Готовим дома конфеты: рецепты с фото на Готовим дома

Содержание

Домашние конфеты — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вкусные домашние конфеты всего из 2 базовых ингредиентов, которые можно приготовить всего за 15 минут. Получаются вкусные тягучие шоколадные ириски! Обвалять можно в какао, кокосовой стружке, вафельной крошке или орехах. Я использовала соленый арахис, получилось очень вкусное и сбалансированное сочетание!

Ингредиенты

молоко сгущенное 380 г
какао 2 ст.л. (количество можно регулировать по вкусу)
Для обваливания конфет можно использовать: какао, орехи, кокосовую стружку, вафельную крошку

Общая информация

Общее время приготовления

15 минут

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Смешать какао со сгущенным молоком.

2. Нагреть на умеренном огне 10-15 минут, постоянно помешивая, выпаривая смесь до густого состояния. Время указываю приблизительно, лучше ориентируйтесь на массу, она должна стать густой и тягучей.

3. Выложить смесь на пищевую пленку, дать ей немного остыть. Руки смазать сливочным маслом, так как масса липкая. Сформировать маленькие шарики. У меня получилось 25 шт.

1. Обвалять в измельченных орехах, какао, кокосовой стружке, вафельной крошке на выбор. Я использовала соленый арахис, получилось очень вкусное и сбалансированное сочетание.

Поделись рецептом с друзьями!

Домашние Конфеты за 5 минут

Шикарные конфеты к чаю по самому простому рецепту! Активное время приготовления – 5-10 минут, все остальное время уходит на застывание конфет в холодильнике. Эти конфеты вкусны настолько, что вы не сможете остановиться!

ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

печенье песочное 500 г
сгущенное молоко 400 мл
какао 4 ст.л.
ванильный экстракт 1 ч.л.
сливочное масло 30-50 г
орехи (миндаль / фундук)
шоколад 200 г
растительное масло (без запаха) 3-5 ст.л. (масло можно заменить сливками)

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

500 г печенья измельчаю в блендере. Высыпаю печенье в миску.
Добавляю 4 ст.л. какао.

Постепенно добавляю 400 г сгущенного молока.

1 ч.л. ванильного экстракта, для аромата.
Замешиваю сначала в миске.

Затем вымешиваю на столе.
Смазываю руки сливочным маслом — так удобнее работать и конфетки получатся мягче.

Формирую шарики, внутрь кладу орешек миндаля или фундук.

Из второй половины конфетной массы, при помощи силиконовой формочки, делаю сердечки.
Конфеты убираю в холодильник.

Готовлю шоколадную глазурь.
Шоколад кладу в миску. Если у вас плитка шоколада — поломайте ее на кусочки.

И растапливаю шоколад на водяной бане до однородности, постоянно помешивая.
.
Совет. Можно растопить в микроволновке, короткими импульсами и постоянно перемешивая шоколад.

Добавляю в растопленный шоколад 3-4 ст.л. растительного масла (без запаха). Вместо масла можно добавить немного сливок, до нужной консистенции.

Купаю конфетки в шоколаде и выкладываю на решетку или на пергамент.

Конфеты можно украсить цветными посыпками, кокосовой стружкой или обвалять в рубленных орешках.

Убираю в холодильник, чтобы шоколадная глазурь застыла.

Получаются шикарные конфеты к чаю!

Это, наверное, самый простой рецепт конфет! Конфеты готовятся буквально 5-10 минут и и все продукты, скорее всего, уже есть на вашей кухне. Обязательно приготовьте!

Поставьте пожалуйста ЛАЙК этому рецепту, если он вам понравился, и напишите хотя бы пару слов в комментариях. Вам не сложно, а мне мне будет очень приятно
Не забудьте СОХРАНИТЬ Рецепт ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ в Закладках — нажмите на звездочку под рецептом

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Конфеты «Баунти», рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

кокосовой стружки – 100 г

сливок 15-25% – 100 мл

сливочного масла – 20 г

молочного шоколада (полторы плитки) – 150 г

Вкусные конфеты а-ля баунти в домашних условиях. Вкусные кокосовые конфеты, весьма похожи на оригинал. Внутри сочная кокосовая мякоть, снаружи молочный шоколад. По желанию, вместо молочного можно использовать горький шоколад. Кокосовую стружку я использовала обычную белую из магазинных пакетиков. Всего у меня получилось 12 конфет.

В маленькую кастрюльку налить сливки, добавить сахар и сливочное масло.

На небольшом огне подогреть смесь, все время помешивая, до момента пока сахар и масло полностью растворится.

Снять с огня, всыпать кокосовую стружку, хорошо перемешать.

Взять подходящую емкость, необходимо чтобы слой по высоте получился примерно 1,5 — 2 см (я использовала пластиковую емкость 13х13 см). Выстелить ее внутри пищевой пленкой. Выложить кокосовую массу, хорошо утрамбовать и разровнять ложкой. Поставить в морозилку на 30 минут.

Достать из морозилки, аккуратно вытащить из формы, потянув за края пленки.

Порезать ножом на прямоугольники примерно 6 х 2,5 см. Ножом необходимо скорее не резать, а аккуратно разделять массу, подравнивая при этом края прямоугольников.

Затем пальцами аккуратно придать каждому батончику округлые края, как у настоящего баунти. Поставить сначала в холодильник на 1-2 часа, а потом в морозилку на час.

Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку или жаропрочную емкость. Соорудить водяную баню — поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с кипящей водой.

Хорошо расплавить шоколад. Можно, чтобы сделать шоколад более текучим добавить 2-3 ст. л. растительного масла без запаха.

Достать батончики из морозилки. Каждый батончик на вилке опускать в шоколад, и ложкой подливать шоколад на вверх и бока батончика. Также немного его пошевелить на вилке, чтобы под низ тоже залилось немного шоколада. Делать все аккуратно, так как батончик очень хрупкий.

Приблизительно так.

Готовый батончик при помощи ножа выставить обратно на пленку. Готовые конфеты поставить в морозилку на 15-20 минут до полного застывания шоколада.

Конфета баунти в разрезе. Хранить конфеты необходимо в холодильнике.

Шикарные конфеты к чаю по самому простому рецепту. Готовим дома | Готовим дома

Шикарные конфеты к чаю по самому простому рецепту! Активное время приготовления – 5-10 минут, все остальное время уходит на застывание конфет в холодильнике. Эти конфеты вкусны настолько, что вы не сможете остановиться!
ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

печенье песочное 500 г
сгущенное молоко 400 мл
какао 4 ст.л.
ванильный экстракт 1 ч.л.
сливочное масло 30-50 г
орехи (миндаль / фундук)

Шоколадная Глазурь (для покрытия конфет)
шоколад 200 г
растительное масло (без запаха) 3-5 ст.л. (масло можно заменить сливками)

Приготовление

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Конфеты из Какао и Сгущенки
ПОДПИШИСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

500 г печенья измельчаю в блендере. Высыпаю печенье в миску.
Добавляю 4 ст.л. какао.

Постепенно добавляю 400 г сгущенного молока.

1 ч.л. ванильного экстракта, для аромата.
Замешиваю сначала в миске.

Затем вымешиваю на столе.
Смазываю руки сливочным маслом — так удобнее работать и конфетки получатся мягче.

Формирую шарики, внутрь кладу орешек миндаля или фундук.

Из второй половины конфетной массы, при помощи силиконовой формочки, делаю сердечки.
Конфеты убираю в холодильник.

Готовлю шоколадную глазурь.
Шоколад кладу в миску. Если у вас плитка шоколада — поломайте ее на кусочки.

И растапливаю шоколад на водяной бане до однородности, постоянно помешивая.
.
Совет. Можно растопить в микроволновке, короткими импульсами и постоянно перемешивая шоколад.

Добавляю в растопленный шоколад 3-4 ст.л. растительного масла (без запаха). Вместо масла можно добавить немного сливок, до нужной консистенции.

Купаю конфетки в шоколаде и выкладываю на решетку или на пергамент.

Конфеты можно украсить цветными посыпками, кокосовой стружкой или обвалять в рубленных орешках.

Убираю в холодильник, чтобы шоколадная глазурь застыла.
Получаются шикарные конфеты к чаю!

Это, наверное, самый простой рецепт конфет! Конфеты готовятся буквально 5-10 минут и и все продукты, скорее всего, уже есть на вашей кухне. Обязательно приготовьте!

Поставьте пожалуйста ЛАЙК этому рецепту, если он вам понравился, и напишите хотя бы пару слов в комментариях. Вам не сложно, а мне мне будет очень приятно
Не забудьте СОХРАНИТЬ Рецепт ДОМАШНИЕ КОНФЕТЫ в Закладках — нажмите на звездочку под рецептом

Приятного аппетита!

Посмотреть пошаговые фото к рецепту Домашние Конфеты за 5 минут и оставить комментарий можно на нашем сайте Готовим дома .

Шоколадные конфеты: готовим дома | Кулинарная статья на koolinar.ru

Шоколад — одно из самых любимых лакомств людей по всему миру. Когда-то его могли себе позволить только представители высших сословий, но, к счастью, сейчас шоколад стал доступен массовому потребителю. Представляем вашему вниманию рецепты вкуснейших шоколадных конфет!

Рецепт № 1. Самый простой вариант приготовления домашних конфет

Вам понадобятся:

  • Несколько плиток шоколада
  • Чернослив
  • Курага
  • Финики
  • Миндаль

Тщательно вымойте и замочите сухофрукты. После того как они станут мягче, слейте воду и аккуратно вложите внутрь миндаль. В небольшой кастрюле растопите шоколад, добавив несколько чайных ложек молока и маленький кусочек масла. При помощи вилки окунайте сухофрукты в растопленный шоколад, а затем осторожно выкладывайте получившиеся конфеты на пергамент. Уберите конфеты в холодильник, чтобы дать им застыть. Через несколько часов вкуснейшие конфеты с сухофруктами можно будет подавать к чаю!

Рецепт № 2. Все любят трюфели

Вам понадобятся:

  • Горький шоколад
  • Какао
  • Сливки 35%
  • Сахарная пудра
  • Ликер или коньяк

Растопите шоколад на водяной бане и добавьте 70 мл. сливок. Перемешайте массу до однородного состояния, а затем добавьте столовую ложку рома или ликера. Студите получившуюся массу и уберите в холодильник примерно на 30 минут. Масса должна слегка застыть, но при этом остаться пластичной. Слепите из массы небольшие шарики и переложите на пергамент. Уберите трюфели в холодильник. Перед подачей посыпьте какао или сахарной пудрой. Такие конфеты понравятся каждому любителю сладкого!

Рецепт № 3. Райское наслаждение на домашней кухне

Вам понадобятся:

  • 200 гр. сгущенного молока и столько же кокосовой стружки
  • Плитка шоколада
  • Ванилин

Перемешайте кокосовую стружку со сгущенным молоком. Сформируйте из нее колбаску, порежьте ее на небольшие кусочки, накройте пленкой и уберите в морозилку на час. Растопите шоколад на водяной бане. Достаньте брусочки из морозилки и окуните в растопленный шоколад. Положите на пергамент и уберите в холодильник. Когда шоколад застынет, нежнейшие кокосовые конфеты будут готовы!

Рецепт № 4. Белый шоколад — тоже шоколад

Вам понадобятся:

  • Белый шоколад
  • Фундук или другие орехи по вкусу
  • Цедра лимона
  • Силиконовые формочки

Мелко порубите орехи. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте к нему орехи и цедру. Тщательно перемешайте и получившуюся массу разлейте по формочкам. Уберите в холодильник до полного застывания. Вкусные конфеты с орехом готовы!

Рецепт № 5. Трюфельный торт или очень большая конфета

Вам понадобятся:

  • Фундук — 140 гр.
  • Черный шоколад — 250 гр.
  • Сахар — 125 гр.
  • Сливочное масло — 140 гр.
  • Крепкозаваренный кофе — 50 мл.
  • Яйцо — 4 шт.

Обжарьте фундук и перетрите его в муку. Растопите шоколад, добавьте к нему масло и сахар, а затем, когда смесь станет однородной, влейте в кастрюлю кофе и снова перемешайте. Пока шоколад остывает, взбейте белки, а желтки влейте в шоколадную массу и добавьте туда порошок из фундука. Потихоньку введите в шоколадную массу взбитые белки. Получившуюся массу перелейте в форму для выпечки, а затем выпекайте в течение часа. Остудите торт и уберите в холодильник, чтобы он немного застыл. Получается очень сладко: этот торт — настоящая большая шоколадная конфета. Сластены будут в восторге!

В приготовлении этих блюд нет ничего сложного, поэтому вы в любой момент можете порадовать себя вкуснейшими домашними шоколадными конфетами. Единственная сложность, с которой вы можете столкнуться, это удержаться от того, чтобы не съесть все сразу!

КОНФЕТЫ из 2 Ингредиентов за 5 минут! Проще НЕ БЫВАЕТ Condensed Milk Chocolate Truffles Easy Recipe

Делюсь рецептом трюфелей к чаю — вкусные шоколадные конфеты всего из 2 ингредиентов! Для конфет просто смешайте какао и сгущенку — проще уже некуда!

ЛУЧШАЯ БЛАГОДАРНОСТЬ за рецепт:
👍👍👍 Ваши ЛАЙКИ, КОММЕНТАРИИ и РЕПОСТЫ

✔ Конфеты Трюфели из какао и сгущенки рецепт с пошаговыми фото на Готовим дома 👉 gotovim-doma.ru/recipe/18412-k…

🍎 РЕЦЕПТ Трюфели / Конфеты из какао и сгущенки
сгущенное молоко 240 г
какао 80 г ( + 30 г на обсыпку конфет)

🍎 RECIPE Condensed Milk Chocolate Truffles Easy Recipe / 2 Ingredients / Nama Chocolate
sweet condensed milk 240 g
cocoa powder 100 g

Спасибо, что готовите вместе со мной!
Ставьте ЛАЙК и делитесь этим видео с друзьями!
Спасибо за ваши комментарии! Я всегда с удовольствием их читаю, к сожалению, не всегда получается ответить всем ❤️

🔔ПОДПИШИТЕСЬ по ссылочке youtube.com/user/gotovimdoma/?…

🌸 ЧТО ПРИГОТОВИТЬ к Чаю? Простые рецепты на Готовим Дома

Домашние Конфеты
▶️ КОНФЕТЫ из Сгущенки и Какао за 5 минут! ТРЮФЕЛИ / Condensed Milk Chocolate Truffles Easy Recipe youtu.be/XJDtXGmk0dg
▶️ Домашние КОНФЕТЫ за 5 Минут! Шоколадные Конфеты youtu.be/ob56XJFph6c
▶️ ТРЮФЕЛИ! Готовим дома youtu.be/ITNyGwWb4rw

РУЛЕТ к Чаю
▶️ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ к Чаю youtu.be/WooGsCGejpo
▶️ Рулет к Чаю «Торнадо» youtu.be/aF6CdCSzGs8
▶️ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ к ЧАЮ / Шоколадный рулет youtu.be/HMPdPMALuGQ
▶️ Праздничный Рулет к Чаю youtu.be/HMPdPMALuGQ
▶️ РУЛЕТ к Чаю youtu.be/8-jKSnDnlxQ
▶️ Как сделать Рулет без Муки youtu.be/rgPBN5hVm7o
▶️ Меренговый Рулет youtu.be/0SXZNJEbCIw

Готовьте Конфеты из какао и сгущенки к чаю / Трюфели, и присылайте фото своих блюд на наш сайт Готовим дома 👉 gotovim-doma.ru или в соц.сети:

✔ ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к Готовим дома в СОЦ. СЕТЯХ
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/5a98088d3c50f…
Instagram instagram.com/gotovim_doma_ru
Вконтакте vk.com/gotovimdomaru
Facebook facebook.com/gotovimdoma
Pinterest pinterest.com/gotovimdomaru
Telegram t.me/gdoma

#трюфели​ #конфеты​ #десерт​ #кчаю​ #рецепт #готовимдома #ГотовимДомаОлеся #конфетыизкакаоисгущенки #шоколадныеконфеты #домашниеконфеты #StayHomeandcookWithMe #CondensedmilkChocolateTrufflesRecipe

Готовим дома шоколадные конфеты. Рецепт конфет в домашних условиях «Трюфельдино». Конфеты с грецкими орехами в шоколаде

За чайком да конфетку. Одно из любимых лакомств, конечно, всем без исключения известно. И дети, и взрослые перепробовали сотни видов сладкого в обертке. Но все это – магазинный ассортимент. А вот домашние конфеты – редкое угощение. Все потому, что себестоимость продуктов на их изготовление бывает даже выше, чем покупка готовых конфет. Зато вы точно знаете, что едите полезный и качественный продукт, без эмульгаторов и стабилизаторов.

Есть множество способов, как сделать конфеты дома. Можно сделать калорийные, но очень вкусные шоколадные, обильно посыпанные орехами. Другие выберут диетические — на основе сухофруктов.

Как сделать шоколадные конфеты

Когда готовите конфеты на шоколадной основе, не лейте много воды, иначе лишняя жидкость не даст сформировать конфеты. При разморозке они будут таять, и покрываться испариной. Еще хуже, если кондитерская заготовка свернется комками.

Черный и белый шоколад густеет не так сильно, как излюбленный молочный. Поэтому справиться проще с двумя первыми видами. А молочный может подгорать.

По классическому рецепту можно вылить как классическую плитку, так и конфеты различных форм. Есть очень простые советы, как сделать шоколадные конфеты в домашних условиях. Например, любая силиконовая форма подойдет, сладкая масса не прилипнет. Или фольгой застилаем любую прямоугольную посуду. Часто из шоколада катают шарики, быстро охлаждая, чтобы не потеряли форму.

Шоколадные конфеты «Изюминка»

Ингредиенты для шоколадных конфет «Изюминка»

  • 4 ст. л. молока
  • 50 г сливочного масла
  • 7 ст. л. сахарного песка
  • 5 ст. л. какао-порошка
  • Чайная ложка муки
  • Горсть изюма

Как приготовить шоколадные конфеты «Изюминка»

Смесь молока, сахара и какао нагреваем на медленном огне. В процессе варки кладем масло, чтобы жидкость не подгорала. Вводим муку и даем загустеть.

Проще всего сформировать сладкий десерт в силиконовой форме. Изюм кладем в ячейку и заливаем порцией горячего шоколада. Охлаждать нужно до твердости. На столе конфеты подтают и станут вкусными.

Апельсиновые корки в шоколаде



  • Апельсин
  • Горький шоколад
  • Тростниковый сахар – 2 ст. л.
  • Стакан воды
  • Молоко — 1 ст. л.

Способ приготовления

Проще и экзотичнее десерта в домашних условиях трудно найти.

Корочки режем пластинками, надвариваем пару минут до мягкости.

Глазурь варим на водяной бане из топленого шоколада, молока и воды.

Апельсиновую соломку обваляем в сахарных крупинках, мокнем в горячий шоколад и охладим.

Это не только вкусно, но и красиво.

Домашний грильяж



  • Две плитки шоколада
  • Грецкие орехи – стакан
  • Сахар – 150 г
  • Немного лимонного сока

Сироп варим из трех ингредиентов – вода, сахар и сок лимона.

Орехи не давим, а крошим на мелкие кусочки, можно ножом.

Высыпаем в сироп.

Шоколад, каким удобно способом – в микроволновке или на плите — топим. Глазированным орехам даем остудиться, катаем шарики и обмакиваем в глазурь. Грильяж осталось охладить и подать к чаю.

Клубничные карамельки

  • 100 г клубники
  • 200 г сахара

Леденцы очень просты в приготовлении, сложно сделать правильно сироп для них.

Нагреваем буквально пару столовых ложек воды и в ней карамелизуем сахар. За изменениями сладкой массы надо постоянно следить, чтобы она не сгорела. Как только загустела и цвет стал золотистым, окунаем клубнички в сладость и получаем в застывшем виде домашние конфеты.

Классические леденцы



Простейший рецепт, для которого нужны только сахар и вода. Причем вес определяется на глаз. При подогреве масса должна густеть. Если этого не происходит, просто добавьте еще песка. На зубочистку налейте немного темно-коричневой массы и опустите в холодную воду. Петушок в домашнем исполнении готов.

Как приготовить конфеты из сахара

Конфеты из сахара – это те же самые леденцы. Но их вы можете разнообразить любым фруктовым соком. Часто хозяйки капают лимонный.

Описание приготовления

Воду и сахар кипятим до густоты и солнечного оттенка, вливаем немного сока. Формочки, где будут застывать конфеты из сахара, смазываем маслом, при вынимании они не поломаются. Кстати, хранить их можно прямо на столе, не растают.

Ириски



  • Сливочное масло – 10 г
  • Сахар – 540 г
  • Молоко – 270 г
  • Ванилин

На плите подогреваем молоко и сладкий песок. Должен появиться аппетитный коричневатый оттенок.
Масло и ванилин – вкусовые добавки, аромат которых нам знаком с детства. Разливаем густую массу в форму, а потом нарезаем кубиками, как «Кис-кис».

Как приготовить шоколадные конфеты



  • Пачка какао-порошка
  • 150 г сливочного масла
  • 150 мл воды
  • Треть стакана молока
  • 20 г сахара
  • Большая ложка муки с горкой

Вода нужна нам в горячем виде, но не кипящая. Кусок масла растопим и разотрем с какао.

Все ингредиенты и смешанные, и в чистом виде добавляем в горячую воду, перемешиваем, чтобы не было комков.

Посуда, в которой формируем угощение, застилается фольгой, в нее и наливаем коричневую смесь. Через пару часов шоколадная плитка застынет в морозилке, а потом делите ее на конфеты.

Птичье молоко



Ингредиенты

  • 200 г шоколада
  • 180 г сахара
  • Пачка желатина
  • 150 г сгущенки
  • 150 г масла сливочного
  • 3 яичных белка
  • Лимонная кислота и ваниль

Белковую массу миксером превращаем в густую пену вместе с лимонным порошком.

Отдельно растопим желатин с сахаром на слабом огне.

В третьей миске растираем сгущенку и масляный кусок.

Как только охладится желатиновая часть, объединяем все ингредиенты.

Кремовое нежное суфле ставим охлаждаться.

Последний этап — самый вкусный. Растопим шоколадную плитку и зальем мягкую серединку «Птичьего молока» со всех сторон.

Рецепты домашних шоколадных конфет с какао

Перечесть все известные рецепты сладостей с какао невозможно. Самые популярные – это курага, чернослив, изюм в шоколаде, «Белочка» на основе орехов, грильяж и трюфели. Класть в качестве начинки можно все, что любите. А шоколадная глазурь делается обычным способом – из топленого шоколада или какао с молоком.

Шоколадные конфеты с орехами



  • Плитка черного шоколада
  • Кусок сливочного масла
  • Чайная ложка корицы
  • Ядра фундука или миндаля
  • Какао-порошок для посыпки

На водяной бане разогреваем шоколадную плитку с маслом, но не допускайте, чтобы в массу попала жидкость.

Немного охладим глазурь, разделим на две порции. В одной у нас будет корица, в другой — какао.

Закатываем орехи в ароматную смесь вручную. Придаем форму овала. Сверху посыпаем порошком какао.

Шоколадные конфеты «Трюфель»



  • Горький шоколад – 250 г
  • Стакан сливок
  • Сливочное масло – 50 г
  • Какао

Приготовление «Трюфелей»

В разогретые сливки кладем маленькими кусочками какао-продукт, растворяем до однородного состояния. Убираем остужаться, когда масса уже загустеет. Для вкуса кидаем масляный кусок.

Несколько часов заготовка должна постоять в холоде. После этого катаем из нее шарики, валяем в какао-порошке и подаем к столу.

Хороши домашние конфеты не только к чаю. Почувствуйте вкус натурального лакомства с шампанским, например. Удивите гостей в новогоднюю ночь.

1. Шарики «Мечта» — фантастический десерт без выпечки

Получается намного вкуснее магазинных сладостей!

Продукты:

  1. Ванильные сухари — 150 гр
  2. Молоко — 100 мл
  3. Сгущенка — 3 ст.ложки
  4. Какао — 2 ст.ложки
  5. Щепотка ванили
  6. Масло — 50 гр
  7. Орехи дроблёные — по желанию
  8. Сахар — 2 ст.ложки
  9. Ликер — 1 ст.ложка (по желанию)

Для глазури:

  1. Шоколадка — 100 гр
  2. Масло — 1 ст.ложка
  3. Сметана — 1 ст.ложка

Как приготовить десерт без выпечки:

  1. Измельчаем сухари блендером и добавляем какао, перемешиваем.
  2. Молоко доводим до кипения и слегка остужаем, затем добавляем в него масло, сахар и ваниль.
  3. Размешиваем массу до растворения сахара.
  4. Соединяем молочную смесь с сухой, добавляем сгущёнку, ликёр и всыпаем орехи, хорошо перемешиваем.
  5. Убираем массу на 1 час в холодильник.
  6. Через отведенное время достаем из холодильника и формируем чайной ложкой небольшие шарики.
  7. Для глазури растапливаем все ингредиенты на водяной бане.
  8. Окунаем шарики в глазурь по одному и аккуратно достаём подцепив вилкой, выкладываем на кальку.
  9. Ставим шарики в морозилку на 20 минут.

Приятного чаепития!

2. Ириски «Тянучки» на топлeном молоке

Любимейший десерт советской эпохи — конфеты ириски — приобрели другой вкус, а иногда так хочется угостить детей настоящими ирисками по классическому рецепту.

Продукты:

  1. Молоко (топленое) — 200 мл.
  2. Сахар — 150-200 гр.
  3. Мед — 2 ст. ложки
  4. Масло сливочное — 30 гр.
  5. Ванилин — 1 пачка

Как приготовить ириски «Тянучки» на топлeном молоке:

В мисочку сложить все ингредиенты и залить топлёным молоком.

Варить на среднем огне примерно 30 минут, постоянно помешивая. Готовая масса должна быть густой, с ярким карамельным цветом.

Чтобы ириски получились красивыми, я беру формочки для льда. Их нужно немного смазать растительным маслом.

Затем разливаем массу и убираем в морозилку на 30 минут. Приятного чаепития!

3. Конфеты из сухого молока

Рецепт приготовления конфет из сухого молока хорош тем, что основные ингредиенты могут быть под рукой в любое время, так что лакомство можно сделать для внезапно пришедших гостей. Специи — это дополнительные ингредиенты, которые можно добавлять по вкусу (ванилин, корица, кардамон).

Продукты:

  1. Молоко сухое — 250 гр
  2. Сахар — 300-350 гр
  3. Сливочное масло — 100 гр
  4. Вода — 100 мл
  5. Какао — 2-3 ст. ложек
  6. Специи по вкусу — 1 щепотка

Как приготовить конфеты из сухого молока:

1. Первым делом необходимо сварить сахарный сироп. Для этого в небольшом сотейнике нужно соединить воду и сахар и отправить на огонь. После закипания на медленном огне проварить сироп около 7-10 минут, пока он не начнет немного густеть.

2. В горячий сироп выложить сливочное масло и оставить на пару минут. Затем тщательно перемешать все до однородности.

3. Постепенно, в несколько этапов всыпать сухое молоко, постоянно помешивая. Масса должна получиться мягкой, эластичной и без комочков.

4. Самое время добавить по щепотке любимых специй. Конфеты из сухого молока в домашних условиях можно сделать с какао (при желании его можно и не добавлять, заменив кокосовой стружкой, например). Все тщательно перемешать и отправить массу в холодильник для застывания.

5. Через 35-45 минут можно доставать заготовку и лепить конфеты. Им можно придать абсолютно любую форму и перед подачей обвалять в какао.

Приятного чаепития!

4. Домашние конфеты “Рафаэлло”

Самый простой рецепт приготовления домашних конфеток “Рафаэлло”

Продукты:

  • Кокосовая стружка — 150 гр
  • Миндаль — 15-16 шт.
  • Сгущенное молоко — 200 гр
  • Сливочное масло — 25 гр

Как приготовить домашние конфеты “Рафаэлло”:

Небольшую порцию кокосовой стружки (около 50 гр) откладываем в сторону для обсыпки готовых конфет. Далее перемешиваем сгущенное молоко со стружкой, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем до образования однородной массы и убираем в холодильник на 15 минут.

Можно залить миндаль кипятком и оставить на 5 минут. Затем очистить от кожуры и подсушить на сухой горячей сковороде. Или можно использовать миндаль вместе с кожурой. Без кожуры конфетки получаются очень нежные. Зато с кожурой — более полезные.

Отщипываем небольшие кусочки от охлажденной кокосовой массы, приминаем их руками и в серединку лепешки помещаем миндаль. Скатываем шарики размером примерно с грецкий орех, слегка смачиваем их водой (не обязательно), чтобы стружка лучше прилипла и обваливаем в кокосовой стружке.

Готовые шарики отправляем в холодильник, и уже через пару часов открываем для себя маленькое райское наслаждение…

Вот такие Рафаэлло «на скорую руку» у нас получились. Да, кстати, конфеток из этого количества продуктов, получается 15-16 шт. Приятного чаепития!

5. Полезные домашние конфеты

Любителям сладкого посвящается.

Продукты:

  • Курага — 5 шт.
  • Грецкий орех — 5 шт.
  • Мед — 1/2 ст. ложки
  • Молоко — 1 ст. ложка
  • Горький шоколад — 70-90 гр.
  • Какао, кунжут — для украшения

Как приготовить полезные домашние конфеты:

  1. Горький шоколад мелко поломать и растопить с молоком в микроволновке или на водяной бане.
  2. Курагу и орехи мелко порезать.
  3. Смешать растопленный шоколад, орехи, курагу и мед. Всю смесь охладить.
  4. Из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте.

Приятного аппетита!

6. Домашние ириски на сметане

Ириски на сметане — изумительное лакомство для вас и ваших деток. Никаких красителей и ароматизаторов, только натуральные продукты!

Я увидела этот простейший рецепт домашних ирисок и мне очень захотелось его приготовить.

Просто соединяем сметану с сахаром, что может быть проще? А вкус получается не насыщенный сладкий, а такой ненавязчивый, со сметанным привкусом. Можно съесть сколько душе угодно, они не приедаются совсем. Ну что, начинаем?

Продукты:

  • Масло сливочное — 30 г
  • Сахар — 220 гр
  • Сметана — 220 гр

Способ приготовления ирисок на сметане:

Чтобы начать приготовление ирисок, нам нужно взять в равной пропорции сметану и сахар и добавить к ним немного сливочного масла. Если хотите сделать больше ирисок, то увеличьте количество продуктов.

2. Берем ковшик, лучше если он будет из нержавейки, чем эмалированный. В ковшике соединяем сметану и сахар и небольшой кусочек от приготовленного масла. Ставим на средний огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании. Сначала на поверхность выступят мелкие пузырьки. Помешивать нужно постоянно и не отходить от плиты.

3. Через некоторое время смесь станет похожа на сгущённое молоко. Продолжайте помешивать, чтобы смесь не пригорела ко дну. Очень скоро наши будущие ириски поменяют цвет и станут густыми. Если вы хотите добиться более тёмного цвета, варите подольше. Помешивать станет сложнее, но нужно увеличить интенсивность.

Когда вас устроит цвет ирисок, снимите их с огня и добавьте сливочное масло. Масло нужно интенсивно вмешать с состав.

Должна получится вот такая густая. темная смесь. Её нужно быстро разлить по формам или вылить на ровную поверхность. Нужно предварительно смазать формы и поверхность для застывания сливочным маслом.

Можно взять силиконовую форму для конфет или стеклянную форму для запекания. Можете использовать ту посуду, какая у вас есть. Если будете выливать ириски не по формочкам, а на ровную поверхность, то пока ирисочная смесь еще теплая, сделайте надрезы мокрым ножом, для того, чтобы потом было легче резать на кусочки.

Теперь нам нужно оставить ириски на некоторое время, чтобы они застыли. Чуть позже мы освободим их от форм и поделим на порции. Из этого количества продуктов получается 260 гр готовых ирисок.

Желаем Вам приятного чаепития!

Некоторые психологи связывают любовь к сладкому с неустроенностью, стрессами и отсутствием любви. Мы, сладкоежки, не будет вступать в дискуссии с озлобленными людьми, а просто улыбнемся и развернем вкусную шоколадную конфетку. Пусть неромантичные любители соленых огурцов знают — мы готовы отдать любимому человеку последний кусочек шоколадки. Иногда мы настолько переполняемся теплыми чувствами к близким и себе, что можем своими руками приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях.

Шоколадная психотерапия

Новозеландский психотерапевт Мюррей Лэнгхэм много лет изучает шоколадный вопрос и даже написал об этом несколько книг. По утверждению автора, можно определить характер человека по его любимому сорту шоколада.

Шоколадотерапевт Murray Langham — дипломированный врач, но долгие годы он работал шеф-поваром и его выводы имеют практическую подоплеку. Сейчас у Лэндхэма собственная кондитерская компания. Вот несколько секретов от гипнолога-шоколадотерапевта.

Форма конфет:
  • Если вам нравятся конфеты круглой формы, вы общительный экстраверт.
  • Уравновешенные, честные и надежные люди выбирают квадраты.
  • Предпочитающие овальные конфеты легко сходятся с людьми, прекрасно чувствуют себя в новом обществе и часто становятся душой компании.
    • Любители прямоугольников умеют слушать собеседника и всегда сохраняют спокойствие.
    • Вы не можете оторвать глаз от странных конфеток, закрученных в спирали? Это выдает в вас личность очень энергичную, но неорганизованную.
    • Ромбы привлекают мечтающих о богатстве.
    • Люди треугольников мало интересуются чувствами окружающих, но они легки на подъем.

Вид шоколада:
  • Молочный шоколад создан для сентиментальных романтиков.
  • Любители черного шоколада стремятся к новаторству во всех областях жизни.
  • Те, кто предпочитает шоколад белого цвета, наделены обостренным чувством справедливости, но при этом им не хватает смелости.
  • Гурманы и ценители комфорта не могут устоять перед горьким шоколадом.
  • Если вы не слишком переживаете о сорте шоколада, значит, вы человек гибкий и всегда готовы к компромиссам.

Начинка конфет:
  • Орехи в начинке нравятся тактичным людям с развитым чувством стиля.
  • Страстные и мечтательные натуры не откажутся от кокосовой стружки.
  • Живым воображением отличаются любители мятного вкуса.
  • Кофейная начинка для нетерпеливых.
  • Надежные и верные любят конфеты с апельсиновым джемом.
  • Духовность проявляется в любви к начинке из рахат-лукума или желе.
  • Шоколадной помадке будут рады чувствительные личности.

Домашние шоколадные конфеты хороши тем, что вы сами можете выбирать цвет, форму и начинку. Сладость , приготовленная своими руками, позволит вам выразить себя и проявить кулинарные способности.

Секреты приготовления домашних шоколадных конфет

Приготовление шоколадных конфет — несложная задача, нужно только знать несколько правил:

Шоколад не любит жары и перепада температур

Температура в помещении не должна превышать 20 о С. Также необходимо соблюдать температурный режим при плавлении шоколада, иначе конфеты будут тусклыми и «седыми». Идеальная температура для черного шоколада составляет 32 о С, для молочного — 30 о С, для белого — 28 о С. Когда конфеты будут готовы, оставьте их застывать при температуре не выше 20 о С. Если в помещении теплее, поставьте в холодильник на 10 минут, но не в морозильную камеру.

Ни капли воды

Формочки должны быть совершенно сухими. Вода в растопленной массе спровоцирует кристаллизацию, и конфеты будут испорчены.

Правильное плавление

Шоколадные конфеты домашнего приготовления можно делать из какао, дропсов или плиточного шоколада без наполнителей. Дропсы растопить легче, плитку следует измельчить руками или натереть на крупной терке. Расплавить шоколад можно в микроволновке или на водяной бане, но в первом случае сложно проконтролировать температуру. Нагревать массу в кастрюльке на огне не рекомендуется, так как шоколад подгорит и все будет испорчено. Нагрейте шоколад на бане примерно до 45 о С и сбивайте температуру, подсыпая холодные дропсы или крошку.

Используйте формочки

Сухие силикатные или поликарбонатные формочки — идеальный вариант. Конфеты будут привлекательными и глянцевыми. Можно залить шоколад в упаковку, оставшуюся от готовых конфет, но эффектного глянца не получится. Придать форму можно и без формочек, а блеск обеспечить глазурью.

Выбор начинки

Шоколад прекрасно сочетается с черносливом, курагой, орехами, нугой, ганашем, марципанами. Ганаш готовят из шоколада, сливок, рома или коньяка. Нугу перед наполнением нужно разогреть до 25 о С. Слишком горячая начинка испортит шоколад.

Также можно положить внутрь свежие ягоды, но лучше все-таки использовать джем. В сочетании с ганашем начинка будет очень вкусной. Ганаш не застывает как шоколад, он всегда сохраняет пластичную консистенцию.

Условия хранения

Срок хранения домашних конфет зависит от начинки. Если вы использовали сухофрукты, готовые конфеты можно хранить в холодильнике не дольше месяца. Начинка из ганаша может испортиться быстрее. Если в конфетах орехи, срок хранения увеличивается, а начинка из свежих фруктов не может храниться даже пару дней.

Рецепты домашних шоколадных конфет

Сделать конфеты своими руками несложно, все зависит от выбранного рецепта и вашего кондитерского опыта. Начните с самых простых рецептов, и довольно скоро вы сможете готовить шоколадные шедевры.

Конфеты из какао «Шарики»

Состав:

  • 100 г порошка какао
  • 300 г сухого печенья
  • 250 мл молока
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г грецких орехов
  • 250 г сахара
  • 50 г сахарной пудры

Приготовление:

  1. Какао смешайте с сахаром.
  2. Залейте теплым молоком, размешайте и варите до полного растворения сахара.
  3. Печенье измельчите в мясорубке, кофемолке или вручную.
  4. Залейте крошку печенья горячим какао. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте остывать.
  5. Добавьте мягкое сливочное масло и замесите однородную массу.
  6. Сформируйте шарики и обваляйте их в дробленых грецких орехах. Присыпьте сахарной пудрой.
  7. Охладите в холодильнике в течение часа.

Эти простые конфеты похожи на пирожное «Картошка». Приготовить их в состоянии даже ребенок, а любят это лакомство взрослые и дети.

Конфеты из какао с миндалем

Состав:

  • 100 порошка какао
  • 100 г сливочного масла
  • Половина стакана сахарной пудры
  • 50 г очищенного и обжаренного миндаля

Приготовление:

  1. Растопите сливочное масло.
  2. Добавьте сахарную пудру. Аккуратно всыпьте какао, не переставая размешивать.
  3. Дайте массе остыть и сформируйте конфеты.
  4. В середину каждой поместите орешек.
  5. Посыпьте сахарной пудрой
  6. Когда конфеты остынут, отправьте их на пару часов в холодильник.

Конфеты со сгущенкой и сухим молоком

Состав:

  • Сухое молоко — 150 г
  • Сгущенка вареная — 200 мл
  • Какая-порошок — 100 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Сливочное масло — 50 г
  • Грецкие орехи — 150 г
  • Банан — 1 шт.

Приготовьте конфеты из сухого молока в домашних условиях, чтобы порадовать себя и детей. Из этого количества продуктов получается примерно 30 конфет.

Приготовление:

  1. Нагрейте масло на водяной бане и растворите в нем сахарную пудру.
  2. Смешайте с вареной сгущенкой.
  3. Добавьте сухое молоко и какао. Смешайте массу миксером в емкости с высокими краями. Поставьте в холодильник.
  4. Орехи обжарьте на сухой сковороде. Грецкие орехи можно заменить любыми другими. Часть орехов выберите для начинки, из остальных сделайте крошку, чтобы обвалять конфеты.
  5. Банан порежьте кружочками толщиной около 2 см и разделите каждый на три части.
  6. Смажьте ладони сливочным маслом, чтобы шоколадная масса не прилипала к рукам.
  7. Наберите смесь чайной ложкой и ладонями скатайте шарики. Расплющите шарик лепешкой, вложите кусочек банана и орешек. Залепите и скатайте шарик.
  8. Обваляйте конфетки в дробленых орехах и отправьте в прохладное место на несколько часов.

Конфеты из сухого молока с бананом в домашних условиях будут вкусными, но долго хранить и готовить впрок их не нужно. В холодильнике конфеты со свежими фруктами могут сохраняться не больше 2 дней.

Чернослив в шоколаде

Любимый всеми чернослив в шоколаде в домашнем исполнении будет еще вкуснее. Заранее приготовьте чернослив: промойте, залейте на 20 минут кипятком, выньте косточки, разложите на доске, чтобы плоды высохли.

Состав:

  • 200 г чернослива без косточек
  • 100-граммовая плитка черного шоколада
  • Жареный миндаль, арахис, грецкие или любые другие орехи — примерно 150 г

Приготовление:

  1. Обжарьте орешки на сухой сковороде.
  2. В каждый разбухший и обсохший чернослив вложите орех.
  3. Измельченный шоколад растопите на водяной бане.
  4. Наколите чернослив на вилку и макайте в шоколад.
  5. Выложите конфеты на пергамент.
  6. Когда первый слой шоколада застынет, повторите процедуру.

Конфеты трюфель с «пьяной» вишней в домашних условиях

Состав:

  • Черный шоколад (не меньше 75% какао) — 250 г + 150 г для глазури
  • Жирные сливки — 250 мл
  • Сливочное масло — 50 г
  • Вяленые вишни — 35-40 штук
  • Коньяк – 75 мл
  • Миндаль или грецкие орехи для украшения
  • Какао — 4 ложки

Приготовление:

  1. За 12 часов до приготовления конфет залейте вишни коньяком, накройте крышкой или пленкой.
  2. Шоколад измельчите.
  3. Вскипятите сливки, добавьте шоколад и размешивайте, пока он не растворится.
  4. Добавьте сливочное масло, остудите и поставьте в холодильник на несколько часов.
  5. Достаньте вишни из коньяка и обсушите их бумажными салфетками.
  6. Из холодной шоколадной массы скатывайте шарики, размером с грецкий орех. В середину вкладывайте вишню.
  7. Готовые конфеты уложите на тарелку и отправьте в холодильник на 10-15 минут.
  8. Очищенные и поджаренные орехи измельчите. Мелко порубите оставшиеся вишни.
  9. Шоколад для глазури растопите на водяной бане, дайте ему остыть.
  10. Трюфель наколите на вилку или шпажку, опустите в холодную глазурь, уложите на решетку и украсьте орехами и вишнями.
  11. Глазури не хватит на все конфеты, оставшиеся обваляйте в какао. На одном блюде или в коробке конфеты с разными поверхностями будут выглядеть интересно.
  12. Готовые трюфели должны остывать в холодильнике не меньше часа.

Трюфели из какао и сухого молока

Состав:

  • Стакан сахара
  • 100 мл сливок
  • 100 г сливочного масла
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Какао — 100 г + 25 г для обсыпки
  • Сухое молоко — 100 г
  • По столовой ложке сахарной пудры и толченых орехов для обсыпки

Приготовление:

  • Добавьте в сливки сахар, нагрейте на слабом огне и варите три минуты.
  • Снимите с огня, добавьте масло, сухое молоко и какао. Размешайте до однородной массы.
  • Охлажденные белки взбейте в густую пену.
  • Смешайте с шоколадной массой и оставьте в тепле на 30 минут. За это время масса должна загустеть. После этого отправьте ее в холодильник.
  • Смешайте присыпку из дробленых орехов, сахарной пудры и какао.
  • Сформируйте конфеты традиционными для трюфелей горками или шариками. Чтобы шоколад не прилипал к ладоням, смажьте их сливочным маслом. По желанию, в середину каждой конфеты можно положить начинку.
  • Трюфели должны постоять в прохладном месте несколько часов.

Конфеты «Птичье молоко» в домашних условиях

Вкусные конфетки каждый знает с детства. «Птичье молоко», приготовленное своими руками, будет еще лучше, хотя придется повозиться.

Состав:

  • 180 г сахара
  • 150 г сгущенного молока
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яичных белка
  • 15 г желатина
  • 100 мл воды
  • 300 г темного шоколада

Приготовление:

  1. Сахар и желатин залейте водой и поставьте на небольшой огонь. Размешивайте, пока все не растворится. Не доводите до кипения.
  2. Взбейте теплое масло миксером, постепенно вливая сгущенное молоко.
  3. Белки взбейте в густую пену.
  4. Тонкой струйкой влейте в белки желатин, продолжайте взбивать.
  5. Добавьте сгущенку с маслом. Взбейте до однородной консистенции.
  6. Разлейте массу в формочки и поставьте на 3 часа в холодильник.
  7. Измельченный шоколад растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
  8. Застывшее суфле накалывайте на вилку и макайте в шоколад. Укладывайте конфеты на блюдо.
  9. «Птичье молоко» будет готово, когда шоколад застынет и станет твердым.

Идея готовить конфеты трюфель или «Птичье молоко» в домашних условиях может показаться странной — выбор шоколада в магазинах огромный. У каждой шоколадницы свои аргументы — одним нравится придумывать собственные рецепты и находить новые вкусы, другие хотят быть уверены в составе продуктов, третьих не устраивает традиционное оформление конфет. Экспериментируйте и радуйте себя и любимых!

Сладкоежки, рецепты конфет с фото — для вас! Сегодня почти все предпочитают покупать готовые конфеты в супермаркетах и редко занимаются их приготовлением, а зря — ведь домашние гораздо вкуснее. Эти 8 рецептов домашних конфет помогут вам приготовить конфеты в домашних условиях, которые по своему вкусу дадут фору любым покупным. К тому же, приготовление конфет дома — не настолько мудреная процедура, как может показаться на первый взгляд. Поэтому — читаем рецепты и готовим конфеты своими руками!

Ромовые пирамидки с изюмом

Ингредиенты:

– 250 г бисквитного или песочного печенья
– 400 г сгущенного молока
– 165 г изюма
– 125 мл рома
– 2 ст. ложки с горкой какао-порошка
– Кокосовая стружка для посыпки

Приготовление:

Замочить изюм в роме на ночь. Смешать мелко накрошенное печенье, вымоченный изюм, сгущенное молоко и какао в большой миске. Охладить массу в течение 2 часов. Вылепить из массы небольшие пирамидки (как вариант, шарики) и посыпать их кокосовой стружкой. Охладить в течение 30 минут – 1 часа.

Конфеты с курагой и орехами

Ингредиенты:

– курага — 5 шт.
– грецкий орех — 5 шт.
– мед — 1/2 ст. л.
– молоко — 1 ст. л.
– горький шоколад — 70-90 г
– какао, кунжут — для украшения

Приготовление:

Горький шоколад мелко поломать и растопить с молоком (в микроволновке или на водяной бане), курагу и орехи мелко порубить (можно измельчить в блендере), смешать растопленный шоколад, орехи, курагу и мед, остудить. Из полученной массы скатать маленькие шарики, опять охладить, обвалять в какао и кунжуте.

Чернослив с грецким орехом и коньяком

Ингредиенты:

– 100 г темного шоколада
– 10 штук чернослива
– 5 ядер грецкого ореха
– 200 мл коньяка
– 1 ст. ложка сливочного масла

Приготовление:

Чернослив промыть, замочить на ночь в коньяке. Начинить чернослив половинками ядер грецкого ореха. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавить размягченное сливочное масло, перемешать до однородности.

Обмакнуть чернослив в шоколад, выложить на промасленную пергаментную бумагу и убрать в холодильник на 2 часа. Другой вариант: налить чуть-чуть шоколада на дно 10 формочек для конфет (можно использовать большие формочки для пищевого льда или пластиковые подложки от конфет в коробках), затем положить фаршированный чернослив и залить оставшимся шоколадом. Убрать в холодильник до полного застывания.

Шоколадные конфеты с инжиром

Ингредиенты:

– инжир сушеный — 200-250 г
– шоколад (плитка)
– масло сливочное 1 ст. л.
– грецкие орехи
– какао

Приготовление:

Инжир замочить ненадолго в кипятке, затем остудить (можно просушить бумажным полотенцем). На водяной бане (или в микроволновке) растопить шоколад (лучше темный), можно добавить немного сливочного масла. У инжира на «попке» делаем надрез крест-накрест и фаршируем его крупно молотыми грецкими орехами, придаем форму трюфелей (инжир мягкий и послушный в руках), затем окунаем в теплый шоколад, аккуратно вынимаем, выкладываем на решетку. Когда шоколад начнет постепенно застывать, можно обвалять в какао и украсить орехом. Затем на несколько часов поместить в холодильник.

Ванильно-шоколадная помадка

Ингредиенты:

– 1 банка (350–400 г) сгущенного молока
– 2 ч. ложки ванильного экстракта
– 700 г шоколада
– 425 г зефира
– 900 г сахара
– 220 г дробленых орехов по желанию
– 4 ст. ложки несоленого сливочного масла
– 1/8 ч. ложки соли

Приготовление:

Смазать маслом или жиром квадратную или прямоугольную форму, отложить в сторону. Смешать сахар, сливочное масло, соль и сгущенное молоко в высокой кастрюле с толстым дном при средней температуре нагрева. Позволить массе кипеть в течение 6–7 минут, постоянно помешивая. Выключить огонь.

Соединить в большой миске ваниль, измельченный шоколад, зефир и, по желанию, дробленые орехи. Добавить горячую массу и взбивать, пока весь шоколад не растает. Вылить помадку в ранее подготовленную форму, аккуратно разровнять массу деревянной или силиконовой лопаточкой. Убрать помадку в холодильник на 3 часа. Затем вынуть, нарезать на небольшие квадраты.

Молочный ирис

Ингредиенты:

– 200 мл молока
– 200 г сахарной пудры или сахара
– 30 г сливочного масла
– 2 ст. ложки меда
– Растительное масло

Приготовление:

Влить в кастрюлю с толстым дном молоко, добавить сливочное масло, сахарную пудру, мед, включить умеренный огонь. Прогревать массу около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы она загустела и приобрела карамельно-кремовый цвет.

Распределить массу по фигурным мелким формочкам, предварительно смазанным растительным маслом, или по противню, выстланному промасленной пергаментной бумагой. Дать массе остыть. Затем вынуть конфеты из формочек или нарезать их, если они охлаждались на противне единым пластом.

Конфеты с сухофруктами

Ингредиенты:

– 200 г кураги;
– 200 г изюма;
– 200 г фиников;
– 200 г жареного миндаля;
– сок половины лимона;
– 1 ст. л. меда;
– щепотка соли;
– кунжут.

Приготовление:

Сухофрукты пропустить через мясорубку. Миндаль перемолоть в блендере. Добавить сок половины лимона, столовую ложку меда, щепотку соли, все перемешать, сформировать колобки и обвалять их в кунжуте. Еще раз прокатать руками. Все.

Рахат-лукум Цитрусовый бум

Ингредиенты:

– 5 стаканов сахара
– 2 стакана воды
– 1/2 стакана крахмала
– Цедра 1 апельсина или лимона
– 2–3 капли лимонного или апельсинового масла
– 4–5 ст. ложек сахарной пудры

Приготовление:

Крахмал развести 1 стаканом холодной воды и хорошо размешать, чтобы не было комочков. В кастрюлю с оставшейся водой всыпать сахар, помешивая, довести до кипения и варить на среднем огне 15–20 минут.
Когда сахарный сироп начнет сильно кипеть, влить крахмальный раствор, убавить огонь, положить мелко натертую цедру и, непрерывно помешивая, варить, пока масса не загустеет.

Когда рахат-лукум будет отставать от стенок посуды, ввести цитрусовое масло, еще раз перемешать и выложить массу на застланный пергаментной бумагой противень.Разровнять рахат-лукум с помощью ложки, смоченной в холодной воде, и дать ему остыть в течение 4–5 часов. Нарезать рахат-лукум на маленькие кубики, обвалять в сахарной пудре.

Этот сладенький рецепт нашла у мамы в тетради и сразу же решилась его приготовить. Теперь очень часто делаю домашние шоколадные конфеты. В результате невероятно много сладостей! А самое главное — готовятся простые шоколадные конфеты из всем доступных ингредиентов. Это же прекрасно, когда своими ручками можно создать изумительную сладость дома и не нужно ходить в магазин. Шоколад, как известно – это слабость сластен, и не только женщин и детей, а и мужчины также входят в эту категорию! Шоколад умеет творить «чудеса»: улучшает память, поднимает настроение и улучшает работоспособность. Этот рецепт весьма легкий и простой, а как по мне, то это еще и веселое занятие — делать конфетки дома. Особенно нравится готовить конфеты детям — это великолепное занятие и повод занять детей полезным делом и приобщить к кулинарии. Домашние шоколадные конфеты с начинкой получаются с великолепным кофейным вкусом и готовятся очень быстро. Рекомендую попробовать приготовить домашние конфеты по этому рецепту, и уверяю вас, вы останетесь очень довольными. Балуйте и удивляйте своих любимых, родных и друзей такими сладостями домашнего приготовления!

Ингредиенты:

для глазури:

  • 175 г черного горького шоколада 70% и выше;
  • 100 г сливочного масла;
  • 75 г сахарной пудры.

для наполнителя:

  • 25 г черного горького шоколада;
  • 25 г сахарной пудры;
  • 1 ч.л. растворимого кофе;
  • 75 г сливочного масла;
  • 2 ст.л. кипятка.

Рецепт шоколадных конфет в домашних условиях.

1. Готовить глазурь и начинку будем на водяной бане. Сначала приготовим шоколадную глазурь для конфет.

В небольшую миску, желательно глубокую, кладем сливочное масло нарезанное кусочками. Берем кастрюлю и заливаем водой. Ставим нашу миску с маслом в кастрюлю с водой. Ставим на газовую плиту, включаем маленький огонь.

2. Как только масло растаяло, засыпаем сахарную пудру и хорошенько помешиваем.

3. Следующим ломаем шоколад на кусочки и кладем в миску с маслом и сахарной пудрой.

4. Не перестаем мешать, пока не растопится весь шоколад. Как только шоколад растаял – наша глазурь готова.

Начинка

5. Растворимый кофе заливаем кипятком. Получается очень крепкий кофе, тщательно его перемешиваем.

6.Начинку делаем так же, как и глазурь, только вливаем еще к ней кофе.

7. Берем силиконовые формочки и наливаем в них немного глазури. Ложкой наносим глазурь на боковые стенки. Ставим в холодильник.

8. Плоскую тарелку застилаем пергаментом и выливаем на него шоколадно-кофейную начинку. Ставим в морозильник до полного застывания.

Как только наша начинка хорошенько «замерзнет», нарезаем на кусочки, такие, чтоб поместились в наши формочки.

9. Формочки с шоколадной глазурью достаем из холодильника. Застывший шоколад становится матовым.

10. Укладываем в формочки начинку. Она получается намного мягче, чем глазурь.

11. Заливаем все оставшейся глазурью. Ножом или лопаткой максимально выравниваем поверхность конфет.

Отправляем наши домашние шоколадные конфеты в холодильник на 30 минут, а лучше даже на ночь, что бы они хорошенько застыли.

А на утро у вас уже будут готовы неповторимые сладости к чаю либо кофе! Лучшее средство от депрессии — это шоколад. А такие конфеты не только улучшат настроение, но и подпитывают энергией перед рабочим днем. Приятного аппетита!

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Рецепт леденцов | Allrecipes

Я только новичок, поэтому подумал, что стоит попробовать. Это здорово! С пищевым красителем это очень красиво. Вместо ароматизированного экстракта я добавил столовую воду в пакет kool aide (вишня) и положил туда. Вкусный!

Мы используем этот рецепт для приготовления свадебных подарков. Мы смогли распылить формы для конфет и использовать воронку для конфет с пробкой, чтобы залить нужное количество смеси в каждую форму. Теперь у нас есть красивые недорогие конфеты из каллы.Я отказался от пищевого красителя и выбрал миндальный ароматизатор. Конфеты потрясающие, и наши гости обязательно полюбят их!

Отличный рецепт! Из него сделали конфетницу! Советы, как улучшить свою удачу в приготовлении конфет. 1. Если это все еще жидкость, вы либо добавили слишком много воды, либо не достигли температуры 300 ° F, необходимой для получения леденцов. 2. Если ваша конфета держится, но становится липкой, когда вы ее едите, значит, вы приготовили мягкую конфету, которая образуется при температуре 275 ° F. Держите на огне дольше.3. Температура — это ВСЕ при изготовлении конфет, наберитесь терпения и дайте ей стать настолько горячей, насколько это необходимо. Вложение в термометр для конфет полезно, но не совсем необходимо. Если у вас нет под рукой, попробуйте дроп-технику. Обмакните лопатку или ложку в кипящий сахар и сбрызните ледяной водой. Когда пряди станут ломкими и стеклянными, вы достигнете твердой трещины 4. Используйте ароматизатор, предназначенный для изготовления конфет! На самом деле, не все ароматизаторы выдерживают температуру 300 ° С, большинство из них полностью сгорает перед этим, оставляя конфеты безвкусными.Lorann Oils — отличный бренд леденцов. 5. НЕ позволяйте сырым сахарным гранулам соприкасаться с конфетой, пока она не затвердеет; это приведет к быстрой кристаллизации всей партии и ее зернистости. Это включает в себя гранулы, которые вначале разбрызгиваются по стенкам кастрюли! Держите их в наскребе! 6. Для быстрой и легкой очистки налейте в кастрюлю воду и поставьте ее на плиту, чтобы она закипела. Вы также можете бросить любую посуду, покрытую конфетами, которую вы использовали по пути!

Я приготовил этот рецепт дважды, и однажды я подумал, что сделаю конфету со вкусом банана с банановым экстрактом (использовал это раньше в других рецептах, и это здорово!).Я добавила даже немного больше, чем требовалось в рецепте, и пахло великолепно, и все такое. Но пришло время разбить леденец и попробовать, на вкус он не был просто сладким. Ни намека на аромат, ничего не пахнет !!! Блех! В другой раз я воспользовался предложением другого рецензента и использовал полторы пакетов Kool-Aid, растворенных в небольшом количестве воды, и это было намного лучше … к сожалению, я испортил партию, положив ее в стеклянную кастрюлю, думая, что могу разрезать его на квадраты, прежде чем он остынет …глупая идея. Как бы то ни было, я попробую это снова, используя какой-то другой аромат, я не уверен, был ли это рецепт или просто банан — плохой вкус для конфет!

Я сделал это, но использовал смесь вишневого желе, вкус отличный

Excellennt. Я уменьшил его до 12 порций и удвоил ароматизатор. Пока он был горячим, но осязаемым, я разрезал его на полоски и скрутил вокруг палочек, чтобы скручивать ленточки, и они выглядели великолепно. Если он застревает в зубах, вы не дали ему достаточно нагреться, попробуйте нагреться до 310 градусов на (слабом) среднем огне.Обычно это занимает 20-30 минут, чтобы нагреться после того, как закипит. Если вы пригораете, убавьте огонь до слабого или среднего и не торопитесь, все будет хорошо. Удачи!

Супер просто! Я делаю это каждый год, и всем это нравится, хотя обычно я вдвое добавляю ароматизатор.

Это очень хороший рецепт леденцов! Очень просто! Спасибо!!!

Отличный рецепт основы леденцов. Я сделал несколько ароматов. Любимое блюдо — cayenne ciannamon.

Я, должно быть, делаю что-то не так, потому что прошло 18 часов, а он все еще находится в стадии между жидкостью и леденцом.

Рецепт конфет с разбитым стеклом

Пищевая ценность (на порцию)
158 калорий
0 г Жир
41 г Углеводы
0 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
Калорий 158
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
11 мг 0%
41 г 15%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 41 г
0 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 3 мг 0%
Железо 0 мг 0%
Калий 2 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Конфеты из битого стекла — это великолепные леденцы, которые выглядят как осколки разноцветного битого стекла. По вкусу и текстуре он не слишком отличается от леденцов или других леденцов, но его особенный внешний вид и неровные края делают его особенным.

Базовый рецепт леденцов из битого стекла включает сахар, кукурузный сироп и воду, но можно добавить различные ароматизаторы и красители по своему вкусу.Составьте радужный ассортимент и скоординируйте цвет каждого вкуса, с зеленым для яблока, красным для вишни, желтым для банана, оранжевым для мандарина, синим для черники и т. Д. Или просто сделайте все партии одинакового цвета и вкуса.

Помните, что при приготовлении конфет на кухне не должно быть детей или домашних животных. Используйте соответствующие средства защиты, такие как силиконовые перчатки и толстый фартук, и всегда надевайте обувь. Для этого процесса изготовления конфет рекомендуется использовать термометр для конфет, но если у вас его нет, вы можете проверить свою конфету без термометра, используя таз с прохладной водой.Эта конфета разогреется до 300 F, что известно как стадия твердой трещины.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть эту великолепную конфету из битого стекла вместе

«Это действительно интересный способ сделать конфеты! Я никогда раньше не делал леденцов из битого стекла, но этот рецепт был очень удобным и позволял сделать так много красивых цветов. Я думаю, это станет прекрасным украшением витражей для ваших пряничных домиков! » —Трейси Уилк

  • 1/2 стакана воды

  • 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа

  • 2 стакана сахарного песка

  • 2-4 чайных ложки ароматизирующего экстракта

  • 1/2 чайной ложки пищевого красителя

  • 1/2 стакана сахарной пудры

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Ульяна Вербицкая
  2. Выстелите противень силиконовым ковриком с антипригарным покрытием или слоем алюминиевой фольги, на которую нанесите антипригарный кулинарный спрей. Если вы делаете леденцы более чем одного цвета и вкуса, смажьте каждую сковороду маслом.

    Ель / Ульяна Вербицкая
  3. В средней кастрюле на среднем огне смешайте воду, кукурузный сироп и сахарный песок. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

    Ель / Ульяна Вербицкая
  4. Вымойте стенки сковороды влажной кистью для выпечки, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара.Благодаря этому готовый продукт не станет зернистым и из него получится красивая прозрачная конфета.

    Ель / Ульяна Вербицкая
  5. Когда сахарный сироп закипит, вставьте ледяной термометр. Продолжайте варить сахарный сироп, периодически помешивая, пока термометр не покажет 300 F (150 C).

    Ель / Ульяна Вербицкая
  6. Когда температура достигнет 300 F, снимите сковороду с огня и дайте конфете немного остыть, пока она полностью не перестанет пузыриться.

    Ель / Ульяна Вербицкая
  7. Если вы хотите приготовить леденцы из битого стекла двух или более разных цветов и вкусов из одной партии, вылейте части сиропа в отдельные кастрюли, прежде чем добавлять экстракты и пищевые красители. Работая быстро, чтобы конфеты не застыли на сковороде, добавьте в сиропы разные цвета и вкусы.

    Ель / Ульяна Вербицкая
  8. Вылить леденцы на подготовленные противни и дать им растечься тонким слоем.

    Ель / Ульяна Вербицкая
  9. Полностью охладите конфету при комнатной температуре; это может занять до 2 часов. Как только он застынет, снимите леденец с листа и расколите его на мелкие кусочки, ударив по разделочной доске или разбив ручкой ножа.

    Ель / Ульяна Вербицкая
  10. Поместите сахарную пудру в полиэтиленовый пакет и по очереди добавьте кусочки каждой ароматной конфеты. Встряхните пакет, пока леденец не покроется сахарной пудрой.Достаньте из пакета и повторите с другими цветами.

    Ель / Ульяна Вербицкая
  11. Подавайте и наслаждайтесь!

    Ель / Ульяна Вербицкая

Подсказка

  • Сила экстрактов сильно варьируется от бренда к бренду и от вкуса к вкусу. Чтобы определить, сколько ароматизатора нужно добавить, чтобы он соответствовал вашему вкусу, может потребоваться небольшой метод проб и ошибок.
  • Если вы используете ароматизирующие масла, они намного сильнее экстрактов, поэтому начните с добавления 1/2 чайной ложки ароматического масла за раз.

Варианты

Есть несколько вкусов, которые вы можете купить в интернет-магазинах или специализированных кондитерских. Смешайте два или более, чтобы получить удовольствие, персонализированные творения:

  • Банановый крем и апельсин
  • Яблоко и клубника
  • Арбуз и лайм
  • Кофе и шоколад
  • Корица и анис
  • Абрикос и ваниль
  • Ежевика и вишня
  • Амаретто и кофе
  • Миндаль и апельсин
  • Кокос и лайм

Как хранить стеклянные конфеты

При хранении в упаковке в помещении с низкой влажностью стеклянные конфеты могут храниться несколько месяцев, так как высокий уровень сахара сдерживает рост бактерий.Всегда храните конфеты при комнатной температуре. Из-за конденсации при хранении конфет в холодильнике они потеют, и кусочки прилипают друг к другу.

Что можно и чего нельзя делать при изготовлении конфет • AnswerLine • Информационно-просветительская служба Университета штата Айова

В это время года мы получаем много вопросов о приготовлении конфет. Я подумал, что было бы полезно перечислить, что можно и чего нельзя делать, чтобы добиться успеха в приготовлении конфет.

До

  • Выберите сухой день, чтобы приготовить леденец.Как всегда говорила моя бабушка, никогда не делайте конфеты в сырой день! Конфета не застынет должным образом и будет липкой.
  • Используйте термометр для конфет, чтобы проверить правильную температуру. Убедитесь, что он погружен под сироп, но не касается стенок или дна.
  • Откалибруйте термометр перед его использованием. Для этого опустите его в кипящую воду. Он должен показывать 212 градусов по Фаренгейту. Если он выше или ниже, отрегулируйте температуру соответственно при приготовлении конфет.
  • Готовьте до правильной стадии.Используйте эту ссылку для просмотра списка стадий и температур. https://www.exploratorium.edu/cooking/candy/sugar-stages.html
  • Готовьте все конфеты на толстой, гладкой, глубокой и чистой сковороде.
  • Точно отмерьте все ингредиенты.
  • Будьте осторожны при обращении с горячей смесью. Примите меры, чтобы избежать болезненных ожогов.
  • Отойдите от кастрюли при добавлении дополнительных ингредиентов в горячую смесь. Часто происходит выброс пара, который может вас обжечь.

Нет

  • Не готовьте сахар слишком быстро.Когда он говорит «довести до кипения», делайте это медленно, а не включите конфорку на максимум.
  • Не помешивайте леденцы металлической ложкой. Он будет проводить тепло и становиться слишком горячим, чтобы держать его в руках. Подойдет деревянная ложка.
  • Не заменяйте ингредиенты. Используйте ингредиенты, указанные в вашем рецепте, в том же количестве.
  • Не удваивайте партию. Делайте отдельные партии, если вам нужно сделать более одной партии. Изменение количества ингредиентов изменит время приготовления и приведет к испорченному продукту.
  • Не царапайте стенки кастрюли, когда выливаете смесь. Это может привести к кристаллизации леденцов.

Если вы ищете еще несколько шагов для успешного изготовления конфет, а также некоторые рецепты, ознакомьтесь с этой публикацией Расширения Иллинойского университета по изготовлению конфет. https://web.extension.illinois.edu/elrww/downloads/38877.pdf

Бет Маррс

Я окончила Университет штата Айова по специальности «Домашнее экономическое образование для взрослых».Я люблю готовить, развлекаться и проводить время с семьей.

Еще сообщения

Easy Old Fashioned Hard Candy

Опубликовано: • Изменено: • Автор: Analida • Количество слов: 1253 слова. • Около 7 минут, чтобы прочитать эту статью.

Одно из моих любимых занятий в праздничные дни — это приготовить старомодные леденцы. В доме так хорошо пахнет, и друзья любят тебя за подарок.

Два предостережения:

  • Накройте каждый квадратный дюйм столешницы газетой, покрытой алюминиевой фольгой, и застелите плиту.
  • Носите длинные брюки, обувь с закрытым носком и длинные рукава.

Милая предыстория

Я узнал от своей невестки. Когда я впервые женился, она пригласила меня на вечеринку по изготовлению конфет в доме коллеги. Эти дамы собирались каждый год, в первые выходные декабря, чтобы сделать около 20 партий леденцов старого образца.

Мы сделали тонны фруктовых ароматизаторов, плюс пару мятных конфет и даже корицу, сильную, но вкусную. Это было веселое мероприятие, которого я всегда с нетерпением ждал.Время от времени мать-природа развлекала нас несколькими снежными порывами, находясь в теплой кухне, пока выкипел ледяной сироп, а на заднем плане играли рождественские гимны.

Возрождение конфет

Прошло около 5 лет с тех пор, как я в последний раз делал конфеты. Итак, какой повод, спросите вы. Моя дочь пришла домой в гости и специально спросила: «Можно ли приготовить конфеты, когда я приду домой?» Да, конечно. Холодным утром мы приготовили 4 порции: апельсин, арбуз, малина и мята.Это было так весело, и мы даже не устроили такой большой беспорядок. После многих лет изготовления леденцов по старинке я кое-что узнал о том, как свести беспорядок к минимуму.

Советы по вкусным конфетам и эффективности!

  • Использование правильных масел является ключевым моментом. Я всегда использую масла LorAnn; они работают хорошо, и интенсивность идеальна. Купите 1 жидкий драм (3,7 мл или 0,125 жидкой унции). Для каждой партии рецепта используется один контейнер.
  • Мне нравится делать две партии за раз. Так что время является ключевым моментом.Подождите около 5 минут, пока одна партия не закипит, и кладите следующую. Я должен быть твердым в этом: не позволяйте температуре сиропа подниматься выше 300 ° F (стадия твердого растрескивания). Когда сироп достигнет 220 ° F, будет казаться, что он застрял. Наберитесь терпения. Что произойдет, так это то, что как только он пройдет эту стадию, он довольно быстро достигнет 300 футов по Фаренгейту.

Некоторые кулинарные советы, которые помогут уменьшить беспорядок в конфетах и ​​упростят уборку.
  1. Поставьте большую кастрюлю с водой, кипящей на плите, чтобы смыть сироп с кастрюль и пирекса, которые вы используете.Это невероятно полезно, поскольку затвердевший сироп практически невозможно достать из кастрюли.
  2. Чтобы перелить ароматизированный сироп в поддоны для сахара, налейте сироп в термостойкий стеклянный контейнер на 4 чашки, который был опрыскан маслом канолы.
  3. Чтобы сформировать леденцы, положите большое количество сахарной пудры на противень, затем сделайте желоба с помощью толстой пластмассовой вешалки. Это поможет вам получить кусочки одинакового размера.
  4. На одну партию у вас должно быть приготовлено 3 листа печенья.Я использую противень размером 15,25 x 10,5 x 0,75 дюйма, как показано ниже.
  5. Как только вы вылейте сироп на поилки, поместите стеклянный контейнер в кастрюлю для кипячения. Это позволит растворить остаточные леденцы и получить стеклянный контейнер готов для следующей партии.

Итак, вот пошаговые фотографии, чтобы сделать леденцы

  1. Поставьте партию леденцов на плиту в кастрюле и доведите ее до стадии «твердой трещины» при температуре 300 ° F Используйте термометр для конфет. Работайте партиями для каждого вкуса и цвета.
  2. Наполните противни сахарной пудрой и сделайте их с помощью толстой пластмассовой вешалки. Вы нальете горячую конфету в каждую поилку, как показано выше.
  3. После того, как леденец нагреется до 300 ° F, добавьте 3-4 капли пищевого красителя и ароматизированного масла Lorann. Перемешайте. Сбрызните термостойкий стеклянный кувшин маслом канолы и вылейте в кувшин горячую конфету. Затем быстро вылейте из кувшина горячую конфету в поддоны с сахарной пудрой, пока она не затвердела. Вымойте леденец и стеклянный кувшин в кастрюле с кипящей водой и приготовьте еще одну порцию.Организуйте все вкусы и партии, которые хотите приготовить, заранее.
  4. После того, как леденец остынет, вытащите его из желобов и разломите на кусочки. Разровняйте сахарную пудру и с помощью пластиковой вешалки сделайте новые желоба для следующей партии. Милая!

Часто задаваемые вопросы:

  • Как хранить леденцы? Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Никогда не храните его в холодильнике.
  • Как долго я могу хранить конфеты? При правильном хранении он прослужит 12 месяцев в закрытой таре.Если у вас есть большой объем для хранения, вы можете поместить его в емкость 32 унции. кувшин каменщика или больше. Возьмите небольшой пакет для закусок на молнии и положите в него стакана риса, закройте его и проделайте в нем небольшие дырочки. Перед тем, как добавить леденец, бросьте его на дно банки. Это впитает влагу и дольше сохранит свежесть конфет.

Если вы любите старомодные рецепты, я рекомендую проверить некоторые из наших старых семейных рецептов из Архивов тети Лу.

Chocolate Drop Cookies — Жевательное печенье с хрустящей корочкой, которое имеет шоколадный оттенок и идеально подходит для макания в стакан с молоком.

Старомодный шоколадный торт — Рецепт богатого пирожного старомодного шоколадного торта из семейного склепа. Кофейные сливки добавляют идеальный запах, дополняющий сладость.

Торт тети Лу за 200 долларов — Текстура напоминает мне рассыпчатый клубничный торт. Он легче, чем фунтовый торт, а глазурь из клубничного крема добавляет идеальный элемент сладости.

Ищете другие рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Как сделать старомодную леденцу

Как сделать старомодную леденцу так просто. Он станет прекрасным офисным подарком на праздники или вообще по любому поводу.

Порции: измените, чтобы отрегулировать-> 20 порций

Ингредиенты

  • 2 стакана сахара
  • 1 стакан воды
  • чашки кукурузного сиропа
  • 3,7 мл масла мяты кудрявой (используйте другие масла для каждой ароматизированной партии)
  • пищевой краситель по мере необходимости

Инструкции

  1. В толстой кастрюле смешайте сахар, воду и кукурузный сироп.Нагрейте на средней плите, пока температура не достигнет 300 ° F.

  2. Снимите с огня и добавьте ароматизированное масло, а затем пищевой краситель. Я бы не стала делать больше 3-4 капель красителя. Все зависит от насыщенности цвета, которого вы хотите добиться. Используйте 1 бутылку ароматического масла на партию. (1 драм, 3,7 мл или 0,125 унции)

  3. Перенести содержимое в стеклянный термостойкий контейнер.

  4. Медленно вылейте содержимое в поилки.

  5. Дайте полоскам остыть, затем разделите их и поместите в контейнеры.Мне нравится размещать разные вкусы в разных емкостях.

Примечания к рецепту

Часто задаваемые вопросы:

  • Как хранить леденцы? Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Никогда не храните его в холодильнике.
  • Как долго я могу хранить конфеты? При правильном хранении он прослужит 12 месяцев в закрытой таре. Если у вас есть большой объем для хранения, вы можете поместить его в емкость 32 унции. кувшин каменщика или больше.Возьмите небольшой пакет для закусок на молнии и положите в него стакана риса, закройте его и проделайте в нем небольшие дырочки. Перед тем, как добавить леденец, бросьте его на дно банки. Это впитает влагу и дольше сохранит свежесть конфет.

Пищевая ценность

Как приготовить леденцы по старинке

Количество на порцию (100 г)

Калорий 2271

% дневная норма *

Натрий 175 9292 8000 Углеводы 596 г 199%

Сахар 595 г 661%

Кальций 33 мг 3%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы также можете попробовать эти:

Наука кулинарии: этапы изготовления конфет

Как варится сахарный сироп, вода выкипает, концентрация сахара увеличивается, и температура повышается. Самая высокая температура то, что сахарный сироп достигает, говорит вам, каким будет сироп нравится, когда остывает.Фактически, именно так каждая температура этапы, обсуждаемые ниже.

Для Например, при 235 ° F сироп находится на уровне «мягкого шарика». сцена. Это означает, что если вы уроните немного его в холодную воду чтобы остудить, он сформирует мягкий шар.

Мост рецепты конфет скажут вам кипятить сахарную смесь, пока она достигает одного из следующих этапов. Для наилучших результатов и максимальной точности, мы рекомендуем использовать как ледяной термометр, так и тест холодной водой.Также неплохо проверить термометр. точности, поместив его в обычную кипящую воду. На уровне моря это должно быть 212 ° F. Если оно выше или ниже этого числа, сделайте необходимые корректировки при приготовлении леденцового сиропа.

Примечание: Указанные здесь температуры указаны для уровня моря. На больших высотах вычтите 1 ° F из каждой указанной температуры на каждые 500 футов над уровнем моря.

Для калькулятор преобразования температуры, посетите наш рецепт страницу конверсий.

Резьба Стадия
230–235 ° F
Концентрация сахара: 80%

При этой относительно низкой температуре все еще остается много в сиропе осталась вода. Когда ты капнешь немного этого сиропа в холодную воду для охлаждения, он образует жидкую нить, которая не сгибаться.

Приготовление сахарного сиропа на этом этапе дает не конфету, а сироп — что-то вы можете заставить поливать мороженое.

1.Soft-Ball Stage
235–240 ° F
Концентрация сахара: 85%

При этой температуре сахарный сироп, помещенный в холодную воду, будет образуют мягкий гибкий шар. Если вынуть мяч из воды, Через несколько мгновений в вашей руке он станет плоским, как блин.

Фадж, пралине и помадка сделаны путем приготовления ингредиентов до стадии софт-шарика.


MP4

2.Firm-Ball Stage
245–250 ° F
Концентрация сахара: 87%

Капните немного этого сиропа в холодную воду, и он образует твердый шарик, который не расплющится, когда вы его вытащите воды, но остается податливой и сжимается.

Карамель готовится до стадия твердого мяча.

3. Стадия Hard-Ball Stage
250 ° F – 265 ° F
Концентрация сахара: 92%

На этом этапе сироп образует толстые, «вязкие» нити как капает с ложки.Концентрация сахара довольно сейчас высокий, а это значит, что в нем все меньше и меньше влаги. сахарный сироп. Немного этого сиропа упало в холодную воду сформирует твердый шар. Если вынуть мяч из воды, он не сгладится. Мяч будет тяжелым, но ты все еще можешь изменить его форму, раздавив его.

Нуга, зефир, мармеладки, божественность и рок конфеты приготовлены до стадии твердого шарика.

4. Стадия мягкого растрескивания
270–290 ° F
Концентрация сахара: 95%

Когда сироп достиг стадии мягкого растрескивания, пузырьки наверху будут становятся меньше, толще и ближе друг к другу. На этом этапе, влажность низкая. Когда вы уроните немного этого сиропа в холодную воду, он затвердеет в нити, которые при удалении от воды, гибкие, не хрупкие.Они будут немного гнуться перед взломом.

Ириска с морской водой и ириски приготовлены до стадии мягкого треска.

5. Стадия твердого растрескивания
300–310 ° F
Концентрация сахара: 99%

Стадия твердого растрескивания — это самая высокая температура, из возможных видеть указанное в рецепте конфет. При этих температурах там в сиропе почти не осталось воды.Бросьте немного расплавленного сироп в холодной воде, и он образует твердые, хрупкие нити, которые ломаются при сгибании. ВНИМАНИЕ: Во избежание ожогов позвольте сиропу охладиться в холодной воде на несколько мгновений, прежде чем прикасаться Это!

Ириски, орешки и леденцы все приготовлены до твердой трещины.

Карамелизация Сахар

Если вы нагреваете сахарный сироп до температуры выше, чем любой из стадии конфет, вы будете на пути к созданию карамелизированных сахар (стадия коричневой жидкости) — богатое дополнение ко многим десертам.

Прозрачная жидкость Стадия
320 ° F
Концентрация сахара: 100%

При этой температуре вся вода выкипела. Остальное сахар жидкий, светло-янтарного цвета.

Коричневая жидкость Стадия
338 ° F
Концентрация сахара: 100%

Теперь сжиженный сахар приобретает коричневый цвет из-за кармелизации. Сахар начинает расщепляться и образовывать множество сложных соединений. которые способствуют более насыщенному вкусу.

Карамелизированный сахар используется для украшения десертов, а также может использоваться для придания орехов ледяной глазури.

Жженый сахар Stage
350 ° F
концентрация сахара: 100%

Осторожно! При температуре выше 350 ° F сахар начинает гореть. и приобретает горький привкус жжения.

Мои любимые инструменты для изготовления конфет

Добро пожаловать в мою серию статей «Основы выпечки»!

Поскольку Sally’s Candy Addiction наконец-то находится в ваших руках, я решил посвятить сегодняшнюю тему основ выпечки самому сладкому десерту: конфетам.Все конфеты. Приготовьтесь к сладкому. Карамельные черепахи (вверху!) — рецепт в книге. И трюфели из красного вина тоже. Ваше здоровье!

Я знаю, что мысль о приготовлении конфет дома может быть непосильной. Прежде чем вы начнете готовить конфеты в Sally’s Candy Addiction , я рекомендую вам прочитать мои вводные страницы. Здесь я расскажу вам о типичных ошибках, связанных с конфетами, этапах приготовления конфет и основных ингредиентах (и о том, почему они так важны). Время, которое вы потратите на чтение моих полезных советов, приемов и инструкций, может спасти вас от испорченной партии конфет.

Во всех рецептах конфет в кулинарной книге я перечисляю специальные инструменты, которые вам понадобятся для их приготовления. И сегодня я делюсь своими любимыми брендами этих инструментов. Так что вы можете сразу приступить к изготовлению конфет — с помощью тех инструментов, которые я использую на своей кухне.

Считайте это своим билетом к успеху в приготовлении конфет! Я чувствую, что у меня уже формируются полости. Должно быть, это все тыквенные ириски со специями, которые я пробовала за последние 3 недели во время автографов. В любом случае. Вот как стать профессионалом в области фаджа, трюфелей и ириски!

10 обязательных инструментов для изготовления конфет

Конфетный термометр

Во-первых, конфетный градусник! Не бойтесь термометра для конфет.Поверьте мне, я знаю, что мысль об использовании одного из них заставляет вас бежать в горы. Но позвольте мне сказать вам кое-что: термометр для конфет на самом деле упрощает весь процесс приготовления конфет, потому что нет никакой ошибки в температуре / степени готовности. Для удобства я рекомендую цифровой термометр для конфет, который крепится к вашей кастрюле, как этот или этот. При калибровке термометр для конфет будет более точным, чем определение степени готовности конфет с помощью глаз.

  • Calibrate: Если вы считаете, что показания термометра для конфет неверны, вы можете проверить его с помощью кастрюли с кипящей водой.На уровне моря вода закипает при 212 ° F (100 ° C). Каждое увеличение высоты на 500 футов снижает точку кипения примерно на 1 градус. Если термометр для конфет показывает температуру выше или ниже точки кипения в вашем регионе, сделайте необходимую регулировку при приготовлении конфет.

Шоколадный термометр

Для темперирования шоколада требуется шоколадный термометр, который можно использовать во многих рецептах в Sally’s Candy Addiction . Вот мой любимый шоколадный термометр.Вместо этого для темперирования шоколада можно использовать испытанный цифровой термометр для конфет. (См. Выше.)

Крепкий горшок

В мире кондитерских изделий никуда не денешься без надежной суперпрочной кастрюли с толстым дном. У вас уже есть кастрюли на кухне, но, возможно, у вас нет подходящей кастрюли для приготовления конфет. Убедитесь, что сковорода, в которой вы готовите леденцы, имеет толщину не менее 3 литров и она тяжелая. Вам понадобится очень прочная сковорода, которая является КЛЮЧОМ для равномерного распределения тепла.Более тонкие и дешевые сковороды могут опалить леденцы и / или приготовить их неравномерно. Вот несколько отличных вариантов: Anolon Nouvelle Copper и Cooks Standard. У меня есть пара более дорогих медных горшков из-за количества конфет, которое я делаю. Честно говоря, вы не можете превзойти их качество. Медные горшки непревзойденны!

Погружные инструменты

Вы знаете, я одержим этим! Инструменты для окунания конфет — это мой секрет красиво пропитанных лакомств, таких как трюфели с лаймовым пирогом и сливочное масло фунфетти.Эти инструменты — недорогой способ придать лакомству профессиональный вид. Инструменты для погружения просто необходимы!

Выжимной флакон

Пока мы говорим о том, как сделать красивые конфеты, я должен рассказать вам о своем маленьком секрете: выжимайте бутылки! Пустые пластиковые бутылки — это то, как я получаю красивые и аккуратные брызги шоколада, леденцов или даже глазури поверх конфет и выпечки. Как розовые полосы на сливочном масле на обложке поваренной книги.Залейте их растопленным шоколадом или ледяной глазурью и сбрызните сверху.

Купите несколько бутылочек — вы можете найти их повсюду, например, в магазинах для рукоделия, Amazon, продуктовых магазинах, target, walmart и т. Д.

Мерная чашка для жидкости

Не только для измерения жидкостей при выпечке и приготовлении пищи, я использую мерный стакан для жидкости, чтобы окунуть конфеты в растопленный / темперированный шоколад. Ну, это то, что я использую, чтобы окунуть почти все в растопленный / темперированный шоколад. Их глубина и форма значительно упрощают погружение.Когда вы макаете или покрываете конфеты, вам всегда нужна глубокая чашка или миска для шоколада.

Кухонные весы

Кухонные весы — это наиболее часто используемый инструмент на моей кухне не только для приготовления конфет, но и для всей выпечки, которую я делаю. Я измеряю все свои ингредиенты, чтобы обеспечить точность и точность. Грамм — это всегда грамм, унция — всегда унция, но чашка не всегда может быть чашкой. Граммы и унции являются точными; этого нельзя отрицать. Но вы можете легко перемерить чашку даже на одну-две столовых ложки.И это может стать серьезной проблемой для ваших конфет или выпечки. Если вы покупаете один инструмент для своей кухни, пусть это будут кухонные весы. Вот тот, который у меня есть и который мне нравится (отличное качество), и вот еще один отличный вариант.

Кисть для кондитерских изделий

При приготовлении конфет необходима кондитерская кисточка. (И пироги, конечно.) Легкого пути нет. Назначение кондитерской щетки при изготовлении конфет — помочь избавить кастрюлю от сахарного сиропа или леденцов, которые могли разбрызгиваться по бокам.Конфеты на стенках сковороды могут подгореть и кристаллизоваться, испортив партию конфет. Проведите смоченной водой кисточкой для теста по краям формы, чтобы этого не произошло. Подробнее об этом читайте на странице 16 книги.

Решающий, говорю тебе!

Деревянная ложка (или две!)

Нельзя перемешать леденец при 290 ° F резиновым шпателем и достать его живым. Мой единственный инструмент при перемешивании конфет — деревянная ложка. Купите парочку.Нет ничего лучше.

Двухконтурный котел

И, наконец, мой последний совет — пароварка. Пароварка — мой предпочтительный метод плавления шоколада и единственный метод, который вы должны использовать при темперировании шоколада. Пароварка — это набор из двух сковородок, одна из которых надежно установлена ​​поверх другой. Это самый безопасный способ растопить шоколад, потому что у вас практически нулевой риск обжечься. В отличие от микроволновки, вы полностью контролируете процесс плавления.Я выжег много-много унций шоколада в микроволновой печи и позвольте мне сказать вам … он ужасно пахнет и это дорогие отходы! Вот пароварка, которая у меня есть, и другая — у меня. А вот еще один отличный вариант.

Готовы стать профессионалом в области конфет?

Я не работаю ни с одним из этих брендов, хотя некоторые из этих ссылок являются партнерскими. Эти инструменты являются марками инструментов для изготовления конфет, которым я доверяю и рекомендую вам также использовать на кухне.

Homemade Honeycomb Candy

Honeycomb — это хрустящие воздушные конфеты со сладким медовым вкусом.Примечание. Общее необходимое время составляет 1 час 15 минут. Получается одна сковорода 8×8. От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».


Хотя вы не обязательно узнаете об этом из моего блога, я люблю домашние конфеты.

Это правда, что я провожу большую часть своего времени на кухне, готовя салаты, курицу, супы… ну, знаете, «настоящую еду», но в свободное время я очень люблю играть с более причудливыми вещами, а домашние конфеты — это примерно как как ни причудливо, если вы спросите меня.

Honeycomb не было на моем радаре до тех пор, пока пару месяцев назад мне не подали отведать его в ресторане здесь, в Нью-Йорке, как один из mignardises (те маленькие кусочки сладостей, которые они дают вам в конце еды). Мы с мужем были совершенно не в себе, понимая, что это за волшебный кусочек сладости, и после того, как официант сказал нам, что это соты, я пошла домой и потратила добрый час, читая все об этом.

К моему большому удивлению, это действительно легко сделать. Он выглядит необычно: он поднимается вверх с сотнями крошечных пузырьков, выглядит как губка с невероятно хрустящей текстурой. Но немного пищевой соды сделает все за вас. Это магия!

Для начала поместите кусок пергаментной бумаги в сковороду 8 × 8, положите в миску пищевую соду и возьмите венчик. Соты — это рецепт, по которому нужно настроить заранее.

Вам также понадобится термометр для конфет. Хотя многие рецепты не требуют определенной температуры, два раза, когда я пытался сделать соты без термометра, у конфеты был слегка подгорелый привкус, потому что после добавления пищевой соды сахар варится сильнее. Термометры не очень дороги, и их стоит иметь, так что вы можете разработать рецепты, чувствительные к температуре.

Положите сахар, кукурузный сироп и мед в кастрюлю.

Затем добавьте воды.

Готовьте на среднем огне, пока сахар не начнет мутнеть и со временем не растворится.

Когда сахар нагревается, он будет бурно пузыриться и в конечном итоге достигнет температуры 300ºF, нашей цели!

Немедленно снимите сковороду с огня и насыпьте пищевую соду.

Взбейте и наблюдайте, как смесь безумно пенится и появляются тысячи пузырьков.

Быстро соскребите смесь на сковороде, выстланной пергаментной бумагой. Он быстро затвердеет, поэтому я обычно больше сосредотачиваюсь на том, чтобы достать его из кастрюли, а не на пергаменте.

Оставьте на час при комнатной температуре, чтобы она остыла и полностью затвердела.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *