧрса предлагает нам интересное задание, надо вам разделиться на 2 команды. 1 команда — называет съедобные грибы на коми языке, а 2 команда- несъедобные.

Дети разделяются на две команды. Раздаются картинки.

(дети вытаскивают грибы и называют  на коми языке)

— Чему вы научились на уроке?

Я    — знаю ….

Я   —  запомнил …

Я   —   смог         …

— Скажите, каков был сегодняшний урок для вас?

1) Все было легко, все задания выполнили без труда.

2) Было нелегко, допустили ошибки.

3) Было очень трудно, надо повторить все изученное. 

( работа по девятому слайду)

Гортса удж: спросить у родителей, какое блюдо можно приготовить из грибов.

— Аддзысьлытодз!!!!!

Творческое занятие «Грибочки в лукошке»

Мотивациялық қозғаушы кезең

 

1.Игровая мотивация: Воспитатель предлагает отправиться в осенний лес на прогулку.

2. Предлагает детям отгадать загадку:                                                                               3.

— Ой, а, что это за странные следы? И куда они ведут? Давайте посмотрим. Педагог и дети и дут по следам, которые приводят их к замку (замок – ширма). Появляется еж.  Ребята, посмотрите, что за странный маленький зверек, как вы думаете, кто это?  Ой, ребята, ежик что-то хочет сказать (еж шепчет воспитателю на ушко.  Мне, Еж Ежович – так зовут его, просит помочь подготовиться к зиме. Ребята, а какое лакомство у ежей?

Проявляют интерес к занятию..

 

Отгадывают загадку.

Слушают

Ізденіс ұйымдастыру кезең

 

4. Рассматривают иллюстрации о грибах,  приносит в группу корзинку с грибами.

5. Загадывает загадки про рибы.

6. Достаёт грибы, после отгадывания загадок,  закрепляют название: подосиновик, подберезовик.

7. Рассматривают образец работы, отмечают расположение на странице, величину, анализирует форму грибов. Предложить передать изображения грибной  полянки.

Показ способов работы, запоминают последовательность работы.

А) из прямоугольника коричневого цвета вырезам шляпку гриба – складываем прямоугольник пополам, плавно срезаем свободные края.

Б) прямоугольник желтого цвета складываем пополам вдоль, срезаем плавно края – ножка гриба.

В) наклеивать сначала ножку, затем шляпку.

Г) оформит сюжет – вырезать травку около гриба, осенний листочек упал н шляпку и т. д.

8. Пальчиковая гимнастика.

9. правила Т. Б.при работе с ножницами, клеем, правильное использование оборудования.

10. Физминутка. «Я – грибник, а вы грибы»

11.  Самостоятельная работа

Отвечают на вопросы: Ягоды, грибы. Повторяю название грибов: подосиновик, подберёзовик. Рассказывают о впечатлениях из личного опыта. Внимательно слушают загадку, отвечают: грибы. Рассматривают образец. Выполняют физминутку, Выполняют движения в соответствии с текстом

Рефлексия

12.   Выставка детских работ.

Все грибочки получились

Стройные, красивые

Дети славно потрудились

Все старались, не ленились.

Рассматривают полученные работы, выбирают самые аккуратные

Помогают выставлять работы.

Внимательно слушают анализ. Выбирают наиболее понравившиеся работы.

Тема урока: «Гриб – какой он?»

Задачи:

  • дать понятие о грибах как особом царстве живой природы,
  • познакомить детей с различными видами грибов, строением грибов,
  • совместно с ребятами вывести правила сбора грибов;
  • способствовать расширению кругозора детей и развитию умения устанавливать причинно-следственные связи;
  • способствовать формированию бережного отношения к природе.
  • воспитывать культуру поведения в лесу.

Оборудование: учебник, тетрадь, компьютер, проектор, компьютерная презентация по теме урока, карточки с буквами, предметные картинки

I. Организационный момент

II. Мотивация.

Ребята, у нас сегодня на уроке гости. Повернитесь, поздоровайтесь, улыбнитесь друг другу. И мы начинаем наш урок… А говорить мы сегодня будем о…

— А вот о чем, отгадайте загадку (Слайд 2)

Под сосною у дорожки
Кто стоит среди травы?
Ножка есть, но нет сапожек,
Шляпка есть, нет головы.
(Гриб) (Щелчок слайд 2)

— Так о чем мы с вами сегодня будем говорить?

Правильно, о грибах.

— Какие вы грибы знаете, назовите.

Сегодня мы с вами обсудим, какие бывают грибы, обсудим, к какому царству живой природы они относятся и, наверное, вы никогда не слышали о грибах – карликах. Оказывается, и такие бывают. И, конечно же, ответим на вопрос – нужны ли грибы?

III. Актуализация знаний.

— Давайте с вами вспомним, какая бывает природа?

на доске:

Живая и неживая закрыты листом бумаги. По мере называния детей, слова открываются.

— А теперь каждой группе задание.

1. Работа в группах.

— У каждой группы на столе лежат буквы. (Приложение 1) Нужно составить слово. Составьте и подумайте вместе, где на доске можно расположить это слово. Какая группа составит, поднимите руку.

— Найдите такую же карточку у меня на столе (Приложение 2) и найдите этому слову место на доске (слова: растения, животные, человек)

— Почему вы их поместили все рядышком? (живая природа)

Да, это царства живой природы.

2. Беседа.

— Давайте вспомним, как выглядят растения? (зеленые, стебель, цветок, листочки)

— А что отличает животных? (передвигаются)

IV. Новая тема

1. Игра “Найди картинке место”

— Давайте с вами поиграем в игру “Найди картинке место”.

(На доске обратной стороной прикреплены рисунки: заяц, человек, береза, птица, цветок.

)

Выходят желающие, переворачивают рисунок и находят ему место на доске. А мы знаками показываем, согласны вы или не согласны.

— А последнюю картинку, можно я сама поставлю?

Ставлю картинку гриб на место, где неживая природа.

— Правильно я поставила?

А куда к живой природе нужно поставить?

2. Постановка проблемы

— И так, у нас появилась проблема (слайд 3):

— К какому царству живой природы относятся грибы?

Мы с вами знаем, как выглядят растения, животные, люди. Но вот как устроен гриб, из чего он состоит, еще не знаем. Давайте об этом прочитаем в учебнике.

3. Работа по учебнику.

— Откройте учебник на с. 22

— Прочитайте и ответьте на вопрос: Каково строение у гриба?

— Указкой покажите на слайде (слайд 4) (3 щелчка по слайду 4)

Решение проблемы

Посмотрите внимательно на грибок, какое он имеет строение, и кто же скажет, к какому царству живой природы относятся грибы?

— К царству – грибы (слайд 5)

4. Рассказ учителя:

Учёные долгое время не могли решить, что это вообще такое грибы? К группам животных и растений они не подходят. Грибы – настолько уникальные организмы, что в последнее время многие биологи стали их относить не к растениям, а выделили в специальное царство Грибов.

В старину многие думали, что они появляются от росы, от ударов молнии, от гниения веществ. И в 19 веке их выделили в отдельное царство. В нашей стране 200 видов грибов. Грибники собирают 15 видов, а заядлые берут до 25.

— Вы прочитали, из чего вырастают грибы? (Из кусочков грибницы).

— Где находится грибница? Для чего она нужна?

Так, какая часть у гриба самая важная?

Очень трудно представить, что эти тонкие ниточки не корень, а есть сам гриб. То, что на поверхности, только его плод. Грибница растет более 100 лет, а грибочек, т. е плодовое тело появляется лишь на 2-3 дня.

Ребята, а можно повредить грибницу? Как?

— Давайте скажем правило, чего же делать нельзя, собирая грибы.

(На доске прикрепляется надпись: Нельзя грубо вырывать гриб. Нужно его осторожно вывёртывать из земли или срезать.

Физминутка

Работа в тетради: обозначить строение гриба.

Взаимопроверка

5. Работа с пословицей

Прочитайте пословицу (слайд 6)

“Всякий гриб в руки берут,
Да не всякий в кузовок кладут”

Что такое кузовок? (корзинка, лукошко, для носки чего на руках.) Посмотрите на картину художника Хруцкого И. Ф.

— Как вы понимаете пословицу?

— Почему не каждый гриб кладут в кузовок?

На какие две группы можно разделить грибы?

(слайд 7 щелчок)

Ответы детей (2 щелчка по слайду 7)

Около 25 видов ядовитых грибов растут в лесах нашей местности. Они опасны тем, что часто очень похожи на съедобные грибы. Не зная их отличительных признаков, можно сорвать ядовитый гриб.

Отгадывание загадок, поиск грибов на слайде (слайд 8)

1.

На толстой белой ножке коричневая шапка.
Наверняка любой грибник найти мечтает…(боровик)

2.

Это гриб нарядный
Растёт с осиной рядом,
На головку надет
Ярко-красный берет. (подосиновик)

3.

Это грибок –
Берёзы сынок.
Кто его найдёт,
Всяк в лукошко кладёт (подберезовик)

4.

Жёлто-рыжие сестрички,
Величают нас … (лисички)

5.

Вот грибочек ярко-рыжий,
Вы узнали. Это… (рыжик)

6.

Возле пней и на лужайке
Мы всегда гуляем стайкой.
Очень дружные ребята,
Называют нас… (опята)

7.

Крепкий маленький грибок,
Маслянистый, как блинок. (маслята)

8.

Люблю я в разных шапках быть —
То в желтой, то в зеленоватой,
То в красной или сероватой.
Собирай, не мешкай, это… (сыроежка)

— Это какие грибы? (съедобные)

— Откройте учебник на с. 23, посмотрите на картинку. Там изображены ядовитые грибы. Давайте их назовем.

Посмотрите на них внимательно и постарайтесь запомнить их названия и внешний вид.

— Отправляясь в лес за грибами, какое правило нужно помнить?

Прикрепляется к доске (приложение 3):

  • Не трогай незнакомые и несъедобные грибы.

Физминутка.

Ежик шел, шел, шел и грибок нашел. (Дети маршируют)

Поднял грибок. Положил в кузовок. (Наклоны)

— А теперь я буду называть названия грибов.

Если это съедобный гриб – вы наклоняетесь за ним и кладете в воображаемую корзинку.

Если несъедобный гриб — разводите руки в стороны, повороты головой.

VI. Закрепление полученных знаний.

1. Интерактивная игра в группах “Собери грибы в корзину”

У каждой группы компьютер. В программе Paint нужно собрать съедобные грибы в корзину (приложение 1)

Учитель проверяет выполнение работы

Ребят, а что делать с незнакомыми грибами и ядовитыми? Почему?

Ядовитые грибы ядовиты только для человека, а для животных они служат лекарством и пищей. Например, лоси лечатся мухомором. А ещё всякий гриб – это дом для маленьких обитателей леса.

Какое правило про ядовитые и незнакомые грибы можно сформулировать?

Не сбивайте ядовитые и незнакомые грибы.

Прикрепляется к доске.

VII. Рассказ учителя

Грибы бывают большие. Например, гриб чага. (слайд 9)

И грибы бывают маленькие, по-другому их называют карлики.

Ребята, как вы думаете, что будет, если вы уедете на месяц с родителями в деревню, а на кухне забудете в кастрюле сваренную кашу? Она заплесневеет. А что такое плесень?

Это тоже грибы, только очень маленькие. А если их рассмотреть под микроскопом, то увидим, что они очень похожи на привычные для нас грибы. И таких грибов-карликов много. (10 слайд)

(10 слайд — щелчок).- Ваши мамы ставят тесто на пирожки?

Тесто должно подняться, а что надо добавить для этого в тесто?

Дрожжевой грибок живёт в хлебе, и без него человеку никогда не приготовить ароматные булочки, батоны и другие хлебные изделия.

(10 слайд — щелчок).

— Что дает корова?

— В магазинах помимо молока есть кефир, сметана, ряженка, творог – это все молочные продукты. А как получают кефир? Его тоже дает корова?

Есть кефирный грибок, благодаря которому молоко превращается во вкусный кефир.

(10 слайд — щелчок).Грибы-карлики нас ещё и лечат. Слышали такое название “пенициллин”? Этот маленький грибок живёт в лекарствах. Он был изобретен во время ВОВ, когда было много раненых и многим из них приходилось ампутировать руки и ноги, т. к. не было этого нужного лекарства. А его изобретателю поставлен за это памятник.

Вывод: грибы-карлики можно встретить в кефире, хлебе, лекарствах.

VIII. Обобщение и подведение итогов.

Из-за своих свойств, грибы широко используются в хозяйстве и приносят большую пользу природе. Теперь, изучив грибы подробнее, вы можете сказать, какую же роль играют грибы в природе и жизни человека?

Еще один интересный факт: в Европе люди не употребляют в пищу грибы, растущие в лесу. Они специально выращивают грибы. Эти грибы называются шампиньоны и трюфели. Даже стали разводить специальную породу свиней, которые находят грибы по запаху.

— Какие же правила надо соблюдать в лесу при сборе грибов?

IX. Домашнее задание.

X. Рефлексия.

Кто сегодня сам себе понравился? А кто не очень понравился?

Спасибо всем за урок.

Конспект нод в старшей группе «Грибные загадки. «Грибы. Составление описательного рассказа о грибах» — конспект НОД

Тема недели «Осень в лесу. Грибы».

Тема НОД: «Сбор грибов».

Интеграция областей: «Познание», «Коммуникация», «Чтение

художественной литературы», «Безопасность».

Материалы и оборудование: муляжи, предметные картинки с

изображением грибов, загадки.

Программное содержание:

Закрепить представления детей о грибах. «Познание».

Упражнять детей в умении устанавливать простейшие причинно-следственные связи. «Познание».

Активизировать словарь по теме. «Коммуникация».

Составить правила сбора грибов. «Коммуникация».

Научить различать съедобные и несъедобные грибы. «Безопасность».

Продолжать учить детей отгадывать загадки. «Чтение

художественной литературы».

Организационный момент.

Отгадайте загадку:

Кто сидит на крепкой ножке

В бурых листьях у дорожки?

Встала шапка из травы –

Нет под шапкой головы. (Гриб).

Мы сегодня будем поговорить о грибах. Их на свете очень много. 100 тысяч видов. Какие грибы вы знаете?

Беседа о грибах.

Многие думают, что гриб растёт сам по себе. Это не так. Под землёй есть грибница, а от неё тянутся длинные тонкие нити к грибу. Значит, грибы поодиночке не растут. Вы знали об этом раньше? Так почему же грибы поодиночке не растут?

Белый гриб, его ещё называют боровиком, растёт на вырубках, в хвойных лесах, близ дорог; в глухомани его не встретишь. Шляпка у него мясистая, упругая, светло-серая, желтоватая или бурая. Низ шляпки как губка — губчатый, у молодого гриба — белого цвета, у зрелого — желтоватого с чуть зеленоватым оттенком. А сам гриб действительно, на изломе, белый.

Давайте вместе составим рассказ о белом грибе по плану: как выглядит, где растёт, каков на вкус. (Дети по наводящим вопросам описывают белый гриб.)

Но растут в наших лесах и несъедобные, ядовитые грибы; бледная поганка и мухомор. Самый опасный из ядовитых грибов — бледная поганка. Шляпка у нее в центре как шар, по краям плоская, шелковистая, бледно-зелёного или серо-зелёного цвета. Ножка белая, длинная тонкая с кольцом наверху и оторочкой у основания. Растёт она летом и осенью обычно в лиственных лесах, реже в хвойных. Ну а мухомор вы ни с чем не спутаете; шляпка у него… (ярко-красная с белыми крапинками), на ножке кольцо, как будто мини-юбочка. Мухомор — гриб не такой про­стой. Людям есть его нельзя, а вот многим лесным жителям без него не обойтись: их вкусы не совпадают с нашими. Мухоморами не брезгуют, например, сороки и белки. А лоси проглатывают их целиком, иногда по несколько штук за один раз. Зачем? Мухоморы для лосей — лекарство.

Что общего между мухомором и бледной поганкой?

Что ты сделаешь, увидев в лесу мухомор: пройдёшь мимо или собьёшь его ногой?

А знаете вы, что век у гриба недолог, несколько дней и всё. А вот грибница — живые подземные нити, чьи узелки превращаются в грибы, — живёт до 100 лет. А теперь решите логиче­скую задачу: почему говорят, что маленький и старый гриб грех срывать? (Маленький должен вырасти, а старый всё равно в пищу не годится — пусть им лесные жители побалуются.)

Загадывание загадок.

Землю пробуравил,

Корешок оставил,

Сам на свет явился,

Шапочкой прикрылся. (Гриб)

Он в лесу стоял,

Никто его не брал,

В красной шапке модной,

Никуда не годный. (Мухомор)

Глубоко был спрятан он.

Раз-два-три — и вышел вон,

И стоит он на виду.

Белый, я тебя найду! (Боровик)

Ходят в рыженьких беретах,

Осень в лес приносят летом.

Очень дружные сестрички,

Золотистые… (Лисички).

Не спорю — не белый, Нет грибов дружнее, чем эти —

Я, братцы, попроще. Знают взрослые и дети, —

Расту я обычно На пеньках растут в лесу,

В березовой роще. Как веснушки на носу.

(Подберезовик) Эти дружные ребята

Называются… (Опята)

Я в красной шапочке расту

Среди корней осиновых.

Меня увидишь за версту –

Зовусь я… (Подосиновик)

О чем были загадки?

Подвижная игра «За грибами».

Все зверушки на опушке (дети идут в хороводе).

Ищут грузди и волнушки.

Белочки скакали (скачут вприсядку, изображая белочек),

Рыжики искали.

Лисичка бежала (бегут),

Лисички собирала.

Скакали зайчатки (скачут стоя),

Искали опятки.

Медведь проходил (идут, изображая медведя),

Мухомор раздавил.

Словесная игра.

Скажите со словом «грибной»: дождь (грибной дождь), начинка, пирог, место, суп, запахи, ножка, шляпка, корни,

Что такое грибной дождь?

Какие места называют грибными?

Как называются корни грибов?

Кто наносит вред грибам?

Музыкальная игра «Медведь».

Один из ребят изображает медведя и ложится на землю. Остальные играющие ходят во­круг него, делают вид, что рвут ягоды и грибы, и поют:

У медведя во бору

Грибы, ягоды я рву,

А медведь не спит,

Все на нас глядит!

Лукошко опрокинулось,

Медведь за нами кинулся!

По окончании песни «медведь» вскакивает и догоняет разбегающихся ребят. Кого он первым поймает, тот становится новым «медведем», игра повторяется.

Составление правил сбора грибов.

А теперь давайте вместе сформулируем правила сбора грибов. Собирать можно только те грибы, которые ты знаешь наверняка, и только со взрослыми. Чтобы не повредить грибницу, грибы надо аккуратно срезать ножом. Ядовитые грибы лучше обходить стороной: людям они опасны, а животным могут пригодиться. И ещё: деревья и грибы между собой дружат. Тонкие, белые, похожие на паутину, нити грибницы тянутся к корням деревьев, срастаются с ними и по­сылают дереву воду с растворёнными в ней минеральными солями.

Для настоящего грибника поход за грибами — радостная встреча с лесом, приобщение к его красоте, его тайнам. Каждый гриб он осторожно срежет, да ещё и полюбуется им, а потом только положит в корзину. Незнакомые и несъедобные грибы не тронет. Сухую листву и мох не пере­вернёт, не разбросает. Настоящему грибнику лес радуется как другу и грибов для него не пожа­леет. Отправляясь за грибами, не будем об этом забывать.

Дидактическая игра «Какой гриб».

Дети подбирают слова определения к слову «гриб».

Подведение итогов.

О чем мы сегодня говорили?

Что вы узнали о грибах?

Назовите грибы с коричневыми шляпками, с красными, с оранжевы­ми и желтыми.

Конспект занятия по аппликации с элементами рисования «Мухомор», для детей старшего, подготовительного дошкольного возраста.

Бородачева Ольга Владимировна, воспитатель, МБДОУ №38 «Черемушки», город Междуреченск, Кемеровская область.
Анонс: Наступает золотая осенняя пора, пора сбора урожая, ягод, овощей, фруктов, и конечно же грибов, Мы с детьми старшей группы тоже собираем урожай, заготавливаем листья для поделок, ягоды, цветы. Тему осень рассматриваем на всех занятиях, одним из таких занятий стало изготовление поделки «Мухомор», данное занятие будет интересно воспитателям старших и подготовительных групп.
Цель: Закреплять знания по экологическому образованию дошкольников. Учить детей различать и называть грибы, определять к какому виду они относятся (ядовиты, съедобные). Прививать интерес к работе с бумагой. Воспитывать любовь к родной природе.
Материалы: Картинки с изображением мухомора, 2 корзины, карточки с грибами, мяч, каробка- посылка, цветная бумага, салфетки, клей, гуашь.
Ход занятия: Ребята, сегодня с утра к нам приходил почтальон и принес очень интересную посылку, а что в ней мы узнаем из загадки…
Вырос он в березняке.
Носит шляпу на ноге.
Сверху лист к нему прилип.
Вы узнали? Это… (гриб).
Воспитатель достает из коробки игрушку гриб. Сегодня мы будем разговаривать о грибах. А, сейчас поиграем в игру:
Дидактическая игра «Собери грибы в корзинки»
Цель: Учить различать съедобные и ядовитые грибы, называть их.
Ребята, в посылке остался еще один гость кто он, мы с вами отгадаем…
Гриб есть очень ядовитый,
Его в руки не бери ты,
Мух он морит с давних пор,
Красный в точку … (мухомор). (Н. Шемякина).
Воспитатель: Правильно это мухомор, воспитатель показывает картинку мухомора.
Ребята почему это гриб так называют? Издавна настойку этого гриба использовали для отпугивания насекомых. Он так и называется мухо- мор- уничтожать. Давай, те рассмотрим его. Шляпка красного или оранжевого цвета с белыми чешуйками. Растут эти грибы вблизи березы или ели. Этот гриб яркий, красивый поэтому его очень легко узнать. Ребята, как вы думаете этот гриб для нас ядовитый, а для животных?
Ядовитых грибов много, но для нас они вред, а для животных это лекарство. Вот заболел лосенок, чем ему лечится, находит он мухомор и съедает его, это его лекарство. В природе нет ничего бесполезного, каждый кустик, насекомое, гриб полезен. Поэтому когда вы видите ядовитый гриб помните, это чье- то лекарство, нельзя ломать и топтать грибы.
Физминутка «Мухомор»
Мы с ребятами по лесу шли (ходьба по кругу)
Красный, с белыми горошками гриб нашли (разводим руками в стороны, приседаем.)
Но, его мы обходили, и не рвали, не топтали (Наклоны в стороны)
Мы конечно знали, мухомором лечатся звери в лесу.
Помни правило простое, в природе нет ненужного.(Грозить пальчиком).
Мы дальше пошли на занятие пришли. (Ходьба).
Изготовление изделия.
1 Раскрашивание гуашью большого и маленького треугольника.
2 Украшение шляпки мухомора, шариками из салфетки.
3 Наклеиваем ножку для грибов, наклеиваем шляпки.
4 Наклеиваем травку, украшаем листьями.
Воспитатель: Ребята, что мы сегодня изготовили? (Мухоморы).



Дидактическая игра «Мяч передавай, гриб называй»
Цель: Закрепить названия грибов, обогащать словарный запас, развивать устную речь.

Конспект непосредственной образовательной деятельности по формированию лексико-грамматических категорий и развитию связной речи в старшей группе для детей с общим недоразвитием речи.

Тема: Грибы. Составление описательного рассказа о грибах

  • Закрепление представ­лений о лесе и растениях, произрастающих в лесу.

Коррекционно-образовательные задачи:

  • Уточнение, расширение и активизация словаря по теме «Грибы» (лес, гриб, ножка, шляпка, боровик, подосиновик, подберезовик, ли­сичка, мухомор, опенок, сыроежка, собирать, заготавливать, пря­таться, висеть, ядовитый, съедобный, ароматный, мягкий, гладкий).
  • Совершенствование грамматического строя речи (согласование числительных с су­ществительными в роде и числе), учить состав­лять описательные рассказы; образовывать существительные с уменьшительно-ласкательными суффиксами; закрепить употребление предлогов; закрепить словарь по теме.

Коррекционно-развивающие задачи:

  • Развитие зрительного вни­мания и восприятия, речевого слуха и фонематического воспри­ятия, памяти, тонкой и общей моторики, ко­ординации речи с движением.

Коррекционно-воспитательные задачи:

  • Формирование навыков сотрудничества, взаимопонимания, доброжелательности, само­стоятельности, инициативности, ответственности.
  • Воспитание любви и бережного отношения к природе.

Оборудование:

  • Магнитная доска, конверт, корзинки, плоскостные изображения грибов, Белочка, волшебная палочка, схема

Ход занятия:

I. Организационный момент

Логопед: Сегодня, у двери группы я обнаружила загадочный конверт. Давайте посмотрим, кто прислал нам письмо.

Рыжая мастерица

Белка, белка — озорница!
С ветки — прыг.
На землю — скок!
Ищу на зиму грибок.
Вам пишу письмо, ребята,
Помогите мне скорей
Сделать на зиму запасы,
Вместе будет веселей.

Логопед: Поможем белке сделать запасы на зиму? Тогда нам надо спешить в лес.

Будем чудо в гости звать
Раз, два, три, четыре, пять.
Палочкой взмахну своей
В лес отправимся скорей! (Дети закрывают глаза)

II. Основная часть

1. Сюрпризный момент

Логопед: Вот мы и оказались в лесу. Белочка уже встречает нас.

Белка: Здравствуйте, ребята! Очень рада видеть вас. Нам пора отправляться в путь на поиски грибов.

2. Пальчиковая гимнастика «Грибы»

Раз, два, три, четыре, пять! «Шагают» пальчиками по столу.
Мы идем грибы искать.
Этот пальчик в лес пошел, Загибают по одному пальчику,
Этот пальчик гриб нашел, начиная с мизинца.
Этот пальчик чистить стал,
Этот пальчик жарить стал,
Этот пальчик только ел,
Оттого и потолстел.

3. Игра « Собери съедобные грибы»

Логопед: Мы попали в настоящее грибное царство. А грибов в лесу видимо-невидимо. … Грибы растут в лесу: на полянках, на опушках, под деревьями, в траве и даже на пнях. Какие части есть у гриба? (У грибов есть шляпка и ножка)

Грибы бывают съедобные и несъедобные (ядовитые). Что значит «съедобные»?

Помните, ребята, собирать можно только съедобные грибы.

Дети, помогайте белочке. (Дети складывают в корзинку грибы, называя их).

А какой гриб можно найти под осиной? (Дети выбирают подосиновик)

А под березой? (подберезовик)

4. Упражнение «Назови ласково»

Логопед: Налетели тучки, и пошел дождик Белочка загрустила.

Не переживай, Белочка!
Этот дождь грибной.
Для грибов полезный.
Из маленьких грибочков вырастут большие грибы.

Назови их ласково.

Боровик до дождя был… (боровичком)
-мухомор-…
-опята-…
-сыроежка-…

5. Проговаривание чистоговорок

(Ребенок в костюме «Лисы» входит в группу, держа в руках корзину)

Дети: «Са-са – са-са-са – прибежала к нам лиса,
Сы-сы – сы-сы-сы- нет грибов у той лисы.
Су- су – су-су-су – я грибок ей принесу.
Сы-сы – сы-сы-сы- есть лисички у лисы.

6. Многозначность слов

Какие грибы напоминают лису?

7. Сосчитай, сколько лисичек выросло после дождя:

одна лисичка, две лисички… шесть лисичек

Собрала лиса лисички и убежала в лес.(Ребенок собирает грибы)

8. Физкультминутка. “За грибами”

Все зверушки на опушке
Ищут грузди и волнушки.
Белочки скакали,
Рыжики срывали.
Лисичка бежала,
Лисички собирала.
Скакали зайчатки,
Искали опятки.
Медведь проходил,
Мухомор раздавил. (Дети идут в хороводе.)

(Скачут вприсядку, срывают воображаемые грибы.)
(Бегут, собирают воображаемые грибы.)
(Скачут стоя, “срывают” грибы.)
(Идут вразвалку, в конце строки топают правой ногой.)

9. Образование относительных прилагательных

Белочке грибов собрали и себе немного взяли.

А сколько вкусных блюд можно приготовить из грибов:

(На доске появляются картинки с изображением блюд из грибов)

Суп с грибами (какой?) — …
Икра из грибов-…
Салат с грибами-…
Пюре из грибов-…
Пирог с грибами-

10. Составление рассказов по схеме.

Чтобы грибы собирать, надо их хорошо знать. А поможет нам запомнить внешний вид грибов вот эта схема.

III. Итог занятия.

Погуляли мы в лесу
Увидали всю красу,
Белочке грибы собрали,
И зверюшек повстречали,
А теперь пора прощаться
В детский садик возвращаться!

Вы все большие молодцы, справились со всеми заданиями! Понравилось вам путешествие? Что вы о нём расскажите своим родителям? О чём узнали? Ответы детей.

Кашнова О.В.,
учитель-логопед

Ю.А. Шерстнева

воспитатель

Муниципальное автономное

дошкольное образовательное учреждение

«Центр развития ребенка – детский сад № 403»

Конспект НОД в старшей группе

«Грибные загадки»

Пермь, 2014

Образовательные области: Познание, Безопасность, Коммуникация.


  • расширение и уточнений представлений о грибах,

  • обогащение словарного запаса, развитие связной речи детей (учить давать полные ответы на вопросы, подготавливать к пересказу текста),

  • закрепить прямой количественный и порядковый счет.

  • уточнить знания детей о форме, геометрических фигурах (круг, квадрат, прямоугольник, треугольник, овал).

  • точнить значение понятий: слева, справа, рядом, под, в середине.

  • развивать внимание, память, логическое мышление;

  • развитие грамматического строя речи: закрепление правильного употребления уменьшительно-ласкательных суффиксов и форм мн. ч. существительных.

  • развитие умений и навыков безопасного поведения у детей в опасных ситуациях;

  • формирование осторожного и осмотрительного поведения к опасным ситуациям.

  • формировать экологическую культуру поведения в лесу.
Материалы и оборудование: набор картинок с изображением грибов, набор цифр на каждого ребенка, альбомный лист с заготовками елки, пенька, листа, цветные карандаши, мяч, маски медведя, зайца, лисы, халат доктора, аптечка.

Предварительная работа: беседа о грибах, разучивание пальчиковой игры «Пальчик, пальчик – непоседа», физминутки «Осень»

Воспитатель: Ребята, нашу деятельность начнем с отгадываний загадок! Не забывайте, что спрашивать буду того, кто не кричит с места, а поднимает руку. Кто отгадает, тот садится на стульчик.

(стулья стоят полукругом)

1. Под осинкой Стоит мальчик-с-пальчик,

На нем серенький кафтанчик, Шапка красненькая. (Подосиновик)

2. А вот кто-то важный На беленькой ножке,

Он в шапочке красной, На шапке горошки. (Мухомор)

3. Мы в дождливые деньки покрываем все пеньки. Собирайте нас, ребята, мы осенние.. (Опята)

4. Мы стоим на крепких ножках на лесной тропинке. На опушках и дорожках просимся в корзинки? (Грибы)

5. Эти славные сестрички не едят цыплят.

Эти дружные сестрички рядышком стоят.

Словно желтенькие кнопки в мох воткнулись возле тропки. (Лисички)

6. Крепкий маленький грибок, маслянистый, как блинок. (Масленок)

7. Очень бледная на вид, яд опаснейший хранит. (Бледная поганка)

8. За грибами мы пошли на рассвете розовом. В белой рощице нашли крепкий… (Подберезовики)?

9. Какой гриб получился свое имя от дерева, около которого он растет? (Подосиновик)

10. Как называют людей, которые собирают грибы? (Грибники)

11. Грибы, которые морят мух… (мухоморы).

Воспитатель: Молодцы, справились с заданием. Как вы уже догадались, тема сегодняшнего занятия –грибы. Предлагаю поиграть в игру «Один-много». Я ходила в лес за грибами, но собрала мало грибов, всего по одному грибу. А вы у меня хорошие грибники, вы собрали много грибов (Игра проводится с мячом).

У меня одна сыроежка, а у … много … (сыроежек), один опенок – много опят, одна лисичка – много лисичек, один подосиновик – много подосиновиков, один белый гриб – много белых грибов, один подберезовик – много подберезовиков, один масленок – много маслят.

Пальчиковая гимнастика. «Пальчик, пальчик-непоседа» (фото 1)

Топ-топ – пять шагов, (шагаем пальчиками по столу)

в туеске пять грибов (переплетая пальцы обеих рук – туесок, в кулачок)

Мухомор красный – гриб опасный,

а второй – лисичка, рыжая косичка.

Третий гриб – волнушка, розовое ушко.

А четвёртый гриб – сморчок, бородатый старичок.

Пятый гриб – белый, ешь его смело! »

(на каждое название гриба, дети загибают по одному пальчику, начиная с мизинца) .

Воспитатель: А теперь предлагаю поиграть в игру «Скажи ласково». (игра проводится с мячом)

Д/и «Скажи ласково».

Подберезовик – подберезовичек,

Подосиновик – подосиновичек,

Масленок – масленочек,

Опенок – опеночек,

Мухомор – мухоморчик,

Поганка – поганочка,

Сыроежка – сыроежечка,

Белый гриб – белый грибочек.

Теперь давайте вспомним, какие мы знаем части гриба. Кто подойдет и покажет на рисунке?

Ребенок: У гриба есть… (У гриба есть шляпка и ножка.) (фото 2)

Правильно, а как называются корни у грибов? (Грибница)

Правильно. Давайте вспомним, на какие две большие группы делятся все грибы? (Съедобные и несъедобные).

Молодцы! Поиграем в игру «Съедобные и несъедобные грибы». Я называю гриб, а вы –если он съедобный – хлопаете, если гриб не съедобный –топаете. Грибы: сыроежка, опенок, бледная поганка, лисички, подосиновик, мухомор, белый гриб, подберезовик, масленок.

Воспитатель: предлагаю вам размяться и немного поиграть.

Физминутка «Осень»

Меж еловых мягких лап дождик тихо кап, кап, кап (дети поочередно поднимают и опускают руки перед собой)

Где сучок давно засох, вырос серый мох, мох, мох (дети медленно приседают с опущенными руками)

Где листок к листку прилип, появился гриб, гриб, гриб (дети медленно поднимаются, держась руками за голову, как за шляпу)

Кто нашел его, друзья? Это я, это я, это я! (дети стоят прямо, пожимая плечами, прижимают руки к груди, кивая головой)

Дети сели на стулья.

Воспитатель: Дети, ответьте мне на вопрос: грибы можно есть сразу, как только их срезали?

Дети: Нет.

Воспитатель: А почему?

Ответы детей: Можно отравиться, живот заболит.

Воспитатель: Я вам предлагаю посмотреть на Медведя, который не послушался зверят и поел сырых грибов. Закрывайте глазки и представьте, что мы летим в лес.

(звучит музыка, дети герои одевают маски)

Ведущий (ребенок) : На большой лесной лужайке Мишка, Лисонька и Зайка

Веселились и играли, песни пели и плясали.

(«Звери» выполняют танцевальные движения)).

Вдруг увидели грибочки на одной зелёной кочке.

Их собрать они решили, к этой кочке поспешили.

Медведь: Съем грибочек я, друзья!

Заяц: Что ты, кушать их нельзя.

Лиса: Грибами можно отравиться и увезут тебя в больницу!

Ведущий: Но медведь грибочек съел и внезапно заревел.

Медведь: Ой, мне плохо! Помогите! Скорее доктора зовите!

Заяц: Наберём 03 сейчас… Доктор, ждём скорее вас!

(Достаёт телефон и набирает номер).

Доктор: Что случилось? Кто больной?

Медведь: Доктор, плохо здесь со мной! Я грибок сегодня съел. И живот мой заболел!

Доктор: Ты, медведь, меня послушай, Ничего в лесу не кушай

Кушать надо только дома, Пищу ту, что нам знакома.

Все герои вместе: Вы запомните, друзья- Сырыми есть грибы нельзя! (фото 3)

Воспитатель: Вот такая поучительная история произошла в лесу с медведем. Надеюсь, вы все хорошо запомнили, что сырыми и грязными грибы не едят. А нам пора возвращаться в детский сад.

(дети закрывают глазки, дети герои снимают маски и присоединяются к остальным детям)

Воспитатель: предлагаю занять свои места за столами.

Дидактическое упражнение «В геометрическом лесу»

На столе, у каждого ребёнка картинка с изображением леса, выполненного методом аппликации из деталей геометрической формы и фигурки грибов. Присмотритесь внимательно, какие геометрические фигуры напоминают вам деревья, куст, пенек и солнце в геометрическом лесу. (Дети называют не только геометрические фигуры, но и их цвет).

Дидактическое упражнение « Выросли грибы»

Прошел дождик и в геометрическом лесу выросли грибы. Я буду говорить вам, в каком именно месте вырос гриб, а вы ставьте его в это место.

Вырос грибок под красным кустом.

Вырос грибок в самой середине лесной полянки.

Вырос гриб справа от самого большого дерева.

Вырос гриб рядом с пеньком.

Вырос гриб слева от елочки. И т. д.

Дидактическое упражнение «Сосчитай грибы»

А теперь сосчитайте, сколько грибов выросло на лесной полянке и покажите мне карточку с нужной цифрой.

Положите перед собой наборные полоски и выложите на них столько же грибов, сколько насчитали их в геометрическом лесу.

На нижнюю полоску выложите елочки, которые соответствуют цифре, которую я покажу.

А теперь сделайте так, чтобы елочек стало больше, чем грибов. Что вы для этого сделали?

Каким еще способом можно сделать так, чтобы елочек было больше, чем грибов?

Воспитатель: Молодцы. Справились с заданием. А теперь давайте подведем итог нашей деятельности.

Список литературы.


  1. Аверина И.Е. Физкультурные минутки и динамические паузы в дошкольных образовательных учреждениях: практическое пособие.-М.: Айрис – пресс, 2008

  2. Горькова Л. Г., Кочергина А.В., Обухова Л.А. Сценарии занятий по экологическому воспитанию: Средняя, старшая, подготовительная группы. –М,: ВАКО, 2008.

  3. Иванова Н.В. Загадки для детей 5 лет. Про все на свете. –Новосибирск: Сиб. универ.изд-во, 2008.

НОД «Развитие речи» по теме «Грибы»

Цель: систематизация словаря, активизация словаря по теме «Грибы», развитие грамматических навыков и навыков словоизменения, развитие связной речи, развитие навыков умения составлять рассказы, опираясь на план–схему, формирование положительной мотивации на занятии, воспитание контроля за собственной речью.

Ход:

1. Орг.момент:

Здравствуй лес, осенний лес, полный сказок и чудес.

Ты о чем шумишь ветвями ночью мрачной темною?

Что нашепчешь на заре. Весь в росе как в серебре?

— Приглашаю в лес к себе, приходите на заре.

Мы легкие пушинки, закрутились. Закружились – на полянку опустились

2. Сообщение темы:

Встречает Лесовичок.

— Странные предметы выросли в лесу

Ножка есть, но нет сапог, шляпа есть – нет головы.   (гриб)

«Доскажи словечко»

Растут в лесу сестрички – рыжие…(лисички)

Я в красной шапочке расту под стройною осиною.

Меня узнаешь за версту, зовусь я….(подосиновик)

На пеньке сидят ребята, называют их…(опята)

На толстой белой ножке. Коричневая щляпка.

Наверняка любой грибник найти мечтает…(боровик)

Серенькая шапочка, рябенькая ножка

Под березою растет, угадай как его зовут (подберезовик)

3. Игра «Один – много»

В лукошке у меня один боровик, а в лесу много…боровиков

Один подосиновик, сыроежка, подберезовик, опенок, лисичка….

4. Пальчиковая гимнастика «За грибами»

Топ-топ пять шагов, в туесочке пять грибов.

Мухомор красный – гриб опасный,

А второй – лисичка, рыжая сестричка,

Третий гриб – волнушка, розовое ушко,

А четвертый гриб – сморчок, бородатый толстячок

Пятый гриб – белый, ешь его смело.

5. Чтобы грибы собирать, надо их хорошо знать. А поможет нам запомнить внешний вид грибов вот эта схема.

(далее воспитатель дает образец описания гриба по схеме. Дети самостоятельно описывают грибы опираясь на предложенную схему. 2-3 человека)

— Я в лесу буду собирать (называют предметную картинку» и далее по схеме.

6. Физминутка «За грибами»

Все зверушки на опушке ищут грузди и волнушки.         По кругу, с наклонами влево-вправо.

Белочки скакали – рыжики срывали.                                     Далее имитация движений.

Лисички бежали – лисички собирали.

Скакали зайчатки – собирали опятки.

Медведь проходил – мухомор раздавил.

7. Далее дети продолжают составлять рассказ описание по схеме.

8. Итог. Обобщение.

За грибами приходите, но в лесу ведите тихо.

На грибы не наступайте, просто так их не срывайте.

Аккуратно срежьте ножку и сложите их в лукошко.

Вы грибы запоминайте, только полезные срывайте.

До свидания. Лесовичок уходит.

 

Общая характеристика грибов (презентация)

Общая характеристика грибов

Физминутка:

  • Пальчиковая гимнастика  «Грибы»
  • Этот пальчик в лес пошел,
  • Этот пальчик гриб нашел,
  • Этот пальчик чистить стал,
  • Этот пальчик жарить стал,
  • Этот пальчик сел и съел,
  • Оттого и потолстел.
  • Еще раз

СТРОЕНИЕ ГРИБА

Какие части гриба вы знаете?

ШЛЯПКА

ПЛОДОВОЕ

ТЕЛО

НОЖКА

грибница

Шляпочные грибы

Плесневые грибы и дрожжи

Грибы-трутовики

Грибы-хищники

Чтобы предупредить отравление .

  • Не употреблять незнакомые грибы в пищу.
  • Грибы следует вначале отварить, а потом использовать в пищу.
  • При первых признаках отравления следует срочно обратится к врачу, вызвать рвоту.

ПОЧЕМУ ГРИБЫ ОБИТАЮТ

ВБЛИЗИ ДЕРЕВЬЕВ?

СИМБИОЗ

вода

с растворенными

минеральными солями

питательные вещества,

вырабатываемые

на свету – сахар и крахмал

ВЫВОД: ГРИБЫ С РАСТЕНИЯМИ НАХОДЯТСЯ ВО

ВЗАИМОВЫГОДНЫХ ОТНОШЕНИЯХ

Тема:

МНОГООБРАЗИЕ И ЗНАЧЕНИЕ ГРИБОВ

Контрольный вопрос

ГРИБЫ – ВРАГИ ИЛИ ДРУЗЬЯ ?

Представители

Роль в природе

Роль в жизни человека

Представители Роль в природе Роль в жизни человека      

КАК ПОНИМАЕШЬ ПОговорку:

«Всякий гриб в руки берут,

Да не всякий в кузовок кладут»

Экологическая задача

ВЫВОД в природе нужны все грибы: и ядовитые, и съедобные.

Контрольный вопрос

ГРИБЫ — ВРАГИ ИЛИ ДРУЗЬЯ?

Домашнее задание:

Выписать термины в тетрадь со стр.61

2.Подготовить презентацию или доклад о грибах.

3.Сочинить сказку, кроссворд

Грибов | Источник питания

Грибы, которые часто недооценивают, употребляли в пищу и использовали в качестве лекарства на протяжении тысячелетий. Практики традиционной и народной медицины хвалят колоколообразные грибы за их целебные и очищающие свойства. Все разновидности грибов содержат мало калорий и жира, а также небольшое количество клетчатки и различных питательных веществ. Возможно, более интересными свойствами грибов являются их непищевые растительные вещества — полисахариды, индолы, полифенолы и каротиноиды, для которых исследования на клетках и животных показали антиоксидантное, противовоспалительное и противораковое действие.[1] Грибы также признаны поварами за их способность создавать пикантные насыщенные вкусы, называемые умами, благодаря наличию аминокислоты под названием глутамат, которая также содержится в мясе, рыбе, сырах и кипящих супах.

Хотя грибы считаются овощами, они не являются ни растительной, ни животной пищей. Это тип грибка, который содержит вещество, называемое эргостеролом, похожее по структуре на холестерин у животных. Эргостерол может быть преобразован в витамин D под воздействием ультрафиолетового света.Грибы различаются по внешнему виду и насчитывают более 10 000 известных видов, но обычно их отличает ножка, мясистая округлая шляпка и жабры под шляпкой. Китай и США входят в пятерку крупнейших производителей грибов в мире.

Источник

Быстрый ответ: может быть. Поскольку грибы, продаваемые в супермаркетах, обычно выращиваются в темных контролируемых условиях в помещении, они содержат мало витамина D, если вообще содержат его вообще. лампа.Вещество в грибах, называемое эргостеролом, затем производит витамин D2 (эргокальциферол), форму, встречающуюся только в растениях. Витамин D2 также добавляют в обогащенные продукты и добавки. Другой основной формой витамина D является D3 (холекальциферол), который содержится в продуктах животного происхождения (яичные желтки, жирная рыба) и пищевых добавках. Оба эффективно повышают уровень витамина D в крови, хотя D3 может усваиваться немного лучше и расщепляться медленнее, чем D2. [2]

Количество витамина D, содержащегося в грибах, широко варьируется и зависит от того, как долго грибы подвергаются воздействию ультрафиолетового излучения.Оценки показывают, что свежие дикорастущие грибы, такие как лисички и сморчки, могут содержать до 1200 МЕ витамина D на порцию весом 3,5 унции, в то время как грибы, выращенные в затемненных условиях, такие как шампиньоны, шиитаке и устрицы, содержат менее 40 МЕ. [3] Тем не менее, шампиньоны, которые подвергаются воздействию солнечного света, могут производить до 400 МЕ витамина D на порцию в 3,5 унции, хотя точное количество зависит от факторов, связанных с их воздействием УФ-излучения, таких как время суток, сезон, широта и продолжительность. . Грибы, обработанные УФ-лампами, могут производить еще больше витамина D.Даже после сбора грибы могут продолжать вырабатывать витамин D, независимо от того, подвергались ли они воздействию УФ-излучения солнца или лампы.

Сушеные грибы также содержат витамин. По некоторым оценкам, сушеные грибы содержат около 600 МЕ витамина D2 на 3,5 унции при хранении в темном, прохладном и сухом месте до 6 месяцев (после этого времени витамин может начать разрушаться). [3]

Влажность и приготовление грибов в воде, по-видимому, не влияет на содержание витамина D в грибах, но приготовление их в жире (например, в масле) может привести к выщелачиванию витамина, поскольку он жирорастворим.

Грибы и здоровье

Съедобные грибы, такие как майтаке и шиитаке, также использовались в качестве лекарств на протяжении всей истории. Другие грибы, которые слишком жесткие для еды, использовались исключительно в лечебных целях, например, рейши. Растительные химические вещества и компоненты в грибах могут оказывать антиоксидантное, противовоспалительное и противораковое действие, но точный механизм до сих пор неясен и является областью активных исследований. [4] Исследования на животных и клетках показывают, что грибы могут стимулировать активность иммунных клеток, макрофагов и свободных радикалов, которые могут остановить рост и распространение опухолевых клеток и привести к гибели существующих опухолевых клеток.[5] Считается, что различные полисахариды в грибах, включая бета-глюканы, обладают противораковыми свойствами. [4,6]

Познание

Два эпидемиологических исследования показали, что более высокое потребление грибов оказывает защитное действие на мозг у пожилых людей. [7, 8] Компоненты грибов могут предотвращать рост амилоидных белков, связанных с деменцией, и действовать как антиоксиданты, особенно аминокислота под названием эрготионеин. Поперечное исследование 663 китайских мужчин и женщин в возрасте 60 лет и старше, проведенное в 2019 году, показало, что те, кто ел более 2 порций грибов в неделю (1 порция = 3/4 приготовленной чашки), по сравнению с теми, кто ел менее 1 порции. в неделю имели сниженный риск легких когнитивных нарушений (MCI).[9] После поправки на потенциальные искажающие факторы (факторы, связанные со снижением когнитивных функций), такие как индекс массы тела, рак, диабет, болезни сердца и диетическое потребление мяса, овощей, фруктов и орехов, группа с более высоким потреблением грибов имела риск развития MCI на 52% ниже, чем в группе с низким потреблением. Это поперечное исследование предоставило только моментальный снимок распространенности MCI у участников в один момент времени; авторы отметили, что это исследование не могло оказать прямого влияния грибов на познание.Например, возможно, что люди, у которых развился MCI, изменили свой рацион, включив в него меньше грибов. Эпидемиологические исследования, отслеживающие людей с течением времени, измеряющие биомаркеры эрготионеина и других веществ грибов, а также рандомизированные клинические испытания, в которых вводили эрготионеин или другие фитонутриенты грибов, помогут пролить свет на его потенциальное влияние на когнитивные функции.

Здоровье кишечника

Грибы содержат полисахариды, которые действуют как пребиотик или пища для полезных кишечных бактерий.Исследования показывают, что эти полисахариды стимулируют рост и выживание полезных штаммов, таких как Lactobacillus и Bifidobacterium. Они остаются непереваренными и поэтому могут достигать толстой кишки, где живут эти бактерии. [10, 11]

Кардиометаболические заболевания и рак


В двух больших проспективных когортных исследованиях потребление грибов не было значимо связано с риском диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний [12] или рака. [13] Однако низкие уровни потребления грибов среди населения могли ограничивать возможности этих исследований по выявлению значимых связей.Кроме того, потребление грибов измерялось один раз в начале исследования, и модели потребления могли меняться со временем. Более того, различные виды грибов не оценивались в вопросниках частоты пищевых продуктов.

Покупка

Существуют тысячи разновидностей грибов разных цветов, форм и размеров. Поскольку некоторые дикорастущие грибы могут вызывать расстройство желудка или аллергические реакции или даже быть ядовитыми, лучше всего покупать их в супермаркетах и ​​избегать самостоятельно собирать и есть сырые дикорастущие грибы.

Обыкновенный шампиньон (Agaricus bisporus) является наиболее распространенным в США. Это самый мягкий на вкус гриб, который можно есть сырым или приготовленным.

Другие виды грибов, имеющиеся в наличии для продажи, включают:

Лисичка: шляпка волнистая, золотистая, трубчатая
Cremini (baby bella) : молодой гриб портобелло, темный и твердый
с длинными белыми ножками 0 Enoki:

0 маленькие белые шляпки, которые едят сырыми или приготовленными
майтаке: головка, напоминающая цветущие листья
сморчок: шляпка губчатой ​​формы с ямочками, продолговатой формы
веерообразная шляпка а нежная
Porcini: красновато-коричневая округлая шляпка с толстым цилиндрическим стеблем
Portobello : большая коричневая толстая шляпка с насыщенным сочным вкусом, которая хорошо подходит в качестве заменителя мяса
темный a 90 Shiitake a 90 коричневая кепка-зонт с тонкой кремовой ножкой

Грибы, специально обработанные УФ-светом, могут иметь этикетку на передней части упаковки с надписью «УФ-обработанные» или «богатые витамином D» или указывать точное количество витамина D, которое они содержат.

Этот дорогой деликатес, обычно предназначенный для ресторанных блюд, представляет собой тип гриба, который обычно классифицируется как гриб, хотя есть небольшие различия. Трюфели растут под землей, прикрепляясь к корням деревьев, тогда как грибы растут над землей. У них нет ножки, которая характерна для других грибов, и они выглядят как небольшая коричневая бугорчатая картофелина. Трюфели могут иметь сильный вкус и аромат в отличие от мягкого землистого или даже нейтрального вкуса грибов. Обычные грибы растут круглый год, а у трюфелей короткий вегетационный период.Некоторые трюфели очень дорогие, по тысячам долларов за фунт, например, белый трюфель, который растет примерно 3 месяца в году и его трудно найти под землей. Из-за их редкости и высокой цены их можно экономно подавать в виде свежей стружки или добавлять в соусы, а также часто сочетать с богатыми сырными и мясными блюдами.

Хранение

Выбирайте грибы с цельными твердыми шляпками и однородной текстурой. Их следует хранить в холодильнике до использования, но в идеале в течение одной недели.Не мойте и не чистите их непосредственно перед использованием. Хранение в коричневом бумажном пакете с открытым верхом поможет впитать влагу и убережет их от порчи, в отличие от плотной пластиковой упаковки, которая задерживает влагу. Поскольку грибы на 80-90% состоят из воды, они плохо замерзают, а при размораживании становятся мягкими.

Марка  

Грибы хрупкие, и их следует чистить осторожно. Либо поместите их под мягкую проточную воду, чтобы смыть грязь, либо стряхните грязь влажным бумажным полотенцем.

Приготовление грибов в воде с высокой температурой, например, при кипячении или в микроволновой печи, может привести к тому, что водорастворимые питательные вещества (витамины группы В, калий) будут улетучиваться в воду для приготовления пищи. Быстрое обжаривание на сильном огне или варка на медленном огне, например, в супах, являются идеальными способами приготовления для сохранения питательных веществ.

  • Добавляйте нарезанные грибы в салаты, омлеты, яичницу-болтунью, жаркое, соусы для пасты, перец чили или супы.
  • Обжарьте грибы на оливковом масле и добавьте к макаронам или цельнозерновым продуктам.
  • Поджарьте на гриле большие шляпки шампиньонов портобелло. При желании удалите стебли и жабры. Замаринуйте грибы на 10 минут в любимом соусе. Жарьте около 3 минут с каждой стороны, пока они не карамелизуются.
  • Грибы являются отличной заменой мяса из-за их вкуса умами. Замените от четверти до половины мяса в рецепте нарезанными грибами.

Умами считается пятым основным вкусом, наряду со сладким, кислым, соленым и горьким. Это пикантный вкус, создаваемый глутаматами в пище, который чаще всего встречается в мясе, рыбе, соусах, супах, вареных помидорах, сырах, соевом соусе и ферментированных продуктах.Грибы — один из немногих растительных продуктов, обладающих сильным вкусом умами. Ароматизаторы умами могут улучшить качество продуктов с низким содержанием натрия, уменьшая потребность в добавлении соли. Глутамат натрия (MSG) представляет собой обработанную форму глутамата и усилителя вкуса в супах, китайских продуктах и ​​обработанном мясе. Некоторые люди описывают временные симптомы после употребления продуктов с высоким содержанием глутамата натрия, включая головные боли, приливы и даже боль в груди. Тем не менее, нет окончательных исследований, показывающих, что глутамат натрия вызывает эти симптомы. Лучшее лечение, если человек постоянно испытывает эти симптомы, — это избегать продуктов, содержащих глутамат натрия.

Другие идеи рецептов и предложения по подаче с грибами:

Знаете ли вы?

Не все грибы съедобны. Дикие грибы с белыми жабрами или кольцом вокруг ножки считаются ядовитыми. Некоторые другие несъедобные грибы выглядят как съедобные грибы, поэтому, если вы не обучены распознавать дикие грибы, лучше всего найти свои грибы на рынке!

Ссылки
  1. Zhang JJ, Li Y, Zhou T, Xu DP, Zhang P, Li S, Li HB.Биоактивность и польза для здоровья грибов в основном из Китая. Молекулы . 2016 июль; 21 (7): 938.
  2. Уилсон Л.Р., Трипкович Л., Харт К.Х., Lanham-New SA. Дефицит витамина D как проблема общественного здравоохранения: использование витамина D 2 или витамина D 3 в будущих стратегиях обогащения. Труды Общества питания . 2017 авг; 76 (3): 392-9.
  3. Кардуэлл Г., Борнман Дж. Ф., Джеймс А. П., Блэк Л. Дж. Обзор грибов как потенциального источника пищевого витамина D. Питательные вещества .2018 Окт;10(10):1498. *Раскрытие информации: G.C. работал консультантом в австралийской грибной промышленности до сентября 2017 года.
  4. Вассер С. Наука о лекарственных грибах: текущие перспективы, достижения, доказательства и проблемы. Биомедицинский журнал . 2014 1 ноября; 37(6).
  5. Благодатский А., Яцунская М., Михайлова В., Тясто В., Каганский А., Катанаев В.Л. Лекарственные грибы как привлекательный новый источник природных соединений для будущей терапии рака. Онкотаргет .2018 июнь 26;9(49):29259.
  6. Huang X, Nie S. Структура полисахаридов грибов и их полезная роль для здоровья. Еда и функции . 2015;6(10):3205-17.
  7. Нурк Э., Рефсум Х., Древон К.А., Телль Г.С., Нигаард Х.А., Энгедал К., Смит А.Д. Когнитивные способности пожилых людей в связи с потреблением растительной пищи. Исследование здоровья Хордаланда. Британский журнал о питании . 2010 г., октябрь; 104 (8): 1190-201.
  8. Чжан С., Томата Ю., Сугияма К., Сугавара Ю., Цудзи И.Потребление грибов и возникновение слабоумия у пожилых японцев: исследование когорты Осаки, 2006 г. Журнал Американского гериатрического общества . 2017 июль; 65 (7): 1462-9.
  9. Фэн Л., Чеа И.К., Нг М.М., Ли Дж., Чан С.М., Лим С.Л., Махендран Р., Куа Э.Х., Холливелл Б. Связь между потреблением грибов и легкими когнитивными нарушениями: перекрестное исследование на уровне сообщества в Сингапуре. Журнал болезни Альцгеймера . 2019 1 января; 68 (1): 197-203.
  10. Новак Р., Новацка-Ечалке Н., Джуда М., Мальм А.Предварительное исследование пребиотического потенциала полисахаридов польских дикорастущих грибов: эффект стимуляции роста штаммов Lactobacillus. Европейский журнал о питании . 2018 1 июня; 57 (4): 1511-21.
  11. Чжоу В.Т., Шейх И.С., Фанг Т.Дж. Применение полисахаридов из различных грибных отходов в качестве пребиотиков в различных системах. Журнал пищевых наук . 2013 июль;78(7):M1041-8.
  12. Ли Д.Х., Ян М., Джованнуччи Э.Л., Сан К., Чаварро Дж.Э. Потребление грибов, биомаркеры и риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа: проспективное когортное исследование женщин и мужчин в США. Американский журнал клинического питания . 2019 1 сентября; 110 (3): 666-74.
  13. Lee DH, Yang M, Keum N, Giovannucci EL, Sun Q, Chavarro JE. Потребление грибов и риск тотального рака и локализованного рака в двух крупных предполагаемых когортах США. Исследования по профилактике рака . 2019 1 августа; 12 (8): 517-26.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Грибы широко известны своим прекрасным вкусом и удивительной пользой для здоровья. Насыщенные тоннами необходимых витаминов и минералов, они станут отличным дополнением к вашему рациону, придавая вкус многим различным рецептам.

Грибы кримини – один из наиболее широко используемых видов грибов, популярных на кухнях всего мира. Многие не понимают, что грибы, в том числе кримини, на самом деле являются своего рода грибком. Они родом из Северной Америки и Европы и известны своим нежным вкусом и мясистой текстурой.

Польза для здоровья

Грибы — это низкокалорийный продукт, обладающий высокой питательной ценностью. Богатые множеством полезных для здоровья витаминов, минералов и антиоксидантов, они уже давно признаны важной частью любой диеты.Например, грибы, выращенные под воздействием ультрафиолетового света, являются хорошим источником витамина D, важного компонента для здоровья костей и иммунитета.

Грибы Кримини являются особенно прекрасным источником цинка, необходимого микроэлемента. Цинк является жизненно важным питательным веществом для иммунной системы, а также необходим для обеспечения оптимального роста младенцев и детей.

Кроме того, исследователи обнаружили ряд других веских причин для включения грибов в свой рацион, таких как: иметь на теле.Калий также уменьшает напряжение в кровеносных сосудах, потенциально помогая снизить кровяное давление.

Укрепление иммунной системы

Было доказано, что противовоспалительный эффект грибов значительно повышает эффективность иммунной системы. Исследования показали, что грибы помогают стимулировать микрофаги в иммунной системе, повышая ее способность побеждать инородные тела и делая вас менее восприимчивыми к серьезным заболеваниям.

Потеря веса

Как долгосрочные, так и краткосрочные исследования показали, что грибы в сочетании с физическими упражнениями и другими изменениями образа жизни могут оказывать значительное влияние на снижение веса.Например, после того, как участников исследования попросили заменить 20 процентов потребляемой ими говядины грибами, у них улучшились показатели ИМТ и окружности живота. Также считается, что антиоксиданты в грибах снижают риск гипертонии и других нарушений обмена веществ.

Питание

Грибы — богатый низкокалорийный источник клетчатки, белка и антиоксидантов. Они также могут снизить риск развития серьезных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, болезни сердца, рак и диабет.

Они также отличные источники:

  • Selenium
  • Медь
  • Thiamin
  • Thiamin
  • Magnesium
  • Phosphorgury

Питательные вещества на порцию

Одна чашка грибов Crimini содержит:

Размеры порции

Стандартным размером порции считается одна чашка нарезанных грибов. Благодаря текстуре умами грибы можно использовать вместо мяса во многих блюдах.

Как приготовить грибы

Грибы почти всегда легко доступны в продуктовом отделе любого продуктового магазина или магазина здоровой пищи.Не рекомендуется получать их из дикой природы, так как многие разновидности грибов ядовиты и их трудно отличить от съедобных.

Грибы кримини можно есть сырыми или приготовленными, нарезанными или не нарезанными. Их можно варить в кастрюле с водой около 5 минут до мягкости или обжаривать на горячей сковороде. При обжаривании обжаривайте грибы на сковороде с оливковым маслом на среднем огне около восьми минут, часто помешивая, пока они не подрумянятся по краям.

Измельченными грибами можно посыпать сырые блюда, чтобы добавить немного текстуры и аромата.Только не забудьте предварительно их тщательно вымыть.

Вот несколько популярных способов добавить больше грибов в свой рацион: 

  • Добавьте грибы в качестве ингредиента в домашнюю пиццу
  • Посыпьте нарезанными грибами кримини салаты
  • Приготовьте грибы с чесноком и маслом для вкусного гарнира
  • Использование грибы в качестве ингредиента соуса для макарон
  • Смешайте грибы с вареной говядиной, курицей или индейкой
  • Приготовьте крем-суп из грибов
  • Добавьте грибы в жаркое вместе с другими овощами
  • Ешьте грибы с яйцами по утрам

Можно ли использовать волшебные грибы для лечения расовой травмы? | Жизнь и стиль

Изображения были огромными, мистическими и появились только через два часа после того, как Эван проглотил 1.5 грамм волшебных грибов. Распластавшись, как морская звезда, на утрамбованной грязи на заднем дворе в Окленде, он смотрел в небо, когда перед его глазами оживали снимки его детства.

Первая поездка Эвана за грибами стала кинолентой с лучшими и худшими хитами, во время которой он заново пережил воспоминания, засунутые в самые глубокие пещеры его разума. Он ухватился за одно воспоминание о себе 15-летнем, над которым издевался белый одноклассник во время футбольного матча. «Парень спросил меня, будет ли мое следующее семейное воссоединение в тюрьме.Тогда я ничего не сказал», — вспоминает Эван.

Но во время своей психоделической галлюцинации Эван изменил воспоминание, закричав в лицо своему однокласснику и назвав его расистом. Момент был «не столько о том, чтобы кричать: «Да пошел ты, расист!», сколько о том, чтобы вернуть себе власть.

Эван, чернокожий представитель среднего класса, не производит впечатления психоделического энтузиаста. Он 23-летний выпускник факультета количественной экономики, который гордится тем, что отпаривает свои свитера, чтобы сохранить прилежный вид.К другим веществам он привередлив и осторожен: когда заказывает вино в ресторанах, спрашивает: «А есть ли в , в этом , добавлены пищевые красители?»

В 2015 году отец Эвана был арестован за хранение наркотиков. В то время он был подростком и навсегда отказался от наркотиков. Но шесть лет спустя галлюциногенные грибы стали для Эвана средством справиться с расовой травмой.

Как и большинство американцев, Эван следил за широким освещением в СМИ смерти Джорджа Флойда и Бреонны Тейлор в 2020 году.И, как и многие чернокожие американцы, он испытывал симптомы травматического стресса, вызванные постоянным столкновением со случаями жестокости полиции и расовой дискриминации. Изнурительные панические атаки вывели его из строя несколько раз в день; бессонница истощила его скудную оставшуюся энергию.

После безуспешных попыток принять три разных успокаивающих средства, он наконец наткнулся на исследование психоделиков при расовой травме. Он задавался вопросом: может ли психоделическая терапия быть решением?


Последнее десятилетие ознаменовалось возрождением психоделического движения 1960-х годов, и психоделические вещества, некогда оклеветанные, теперь быстро завоевывают доверие и популярность.В 2018 году бестселлер Майкла Поллана « Как изменить свое мнение» привлек внимание общественности к использованию психоделиков, вдохновив многих скептиков и консервативных сторонников сделать решительный шаг.

Вдали от рекреационной толпы пациенты теперь могут использовать назальные спреи с кетамином в безопасном кабинете врача для лечения резистентной к лечению депрессии. Было обнаружено, что псилоцибин, активное соединение волшебных грибов, смягчает острую тревогу у пациентов с опасным для жизни раком.Спонсируемое государством исследование в Техасе изучает применение психоделиков для лечения посттравматического стрессового расстройства у ветеранов.

Но одно менее известное преимущество было задокументировано исследователями из Университета Оттавы: психоделики могут облегчить симптомы травматического стресса, вызванного расой.

Фотография: Ярыгин/Shutterstock

Эван принадлежит к меньшинству в психоделическом сообществе. Движение искажается в основном белыми и богатыми: белые американцы составляют 76% от общего числа потребителей психоделиков в течение жизни, в то время как чернокожие американцы сообщают о самых низких показателях употребления.

Нежелание использовать галлюциногенную терапию не является чем-то необычным во многих сообществах меньшинств, где употребление психоделиков ассоциируется не столько с духовностью, сколько со стигматизацией и арестом. Американская война с наркотиками сделала употребление всех запрещенных веществ гораздо более опасным для цветных людей. Несмотря на то, что меры по декриминализации набирают обороты по всей стране, психоделики остаются незаконными на федеральном уровне, а расовые различия в арестах наркотиков сохраняются. Таким образом, в то время как белые сообщества считают психоделики духовными или авангардными, потребители психоделиков из числа меньшинств могут столкнуться с повышенными юридическими рисками, даже если они используют их для той же цели.

В связи с возобновлением национального внимания к расовой дискриминации и неизбежным одобрением FDA психоделической терапии травм открываются новые пути исцеления. Но сначала психоделическому сообществу нужно будет спросить, как его терапевтическое обещание может быть доведено до всех.


Развивая новые методы лечения, такие как психоделики, дуэт жены и мужа Мизан Алкебулан-Абака и Сизве Эндрюс-Абака стремятся переопределить целительство для цветных сообществ через свою оклендскую организацию SPEARITWURX.Вместе они проводят семинары, посвященные устранению коренных причин расовой травмы с помощью «модели радикального исцеления».

Мизан объясняет, что психоделическая терапия обычно изображается как индивидуальный опыт — например, пациентка А приняла 20 миллиграммов псилоцибина, и ее депрессия уменьшилась. Эта терапевтическая модель предполагает, что травма возникает на индивидуальном уровне, но некоторые состояния психического здоровья, такие как расовая травма, по определению являются групповыми. (Хотя Мизан и Сизве сами не назначают психоделики, участники могут приобретать вещества у психоделических фасилитаторов и использовать их во время групповых лечебных ритуалов.)

Расовая травма, или травматический стресс, обусловленный расой (RBTS), отличается от других форм посттравматического стрессового расстройства (ПТСР), поскольку пациенты не должны непосредственно испытывать стресс или быть свидетелями проявления симптомов. Историческое угнетение и изображение расизма в СМИ могут вызвать симптомы травмы, такие как тревога, паранойя и тяжелая депрессия. Поскольку эти стрессоры являются общими для целых групп, они также могут вызывать коллективную травму.

Чтобы решить эту проблему, проект Mizan and Sizwe’s Experience Sankofa сочетает психоделические ритуалы с захватывающей хронологией африканской истории.Участники проходят через комнату с живыми инсталляциями, каждая секция уникально оформлена с использованием гобеленов, алтарей и полов, характерных для определенного периода. В некоторых частях вас окутывает звук: статический рев черно-белого телевизора или знойный рев саксофона Гарлемского Ренессанса. В других актеры SPEARITWURX (они называют их «активаторами») приглашают вас присоединиться к воссозданию переживаний.

Пока вы идете по реконструированному Тимбукту, в ваши сандалии заползает песчаная крупа, а комната наполняется свежим ароматом эвкалипта.Проходя в египетские храмы, ил превращается под ногами в гладкий цемент. Сухое сено царапает пальцы на хлопковых полях. Этаж трансформируется по мере того, как вы путешествуете от Трансатлантической работорговли до Черной Уолл-стрит и Черных пантер, кульминацией которых является пиковый опыт с психоделическими фасилитаторами.

В сочетании с художественными выступлениями и групповыми дискуссиями психоделический ритуал сообщества позволяет вам впитать в себя «полный гобелен жизни»: нити, сплетенные между молекулами псилоцибинового гриба, ваше пульсирующее сердцебиение и отпечаток угнетения африканских народов, сопротивление и стремление.Мизан и Сизве подчеркивают, что психоделическая терапия должна сочетаться с уязвимыми беседами со сверстниками, чтобы перейти от простого преодоления к активному сопротивлению расовой травме.


Психоделическая терапия была у меня на уме в течение нескольких месяцев после того, как я прочитал о новаторском клиническом испытании в Nature Medicine по использованию МДМА, широко известного как экстази, в качестве безопасного и эффективного лечения посттравматического стрессового расстройства. Из 90 участников исследования у 88% пациентов, прошедших терапию с помощью МДМА, наблюдалось частичное или полное уменьшение симптомов посттравматического стрессового расстройства.

Фото: Ярыгин/Shutterstock

В то время как исследователи особо выделили применение посттравматического стрессового расстройства у ветеранов и переживших жестокое обращение с детьми, их выводы выявили психоделики как потенциальное изменение правил игры при травматическом стрессе на почве расы, состоянии, для которого отсутствуют эмпирически подтвержденные методы лечения. Несмотря на то, что он затронул более 60% чернокожих американцев, он по-прежнему остается прискорбно неправильно понятым.

По словам доктора Монники Уильямс, возглавляющей канадский исследовательский отдел по проблемам психического здоровья в Оттавском университете, это частично связано с тем, что расовая травма основана не на одном травмирующем событии, а на многих источниках.Это вызвано открытой дискриминацией, такой как преступления на почве ненависти на расовой почве, а также эмоциональными нападениями, такими как «ты умный для черного парня» или более тонкое «но откуда ты на самом деле

В обсервационном ретроспективном исследовании Уильямс и ее коллеги набрали группу из 313 цветных участников из Канады и США, каждый из которых ранее принимал психоделический препарат, который, по их словам, способствовал избавлению от расовой дискриминации. Участники вспомнили тяжесть симптомов расовой травмы за месяц до и после их психоделического опыта, и исследователи обнаружили выраженное снижение травматического стресса, депрессии и тревоги.

Одна чернокожая пациентка описала вызванные МДМА видения солнца, вращающегося в небе, как фрисби канареечного цвета, с лучами, раскрывающими ее страх полагаться на других. Другая пациентка стала свидетелем того, как она была облачена в лаппу, одежду, которую обычно носят в Западной Африке. Калейдоскопическая ткань вздымалась, когда она кружилась в танцевальном кругу, и в какой-то момент она летела на лаппе параллельно облакам, глядя на своих предков на южных плантациях.

Хотя рандомизированные плацебо-контролируемые испытания необходимы для подтверждения эмпирических результатов Уильямса, истории пациентов сияют терапевтическими инновациями и огромной надеждой на исцеление.


Тем не менее, несмотря на свои обещания, научные учреждения и федеральные агентства вряд ли будут уделять приоритетное внимание расовой травме в качестве цели психоделической терапии, говорит Рик Доблин, основатель и исполнительный директор Многопрофильной ассоциации психоделических исследований (MAPS).

Доблин относится к тому типу людей, которые могут спланировать собственную вечеринку-сюрприз и все равно удивиться. Его врожденный энтузиазм исходит из его кривой улыбки, когда он говорит мне, что ему нравится «кайфовать от марихуаны и разрабатывать стратегии с людьми».Он так же блистателен, когда описывает потенциал МДМА, который к 2023 году станет одобренным FDA лекарством, отпускаемым по рецепту. Но он менее надеется на доступную психоделическую терапию для лечения расовых травм.

Чтобы получить разрешение на новый препарат, FDA требует, чтобы исследователи использовали шкалу посттравматического стресса, введенную врачом, для выявления первичной травмы, вызвавшей травматический стресс у пациента. Но расовая травма может быть результатом событий всей жизни, а не одного. И поскольку он не вписывается в эти рекомендации, многие пациенты не допускаются к клиническим испытаниям.

«На самом деле у нас было несколько афроамериканцев с посттравматическим стрессовым расстройством, которые не прошли квалификацию для нашего исследования, потому что не могли выбрать одно событие, на котором они будут основываться для всех своих оценок», — говорит Доблин о процессе набора пациентов для исследования МДМА. .

Фото: Alexander_Volkov/Getty

Говоря в целом о нынешнем урожае психоделических исследований, Доблин с гримасой признает, что «они действительно белые». Белые пациенты неиспаноязычного происхождения составляют более 80% участников крупных психоделических исследований за последние 30 лет.

Доблин предлагает объяснение этого вопиющего разрыва: потребление психоделиков требует, чтобы пациенты делали себя уязвимыми, подчиняясь психоделическому опыту. Многие меньшинства просто не чувствуют себя в достаточной безопасности, чтобы отказаться от своей защиты и совершить этот прыжок.

Принимая во внимание опасения пациентов, MAPS запустил собственную программу обучения терапии МДМА и инициативу по предоставлению стипендий в области здравоохранения, выдав стипендии на сумму 900 000 долларов 231 начинающему цветному терапевту, который участвует в четырехмесячных программах по передовым методам терапии МДМА.Надежда состоит в том, чтобы создать когорты практиков терапии с помощью МДМА, которые могут поддерживать различные сообщества.

Культурный фон каждого терапевта имеет решающее значение, говорит Натали Гинзбург, директор MAPS по политике и защите интересов. Когда культурный фон терапевта и участника исследования пересекается, терапевт может настроить параметры «поездки», чтобы максимально повысить комфорт пациента. Маленькие штрихи, например, когда терапевт носит повязку на голове или вешает картину чернокожего художника на стену процедурного кабинета, могут помочь пациенту из числа меньшинств чувствовать себя достаточно комфортно, чтобы участвовать в исследовании.

Доблин подчеркивает, что диверсификация психоделического мира требует вдумчивого и справедливого подхода к исследованиям. Гинзбург добавляет, что инклюзивные клинические исследования — это только первый шаг. Чтобы психоделики перестали быть стигматизированными в сообществах меньшинств, психоделическому сообществу нужно «больше, чем это».


«Более того» может быть связано с запутанной и вызывающей разногласия историей медицины растений. Задолго до психоделического возрождения 2000-х галлюциногенные растительные лекарства, такие как пейот и аяуаска, использовались в культурах коренных народов еще 10 000 лет назад.

Психоделическая история столь же разнообразна, как и сами психоделики. Растение лангданг, например, служило китайской травой для улучшения когнитивных функций и духовного общения, а практикующие бвити в Африке уже давно используют ибогу для религиозных ритуалов.

Тем не менее, несмотря на столетия экспериментов в сообществах меньшинств, психоделики только сейчас приобретают всеобщее признание. Эта кооптация растительной медицины разочаровала таких людей, как Сандор Айрон Роуп, президента Индейской церкви Южной Дакоты и члена правления Инициативы по сохранению пейота коренных народов.

Iron Rope отмечает, что Управление по борьбе с наркотиками США по-прежнему классифицирует пейот как наркотик Списка I, определяемый как вещество, не имеющее общепринятого медицинского применения и имеющее высокий потенциал злоупотребления. «Но это не наркотик. Это лекарство. Это образ жизни», — сказал он.

Пожизненный практик пейота, он добавляет, что некоренные потребители психоделиков не могут легко перенять культурные методы лечения коренных народов. «Есть связь, о которой вы не сможете прочитать в книге. В главе 13 нет фразы «Сделай это, и я на связи», — говорит Iron Rope.«Это в крови. Это в ДНК. Чтобы перейти от присвоения к подлинному культурному признанию, мы должны сосредоточиться на взглядах коренных народов».

Племена, признанные на федеральном уровне, уже имеют правовую защиту для использования пейота в религиозных целях. Iron Rope предостерегает от широкой декриминализации психоделиков, которая приведет к истощению и без того уменьшающейся популяции пейота. В частности, он опасается, что коммерциализация растительной медицины будет иметь приоритет над защитой прав сообществ, которые веками использовали психоделические растения безопасно и вне новых систем.

Другие не согласны, вместо этого выступая за полную декриминализацию, чтобы лучше вершить правосудие в отношении цветных сообществ. Так обстоит дело с Карлосом Плазолой, соучредителем политической инициативы Decriminalize Nature, которая успешно протолкнула закон о декриминализации психоделиков в 15 городах, включая Окленд, Детройт и Вашингтон.

«Я вышел из общины мексиканских иммигрантов чикано, где мои двоюродные братья, экспериментировавшие с фенциклином, героином или психоделиками, попали в тюрьму или умерли от зависимости», — говорит Плазола.«Поэтому изначально я никогда не тяготел к психоделикам, хотя я провел всю свою жизнь, начиная с 12 лет, пытаясь исцелиться от того, что, как я теперь понимаю, является межпоколенческой травмой».

Его мысли перекликаются с чувствами Эвана. «Я был очень зол, когда моего отца арестовали во второй раз, — говорит Эван. Отсидев год в окружной тюрьме за свое первое правонарушение, отец Эвана снова был арестован в 2017 году и обвинен в уголовном преступлении за распространение контролируемых веществ, включая ЛСД и экстази.Эвану было 18 лет.

«Наверное, я надеялся… Нет, я ожидал, что все будет по-другому, что он сделает все возможное, чтобы остаться с нашей семьей», — говорит он. Эван замолкает на несколько мгновений. «Возможно, мой отец поступил плохо, но все не так просто. Когда вы находитесь в сообществе, где полиция — это то, кого вы боитесь, а тюрьма превратилась в ожидание, насколько приговор, вынесенный моему отцу, действительно был вызван его «плохими поступками»? Я не могу думать о себе лучше, чем он, потому что я знаю, что я никогда полностью не выйду из системы.

После своего первого психоделического трипа Эван часто представлял себе полицейские сирены, приближающиеся к его отцу, связки психоделических наркотиков в пластиковых мешочках с надписью ДОКАЗАТЕЛЬСТВО. Затем он думал о пластиковых пакетиках с волшебными грибами, которые он спрятал в ящике своего свитера. Хотя Окленд декриминализовал псилоцибин в 2019 году, Эван беспокоился, что скомканный целлофан, завернутый в смятый кашемир, в следующий раз уличит его.


Одно из упражнений, рекомендованных Мизан и Сизве, с психоделиками или без них, — это создание акростиха для слова ВЛАСТЬ, каждая буква и сопровождающее его слово воплощают ваше уникальное понимание самодеятельности.

Я познакомлю Эвана с упражнением СИЛА при нашей следующей встрече. «Я бы определенно не сказал «П» для психоделиков, — говорит Эван. «И не только из-за молчаливого P».

Мы просматриваем другие письма, когда Эван вдруг говорит: «Мой папа выходит на условно-досрочное освобождение в следующем месяце».

Новость вызвала беспокойство, хотя он уже несколько месяцев знал о возможности досрочного освобождения отца.

«Иногда я боюсь закричать папе в лицо, когда снова его увижу», — признается он.«И я не думаю, что 1 грамм или 150 фунтов грибов могут это изменить». Эван смотрит в блокнот, где он нацарапал свой акростих.

«R для выпуска». Высвобождение травмы. Избавление от беспокойства. И высвобождение гнева на его отца за то, что он ушел, на его белых одноклассников, которые дразнили его расистскими насмешками, на себя самого за то, что он держит гнев в первую очередь.

Наш разговор возвращает нас к видению Мизан и Сизве психоделиков и межличностного исцеления. Их видение сосредоточено вокруг POWER: O для открытых разговоров.W для приветствия новых впечатлений. Е для эмпатии. Может быть, R может быть за реформу. В любом случае, путь вперед включает в себя больше, чем просто «P для психоделиков». Ему тоже нужен OWER.

И каков путь Эвана вперед?

«Я верну домой папу», — говорит Эван. «Тогда я действительно могу лечить».

Ожерелье Джастина Бибера с жемчугом-грибом: купите украшение за 30 долларов онлайн

Если вы покупаете продукт или услугу, прошедшие независимую оценку, по ссылке на нашем веб-сайте, Rolling Stone может получить партнерское вознаграждение.

Джастин Бибер продемонстрировал несколько волшебных грибов во время недавнего концерта в Торонто, но не триповых.

Певица вышла на сцену в ожерелье «Волшебный гриб» от Frasier Sterling, которое представляет собой стеклянные «волшебные» подвески в виде грибов, свисающие между искусственными жемчужинами. С ценой в 30 долларов с промо-кодом MAGIC это очень доступное украшение для JB, учитывая его склонность к часам Audemars Piguet и Patek Philippe за 100 000 долларов.Более того, на момент написания статьи ожерелье было в наличии на сайте frasiersterling.com, хотя бренд заявляет, что количество ограничено из-за подписки Бибера.

Фрейзер Стерлинг

Купить: Ожерелье Frasier Sterling Magic Mushroom в 30 долларов

По мере роста популярности галлюциногенных грибов (и кофе с грибами), а жемчужные ожерелья остаются основным продуктом таких музыкантов, как Гарри Стайлс и A$AP Rocky, колье Frasier Sterling кажется очень модным. Одобрение Бибера подтверждает это.

И, похоже, Бибер в целом является поклонником Fraiser: недавно он также был замечен в фирменном колье Custom Pearl Princess с жемчугом и персонализированными подвесками в виде букв. Возьми вот это ожерелье.

Кроме того, похоже, что его жена, модель Хейли Бибер, разделяет любовь к ожерелью в виде гриба: недавно она поделилась изображением с таким же ожерельем, которое можно увидеть здесь, в посте в Instagram от бренда аксессуаров.

Даже если вы не суперзвезда-музыкант или модель, мы считаем, что колье «Волшебный гриб» станет отличным украшением на весну/лето.Он оснащен застежкой-карабином и удлиняющей цепочкой для различных вариантов посадки (так что вы можете носить его как колье или обычное ожерелье). Раскачайте его, как Бибер, с мешковатым круглым вырезом и спортивными штанами, или наденьте его для вечернего выхода с кубинским воротником на пуговицах и джинсами.

Бибер отправился в Instagram, чтобы опубликовать фотографии концертного (и его грибного акцента) наряда. В настоящее время он находится в мировом турне «Справедливость», которое должно пройти по Восточному побережью и по всей стране в течение следующих нескольких месяцев.Приобретайте билеты на сайте Vividseats.com.

Если вы готовитесь к мировому турне «Справедливость» или просто хотите приобрести аксессуар, одобренный Бибером, купите ожерелье «Волшебный гриб» прямо сейчас на сайте frasiersterling.com. Обычно 66 долларов, используйте промо-код MAGIC , чтобы получить его со скидкой всего за 30 долларов в течение ограниченного времени.

Купить: Колье Fraiser Sterling Magic Mushroom в 30 долларов

Эта добавка с грибами может заменить утренний кофе | The Weather Channel — статьи из The Weather Channel

Этот продукт был выбран компанией StackCommerce, которая создала эту статью.Продукты не одобрены редакцией Weather.com. Если вы покупаете что-то по этим ссылкам, Weather.com получит небольшую долю дохода от вашей покупки.

Технологии продвигаются вперед единицами и нулями, но на самом деле технологические инновации и развитие в значительной степени зависят от кофе. Много-много-много кофе.

Нигде эта реальность не проявляется так отчетливо, как когда вы смотрите на дебетовые операции молодых людей в возрасте от 25 до 34 лет, усердно работающих в технологических стартапах.На самом деле средний человек в возрасте 20 с лишним лет тратит в кофейнях почти 2700 долларов в год.

Это крутой счет, но он становится более понятным, если учесть эффекты кофеина и его бодрящее воздействие на умственные функции, сознание, энергию и многое другое. Конечно, через несколько часов после употребления кофеина все это приводит к неизбежному краху, когда эти эффекты исчезают, и вы чувствуете себя еще более затуманенным и вялым, чем когда-либо.

Кофеин имеет ряд побочных эффектов.Компания Plant People создала более натуральное и полезное решение под названием Clear Focus, добавку клинической силы, которая сочетает в себе травяные ноотропы, грибы и адаптогены, чтобы обеспечить такую ​​же устойчивую энергию и концентрацию, как кофеин, но без сопутствующего сбоя.

Ноотропы — это усилители когнитивных функций, популярность которых неуклонно растет благодаря их мягкому подъему, поддерживающему работу мозга, концентрацию, настроение и ясность ума. Кроме того, вы не почувствуете того «противного» вкуса, который многие люди ассоциируют с грибами, принимая капсулы Clear Focus.

Эта смесь безопасных, разработанных врачами и проверенных в лаборатории натуральных ингредиентов содержит экстракты двух разновидностей грибов: кордицепса и гриба Львиная грива. Было показано, что эти основные факторы влияют на здоровье мозга, мягко повышая остроту ума и внимание без побочных эффектов кофеина.

Конечно, энергия и быстрое мышление на ногах — не единственные преимущества здоровья мозга. Экстракты грибов также дополняются множеством других органических ингредиентов в каждой капсуле по 600 мг, в том числе органическими листьями бакопы, семенами целаструса метельчатого, листьями зеленого чая, гинкго билоба и другими.

Помимо того, что ноотропы помогают сбалансировать настроение, предотвращают умственную и физическую усталость и повышают выносливость, ноотропы на самом деле делают вас умнее при регулярном использовании. Было показано, что соединения помогают укрепить нервные пути в мозге, что приводит к более быстрому и логичному мышлению.

Регулярное употребление двух капсул Clear Focus каждое утро может не только снизить счет в Starbucks, но и на самом деле помочь укрепить ваш мозг, сохранить его здоровье и помочь принимать более разумные и правильные решения в будущем.

Вам нужно только один раз попробовать Clear Focus, чтобы убедиться, что растения и грибы могут дать вам необходимую концентрацию. Получите скидку 15% на любую первую покупку, за исключением пробных версий, подписок и пакетов с кодом CLEAR15 .

Попробуйте сегодня!

Engadget объединяется с StackSocial , чтобы предложить вам новейшие наушники, гаджеты, технические игрушки и учебные пособия. Этот пост не является одобрением редакции, и мы зарабатываем часть всех продаж.Если у вас есть какие-либо вопросы о продуктах, которые вы видите здесь, или о предыдущих покупках, обратитесь в службу поддержки StackSocial здесь .

Опытный грибник делится знаниями о земляных съестных припасах Мичигана

Лиза Видаурри Боулинг | Специально для The Monroe News

SOUTH ROCKWOOD. Наряду со своими книгами десятки посетителей библиотеки Южного Роквуда ознакомились с презентацией о грибах сертифицированного опытного охотника Эндрю Флезара, который поделился своими обширными знаниями о многих видах грибов, которые преследуют в Мичигане. леса.

Увлечение жителя Монро съедобным грибом произошло неожиданно. Получив степень в области бизнеса и поработав в корпоративном мире, Флезар почувствовал себя несчастным и обратился к природе.

Проведение времени на свежем воздухе является источником комфорта для Флезара, и именно во время одной из своих прогулок он наткнулся на несколько поганок, которые показались ему очаровательными.

«Шлая по лесу, нашла грибы. Они были ярко окрашены, и когда я ломал их пополам, они меняли цвет, например, красный, оранжевый и желтый превращались в синие и зеленые», — сказал он.«Они были ошеломляющими, и это привлекло мое внимание и захватило меня так сильно, что это было все, о чем я мог думать».

Путешествие Флезара по лесу привело его к карьере охотника за грибами, популярного занятия в округе Монро и во всем штате. Он вернулся в школу и в 2019 году получил сертификат по сбору диких грибов, курс штата Мичиган по обучению идентификации грибов, необходимый для собирателей, продающих дикие грибы.

Будучи микофилом, Флезар поделился своими знаниями о многих съедобных грибах, растущих в Мичигане, таких как сморчки, лисички и лесная курица.Он рассказал своей аудитории об анатомии грибов и поделился некоторыми золотыми правилами диких грибов, такими как «Не жуй по наитию», «Если есть сомнения, выброси» и «Не ешь яд, глупец».

«Моя цель сегодня вечером — рассказать вам о грибах и моей любви к этому королевству», — сказал он.

Хотя грибы доступны круглый год, весна и осень — лучшее время для кормления. Грибы отличаются от растений тем, что они не используют солнечный свет для производства энергии для себя, а изменения погоды часто вызывают их рост.

В своей презентации Флезар рассказал о многих питательных веществах, которые дает земляная пища, а также о возможных лечебных свойствах. Два его фаворита — львиная грива, которая использовалась в клинических испытаниях для лечения потери памяти, и вешенки, которые, как известно, богаты белком и содержат цинк. Он советовал готовить все грибы перед употреблением и предлагал обжаривать их в масле с чесноком.

«Когда дело доходит до понимания грибов, существует целое неосвоенное биологическое царство, которое мы не используем», — сказал он.«Есть что-то красивое, что приветствует нас в лесу. Грибы — это всего лишь один из способов, который связывает нас с природой».

По словам Холли Чинавар, президента Библиотеки друзей Южного Роквуда, группа ждала два года, чтобы принять Флезара.

«Нам пришлось отложить из-за COVID», — сказала она. «После того, как мы увидели успешную явку Эллиса (Библиотечно-справочный центр), мы поняли, что хотим пригласить его сюда».

«Мы были в восторге от явки», — добавила Дениз Камилло, координатор мероприятия.«У нас присутствовало 63 человека, и мы получили очень хорошие отзывы. Мы планируем снова пригласить Эндрю и более подробно изучить многие доступные грибы».

Были предоставлены закуски, а после презентации можно было купить грибы.

Fleszar владеет и управляет компанией Michigan Mushroom Hunters из Монро, предлагающей туры и онлайн-курсы для будущих собирателей. Он рассказывает о 50 различных видах грибов, растущих в Мичигане, уделяя особое внимание съедобным, лекарственным и ядовитым грибам.Информацию можно найти на его странице в Facebook, https://www.facebook.com/MichiganMushroomHunters

20 популярных видов грибов (и их использование)

Большинство людей знакомы только с популярными шампиньонами или портобелло, которые они видят в продуктовом магазине.

Но есть так много разных видов грибов, которые можно есть и исследовать.

Некоторые грибы съедобны и имеют вкус от сладкого до орехового, а другие даже напоминают по вкусу омаров.

Другие сорта могут быть использованы из-за их лечебных преимуществ для укрепления иммунной системы, снижения артериального давления и уровня холестерина, и даже могут быть полезны для лечения рака и других серьезных заболеваний.

В этой статье мы покажем вам 20 самых популярных разновидностей грибов, как их использовать, и покажем вам основные категории, к которым они относятся. И прежде чем вы начнете готовить, обязательно ознакомьтесь с наш путеводитель о том, как правильно готовить грибы.

20 разных видов грибов

 Если вы предпочитаете смотреть видео, то посмотрите это, где мы расскажем о 20 лучших различных видах грибов и их использовании:

А если вы предпочитаете читать, то давайте начнем с нашего списка 20 лучших видов съедобных и лекарственных грибов:

1.Шампиньоны

Шампиньоны — один из самых популярных видов грибов. Их также называют детскими грибами или белыми грибами. Шампиньоны, безусловно, самый распространенный вид грибов, который вы почти наверняка найдете в продуктовых магазинах.

Их нарезают ломтиками и используют в качестве начинки для пиццы, соусов для спагетти и большинства других блюд, в которых используются грибы. Если вы большой поклонник шампиньонов, вы можете сэкономить деньги и улучшить вкус, вырастив их самостоятельно.

Рецепт шампиньонов: грибные чипсы

Этот рецепт (адаптированный из The Produce Moms) — отличный способ добавить в свой рацион больше питательных грибов во время перекуса.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны
  • Оливковое масло
  • Ваша любимая приправа (мы любим попроще с солью, перцем и чесночным порошком)

Адрес:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Смешайте грибы в миске с оливковым маслом и специями, пока все грибы не будут равномерно покрыты.
  3. Запекайте на противне в течение часа, пока грибы не станут хрустящими.

2. Грибы кремини

Грибы кремини, также называемые грибами кримини, на самом деле являются частью того же вида, что и шампиньоны ( Agaricus bisporus ), но представляют собой коричневую вариацию с более глубоким вкусом.

И вот забавный факт: все шампиньоны были коричневыми до 1926 года, когда фермер из Пенсильвании обнаружил группу белых шампиньонов, растущих на его грядках, которые он клонировал и начал продавать как новый сорт.

Узнайте больше о грибах кремини в нашем Полном руководстве по грибам кремини здесь.

3. Грибы портобелло

Портобелло — это последняя взрослая стадия жизни шампиньонов.

Эти грибы намного крупнее шампиньонов или шампиньонов и имеют более мясистую текстуру, но при этом сохраняют мягкий вкус. Шляпка у них полностью открыта, обнажая под ней темные жабры.

Портобелло достаточно большие, чтобы их можно было использовать в качестве вегетарианских/веганских бургеров или начинить другими ингредиентами, и их часто запекают, а не жарят.

4. Грибы вешенки

Если вы когда-либо ели только шампиньоны, то внешний вид вешенок может поначалу вас немного пугать.

Не беспокойтесь, если вам не нравятся морепродукты. Они могут выглядеть как устрицы, но не на вкус.

Обладают мягким и сладким вкусом и представляют собой отличный переход от портобелло к более авантюрным видам грибов. Посетите нашу страницу рецептов с вешенками , чтобы найти вдохновение.

Если вы хотите попробовать вырастить грибы дома для себя, устрицы — один из самых простых вариантов.Ознакомьтесь с этим пошаговым руководством.

Грибы вешенки Рецепт: сковорода с чесночными грибами

Это вкусное чесночное блюдо (адаптированное из книги «Потрать с копейками») станет превосходным и питательным гарниром к ужину.

Ингредиенты:

  • Вешенки
  • Оливковое масло
  • Сливочное масло
  • Соус тамари
  • Травы для украшения

Направления:

  1. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.Добавьте масло и чеснок и готовьте 30 секунд.
  2. Смешайте грибы с тамари в миске и добавьте в сковороду. Варить около трех минут.
  3. Добавьте зелень для украшения.

5. Королевские вешенки

Королевские устрицы похожи на обычные вешенки, которые растут на толстом белом стебле.

Это большие грибы, обычно их бывает 4 или 5 штук на подносе. Они имеют очень твердую мясистую текстуру по сравнению с обычными вешенками.

Эти грибы, в частности, полезны для здоровья сердца и иммунитета, а благодаря своему размеру являются отличным основным блюдом для вегетарианцев или веганов.

6. Грибы лисички

Грибы лисички

имеют характерный ярко-желтый цвет. У них сладкий и острый вкус, который хорошо сочетается с яйцами.

Они хранятся в холодильнике дольше, чем большинство других видов грибов: около 10 дней.

Есть пара очень похожих на вид грибов, называемых фонарь тыквы и ложная лисичка.Если их съесть, эти двойники могут вызвать диарею и сильные судороги, поэтому убедитесь, что вы выбираете правильные грибы!

Лисички превосходно обжариваются и часто используются для придания насыщенного вкуса и текстуры блюду из макарон.

Прочтите полное руководство по грибам лисички, чтобы узнать, как их идентифицировать, как их выращивать, с чем их готовить и многое другое.

7. Белые грибы

Белые грибы, также известные как белые грибы, чаще всего используются в итальянской кухне.

У них характерный вкус, который некоторые люди сравнивают с хлебом на закваске, со слегка сливочным и ореховым привкусом. Они могут быть очень большими: до 10 дюймов (0,25 метра) в поперечнике! Но большинство из них собирают намного меньше, около 1 дюйма (0,03 метра) в размере.

Белые грибы можно купить свежими или консервированными, но чаще всего они продаются сушеными. Чтобы использовать сушеные белые грибы, их нужно замочить в горячей воде на 10–15 минут, а затем приготовить как обычно.

8.Ежик Грибы

Ежики или грибы-сладкоежки получили свое название из-за жабр под шляпкой. Они свисают вниз, образуя колючие формы, напоминающие ежа.

Шампиньоны вполне безопасны для сбора, так как в них нет ядовитых двойников.

Они имеют сладкий ореховый вкус и хрустящую текстуру при правильном приготовлении. Их можно обжаривать, мариновать или варить в молоке или бульоне.

9. Курица с лесными грибами

Chicken Of The Woods более научно называется Laetiporus, что означает «с яркими порами».

Этот гриб растет группами на деревьях и имеет красивый оранжевый цвет. Обычно эти грибы темно-оранжевого цвета в середине и более светло-оранжевого цвета по краям.

Как и следовало ожидать, этот гриб получил свое название, потому что многие люди думают, что на вкус он похож на курицу. На самом деле, вы можете приготовить его многими из тех же способов, что и курицу. Это делает его отличным заменителем мяса для вегетарианцев или веганов, которые любят жареную «курицу»

10.Черные грибы труба

Черные трубачи иногда называют черными лисичками.

Это не очень привлекательный вид грибов, но их вкус весьма популярен. Люди описывают вкус как богатый и дымный. Когда им дают высохнуть, их аромат приобретает даже оттенки черного трюфеля — очень роскошного гриба.

Нет никаких ядовитых двойников, поэтому они хорошо подходят для начинающих, чтобы определить, собираете ли вы грибы. Хотя найти их довольно сложно.Если вы встретите некоторые из них, попробуйте карамелизовать их и добавить в пасту.

11. Древесные грибы

Дутья считается съедобной, хотя у некоторых людей она может вызывать аллергические реакции. Это особенно верно, когда их едят сырыми, хотя они могут вызывать реакции даже в приготовленном виде. Поэтому лучше начинать с небольших порций.

Их можно найти в диком виде, а также выращивать в таких местах, как Великобритания, Франция и Нидерланды. Блюиты можно есть обжаренными на масле или в сливочном соусе, в качестве начинки для омлета или в рагу.

12. Грибы сморчки

Сморчки — одни из самых популярных дикорастущих грибов. Их не выращивают и не продают в магазинах.

На самом деле, у семей часто есть тайные «места для сморчков», где, как они знают, растут эти грибы, которые они оставят себе, отправляясь каждый год собирать эти восхитительные грибы.

Сморчки имеют орехово-землистый вкус. У них мясистая текстура, но они все еще нежные.

Существуют «настоящие сморчки» и ядовитые «ложные сморчки», поэтому, если вы собираетесь их искать, важно знать разницу.

Прочитайте мой полный путеводитель по грибам сморчка и узнайте, что такое грибы сморчки, где они растут и как их найти.

13. Грибы эноки

В супермаркете часто можно встретить грибы эноки.

Эти грибы чаще всего используются в азиатской кухне. Они собираются в большие скопления крошечных грибов с очень длинными ножками и маленькими шляпками. Они хорошо сочетаются с супами, особенно с раменом.

14. Грибы шимэдзи

Shimeji — еще один гриб, произрастающий в Восточной Азии, но его также можно найти в Северной Европе.

Они также известны как белые буковые грибы. Они придают блюдам насыщенный вкус умами.

Тем не менее, они довольно горькие на вкус в сыром виде, поэтому их всегда следует готовить. Они отлично сочетаются с жареным картофелем, морепродуктами или дичью.

15. Грибы шиитаке

Грибы шиитаке широко используются в азиатской кухне. Они также считаются лечебными в традиционной азиатской медицине.

Грибы шиитаке имеют мясистую текстуру, очень похожую на портобелло.При приготовлении они имеют более дымный, землистый вкус. Грибы шиитаке чаще всего продаются сушеными.

16. Грибы майтаке

Грибы майтаке также называют лесными курочками. Однако их не следует путать с курицей или лесными грибами. Ни с шиитаке, которые также имеют похожее по звучанию название.

Майтаке в переводе с японского означает «танцующий гриб».

Эти грибы становятся слишком жесткими для еды, когда они достигают разумного размера. Тем не менее, они используются из-за их лечебных свойств.

Доказано, что грибы майтаке укрепляют иммунную систему . Они также обладают гипогликемическим эффектом, который может помочь снизить уровень сахара в крови и справиться с диабетом, а также может помочь при высоком уровне холестерина.

17. Грибы рейши

Гриб рейши или линчжи часто считается золотым стандартом среди лекарственных грибов.

Это трутовик, что означает, что это жесткий пробковый гриб, который растет на стороне деревьев и его трудно есть.В дикой природе он встречается довольно редко, но, к счастью, сейчас его выращивают на бревнах или опилках лиственных пород в коммерческих масштабах.

Не все эффекты грибов рейши были научно проверены, но некоторые предполагаемые применения включают снятие усталости, снижение уровня холестерина, укрепление иммунной системы (иногда даже утверждается, что они способны бороться с ВИЧ и СПИДом ), снижение артериального давления и воспаления, а также для лечения симптомов нижних мочевыводящих путей.

18. Львиная грива

Львиная грива растет мохнатыми зарослями по бокам деревьев и может немного напоминать сталактитовые образования, свисающие внутри пещер.

Львиная грива предназначена для повышения концентрации и настроения, поддержания здоровья мозга, поддержки иммунной системы и уменьшения воспаления в организме.

В отличие от большинства лекарственных грибов, львиная грива на самом деле съедобна. У него тягучая текстура мяса и сладкий пикантный вкус, который можно сравнить с мясом лобстера или краба.

19. Грибы мацутаке

Гриб мацутакэ, или сосновый гриб, малоизвестен на Западе. Но это высоко ценимый гриб в китайской, корейской и японской кухне.Имеет характерный пряный запах.

Грибы мацутаке трудно найти, так как они растут под определенными деревьями и обычно скрыты листьями и другими кустарниками на лесной подстилке.

Их также быстро съедают кролики, олени, белки и другие дикие животные, если они находят их первыми.

Самый высокий сорт японских грибов мацутакэ с начала сезона может стоить до 1000 долларов за килограмм (около 455 долларов за фунт). Хотя импортные мацутакэ обычно продаются по цене около 90 долларов за килограмм (41 доллар за фунт).)

20. Гигантские дождевые грибы

Дождевик может вырасти до огромных размеров. Вес до 20 кг или 44 фунтов! Однако для кулинарного использования их собирают еще маленькими и незрелыми.

Как только мякоть пуховика становится желтой или коричневой, она начинает образовывать споры, которые могут вызвать расстройство желудка.

Дождевики можно спутать с незрелыми версиями ядовитых грибов, и их нужно разрезать, чтобы проверить перед едой.

Съедобные шарики-дождевики имеют сплошную белую внутреннюю часть, в то время как другие грибы внутри желтоватые или имеют силуэт шляпочного гриба.

Если дать дождевикам вырасти до полного размера, они лопнут, выбрасывая в воздух триллионы спор.

Различные категории грибов

Сколько существует видов грибов? Более 10 000. Но все эти грибы попадают в несколько широких категорий.

Между категориями также есть некоторое совпадение. Грибы часто попадают в несколько разных областей.

Например, вешенки широко культивируются, но они также растут в диком виде и встречаются в природе.

1) Культурные грибы

Культивируемые грибы — это грибы, выращиваемые в коммерческих целях.

Грибные фермеры используют ряд различных методов и приспособлений для последовательного производства грибов на рынок.

Многие фермеры используют очень дорогое оборудование, но я большой поклонник выращивания грибов с помощью низкотехнологичных технологий. Посмотрите, как мы выращиваем грибы, в этом коротком туре по нашей низкотехнологичной грибной ферме:

К культивируемым грибам относятся все, что вы можете найти в продуктовом магазине, такие как шампиньоны, портобелло, кремини, вешенки, эноки и другие.

Вы узнаете больше о выращивании грибов, если эти руководства:

2) Дикие грибы

Дикие грибы — это грибы, собранные грибниками и собирателями в природе.

Некоторые разновидности грибов растут только на живой корневой системе определенных видов деревьев или обладают другими характеристиками, которые делают их почти невозможными для выращивания в крупномасштабных сельскохозяйственных условиях.

Некоторые популярные дикорастущие грибы включают трюфели, сморчки и лисички.

Сбор дикорастущих грибов имеет значение только в том случае, если вы знаете, что делаете, или охотитесь за грибами с экспертом, который может точно идентифицировать найденные вами экземпляры.

Есть много ядовитых дикорастущих грибов, которые выглядят идентично съедобным дикорастущим грибам, если только вы точно не знаете, на какие отличия обращать внимание.

Есть поговорка: «Есть старые грибники, а есть отважные грибники. Но старых, смелых грибников не бывает.

3) Лекарственные грибы

Некоторые разновидности грибов уже давно используются в лечебных целях. Некоторые популярные съедобные грибы обладают лечебными свойствами, например, шиитаке, тремелла и майитаке. Другие слишком древесные или горькие, чтобы их можно было есть, и вместо этого их заваривают в чай ​​или принимают в капсулах.

Научно доказано, что лекарственные грибы предлагают ряд преимуществ и областей применения. В том числе при лечении рака, снижении уровня холестерина, в качестве антибактериального и противогрибкового средства и многого другого.

Хорошими примерами лекарственных грибов являются рейши, чага и индюшачий хвост.

4) Психоактивные грибы

Психоактивные грибы обычно называют «волшебными грибами». Эти грибы обладают психотропным действием. Большинство из них содержат психоактивный ингредиент под названием псилоцибин.

Эти виды грибов являются незаконными во многих странах, поэтому обязательно ознакомьтесь с законодательством в вашем регионе, однако в последнее время было несколько стран и штатов США, которые декриминализовали псилоцибиновые грибы, с перспективами психоактивной терапии на горизонте.

Для получения дополнительной информации о волшебных грибах ознакомьтесь с этими полезными ресурсами на сайте Double Blind.

5) Ядовитые грибы

В дикой природе встречается множество ядовитых видов грибов, поэтому очень важно точно идентифицировать грибы, прежде чем их есть.

Некоторые из наиболее ядовитых видов, такие как Amanita bisporigera (метко названный «ангелом-разрушителем»), внешне очень похожи на съедобные грибы. На разных стадиях развития их легко спутать с шампиньонами, дождевиками или другими съедобными вещами.

Воздействие ядовитых грибов может варьироваться от простого серьезного заболевания до необратимого повреждения печени и почек.

6) Полезные грибы

Некоторые разновидности грибов вообще не употребляются в пищу, а вместо этого используются для других целей.

На протяжении сотен лет люди в Европе (особенно в Словении и ее окрестностях) традиционно использовали грибы Amanita muscaria в качестве ловушек для мух.

Именно поэтому они получили название «мухомор».Грибы вымачиваются в молоке, что привлекает мух, которые едят гриб и пьют молоко, а затем умирают.

Грибы также используются для биоремедиации или очистки окружающей среды. Они способны разрушать нефть и другие загрязнители окружающей среды. Грибок также может помочь улучшить качество компоста.

Ученые изучают множество новых способов использования грибов и каждый год придумывают новые изобретения на их основе. В том числе использование грибов в биотопливе, упаковке, чистящих средствах, текстиле и даже в качестве строительных материалов!

Классификация грибов по способу их роста

В дополнение к классификации грибов по таким категориям, как дикие, культивируемые, ядовитые и т. д.мы также можем организовать их более научным способом. По тому, как они растут и чем питаются.

1) Сапротрофные грибы

Эти виды грибов растут на мертвом веществе. Они выделяют ферменты и кислоты, которые расщепляют ткани на более мелкие кусочки, из которых они могут поглощать и получать питательные вещества.

Сапротрофные грибы могут расти на гниющих растениях, древесине и даже на мертвых животных. Сапротрофы являются важной частью пищевой цепи и являются основной причиной того, что на земле нет мертвых остатков.

Эти грибы перерабатывают мертвый материал в почву и компост.

Сапротрофы включают некоторые из наиболее распространенных грибов, о которых мы говорили до сих пор. В том числе устрицы, шампиньоны, шиитаке, рейши, сморчки, дождевики, эноки и многое другое.

2) Микоризные грибы

Это грибы, находящиеся в симбиотических отношениях с деревьями и другими растениями. Мицелий (в основном корни грибов) вплетаются в корни других растений.

Грибы дают дополнительную влагу и другие питательные вещества растениям, с которыми они сочетаются. А взамен растение отдает им сахара.

Мы только сейчас начинаем узнавать, какую огромную пользу микоризные грибы приносят растениям.

Они позволяют им становиться сильнее, больше и быстрее.

На самом деле, по оценкам, 95% растений извлекают выгоду из полезных отношений с микоризными грибами.

Некоторые распространенные микоризные грибы включают трюфели, белые грибы, лисички и мацутакэ.

3) Грибы-паразиты

В отличие от микоризных грибов паразитические грибы просто берут и ничего не отдают взамен. По прошествии достаточного времени гриб-паразит полностью заразит растение-хозяин и убьет его.

Некоторые грибы-паразиты включают чагу, львиную гриву и опенок.

Паразитические грибы не ограничиваются только деревьями и растениями. Гусеничный гриб (cordyceps sinesis) охотится на насекомых, убивая их и в конечном итоге вырастая из их голов!

4) Эндофиты

Эндофитные грибы до сих пор остаются загадкой для ученых.Они вторгаются в ткани растений, как грибы-паразиты. Но растение остается здоровым и, кажется, приобретает повышенный иммунитет к болезням и легче усваивает питательные вещества.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.