Что приготовить в дорогу в поезд: бутерброды, пирожки, мясные блюда, овощные блюда

Содержание

список еды в дорогу, советы. Бутерброды с собой в дорогу: рецепты

Блюда восточной кухни очень популярны в наше время не только среди гурманов. К списку одних из самых ярких представителей этой кухни можно отнести баклажаны по-китайски – это закуска из синеньких, приготовленных в кляре в сочетании с кисло-сладким соусом. Существует множество способов создания и подачи угощения: с овощами, с различными видами мяса, рыбы и т.д. Неизменно одно – баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски очень просто приготовить и не потратить на это уйму времени.

Как приготовить баклажаны по-китайски

Начните приготовление с подбора ингредиентов. Чтобы выбрать качественные синенькие, следует придерживаться простых критериев: овощи должны иметь темно-фиолетовый окрас, быть плотными и неповрежденными, а также не стоит покупать слишком большие плоды. Баклажанчики нарезают тонкими полосками, обжаривают на масле или кляре, затем маринуют в кисло-сладком соусе. Вариаций того, как приготовить закуску, есть множество: с добавлением кунжутного масла, корня имбиря, курицы, с перцем чили и т.д. Фото рецептов помогут определиться с конкретным способом.

Рецепты баклажанов по-китайски

Классическим способом нарезки овощей является соломка – такое блюдо выглядит очень аппетитным. Синенькие заливают рассолом и вымачивают 20-30 минут, чтобы ушла лишняя горечь, затем промывают, дают стечь жидкости. Баклажаны обжаривают на масле в сочетании с другими ингредиентами или отдельно. Последним этапом является маринование – получается очень вкусно!

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 47 ккал/100 г.

Предназначение: закуска.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как приготовить синенькие вкусно? Из них часто делают икру, другие закуски с добавлением овощей, чеснока, острых приправ. Попробуйте сделать баклажаны в соевом соусе по традиционному рецепту. Сначала позаботьтесь о наличии рисового уксуса (его можно заменить обычным яблочным), молотого имбиря и соевого соуса без добавок.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 шт.;
  • баклажаны – 3-4 шт.;
  • крахмал – 80 г;
  • сахар – 80 г;
  • имбирь молотый – 2 щепотки;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • рисовый уксус – 50 мл;
  • соль, кунжут – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Синенькие нужно нарезать соломкой, залить соленой водой, чтобы ушла горечь.
  2. Промойте, отожмите овощи, обсушите на бумажном полотенце.
  3. Посыпьте соломку крахмалом.
  4. Обжарьте овощи на сильном огне на растительном масле до тех пор, пока они не обретут золотистую корочку. Переложите в другую емкость.
  5. На этом же масле нужно обжарить нарезанный соломкой болгарский перец. Когда он будет готов, положите синенькие.
  6. Добавьте 1 стакан горячей воды, соевый соус, уксус, сахар, имбирь. Доведите все до кипения, проварите пару минут, снимите с огня.
  7. Чеснок нарежьте тонкими слайсами, добавьте к овощам. Посыпьте блюдо кунжутом по вкусу.

В кляре

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 79 ккал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Если вы являетесь поклонником синеньких и хотите приготовить что-нибудь экстраординарное или удивить своих гостей, обратите внимание на фото этого блюда. Баклажаны обмакивают в кляр, обжаривают до готовности и подают вместе с овощами: кабачками, капустой, морковью, зеленым луком. Приготовление не занимает много времени, зато получается удивительно вкусно!

Ингредиенты:

  • морковка – 2 шт.;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • цукини – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 50 г;
  • соевый соус – 40 мл;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • капуста брокколи – 1 вилок;
  • кунжутное масло, рисовый уксус – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все овощи (синенькие, морковку, лук, цукини, капусту) нарежьте тонкой соломкой.
  2. Сделайте кляр. Для этого в глубокой миске взбейте яйцо с крахмалом. Капните пару капель соевого соуса.
  3. Погрузите баклажанную соломку в кляр.
  4. Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Желательно в этих целях использовать специальную емкость – вок.
  5. 30 секунд обжаривайте морковь, извлекайте на тарелку.
  6. Поместите в эту же емкость лук, кабачки и капусту. Все овощи нужно обжаривать по отдельности.
  7. В последнюю очередь обжарьте баклажаны.
  8. Поместите все овощи в сковороду, добавьте соевый соус, жарьте полминуты.
  9. В конце приготовления в блюдо добавляют чеснок.

Во фритюре

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 97 ккал/100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Данное угощение может считаться полноценным основным блюдом, так как в его состав входит рис. Овощи и крупа смешиваются и обжариваются в острой кисло-сладкой подливе. Стоит отметить, что для приготовления блюда предпочтительнее длиннозернистый рис, а не круглый, он лучше разваривается и хорошо держит форму. В качестве приправ нужно использовать жгучий перец и имбирь.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • раст. масло – 1,5 ст.;
  • белок – 1 шт.;
  • крахмал – 50 г;
  • вода – 100 мл;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • имбирь свежий – 3 см;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • перец чили – 1 стручок;
  • соевый соус – 40 мл;
  • томатная паста – 20 г;
  • сахар – 30 г;
  • рис – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Рис тщательно промыть под проточной водой, залить кипятком (1:2) и поставить вариться, не солите крупу.
  2. Синенькие нарезать полосками в 7-8 см, кожицу не стоит снимать. Посыпьте щедро овощи солью, затем отожмите.
  3. Приготовьте кляр. Для этого смешайте один белок, 1 ст. ложку крахмала и полстакана воды.
  4. Поместите полоски из синеньких в кляр.
  5. Обжарьте по 2-3 полоски в хорошо разогретом масле на среднем огне. Переложите овощи на бумажную салфетку, чтобы убрать жир.
  6. Болгарский перец, лук, имбирь, чеснок нарежьте тонкими полосками или слайсами.
  7. Жгучий перец мелко порубите.
  8. Налейте на сковороду масло (2 ст. ложки) и обжарьте в нем перец, лук на протяжении 2 минут.
  9. Добавьте томатную пасту, соевый соус, немного воды, сахар и тушите 3 минуты.
  10. Разведите 1 ст. ложку крахмала в холодной воде, введите в заливку. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла и снимите с огня.
  11. Налейте в сковороду немного масла, в центр поместите отварной рис, по бокам баклажаны, полейте все подливой и немного прогрейте.

С картофелем

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 106 ккал/100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Чисанчи – так называется это блюдо в Китае. Его особенность заключается в том, что это не просто тушеные баклажаны с картошкой, а полноценное, изысканное блюдо, которое вполне можно рассматривать как основное. Картофель следует обжарить отдельно, он, как лук и болгарский перец, нарезается крупными квадратиками. Изюминкой блюда является густая, насыщенная подлива с добавлением крахмала.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • крахмал – 30 г;
  • вода – 200 мл;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • соль, соевый соус, душица – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель нарежьте крупными квадратами, обжарьте в растительном масле до румяной корочки, обсушите на салфетке.
  2. Лук, перец нарежьте так же, обжарьте до мягкости, выложите на полотенце.
  3. Синенькие порежьте кубиками, посыпьте солью, дайте постоять 15 минут. Отожмите, обжарьте до готовности.
  4. В глубокой кастрюле или сковороде соедините все овощи, добавьте рубленый чеснок, специи, соль, соевый соус. Потушите 1 минуту.
  5. Разведите в холодной воде крахмал, добавьте овощам. Картошка с баклажанами по-китайски готова.

С фаршем

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал/100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Оригинальное, вкусное блюдо придется по вкусу и гурманам, и любителям овощных блюд. Обратите внимание: баклажан нужно нарезать тонкими кружочками, а для этого потребуется острый нож. Для приготовления желательно использовать фарш ассорти, но можно воспользоваться куриным, говяжьим и любым другим. Не забудьте о специях, к синеньким отлично подходят орегано, базилик.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • фарш (ассорти) – 300 г;
  • лук зеленый – 50 г;
  • кунжут – 1 ч.л.;
  • кунжутное масло – 25 мл;
  • соевый соус – 30 мл;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • мука – 4 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Приправьте фарш солью, специями, мелко рубленым луком. Введите по ложке соевого соуса и кунжутного масла, посыпьте кунжутом. Хорошо перемешайте.
  2. Синенькие порежьте кружочками, посыпьте щедро солью.
  3. Отожмите кружочки. Возьмите 2 штуки, поместите между ними 1 ложку фарша, прижмите.
  4. Так поступите со всеми кружочками.
  5. Взбейте яйцо, добавьте муку, соль и воду, хорошо взбейте.
  6. Обмакивайте каждую порцию синеньких в кляр и обжаривайте в раскаленном масле до готовности.

С перцем

Время: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 68 ккал/100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Простое в приготовлении, вегетарианское блюдо можно рассматривать как гарнир к любому мясному, рыбному угощению. Ароматные, румяные овощи, обжаренные в кисло-сладкой подливе, придутся по вкусу тем, кто любит баклажаны в любом виде. Обратите внимание: чтобы лакомство было еще и очень аппетитным, используйте разноцветные сорта болгарского перца: зеленый, оранжевый.

Ингредиенты:

  • крахмал – 50 г;
  • соевый соус – 60 мл;
  • чеснок – 3 зуб.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • картошка – 400 г;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картошку очистите, порежьте кубиками.
  2. Обжарьте в растительном масле до румяного цвета, выложите на салфетку.
  3. Баклажаны очистите, нарежьте крупными кубиками.
  4. Обжарьте синенькие в том же масле, что и картофель, затем обсушите.
  5. Смешайте овощи, долейте соевый соус, разведенный в холодной воде крахмал. Приправьте по вкусу.
  6. Сладкий перец нарежьте мелкими кубиками, чеснок порубите слайсами.
  7. Как только соус начнет густеть, добавьте перец и чеснок.

Мясо с баклажанами по-китайски

Время: 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 124 ккал/100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: средняя.

Аппетитное, ароматное блюдо, одно фото которого вызывает недюжинный аппетит, легко приготовить дома. Возьмите свиную вырезку или ошеек — эти части туши очень сочные и хорошо подходят для тушения. Вам пригодится разноцветный сладкий перец, он добавит блюду оригинальность и яркий цвет. Заправьте ингредиенты соусом, посыпьте любимыми специями — свинина с баклажанами по-китайски готова.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • перец – 1 шт.;
  • соевый соус – 120 мл;
  • сахар – 30 г;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • уксус – 50 мл;
  • мука – 40 г;
  • кунжут, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарежьте соломкой, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до готовности. Выложите.
  2. Синенькие порежьте тонкой соломкой, посыпьте солью, дайте постоять 15 минут.
  3. Морковь, перец, лук нарезать тонкой соломкой. Обжарьте в той же емкости.
  4. Добавьте рубленый чеснок. Извлеките из сковороды овощи.
  5. Обжарьте в масле баклажаны.
  6. Смешайте все компоненты, заправьте заранее приготовленным соусом. Для него нужно смешать соевый соус с мукой, добавить ложку сахара и кунжут.

Карамелизированные

Время: 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 53 ккал/100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: легкая.

Простое, быстрое в приготовлении блюдо понравится тем, кто очень любит синенькие и уже исчерпал запас рецептов из этого овоща. Обратите внимание на то, что для соуса лучше использовать коричневый сахар — он придает ему особый цвет. Дополните угощение молотым красным перцем и сушеным имбирем. Подавайте к столу в качестве гарнира к любому мясному блюду.

Ингредиенты:

  • синенькие – 2 шт.;
  • перец чили – 1 стручок;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • соевый соус – 100 мл;
  • сахар – 30 г;
  • рисовый уксус – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны почистите, нарежьте соломкой. Обжарьте в раскаленном масле.
  2. В отдельной емкости пожарьте рубленый чеснок, перец чили, введите соевый соус, сахар.
  3. Залейте соусом овощи, прогрейте.

Хрустящие

Время: 20 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 46 ккал/100 г.
Предназначение: ужин.
Кухня: китайская.
Сложность: легкая.

Аппетитные, хрустящие овощи легко приготовить даже начинающей хозяйке. Это отличный, низкокалорийный гарнир к любым мясным блюдам. Синенькие идеально сочетаются с томатами и зеленью кинзы, мятой. Кунжутное масло можно заменить оливковым, но утратится специфика восточной кухни. Приправьте готовое угощение поджаренным кунжутным семенем – это подчеркнет неповторимый вкус.

Не знаю, я наверное одна из тех, кто относится к той миллионной армии поклонников блюд с баклажанами. Особенно, когда блюдо остренькое, пикантное, с огоньком.

Попался мне рецепт приготовления баклажанов по-китайски. Признаюсь, раньше я такое блюдо не готовила, поэтому перед вами дебют. Впечатления остались только положительные. Блюдо настолько вкусное и красивое, что оно теперь часто будет на нашем столе. Однако не могу назвать его блюдом быстрого приготовления, тут займёт время предварительное обжаривание баклажанов во фритюре. Но оно того стоит.

Итак, приготовления баклажанов по-китайски вам понадобятся баклажаны, болгарский перец (желательно цветной), лук, чеснок и имбирь. Баклажаны будут перед фритюром обмакиваться в крахмальное тесто, для которого нужен крахмал, белок одного яйца и вода. Ещё нужен будет соевый соус, томатная паста и кунжутное масло.

Болгарский перец нужно нарезать соломкой или квадратиками, как вам больше нравится.

Обжарить его вместе с нарезанным луком в растительном масле до лёгкой золотистой корочки. Добавить нарезанные перец чили и чеснок.

И смесь крахмала, воды и молотого имбиря. В идеале имбирь должен быть свежим. Если у вас его нет, то замените молотым, как у меня. Добавьте томатную пасту, долейте воды и…

Отправьте всё тушиться на медленном огне около 7 минут.

В глубокой посуде соедините крахмал с белком одного яйца и 5 ложками воды. Размешайте.

Баклажаны предварительно нарезанные брусками, присоленные и отжатые опустите в эту крахмально-яичную смесь.

Разогрейте растительное масло для фритюра и опускайте туда брусочки баклажанов партиями. У вас должны получиться такие обжаренные во фритюре баклажаны.

Осталось только соединить обжаренные баклажаны с соусом. Добавить туда одну ложку кунжутного масла и размешать. Поставить все для прогревания на огонь. Некоторые хозяйки говорят, что надо ещё добавить чайную ложку сахара. Я не добавляла, так как сам соевый соус у меня был уже с добавлением сахара.

Баклажаны по-китайски готовы. Такая закуска идеальна, когда она уже остынет, а ещё лучше, когда постоит в холодильнике.

Не удержалась, поставила ещё это фото.

Совсем недавно список моих рецептов из баклажанов пополнился еще одним очень вкусным блюдом под названием . Само название этого блюда говорит о том, что оно имеет восточные корни. Жареные , конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. В основе соуса будут лежать традиционные для китайской кухни компоненты – соевый соус, имбирь, бальзамический уксус, чеснок и крахмал.

Такой соус можно назвать классическим и традиционным для китайской, японской и корейской кухни. Его используют во время жарки мяса либо овощей методом стир-фрай. Бальзамический соус в этом рецепте можно заменить сахаром или медом, получится тоже вкусно.

Этот рецепт жареных по-китайски, конечно же, нельзя назвать аутентичным и оригинальным. Китайские шеф-повара имеет свои секреты приготовления блюд, которые часто держатся в строгом секрете. Но, тем не менее, такие жареные баклажаны в соевом соусе по вкусу близки к китайской кухне.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт.,
  • Соевый соус – 70-80 гр.,
  • Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. ложка,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Имбирь – 1 ч. ложка,
  • Крахмал картофельный – 1 ч. ложка,
  • Кунжут для посыпки,
  • Подсолнечное масло

Баклажаны по-китайски – рецепт с фото

Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус.

Очистите и пропустите в него чеснок.

Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус.

Всыпьте молотый имбирь.

Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.

Перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала. Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.

Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки. Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.

Для приготовления баклажаны по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.

Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета.

Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.

Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте не более 3 минут.

Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде. Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками. Буду рада, если этот рецепт баклажанов по-китайски вам пригодится. Приятного вам аппетита.

Баклажаны по-китайски. Фото

Приготовление

Секрет приготовления традиционно-китайской закуски с мясом и овощами кроется в нарезке баклажанов длинными ломтиками либо полосочками. Чем больше будет длина овощей, тем эффектней и красочней выйдет готовое лакомство. Предварительно синие нужно вымочить в соли, а затем обжарить их с остальными компонентами или отдельно. Количество и набор продуктов для той или иной закуски может зависеть от идеи приготовления. Класть много соуса в мясо необязательно.

    Для приготовления оригинальных баклажанов с мясом по-китайски в домашних условиях вначале необходимо промыть синие и нарезать их длинными полосками так, как показано на фото. Затем баклажаны нужно посолить и оставить на 15-20 минут для того, чтобы удалить из овощей всю горечь.

    Тем временем нужно взять куриную филейную часть, промыть ее под проточной водой, а затем нарезать тонкими длинными ломтиками. Затем нужно поставить на огонь сковороду, влить в нее масло, а потом добавить туда филе. Мясную заготовку нужно обжаривать на максимальном огне до образования аппетитной золотистой корочки, время от времени помешивая. Далее мясо птицы нужно переложить из сковороды в отдельную посуду. Чтобы филе не остыло, его необходимо накрыть крышкой.

    В емкость для жарки нужно добавить растительное масло. Затем в сковородку необходимо выложить синие и жарить их на умеренном огне до золотистости, время от времени перемешивая. К овощам нужно отправить натертый на некрупной терке имбирный корень и чеснок, пропущенный через пресс.

    В сотейник необходимо влить винный/яблочный уксус и довести компоненты до кипения. После этого следует уменьшить огонь и накрыть сковородку крышкой. Ингредиенты нужно жарить до тех пор, пока практически вся жидкость не выпарится, время от времени размешивая.

    Затем нужно нарезать сладкий перец тоненькими полосками. Измельченные овощные ломтики также следует добавить в сковороду. Все ингредиенты необходимо обжаривать еще 4 минуты, периодически перемешивая.

    Тем временем нужно взять небольшую мисочку, смешать в ней необходимое количество уксуса, соевого соуса, крахмала, сахара и острого молотого красного перца. В сковородку с овощами следует вернуть обратно обжаренное куриное филе, а затем влить туда же полученную смесь. Компоненты необходимо довести до кипения.

    В сотейник нужно добавить стакан воды и продолжать жарить все ингредиенты до полной готовности.

    В самом конце жарки огонь на плите следует уменьшить, а затем продолжать готовить блюдо до загустения.

    Готовое лакомство можно выкладывать на тарелки и подавать на стол горячим в качестве отдельного блюда или вместе с гарниром. С кушаньем превосходно сочетается отварной рис. Самые вкусные жареные баклажаны с мясом по-китайски в кисло-сладком соусе, приготовленные своими руками на сковороде, готовы. Вот и весь рецепт. Приятного аппетита!

Какую еду можно брать с собой в поезд Советуют эксперты

Летом россияне часто выбирают поезд для путешествий по стране. Но поесть в вагоне-ресторане не всегда есть возможность. Поэтому в длительных поездках важно взять с собой правильную еду, которая не испортится и не вызовет проблем с желудком. Что брать с собой в долгую дорогу? Рассказывают диетологи.

Летом поездки на поезде становятся особенно популярными: для путешествий внутри страны 24% россиян выбирают именно этот вид транспорта. На поезде этим летом путешественники с детьми собираются поехать в Москву, Санкт-Петербург и Анапу. А москвичи в июле отправятся на курорты Краснодарского края. В поездке важно правильно питаться, чтобы не переесть и не лишить организма полезных веществ.Так, диетолог Римма Мойсенко рассказала, что брать с собой в поезд. Врач отметила, что, составляя список продуктов в дорогу, важно учесть время, проведенное в пути. В поезд дальнего следования не стоит брать готовые мясные продукты.

«Если вы все же намерены взять с собой мясное, оно должно быть в отварном виде, упаковано в специальный ланч-бокс и съедено в ближайшие три часа после того, как вы сели в поезд. При длительном переезде допускаются консервы: печень трески, лосось в собственном соку», — посоветовала Мойсенко.

Врач посоветовала не покупать продукты на станциях у местных жителей и не есть то, что вы не пробовали раньше.

Пассажиры в долгой дороге мало двигаются, поэтому им нужна легкая, но полезная еда. Например, фрукты, овощи и ягоды. Врач посоветовала тщательно помыть их перед дорогой и упаковать.

«Это дает возможность обезопасить организм от вероятной встречи с какими-нибудь бактериальными формами на поверхности, если вы моете в поезде», — сказала Мойсенко.

Если в поезде нет вагона-ресторана или дорога занимает много времени, диетолог посоветовала взять с собой более плотную еду — вареные яйца, картофель в мундире, сыр твердых сортов, а также предварительно нарезанный и упакованный хлеб.

Диетолог Сергей Обложко заявил, что даже во время поездки важно получать необходимые микроэлементы — белки, клетчатку, углеводы. Источником белка могут стать мясные и рыбные консервы или продукты в вакуумной упаковке.

«Это могут быть морепродукты, языки в желе, это может быть вяленая курица в вакуумной упаковке, которая хранится достаточно долго», — посоветовал Обложко.

В качестве углеводов могут выступать овощные консервы, например, фасоль в собственном соку, консервированный горошек или кукуруза.

«В таких походных ситуациях баночка вас не подведет, в отличие от курицы, которая уже на второй день пахнет хамоном, а на третий уже опасна для жизни», — сказал врач.

От быстрорастворимых продуктов Обложко призвал не отказываться. Но если и есть «быструю» лапшу, то лучше всего отказаться от специй и приправ.

«В упаковке, как правило, бывает маленький желтый пакетик. Вот в нем-то основное зло! В этом пакете собралось все с точки зрения здоровья негативное. Это пакетик надо выкидывать», — сообщил Обложко.

К слову, недавно россияне рассказали о том, какую еду чаще всего берут с собой в поезд. 16% выбирает сэндвич, 13% — фрукты, 7% — печенье. Вареные яйца едят в дороге всего 3,5% респондентов, а курицу и быстрорастворимые супы в поезд берут 5% пассажиров. Конфеты и сыр собирают в дорогу 2,5% человек.

Среди напитков самым популярным остается вода — ее в дорогу берут 58% путешественников. На втором месте — сок, на третьем идет сладкая газировка.

Читайте также

Рассказать друзьям

Полноценная еда, которую можно приготовить в поезде | Из точки А в точку Б

Всевозможный доширак потеснил даже классические «курочку и яичко», но мир на нём не сходится. Можно питаться нормально и вкусно даже в условиях поезда.

Каши

В любом супермаркете сейчас можно купить овсяные хлопья, которые достаточно просто залить кипятком. Есть они и в порционных пакетах, и без сахара, и с сушёными фруктами. Более того: есть не только овсяные, но и гречневые хлопья (в небольшой застёгивающийся пакет их можно отсыпать самостоятельно).

А кипяток есть в любом поезде: или в классическом титане, или в кулере, или у проводника бесплатно.

К тому же в гречку можно добавить почти что угодно из того, что можно взять с собой:

  • тёртый сыр,
  • порционные сливки,
  • сухофрукты,
  • жареный лук (продаётся в отделах со специями в пакетиках) или ароматические травы,
  • овощные или мясные консервы из маленьких баночек.

Творог

Опытные путешественники делают так. В пластиковый контейнер кладут творог (по вкусу — со сметаной. сахаром или фруктами) и замораживают. Перед выходом из дома на вокзал контейнер достают из морозилки и заворачиваю в фольгу. Им можно позавтракать в поезде на следующий день — как раз нормально сохранится.

В принципе, так можно поступить с любой домашней едой, которую комфортно будет есть потом не разогретой. Хотя в некоторых поездах у проводников есть и микроволновка.

А сам контейнер использовать для заваривания хлопьев в нём.

Овощи, фрукты, орехи

Удобнее брать не очень сочные фрукты и овощи (например, апельсины есть неудобно), лучше — небольшие (а их как раз удобно есть), заранее помытые. Хорошо подойдёт помидоры черри, огурцы, виноград, яблоки.

Главное: что бы вы ни брали с собой, не берите то, что потенциально может вызвать проблемы с ЖКТ. И желательно не брать сильно пахнущее и пачкающее (рыбные консервы, особенно в масле, например, или тот же доширак). Вы всё же едете не одни.

Также в дороге часто спасают орехи, сыровяленое мясо, порционные упаковки с ультрапастеризованным молоком и сливками и др. Подробнее о том, что удобно брать в поездки разной длительности.

Лучшие идеи поезда с едой и 20 рецептов, которые нужно попробовать

Поезда с едой

— это прекрасный способ для сообществ собраться вместе и помочь нуждающейся семье. Когда у меня родился первый ребенок, я была так благодарна, когда подруга собрала для нас поезд с едой, потому что он дал нам обед, и нам не нужно было ничего делать!

Я также участвовал в поездах с едой на протяжении многих лет и узнал немало советов и приемов, а также то, что делает еду в поезде с едой хорошей (и чего следует избегать).

В этом блоге я поделюсь с вами всем, что вам нужно знать о поездах с едой, о том, как их организовать, советам и рекомендациям, которые я узнал, и о лучших рецептах поездов с едой (это не только макароны! ).

]]>Оглавление

Что такое поезд с едой и как он работает?

Поезд с едой — это когда группа людей планирует питание по расписанию для нуждающейся семьи. Обычно это начинается с электронной таблицы или списка подписок

.

Почему это называется поездом с едой?

Несмотря на название, еду в поезде не доставляют.Название произошло от слов «трапеза» и «цепь».

Как организовать обеденный поезд (и кто должен их организовывать)

Организовать обеденный поезд легко! Создайте список подписки и поделитесь им с теми, кто хотел бы участвовать. Список может быть как рукописным, так и цифровым. Mealtrain.com, например, отличный сайт, который может помочь вам скоординировать обеденный поезд. Это не только позволяет другим планировать даты их высадки, но также позволяет людям вносить свой вклад в подарочные карты, а также позволяет нуждающейся семье делать заметки о любых диетических ограничениях или особых потребностях.

Если вы решите создать собственную электронную таблицу (Google Таблицы также являются отличным бесплатным инструментом), вам потребуется собрать следующую информацию:

  • Имя
  • Еда, которую они собираются приготовить
  • Дата, когда они собираются приготовить еду для

Разместите список подписки там, где его увидят люди, или разошлите его по электронной почте или в социальных сетях. . Не забудьте разослать напоминания людям через несколько дней, если они еще не подписались.

Если вы организуете обеденный поезд, не забудьте также включить информацию о семье, например, сколько членов семьи (обозначить между детьми, взрослыми и младенцами), любые предпочтения в еде или диетические соображения, а также любые другие особые соображения.

Планируйте 3-х разовое питание для нуждающейся семьи, так как у большинства блюд останется много остатков.

Кому нужны поезда с едой?

Поезда с едой для всех! Это отличный способ помочь семье новорожденного или отправить еду тем, кто восстанавливается после операции, или скорбящим семьям. Их может начать каждый! Друзья, семья, члены общины или церкви — любой, кто хочет координировать свои действия, может!

Этикет обеденного поезда

Хотя не существует официального этикета поезда с едой, вот несколько советов, которые помогут вам убедиться, что ваш поезд с едой проходит без сучка и задоринки:

Не планируйте обедать с семьей, когда доставляете еду.  Если вы не слышали, что они приветствуют посетителей или другую подобную информацию от них, которая подразумевала бы это, вероятно, лучше спросить, не хотят ли они составить какую-нибудь компанию, прежде чем зайти к вам. Если вас попросили принести еду, а вы не можете приготовить ее однажды вечером, немедленно сообщите об этом организатору, чтобы он или она могли найти кого-то еще!

Учитывайте пищевую аллергию и чувствительность . Если у члена семьи есть сильная аллергия на определенные продукты, он может вообще не хотеть, чтобы они были дома.В то время как поезд с едой действительно полезен, потому что вы можете принести большие порции еды, которыми можно будет кормить большую семью в течение нескольких дней, если речь идет о человеке с тяжелой аллергией или чувствительностью, вероятно, лучше всего отправлять только одну порцию еды.

Прежде чем зайти, попросите семью принести еду. Позвоните или отправьте сообщение семье, чтобы узнать, когда будет подходящее время для высадки, или договоритесь с другими в поезде с едой, чтобы согласовать один раз, чтобы сдать все.

Возьмите с собой одноразовые тарелки, салфетки, напитки и т. д.  Это значительно облегчит семье уборку. Вы также можете предложить зайти и помочь с уборкой, но имейте в виду, что семья может не хотеть посетителей.

Как долго должен длиться поезд с едой?

Нет определенного времени, в течение которого должен длиться поезд с едой, но, как правило, это должно быть не менее одной или двух недель приема пищи. Подумайте о том, чтобы удвоить свой рецепт и предоставить замороженную партию для семьи, когда позже закончится свежая партия.

Как попросить еду Поезд

Если вы нуждаетесь и хотели бы, чтобы для вас организовали обеденный поезд, попросите близкого друга, члена семьи или члена церкви организовать его для вас.В противном случае обратитесь в местную благотворительную организацию и узнайте, готовы ли они ее организовать.

Не рекомендуется начинать самостоятельно, это может считаться аляповатым.

Советы и рекомендации по приготовлению еды

Вот несколько моих любимых советов и приемов по приготовлению еды

Наличие нескольких замороженных блюд в сумасшедшие дни может быть огромной помощью!  В семьи может прибыть тонна еды, и они не смогут съесть ее всю. Подумайте о том, чтобы сделать что-нибудь, что семья сможет заморозить и использовать позже.

Плохой повар? Вместо этого попробуйте подарочную карту! Благодаря популярности таких сервисов, как UberEats и DoorDash, вы можете подарить семье подарочную карту на один из этих сервисов или в их любимый ресторан. Не дарите такие подарки, как абонементы на еду или вещи, требующие, чтобы семья действительно готовила еду.

Приготовьте блюдо в одноразовой посуде или в такой, которую не жалко вернуть.  Семьи, получающие обеденные поезда, обычно очень заняты, и у них может не быть времени, чтобы вернуть вам кастрюли.Вы можете использовать одноразовый контейнер, подобный этому, или взять контейнер в долларовом магазине.

Помните о том, что другие вносят свой вклад в приготовление еды.  Перед тем, как принести что-либо, проверьте список продуктов, чтобы семья не получала слишком много одних и тех же блюд. Блюда из макарон обычно очень популярны, поэтому я обычно стараюсь не приносить такие блюда, чтобы у семьи было что-то другое.

Не доставляйте еду, если вы или кто-то в вашем доме болен.  Поддерживайте здоровье других, оставаясь дома, если вы плохо себя чувствуете. Сообщите семье, что вы плохо себя чувствуете, и перенесите роды.

Приготовить блюдо из более чем 1 порции . Приготовьте большую порцию еды, чтобы у семьи оставалось немного еды на обед и ужин позже на неделе. Вы также можете приготовить блюдо в 2 отдельных контейнерах, чтобы семья могла съесть его вечером, а лишнюю порцию заморозить на потом.

Промаркируйте блюдо и включите четкие инструкции по приготовлению.  Если вы готовите блюдо, которое должна приготовить только семья, обязательно пометьте блюдо и включите четкие и простые инструкции для всей семьи. Вы можете использовать каталожную карточку и прикрепить ее к тарелке. Вы даже можете включить список ингредиентов и то, как вы приготовили блюдо, чтобы семья могла приготовить его самостоятельно позже!

Не ограничивайте приемы пищи одним ужином.  Вы также можете предложить принести продукты для завтрака (бублики, выпечку, яйца вкрутую и т. д.).) или некоторые здоровые закуски. Одноразовые тарелки и напитки — тоже отличная идея!

Возьмем одну доставку в неделю.  Если семье не нужно много посетителей, рассмотрите возможность организации однодневной доставки, когда один или два человека могут собрать всю еду на неделю и сделать одну доставку. Это лучше всего подходит для замороженных блюд или блюд, которые семья может легко приготовить самостоятельно. Свежие блюда должны быть доставлены в тот же день.

Как сказать спасибо за еду Поезд

Если вы получили обеденный поезд, лучший способ поблагодарить вас — отправить организаторам открытку и сообщить им, как обеденный поезд помог вам и вашей семье.

Лучшие рецепты поездов с едой

Вот лучшие рецепты, которые я нашел для поездов с едой!

Мясная лазанья Рецепт и фото: Food Meanderings

Эта легкая домашняя лазанья готовится из мяса (говяжьего фарша) со свежей лапшой для лазаньи, свежим шпинатом, грибами и сыром пармезан. Это простой рецепт лазаньи, приготовленный в духовке / без варки, который готовится заранее, хорошо замораживается и идеально подходит для того, чтобы накормить толпу или взять с собой на обед!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Картофель с гребешком и сыром, приготовленный в медленноварке Фото и рецепт от Platter Talk

Этот картофель с гребешком, приготовленный в мультиварке, не требует особых усилий и накормит целую толпу всего за несколько долларов, что делает его идеальным выбором для любого ресторана.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Кето Лазанья

Фото и рецепт от The Short Order Cook

Эту кето-лазанью легко приготовить, а вкус просто фантастический. Это отличное блюдо для получателя поезда с едой, который может быть на диете с низким содержанием углеводов или без глютена.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Веганские роллы для лазаньи Фото и рецепт от Champagne and Coffee Stains

Веганские роллы с лазаньей — это вкусный и простой ужин на растительной основе, который понравится даже самым привередливым едокам.Они идеально сливочные и содержат полезные веганские ингредиенты.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Ветчина тетраццини Фото и рецепт от Beyond the Chicken Coop

Полный комфорта, этот тетраццини с ветчиной — это простое блюдо, которое можно приготовить заранее, и его можно разогреть, когда оно будет готово к употреблению.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Чеддер Колбаски и перец Фото и рецепт от Barber Family Kitchen

Легкий, простой и очень вкусный — этот упакованный обед с мальчишками полон вкуса и прост в приготовлении.Поднимите его на новый уровень, добавив приправленный рис!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Морковное рагу из говядины по-французски Фото и рецепт от Go Healthy with Bea

Этот классический рецепт тушеной говядины палео на плите идеально подходит для приятного ужина или обеда. Это французское тушеное мясо с говядиной и морковью в одной кастрюле очень простое в приготовлении.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Чаши быстрого приготовления с куриным буррито Рецепт и фото от Champagne and Coffee Stains

Миски для буррито с курицей быстрого приготовления — это простое в приготовлении здоровое блюдо, которое можно персонализировать! Посыпьте любимыми начинками — сыром, гуакамоле, рисом или чипсами из тортильи — и готово!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Быстрая красная фасоль и рис Фото и рецепт Nibble and Dine

Это простой и быстрый рецепт красной фасоли и риса с беконом для дополнительного насыщения и аромата дыма.Этот рецепт хорошо путешествует и разогревается, и его можно приготовить всего за 30 минут!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Кастрюля быстрого приготовления

Вегетарианское чили Фото и рецепт от Champagne and Coffee Stains

Это лучший и самый простой рецепт вегетарианского чили! Это белок, наполненный черными бобами и фасолью пинто, идеально приправленный и ароматный. Вегетарианское чили — это идеальная еда для комфорта, которая гарантированно станет хитом на вашем следующем обеде!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Суп из тортильи со сладким картофелем Рецепт и фото от Champagne and Coffee Stains

Суп из тортильи быстрого приготовления — это легкий и вкусный ужин, который понравится всей семье.Настройте его с вашими любимыми начинками для идеального ужина в будний день!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Домашний куриный суп Рецепт и фото от The Forked Spoon

Этот рецепт домашнего куриного супа — мой абсолютный фаворит, и его так легко приготовить с нуля для любого блюда. Приготовленный из домашнего бульона и наполненный луком, морковью, сельдереем и сочной тертой курицей, согрейтесь этой зимой с этим любимым куриным супом.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Паста с помидорами и базиликом Рецепт и фото от Honest and Tasty

Это блюдо из макарон в одной кастрюле простое, но невероятно увлекательное и ароматное! Отличные ингредиенты, минимум усилий!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Куриные энчилады с сальсой верде Фото и рецепт от Honest and Tasty

Приготовьте большую партию этих куриных энчиладас и начните вечер, потому что вы будете в высшей степени довольны, и это будет большим успехом у всех, кто его попробует!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Жареные куриные бедра по-тоскански Фото и рецепт от Queen of my Kitchen

 Великолепное куриное блюдо с восхитительным соусом, которое можно приготовить заранее.Идеально подходит для поездов с едой.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Буррито для здорового завтрака Фото и рецепт от Nkechia Jaeroh

Домашние полезные замороженные буррито для завтрака просты в приготовлении, вкусны и идеально подходят для приготовления завтрака! Эти замороженные буррито для завтрака содержат питательные ингредиенты, которые вам понравятся!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Pastelon (пуэрториканская лазанья с подорожником) Фото и рецепт от Sense and Edibility

Эту запеканку из бананов, которую можно заморозить и приготовить заранее, можно держать под рукой для всех ваших будущих обедов.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Мексиканская запеканка в одной кастрюле Рецепт и фото Luci’s Morsels

Восхитительный ужин в одной кастрюле со всеми вашими любимыми мексиканскими вкусами и плавленым сыром. подавайте со сметаной и авокадо для истинного вкуса!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Вегетарианская запеканка с энчиладой Фото и рецепт от шеф-повара Savvy

Эта простая вегетарианская запеканка с энчилада состоит из черных бобов, кукурузы, зеленого перца чили, соуса энчилада и кукурузных лепешек! Это простое вегетарианское блюдо понравится всей семье! Готов через 40 минут или меньше, идеально подходит для заморозки.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Куриная запеканка барбекю Фото и рецепт от Wholesome Family Living

Для классического американского вкуса, который является любимым блюдом публики, приготовьте эту легкую куриную запеканку барбекю для вашего следующего обеда! Его легко вписать в различные диеты, и он не вызывает аллергии!

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Кастрюля Tater Tot Фото и рецепт от The Gunny Sack

Запеканка Tater Tot состоит из сливочного слоя говяжьего фарша, итальянской колбасы, зеленой фасоли и кукурузы, покрытой хрустящими картофелинами и расплавленным сыром чеддер.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт

Запеканка с чизбургером с беконом Фото и рецепт от Wholesome Family Living

Чтобы получить вкус гамбургера без гриля, приготовьте эту запеканку из чизбургера с беконом для блюда, которое понравится всем!

Последние мысли

Поезда с едой

— отличный способ помочь нуждающимся. Они также идеально подходят для помощи семьям, которые пережили серьезные жизненные перемены и не умеют готовить. Надеюсь, эти советы и рекомендации помогут вам!

Я что-то пропустил? Дайте мне знать ваши любимые советы и приемы или рецепты поездов с едой в комментариях ниже!

Булавка на будущее

Сохраните этот пост на Pinterest, чтобы вернуться к нему позже

Приготовление изысканной пищи в поезде: вопрос баланса

Шеф-повар Rocky Mountaineer Жан-Пьер Герен стоит на кухне ресторана Bohmer в Торонто.Deborah Baic/The Globe and Mail

Самолеты, поезда и гостиничная кухня – так написано в кулинарном резюме шеф-повара Жана Пьера Герена. Французский шеф-повар провел большую часть своей карьеры, готовя еду буквально на ходу. Поработав в нескольких отелях, он решил, что ему нужен вызов, и посмотрел в небо. В течение многих лет он работал корпоративным шеф-поваром Lufthansa Sky Chefs, кейтеринговой компании для многих авиакомпаний, прежде чем отправиться на рельсы. В качестве одного из четырех шеф-поваров Rocky Mountaineer — поезда, курсирующего по Скалистым горам и отмеченного журналом Outside как «одна из величайших поездок на поезде в мире».Герен отвечает за персонал из 85 человек, которым поручено готовить четыре посадочных места в день для групп до 72 человек, при этом пытаясь не потерять равновесие на камбузе.

Знали ли вы с раннего детства, что ваша страсть — еда, и что вы хотели стать шеф-поваром?

Вообще-то да. Моя мама была очень хорошим поваром. Я определенно научился многим своим профессиональным приемам дома, но я также многому научился, путешествуя по миру. Я довольно много работал в Южной Америке, Карибском бассейне, Гонконге и США.С. Я думаю, что работал на всех континентах из-за моей работы с авиакомпаниями.

Какое самое первое блюдо, которое вы помните, готовили в одиночку?

Это была говядина по-бургундски, тушеная говядина, маринованная в красном вине и приготовленная на медленном огне. Я подавал его своей семье.

Было ли у вас в детстве любимое блюдо?

Знаешь что, я действительно не знал. Но я помню, что мне не понравилось. Я ненавидел мозги, которые тогда были большой вещью.И я ненавидел пятницы, потому что мы должны были есть рыбу. И, к сожалению, приготовление морепродуктов в Бретани, где я вырос, было не очень хорошим. Поэтому я ненавидел пятницы.

Теперь, когда ты вырос, у тебя все еще есть отвращение к морепродуктам?

Абсолютно нет. Теперь это моя любимая еда. Теперь я ем больше морепродуктов и меньше мяса. И одна из рыб, которую я люблю больше всего – это, насколько я понимаю, лучшие морепродукты – это свежая атлантическая треска. Вкус такой хороший, и мне нравится шелушащаяся текстура. А мне нравится, готовится очень-очень просто.Просто быстро обжарьте на сковороде с небольшим количеством сливочного или оливкового масла, солью и перцем. Ничего особенного, потому что я искренне верю, что если вы начинаете добавлять в продукт целую кучу специй, вы теряете его зря.

Что вам понравилось в поездке?

Ну, я рассматривал работу в поезде как своего рода вызов, и это было естественное изменение, когда вы работали в авиакомпании в ограниченном пространстве. Однако у поезда есть одно огромное преимущество: мы можем приготовить свежую еду, и наши гости путешествуют с нами.Я имею в виду, что шеф-повар часто находится в одной машине. У нас есть профессиональные повара, работающие над свежими блюдами на заказ, как если бы вы были в ресторане.

У нас есть очень обширная программа обучения для нашего кухонного персонала. Мы должны научить их, как себя вести, потому что, когда вы работаете в замкнутом пространстве, вы должны быть очень организованными. Вы не можете бежать назад к машине снабжения, потому что она может быть в трех, четырех, пяти машинах. Это долгий путь, когда вы находитесь на движущейся платформе.

Проблемы с равновесием во время приготовления пищи в поезде?

На самом деле это требование работы.Мы указываем его, когда размещаем объявления, когда ищем сотрудников. Мы объясняем, что работа предполагает много стояния. Средний день на галерах мог длиться до 12 часов. Для людей, которые не привыкли путешествовать на поездах, после первых нескольких дней работы, когда вы добираетесь до своего гостиничного номера ночью, вы на самом деле думаете, что все еще едете. Это называется ноги поезда.

Что вы едите, чтобы питаться во время долгих смен в поезде?

Я ем легкую пищу. Обычно йогурт утром и рогалик с копченым лососем в обед.Я люблю мало есть. Я действительно не могу есть ничего тяжелого. Но у меня есть большая еда, когда поезд останавливается, что-то вроде пасты с морепродуктами.

У вас есть еда для удовольствия?

Я не люблю сахар, поэтому я определенно не сладкоежка. Но я действительно люблю белок. Так что я счастлив с хорошим куском рыбы или хорошим куском мяса, которое просто приготовлено. Ничего сверхсложного.

Острый или сладкий?

Пряный.

Газированная или негазированная вода?

Игристое.

Сыр с плесенью или двойной сливочный бри?

Сыр с плесенью.

Вино само по себе: красное или белое?

Красный.

Гамбургер или хот-дог?

Ни то, ни другое. (Смеется.)

Это интервью было сокращено и отредактировано.

Еда в поезде Идеи еды — Паула Дин

Новоиспеченные родители, друзья, которые пережили утрату, близкие, переживающие трудные времена — всем им нужен перерыв от некоторых повседневных стрессоров, чтобы они могли сосредоточиться на важные вещи.Когда близкий человек нуждается в помощи, мы любим использовать поезда с едой, чтобы люди, которые больше всего заботятся о них, могли взять из своего списка большое дело — приготовить еду! В то время как организация поезда с едой может потребовать некоторой работы, поскольку вы координируете графики, придумывать идеи для еды в поезде не должно быть сложно! Вот где мы можем помочь.

Но прежде чем мы перейдем к рецептам поезда с едой, давайте немного поговорим об этикете поезда с едой.

  1. Включите инструкции по повторному нагреву . Мы говорим о времени и температуре.Не все блюда съедаются сразу — часто они сначала проводят некоторое время в холодильнике или морозильной камере. Когда это так, никто не любит гадать, сколько времени потребуется для разогрева лазаньи, и никто не хочет есть лазанью с подгоревшим сыром сверху и холодным центром!
  2. Кладите еду в посуду, которую они могут хранить. Причина, по которой этот обеденный поезд был организован, обычно состоит в том, чтобы снять стресс, поэтому не накапливайте стресс, требуя, чтобы они вернули вам вашу посуду и столовые приборы.Выбирайте фольгу или дешевые пластиковые контейнеры и убедитесь, что они знают, что их можно хранить или выбрасывать, просто так они будут чувствовать себя спокойнее.
  3. Включите все дополнительные услуги. Если запеканка должна быть покрыта сыром в течение последних 5 минут выпекания, дайте им пакетик сыра. Отправьте несколько коробок сока или бутылку вина. Оставьте одноразовую посуду, чтобы дать им отдохнуть от посуды. Если вы обычно подаете блюдо с определенными добавками, отправьте их вместе с блюдом!
  4. Будьте осторожны со своими рецептами .Если вы не знаете, что они предприимчивые едоки, выбирайте продукты для всей семьи, чтобы учесть разный возраст и вкус. Успокойтесь на уровне специй и придерживайтесь проверенных рецептов.

Теперь, когда вы знаете основы этикета поезда с едой, давайте перейдем к главному. От макаронных запеканок до энчилад, от пирогов с заварным кремом до запеканок, от пиццы до пирогов в горшочках — здесь вы найдете множество идей для еды.

Мы пропустили какие-нибудь правила поезда с едой? Поделитесь в комментариях ниже! У вас есть любимые рецепты поездов с едой? Поделитесь ими тоже!

Еда, которой можно поделиться: рецепты и идеи поезда с едой

Когда я впервые услышал новость о смерти отца моей подруги, я не знал, что я мог бы сказать, чтобы облегчить ее горе.Вместо того, чтобы пытаться, я предложил принести ей семейный ужин. Я надеялся, что, кормя свою семью, она почувствует мою любовь и поддержку. Я надеялся, что сэкономив ей время на покупку продуктов и приготовление еды, у нее будет больше энергии, чтобы позаботиться о себе, когда на нее опирается так много других. Я надеялся, что, предложив утешительную еду, еда сможет помочь ей, когда — на самом деле — ничто другое не могло. Я не один чувствую этот инстинкт протянуть руку с едой; бесчисленное множество других создают поезда с едой и присоединяются к ним — коллективные усилия, чтобы накормить и воспитать нуждающихся — каждый день.

Когда люди, которых мы любим, переживают переломные моменты — смерть близкого человека, серьезная болезнь или появление на свет нового ребенка — мы протягиваем руку помощи, чтобы помочь им привыкнуть к новому образу жизни. Иногда мы можем соединиться с мудрым и утешительным советом, но когда мы не можем, еда обычно является желанным подношением.

В последние месяцы многие друзья оказались в ситуациях, которые изменили их жизнь. Вместе со многими другими я протянул руку, чтобы накормить их. Пока я готовлю еду, постоянно возникают вопросы о том, что, как и когда доставить.Прошло некоторое время с тех пор, как я принимал участие в совместном приеме пищи, и почему-то мои воспоминания о том, что сработало лучше всего, размыты. Я знаю, что вопросы возникают не только у меня, поэтому я обращаюсь за советом к друзьям, которые недавно воспользовались совместным питанием. Их полезные и честные отзывы дают много пищи для размышлений. Ниже приведены некоторые соображения, которые помогут обеспечить комфорт и удобство, а не дополнительную нагрузку:

.

Выбор между домашним или готовым вариантом. Домашняя еда, приготовленная с любовью, которую можно легко разогреть и подать на стол, обычно является любимым вариантом, но если вы не любите готовить или у вас нет времени, не убивайте себя, пытаясь сделать что-то самостоятельно.Если вам трудно приготовить ужин для своей семьи, приготовление еды для кого-то другого может показаться скорее бременем, чем подарком. Самовывоз или доставка еды на вынос — особенно из любимого места друга — прекрасная альтернатива.

Одна работающая мама упомянула, что после рождения ребенка ей очень понравились блюда Munchery и Blue Apron, поэтому теперь она использует эти сервисы, чтобы делиться едой с друзьями. Ей особенно нравится Манчери, потому что «еда уже приготовлена; вам просто нужно нагреть его.В Blue Apron «получателям все еще нужно собрать все ингредиенты, чтобы приготовить еду», поэтому она использует эту услугу только «после того, как их дети переросли стадию новорожденности».

Если вы помогаете другу, который живет далеко от вас, доставка часто оказывается единственным выходом. Предупреждение об использовании услуг за пределами вашего региона: убедитесь, что вы читаете отзывы или спрашиваете рекомендации. Одна подруга получила несколько подарочных сертификатов от службы замороженных основных блюд, и, хотя она оценила эту мысль, она смущенно  признала , что «эти блюда не были великолепны, к сожалению.Замороженные блюда идут только на вкус; лучше, если есть возможность, получить подарочный сертификат от ресторанной службы доставки на свежие продукты».

Узнайте о пищевой аллергии, предпочтениях или других диетических ограничениях.  Даже если вы уверены, что знаете, что можно есть семье вашего друга, питание нужно изменить, особенно если вы приносите еду кормящей матери или кому-то из членов семьи, у которого есть серьезные заболевания. Всегда проверяйте дважды. Если вы подписались на доставку еды через сайт, например Meal Train или Food Tidings, эта информация обычно указана на видном месте.Если нет, просто спросите.

Если друг проходит курс химиотерапии, особенно важно помнить о том, что вы приносите. Выживший после рака поделился, что «вкусы могут меняться — у некоторых людей нёбо становится металлическим, у них появляется сухость во рту или большую часть времени их тошнит». Подумайте о том, чтобы проверить свою библиотеку на наличие кулинарных книг, предназначенных для больных раком. И Поваренная книга по борьбе с раком , и One Bite at a Time Ребекки Кац   настоятельно рекомендуются.

Если вы знаете, что в семье есть ограничения на питание, включение списка ингредиентов для каждого предмета, который вы приносите, поможет обойти проблемы или проблемы.

Спланируйте свое меню.  Столько лазаньи человек может съесть за неделю, верно? Поскольку одни блюда легче транспортировать, чем другие, эти приемы пищи часто повторяются. Если вы исключите первые несколько рецептов , которые придут вам на ум, вы, вероятно, на правильном пути. Если вы занимаетесь доставкой, помните, что пицца часто является первой идеей, которая приходит в голову многим людям. Одна молодая мама упомянула, что получает пиццу три раза подряд!

Большинство веб-сайтов по планированию доставки еды позволяют проверить, что другие доставили или планируют доставить на выбранную вами дату.Если нет, достаточно просто отправить быстрое текстовое сообщение или электронное письмо, но не расстраивайтесь, если не получите ответа.

Многие друзья упомянули, что лучшими доставками, которые им доставлялись, были «полноценные» обеды. Помимо основных блюд, люди благодарны за получение таких продуктов, как простой салат, гарнир или буханка французского хлеба. И хотя это, конечно, не ожидалось, почти все, с кем я разговаривал, говорили, что что-нибудь сладкое на десерт или бутылка вина заставили их чувствовать себя особенно избалованными.

При планировании обязательно учитывайте продукты, которые хорошо хранятся в холодильнике или которые можно заморозить, если их нельзя съесть сразу.При доставке блюд домашнего приготовления не забудьте включить четкие и подробные инструкции по повторному разогреву или другой необходимой подготовке, например, «перемешать козий сыр и заправку перед подачей на стол». По возможности держите продукты на стороне, которую посетители могут добавить сами, особенно при доставке еды в семью с детьми. Домашние или купленные варианты ужина, приготовленного самостоятельно, хорошо подходят для семей с пищевой аллергией, чувствительностью или привередливыми едоками.

Знай, кого ты кормишь. Убедитесь, что вы знаете, сколько человек должно обслуживать ваше блюдо.Имейте в виду, что то, что люди считают достаточным для еды, варьируется, поэтому ошибка в сторону избытка, как правило, является хорошей идеей. Одна подруга упомянула, что еда, которую она получила, включала только «одну упаковку супа на вынос и ничего больше». У нее был особенно трудный день, и то, что она решила накормить свою семью этой маленькой коробкой супа, ничего не улучшило. «Мне было неловко из-за того, что я чувствовала себя неблагодарной, но не могла не думать: «Как мы могли бы насытиться этим на ужин?» Но опять же, мы были благодарны просто за то, что кто-то нашел время в своем напряженном дне, чтобы помочь в любом случае. .

В то время как планировать оставить семью с объедками, конечно, не ожидается, многие люди выразили свою благодарность за то, что на следующий день у них будет лишнее на обед или ужин. Одна молодая мама рассказала, как она все время чувствовала голод. Ей нравилось, как «было так удобно достать кусочек того, что осталось из холодильника, поставить его в микроволновку и быстро съесть, уложив ребенка спать», особенно посреди ночи.

Планируйте расстаться со своими контейнерами. Не доставляйте работу и не беспокойтесь о еде; по возможности сдавайте продукты в одноразовых контейнерах или в контейнерах, которые вам не нужно возвращать.Серьезно больная подруга упомянула, что чувствовала себя слишком подавленной, чтобы иногда даже мыть посуду, не говоря уже о том, чтобы координировать их возвращение. «У меня все еще есть холщовая сумка, которую я не знаю, кто принес», — рассказала она. «В те первые дни диагностики мне очень нравились одноразовые контейнеры, к которым не было никаких условий».

Другая подруга, страдающая хронической болезнью, решила поставить у себя на крыльце холодильник, где люди могут оставить еду, если никого нет дома. Она оставляет чистые контейнеры в холодильнике, чтобы люди могли забрать их через несколько дней, если захотят вернуть.Кроме того, другие специалисты по приготовлению еды могут зайти и забрать контейнеры для доставки своей еды вместо того, чтобы добавлять расходы и отходы, связанные с использованием одноразовых предметов.

Выполняйте свои обязательства.  Когда семья знает, что об ужине позаботились, груз на их плечах становится немного легче. Если этот ужин не появляется — когда они голодны и не имеют плана — этот вес внезапно кажется тяжелее, чем должен. Однажды вечером несколько друзей ждали и ждали после запланированного времени высадки, но еда так и не была доставлена.Они чувствовали себя слишком смущенными, чтобы связаться с человеком, который записался и поспешил поужинать вместе для себя.

Если вы подписались, чтобы принести ужин, но не можете этого сделать, как можно быстрее составьте альтернативный план. Поменяйтесь днями с кем-то еще, если у вас есть время, или просто закажите доставку еды на вынос. Однажды, когда я должен был приготовить ужин для друга, я проснулся с высокой температурой, поэтому мне привезли пиццу и салат из их любимого ресторана. Я чувствовал себя виноватым, отправив пиццу (см. «Планирование меню» выше), но, поскольку я не мог сам встать с постели, это было лучшее, что я мог сделать.Если ничего другого, сообщите своим друзьям, что что-то произошло, чтобы они не рассчитывали на ужин.

Классная доставка.  На веб-сайтах, посвященных планированию доставки еды, обычно указывается окно доставки еды, но отправка текстового сообщения или электронного письма, чтобы сообщить другу, когда вы придете, может быть полезной. Хотя вы не должны ожидать ответа, ваше сообщение убедит вашего друга, что ужин уже в пути. Если ваши друзья будут дома, когда вы принесете еду, за исключением нескольких коротких слов, не планируйте остаться, если вас специально не пригласят.Семьи с новорожденными часто утомлены, а семьям, переживающим серьезную болезнь или утрату, может не хотеться делать счастливое лицо в разговоре. Хотя вы, возможно, захотите наверстать упущенное, помните, что нужно максимально уважительно относиться к потребностям семей. Подруга поделилась историей о том, как получила доставку еды в день, когда, помимо ослабленной иммунной системы, у нее была ужасная простуда. Она небрежно упомянула, как плохо она себя чувствует, человеку, который должен был доставить в тот день, и «Несколько часов спустя раздался звонок в дверь, и у моей двери был бумажный пакет с апельсиновым соком, куриным супом и крекерами — эта канава дверного звонка была идеальным ответом!»

***

Все без исключения семьи, с которыми я разговаривал, независимо от обстоятельств, рассказывали, как простой акт кормления заставлял их чувствовать поддержку и связь в трудное, беспокойное или утомительное время.Одна подруга рассказала историю о своей подруге, которая чувствовала себя крайне изолированной во время лечения рака: «Домашняя еда, которую она получала, была похожа на получение открыток по почте — их было продуманно и так весело «открывать». Так что помните, всякий раз, когда вы доставляете еда для нуждающегося друга, будь то домашняя или готовая еда, изысканный паштет или простая еда, ваши усилия по питанию тела также накормят душу.

Идеи рецептов поезда с едой

Вот несколько заманчивых, вкусных рецептов, которые помогут вам начать думать о том, как сделать чередование поездов с едой новым и интересным для семей.Сделайте это полноценной едой, добавив простой салат или гарнир из овощей. Для особого удовольствия добавьте бутылку вина или что-нибудь сладкое. Для дополнительного вдохновения ознакомьтесь с нашим обзором «50+ красивых запеканок» или нашей коллекцией из 50+ рецептов осенних супов, которые успокоят вашу душу.

Креативные запеканки

 


Фаршированные закуски

 


Пикантные пироги

 


Ризотто

 

 


Картофель фри

 


Лазанья с изюминкой

ПРОЧИТАЙТЕ ЭТО СЛЕДУЮЩЕЕ:


Узнайте больше из сообщений CONNECT



Этот пост был написан Сюзанной Кауден эксклюзивно для BonBon Break Media, LLC.


Suzanne уделяет особое внимание еде как в повседневной жизни, так и в особых случаях. Каждый рецепт, представленный в «Композициях из муки», от простых буханок хлеба до украшенных помадкой тортов на день рождения, содержит историю, в которой жизнь сочетается с приготовлением пищи. Сюзанна живет в районе залива Сан-Франциско со своим мужем и дочерьми.

KAI возрождает бортовую кухню, чтобы накормить голодных железнодорожников — Lifestyle

Радхия Индра (Джакарта Пост)

Джакарта   ● ср, 9 июня 2021 г. 2021-06-09 10:51 284 ef61debc7c9ec5e1a7dfe462b75114a7 1 Стиль жизни PT-KAI,Kereta-Api-Indonesia,Поезд,кулинария,кулинария Бесплатно

PT Kereta Api Indonesia (KAI), государственная железнодорожная компания, с 1 июня подает свежеприготовленное бортовое питание на роскошном поезде Argo Bromo Anggrek, соединяющем столицу страны и Сурабая, столицу провинции Восточная Ява.

Фотографии бортовых поваров циркулируют в Интернете, вызывая энтузиазм у пользователей социальных сетей по поводу возможности заказать свежеприготовленную еду во время 8,5-часового путешествия. Пассажиры могут отправиться в отреставрированный вагон-кухоню, чтобы сделать заказ и посмотреть, как повара готовят еду, или сделать заказ прямо со своего места с помощью виртуального помощника, предоставляемого дочерней компанией KAI, PT Reska Multi Usaha.

По словам вице-президента KAI по связям с общественностью Джони Мартинуса, профессиональные повара предоставляют услуги по приготовлению пищи на борту в соответствии со строгими отраслевыми стандартами гигиены.

Текущее бортовое меню включает Наси Горенг Парахьянган Легенд, Наси Рамс Аям Серунденг, Селат Соло и Бакми Годог Джава.

Шумиха в социальных сетях, по-видимому, указывает на то, что многие путешественники пропускают свежеприготовленные блюда в поездах KAI, согласно ветке Twitter, начатой ​​пользователем Sepurman ( @Argo_Gede ) в день запуска сервиса. Несколько пользователей ответили, чтобы выразить свое волнение по поводу возвращения услуги, в то время как другие задавались вопросом, означает ли это также, что культовые блюда из прошлого, такие как равон (говяжий суп с черным орехом клювек) и бистик (говяжий стейк), будут также сделать их возвращение.

Пользователь Твиттера Wira ( @wiraurmansyah ), попробовавший эти блюда, 2 июня написал в Твиттере, что это, вероятно, лучшая еда, которую он когда-либо ел на любом транспорте, и по относительно низкой цене.

«Заказал Наси Горенг Баксо на Реске вчера вечером в 11, думал, что получу холодные остатки после обеда. Вместо этого я получил дымящийся горячий жареный рис, только что со сковороды. Удивительно», — поделился пользователь Goldman ( @_MadeinHeaven_) .

Хотя кухня доступна только в Argo Bromo Anggrek, Джони сказал, что возможность предлагать эту услугу в других поездах остается открытой в рамках стратегии KAI по восстановлению бортового питания.

Amtrak может возродить традицию вагонов-ресторанов 

Был бруклинско-ирландский торговый флот, который все время хвастался своими интрижками в порту; мужчина средних лет в свитере и кепке «Чикаго Кабс», который рассказывал жуткие истории о своих годах в уличной банде, когда он был «лидером тысячи человек»; и отставной государственный служащий из Гарлема, который сначала подошел к столу, чтобы сказать человеку в кепке Кабс, что его рассказы «терроризируют» семью амишей, сидевшую через два ряда от него.«Я тоже с улицы, и меня это не впечатлило», — сказал он, хотя он был впечатлен вещевым мешком торгового флота с виски, так что он сел и выпил. Семья амишей и несколько других нервных подслушивающих в конце концов ушли, и вскоре мы уже лаяли друг на друга за единственным столиком в пустой машине, замолкая только тогда, когда входил носильщик, пока не просочился рассвет и не погасли огни на трассе.

Ровно в 6:30 мы вчетвером, наконец, побрели к вагону-ресторану и сели за стол, накрытый фарфором и столовыми приборами на белой скатерти.Роза стояла в маленькой вазе у окна. В меню была изображена густая французская гренка с порошком, ягодами и сливками; Я заказал это. Вскоре официант поставил его на стол вместе с беконом, яйцами, выпечкой и кофе, приготовленными шеф-поваром на борту. Пока мы скользили вдоль канала Эри под лучами утреннего солнца, набив животы, наша слюнявая чушь сменилась серьезным разговором о переходных периодах в нашей жизни и осторожным ожиданием того, что будет дальше. Мы вошли в вагон-ресторан как четверо незнакомцев, но к моменту отъезда мы уже сидели за одним столом, разделили наше прошлое и надеялись на будущее друг друга.Я не думаю, что эта связь была бы возможна, если бы не обезоруживающая сила горячей еды в движущемся поезде.

Волшебный общий завтрак, который я испытал в 2005 году, вероятно, стал началом конца традиционных железнодорожных обедов в том виде, в каком мы их знаем. В 2017 году Amtrak наняла нового генерального директора Ричарда Андерсона — бывшего руководителя Delta Airlines, если это что-то говорит о его кулинарной приверженности — после требований Конгресса устранить потери в сфере общественного питания от национальной железнодорожной службы; Amtrak всегда работала в убыток, и, как и большая часть транспортной инфраструктуры, ее деятельность зависит от государственных субсидий.В 2018 году они отказались от традиционного питания на двух линиях, а в следующем году — еще на нескольких. Казалось, что пассажиры в любом случае не хотели даже традиционную еду в вагоне поезда. В 2019 году Питер Виландер, тогдашний вице-президент Amtrak по разработке продуктов и обслуживанию клиентов, сказал Washington Post , что миллениалы «хотят большей конфиденциальности, они не хотят чувствовать себя некомфортно, сидя рядом с людьми», которых они не знают.

Именно в этот период я ​​отправился в свое второе путешествие на поезде дальнего следования, на этот раз, чтобы осуществить мечту моего 4-летнего сына Марселя о поездке на «ночном поезде».Это был тот же маршрут, которым я ехал 14 лет назад, но в другую сторону, в Чикаго. Я потратил недели, рассказывая ему о «ресторане в поезде», и знал, что его впечатлит суета поваров, маневрирующих на камбузной кухне, поджаривающих стейки на сковородке и выкрикивающих заказы под грохот кастрюль и сковородок над головой. Это было до пандемии, поэтому я также сказал ему, что мы, вероятно, будем сидеть за одним столом с некоторыми интересными персонажами. Приближаясь к обеду, он бросился впереди меня к вагону-ресторану, остановился в вестибюле, чтобы нажать на зеленую кнопку «ОТКРЫТЬ», а затем снова помчался вперед.Мы подъехали к вагону-кафе, закусочной Amtrak a la carte (где, вообще говоря, никогда не бывает много действий или соблазнительной еды), и я спросил у портье, где находится вагон-ресторан. Он покачал головой и сказал: «Они покончили с этим на этой линии». Я сказал ему, как я разочарован, и начал говорить о красивой обстановке и толстых французских тостах; он поднял руку, отвел взгляд и сказал: «Чувак, даже не говори об этом».

Вместо этого мы с Марселем собирались испытать то, что компания Amtrak назвала «гибким обеденным обслуживанием» — приготовленные в микроволновой печи обеды в черных пластиковых подносах, как еда в самолете, которые легко взять с собой в спальное место и съесть в одиночестве.Я заказал пластиковый поднос с мягкими мясными закусками, думая, что это единственное блюдо, которое не подвергается обработке в микроволновой печи. Ужин включен для пассажиров спальных вагонов; они также добавляют алкогольный напиток. Я выбрал Maker’s Mark — это было похоже на извинение, намек на глотки виски из той поездки на поезде в прошлом. Марсель взял пакет Goldfish и тюбик Go-Gurt, и мы отправились обратно в нашу комнату, чтобы собрать деревянный набор для кузнечиков, прежде чем лечь спать на ночь. Я надеялся, что на следующее утро нас ждет полезный завтрак, но мы проснулись и увидели пересохшие бутерброды Джимми Дина в полиэтиленовых пакетах.В том, что, как я думаю, должно было быть рекламным видео, вы можете увидеть Мэдисон Батлер, менеджера по связям с общественностью Ассоциации железнодорожных пассажиров (RPA), группы по защите интересов поездов, которая помогла компании Amtrak основать и финансировать, а также шеф-повара, пытающуюся нарядить бутерброд на завтрак с пакетиками горчицы и майонеза: «Я не скажу, что это плохой опыт… но я собираюсь положить больше горчицы в свой бутерброд». В итоге мы решили пропустить завтрак в поезде и дождались обеда в Чикаго.

Если вы приняли U.S. Путешествие на поезде значительной продолжительности за последние несколько лет, и особенно если вы путешествовали во время пандемии, когда гибкое питание было введено в масштабах всей системы, скорее всего, это то, на что был похож ваш опыт еды — печальное смешение еды в самолете, без скорость и эффективность фактического авиаперелета. Но теперь кажется, что в конце железнодорожного туннеля снова может быть свет. В июне Amtrak объявила, что возвращает традиционные блюда в некоторые поезда. В настоящее время они предлагают традиционные блюда только пассажирам спальных вагонов в большинстве поездов, но есть планы по расширению.А с президентом, который, как известно, совершил около 8000 поездок на Amtrak по маршруту из округа Колумбия в Делавэр, и представителями демократов в Конгрессе, такими как Стив Коэн из Теннесси, который не может избавиться от детских воспоминаний о железнодорожном филе-миньоне, Amtrak вскоре сможет позволить себе достаточно стейк на вынос: в принятом Сенатом законопроекте об инфраструктуре для Amtrak выделено 66 миллиардов долларов. Сотни сообществ по всей стране зависят от железнодорожного сообщения для доступа к работе, медицинским услугам и другим важным поездкам.Но все путешественники заслуживают того, чтобы хорошо поесть, особенно те, кто преодолевает большие расстояния, и часть этих денег может в конечном итоге пойти на улучшение общественного питания.


До Amtrak было время, которое многие называют «золотым веком» железнодорожных ресторанов. С конца 19 века и до Великой депрессии американские железные дороги подавали блюда региональной кухни, которые соперничали с лучшими ресторанами страны. В 1925 году железные дороги доставляли около 80 000 обедов в день, согласно Джери Квинцио в своей книге « Food on the Rails ».

Питание по железной дороге Автор Джеймс Портерфилд писал, что поезда Среднего Запада обслуживали пресноводную рыбу из Великих озер, а поезда Восточного побережья обслуживали морскую рыбу из Чесапикского залива; Union Pacific Railroad «охотилась четыре года, прежде чем нашла в маленькой долине в штате Юта правильный сорт малины»; железная дорога Чесапик и Огайо предлагала «рыбный обед из Чесапикского залива» — слои местной камбалы, устриц, картофеля и белого лука, запеченные в запеканке и покрытые сливочным соусом.Колорадская железная дорога подавала пассажирам жареную колорадскую горную форель в коричневом масле с картофелем жульен, когда они пересекали отдаленные участки Скалистых гор. Автор приветственного стола Джессика Б. Харрис написала в Chicago Tribune , что юго-восточные меню отражают преобладание поваров Black rail, с такими блюдами, как «ветчина с ананасовыми оладьями, тушеная говядина с плантаций, печенье, суп-пюре из арахиса, запеченные сладости. картофель и устрицы с гребешком».

К сожалению, такой уровень роскоши стоил дорого — в 1925 году поезда стоили 10 долларов.5 миллионов на сервисе связанном с питанием, согласно Quinzio. Менеджеры недоплачивали и перегружали чернокожих поваров и носильщиков, начиная сразу после Гражданской войны, чтобы урезать бюджет. В статье New York Times от 1886 года сообщалось, что носильщики могут работать 37 часов подряд, зарабатывать 16 долларов в месяц и должны платить за свою униформу (18 долларов за штуку) и питание.

Батлер из РПА говорит, что такое же неравенство было и в столовой. «Высшие классы были в этих причудливых вагонах-ресторанах, но все остальные вернулись в [третий класс].«Я бы никогда не сел за стол с разрозненными душами, как это было в 2005 году. По словам Батлера, именно наше романтизированное представление о так называемом золотом веке стало препятствием на пути адаптации вагона-ресторана к современной жизни. «Нам нужно устранить чрезмерно декадентский буржуазный нарратив, связанный с вагоном-рестораном, потому что он нежизнеспособен», — заявили они. «Между декадансом и телевизионными ужинами есть золотая середина, и вполне разумно ожидать этого в ночной поездке. Благодаря общедоступной инфраструктуре мы можем иметь что-то, что будет лучше для всех, но не будет смешным.

Батлер, который путешествует по всей стране на Amtrak по работе в RPA, говорит, что их самый ценный опыт работы в вагоне-ресторане на Amtrak был, когда они преломляли хлеб с незнакомцами, например, когда они распили бутылку вина с 84-летним… старая вдова, которая продала свою квартиру и путешествовала по стране на Амтраке из трех чемоданов. «Железнодорожники устроены по-разному», — говорили они. «Они никуда не торопятся и смешиваются друг с другом так, как нельзя было бы в аэропорту. Я видел много людей, которые обычно были бы поляризованы, взаимодействуя друг с другом в этом лиминальном пространстве на борту.

Организация Батлера, RPA, была основана как Национальная ассоциация пассажиров железных дорог в 1968 году, чтобы выступать за национальную железнодорожную службу, которая должна была заменить больные частные железные дороги, поскольку в конце 50-х годов путешествия на самолетах стали более обычным явлением, а продажи билетов упали. К 1965 году в эксплуатации находилось всего 10 000 пассажирских вагонов, что на 85 процентов меньше, чем в 1929 году. Отчаявшись сэкономить на оплате труда, на центральной линии Нью-Йорка был установлен торговый автомат Meal-a-Mat: разогрейте его самостоятельно в «радарной печи» (читай: микроволновке).Если вы хотите попробовать на вкус резиновые морепродукты, приготовленные в микроволновке, в поезде, просто попробуйте лосося в кунжутной глазури в любом из поездов Amtrak, предлагающих гибкое питание сегодня. Конец частной пассажирской железной дороги был близок.

В 1967 году железные дороги лишились своих контрактов с Почтовой службой США на отправку почты первого класса и ушли в свободное падение. РПА, наконец, смогла успешно защищать Национальную железнодорожную пассажирскую корпорацию, известную нам как Amtrak. В 1971 году при финансовой поддержке Конгресса Amtrak взяла на себя управление большей частью частных пассажирских железных дорог и приобрела для них 140 вагонов-ресторанов.К 1983 году оставшиеся железные дороги были закрыты или переданы Amtrak. И хотя пассажирам Amtrak не подавали обед из семи блюд с рыбой-меч, как это было на частных линиях в 20-х годах, они хорошо ели, столы были открыты для всех, а к поварам и другим работникам относились с большим достоинством.

Я спросил Роберта Виггинса, афроамериканского шеф-повара, работавшего в Capitol Limited между округом Колумбия и Чикаго в 1980-х годах, нравится ли ему его работа.«Мне понравилось», — сказал он, вспоминая «хорошую защиту профсоюза» и свободу действий на кухне. Он делал все свои соусы с нуля, импровизированные меню и консультировал национальный совет по планированию меню. Обычно он ел стрип-стейк, камбалу, фаршированную по-разному, и блюдо из курицы, такое как кордон-блю или француженка, на обед во время обеда. Виггинс проводил перерыв в Чикаго, посещая местные магазины для гурманов в поисках особых ингредиентов. Его самым гордым моментом было, когда Джесси Джексон появился, чтобы потусить на кухне.«Он сказал: «Что у вас есть для меня, шеф-повар?»» Преподобный хотел ребрышек, и Виггинс был к нему готов.

Меню поездов Amtrak были намного меньше, чем меню роскошных частных железных дорог в золотой век, но они были хорошо выполнены и часто вдохновлялись своим регионом. В меню линии Crescent 1980-х годов предлагались вина с виноградников, расположенных вдоль маршрута. Для ветчины из Вирджинии с соусом из апельсинового изюма они предложили шардоне Winter White от Pindar Vineyards в Нью-Йорке.В меню ресторана Southwest Chief 90-х годов на обед были приготовлены на пару тамале из Нью-Мексико, которые подаются с кинзой и черными бобами. В начале нулевых Amtrak начала набирать поваров для Кулинарной консультативной группы Amtrak; каждую весну они встречались, чтобы приготовить блюда на своей тестовой кухне. Шеф-повар Джейми Биссоннетт, удостоенный премии Джеймса Берда, в 2017 году работал с командой, в которую входили шеф-повара Роберто Сантибаньес и Матиас Мерджес. Биссоннетт сказала: «У Матиаса было отличное блюдо рамен, которое он разработал для одного из поездов дальнего следования с белой скатертью.Там была марокканская говядина с салатом из нута и соусом барбекю из хариссы, а также бирьяни с креветками. [Бириани] был настолько хорош, что я изменил рецепт и включил его в меню одного из своих ресторанов». Бириани с индийскими пряными креветками от Bissonnette работал совсем недолго, прежде чем началось первое из серьезных сокращений общественного питания.

Как и на частных железных дорогах, программа общественного питания Amtrak всегда была лидером по убыткам; это никогда не приносило денег. На самом деле Amtrak не приносила прибыли с момента своего основания в 1971 году.Батлер говорит: «Некоторые думают, что продажа билетов покрывает бюджет, но это не коммерческая компания. Это национальная служба, больше похожая на почту или библиотеку». Не все согласны с этой философией. В 2012 году член палаты представителей Джон Мика из Флориды раскритиковал национальную железнодорожную службу за потерю 833 миллионов долларов в сфере общественного питания за предыдущее десятилетие. В 2015 году он внес формулировку в закон о наземном транспорте, который требовал от Amtrak разработки и реализации плана по устранению убытков от доставки еды и напитков в течение пяти лет.Потом пришел Андерсон из Дельты.

Несмотря на споры, новый генеральный директор быстро добился лучших финансовых результатов, которые когда-либо видела Amtrak, за счет сокращения увольнений, повышения надежности поездов ближнего следования на восточном побережье между городскими центрами и введения привлекательных цен для групп и пассажиров спальных вагонов. Когда он отказался от традиционных обедов, он «вызвал возмущение среди профсоюзов и железнодорожных групп пассажиров» и вдохновил шесть страниц о продовольственном обслуживании Amtrak в прошлогоднем законопроекте об инфраструктуре Палаты представителей Демократической партии, согласно статье 2020 года в Roll Call .Петиция Change.org, призывающая к возвращению традиционной кухни, собрала более 157 000 подписей, а член палаты представителей Теннесси Коэн сообщил о 118 000 письменных жалоб на ее отмену. Генеральный директор и президент RPA Джим Мэтьюз сказал Андерсону во время заседания Комитета по транспорту и инфраструктуре Палаты представителей в ноябре 2019 года: «Дело не только в еде … Это опыт встречи с людьми в поезде и совместной трапезы». Позже в том же месяце Андерсон сказал общественной радиостанции Бостона: «Наша самая большая проблема — я иду давать показания в Конгрессе, и все, о чем мы говорим, — это французские тосты в вагонах-ресторанах.


Андерсон покинул Amtrak после истечения срока его трехлетнего контракта , и теперь у компании новый генеральный директор Уильям Флинн и новый президент Стивен Гарднер. Батлер говорит, что Гарднер «имеет прекрасное видение маршрутов дальнего следования», которое при участии правительства штата и федерального правительства, а также частных железных дорог, чьи пути арендует Amtrak, может действительно воплотиться в жизнь.

Роберт Джордан, вице-президент Amtrak по станциям обслуживания клиентов и на борту (включая услуги общественного питания), сказал, что с тех пор, как в июне на некоторых маршрутах были возвращены традиционные блюда, «наш индекс удовлетворенности клиентов подскочил на 20 процентов.Есть несколько веганских и безглютеновых вариантов, а также другие закуски, в том числе крабовые котлеты из лобстера на фарро с тыквой и вегетарианский тамале с чили и сыром Хэтч. Стейк Angus Flat Iron вернулся в качестве основного блюда вместе с блюдом из тортеллини с кремом песто. Шеф-повар Amtrak из Лос-Анджелеса Фрэнк Вилласенор сказал Trains.com, что он замечает «больше мраморности» в поставляемых стейках, чем до 2018 года, более свежий выбор овощей, более разнообразные и красочные гарниры и специи на выбор, а также соусы и съедобные продукты. цветы, чтобы украсить шоколадные торты, чизкейки и морковные пирожные.«На основе тарелки за тарелкой [традиционное питание] равно стоимости гибкого питания», — говорит Джордан. Он добавляет: «Когда дело доходит до накладных расходов, нам пришлось исключить из уравнения начисление заработной платы, потому что Конгресс требует от нас вернуть всех работников общественного питания, которые были уволены во время пандемии».

Если хорошие отзывы и поддержка Конгресса сохранятся, Джордан говорит, что следующими шагами будет расширение традиционных ресторанов, чтобы снова обучать клиентов и, наконец, вернуться на восточное побережье.

В конечном счете, продолжительность жизни традиционного питания в поезде будет зависеть от пассажиров, и в ближайшие годы мы увидим, был ли прав Виландер, бывший вице-президент Amtrak по работе с клиентами, что молодое поколение предпочитает есть в одиночестве. Это определенно не относится ко мне, пожилому миллениалу. Я вряд ли вернусь в поезд, пока традиционные рестораны не вернутся на маршруты, отправляющиеся из Нью-Йорка. Я надеюсь, что это произойдет в ближайшее время, чтобы мой сын смог испытать славу ужина в поезде, прежде чем он достигнет возраста, когда он предпочел бы отсиживаться в комнате со своим телефоном.Если общественная поддержка Amtrak и его вагона-ресторана угаснет вместе с самым старым поколением, у нас не будет никого, кто мог бы дать отпор в следующий раз, когда появится неблагоприятный генеральный директор или Конгресс. В этом случае мы потеряем традиционные рестораны в поездах, какими мы их знаем, а вместе с ними и редкое место, где люди всех мастей все еще могут сидеть и общаться. Но я не безнадежен. Поездка на поезде долгая, Wi-Fi ненадежный, и если еда соблазнительна, люди будут вынуждены закрыть свои ноутбуки, пойти в вагон-ресторан и поесть.

Майк Диаго — социальный работник, писатель и повар из нью-йоркской долины Гудзона.Джарред Бриггс — иллюстратор-фрилансер из Нью-Брансуика, Канада. Он любит создавать концептуальные иллюстрации с вкраплениями цвета.

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку Eater

Самые свежие новости из мира еды каждый день

Обо мне и кубинской кухне

Bean Train о кубинской кухне и семье

Bean Train — это ласковое прозвище моего мужа для моей мамы.Мами — типичная кубинская абуэла (бабушка), которая проявляет свою любовь, готовя. Итак, да, поезд с фасолью часто останавливается в нашем доме с ароматными маленькими наборами для ухода за собой, наполненными супер вкусной кубинской кухней Мами, особенно ее бобами!

Я начал этот блог, чтобы сохранить мамины рецепты и поделиться своим кубинским наследием со своими детьми, которые тоже любят готовить. В дополнение к маминой традиционной кубинской еде я буду выкладывать свои рецепты и рецепты своих детей, а попутно немного семейной мудрости.Заходи и заходи чаще! Я покажу вам, как готовить традиционную кубинскую еду, узнаю значение самых безумных кубинских поговорок и расскажу вам все о Майами.

У всех нас есть яркие кухонные воспоминания, которые остаются с нами из-за эмоций, которые мы испытали в данный момент. Поэтому каждый раз, когда вы чувствуете запах или пробуете еду своей юности, вы немедленно переноситесь в свое детство, а ваши воспоминания о близких здесь и ушли.

Я за то, чтобы сохранить эту связь. Еда не только питает наш желудок, она питает нашу душу! Воспоминания, которые мы формируем во время еды, желание создавать и делиться, принимать у себя и отмечать, объединяет нас, и это то, что я хочу сохранить для вас и для себя.

Приглашаю всех, у кого есть семейный рецепт, которым они хотели бы поделиться. Для меня было бы честью сделать это и опубликовать для других. Надеемся, что наши рецепты и истории помогут другим найти способы сблизиться с членами своей семьи за общим столом.

  • «Добро пожаловать на борт бобового поезда!»
    —Сэнди Эбботт

Мами и я

Передавая эстафету бобов следующему поколению, я надеюсь продолжить традицию делиться любовью через кубинскую еду.Тем более, что я готовлюсь стать будущей абуэлой.

Мои отношения с мамой были сложными на протяжении многих лет, но мы сближаемся, готовя вместе. Работа над этими рецептами с Мами помогает мне соединиться с ней и со своим сердцем. Я вырос в Майами в 80-х, и все, чего я хотел, это быть полностью американцем, а не кубинцем. Но теперь, когда я стал старше и мудрее, я научился любить свои кубинские корни.

Жизнь в Майами приближает меня к моим кубинским традициям, но Bean Train — это гораздо больше, чем просто кубинские блюда.В основе этого блога о еде — сохранение семейных связей через еду.

  • «Кулинария у нас в ДНК».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.